გოგრის ღვეზელი ბრინჯით რეცეპტი. ღვეზელი გოგრით და ბრინჯით. როგორ მოვამზადოთ გოგრის ქიშმიშით ბრინჯის ნამცხვარი

ბევრს მოსწონს გოგრის და ბრინჯის ღვეზელი. ფუმფულა ბრინჯი შთანთქავს ბოსტნეულის მთელ სიტკბოს, თავად გოგრა კი იძენს სასიამოვნო ხავერდოვან ტექსტურას და სიტყვასიტყვით დნება ენაზე. ამავდროულად, რეცეპტი დიდ დროს არ წაგართმევს და დიდ ინვესტიციებს არ მოითხოვს - ყველა პროდუქტი ნაცნობი და ხელმისაწვდომია.

მარტივი გოგრის, ბრინჯის და ქიშმიშის ღვეზელის რეცეპტი

ეს გოგრის ღვეზელი არ საჭიროებს ცომთან აურზაურს, შიგთავსიც სწრაფად მზადდება - სულ რაღაც საათში შეგიძლიათ გემრიელი და ჯანსაღი ნამცხვრების მომზადება.

ამ ღვეზელს შეუძლია გახდეს მსუბუქი ვახშამი ან შესანიშნავი კერძი ოჯახური ან მეგობრული ჩაის წვეულებისთვის.

რეცეპტის მიხედვით თქვენ უნდა მიიღოთ:

• ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე - 500 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 500-600 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 250 გ;
• გოგრა - 300 გ;
• ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - 200 გ;
• ქიშმიში - 150 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• სოდა - 1 ჩ.კ.

მომზადება

1. ჯერ ბრინჯი მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. ამის შემდეგ გააკეთეთ შემდეგი:

2. ჩაასხით ფქვილი კონტეინერში და შეავსეთ ფერმენტირებული გამომცხვარი რძით, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა შაქარი და ძმარში გახსნილი სოდა.

3. ნარევი თანაბრად მოურიეთ – საბოლოო შედეგი უნდა იყოს რბილი სტრუქტურის ცომი. დააფარეთ ნარევი და გააჩერეთ ცოტა ხნით.

4. ბრინჯი გასინჯეთ - როცა დაიმსხვრევა და არც ისე გამაგრდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.

5. ქიშმიში ჩაყარეთ (თბილ) წყალში 10 წუთის განმავლობაში.

6. გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

7. გაცივებულ ბრინჯში მოათავსეთ გარეცხილი ქიშმიში და გოგრა, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და ყველაფერი აურიეთ.

8. ცომი გავყოთ 2 ნაწილად და თითოეული გავაბრტყელოთ თხელ ფენად, ერთი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე;. მასზე თანაბრად გაანაწილეთ შიგთავსი.

9. დააფარეთ მეორე ფენა და მჭიდროდ დააჭერით ყველა კიდეს, ზემოდან გააკეთეთ ხვრელები ჰაერის გასასვლელად.

10. კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ და ღვეზელს ზემოდან წაუსვით ფუნჯი.

გააცხელეთ ღუმელი, დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე, გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 ან 45 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეამოწმეთ გამომცხვარი - ზემოდან კარგად უნდა იყოს შებრაწული.

ამის შემდეგ კბილის ჩხირით შეამოწმეთ მზადყოფნა - თუ გაშრება, შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი, გამოაცალოთ ღვეზელი და ცოტა გაცივდეს. ამის შემდეგ დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით.

როგორც ხედავთ, გოგრის, ბრინჯის და ქიშმიშით შიგთავსის გამოცხობის რეცეპტი მართლაც მარტივია და არც ისე რთული – მისი მომზადება დამწყებთათვისაც კი შეუძლიათ.

• თუ გსურთ ცომისგან მეტი ფუმფულა მიიღოთ, აიღეთ პრემიუმ ფქვილი და არ დაგავიწყდეთ გაცრა.
• თუ თქვენ გჭირდებათ ტკბილი ცომეული ნაკლები შაქრით, აირჩიეთ გოგრის ყველაზე ტკბილი ჯიშები.

• ცომის ფენების კიდეები შეიძლება ოდნავ დატენიანდეს წყლით - ეს ხელს შეუწყობს მათ უფრო მყარად შეკავებას.
• თუ გსურთ მიიღოთ სურნელოვანი ღვეზელი ბრინჯით და გოგრით, შიგთავსს დაუმატეთ დარიჩინი, დარიჩინისა და ჯანჯაფილის ნარევი კი ცომეულს ნამდვილი საშობაო ფუნთუშების არომატს მისცემს.

ეს მარტივი რეცეპტი ახალბედა დიასახლისებსაც კი საშუალებას მისცემს მშვენივრად გაუმკლავდნენ ცხობას - ცომი მარტივია და არ საჭიროებს სპეციალურ მანიპულაციებს. შევსება სრულიად მარტივია. მაგრამ თქვენ მოამზადებთ ამ ღვეზელს მთლიანად საკუთარი ხელით თქვენი და თქვენი საყვარელი ადამიანების სასიხარულოდ.

