ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტო. სურნელოვანი მთლიანი გამომცხვარი ყვავილოვანი კომბოსტო ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტო - რეცეპტი

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

კომბოსტოს შეხამება ხორცთან ერთად წარმოუდგენლად გემრიელია: კომბოსტოს რულონები, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები. მაგრამ რა მოხდება, თუ თეთრ კომბოსტოს ყვავილოვანი კომბოსტოს ჩაანაცვლებთ? და შედეგი იქნება ისეთი წვნიანი და გემრიელი სადღესასწაულო კერძი, რომელსაც მარტივად მოათავსებთ სადღესასწაულო სუფრაზეც კი!

ყვავილოვანი კომბოსტოს ჩაყრა გულისხმობს დაფქული ხორცის ჩანგლის შიგნით მოთავსებას და ბევრი სტუმარი აუცილებლად დაგისვამთ კითხვას - როგორ ჩაყარეთ იგი შიგნიდან! უპასუხებ თუ არა, შენი საქმეა, რადგან არავინ აგიკრძალავს, რომ ეს კერძი თქვენი საფირმო კერძი გახადოთ და არავის უთხრათ შიგთავსი ყვავილოვანი კომბოსტოს მომზადების საიდუმლო!

ინგრედიენტები

1 ჩანგალი კომბოსტო მასით 300-400 გ
300-400 გ დაფქული ხორცი
1 ქათმის კვერცხი
2 ს.კ. ლ. მაიონეზი
0,5 ს.კ. ლ. მარილი + 3 მწიკვი
3 მწიკვი დაფქული შავი პილპილი

მომზადება

1. კომბოსტოს ჩანგალი გაათავისუფლეთ ფოთლებიდან და ამოჭერით ყუნწის ნაწილი ქვემოდან, ფრთხილად იყავით, რომ მასზე საკვერცხე არ დაზიანდეს. ჩამოიბანეთ წყალში.

2. ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით 0,5 ს/კ. ლ. მარილი და დაამატეთ თავი ყვავილოვანი კომბოსტო. ჩაასხით ცხელ წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო მომზადებამდე, რადგან კომბოსტო ძალიან რბილი გახდება და ჩაყრის დროს ხელებში იშლება! იმისათვის, რომ ბოსტნეული არ გამუქდეს, მომზადების შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა გაცივდეს ცივ წყალში. ან უბრალოდ ადუღებისას წყალს დაუმატეთ ძმარი ან ლიმონმჟავა.

3. სანამ კომბოსტო იხარშება, მოამზადეთ დაფქული ხორცი. კომბოსტოს საუკეთესო არჩევანია ღორის და საქონლის ხორცი, რომელიც შეიცავს როგორც ქონის, ასევე ძროხის არომატს. თუ ეს არ არის ხელმისაწვდომი, მაშინ ნებისმიერი დაფქული ხორცი გამოდგება, მაგრამ შეეცადეთ აირჩიოთ ცხიმის მაღალი შემცველობის ხორცის პროდუქტი, რომელსაც კომბოსტო შეიწოვს გამოცხობისას. დაფქულ ხორცს ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი და დაუმატეთ დარჩენილი მშრალი სანელებლები. Აურიეთ კარგად.

4. გაცივებული კომბოსტო შეავსეთ დაფქული ხორცით, მონაცვლეობით უბიძგეთ საკვერცხეები და ჩადეთ ხორცის ხორცი. შეეცადეთ ეს გააკეთოთ რაც შეიძლება ფრთხილად. გამოიყენეთ დარჩენილი დაფქული ხორცი ბოსტნეულის ბოლოში არსებული ხარვეზების შესავსებად.

5. კომბოსტო გადაუსვით მაიონეზი და მოათავსეთ ფოლგაში.

ყვავილოვანი კომბოსტოს მთლიანად გამოცხობის იდეა ამერიკულ კულინარიულ საიტებზე დამხვდა. Იმიტომ რომ მე ის უბრალოდ მოხარშულზე მეტად მიყვარს, ამიტომ დიდი ხნის დაგვიანების გარეშე შევქმენი ამ მარტივი კერძის საკუთარი ვერსია. ახლა კი გაგიზიარებთ ჩემს რეცეპტს ზეითუნის ზეთით, გრანულირებული ნიორითა და ოხრახუშით ცხიმწასმულ ყვავილოვანი კომბოსტოს, ლიმონის ელფერით, გახეხილი ყველით გახეხილი და გამომცხვარი ოქროსფერამდე. ჩემმა უმცროსმა ქალიშვილმა სტელამაც კი დიდი სიამოვნებით შეჭამა ეს გამომცხვარი ყვავილოვანი კომბოსტო და სულ უფრო მეტს ითხოვდა.

