Пилешки сърца със сладък пипер. Телешко сърце - гулаш (чушки и лук). Състав на сърдечен гулаш

СЪСТАВКИ

• сол на вкус
• екстра върджин зехтин Борхес - 5-6 с.л. л.
• голям лук - 1 бр.
• голяма чушка - 4 бр.
• черен пипер - на вкус
• охладени пилешки сърца - 700гр

РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ СТЪПКА ПО СТЪПКА

Почистете пилешките сърца от мазнини и кръвоносни съдове, нарежете всяко сърце, за да го почистите отвътре. Нарежете лука и чушката на едри кубчета и запържете в зехтина на силен огън, докато лукът стане златисто кафяв. Добавете сърца към зеленчуците и запържете за 5-7 минути на силен огън, след това намалете огъня и оставете на огъня за още 10-15 минути, като бъркате непрекъснато. Овкусете със сол и черен пипер на вкус, докато се пържат. Можете да добавите шушулка пикантен червен пипер, ако желаете.

Бележка до собственика

Пилешките сърца са не само невероятно вкусни, но и изключително здрави! Огромното количество витамини и микроелементи прави сърцата може би най-полезните от съществуващите странични продукти. И ако готвите сърца с испански зехтин, тогава ползите се удвояват. Особено ясно достойнствата на зехтина се проявяват при нагряване до 130-190°C. При такива температури зехтинобразува златиста хрупкава коричка, която придава на продуктите много апетитен вид, без да се нарушават хранителните им свойства. Освен това маслото почти не прониква в продуктите, за да не се омазняват и да се абсорбират по-добре.

Добър ден приятели! Днес ще ви разкажа за едно просто и непретенциозно ястие, което синът ми много обича. Става дума за пилешки сърца в сос от заквасена сметана и майонеза. Това ястие постоянно се появява на масата ни за вечеря поне веднъж седмично, откакто синът ми го „забеляза“ (и от този момент минаха няколко години).

И така, нека започнем да готвим пилешки сърца. Списък необходими съставкипредставено по-горе, снимка от необходими продуктиприкачен.

Измиваме добре пилешките сърца, премахваме всичко ненужно от тях (филми, съдове и излишни мазнини), нарежете ги на 2 части.

Лукът, нарязан на половин пръстени, червен чушканарязани на малки кубчета.

Магданозът също се нарязва на ситно.

Запържете лука в тенджера в малко количество растително масло до златисто кафяво.

Добавете червен пипер към лука, продължете да пържете.

След това сърцата се изпращат в тенджерата със зеленчуци. Посоляваме ги, черен пипер, добавяме подправки "билки от италианската кухня".

Докато сърцата се задушават с лук и чушки, започваме да приготвяме заквасената сметана и майонезния сос.

За да направите това, смесваме две супени лъжици майонеза и заквасена сметана в малка чаша.

Добавете соса към сърцата, разбъркайте всичко добре, продължете да задушавате.

Плътността и количеството на соса зависи от неговото количество. Добавям около две чаши, защото част от водата се изпарява при задушаване. И ако сосът ми е твърде течен, добавям към него щипка брашно. Майонезата и брашното сгъстяват соса.

Нашето семейство много обича сос, такъв, че пилешки сърца „плуват“ в него. Продължаваме да задушаваме пилешки сърца и минута преди готовност изпращаме магданоз в тенджерата. Това е последният ни щрих.

Нашето ястие е готово!

Можете да сервирате пилешки сърца в майонезен сос от заквасена сметана с всяка гарнитура (картофи, паста, ориз, елда, само зеленчуци). Синът ми обича най-много елда. Но, уви, днес имаме паста.

Благодаря ви за вниманието, приятели. Ще се видим скоро!

Време за приготвяне: PT01H00M 1 час

Приблизителна цена на порция: 80 търкайте.

Любителите на вкусното прости ястияможе да приготви през лятото ястие от пилешки сърца, задушени със сладки чушки и домати.

Съставки

червен чушкаголеми (две парчета);

Нарязан пресен копър (24 г);

Пилешки сърца (460 гр.);

Нарязан пресен магданоз (24 г);

Сочни средно големи домати (две парчета);

рафиниран растително масло(вкус);

Големи скилидки чесън, обелени (три парчета);

Голям шалот (две парчета).

Въпреки че се подготвя ястие с месос сочни зеленчуцисъвсем просто, оказва се необичайно вкусно и се препоръчва да го сервирате с варени тестени изделия, печени картофи или някакъв вид зърнена каша.

Можете да ядете пилешки сърца, задушени със сладки чушки и сочни домати, не само горещи, но и студени, но във втория случай такова ястие вече може да се използва като закуска.

