რა მოვამზადოთ ახალი ვარდისფერი ორაგულისგან. როგორ მოვამზადოთ ვარდისფერი ორაგული ტაფაში. ვარდისფერი ორაგული პურში

დღესასწაულები, ოჯახური არდადეგები, მეგობრებთან შეკრება ყოველთვის თავის ტკივილია დიასახლისებისთვის, რადგან მათ უნდა გაარკვიონ, რა კერძებით მოეპყრონ სტუმრებს და რა კერძებით მიირთვან. და მინდა ყოველ ჯერზე რაღაც ახლით გაგაოცოთ. და მიუხედავად იმისა, რომ ინტერნეტში უამრავი რეცეპტია, სადღესასწაულო კერძების არჩევის პრობლემა მაინც არ ქრება. და კონკრეტული კერძის რეცეპტი შეიძლება ყოველთვის არ იყოს წარმატებული, მაგრამ ღუმელში ვარდისფერი ორაგული გახდება საყვარელი, რომელიც თქვენს მაგიდაზე არაერთხელ გამოჩნდება.

დღესასწაულებზე, როგორც წესი, სუფრაზე ჩნდება დელიკატესები, ყველაზე ძვირადღირებული საჭმელები, ღვინოები, ხორცი და თევზი. მაგრამ სულაც არ არის აუცილებელი გადაჭარბებული თანხების დახარჯვა გულუხვი და გემრიელი სუფრის მოსაწყობად. ძვირადღირებული ორაგული და კალმახი შეიძლება შეიცვალოს ახალი ვარდისფერი ორაგულით, რომელიც არანაირად არ ჩამოუვარდება გემოთი და სიჯანსაღით.

თევზის თითოეული სახეობის მომზადებისას, არსენალში უნდა გქონდეთ რამდენიმე ხრიკი, რომელიც დაგეხმარებათ თევზის კერძების რაც შეიძლება წარმატებული და წვნიანი გახადოთ.

თქვენ მხოლოდ უნდა შეიძინოთ ახალი ვარდისფერი ორაგული, რომელიც რამდენიმე დღის წინ წყალში ბანაობდა. თევზის სიახლე ხომ დიდად მოქმედებს მის გემოზე. შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ გაყინული თევზის ყიდვა, მაგრამ თუ ადგილობრივ მაღაზიებში მხოლოდ ვარდისფერი ორაგული იყიდება, გაყინეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე.

ვარდისფერი ორაგულის მომზადებისას წვნიანობის მიღწევა საკმაოდ რთულია. მოხარშვამდე აუცილებლად გააცივეთ თევზი და გამოიყენეთ ცხიმიანი სოუსები, რომლებიც კერძს ამდენ წვნიანს შემატებს. და ამის მიღწევის უზრუნველსაყოფად, მომზადებისას რეკომენდებულია ვარდისფერი ორაგულის დაფარვა ფოლგით. ღირს ამ საკითხის სერიოზულად მიღება, რადგან უმიზეზოდ არ არის, რომ დიასახლისებს ხშირად უჩნდებათ კითხვა: როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ვარდისფერი ორაგული?

თითოეულ დიასახლისს ურჩევნია თევზის გამოცხობა თავისებურად. ზოგიერთი ადამიანი არ ჭრის კარკასს და მთლიანად ღუმელში აყენებს, ზოგი კი ნაჭრებად ჭრის. იმისათვის, რომ თევზი არ შეგაწუხოთ, ზედმეტი ნაწილების მოჭრა, უფრო ადვილია მაღაზიაში დაჭრილი ფილეების შეძენა.

უგემრიელესი რეცეპტები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ინტერნეტში უამრავი რეცეპტია, მაგრამ ყველა მათგანი არ არის გამოცდილი და წარმატებული. თუმცა, აქ არის ყველაზე გემრიელი ვარდისფერი ორაგულის რეცეპტების შერჩევა.

მთლიანად გამომცხვარი თევზი

1 კილოგრამი თევზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგულის კარკასი;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• არაჟანი - 60 გრამი;
• კარტოფილი - 1 კილოგრამი;
• მცენარეული ზეთი;
• ზეთისხილი დეკორაციისთვის;
• მარილი გემოვნებით;
• შავი "პილპილი;
• სანელებლები მარინადისთვის გემოვნებით.

1. სანამ მოხარშვას დაიწყებთ, თევზი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის საჭიროა კარგად ჩამოიბანოთ წყლით, შემდეგ დანით გაუკეთოთ ჭრილი მუცელზე და ამოიღოთ შიგთავსი. თქვენ ასევე უნდა დაიბანოთ თევზის შიგნით.
2. შემდეგი თქვენ უნდა გააკეთოთ მარინადი. მის მოსამზადებლად არაჟანი შეურიეთ პილპილს, მარილს და სხვა სანელებლებს თქვენი გემოვნებით. ვარდისფერი ორაგული გარედან და შიგნიდან გაწურეთ მომზადებული მარინადით, გადააფარეთ რაღაცით და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ თევზის ხორცი გაჟღენთილი იყოს.
3. დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსზე. ამ დროს გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. შემდეგ მოვასხათ ზეთი და მარილი გემოვნებით.
4. დააფარეთ საცხობ ფირფიტას ფოლგა და მოათავსეთ ვარდისფერი ორაგული. თევზის გვერდით მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები. შედგით თევზი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ კერძი დაამშვენეთ ზეთისხილით და მოაყარეთ ლიმონის წვენი.

1 კილოგრამი მზა თევზის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 1 კილოგრამი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ხუმრობა;
• არაჟანი - 200 გრამი;
• კარტოფილი - 4 საშუალო ტუბერი;
• მარილი გემოვნებით;
• შავი "პილპილი;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• მაიონეზი.

1. თევზის ფილე დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. არაჟანი აურიეთ სანელებლებით, მარილით, პილპილით და თევზის თითოეული ნაჭერი დაასველეთ მიღებული მარინადით. ვარდისფერი ორაგული შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
2. ამ დროს ბოსტნეული გათალეთ. კარტოფილს დავჭრათ ნაჭრებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად.
3. ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ, რომ მოურიოთ.
4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. აიღეთ ღრმა საცხობი კერძი. თევზის წებოვნების თავიდან ასაცილებლად, კერძი წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით.
5. კარტოფილს ვანაწილებთ ჭურჭლის ფსკერზე, შემდეგ ვაფენთ ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრებს, ზემოდან კი ბოსტნეული შევწვით. შეზეთეთ ჩვენი კულინარიული ქმნილებები მაიონეზით, დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში.

