გამომცხვარი შამპინიონები ყველით და ბეკონით. ჩაყრილი შამპინიონები ღუმელში შამპინიონები ბეკონში ღუმელში

გამარჯობა ყველას, ალექსი ისევ თქვენთანაა. მეორე დღეს მე და ჩემმა მეუღლემ გადავწყვიტეთ წავსულიყავით საჭმელად პიცერიაში.

შამპინიონები გამომცხვარი ყველით და ღორის ფლანგით

პროდუქტების ნაკრები ძალიან მარტივი და ხელმისაწვდომია უმეტეს ჩვენგანისთვის: სოკო, მწვანე ხახვი, ყველი (მოცარელა გამოცხობისთვის), ბეკონი, მარილი და სანელებლები. ვინაიდან კერძი მხოლოდ მცირე ხნით ცხვება, ვფიქრობ, პრინციპში, ნებისმიერი ყველი გამოდგება. რაც მქონდა ცოლს მოვიპარე :)

შამპინიონებს ვასუფთავებთ, ვჭრით ბირთვს, ვრეცხავთ (სხვათა შორის, მეუღლისგან ჯოხი მივიღე, რომ დასველებოდა - და უკვე წვნიანია). მარილი და მოაყარეთ სანელებლებით. პროვანსული მწვანილი გამოვიყენე, მაგრამ აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ... თუ უფრო ცხარე გინდა, პილპილი დაუმატეთ. ზემოდან მოაყარეთ ყველი, ზემოდან კი ბეკონი. გააფორმეთ მწვანე ხახვით.

ხახვის ნაცვლად შეიძლება სხვა მწვანილი იყოს, მაგრამ ამ კონკრეტულ კერძში ხახვი ძალიან კარგად ხაზს უსვამს შამპინიონის გემოს. მთლიანად შევდგათ ღუმელში. თქვენ არ გჭირდებათ ფოლგა ზეთით შეზეთოთ: შამპინიონები გამოყოფს საკმარის სითხეს.

აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუს ტემპერატურაზე.

აბა, ეს არის ის, რითაც ჩვენ დავასრულეთ. მიირთვით სუფრასთან გამომცხვარი შამპინიონები ყველით და ფლანგებით.

Გემრიელად მიირთვით!

ჩაყრილი შამპინიონები ბეკონში

არაფერი რევოლუციური ახალი, ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი, ზედმეტი შრომის გარეშე. აღწერას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე გაკეთებას.

მიირთვით გამდნარი კარტოფილით და კამა-იოგურტის სოუსით.

პროდუქტები:

დიდი შამპინიონები -500გრ

ბეკონი 100-120 გ

ნახევრად მყარი ყველი 20-30 გ (შესაძლოა ყველის გარეშე)

ლიმონის მეოთხედი წვენი

2-3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი

ცხელი წითელი წიწაკა - მეოთხედი ჩ/კ.

გრანულირებული ნიორი - მეოთხედი ჩ/კ. (შეიძლება იყოს ახალი)

thyme - pinch

მარილი - ცოტა, თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ ბეკონის მარილიანობა

სოკოს ღეროები

თეთრი პური 2 ნაჭერი

დაჭრილი ოხრახუში 2 ს.კ.

ხახვი 1 ცალი (პატარა)

მცენარეული ზეთი 1-2 სუფრის კოვზი

კარაქი 1 ს.კ.

ლიმი. ლიმონის ნაჭრის წვენი

წიწაკა, მარილი, ნიორი გემოვნებით

1. გარეცხეთ სოკო, გამოაცალეთ ღეროები, ამოიღეთ ფილმები.

2. ფუნჯის გამოყენებით მარინადი წაუსვით ყველა მხრიდან. დატოვეთ მარინადში ერთი ან ნახევარი საათის განმავლობაში.

***თუ ბეკონის გარეშე მოხარშეთ, მაშინ მარინირებამდე სოკო შეგიძლიათ მსუბუქად შეწვით თავსახურის მხარეს.

3. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალობამდე.

4. წვრილად დაჭერით ფეხები და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. დაუმატეთ ხახვი. შეწვით, სანამ ფეხები არ გამოუშვებს წვენს.

