ვენეციური ნამცხვრების რეცეპტი ჯემით. გახეხილი ღვეზელი ფორთოხლის შიგთავსით. ვიდეო რეცეპტი ვენური ფუნთუშების მომზადებისთვის

ვენური ფუნთუშების კლასიკური რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ თითქმის ყველა კულინარიულ წიგნში და მათი მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია. ამ ნამცხვრის გემოს ბავშვობიდან ბევრი იცნობდა, ეს ნამცხვრები ჩვეულებრივი იყო საბჭოთა სამზარეულოში და ცნობილია როგორც გახეხილი ღვეზელი და დღესაც სუფრაზე ხშირი სტუმარია. ტკბილი და მჟავე ჯემის ფენა და შაქრის ფხვნილი გულგრილს არ დატოვებს გულგრილს.

ბევრ ადამიანს მოსწონს ამ რეცეპტის გამოყენება გამოუყენებელი ჯემის გადასამუშავებლად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მურაბა, მაგრამ თუ ჯემი დიდი ნაჭრებისგან გაქვთ, უმჯობესია ჯერ ის დაჭერით. ხოლო თუ მურაბა ძალიან თხევადია, მაშინ უნდა გასქელდეს, ამისათვის გამოდგება ერთი ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი, კარგად აურიეთ ჯემთან ან ჯემთან.

მე გთავაზობთ ვენური ფუნთუშების მომზადებას ჯემით ჩვენი რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით, ჩვენი დეტალური ინსტრუქციის მიხედვით. ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ამ ამოცანას და ნამცხვრები გამოვა დამსხვრეული და ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები

• კარაქი - 120 გ;
• გული - 2-3 ც.;
• შაქრის ფხვნილი – 100 გ (+ მოსასხურებლად);
• ფქვილი - 250 გ;
• გამაფხვიერებელი - 1/2 ჩ/კ;
• ვანილინი - 1 გ;
• შავი მოცხარის კონფიგურაცია - 400 გ.

როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ვენური ფუნთუშები მოცხარის ჯემით

კარაქი ათქვიფეთ ოთახის ტემპერატურაზე ან ოდნავ გაათბეთ წყლის აბაზანაში გათეთრებამდე. თუ თქვენ იყენებთ მიქსერს, მაშინ მისი სიჩქარე უნდა იყოს მინიმალური. ასე რომ, ჩვენი ზეთი არ მიიღებს მკვრივ კონსისტენციას.

დაუმატეთ გულები და ისევ ათქვიფეთ, ათქვეფის სიჩქარე უნდა იყოს დაბალი, როგორც ადრე, რომ მასა ძალიან მკვრივი არ აღმოჩნდეს.

ახლა დაამატეთ შაქრის ფხვნილი - მისი ტექსტურა უფრო დელიკატურია, ვიდრე გრანულირებული შაქარი. მაგრამ ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილად დაფქული შაქარიც. არომატისთვის შაქრის ფხვნილს დაუმატეთ მცირე რაოდენობით ვანილი (საკმარისია? ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი ან ვანილი დანის წვერზე).

ფქვილი საცერში გაურიეთ, რომ ცომი უფრო ფუმფულა გამოვიდეს, დაამატეთ გამაფხვიერებელი და ყველაფერი ხელით ან ჩანგლით აურიეთ. არ არის საჭირო ზედმეტი ერთგვაროვნების მიღწევა.

შაქარ-კარაქი-კვერცხის ნარევში საცხობ ფხვნილთან შერეული ფქვილი ჩაამატეთ მცირე ულუფებით. ჯერ ყველაფერი ჩანგლით აურიეთ, შემდეგ ხელით ათქვიფეთ. არ არის საჭირო ცომის ზედმეტად შევსება ფქვილით, ის უნდა იყოს მსუბუქი, დამტვრეული, ერთგვაროვანი, მჭიდრო და კარაქიანი.

მოამზადეთ ბურთი საკონდიტრო ნაწარმიდან. შემდეგ ცომის მთლიანი მასისგან გამოვყოფთ მესამედს, შეგიძლიათ ნახევარზე ცოტა მეტი წაიღოთ მოსასხურებლად. გააბრტყელეთ მისი უმეტესი ნაწილი ბურთად და შეინახეთ. გამოყოფილი მცირე რაოდენობით ცომისგან ბურთულებსაც ვაფორმებთ და 20 წუთით შედგით საყინულეში.

ცომის დარჩენილ ნაწილს ხელით ვანაწილებთ ზეთიან ტაფაზე, გვერდებს ვაფორმებთ (მე მაქვს საცხობი ტაფა ზომით 18*27 სმ). როგორც წესი, ჯერ ბორბალს ვიყენებ და შემდეგ ფორმას ხელებით (უფრო სწორად თითებით) ვასრულებ. მაშინაც კი, თუ შიგთავსი ჯემზე მკვრივია, ის მაინც გავრცელდება მაღალ ტემპერატურაზე. დატოვე ცომი ლანგარზე 15-20 წუთის განმავლობაში. Ეს აუცილებელია!

20 წუთის შემდეგ ცომს წაუსვით შავი მოცხარის ჯემის შიგთავსი. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხილის ან კენკრის კონსერვი, ჯემი, მარმელადი, ხაჭო.

შიგთავსის მოთავსების შემდეგ, დარჩენილი ცომი გამოიღეთ საყინულედან და გახეხეთ დიდი ნაჭრებით გახეხილი სახეხით. გახეხილი ნამცხვრები თანაბრად გაანაწილეთ ფორმის ზედაპირზე.

ტაფა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, მაგრამ გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამისთვის ტაფის ღუმელში შედგომის შემდეგ ცეცხლი უნდა შეამციროთ. პერიოდულად შეამოწმეთ მომზადების პროცესი. უმჯობესია ტაფა გადაატრიალოთ, თუ შეამჩნევთ, რომ ცომეული უფრო სწრაფად ცხვება ერთ მხარეს, მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს ცხობის დაწყებიდან არა უადრეს 20 წუთისა. მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე გაზარდეთ ტემპერატურა 200 გრადუსამდე.

