იმისათვის, რომ ქლიავი არ ასკდეს კომპოტში. ქლიავის კომპოტის დამზადების საიდუმლოებები. გაყინული ხილიდან

ჩვეულებრივ, ზაფხულის ცხელი დღეები სასიამოვნოა არა მხოლოდ ამინდით, არამედ დიდი რაოდენობით მომწიფებული ბოსტნეულითა და ხილით. მათ შორისაა ქლიავი, ყურძენი, საგვიანო ჯიშის ვაშლი და ბევრი სხვა ჯანსაღი და ძალიან გემრიელი რამ. ბუნებრივია, პირველი აზრია როგორ მოვამზადოთ ყველა ეს სიკეთე ზამთრისთვის? ეს დეტალურად იქნება განხილული სტატიაში. მიუხედავად ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ განსაცვიფრებელი კომპოტი, რომელსაც სახლში ყველა დააფასებს ზამთარში არომატული სიროფითა და კენკრით სავსე ქილის გახსნით.

ქლიავის კომპოტი მომზადების გარეშე: მარტივი რეცეპტი სახლში

კომპოტი, როგორც მოგეხსენებათ, შეიძლება მოხარშოთ, ან უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი ხილში და შემდეგ დაახურეთ სახურავები. ბევრი ადამიანი უფრთხილდება ხილის დალევას, იმის შიშით, რომ ქილები შეიძლება აფეთქდეს რამდენიმე დღის შემდეგ. ენდეთ ამ რეცეპტს, ის არ გაგაბრაზებთ.

3 სამლიტრიანი კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

მყარი ქლიავი – 1,2 კგ;
შაქარი – 0,9 კგ;
ლიმონის მჟავა - 3 ს/კ.

მომზადება:

ქილები კარგად გარეცხილია და სტერილიზდება ორთქლზე.
ქლიავი გარეცხილია და ქილებში იმავე რაოდენობით ივსება.
ლიმონის მჟავა ნაწილდება ქილებში, თითოეულზე თითო ჩაის კოვზის ოდენობით.
დიდ ჭურჭელში ჩაასხით 9 ლიტრი წყალი, დადგით მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ, როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ შაქარი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ტაფა ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე ჩაასხით სიროფი ქილებში ლანჩის ან ლანჩის გამოყენებით.
სახურავები, ადრე სტერილიზებული, ხრახნიან გასაღებით და ქილებს აბრუნებენ, რათა შეამოწმონ, კარგად არის თუ არა სახურავი.
კომპოტის მზა ქილები მოთავსებულია საბნის ან საბნის ქვეშ, ელოდება მთლიანად გაგრილებას.
მას შემდეგ, რაც ქილები გაცივდა, ისინი შეიძლება წაიყვანონ სარდაფში ან საკუჭნაოში.

მდიდარი ქლიავის კომპოტი

ინგრედიენტები:

მწიფე ქლიავი - 1,9 კგ;
შაქარი - 1,3 კგ;
ლიმონის მჟავა - 30 გ;
წყალი – 9ლ.

მომზადება:

ქლიავი კარგად გარეცხეთ, მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაამატეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე.
სანამ კომპოტი ადუღდება, ქილები უნდა გარეცხოთ და თავდაყირა დატოვოთ, რომ დაიწუროს.
როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და დაელოდეთ სანამ ისევ ადუღდება.
კენკრა თანაბრად გაანაწილეთ ქილებში და შეავსეთ სიროფით.
თითოეულ ქილას დაუმატეთ 10 გრამი ლიმონმჟავა და გაჭიმეთ.
ქილებს გადააფარეთ საბანი და გააჩერეთ რამდენიმე დღე.

ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ქლიავში ყურძნის დამატება. შემდეგ კომპოტი შეიძენს სასიამოვნო ღვინის ფერს და ყურძნის ჯიშის მიხედვით, უჩვეულო გემოს ექნება.

ქლიავის კომპოტი ყურძნით

ინგრედიენტები:

მყარი ქლიავი – 0,8-1 კგ;
ყურძენი – 0,9 კგ;
შაქარი – 0,9 კგ;
წყალი – 8,5-9ლ;
ლიმონის მჟავა - 30 გ.

მომზადება:

ქლიავი და ყურძენი კარგად გარეცხეთ, საჭიროების შემთხვევაში ყურძენი დაყავით პატარა მტევნებად ან მთლიანად მოაცილეთ ტოტები.
გარეცხეთ ქილები და გადაანაწილეთ თანაბარი რაოდენობით ქლიავი და ყურძენი თითოეულ ქილაში.
თითოეულ ქილაში ჩაასხით 10 გრამი ლიმონმჟავა.
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შაქარი, ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი და დაუყოვნებლივ დახურეთ.

ქილები გადააფარეთ საბანში და გააჩერეთ 2 დღე.

ქლიავის, ვაშლისა და ყურძნიდან

ინგრედიენტები:

ქლიავი – 0,8 კგ;
ტკბილი ყურძენი - 1 კგ;
ნებისმიერი ვაშლი - 1,4 კგ;
შაქარი – 0,9 კგ;
ლიმონის მჟავა - 30 გ;
წყალი – 8,5ლ.

მომზადება:

გარეცხეთ მყარი ქლიავი და ამოიღეთ ორმოები.
გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი.
ყურძენი დაყავით პატარა მტევნებად და კარგად გარეცხეთ.
ადუღეთ წყალი დიდ კონტეინერში, დაამატეთ შაქარი, აურიეთ.
თანდათან დაამატეთ ყველა ხილი და კენკრა, მოხარშეთ 7-9 წუთის განმავლობაში.
ყველა კენკრა თანაბრად გაყავით რამდენიმე სამ ლიტრიან ქილებში და შემდეგ შეავსეთ სიროფი.
დაამატეთ ლიმონის მჟავა.
ქილები დააჭიმეთ და თავდაყირა მოათავსეთ თბილ ადგილას.

2 დღის შემდეგ კომპოტი მზად არის გამოსაყენებლად. ბევრს ურჩევნია არ დაამატოთ ლიმონმჟავა კომპოტში, ცდილობს შეინარჩუნოს კენკრის ბუნებრივი გემო. მაგრამ ასეთ შედარებით მცირე რაოდენობასაც კი შეუძლია დაზოგოს არასწორად მომზადებული კომპოტი ან ცუდად სტერილიზებული ქილები აფეთქებისგან.

