არაჟანში მარინირებული შემწვარი შამპინიონები. როგორ გავატაროთ სოკო მწვადისთვის. როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები გრილზე

უფრო და უფრო ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ კომპანიები, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ არა ხორცის ქაბაბებს, არამედ გრილზე გამომცხვარ შამპინიონებს. ამას ბევრი მიზეზი აქვს: გემრიელი, ძალიან სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელი კერძია და ასევე ხორცზე ბევრად იაფი ღირს. ამიტომ, ასეთი დელიკატესის მომზადების ყველაზე საინტერესო და პოპულარული გზები ქვემოთ იქნება განხილული.

გრილზე შამპინიონისგან არომატული შიშ ქაბაბის მომზადებამდე საჭიროა მოამზადოთ საჭირო პროდუქტები. დელიკატესებისთვის სოკო უნდა შეირჩეს მხოლოდ უახლესი, თეთრი ქუდებით, შავი ან ყავისფერი ჩანართების გარეშე (მათი არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ შამპინიონები დიდი ხანია მოჭრილია). სოკოს ქუდი მკვრივი უნდა იყოს. და რაც უფრო დიდხანს დევს შამპინიონები, მით უფრო იხსნება.

რაც შეეხება ზომებს, მათ ნათლად ასახავს გრილზე გამოცხობის შამპინიონის ქაბაბების ქვემოთ მოცემული ფოტოები. შეხედეთ მათ და გადაწყვიტეთ ზუსტად რომელი ზომის სოკოა საუკეთესო თქვენი პიკნიკისთვის.

როგორც სურათიდან ხედავთ, საშუალო და დიდი ზომის პროდუქტები შესაფერისია გრილზე მომზადებისთვის. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ ჩამოვარდეს შამფურიდან ან არ ჩავარდეს გრილის ნახვრეტებში.

სანამ შამპინიონის გრილზე შეწვას დაიწყებთ, უნდა ისწავლოთ რამდენიმე ხრიკი:

მწვადისთვის ნახშირი კარგად დამწვარი ხისგან უნდა იყოს. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ არყის ნახშირს.
შაბათ-კვირის შემდეგ ჯანმრთელობის შესაძლო პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, მხოლოდ უახლესი შამპინიონები უნდა შეწვათ გრილზე. ამ შემთხვევაში თერმული დამუშავება არ გიშველის ინფექციისგან, რადგან შამპინიონები შემწვარია არც თუ ისე მაღალ ცეცხლზე და ცოტა ხნით.
სოკო გრილზე ცხვება მაქსიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ამ დროის განმავლობაში არ უნდა დატოვოთ, რომ არ დაიწვას.
უგემრიელესი შამპინიონების გრილზე მომზადება გულისხმობს მარინადის გამოყენებას, რაც მათ უფრო რბილს გახდის, საშუალებას მისცემს გაჯერდეს მწვანილისა და სანელებლების სხვადასხვა არომატით და შეიძინოს ნათელი გემო.
მარინადის მომზადებისას, თქვენ შეგიძლიათ დაეყრდნოთ თქვენს გემოვნებას მხოლოდ სანელებლებით საკუთარი გამოყენებისას. თუ რამდენიმე ადამიანისთვის ამზადებთ, უმჯობესია გამოიყენოთ სტანდარტული რჩევები, თუ რეცეპტში მარილისა და პილპილის რაოდენობა ზუსტად არის მითითებული.

ამ მარტივი წესების დაცვით, ძალიან ადვილია თქვენი საყვარელი ადამიანებისა და მეგობრების მოწონება პიკნიკზე.

როგორ შევწვათ შამპინიონები ზეითუნის ზეთში გრილზე

სოკოს ქაბაბის გამოცხობის უამრავი ტექნოლოგია არსებობს მწვადის გრილზე ან შამფურებზე. ძალიან მარტივი მარინადის რეცეპტი გრილზე შამპინიონის მოსამზადებლად არის ვარიანტი, რომელიც მოიცავს ზეითუნის ზეთის გამოყენებას. იგი ითვალისწინებს:

½ კგ სოკო;
50 მლ ზეითუნის ზეთი;
იტალიური მწვანილი და მარილი (მწიკვი);
თიმის 1 ყლორტი;
1 ლიმონის წვენი.

შამპინიონები კარგად ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, გააშრეთ, რომ ტენიანობა და სითხე მოიცილოს, შემდეგ ამოიღეთ გარე კანი თავსახურიდან. ეს მოსამზადებელი ეტაპი ყოველთვის უნდა გაიაროთ, როგორც კი გადაწყვეტთ შამპინიონის გრილზე შეწვას. .

ამის შემდეგ აურიეთ სოუსის ყველა სხვა ინგრედიენტი დიდ თასში.

დაუმატეთ მას სოკო და ნაზად აურიეთ.

შედგით მაცივარში დასამარინადებლად ერთი საათით. ამის შემდეგ, არც თუ ისე ცხელ ნახშირზე მოათავსეთ შამფურები ან გრილი სოკოს ქაბაბებით.

გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში, დროდადრო გადააქციეთ.

როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები გრილზე: მარინადის რეცეპტები არაჟნით და მაიონეზით

გაჟღენთის ტრადიციული მეთოდისთვის სოკო მაიონეზში ან არაჟანში ჩაყარეთ გრილზე შესაწვავად.

დელიკატესის არაჟნის ვერსია მოიცავს შეძენას:

არაჟანის პატარა პაკეტი;
სანელებლები და სანელებლები თქვენი სურვილის მიხედვით;
1 კგ სოკო.

ღრმა თასში აურიეთ არაჟანი სანელებლებით და სანელებლებით. მომზადებულ ნარევში ფრთხილად ჩაასხით წინასწარ გარეცხილი და გასუფთავებული სოკო, სილიკონის სპატულით რამდენჯერმე ფრთხილად გადააქციეთ არაჟანში. შემდეგ დახურეთ კონტეინერი და დატოვეთ გრილ ადგილას 2-3 საათის განმავლობაში. აუცილებელია სოკო პერიოდულად გადააბრუნოთ სპატულით, რომ მარინადი არ გამოშრეს.

რამდენიმესაათიანი მარინარების შემდეგ შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი მწვადის გრილზე ან შამფურებზე გადაახვიოთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მარინირებული შამპინიონების შეწვა გრილზე ძალიან დელიკატური და სწრაფი ამოცანაა. ამ პროცედურას მხოლოდ 10-15 წუთი სჭირდება, რომლის დროსაც დელიკატესი არ უნდა დატოვოთ, რომ არ დაიწვას. გარდა ამისა, პერიოდულად უნდა გადაატრიალოთ და დაასხით მარინადი სოკოს ქაბაბზე.

თუ ხელზე არაჟანი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონის მომზადების მეთოდი მარინადში მაიონეზით გრილზე. ეს არის მომზადების სწრაფი მეთოდი, რომლის დროსაც პროდუქციის გაჟღენთვა შესაძლებელია ¼-დან 3 საათამდე, შესანიშნავია, თუ მოულოდნელი სტუმრები გყავთ, ან უეცრად გაგიჩნდებათ რაიმე გემრიელის მირთმევის სურვილი.

ამ შემთხვევაში, მოძებნეთ თქვენს ურნაში მარინადის შემდეგი ინგრედიენტები (0,7 კგ სოკოზე დაყრდნობით):

200 გრ მაიონეზი;
ქინძი ან ქინძი - 1 ჩ/კ;
შავი პილპილის მარცვლები - 4 ცალი;
სანელებლები თქვენი სურვილის მიხედვით;
სოიოს სოუსი - 50 მლ;
მდოგვი - 1 დესერტის კოვზი.