ფრთხილად ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და გააგრილეთ სანამ მთლიანად არ გაგრილდება ოთახის ტემპერატურაზე, ცომეულის ამოღების გარეშე. მხოლოდ ამის შემდეგ, დაჭრისას, ფუნთუშები არ დაიმსხვრევა და ცომის ცომის გამო, ყველაზე ნაზი აღმოჩნდება და პირში გადნება.

იმისათვის, რომ ფორმა მივცეთ ჩვენს ნამცხვრებს, „ღვეზელის“ უჯრაზე დავჭრათ თუნდაც ოთხკუთხედები და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა. ვენური ფუნთუშები მზადაა. სუფრაზე გეპატიჟებით ჩაიზე!

სამზარეულოს რჩევები:

• თუ ვანილის ნაცვლად ცომში ლიმონის ცედრას იყენებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ლიმონის ვენური ორცხობილა.
• ეს ფუნთუშები ძალიან გემრიელია ხაჭოს შიგთავსით. დასჭირდება 400 გრ ხაჭო, 100 გრ შაქარი და 2 კვერცხის ცილა. ყველაფერი უნდა ავურიოთ, დაფქვათ და ცომზე მოვათავსოთ ისე, როგორც კენკრის კონფიგურაცია.
• თუ მარმელადს იყენებთ შიგთავსად, მაშინვე შეგიძლიათ მოამზადოთ ფუნთუშები. ცომიდან ამოჭერით ფუნთუშები სასურველ ფორმაში და მოაყარეთ მარმელადი, ზემოდან კი გაყინული ცომის ნატეხები. გამოაცხვეთ აღწერილი სტანდარტის მიხედვით.
• პორციული ვენური ფუნთუშების დამზადების კიდევ ერთი გზაა კალათის ფორმების გამოყენება. აქ ნებისმიერი ტკბილეული შესაფერისია როგორც შიგთავსი, მაგრამ უმჯობესია აირჩიოთ მჟავე.

ვენური ღვეზელები მნიშვნელოვან ადგილს იკავებს კონდიტერებისა და დიასახლისების ჩარტებში, ცოტამ თუ იცის როგორ მოამზადოს რეალურად ვენური ღვეზელი და როგორ გააკეთოს ეს სწორად. ვენური ღვეზელის რეცეპტი
ეს საკმაოდ მარტივია, როგორც ხედავთ ჩვენი რეცეპტების წაკითხვით.

ვენური ალუბლის ღვეზელის რეცეპტი

ძირითადი ინგრედიენტები:

• 400 გრამი კენკრა (შეიძლება იყოს ახალი ან გაყინული);
• 180 გრამი კარაქი (ოთახის ტემპერატურაზე გამდნარი);
• 150 გრამი შაქარი ან ფხვნილი;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• 1 ჭიქა ფქვილი (ხორბალი);
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი;
• შიგთავსი: ვარდისფერი ჯემი, თხილი, კაკაოს ფხვნილი, დარიჩინი, ვანილი.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

წინასწარ მოამზადეთ ღუმელი: გააცხელეთ 180 გრადუსზე. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი (კარაქი). თუ ახალ კენკრას იყენებთ, მაშინ ამოიღეთ თესლი და ცოტა ხნით განზე გააჩერეთ, რომ წვენი დაიწუროს, ხოლო თუ კენკრა გაყინულია, მაშინ წინასწარ უნდა გაყინოთ. თავდაპირველად შაქარი და კვერცხი უნდა ავთქვიფოთ მიქსერით, შემდეგ კი კარაქი დავამატოთ და ისევ ავთქვიფოთ. იმავე მასას დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და აურიეთ. ცომის გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ვანილინი, დარიჩინი ან თუნდაც ჯემი, რომ ცომს არომატი შემატოთ. ვენური ღვეზელის მომზადების შემდეგი ნაბიჯი არის ცომის საფუძვლიანად მოზილა და საცხობ ფორმაზე მოთავსება. შემდეგ ფენას უხვად მოაყარეთ ალუბალი და ტაფა შედგით ღუმელში მინიმუმ 30 წუთით. ნამცხვრის მზადყოფნის შესამოწმებლად გამოიყენეთ ასანთი, თუ ის ნესტიანია, დატოვეთ ღუმელში კიდევ 10 წუთი. როდესაც ვენური ალუბლის ღვეზელი ოდნავ გაცივდება, შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

ვენური ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი

ძირითადი კომპონენტები:

• ჭიქა პრემიუმ ფქვილი;
• ½ ჭიქა შაქარი;
• 150 გრ კარაქი;
• 3 საშუალო ზომის კვერცხი;
• ვანილინი, დარიჩინი;
• დაფქული სოდა ძმრით დანის წვერზე;
• 5 დიდი ვაშლი ღვეზელის შესავსებად.

ცომი მზადდება იგივე პრინციპით, როგორც პირველ რეცეპტში, მხოლოდ ალუბლის ნაცვლად ვიყენებთ ვაშლს და ზემოდან ვასხამთ კვერცხის მასას. დასჭირდება: 50 გრ თბილი კარაქი, 50 გრ შაქრის პუდრა, 50 გრ ნაღები და ერთი ქათმის კვერცხი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა კაკაოს ფხვნილი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, მოზილეთ ცომი და თანაბრად გაანაწილეთ ფორმაში. ამასობაში ვაშლებს მოვუაროთ: დავჭრათ თხელ ფენად და გავანაწილოთ ცომზე. ვაშლებს ზემოდან მოასხით კვერცხი-კრემის ნარევი და ტაფა შედგით ღუმელში 40 წუთით და ვენური ვაშლის ღვეზელი მზადაა!