ქლიავის კომპოტი სტერილიზაციის გარეშე

ქლიავის კომპოტის ჭიქაზე უარს არავინ იტყვის. ზომიერად ტკბილი და ამავდროულად მჟავე ეს კომპოტი შესანიშნავად კლავს წყურვილს. და ქლიავის კომპოტის შენარჩუნება არც ისე რთულია, როგორც ჩანს. განსაკუთრებით თუ დაკონსერვებულია სტერილიზაციის გარეშე.

რა დაგჭირდებათ (2 სამლიტრიანი ქილების საფუძველზე):

ქლიავი (ყვითელი ან ლურჯი) - 1,0 კგ;
შაქარი - 1,0 კგ;
წყალი - 4,0ლ.

Რა უნდა ვქნა:

კარგად ჩამოიბანეთ ქილები. დატოვე ისინი ცოტა ხნით, სანამ მთლიანად არ გაშრება.
Წყლის ადუღება. ჩააგდე სახურავები მასში. ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
დაამუშავეთ ქლიავი. ჩაასხით დიდ კონტეინერში (საუკეთესოა ფართო აუზი). შეავსეთ ცივი წყლით. გააჩერეთ ნახევარი საათი. ჩამოიბანეთ. მშრალი. გადაიტანეთ მომზადებულ სუფთა და მშრალ კონტეინერში.
როცა ქილები გაშრება, მომზადებული ქლიავი გადაიტანეთ მათში. ოპტიმალურია ქილების ნახევარი მოცულობის შევსება. მაშინ კომპოტი უფრო გაჯერებული იქნება.
ქვაბში აადუღეთ წყალი. ქლიავის კონტეინერებს დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით წყალი იმავე ტაფაში. იქ დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. გადაიტანეთ ცეცხლზე და ადუღეთ.
მოხარშული სიროფი ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კონტეინერებში ქლიავით.
გაახვიეთ ქილა. მოათავსეთ ხუფებზე. შეფუთეთ "ბეწვის ქურთუკი".

მსხლით

ინგრედიენტები:

ქლიავი – 1,5 კგ;
მსხალი – 1,5 კგ;
ნახევარი ლიმონი;
შაქარი - 1 კგ;
წყალი – 8,5ლ.

რეცეპტი გათვლილია 9 ლიტრ კომპოტზე, განურჩევლად ქილების ზომისა, რომელშიც ჩაისხმება.

მომზადება:

ქლიავი გარეცხეთ, გაანახევრეთ და ამოიღეთ ორმოები.
გარეცხეთ მსხალი, გაყავით ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი.
გარეცხეთ ქილები და გადააბრუნეთ, რომ დაიწუროს.
ადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ყველა ხილი, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე.
გარეცხეთ ლიმონი, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ მდუღარე კომპოტს და მაშინვე გამორთეთ.
გაციების მოლოდინის გარეშე დაასხით კომპოტი ქილებში.
დაჭიმეთ ქილები.

როგორც რეცეპტებიდან ხედავთ, ლიმონის მჟავა შეიძლება შეიცვალოს ლიმონით. ეს ხელს შეუშლის ქილების აფეთქებას და კომპოტი უფრო საინტერესო გემოს შეიძენს.

ქლიავისა და ჟოლოსგან

საოცრად გემრიელ კომპოტს მიიღებთ, თუ ქლიავს ჟოლოს შეურევთ. სულაც არ არის საჭირო ინგრედიენტების ზუსტი რაოდენობის დაცვა, ზოგჯერ ერთი მუჭა მწიფე ჟოლოც კი საკმარისია კომპოტს ზაფხულის ნათელი არომატის დასამატებლად.

ინგრედიენტები:

ქლიავი – 1,6 კგ;
ჟოლო – 0,8 კგ;
შაქარი - 1,2 კგ;
ნახევარი ლიმონი ან ლიმონმჟავა - 30 გ.

მომზადება:

ქლიავი გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, ამოიღეთ ორმოები.
ჟოლო მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
გარეცხეთ ქილები და დატოვეთ ისინი გამოწურვამდე.
ცეცხლზე დადგით 8 ლიტრი წყალი, დაელოდეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი.
ქლიავი და ჟოლო დაასხით მდუღარე წყალში, ადუღეთ 7-9 წუთი, გამორთეთ.
დაუმატეთ ლიმონი 1 წუთში. ხარშვის ბოლომდე.
ჩაასხით კომპოტი ქილებში, თითოეულ ქილას დაამატეთ ცოტა ხილი.
ქილები დააჭიმეთ, გადააფარეთ საბანი და გააჩერეთ 2-3 დღე.

კომშით

კომპოტის დამზადება შეგიძლიათ ისეთი ხილისგან, როგორიცაა ქლიავი და კომში. ერთი შეხედვით, უჩვეულო კომბინაცია კომპოტს მდიდარ მჟავე-ტკბილ გემოს მისცემს.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ქლიავი – 1,2 კგ;
კომში - 1,3 კგ;
შაქარი - 1 კგ;
ნახევარი ლიმონი;
წყალი – 8 ლ.

მომზადება:

ქლიავი გარეცხეთ და ამოიღეთ ორმოები.
კომშის რამდენიმე ნაწილად ჭრიან, ბირთვს ასუფთავებენ თესლისგან.
ლიმონი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
დიდ ქვაბში აადუღეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი, შემდეგ ქლიავი, კომში და ლიმონის ნაჭრები.
მას შემდეგ, რაც ხილით სიროფი ადუღდება დაახლოებით 6-7 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ გამორთოთ და ჩაასხით ქილებში.
ქილებს მაშინვე ახვევენ, ახვევენ საბანში და რამდენიმე დღის შემდეგ გადააქვთ საკუჭნაოში.

ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის (ვიდეო)

თუ ქილებში ლიმონმჟავას დაუმატებთ, კომპოტი ნამდვილად არ აფეთქდება. კომპოტების დიდი რაოდენობით შენახვა შეიძლება გამარტივდეს, თუ მოამზადებთ 2 კონტეინერს დიდი რაოდენობით წყალთან ერთად 10-15 წუთის სხვაობით.

ზაფხულის ცხელ დღეს არაფერია უკეთესი, ვიდრე ერთი ჭიქა გამაგრილებელი სასმელი. მაღაზიაში ნაყიდი წვენებისა და გაზიანი სასმელების ალტერნატივა, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს კონსერვანტებს და საღებავებს, არის ხელნაკეთი ქლიავის კომპოტი. ეს გემრიელი, არომატული, მშვენივრად წყურვილის მომხსნელი სასმელი, საკუთარი ხელით მომზადებული, ნამდვილად არ შეიცავს ქიმიურ ნივთიერებებს.

