Пастет от гъши дроб: ползи и вреди. Френски пастет от гъши дроб - стъпка по стъпка снимка рецепта за това как да готвите у дома Как да готвя пастет от див гъши дроб

Предлагам ви да се пренесете за момент във Франция, а именно нейния югозапад, където гъшият пастет е традиционно ястие. Моля ви да обърнете внимание на известния феномен, който учените по света нарекоха „френския парадокс“ - относително ниската честота на сърдечно-съдови заболявания при французите с висококалорична диета и изобилие от мазнини в нея.

Взаимно изключващ се параграф, казвате? Този общоприет факт обаче е напълно реален. И една от тайните, както обясняват учените, е яденето на гъши дроб. Ще ви разкажа за пастета, където основната съставка е гъши дроб...

Доказал се през годините пастет от гъши дроб е идеален за закуска и междинно хранене. И се приготвя много лесно.

Така че да започваме. Нарежете прясната мас на ситно. Поставете го в тиган и запържете до леко златисто кафяво.

Когато свинската мас се запържи, към нея се добавят наситнените лук, чесън и моркови. В прочутия пастет от гъши дроб не се добавят моркови. Препоръчвам да опитате да направите пастет с моркови, тъй като той ще промени цвета на неестетично изглеждащия пастет и ще добави нотка сладост, което е много вкусно.

Запържете морковите, чесъна и лука в сланина до златисто кафяво.

Последно се добавя гъшият дроб, обелен от филмите и нарязан на парчета. Запържете в свинска мас със зеленчуци само за няколко минути и изключете котлона.

Оставете сместа за гъши пастет да се охлади и след това я смелете през месомелачка.

Поставете вече навитата кайма обратно в тигана. Към него добавете всички останали съставки: мляко, коняк, бахар, индийско орехче и сол на вкус. Разбъркайте и оставете всичко да къкри на огъня, като разбърквате, около 5 минути.

Сваляме пастета от котлона и пасираме с блендер докато омекне. Поставете отново на огъня и оставете да заври. Това е необходимо, за да се унищожат всички бактерии след блендирането, за да може пастетът да се съхранява в хладилник няколко дни.

Поставете горещ гъши пастет в буркани или чинии. Трябва да престои на студено поне два часа, за да стегне.

Украсете замразения пастет от гъши дроб по желание. Най-лесният начин е да украсите с майонеза.

Добър апетит!

Обичам черен дроб и се опитвам да го приготвя от време на време. Но изборът на черен дроб в нашите магазини е стандартен: пилешки, свински, телешки. Но по някаква причина винаги съм се възхищавала на гъши дроб или по-точно пастет от гъши дроб. Има мнение, че именно благодарение на чернодробните пастети и тяхното въздействие върху организма във Франция, страна, която в миналото много обичаше изключително мазните ястия, нивото на сърдечните заболявания беше толкова ниско. И така, един прекрасен ден мечтата ми се сбъдна - гъските бяха доставени до най-близкия хипермаркет, както и нарязването им. И един от продуктите беше (да!) гъши дроб. Разбира се, веднага грабнах заветната чанта, както удавник се хваща за сламка, и щастлива се прибрах вкъщи.

За да приготвим пастет от гъши дроб, трябва да запържим лука и морковите. За целта нарежете морковите и лука по желание. Няма значение как ги нарязвате, защото тогава ще трябва да се прекарат през месомелачка.

Загрейте тиган на котлона и в него разтопете свинската мазнина. Имам остатъчна мазнина от пърженето на мас. В оригинала, между другото, те препоръчват да се вземе свинска мас, да се изпържи и след това да се използва заедно с мазнината в пастет. Реших, че ще се справя само с мазнина - без мас.

Нарежете гъшия черен дроб на малки парчета, като премахнете филмите и влакната, ако е възможно.

В тиган със загрята мазнина запържете лука и морковите до златиста коричка. Накрая се добавя дробът и се запържва за няколко минути (докато цветът на дроба се промени).

Махнете бъдещия пастет от котлона и го оставете леко да се охлади (за да се работи по-лесно). След това превъртаме пастета през месомелачка или го смиламе на хомогенна маса в кухненски робот.