ვენური ხილის ღვეზელის რეცეპტი

ვენური ღვეზელის ვარიაციები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ახალი ხილისგან, როგორიცაა ქლიავი, ატამი და გარგარი. გარდა ამისა, შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჯემი, რომელიც არ შეიცავს თესლს. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ალუბლის ჯემი, დამზადებული თეთრი ან ვარდისფერი კენკრისგან. თხილი ასევე კარგი დამატებაა ვენური ღვეზელის რეცეპტისთვის (ნუში, ნიგოზი, ფისტა).

ეცადეთ, ვენური ღვეზელის მომზადებისას თავი შეიკავოთ მარგარინისგან, რადგან ის გემოს შეცვლის და არა უკეთესობისკენ, რომ აღარაფერი ვთქვათ ასეთი დესერტის სასარგებლო თვისებებზე.

ასეთი დესერტის მომგებიანი ვარიანტი იქნება ვენური ყავა ან, როგორც ვარიანტი, უნიკალური შნაპები წარმოშობით ავსტრიიდან.

ვენური ღვეზელის რეცეპტი ალუბლით და თხილით

ძირითადი ინგრედიენტები:

• 180 გრ კარაქი (კარაქი);
• ჭიქა ფქვილი;
• 4 კვერცხი;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• ალუბალი - ნახევარი კილოგრამი;
• ნუში - 150 გ;
• ნიგოზი - 100 გ;
• ვანილი - 10 გ;
• მარილი - მწიკვი;

რეცეპტი:

სუფრის კოვზი ფქვილი, შაქარი და ცოტა აურიეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ 4 კვერცხი და დაამატეთ შაქრის ნარევს ვანილთან ერთად. შემდეგი ნაბიჯი არის ხორბლის ფქვილის, მარილის და გამაფხვიერებლის დამატება. წინასწარ მომზადებული საცხობი ფურცელი მარგარინით უნდა იყოს მოფენილი და დაქუცმაცებული თხილი და ზემოდან ცომი უნდა გადანაწილდეს და ყველაფერი ზედაპირზე მოასწროს. მეორე ფენაში მოათავსეთ ალუბალი, მაგრამ ცომს მჭიდროდ არ დააჭიროთ, თვითონ გამოვა.

შედგით ღუმელში მინიმუმ 30 წუთი 200 გრადუსზე.

ვენური ხაჭოს ღვეზელის რეცეპტი

ნაერთი:

• ფქვილი - 220 გრამი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გრამი;
• სოდა ძმრით გაჟღენთილი - მეოთხედი ჩაის კოვზი.

შევსებისთვის:

• გრანულირებული შაქარი - 90 გ;
• რძე - 120 მლ;
• სახამებელი - 15 გ;
• ლიმონის წვენი - 3 ჩაის კოვზი;
• ხაჭო - 300 გ;
• ვანილინი;
• გული - 2 ც.

მერინგისთვის:

• ცილები - 2 ცალი;
• მარილი - მწიკვი;
• შაქარი - 70 გ.

ვენური ღვეზელის რეცეპტი:

ბაზის მოსამზადებლად მიქსერით (ან ბლენდერით) უნდა ავთქვიფოთ ვანილინი, შაქარი, კვერცხი და კარაქი. ცოტ-ცოტა დაამატეთ სოდა და ხორბლის ფქვილი იმავე მასაში და დაიწყეთ ცომის მოზელა. გამზადებულ ტაფაში მოვაყაროთ ცხიმწასმული პერგამენტის ქაღალდი. შემდეგი, მოათავსეთ ცომის თხელი ფენა, არ დაივიწყოთ კედლები ვენური ღვეზელისთვის. შიგთავსის მოსამზადებლად ხაჭო, შაქარი, გულები, ვანილინი, სახამებელი და ლიმონის წვენი უნდა აურიოთ და ნარევი ერთგვაროვან მასამდე მიიყვანოთ. იმავე ნარევს დაუმატეთ რძე და კვლავ ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. შიგთავსი მზად არის, ახლა შეგიძლიათ დაასხით საცხობ ფორმაში ცომის ფენაზე და გამოაცხვეთ 170 გრადუს ტემპერატურაზე მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. მერინგის მოსამზადებლად ცილა უნდა ავთქვიფოთ მარილთან ერთად, სანამ მყარი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდეს, შემდეგ კი იქ დავამატოთ შაქარი და ისევ ავთქვიფოთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით ვენურ ღვეზელს ზემოდან მოაყარეთ მერინგი და შედგით 160 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ტორტის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი ხილი და ახალი კენკრა. ახლა დესერტი მზად არის საჭმელად!

Გემრიელად მიირთვით!

რისი მომზადება შეუძლია ახალგაზრდა დიასახლისს დესერტად? რომელი რეცეპტი იქნება შესაფერისი ნებისმიერი დამწყები მზარეულისთვის? არ არის საჭირო ორჯერ დაფიქრება: რა თქმა უნდა, ეს ვენური ნამცხვრებია! ყველაფერი გენიალური მარტივია: საკონდიტრო ნაწარმი პლუს ჯემი და შედეგი შედევრია! დამსხვრეული, ხრაშუნა, დამაკმაყოფილებელი და, რაც მთავარია, ეკონომიური (რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ახალგაზრდა ოჯახისთვის) დესერტი, საკუთარი ხელით, ყველას მოეწონება. და ძალიან სწრაფად იწვება ღუმელში.