5. თეთრი პურის ნაჭრები გახეხეთ პროცესორში. სოკოს და ხახვს დაუმატეთ ზეთი, მოაყარეთ პურის ნატეხები და ოხრახუში. მსუბუქად შეწვით, სანამ არ შებრაწდება. ცოტა გააგრილეთ.

6. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

7. შეავსეთ ქუდები ნარევით, დაჭერით ხელით, მოაყარეთ ყველი და შეფუთეთ ბეკონში.

ცნობილია, რომ შამპინიონი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ თევზის ან ხორცის გვერდითი კერძი, რადგან თუ მათ თავსახურებს ჩაყრით, მიიღებთ სრულიად დამოუკიდებელ ან თუნდაც სადღესასწაულო კერძს. სოკო უნდა იყოს დიდი და არა ძალიან განსხვავებული ზომით, რათა მადა ჰარმონიულად გამოიყურებოდეს. როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები და რით შევავსოთ ისინი? სცადეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები.

როგორ მოვამზადოთ შამპინიონის სოკო ღუმელში

ნებისმიერი კერძის მომზადების ნაზი ვარიანტია ღუმელში ან კონვექციურ ღუმელზე გამოცხობა, რადგან გამომცხვარი პროდუქტი ინარჩუნებს არა მხოლოდ წვნიანს, არამედ მასში შემავალ ყველა ვიტამინს. ეს ასევე ეხება ჩაყრილ შამპინიონებს. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა პროდუქტი ან მათი კომბინაცია: ხორცი ან თევზი, ბეკონი ან ლორი, ბოსტნეული ან თუნდაც კრევეტები. ერთადერთი, რაც არ გამოიყენება ჩაყრისთვის, არის ტკბილი ინგრედიენტები. ამ წესის ცოდნა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ შიგთავსების კომბინაციებზე.

მთავარია, მხოლოდ მსხვილი სოკო შევარჩიოთ, რათა ჩაყრისას ესთეტიურად გამოიყურებოდეს. თუ თითქმის ახალი პროდუქტის მიღება არ შეგიძლიათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაყინი, მაგრამ შემდეგ ის სათანადოდ უნდა მომზადდეს:

1. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი.
2. გაყინული პროდუქტი მოათავსეთ ცხელ ტაფაში.
3. შეწვით სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება.

მხოლოდ ამ გაყინვის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ქუდების ჩაყრა. გარდა ამისა, რეკომენდირებულია მათი კანიდან ამოღება: ამ გზით მოხარშვის შემდეგ ისინი შეინარჩუნებენ ფერს და არ გამუქდებიან. რაც შეეხება ფეხებს, ზოგიერთ რეცეპტში მათ ჭრიან და ასევე იყენებენ ასავსებად, ან ტოვებენ სხვა რაიმეს შემდგომი მოსამზადებლად. შიგთავსი სოკო შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი ფორმით: მეორე დღეს ცხელი ან გაციებული. ასევე არ არის შეზღუდვები გვერდით კერძზე, თუმცა ასეთი კერძი ადვილად გადადის დამოუკიდებელ კერძად.

ყველით და ნიორით

ეს ვარიანტი არის საფუძველი ყველა შემდგომი რეცეპტისთვის, რადგან ისინი ასევე იყენებენ ყველს. მთავარია ის იყოს მყარი, რომ ადვილად გახეხოს. ძირითადი რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ნიორი - 3 კბილი;
• კარაქი - 20 გ;
• მაიონეზი - 3 ს.კ. ლ.;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• შამპინიონები - 500 გ.

ღუმელში ყველით უგემრიელესი შამპინიონების მოსამზადებლად გამოიყენეთ შემდეგი ინსტრუქციები:

1. გარეცხეთ და გააშრეთ პროდუქტი, ფრთხილად გამოაცალეთ ღეროები თავსახურიდან ბასრი დანით და გააცალეთ კანი.
2. სოკო დაალაგეთ საცხობ ფორმაში ისე, რომ ძალიან მჭიდროდ მოერგოს ერთმანეთს, რადგან მოხარშვისას ზომით შემცირდება.
3. თითოეული თავსახური შეავსეთ კარაქის ნაჭერით.
4. მოამზადეთ შიგთავსი: გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე, ნიორი დაჭერით პრესით, შეურიეთ ორივე ინგრედიენტი და შეაზავეთ მაიონეზით.
5. შედგით კერძი ღუმელში საათის მესამედი. მასში ტემპერატურა უნდა იყოს 280 გრადუსი.
6. მიირთვით ცხელი ან ცივი მეორე დღეს.