Пастетът се връща в тенджера, загрява се, посоляват се, подправят се и се залива с млякото. Разбъркайте добре и запържете за 5 минути на умерен огън.

Ако желаете, можете да пулсирате пастета отново в кухненски робот, за да стане по-гладък. Едва след това ще е необходимо пастетът да се изпържи отново (за стерилност - тогава пастетът от гъши дроб може да се съхранява нормално в хладилника няколко дни). Не направих това; исках да оставя малки зрънца от съставките.
Прехвърляме пастета от гъши дроб в контейнер, където ще се съхранява, и го поставяме в хладилника поне за няколко часа, за да има време пастетът да се втвърди.

Рецепти за пастет

за 30-40 сандвича

20 минути

270 kcal

5/5 (4)

Всички сме виждали скъпи френски пастети в супермаркетите и сме чували за гъши дроб. Но не всеки знае, че това е просто пастет от гъши дроб, който можем да приготвим у дома.

Това не изисква много продукти и време, но резултатът надхвърля всички очаквания: нежен, сладък и ароматен пастет, който върви идеално с пресен хляб.

Пастетът от гъши дроб има своите ползи и вреди, тъй като е доста калоричен и може да ни донесе излишни килограми.

Ако го използвате умерено, то има и много ползи: черният дроб съдържа много желязо, витамини А и В (В7, В5, В12). Полезен е за болни от анемия и укрепва организма като цяло.

Пастет от гъши дроб

Как да изберем правилните съставки

Ако използвате замразен черен дроб, уверете се, че върху него няма достатъчно лед.В противен случай вече е размразено и може да не е прясно.
Ако вземете пресен черен дроб, обърнете внимание на цвета. Колкото по-лек беше черният дроб, толкова по-млада беше птицата.
Цветът на черния дроб трябва да е равномерен, без кръвни съсиреци или мазнини.

Кухненски прибори и уреди:нож, тиган, блендер, ренде.

съставки

Процес на готвене

Видео рецепта за пастет

В това видео привидно заплашителен мъж внимателно приготвя пастет от гъши дроб у дома за семейството си. Той прави всичко умело, коментира и разказва истории, докато готви, така че ще ви бъде интересно да го гледате.

Как да готвя пастет в бавна готварска печка

За да премахнете цялата горчивина от черния дроб и да го направите по-нежен, накиснете го в мляко за няколко часа.
Вместо масло можете да използвате гъша мас, за да направите пастета още по-вкусен.
Дори и много да обичате зеленчуците, не ги слагайте твърде много, иначе ще превъзмогнете вкуса на дробчетата.

Други възможности

Гъшият дроб е по-скъп и по-труден за намиране в супермаркетите от месото от други животни, така че можете да използвате по-евтин, но също толкова вкусен вариант и да го направите. Оказва се също толкова нежно, ако знаете как да го приготвите правилно.

Ако обичате зеленчуков пастет, можете да го направите, също ще е полезен за здравето. Или го пригответе, ако внезапно видите промоция за него в магазина. Но пастетите могат да се приготвят не само от месо, което е особено важно по време на постите. Можете да го направите, което се оказва много ароматно и просто се топи в устата.

Можете да сготвите всичко сами, вместо да го купувате от супермаркетите, така че да знаете точно какво ядете. Опитайте веднъж да направите прост пастет и вече няма да искате да го купувате в магазина.

Как ви харесва тази рецепта? Получи ли се нежен и лек пастет? Ако имате проблеми с готвенето, не забравяйте да пишете за това в коментарите и ние ще ви помогнем.

Готвенето на пастет от гъши дроб не се различава много от същото с пилешко. Просто трябва да го почистите малко по-внимателно, да го нарежете малко по-малко и да го пържите по-дълго. А за разнообразие предлагаме да приготвите не само класическата и диетична версия, но и с моркови, чесън и птиче месо.

съставки:

495 грама гъши дроб;
щипка индийско орехче и черен пипер;
три супени лъжици тежка сметана;
95 грама масло;
крушката е голяма;
шепа сол на вкус;
лъжица масло.