პირველი, შევსების შესახებ. ბევრი ვარიანტი შეიძლება იყოს. რა თქმა უნდა, რაც უფრო სქელია მურაბა, მით უკეთესი, რადგან არ გავრცელდება. მაგრამ თხევადი ჯემი, ფაქტობრივად, შეიძლება გადაიქცეს სქელ ჯემად. მართალია, ამას დრო დასჭირდება. ის უნდა გაატაროთ საშუალო საწურში. რაც ზემოდან რჩება, შევსებამდე მიდის. ეს რამდენჯერმე უნდა გაკეთდეს, რადგან მიზანი 200–250 გრამია! რაც უფრო მჟავე იქნება შიგთავსი, მით უფრო დიდი კონტრასტი იგრძნობა: მჟავე - ტკბილი, მით უფრო პიკანტური იქნება გემო. ზოგადად, უმჯობესია მივიღოთ მოცხარის ან ქლიავის ჯემი და ვაშლის ან მსხლის ჯემი. შაქრით გახეხილი კენკრაც კი გამოდგება. და რა გემრიელია ლიმონის ან გარგარის შიგთავსი! როგორც ამბობენ, გემოვნების საკითხია.

• 200 გრამი მცენარეული ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ 200-250 გრამი მარგარინი ან კარაქი),
• 2 საშუალო ზომის კვერცხი
• 1 ჭიქა შაქარი ან შაქრის პუდრა,
• 4-5 ჭიქა ფქვილი,
• 1 ჩაის კოვზი (დონის) გამაფხვიერებელი ან 0,5 ჩაის კოვზი სოდა,
• 1 მწიკვი მარილი,
• 1 მწიკვი ვანილი,
• 200–250 გრამი ჯემი, მარმელადი ან მარმელადი, სასურველია სქელი, სასურველია მჟავე.

მომზადების მეთოდი

1. ღრმა თასში ათქვიფეთ 2 კვერცხი 1 ჭიქა შაქართან ერთად, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. შაქრის ფხვნილით უფრო ადვილი იქნება. მნიშვნელოვანი პუნქტი: თუ მურაბა არ არის მაწონი (მარწყვი, მარწყვი, ჟოლო), გამოიყენეთ დაახლოებით მეოთხედი ნაკლები შაქარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ძალიან ტკბილი იქნება. ასევე, მიქსერის გამოყენება ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფია, რადგან შედეგი უნდა იყოს ერთგვაროვანი კონსისტენციის მასა.
2. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 200 გრამი რაფინირებული მცენარეული ზეთი და კვლავ კარგად ათქვიფეთ. თუ 200 გრამ მარგარინს ან კარაქს იღებთ, მაშინ ჯერ გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში უნდა გაადნოთ.
3. მზესუმზირის ზეთს დაუმატეთ კვერცხისა და შაქრის ათქვეფილი ნარევი (გამდნარი მარგარინი, კარაქი), დაუმატეთ ცოტა მარილი, ცოტაოდენი ვანილი. ისევ კარგად აურიეთ.
4. ფქვილი გროვად გაცერით, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (0,5 ჩაის კოვზი სოდა).
5. დაუმატეთ ფქვილი, ოღონდ არა ერთდროულად, არამედ თანდათან დაუმატეთ საჭიროებისამებრ. შეურიეთ ხელებით. ასევე საჭიროა ცომი საფუძვლიანად მოზილოთ. შედეგი უნდა იყოს საკმაოდ მკვრივი, ელასტიური ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებება. ამრიგად, მთელი ფქვილი შეიძლება არ იყოს საჭირო.
6. გამოაცალეთ ცომის მესამედი, გადაახვიეთ ფილაში და შედგით საყინულეში 25-30 წუთით.
   
7. ამასობაში საცხობ უჯრას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი ან ფოლგა.
8. გამოიყენეთ დარჩენილი ცომი 5-7 მილიმეტრის სისქის ქუქი-ფაზის შესაქმნელად. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ, მაგრამ ეს ცომი ძალიან იშლება, ამიტომ ბევრად უფრო ადვილია მისი ხელებით საცხობ ფირფიტაზე გადატანა.
   
9. ძირზე მოვაყაროთ 200–250 გრამი ჯემი (მარმელადი, მარმელადი). საცხობ ფირფიტაზე ძირის გვერდები ოდნავ აწეული უნდა იყოს.
   
10. ცომის გაციებული (შეიძლება უკვე ოდნავ გაყინული) მესამედი გამოიღეთ საყინულედან. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე (პირდაპირ სამუშაო ნაწილის ზემოთ და რაც შეიძლება სქელზე) შიგთავსზე.
    
11. გააცხელეთ ღუმელი 180-190 გრადუსზე. გაგზავნეთ სამუშაო ნაწილი იქ 25–30 წუთის განმავლობაში. ოდნავ ყავისფერი უნდა იყოს. არ შეიძლება ღუმელში გადახურვა, რადგან ცომეული უბრალოდ გამკვრივდება.
12. მზა ნამცხვარი გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ, შემდეგ დაჭერით ნაწილებად (მართკუთხედები, კვადრატები, რაც მოგწონთ). თუ სასურველია, მსუბუქად მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
    

ასე რომ, მცენარეული ზეთის ნამცხვრები მზად არის! და რა სწრაფად გამომცხვარი! ალბათ იმიტომ, რომ რეცეპტი მარტივი აღმოჩნდა და პროდუქტები ყველაზე გავრცელებული, ნებისმიერი ოჯახისთვის ხელმისაწვდომი. თუ ცომეულს არ დაჭრით, მიიღებთ ღვეზელს, რომელიც მარტივი და ძალიან გემრიელია! მას ასევე უწოდებენ გახეხილ ღვეზელს ჯემით. ასე რომ, რეცეპტი იგივეა, მაგრამ დესერტი განსხვავებულია. სხვათა შორის, ეს ცომი განსაკუთრებით კარგია რძესთან, კეფირთან და სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით. მაგრამ ეს არის ის, რაც ყველას მოსწონს.

