خيار مملح قليلاً في 5 ساعات. خيار مقرمش مملح قليلاً في كيس مع الثوم والأعشاب سريعة التحضير. خيار مخلل حار

أقترح عليك أن تصنع المخللات في كيس، وصفة سريعةفي 5 دقائق سوف يساعدك في اللحظات التي يكون فيها الضيوف على وشك الوصول. هذه الوجبة الخفيفة مثالية للرجال مع كوب من المشروبات القوية، كما أن الخيار يتناسب تمامًا مع البطاطس المسلوقة واللحوم والدواجن والحبوب وما إلى ذلك.

يعد تحضير الخيار أمرًا ممتعًا - ضعه في كيس في بضع دقائق وكل شيء، عليك الانتظار لمدة 20 دقيقة على الأقل - ستفاجئك النتيجة، ولكن كلما طالت مدة بقاء الخيار في الكيس، أصبح ألذ. . ونتيجة لذلك، سوف نحصل على شرائح الخيار المالحة مع نكهة الثوم الحلوة. أنا أيضًا أحب إضافة الشبت، فهو مناسب تمامًا هنا.

لذا، إذا كنت تحب هذه الوصفات، فتأكد من حفظها في إشاراتك المرجعية، ولكن في هذه الأثناء، توجه إلى المطبخ في لمح البصر، لنعد الخيار للغداء أو العشاء.

مكونات:

• خيار طازج – 5-6 قطع؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الشبت - 8-10 أغصان؛
• البهارات - 2-3 البازلاء.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.

كيفية ملح الخيار في كيس

تحضير الخيار - اغسله جيدًا وجففه، إذا كان الخيار ذائبًا قليلاً، انقله إلى الماء المثلج واتركه بمفرده لبضع ساعات. تأكد أولاً من اختبار المرارة؛ يجب ألا يكون الخيار مرًا تحت أي ظرف من الظروف.

قطع الخيار إلى شرائح، وفي هذه الحالة سيتم تمليحها بشكل أسرع بكثير، ولكن إذا كان وقت الانتظار لا يضغط عليك، فيمكنك ببساطة قطع الأطراف من كلا الجانبين وترك الخيار كاملاً.

انقلي شرائح الخيار إلى كيس بلاستيكي نظيف، وأضيفي الملح والسكر على الفور، وأضيفي القليل من الفلفل المطحون إذا رغبت في ذلك. قشر الثوم واشطفه - خذ فصًا كبيرًا أو عدة فصوص صغيرة. اضغط على الثوم أو ابشره على مبشرة ناعمة، ثم انقل الثوم إلى كيس. رمي في ورقة الغار.

يُشطف الشبت الطازج ويُجفف ويُقطع الشبت جيدًا ويُضاف إلى الكيس مع الخيار.

أغلق الكيس ورج كل شيء جيدًا حتى تتغطى كل خيارة بمزيج من الملح والسكر والأعشاب.

لقد نضج الخيار بالفعل في أحواض الحديقة، ويوجد المزيد منه على أرفف المتاجر. لقد أكلنا بالفعل السلطات الطازجة والخيار المحضرة، ولكن من السابق لأوانه تناول المعلبات، فهم ينتظرون دورهم في الشتاء. ماذا إذن يمكننا أن نتوصل إليه؟ حان الوقت لطهي الطعام خيار مملح قليلاًحسب الوصفات السريعة الموجودة في العبوة. لهم المرة الأخيرة، لذلك سننتقل اليوم حصريًا للتعبير عن طرق تمليح الخيار قليلًا مع مجموعة متنوعة من التوابل والنكهات.

يعتبر تخليل الخيار في الكيس أسهل وأكثر ملاءمة لأسباب عديدة. لن تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة، كما أنها أسهل في الخلط، ويمكنك أخذها في نزهة أو حتى طهيها في الخارج لأنك لا تحتاج إلى أطباق إضافية.

في الوضع المثالي، ستكون الحقيبة ذات الإغلاق المحكم مناسبة، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة في متناول اليد، فلا بأس بذلك أيضًا. تعتبر حقيبة الطعام العادية، الجديدة والنظيفة بالطبع، مثالية. دعونا نربطها بإحكام حتى لا تتسرب عصائر الخيار والمخللات إلى البرية في وقت مبكر. نحتاج فقط إلى كل هذه اللذة على طبق.

يعرف معظمنا هذه الطريقة لتحضير الخيار المملح قليلاً في الكيس. هذه طريقة سريعة جدًا وغير مكلفة لإعداد وجبة خفيفة مقرمشة بالذوق المفضل لديك. نود أن نضيف الثوم والشبت ماء مالح كلاسيكيوالمحلول الملحي للاستعداد لفصل الشتاء فهذا طعم مثبت. ومزيج الخيار والشبت في حد ذاته ممتاز بكل بساطة.

سوف تحتاج:

• خيار قصير الثمار - 1 كجم؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الشبت الطازج - حفنة؛
• الثوم - 3 فصوص.

