ძაღლის ჯემი ზამთრისთვის: თესლით და მის გარეშე. როგორ მოვამზადოთ თესლოვანი მურაბა? ძაღლის შეხამება პექტინით

ძაღლის ჯემი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი პროდუქტია, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც გაზქურაზე, ასევე ნელ გაზქურაზე. არსებობს ვარიანტი სითბოს დამუშავების გარეშე. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს დესერტი ზამთრისთვის სხვადასხვა გზით.

Როგორ გამოვიყენო?

ძაღლის ჯემი შესანიშნავი სოუსი იქნება ბლინების, ბლინებისა და ბლინებისთვის. უგემრიელესი საუზმე იქნება პური კარაქით და ჯემით - ჩამოიბანეთ ეს ყველაფერი ჩაით და შეგიძლიათ აწარმოოთ თქვენი საქმე. ბევრი დიასახლისი იყენებს კენკრის მურაბას ცომეულის შემავსებლად, რომელიც გარეგნულად ძალიან გემრიელი და მიმზიდველი გამოდის. მდიდარი წითელი ფერი კარგად გამოიყურება ნამცხვრთან ერთად. როცა ტკბილი გაცივდება, ის არ გაჟონავს, მაგრამ ჟელეს მსგავსი მკვრივი კონსისტენციის დარჩება. ზოგი ძაღლის მურაბას კოვზით მიირთმევს, ჩაის ან ყავით გარეცხილს. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების შეღავათებზე.

სარგებელი და ზიანი

ძაღლის ხე ცნობილია არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოთი და მადისაღმძვრელი არომატით - ის ასევე ძალიან სასარგებლოა, რადგან შეიცავს უამრავ მინერალს. კენკრა მდიდარია A, C, D ვიტამინებით, ასევე სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით. ძვლებიც სასარგებლოა, მაგრამ ჯემი მათ გარეშე მზადდება.

ჯემი ხელს შეუწყობს ორგანიზმის ტოქსინების გაწმენდას და მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას. ძაღლის ხის გამოყენება მითითებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, მაგრამ მხოლოდ ახალი ფორმით. სასიამოვნო გემო მოსწონთ ორსულებსაც, რომლებსაც გამუდმებით იზიდავთ ყველაფერი მარილიანი და მჟავე. ექიმები გვირჩევენ ჩაის რამდენიმე ჩაის კოვზს დაუმატოთ და მაღალი ტემპერატურის მქონე ბავშვს მისცეთ დასალევად – თანდათან ის ცვენას დაიწყებს.

სამწუხაროდ, ასეთ სასარგებლო კენკრასაც კი აქვს უკუჩვენებები. კუჭის პრობლემების მქონე ადამიანებს არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვან ძაღლის ჯემი: მაღალმა მჟავიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს ტკივილი და წვა. კიდევ ერთი კატეგორია, რომლისთვისაც ძაღლის ხე აკრძალულია, არიან ალერგიით დაავადებულები. დესერტის ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს კანის სიწითლე და ქავილი.

რეცეპტები

არსებობს უამრავი საინტერესო რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძაღლის მურაბის მოსამზადებლად.

მარტივი

კომპონენტები:

• 1 კგ ძაღლის ხე;
• 1 ს.კ. წყალი;
• 1,5 ს.კ. გრანულირებული შაქარი.

ჯერ უნდა აირჩიოთ მწიფე ხილი და გარეცხოთ გრილ წყალში. ქვაბში ჩაასხით ჭიქა წყალი, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოაყარეთ მომზადებული კენკრა. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და მოხარშეთ დაახლოებით ცხრა წუთის განმავლობაში, სანამ კენკრა არ გამოუშვებს წვენს. შემდეგი, დარბილებული ძაღლის ხე უნდა შეიზილოთ საცერში, რბილობი თესლისგან გამოყოფით. უნდა მიიღოთ წითელი პიურე, რომელშიც თანდათან ასხამენ დამატკბობელს. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხის კოვზით, სანამ ბოლო ინგრედიენტი მთლიანად არ დაიშლება.

შემდეგ მასა გადაიტანეთ ტაფაზე და ისევ დადგით დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ. მზა ძაღლის ჯემი ჩაასხით სტერილიზებულ კონტეინერებში და დაახურეთ თავსახური. დახურული ქილები შეგიძლიათ შეინახოთ საკუჭნაოში ან აივანზე. გახსნილია - მხოლოდ მაცივარში.