ჩაასხით წინასწარ მომზადებული სოკო კონტეინერში. სანამ მარინადს მოამზადებთ შამპინიონების გრილზე შესაწვავად, უნდა დააქუცმაცოთ რამდენიმე ქინძი და წიწაკა, შეურიოთ სოიოს სოუსით, მდოგვით, სანელებლებით და მაიონეზით. მარინადის მომზადებისას საჭიროა მისი გასინჯვა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გაზარდოთ ამა თუ იმ ინგრედიენტის მოცულობა. მიღებული მასა დაასხით სოკოს, აურიეთ ნაზად და საფუძვლიანად. როდესაც სოკო ჩაისხმება, გადაუსვით შამფურებზე და გამოაცხვეთ ¼ საათის განმავლობაში.

არსებობს კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი მაიონეზით გრილზე შამპინიონის შეწვისთვის. ეს არის საკმაოდ იაფი და მარტივი.

სოკოს ამ გზით გამოსაცხობად, თქვენ უნდა შეიძინოთ:

200 გრამი მაიონეზის შეკვრა;
½ კგ ან ცოტა მეტი შამპინიონი;
სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.

კარგად გარეცხილი, გამხმარი, გახეხილი შამპინიონები უნდა მოათავსოთ დიდ კონტეინერში. შეაზავეთ მათ სანელებლებით გემოვნებით, შემდეგ დაასხით მაიონეზი. სოკო უნდა იყოს მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში მარინირებული, უმჯობესია დატოვონ ისინი ღამით ცივში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძის დაწნვა და მომზადება. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ სოკოს მომზადების მინიმალური დრო, ასევე შეწვის დროს მათი როტაციის აუცილებლობა.

გრილზე შემწვარი შამპინიონები მაიონეზში ნიორით

კერძებში ნივრის არომატის მოყვარულებს შეგვიძლია გირჩიოთ გრილზე შემწვარი შამპინიონის შემდეგი ვერსია მაიონეზში ნიორით, რომლის ინგრედიენტებია:

0,5 კგ სოკო;
200 გრამი მაიონეზის პაკეტი;
2-3 კბილი ნიორი;
საყვარელი მწვანილი გემოვნებით;
დაფქული შავი პილპილი.

მოამზადეთ სოკო, ჩაასხით დიდ კონტეინერში. მაიონეზი შეურიეთ ნიორს, დაჭრილ მწვანილს და სანელებლებს. მიღებული მასა დაასხით სოკოებს, ფრთხილად გადაატრიალეთ სოუსში სილიკონის სპატულით ისე, რომ თითოეული მთლიანად დაფარული იყოს მარინადით. ისინი ამ ფორმით უნდა დარჩეს რამდენიმე საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაიწყოთ მათი შეწვა 15 წუთის განმავლობაში. გრილზე ან შამფურზე.

სოკოს ქაბაბში სურნელოვანი ნივრის არომატის მიღების კიდევ ერთი გზა მოიცავს ჩინურ რეცეპტს გრილზე ნიორით შამპინიონის მომზადებისთვის.

ის მოითხოვს შემდეგ კომპონენტებს:

1 კგ სოკო;
1 ჩ.კ. ძმარი 6%;
5 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
50 მლ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი;
2 ს.კ. ლ. მაიონეზი;
4 კბილი ნიორი;
1 ჩ.კ. მდოგვი.

ცნობილი წესით მომზადებული შამპინიონები ჩაასხით დიდ თასში. ნიორი დაჭერით პრესით და დაუმატეთ. შემდეგი, თქვენ უნდა აურიოთ დარჩენილი ინგრედიენტები სოუსის მოსამზადებლად. მიღებულ ნარევში სოკო დამარინადეთ, სილიკონის სპატულით ფრთხილად ურიეთ. ამ მარინადში შეგიძლიათ დატოვოთ საკვები 3 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ შეწვათ.

შამპინიონების რეცეპტი სოიოს სოუსით და ხახვით, შემწვარი გრილზე

არომატული საკვების მოყვარულებს შეუძლიათ გაახარონ გრილზე შემწვარი შამპინიონის კიდევ ერთი რეცეპტი სოიოს სოუსით და ხახვით. მარინადში გამოიყენება სოიოს სოუსი, რომელიც პროდუქტს განსაკუთრებულ, სპეციფიკურ გემოს აძლევს.

მარინირების ეს მეთოდი მოიცავს შემდეგი პროდუქტების გამოყენებას:

0,8 კგ შამპინიონები;
1/3 ს.კ. სოიოს სოუსი;
4 საშუალო ზომის ხახვი;
3 ჩ.კ. პაპრიკა;
3 ჩ.კ. ბაზილიკა;
5 ცალი. დაფნის ფოთოლი;
ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
1/3 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი;
0,5 ლიმონი ან 1 ლაიმი (გამოწურეთ წვენი).

გრილზე სოიოს სოუსით შამპინიონების გამოსაცხობად, ჯერ სოკო უნდა მოამზადოთ და ტაფაში მოათავსოთ. დაამატეთ მსხვილ რგოლებად დაჭრილი ხახვი და ყველა სხვა ინგრედიენტი სიის მიხედვით. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ ისე, რომ თითოეული სოკო სოუსში და სანელებლებში იყოს. შემდეგ დატოვეთ იგი ოთახში დადნება საათნახევრის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ შამპინიონები ხახვთან ერთად მოაყარეთ შამფურებზე ან მოათავსეთ მავთულის თაროზე და შეწვით საშუალო ცეცხლზე არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვაყაროთ შამპინიონები გრილზე ცხარე კერძის მოსამზადებლად

ვისაც ურჩევნია მკვეთრი გემოს შეგრძნებები, შეიძლება ურჩიოთ სცადონ შემდეგი მეთოდი, როგორ მოაყარონ შამპინიონები გრილზე შესაწვავად.

იგი მოიცავს შემდეგი პროდუქტების გამოყენებას:

1 კგ სოკო;
5 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთები;
½ ს/კ. ლ. მდოგვი;
2 ს.კ. ლ. ბალზამიანი ძმარი;
3 კბილი ნიორი;
2 ჩ.კ. საჰარა;
0,5 ჩ.კ. მარილი.

ცხარე შამპინიონების გრილზე მოხარშვამდე ისინი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და გაფცქვენით, შემდეგ კი სპეციალურ სოუსში დამარინადოს.

ნიორი დაჭერით პრესით. დიდ თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, მდოგვი, ბალზამიანი ძმარი, დაჭყლეტილი ნიორი, შაქარი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სათქვეფით. მომზადებულ სოუსში ჩაყარეთ სოკო და ნაზად აურიეთ. შედგით მაცივარში მარინადში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, პროდუქტი შამფურებზე გადაიტანეთ. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.

ამ მეთოდის გამოყენებით დიდი კომპანიისთვის სოკოს მარინირება ფრთხილად უნდა იყოს. სანამ ზემოთ შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით დამარინადებთ შამპინიონებს გრილზე შესაწვავად, დაფიქრდით. თქვენ არ უნდა გააკეთოთ ისინი ყველა ზუსტად ამ სოუსში, თუ არ ხართ 100% დარწმუნებული, რომ ყველას ურჩევნია პიკანტური არომატის ნოტები. მას შემდეგ, რაც გადაწყვიტეთ აირჩიოთ ამ მარინარების ვარიანტი, აუცილებლად უნდა გააფრთხილოთ თქვენი სტუმრები ამის შესახებ, რათა შეგრძნებების სიმწვავემ არ გააფუჭოს მათი დღესასწაული.

გრილზე შემწვარი შამპინიონები: ხმელი-სუნელით შემწვარი სოკო როგორ გავამარინადოთ

თუ დარწმუნებული არ ხართ, რომ ყველა სტუმარი შეძლებს პიკანტური მარინადის დაფასებას, უმჯობესია, შამპინიონები გრილზე შესაწვავად დამარინადოთ ქვემოთ აღწერილი მეთოდის მიხედვით, და სოუსი გაუკეთოთ მათ ცხარე. შემდეგ თითოეული სტუმრის გემოვნება იქნება გათვალისწინებული და დღესასწაულით ყველა კმაყოფილი დარჩება.

ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

1 კგ სოკო;
ხმელი-სუნელი სუნელი;
1 ან 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
5 ს.კ. ლ. ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი;
სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

მომზადებული შამპინიონები ნაზად შეურიეთ კონტეინერში დარჩენილ ინგრედიენტებს. გააჩერეთ 3 საათით, შემდეგ კი შეგიძლიათ შამფურებზე დააწებოთ და გამოაცხვოთ გრილზე. ამ მეთოდით მარინირებული სოკო ნახშირზე უნდა დარჩეს არა უმეტეს 5 წუთისა. ამ მეთოდით გრილზე შემწვარი სოკოს ცხარე სოუსი შეიძლება მომზადდეს შემდეგი ინგრედიენტების შერევით:

1 ს.კ. ლ. ამერიკული მდოგვი;
1 ს.კ. ლ. დაფქული ცხელი წითელი წიწაკა;
2 ს.კ. ლ. ყურძნის ძმარი;
რამდენიმე სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი;
5 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
1 ჩ.კ. მარილი.

სანამ სადღესასწაულო სუფრაზე სოკოს მიირთმევთ, უბრალოდ გაყავით 2 კერძად. ერთზე მხოლოდ გამომცხვარი სოკო დარჩეს, მეორეზე კი სოუსი დაასხით.

როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები პომიდორით გრილზე გრილზე

როდესაც ფიქრობთ გრილზე შამპინიონის მომზადების საუკეთესო გზაზე: გრილზე ან შამფურზე, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენად დიდია სოკო და რა ნახვრეტები აქვს გრილზე. პატარა სოკო ამოვარდება მსხვილ კვადრატებში და სრიალებს შამფურიდან, იფეთქებს. მაგრამ მაშინაც კი, თუ თქვენ იყიდეთ პატარა შამპინიონები, შეგიძლიათ შეწვათ ისინი მწვადის გამოყენებით. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა მოაყაროთ სოკო შამფურებზე, მოათავსოთ გრილზე და დაამაგროთ სახურავით.

რაც შეეხება მარინადს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტი შამპინიონების მომზადებისთვის გრილი გრილი, რისთვისაც შეგიძლიათ შეიძინოთ:

½ კგ სოკო;
რამდენიმე დიდი პომიდორი;
მაიონეზი 200 გრამიანი შეკვრა;
სანელებლები გემოვნებით.

წინასწარ გარეცხილი და გასუფთავებული სოკო მოათავსეთ დიდ თასში. დაამატეთ მაიონეზი და სანელებლები, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. შედგით მაცივარში 4 საათით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ შამფურებზე გადახვიოთ და შეწვით მწვადზე. ამ დროს პომიდორი დავჭრათ დაახლოებით 1/2 სმ სისქის წრეებად, მოვათავსოთ კონტეინერში, სადაც სოკო ადრე იყო დამარინადებული და დარჩენილ მარინადში ჩავასხათ. ამის შემდეგ დადგით მწვადზე და შეწვით დაბალ ცეცხლზე. პატარა სოკო დიდხანს არ იწვება, დაახლოებით 5-7 წუთი. მიირთვით სოკო და პომიდორი ერთად.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი სოკოს ქაბაბი გრილზე შემწვარი შამპინიონისგან (ფოტოთი)

გრილზე ძალიან გემრიელი ორიგინალური შამპინიონების მომზადების კიდევ ერთი გზაა მარინადში კრემის გამოყენება. ასე მომზადებული სოკო აუცილებლად ყველას მოეწონება; მათ ექნებათ ნაზი კრემისებური არომატი. ასეთი სოკოს მომზადება მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას:

1 კგ სოკო;
150 გრ კარაქი;
2 ს.კ. ლ. კრემი;
სანელებლები პირადი შეხედულებისამებრ.

შამპინიონის სოკოს გრილზე შესაწვავად დამარინადებამდე უნდა გარეცხოთ, ოდნავ გაამშრალოთ და კანი ამოიღოთ თავსახურიდან. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მარინადის მომზადება. ამისათვის თქვენ უნდა გაადნოთ კარაქი ქვაბში და ჩაასხით მასში კრემი. კარგად აურიეთ სანამ ერთ მასად არ გადაიქცევა. ეს ნარევი დაასხით სოკოში, გააჩერეთ 2,5 საათის განმავლობაში ცივში.

შემდეგი, ყველაფერი სანელებლებით არის მოხარშული. აუცილებელია მომავალი სოკოს ქაბაბი შამფურებზე დაასხით ან მავთულის თაროზე მოათავსეთ. შემდეგ შეწვით საშუალო ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. ეს მწვადის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი გზაა.

ნახეთ, რა გემრიელად გამოიყურება ეს ქაბაბი ამ ფოტოებზე:

რეცეპტი შიგთავსით მარინირებული შამპინიონებისთვის, შემწვარი

გრილზე შემწვარი შამპინიონების რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება მათთვის, ვინც ოცნებობს სუფთა ჰაერზე სწრაფ, გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ ლანჩზე. ეს საკმაოდ კრეატიული გადაწყვეტაა, რომელიც პიკნიკზე გულგრილს არავის დატოვებს.

ისეთი გემრიელი და საკმაოდ ნოყიერი კერძის მომზადება, როგორიც არის ამ რეცეპტის მიხედვით გრილზე შემწვარი პიკელებული შამპინიონები, მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას:

1/2 კგ სოკო;
მარინადის პროდუქტები ზემოთ წარმოდგენილი ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით;
მყარი ან დამუშავებული ყველი შესავსებად - 100-150 გ;
მწვანილი პირადი უპირატესობის მიხედვით;
ძეხვი - 200 გ;
1 მოხარშული კვერცხი.

სოკოს ჩაყრა მომზადების 2 ეტაპს მოიცავს:

მოამზადეთ მარინადი ზემოთ ჩამოთვლილი 1 რეცეპტის მიხედვით მარინირებული შამპინიონებისთვის გრილზე შესაწვავად. მსხვილი სოკო მთლიანი თავსახურებით კარგად გარეცხეთ, ოდნავ გააშრეთ, მოაყარეთ კანი, გამოაცალეთ ღერო თავსახურიდან და დამარინადეთ.
შიგთავსის ინგრედიენტები დაჭერით, აურიეთ და მოათავსეთ მწნილის თავსახურებზე.

ქუდები მოათავსეთ გრილზე და გახეხეთ სანამ ყველი არ გადნება და ადუღდება.

გრილზე პომიდორთან ერთად ახალი შამპინიონის მომზადების რეცეპტი

ძალიან საინტერესოა პომიდვრის მარინადი შამპინიონის ქაბაბისთვის. დააკვირდით, ქვემოთ მოცემულია ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული შამპინიონის ფოტოები გრილზე.

ეს უგემრიელესი სოკოები უბრალოდ ჭამას ითხოვენ. იმისათვის, რომ ეს რეალობად იქცეს, მიიღეთ:

1 კგ სოკო;
½ ს/კ. წყალი;
1 დიდი პომიდორი;
3 კბილი ნიორი;
მწვანილი, სანელებლები, ძმარი გემოვნებით;
½ ს/კ. მზესუმზირის ზეთი.

ნიორი დაჭერით, მწვანილი დაჭერით, პომიდორი წვრილად დაჭერით. ეს ყველაფერი აურიეთ ღრმა ჭურჭელში და შეურიეთ ძმარი და წყალში განზავებული სანელებლები, აურიეთ. დაუმატეთ მზესუმზირის ზეთი და კარგად აურიეთ. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ მომზადებული სოკო და ნაზად აურიეთ. გააჩერეთ 2 საათი, შემდეგ გადაუსვით შამფურებზე ან მოათავსეთ მავთულის თაროზე და გამოაცხვეთ, დააბრუნეთ, დაახლოებით ¼ საათის განმავლობაში.