Გემრიელად მიირთვით!

ბელეში ცნობილი თათრული კერძია, ძალიან ნოყიერი, ლამაზი, არომატული და გემრიელი. სადღესასწაულო ბლეშს ამზადებენ ხორცით, კარტოფილით და ხახვით, ხოლო ყოველდღიურ ბელშს ამზადებენ გოგრით და ბრინჯით. მათაც კი, ვისაც ნამდვილად არ უყვარს გოგრა, მოეწონება ეს კერძი.

ყველამ იცის, რომ "მზიანი ბოსტნეული" მდიდარია ორგანიზმისთვის აუცილებელი ვიტამინებითა და მინერალებით. კულინარიაში გოგრის ასობით რეცეპტი არსებობს. იგი სამართლიანად განიხილება დიეტური, ადვილად შეიწოვება და შეიწოვება. მისი მოხმარება შესაძლებელია არა მხოლოდ შემოდგომაზე, არამედ ზამთარშიც.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

Საუკეთესოსთვის:

• წყალი 150გრ.
• მცენარეული ზეთი 3 ს.კ.
• მარილი 0,5 ჩ/კ.

შევსებისთვის:

• მოკლე მარცვლეული ბრინჯი 1 ს.კ.
• გოგრა 500გრ.
• ხილის ჩირი (ქლიავი, გარგრის ჩირი, ქიშმიში) 300 გრ.
• შაქარი 3 ს.კ.
• კარაქი 80გრ.
• მარილი 0,5 ჩ/კ.

მომზადება:

ჩაასხით თბილი წყალი თასში, დაამატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი. კარგად აურიეთ სათქვეფით. თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ელასტიური ცომი. გააკეთეთ ფუნთუშა, დააფარეთ სუფთა პირსახოცი ან ხელსახოცი, გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ გოგრა, ამოიღეთ თესლი და კანი და დაჭერით კუბიკებად. ცალკე თასში მოვაყაროთ კარგად გარეცხილი ბრინჯი (არ არის საჭირო ჯერ მოხარშვა), გოგრა, შაქარი, მარილი, კარგად გარეცხილი გამხმარი გარგარი, ქლიავი, ქიშმიში. შეურიეთ.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ თარიღები.

ცომი გაყავით 2 ნაწილად, ერთი მეორეზე დიდი უნდა იყოს. დაასხით ფქვილი მაგიდაზე და გააბრტყელეთ დიდი ფუნთუშა დაახლოებით 3 მმ სისქეზე. მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაში ისე, რომ ცომის გვერდები ტაფას მიღმა იყოს. დაამატეთ შიგთავსი.

ასევე გავაბრტყელოთ მეორე ფუნთუშა და მოვათავსოთ შიგთავსის თავზე. მოჭერით ცომის კიდეები. დანარჩენი ცომისგან ფიგურებს ვაკეთებთ და ტორტის ზემოდან ვაფორმებთ. შემდეგ მოათავსეთ ბელეში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 1,5 საათის განმავლობაში.

ასე რომ, გემრიელი, ნოყიერი, ჯანსაღი მზიანი კერძი მზად არის.

ახლა ფრთხილად დავჭრათ, ზემოდან მოვაცილოთ და მოვაყაროთ კარაქი (დამდნარი ან ცივი, ნაჭრებად დაჭრილი). მიირთვით კერძებში და მოათავსეთ დაჭრილი ცომი გვერდით.

მოამზადეთ ტკბილი ჩაი რძით და გაუმასპინძლდით საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს ნაზი, არომატული კერძი, რომელიც მოგცემთ ძალას, გაათბებთ სხეულს, ამაღლებთ განწყობას და ავსებს ორგანიზმს ვიტამინებით. მოამზადეთ სიამოვნებით, კეთილ სიამოვნებას!

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი სადღესასწაულო ბელეში კარტოფილით და ხორცით და ნახეთ რეცეპტი.

ალექსანდრე გუშჩინი

გემოს ვერ დავდებ, მაგრამ ცხელი იქნება :)

შინაარსი

რბილი, ფუმფულა ღვეზელები ნათელი ფორთოხლის შიგთავსით ადვილად აგიმაღლებთ განწყობას გრილ, წვიმიან დღეს. ცომეული რომ იყოს გემრიელი და მადისაღმძვრელი, უნდა აირჩიოთ ოპტიმალური რეცეპტი, მოზილოთ ცომი, მოამზადოთ გოგრის (საზამთროს) შიგთავსი და მიირთვათ არომატული, სურნელოვანი ბოსტნეული მთელი წლის განმავლობაში!