ვარდისფერი ორაგული ლიმონით, გამომცხვარი ფოლგაში

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 1 კილოგრამი;
• ლიმონი - 2 ცალი;
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა და ა.შ.);
• მარილი გემოვნებით;
• შავი "პილპილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.

1. ამ დროს მწვანილი წვრილად დაჭერით და წვენს დაუმატეთ ორი ლიმონი.
2. თევზის თითოეულ ნაჭერს წაუსვით ცოტაოდენი ლიმონის სოუსი და შეფუთეთ ფოლგაში.
3. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. მოათავსეთ ყველა ჩვენი ფოლგის კონვერტი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ვარდისფერი ორაგული 30-40 წუთის განმავლობაში.

1 კილოგრამი ვარდისფერი ორაგულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 1 კილოგრამი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი;
• შავი "პილპილი;
• მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.

1. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. ვარდისფერი ორაგულის ფილე დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გადავდგათ.
2. ჩვენ ვასუფთავებთ ბოსტნეულს. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაჭერით ხახვი. მოაყარეთ სტაფილო და ხახვი და შეწვით მცენარეულ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ, რომ მოურიოთ.
3. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად.
4. გამოვაცხოთ საცხობი ფურცელი, ძირზე მოვაყაროთ სტაფილო და ხახვი, თანაბრად გავანაწილოთ. შემდეგ არის ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები, პომიდვრის ნაჭრები და გახეხილი ყველის ფენა ყველაფერს ავსებს.
5. თევზი ცხვება 30-40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ყველის ქერქი მას ძალიან დელიკატურ და რბილ გემოს ანიჭებს, რომელიც თითებს მოგაბეზრებთ.

ყველითა და სოკოთი ჩაყრილი თევზი

1 კილოგრამი ვარდისფერი ორაგულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 1 კილოგრამი;
• მყარი ყველი - 100 გრამი;
• შამპინიონები - 350 გრამი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• მცენარეული ზეთი;
• მაიონეზი;
• შავი "პილპილი;
• მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.

1. მოხარშვამდე თევზი კარგად უნდა გარეცხოთ და დაჭრათ: მოაცილეთ ყველა შიგთავსი, მოაჭრით ფარფლები, კუდი, თავი და ხერხემალი.
2. შამპინიონებსაც კარგად გარეცხვა სჭირდება, ამის შემდეგ ხახვთან ერთად წვრილად დაჭერით და მცენარეულ ზეთში შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. მას შემდეგ, რაც სოკო და ხახვი ოდნავ გაცივდა, უნდა შეურიოთ გახეხილი ყველით.
4. ვარდისფერი ორაგულის შიგთავსით, თქვენ უნდა გამოიყენოთ კბილის ჩხირები თევზის მუცლის არეში ნაჭრის დასაჭერად.
5. არ დაგავიწყდეთ საცხობი ჭურჭლის ძირი ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით შეასხუროთ. თევზის ფორმაში მოთავსების შემდეგ, წაუსვით მაიონეზი და შედგით ღუმელში 30 წუთით 180 გრადუსზე.
6. თევზის დაჭრისა და თეფშებზე დადების შემდეგ თითოეულ ნაჭერს დაასხით ლიმონის წვენი მჟავიანობისთვის.

გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული მდოგვით

1 კილოგრამი ვარდისფერი ორაგულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 1 კილოგრამი;
• მარცვლეული მდოგვი - 3 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ლიმონი - 2 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი;
• შავი "პილპილი;
• მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.

1. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. ვარდისფერი ორაგულის ფილე დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გადავდგათ.
2. ამ დროს ლიმონები დაჭერით თხელ ნაჭრებად და ნიორი ძალიან წვრილად დაჭერით.
3. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ ფოლგა, მოათავსეთ თევზის ნაჭრები, წაუსვით მდოგვი, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის ნაჭრები.
4. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ზემოდან კიდევ ერთი ფოლგა და გამოაცხვეთ თევზი 30 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

1 კილოგრამი ვარდისფერი ორაგულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 1 კილოგრამი;
• კრემი 20% – 600 მილილიტრი;
• გამწვანება;
• შავი "პილპილი;
• მარილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი შემდეგია.

1. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. ვარდისფერი ორაგულის ფილე დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გადავდგათ.
2. ეს რეცეპტი მოითხოვს გლუვ, ნაღების სოუსს. კრემს დაუმატეთ ცოტა მარილი, შავი პილპილი და დაჭრილი მწვანილი, შემდეგ კარგად აურიეთ.
3. ღრმა ჭურჭლის ძირს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები. სოუსი დაასხით თევზს, გინდათ, რომ თითქმის მთლიანად დაფაროს ნაჭრები.
4. 180 გრადუს ტემპერატურაზე გამოაცხვეთ ვარდისფერი ორაგული 30 წუთის განმავლობაში.

ვარდისფერი ორაგული "ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"

1 კილოგრამი ვარდისფერი ორაგულის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 1 კილოგრამი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• მყარი ყველი - 150 გრამი;
• რძე - ნახევარი ჭიქა;
• მაიონეზი;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• მცენარეული ზეთი;
• შავი "პილპილი;
• მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ სამზარეულოს რეცეპტი ასე გამოიყურება.

1. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ. ვარდისფერი ორაგულის ფილე დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გადავდგათ.
2. ჩვენ ვასუფთავებთ ბოსტნეულს. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
3. ფორმის ძირს წაუსვით ზეთი, დადეთ ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები. შემდეგ თანაბრად გაანაწილეთ მოხალული სტაფილო და ხახვი, ჩაასხით რძეში და უხვად მოაყარეთ ზემოდან გახეხილი ყველი.
4. შედგით თევზი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

ვარდისფერი ორაგული არის თევზი, რომელიც ხშირად მშრალი ხდება მოხარშვისას. გამოცხობის წინ აუცილებლად შეინახეთ მარინადში გარკვეული დროით. საუკეთესო მარინადი არის ლიმონის წვენი სანელებლებით.

დასკვნა

კითხვა, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ვარდისფერი ორაგული ღუმელში, მოგვარებულია, რადგან ყველა საიდუმლო გამოვლინდა. რეკომენდაციების მოსმენით, ვარდისფერი ორაგული ყოველთვის ძალიან წვნიანი და ნაზი აღმოჩნდება. ინგრედიენტების სია ძალიან მარტივი და იაფია, კერძი კი სასიკვდილოა.