ყვავილოვანი კომბოსტო შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ორი გზით: ადუღებამდე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება და ბოლომდე არ მოიხარშება, ან ფოლგაში გახვეული გამოაცხვეთ ნახევრად მოხარშვამდე და შემდეგ, ფოლგის გარეშე, მოაყარეთ ყველი, სანამ მზად არ იქნება. მე ეს გავაკეთე პირველი გზით, რადგან ეს ბევრად უფრო სწრაფია. და როცა ბავშვი გყავს ხელში, თითოეულ დაზოგულ წუთს აქვს მნიშვნელობა. თუ გსურთ ყვავილოვანი კომბოსტო თავიდან ბოლომდე გამოაცხვოთ ღუმელში, მაშინ უნდა შეფუთოთ ფოლგაში და გამოაცხვოთ 40 წუთის განმავლობაში 180 °C-ზე, თითქმის მზადებამდე, შემდეგ კი მარილი და არომატული ზეთი წაუსვით და კიდევ 15 ჯერ ყველი მოაყარეთ. წუთი 200°C-ზე.

ასევე შეიძლება შეიცვალოს სანელებლები და სანელებლები, რომლებსაც დაამატებთ თქვენს არომატულ ზეთს. თუ მოგწონთ ქონდარი კერძები, დაამატეთ 1 ჩ.კ. დაფქული ჩილის წიწაკა. შებოლილი პაპრიკა, კუმინი, ქინძი და კარის სხვადასხვა ნარევები, ისევე როგორც ინდური სანელებლების ნარევი, ასევე შესანიშნავად უხდება ყვავილოვან კომბოსტოს. და ა.შ.

ინგრედიენტები

1 ყვავილოვანი კომბოსტოს საშუალო თავი
1/3
20 გრამი მყარი ყველი (პარმეზანი, გრანა პადანო, პეკორინო და ა.შ.), წვრილად გახეხეთ
მარილი გემოვნებით

არომატული ზეთისთვის:

50 მლ ზეითუნის ზეთი
1/2 ლიმონის წვენი
1 ჩ.კ გრანულირებული ნიორი
1 ჩ.კ გრანულირებული ხახვი (სურვილისამებრ)
1/2 ჩ.კ. დაფქული პაპრიკა
1/3 ოხრახუშის კონა, წვრილად დაჭრილი

1) გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე.

2) ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი მოათავსეთ უხვად დამარილებულ ცივ წყალში, ღეროს გვერდით ზემოთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან.

3) სანამ კომბოსტო იხარშება, მოათავსეთ დრესინგის ყველა ინგრედიენტი ბლენდერის თასში.

4) გაწურეთ კომბოსტო და მოათავსეთ ღეროს გვერდით ქვემოთ სითბოგაუმტარ თასში. საკონდიტრო ნაჭრის გამოყენებით ყვავილოვანი კომბოსტო წაუსვით დრესინგით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი, არც ისე ახალგაზრდა და არც ძალიან დიდი;

დაფქული ხორცი, თქვენი შეხედულებისამებრ;

აუცილებლად რაიმე სახის სოუსი;

კარგად, მარილი და სანელებლები.

ჩვენს შემთხვევაში გამოვიყენეთ 700 გრამიანი ტუმბო (გირჩევთ აიღოთ რამდენიმე ტუმბო, მაგრამ უფრო პატარა),

საქონლის ხორცი (ხახვთან ერთად) დაახლოებით 0,5 კგ,

არაჟანი და ცოტა ყველი დასაფენად,

ბუნებრივია, სანელებლები და მარილი.

ასე რომ, კომბოსტო მოხარშეთ მარილიან წყალში. არ გადააჭარბოთ, თორემ კომბოსტო შეიძლება ყვავილედებად დაიშალოს, მაგრამ ჩვენ ეს არ გვინდა.