تحضير:

1. أولا وقبل كل شيء، اغسل الخيار وقطع أعقابه. إذا كان لديك خيار صغير قصير الثمار ذو جلد رقيق، فسيكون ذلك كافيا لتقطيعه بالطول إلى 4 أجزاء. إذا كان الخيار كبيرًا، فيمكن تقشير الجلد، ويمكن تقطيع الثمار نفسها إلى نصفين، ثم كل جزء إلى أرباع.

2. نقطع الشبت الطازج ناعماً. ليس عليك وضع العصي فيها؛ فهي جيدة للتتبيلة السائلة، وليس للتمليح سريع الجفاف.

3. ضعي الخيار والشبت في الكيس وأضيفي الملح والسكر.

4. يمكن تقطيع الثوم إلى دوائر أو عصره من خلال مكبس. ستعمل المبشرة أيضًا. كلما كان حجم الثوم أصغر، كان مذاقه أكثر إشراقًا وضوحًا في الخيار.

5. ضعي الثوم في كيس مع الخيار. اربط الكيس ورج كل شيء جيدًا لخلط المحتويات. ضعي الخيار في الثلاجة لينقع لمدة ساعة.

بعد حوالي ساعة، أخرج الخيار من الثلاجة وحاول، إذا كانت النتيجة تناسبك، فيمكنك ضبط الطاولة. إذا رغبت في ذلك، يمكن أن يكون الخيار مملحا لفترة أطول، ثم سيصبح أكثر ملوحة. بالعافية!

نصائح مفيدة! من أجل تحضير الخيار المملح قليلاً، من الأفضل تناول الخضار الصغيرة ذات القشرة الرقيقة. أنا أتعامل مع سرير حديقة خاص، اختار للتو. ولكن إذا كنت تأكل فقط تلك التي يتم شراؤها من المتجر أو إذا كانت في الثلاجة لفترة من الوقت وذبلت، فيمكنك بسهولة استعادة قرمشتها وعصارتها. ضعي الخيار في الماء البارد لمدة ساعة، ثم ابدئي بالتخليل. وسوف تتحول ألذ بكثير!

يمكن حتى تسمية هذه الخيار المملح قليلاً البسيط واللذيذ بأنه مخلل قليلاً. الأمر كله يتعلق بالخل الذي يضاف إلى الخيار ويمنحه حموضة طفيفة. أولئك الذين يحبون الخيار المخلل المقرمش قد يحبون هذه الوصفة بشكل خاص. بالنسبة لمجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة النباتية على الطاولة، أقوم أحيانًا بإعداد هذا الخيار فقط. تكمن سرعة تحضير هذا الطبق في حقيقة أن الخيار يتم تقطيعه إلى دوائر رفيعة، مما يسمح بتمليح كل قطعة على حدة بشكل أسرع.

سوف تحتاج:

• خيار صغير - 1 كجم؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الشبت - 1 حفنة؛
• الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم حسب الذوق.

تحضير:

1. نقطع الخيار المغسول جيداً والمجفف إلى دوائر رفيعة. لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد حتى تكون مملحة جيدًا.

2. نقطع الشبت ناعماً. إذا كنت ترغب في إضافة الثوم، اضغط عليه من خلال مكبس أو اقطعه جيدًا بسكين.

3. ضعي الخيار والشبت والثوم في كيس بلاستيكي محكم. يمكن استبدال الكيس بحاوية طعام أو قدر بغطاء.

4. أضف الملح والخل إلى الخيار. أغلق الآن بإحكام وحرك حتى يتم توزيع الملح والسكر بالتساوي على جميع قطع الخيار.

خيار حار مملح قليلاً مع الفلفل الحار والكزبرة - وصفة فيديو

طريقة رائعة لتحضير الخيار بسرعة وتقديمه كمقبلات أو سلطة. مملح قليلاً، حار وحامض، ذو رائحة وطعم رائعين. ليس من العار تقديم مثل هذا الخيار في العطلة. سوف يجربه الضيوف ويمدحونه. حاول الطبخ بهذه الطريقة أيضاً.

إذا كان هناك سؤال حول كيفية تحضير الخيار المملح بشكل لذيذ، ولكن ليس في غضون ساعة، ولكن على سبيل المثال، ليوم غد، لأنك تتوقع استقبال الضيوف أو الذهاب في نزهة. أو ربما كنت ترغب في تمليح أعمق، خاصة مع الأعشاب العطرية. ثم يمكنك استخدام هذه الوصفة. وهنا يكتمل طعم الخيار بأوراق الفجل والكشمش، وصفات مماثلةيتم العثور عليها أيضًا عند التمليح والتخليل لفصل الشتاء. يمكنك أيضًا استخدام نورات الشبت والبقدونس الطازج وإضافة ورقة الغار. سيكون طعم ورائحة هذا الخيار ممتازًا بكل بساطة!

سوف تحتاج:

• خيار صغير - 1 كجم؛
• الشبت الطازج (الخضر، النورات) - 1 حفنة؛
• أوراق الفجل - 1 ورقة؛
• أوراق الكشمش الأسود - 2-3 أوراق؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• حبوب الفلفل - 4-5 قطع؛
• الثوم - 2 فصوص (اختياري).