ეს თევზი შეიძლებოდა ჩვენი სუფრის უფრო ხშირი სტუმარი ყოფილიყო, მოხარშვისას ცოტა მშრალი რომ არ გამოსულიყო. როგორ მოვამზადოთ ვარდისფერი ორაგული გემრიელად ტაფაში, რომ იყოს წვნიანი, რბილი, ზომიერად ხრაშუნა ქერქით - ამ საკითხის მოსაგვარებლად ორი რეცეპტი გამოვიყენე. ერთი რეცეპტი იყენებს მხოლოდ მარინირებას, მეორეში ამატებს შეწვას ფქვილში და არაჟნის სოუსში.

სასიხარულოა, რომ ვარდისფერი ორაგული არის ერთ-ერთი "ველური" თევზი, რომელმაც შეინარჩუნა ადამიანისთვის სასარგებლო მიკროელემენტებისა და ვიტამინების ნაკრები. აკვაკულტურა, ე.ი. ფერმებში მოშენება ვარდისფერ ორაგულზე ჯერ არ გავრცელებულა. ასე რომ, ჩვენ ვივარაუდებთ, რომ ჩვენ ვჭამთ ნატურალურ პროდუქტს.

ვარდისფერი ორაგული ეკუთვნის ორაგულის ოჯახს და არის "ანადრომი", ე.ი. დადის ზღვებისა და ოკეანეების გასწვრივ, შემდეგ კი მიდის ქვირითად მდინარეებში. ეს მხოლოდ ერთხელ ხდება ვარდისფერი ორაგულის ცხოვრებაში, ორი წლის ასაკში. ქვირითობისთანავე ის კვდება. თევზის სიგრძე საშუალოდ 40 სმ, წონა -1,5 კგ.

როგორ შევწვათ გემრიელად ვარდისფერი ორაგული

\

ჩემი ვარდისფერი ორაგული უკვე ქერცლიანი იყო, შიგნიდან ამოღებული.

სუპისთვის გამოიყენებოდა ვარდისფერი ორაგულის თავი, კუდი, ფარფლები და მუცლის ნაწილი. შედეგად 700 გრ დარჩა შეწვისთვის. მე ისინი თანაბრად დავყავი ორ რეცეპტზე.

მარინადი ვარდისფერი ორაგულისთვის შეწვამდე

მომზადება:

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ვარდისფერი ორაგული - 700 გ
• მარილი - 3 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი
• წიწაკა და სანელებლები - გემოვნებით

თევზი დავჭრა 2 სმ სისქის ნაჭრებად, არც კანი მოვუხსენი და არც ძვლები.

დაიწყო მარინირება. როგორც კულინარიული ტუზები განმარტავენ, მარილისა და შაქრის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ კარამელიზებული ქერქი თევზის შეწვისას.

ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ შაქრის, მარილისა და პილპილის ნარევი, კარგად აურიეთ თასში და დატოვეთ დასამარინადებლად. მე მივიღე 2 საათი, თუმცა დრო შეიძლება შემცირდეს 20 წუთამდე ან გაიზარდოს დღეში.

რადგან მარილი და შაქარი აშკარად ბევრი იყო, ორი საათის შემდეგ მარინირებული თევზი გავრეცხე გამდინარე წყლით, წყალი გავუშვი და ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცზე დავდე გასაშრობად. თევზი გავყავი ორ რეცეპტად, თითოეული დაახლოებით 350 გ.

როგორ შევწვათ ვარდისფერი ორაგული ტაფაში

მომზადება:

ჩვენ დაგვჭირდება:

• პიკელებული ვარდისფერი ორაგული 350 გრ
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად
• ლიმონი 0,5 ც.

ტაფაზე გავაცხელე მზესუმზირის ზეთი (საკმარისად ისე, რომ ნაჭრები დაახლოებით ნახევარში ჩავძირულიყავი) და ჩავასხი გამხმარი ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები. ცალ მხარეს 5 წუთი შევწვი, შემდეგ ცეცხლს დავაკლებ, ნაჭრები გადავაბრუნე და კიდევ 15 წუთი გავაჩერე, შეწვის ბოლოს თითოეულ ნაჭერს შეგიძლიათ ცოტაოდენი კარაქი წაუსვათ (ეს არ გამიკეთებია).

ვინაიდან ზეთი საკმაოდ ბევრი იყო, ვარდისფერი ორაგულის შემწვარი ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცზე გადავიტანე.

ახლა შეგიძლიათ დადოთ თეფშზე. შეწვის პროცესში ლიმონი არ გამომიყენებია, რადგან ის არ უწყობს ხელს რბილი თევზის მიღებას (ცილა მისი გავლენით უფრო სწრაფად კოაგულირებს). მზა თევზს მოვასხათ ლიმონის წვენი. ტაფაში შემწვარი ვარდისფერი ორაგული არ აღმოჩნდა მშრალი, რბილი და არომატული.

Გემრიელად მიირთვით.

ვარდისფერი ორაგული არაჟანში ტაფაში

მომზადება:

აი კიდევ ერთი გზა ტაფაში ვარდისფერი ორაგულის გემრიელად მოხარშვისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• პიკელებული ვარდისფერი ორაგული - 350 გ
• არაჟანი - 350 გრ
• ფქვილი - 1 ჭიქა
• სანელებლები - გემოვნებით
• მზესუმზირის ზეთი - შესაწვავად

შეწვის დროს ვარდისფერი ორაგული შესაძლოა მშრალი გახდეს. იმისათვის, რომ ეს წითელი თევზი მართლაც გემრიელი იყოს, უნდა გქონდეთ წარმოდგენა, თუ როგორ მოვამზადოთ ვარდისფერი ორაგული ტაფაში. უმჯობესია ზეთში მოხარშოთ, რომ ხორცმა წვნიანი და მდიდარი გემო შეიძინოს. ასევე მნიშვნელოვანია კერძისთვის ახალი კარკასის შერჩევა.

ინგრედიენტები

ვარდისფერი ორაგულის სტეიკები 4 ცალი) ქათმის კვერცხები 1 ცალი პურის ნამსხვრევები 4 ს.კ. კარაქი 2 ს.კ. სანელებლები თევზისთვის 2 მწიკვი

• პორციების რაოდენობა: 4
• Მოსამზადებელი დრო: 15 წუთი
• მომზადების დრო: 15 წუთი

როგორ მოვამზადოთ ვარდისფერი ორაგული გემრიელად ტაფაში

შესაწვავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სანელებლების ნარევები თევზისთვის ან შეაგროვოთ თქვენი საყვარელი სანელებლების თაიგული. მოხარშული ბრინჯი ან კარტოფილი შესანიშნავია როგორც გვერდითი კერძი ამ თევზისთვის.