Стъпка по стъпка рецепта за пастет от гъши дроб

Прегледайте пресния гъши дроб, като премахнете тлъстите парчета и тънкия слой, ако има такъв. Измийте внимателно (доколкото е възможно!) и веднага подсушете с няколко хартиени кърпи.

На дъска за рязане нарежете готовата съставка на кубчета и оставете настрана. Сега отстранете кората от големия лук. Измийте и нарежете сравнително едро.

Загрейте олиото (лъжица) в тиган. Хвърлете парчета лук. След няколко минути (котлона е среден) добавете черния дроб.

Гответе компонентите на пастета още една трета от час, като периодично смесвате съдържанието на тигана с шпатула.

Накрая посолете, добавете индийско орехче и черен пипер и налейте няколко супени лъжици сметана. Разбъркайте и изключете котлона.

Поставете горещата смес в купата на стоящ блендер. Нарежете вътре маслото (много меко).

Пастетът от гъши дроб се смила до вискозна хомогенна консистенция. Прехвърля се в подходящ съд и се оставя да изстине напълно.

Ако след разбиването масата на пастета се окаже суха, добавете още малко тежка сметана и продължете процеса на смесване. Моля, имайте предвид, че по време на инфузията предястието ще абсорбира цялата останала влага и ще стане още по-дебело.

Вариант 2: Бърза рецепта за пастет от гъши дроб (диетичен вариант)

Пастетът в чист вид трудно може да се нарече лек, тъй като запържваме съставките в масло. Но ако искате да направите диетична закуска, предлагаме да сварите черния дроб и лука в подсолена вода. И заменете сметаната с нискомаслена заквасена сметана.

съставки:

половин килограм черен дроб (гъши);
сол и сушено индийско орехче на вкус;
лук (105 грама);
вода за готвене на черен дроб и лук;
голям лавр;
нискомаслена заквасена сметана.

Как бързо да приготвите пастет от гъши дроб

Изсипете повече от литър филтрирана студена вода в тенджерата. Въведете лавров лист. Поставете на силен огън.

Докато течността кипи на котлона, изплакнете гъшия дроб и лука, без да ги белите. Първата е цялата, а втората разполовена се добавя към врящата вода.

Залейте също с нискомаслена заквасена сметана и бързо смилайте пастета от гъши дроб до желаната хомогенна структура.

Преди сервиране не забравяйте да охладите предястието. Перфектно допълнение биха били средно дебели филийки хрупкав хляб.

В този случай е препоръчително да не режете черния дроб, за да остане сочен, а за да се сготвят по-бързо големите парчета, нагласете котлона на висока температура. За всеки случай, преди да свалите тигана от котлона, извадете една (най-голямата) и я разполовете. Наличието на кръв е недопустимо!

Вариант 3: Гъши пастет с чесън и сметана

За да придадете на днешното предястие особено ярък аромат и леко пикантен вкус, препоръчваме да включите сух копър и пресен чесън в проста рецепта. Ще бъде вкусно!

съставки:

490 грама гъши дроб;
половин чаша сметана;
три скилидки чесън;
средно голям лук;
олио в тиган;
сол/индийско орехче/черен пипер;
сушен копър;
55 грама масло за пастета.

Как да готвя

Оставете маслото, за да може да се размрази. След това обелете чесъна и лука. Разрежете дроба на две части и отстранете останалата мазнина.

Измийте съставките една по една. Нарежете кореноплодните на едро. Загрейте олиото на дъното на тиган на силен огън. Добавете лука.

След няколко минути пържене, хвърлете (внимателно!) парчетата дроб. Продължете да готвите още 7-8 минути. След това добавете подправките (сол, ядки, копър и черен пипер) и чесъна.

На последния етап прехвърлете горещия черен дроб в купа, в която веднага добавете маслото, което е станало меко до този момент.

Смелете пастета от гъши дроб с блендер. След като получите силна вискозна структура, поставете масата в керамичен или стъклен съд. Поставете на средния рафт на хладилника. Сервирайте след няколко часа.

Тъй като този път ще задушаваме черния дроб, препоръчваме да използвате немазна, по-течна версия на този дресинг. Така ще се разтвори по-бързо в течността, която ще има в тигана, а пастетът ще се напои добре.