تحضير:

1. اغسل الخيار القصير المقرمش إذا كان طازجًا وخرج للتو من الدفيئة، ثم امسح إبره. قطع الأطراف على كلا الجانبين. يمكن ترك الخيار الصغير جدًا كاملاً، أما الخيار الأكبر حجمًا فيمكن تقطيعه إلى نصفين بالطول.

2. يجب أيضًا غسل أوراق الفجل والكشمش أو تجفيفها قليلاً من الماء الزائد أو تجفيفها في الهواء. بعد ذلك، نقوم بتمزيقها يدويًا إلى قطع صغيرة، حتى تفرز المزيد من العصير وتعطي المزيد من الطعم والرائحة.

3. اقطع الشبت إذا كنت تستخدمه، أضف النورات كاملة. لكن كن حذرًا حتى لا يخترق الجذع الكيس. سوف يفرز الخيار العصير وقد يتسرب.

4. ضعي الخيار والأوراق في كيس. أضف الملح والفلفل. يمكنك إضافة ورقة الغار.

5. اضغط على الثوم من خلال مكبس مباشرة في الكيس. يمكنك استخدام مبشرة ناعمة للسماح للثوم بإخراج عصيره. على الرغم من أنه إذا لم يعجبك، فلا داعي لوضعه فيه.

6. اربط الكيس واخلط كل شيء جيدًا، ثم لف المحتويات في كل الاتجاهات. نضع هذا الكيس في الثلاجة ونتركه ليخلل طوال الليل. في اليوم التالي، سيكون الخيار اللذيذ المملح خفيفًا جاهزًا لتناول طعام الغداء.

لن يكون هذا الخيار أسوأ من الخيار المخلل في الجرة لفصل الشتاء، وربما أفضل. خاصة وأنهم سيكونون جاهزين في اليوم التالي.

نصيحة واحدة - لا تخزن مثل هذا الخيار لفترة طويلة، فمن الأفضل أن تأكله بسرعة، خاصة وأن هذا لن يكون مشكلة.

تفكر العديد من ربات البيوت في أنواع الخيار التي يجب اختيارها، ولكن في الواقع هذا ليس معيارًا مهمًا على الإطلاق، لأنه يتم استخدام جميع أنواع الخضروات تقريبًا للتمليح، ولكن يجب إعطاء الأفضلية للخيار الأصغر ذو السطح الشامبانيا، لأنها تحتاج إلى وقت أقل للتخليل. من المهم جدًا ملح الخيار الذي تم قطفه للتو من الحديقة، أو على الأقل في يوم جمعه، وفي هذه الحالة ستصبح الخضروات مقرمشة ومشرقة.

على الرغم من أن تركيبة التمليح في حد ذاتها ليست رائعة، إلا أنه لا يزال هناك العديد من الخيارات لكيفية تحضير الخيار المملح قليلاً في كيس وفقًا لوصفة سريعة في 5 دقائق مع الخردل والشبت والبقدونس وإضافة الخل أو حتى الكرز. بعض ربات البيوت تضيف المزيد مكونات مثيرة للاهتمام، مثل الليمون والنعناع والليمون، ولكن الأكثر تقليدية هي البهارات على شكل البازلاء والقليل من الثوم وأوراق الغار.

خيار تحضير الخضار المملحة قليلاً مع الثوم

مكونات:

• قارب ملح كبير بدون منزلق؛
• حوالي كيلوغرام من الخيار الصغير الطازج؛
• ملعقة صغيرة من السكر المحبب؛
• كمية صغيرة من الشبت
• رأس صغير من الثوم.

عملية تحضير الخيار:

للتأكد من أن الدائرية لن تكون مريرة، يوصى بوضعها في وعاء به ماء مبرد بدرجة كافية، فهذا لن يساعد فقط في التخلص من المرارة، بل سيساعد أيضًا في جعل الخضار أكثر هشاشة. هناك أيضًا بعض النصائح الإضافية حول كيفية صنع الخيار المملح قليلاً في الكيس بشكل صحيح باستخدام وصفة سريعة في 5 دقائق (فيديو)، على سبيل المثال، بحيث تكون الخضار مملحة جيدًا، بعد وضعها في الكيس وإضافة مكونات إضافية ‎يجب إزالة الهواء الموجود في الكيس بالكامل. تحضير تحضير غير عادي للخضروات.

بالنسبة لهذه الوصفة، خذ عدة خيار لا يزيد طولها عن عشرة سنتيمترات؛ إذا كان الخيار أصغر، فسيتم ذلك بشكل أسرع بكثير. يتم غسل جميع الخضروات جيدًا بالماء وتقليم أطراف كل خيار، وهذا ضروري حتى يتم تحرير المحلول الملحي من الخيار. بعد ذلك، يتم غسل الخضر، والتخلص من الرطوبة الزائدة ووضعها في الحقيبة؛ لا تقطع الخضر، لأنها ستطلق الكثير من الماء.

بعد ذلك، خذ كيسًا بلاستيكيًا قويًا إلى حد ما، ضع فيه الخضر، الكمية الكاملة من الخيار، أضف الكمية المطلوبة من الملح والسكر، والثوم المفروم، وليس جيدًا جدًا. بعد ربط الكيس، رجيه جيدًا حتى يتوزع السكر والملح على كامل سطح الكيس والخيار، يوضع الكيس في الثلاجة لمدة ست ساعات تقريبًا، ومن الأفضل عمل الخضار المخللة طوال الليل، حيث في حالة أنها ستكون جاهزة في الصباح.

