როგორ მოვამზადოთ კურაბიეს ნამცხვრები. Kurabye crumbly ფუნთუშები ჯემით. როგორ მოვამზადოთ სახლში: ეტაპობრივი რეცეპტი

რა თქმა უნდა, კურაბიეს ყიდვა ნებისმიერ საკონდიტრო განყოფილებაში შეიძლება, მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი მარგარინისგან მზადდება, რომელიც ყველასთვის შესაფერისი არ არის, გარდა ამისა, ძნელი არ არის კურაბიეს სახლში მომზადება, მით უმეტეს, როცა მკაფიო რეცეპტი გაქვს.

დასაწყისისთვის, თქვენ უნდა მიიღოთ საჭირო საცხობი ჭურჭელი: ცომისა და კრემის ფორმის დანამატის (+ ჩანთა) გარეშე, ძნელია შექმნათ ცალ-ცალკე ფუნთუშები, მკაფიო ამობურცული კიდეებით, თითქოს იმეორებს ფურცლების ხაზებს. . პროპორციების მკაცრად დაცვის გარდა, კურაბიეს რეცეპტი სხვა პირობებს არ კარნახობს.

როდესაც პროცესი დამყარდება, მოზელვას დასჭირდება რამდენიმე წუთი, კიდევ 5 დაიხარჯება ჩამოსხმაზე, ხოლო თავად გამოცხობას დასჭირდება არაუმეტეს 15. ანუ ნახევარ საათზე ნაკლებ დროში სუფრაზე ყავისა და ჩაის ერთ-ერთი საუკეთესო დელიკატესი დადგება.

მომზადების დრო: 20 წუთი / პორციების რაოდენობა: 50 / საცხობი უჯრა

ინგრედიენტები

• ხორბლის ფქვილი 160 გ
• კარაქი 100გრ
• კვერცხის ცილა 1 ც.
• შაქრის პუდრა 40გრ
• მარილი 1-2 გ
• ვანილის შაქარი 10 გ
• ვაშლის ან გარგარის ჯემი დაახლოებით 50 გრ

მომზადება

ზელვის დროს კარაქი უნდა იყოს ძალიან რბილი და კრემისებრი. წინასწარ (დაახლოებით სამი საათი) გამოიღეთ ბრიკეტი მაცივრიდან, გამოჭერით ამ დოზირებისთვის საჭირო 100გრ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ დარბილდეს. ცეცხლზე სითხემდე არ გაადნოთ, უბრალოდ გადნება. ორცხობილა შეიცავს კარაქს, მარგარინი კი სასურველ ეფექტს ვერ აღწევს. დაამატეთ არომატიზატორი - ვანილის შაქარი (5-10 გ ფარგლებში), ცოტა მარილი და შაქრის პუდრა. ჩვეულებრივი შაქარი ასევე არ არის შესაფერისი; ფხვნილი შექმნის წვრილ, იდეალურად გლუვ ტექსტურას. კარგად შეიზილეთ კოვზით/სპატულით ან ათქვიფეთ მიქსერით.



გააცალკევეთ გული (დააგროვეთ სხვა საცხობი კერძი) და ჩაასხით თასში. განაგრძეთ თქვეფა გლუვამდე. საკმარისი ტენიანობის უზრუნველსაყოფად, აიღეთ დიდი კვერცხი (შესაფერისი თეთრი წონა დაახლოებით 40 გ). მაგრამ თუ კვერცხი პატარა აღმოჩნდა, ხელთ გქონდეთ მეორე (შესაძლოა, მისი თეთრის მესამედი ან თუნდაც ნახევარი ცომს უნდა დაემატოს).



როგორც კი ყველა კომპონენტი გაერთიანდება ერთ მასაში, გავცრათ ხორბლის ფქვილი. სამ ან ოთხ პარტიაში დაუმატეთ ფქვილი და ყოველ ჯერზე გახეხეთ ერთგვაროვნებამდე.