თავისებურებები

კომპოტები უკვე დიდი ხანია მზადდება ყველა სახის კენკრისა და ხილისგან. მაგრამ ყველა მათგანს არ აქვს საკმაოდ გამოხატული გემო და არომატი. ზოგიერთს დამატებითი მჟავიანობა სჭირდება, ამიტომ სასმელს ლიმონმჟავა უნდა დაუმატოთ. სხვებს ბევრი შაქარი სჭირდებათ. ქლიავი კარგად მუშაობს ზედმეტი დანამატების გარეშე. ამ ხილისგან დამზადებული სასმელი არის არომატული, ოდნავ სასიამოვნო მჟავე. და ამას ძალიან ცოტა შაქარი სჭირდება.

სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

მისი გამოყენება რეკომენდებულია ათეროსკლეროზისა და რევმატიზმის დროს. პოდაგრის დროსაც კი ეხმარება. ქლიავის კომპოტი აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და ასევე ზრდის მადას, ამიტომ სასარგებლოა მისი მცირე რაოდენობით დალევა ჭამის წინ. თუმცა, ფრთხილად იყავით: ქლიავის კომპოტს აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი და შარდმდენი მოქმედება.

ზოგიერთმა ადამიანმა უნდა მიატოვოს ეს შესანიშნავი სასმელი. დიაბეტით დაავადებულთა და სიმსუქნეთათვის ქლიავის კომპოტის მიღება არ არის რეკომენდებული. თუ კომპოტის მოსამზადებლად მოუმწიფებელი ქლიავი გამოიყენება, სასმელმა შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების დარღვევა. ასევე ხდება ალერგიული რეაქციები შემადგენლობაში შემავალ პროდუქტებზე. ეს ასევე გასათვალისწინებელია სასმელის სუფრაზე მიტანისას.

ქლიავის კომპოტის სარგებელი გაცილებით მეტია, ვიდრე ზიანი.მისი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე მინიმალურია, თუ ბევრ შაქარს არ დაუმატებთ. თუ ძუძუთი/ორსულად ხართ, სასმელი სიფრთხილით უნდა მიირთვათ.

რეცეპტები

კომპოტის მრავალი რეცეპტი არსებობს, როგორც მარტო ქლიავისგან, ასევე ქლიავისგან, ყველა სახის სანელებლების, თხილის, ასევე ხილისა და კენკრის დამატებით. ზოგიერთი მათგანი დაუყოვნებლივ უნდა იქნას მოხმარებული, ზოგი შეიძლება მომზადდეს მომავალი გამოყენებისთვის, რათა ზამთრის დღეს კვლავ იგრძნოთ ზაფხულის გემო.

უმარტივესი

ამ კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

2 ლიტრი წყალი;
1 კგ მწიფე ქლიავი;
300-350 გრ გრანულირებული შაქარი.

ქლიავი კარგად უნდა გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ტაფაში და დავაფაროთ გრანულირებული შაქარი. არ არის საჭირო თესლის ამოღება: მთლიანი ქლიავისგან დამზადებული კომპოტი უფრო გამჭვირვალე იქნება და მასში რბილობი არ დაცურავს. ქლიავს დაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 6-7 წუთი. მზა სასმელი აუცილებლად უნდა გაცივდეს, მაგრამ თუ მის დაუყონებლივ მოხმარებას არ გეგმავთ, კომპოტი მაცივარში უნდა შედოთ. დალევის წინ ჩაასხით ჭიქებში და დაუმატეთ ყინული (სურვილისამებრ).

დაიხრჩო კენკრა

მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

0,5 კგ ქლიავი;
0,5 კგ გრანულირებული შაქარი;
2 ლიტრი წყალი;
ჩაის კოვზი ქლიავის ნაყენი;
საშუალო ზომის ლიმონისგან გამოწურული წვენი;
პატარა დარიჩინის ჯოხი.

ქლიავი საჭიროა:

გარეცხეთ ძალიან კარგად;
ამოიღეთ თესლი მათი ბირთვიდან;
ჩაყარეთ ხილი ქვაბში;
წყლით შევსება;
მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, ლიმონის წვენი, დარიჩინი და ნაყენი და შემდეგ მოხარშეთ;
ადუღების შემდეგ გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში;
გაცივდეს სახურავის მოხსნის გარეშე;
ჩაასხით კომპოტი სტერილიზებულ ქილებში;
გააფართოვოს.

ქლიავი თავისთავად ძალიან ტკბილია, ამიტომ კომპოტის დამზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, რომელიც შაქარს არ შეიცავს.

უშაქრო

ამ კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

საშუალო ზომის ქლიავი სქელი ნემსით გახეხეთ ორმოში (თუ ხელთ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის კბილის ღვეზელი);
დიდი, მწიფე ხილი უნდა გაიჭრას ორ ნაწილად და ამოიღონ თესლი;
მომზადებული ხილი მოათავსეთ სუფთა ქილებში, დაუმატეთ მდუღარე წყალი ან ხილის ან კენკრის წვენი;
საჭიროა ქილების სტერილიზაცია მათი მოცულობის გათვალისწინებით: თუ ის 0,5 ლიტრიანია, დასჭირდება 5 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 8 წუთი;
სტერილიზაციის შემდეგ მზა პროდუქტი შემოახვიეთ.

განვიხილოთ კომპოტის კიდევ ერთი ვერსია, რომელიც არ საჭიროებს შაქრის დამატებას. დასჭირდება:

3 კგ მკვრივი, მოუმწიფებელი ქლიავი;
1,5 ლიტრი წყალი.

გაათეთრეთ ქლიავი (ამისთვის გააჩერეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში და ჩაყარეთ ყინულის წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში);
ამის შემდეგ მათი კანი უფრო გამტარი გახდება, ამიტომ შეიძლება ქილებში მოთავსდეს და შემდეგ დაასხათ მდუღარე წყალი;
დააფარეთ კომპოტი ხუფებით;
ამის შემდეგ, მიღებული პრეპარატების ქილები უნდა იყოს სტერილური: სამ ლიტრიანი ქილები - 25 წუთი, ლიტრიანი ქილები - 15 წუთი, ნახევარლიტრიანი ქილები - 10 წუთი;
პრეპარატების სტერილიზების შემდეგ, თქვენ უნდა გააბრტყელოთ ყველა ქილა და გადააბრუნოთ ისინი;
ქლიავის მსხვილი ნაყოფიც მოამზადეთ ანალოგიურად, მხოლოდ ჯერ დაჭრით და თესლები ამოიღეთ (ასეთი ნაყოფის გაფცქვნა ზედმეტია).