Вариант 4: Пастет от гъши дроб и сърце

Въпреки че разглеждаме изключително пастет от черен дроб, той често се приготвя с други меса от органи. Например със сърца. Ще бъде малко по-различно от обикновено, но също толкова вкусно!

съставки:

310 грама гъши дроб;
195 грама гъши сърца;
не пълна чаша заквасена сметана;
черен пипер/индийско орехче/сол;
масло за пържене на вътрешности;
вода за варене на сърца;
сол и залив за готвене на сърца;
голям лук;
половин бучка масло в пастета.

Стъпка по стъпка рецепта

Почистете и измийте сърцата. Поставете в тенджера, добавете лаврови листа и добавете вода. Посолява се. Гответе на среден огън за половин час.

Изключете котлона, отцедете течността и разрежете сърцата на две. Освен това, след като отстраните люспите, нарежете лука на едро. Измийте черния дроб и го нарежете на 3-4 части.

Първо запържете лука в сгорещено олио, а след няколко минути добавете сърцата. Гответе съставките за десет минути. Едва след това въведете черния дроб.

На този етап намалете топлината до минимум. Задушете съдържанието на тиган с дебело дъно, докато течността се изпари.

Сега внимателно прехвърлете кипящата маса в купата на блендера с лъжица. Веднага добавете парченца меко масло.

Смелете пастета от гъши дроб до желаната вискозна консистенция. Приберете в хладилник за няколко часа. Сервирайте с пресен хляб.

Вариант 5: Гъши пастет с черен дроб и птиче месо

Освен сърца или воденички, понякога в пастета се добавя и птиче месо. Това е особено вярно, когато цялата гъска се нарязва наведнъж и остават многобройни малки части. Нека пробваме и този вариант.

съставки:

215 грама гъше месо;
395 грама гъши дроб;
сол/индийско орехче (индийско орехче) за пастет;
135 грама масло;
лук (голям);
растително масло;
черен пипер;
сол/вода/лавър за готвене на месо;
половин чаша сметана.

Как да готвя

Измийте дреболиите и останалото месо от гъската. Заделени. Сега почистете измития дроб и го нарежете на няколко, по възможност, еднакви парчета.

Загрейте олиото в широк и дебел тиган. Сложете нарязания, обелен лук. Пържат се около две минути.

След това добавете черния дроб. На средна температура продължете простия процес за десет минути.

Едва сега добавете сол, индийско орехче и всякакъв вид черен пипер (в нашия случай черен). Залива се със сметана (немаслена). Намалете горелката до минимум.

Накрая се хвърлят сварените парчета месо. Покрийте съдържанието на тигана с капак. Оставете да къкри около четвърт час, докато сметаната се абсорбира напълно и птицата стане нежна и ронлива.

Поставете всички подготвени съставки в съд за блендер. Веднага добавете меки парчета масло. Разбийте пастета от гъши дроб за една до две минути.

След като получите гъста консистенция, прехвърлете разядката в сух подходящ съд и я приберете в хладилника. Ако ви се струва, че е малко сухо, добавете малко сметана или пълномаслена заквасена сметана, без да спирате енергичното бъркане.

Вариант 6: Пастет от гъши дроб с коняк

Различни алкохолни напитки могат да бъдат намерени в много рецепти за пастет. Може да бъде червено или бяло вино с различна сладост и сила. Последният вариант обаче включва използването на коняк.

съставки:

510 грама гъши дроб;
една трета от чаша сметана (мазнина);
една трета от чаша коняк;
сол и индийско орехче (индийско орехче) на вкус;
олио в тиган;
пипер (черен, смлян);
половин пръчка масло (масло);
лук (голям)
малки моркови.

Стъпка по стъпка рецепта

Почистеният и измит гъши дроб се нарязва на средни парчета. Нарежете също чист лук (без обелките) и пресни моркови (без обелките).

Запържете кореноплодните в сгорещено растително масло и след няколко минути добавете парчетата черен дроб.

Сега добавете подправките, включително солта, и налейте сметаната. Оставете да къкри (на същия слаб огън) около пет минути. Използвайте лъжица, за да прехвърлите цялото съдържание на тигана в съд.

