დაჭერით კვერცხისა და ყველის ცომში. ქათმის ნაჭრები ყველის ცომში

გირჩევთ მოამზადოთ წვნიანი, გემრიელი ღორის ხორცი ყველის ცომში.ეს ღვეზელები უნდა იყოს შემწვარი, ვიდრე გამომცხვარი ღუმელში. ტაფაში ხრაშუნა ქერქი უფრო სწრაფად ყალიბდება, ხორცი კი რბილი და წვნიანი ხდება. მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებიდან მიიღებთ ძალიან გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს. Სცადე!

ინგრედიენტები

ღორის ხაჭოს მოსამზადებლად ყველის ცომში დაგჭირდებათ:

300 გრ ღორის რბილობი ერთ ნაჭერში;

ცოტა მაიონეზი მარინირებისთვის (სურვილისამებრ).

ცომისთვის:

3 უმი კვერცხი;

დაფქული მარილი და პილპილი - გემოვნებით;

3 ს.კ. ლ. კარგი ყველი;

3 კბილი ნიორი (სურვილისამებრ);

3 ს.კ. ლ. სახამებელი;
1 ს.კ. ლ. ფქვილი;

პურის ნამსხვრევები.

მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო ნაბიჯები

ხორცს გადააფარეთ ჩანთა ან გადასაკრავი ფილმი და სცემეს ჩაქუჩით. დაფქული ხორცი უნდა იყოს ძალიან თხელი.

ხორცის თითოეულ ნაჭერს მარილი და პილპილი მოაყარეთ, სურვილისამებრ წაუსვით მაიონეზი და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში (ან ღამით) გრილ ადგილას.

ღორის ხორცისთვის ყველის ცომის მოსამზადებლად საჭიროა კვერცხები მოხერხებულ ჭურჭელში გატეხოთ, მოაყაროთ მარილი და პილპილი, დაუმატოთ 3 სუფრის კოვზი წვრილად გახეხილი ყველი და დაჭრილი ნიორი დანით და ათქვიფეთ ჩანგლით.

ფქვილში შერეული სახამებელი ჩაასხით ერთ თეფშზე, ხოლო პურის ნამცხვრები მოათავსეთ მეორე თეფშზე. ტაფა ზეთით კარგად გააცხელეთ. ჯერ ღორის ხორცის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ სახამებელსა და ფქვილში.

შემდეგ ჩაყარეთ ყველის ცომში ორივე მხრიდან.

როგორც გვერდითი კერძი წვნიანი, გემრიელი ღორის ღორის ღორის ხაჭოში მოხარშული ყველის ცომში, შემწვარი კარტოფილი, კარტოფილის პიურე, ბრინჯი ან ბოსტნეულის სალათი შესანიშნავია. გააფორმეთ მწვანილებით და მიირთვით აუცილებლად ცხელი.

Გემრიელად მიირთვით!

ყველით დაფქული ქათმის ღვეზელების ეს რეცეპტი არა მხოლოდ მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელია. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთ ჭურჭელს. სცადეთ მათი მომზადება ლანჩზე ან სადილზე და მიირთვით თქვენს ოჯახს გემრიელი, მარტივი ქათმის კერძი.

მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი ღვეზელისთვის. გარეცხეთ ქათმის მკერდი და გააშრეთ. თქვენ დაგჭირდებათ შერჩეული კვერცხი, მაგრამ თუ ქათმის კვერცხი არის ჩვეულებრივი ან მცირე ზომის, მაშინ დაგჭირდებათ კიდევ ერთი სუფრის კოვზი რძე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი შეიძლება ძალიან სქელი იყოს.

პირველ რიგში მოამზადეთ ცომი. ღრმა თასში აურიეთ ფქვილი, ქათმის კვერცხი, მაიონეზი, გახეხილი ყველი, სანელებლები გემოსა და ფერისთვის, მარილი, პილპილი და საჭიროების შემთხვევაში რძე.

ცომი საკმაოდ სქელი უნდა იყოს.

ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავაფაროთ ფილმი და ავთქვიფოთ სამზარეულოს ჩაქუჩით. მარილი და პილპილი ხორცს.

ქათმის მკერდის თითოეული ნაჭერი ცომში გადაიტანეთ.