ქლიავი ძალიან გემრიელია სხვა ხილთან და კენკრასთან ერთად, ამიტომ შეიძლება შევიტანოთ ყველა სახის კომპოტის ასორტი. აქ გამოცდილი დიასახლისი შეიძლება შემოიფარგლოს მხოლოდ საკუთარი ფანტაზიით: ასეთი კომბინაციების ვარიანტები ნამდვილად უთვალავია. აქ მოცემულია მხოლოდ რამდენიმე რეცეპტი.

ქლიავის და შოკბერის ასორტი

მშვენიერი ქლიავის კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ ქლიავი, 0,2 კგ შოკებერი, 1 ლიტრი წყალი, 0,3-0,5 კგ გრანულირებული შაქარი (გემოვნების მიხედვით).

Მომზადება:

დაალაგეთ შოკი, მოაცილეთ ტოტები, კარგად ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ 3 დღე;
წყალი უნდა დაიწიოს და ჩაანაცვლოს სუფთა წყლით დღეში ერთხელ;
ქლიავი კარგად გავრეცხოთ, კენკრასთან ერთად სუფთა ქილებში მოვათავსოთ ისე, რომ ქილის კისერამდე 2-3 სმ დარჩეს;
შეურიეთ მდუღარე წყალი და შაქარი;
ქლიავს დაასხით მდუღარე სიროფი, დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ: ლიტრიანი ქილების 18 წუთი და 0,5 ლიტრიანი ქილების 12 წუთი;
სტერილიზაციის შემდეგ გაახვიეთ.

ქლიავისა და ფორთოხლისგან

პატარა და მკვრივი ქლიავი საუკეთესოდ შეეფერება ამ კომპოტს.

საჭიროა ყველა ხილი კარგად გარეცხოთ;
ფორთოხალი გარეცხეთ, გააცალეთ და დაყავით ნაჭრებად;
სუფთა ქილებში მოათავსეთ შერეული ხილი;
ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი ბაღის კენკრა, ადრე გარეცხილი და გაწმენდილი ნამსხვრევებისა და ღეროებისგან;
ქილები უნდა შეივსოს ნახევრად ოდნავ ნაკლები;
თუ მოგწონთ გამოხატული მჟავე, დაამატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა ყოველ 3 ლიტრ კომპოტზე;
ხილისა და კენკრის ნარევს ასხამენ ცხელ სიროფს და ახვევენ;
ამის შემდეგ, ქილები უნდა შეიფუთოთ, დაელოდეთ სანამ კომპოტი მთლიანად გაცივდება, შემდეგ კი შეგიძლიათ შესანახად მოათავსოთ.

მსხლისა და ქლიავისგან

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 2 კგ მსხალი, 1 კგ მწიფე ქლიავი, ლიტრი წყალი, 0,3-0,5 კგ გრანულირებული შაქარი.

აუცილებელი:

კარგად გარეცხეთ მსხალი
გაჭერით ორ ნაწილად და შემდეგ მოათავსეთ მდუღარე წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში;
გარეცხეთ ქლიავი, ფრთხილად გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ორმოები;
როდესაც ხილი მზადდება, ისინი უნდა მოათავსოთ სუფთა ქილებში;
ადუღეთ წყალი, დაასხით მასში შაქარი და შემდეგ აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება;
დაასხით ეს სიროფი ხილის ნარევს;
დაფარავს ხუფებით;
ამის შემდეგ გაასტერილეთ ლიტრიანი ქილები დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, ორ და სამ ლიტრიანი ქილები დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

სანელებლები და თხილიც კი კარგად უხდება ქლიავის გემოს.

სანელებლებიანი

ამ კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ჩამოიბანეთ პატარა, მაგრამ მკვრივი ქლიავი, ამოიღეთ თესლი;
მოამზადეთ წყლისა და შაქრისგან 40%-იანი სიროფი, ადუღების შემდეგ დაუმატეთ დარიჩინის ჩხირები, ცოტაოდენი კბილი და ვანილის შაქარი ან ვანილინი;
სიროფს დაამატეთ მომზადებული ქლიავი;
მოხარშეთ ხილი ნახევრად მოხარშვამდე;
ქლიავი მოათავსეთ ქილებში, გადაწურეთ სიროფი და დაასხით ხილს.
შევსებული ქილები დახურეთ სახურავით და გაასტერილეთ: 0,5 ლიტრიანი ქილები - 10 წუთი, 1 ლიტრიანი ქილები - 15 წუთი;
სტერილიზებული, გააბრტყელეთ და გადააბრუნეთ.

შეგიძლიათ დაამატოთ გაყინული ვაშლის და მსხლის ნაზავი ან ჯემი. სავსებით შესაძლებელია ამ სასმელის ნელი გაზქურის მომზადება.

კენკრა სავსე თხილით

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1,5 კგ ქლიავი, 1-2 ც. ატამი, 0,8 კგ შაქარი, ნებისმიერი თხილი თქვენი არჩევანით (ქლიავის რაოდენობის მიხედვით).

მოსამზადებლად გჭირდებათ:

კარგად გარეცხეთ ნებისმიერი ჯიშის ხილი;
თითოეული ქლიავი ფრთხილად დაჭერით სიგრძეზე, ამოიღეთ ორმო, რომ ნაყოფი ორ ნაწილად არ გაიყოს;
ჩამოიბანეთ თხილი, დაასველეთ მდუღარე წყალში, რომ სიმწარე მოიცილოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში;
შემდეგ ამოიღეთ თხილის კანი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში და მოათავსეთ ეს თხილი ქლიავის შიგნით;
ატამი დავჭრათ რგოლებად (რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი);
გადაიტანეთ ნაყოფი ქილებში, ქლიავის და ატმის რგოლების მონაცვლეობით;
ადუღეთ წყალი, დაასხით ხილში, გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი;
ფრთხილად დაასხით წყალი ქილებიდან ტაფაში (ამის გაკეთება მოსახერხებელია, თუ იყენებთ პლასტმასის თავსახურს მასში გაჭრილი ნახვრეტებით);
ხილის ნაყენთან ერთად ტაფაში დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
ამის შემდეგ შეგიძლიათ ისევ დაასხით სიროფი ქილებში;
შეგიძლიათ გააგრძელოთ მზა კომპოტის გადახვევა (გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი კომპოტის შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს ერთი წლის განმავლობაში).