ვენური ფუნთუშები ავსტრიაში ნაციონალურ კერძად იქცა. თავდაპირველად ის შტრუდელის ერთ-ერთი სახეობა იყო - გერმანელებისა და ავსტრიელების ტრადიციული კერძი, ახლა კი შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ საქალაქო კაფეში გასინჯოთ. როგორ მოვამზადოთ ვენური ნამცხვრები? რა არის მისი რეცეპტი? თავდაპირველ ვერსიაში გამოყენებულია კარაქი, მაგრამ რა მოხდება, თუ ამ ფუნთუშებს მცენარეული ზეთით მოამზადებთ? შეიძლება ხელთ არ გქონდეთ კარაქი. კარგი ის არის, რომ ცომის ცომი სხვადასხვა გზით შეიძლება. ნებისმიერ შემთხვევაში, ღირს ექსპერიმენტი!

Გემრიელად მიირთვით!

ვენური ნამცხვრები შესანიშნავი რეცეპტია მოსამზადებლად. მზადდება რაც შეიძლება სწრაფად და მარტივად: ეს არის ნამცხვრის ნამცხვრის კომბინაცია, რომელიც ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია და ჯემი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს სხვა უფრო ორიგინალური პროდუქტებით.

როგორ მოვამზადოთ ვენური ნამცხვრები სახლში?

ხელნაკეთი ვენური ნამცხვრები ცნობილია ტკბილი ცომის და მჟავე ჯემის კომბინაციით. ჯემის გარდა, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი კენკრა, შაქრით დაფქული, ჯემი, შეგიძლიათ შეავსოთ სხვა პროდუქტებით, როგორიცაა ხაჭო, ვაშლი, თუნდაც სტაფილო.

1. შევსების მხოლოდ ორი წესი არსებობს: უნდა იყოს რაც შეიძლება სქელი და რაც შეიძლება მჟავე.
2. სტანდარტული ცომისთვის გამოიყენება გამდნარი კარაქი, მაგრამ უარესი არ არის მცენარეული ზეთით ან მარგარინით დამზადებული ვენური ნამცხვრები.
3. თუ მურაბა ავადმყოფურად ტკბილია, მაშინ ცომისთვის დაახლოებით მეოთხედით ნაკლები შაქარი უნდა გამოიყენოთ, რათა არ გადააჭარბოთ სიტკბოს.
4. თუ შაქრის ნაცვლად გრანულირებულ შაქარს იყენებთ, ცომი უფრო ნაზი გახდება.
5. საცხობი ფხვნილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოდა (პროპორციებით ნახევარი).
6. ვენური ნამცხვრის კლასიკური რეცეპტი შეიცავს კვერცხებს, მაგრამ შეიძლება მათ გარეშეც (მარხვის ვერსია).

ვენური ფუნთუშები ჯემით - რეცეპტი

კლასიკური ვენური ფუნთუშები ჯემით მზადდება სწრაფად და მარტივად. საცხობი ჯემი უნდა გადაიტანოთ საცერში, რომ უფრო სქელი იყოს. ზოგჯერ ეს რამდენჯერმე უნდა გაკეთდეს ისე, რომ შევსება არ იყოს ძალიან თხევადი. პიკანტური გემოსთვის უფრო მჟავე შიგთავსი უნდა აიღოთ, შემდეგ უფრო მეტ კონტრასტს იგრძნობთ ტკბილისა და მჟავეს. თუ შაქრის ნაცვლად შაქრის ფხვნილს გამოიყენებთ, ცომი უფრო ადვილი იქნება, ხოლო თავად ვენური ორცხობილა უფრო ჰაეროვანი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 4 ჭიქა;
• კარაქი – 200-230 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• ვანილინი - ½ ჩაის კოვზი;
• ჯემი – 200-230 გ.

მომზადება

1. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ ეს უკანასკნელი მთლიანად არ დაიშლება.
2. დაამატეთ გამდნარი კარაქი, ათქვიფეთ გლუვი.
3. ფქვილი შეურიეთ გამაფხვიერებელს და თანდათანობით დაუმატეთ ნარევში, განუწყვეტლივ ურიეთ.
4. მოზილეთ მკვრივი ცომი. მოათავსეთ მესამედი საყინულეში.
5. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
6. უხვად გაანაწილეთ ჯემით ან მარმელადით.
7. გამოიღეთ გაყინული ცომი, გახეხეთ და ზემოდან გულუხვად მოაყარეთ ცომი.
8. გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ვენური ფუნთუშები არ გახდება ოქროსფერი.

ვენური ნამცხვრები ხაჭოთი - რეცეპტი

ხაჭოთი ვენური ნამცხვრები ამ ცომეულის ნაკლებად შაქრიანი ვერსიაა და კიდევ უფრო ნაკლებად კალორიული, რადგან ფქვილის ნაწილი ჩანაცვლებულია ჯანსაღი ხაჭოთი. ცომეული შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნუშის ფურცლებით, ლიმონის ცედრათა და შაქრის ფხვნილით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ზემოდან მურაბა ან მარმელადიც თანაბარ ფენად მოაყაროთ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 120-150 გ;
• კარაქი – 210-230 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
• ვანილინი - ½ ჩაის კოვზი;
• ხაჭო 9% - 130-160 გ;
• ლიმონი - 1 ც.

მომზადება

1. მოზილეთ ცომი ხაჭოს დამატებით. ცომს დაუმატეთ ერთი ლიმონის ცედრა.
2. გააცივეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში.
3. გააბრტყელეთ ცომის ფურცელი და ზემოდან მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ცომი.
4. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ვენური ფუნთუშების ცომი სხვადასხვა გზით შეიძლება მომზადდეს, მაგრამ არის ვარიანტი, რომელსაც ბავშვიც კი შეუძლია. თუ მცენარეულ ზეთს იყენებთ, ფუნთუშები არც ისე მდიდარი იქნება, არც კარაქის დნობა დასჭირდება. მჟავიანობისთვის ძალიან კარგია მოცხარის მურაბა. ის უნდა დაიფინოთ წესიერი ფენით ისე, რომ ცომისა და შევსების პროპორციები იყოს დაახლოებით ერთიდან ერთზე.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი – 250-275 გ;
• მცენარეული ზეთი - 210-230 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქრის ფხვნილი - 1 ჭიქა;
• სოდა - ½ ჩ/კ;
• ვანილინი - ½ ჩაის კოვზი;
• მოცხარის ჯემი – 150-180 გ.