ბაქოს კურაბიეს ცომის ტექსტურა შაქრის ფხვნილისგან დამზადებული საკონდიტრო მასტიკის მსგავსია - ის ასევე არის პლასტიკური, წებოვანი და სწრაფად დნება სითბოსგან, ამიტომ უმჯობესია იმპროვიზირებული საშუალებებით იმუშაოთ და არა ხელით.



ახლა შეავსეთ საცხობი ტომარა დიდი საქშენით. ჩვენ ვაჭერთ "ყვავილის" ბლანკებს პერგამენტზე - ისინი შეიძლება განთავსდეს მჭიდრო რიგებში, რადგან გამაფხვიერებელი ფხვნილის, საფუარის და საკმაოდ მკვრივი ცომის კონსისტენციის გარეშე, პროდუქტები არ იზრდება ზომაში და არ ვრცელდება გამოცხობისას. მე ვიტყვი, რომ პატარა საკონდიტრო შპრიცი მოკლე საქშენებით არ არის შესაფერისი კურაბიეს ჩამოსხმისთვის. მაგრამ პროფესიონალური (ნახევრად პროფესიონალური) სქელი ჩანთები წვერში გამჭვირვალე ტრაფარეტიანი ნახვრეტით კარგად დაჭერით სქელ ცომს, ქმნის მოცულობას და ფიგურულ კონფიგურაციას ყვავილის ფორმაში. თითოეული ფუნთუშის ცენტრში ვტოვებთ დეპრესიას 1 სმ-მდე დიამეტრით ჯემისთვის.



"ყვავილების" ჩამოყალიბების შემდეგ და შუაზე გადასვლისას დაამატეთ სქელი ვაშლის ან გარგარის ჯემი თითო-ორი წვეთი. მარტივი მოქმედების შესრულებაში მარტივი პლასტიკური შპრიცი ან თუნდაც კოვზი დაგეხმარებათ. ბევრი მურაბა არ გჭირდებათ, ზედმეტი მაინც გავრცელდება, ცომს დაუფარავი ლაქებით დააფარებს და ბაქოს სრულყოფილ კურაბიეს გააფუჭებს.



გააცხელეთ ღუმელი, გამოაცხვეთ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ გაცივებაზე - შეინარჩუნეთ ნაზი ღია ჩრდილი.

სუფრასთან მიტანამდე, სახლში მომზადებული ბაქოს კურაბიე, გოსტოვთან ახლოს რეცეპტით, მოაყარეთ ცოტაოდენი ფხვნილით - მიირთვით ჩაი!

ქუქიების საუკეთესო რეცეპტები ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით ფოტოებით

45 წუთი

510 კკალ

5 /5 (2 )

კურაბიეს ნამცხვრების ასიდან მეოთხედი რეცეპტი ცნობილია და ყველა მათგანი გამოქვეყნებულია სხვადასხვა წყაროებში. დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კურაბიე სახლში სწორად. ეს რეცეპტი კურაბიეს მომზადების კლასიკურ ხერხად მიმაჩნია, თუმცა შეიძლება იყოს კრიტიკოსები, რომლებიც კლასიკას სხვა ფორმით წარმოუდგენიათ. Kurabye ქუქი-ფაილების შექმნის პროცესი უფრო გასაგები რომ იყოს, მე ვთავაზობ მისი რეცეპტის განხორციელებას დახმარებით თვალყური ადევნოთ. ფოტო, ნაბიჯ-ნაბიჯ მიიწევს მიზნისკენ.

• ინვენტარი და სამზარეულოს ტექნიკა:თასი (ფოლადი ან მინა), სხვა ჭურჭელი სხვადასხვა პროდუქტის დროებით დასაყენებლად, ჭიქა (200 მლ), ათქვეფილი (შეგიძლიათ მხოლოდ კოვზი გამოიყენოთ მორევისთვის), საკონდიტრო ჩანთა საქშენით (ამ შემთხვევაში ვარსკვლავით) , დესერტის კოვზი ჯემისთვის, საცხობი ფურცელი და საცხობი ქაღალდი, ღუმელი (ნებისმიერი ღუმელი, მაგრამ არა მიკროტალღური - არც ისე გემრიელი გამოდის, გამოცდილება მაქვს). ჩემთვის ეს ნაკრები სავსებით საკმარისია კურაბიეს ფუნთუშების მოსამზადებლად საკუთარი რეცეპტით.

