Рецептите за супа с патешка юфка са прости. Рецепта: Патешка супа с домашно фиде - домашно. Патешка супа с фиде

От патица. Въпреки че това първо ястие е едно от най-простите, не изтънчено, то все пак е много вкусно! Супите, приготвени с патешки бульон, са богати и засищащи.

Проста патешка супа

Ако имате патешко месо и искате да приготвите първо ястие, опитайте проста рецепта за супа с фиде с патешки бульон. Лесен за приготвяне, бюджетен, подходящ за деца.

Опитайте същата рецепта —

съставки:

• патешко месо - 400 гр
• Картофи - 3 бр
• Лук - 1 глава лук
• Фиде – 100 гр
• Моркови - 1 среден
• Сол и подправки на вкус
• Слънчогледово масло - 1 супена лъжица

За бульона се нуждаем от патешко месо, можете да използвате бутчета, крилца и врат. Тези части ще са достатъчни за приготвяне на супата.

Измийте месото, сложете го в тиган, залейте с вода. Оставете да се готви на умерен огън. Когато патешкият бульон заври, внимателно отстранете пяната с решетъчна лъжица. След това намалете котлона, посолете и оставете да се готви 40-80 минути, в зависимост от това дали птицата ви е стара или млада.

Измийте картофите и ги обелете. Нарежете на ситно. Слагат се в купа с вода, за да не потъмнеят картофите.

Лукът се нарязва на ситно, морковите се обелват и нарязват на малки квадратчета.

Поставете тигана на котлона и налейте растително масло. Запържете лука и морковите. Уверете се, че морковите и лукът не изгарят при пържене, тъй като тъмните изгорени зеленчуци ще развалят външния вид на готовото ястие.

Когато патешкият бульон е готов, внимателно извадете патешкото месо от тигана. След това добавете картофите и гответе за 15 минути.

Сложете фидето, ако имате спагети ги начупете на малки парчета с дължина 4-5 см. Гответе още 5 минути.

Добавете подправки в тигана (дафинов лист, зърна черен пипер) и нашия готов дресинг от запържени лук и моркови. Гответе още 2 минути.

Свалете от котлона, проста патешка супа с юфка е готова! Приятен апетит!

При сервиране супата може да се поръси със ситно нарязани билки (копър, магданоз, зелен лук).

(функция(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(функция())(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:" R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script"); s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);) ) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Патешката супа ще бъде отлична алтернатива на първото ястие, приготвено с обичайното пилешко, говеждо или свинско месо. Бульонът от тази птица е просто отличен - ароматен, богат и много вкусен. Друго предимство на тази супа е, че изисква много малко патешко месо за приготвяне – можете да се справите с костите и гръбнака. Това ястие не изисква специални готварски умения, така че дори младите и неопитни домакини могат да го направят. Вкусът на готовата супа леко ще напомня на супата харчо, която приготвихме преди това. От зърнени храни добавям ориз към тази супа, можете да използвате зърнени храни по ваш вкус (елда, просо, перлен ечемик).

Информация за вкуса Горещи супи

Съставки за 5-6 порции:

• Патешки труп - 1 бр.;
• Картофи - 4-5 бр.;
• Лук - 1-2 бр.;
• Моркови - 1 бр.;
• Шампиньони - 5 бр.;
• Домат - 1 бр.;
• кръгъл ориз - 0,5 супени лъжици;
• Вода - 2-3 л;
• Сол, черен пипер, подправки, дафинов лист - на вкус;
• Чесън - 1 скилидка;
• Копър - 1 стрък;
• Зелен лук - 2 стръка;
• Cilantro - на вкус;
• Lovage - 2 стръка.

Как се прави патешка супа с ориз

За да приготвите патешка супа, по-добре е да вземете млад труп с тънка кожа. Ако имате зряла птица, тогава трябва да отрежете излишната мазнина от нея. Предимството на младата патица е, че се готви много по-бързо от старата, а месото й е по-крехко.


Нарежете трупа на птицата на парчета. За супа е по-добре да използвате предварително измити патешки гръбнак и крилца. Тук е важна мазнината, а най-подходящата излиза от костите


Патешките бутчета и гърди могат да се използват за друга рецепта, например за приготвяне на пилаф или котлети за основно ястие или печени във фурна с лук и подправки


На дъното на тиган с дебели стени се слага шепа ситно нарязана патешка кожа и се запържва до образуване на пръчки. В отделената мазнина се запържват гръбнакът и крилцата на птицата. Ако се страхувате, че супата ще се окаже твърде мазна, използвайте растително масло, за да изпържите патешката рамка.


През това време пригответе зеленчуците за супата. Обелете морковите и лука, измийте под течаща вода и нарежете на малки кубчета. Нарежете чистите шампиньони на филийки или лентички.

След като патицата се запече, добавете готовите зеленчуци към нея, разбъркайте добре и запържете всичко заедно за 5 минути.


Сварете чайника и налейте вода в тигана с патицата и зеленчуците. Количеството течност зависи от вашия вкус, ако не е достатъчно, можете да добавите още по време на процеса. Гответе бульона на умерен огън за 30-40 минути. За вкус можете да добавите дафинов лист, клонче ловец и черен пипер.