Процес на готвене:

Нарежете предварително обеления шалот на едри кубчета, прехвърлете ги в голям тиган и запържете няколко минути при редовно бъркане на най-силен огън в малко количество сгорещено растително масло.

Нарежете червения пипер на широки ивици и го прехвърлете в тигана, след което запържете с лука на силен огън за тридесет секунди. След това трябва да намалите огъня и да продължите процеса на пържене, докато сладкият пипер омекне достатъчно.

Прехвърлете пържените зеленчуци в чиния и ги покрийте с хранително фолио, след това изплакнете и обработете пилешките сърца, след което ги подсушете. Налейте още малко олио в тигана, след което добавете пилешки сърца и при редовно бъркане ги запържете на най-силен огън.

Изплакнете доматите, след това много внимателно отстранете кожата от тях, след това нарежете тези зеленчуци на средно големи кубчета, сложете ги в тиган и ги запържете за две минути с периодично разбъркване с пилешки сърца. Изсипете сол на вкус, разбъркайте добре съставките, намалете малко котлона и продължете процеса на готвене още петнадесет минути под плътно затворен капак.

След това махнете капака и още веднъж увеличете котлона, продължете процеса на готвене, докато цялата излишна течност се изпари напълно от тигана. Добавете предварително изпържените зеленчуци в тигана, след това добавете нарязан чесън и малко сол, разбъркайте добре, продължете да готвите на слаб огън още две минути.

говеждо сърце- гулаш (чушки и лук)

Вкусен гулаш от сърце (телешко)

Имате говеждо сърце - отлично! Ще се получи много вкусен гулаш, който се комбинира с всяка проста гарнитура - картофено пюре, варени картофи, макаронени изделия и зърнени храни. И ще ви зарадва със сочния и удовлетворяващ вкус на евтино второ ястие.

Състав на сърдечен гулаш

за 4 порции

• Телешко сърце - 1 брой (след почистване, приблизителното тегло е 500 g);
• Лук - 1-2 глави;
• Сладък пипер - 2 броя;
• Доматено пюре - 2-3 супени лъжици (можете кетчуп - 4-5 супени лъжици);
• Захар - 2 чаени лъжички;
• Нишесте - 1 супена лъжица;
• Сол на вкус;
• Растително масло - 5 супени лъжици;
• Зелени (магданоз) - на вкус;
• Сух босилек - 2 чаени лъжички;
• По желание и на вкус - люта чушка.

Метод на готвене

Пригответе сърце за гулаш

• Изплакнете говеждото сърце, отстранете мазнината и черупката. И изрежете съдовете. След това теглото на месния субпродукт ще намалее почти наполовина. Изплакнете отново.

изрежете всичко

• Нарежете сърцето на малки парченца с размери 3х3 см. Зеленчуци: лук - на тънки половин пръстени или четвъртинки пръстени; сладък пипер - на малки кубчета.

Печено и задушено

• Загрейте растителното масло в дълбок тиган или уок и запържете лука в него, докато стане прозрачен (на среден огън).
• Сложете сърцето в тигана. Пържете до промяна на цвета.
• Добавете гореща вода (достатъчно, за да покрие парченцата на сърцето). Варете на слаб огън, докато омекнат (това е около 1,5 часа). Ако течността се изпари при задушаването на гулаша, добавете още. Разбърквайте от време на време.
• Добавете сладък пипер. Смесвайте.
• Когато чушката омекне, сложете магданоза, сушения босилек, доматена паста, захар. Сол..
• Разтворете нишестето в 1/3 чаша студена вода. Изсипете на тънка струйка, като бъркате, в гулаша. Оставете да къкри още 2-3 минути. Всичко.

Оставете готовия гулаш да се запари под затворен капак за около 10 мин. Сервирайте.

Гулаш от телешко сърце със сладък пипер

Вкусна вечеря - картофи с телешко сърце и билки!

Рецепта в снимки

Вкусно телешко сърце със зеленчуци е готово!

Ако сосът е твърде гъст

Ако в гулаша имаше малко сокове и свареното нишесте направи соса твърде гъст, тогава той може да се разреди с гореща вода.

Други варианти за приготвяне на сърцето

Сърцето изисква продължителна подготовка и омекотява само след 1,5-2 часа термична обработка. Можете просто да го сварите. А когато е готова и омекна, използвайте го като месна част от традиционните месни салати или част от месни яхнии със зеленчуци, които не изискват дълго пържене.

Или нарежете на филийки и залейте със соса. Или го яжте като наденица в сандвич.

Вкусно и просто: яхния от говеждо сърце!