უამრავი შესაძლებლობა გაქვთ თქვენი დღესასწაულის დივერსიფიკაციისთვის, ასე რომ სწრაფად გაიქეცით სუპერმარკეტში სასურსათო ნივთებისთვის - და სწრაფად წადით აგარაკზე, ტყეში ან მდინარეზე პიკნიკისთვის! Გემრიელად მიირთვით!

შამპინიონისგან დამზადებული სოკოს შიშ ქაბაბის მსუბუქი, წვნიანი და გემრიელი ვერსია - კერძი, რომელიც ყველა მზარეულის არსენალში უნდა იყოს. მინიმუმ ინგრედიენტები, მაქსიმუმ 5 წუთი მარინადის მოსამზადებლად და კერძი ისეთი მადისაღმძვრელი და გემრიელი გამოდის, რომ სადღესასწაულო სუფრაზეც არ დაიკარგება.

მაიონეზის საფუძველზე მომზადებული, მცირე რაოდენობით ნიორი, სოიოს სოუსი და დაფქული პაპრიკა, მარინადი არის არომატული, სქელი და პიკანტური გემოთი. ეს მარინადი არა მხოლოდ ანიჭებს სოკოებს მსუბუქ არომატს მარინინგის პროცესში, არამედ რჩება მათ ზედაპირზე შეწვის პროცესში და ახვევს მათ თხელ ფენად. Სცადე!

მაიონეზში მარინირებული შამპინიონებისგან შიშ ქაბაბის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები.

ნივრის კბილი გათალეთ და დანით დაჭერით. დაუმატეთ ცოტა მარილი და გახეხეთ ნივრის ნაჭრები, დაჭერით დანის ბრტყელი მხარით, სანამ ნიორი წვენს არ გამოყოფს.

მიღებული ნივრის პასტა შეურიეთ მაიონეზს, სოიოს სოუსს და დაფქულ პაპრიკას.

ყველაფერი კარგად აურიეთ, გასინჯეთ მარინადი და დაამატეთ ცოტა დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით (საჭიროების შემთხვევაში).

გარეცხეთ, გააშრეთ შამპინიონები და მოათავსეთ ჩანთაში ან პატარა კონტეინერში. ჩაასხით მარინადი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ ისე, რომ მარინადი თანაბრად გადანაწილდეს. მჭიდროდ დახურეთ ჩანთა (ან კონტეინერი) და შედგით მაცივარში 3-დან 10 საათის განმავლობაში.

მარინირებული შამპინიონები მოათავსეთ შამფურებზე ან წყალში წინასწარ დასველებულ ხის შამფურებზე.

შეწვით შამპინიონები ცხელ ნახშირზე 10-15 წუთის განმავლობაში (დამოკიდებულია სოკოს ზომაზე) სანამ მოხარშული და ოქროსფერი არ გახდება. იმისათვის, რომ შევამოწმოთ სოკოს მზადყოფნა, უმეტეს შემთხვევაში საკმარისია შამფური უბრალოდ აწიოთ 50-70 გრადუსიანი კუთხით. თუ შამპინიონები შამფურზე თავისუფლად შემოვა, კერძი შეიძლება მიირთვათ.

ალტერნატიულად, შამპინიონები შეიძლება გამოვაცხოთ ღუმელში 200-220 გრადუსზე, დაახლოებით 15-17 წუთის განმავლობაში ან სანამ დარბილდება.

მაიონეზში მარინირებული შამპინიონის შიშ-ქაბაბი მზად არის.

შემწვარი სოკო კარტოფილის, ბადრიჯნის და სხვა ბოსტნეულის შესანიშნავი ალტერნატივაა. სოკო უფრო სწრაფად გავსებთ, ვიდრე ბოსტნეული. გარდა ამისა, შამპინიონები შეიცავს სელენს, რომელიც აუცილებელია იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად. შეიტყვეთ გრილზე შამპინიონის მომზადების ყველა ნიუანსი. უგემრიელესი - უბრალოდ გაილოკა თითები!

ბევრს სჯერა, რომ ეს შეიძლება იყოს მხოლოდ ხორცის კერძი. თუმცა, დღეს ეს განმარტება გამოიყენება თითქმის ყველაფერზე, რისი დადებაც შეიძლება შამფურზე ან შამფურზე. ასევე პოპულარობას იძენს სხვადასხვა სახის ბოსტნეულის ქაბაბი.

შამპინიონები გრილზე ადვილად შეიძლება კლასიფიცირდეს ბოსტნეულის ქაბაბებად. ეს კერძი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და მის მოსამზადებლად განსაკუთრებული კულინარიული უნარები არ გჭირდებათ. ის შესანიშნავია როგორც ხორცის გვერდითი კერძი და სოკოს მოყვარულებს შეუძლიათ მიირთვან ისინი ყოველგვარი ხორცისა და სხვა რამის გარეშე.

ბევრს მოეწონა შამპინიონი, თუნდაც იმიტომ, რომ ამ პროდუქტის ყიდვა ადვილია როგორც ზაფხულში, ასევე ზამთარში. ამავე დროს, ისინი დარჩებიან გემრიელი და არომატული. ასეთი სოკოთი მოწამვლა შეუძლებელია (რა თქმა უნდა, თუ იცით, როგორ გამოიყურება შამპინიონები და არ გიყიდიათ ბუზის აგარიკი). წარმოიდგინეთ, რამდენი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. მაგრამ დღეს მაინც ვისწავლოთ შამპინიონების გრილზე შეწვა, შამპინიონების გემრიელად მარინირება და მომზადების რა ნიუანსი აქვს.

რეცეპტები მარინადებისთვის სოკოს ქაბაბებისთვის

კლასიკური მარინადი

შემწვარი შამპინიონებისთვის კლასიკური მარინადი მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან, რომლებიც ყველასთვის ხელმისაწვდომია - მაიონეზი, მარილი და პილპილი.

ჯერ სოკო თავად უნდა მოამზადოთ. ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშრეს (ჭარბი ტენიანობა არ არის საჭირო). ასევე მიზანშეწონილია მათი ამოღება ქუდის ზედა კანიდან, რომელიც შეიცავს ბევრ მავნე მიკროორგანიზმს.

შამპინიონების გაწმენდის შემდეგ ისინი უნდა მოათავსოთ პატარა ქვაბში, პილპილი და მარილი, შემდეგ კი მაიონეზი დაუმატოთ. ნუ გადააჭარბებთ ამ უკანასკნელს, თუნდაც ფიქრობთ, რომ ეს არ არის საკმარისი. მარილი სოკოს წვენის გამოყოფაში დაეხმარება, რის შედეგადაც საკმარისად მარინადი მოაქვს მათ სათანადოდ დასამარინადებლად.

ქვაბს დააფარეთ თავსახური და დადგით გრილ ადგილას 2-3 საათით. სოკო პერიოდულად უნდა მოურიოთ. რის შემდეგაც ისინი შეიძლება დაიკრას შამფურებზე ან მოათავსონ მავთულის თაროზე. შეწვით ნახშირზე დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში.

თუ სოკოს ქაბაბებს ადუღებთ ჰაეროვან საცხობში, არ დაგავიწყდეთ ძირში მოათავსოთ ღრმა საცხობი უჯრა ისე, რომ შეწვის დროს მასში მთელი წვენი დაიწიოს. ამ შემთხვევაში, ქაბაბის მომზადების დრო ცოტათი მეტია - 15-20 წუთი.