След като изтече определеното време, е необходимо да отстраните гръбнака и костите на патицата. Поставете всичко в купа и извадете цялото месо от рамката, ще се извади лесно. Поставете избраните филета обратно в тигана и продължете да готвите.


Картофите трябва да бъдат обелени, измити обилно, нарязани на кубчета и изпратени да се варят в бульона. предварително го посолете на вкус.


Изплакнете обилно кръглия ориз и го добавете в тигана със зеленчуците и месото. Измийте и обелете домата, нарежете пулпата на ситно и я добавете към супата.

Тийзър мрежа

След като всички съставки омекнат (около 20 минути), изключете котлона и покрийте тигана с капак, така че патешката супа да се влива добре. Добавете наситнени пресни билки, наситнен чесън, люти чушки и любимите си подправки точно преди сервиране. Добър апетит!

Полезни съвети:

• За да обелите по-лесно доматите, първо ги залейте с вряла вода.
• Колкото повече зеленчуци има в тази супа, толкова по-вкусна е тя. Тук можете да добавите корен от целина, консервиран или замразен грах и царевица и чушки.
• За да приготвите това ястие, можете да използвате елда, юфка или паста вместо ориз.
• Ако сте закупили замразени домашни птици, не забравяйте, че не трябва да се подлагат на бързо размразяване - месото става жилаво от този процес. Това трябва да се направи естествено, при стайна температура, тоест просто поставете патицата в дълбок съд и оставете за известно време.

Патешката супа е апетитно и ароматно ястие. За да го приготвите правилно, препоръчително е да знаете приблизителната възраст на птицата, времето за готвене ще зависи от това.

Патешка супа с фиде

съставки

Чесън 3 скилидки юфка 2 шепи Морков 1 брой(и) Луков лук 1 брой(и) картофи 4 броя) патица 1 труп

• Брой порции: 6
• Време за готвене: 90 минути

Патешка супа с фиде

Млада птица се готви за около час, стара - 2,5 часа.Ако не сте сигурни към коя категория принадлежи закупеният от вас труп, гответе го поне 1,5 часа, след което опитайте месото за мекота. Порционните парчета се готвят най-малко 40 минути.

Разделете трупа на части и гответе на 2 етапа: след като заври водата, варете 10-15 минути, изцедете бульона, налейте нова вода към месото, добавете сол и варете 40-60 минути. Това се прави, за да се намали маслеността на бульона.

След това добавете цялата глава лук към бульона. Картофите и морковите се нарязват на едро и се слагат в бульона, добавят се подправките. Гответе около 20 минути.

След това извадете лука от бульона и добавете към него фиде. Вари се 10 минути.

Оставете ястието да поври малко и можете да сервирате.

Проста патешка супа

За това ястие ще ви трябва:

• патица - 350-400 г;
• моркови - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• лук - 1 бр.;
• замразена зеленчукова смес - 1 пакет;
• Дафинов лист;
• бахар - няколко грах;
• сол.

Препоръчително е да изберете зеленчукова смес, която съдържа чушки, карфиол и зелен фасул.

Покрийте месото, цялата глава лук и дафиновите листа с вода. Гответе около 1,5 часа под капак.

Настържете морковите и размразете зеленчуковата смес. Потопете всичко в готовия бульон, от който първо извадете лука. Изчакайте да заври отново и варете супата още 20 мин. Накрая добавете наситнения чесън и билките, варете около 5 мин., след което изключете котлона. Оставете да се запари за 15-20 минути.

Рецепта за приготвяне на патешка супа в бавна готварска печка

Този метод ще ви позволи да не се разсейвате от печката, но ще отнеме малко повече време. Препоръчително е да използвате режим „Супа“. Ако не е там, използвайте режима на задушаване през цялото време, като увеличите времето за готвене.

Ще имаш нужда:

• патица - половин труп;
• картофи - 3-4 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• фиде - 1 шепа;
• лук - 1 бр.;
• сол;
• подправки.

Нарежете патицата на парчета, поставете ги в купа и сложете там цели моркови и лук. Напълнете с вода и задайте режим на гасене, настройвайки таймера за 1 час.

След това трябва да извадите зеленчуците от бульона, да оставите месото в режим на задушаване за още 20 минути. По това време охладете и нарежете морковите и нарежете картофите на кубчета.

Прецедете бульона, изсипете половината от него обратно в купата, сложете там картофите и задайте същия режим за около 50-55 минути. Добавете морковите след 25 минути, а месото и билките 10 минути преди края. Когато мултикукърът премине в режим на отопление, оставете супата в него за четвърт час.

От патешкото месо винаги се получава богат и ароматен бульон. Ако искате да придадете на ястието лека киселинност, добавете към него нарязани ябълки.

Дива патица – домашна юфка

Продължаване на темата за неделните събирания след лов - обещаната върховна рецепта за патица. Както си спомняте, имаше двама, върнати у дома. Голямата влезе във фурната с ябълки, а малката...