ქათმის ხორცით

შემდეგ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფეხებიც. საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

• მოხარშული ფილე - 300 გ;
• დიდი ახალი შამპინიონები - 10-15 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 100-150 გ;
• არაჟანი – 2-3 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კამა ან ოხრახუში - 1 კონა;
• სტაფილო - 1 ​​ც.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მოხარშული მკერდი, ხახვი და სოკოს ფეხები წვრილად დაჭერით. შემდეგ ეს ინგრედიენტები შეწვით ტაფაზე გახეხილ სტაფილოსთან ერთად.
2. ინგრედიენტებს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, აურიეთ, დაუმატეთ არაჟანი. ამის შემდეგ, ცოტა ხანს გააჩერეთ გაზქურაზე.
3. გარეცხილი ქუდები ჩაყარეთ და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
4. გამოაცხვეთ კერძი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი. შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ლორით

კიდევ ერთი საინტერესო კომბინაციაა სოკო და ლორი. ეს შამპინიონის მადა განსაკუთრებით გამოდგება სადღესასწაულო სუფრისთვის, უბრალოდ მოამზადეთ მეტი, რადგან სტუმრები აუცილებლად მეტს ითხოვენ. ამისათვის შეაგროვეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ხახვი - 1 ც.;
• შამპინიონები - 10-15 ც.;
• არაჟანი – 3 ს.კ. ლ.;
• მყარი ყველი - 80 გ;
• ახალი მწვანილი - 1 თაიგული;
• ლორი - 150 გ.

სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

1. კარგად გარეცხილ სოკოს ამოიღეთ ღეროები და წვრილად დაჭერით.
2. ლორი და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, გავხეხოთ ყველი.
3. ტაფაში ჯერ მხოლოდ ფეხები შეწვით, შემდეგ ხახვი და მხოლოდ ლორი. განაგრძეთ შეწვა.
4. ასევე დაამატეთ არაჟანი, მწვანილი და ნახევარი გახეხილი ყველი შესაწვავად.
5. მიღებული მასა ცოტა კიდევ შეწვით, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით
6. სოკო მოვათავსოთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე და შევავსოთ მომზადებული შემწვარი მასით.
7. მოხარშეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ბეკონით

ღუმელში ჩაყრილი შამპინიონების მომზადება შესაძლებელია ბეკონის გამოყენებით. ასეთი ორიგინალური რეცეპტისთვის ინგრედიენტების სია ასე გამოიყურება:

• ხახვი - 1 ც.;
• ბეკონი და ყველი - 200 გ;
• შამპინიონები - 250 გ;
• კარაქი – 2 ს.კ. ლ.

ჩაყრილი სოკო მზადდება შემდეგი ინსტრუქციის მიხედვით:

1. სოკო გარეცხეთ, ამოჭერით ღეროები და წვრილად დაჭერით.
2. ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით კარაქში ოქროსფერამდე. შემდეგი, დაამატეთ მას სოკოს ღეროები.
3. ცალკე ტაფაზე შეწვით ბეკონი, გამოყოფილი ცხიმი გადაწურეთ კონტეინერში.
4. სოკოს შეწვას დაუმატეთ ბეკონი.
5. მომავალ შიგთავსს დაუმატეთ გახეხილი ყველი.
6. მომზადებული შიგთავსით ამოავსეთ სოკო.
7. საცხობ ფირფიტას ბეკონის ცხიმი წაუსვით და მოაყარეთ შიგთავსი სოკო.
8. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, მოათავსეთ კერძი მასში 20 წუთის განმავლობაში.

დაფქული ხორცით

მარტივი კერძების მოყვარულთათვის, სოკოს შიგთავსის მარტივი რეცეპტი ხორცის გამოყენებით, რომელიც მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ყველი - 50 გ;
• შამპინიონები - 10 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი – 3 ს.კ. ლ.;
• დაფქული ხორცი - 200 გ;
• მაიონეზი - 1 ს.კ. ლ.;
• ტომატის პასტა - 4 ს.კ. ლ.