როგორ მოვამზადოთ გოგრის ღვეზელები

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან, რომ გემრიელი ცომეულისთვის ცომის მოზელის მრავალი გზა არსებობს. მაგალითად, საფუარი და საფუარის გარეშე, ფენოვანი ცომი, ცომი, უფუარი. გოგრის ღვეზელებს ადუღებენ ტაფაში, აცხობენ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. პროდუქტების შევსება შეიძლება იყოს მარილიანი და ტკბილი, ჩირის, ხაჭოს, ბრინჯის, ფეტვის, სტაფილოსა და ხორცის დამატებით. მაგალითად, არის მოლდოვური ღვეზელები (პლაცინდა), რომლებიც მზადდება ტკბილი გოგრის შიგთავსით, თათრული (ხაჭოთი, ბრინჯით) ან უზბეკური ცხარე სამკუთხა ღვეზელები.

შევსება

დაფქული გოგრის გასაკეთებლად ბოსტნეულის რბილობი უნდა გახეხეთ და შეწვით კარაქის ან მცენარეული ზეთების ნარევში წყლის დამატებით. შემდეგ ბოსტნეულის პიურეს ემატება დარჩენილი ინგრედიენტები: მარცვლეული, ვაშლი ან გარგრის ჩირი. აუცილებელია დავაკვირდეთ ხორცის სისქეს, რათა არ გავრცელდეს და არ დაიწვას. თუ გოგრის ღვეზელების შიგთავსი ძალიან სქელია, ჩაასხით საცერში, თუ პირიქითაა, დაამატეთ წყალი.

გოგრის ღვეზელები – რეცეპტები ფოტოებით

ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ ცომის სახეობა: შეარჩიეთ საფუარი ცომი კეფირით, თუ ტკბილი შემწვარი პროდუქტების მომზადებას აპირებთ ტაფაში ან გამომცხვარ ღუმელში, უფუარი ცომი უფრო შესაფერისია ღვეზელისთვის, ფაფუკი ცომი პატარა პროდუქტებისთვის. , და უფუარი ცომი იდეალურია უცხიმო ცომისთვის. ზოგიერთმა დიასახლისმა მოიფიქრა გოგრის ღვეზელების რეცეპტიც კი, რომელიც მზადდება მზა ლავაშის ბაზაზე - ზარმაცი.

Ღუმელში

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 176 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.

ღვეზელების მომზადების ძალიან წარმატებული რეცეპტი - საფუარითა და კეფირით. ასეთი პროდუქტები გამოდის საოცრად ფუმფულა, ჰაეროვანი, "ფუმფულავით". რეცეპტის კიდევ ერთი თავისებურება ის არის, რომ მისი გამოცხობა შეგიძლიათ ორი გზით: გოგრის ღვეზელები ღუმელში და ტაფაში. ორივე ვარიანტი აუცილებლად გაგახარებთ თავისი დელიკატური გემოთი და არომატით. მოზელვას დიდი დრო არ სჭირდება, ცომი ერთხელ უნდა ამოვიდეს – და უკვე შეგიძლიათ პროდუქტების ფორმა.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• კეფირი - 500 მლ;
• ფქვილი - 800 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;
• მშრალი საფუარი - 11 გ;
• გოგრის რბილობი – 500 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
• კარაქი - 40 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი: ფქვილი, მარილი.
2. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ ოდნავ გახურებული კეფირი კვერცხთან ერთად და დაამატეთ ცოტა მარილი.
3. შეურიეთ მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები, კარგად აურიეთ. როგორც კი ცომი ამოვა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
4. ნარევი თბილ ადგილას ადუღეთ.
5. ამ დროს მოამზადეთ შიგთავსი: გახეხეთ გოგრა, ცოტაოდენი შეწვით გამდნარ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით, ცოტა წყალი და ადუღეთ მოხარშვამდე.
7. ცომის მთლიანი მოცულობა გაყავით პატარა ბურთულებად და გააბრტყელეთ თხლად. მოათავსეთ გულუხვი თოჯინა შიგთავსის ცენტრში და ნაზად დააწექით კიდეებს.
8. მზა პროდუქტების გამოცხობა შესაძლებელია: მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოაცხვეთ კეფირის ღვეზელები ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში 180°C ტემპერატურაზე.

შემწვარი

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 176 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ვარდისფერი, გემრიელი ღვეზელების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ წვნიანი გოგრის რბილობი და საფუარი ცომი რძით. მათაც კი, ვისაც ჯერ არ დაუფასებია ფორთოხლისფერი ბოსტნეული, მიირთმევს ასეთი გემრიელი ნამცხვრებით. საფუარის ცომისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ გოგრის ღვეზელები ტაფაში, არამედ ღუმელში გამომცხვარიც - შედეგი იქნება განსხვავებული, მაგრამ ყოველთვის გემრიელი. სწრაფი, ფუმფულა ღვეზელები ჩაის შესანიშნავი შემავსებელია.

