Доматен кетчуп за зимата е проста рецепта. Как да си направим вкусен доматен кетчуп от домати за зимата. Пикантен доматен кетчуп с хрян

Домашно приготвеният доматен кетчуп има вкус точно като купения от магазина. То е също толкова плътно и ароматно, идеално за месни, зеленчукови и рибни ястия. И най-важното е, че домашният сос е абсолютно натурален, тъй като се приготвя от пресни домати, без нишесте и оцветители.

Приготвянето на кетчуп у дома (включително за зимата, а не само веднага за масата) не е трудно, въпреки че е обезпокоително - но ако имате рецепта със снимка, тогава няма никакви проблеми. Първо ще трябва да смелите доматите през месомелачка, след това ги сварете и смелете през цедка, отново ги сварете с подправките и ги изсипете в буркани. Но резултатът определено ще ви хареса! Доматеният сос ще кипне силно и ще се сгъсти, придобивайки приятна консистенция и вълшебен аромат. Освен това, ако желаете, кетчупът може да бъде по-пикантен, добавете любимите си подправки и изпарете до консистенцията, която харесвате.

съставки

домати 3 кг
лук 3 бр.
ябълки 3 бр.
смлян червен пипер 0,5 ч.л.
смлян черен пипер 0,5 ч.л.
смляна канела 0,5 ч.л.
карамфил 3 бр.
захар 170гр
нейодирана сол 1,5 с.л. л.
9% оцет 6 супени лъжици. л.

Рецепта за приготвяне на домашен кетчуп за зимата

Приготвяме основните продукти: домати, лук и ябълки. Можете да вземете домати от всякакъв сорт, основното е, че те са узрели и сладки, тогава кетчупът ще бъде богат и приятен на вкус. Обикновен бял, негорчив лук ще свърши работа. По-добре е да използвате кисели сортове ябълки като „семеренко“, те перфектно подчертават вкуса на доматите, придават на кетчупа по-гъста консистенция на пюре, приятен плодов аромат и лека киселинност.
Обелете лука и отстранете сърцевината на ябълките (не е нужно да белите кожата). Смелете ги на парчета, които да влизат свободно в камбанката на месомелачката. Нарежете големите домати на 2-4 части, малките може да оставите цели. Прекарваме домати, ябълки и лук през месомелачка. В крайна сметка получих пълен 5-литров съд със зеленчуково пюре (заедно с нарязани кори и доматени семки, които по-късно ще премахнем чрез претриване през цедка).
Поставете съда на котлона и го оставете да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри на тих огън 1 час – без капак, като отстранявате пяната. През това време люспите на доматите ще се сварят и ще предадат напълно вкуса си на соса.
Горещото пюре се смила през сито с метална мрежа - в него се изсипва доматената смес на части и се претрива старателно със супена лъжица, като по този начин семките и люспите се отделят от течната доматена основа. Ще има много малко отпадъци - около 1 чаша.
Изхвърлете тортата. Върнете тигана с доматения сос на котлона. Продължаваме да варим още 1 час, без капак, на тих огън, като от време на време разбъркваме кетчупа, за да не загори.
По време на готвене кетчупът ще стане по-гъст. Добавете към него ароматни подправки: червен и черен пипер, смляна канела, карамфил. Продължете да готвите още 15 минути, като разбърквате.
Добавете захар, сол и оцет - не забравяйте да ги добавите на малки порции, фокусирайки се върху вашия вкус. В зависимост от зрелостта и сладостта на доматите може да се наложи да добавите малко повече или по-малко захар и сол или да увеличите или намалите количеството киселина.
Сварете кетчупа за 10 минути, докато захарните зрънца се разтворят напълно.
Изсипете соса в горещи стерилизирани буркани и веднага навийте капачките (стерилизирани).
Обърнете бурканите с капачките надолу и ги покрийте с одеяло. Веднага след като кетчупът се охлади, съхраняваме консервите в мазето или на друго хладно място. Срокът на годност на домашния кетчуп е 1 година.

Честито на кулинарите, които решиха да приготвят доматен кетчуп за зимата! Това е не само правилното, но и прекрасно решение. В крайна сметка кетчупът може да преобрази всяко ежедневно ястие. Дори най-обикновената паста, подправена с вкусен и ароматен сос, ще изглежда като ястие от висшата кухня. А точно към това се стреми всяка домакиня.