შაშლის მომზადება შამპინიონებიდან გრილზე

Რა გჭირდება:

შამპინიონი
Ტკბილი წიწაკა
1 პრასი (მხოლოდ თეთრი ნაწილი)
მცენარეული ზეთი 4 ს.კ.
სოიოს სოუსი
0,5 ჩ.კ. garam masala სანელებლები

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ შამპინიონები, გაჭერით თითოეული სოკო შუაზე. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ბირთვი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. პრასი გავრეცხოთ, დავჭრათ 2 ნაწილად სიგრძეზე, შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სოკო და ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ზეთი და სოიოს სოუსი, მოაყარეთ გარამ მასალა და აურიეთ. გააჩერეთ 1 საათი, სოკო და ბოსტნეული მოაყარეთ ხის შამფურებზე და გრილზე 3 წუთის განმავლობაში. ყოველი მხრიდან.

როგორ გავატაროთ შამპინიონები გრილისთვის

შამპინიონი არის სოკო, რომელიც ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. მიზანშეწონილია მოამზადოთ შიშ ქაბაბი ახალი სოკოსგან. წვნიანი რომ იყოს და წყალი არ გამოუშვან, შეწვის შემდეგ უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი. შამპინიონები კარგი გვერდითი კერძი იქნება ხორცისთვის.

მომზადების დრო: 30 წთ პორციების რაოდენობა: 4

ინგრედიენტები:

500 გრ ახალი შამპინიონი
50 მლ სოიოს სოუსი
2-3 კბილი ნიორი
1/2 ლიმონის წვენი
1/2 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო
მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ და გაამშრალეთ შამპინიონები, არ გჭირდებათ ახალგაზრდების კანი და მსხვილი გაჭრა შუაზე. სოკოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. სოკოს დაასხით სოიოს სოუსი. დაუმატეთ ხმელი ორეგანო. გაწურეთ ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. შამფურებზე მოათავსეთ მარინირებული სოკო. შეწვით ძალიან ცხელ ნახშირზე არაუმეტეს 2 წუთის განმავლობაში, გადაბრუნებით. გადმოდგით ცეცხლიდან, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

შამპინიონები შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ. ეს სოკო შეიძლება მიირთვათ უმიც კი, ამიტომ ისინი მზადდება ორი გზით: ან შეწვით დიდი ხნით ხრაშუნამდე, ან ოდნავ შებრაწებამდე.

შემწვარი შამპინიონები მანდარინის მარინადში

500 გრამი ახალი სოკოსთვის მიიღეთ:

50 მლ სოიოს სოუსი
2 მანდარინი
3 კბილი ნიორი
1,5 ჩ.კ. ხმელი ორეგანო
წიწაკა + მარილი

მომზადების მეთოდი:

ბუნებრივია, შამპინიონებს წინასწარ ვამზადებთ. დაჭერით 3 კბილი ნიორი და დაუმატეთ სოკოს. იქვე ვაგზავნით სოიოს სოუსს და ორეგანოს. 2 მანდარინიდან გამოწურეთ წვენი და დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტს. თუ მანდარინი არ არის, პრობლემა არ არის. შიშ ქაბაბი არ გაუქმებულია - უბრალოდ შეცვალეთ მანდარინი ლიმონით. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.

შამპინიონები მოათავსეთ შამფურებზე და შეწვით ძალიან ცხელ ნახშირზე არა უმეტეს 2 წუთის განმავლობაში. შეწვის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სულ ეს არის, ყველაზე მნიშვნელოვანი ამოცანა რჩება - ეს ყველაფერი უნდა გადაყლაპოს.

შემწვარი შამპინიონები - მარინადის რეცეპტი

1 კგ სოკო
150 გრ კარაქი
2 ს.კ. ლ. კრემი
სანელებლები პირადი შეხედულებისამებრ

მომზადების მეთოდი:

როგორ სწრაფად მოვაყაროთ სოკო სოიოს სოუსში გრილისთვის?

შამპინიონისგან დამზადებული კერძები გემრიელი და გემრიელია. სოკო ხორცის შესანიშნავი ალტერნატივაა. თუ უყურებთ თქვენს ფიგურას ან ხართ ვეგეტარიანელი, მაშინ თავისუფლად შეიტანეთ თქვენს დიეტაში "ცხარე" ქაბაბი. ის დაბალკალორიულია, მკვებავია და დნება პირში. როგორ გავატაროთ შამპინიონები გრილისთვის?

ინგრედიენტები:

1 კგ სოკო
4 ს.კ. ლ. სელის ზეთი
4 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
1 ჩ.კ. ჯანჯაფილის ფხვნილი
1 ჩ.კ. დაფქული მწვანე წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ და გააცალეთ შამპინიონები და დატოვეთ გასაშრობად. შეურიეთ სელის ზეთი, სოიოს სოუსი და სანელებლები. გახეხილ სოკოს მოასხით მომზადებული მარინადი, გააჩერეთ 2-3 საათი, მწნილი სოკო მოათავსეთ გრილზე ცხელ ნახშირზე, ადუღეთ 20-30 წუთი. მიირთვით კერძი სოიოს სოუსით ან ტერიაკით.

ტერიაკის სოუსის მომზადების ინგრედიენტები:

6 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
2 ს.კ. ლ. თხევადი თაფლი
6 ს.კ. ლ. მშრალი ბრინჯის ღვინო
1 ს.კ. ლ. ახლად დაფქული კოჭა
1-2 დაქუცმაცებული კბილი ნიორი.

მომზადების მეთოდი:

მოათავსეთ ყველა პროდუქტი მინანქრის პატარა ტაფაში. გააცხელეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ თაფლი არ დაიშლება. მზა სოუსი გააგრილეთ და მიირთვით.

უგემრიელესი მარინადი მაიონეზის საფუძველზე

დროებითი დროის წნევის სიტუაციებისთვის, შემდეგი მარინადი შესანიშნავია. პროპორციები მოცემულია ერთი კილოგრამი შამპინიონისთვის და რამდენიმე დიდი პომიდორისთვის.

200 გრ მსუბუქი მაიონეზი
ჩაის კოვზი მარილი და დაფქული პილპილის ნარევი

მომზადების მეთოდი:

შამპინიონები გავრეცხოთ თბილი წყლით და ცოტაოდენი ფქვილით. ამ გზით ისინი უკეთესად გაიწმინდება. შემდეგ გააშრეთ. პომიდორი დავჭრათ დაახლოებით 3 სმ სისქის ნაჭრებად.

ცალკე კონტეინერში შეურიეთ მაიონეზი მარილით და წიწაკის ნარევით. მომზადებული სოკო და პომიდორი მოათავსეთ მარინადში და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ ნახევარი საათით.

ფრთხილად გადაუსვით მარინირებული ქაბაბის ინგრედიენტები შამფურებზე, მონაცვლეობით ტომატის ჭიქები შამპინიონებით. სოკოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თხელი შამფურები ან გამოიყენოთ გრილი.

სოკო გრილზე - რეცეპტი ცხარე მოყვარულთათვის

თუ ცხარე ნივთები გიყვართ, აუცილებლად სცადეთ სოკოს ქაბაბის მომზადების ეს ვარიანტი. მე გეტყვით საიდუმლოს, რომ ეს მარინადი შესაფერისია არა მხოლოდ შამპინიონებისთვის. მასში ხორცის მარინირებაც შეგიძლიათ.

მოამზადეთ კილოგრამი შამპინიონისთვის:

1 ჩ.კ. 6% ძმარი
2 ს.კ. ლ. მაიონეზი
6 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი
3 კბილი ნიორი
4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
1 ჩ.კ. მდოგვი

მომზადების მეთოდი:

დაჭრილ ნიორს შეურიეთ სოუსი, მდოგვი, ზეთი, მაიონეზი და ძმარი. შემდეგ ამ არომატულ ნარევში ვათავსებთ წინასწარ მომზადებულ სოკოებს. და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

შემდეგ სოკო გადაუსვით შამფურებზე ან მოათავსეთ მწვადის გრილზე. თუ შიშ ქაბაბს ღია ნახშირზე მოამზადებთ, მისი შეწვა 10 წუთამდე მოგიწევთ. გრილზე "ჩინური" მწვადის მომზადების დრო დაახლოებით 20 წუთი იქნება.