როგორ მოვამზადოთ წითელი თევზი ტაფაში:

1. თევზის სტეიკებს მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. გაითვალისწინეთ, რომ ვარდისფერი ორაგული ზღვის თევზია, ამიტომ ის უკვე ცოტა მარილიანია.
2. დატოვეთ ნაჭრები 10 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად.
3. კვერცხი თასში ჩანგლით ავთქვიფოთ.
4. კვერცხის ნარევში ჩაასხით წითელი თევზის მარინირებული ნაჭრები, გააბრტყელეთ პურის ნამცხვრებში და მოათავსეთ ტაფაში კარაქში შესაწვავად.

როგორც კი თევზი ოქროსფერ ელფერს მიიღებს, ის მზადაა. მიირთვით ცხელი, როგორც ცალკე კერძი ან სხვადასხვა გვერდითი კერძებით.

როგორ მოვამზადოთ ვარდისფერი ორაგულის ფილე ტაფაში

ეს რეცეპტი გამოდგება ნებისმიერ დღესასწაულზე გემრიელი კერძის მოსამზადებლად. ცომის გამოყენებით შეგიძლიათ მარტივად აქციოთ ჩვეულებრივი შემწვარი წითელი თევზი ნამდვილ კულინარიულ სიამოვნებად.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე (500გრ);
• კვერცხი (1 ცალი);
• ხახვი (1 ცალი);
• ხორბლის ფქვილი (6 სტადიის);
• წყალი (150 მლ);
• მცენარეული ზეთი (3 სუფრის კოვზი);
• მარილი (1/2 ჩ/კ);
• დაფქული შავი პილპილი (1/3 ჩ/კ);
• გრანულირებული შაქარი (1 სტადიის).

სამზარეულოს პროცესი ხორციელდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. თევზის ფილე მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შაქარი. ნაჭრები გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
2. ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. დაუმატეთ მას კვერცხი და ფქვილი, კარგად აურიეთ. მიღებული მასა მარილი და დაასხით ცივი წყალი. მიღებულ ცომს უნდა ჰქონდეს სქელი არაჟნის კონსისტენცია.
3. თევზის ფილე ჩაყარეთ ცომში და შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთში.

ოქროს ქერქი კერძის მზადყოფნის მაჩვენებელი იქნება და მის ქვეშ, შეწვის ამ მეთოდით, ყოველთვის ნაზი ხორცი იქნება.

გარდა იმისა, რომ ვარდისფერი ორაგული ძალიან გემრიელია, ის ასევე ძალიან ჯანსაღია. თევზი მდიდარია ამინომჟავებით, იოდით და B ვიტამინებით, ამიტომ რეკომენდებულია როგორც დიეტური საკვები. ვარდისფერი ორაგულისგან გემრიელი ლანჩის ან ვახშმის მოსამზადებლად, უბრალოდ შეწვით ზეთში. უმჯობესია ცომში შეწვით, რომ კერძი საკმარისად წვნიანი იყოს.

როგორ მოვამზადოთ ვარდისფერი ორაგული ღუმელში წვნიანი და რბილი - ეს კითხვა ბევრ დიასახლისს აწუხებს. ხშირად გამომცხვარი თევზი მშრალი გამოდის, რადგან ვარდისფერი ორაგულის ხორცი მჭლეა და ამან შეიძლება სერიოზულად გააფუჭოს კერძის შთაბეჭდილება. ღუმელის მშრალი სითბოს გამოყენებისას, თქვენ დაგჭირდებათ რამდენიმე დამატებითი ნაბიჯის გადადგმა, რათა თევზი არ გამოშრეს გამოცხობისას.

უპირველეს ყოვლისა, თუ თქვენი მიზანია მიიღოთ რბილი, წვნიანი თევზი, აირჩიეთ გაცივებული ვარდისფერი ორაგული და არა გაყინული, რადგან თევზის გაყინვამ შეიძლება დაკარგოს გემო და კვების თვისებები. ვინაიდან ვარდისფერი ორაგული, ისევე როგორც ყველა ორაგული, ძალიან დელიკატური თევზია, ის ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ ღუმელში ზედმეტი არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მოგიწევთ მშრალ თევზზე დარჩენა. ვარდისფერი ორაგული - ზომის მიხედვით - ცხვება საშუალოდ 15-დან 30 წუთამდე.

თევზი რომ წვნიანი იყოს, გამოცხობის წინ უნდა წაუსვათ საკმარისი რაოდენობით მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი. ამ ამოცანის გასაადვილებლად გამოიყენეთ სპეციალური კულინარიული ფუნჯი. ზეთი ეხმარება თევზს დარჩეს შიგნით ტენიანი ღუმელის მშრალ სიცხეში ზემოქმედების დროს.

ვარდისფერი ორაგულის გამოცხობა ალუმინის ფოლგაში არა მხოლოდ აადვილებს საცხობი ფურცლის ან ტაფის შემდგომ გაწმენდას. ეს მეთოდი ინარჩუნებს ტენიანობას ფოლგაში, რათა თავიდან აიცილოს თევზის გამოშრობა. ეს მეთოდი ასევე საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ სხვადასხვა არომატი ვარდისფერ ორაგულს - მაგალითად, შეგიძლიათ შეავსოთ თევზი ლიმონით, ფორთოხლით, სხვადასხვა მწვანილით და ბოსტნეულით უფრო მდიდარი გემოთი. დაფქული შავი პილპილი, დაჭრილი ნიორი, კამა, ხახვი და იტალიური სანელებლები კარგად უხდება ვარდისფერ ორაგულს. ალტერნატივად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური საცხობი ჩანთები, რომლებიც ასევე საშუალებას აძლევს თევზს უფრო წვნიანი დარჩეს. თევზის ზეთით შეზეთვა ფოლგაში ან ჩანთაში გამოცხობისას საუკეთესო გავლენას მოახდენს მის წვნიანობასა და რბილობაზე.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დამარინადოთ ვარდისფერი ორაგულის ფილე, რომ თევზი წვნიანი, რბილი და არომატული გახადოთ. თევზის მარინირება შესაძლებელია ზეთში, ძმარში ან ლიმონის წვენში სასურველ სანელებლებთან ერთად. საკმარისია 30 წუთით მარინირება, სანამ არ დაიხურება.