დაფქული ხორცისა და სოკოს კერძის მომზადების პროცესი ასე გამოიყურება:

1. დანაყილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, მარილი და სანელებლები.
2. ყველი გახეხეთ.
3. გარეცხეთ სოკო, ფრთხილად ამოჭერით ღეროები და მოაყარეთ ქუდის ნაწილი მშრალი მწვანილით.
4. შეავსეთ თითოეული სოკო შიგთავსით და მოათავსეთ საცხობ კონტეინერში. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. შეურიეთ არაჟანი, მაკარონი და მაიონეზი. ეს სოუსი მოასხით სოკოს.
6. კერძი მოამზადეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

თევზთან ერთად

ღუმელში ჩაყრილი შამპინიონების გამოსაცხობად შეგიძლიათ თევზით ჩაყაროთ. ეს რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• თევზის ფილე - 200 გ;
• შამპინიონები - 8 ც.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• კარაქი – 1 ს.კ. ლ.;
• ლიმონი - 1 ც.;
• მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მოხარშვამდე აუცილებლად გარეცხეთ სოკო და გამოაცალეთ ღეროები, კეპები დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ წყალში ცოტა მარილით. შემდეგ დაიწყეთ შევსება:

1. თევზის ფილე მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გახეხეთ ბლენდერში.
2. დაფქულ თევზს დაუმატეთ კვერცხის გული გამდნარ კარაქთან ერთად და მოაყარეთ სანელებლებით.
3. მოხარშული სოკო შეავსეთ თევზის შიგთავსით.
4. სოკო მოვათავსოთ წინასწარ ზეთიან ფორმაში. ბოლო ნაბიჯი არის ზემოდან გახეხილი ყველის მოყრა.
5. მოხარშეთ კერძი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსამდე.
6. მიირთვით ბრინჯის გვერდით კერძით, მორთეთ კერძი მწვანილით და ლიმონის ნაჭრებით.

გამომცხვარი შამპინიონები მთელი მწყერის კვერცხებით

დესერტად იყო ღუმელში ჩაყრილი შამპინიონის ყველაზე ორიგინალური რეცეპტი. იგი იყენებს მწყერის კვერცხებს, რომლებიც პატარა თვალებს ჰგავს. ეს კერძი განსაკუთრებით ორიგინალურად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე, თანაც მისი მომზადება მარტივი და სწრაფია, გემო კი უბრალოდ შესანიშნავია. აქ არის ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ:

• დიდი შამპინიონები - 12 ც.;
• მწყერის კვერცხი - 12 ც.;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• არაჟანი - 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.

მოხარშვამდე ქუდის ნაწილი მოხარშეთ მარილიან წყალში. ფეხები წვრილად დაჭერით და შეწვით გაწითლებამდე, ცოტა მოგვიანებით დაუმატეთ ხახვი, არაჟანი და ყველი. შემდეგი მომზადების ეტაპებია:

1. ამოიღეთ სოკოს ქუდები წყლიდან და გააშრეთ ხელსახოცებზე.
2. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, საცხობ ფირფიტაზე ზეთი, მოათავსეთ შიგთავსით სავსე ქუდები.
3. გამოცხობიდან 20 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და ფრთხილად გატეხეთ მწყერის კვერცხი თითოეულ თავსახურში, ფრთხილად იყავით, რომ გული არ დააზიანოთ, რომ მინი შემწვარი კვერცხი შეიქმნას.
4. კვერცხების გამოცხობამდე ტაფა უკან გააგზავნეთ.
5. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ წიწაკა და დაჭრილი მწვანილი.

სოკო კვერცხთან ერთად სხვა გზითაც შეგიძლიათ:

1. სოკოს ქუდები მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე, თითოეულს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და შეავსეთ გახეხილი ყველით.
2. მწყერის კვერცხს დაუყონებლივ ჩატეხეთ თითოეულ თავსახურში ისე, რომ გული შეინარჩუნოს ფორმა და არ გავრცელდეს.
3. ადუღეთ დაახლოებით საათის მესამედი, თუ ტემპერატურა 180 გრადუსზეა დაყენებული, რადგან ამ დროს სოკო წვნიანი და არომატული ხდება.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ შამპინიონის ქუდები ღუმელში