بعض نصائح مفيدةإلى الوصفة

إذا أرادت ربة منزل الحصول على خيار مخلل مملح قليلاً في كيس حسب وصفة سريعة في 5 دقائق، فعليها أن تبدأ قبل الشمس أثناء النهار، بحيث تهز الكيس مرة أخرى كل ساعتين، فهذا سيساعد على إطلاق العصائر. امزجيه مع الأعشاب والبهارات مما يجعل الخيار أكثر ثراءً في النكهة. من المألوف إجراء مثل هذه التلاعبات بما لا يزيد عن أربع مرات.

إذا كنت ترغب في جعل طعم الخيار أكثر لاذعا ومثيرة للاهتمام، فمن المستحسن إضافة الأعشاب المختلفة والتوابل الإضافية إليها. على سبيل المثال، الوصفة الأصلية تتناسب تمامًا مع إضافة البازلاء والكزبرة والتوت البري وأوراق الكرز أو الحبوب، وهي مناسبة أيضًا الفلفل الحار. كل من هذه المكونات الإضافية ستعطي الخضار رائحة وطعمًا فريدًا، لكن بالطبع لا يمكنك استخدامها معًا. يكفي إضافة منتج واحد أو منتجين جديدين فقط في كل مرة لتغيير الطعم المعتاد للخيار. لفصل الشتاء سوف يفاجئونك بسرور بطعمهم غير العادي.

إذا كان الخيار مالحًا جدًا

في بعض الحالات، يؤدي الإفراط في طهي الخيار في الكيس إلى أن يصبح مالحًا بشكل مفرط؛ ويمكن تصحيح ذلك بسهولة بمساعدة السكر المحبب العادي. من أجل إنقاذ الموقف، تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر المحبب إلى كيس الخيار ورج كل شيء جيدًا حتى يتم احتواء السكر. يجب ترك الخليط الناتج مرة أخرى لعدة ساعات حتى يحصل الخيار على المذاق المثالي. عندما يكون الخيار جاهزا، يتم إزالته من محلول ملحي وتخزينه في الثلاجة.

وصفة للخيار المملح قليلاً مع إضافة خلاصة الخل

مكونات:

• عدة عشرات خيار كبير(لا يزيد عن عشرة سنتيمترات)؛
• الثوم - 1 رأس متوسط؛
• الشبت - بضع عناقيد.
• جوهر الخل- 1 ملعقة صغيرة؛
• عدة قطع من ورق الغار؛
• كمية قليلة من الملح الناعم.

عملية تحضير الخضار:

تحتاج أولاً إلى تحضير الخيار، حيث يتم غمسه في الماء البارد مع الثلج، وهذا سيساعد على منحه قرمشة جيدة والتخلص من المرارة الزائدة أيضًا. لا يهم نوع الخيار الذي تختاره ربة المنزل للزراعة؛ فليكن بثورًا أو ناعمًا، رقيقًا أو سميكًا، أي نوع سيكون مثاليًا بعد هذا التمليح. يتم غسل جميع الخيار بعد ساعة في ماء جديد، ثم يتم قطع أطرافها من حافة واحدة والآخرى.

بعد ذلك، يتم تحضير الثوم، ويتم تقشيره وبشره على مبشرة ناعمة. إذا تم شراء الثوم، فمن المألوف أن تأخذ رأسًا، ويمكن قول الشيء نفسه عن رؤوس العام الماضي. ولكن إذا كان الثوم صغيرا، فمن المستحسن استخدام بضع فصوص فقط من الخضار الحارة.

إذا كانت ربة المنزل ترغب في تحضير خيار مملح قليلاً في كيس حسب وصفة سريعة في 5 دقائق بدون خضار، فلا ينبغي وضع الشبت في حالة وضع الخضر في الكيس، فيجب عليك استخدام الشبت الطازج فقط الحديقة، ولكن إذا لم يكن هذا متاحا، فإن المجمدة تفي بالغرض. عندما تكون جميع المكونات جاهزة، يمكنك قطع الخيار، وقطعها إلى مكعبات أو دوائر، وسوف تسمح للخضروات بالملح جيدا، وسوف تكون أكثر ملاءمة لتناولها.

من الضروري أيضًا تحضير كيس يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية لحمل الخيار. يتم بشر الثوم أو سحقه ببساطة بسكين، لذلك سوف يعطي أقصى قدر من النكهة. يوضع الخيار المفروم في كيس ويضاف هناك الثوم المفروم وإذا رغبت في ذلك يجب وضع ورقة غار صغيرة لأنها تعطي رائحة خاصة منتج منتهي. لعشاق الوجبات الخفيفة الحارة ننصحكم بالتحضير.

لجعل الغار يعطي رائحة أكثر، ما عليك سوى سحقه بيدك وصبه في كيس. تحتاج أيضًا إلى وضع القليل من الجوهر في كيس من الخيار المملح قليلاً وفقًا لوصفة سريعة في 5 دقائق مع الخل. كل هذا يتوقف على ذوق ربة المنزل، إذا كنت تريد شيئا حامضا، فأضف حوالي ملعقة كبيرة من الخل، وإذا كنت ترغب فقط في إضافة القليل من الحامض، فإن ملعقة صغيرة من المنتج تكفي.