შენახვა

არ არის შესამჩნევი განსხვავებები სხვა სახლის კონსერვიდან ქლიავისგან დამზადებული კომპოტების შენახვაში. სავსებით შესაძლებელია მისი განთავსება სხვა პრეპარატებთან ერთად ნებისმიერ გრილ ადგილას, მაგალითად, სარდაფში ან მაცივარში.მთავარია, რომ ოთახში, სადაც ის შეინახება, არ იყოს ძლიერი ტემპერატურის ცვლილებები. ასევე, თქვენ არ შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ნულამდე ტემპერატურაზე, მაგალითად, გაუცხელებელ აივანზე ან აგარაკზე გათბობის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაბალ ტემპერატურაზე ქილები შეიძლება უბრალოდ გასკდეს და შენახვის ვადა მინიმალური იქნება.

კომპოტების შენახვა შეგიძლიათ საკუთარ ბინაში. მაღალი ხარისხის, პასტერიზებული კომპოტები შესანიშნავად ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. თუ ქილები კარგად დაამუშავეთ და ზუსტად დაიცავით მომზადების რეცეპტები, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ კომპოტი ბინის კარადაში ან სამზარეულოს კარადაში (ზამთარში მას არაფერი დაემართება). მაგრამ უფრო მეტი საიმედოობისთვის, შეგიძლიათ ქილების პასტერიზება ბლანკებით და შემდეგ გააბრტყელოთ.

რა გამოვიყენოთ?

საკუთარი ხელით დამზადებული კომპოტი უგემრიელესია, თუნდაც ასე (არაფრის გარეშე) დალიოთ. მაგრამ შეგიძლიათ, მაგალითად, მიირთვათ იგი დაბადების დღის ტორტთან ერთად დაბადების დღის აღნიშვნის დროს. ბავშვები განსაკუთრებით გაახარებენ ამ კომბინაციით, მაგრამ გულგრილი არც მოზარდები დარჩებიან. კარგად უხდება ხელნაკეთ ღვეზელებს და არ არის მნიშვნელოვანი განსხვავება იმაში, თუ რა ცომისგან მზადდება.

იდეალურია ქლიავის/ვაშლის შარლოტის ან ნებისმიერი სხვა ტკბილი ხელნაკეთი ცომეულისთვის. კომპოტი კარგად უხდება მსუბუქ ხილის სალათებსაც.

თუ გადაწყვეტთ საყვარელი ადამიანების ათქვეფილი კრემით განებივროთ ან დღეს ნაყინი გაქვთ დესერტად, შეავსეთ ისინი თქვენი კომპოტის ქლიავით. თქვენი საყვარელი ადამიანები უბრალოდ აღფრთოვანებული იქნებიან.

სამომავლო გამოყენებისთვის ქლიავის კომპოტის მომზადებისას უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მსხვილ ხილს - საკმარისია მათგან ქვა უბრალოდ ამოიღოთ. უმჯობესია არ გამოვიყენოთ მოუმწიფებელი მწვანე ქლიავი პრეპარატებში - სასმელისგან სარგებლობის ნაცვლად, შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელების დარღვევა. თქვენ არ გჭირდებათ თესლის ამოღება პატარა ქლიავისგან, მაგრამ ასეთი კომპოტები პირველ რიგში უნდა მოიხმაროთ. ისინი უარესად ინარჩუნებენ მათ, საიდანაც თესლი ამოიღეს (მხოლოდ ერთი წლის განმავლობაში).

იმისათვის, რომ ქლიავი არ გასკდეს მომზადების დროს და შეინარჩუნოს ლამაზი ფორმა, საჭიროა მისი გათეთრება. კენკრა უნდა ჩაყაროთ 85-100 C-მდე გახურებულ წყალში. ბლანჩით არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ქლიავი ცოტა ხნით სწრაფად ასველებთ ყინულოვან წყალში (ამის გაკეთება ყინულითაც კი შეგიძლიათ). ეს პროცედურა ქლიავის კანი წვრილ ნაპრალებად გახეთქავს და სიროფი მთელ ნაყოფის გაჯერებას შეძლებს. ქლიავი შეგიძლიათ უბრალოდ ღრმად გახეხეთ (ძალიან ორმომდე) კბილის ჩხირით ან სქელი ნემსით.

აუცილებლად კარგად ჩამოიბანეთ ქილები.საცხობი სოდა კარგია დასაბანად, მაგრამ ჩვეულებრივი სამრეცხაო საპონიც გამოდგება. გახსოვდეთ, რომ ცუდად გარეცხილ/სტერილიზებულ ქილებს შეუძლია გააფუჭოს თქვენი შენარჩუნების მთელი ძალისხმევა. გარეცხილი კონტეინერები ჩამოიბანეთ სუფთა ცხელი წყლით და შემდეგ გაასტერილეთ წყლის ორთქლით.

იყავით ფრთხილად - შეგიძლიათ ადვილად დაიწვათ ცხელი ორთქლით ან გახურებული ქილით. ორთქლზე მომზადებული ქილები სუფთა პირსახოცზე დადეთ.

ქლიავის ნაყოფი შეიცავს დიდი რაოდენობით მჟავებს, ამიტომ შესანარჩუნებლად უმჯობესია აირჩიოთ ლაქიანი სახურავები. აუცილებლად მოხარშეთ ქილების დალუქვამდე. მეტი საიმედოობისთვის შეგიძლიათ სახურავები სპირტით დაამუშავოთ დახვევამდე.

ქლიავის კომპოტის უამრავი რეცეპტი არსებობს და თითოეულ მათგანს თავისი გემო აქვს. ექსპერიმენტი გააკეთეთ, შექმენით და გექნებათ რაღაც, რომ განებივროთ საკუთარი თავი, მეგობრები და საყვარელი ადამიანები.ზამთრის საღამოს, საკუთარი ხელით მომზადებული გემრიელი და ჯანსაღი სასმელის ჭიქას დაასხით, გაიხსენებთ ზაფხულს და თქვენი სული ოდნავ თბილი გახდება.

ქლიავის კომპოტის დამზადების საიდუმლოებების გასაგებად იხილეთ შემდეგი ვიდეო.

ჩვენი ბოსტანი და ბაღები სავსეა შემოდგომისთვის და გვაძლევს უამრავ გემრიელ ბოსტნეულს და ხილს. მაშინაც კი, თუ შენ თვითონ არაფერს ზრდი, მაღაზიებისა და ბაზრების თაროები სავსეა მრავალფეროვნებით. ახლა ქლიავის მოსავლის დროა. ჩემს აგარაკზე ბევრი იყო, ამიტომ უკვე მომზადებული ვიყავი და ბევრი გემრიელი რეცეპტი მოვაგროვე. დღეს ზამთრისთვის მოვამზადებთ ქლიავის კომპოტს: მოვხარშოთ და ჩავდოთ ქილებში.