Поставете там парченца (малки) меко масло. Смелете в стационарен блендер до вискозитет и хомогенност.

Поставете пастета от гъши дроб върху фолиото, оформяйки „наденица“. Усучете и охладете за два до три часа. Нарежете на порции, непокрийте и отгоре покрийте с пресен хляб.

В този случай за нас е важно масата да е гъста. В противен случай формата няма да се втвърди и няма да можем да нарежем пастета на порции. Между другото, по същата причина, когато опаковате детайла, е по-добре леко да го натиснете с филм.

Гъши пастет

Гъшият пастет е ефирно, деликатно предястие, което се приготвя не само от гъши дроб, но и от гъше месо, с добавка на мазнина, лук, моркови и подправки. Най-общо пастетите са маса от различни продукти, смлени на паста, която се намазва върху хляб, крекери, препечени филийки и се сервира като лека закуска. Това ястие е представено на рафтовете на магазините в голям асортимент, но вие ще получите много повече ползи от пастета, който приготвяте сами, а вкусът на такова ястие ще бъде няколко пъти по-добър.

Ползи и вреди

Пастетът е популярно ястие, което сме свикнали да ядем на закуска и да сервираме на шведска маса и тържества. Но доколко е полезно и колко често можете да го включвате в менюто?

полза

Домашният гъши пастет, приготвен от натурални продукти, съдържа много полезни елементи. Витамини, минерали, хранителни вещества, всичко това може да си набавите с консумацията на пастети.

Благодарение на наличието на мазнини в състава, ястието се оказва много задоволително и насища тялото за дълго време. В допълнение, малко количество мазнини е полезно за тялото, придава еластичност на кожата и изглажда бръчките.

Но както всички хранителни продукти, гъшият пастет трябва да се консумира умерено. Това е висококалорично ястие, в повечето случаи се сервира с продукти от брашно, така че прекомерната консумация може да доведе до храносмилателни проблеми и затлъстяване.

Много е важно да се спазват сроковете и правилата за съхранение на гъши пастет, отново поради наличието на мазнини, които бързо се развалят и окисляват. Също така трябва внимателно да изберете пастет в магазините, като избягвате твърде евтини продукти със синтетични добавки в техния състав.

Как да готвя гъши пастет у дома

За да приготвите най-простия гъши пастет, трябва да подготвите следните продукти:

гъши дроб и месо;
гъша мас или масло;
чесън.

Вместо мазнина или масло можете да използвате растително, нерафинирано масло без мирис. В допълнение към месото и черния дроб, при приготвянето на пастет се използват и други субпродукти, както и гъби, маслини, моркови, ядки, варени яйца, билки и подправки. Понякога към пастетите се добавя коняк или бренди, така че ястието придобива интересен аромат и вкус.

За приготвяне на пастет са подходящи както пресни, така и замразени месни продукти, които се размразяват на долния рафт на хладилника преди готвене. Необходимо е наличието на блендер или месомелачка, с чиято помощ се получава пастообразна хомогенна структура на пастета.

След като всички продукти са приготвени, можете да започнете да готвите:

измийте месото, отстранете сухожилията;
почистете гъши черен дроб от жлъчните пътища и филма, накиснете в мляко за 40-60 минути, за да омекне;
нарежете месото и черния дроб и оставете да къкри до готовност;
отделно запържете лука, чесъна и другите съставки, ако присъстват в рецептата;
смесете всичко в купа на блендер, добавете подправки и смилайте;
Ако пастетът се окаже сух, добавете сметана, бульон или заквасена сметана и загрейте няколко минути на умерен огън.

Рецепта

Гъшето месо е по-тлъсто от пилешкото, така че домашният гъши пастет е по-богат и питателен. Рецептата е проста и не изисква много време и съставки за приготвяне. Може да се допълни с всякакви съставки по ваш вкус.

250-300 грама черен дроб;
200-250 грама гъше месо;
60 грама мазнини;
1 глава лук;
2 скилидки чесън;
подправки.