عند إضافة الخل، يمكنك ملح الخيار حسب ذوقك، إذا كنت تحبه أكثر ملوحة، فإن ملعقتين كبيرتين تكفيان، ولكن إذا كنت ترغب في جعل الخضار أكثر ملوحة، فما عليك سوى إضافة ملعقة واحدة. إذا رغبت في ذلك، في هذه الوصفةبدلا من الخل، يمكنك وضع التوت الحامض، مثل التوت البري، والذي سيعطي الخيار أيضا رائحة غير عادية. تفضل بعض ربات البيوت وضع أوراق الكرز في الكيس، وكذلك بعض البهارات والتوابل.

بمجرد وجود جميع المكونات في الكيس، اربطيه بإحكام ورجيه جيدًا حتى يتم توزيع جميع البهارات بالتساوي في جميع أنحاء الخيار. لا تترك الهواء في الكيس؛ ففي هذه الحالة لن يكون الخيار مشبعًا بالتساوي بالملح والخل. بعد نصف ساعة فقط، يمكنك تذوق الخيار الأول، حيث أن الخضار المقطعة تنقع في العصير بشكل أسرع بكثير من الخضار الكاملة.

قل شكرا لهذه المادة 0

لم يكن لدينا الوقت الكافي للملل من التمليح الجاف البسيط الذي اكتشفناه بأنفسنا منذ عدة سنوات. هذه لعبة ممتعة وسهلة لجميع الأشخاص الذين نفد صبرهم والذين يرغبون في الاستمتاع بالخيار المقرمش "هنا والآن!" نصف ساعة فقط...والمقبلات جاهزة! - نعم، نعم، يمكنك أن تصدق عينيك.

يتيح لك وقت قصير في كيس أو جرة مغلقة أن "تملح" أحد أصناف التخليل اللذيذة والسريعة. لا تخف من هذا المصطلح: اختيار الخيار المناسب في الصيف أمر بسيط للغاية! هل تحتاج الخضار مع الجلد الرقيق والبثور، نفس الحجم الصغير تقريبًا (يصل طوله إلى 10-11 سم).

الوصفة السريعة مناسبة أيضًا لفصل الشتاء عندما يتم بيع الخضار المستوردة والدفيئة. التحذير الوحيد: لا تُملح علنًا أصناف السلطة الكبيرة ذات البشرة الناعمة والعينات القديمة ذات البذور الكبيرة.

ملحوظة!

ستجد على موقعنا كيفية مخلل الخيار (محلول ملحي ساخن وبارد). وأيضًا: 12-14 ساعة فقط حتى تنضج تمامًا! وكالعادة كل الخطوات والأسرار للحصول على نتيجة لذيذة.

التنقل السريع عبر المقال:

ماذا نحتاج

مكونات وصفة الثوم والأعشاب:

• خيار - 500 جم (5-7 قطع، طولها 10-11 سم)
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. مخزون بدون شريحة (15 جم)
• الثوم - 2 فصوص كبيرة، أو أكثر حسب الرغبة
• الشبت الطازج - 1 حفنة
• كيس من البلاستيك السميك بالكامل مصنوع من البلاستيك الغذائي. حقيبة بسحاب للتجميد منتجات الطعام- هذا كل شيء.

المكونات الاختيارية - اختيارية:

• سكر - ½ ملعقة صغيرة
• تقريبا أي أعشاب طازجة. البقدونس مفيد لذوقنا، وحفنة واحدة أيضًا.
• الخردل (إذا كنت تحبه حارًا) - 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة

* أو كمون (مطحون) - 1/3 ملعقة صغيرة

• أوراق الكشمش - 2 قطعة.

كيفية تحضير الخضار

اغسل الخيار ولكن لا تقشره. من الناحية المثالية، اترك الخضروات تقف في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقل. قطع أعقاب والأطراف. لا تنس أن تتذوق الخيار بمرارته، فلن تعرف أبدًا.

اغسل الشبت وتخلص من الماء واقطعه جيدًا بالسكين. نقوم بإعداد الخضر الأخرى بنفس الطريقة.

قم بتسوية فصوص الثوم بسكين عريض. هذا سيجعل تنظيفها أسهل. طحن مريحة. نحب أن نقطع الثوم جيدًا حتى يمكن الشعور به طبق جاهز. ولكن يمكنك تمريرها من خلال مكبس أو صرها على مبشرة جيدة.

كيفية قطع الخيار للتخليل الجاف

يعتمد القطع على الوقت الذي نستعد فيه لانتظار نتيجة مملحة قليلاً.

• 15 دقيقة للتمليح: مقطعة إلى دوائر رفيعة - 0.5 سم.
• 25 دقيقة – ساعة واحدة: تقطع إلى نصفين بالطول ثم إلى نصفين مرة أخرى. نحصل على أرباع طويلة، والتي يمكن قطعها إلى نصفين بالعرض مرة أخرى.
• ساعتين أو أكثر: خيار كامل مملح أو قطع الخيار إلى نصفين بالعرض.