ღვეზელები მოათავსეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე. თუ ცომის თასში ცოტა ყველი დარჩა, შეწვის დროს კოვზით დაასხით ღვეზელებს.

მიირთვით მზა ქათმის ღვეზელები ყველის ცომში თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან და სოუსთან ერთად.

ძალიან გემრიელი, სასიამოვნო.

ღორის ხორცი ყველის ცომში ძალიან გემრიელია. ხორცი გამოდის უგემრიელესი ხრაშუნა და არომატული ქერქით, შიგნით ცომი კი ძალიან ნაზი და წვნიანია. ეს ცომი ყველით ღვეზელისთვის უჩვეულოა, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ეხმარება უბრალო ხორცის გადაქცევას ძალიან წვნიან ნაჭრებად ხრაშუნა ქერქით. ეს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით დაგეხმარებათ გაამრავალფეროვნოთ როგორც თქვენი ყოველდღიური მენიუ, ასევე სადღესასწაულო სუფრა. მიუხედავად იმისა, რომ ამ ღორის ხორცს ტაფაზე ვამზადებთ, ჯანსაღ კერძს მივიღებთ, რადგან ძალიან ცოტა ზეთს ვამატებთ, მხოლოდ იმისთვის, რომ ყველის ქერქი უფრო სწრაფად ჩამოყალიბდეს და ხორცი შიგნიდან „დახუროს“, რომ წვნიანი და ნაზი გამოვიდეს. ! თითები გაილოკა!

კვებითი ღირებულება:

სერვისის ზომა: 100 გ
ცილები: 12,2 გ
ცხიმები: 18,7 გ
ნახშირწყლები: 9,5 გ
კალორიები: 259 კკალ

ინგრედიენტები:

1. ღორის (პოლენდვიცა) - 600-700 გ
2. ყველი - 100-120 გ
3. პურის ნამსხვრევები - 130-150 გ
4. ქათმის კვერცხი - 2 ც.
5. მარილი - 1-2 ჩ.კ.
6. შავი პილპილი (დაფქული) - 1-2 ჩ.კ.
7. მზესუმზირის ზეთი - 50-70 მლ

მომზადება:

1. აიღეთ ღორის ხორცი (პოლენდვიცა). დავჭრათ ნაჭრებად 1 - 1,5 სმ სისქის მარილი და პილპილი.
2. ხორცის ყველა ნაჭერი კარგად ათქვიფეთ ორივე მხრიდან ჩაქუჩით ან ტენდერით.
3. დაფქვა ხორცს კიდევ უფრო წვნიანს, ნაზს და გემრიელს გახდის.
4. აიღეთ კვერცხი. გატეხეთ ისინი კონტეინერში და დაამატეთ ცოტა მარილი.
5. ათქვიფეთ გლუვი.
6. აიღეთ ყველი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
7. პურის მარცვლებს დაუმატეთ ყველი და კარგად აურიეთ.
8. ხორცის თითოეულ ნაჭერს, ათქვეფილი, დამარილებული და წიწაკა, ათქვეფილ კვერცხში ასველებენ, შემდეგ პურის ნამსხვრევებში და ყველში ახვევენ. გააცხელეთ ტაფა და დაამატეთ ცოტა ზეთი. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში.
9. ჯერ სწრაფად შეწვით მაღალ ცეცხლზე. "დაახურეთ" ხორცი ყველის ცომის შიგნით. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და დაახურეთ თავსახური, რომ ხორცი მოიხარშოს.
10. მიირთვით სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად: კარტოფილის პიურე, წიწიბურა, რძის ბრინჯის ფაფა ან ნებისმიერი სალათი. ეს ყველით დაფქული ღორის ხაჭოები გარედან ხრაშუნა, არომატული და შიგნიდან ძალიან ნაზი და წვნიანია.
თითები გაილოკა!

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ქათმის ფილე.

უპირველეს ყოვლისა, იმისათვის, რომ ქათმის ფილე დავჭრათ ნაჭრებად, ხორცი უნდა გავაციოთ საყინულეში. ეს საშუალებას მისცემს ნაჭრებს უკეთესად შეინარჩუნონ ფორმა. ამიტომ ქათამს კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და შემდეგ გავაშრობთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით. ფილე მოათავსეთ თავისუფალ თეფშზე და შედგით საყინულეში დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ფილე და დადეთ საჭრელ დაფაზე. ხორცი დანით დაჭერით თხელ ნაჭრებად მარცვლეულზე ისე, რომ მათი სისქე იყოს დაახლოებით 1 სანტიმეტრი.

ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, ნაჭრები სათითაოდ მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და თითოეულს სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით, სანამ მათი სისქე არ იქნება დაახლოებით 5 მილიმეტრი. დამუშავებული ხორცის ნაჭრები გადაიტანეთ თავისუფალ თეფშზე.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ დამუშავებული ყველი.

საშუალო სახეხით დამუშავებული ყველი გახეხეთ პირდაპირ ცარიელ თეფშზე და ჯერ გადადგით.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ცომი.

კვერცხები გატეხეთ ღრმა ჯამში და შემდეგ ავთქვიფოთ ხელის სათქვეფით ან მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით რძე კვერცხის ნარევში თხელი ნაკადით და ამავდროულად გააგრძელეთ ყველაფრის ერთდროულად ცემა ხელმისაწვდომი აპარატურით.

შემდეგ ცომს დაუმატეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, ასევე დაამატეთ ფქვილი და გახეხილი დამუშავებული ყველი. ყველაფერი ისევ ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ყურადღება:თუ ელექტრომოწყობილობას იყენებთ, დარწმუნდით, რომ ჩართეთ იგი დაბალი ან საშუალო სიჩქარით, რათა მასა ყველა მიმართულებით არ აფრქვევდეს.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ნაჭრები ყველის ცომში.

ჩაასხით პურის ნამსხვრევები სუფთა, მშრალ თასში. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. როცა ზეთი გაცხელებას დაიწყებს, ცეცხლს საშუალოზე ნაკლებზე აწიეთ და სასწრაფოდ გადადით კერძის მომზადების პროცესზე. თავის მხრივ, ქათმის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ორივე მხრიდან პურის ნამსხვრევებში, შემდეგ ჩაასხით ცომში და შემდეგ კვლავ გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში. დაუყოვნებლად გადაიტანეთ ხორცი ტაფაზე და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეწვის სავარაუდო დრო იქნება 6-10 წუთი თითო მხარეს, თქვენი გაზქურის მიხედვით.

როგორც კი ღვეზელები მზად იქნება, ხის სპატულით გადაიტანეთ კერძზე და საჭიროების შემთხვევაში, ტაფაზე დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ ქათმის ნაჭრების შემდეგი ნაწილი.

ნაბიჯი 5: მიირთვით ნაჭრები ყველის ცომში.

როგორც კი ყველის ცომის ღვეზელები მზად იქნება, ჩვენ ვიჩქარებთ მათ სადილის მაგიდაზე, სანამ გაცივდება. მაგრამ ამ კერძით შეგიძლიათ მეგობრებთან და ოჯახის წევრებთან ერთად მიირთვათ კარტოფილის პიურე, ნებისმიერი სახის მარცვლეული, ასევე ახალი ბოსტნეულის სალათი.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტში მითითებული ქათმის ფილე შეადგენს 20 ხაჭოს. ამიტომ, თუ ამ კერძის ნაწილი მაინც დაგრჩათ სადილის შემდეგ (რაც ნაკლებად სავარაუდოა), შეგიძლიათ გადაიტანოთ კონტეინერში, მჭიდროდ დაახუროთ სახურავი და შეინახოთ მაცივარში შუა თაროზე 3-4 დღე.

თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ქათმის ფილეს, გამოიღეთ საყინულედან და მოათავსეთ თეფშზე, რომ ოდნავ გალღობა.

დაფქული შავი პილპილის გარდა, ცომს თქვენი შეხედულებისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცის სხვა სანელებლები.

ყველის ცომში ნაჭრები სხვა ხორცისგანაც შეიძლება მომზადდეს. მაგალითად, ეს შეიძლება იყოს ღორის, ხბოს ან ინდაურის ხორცი. ამ შემთხვევაში, შეწვის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ხორცის ტიპის მიხედვით. ნებისმიერ შემთხვევაში, აუცილებელია კერძის მზადყოფნის ხარისხი დანით შეამოწმოთ. თუ ხორცი ადვილად იჭრება და არ არის მკაცრი, მაშინ ნაჭერი მზად არის და შეგიძლიათ მიირთვათ სადილის მაგიდასთან.