როგორ მოვამზადოთ შიშ ქაბაბი შამპინიონებიდან ფოლგაში

საჭირო პროდუქტები:

პატარა შამპინიონები - 1 კგ,
არაჟანი - 400 მგ,
კურკუმა - 5 გ,
ახალი მწვანილი - 1 კონა,
ნიორი - 3 საშუალო კბილი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

სოკოს გავრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვაშრობთ პირსახოცით.
გაწმენდილი ნივრის კბილი გაატარეთ ნივრის პრესაში და შეურიეთ წვრილად დაჭრილ მწვანილს. დაუმატეთ კურკუმა, პილპილი, მარილი და გახეხეთ კოვზით ან პესტილით.
ნარევს დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ.
დავჭრათ ფოლგის ზოლები 5-6 სმ სიგანეზე.
სოკო ჩაყარეთ არაჟნის მარინადში და მოათავსეთ შამფურებზე ან შამფურებზე.
ქაბაბი მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგის ზოლით და დატოვეთ 1 საათით დასამარინადებლად.
ერთი საათის შემდეგ ქაბაბები მოათავსეთ გრილზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად გადაატრიალეთ.
გახსენით ფოლგა და მიირთვით ქაბაბი კარტოფილთან ან ბოსტნეულთან ერთად.

მარინირება პლასტმასის, ფოლადის ან მინის კონტეინერებში. არ გამოიყენოთ ალუმინის ჭიქები;
იმისთვის, რომ მარინადს გემო არ გაუფუჭდეს, მას უნდა დაემატოს არაუმეტეს 2 მჟავე ინგრედიენტი;
მარინადის მთავარი კომპონენტი ზეთია, რომ სოკო არ გამოშრეს. ნებისმიერი მცენარეული ზეთი მშვენივრად მუშაობს. ის არამარტო შეინარჩუნებს სოკოს არომატს, არამედ მისცემს სოკოს ლამაზ ოქროსფერ ელფერს. გარდა ამისა, შამპინიონები არ იკვებება გრილზე და გაშრება;
მარინადში შეგიძლიათ მოათავსოთ აბსოლუტურად ყველა თქვენი საყვარელი სანელებლები - როზმარინი, თიამი და მრავალი სხვა. შედეგად, ისინი ანიჭებენ შამპინიონებს უბრალოდ შეუდარებელ არომატს და გემოს;
სოკოს სწრაფად შეკუმშვის თავიდან ასაცილებლად, საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით ხარშვისას ზეთობენ;
სოკოს მოხარშვის შემდეგ სჯობს მოაყაროთ მარილი, თორემ ბევრ ტენს დაკარგავს.

სოკოს შეწვა გრილზე

შამპინიონის შამფურები შეგიძლიათ გრილზე შეწვათ გრილზე ან შამფურებზე. როგორც კი ნახშირი დაიწვება და ცეცხლი ჩაქრება, ჩვენ ვიწყებთ შეწვას - ამ პროცესს დიდი დრო არ დასჭირდება, ასე რომ, ყურადღება არ მიაქციოთ. სხვათა შორის, სოკოს შემწვარი გრილზე შემწვარ ბოსტნეულთან ერთად შეიძლება - მათი მომზადების დრო თითქმის ერთნაირია.

თანაბრად შეფერილობის უზრუნველსაყოფად, გამოცხობისას არ დაგავიწყდეთ სოკოს ქაბაბების გადაბრუნება. შამპინიონები ძალიან სწრაფად ემზადება გრილზე - 15 წუთის შემდეგ უკვე შეიძლება მიირთვათ. თუ გსურთ ყავისფერი სოკო, შეინახეთ ისინი ცოტა ხანს. მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტი არ გაშრეს.

ზამთრისთვის მარინირებული შამპინიონები შეიძლება იყოს ან შესანიშნავი მადისაღმძვრელი, სალათის ინგრედიენტი, ან გამოყენებული იყოს რთული ბოსტნეულის კერძების მოსამზადებლად. ჩვენ ასევე გთავაზობთ, რომ გაეცნოთ ვარიანტებს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შამპინიონები სოკოს ქაბაბების მოსამზადებლად - ბოლო დროს საკმაოდ პოპულარული კერძი.

ტომატის პასტაში ზამთრისთვის მარინირებულ შამპინიონებს პიკანტური გემო აქვთ. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბოსტნეულის ჩაშუშვის მოსამზადებლად ან მიირთვათ დაფქულ კარტოფილთან და მაკარონთან ერთად.

მოამზადეთ ინგრედიენტები კონსერვისთვის:

ახალი გაუხსნელი სოკო 0,6 კგ;
ამაღლებს კარაქი 50 გ;
დაფნის ფოთოლი 2 ც.;
ძმარი ან ლიმონმჟავა.

მაკარონისთვის:

წითელი პომიდორი 1 კილოგრამი;
მარილი 2 ჩ/კ;
შაქარი 50გრ.

ჯერ მოამზადეთ ხელნაკეთი ტომატის პასტა: პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და ორიოდე წუთის შემდეგ ამოიღეთ კანი და გახეხეთ ბლენდერში გლუვებამდე. მდუღარე წყლის ჩამოსხმა საშუალებას მისცემს ქერქებს უფრო ადვილად მოაშოროს რბილობი, რაც გაადვილებს პომიდვრის გახეხვას.

მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და მარილი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე სქელამდე.

სანამ მაკარონი იხარშება, მოამზადეთ სოკო: იდეალურად აირჩიეთ ახალგაზრდა, პატარა სოკო დაუზიანებლად. კარგად გარეცხეთ და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ ადუღეთ იმავე ნახარშით და დაუმატეთ ზეთი. მოხარშეთ სანამ პროდუქტი სასურველ რბილს არ მიაღწევს. ახლა შეგიძლიათ თანაბარი რაოდენობით დაუმატოთ ტომატის პიურე თბილი წყლით განზავებული. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ 400 გრ პასტა. დატოვეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.

ამასობაში მოამზადეთ ქილები - გარეცხეთ და გააშრეთ.

კერძი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და ჩაყარეთ ქილებში. ქილაში კისრიდან 1,5-2 სმ თავისუფალი უნდა იყოს. შევსებული ქილების სტერილიზაცია გაზქურაზე - ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის საკმარისია 40 წუთი, ხოლო ლიტრიანი ქილების 1 საათი.

მჭიდროდ დაახურეთ სახურავები, შემოახვიეთ თერმულ პირსახოცებში და შედგით მაცივარში ერთი დღით. შემდეგ გადავიყვანთ ბნელ ადგილას დაბალ ტემპერატურაზე.

ზამთრისთვის მომზადება კორეულ ენაზე

სურნელოვანი, გემრიელი სოკო მზადდება კორეულ ენაზე. ცხარე და გემრიელი, ისინი შესაფერისია მადის ან გვერდითი კერძისთვის:

შამპინიონები 800 გრ;
სტაფილო 1 კილოგრამი;
საშუალო ნიორი 1 თავი;
მარილი 1 ჩ/კ;
შაქარი 3 ს.კ. ლ.;
მცენარეული ზეთი 100 გრ;
ძმარი 5 ს.კ. ლ.;
შავი პილპილი 1 ჩ/კ;
წითელი წიწაკა გემოვნებით (რბილი პიკანტურისთვის საკმარისია ⅛ ჩ/კ).

მოამზადეთ სოკო: ჩამოიბანეთ ნიადაგი, მოაყარეთ ნებისმიერი დაზიანება (ასეთის არსებობის შემთხვევაში) და საჭიროების შემთხვევაში ამოჭერით გამხმარი ღერო. ჩაასხით წყალი და დადგით ადუღებაზე - როგორც კი ადუღება დაიწყება, გააჩერეთ 3-5 წუთი.