იმდენი რეცეპტი არსებობს, რომ არჩევა საკმაოდ რთულია. იმისათვის, რომ არ დაიკარგოთ და აირჩიოთ ის, რაც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება, შეისწავლეთ ყველა რეცეპტი.

კომპოტის დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ ქლიავისგან, ან შეგიძლიათ შეურიოთ სხვა ხილსა და კენკრას. გემო შეიცვლება, მაგრამ მხოლოდ უკეთესობისკენ.

პატარა სოფლის ქლიავის მომზადების უმარტივესი გზა ძალიან მდიდარი მოსავლით, ან თუნდაც მაღაზიაში ნაყიდი, მაგრამ უფრო დიდი მომზადების სურვილით - მაგალითად, მთელი ზამთრისთვის ან დიდი ოჯახისთვის - არის კომპოტის მომზადება ქლიავისგან. ორმოებით. თითოეული პატარა კრემიდან ქვის ამოღება საკმაოდ შრომატევადი საქმეა და ყველას არ შეუძლია ამის გაკეთება ან თავისუფალი დრო. ამიტომ, თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება. მოხარშეთ კომპოტი თესლებთან ერთად, შემდეგ მათი ამოღება მზა ხილიდან არ იქნება რთული. ან შეგიძლიათ დალიოთ კომპოტი ქლიავის გარეშე, მათი ამოღებით. ეს თქვენი გემოვნებითაა. მთავარია, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით ქლიავის კომპოტი ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება.

დაგჭირდებათ:

ქლიავი - 450-650 გ;
გაფილტრული წყალი - 3 ლ;
გრანულირებული შაქარი - 150-300 გ.

ბოლო კომპონენტი ემატება გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. ტკბილი კბილის მქონეთათვის რეკომენდებულია უფრო დიდი რაოდენობით გამოყენება.

მომზადება:

1. ქლიავის დახარისხება და გაფუჭება და დამპალი ხილის ამოღება საჭიროა. კბილის ჩხირის ან მარტივი ნემსის გამოყენებით, თითოეულში გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია. ეს აუცილებელია მდიდარი გემოსა და არომატის მისაღებად.

რჩევა! თუ საჭიროა მსუბუქი სასმელის მომზადება, მაშინ ნაყოფი არ უნდა გახვრეტით.

2. მომზადებული ქლიავი ჩაასხით სუფთა, წინასწარ სტერილიზებულ ქილაში. დაფარე.

3. დავიწყოთ ტკბილი სიროფის მომზადება. ამისთვის ცალკე ტაფაში დაასხით მითითებული რაოდენობის წყალი, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ურიეთ. ადუღების მომენტიდან შეამცირეთ გაცხელების ტემპერატურა და გააგრძელეთ ხარშვა 2-4 წუთის განმავლობაში.

4. შეავსეთ ქილა მომზადებული სიროფით და მჭიდროდ დაახურეთ. გადაატრიალეთ და თბილ საბანში შემოახვიეთ.

რამდენიმე თვეში, ზამთარში, ქლიავის ნათელი და გემრიელი კომპოტი გელოდებათ და ზაფხულს მოგაგონებთ.

როგორ მოვამზადოთ კომპოტი ქლიავისა და ვაშლისგან ზამთრისთვის

ვიტამინის სასმელის მოსამზადებლად 3 ლიტრიან ქილაში, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი კომპონენტები:

საშუალო ზომის ვაშლი - 300-450 გ;
ქლიავი - 300 გ;
სუფთა წყალი - 3 ლ;
გრანულირებული შაქარი - 300 გ.

მომზადება:

1. ჩაასხით ქვაბში მითითებული რაოდენობის წყალი და შედგით გაზქურაზე. სანამ წყალი ადუღდება, ვიწყებთ ნაყოფის მომზადებას. გარეცხეთ ქლიავი და ვაშლის ნაყოფი, ამოიღეთ ღერო.

რჩევა! თუ შეძენილი ვაშლი გამოიყენება და არა ბაღის ვაშლი, მაშინ ისინი უნდა დაიჭრას ნაჭრებად.

2. აუცილებლად ამოიღეთ სათესლე ყუთი.

3. მომზადებული ხილი მოათავსეთ სტერილიზებულ მინის ქილებში.

4. დაასხით გრანულირებული შაქარი მდუღარე წყალში. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ, სანამ შაქრის სიროფი არ ჩამოყალიბდება.

5. შეავსეთ ქილა ცხელი სიროფით, დააფარეთ და გაასტერილეთ. დამატებითი გათბობის დრო დამოკიდებულია კონტეინერის მოცულობაზე: 1 ლიტრი - 20-25 წუთი, 2 ან 3 ლიტრი - 30-35 წუთი.

6. ფრთხილად ამოიღეთ ქილა, გააბრტყელეთ და გადაატრიალეთ. დატოვეთ თავდაყირა და სქელი პირსახოცის ქვეშ ბოლომდე გაგრილებამდე.

ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ზამთრისთვის ვიტამინის სასმელის მომზადების ეს რეცეპტი გულისხმობს ხილის პროდუქტის 2-ჯერ გამოყენებას. კონსერვის მეთოდი შესანიშნავია 1 ლიტრი ან 3-მდე მოცულობის ქილებისთვის. ქლიავის ორჯერ ადუღებული წყლის გადასხმით მას დრო აქვს კარგად გახურდეს. გთავაზობთ 3 ლიტრიანი ქილებისთვის კომპოტის მომზადების ეტაპობრივ ინსტრუქციას.

ქლიავის მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს ადამიანის ორგანიზმისთვის. მთავარია საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესება, ყაბზობის წარმოქმნის პრევენცია. ქლიავისა და გარგარის ბუნებრივი შემადგენლობა და კომბინაცია სასმელს უფრო გემრიელ, არომატულ და საინტერესოს ხდის. კომპოტი მზადდება სტერილიზაციის გარეშე, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა.

დაგჭირდებათ:

პატარა ქლიავი - 350-400 გ;
გარგარი - 400 გ;
გრანულირებული შაქარი - 0,3 კგ;
სუფთა წყალი - 1,5ლ.

მომზადება:

1. დაალაგეთ შეძენილი ხილი, ამოიღეთ გაფუჭებული და დაზიანებული ნიმუშები. ამოიღეთ ყუნწი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. მოათავსეთ სტერილურ ქილაში და დააფარეთ.