И ако приготвяте различни кетчупи у дома от домати, тогава няма да получите цена. Сервирайте класическо картофено пюре, пикантно или кебап с месо. Няма да можете да дръпнете членовете на вашето домакинство назад за ушите! Ястията ще бъдат вкусни и уникални. В крайна сметка не можете да си купите такава подправка в магазин!

Отлично разбирам, че всяка домакиня иска да бъде оригинална. Така съм си. Затова имам удоволствието да ви предложа рецепти за кетчуп, които ще ви изненадат.

Рецептата е лесна, а кетчупът става отличен - плътен и щедър на вкус. Технологията за готвене е много проста. Приготвените съставки се сваряват, смила се през фина цедка и се вари до желаната консистенция.

Сосът трябва да се съхранява в стерилни съдове. Това могат да бъдат удобни бутилки с винтови капачки. Можете да затворите кетчуп в обикновени буркани под железни капаци. Основното е, че контейнерът е стерилизиран. Това изискване важи и за капаците.

За да направите кетчуп, изберете зрели, месести домати с тънка кожа. Именно от тези домати можете да получите много пулп.

Приготвяне на храна

Домати - 2,5 кг
Лук - една средна глава. Тегло около 120 грама
Захар - 100 грама
Сол - 15 грама
Оцет – 100 мл. (9 процента)
Подправки 0,5 ч.ч. – смлян черен пипер, канела, карамфил, зърна кориандър.

От това количество продукти трябва да получите 1,25 литра готов продукт.

Готвене на соса

Кетчупът е готов. Те не се страхуват да лекуват дори деца. Знаем, че сме го приготвили от качествени съставки. Класическият набор от съставки на кетчупа позволява да се сервира с много основни ястия. Добър апетит!
Искам също да добавя, че отворените буркани трябва да се съхраняват в хладилник.

Кетчуп за зимата от домати и ябълки

Оригинален и вкусен сос. Сладко-киселите ябълки придават собствен вкус на доматения рай.
Не позволявайте присъствието на ябълки да ви притеснява. В кетчупа те се разбират добре с домати и други зеленчуци. И консистенцията на кулинарния продукт става отлична.

Искам да ви препоръчам и една от любимите ми рецепти за ябълкова шарлота,

Списък на съставките

Два килограма червени, зрели и месести домати
Двеста и петдесет грама сладки и кисели ябълки
Двеста и петдесет грама лук
Деветдесет грама захар
Супена лъжица сол
Половин чаена лъжичка смес от смлян пипер
Четири карамфила
Сто двадесет и пет милилитра 6 процента оцет.

От посоченото количество продукти получавам около литър и половина кетчуп.

Стъпка по стъпка процес на готвене

Отстранете семките от измитите плодове. Оставете кората - тя съдържа много пектин, което ще повлияе благоприятно на консистенцията на крайния продукт.
Нарежете ябълките на малки парчета, които лесно се нарязват с блендер или месомелачка.
Нарежете обеления лук на малки филийки.
Нарежете измитите домати на парчета.
Смелете готовите зеленчуци с блендер или месомелачка. Поставете сместа в тенджера или удобна тенджера. Сместа все още има разнородна, дори груба консистенция. Но няма страшно, ще го сварим и ще го омекнем.
Поставете тенджерата на умерен огън и оставете сместа да заври.
Намалете топлината, покрийте съда с капак и оставете сместа да къкри за един час. Но на всеки 10-15 минути ще бъде досадно да разбърквате бъдещия сос.
Мина един час. Сега трябва да махнете капака и да готвите още 30-40 минути. Не забравяйте да разбърквате.
Когато сместа заври, изключете фурната и охладете.
Смелете с помощта на сито.
Смляната смес се поставя в тенджера, добавя се захарта, солта, черния пипер, оцета, карамфила и канелата. Разбъркайте, варете 5-7 минути. след като сместа заври. Не пропускайте да го опитате.
Ако сте доволни от вкуса, трябва да извадите скилидките, да поври още две минути и да изключите фурната.
Изсипете лютия сос в стерилизиран съд.