საჭირო პროდუქტები

ყველა პროდუქტი, რომელიც საჭიროა Kurabye ქუქი-ფაილის რეცეპტის შესაბამისად, მისი ეტაპობრივად დასასრულებლად ხელმისაწვდომია ნებისმიერ მაღაზიაში ან ბაზარზე, კერძოდ:

პროდუქტის შერჩევის მახასიათებლები

კურაბიეს ფუნთუშებში შაქრის ფხვნილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრანულირებული შაქარი, მაგრამ ის უნდა იყოს რაც შეიძლება წვრილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შაქრის ცალკეული კრისტალები შეიძლება დარჩეს (შაქარი უფრო ადვილად იხსნება კარაქში, ვიდრე ფხვნილში).

ჯემი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს ჯემით ან მარმელადით, ვანილის შაქარი კი იგივე ესენციით.

კურაბიე შეიცავს 445 კკალს 100 გრ ფუნთუშაზე, პროდუქტს აქვს საკმარისი კალორიული შემცველობა.

Kurabye ქუქიების ისტორია

ბევრი სხვა ტკბილი კულინარიული პროდუქტის მსგავსად, ამ ფუნთუშებსაც საბჭოთა პერიოდის ისტორია უკავშირდება. შეგიძლიათ სცადოთ კაფეში და რესტორანშიც კი.

მაგრამ უფრო ხშირად ამ დელიკატესს ყიდულობდნენ მაღაზიაში ან სამზარეულოში სახლის ჩაის დასალევად (თუმცა, ყავა, რძე და სოდა შესაფერისია სასმელად). საბჭოთა GOST-ის მიხედვით რეცეპტის განხორციელების შედეგად მიღებული „კურაბიე“ ხშირად გემოვნებით არ ჩამოუვარდებოდა სახლში გამომცხვარ პროდუქტებს.

ლეგენდის თანახმად, სპარსეთის მმართველის მზარეული იძულებული გახდა გამოეგონა ახალი ნამცხვრები ხელთ არსებული პროდუქტებიდან, რადგან ქურდებმა მოიპარეს ინგრედიენტები ჩვეულებრივი აღმოსავლური ტკბილეულის დასამზადებლად. ტრადიცია ამბობს, რომ ძველი ირანული პროდუქტის სავალდებულო თვისებაა იყო პიკანტური ტონი (ზაფრანა, კბილი, დარიჩინი ან ვანილი).

ამ საკონდიტრო ნაწარმის ყირიმის ტრადიციული ფორმა ეიდ ალ-ფიტრის აღნიშვნის რიტუალის ნაწილია და ბერძნები და კვიპროსელები მას დიდი ხანია ამზადებდნენ შაქრის ფხვნილით დასვრილი ბურთის სახით - ისინი თვლიან, რომ დელიკატესის ავტორი ქალღმერთი იყო. თავად ათენა, რომელმაც თაფლისა და ფქვილისგან მოამზადა.

როგორ მოვამზადოთ სახლში: ეტაპობრივი რეცეპტი

ახლა მოდით გადავიდეთ პრაქტიკულ პასუხზე კითხვაზე, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ კურაბიეს ნამცხვრები.

ჩვენ ჩამოვთვლით ნაბიჯებს, რომლებიც აჩვენებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კურაბი.

1. კურაბიეს ცომი მინიმალურ წინასწარ მომზადებას მოითხოვს - კარაქი და კვერცხი ოთახის ტემპერატურამდე უნდა გახურდეს. ამის შემდეგ დარბილებული კარაქი შეიძლება დაფქვით შაქრის ფხვნილით (ძალიან ფრთხილად). ნარევის მოცულობა ოდნავ გაიზრდება.

2. შემდეგ მოდის კვერცხის ცილისა და ვანილის კარაქ-შაქრის მასაში მოხვედრა. სათქვეფი უნდა იმუშაოს მანამ, სანამ ნარევის კონსისტენცია ერთგვაროვნებას არ მიაღწევს.