დარიჩინი

დარიჩინი ნებისმიერ კერძს პიკანტურ გემოს მატებს. მჟავე ჯემი დარიჩინთან ერთად ტკბილი და მჟავე საკვების მოყვარულებს მოეწონებათ.

კომპონენტები:

• 1 კგ ძაღლის ხე;
• 1 კგ გრანულირებული შაქარი;
• 1 შეკვრა ვანილის შაქარი;
• 1 ჩ.კ. დარიჩინი.

სუფთა კენკრა მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, სანამ ხილი მთლიანად დაიფარება და დადგით დაბალ ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. როგორც კი ძაღლის კანი დაიწყებს აფეთქებას, შეგიძლიათ სითხე გადაწუროთ. მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება დროულად, რათა ნაყოფი არ დაიშლება. ყველაფერი კარგად გახეხეთ, რბილობი თესლისგან გამოყავით. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ დამატკბობელი, აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად და დააბრუნეთ იგი ღუმელში. ადუღეთ ნარევი ორმოცი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დადგით ფანჯარაზე გასაციებლად თორმეტი საათის განმავლობაში. დააბრუნეთ ჭურჭელი დაბალ ცეცხლზე და გაათბეთ ჯემი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დაუმატეთ ვანილის შაქარი და დარიჩინი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. აწიეთ ცეცხლი საშუალოზე და გააჩერეთ ჯემი ხუთ წუთზე მეტხანს, შემდეგ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში.

არავითარი სამზარეულო

ძაღლის მურაბის დამზადება შესაძლებელია მოხარშვის გარეშე. ეს მეთოდი ბევრად უფრო სწრაფია, ვიდრე ყველა სხვა, მაგრამ ჯემის გემო არ იტანჯება და საკვები ნივთიერებები ბევრად უკეთ ინახება. ძაღლის ჯემი მოხარშვის გარეშე მზადდება გადამწიფებული კენკრისგან, გაჯერებული წვენით.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ძაღლის ხე;
• 1,5 კგ გრანულირებული შაქარი.

ჩამოიბანეთ ხილი ცივ წყალში და მოათავსეთ სამზარეულოს პირსახოცზე გასაშრობად. შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ თესლი კენკრისგან. ეს ამ რეცეპტის ერთადერთი მინუსია, რადგან ამ პროცედურას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება, რაც არ არის შესაფერისი ყველა დიასახლისისთვის. ამის გაკეთების რამდენიმე გზა არსებობს.

• ამოიღეთ თესლი ხელით.
• გახეხეთ ძაღლი საცერში.
• ნაყოფს დაასხით მდუღარე წყალი, წაუსვით ხელსახოცი და დააქუცმაცეთ საფქვავი. მიღებული მასა შეიზილეთ ლითონის საცერში. კენკრის პიურეს კიდევ იყენებენ ჯემისთვის, ნამცხვარი და თესლი შეიძლება დაასხით ადუღებული წყლით, დაამატეთ შაქარი და სხვა კენკრა გემოვნებით. შედეგი არის მკვებავი სასმელი მთელი ოჯახისთვის.

პიურეში არასაჭირო კომპონენტების ამოღების შემდეგ დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ წყალქვეშა ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე. მზა ნარევი ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.

კონფიგურაცია

Confiture არის ჟელე მსგავსი ჯემი, რომელშიც კენკრის პატარა ნაჭრებია შიგნით. იგი მზადდება ორ ეტაპად: ჯერ სიროფი მზადდება, შემდეგ კი ხილი.

კომპონენტები:

• 1 ს.კ. წყალი;
• 1 კგ გრანულირებული შაქარი;
• 2 კგ ძაღლის ხე.

ქვაბში მოათავსეთ წყალი და გრანულირებული შაქარი და შედგით გაზქურაზე. ხის კოვზით ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. ძაღლი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავამატოთ მომზადებულ სიროფში. შეამცირეთ სითბოს დონე მინიმუმამდე და მოხარშეთ შიგთავსი ოთხი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფა გაზქურიდან უნდა გადმოიღოთ და ჯემი გაცივდეს, შემდეგ კვლავ გააცხელოთ მასა და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაანაწილოთ ქილებში. თუ გირჩევნიათ უთესლე მურაბა, შეგიძლიათ კენკრა დაჭრათ ნაჭრებად და დაელოდოთ სანამ თანაბრად გადანაწილდება სიროფში.

ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოტოვოთ ბოლო ნაბიჯი და დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ ჯემი კონტეინერებში გაგრილებისა და გაცხელების გარეშე. კონფიგურაციის მომზადება მაღალ ცეცხლზე არ შეიძლება, რადგან კენკრა შეიძლება დაიშლება.

იმისათვის, რომ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ გემრიელი ძაღლის ჯემი, ნახეთ შემდეგი ვიდეო.

მე დაჟინებით გირჩევთ ზამთრისთვის უმი თესლოვანი მურაბის მომზადებას; ამაში ჩემი რეცეპტის ფოტო დაგეხმარებათ. ეს კენკრა არა მხოლოდ არომატული და გემრიელია, არამედ საკმაოდ ბევრ სასარგებლო ნივთიერებასაც შეიცავს. და ძაღლის თესლებსაც კი აქვს ჩვენი ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებები. მაგრამ მურაბას მაინც მოვამზადებთ მათ გარეშე.

დიდი ხანია ითვლებოდა, რომ თუ პატარა გოგონებს ძაღლის ხის ფოთლების ნახარშში აბანავენ, ისინი ლამაზმანებად გაიზრდებიან. ადამიანები სხეულს ასუფთავებდნენ ხმელი ძაღლის კენკრისგან დამზადებული კომპოტების დახმარებით. ახალი კენკრა ძალიან სასარგებლოა დიაბეტისთვის. ბავშვებისთვის შეგიძლიათ ამ ჯემის რამდენიმე კოვზი დაუმატოთ ცხელ ჩაის მაღალ ტემპერატურაზე. ისინი ასევე ამბობენ, რომ თუ 1-2 კვირის განმავლობაში შეჭამთ ძაღლის მშრალ თესლს, შეგიძლიათ განკურნოთ ბუასილი.

ასე რომ, გირჩევთ, ზამთრისთვის ძაღლის ხე მოამზადოთ და ორგანიზმი შეავსოთ მისი სასარგებლო ნივთიერებებით. შეგიძლიათ ძაღლის ხე გააშროთ და მთლიანად გაყინოთ კომპოტებისთვის. ჩვენს ოჯახს უყვარს მოხარშული კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. მაგრამ ამ პროცესს ხშირად საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. მე გთავაზობთ დღესვე მოამზადოთ ნედლი ჯიშის ჯემი, რომელიც შეიძლება შეინახოთ მაცივარში ან საყინულეში.

(2 ქილა 300 მლ):
- მწიფე ძაღლი 600 გ;
- შაქარი 500-700 გ.




უმჯობესია ასეთი ნედლი მურაბა მოამზადოთ მწიფე ან ზედმეტად მომწიფებული ძაღლის კენკრისგან. თუ ძაღლი ბუჩქებიდან მოკრეფილია, მაშინ მისი გარეცხვა არ არის საჭირო. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩამოიბანეთ ძაღლი და ნაზად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.




ნედლი ძაღლის ჯემის დამზადების მთელი პროცესის ერთ-ერთი სირთულეა კენკრის თესლის ამოღება. თუ დრო გაქვთ, ამოიღეთ თესლი ხელით. შეგიძლიათ კენკრა გახეხეთ საცერში. თუ ძაღლის კანი საკმარისად სქელია, შეგიძლიათ დაასხით მდუღარე წყალი. ამის შემდეგ, კენკრა დაასხით ქაღალდის პირსახოცების ფენაზე და გააშრეთ. შემდეგ დაფქვით ძაღლი თასში საფქვავით და გაწურეთ საცერში. ნამცხვარს თესლით დაასხით მდუღარე წყალი, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. გემრიელი ხილის სასმელი გამოდის.




ამის შემდეგ, ძაღლის მასას დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ ბლენდერით. დაამატეთ შაქარი 1,5 კგ 1 კგ ძაღლზე.




აურიეთ ძაღლის პიურე, სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება.




მზა ძაღლის მურაბა ჩაასხით მშრალ და სტერილიზებულ ქილებში. შესანახად მოათავსეთ ქილები მაცივარში. გარდა ამისა, თუ მაცივარში ცოტა ადგილია, შეგიძლიათ ჯემი სილიკონის ფორმებში მოათავსოთ. მურაბების ფორმა შეინახეთ საყინულეში, სანამ არ გამკვრივდება. ამის შემდეგ ფორმებიდან მურაბა ჩავდოთ ჩანთაში და შევინახოთ საყინულეში. მურაბის მირთმევისას გაყინული კუბის ერთი ნაწილი ამოიღეთ და მთელი ღამით დატოვეთ მაცივარში. თუ თქვენ გაქვთ პატარა პლასტმასის ბოთლები (250-500 მლ), შეგიძლიათ შეინახოთ ძაღლის ჯემი მათში (საყინულეში).