მომზადება

1. შაქრის პუდრა და კვერცხი ავთქვიფოთ მიქსერით, მოვაყაროთ კარაქი.
2. ნაზად დაამატეთ ფქვილი, ათქვიფეთ.
3. მოზელილი ცომი მოათავსეთ ცივში 30 წუთის განმავლობაში. ცომის მესამედი მოათავსეთ საყინულეში.
4. გააბრტყელეთ ცომის ფენა და გულუხვად გაანაწილეთ ჯემით. გაყინული ცომი გახეხეთ ზემოდან.
5. ვენური ნამცხვრები შედგით ღუმელში ოქროსფერამდე.

ვენური ნამცხვრები შესქელებული რძით

შესქელებული რძით ვენური ფუნთუშების მომზადების რეცეპტი არაფრით განსხვავდება კლასიკური რეცეპტისგან ჯემით, მხოლოდ ამ უკანასკნელის ნაცვლად მოხარშული შესქელებული რძე იდება თანაბრად. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები შაქარი, რადგან არ არის მჟავე და, შესაბამისად, ფუნთუშები შეიძლება ძალიან შაქრიანი აღმოჩნდეს.

ინგრედიენტები:

• ცომი ცომი - ½ კგ;
• მოხარშული შესქელებული რძე - 1 ქილა.

მომზადება

1. მოზილეთ სტანდარტული ცომი, ამოიღეთ მესამედი და გააცივეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
2. ცომი გააბრტყელეთ ფურცელზე და მოათავსეთ ფორმაში. ზემოდან წაუსვით შესქელებული რძე თანაბრად თხელ ფენად.
3. ზემოდან გახეხეთ ცომის გაციებული ნაწილი.
4. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ვენური ნამცხვრები კვერცხის გარეშე

სამარხვო ვენური ფუნთუშები მზადდება ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებისგან, რომელიც ყოველთვის ხელთ არის. კარაქის ნაცვლად მცენარეული ზეთი გამოიყენება, კვერცხები კი სახამებლით იცვლება. არც გამაფხვიერებელია საჭირო და არც სოდის დამატება. შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი შიგთავსი, კლასიკური ჯემიდან დაწყებული თხილით, წვრილად დაჭრილი ხილით ან კენკრით დამთავრებული. მცენარეული ზეთით დამზადებული ვენური ფუნთუშების გემო კვერცხის გარეშე არანაირად არ ჩამოუვარდება არამარხვის ცომეულს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - 200-230 გ;
• ვანილინი - 1 პაკეტი;
• სახამებელი – 70-80 გ;
• შაქარი – 120-140 გ.

მომზადება

1. კარაქი, შაქარი და ვანილინი ავთქვიფოთ ერთგვაროვან მასამდე.
2. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, ათქვიფეთ.
3. მოზილეთ და გააბრტყელეთ ცომი, გააკეთეთ ნებისმიერი ფორმის ფუნთუშები.
4. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.
5. ზემოდან წაუსვით მურაბა, სურვილისამებრ, ან მოაყარეთ თხილი, სეზამის მარცვლები და შაქრის პუდრა.

ვენური საბლე ნამცხვრები

ვენური კლასიკური ფუნთუშები შეიძლება კიდევ უფრო გემრიელი და ლამაზი გახადოთ, თუ მათ ფრანგული საბლის მსგავსად გააკეთებთ. იგი კეთდება საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით. გამომცხვარი შეგიძლიათ დაამშვენოთ გამდნარი შოკოლადით, ნებისმიერი თხილით ან შოკოლადის სპრეით (ნუტელა და ა.შ.), მიწის თხილით ან მოხარშული შესქელებული რძით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 200 გ;
• რძე - 40 გ;
• კარაქი - 150 გ;
• შოკოლადი - 40-60 გ;
• არაქისის კარაქი - 50 გ;
• შაქარი - 50 გ.

მომზადება

1. გაადნეთ კარაქი, ათქვიფეთ შაქართან ერთად.
2. შეურიეთ რძე და არაქისის კარაქი და გაადნეთ. დაუმატეთ შაქარი და კარაქი.
3. თანდათან დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი.
4. საკონდიტრო შპრიცის გამოყენებით ფუნთუშები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
5. მომზადების შემდეგ ფუნთუშების კიდეები ჩაყარეთ გამდნარ შოკოლადში.

ვენური ვაშლის ნამცხვრები

ითვლება, რომ ვენური ქუქიები იყო მოდიფიკაცია. ამიტომ, ლოგიკურია, რომ ძალიან გემრიელი ვენური ფუნთუშები მიიღება ვაშლის დამატებით. შტრუდელს წააგავს, მხოლოდ ცომი არის ცომი. გამოსაცხობად უნდა აიღოთ ახალი ვაშლი, წვრილად გახეხეთ შაქრით, დარიჩინით, შიგთავსში შეგიძლიათ სახამებელი დაუმატოთ. ცომისთვის უმჯობესია მჟავე ვაშლი აიღოთ.

ინგრედიენტები:

• ცომი ცომი - ½ კგ;
• ვაშლი - 3 ცალი;
• შაქარი - ½ ჭიქა;
• დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
• სახამებელი – 1 ჩ.კ.

მომზადება

1. მოზილეთ ცომი, ცოტაოდენი ამოიღეთ საყინულედან, გააბრტყელეთ ორი მესამედი და მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.
2. ვაშლი გახეხეთ, შეურიეთ შაქარი, დარიჩინი, სახამებელი. მოათავსეთ ცომის თავზე.
3. დარჩენილი ცომი ზემოდან გახეხეთ. გამოაცხვეთ ვენური ორცხობილა ნახევარი საათის განმავლობაში.
4. სურვილისამებრ მოაყარეთ შაქრის პუდრა და თხილი.