3. შემდეგ ვიწყებ თანდათანობით ფქვილის შეტანას მომავალ ცომში.

არ დაუმატოთ მთელი ფქვილი ერთდროულად - ცომი შეიძლება იყოს ძალიან რბილი ან ზედმეტად მყარი, რაც დამოკიდებულია ფქვილის ტენიანობაზე და კვერცხის ცილის მოცულობაზე.

ასევე არ არის საჭირო შერევის პროცესის გადადება: დავინახეთ, რომ ცომი ერთგვაროვანი გახდა და ეს საკმარისი იყო.

არ მაქვს მოწყობილობა, რომელიც მომცემს საშუალებას გავზომო ცომის საჭირო სიმკვრივე. როცა მისი გარეგნობა მაკმაყოფილებს, სინჯს ვიღებ. ამგვარად რომ დავრწმუნდი, რომ ის ადვილად გაიწურება საქშენში და არ გავრცელდება საცხობ ფირფიტაზე, ვდგამ შემდეგ ნაბიჯს.

4. ეს ნაბიჯი გულისხმობს გემრიელი სურნელის მქონე ნამცხვრების მოთავსებას საკონდიტრო ჩანთიდან საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც გაივლება ვარსკვლავის დანართში.

5. შემდეგი ნაბიჯი არის თითოეული ცომის ყვავილის ცენტრის ოდნავ გაღრმავება (ამას საჩვენებელი თითით ვაკეთებ) და მიღებული ნახვრეტი სქელი ჯემით ამოავსეთ.

თხევადი მურაბა ან უნდა შეიცვალოს ჯემით (ჯემი) ან გასქელდეს სახამებლით.

6. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ტემპერატურა – 200°C. ჩემი ნამცხვრები 7 წუთში ოქროსფერდება.

რაც შეეხება პირველის ისტორიას დამსხვრეული კურაბიეს ფუნთუშები, მაშინ დანამდვილებით შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის აღმოსავლური სიტკბო. ისტორიამ ჩაიწერა მრავალი ლეგენდა, რომელიც მოგვითხრობს ამ ცომის სასწაულებრივი შექმნის შესახებ, მაგრამ, ალბათ, ყველაზე პოპულარულია ისტორია იმის შესახებ, თუ როგორ მოიფიქრა სპარსეთის სულთნის ძალიან ჭკვიანმა მონამ ეს რეცეპტი შემთხვევით. როდესაც სულთნის სასახლე გაძარცვეს და მთელი საკვები წაართვეს, ამ მონამ სამზარეულოში დარჩენილი ნამცხვრები მოამზადა - კარაქი, კვერცხი და შაქარი. სწორედ ამ ლეგენდის მიხედვით წარმოიშვა კურაბიეს ნამცხვრები. ჩვენ უკვე ვიცით, რა პროდუქტები გამოიყენება Kurabye-სთვის, ახლა უბრალოდ უნდა გავარკვიოთ როგორ გამოვიყენოთ ისინი. მოდით გაჩვენოთ ეს!

ინგრედიენტები დამსხვრეული კურაბიეს ნამცხვრების დასამზადებლად

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება Kurabye ქუქიების ფოტოებით

მიირთვით კურაბიეს ნამცხვრები ჩაისთან ან ყავასთან ერთად. ფუნთუშები სურვილისამებრ შეიძლება მორთოთ შაქრის ფხვნილით. Გემრიელად მიირთვით!

დღეს მინდა გაჩვენოთ როგორ მოამზადოთ ის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოებით. Kurabye ფუნთუშები მიეკუთვნება ცომეულის აღმოსავლურ სახეობებს. არაბულიდან თარგმნილი სიტყვა "ყურაბიე" ითარგმნება როგორც კვერცხის, შაქრის, კარაქისა და ფქვილისგან დამზადებული ტკბილეული. სხვა აღმოსავლური ტკბილეულისგან განსხვავებით, რომლებიც არ არის თერმულად დამუშავებული, კურაბიე ცხვება ღუმელში და წარმოადგენს ფუნთუშას სახეობას.