Подгответе черния дроб и месото, изплакнете, отстранете сухожилията и каналите.
Разтопете мазнината, добавете наситнените лук и чесън и задушете до омекване.
Към зеленчуците добавете нарязаните на ситно месо и черен дроб.
Гответе 20 минути, отстранете от огъня и леко охладете.
Смесете всичко в купа на блендер, овкусете с подправките и смелете до гладкост.
Можете да смелите пастета през сито, така ще бъде по-нежен и ефирен.

Правила за избор на пастет

Пастетите от магазина също имат приятен вкус и могат да ви помогнат, когато нямате достатъчно време да ги приготвите у дома. Такива пастети ще донесат ползи и ще разнообразят празника, основното е да изберете правилния, висококачествен продукт.

На първо място, трябва да проучите състава на продукта. Натуралният пастет съдържа минимум 55% месо и черен дроб, останалото е лук, мазнина, подправки и други зеленчуци. Недопустимо е съдържанието на соя, нишесте, оцветители, подобрители на вкуса и мириса.
Много лесно се проверява наличието на соя и нишесте във вече отворен пастет. Соята придава на продукта хетерогенна структура, осеяна с дребни зърна, докато естественият пастет има еднаква консистенция. Също така наличието на зърна може да показва, че съставът съдържа натрошени кости или хрущяли. Можете да определите дали в състава има нишесте, като капете йод върху пастета; синият цвят ще покаже наличието на нишесте.
Цветът на висококачествения гъши пастет е бежов или леко сивкав. Ярките кафяви или розови цветове показват наличието на багрила.
Не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност и датата на производство. Пастетът в метална кутия може да се съхранява 2 години без добавяне на консерванти и ако производителите са решили да спестят пари и са избрали полимерна опаковка, срокът на годност ще бъде 2-4 седмици. Ако на опаковката е посочен по-дълъг период, това означава, че тя съдържа значителни количества консерванти. По-добре е да избягвате такъв продукт.
Самият контейнер трябва да е без ръжда, капки, вдлъбнатини и драскотини.

Срокове и правила за съхранение

Желателно е домашният гъши пастет да се консумира веднага след приготвянето му. Ако това не е възможно и сте приготвили повече, отколкото можете да изядете веднага, трябва да се погрижите за правилното съхранение на продукта в хладилника.

Пастетът може да се постави върху стреч фолио и да се навие на руло или да се постави в стъклен съд с капак. Закупеният пастет също трябва незабавно да се прехвърли в стъклен или порцеланов съд, за да не се окислява поради метала.

Друг метод за съхранение е пастьоризацията. Този продукт може да се съхранява няколко месеца.

Що се отнася до пастета от магазина, срокът на годност зависи от опаковката:

пастетът се съхранява в полимерна опаковка за 14-30 дни;
в калаени съдове 2-3 години;
отвореният пастет може да се съхранява в хладилник за не повече от 5 дни, ако се прехвърли в стъклен съд;
Можете да държите пастета на стайна температура не повече от 3-4 часа.

Правила за подаване

Гъшият пастет е идеално предястие, обилна закуска и добавка към различни ястия. Обикновено се сервира с бял или ръжен хляб, но има и други начини за сервиране и използване на пастета.

Като закуска гъшият пастет се намазва върху препечени филийки, домашно приготвени чеснови крутони, крекери и се пълни в тарталети и профитроли.
Гъшият пастет започва с гъби, калмари, варени яйца и пъдпъдъци.
Те правят пълнежа в пайове, пайове, палачинки, равиоли и кнедли.
Приготвят бутер салати, кифлички с масло и яйчен омлет.
Използвайте като слой в палачинка или торта с тиквички.

Сервирането зависи от вашето въображение и вкусови предпочитания. Можете да поставите гъшия пастет в красива чиния, украсена с билки, маруля и маслини, или веднага да го намажете върху хляб и да сервирате под формата на канапета или малки сандвичи, в малки порционирани формички с масло или да поставите пастета във формата на фигури, например таралеж, тази опция Децата определено ще харесат. Експериментирайте и изненадайте гостите и семейството си с оригинална и апетитна презентация на това вкусно ястие!