ვენური სტაფილოს ფუნთუშები

საბავშვო წვეულებისთვის შეგიძლიათ ვენური ფუნთუშებიც მოამზადოთ - ამ შემთხვევაში სასარგებლოა რეცეპტის ჯანსაღი სტაფილოებით დამატება. ტესტში ის სრულიად უხილავია, მაგრამ ამ ბოსტნეულის სარგებელი თავისთავად საუბრობს. ერთი დიდი სტაფილო საკმარისია. ამ შემთხვევაში ჯემად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის ან გარგარის ჯემი.

ინგრედიენტები:

• ცომი ცომი - ½ კგ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ვაშლის ჯემი - გემოვნებით.

მომზადება

1. მოზილეთ კლასიკური ცომის ცომი (300 გრ), დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო.
2. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ჯემი და მოაყარეთ დარჩენილი ცომი.
3. გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ვენური ლიმონის ნამცხვრები - რეცეპტი

ვენა ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული კომბინაციაა. მათგან დამზადებულ "ჯამს" აქვს სასიამოვნო სიმჟავე და წარმატებით აშორებს ტკბილეულს. ცომს შეგიძლიათ ცოტაოდენი ლიმონის ცედრაც დაუმატოთ. სურვილისამებრ, გამომცხვარი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ცედრა ან შაქრის პუდრა, მოაყაროთ თხილი და დაშაქრული ხილი.

ინგრედიენტები:

• ცომის ცომი - 400 გ;
• შაქარი - 2 ჭიქა;
• ლიმონი - 2 ც.

მომზადება

1. მოზილეთ ცომი, 2/3 მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააგრილეთ მესამედი.
2. ლიმონები გაწურეთ მდუღარე წყალში, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ შაქარს ერთგვაროვან მასამდე. მიღებული მასა გადაიტანეთ ცომზე.
3. დარჩენილი ცომი ზემოდან გახეხეთ. შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ვენური შოკოლადის ნამცხვრები

სტანდარტული ვენური შეიძლება შეიცვალოს შოკოლადის არომატით. შოკოლადი შეიძლება პირდაპირ ცომს დავამატოთ, შემდეგ ფუნთუშებს სასიამოვნო ყავისფერი კარამელის ელფერი ექნება. ან შეგიძლიათ უბრალოდ დაამატოთ შოკოლადის ჩიფსები ღუმელში შედგომამდე. შემდეგ შოკოლადი სასიამოვნოდ გადნება პირში.

რა თქმა უნდა, ყველამ იცის, როგორ გამოიყურება ეს ქუქიები და ძნელად მოსამზადებელია, მაგრამ სინამდვილეში ვენური ნამცხვრების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

ძირითადი რეცეპტი, რომლიდანაც შეგიძლიათ დაამყაროთ და შეცვალოთ შემადგენლობა მომავალში, მაგალითად, ჯემის ნაცვლად გამოიყენოთ ჯემი.

საჭირო პროდუქტები:

• ჭიქა ჯემი;
• ნახევარი კილოგრამი ფქვილი;
• ორი კვერცხი;
• დაახლოებით 250 გრამი შაქარი;
• სოდა - 2 გრამი;
• ზეთის შეფუთვა.

მომზადების პროცესი:

1. დავიწყოთ ცომიდან ჯემით ვენური ფუნთუშების მომზადება. გაადნეთ კარაქი თასში გაზქურის ან მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით.
2. კვერცხები გატეხეთ სხვა ჭურჭელში, შეურიეთ შაქარი და სოდა, აურიეთ, დაასხით ზეთი, როცა გაცივდება.
3. მიღებულ ნარევში ვიწყებთ ფქვილის ჩასხმას, თანდათანობით მასას რბილ ცომად ვაქცევთ. ის უნდა დაიბრუნოს ორ ფენად ისე, რომ ერთი მეორეზე დიდი იყოს.
4. პატარას ვახვევთ ფილმში და ვდებთ ცივში დაახლოებით 20 წუთით, დიდი კი საცხობ ფირფიტაზე მოვასხამთ და ვასხამთ ჯემით.
5. ცომის მეორე ნაწილს ამოვიღებთ, ღვეზელზე ვჭრით ნაჭრებად ან სამ ნაჭრებად და ვაყრით მურაბას.
6. შედგით მზადყოფნამდე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე.

სამზარეულოს ვარიანტი ხაჭოთი

ვენური ნამცხვრები ხაჭოთი ძალიან მომგებიანი კომბინაციაა.საბოლოო შედეგი არის რაღაც ცნობილი სოჩნიკების მსგავსი.

საჭირო პროდუქტები:

• 350 გრამი ფქვილი;
• ზეთის შეფუთვა;
• დაახლოებით 500 გრამი ხაჭო;
• კვერცხი;
• 200 გრამი შაქარი.

მომზადების პროცესი:

1. ფქვილი მოათავსეთ ღრმა თასში, სურვილისამებრ შეგიძლიათ გაცრათ, შედეგი კიდევ უკეთესი იქნება. დაუმატეთ მას ცივი დაჭრილი კარაქი და აურიეთ, სანამ არ გახდება თითქმის დამსხვრეული.
2. სხვა ჭურჭელში მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ შაქარი და მიღებული მასა დაუმატეთ ფქვილს, მიიყვანეთ ერთგვაროვან, გლუვ მდგომარეობაში.
3. მიღებული მასა გავყოთ ორ ნაწილად და გავაბრტყელოთ თხელ ფენებად. ერთს ცოტა ხანს ცივში ვდებთ, მეორეს საცხობ ფორმაში ვდებთ.
4. ხაჭო მოზილეთ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ, ან შეურიოთ მცირე რაოდენობით შაქარს.
5. ცომის ფენას ვაფენთ, ზემოდან კი მეორე, უკვე გაყინული ნაწილისგან დამზადებული პატარა ნაჭრებით ვაფარებთ.
6. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე და გააჩერეთ მინიმუმ 25 წუთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფუნთუშების ჯემით

ზოგადად, ამ ფუნთუშების მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ მჟავე ჯემი აიღოთ, რათა იგრძნოთ განსხვავება მასსა და ტკბილ ცომს შორის, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში ინგრედიენტი შეიძლება ჯემითაც კი შეიცვალოს.