არსებობს ლეგენდა, რომ ერთ დღეს სულთნის ერთ-ერთმა მსახურმა მოიპარა მას საკვები - კარაქი, შაქარი, ფქვილი და კვერცხი. ცომში მოზილეს და სანელებლებით გულუხვად შეანელა, გამოაცხო გემრიელ ხელნაკეთ კერძად. მაგრამ ეს იგივე ლეგენდა არ გვეუბნება, თუ რა ფორმის აღმოჩნდა ქუქიები. ზოგიერთი წყარო ამტკიცებს, რომ პირველი ავთენტური კურაბიეს ნამცხვრები ხუთფოთლიან ყვავილს ჰგავდა; სხვა წყაროებში შეგიძლიათ იპოვოთ მონაცემები, რომ ისინი შაქრის ფხვნილით გულუხვად მოფენილ ოთხკუთხედებს ჰგავდნენ.

ბისკვიტების განუყოფელი ნაწილია ტკბილი ჯემის შიგთავსი, რომელიც განასხვავებს მათ სხვა ორცხობილებისგან. როგორც წესი, მურაბას ათავსებენ ფუნთუშას ცენტრში, როგორც ყვავილის ცენტრში.

მაღაზიაში ნაყიდი qurabye ფუნთუშები მნიშვნელოვნად განსხვავდება სახლში გამომცხვარი ან არაბულ ქვეყნებში გაყიდული ფუნთუშებისგან. აღმოსავლეთში ფუნთუშებს სრულიად განსხვავებული გემო და გარეგნობა აქვთ და ეს გასაკვირი არ უნდა იყოს. მიხაკის, ზაფრანის, თაფლის, კარდამონის, დარიჩინის, კოწახურის, კურკუმას, ფორთოხლის და ლიმონის ცედრა და სხვა სანელებლების დახმარებით შეგიძლიათ გემოვნებით თამაში.

დღეს ჩვენ გამოვაცხობთ Kurabye ქუქიები მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 200 გრ.,
• შაქრის ფხვნილი - 200 გრ.,
• კვერცხი - 1 ც.,
• ვანილი - 1 პაკეტი,
• ხორბლის ფქვილი - 300-350 გრ.,
• ჯემი - 100 გრ.

კურაბიეს ნამცხვრები სახლში - რეცეპტი

მას შემდეგ რაც ყველა ინგრედიენტი მომზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ კურაბიეს ფუნთუშების მომზადება. კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან და ადუღეთ. დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ თასში.

რაც შეეხება კარაქს, გირჩევთ გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის კარაქი, არა მარგარინი ან სპრეი, არამედ კარაქი 72% ცხიმიანობით. სწორედ ამით გამოვა კურაბიეს ნამცხვრები რბილი და დამსხვრეული. კარაქს დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის შაქრის პუდრა. თუ ის არ არის, მაშინ მოამზადეთ სახლში ყავის საფქვავი ან სპეციალური Mriya ხორცსაკეპ მანქანაში.

ახლა, მიქსერის გამოყენებით, ავთქვიფოთ კარაქი და შაქრის პუდრა გლუვი და გლუვი.

ათქვიფეთ კვერცხში. კვერცხის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი ცილა.

კურაბიეს ნამცხვრის ცომში ჩაასხით ვანილინის პაკეტი. ცომი მაშინვე გახდება სურნელოვანი.

ჩართეთ მიქსერი და კვლავ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. როგორც ფოტოზე ხედავთ, კურაბი ფუნთუშების საფუძველი საკმაოდ თხევადი აღმოჩნდა.

ახლა ჩვენ გვჭირდება ხორბლის ფქვილი. სანამ ცომს დაუმატებთ, აუცილებლად გაცრათ საცერში. ფქვილი გაჯერებული იქნება ჟანგბადით და ფუნთუშები უკეთ ამოვა. გირჩევთ ცომში ფქვილის შეტანას თანდათან, მცირე ულუფებით.