გამოდის ასე:

ზემოდან წაუსვით არაჟანი/მაიონეზი/სასურველი სოუსით.

კარგად, შეგიძლიათ მოაყაროთ ყველი. აქ ყველი არ არის საკმარისი, რადგან ბევრი არ იყო.. ფაქტობრივად, მეტი ითხოვეს..

ასე გამოიყურება მოჭრილი ნაჭერი:

PS: თუ ეს რთული მოგეჩვენათ, ან კომბოსტო მაინც დაიშალა, შეგიძლიათ მხოლოდ კომბოსტოთი მოამზადოთ კასეროლი. საკმაოდ გემრიელი გამოდის :)

ჯერ ხორცის ხორცის ფენას ვასხამთ, შემდეგ კომბოსტოს ვთელავთ, შემდეგ ცოტა ხახვს... ზემოდან ცოტა ღვინო და ყველი და არაჟანი/მაიონეზი.

გთავაზობთ კულინარიული ექსპერიმენტების კიდევ ერთ ნაყოფს - ყველითა და მწვანილით სავსე ყვავილოვანი კომბოსტო. გამოდის ძალიან გემრიელი, მარტივი და რაც მთავარია ჯანსაღი. იმედი მაქვს მოგეწონებათ რეცეპტი!

ყველითა და მწვანილებით შევსებული ყვავილოვანი კომბოსტო

ნაერთი:

1,5 კგ თავი ყვავილოვანი კომბოსტო (სასურველია ფხვიერი)
150 გრამი ადიღეური ყველი
150 გრ
150 მლ + 3 ს.კ. კოვზები არაჟანი
სანელებლები: თითო 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი, კურკუმა ან სხვა თქვენი არჩევანი
მწვანილი (თქვენი არჩევანი - ოხრახუში, კამა, კილანტრო)

დიდ ქვაბში აადუღეთ წყალი მარილით (3 ლიტრი წყლისთვის საჭიროა დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი უხეში მარილი).
მოათავსეთ მასში მთელი თავი ყვავილოვანი კომბოსტო, ადუღეთ და ადუღეთ დაახლოებით 5-7 წუთი, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. ფრთხილად იყავით, რომ კომბოსტო ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ დაიშლება!
გადაწურეთ წყალი და დატოვეთ კომბოსტო გასაცივებლად.
ადიღეური ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
გახეხილი ადიღეური ყველი
გახეხეთ მყარი ყველიც.
გახეხილი მყარი ყველი
ადიღეურ ყველს დაუმატეთ 1/3 გახეხილი მყარი ყველი, დაჭრილი მწვანილი, 3 ს.კ. კოვზები არაჟანი, მწიკვი მარილი და ½ ჩაის კოვზი შემადგენლობაში მითითებული ყველა სანელებლები. შეურიეთ.
შეურიეთ 150 მლ არაჟანი 1/3 ჩაის კოვზ მარილს და დანარჩენ სანელებლებს (თითო ½ ჩაის კოვზი).
არაჟანი სანელებლებით
გაციებული ყვავილოვანი კომბოსტო შეავსეთ ყველის შიგთავსით. თქვენ უნდა შეეცადოთ შეავსოთ ყველა სიცარიელე ყვავილებს შორის. ჯერ შეავსეთ იგი ქვემოდან, შემდეგ გადააბრუნეთ და ფრთხილად დააშორეთ ყვავილებს, ჩადეთ შიგთავსი მათ შორის. თუ თქვენი კომბოსტოს თავი არ არის ისეთი მკვრივი, როგორც ჩემი ფოტოზე, მაშინ ეს შეიძლება გაკეთდეს საკმაოდ მარტივად.
საცხობ ფორმას (ან საცხობ ფირფიტას) წაუსვით მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ მასში ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტო.
შემდეგ იგივეს ვაკეთებთ - ყველა მხრიდან არაჟნითა და სანელებლებით წაუსვით.
ყვავილოვანი კომბოსტო არაჟანში
ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი მყარი ყველი.
ჩაყრილი კომბოსტო ყველით მოფრქვეული
შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ არ მოიხარშება და არ გახდება ოქროსფერი, დაახლ. 30-40 წუთი 200°C-ზე.
ვეგეტარიანული ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტო

მზა კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ, შესაძლოა ცოტა...