... отиде за юфка! Е, не в смисъл, че се нарязваше на юфка, но с негова помощ се приготви страхотна домашна юфка, която същата вечер беше толкова вкусна, колкото и „ябълковата патица“ и в крайна сметка подобри здравето на моя приятел алкохолик. В останалата част, освен осезаеми лечебни свойства, той донесе и гурме удоволствие.

За начало поставете оскубаната, опелена, изкормена и старателно измита патица, като отстраните всичко излишно, в студена вода и я оставете леко да заври. Изненадващо нямаше много пяна, махнах малко 1-2 пъти.
След като заври и се отстрани първата пяна се добавя малко лук, половин клон целина, малък моркови, сладък грах(2 или 3 - не повече! После го изхвърли изобщо, иначе той, кучето, щеше да убие всичко със себе си) и обичайното зърна черен пипер. Няколко малки лаврушкаи пожелания патицата да ни даде превъзходен бульон!

Това е, забравяме за час и половина - повече може, по-малко не може. И, разбира се, на много слаб огън. Нека започнем (привидно) досадния процес на приготвяне на юфка.

По принцип много обичам домашна юфка. Знаеш ли, в пилешки супи и подобни неща. А най-много обичам фидето като в лагман - дебело, много дълго и... накратко това е темата! И също така, както си спомняте, ужасно мързелив. И тогава – БИНГО – сетих се!!!

От няколко години имам машина за юфка (спагети и други неща), която събира прах в кухнята ми, бездействаща, която е предназначена да се справи с едночасовата задача да превърне парче тесто в купчина юфка в въпрос на минути. Тестомежду другото обичайното кнедли…

Разточваме в едната част няколко пъти на най-дебелото (имам предвид грамове), след това още веднъж на второто от края. Оказва се забележимо, но не прекалено дебело. Като цяло, направете го по ваш вкус. След това всички юфки (всяка юфка) трябва да се навият на руло брашно, за да не смее да се слепи със съседа...

Трябва да има много фиде. Това все още не е супа с фиде, а „патешка юфка“! Е, плюс личната ми страст към този вид паста...
Оставете го да изсъхне малко, а междувременно е време да поработите върху патицата.

Трябва да се справите с патицата спокойно, без да бързате никъде и понякога да пиете (само без да хапвате патешко месо!) И задачата е буквално следната - извадете го от готовия бульон (както и всички останали съставки, които вече няма е необходимо) върху една чиния и методично извадете от нея парчета месо. Отвсякъде и от всичко.

Разбира се, изядоха една трета, докато го разфасоваха...
Бульон соли оставете да заври. Хвърлете юфка на партиди. Готви се доста бързо! Спомняме си тук за прословутото „al dente“:

Поставете готовите партиди юфка в дълбока чиния, можете (препоръчвам) леко да ги овкусите маслопо две причини: аромат и не се слепват.

Нека го поръсим с черен пипер. Да го налеем.

И тогава ми позволи да си тръгна...
Вашият Полковнег.

Подариха ми голяма, свежа, красива домашна патица.
Реших, че няма да го готвя изцяло, тъй като беше много голям. Разделих го на порции, това, което остана, беше скелетът и крилете, на които изглеждаше малко месо, не можете да го приготвите за второ хранене и беше жалко да го изхвърлите.
Затова реших да сготвя проста супа.
Обичаме домашна юфка. И кой не я обича?
Така че нека бъде, помислих си, супата ще бъде с домашна юфка и като цяло с минимум съставки.
Взех следните продукти.

Разбира се, всички тези патешки кости трябва първо да се накиснат и измият добре.
Патицата е тлъста птица, не обичаме мазни бульони.
Затова първо сложих костите в тенджера, напълних ги с вода и ги варих около пет минути.

След това отцедих водата, измих тавата и костите и пак ги напълних с вода.

Добавих цяла глава лук, доста ситно нарязани моркови, сол, няколко дафинови листа, около пет зърна черен пипер.
И отново слагам всичко да се вари.
Пече се малко повече от час, докато месото започне да пада от костите.
Докато бульонът се готви направих домашна юфка.
Смесени 200гр. брашно, две яйца и малко сол.

Замесих доста гъсто, но много еластично тесто.

Увих го в стреч фолио и го оставих да престои половин час.

Разточих възможно най-тънко.

Тестото може просто да се нареже, много е удобно да го направите с нож за пица или можете да го навиете на тръба и след това да го нарежете на кръгове.

Юфката трябва да се изправи и да се постави върху кърпа, за да изсъхне.

Излишните юфка могат да бъдат замразени или изсушени във фурната и съхранявани като обикновени тестени изделия, закупени от магазина.
Е, бульонът е готов.
Месото се отделя от костите, нарязва се и се връща в бульона, лукът се изхвърля. Малко хора харесват вкуса на варен лук.

Добавете фиде към бульона.

Гответе още 5-10 минути.
Супата е готова.
Много вкусно, ароматно, патешкото месо мирише много вкусно. И изобщо не е мазен.
Остава само да изсипете в чинии, да украсите с билки и можете да сервирате.

Честно казано, от толкова малко съставки се получи много вкусна супа.

Време за готвене: PT01H40M 1 ч. 40 мин.