Поднесете доматен и ябълков кетчуп към печени меса и птици - домашните ще си оближат пръстите.

Какво бих искал да препоръчам?

Кетчупът ще бъде особено ароматен, ако сами приготвите сместа от смлени чушки. За целта трябва да счукате зърната черен пипер в хаванче. По-добре е да направите това по време на процеса на готвене. Няма да отнеме много време и ястието само ще се възползва от него.
Карамфилът и канелата също могат да се сложат в хаванче заедно с чушките.
Налейте постепенно оцета, като опитате соса. Сортовете домати имат различни киселинни нива.

Как да приготвим пикантен кетчуп от домати и чесън за зимата

Домашно приготвеният доматен кетчуп е чудесна възможност за кулинарна импровизация. Добавих нова съставка и сосът започна да блести със свежи цветове.

Това е всичко за една пикантна рецепта за кетчуп. Тук ще добавим чесън, който ще добави лека пикантност. А също и чушки и провансалски билки, които ще превърнат соса в истинско произведение на кулинарното изкуство.

Необходими продукти

Домати – 3 кг.
сладък пипер - 350 гр.
Лук – 350 гр. Ако е възможно, купете кримски
Захар – 5 с.л. л.
Сол – 1,5 супени лъжици. л.
Оцет – 150 мл. (9 процента)
Чесън – 3-5 скилидки
Сухи провансалски билки - 1 ч.л.
Щипка смляна канела
Карамфил – 4 – 6 бр.

От определеното количество съставки трябва да получите до два литра кетчуп. Моля, вземете това предвид, когато приготвяте бурканите.

Приготвяне на кетчуп

С този кетчуп вашите ястия няма да са скучни и блудкавички! Опитайте да направите пица с него, няма да съжалявате.

Домашен шашлик доматен кетчуп за зимата

Когато казваме кебап, имаме предвид кетчуп. Затова ви предлагам рецепта за кетчуп за барбекю. Много е подобен на продукта от магазина. Но, разбира се, много по-добре и по-полезно.

Имаме нужда от

Домати 1,3 кг.
захар - 85 гр.
Сол – 1 с.л.
Картофено нишесте - 1,5 супени лъжици. л.
Смлян червен пипер - щипка (шеста от чаена лъжичка)
Смлян черен пипер - щипка (шеста от чаена лъжичка)
Черен пипер – щипка (шеста от чаена лъжичка)
Смляна канела - щипка (шеста от чаена лъжичка)
Карамфил – 1-2 бр.
Оцет 9 процента - 50 мл.

Процес стъпка по стъпка

Измийте доматите и ги направете на домати.
Сварете домата за около пет минути и оставете настрана да изстине. Тази процедура ще улесни смилането през сито.
Смелете охладената маса с помощта на сито. Трябва да имате един литър чист доматен сок.
Изсипете сока в тенджера и сложете на огън. След като заври, варете на умерен огън 15 минути.
Смелете карамфила в кафемелачка, или го стрийте в хаванче.
Към сока добавете захар, сол, оцет и всички подправки. Смесете добре.
Овкусете и коригирайте, ако е необходимо.
Отделете 85-100 мл сок и охладете.
Към охладения сок добавете нишесте и разбъркайте.
Изсипете „нишестения” сок в обикновена тенджера и разбъркайте. Варете пет минути.
Изсипете горещ в стерилни съдове и затворете с железни капаци. Оставете да изстине под топли дрехи.

Шишчета или просто пържено месо с този кетчуп ще бъде страхотно!

Рецепта за домашен доматен кетчуп Краснодар за зимата

съставки

Килограм домати
Чифт големи ябълки
Половин чаена лъжичка сол
Чаена лъжичка захар
Две супени лъжици ябълков оцет
Половин чаена лъжичка смляна канела
Щипка сладък и лют червен пипер, смлян кориандър, сушени чесън и магданоз, смляно индийско орехче.

Веднага трябва да отбележа, че стават приблизително 450 мл кетчуп. Ако искате да готвите повече, увеличете количеството храна.