ვარდისფერ ორაგულს დამატებითი წვნიანი რომ მისცეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოუსი - თევზი ნაწილობრივ შეიწოვება მას და უფრო ტენიანი გახდება. მაგალითად, შეგიძლიათ სოუსი ათქვიფეთ ჩვეულებრივი იოგურტის, თაფლის, მდოგვისა და დაჭრილი კამა. არ არის საჭირო ვარდისფერი ორაგულის მარინირება სოუსში - უბრალოდ გადაუსვით თევზის ზედა ზედაპირზე ღუმელში შედგომამდე. უმარტივესი ვარიანტია თევზის ნაჭრები მაიონეზით შეფუთოთ და გამოვაცხოთ, რაც ასევე რბილს და წვნიანს გახდის თევზს.

ასე რომ, თუ გაინტერესებთ, როგორ მოამზადოთ წვნიანი და რბილი ვარდისფერი ორაგული ღუმელში, წადით და შეამოწმეთ ჩვენი რეცეპტების არჩევანი!

ვარდისფერი ორაგული გამომცხვარი კარაქით და ლიმონით

ინგრედიენტები:
500 გრ ვარდისფერი ორაგულის ფილე,
1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი,
2-3 ნაჭერი ლიმონი ან ფორთოხალი,
მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. მოათავსეთ ვარდისფერი ორაგულის ნაწილი ფოლგის კვადრატული ნაწილის ცენტრში. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ იმდენი ალუმინის ფოლგა, რომ შემოიხვიოთ თევზის მთელი ნაჭერი.
თევზის თავზე დაასხით ზეთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები, როგორიცაა რეჰანი ან ორეგანო. ვარდისფერ ორაგულთან ერთად ფოლგაში შეგიძლიათ გამოაცხოთ ბოსტნეული, როგორიცაა ხახვი, ყაბაყი და პომიდორი. გემოს გასაუმჯობესებლად დაამატეთ ლიმონის ან ფორთოხლის ნაჭრები.
ალუმინის ფოლგას კიდეები გადაახვიეთ ვარდისფერ ორაგულზე ისე, რომ თევზი მთლიანად შეფუთული იყოს. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში ან სანამ თევზი არ მოიხარშება.

გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული მდოგვი-თაფლის მარინადში

ინგრედიენტები:
400 გ ვარდისფერი ორაგული.
მარინადისთვის:
2 კბილი ნიორი,
3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი,
3 სუფრის კოვზი თაფლი,
3 ჩაის კოვზი მდოგვი,
1/8 ჩაის კოვზი მარილი,
1/8 ჩაის კოვზი ჩილის წიწაკა,
3 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი,
ოხრახუში.

მომზადება:
გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. დაჭერით ნიორი და კარგად აურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი. გაჭერით ვარდისფერი ორაგული შუაზე და გააჩერეთ 30 წუთიდან 2 საათამდე, თევზი რამდენჯერმე გადაატრიალეთ. ვარდისფერი ორაგული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ 12 წუთის განმავლობაში. მორთოთ თევზი დაჭრილი ოხრახუშით და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული ჩაყრილი ყველითა და სოკოთი

ინგრედიენტები:
1 ვარდისფერი ორაგული,
2 ხახვი,
100 გრ ყველი,
200 გრ შამპინიონი,
80 გრ მაიონეზი,
3 კბილი ნიორი,
1/2 ლიმონი
სუნელი თევზისთვის,
მარილი და დაფქული შავი პილპილი,
კარაქი.

მომზადება:
გარეცხეთ ვარდისფერი ორაგული, გააკეთეთ ჭრილობა მუცლის გასწვრივ, ამოიღეთ ხერხემალი და ყველა პატარა ძვალი. თევზს დაასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ.
თასში შეურიეთ მაიონეზი მარილით და თევზის სანელებლებით. დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი, აურიეთ. მიღებული სოუსით გულუხვად დაასველეთ თევზი შიგნიდან და გარედან და დატოვეთ დასამარინადებლად ნახევარი საათის განმავლობაში.
სოკო და ხახვი დაჭერით და შეწვით კარაქში. შეურიეთ ნარევს გახეხილი ყველი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიღებული შიგთავსი მოათავსეთ თევზის ღრუში, შეახვიეთ მოხარშული ძაფით, შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში დაახლოებით 1 საათით.

გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული მარინადში იოგურტით, მდოგვით და კამა სოუსით

ინგრედიენტები:
ვარდისფერი ორაგულისთვის მარინადში:
4 ვარდისფერი ორაგულის ფილე,
4 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი,
2 სუფრის კოვზი მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი,
4 სუფრის კოვზი ახალი კამა.
სოუსისთვის:
60 მლ ჩვეულებრივი იოგურტი,
3 სუფრის კოვზი მდოგვი,
3 სუფრის კოვზი ახალი კამა,
2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

მომზადება:
შეუთავსეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში. თევზი მოათავსეთ თასში ისე, რომ თანაბრად იყოს დაფარული მარინადით. დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით ან 6 საათამდე.
შეურიეთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი პატარა თასში. სოუსი შეიძლება ინახებოდეს თავდახურულ კონტეინერში მაცივარში. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ვარდისფერი ორაგული მოათავსეთ ფოლგათ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თევზი მომზადებულ სოუსთან ერთად.

ვარდისფერი ორაგული გამომცხვარი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:
500 გრ ვარდისფერი ორაგულის ფილე,
6 კარტოფილი,
2 ხახვი,
2 მოხარშული ჭარხალი,
2 სტაფილო,
300 მლ მძიმე კრემი,
2 სუფრის კოვზი მდოგვი,
1 ჩაის კოვზი ხმელი რეჰანი,
მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:
ვარდისფერი ორაგულის ფილე დავჭრათ თხელ გრძელ ნაჭრებად. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად. ღრმა თასში აურიეთ ნაღები, მდოგვი, ხმელი რეჰანი, მარილი და პილპილი. ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ტომარაში და ჩაასხით კრემის მასა. დახურეთ ჩანთა და ნაზად შეანჯღრიეთ, რომ თევზი და ბოსტნეული დაფაროს ნარევით. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

ვიმედოვნებთ, რომ კითხვა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ვარდისფერი ორაგული ღუმელში წვნიანი და რბილი, აღარ შეგაწუხებთ, რადგან თქვენი თევზი - ჩვენი რჩევებისა და რეცეპტების წყალობით - ყოველთვის გემრიელი აღმოჩნდება! Გემრიელად მიირთვით!