متوسط ​​الوقت تعسفي، مع الأخذ بعين الاعتبار ذوقنا للملوحة. ننصحك دائمًا بمحاولة إيقاف العملية أو مواصلتها بما يناسب أذواقك.

أثناء عملية التخليل، احتفظ بالخيار في درجة حرارة الغرفة.

بعد الوقت المحدد ضعه في الثلاجة- للتبريد قبل التقديم أو للتخزين خلال النهار.

نحن نحب أسرع وصفة أولى بدوائر رفيعة. أو ربع كتل، عندما يكون لديك الصبر للانتظار 1-1.5 ساعة.

كيفية المخلل في الحقيبة

صب الملح والأعشاب والثوم في الكيس. إذا استخدمنا الخردل والتوابل المطحونة الأخرى، نخلطها أولاً بالملح.

ضعي الخيار في كيس واخرجي الهواء منه. اترك القليل من أجل حرية الخلط، أغلق القفل أو اربطه بعقدة.

الآن قم بهز الكيس برفق حتى تمتزج قطع الخيار مع البهارات. اترك للوقت الذي يحدده القطع (انظر أعلاه).

رج المكونات 2-4 مرات أثناء التمليح!

هذه الدقائق الخمس من الجهد ستساعد الخيار على الملح بشكل أكثر توازناً. حتى لو قمنا بملح دوائر رفيعة، فإننا نطحن المحتويات 1-2 مرات في 15 دقيقة قصيرة من التمليح.

في نهاية التمليح، نحاول معرفة ما إذا كان ينبغي لنا الاحتفاظ به لفترة أطول قليلاً حسب التفضيل الشخصي.

إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بتبريدها في الثلاجة قبل التقديم.

اثنين من التفاصيل الهامة

تفصيلان رئيسيان تعلمناهما أثناء تجربة الوصفة.

1) لا ينبغي عليك مخلل الكثير في وقت واحد.

لعائلة صغيرة (3-4 أشخاص) - 0.5-1 كجم من الخيار. حتى أصناف التخليل الكلاسيكية (Nezhinsky، Rodnichok، Dalnevostochny، وما إلى ذلك) لا تصبح مقرمشة بشكل شهي بعد يوم واحد فقط من التخزين في الثلاجة. بالطبع لا يزال طعمهم لذيذًا! ومع ذلك، فإن القرمشة اللامعة هي أهم ما يميز الوصفة. الطبخ الفوري.

2) بدلاً من الكيس، يكون استخدام الجرة أكثر ملاءمة وموثوقية.

بضع كلمات عنه تمليح سريعفي البنك.

• كل شيء هو بالضبط نفس زائد إنه أكثر ملاءمة للاهتزاز (!)
• لـ 300 جرام (3-4 خضروات) من شرائح الخيار، يكفي وعاء سعة 1 لتر.
• مقابل 1 كجم من الطعام في أي قطعة، نأخذ زجاجة أو مقلاة سعة 3 لتر.

تجدر الإشارة إلى أن الخيار الخشن والمقرمش ينضج بالفعل في الحدائق، والذي تريد فقط مخلله دون قضاء الكثير من الوقت. تشير العديد من ربات البيوت إلى أن أنجح طريقة هي تخليل الخيار المملح قليلاً في كيس بلاستيكي.

هذا مناسب تمامًا، حيث يمكنك بسهولة تحضير مقبلات أو خيار مخلل حار للكوب قبل خمس دقائق فقط من بدء العيد.

الحقيقة هي أن الوصفة سريعة خيار مملح قليلاًفي العبوة بإصدارات مختلفة متطابقة تقريبًا، لكن الاختلاف يكمن في مجموعة البهارات والأعشاب المستخدمة وميزات تقطيع الخضار.

ومن الجدير بالذكر أن الخيار الأخضر نفسه له طعم محايد، لكنه يتمتع بخاصية مثيرة للاهتمام تتمثل في تغذيته بمجموعة متنوعة من التوابل أو الأعشاب.

لذلك، فإن رائحة وطعم الخيار يعتمد على ثراء هذا المكون أو ذاك، على سبيل المثال، لمحبي التوابل هناك خيار مع الكزبرة الحارة والفلفل الأحمر الحار.

في الوقت نفسه، فإن كل وصفة للخيار المملح السريع في الحقيبة لها مزاياها وعيوبها، لكنها تجد دائما معجبيها بين أولئك الذين يحبونها أكثر حلاوة أو حامضة أو أكثر حدة أو لاذعة.

من المستحيل أن تجد شخصًا في العالم كله لا يبالي بملك الحديقة الأخضر.

خيار مملح قليلاً في كيس بالثوم

خيار مملح قليلاً في كيس بالثوم - حقًا وصفة مثاليةلربة منزل مبتدئة، حيث أنها لا تحتاج إلى تحضير أو وجود منتجات غريبة.

لتحضير المقرمش و خضروات لذيذةيجب عليك فقط تخزين كيس من البلاستيك والخيار الطازج ومجموعة من التوابل البسيطة. وفي الوقت نفسه، ينصح الطهاة ذوو الخبرة باستخدام كيسين من البلاستيك، يتم وضع أحدهما داخل الآخر حتى لا يتسرب العصير مع البهارات.