პატივისცემით, ელბი.
მომზადებასაც გირჩევთ

მოამზადეთ ძაღლის ახალი ჯემი ზამთრისთვის. თქვენ მიიღებთ ნამცხვრების დასაფენად მომზადებას, სქელ, პიკანტურ სუნელ-სოუსს გამომცხვარი ხორცისთვის და, რა თქმა უნდა, არომატულ, სქელ და დელიკატურ ჯემს ჩაისთვის. პროდუქტის გემო მდიდარია, რადგან მომზადებისთვის პრაქტიკულად წყალი არ არის საჭირო, გარდა კენკრის მოხარშვის ალბათ ცოტა. ძაღლის ჯემი, პატარა ქილებში დაფასოებული, შესაფერისია როგორც საჭმელი სამუშაოზე, მოსახერხებელია მისი წაყვანა გზაზე, მოგზაურობაში და მხოლოდ საყვარელი ადამიანების მოსაწონად.

ძაღლის ხე საინტერესო კენკრაა და მისგან ჯემის დამზადებას ასევე აქვს თავისი მახასიათებლები. იშვიათად იყიდება ძაღლი ნაზი და ტკბილი. ყველაზე ხშირად გვხვდება საკმაოდ მძიმე და მჟავე. ამიტომ, თუ მურაბას არ ამზადებთ (მყარი კენკრა უბრალოდ შესაფერისია), მაგრამ მურაბას, გირჩევთ, ძაღლის ხე გადადოთ რამდენიმე დღით, რომ უფრო რბილი გახდეს, შემდეგ მოხარშეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გაწურეთ.

პრეპარატი მზადდება კენკრის პიურედან, ამიტომ ყველაზე შრომატევადი ამოცანაა რბილობისაგან მცირე ზომის თესლის გამოყოფა. დასაფქვავად გამოიყენება საცერი დიდი უჯრედებით. უფრო ადვილია ცხლად გახეხვა, რადგან რბილობი უკეთესად გამოდის და უჯრედები ნაკლებად იკეტება საკვებით.

და ბოლოს, შაქრის მოცულობა უნდა შეირჩეს ნედლეულის მჟავიანობის მიხედვით. ჩვეულებრივ ათავსებენ ერთ-ერთ თანაფარდობას, ტკბილ კენკრას ამზადებენ ნაკლები შაქრით.

რეცეპტის ინგრედიენტები

ძაღლის ჯემის მარტივი რეცეპტისთვის საჭიროა მხოლოდ შაქარი და კენკრა, ცოტა წყალი კი ადუღებისთვის. ვისაც სურს პროდუქტის გემოს დივერსიფიკაცია, შეგვიძლია ვურჩიოთ ვანილინის ან პიტნის დამატება. გადამწიფებული წვნიანი კენკრა უფრო რბილი და ტკბილია. მაგრამ ნაკლებად მწიფეები შეიცავს მეტ პექტინს - შესაბამისად, გამკვრივების შემდეგ, პროდუქტი უფრო მკვრივი და სქელი აღმოჩნდება, რაც ჟელეს მოგაგონებთ.

ხილის მომზადება

ძაღლის ხე უნდა დალაგდეს და გაფუჭებული კენკრა უნდა გადააგდოთ. შემდეგ ამოიღეთ კუდები და კარგად ჩამოიბანეთ. უმჯობესია ჩამოიბანოთ ქვაბში, რამდენჯერმე შეცვალოთ წყალი და ნაყოფი ხელით გადააბრუნოთ. ძაღლის გაშრობა არ არის საჭირო - თუ ბევრია, მისგან იმდენი წყალი დაიღვრება, რომ ადუღებისას ახალი წყალი არ დაემატოს. თუ ძაღლის ხე მშრალია, ძირზე ცოტა უნდა დაასხათ - სანამ კენკრა წვენს არ გამოიღებს, შეიძლება სითხის გარეშე დაიწვას.

კონტეინერების მომზადება

ძაღლის ჯემს ჩვეულებრივ პატარა ქილებში ათავსებენ. კონტეინერები კარგად არის გარეცხილი და კალცინირებული ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. სახურავები სტერილიზებულია ცალკე. სამუშაო ნაწილი ინახება როგორც ლითონის, ასევე ძლიერი ნეილონის საფარის ქვეშ.