Готвене на нещо вкусно

Измитите домати се нарязват на парчета и се слагат в тенджера.
Добавете две супени лъжици вода и поставете на слаб огън.
Оставете да заври, гответе за мин. 30 до пълното омекване на доматите. Времето може да се коригира въз основа на конкретни условия.
Направете подобна процедура и с ябълките. Отстранете сърцевината и нарежете на парчета. Оставете да къкри на слаб огън, като добавите две супени лъжици вода. Време – мин. 20 -30.
Смелете омекналите домати и ябълки с помощта на цедка.
Смесете двете пюрета и сварете. Това трябва да се направи в продължение на 20 минути. при непрекъснато бъркане.
Добавете захар, сол, всички подправки и билки. Всичко заедно се вари още 20 минути.
Добавете оцет и оставете да къкри още пет минути.
Когато е горещо, разпределете в стерилизирани буркани и завийте.

Деликатен, ароматен кетчуп е готов да ви радва през цялата зима!
С цялото си сърце ви желая да измислите своя собствена, уникална рецепта за доматен кетчуп за зимата!

Ако имате добра реколта от домати, които не можете да ядете веднага, опитайте да ги преработите в кетчуп. Приготвянето на кетчуп у дома не е никак трудно, но се оказва здравословно и вкусно. Почти всички продукти, които съставляват известния сос, растат в селски градини и лични парцели. Кетчупът от магазина съдържа хранителни добавки, оцветители и консерванти, които са вредни за нашето здраве и намаляват хранителната стойност на соса.

Приготвянето на кетчуп у дома за зимата не е никак трудно, подготовката ще бъде много по-вкусна и по-безопасна, защото продуктът ще бъде естествен и здравословен. Това си струва усилията, а домакините не съжаляват за отделеното време. Класическите рецепти за кетчуп винаги се състоят от домати, вкусът е сладък, сладък с киселинност и пикантен.

Смята се, че изобретяването на кетчупа е дело на китайците, това е неговата родина. Днес този продукт почти не прилича на това изобретение. В онези дни са използвали съвсем различни продукти - гъби, ядки, дребни риби, рибена саламура, смесена с вино и чесън, чуждестранни подправки и подправки.

През 19-ти век американците създават рецептата за кетчуп, която използваме в сегашния й вид. Днес този чудесен сос е най-популярният в целия свят, подходящ за различни ястия в съвременната кулинария.

Какво е необходимо за това и как да приготвите кетчуп у дома? Ще ви трябват зеленчуци, ароматни подправки, печка и голямо желание да приготвите отличен сос за зимата. И за да ви помогна, моите прости рецепти за кетчуп.

Приготвяне на кетчуп у дома от домати

Съветвам всички да приготвят вкусни доматени заготовки, можете да забравите за кетчупа от магазина за цялата зима. Тези домашно приготвени сосове са идеални за месни, зеленчукови, рибни ястия и гарнитури.

Пикантен кетчуп у дома за зимата - няколко рецепти

Ще имаш нужда:

сладък многоцветен пипер - 1 кг,
домати - 1 кг,
доматено пюре - 2 супени лъжици,
глава чесън,
растително масло - 1/2 чаша,
сол - 1 супена лъжица,
захар - 1,5 чаши,
оцет 9% - 2 супени лъжици,
лют смлян червен пипер, смлян черен пипер - на вкус.

Отстранете семената от сладките чушки, смилайте в месомелачка, изсипете растително масло, гответе 10 минути.
Чесънът и доматите се смилат или се нарязват в блендер и се смесват със сварения пипер.
Сол, добавете захар, подправки, варете още 10 минути.
Налейте оцет, разбъркайте и веднага налейте горещ кетчуп в стерилизирани буркани.
Навийте на руло или покрийте със сварени железни капаци. Завийте топло, не пипайте, докато не изстине напълно.

Ще имаш нужда:

домати - 2 кг,
сливи - 1 кг,
лук - 0,5 кг,
захар - 200 гр.,
чесън - 100 гр,
лют червен пипер - 1 шушулка,
сол - 1,5 супени лъжици,
дафинов лист - 3 бр.