ინგრედიენტები:

• მშრალი საფუარი - 7 გ;
• რძე – 1 ს/კ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 4 ს/კ;
• შაქარი - 30 გ;
• გოგრის რბილობი – 500 გ;
• გრანულირებული შაქარი შესავსებად - 3 ს.კ. ლ.;
• დარიჩინი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. საფუარი გავხეხოთ შაქართან ერთად, დავამატოთ თბილი რძე და ერთი ჭიქა გაცრილი ფქვილი.
2. ცომი ადუღდეს.
3. მოამზადეთ შიგთავსი: გახეხეთ გოგრის რბილობი საშუალო ბადეზე, შეწვით კარაქში, გაატკბეთ, დაუმატეთ დარიჩინი, ურიეთ.
4. ცომი ამოვიდა - დაუმატეთ მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი, გამდნარი თბილი კარაქი და ფქვილი. მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ 30 წუთი.
5. დაჭერით მასა, გაყავით ნიგვზის ზომის ნაჭრებად და თითოეული ბრტყელ ნამცხვრად გააბრტყელეთ რულეტივით.
6. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და მოჭერით კიდეები.
7. ღვეზელები შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ მოიხარშება ორივე მხრიდან. ცხიმი ძალიან კარგად უნდა იყოს გაცხელებული.

ვაშლით

• დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 185 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ფორთოხლის რბილობისაგან დამზადებული ტკბილი, ვარდისფერი ნამცხვრები არა მხოლოდ გაგავსებთ, არამედ ამაღლებთ განწყობას მთელი დღის განმავლობაში. მოამზადეთ ღვეზელები გოგრით და ვაშლით ღუმელში საკვირაო ჩაისთვის მეგობრებთან ერთად - ისინი აღფრთოვანდებიან. ცომი მზადდება ახალი საფუარის გამოყენებით, ხოლო შიგთავსი მზადდება ტკბილი და მჟავე ვაშლის დამატებით - ისინი წარმატებით გამოყოფენ ტკბილი ბოსტნეულის გემოს. იმისათვის, რომ ღვეზელები ოქროსფერი გახდეს, გამოცხობის წინ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი ან ძლიერი ჩაის ხსნარით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 4 ს/კ;
• ახალი საფუარი - 20 გ;
• რძე - 200 მლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი - 100 გ;
• კარაქი – 4 ს.კ. ლ;
• მარილი - მწიკვი;
• გოგრის რბილობი – 300 გ;
• ვაშლი - 3 ცალი;
• შაქარი შევსებისთვის - 100 გ;
• ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ.;
• დარიჩინი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. დაიწყეთ მომზადება ცომის მოზელით. გახურებულ რძეში გავხსნათ საფუარი, კარგად ავურიოთ, დავამატოთ შაქარი. გააჩერეთ ცომი 10 წუთის განმავლობაში.
2. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით და დარჩენილი შაქრით. განაგრძეთ ნარევი ჩანგლით, დაამატეთ საფუარის ნარევი.
3. ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი და გამდნარი კარაქი. მოზილეთ ცომი. ის არ უნდა მიეკრას ჭურჭლის გვერდებს ან ხელებს.
4. გააჩერეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ შიგთავსი. გოგრის რბილობი გახეხეთ ან დაჭერით პატარა კუბიკებად.
6. შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე, დაამატეთ გახეხილი ვაშლი. ყველაფერი მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება, ცოტა დავატკბობთ გემოვნებით, ბოლოს დაასხით ლიმონის წვენი, რომ შიგთავსმა ფერი არ დაკარგოს.
7. მოზილეთ ცომი. გავყოთ პატარა ბურთულებად და თითოეული გავაბრტყელოთ.
8. მოათავსეთ შიგთავსი ცენტრში და შეახვიეთ კიდეები. გააკეთეთ ეს ცომის მთელი რაოდენობით.
9. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცირე რაოდენობით ზეთი, მოათავსეთ პროდუქტები და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
10. შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 180°C-ზე 20 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯით

• დრო: 90 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 205 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

თათრული ღვეზელები დოგე ტეკასე მზადდება ბრინჯის, ჩირის, გოგრის და ხაჭოს დამატებით. ძალიან უჩვეულო, გემრიელი საკონდიტრო გამოდის. ღუმელში გოგრის და ბრინჯის ღვეზელების მოსამზადებლად საჭიროა შეარჩიოთ გრძელი ბრინჯი, შერჩეული ქლიავი და გარგარის ჩირი. ცომეულის მომზადების პრინციპი ასეთია: ბრინჯის, გოგრის, ჩირის შიგთავსი წაუსვით ცომის თხელ ფენას, ზემოდან მოაყარეთ კოვზი არაჟანი და ხაჭო, მოაჭერით კიდეები და გამოაცხვეთ. გემრიელი!