ვარდისფერი ორაგული ბევრია. მათი უმეტესობა შესანიშნავია სადღესასწაულო მაგიდის გასაფორმებლად.

რატომ ვარდისფერი ორაგული?

ვარდისფერი ორაგული უფრო ხელმისაწვდომი ვარიანტია ორაგულის ოჯახის მომხმარებლებისთვის. ვარდისფერი ორაგულის რეცეპტების კარგი ის არის, რომ მათი მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია. გარდა ამისა, ამ ტიპის თევზი უბრალოდ არ შეიძლება გაფუჭდეს. ვარდისფერი ორაგულისგან გემრიელი და მადისაღმძვრელი საჭმელები სულაც არ არის მისგან მომზადება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მოხარშოთ ნებისმიერი სახის თევზიდან: დამარილებული, ახალი ან დაკონსერვებული. ნებისმიერ შემთხვევაში, შედეგი აუცილებლად გაგახარებთ. თევზის კონსერვი გამოიყენება მადისა და სალათებისთვის. მაგრამ ახალიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი, რაც გსურთ. სხვათა შორის, ვარდისფერი ორაგული წარმოუდგენლად გემრიელ პირველ კერძებს ამზადებს.

ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტია ის ფაქტი, რომ მომზადების პროცესში მასში თითქმის ყველა სასარგებლო ნივთიერებაა დაცული. სწორედ ამიტომ არის ასე დაფასებული.

ყველაზე ნაზი ვარდისფერი ორაგული

ღუმელში გამომცხვარი თევზი ვარდისფერი ორაგულის კერძის უმარტივესი რეცეპტია. უფრო მეტიც, თევზის ხორცი ყოველთვის წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო (2 ც.),
• იგივე რაოდენობის ხახვი
• ერთი ვარდისფერი ორაგული,
• მაიონეზი,
• არაჟანი,
• მარილი,
• ლიმონი,
• წიწაკა,
• სანელებლები,
• გამწვანება.

თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი და მოვასხათ ლიმონის წვენი. ვარდისფერ ორაგულს ცოტა ხანი აცადეთ. შემდეგი, მოამზადეთ სოუსი. არაჟანი შეურიეთ მაიონეზს და დაუმატეთ მწვანილი. შეზეთეთ თევზი მიღებული მასით და დატოვეთ დასამარინადებლად.

ვარდისფერი ორაგულის გამოცხობამდე უშუალოდ მოამზადეთ ბოსტნეული. სტაფილო წვრილად გახეხეთ და ხახვი კუბიკებად დაჭერით. შეურიეთ ბოსტნეული და შეწვით ტაფაზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სუნელი.

შემდეგი, ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, მონაცვლეობით ბოსტნეულით. ამის შემდეგ თევზს ვაგზავნით ღუმელში, სადაც ვაცხობთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ყველაზე გამოუცდელ ადამიანსაც კი შეუძლია მოამზადოს ასეთი მარტივი ვარდისფერი ორაგულის კერძი.

თევზი პომიდორით და ყველით

ვარდისფერი ორაგულის კერძის კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი არცერთ დიასახლისს არ დააზარალებს. ყველით და პომიდვრით გამომცხვარი თევზი არა მხოლოდ სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელიცაა.

შემადგენლობა: ახლად გაყინული ვარდისფერი ორაგული, ყველი (170 გრ), თევზის სანელებლები, სამი პომიდორი, მცენარეული ზეთი, მარილი და მაიონეზი.

ჯერ თევზის კარკასი დავჭრათ და ნაწილებად დავჭრათ. შემდეგ მოათავსეთ ისინი კონტეინერის ძირში, მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ სანელებლები. ვარდისფერი ორაგული ზემოდან მაიონეზით შეზეთეთ, ოღონდ ბევრი არ მოაყაროთ. რგოლებად დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ თევზზე. დახურეთ ტაფა და შედგით ცივ ადგილას ორი საათის განმავლობაში. თევზის მარინირების დრო შეიძლება გაიზარდოს. მაგალითად, შეგიძლიათ დატოვოთ მაცივარში დილამდე.

გამოცხობისთვის გვჭირდება ფოლგა. დააფინეთ მას საცხობი კონტეინერი. ძირზე მოათავსეთ ვარდისფერი ორაგული და ხახვი, დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და დაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი. შემდეგ თევზს ვაგზავნით ღუმელში 190 გრადუსზე გამოსაცხობად. მომზადების პროცესს დასჭირდება არაუმეტეს ათი წუთი, რის შემდეგაც თქვენ უნდა მოაცილოთ ყალიბი და დადოთ პომიდვრის ნაჭრები თევზზე. და ყველაფერს ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი. იმავე ტემპერატურაზე გამოაცხვეთ ვარდისფერი ორაგული კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

ვარდისფერი ორაგულის სტეიკი

ვარდისფერი ორაგულის ძირითად კერძებს ნებისმიერი სუფრის გაფორმება შეუძლია, მათ შორის სადღესასწაულო. შემწვარი თევზის სტეიკი მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად. მოსამზადებლად აიღეთ: სტეიკები (4 ცალი), კარგი თევზის სანელებლები, მარილი, მცენარეული ზეთი, ფქვილი (50 გრ).

თუ მარაგში გაქვთ ვარდისფერი ორაგულის სტეიკი, მაშინ თქვენ უბრალოდ უნდა ჩამოიბანოთ ნაჭრები და გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცებით. თეფშში აურიეთ სანელებლები, მარილი და ფქვილი. ამ მასას გამოვიყენებთ თევზის მოსამზადებლად.

მცენარეულ ზეთში გახურებულ ტაფაში შეწვით სტეიკები ორივე მხრიდან. სასურველია თევზის მოხარშვა დაბალ ცეცხლზე. თითოეულ მხარეს, ვარდისფერი ორაგული უნდა იყოს შემწვარი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

ფოლგაში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული

ვარდისფერი ორაგული ორაგულის თევზის ყველაზე იაფი წარმომადგენელია. მას პრაქტიკულად არ აქვს ძვლები, რაც აადვილებს მოხარშვას. გარდა ამისა, ვარდისფერი ორაგულისგან დამზადებული სადღესასწაულო კერძები, ცხადია, წარმატებას მიაღწევს და დიასახლისის მიმართ უამრავი კომპლიმენტია. თევზი რომ გემრიელი გამოვიდეს, მოხარშვის წინ ხშირად მარინადდება, მერე უფრო ნაზი ხდება გემოთი და უფრო წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგულის კარკასი,
• წიწაკის ნარევი,
• მარილი,
• სანელებლები,
• ლიმონი,
• მაიონეზი.