ცომს ვზილოთ სპატულით, მომზადების ბოლო ეტაპებზე უკვე ხელით მოვზილე.

კურაბიეს ნამცხვრების მზა ცომი სქელი გამოდგა, მაგრამ ამავდროულად ხელზე უნდა გეწებოთ. გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე. ღუმელის უჯრას დააფინეთ პერგამენტი. მოამზადეთ სამზარეულოს ჩანთა დანართებით ან შპრიცით. კლასიკური ქათმის ღვიძლს ვარსკვლავების სახე აქვს. სამწუხაროდ, მე არ მქონდა ასეთი საქშენი, ამიტომ მომიწია მეორეს გამოყენება.

მოათავსეთ ცომი მილის ჩანთაში ან შპრიცში. მილის ვარსკვლავი ან გოფრირებული ზოლები ცომიდან სპირალურად ლოკოკინების სახით, როგორც ჩემს შემთხვევაში, მაშინვე საცხობ ფირფიტაზე. ვინაიდან ფუნთუშებში საკმარისი რაოდენობით ცხიმი (ზეთია), არ არის საჭირო საცხობი ფურცლის დამატებით ცხიმიანობას. დასრულებული ღვიძლი არ იკვებება.

კურაბიეს ღვიძლი თითქმის მზად არის ღუმელში გამოსაცხობად. რჩება მხოლოდ ჯემით მორთვა. ნებისმიერი სქელი ჯემი, მურაბა ან კონფიგურაცია შესაფერისია ამ მიზნებისათვის. ვინაიდან ღვიძლის ფუძე საკმაოდ ტკბილი გამოდის, გემოს დასაბალანსებლად უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ მურაბას (შენახვას) მჟავესთან ერთად. კურაბიეს ფუნთუშები ალუბლის, გარგარის, ჟოლოს, მაყვლის და ქლიავის ჯემით ძალიან გემრიელი იქნება. კურაბიეს ფუნთუშების ამ რეცეპტში გამოვიყენე ფორთოხლის ჯემი. ცხობისას მთელ სახლში ციტრუსის და ვანილის არომატი ტრიალებდა.

ფუნთუშებზე ჯემის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ან გაიზარდოს. როგორც წესი, გამოიყენება ცოტა ჯემი. ფუნთუშებზე თანაბარ წრეებად დასაყენებლად გამოიყენეთ კორნეტი, ან სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ჩანთაში გახვეული ქაღალდის ფურცელი.

მას შემდეგ, რაც ყველა ნამცხვარი ჯემით გაივსება, მოათავსეთ საცხობი უჯრა ღუმელში. გამოაცხვეთ კურაბიეს ფუნთუშები ღუმელში 210 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში. როგორც კი დაინახავთ, რომ ფუნთუშების ზედა ნაწილი ოქროსფერს იწყებს, ამოიღეთ ისინი ღუმელიდან.

ფრთხილად ამოიღეთ კურაბიეს ფუნთუშები საცხობი ფურცლიდან ლითონის სპატულით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ფუნთუშები მყიფეა, იშლება და ადვილად იშლება, განსაკუთრებით მაშინ, როცა ცხელა, ამიტომ მოათავსეთ ისინი თეფშზე ფენებად.

ეს ყველაფერია, ახლა თქვენ იცით, როგორ უნდა მოამზადოთ Kurabye ქუქიები სახლში ეტაპობრივად ფოტოებით. მოხარული ვიქნები, თუ მოგეწონებათ კურაბიეს ნამცხვრების ეს რეცეპტი და მომავალში გამოგადგებათ. ნამცხვრები შეიძლება ინახებოდეს სპეციალურ ქილაში ტკბილეულისთვის, მუყაოს ყუთებში, მინის ბოთლებში ან უბრალოდ პლასტმასის საკვების ჩანთაში. მიირთვით ჩაი. არანაკლებ გემრიელი გამოდის.