2. სუფთა ქვაბში აადუღეთ წყალი და შეავსეთ მინის ჭურჭელი ხილით. გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

3. გადაწურეთ, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. არ დაგავიწყდეთ მორევა, რათა შაქარი უფრო სწრაფად გაიხსნას.

4. შეავსეთ ქილები ტკბილი და ცხელი სიროფით და გააბრტყელეთ. გააგრილეთ, ჯერ სახურავი გადააბრუნეთ და თბილ საბანში შეფუთეთ.

Გემრიელად მიირთვით!

ქლიავის და მსხლისგან მარტივი კომპოტის დამზადება

ბევრი მებოსტნეებისა და მებოსტნეებისთვის ეს რეცეპტი აქტუალური იქნება. მაგალითად, ქლიავი პატარა ხილით და ძველი მსხალი ნაყოფს კარგად იძლევა. იქ მსხალიც პატარაა და არც ისე ტკბილი, თუმცა არომატული. იმის მაგივრად, რომ ისინი უბრალოდ მიირთვათ, უმჯობესია ზამთრისთვის ერთად გაახვიოთ კომპოტში. და მოსავალი არ დაიკარგება და როდესაც ინახება, ისინი ბევრად უფრო გემრიელი ხდება. ზამთარში კი ძალიან სასიამოვნო და ჯანსაღია გემრიელი კომპოტის დალევა.

მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოამზადოთ:

მსხალი - 2 კგ;
ქლიავი – 2 კგ;
გრანულირებული შაქარი - 700 გ;
ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ.

მომზადება:

2. ჩაასხით 3 ლიტრი გაფილტრული, სუფთა სითხე შესაფერის ჭურჭელში, დაამატეთ ლიმონმჟავა. აურიეთ, დაუმატეთ მსხალი და გააჩერეთ 5-8 წუთი. დაძაბულობა.

3. ქლიავი გარეცხეთ, გაყავით 2 ნაწილად და ფრთხილად ამოიღეთ ორმო. ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ქლიავი და მსხალი.

4. სუფთა ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი გაფილტრული წყალი. მოათავსეთ გაზქურაზე. ადუღების მომენტიდან ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და ურიეთ. ტკბილ სიროფს დაუმატეთ ხილი, მოხარშეთ სანამ ხილი მზად არ იქნება.

5. ჩაჭრილი კოვზით ქლიავი და მსხალი ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში ისე, რომ მათ დაიკავონ შუშის ჭურჭლის მოცულობის 1/3. შეავსეთ კონტეინერი ხილის სიროფით. გაახვიეთ, გააცივეთ და შეინახეთ სარდაფში.

ქლიავი ყველაზე ჯანსაღი ხილია, რომელიც შეიცავს შიდა ორმოს. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ორგანულ ნაერთებს, მიკრო და მაკროელემენტებს და ვიტამინებს. თესლი შეიცავს 40% ცხიმოვან ზეთებს. ქლიავი აუმჯობესებს მადას და აქვს მსუბუქი დამამშვიდებელი და შარდმდენი მოქმედება. სწორედ ამ მიზეზით, ყველა სახლში უნდა იყოს გემრიელი, არომატული კომპოტი ქლიავით. ძვლებით მოვამზადებთ. კონსერვის პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება.

დაგჭირდებათ:

ახალი ქლიავი – 0,6 კგ;
წითელი მოცხარი - 300 გ;
გრანულირებული შაქარი - 600 გ;
სუფთა სითხე – 3-4,5ლ.

მომზადება:

1. დაალაგეთ წითელი მოცხარი, მოაცილეთ ზედმეტი ნამსხვრევები და დამპალი ხილი. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. გააკეთეთ მსგავსი ქმედებები ქლიავთან ერთად.

2. შეავსეთ 3 ლიტრიანი ქილები მოცულობის 1/3 და დააფარეთ სტერილური ხუფები.

3. დაასხით მითითებული რაოდენობის წყალი შესაფერის ტაფაში და ადუღეთ. მომზადებული ქილები შეავსეთ შიგთავსით, დააფარეთ და დატოვეთ ამ ფორმით 10-20 წუთის განმავლობაში.

4. გადაწურეთ უკან, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. დადგით გაზქურაზე და რეგულარულად აურიეთ, სანამ შაქრის მარცვლები არ დაიშლება.

5. შეავსეთ ქილები და გააბრტყელეთ. დაახურეთ თავსახური და შემოიხვიეთ თბილ საბანში. დატოვე ისე, როგორც არის ბოლომდე გაგრილებამდე.

უშაქრო ქლიავის კომპოტი - როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის

ყველას არ შეუძლია გრანულირებული შაქრის მოხმარება. ორგანიზმში ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო ნაერთების საჭირო დონის შესანარჩუნებლად, დიეტოლოგებმა შეიმუშავეს რეცეპტები ტკბილი პროდუქტის დამატების გარეშე. მოდით შევხედოთ დეტალურ ეტაპობრივ რეცეპტს.

დაგჭირდებათ:

ქლიავი – 1,4 კგ;
მდუღარე წყალი – 1-1,5 ლ.

მომზადება:

1. ინგრედიენტების მითითებული ოდენობით კეთდება 2 ლიტრიანი ქილებში. საჭიროა კანალიზაციის დალაგება, დაზიანებული და გაფუჭებულის ამოღება. ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ღერო, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.

2. გააჩერეთ ხილი ცხელ წყალში 3-7 წამით. ეს საჭიროა იმისათვის, რომ ქლიავის კანი სტერილიზაციის დროს არ გაიბზაროს.

3. გადაიტანეთ სტერილურ ჭურჭელში. დააფარეთ ხუფებით. გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში სტერილიზაცია. ფრთხილად ამოიღეთ და გაახვიეთ სახურავები.

უგემრიელესი ყვითელი ქლიავის კომპოტი

არის ისეთი საინტერესო ჯიშის ქლიავი, რომელიც მთლიანად ყვითელია. ძალიან გემრიელი და ლამაზი, ნაყოფი საშუალო ზომის და წვნიანია. თუ გსურთ ზამთრისთვის კომპოტის გაკეთება, მაშინ ეს ჯიში შესანიშნავია ამისათვის. იგი მზადდება თითქმის ისევე, როგორც კლასიკური ლურჯი ქლიავის კომპოტი. მაგრამ დარწმუნებული ვარ მოგეწონებათ. თუ ყვითელი ქლიავი არ გაქვთ, სცადეთ შეიძინოთ ბაზარში ან მაღაზიაში და გააკეთოთ კომპოტი შედარებისთვის.