ადუღეთ პროდუქტი სქელკედლიან ტაფაში, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას.

როგორ მოვამზადოთ ძაღლის ჯემი სახლში?

ზამთრისთვის ძაღლის თესლოვანი ჯემის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მხოლოდ ძნელი იქნება წვენისა და რბილობი თესლისა და კანიდან გამოყოფა.

ლამაზი, ნათელი და გემრიელი ჯემის მოსამზადებლად ვიღებთ:

• ძაღლი - 1 კგ;
• შაქარი - 800 გ.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ნედლეული. მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით მეოთხედი ჭიქა წყალი.
2. დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, კენკრა გამოყოფს წვენს და არბილებს.
3. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ კენკრა და გახეხეთ, დაასხით მათი წვენი ნარევში, მოურიეთ და დაუმატეთ შაქარი. ადუღეთ სასურველ სისქემდე. ჩვეულებრივ ადუღებას ნახევარი საათი სჭირდება.
4. მზა ჯემი ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.

ძაღლის ხე გემრიელი კენკრაა და, რაც მთავარია, ასევე ძალიან ჯანსაღი. ძაღლის ხე გამოირჩევა მნიშვნელოვანი თვისებების მთელი რიგით; მას აქვს ქოლეტური, ანთების საწინააღმდეგო, შარდმდენი და ბაქტერიციდული თვისებები. ამ სასწაული კენკრისგან დამზადებულ კომპოტებს, კონსერვებსა და მურაბებს შეუძლიათ ორგანიზმზე ზოგადი გამაძლიერებელი და მატონიზირებელი მოქმედება. გარდა ამისა, ძაღლის ხეს შეუძლია საჭმლის მონელების გაუმჯობესება, მადის ამაღლება, იგი გამოიყენება დიარეისა და დიზენტერიის დროს (მისი შემკვრელი თვისებების გამო) და კუჭ-ნაწლავის სხვადასხვა პრობლემების დროს (მისი ქოლეტური ეფექტის გამო).

ფაღარათის მქონე ბავშვებისთვის უმჯობესია ჟელე მოამზადოთ ძაღლისა და მშრალი მსხლისგან. ძაღლის ხე გამოიყენება არტერიული წნევის ნორმალიზებისთვის, ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს, ხსნის თავის ტკივილს, ხელს უწყობს სკლეროზის თავიდან აცილებას და გამოიყენება ფეხების შეშუპებისა და ვენური უკმარისობის დროს. ტრადიციული მედიცინა გვირჩევს ძაღლს კანისა და სახსრების დაავადებების, ცისტიტის, პოდაგრის დროს და შარდის ბუშტის ანთების დროს გამოიყენება შარდმდენი საშუალება.

ძაღლის ჯემი თესლის გარეშე

ამ დელიკატესისთვის ჩვენ გვჭირდება:

• 1,3 კგ ძაღლი (წმინდა წონაში იქნება დაახლოებით 800 გ);
• 200 მლ წყალი;
• 400 გრ გრანულირებული შაქარი.

მომზადების პროგრესი:

1. ძაღლის კენკრას დაასხით წყალი და შემდეგ დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ დრო უნდა დაუთმოთ, რომ კენკრა მთლიანად ადუღდეს და რბილი გახდეს.
2. ძაღლის ხე პატარა ულუფებად მოათავსეთ ქილაში და მასში კენკრა დაფქვით საფქვავით. თქვენ უნდა ამოიღოთ თესლი მიღებული ძაღლის პიურედან.
3. მისი სუფთა სახით, ჩვეულებრივ მიიღებთ დაახლოებით 800 გ კენკრის პიურეს. ჩაასხით მასში შაქარი (ზოგადად, გაანგარიშება ასეთია: შაქარს წონით უმატებენ პიურეს მასის 50%-ს).
4. შაქარი აურიეთ გახეხილ ძაღლთან, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ. სითბო უნდა იყოს ზომიერი, რომ პიურე ნელ-ნელა ადუღდეს. მოხარშეთ ასე 15 წუთის განმავლობაში. მთელი ამ ხნის განმავლობაში ნარევი უნდა ურიოთ, რომ არ დაიწვას.
5. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში.
6. შემდეგ კვლავ ვიმეორებთ პროცედურას. დადგით ზომიერ ცეცხლზე, კვლავ ადუღეთ ნარევი 15-20 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ 12 საათი.
7. ამ პროცედურას კიდევ ორჯერ ვიმეორებთ. მესამედ, ცეცხლი უნდა დაიწიოს ყველაზე დაბალ ტემპერატურამდე და მოხარშოთ ასეთ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დააბრუნეთ 12 საათის განმავლობაში.
8. ბოლო დროს ძაღლის ხეს დავდებთ ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ ვანელებთ ცეცხლს და ვადუღებთ ასეთ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. ყოველი ხარშვის დროს, ძაღლის ნაზავი ხშირად უნდა ურიოთ, რომ არ დაიწვას.
9. მზა ძაღლის ჯემი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ კისერზე, სანამ ჯემი მთლიანად არ გაგრილდება.