მოხარშვამდე კარკასს ვჭრით, თავსა და ფარფლებს ვაშორებთ. თევზი კარგად გარეცხეთ და პირსახოცით გააშრეთ. ახლა თქვენ უნდა დაიწყოთ მარინადის მომზადება. შეურიეთ მაიონეზი, მარილი და სანელებლები კონტეინერში. იქ დაამატეთ ახლად დაფქული წიწაკის ნარევი. მარინადის აუცილებელი კომპონენტია ლიმონი, უფრო სწორად მისი წვენი. მოგეხსენებათ, ნებისმიერი თევზი მშვენივრად უხდება ლიმონს. და ვარდისფერი ორაგული ამ თვალსაზრისით შორს არის გამონაკლისისგან. მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ და წაისვით თევზზე რამდენიმე საათის განმავლობაში. ვარდისფერი ორაგული უნდა იყოს მარინირებული მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში. მაგრამ თუ ღამით მარინადში დატოვებთ, ეს არ გაუარესდება.

გამოსაცხობად ვიყენებთ ფოლგას. მოათავსეთ თევზი მასზე, მუცელი ლიმონის ნაჭრებით შეავსეთ. შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში. 180 გრადუსზე თევზი იხარშება დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ვარდისფერი ორაგულის წვნიანი სოკოთი

ვარდისფერი ორაგულის სუპები წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატულია. სოკოს გამოყენება კი წვნიანს კიდევ უფრო უკეთესს გახდის.

ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგული (450 გრ),
• კარტოფილი (4 ცალი),
• გამწვანება,
• სტაფილო,
• შამპინიონები (230 გრ),
• წიწაკა,
• მარილი.

ვარდისფერი ორაგულის სუპის მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია. თევზს დავჭრათ, კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. ჩაასხით ქვაბში და შეავსეთ წყლით, გააგზავნეთ ცეცხლზე. იქ დაამატეთ ხახვი. თევზი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ამოიღეთ ხმაური. შემდეგ გათალეთ და დაჭერით სტაფილო და კარტოფილი. ბულიონს ვამატებთ ბოსტნეულს და ვადუღებთ ყველაფერს ერთად კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ვასუფთავებთ სოკოს, ვჭრით და ვაგზავნით თევზის წვნიანს. ასევე ვამატებთ დაფნის ფოთოლს და სხვა სანელებლებს. მოხარშეთ თევზის წვნიანი კიდევ შვიდი წუთის განმავლობაში.

მარილიანი ვარდისფერი ორაგულის სალათი

დამარილებული ვარდისფერი ორაგულისგან დამზადებული კერძები ძალიან პოპულარულია. დამარილებული თევზი კარგია ყველა სახის სალათის მოსამზადებლად. არც კანაპეები და ტარტლეტები გაუქმებულა, ასევე დიდი მოთხოვნაა სადღესასწაულო სუფრაზე. მაგრამ ვარდისფერი ორაგული ასევე უცვლელად კარგია სალათში.

ეს რეცეპტი მარტივია. დიახ, და ის მოითხოვს რამდენიმე პროდუქტს. მთავარი კომპონენტი, რა თქმა უნდა, ვარდისფერი ორაგულია.

შემადგენლობა: მარილიანი ვარდისფერი ორაგული (430 გრ), ხახვი, პომიდორი და სანელებლები.

როგორც წესი, კერძისთვის ფილე გამოიყენება. დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ ხახვი, დავჭრათ პომიდორი ნაჭრებად. შეუთავსეთ ინგრედიენტები სალათის თასში, აურიეთ და შეაზავეთ მაიონეზით. არ არის საჭირო კერძში მარილის დამატება, რადგან თევზი თავდაპირველად დამარილებულია. მზა ვარდისფერი ორაგულის ფილე კერძის გემო დიდწილად დამოკიდებულია სოუსზე, რომლითაც ის არის სუნელი. მაიონეზი უმარტივესი ვარიანტია, მაგრამ არა საუკეთესო. საინტერესო სოუსის გამოყენება სულ სხვა გემოს პროფილს შემატებს. აუცილებლად სცადეთ რაიმე ახალი, როგორც გასახდელი და დააფასეთ კერძი ახლებურად.

ვარდისფერი ორაგული ბოსტნეულით

აღსანიშნავია, რომ მარხვის დროს ვარდისფერი ორაგული შეუცვლელია. თევზის დელიკატესები ამ დროს ადამიანის ორგანიზმისთვის ვიტამინების მთავარი წყაროა. სამარხვო ვარდისფერი ორაგულის კერძებს შეიძლება ეწოდოს იდეალური ვარიანტი. გთავაზობთ თევზის ბოსტნეულით გამოცხობას.

ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგული (ერთი კარკასი),
• რამდენიმე ხახვი,
• პომიდორი (3-4 ც.),
• ერთი ლიმონის წვენი,
• კეტჩუპი,
• მაიონეზი,
• მცენარეული ზეთი.

ვარდისფერი ორაგულის ბოსტნეულით კერძის მოსამზადებლად, თევზი უნდა დაჭრათ სტეიკებად და მოაყაროთ ახლად გამოწურულ ლიმონის წვენში. ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად, დავჭრათ ხახვი და მოვაყაროთ კეტჩუპისა და მაიონეზის ნარევისგან დამზადებული სოუსი. ახლა, როდესაც ყველა ინგრედიენტი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ შემდგომი მომზადება. აიღეთ საცხობი ფორმა და კარგად წაუსვით მცენარეული ზეთი. ძირში ფენებად ვათავსებთ თევზს, შემდეგ პომიდორს და ხახვს. ბოსტნეული კერძს წვნიანს შემატებს და მის დაწვას ხელს უშლის. ახლა კერძი შევდგათ ღუმელში. გამოაცხვეთ თევზი 35 წუთის განმავლობაში.

თევზის სალათი

როგორც ვარდისფერი ორაგულის მეორე კერძი, შეგვიძლია გირჩიოთ სალათი. წითელი თევზის კერძების მრავალი ვარიაციაა. აღსანიშნავია, რომ თევზი კარგად უხდება კვერცხს და მოხარშულ კარტოფილს. გთავაზობთ ვარდისფერი ორაგულის ფილე კერძის მარტივ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• თევზის ფილე (240 გრ),
• რამდენიმე კარტოფილი
• 5 კვერცხი
• დაკონსერვებული ბარდა,
• მწვანე ხახვი,
• კამა,
• მარილი,
• მაიონეზი.

კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება მოხარშული თევზის ფილე. ის უნდა მოიხარშოს ოდნავ მარილიან წყალში. მოხარშეთ კვერცხი და კარტოფილი მათ ქურთუკებში სხვადასხვა კონტეინერში.

მზა ფილე გაყავით ნაჭრებად და გადაიტანეთ სალათის თასში. შეგიძლიათ თევზი ჩანგლით ოდნავ დაფშვნოთ. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად, იგივე გააკეთეთ კვერცხებთან ერთად. შეურიეთ ინგრედიენტები.

მწვანილი ჯერ კარგად გარეცხეთ, შემდეგ გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ჩავასხათ სალათში, მოვაყაროთ ბარდა დაკონსერვებული და კერძი მაიონეზით მოვაყაროთ.

გამომცხვარი თევზი

გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული სადღესასწაულო კერძის მომზადების ყველაზე გავრცელებული საშუალებაა. გთავაზობთ კიდევ ერთ რეცეპტს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ვარდისფერი ორაგული (შეგიძლიათ აიღოთ გალღილი კარკასი),
• რამდენიმე დიდი ლიმონი,
• თიამი,
• ნიორი,
• ზეითუნის ზეთი,
• თევზის სანელებლები,
• მარილი,
• წიწაკის ნარევი.

გამოცხობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახლად გაყინული თევზი. კარკასს ვჭრით და წიაღს ვაშორებთ. თავსა და ფარფლებს ვაშორებთ, შემდეგ კი კარგად გავრეცხავთ ვარდისფერ ორაგულს. შემდეგ ბასრი დანით ორივე მხრიდან ვაკეთებთ ღრმა ჭრილობებს, რომ თევზი კარგად გამომცხვარი იყოს. ვარდისფერი ორაგული შეიზილეთ სანელებლებით. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მარინადის მომზადება.

ერთი ლიმონისგან წვენს მთლიანად ამოვიღებთ, მეორეს კი ნაჭრებად ვჭრით. ჩაასხით წვენი ღრმა ჭურჭელში, დაუმატეთ ნიორი, ხახვი ან ზეითუნის ზეთი. მიღებული მარინადი წაუსვით მთელ თევზს. და ჩადეთ ლიმონის ნაჭრები ჭრილებში. მომზადებული ვარდისფერი ორაგული დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად. შემდეგ კი ფოლგაში ვახვევთ და საცხობ ფორმაში ვდებთ. მოათავსეთ კერძები ღუმელში. მოამზადეთ კერძი 200 გრადუსზე. ოცი წუთის შემდეგ ამოიღეთ თევზი და გახსენით ფოლგა, შემდეგ გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი. ეს კეთდება ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის მისაღებად. მზა თევზს მიირთმევენ მთლიანად.

სადღესასწაულო სალათი

ვარდისფერი ორაგული კარგია ნებისმიერი სალათის მოსამზადებლად. ის კარგად უხდება ბევრ პროდუქტს. გთავაზობთ სალათის გასინჯვას თევზით, ბრინჯით და კვერცხით. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ დაკონსერვებული ვარდისფერი ორაგული. კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად. მაგრამ ბრინჯი წინასწარ უნდა მოხარშოთ.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი (3 ცალი),
• ვარდისფერი ორაგული (1 ცალი),
• ხახვი (1 ც.),
• ბრინჯი (1/2 ჭიქა),
• მაიონეზი, ყველი (130 გრ).

სალათისთვის ჯერ უნდა მოხარშოთ კვერცხები. შემდეგ გააგრილეთ და დაჭერით კუბიკებად. თუ იყენებთ დაკონსერვებულ ვარდისფერ ორაგულს, უნდა ამოიღოთ ქილიდან და დაჭერით. მაგრამ ბევრს ურჩევნია მოხარშული თევზის გამოყენება. ეს ვარიანტი სავსებით შესაძლებელია. ამ შემთხვევაში, კერძი უფრო დიეტური აღმოჩნდება. იმის გამო, რომ ყველას არ შეუძლია დაკონსერვებული საკვების მოხმარება.

შემდეგ ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და დავჭრათ ყველი საშუალო სახეხზე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ მსუბუქი მაიონეზით. სალათს ვამატებთ ბრინჯს, რაც კერძს ნაკლებად ცხიმიანს ხდის, განსაკუთრებით თუ მის მოსამზადებლად თევზის კონსერვებს იყენებთ. შემდეგ შეგიძლიათ სალათი შედგით მაცივარში და მიირთვით გაციებული.

ვარდისფერი ორაგული ცომში

ცომში მოხარშული თევზი ძალიან დიდხანს რჩება ნაზი და წვნიანი.

ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგული (900 გრ),
• რძე (280 მლ),
• ტომატის სოუსი (90 გ),
• ფქვილი (90 გ),
• მწვანე ხახვი,
• ძმარი,
• მცენარეული ზეთი,
• ოხრახუშის კამა,
• ლიმონი (1 ც.),
• კვერცხი (2 ც.),
• წიწაკა.

მოხარშვამდე თევზი უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და დამარინადოს ფაქტიურად 15 წუთის განმავლობაში. მარინადისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენის, ძმრის, მწვანილისა და ახლად დაფქული წიწაკის ნარევი.

ამასობაში შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მომზადება. გაციებულ რძეს დაუმატეთ გულები, ფქვილი, მარილი, მცენარეული ზეთი და მოზილეთ ცომი. შემდეგ შეურიეთ კარგად ათქვეფილი კვერცხის ცილას. მომზადებული ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები ჩაყარეთ ცომში, შემდეგ მოათავსეთ მავთულის თაროზე ან ტაფაზე და შეწვით. თევზი მზად არის, როდესაც ოქროს ქერქი გამოჩნდება. კერძი შეიძლება მიირთვათ მწვანე ხახვით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის სოუსში შემწვარი ხახვი.

შემდგომი სიტყვის ნაცვლად

როგორც ხედავთ, ვარდისფერი ორაგულისგან ბევრი შესანიშნავი კერძის მომზადება შეგიძლიათ.

თევზის სასარგებლო და გემოვნებიანი თვისებების გამო დიასახლისებში დიდი მოთხოვნაა. განსაკუთრებით დასაფასებელია მომზადების სიჩქარე და სიმარტივე.