გააცალეთ ბოსტნეული და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. კორეული კერძების მოსამზადებლად სტაფილო გახეხილია. შემდეგი, დაგჭირდებათ ფართო კონტეინერი ყველა პროდუქტის შესარევად, ამიტომ უმჯობესია სტაფილო დაუყოვნებლივ გახეხეთ დიდი საკვების თასში.

ამ დროისთვის სოკო მზად იქნება, სითხე უნდა გადაწუროთ, ჩამოიბანოთ საცერში, რომ დარჩენილი ქაფი ამოიღოთ და სტაფილოში შეურიოთ. დაუმატეთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, გაწურეთ ნიორი და კარგად აურიეთ. დავამატოთ მარილი, დავატკბო, პილპილი, დავამატოთ ძმარი და ისევ ავურიოთ.

მოხარშული კორეული სოკო დავტოვოთ მაცივარში ერთი დღით. შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ, ან დახურეთ ქილებში და შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს ერთი თვისა.

ხახვითა და სტაფილოებით

მარტივი და სწრაფი რეცეპტი მწნილი სოკოთი ბოსტნეულით:

სოკო 1 კილოგრამი;
გაფილტრული წყალი 1ლ;
მარილი 1 ს.კ. ლ. + 1 ჩ.კ. სოკოს მოსამზადებლად;
შაქარი 1 ს.კ. ლ.;
მდოგვი, ქინძი და წიწაკის მარცვლები;
დაფნის ფოთოლი 2-3 ც.;
საშუალო ხახვი 2 ც.;
სტაფილო 2 ც.;
ტკბილი წიწაკა 1 ც. (სურვილისამებრ, ამატებს ოდნავ ტკბილ ნოტს);
ძმარი 200გრ.

ნაზად გარეცხეთ ძირითადი კომპონენტი, შეინარჩუნეთ ზედა ქერქი. ჩაასხით მდუღარე წყალში ჩაის კოვზი მარილი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ მარინადი: გააცალეთ ბოსტნეული, გაყავით ბულგარული წიწაკა პატარა კუბიკებად და ასევე დაჭერით ხახვი. სტაფილო გავხეხოთ სახეხზე.

დიდ კონტეინერში აურიეთ სანელებლები, მარილი და შაქარი, კარგად აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე. ცალკე თასში შეურიეთ ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და ძმარი ისე, რომ ბოსტნეული კარგად იყოს გაჟღენთილი ძმარში.

მომზადებული მარინადი მოადუღეთ. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ სოკო და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ ბოსტნეული და ძმარი, აურიეთ და დაელოდეთ სანამ გაცივდება.

გაციებული კერძი მოათავსეთ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ და შეინახეთ მაცივარში. ცივ პირობებში სოკო საკმაოდ დიდხანს ძლებს, მაგრამ თვეზე მეტ ხანს დატოვებას მაინც არ გირჩევთ.

შენიშვნაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ძმარი (ვაშლი, ღვინო). სანელებლებად შეგიძლიათ დაამატოთ ქინძი და ჯანჯაფილის ფესვი, დაჭრილი პატარა რგოლებად.

როგორ სწრაფად მოვაყაროთ შამპინიონები ზამთრისთვის?

მწნილის სოკოს ძალიან სწრაფი რეცეპტი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს როგორც ზამთარში, ასევე ნებისმიერ სხვა სეზონზე და დაწურვის პროცესის შემდეგ, მიირთვით:

ახალი შამპინიონები 1 კილოგრამი;
სხვადასხვა სახის მწვანილის რამდენიმე ყლორტი;
ვაშლის სიდრი ძმარი 50 მლ;
ნიორი 1 თავი;
სეზამი 3 ს.კ. ლ.;
მცენარეული ზეთი - 125 გ;
სოიოს სოუსი 5 ს.კ. ლ.;
დაფნის ფოთოლი 5 ც.;
წიწაკის მარცვლები 15 ც.;
ქინძი;
მარილი.

დავიწყოთ მოხარშვა: სოკო კარგად გავრეცხოთ, ღეროები ოდნავ მოვაჭრათ, ჩავყაროთ მარილიან წყალში და მოვხარშოთ. ადუღების დაწყების შემდეგ მოხარშეთ ⅓ საათის განმავლობაში.

სანამ სოკო იხარშება მოამზადეთ მარინადი: მწვანილი წვრილად დაჭერით, ნიორი რამდენიმე ნაწილად დაჭერით და ყველაფერი ერთ ჭურჭელში მოათავსეთ. მწვანილებსა და ნიორს დაუმატეთ სანელებლები, ძმარი და ზეთი. გააჩერეთ მოსადუღებლად დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ თანაბრად გადაანაწილეთ სოკოზე. უფრო მოსახერხებელია დაბალი შუშის საცხობი ჭურჭლის გამოყენება. დააფარეთ თავსახური ან დააფარეთ ფილმი და დატოვეთ მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში. რეკომენდირებულია მარინირება ერთი დღის განმავლობაში.

მარინადის რეცეპტები შამპინიონის ქაბაბისთვის

შამპინიონები ძალიან გემრიელ ქაბაბებს ამზადებენ. აღსანიშნავია, რომ ამ კერძს დააფასებენ არა მხოლოდ ვეგანური სამზარეულოს მიმდევრები, არამედ ხორცის კერძების მოყვარულებიც. ძალიან მარტივია შამპინიონების მარინირება მწვადისთვის გრილზე შესაწვავად, რადგან მარინადის პროდუქტები მარტივია, ხელმისაწვდომი და შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ სამზარეულოში.

მარინატი არაჟანში

სოკო 1 კილოგრამი;
უცხიმო (ხელნაკეთი) არაჟანი 150 მლ;
სოიოს სოუსი 4 ს.კ. ლ.;
ნიორი 3 კბილი;
ახალი კამა 1 კონა;
სანელებლები: პროვანსული მწვანილი (1 ს/კ), შავი და წითელი წიწაკა

გარეცხეთ ახალი შამპინიონები წინასწარ. შემდეგ მოამზადეთ მარინადი: წვრილად დაჭერით მწვანილი, შეურიეთ სანელებლები, არაჟანი, სოუსი და დაქუცმაცებული ნიორი. განსახილველ კერძს დაასხით მარინადი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ მინიმუმ 40 წუთი, ან სასურველია 1-2 საათი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა.

ცხარე სოიოს სოუსის მარინადი

სოკო 500გრ;
მზა სუნელი სოკოსთვის 2 ს.კ. ლ.;
სოიოს სოუსი 100-150 მლ;
მცენარეული ზეთი 50-70 მლ.

გარეცხეთ სოკო, გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და მოათავსეთ კონტეინერში დასამარინადებლად.

შამპინიონებს დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ხელებით კარგად აურიეთ, რომ მარინადი თანაბრად გადანაწილდეს. მარინარების რეკომენდებული დროა 1,5-2 საათი.

შენიშვნაზე. სოიოს სოუსის გამოყენებისას არ გჭირდებათ სოკოს მარილი, რადგან ის საკმარის მარილს შეიცავს.

მაიონეზით

მარინადის მომზადების სწრაფი და მარტივი რეცეპტი, რომლის წყალობითაც შამპინიონები ძალიან არომატული და დელიკატური გემოთია:

400 გრ შამპინიონი;
2 ჩ.კ. სოიოს სოუსი;
½ ჩ/კ. მარილი;
½ ჩ/კ. შავი "პილპილი;
2-3 ჩ.კ. მაიონეზი (უფრო გემრიელად გამოიყენებს ხელნაკეთს, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდს)

ნაზად აურიეთ სოუსი, სანელებლები და მაიონეზი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გარეცხეთ სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ, მოათავსეთ თასში დასამარინადებლად, დაუმატეთ მომზადებული მარინადი და აურიეთ ისე, რომ თანაბრად იყოს დაფარული სოუსით. საკმარისია 1 საათის განმავლობაში მარინირება. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა.