ინგრედიენტები:

• ქლიავი - 100 გ;
• ფქვილი - 600 გ;
• წყალი ცომისთვის - 1 ს.კ.;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• ბრინჯი - 450 გ;
• გოგრის რბილობი – 700 გ;
• წყალი - 700 მლ;
• გარგარი ჩირი - 150 გ;
• ქიშმიში - 150 გ;
• ხაჭო - 350 გ;
• არაჟანი - 100 მლ;
• შაქარი - 200 გ;
• გამდნარი კარაქი - 50 გ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ გარეცხილი ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე.
2. გოგრის რბილობი დავჭრათ კუბიკებად, ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, ტაფაზე მოვაყაროთ კარაქი და მარილი.
3. გამხმარი ხილი გავრეცხოთ და დავჭრათ პატარა კუბებად. შეუთავსეთ ჩირი, გოგრის პიურე, მოხარშული ბრინჯი და გაატკბეთ.
4. ხაჭო აურიეთ შაქართან და არაჟანთან ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. მოამზადეთ დოჟის ცომი. მოზილეთ ფქვილისგან, ერთი ჭიქა თბილი წყლისგან, მარილისა და მცენარეული ზეთისგან. კარგად მოზილეთ. ცომი გაყავით 30 გრამიან თანაბარ ნაჭრებად.
6. თითოეული გავაბრტყელოთ თხლად, რაც შეეხება ბრტყელ პურებს, შუაში მოვათავსოთ სუფრის კოვზი შიგთავსი, დავასხათ ამდენივე არაჟანი და მოვათავსოთ კარაქი კუბიკით.
7. ღვეზელი ისე დაჭერით, როგორც პელმენებისთვის და გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში კარგად გახურებულ ღუმელში.

ხორცთან ერთად

• დრო: 90 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 235 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

გულიანი, არომატული ღვეზელები ნამდვილად მოეწონება ძლიერ სქესს. ეს შიგთავსი განსაკუთრებულია - მასში შედის გოგრის რბილობი, კარტოფილი და დაფქული ხორცი. ნოყიერი, ოქროსფერ-ყავისფერი ნამცხვრების მოსამზადებლად მოზილეთ უფუარი ცომი, შემდეგ ღუმელში ხორცისა და გოგრის ღვეზელები განსაკუთრებით ჰაეროვანი და ნაზი გამოვა. მიირთვით ისინი სუფრასთან ბორშის ან სუპის გარდა, ან უბრალოდ ჩაისთან ან ყავასთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• რძე - 300 მლ;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• საფუარი - 11 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• დაფქული ხორცი - 300 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. რძე გავაცხელოთ 40 °C-მდე, დავამატოთ ცოტა შაქარი, 50 გრამი ფქვილი და გავხსნათ საფუარი. ცომი ადუღდეს.
2. ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი. ამისათვის მოხარშეთ კარტოფილი. გოგრის რბილობი, გახეხილი ხახვი, დაფქული ხორცი, მოხარშული კარტოფილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ და მოაყარეთ მარილი.
3. კვერცხები მსუბუქად ავთქვიფოთ, დავამატოთ ცომში, ნაწილ-ნაწილ მოვაყაროთ ფქვილი და მცენარეული ზეთი, მოვზილოთ ელასტიური ცომი. დაე, ისევ ადგეს.
4. ცომისგან გააკეთეთ თოკი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. თითოეული გააბრტყელეთ, დაუმატეთ თითო კოვზი შიგთავსი და ლამაზად მოჭერით კიდეები.
5. მოათავსეთ პროდუქტები ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. აცხვეთ 180°C-ზე 25 წუთის განმავლობაში.

მარხვა

• დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 197 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

მარხვის დროს არ უნდა უარყოთ საკუთარ თავს გემრიელი, არომატული ღვეზელების მირთმევის სიამოვნება. მათი განსაკუთრებული თვისებაა შიგთავსი, რომელსაც გულუხვად აზავებენ სანელებლებით: დარიჩინი, კარდამონი, ლიმონის ცედრა და კურკუმა. თქვენ არ გჭირდებათ ყველა ამ სანელებლების გამოყენება - უბრალოდ შეინახეთ თქვენი ფავორიტი. მჭლე საფუარის ღვეზელების მომზადებამდე გოგრის პიურესთან ერთად, სტაფილოებს ზოგჯერ ამატებენ დაფქულ ხორცს - შედეგი არის კაშკაშა ნარინჯისფერი, მზიანი შიგთავსი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 600 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• წყალი – 1 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• სოდა - დანის წვერზე;
• გოგრის რბილობი – 600 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• სანელებლების ნარევი - 1 ჩ/კ;
• ზეთი შესაწვავად – 150 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გოგრის რბილობი გახეხეთ საშუალო ბადისებრი სახეხით, დაამატეთ შაქარი და სანელებლები და აურიეთ. ნარევი დავდგეთ ისე, რომ ბოსტნეული გამოუშვას წვენი.
2. შეურიეთ თბილი წყალი, მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ სოდა, მარილი - კარგად მოურიეთ.
3. ფქვილი პირდაპირ თხევადი ცომით თასში გაურიეთ და მოზილეთ ცომი.
4. მთელი მოცულობა გაყავით 16 ბურთად.
5. გააბრტყელეთ ბურთი თხელ ბლინად და დაუმატეთ შიგთავსი. დახურეთ კიდეები.
6. შეწვით პროდუქტები ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