Отстранете семките от сливите.
Първо попарете доматите с вряща вода, след това със студена вода, отстранете кожата.
Смелете доматите, сливите и лука в месомелачка.
Гответе получената маса за час и половина на слаб огън, като добавите дафинови листа и счукан чесън, прекаран през преса за чесън.
Добавете сол, добавете захар, гответе до сгъстяване за 45-50 минути.
Налейте оцета 5 минути преди края на готвенето.
Извадете дафиновия лист от готовия кетчуп, поставете го в буркани, навийте го и го увийте, докато изстине.

Добив: 5 половинлитрови буркана кетчуп.

Ще имаш нужда:

зрели месести домати - 2 кг,
кориандър, босилек, магданоз, копър - среден куп,
чесън - 3 средни глави,
люта чушка - 1 шушулка,
оцет 9% - 2 супени лъжици,
сол, захар - на вкус.

Смелете зеленчуците и билките в месомелачка, поставете на котлона и гответе 30 минути.
10 минути преди края на готвенето добавете нарязан чесън, сол, захар на вкус. Завършете с оцет
Насипете горещата смес в чисти буркани и затворете. Не се изисква стерилизация.

Дебел кетчуп у дома за зимата

Вземам 6 кг. месести домати, накълцайте с блендер, поставете масата в тенджера, добавете 2 супени лъжици. сол, гответе при слаб кипене за 40 минути. Изсипвам препарата в половин литрови стерилизирани буркани, получавам 6 броя. Кетчупът се оказва гъст, в него няма зърна или кожа. Навивам го, обръщам контейнерите с главата надолу, увивам го, не го докосвам няколко дни, ролката се влива и пристига. При нужда добавям любимите си подправки към соса.

Домашен доматен кетчуп като закупен от магазина

Към литър доматен сок (може да смелите доматите в месомелачка) добавете 1 с.л. сол, 100 гр. захар, 1 ч.л. оцетна есенция, 5 зърна черен пипер и 5 скилидки чесън, смлян червен пипер на вкус, сложете на котлона, оставете да заври.
Разредете 1,5 супени лъжици в малко количество вода. нишесте, добавете към зеленчуковия препарат, гответе още 15 минути.
Навийте в стерилизирани буркани.

Кетчуп с черешови сливи у дома

От вкусните плодове на черешата можете да си направите прекрасен кетчуп у дома, който върви добре с месо и картофи, приготвени в гювечета.

Необходими продукти:

черешова слива - 1 кг,
нарязан копър и кориандър - по 2 супени лъжици. всеки
скилидки чесън - 3 бр.
смлян лют червен пипер - 1/4 ч.л.,
вода - 1/4 чаша,
сол, черен пипер на вкус.

Отстранете семките от черешовата слива, сложете я в тенджера, добавете вода, оставете да заври, варете 10 минути, като бъркате непрекъснато.
Слагам черешовата слива върху сито и изсипвам бульона в отделен съд.
Претривам черешата през цедка, добавям сол, захар и оставям да се готви.
Веднага щом заври, добавете нарязан чесън, билки, черен пипер, разбъркайте, гответе 3 минути, отстранете пяната.
Затварям капачките и прибирам в хладилника.

Рецепта за домашен кетчуп от чили

домати - 3 кг,
люта чушка - 3-4 шушулки,
сол - 1 супена лъжица,
захар - 200 гр.,
лук - 2,5 големи глави
смляна канела - 1 ч.л.,
карамфил - 4 пъпки,
смлян черен пипер - 2 ч.л.,
оцетна есенция - 2 супени лъжици.

Измитите домати се заливат с вряла вода, обелват се, нарязват се на парчета и се поставят в тенджера. Гответе до полуготовност за 20-25 минути, докато доматите омекнат.
През това време да направим дресинга, от това зависи вкусът на соса. Нарежете лука, лютите чушки, накълцайте или смелете с блендер.
Добавете карамфил, намачкан в хаванче, канела, черен пипер, сол, захар в зеленчуковата маса, разбъркайте, налейте оцетна есенция. Смесете дресинга със сварените домати, разбъркайте, продължете да готвите 15-20 минути при затворен капак, за да не се изпари сосът.
Навийте в стерилизирани контейнери и оставете под кожено палто за един ден. Става вкусно, канелата придава прекрасен вкус на кетчупа. Количеството на получения продукт е малко по-различно всеки път, всичко зависи от взетите домати и течност, средно от 1,7 до 2,2 литра.