ყვავილოვანი კომბოსტო ჩაყრილი ყველითა და მწვანილებით, დაჭრილი სექციებად

Სულ ეს არის! სინამდვილეში, ეს კერძი ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია. ერთადერთი სირთულე შეიძლება იყოს თავად ჩაყრის პროცესი. ამიტომ, უმჯობესია აირჩიოთ ჩანგალი, რომელიც არ არის ძალიან მკვრივი, ან კომბოსტოს მთელი თავის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ნახევარი დიდი, ყუნწის გასწვრივ დაჭრილი. თუ მოულოდნელად თქვენი კომბოსტო გატყდა, უბრალოდ მიეცით მას მთლიანი კომბოსტოს ფორმა სანამ არაჟნით წაუსვით.

P.S. თუ რეცეპტი მოგეწონათ, კიდევ ბევრი გემრიელი იქნება.

Გემრიელად მიირთვით!

ჯულიარეცეპტის ავტორი

აღწერა

ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტოღუმელში მოხარშული, აუცილებლად შეძლებს თქვენი ოჯახის და სტუმრების გაოცებას თავისი ორიგინალური გარეგნობით. ეს კერძი ადვილად შეიძლება გახდეს სუფრის მთავარი გაფორმება ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ კომბოსტო გამოაცხოთ დაფქულ ხორცთან ერთად მხოლოდ საყვარელი ადამიანების განებივრებისთვის. ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტოს რეცეპტი მარტივია, შედეგი კი ნებისმიერ შემთხვევაში შთამბეჭდავი იქნება და კერძი გულგრილს არავის დატოვებს.

ყვავილოვანი კომბოსტო დღესდღეობით ძალიან პოპულარული ბოსტნეულია. არსებობს ასობით რეცეპტი სამზარეულოს კერძებისთვის, რომლებიც მას შეიცავს და ყველა მათგანი, გამონაკლისის გარეშე, ძალიან გემრიელია და რაც მთავარია, ჯანსაღი. ყვავილოვანი კომბოსტოს სასარგებლო თვისებების შესახებ შეგიძლიათ დაწეროთ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. ცნობილია, რომ ის უფრო ჯანსაღია, ვიდრე სხვა ჯიშები. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, როგორიცაა B ვიტამინები, ასევე A, PP და C. გარდა ამისა, ყვავილოვანი კომბოსტო შეიცავს სასარგებლო ელემენტებს, როგორიცაა ფოსფორი, მაგნიუმი, კალციუმი და რკინა.

საინტერესოა, რომ ყვავილოვანი კომბოსტო რუსეთში პირველად მხოლოდ მე-18 საუკუნეში გამოჩნდა. მანამდე მას მხოლოდ საზღვარგარეთის ზოგიერთ ქვეყანაში იცნობდნენ და მისი თესლები ჩვენთან უზარმაზარ ფასად მოდიოდა. და რადგან ეს მცენარე საკმაოდ სითბოს მოყვარულია, მას უჭირდა ფესვის გადგმა რუსულ კლიმატში, რომელიც შორს არის არაბული კლიმატისგან, სადაც პირველად გამოჩნდა ეს ბოსტნეული. მაგრამ საბოლოოდ, ფერმერებმა მოახერხეს ყვავილოვანი კომბოსტოს უფრო ცივ მდგრადი ჯიშების შემუშავება და მისი მოყვანა აღზევდა.

ყვავილოვანი კომბოსტოს ერთ-ერთი სასარგებლო თვისება ის არის, რომ მასში შემავალი მიკროორგანიზმები იცავს ნაწლავის მიკროფლორას სხვადასხვა ვირუსებისა და ბაქტერიებისგან, ასევე იცავს საჭმლის მომნელებელ სისტემას წყლულებისგან.

ყვავილოვანი კომბოსტო არის შესანიშნავი პროდუქტი წონის დაკლებისთვის მისი დაბალი კალორიული შემცველობის გამო. ბევრი დიეტოლოგი გვირჩევს მის დიეტაში ჩართვას მათ, ვინც ყურადღებით აკვირდება მათ ფიგურას, რადგან ეს ბოსტნეული შესანიშნავად აგავსებთ და გეხმარებათ შიმშილის დიდი ხნით ჩახშობაში.