يجب على ربات البيوت إعداد المكونات البسيطة التالية:

• كيلو من الخيار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• أربعة فصوص صغيرة من الثوم؛
• حفنة صغيرة من الناعمة.

ليس من الصعب تحضير الخيار المملح قليلاً في كيس، ولكن يجب عليك اتباع القواعد، بما في ذلك تخليل الخيار الطازج فقط، لأنه يتكون من ما يقرب من ثمانية وتسعين بالمائة من الماء.

ومع ذلك، إذا لم يكن من الممكن إرسالها على الفور للتمليح، فيجب استعادة محتوى الماء فيها.

للقيام بذلك، يجب عليك وضع الفواكه الخشنة النظيفة والصغيرة والقوية في الماء البارد لمدة ساعتين تقريبًا.

بعد ذلك يجب إخراج الخضار في وعاء نظيف وتجفيفها، ثم تقطيع الخيار إلى قطع متساوية يحدد حجمها مدة تخليلها:

• قطع أكبر – بضع ساعات؛
• جزيئات أصغر – من خمس إلى عشر دقائق.

تحدد ربات البيوت أنه يجب تقطيع الخضار بالطرق التالية: إلى قسمين أو أربعة أجزاء، إلى ثمانية أو ستة عشر قطعة. في هذه الحالة، يمكنك تشكيل قطعة مستطيلة أو دائرة من شريحة الخيار.

قبل تخليل الخيار الأخضر، تأكد من قطع الأطراف من الجانبين حيث لوحظ الإزهار والمبيض. بعد وضع الخضار في كيس بلاستيكي، يجب إضافة فصوص الثوم بعناية، أو تقطيعها جيدًا أو تمريرها عبر مكبس.

لكي يطلق الكمون وحبوب الفلفل الأسود كل رائحتهما وطعمهما، يجب بالتأكيد سحقهما في الهاون.

بعد ذلك نتعامل مع الشبت الذي يجب تقطيعه جيدًا ورشه بالملح قبل أن يفرز الخضر عصيره.

يمكنك أيضًا إضافة ورق الغار المكسور وأوراق الكشمش الأسود الطازجة (خمسة إلى ثمانية على الأقل) والكرز أو البقدونس إلى الوصفة لتعزيز الرائحة. في بعض الإصدارات، لا يتم إضافة الأعشاب الطازجة، ولكن مظلات صغيرة من البقدونس أو الشبت.

يجب عليك أيضًا إضافة السكر والملح إلى الكيس، ثم رج محتوياته بقوة حتى عصير طبيعيمن الخضار.

للسرعة والذوبان الكامل، ينصح الطهاة المحترفون بشدة بإضافة السكر المحبب إلى كيس من البلاستيك.

ضع الكيس في الثلاجة، وقم بإزالته ورجه بشكل دوري حتى يشبع العصير الخيار برائحة وطعم التوابل.

بعد مرور بعض الوقت، ستكون الأطعمة الخضراء جاهزة، لذا يجب وضعها على طبق وتقديمها. يضمن الطبق شهية ممتازة بسبب الرائحة الرقيقة وطعم الشبت الطازج.

الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً

تم إعداد الوصفة الكلاسيكية للخيار المملح قليلاً في كيس بلاستيكي لسنوات عديدة، لذا فإن طعم ورائحة هذا التخليل مألوفة لنا منذ الطفولة.

لهذا غير معقدة حقا، ولكن بشكل لا يصدق طبق لذيذيجب عليك تحضير المكونات التالية:

• كيلوغرام من الخضار الخضراء، لا يهم حجمها؛
• ملعقة واحدة من ملح الطعام والسكر؛
• ثلاث فصوص صغيرة من الثوم؛
• ستة حبات من الفلفل الأسود؛
• ملعقة صغيرة من الكمون (أو الاستغناء عن هذا المكون)؛
• ورقة صغيرة من الفجل.
• حفنة من الريحان والشبت.

بغرض وصفة كلاسيكيةأصبح الخيار المملح قليلاً مثاليًا، يجب عليك اتباع الخطوات التالية:

• نقع الفواكه التي لا معنى لها.
• تحضير الخيار الطازج عن طريق الغسيل؛
• نهايات القطع
• قطع إلى أربعة أو ستة أجزاء؛
• قابلة للطي في كيس من البلاستيك.
• بعد غسل الجزء الناعم من الشبت والريحان، قطع الخضر؛
• قطع جذر الفجل وورقة إلى قطع حوالي خمسة سنتيمترات؛
• يُضاف الخليط إلى الكيس ويُضاف إليه الثوم المفروم الصغير.
• سحق حبات الفلفل الأسود بسكين وضعها في كيس.
• أضف السكر والملح.
• سيكون من الأفضل وضع كل شيء في السيلوفان باستخدام قفل احتياطي؛
• امزج كل شيء ورجه عدة مرات ثم ضعه في الثلاجة.