შამპინიონები ცეცხლზე უგემრიელესი კერძია, რომელსაც ხშირად ამზადებენ ტყეში პიკნიკზე. ამ სოკოსგან დამზადებული შაშლიკი ძალიან გემრიელი გამოდის და მისი მომზადება მრავალი რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ. შამპინიონის ცეცხლზე მოხარშვის ორი გზა არსებობს - გრილზე და შამფურზე. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი და არომატული იყოს, ჯერ სოკო უნდა დამარინადოთ.
ასევე, პროდუქტების არჩევისა და კერძის მომზადების პროცესში, უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი რეკომენდაციები:

შამპინიონის ცეცხლზე შესაწვავად აირჩიეთ საშუალო ზომის სოკო დახურული თავსახურით.
მომზადებისთვის არ გამოიყენოთ მუქი და წყლიანი სოკო, სოკოს ეს ტიპი მიუთითებს მოძველებულ მდგომარეობაზე.
გამოიყენეთ თხელი შამფურები სოკოს ძაფისთვის; მავთულის თარო ასევე შესაფერისია სამზარეულოსთვის.
ხარშვისას დარწმუნდით, რომ ცეცხლმა დაბალ სითბოს გამოიღებს, თორემ შამპინიონები არ შეწვება, მაგრამ სწრაფად დაიწვება.
მიზანშეწონილია შამპინიონების მარინირება ცეცხლზე მოსამზადებლად მინიმუმ ნახევარი საათით ადრე, მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ ადრე.
სოკოს დიდხანს ვერ შეწვით ცეცხლზე, ძალიან სწრაფად იხარშება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძვირფასი სითხე დაიკარგება, რაც ამ კერძს წვნიანს, გემრიელს და არომატულს ხდის.

თუ პიკნიკზე მიდიხართ, ქვემოთ წარმოდგენილი რეცეპტებიდან შეგიძლიათ აირჩიოთ შესაფერისი მარინადი სოკოს ქაბაბის მოსამზადებლად.

საჭირო პროდუქტები:

შამპინიონები - 1 კგ;
სელის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;
4 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი;
თითო 1 ჩ/კ ჯანჯაფილის ფხვნილი და მწვანე წიწაკის ფხვნილი.

სოიოს მარინადში შამპინიონის ცეცხლზე მოსამზადებლად მიჰყევით ამ რეცეპტს:

გარეცხეთ სოკო, ამოიღეთ ფილმი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

შეუთავსეთ სელის ზეთი, სოიოს სოუსი და სანელებლები ერთ კონტეინერში.

მომზადებულ სოკოებს დაასხით ეს მარინადი და გააჩერეთ სამი საათის განმავლობაში.

მარინირებული შამპინიონები მოათავსეთ გრილზე, მოათავსეთ კარგად გაცხელებულ ნახშირზე და შეწვით 20 წუთის განმავლობაში.

შამპინიონების მომზადება მაიონეზით ცეცხლზე

ცეცხლზე მოსახარშად დაგჭირდებათ:

ახალი სოკო - 1 კგ;
3 დიდი პომიდორი;
მაიონეზი - 200 გ;
მარილი - 1 ჩ/კ;
ლიმონის რეჰანი;
წიწაკის ნარევი გემოვნებით.

ცეცხლზე მაიონეზით შამპინიონის მომზადების პროცესი ასე გამოიყურება:

გარეცხეთ სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ სუფთა პირსახოცზე გასაშრობად.
პომიდორიც გავრეცხოთ, დავჭრათ დაახლოებით 3 სმ სისქის ნაჭრებად.
მოამზადეთ მარინადი. ამისთვის ერთ თასში აურიეთ მაიონეზი, მარილი და წიწაკის ნარევი.
სოკო და პომიდვრის ნაჭრები მოათავსეთ პლასტმასის ჭურჭელში, ზემოდან მოასხით მომზადებული მარინადი და ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.
აიღეთ თხელი შამფურები და მოათავსეთ მათ შორის მონაცვლეობით სოკო და პომიდორი.
მწნილი ბოსტნეული შეწვით 15 წუთის განმავლობაში.
ცეცხლზე მოხარშულ კერძს მოაყარეთ ლიმონის რეჰანი.

ჩინური რეცეპტი შამპინიონებისთვის ცეცხლზე

ამ რეცეპტის მიხედვით ცეცხლზე მოხარშული შამპინიონის სოკო მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს გემრიელი ჩინური კერძები.

გრილზე გემრიელი სოკოს მოსამზადებლად 1 კგ ოდენობით, აიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები მარინადისთვის:

სუფრის ძმარი 6% - 1 ჩ/კ;
სოიოს სოუსი - 5 ს.კ. ლ.;
ზეითუნის ზეთი - 50 მლ;
მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.;
მდოგვი - 1 ჩ/კ;
4 კბილი ნიორი.

მოამზადეთ სოკოს ქაბაბი ამ რეცეპტის მიხედვით:

გაწმინდეთ შამპინიონები, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და გააშრეთ პირსახოცზე.
სოკოს დაუმატეთ პრესით გავლილი ნიორი, კარგად აურიეთ.
ცალკე კონტეინერში აურიეთ მარინადის ყველა სხვა ინგრედიენტი და დაუმატეთ სოკოს.
მარინადით 30 წუთის განმავლობაში, გრილზე 15 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვაყაროთ შამპინიონები ნაღების მარინადში ცეცხლზე შესაწვავად

კრემისებრ მარინადში ცეცხლზე შემწვარი შამპინიონების მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

150 გრ კარაქი;
2 ს.კ. ლ. კრემი;
მარილი წიწაკა.

გამოიყენეთ ეს რეცეპტი შამპინიონის დასამარინადებლად, ცეცხლზე შემწვარი კრემის მარინადში:

მოამზადეთ სოკო - მოაყარეთ კანი, გარეცხეთ და გააშრეთ.
ქვაბში მოათავსეთ კარაქი, დადგით გაზქურაზე და გაადნეთ.
კარაქს დაუმატეთ კრემი, მოურიეთ, დაასხით ეს ნარევი შამპინიონებს და გააჩერეთ 2,5 საათი, დროდადრო ურიეთ.
მოაყარეთ პილპილი და მარილი, მოაყარეთ შამფურებზე და გრილზე 10 წუთის განმავლობაში.

როგორ შევწვათ შამპინიონები ბოსტნეულით ცეცხლზე

როდესაც პიკნიკზე მიდიხართ, ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ ბოსტნეული ცეცხლზე მოხარშოთ.

დაგჭირდებათ ეს ინგრედიენტები:

0,7 კგ ახალი შამპინიონები;
300 გრ პომიდორი ჩერი;
ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
ყაბაყი - 2 ც.;
ორი ხახვი;
ზეითუნის ზეთი გასახდელი;
ლიმონი;
მარილი წიწაკა.

მომზადება:

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ შამპინიონები ქაღალდის პირსახოცით ტენიანობის მოსაშორებლად.
ჩამოიბანეთ ყაბაყი გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით პატარა რგოლებად.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
გახეხილი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული ღრმა თასში, დაასხით ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. გააჩერეთ ამ მარინადში ნახევარი საათით და დაიწყეთ მწნილი ბოსტნეულისა და სოკოს სათითაოდ ჩაყრა შამფურზე.
ბოსტნეულის ცეცხლზე მოხარშვის დრო დაახლოებით 15 წუთია, აღარ არის საჭირო მათი შეწვა.

როგორ მოვაყაროთ შამპინიონები ზეითუნის ზეთში ცეცხლზე შესაწვავად

ამ რეცეპტის გამოყენებისას შამპინიონები უფრო წვნიანი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება.

ეს მიიღწევა სოკოს ბეკონის ნაჭრებში შეფუთვით ცეცხლზე შეწვამდე. ხრაშუნა და ხრაშუნა ბეკონში გახვეულ სოკოს განსაკუთრებული გემო და არომატი აქვს.