Френски пастет от гъши дроб – стъпка по стъпка снимка рецепта как да готвите у дома

Описание

Пастет от гъши дроб- деликатес, който е на почит във всички краища на планетата. Най-скъпият вид от този пастет се счита за ястие, наречено foie gras. Цената на такъв продукт е висока, така че не всеки може да си позволи да опита този деликатес. Предлагаме ви да приготвите по-евтин, но не по-малко вкусен и питателен деликатес, чийто основен компонент също ще бъде гъши дроб.

Не е нужно да търсите продукти за приготвяне на пастет от гъши черен дроб в магазините в чужбина, достатъчно е да посетите най-близкия селски пазар или супермаркет със секция за ферми. И можете да закупите черен дроб там с най-високо качество: без замразяване или скрита обработка за увеличаване на срока на годност.

Опитните готвачи знаят огромен брой различни начини за приготвяне на пастети от гъши дроб. Много статии са написани за това ястие и не по-малко видеоклипове са заснети. Това затруднява избора само на едно нещо. Бих искал да отбележа, че независимо кой метод изберете за себе си, тази опция определено ще бъде печеливша.

Намерихме най-добрите отзиви специално за този домашен пастет, така че без съмнение го приготвихме със собствените си ръце. Сега на свой ред споделяме нашия опит и тайни с читателите.

Ще научите как да направите истински ресторантски френски пастет от гъши дроб без много усилия у дома в тази рецепта с описание стъпка по стъпка на всички етапи на приготвяне. За по-голяма яснота прикачваме снимка на основното действие към всяка стъпка.

Гответе с нас и хранете вашето домакинство само с висококачествени и здравословни ястия, защото домашно приготвените деликатеси, включително пастетите, никога не могат да бъдат заменени с колеги, закупени от магазина! Отличното настроение на вашето семейство ще бъде награда за тяхната работа, а сандвичите за закуска с вкусен и висококалоричен пастет, приготвен с любов, ще бъдат отлично енергийно „зареждане с гориво“.

съставки

Гъши дроб
(500 г)
Свинска мазнина
(100 г)
Луков лук
(3 бр.)
Морков
(2 бр.)
краве мляко
(200 ml)
Сол
(2 ч.л.)
Смлян бахар
(1 ч.л.)
Мляно индийско орехче
(1/2 чаена лъжичка)

Стъпки на готвене

За да приготвите вкусен домашен пастет от гъши дроб, започнете с подготовката на морковите и лука. Обелете и измийте зеленчуците, след което ги нарежете на ситно.Формата на готовите зеленчуци на този етап няма значение, тъй като по-късно пастетът ще трябва да се смила в блендер.

Отстранете филмите и уплътненията от гъшия дроб, измийте го под течаща вода и след това нарежете на малки парчета с приблизително същия размер, както е показано на снимката.

В дълбок чугунен или друг тежък тиган разтопете свинската мазнина и след това добавете зеленчуците. Запържете ги при непрекъснато бъркане, докато лукът стане прозрачен.В същото време морковите трябва да омекнат малко.

Добавете черния дроб към зеленчуците и разбъркайте добре всички съставки на пастета в тигана. Запържете яденето до готовност. Процесът ще ви отнеме поне десет минути. Минута-две преди края на готвенето добавете сол, смлян бахар и индийско орехче.

Свалете почти готовия пастет от котлона и го прехвърлете в блендер, като прецедите непопилата мазнина. Смелете продукта до желаната консистенция.

Внимателно поставете пастета обратно в тавата и залейте сместа с краве мляко. Разбъркайте добре съставките и след това оставете пастета да къкри под капак за седем минути.

Прехвърлете готовото ястие в сух съд и охладете. След това можете веднага да сервирате пастета на масата. Продуктът се счита за годен за консумация три дни. Но трябва да се съхранява в хладилник в плътно затворен съд..

Използвайте гъши дроб за приготвяне на сандвичи.

Рецепта за домашен пастет от гъши дроб със снимка

Лук - 3 бр.

Чесън - 4 скилидки

Бахар - 1 ч.л.

Индийско орехче - 2/3 ч.ч.

Процес на готвене

Запържете морковите, чесъна и лука в сланина до златисто кафяво.

Оставете сместа за гъши пастет да се охлади и след това я смелете през месомелачка.

Поставете горещ гъши пастет в буркани или чинии. Трябва да престои на студено поне два часа, за да стегне.