Kurabye ნამცხვრები სახლში. ფოტო

კურაბიეს ნამცხვრები აღმოსავლეთში გამოჩნდა. ლეგენდის თანახმად, ეს ფუნთუშები პირველად სპარსეთის სულთნის ჭკვიანმა მზარეულმა გამოაცხო. ის ახალი იყო სამზარეულოში და თავდამსხმელებმა გადაწყვიტეს მისი შეურაცხყოფა სულთნის წინაშე და მოიპარეს ყველა საკვები მარაგი ტრადიციული აღმოსავლური დესერტების მოსამზადებლად.

თუმცა შეფმა გადაწყვიტა ყველას გაოცება და გაარკვია, თუ როგორ უნდა გამოაცხო კურაბიე. აიღო კვერცხები, ფქვილსა და შაქარს შეურია, ცომს ზაფრანა გაუსინჯა და დამტვრეული ნამცხვრები მოამზადა. ზემოდან კი შაქრის პუდრის ფენა მოაყარა.

კონტაქტში

კურაბიეს თვისებები და კალორიული შემცველობა

ეს ფუნთუშები ითვლება ცხარე აღმოსავლურ დესერტად, რომელიც მომზადებული კარაქისგან, სასურველია კარაქისგან, კვერცხის ცილების, შაქრის ფხვნილისა და ფქვილისგან. ჩვეულებრივ სანელებლებად დარიჩინის, ზაფრანის, მიხაკის, კარდამონის და ვანილის დამატებაა. საკონდიტრო ნაწარმი შეიცავს ვიტამინებს B და PP, ასევე სასარგებლო მინერალებს:

1. რკინა;
2. კალიუმი;
3. ფოსფორი.

კურაბიეს ნამცხვრების კალორიული შემცველობა 1 ც. არის 66 კკალ.ფუნთუშების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 516 კკალ. შემდეგი მიმართებით:

• ცილები – 27 კკალ;
• ცხიმები – 232 კკალ;
• ნახშირწყლები - 258 კკალ.

სიტკბო ენერგიის შესანიშნავი წყაროა. და კურაბიას ნამცხვრების სხვადასხვა რეცეპტები ფოტოებით დაეხმარება გამოუცდელ დიასახლისსაც კი მოამზადოს შესანიშნავი დელიკატესი მთელი ოჯახისთვის.

სამზარეულოს ვარიანტები

უფრო სწორი იქნება, რომ ამ საკონდიტრო ნაწარმს "ბაქო კურაბიე" დავარქვათ. ქვემოთ აღვწერთ კურაბიეს სხვადასხვა, ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს; მომზადების პროცესის უკეთ გასაგებად მოწოდებული იქნება ფოტოები და ნაბიჯ-ნაბიჯ ვიდეო ინსტრუქციები.

GOST-ის მიხედვით

დესერტის გამოცხობა რეგულირდება Gosstandart-ის მიერ, სადაც შემოთავაზებულია დესერტის აღწერა - ქვიშის ტიპის პროდუქტი, მუქი ყვითელი ფერის, დამზადებულია ჯოხის, ფუნჯის ან ყვავილის სახით, ცენტრში ხილის პიურე. ასე რომ, GOST-ის მიხედვით Kurabye ქუქიების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და ამისთვის დაგვჭირდება:

• ფქვილი - 550 გ;
• კარაქი - 350 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 150 გ;
• შაქარი - 30 გ;
• სქელი ხილის ჯემი - 50 გ;
• კვერცხის ცილა - 1 თუ კვერცხი დიდია, 2 თუ კვერცხი პატარაა.

ახლა მოდით შევხედოთ მომზადების პროცესს:

მზა ტკბილეული ბროილერზე უნდა გაცივდეს.თუ ცხელ დროს დაიწყებთ მის გადატანას, ადვილად გატყდება. როგორც ხედავთ, პროცესი საკმაოდ მარტივია და კურაბიეს ქუქიების მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ 6 ნაბიჯის შესრულება. ნახეთ კურაბიეს დეტალური რეცეპტი ვიდეო გაკვეთილში:

მარგარინზე

მარგარინთან ერთად ხელნაკეთი კურაბიეს ნამცხვრების გამოცხობის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს:

• ფქვილი - 550 გ, ან ორი სტანდარტული ჭიქა სლაიდით;
• კვერცხის ცილა - 3 ცალი;
• მარგარინი - 300 გ;
• შაქარი ვანილინი - 1 პაკეტი;
• გარგარის სქელი ჯემი - 100 გ;
• შაქრის პუდრა - 170 გ.