გაქვთ ძაღლის ხე, მაგრამ არ იცით რა მოამზადოთ? გთავაზობთ ძაღლის უთესლო ჯემის მომზადებას. ეს დელიკატესი ყოველთვის გემრიელი და არომატული გამოდის, რა რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ.

ინგრედიენტები

დოგვუდი 1 კგ

• პორციების რაოდენობა: 4
• მომზადების დრო: 25 წუთი

უბრალო ძაღლის ჯემი

საჭირო ინგრედიენტები:

• 1 კგ ძაღლის ხე;
• წყალი 250 მლ;
• 350 გრ შაქარი.

შეარჩიეთ მხოლოდ კარგი კენკრა და გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. უნდა იყოს ცივი. ჩაასხით მომზადებული წყალი ტაფაში და დაასხით სუფთა ძაღლი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით. ამ დროის განმავლობაში კენკრა დარბილდება და წვენს გამოყოფს. ისინი უნდა გადავიტანოთ ლითონის საცერში და დაფქვათ. ჩვენ მხოლოდ რბილობი გვჭირდება და თესლის გადაგდება შეიძლება.

ჯერ კიდევ თბილი დაფქული მასა შეურიეთ შაქარს და დაელოდეთ სანამ მთლიანად დაიშლება. ტკბილი პიურე გადაიტანეთ ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ 25 წუთის განმავლობაში, მურაბა მუდმივად ურიეთ. დაასხით ძაღლის მურაბა სუფთა და სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ ლითონის სახურავით. ინგრედიენტების ამ რაოდენობამ უნდა გამოიღოს დაახლოებით 400 მლ გემრიელი და არომატული ჯემი. ის ბნელ ადგილას უნდა ინახებოდეს, უკვე გახსნილი ქილა კი მაცივარში მოათავსოთ.

ძაღლის არაჩვეულებრივი ჯემი

ჯემისთვის უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კგ ძაღლის ხე;
• 1 კგ შაქარი;
• ვანილის შაქარი;
• დარიჩინი.

გარეცხეთ ძაღლი და მოათავსეთ ქვაბში. კენკრას დაუმატეთ წყალი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ისინი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ კენკრის კანი დაიწყებს გასკდომას. ამას დაახლოებით 10-15 წუთი სჭირდება. მთავარია უზრუნველვყოთ, რომ ძაღლის ხე მთლიანად არ დაიშლება, არ გადაიქცევა ბაფთად. კენკრა მოათავსეთ ლითონის ქილაში და გახეხეთ ხელებით ან კოვზით. მიღებული პიურე შეურიეთ 1 კგ შაქარს, ჩაასხით ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ადუღეთ 35-40 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ ღამით, რომ გამაგრდეს. მეორე დღეს ტაფა ისევ ცეცხლზე დადგით და მურაბა ისევ 25-30 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. დაუმატეთ ტომარა ვანილის შაქარი და 1 ჩ.კ. დარიჩინი, აურიეთ. გააჩერეთ მურაბა 5-7 წუთის განმავლობაში და ჩაასხით ქილებში.

ძაღლის მურაბა, რეცეპტი, რომლის არჩევაც შეგიძლიათ თქვენს გემოვნებაზე, შესანიშნავი დამატება იქნება ბლინების ან ბლინების შესასრულებლად. ასეთი ჯემით ღვეზელები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც გამოდის. ჯემის ფერი ხომ ნათელი და მდიდარია. როცა ღვეზელი გაცივდება, შიგთავსი გადაიქცევა მყარ მასად, რომელიც არსად არ გავრცელდება, მაგრამ ჟელეს დაემსგავსება.