Домашен кетчуп от жълти домати

месести жълти домати - 3 кг,
лук и сладки пиперки - по 0,5 кг всяка,
захар - 1 чаша,
сол - 3 супени лъжици,
чесън - 2 глави,
подправки - смлян черен пипер, сушен босилек, кориандър, смлян червен пипер, джинджифил - по 1 ч.л.

Измитите домати нарязваме на 4 части, премахваме дръжките и ги поставяме в тенджера.
По същия начин нарежете лука и почистената чушка и ги сложете в тенджера. Налейте 0,5 чаши вода, поставете тигана на огъня, гответе, докато зеленчуците омекнат, около 20 минути.
Обработваме зеленчуковата смес със сокоизстисквачка. Получават се 3 литра маса, поставят се на огъня и се вари. Течността трябва да изври около 2 пъти.
Варената доматена маса ще стане по-гъста, добавете останалите съставки - чесън, изцеден през преса, подправки, сол, захар, разбъркайте, оставете да къкри за 15 минути.
Изсипете готовия кетчуп в стерилизирани буркани и навийте. Така се получават 3 половинлитрови буркана вкусен доматен кетчуп.

Можете да направите кетчуп от жълти домати у дома, като използвате пикантна рецепта. Сосът има хомогенна структура и доста плътен.

За 1 половин литър буркан вземете:

жълти домати - 900 гр.,
лук - 1 глава,
сладък пипер - 3 шушулки,
смлян лют червен пипер - 1 или 2 ч.л.,
сол - 1,5 ч.л.,
глава чесън,
захар - 2 ч.л.,
магданоз - 2 стръка.

Нарежете доматите на едро и ги смелете в месомелачка. Вместо месомелачка е подходящ блендер или голямо ренде. Оказва се прилично количество доматен сок, сложете го на огъня и го заври. Не забравяйте да премахнете пяната от домата, варете го с отворен капак, това ще отнеме половин час.
Прекарваме останалите зеленчуци с магданоз през месомелачка или ги нарязваме на ситно, добавяме ги към сварения домат, разбъркваме и оставяме да поври още 20 минути.
Прецедете соса през цедка, добавете останалите съставки - сол, захар, червен пипер, разбъркайте, овкусете и опитайте. Ако липсва нещо от подправки, сол, захар, добавете според предпочитанията си. След това поставете на слаб огън и гответе за 15 минути.
Отстранете препарата от огъня, изсипете горещия кетчуп в предварително стерилизиран буркан, навийте го и го увийте, докато изстине напълно.

Кетчуп с ябълки и домати

Ще имаш нужда:

домати - 3 кг, кисели ябълки - 2 кг, според вкусовите предпочитания - чесън, бахар, карамфил, лют червен пипер, дафинов лист, смлян обикновен пипер, сладък червен пипер (може да се замени с пресни сладки пиперки, няколко парчета), оцет 9% - 100 г, сол - 1/4 чаша, захар - 1 чаша.

Преди всичко прекарваме доматите и ябълките през месомелачка и варим заедно 15 минути.

Оцетът и чесънът се добавят в самия край на готвенето, варят се още 2 минути и се навиват в буркани. Консистенцията на соса е плътна и много вкусна.

Кетчуп с ябълки и лук

По този начин може да се приготви прост домашен кетчуп без никакви консерванти и излишни добавки.

Какво ще ви трябва:

зрели домати - 3 кг,
кисели ябълки - 0,5 кг,
лук - 5 бр. среден размер,
сол - 1,5 ч.л.,
захар - 8 супени лъжици,
ябълков оцет - 3,5 супени лъжици,
смес от черен пипер - 1,5 ч.л.,
смлян чили пипер - 0,5 ч.л.

Доматите, ябълките и лукът могат да бъдат нарязани по ваше желание по един от следните начини: на кайма или с блендер. На който му харесва.
Поставете сместа в тенджера на котлона, оставете да заври, гответе около час, на слаб огън, разбърквайте непрекъснато, в противен случай може да загори. Искате по-плътен сос? След това гответе по-дълго.
Изминаха 50 минути от началото на готвенето, добавете смес от чушки и люти чушки, ябълков оцет, сол, захар, варете още 10 минути. Кетчупът е готов, изсипете в буркани и навийте. Невероятно вкусен и може да се използва с различни ястия, просто намазан върху хляб.