ყვავილოვანი კომბოსტო დაფქული ხორცით ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. აქ განსაკუთრებული უნარები არ არის საჭირო. საკმარისია საჭირო ინგრედიენტების მზა სია და ჩვენი რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, რომლის რეკომენდაციები დაგეხმარებათ ლანჩზე ღუმელში გემრიელი კერძის მომზადებაში.

ინგრედიენტები

(1 PC.)
(300 გ)
(1 PC.)
(1 PC.)
(გემო)
(გემო)
(გემო)
(100 გ)
(2 კბილი)

სამზარეულო ნაბიჯები

პირველ რიგში, ჩვენ დავდებთ სამზარეულოსთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტს ჩვენს წინ არსებულ მაგიდაზე, რათა დავრწმუნდეთ, რომ არაფერი დაგვავიწყდა.

ახლა გააცალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით სპეციალურ დაფაზე, რათა არ დააზიანოთ მაგიდის ზედაპირი.

დაჭრილი ხახვი მოაყარეთ ტაფაში, დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და შეწვით სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.

ახლა აიღეთ დაფქული ხორცი, ჩაყარეთ თასში და დაუმატეთ ერთი ქათმის კვერცხი. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ყვავილოვანი კომბოსტოს თავს ზედმეტი ფოთლებისგან ვასუფთავებთ. შემდეგ დიდ ქვაბში ჩავასხათ წყალი და დაველოდოთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც იქ მოვათავსოთ კომბოსტო და ვადუღოთ დაახლოებით ათი წუთი. რეგულარულად გადაატრიალეთ თავი კომბოსტოს უკეთესად და თანაბრად მოსახარშად.როდესაც კომბოსტო მზად იქნება, ამოიღეთ ტაფიდან და დადგით თეფშზე გასაციებლად.

ჩაყრის წინ დარწმუნდით, რომ ყვავილოვანი კომბოსტო მაგარია. ნუ შეგეშინდებათ ხელების დაბინძურების ხორცის ხორცით. წინასწარ გარეცხეთ ისინი საპნით და დაიწყეთ დაფქული ხორცის დაჭერა კომბოსტოს ყვავილებს შორის. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, რადგან მოხარშული კომბოსტო ძალიან მყიფეა და ერთმა არასწორმა მოძრაობამ შეიძლება გააფუჭოს შედეგი.

მთლიან ყვავილოვან კომბოსტოს ვყრით მთლიანად, ვცდილობთ თანაბრად გავაკეთოთ ისე, რომ ერთ მხარეს მეტი შიგთავსი არ გამოვიდეს, ვიდრე მეორეზე.

მზა შიგთავსი კომბოსტო უხვად დაასველეთ მაიონეზით და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი ისე, რომ კერძი კარგად იყოს გაჟღენთილი.

ახლა მოამზადეთ საცხობი კერძი, კარგად წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ მასში ჩაყრილი კომბოსტოს თავი. გააცხელეთ ღუმელი მინიმუმ 180 გრადუსზე და მოათავსეთ კერძი იქ. ის უნდა გამოაცხვეს მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში.

იმის დასადგენად, მზადაა თუ არა ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტო, უბრალოდ გახეხეთ ჩანგლით. თუ ჩანგალი ადვილად შევიდა, მაშინ კერძი მზად არის და შეგიძლიათ ამოიღოთ. თუ კომბოსტოს გახვრეტა პრობლემურია, ცოტა ხანს გააჩერეთ ღუმელში.

ახლა აიღეთ ნებისმიერი მყარი ყველი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ჩვენს კერძს მთლიანად დავაფაროთ გახეხილი ყველი და შევბრუნდეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

კერძის მზადყოფნა ყველით შეგიძლიათ განსაზღვროთ. თუ მას აქვს მყარი ქერქი, მაშინ შეგიძლიათ ამოიღოთ ჩაყრილი კომბოსტო ღუმელიდან. მართალია, ქერქის სიმტკიცე დამოკიდებულია თქვენს მიერ გამოყენებული ყველის ტიპზე.

Სულ ეს არის. თქვენი კერძი მზად არის საჭმელად. დავჭრათ ჩაყრილი ყვავილოვანი კომბოსტო და მივირთვათ.

Გემრიელად მიირთვით!