გამოუცდელ დიასახლისებს აქვთ შეკითხვა: როგორ უნდა მოხდეს მზა პროდუქტის სწორად სტერილიზაცია? ასე რომ, აქ ყველაფერი მარტივი და მარტივია. მთავარია უსაფრთხოების ზომების დაცვა. მოათავსეთ სუფთა ნაჭერი დიდი, ტევადი ქვაბის ძირზე. დააფინეთ ქილა შიგთავსით, მას შემდეგ რაც დააფარეთ თავსახური.

ჩაასხით ტაფაში ცივი წყალი, სანამ არ მიაღწევს ქილას მხრებს. მოათავსეთ გაზქურაზე. ტაფაში სითხის ადუღების მომენტიდან, გაითვალისწინეთ მითითებული დრო. თუ კომპოტის ბევრი ქილაა, მაშინ ყოველი ახალი სტერილიზაციისას აუცილებელია ისევ ცივი წყალი დაასხით ტაფაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტემპერატურის ცვლილება გამოიწვევს ქილის ადიდებას.

ეკონომიურ დიასახლისებს ქლიავის კონსერვის მრავალი განსხვავებული რეცეპტი აქვთ. ეს შეიძლება იყოს: კომპოტები, მურაბები, მურაბები, სოუსები და მრავალი სხვა. ზოგიერთი ადამიანი თავად იგონებს სხვადასხვა პრეპარატების რეცეპტებს, რათა ექსპერიმენტები ჩაატაროს და საყვარელ ადამიანებს რაიმე ახლით გაახაროს. ქვემოთ განვიხილავთ რამდენიმე რეცეპტს.

დესერტი ქლიავი დარიჩინით მარინირებული

ეს შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი კერძი, სხვადასხვა დესერტების დამატება, სხვადასხვა ცომეულის შემავსებელი და ასევე სალათის ინგრედიენტი. მისი გამოყენება შესაძლებელია ყველა სახლში და ყველა მაგიდაზე.

Შენთის 4 ლიტრიანი ქილებისთვის დაგჭირდებათ:

ქლიავი - რამდენიც გნებავთ;
წყალი;
გრანულირებული შაქარი - 300 გ;
დარიჩინი - 2 ჩხირები;
წიწაკა - 20 ცალი;
მიხაკი - 20 კვირტი;
სუფრის ძმარი - 160 მლ.

კენკრა კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ ღეროები;
ქლიავი გააჩერეთ ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში (არა მდუღარე წყალში) და მაშინვე გააგრილეთ ცივ წყალში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ქერქი ხელუხლებელი დარჩეს მომზადების პროცესში.
ქილები კარგად უნდა გაირეცხოს და სტერილიზდეს.
ქილების ძირზე მოათავსეთ ყველა სანელებელი, ზემოდან კი ქლიავი რაც შეიძლება მჭიდროდ მოათავსეთ.
მოამზადეთ მარინადი. ჩაასხით წყალი ქილებში და დაუყოვნებლივ ჩაასხით კონტეინერში, რომელშიც მარინადი მოიხარშება. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ გამოვთვალოთ მომზადებისთვის საჭირო წყლის ზუსტი რაოდენობა.
დადგით კონტეინერი ცეცხლზე და მიიყვანეთ მასში წყალი ადუღებამდე. ამის შემდეგ დაასხით ძმარი და დაამატეთ შაქარი.
მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და შემდეგ ცხელი დაასხით ხილით ქილებში.
ქილები მოათავსეთ კონტეინერში ცხელი წყლით და გაასტერილეთ. გაასტერილეთ 0,5 ლიტრიანი ქილა 15 წუთის განმავლობაში, ხოლო 1 ლიტრი 20 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ქილები და დაახურეთ თავსახური.
გადააბრუნეთ ქილა და დაელოდეთ ბოლომდე გაგრილებას.

ყვითელი ქლიავის ჯემი ზამთრისთვის

Შენთის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ყვითელი ქლიავი - 3 კგ;
გრანულირებული შაქარი - 4,5 კგ;
სასმელი წყალი - 6 ჭიქა.

მომზადება:

მთელი ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის

კომპონენტებირომელიც გჭირდებათ ქლიავის კომპოტისთვის:

ქლიავი - 1 კგ;
შაქარი - 5 ჭიქა;
წყალი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

კენკრა კარგად ჩამოიბანეთ, მოაცილეთ ცუდი ხილი და ყუნწები.
კარგად გარეცხეთ ქილები, გაასტერილეთ და 1/2 სავსე ხილით შეავსეთ.
ქილებში ჩაასხით მდუღარე წყალი და ნაყოფი გაათბეთ. ამას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.
გადაწურეთ წყალი ქილებიდან კონტეინერში. იქაც დაამატეთ შაქარი.
ადუღეთ სიროფი, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება, შემდეგ კი ცხელი ჩაასხით ხილის ქილებში.
კომპოტები მჭიდროდ გააბრტყელეთ და გადააბრუნეთ. შემოახვიეთ თბილ ხალათში და დაელოდეთ კომპოტების ბოლომდე გაგრილებას. შემდეგ გამოიტანეთ იგი ზამთრის შესანახად გრილ, ბნელ ოთახში.

ქლიავის კომპოტი ზამთრისთვის - რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით კომპოტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შეინახეთ შემდეგი პროდუქტები:

სასმელი წყალი - 6 ლიტრი;
გრანულირებული შაქარი - 12 სუფრის კოვზი (აიღეთ 2 სუფრის კოვზი 1 ლიტრზე);
ქლიავის მყარი ნაყოფი - 1 კგ.

მომზადება შემდეგია:

ნაყოფი კარგად უნდა გაირეცხოს და ამოიღოს თესლი და ყუნწები.
ქილები უნდა გაირეცხოს სარეცხი ან სოდა ხსნარით და სტერილიზდეს.
მომზადებული ქილები შეავსეთ ქლიავის ნახევრად მთლიანი მოცულობის დაახლოებით 1/2-მდე.
ჩაასხით გრანულირებული შაქარი ქილებში ხილით. 1 ლიტრიანი ქილისთვის - 2 სუფრის კოვზი, 3 ლიტრიანი ქილისთვის - 1 ჭიქა.
ადუღეთ წყალი და დაასხით (პირდაპირ ცეცხლიდან) კენკრაზე და შაქარზე. დაახვიეთ კომპოტები ხუფებით და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. მოათავსეთ კომპოტები სარდაფში ზამთრის შესანახად.