Кетчуп със сливи за зимата - рецепта

Ще имаш нужда:

слива с костилка - 2,5 кг,
люта чушка - 3 шушулки,
сол, смлян бахар и горчиво червено - по 0,5 ч.л.
дафинов лист - 1 бр.,
счукан чесън - 3-4 скилидки

Почистваме сливите от опашките и семките. В чист вид ще бъде около 2 кг. сливи, тях и лютите чушки смелете през ситна цедка в месомелачка. Може и по друг начин – първо сварете сливите и лютите чушки, а след това ги пасирайте с блендер.
Поставете усуканата маса в тенджера с дебело дъно, добавете дафинов лист, сол, смлян бахар и червен горчив пипер, счукан чесън. Смесете, сложете на котлона, кипнете, намалете котлона и оставете да къкри до желаната гъстота на кетчупа. Разсипете в буркани.

Най-често се приготвя домашен кетчуп за зимата, поради което оцетът е посочен във всички рецепти. Готовият кетчуп се залива, навива се на руло и след охлаждане се поставя на студено. Но ако планирате да ядете соса в близко бъдеще, тогава не е необходимо да добавяте оцет.

съставки

5 кг зрели домати;
1 кг лук;
250 g захар;
2 супени лъжици сол;
1 чаена лъжичка смляна канела;
1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
1 чаена лъжичка червен пипер или смлян червен пипер;
1 чаена лъжичка смлян карамфил;
50 ml оцет 9% - по желание.

Подготовка

Нарежете доматите на едри филийки, като отстраните сърцевината. Поставете в тенджера и поставете на слаб огън. Ако след 10-15 минути доматите не са пуснали сок, добавете малко вода. Разбъркайте и задушете зеленчуците на умерен огън още 40-50 минути.

Добавете едро нарязания лук, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън още 1,5-2 часа. През цялото това време масата трябва да кипи малко.

Свалете съда от котлона. Добавете захар, сол, канела, черен пипер, червен пипер или червен пипер и карамфил. Разбъркайте и стрийте сместа до гладкост. След това можете да прецедите кетчупа през цедка, ако искате да се отървете от доматените семки.

Отново поставете тенджерата на котлона, оставете да заври и гответе още 1,5-2 часа. През това време кетчупът ще се сгъсти. 10 минути преди края на готвенето налейте оцет в тигана и разбъркайте.

съставки

4 кг зрели домати;
500 г сладки и кисели ябълки;
250 г лук;
1½ супени лъжици сол;
250 g захар;
50 мл ябълков оцет - по желание;
щипка смлян черен пипер;
½ чаена лъжичка смляна канела.

Подготовка

Прекарайте белените домати през сокоизстисквачка или месомелачка. Изсипва се в тенджера и се поставя на умерен огън. Варете около 1,5 часа, докато сместа се сгъсти.

Към доматеното пюре добавете едро нарязаните обелени ябълки и наситнения лук. Оставете сместа да заври, отстранете от котлона и оставете за 15-20 минути, за да се охлади леко.

Смелете го с блендер до гладкост. Поставете тигана обратно на умерен огън, добавете сол и захар и разбъркайте. След като заври добавете оцета, черния пипер и канелата и варете още 5-10 минути.

съставки

2 кг зрели домати;
1 кг зрели сливи;
250 г лук;
100 г чесън;
¼ връзка магданоз;
2 люти червени чушки;
1½ супени лъжици сол;
200 г захар;
½ чаена лъжичка смес от пипер;
2 дафинови листа;
2 супени лъжици оцет 9% - по желание.

Подготовка

Почистете доматите от люспите, отстранете костилките от сливите и нарежете лука на няколко едри парчета. Прекарайте тези съставки през месомелачка. Изсипете полученото пюре в тенджера, поставете на умерен огън и гответе, като разбърквате от време на време, 2 часа.

Накълцайте чесъна, магданоза и черния пипер. Ако искате да направите кетчупа по-пикантен, използвайте 3 люти чушки.