يجب عليك بشكل دوري إخراج الكيس من الثلاجة ورجه حتى يملح الخيار بالتساوي. سيتم تحضير الخضار بالكامل بعد بضع ساعات، عندما يتم طهي البطاطس وتقشير الرنجة.

سوف يندهش عشاق الكلاسيكيات الذين هاجروا من القرية السلافية إلى المباني الشاهقة من رائحة الخيار الرائعة ونكهته. قليل من الناس رفضوا الأطعمة الشهية المقرمشة والخشنة التي لها رائحة خفية من الريحان أو الشبت.

وصفة للخيار المقرمش المملح قليلا

تتيح لك وصفة الخيار السريع المقرمش والمملح قليلًا تخليل الخضار بسرعة وكفاءة، ويعتمد توقيت هذه العملية بشكل مباشر على الوصفة والمكونات وحجم الشرائح.

لذلك، لتحضير طعام شهي حار (وصفة لخيار الطبخ السريع المقرمش والمملح قليلاً للرجال الحقيقيين ومحبي التجارب)، يجب أن يكون لديك بعض المكونات البسيطة في ثلاجتك بكميات مقبولة:

• كيلو من الخيار الطازج المقرمش؛
• حفنة صغيرة من الأجزاء الناعمة من الكزبرة والشبت؛
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وصلصة الصويا؛
• نصف رأس صغير من الثوم؛
• نصف حبة فلفل حار صغيرة، ويفضل أن تكون خضراء.

تجدر الإشارة إلى أن الوصفة يجب أن تعتمد على الخيار الأخضر والثوم والشبت.

من أجل تعزيز طعم ورائحة ونكهة الخضار تم إضافة المكونات التالية إلى الوصفة:

• الكزبرة عطرة.
• فلفل أخضر أو ​​أحمر حار؛
• صلصة الصويا الكلاسيكية؛
• زنجبيل حار
• ريحان عطري
• الفلفل الحار؛
• أوراق الفجل أو قطعة من جذرها؛
• ملعقة من نبات الجرجير محلي الصنع أو الذي تم شراؤه من المتجر.

إذا لم تكن متأكدًا من أن الخيار الخشن قد تم قطفه للتو من الحديقة أو قبل بضع دقائق، فيجب عليك نقعه في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل.

للحصول على خيار مملح قليلاً ومقرمش وحار بحلول وقت الغداء، يجب عليك تقطيعه إلى ستة عشر قطعة على الأقل. سوف تمتلئ الشرائح الصغيرة بسرعة بالعصير مع البهارات المذابة فيه.

لكي من الثوم الشابتم إطلاق العصير بسرعة وبدأ في التفاعل مع الخضار، يجب عليك تقطيعه جيدًا، وتمريره عبر مكبس، ولكن في نفس الوقت رشه بالملح.

لزيادة البهارات، لا تحتاج إلى إزالة البذور من الفلفل الحار؛ فهذا سيضيف نكهة للخيار المملح قليلاً.

يجب شطف الشبت والكزبرة، التي يمكنك إضافة الريحان إليها، عدة مرات تحت الماء الجاري. ماء باردحتى لا يظهر العفن في التخليل لاحقاً.

تأكد من تقطيع السيقان جيدًا قدر الإمكان، ثم رشها بسخاء بالملح الخشن غير المعالج باليود لتحرير العصير من الكتلة على الفور. وفي الوقت نفسه، يمتلئ المطبخ برائحة سحرية ترفع معنويات البالغين والأطفال.

لسهولة الطبخ خيار مملح قليلاً، يجب عليك تخزين كيس مزود بسحاب آمن حتى لا ينسكب منه العصير والمكونات السائلة الناتجة، بما في ذلك زيت الزيتون وصلصة الصويا الكلاسيكية.

بعد تثبيت الكيس بشكل آمن، يجب رجه بقوة عدة مرات حتى يحتوي على كمية وفيرة عصير خضار. سيكون الخيار جاهزًا خلال خمس أو عشر دقائق، وهو مثالي كوجبة خفيفة مع كوب.

الوصفة الأصلية للخيار المملح قليلاً

وصفة مثيرة للاهتمام لخيار سريع مملح قليلاً في كيس يمكن أن يفاجئ الجميع على الإطلاق هو خيار طري بنكهة الليمون.

من أجل مخلل الخيار بشكل صحيح، يجب أن تأخذ المكونات التالية:

• كيلوغرام من الخيار بأحجام مختلفة؛
• ثلاث ليمونات؛
• نصف ملعقة صغيرة حار و البهارات، على شكل أرضي؛
• حفنة كبيرة من الشبت والبقدونس الطازج؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح.

يجدر تحضير الخيار بقطع أطرافه ونقعه في الماء لبضع ساعات، ثم تقطيعه إلى دوائر متساوية السماكة.

ضعي الشرائح في كيس، وأضيفي الملح المنكه المجهز مسبقًا (اخلطيه مع الفلفل المطحون، وأضيفي عصير وقشر الليمون الحامض).

يجب أن يكون الكيس مضغوطًا أو مربوطًا بإحكام في عقدة ويهز بقوة لمدة خمس أو عشر دقائق تقريبًا لإخراج العصير. يمكن تقديم الخيار على الفور، أو يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة على الأقل.

بالعافية!