ტკბილეული ღუმელში

• დრო: 60 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 213 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ეს რეცეპტი სამართლიანად შეიძლება ჩაითვალოს თაფლის რეცეპტად, რადგან საფუარის ცომი მოზილეს თაფლის დამატებით. გოგრის ღვეზელები გამოცხობის წინ ტკბილი და ვარდისფერდება და ყოველთვის დაფარულია ათქვეფილი გულით, რათა ზედაპირმა შეიძინოს კაშკაშა ნარინჯისფერი ფერი. შიგთავსს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო, ცოტა შაქარი და წინასწარ მოშუშული გოგრის პიურე. მზიანი, სურნელოვანი ცომეული მზადაა მიირთვათ.

ინგრედიენტები:

• თხევადი თაფლი - 1 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 400 გ;
• თბილი წყალი - 150 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მშრალი საფუარი - 2 ჩ/კ;
• მარილი - მწიკვი;
• გოგრის რბილობი – 500 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• კარაქი - 30 გ;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით თბილი წყალი ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ თაფლი, მშრალი საფუარი, აურიეთ. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2. როგორც კი ცომის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, შეგიძლიათ დაუმატოთ ფქვილი, კარაქი და მარილი. ცომი კარგად მოზილეთ - გააგზავნეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. გოგრის რბილობი დავჭრათ კუბიკებად, გახეხილი სტაფილო გავხეხოთ წვრილ ბადეზე.
4. ბოსტნეული მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში გამდნარ კარაქთან ერთად და შეწვით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ცალკე.
5. მომავალი დაფქული ხორცი გაატკბილეთ, დააფარეთ ტაფა და ადუღეთ დარბილებამდე.
6. ცომი ამოვიდა. გოგრის ღვეზელების მომზადებამდე უნდა მოზილოთ და ნაჭრებად გაყოთ.
7. თითოეული ბურთი გააბრტყელეთ თხლად, მოაყარეთ ცოტა გაგრილებული შიგთავსი და მოჭერით კიდეები.
8. თითოეული ღვეზელის ნაკერი გადააბრუნეთ ქვემოთ და მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე. პროდუქტების გვერდებზე წაუსვით ათქვეფილი გული.
9. ღვეზელები გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.

ფენოვანი ცომისგან

• დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 143 კკალ.
• მიზანი: საუზმე, ვახშამი.
• სამზარეულო: ევროპული.

საჭმლის ღვეზელების რეცეპტი გამოადგება ყველა დიასახლისს. სტუმრები, რომლებიც ამ ტიპის საკონდიტრო ნაწარმს ცდიან, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გამოიცნონ რისგან მზადდება. ქონდარი გოგრის შიგთავსი შედგება თავად ბოსტნეულისა და შემწვარი ხახვისგან - ასეთი ნამცხვრები მყისიერად ფრინავენ სუფრიდან. არაჩვეულებრივი დაფქული ხორცის გარდა, საინტერესოა პროდუქტების ფორმაც - გოგრის ფენოვანი ნამცხვრები მზადდება პატარა სამკუთხედების სახით. საკმარისია იყიდოთ მზა ცომი და შეგიძლიათ მიართვათ თქვენს სტუმრებს.

ინგრედიენტები:

• გოგრის რბილობი – 500 გ;
• ფენოვანი ცომი - 900 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 150 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი, ცილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ცომი ოდნავ გათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
2. მოამზადეთ შიგთავსი: გახეხეთ გოგრის რბილობი საშუალო ბადისებრ სახეხზე.
3. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად, მოშუშეთ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
4. ტაფაზე მოვაყაროთ გოგრა, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, ვშუშოთ მოხარშვამდე და შემწვარი.
5. ცომი გაყავით კვადრატებად. თითოეულის შუაში მოათავსეთ დაფქული ხორცი, ცომი კიდეებიდან ცენტრისკენ დაჭერით სამკუთხედების შესაქმნელად.
6. თითოეულს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. მოათავსეთ პროდუქტები მშრალ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 180°C).

კეფირზე

• დრო: 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 178 კკალ.
• მიზანი: საუზმეზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

რუხი, ფუმფულა პროდუქცია სწრაფად და მარტივად მზადდება ამ ტიპის ცომისგან - გამოდის ხრაშუნა და ძალიან მადისაღმძვრელი. ღვეზელების კეფირის ცომი მზადდება სოდის დამატებით, რომელიც მოქმედებს როგორც საფუარი და ცომეულს ფუმფულას ხდის. მკურნალობას არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური, რადგან პროდუქტებს ზეთში შემწვარი ტაფაში ამზადებენ, მაგრამ რამხელა გასტრონომიული სიამოვნება შეგიძლიათ მიიღოთ ასეთი გემრიელი ღვეზელების მირთმევით ტაფაში კეფირით.