Украсете замразения пастет от гъши дроб по желание. Най-лесният начин е да украсите с майонеза.

Гъшият дроб не трябва да е мазен като гъшият дроб. Предястие от здравословен гъши дроб се оказва най-вкусно и здравословно, а приготвянето му не е по-трудно от обикновено.

Рецепта за пастет от гъши дроб

съставки:

гъша мазнина - 85 г;
лук – 1 бр.;
гъши дроб - 1 бр.;
сушени провансалски билки – 1/4 чаена лъжичка;
чесън – 1 скилидка;
сол, черен пипер - по 1/4 чаена лъжичка;
коняк - 1 чаена лъжичка.

Подготовка

Разтопете гъшата мазнина в тиган с дебели стени и запържете в нея ситно нарязан лук за около 30 секунди. След това към леко запържения лук добавете нарязания на кубчета гъши дроб, сушените провансалски билки, чесъна, солта и черния пипер. Продължете да готвите още 1,5-2 минути, като непрекъснато разбърквате съдържанието на тигана.

Прехвърлете черния дроб, пържен с лука, в блендер и добавете коняк. Обръщаме черния дроб на пастет и го поставяме във формата. Преди сервиране гъшият пастет трябва да престои в хладилника около 2 часа.

Пастет от гъши вътрешности

съставки:

гъши карантии (сърце, черен дроб, стомах) - 100 г;
шалот – 3 бр.;
чесън – 2 скилидки;
масло – 3 с.л. лъжици;
маслини - шепа;
доматено пюре – 1 с.л. лъжица;
сол, черен пипер, сушен чили - на вкус.

Подготовка

Разтопете супена лъжица масло в тиган. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се запържват до прозрачност. Измийте вътрешностите и ги нарежете на едро. Поставете вътрешностите в тигана и добавете още една супена лъжица масло. След като гъшите вътрешности се изпържат до омекване, могат да се сложат в купа на блендер заедно с шепа маслини, останалото масло, доматеното пюре и подправките. Пастетът се разбива до гладкост и се оставя да се охлади в хладилник.

Рецепта за пастет от гъши дроб

съставки:

гъши дроб - 225 г;
масло – 225 г;
Арманяк – 2 супени лъжици. лъжици;
горчица на прах - 2 супени лъжици;
прясна мащерка – 1 чаена лъжичка;
чесън – 2 скилидки;
сол, черен пипер - на вкус.

Подготовка

В тиган се поставя парче масло и в него се запържва гъшият дроб за около 5 минути. Прехвърлете готовия дроб в блендер.

Добавете около 150 грама масло в същия тиган и разтопете. Изсипете олиото в блендера към черния дроб. Допълваме бъдещия пастет с арманяк, горчица на прах, чесън и нарязана мащерка. Пастетът се разбива в блендер за около 10 минути. Разделете пастета на 2 рамки. Разтопете останалите 50 грама масло и ги изсипете върху пастета (такъв маслен филм ще предпази повърхността на пастета от изветряне и ще запази продукта за дълго време.). Оставете пастета в хладилник до пълното му охлаждане.

Домашен гъши дроб с портокали

съставки:

масло – 175 гр.+55 гр.;
гъши черен дроб - 450 г;
шалот – 2 бр.;
чесън – 2 скилидки;
портокалов сок - 2 супени лъжици;
портокалова кора - 1 с.л. лъжица;
сол пипер;
портокалов ликьор.

Подготовка

Преди да приготвите гъши пастет, самият гъши дроб трябва да се измие добре и да се остави върху хартиена кърпа. Разтопете 15 г масло в тиган и запържете в него първо първата половина от целия черен дроб, а едва след това втората. Времето за пържене на партида не трябва да надвишава 4-5 минути, така че черният дроб да е все още леко розов отвътре. Поставете изпържения дроб в блендер.

Разтопете още 15 г масло и в него запържете наситнените лук и чесън. Добавете кората към сотето и продължете да готвите, докато лукът омекне. Добавете ликьор, сол и черен пипер в тигана. Изсипете съдържанието на тигана в блендер и добавете останалото масло там. Разбийте пастета до гладкост.