ინსტრუქციები:

1. მარგარინი უნდა დარბილდეს. ის მხოლოდ გამოცხობამდე რამდენიმე საათით მაცივრიდან უნდა დარჩეს. როდესაც მარგარინი რბილი გახდება, დაამატეთ შაქრის პუდრა, ვანილი და გახეხეთ. ფქვილს უმატებენ იმავე ნარევს რამდენიმე ეტაპად.

   ფქვილი ენერგიულად უნდა ავურიოთ ყოველი დამატების შემდეგ ერთგვაროვანი მასის მისაღებად.

2. აიღეთ ცილა და ათქვიფეთ მარილით ( მეოთხედი ჩაის კოვზი). ეს კეთდება ცალკე თასში სათქვეფის გამოყენებით.

   ჩაასხით ათქვეფილი ცილა ცომში და ნაზად მოაყარეთ მასში. თქვენ უნდა იმუშაოთ ფრთხილად სპატულით, რათა არ მოხდეს მიღებული ქაფი.

3. მოზელილი ცომი გადაიტანება საკონდიტრო ტომარაში. უფრო პრაქტიკულია ჯერ უბრალო პლასტმასის პარკის მომზადება, კუთხის მოჭრა და იქ ცომის გადატანა. შემდეგ ჩადეთ ჩანთა ჩანთაში და გაწურეთ ცომი საცხობ ფირფიტაზე.

   თუ საკონდიტრო ტომარა არ გაქვთ, შეგიძლიათ ცომი პატარა ბურთულებად გააბრტყელოთ, ოდნავ გააბრტყელოთ და ჯემისთვის ნახვრეტი გააკეთოთ.

4. ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მანამდე საცხობი ქაღალდით დააფინეთ. გააცხელეთ ღუმელი 200-240 გრადუსზე. ტკბილეული ცხვება სულ რაღაც 10 წუთში და სასურველია ღუმელიდან არ გამოტოვოთ, რადგან ფუნთუშები შეიძლება დაიწვას.

   მზა ნამცხვრები შეიძლება გაცივდეს მავთულის თაროზე, როგორც კი გაცივდება, შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი რძით, კომპოტით ან ჩაით.

ხელნაკეთი რეცეპტი კურაბიეს ნამცხვრებისთვის

როგორც ხედავთ, კურაბიეს ქუქიების დამზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. სახლში კურაბიეს ნამცხვრების რეცეპტი, რომელიც ქვემოთ იქნება განხილული, მოიცავს უჩვეულო ცომს, რომელიც მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• თაფლი - 2 სუფრის კოვზი;
• რძე - 2/3 ჭიქა;
• ლიმონის ცედრა - 1 ჩაის კოვზი;
• კარდამონი - 3 ცალი;
• კბილი - 8 ცალი.

რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. შაქრის ფხვნილში შერეულ მარგარინს უმატებენ დაფქულ კარდამონს, მიხაკს თაფლით და ლიმონის ცედრას.
2. ნარევი საფუძვლიანად არის შერეული და შემდეგ უბრალოდ დაასხით ფქვილი. მასა კარგად არის შერეული.
3. შემდეგ მასში რძე შეედინება და სამუშაო ნაწილი ინახება ცივ ადგილას მეოთხედი საათის განმავლობაში.
4. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი 1 სმ სისქეზე, ამოჭერით წრეები, გამოიყენეთ ჭიქა და შედგით ღუმელში სულ რაღაც 3-5 წუთით.
5. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო ჯემის გამოყენება. მზა ცომეულს ასხამენ შაქრის ფხვნილს.

თურქული სამზარეულოს კიდევ რამდენიმე რეცეპტი იმსახურებს თქვენს ყურადღებას.