ინგრედიენტები:

• იოგურტი ან კეფირი - 200 მლ;
• ფქვილი - 2,5 ს/კ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• მარილი - მწიკვი;
• გოგრის რბილობი – 500 გ;
• კარაქი - 40 გ;
• ლიმონის წვენი - 30 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ფორთოხლის ბოსტნეულის რბილობი გახეხეთ მსხვილ ბადისებრი სახეხით.
2. შეწვით გამდნარ კარაქში 5 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ თავსახური, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ადუღეთ კიდევ 20 წუთი.
3. ჩაასხით ფქვილი ღრმა თასში, დაუმატეთ სოდა და მარილი, აურიეთ.
4. დაუმატეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, კარგად მოზილეთ. გააჩერეთ 20 წუთი.
5. ცომის მთლიანი მოცულობა დავჭრათ წრეებად, თითოეული გავაბრტყელოთ და მოვაყაროთ შიგთავსი.
6. ფრთხილად დაჭერით კიდეები. გამოაცხვეთ პროდუქტები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან.

ხაჭოთი

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 212 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ამ ტიპის გამოცხობა აუცილებლად მოეწონება მათ, ვისაც ჯერ არ ჰქონდა დრო, დააფასოს ფორთოხლის ბოსტნეულის გემო და სარგებელი. ტრადიციული საფუარის ცომი და გოგრა-ხაჭოს შიგთავსი გარგარის ჩირით ქმნის ძალიან საინტერესო, გემრიელ პროდუქტებს. ხაჭოსა და გოგრის ღვეზელისთვის ბევრი ინგრედიენტი არ გჭირდებათ: შემოდგომის ფორთოხლის ბოსტნეული, უცხიმო ხაჭო, საფუარის ცომი, რომელსაც თავად აკეთებთ ან ყიდულობთ მზას.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო - 300 გ;
• გოგრის რბილობი – 500 გ;
• გარგარი ჩირი - ერთი მუჭა;
• შაქარი - 100 გ;
• დარიჩინი - მწიკვი;
• საფუარის ცომი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი:

1. დაიწყეთ ღვეზელების მომზადება დაფქული ხორცით. ამისათვის გოგრის რბილობი გახეხეთ სახეხზე ან დაჭერით კუბიკებად.
2. გამხმარი გარგარი დავჭრათ ნაჭრებად, ხაჭო გავხეხოთ.
3. შეურიეთ ყველა ეს ინგრედიენტი, დაამატეთ შაქარი.
4. ცომი გავაბრტყელოთ თოკზე და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ღვეზელები გოგრით და სტაფილოებით MIRACLE DOUGH-დან. ნამდვილი ჯემი! იპოვეთ შეცდომა ტექსტში? აირჩიეთ, დააჭირეთ Ctrl + Enter და ჩვენ გამოვასწორებთ ყველაფერს!

Დისკუსია

გოგრის ღვეზელები: გამოცხობის რეცეპტები

– დოგე ტეკაზა ან ღვეზელები ბრინჯით, გოგრით, ჩირით და ხაჭოთი ჩვენი მკითხველისგან გუზელ მაჰარამისგან:

ეს კიდევ ერთი გემრიელი თათრული კერძია. ღვეზელები წვნიანი და ტკბილი გამოდის. რეცეპტი განკუთვნილია ძალიან დიდი რაოდენობის სტუმრებისთვის.

ღვეზელები ბრინჯით, გოგრით, ჩირით

ინგრედიენტები (24 ღვეზელისთვის):

შევსება:

• 700 გრ გოგრა
• 450 მლ ჟასმინის ბრინჯი
• 670 მლ წყალი
• 150 გრ ქიშმიში
• 150გრ გამხმარი გარგარი
• 100 გ ქლიავი ქლიავი
• 400 გრ ხაჭო
• 150 გრ არაჟანი
• 100 გ + 3 ს.კ. კოვზები შაქარი
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ნაღები (კარაქი)
• 1,5 ჩაის კოვზი მარილი

ცომი:

• დაახლოებით 580 გრ ფქვილი
• 250 მლ წყალი
• მცენარეული ზეთი 150 მლ
• 1 ჩაის კოვზი მარილი

და:

• 130 გრ კარაქი

ღვეზელების რეცეპტი გოგრით, ბრინჯით და ჩირით:

1. მოხარშეთ ბრინჯი თქვენი საყვარელი მეთოდით ან როგორც რეცეპტშია აღწერილი.

   ბრინჯი

2. გოგრა დავჭრათ კუბიკებად და ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში 2 ს/კ. ლ. კარაქი და 1/2 ჩ.კ. მარილი. გავაციოთ.

   გოგრა

3. ჩირს ვრეცხავთ. გარგარი და ქლიავი დაჭერით ჩირი.

   Გამომშრალი ხილი

4. ხაჭო შეურიეთ 100გრ შაქარს და არაჟანს.