Към доматено-сливовото пюре добавете чесновата смес, солта, захарта, сместа от пипер, дафиновите листа и оцета. Разбъркайте и гответе, докато се сгъсти, около 40-50 минути. След варенето извадете дафиновите листа от кетчупа.

gotovka.info

съставки

3 кг зрели домати;
600 г;
500 г лук;
½ глава чесън;
1 супена лъжица сол;
½ чаена лъжичка смляна канела;
12 зърна черен пипер;
3 грах бахар;
4 скилидки;
½ чаена лъжичка смляно индийско орехче;
100 ml оцет 9% - по желание;
150 г захар.

Подготовка

Нарежете белените домати, чушките, лука и чесъна на едри филийки. Поставете зеленчуците в тенджера и добавете сол. Гответе под капак на умерен огън около 3 часа, като разбърквате от време на време. През това време масата ще намалее 2-3 пъти.

Свалете тигана от котлона и пюрирайте доматената маса с блендер до гладкост. В хаванче или кафемелачка се смилат канела, черна и бахар, карамфил и индийско орехче.

Добавете сместа от подправки, оцета и захарта в тигана и разбъркайте. Поставете кетчупа на умерен огън и гответе още половин час.

Продукти:

червени домати - 3 кг.

черен пипер - 0,5 кг.

Лук - 0,5 кг.

Сол, черен пипер, канела, карамфил, дафинов лист и др. и билки - на вкус

Днес кетчупът е завладял света. Почти всяко семейство го има, също като майонеза. Но малко хора гледат състава на тези продукти в магазина. Междувременно този продукт, подобно на много други консервирани продукти, не е без консерванти, оцветители и аромати. Освен това купувахме кетчуп почти всяка седмица всяка година и дори не си помислихме да го направим сами. Едва с появата на деца и придобиването на някои лоши заболявания те започнаха да преразглеждат диетата си. А сега през есента задължително приготвяме кетчуп у дома, за да бъде храната не само вкусна, но и полезна.

Използвайки тази рецепта, можете да направите кетчуп както за сега, така и за зимата.

Фото рецепта за домашен кетчуп:

1. Измийте червените, зрели домати и нарежете на две до четири части.

2. Обелете лука, изплакнете и нарежете на парчета.

3. Измийте чушката, отстранете ядрото и я нарежете на парчета. Най-добре е да използвате червен пипер в домашен кетчуп, така цветът ще бъде по-наситен. Но ми остана само зелено, така че използвах това.

4. Поставете всички зеленчуци в дълбока тенджера и поставете на огън.

5. Гответе докато зеленчуците омекнат. Това ми отне около 20 минути.

6. Сега трябва да отделите течността и пулпата от кората. Това може да стане с помощта на сокоизстисквачка. От опит се оказа по-удобно и икономично да се използва сокоизстисквачка в месомелачка.

7. Изсипете получената течност от доматите, чушките и лука в чиста тенджера и оставете да заври. Тази стъпка от подготовката отнема най-дълго време. Тъй като ще отнеме няколко часа, за да заври. Отне ми около 4 часа.

8. Варената доматена паста забележимо ще намалее и ще стане по-дебела. Тук можете сами да регулирате дебелината. Колкото по-дълго готвите, толкова по-дебел става.

9. Сега извадете любимите си билки, сол, черен пипер и добавете към полученото доматено пюре. Гответе с подправките още 15 минути.

10. Изсипете готовия кетчуп в малки, за да го използвате по-лесно в бъдеще.

Нюансите на приготвяне на кетчуп у дома:

1. Домашен кетчуп може да се приготви както с добавка на други зеленчуци (чушки, лук), така и просто от домати. От това ще зависи вкусът и дебелината на готовия кетчуп. И съотношението на доматите към другите зеленчуци може да е различно.

2. Ако обичате много гъст кетчуп, добавете малко картофено нишесте към вареното доматено пюре.

3. За да запазите кетчупа цяла зима, дръжте го на хладно място или в хладилник. И не забравяйте правилно да стерилизирате и запечатате бурканите.

4. Можете да добавите малко захар и оцет към кетчупа. Но аз умишлено не го правя и без това става вкусно и издържа цяла зима без проблеми.

Също . И можете да го приготвите за зимата в сокоизстисквачка.