   ხაჭო არაჟანით და შაქრით
   

5. კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად დაახლოებით 1 × 1 სმ.
6. მოამზადეთ ცომი ისე, როგორც ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, დააფარეთ.
7. თასში ნაზად აურიეთ მოხარშული ბრინჯი, გოგრა, ჩირი და 3 ს/კ. ლ. საჰარა. ამ შიგთავსით შეგიძლიათ ტკბილი ბელეშიც მოამზადოთ კიდევ 100 გრ შაქრის დამატებით.

   ბრინჯი გოგრით და ჩირით

8. ცომის ნაწილი გააბრტყელეთ თხლად. ამოჭერით წრეები 15 სმ დიამეტრით.

   ცომის წრეების ამოჭრა

9. ცომის წრე გადაიტანეთ თეფშზე. ბრტყელ პურის შუაში მოათავსეთ 2-3 ს/კ. ლ. შიგთავსები, 1 ს.კ. ლ. ხაჭო და ნაჭერი კარაქი.

   მოაყარეთ შიგთავსი

10. ღვეზელს ლამაზად ვწურავთ.

    ღვეზელების ფორმირება

11. ღვეზელები გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე.

    მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე

12. გამოაცხვეთ 230 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.

    ღვეზელები მზადაა

13. სანამ ღვეზელები ცხვება, გააკეთეთ შემდეგი პარტია.

მზა ღვეზელები ბრინჯით, გოგრით და ჩირით მოათავსეთ ლანგარზე.

ღვეზელები ბრინჯით და გოგრით

Გემრიელად მიირთვით!

P.S. თუ მოგეწონათ რეცეპტი, არ დაგავიწყდეთ გამოიწერეთ ახლები!

ჯულიარეცეპტის ავტორი

შემოდგომიდან დაწყებული, გოგრის გულუხვი სეზონი გაზაფხულამდე გრძელდება, ხარობს გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი კენკრით. ამიტომ, გოგრის შიგთავსით გამომცხვარი ყოველთვის პოპულარული და მოთხოვნადია. გთავაზობთ გოგრისა და ბრინჯის ღვეზელის სწრაფი და გემრიელი ღვეზელის მარტივ რეცეპტს, რომელიც შესანიშნავი იქნება სამუშაო დღეებში და დღესასწაულებზე.

გთავაზობთ ღუმელში ღვეზელის გამოცხობას გოგრით და ბრინჯით შეძენილი ფენოვანი ცომით.

დაგჭირდებათ:
- საფუარის ფენოვანი ცომი - 500 გრ შეფუთვა
- კარაქი ყალიბის შესაზებლად - 20 გ
- კვერცხი (ან უბრალოდ გული) ღვეზელის ზემოდან წასასვლელად - 1 ც.

შევსებისთვის:
- გახეხილი გოგრის რბილობი - 300 გ
- ბრინჯი - 1 პაკეტი (125 გ)
- კარაქი - 50-60 გ
- შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები
- მარილი - მწიკვი (გემოვნებით)
- სანელებლები გემოვნებით

ღვეზელის მომზადება გოგრით და ბრინჯით

1. ბრინჯის ტომარა მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ნახევრად მოხარშვამდე (დაახლოებით 15 წუთი).

2. ამოიღეთ ცომის შეფუთვა საყინულედან, რათა შიგთავსის გაკეთებისას ოთახის ტემპერატურაზე გალღვოს.

3. ამასობაში გასუფთავებული გოგრის რბილობი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვათავსოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი და მოვურიოთ. ზემოდან წაუსვით ნაჭრებად დაჭრილი კარაქი (რეცეპტში მითითებული რაოდენობის დაახლოებით ნახევარი) და გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში 6 წუთის განმავლობაში.

4. ბრინჯის ტომარა წყლიდან ამოიღეთ, გახსენით, დაასხით მოხარშულ გოგრის ნაჭრებში და ნაზად აურიეთ. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით, რომლებიც, თქვენი აზრით, შეავსებს გოგრის გემოს და არომატს. ეს შეიძლება იყოს დაფქული დარიჩინი, დაფქული მუსკატის კაკალი და მსგავსი სანელებლები.

5. ტაფას (სასურველია ზამბარის ფორმა) წაუსვით კარაქი, რომელშიც ღვეზელს გამოაცხობთ და მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი.

6. გალღობილი ცომი გააბრტყელეთ ორ წრედ - უფრო დიდი და პატარა. დიამეტრის უფრო მცირე წრე უნდა შეესაბამებოდეს ფორმის ზომას, ხოლო უფრო დიდის დიამეტრი უნდა ითვალისწინებდეს გვერდებს.

7 მოათავსეთ უფრო დიდი წრე ფორმის ძირზე, აწიეთ იგი გვერდების გასწვრივ. ცომს მოვაყაროთ შიგთავსი, გავაბრტყელოთ და დარჩენილი კარაქის ნაჭრები გავანაწილოთ. დააფარეთ პატარა წრე შიგთავსით და შეახვიეთ კიდეები, შეაერთეთ ცომის ქვედა და ზედა ფენები. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამშვენებს pinched seam ერთად pigtail.