საჭირო პროდუქტები:

• ჭიქა ჯემი;
• 350 გრამი ფქვილი;
• კარაქის დიდი ჯოხი;
• 250 გრამი შაქარი;
• ორი კვერცხი.

მომზადების პროცესი:

1. კვერცხები ავთქვიფოთ თასში, შევურიოთ შაქარი და კარგად ავურიოთ.
2. ფქვილი და კარაქი მოათავსეთ სხვა კონტეინერში, რომელიც უნდა იყოს ცივი და დაჭრილი. ეს ყველაფერი დაფქვით ნამსხვრევებად და შემდეგ ჩაასხით კვერცხის მასა. დაიწყეთ ცომი ცომის ჩამოყალიბებამდე.
3. ერთიანად გაყავით ორ ნაწილად და გააბრტყელეთ. ერთი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მეორე კი მაცივარში დაახლოებით 20 წუთით, რომ გაიყინოს და გამაგრდეს.
4. ფენას გადააფარეთ შერჩეული ჯემის ფენა და მოათავსეთ ცივი ცომის ნაჭრები.
5. შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, დააყენეთ სითბო 180 გრადუსამდე.

შოკოლადით

თუ ჯემის მოყვარული არ ხართ, შეცვალეთ იგი შოკოლადით. ამ რეცეპტის გამოცდის შემდეგ მიიღებთ წარმოუდგენლად გემრიელ და ტკბილ ფუნთუშებს.

საჭირო პროდუქტები:

• ოთხი კვერცხი;
• 20 გრამი შაქარი;
• დაახლოებით 400 გრამი ფქვილი;
• 250 გრამი შოკოლადი;
• დაახლოებით 350 გრამი კარაქი.

მომზადების პროცესი:

1. თასში მოათავსეთ შაქარი და დაქუცმაცებული კარაქი, ყველაფერი გახეხეთ ნაჭრებად, შემდეგ ათქვიფეთ კვერცხები, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, დაამატეთ ფქვილი და მიიყვანეთ ცომამდე.
2. მასას ორ ნაწილად ვყოფთ და სხვადასხვა ზომის ორ თხელ ფენას ვაკეთებთ. პატარა შედგით მაცივარში დაახლოებით 20 წუთით. და რაც უფრო დიდია ტაფაში პერგამენტის ქაღალდზე ვდებთ.
3. შიგთავსისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შოკოლადი, გახეხეთ ან გაადნეთ სითხემდე და დააფარეთ ცომი.
4. მეორე ნაწილს გამოვიღებთ მაცივრიდან, დავჭერით ხელით ან სახეხზე და მოვაყაროთ შიგთავსი.
5. ფუნთუშები მოამზადეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი ტატიანა ლიტვინოვასგან

ცნობილ და გამოცდილ მზარეულ ტატიანა ლიტვინოვას ყულაბაში ასევე აქვს ვენური ფუნთუშების რეცეპტი, რომელიც, მისი თქმით, წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. და ხელნაკეთი ნამცხვრების დასამზადებელი პროდუქტები აუცილებლად მოიძებნება ყველა დიასახლისის სამზარეულოში.

საჭირო პროდუქტები:

• ორი კვერცხის გული;
• დაახლოებით 25 გრამი შაქრის ფხვნილი;
• ცოტა მარილი და ვანილი თქვენი გემოვნებით;
• კარაქის შეფუთვა 200 გრამი;
• 60 გრამი შაქარი;
• ჭიქა ფქვილი;
• მარმელადი

გამოცხობის პროცესი:

1. მომზადებამდე კარაქი აუცილებლად შეინახეთ მაცივარში ცოტა ხნით, რომ ოდნავ გაიყინოს. შემდეგ ვათავსებთ ღრმა თასში, წინასწარ რომ დავჭრათ ნაჭრებად და მიქსერით მივყავართ თეთრ ფუმფულა მდგომარეობაში.
2. ვაგრძელებთ ზეთის ნაზად შერევას, ვიწყებთ სხვა ინგრედიენტების შეყვანას. ჯერ შაქარი, შემდეგ გულები, ვანილინი, მცირე რაოდენობით მარილი და ბოლოს ფქვილი, რომელიც უკეთესი შედეგის მისაღწევად სასურველია გაცრათ.
3. მიღებული ცომიდან მოზილეთ ერთგვაროვანი, გლუვი და ხელების კანზე არ ეკვრის. შემდეგ დააფარეთ კონტეინერი რაღაცით, მაგალითად, გადასაკრავი ფილმით და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
4. სანამ ცომი იყინება, ჩართეთ ღუმელი 160 გრადუსზე ისე, რომ უკვე კარგად გახურდეს გამოსაცხობად.
5. ამოვიღებთ მასას, ვყოფთ ორ ნაწილად და ვახვევთ ფენებს.
6. საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ პერგამენტს, ჯერ ცომის ერთ ფენას ვათავსებთ და მაშინვე მეორეს. რულეტივით ვაქცევთ ერთ თხელ ნამცხვრად, არაუმეტეს სამი მილიმეტრისა.
7. რაც მივიღეთ, ამოვჭრით ნებისმიერი ფორმის ნამცხვრებს, მაგალითად, კათხას და მათ ნახევარში უნდა გამოაღწიოთ ხვრელი მარმელადისთვის, დანარჩენები კი უცვლელი დატოვოთ.
8. მიიყვანეთ მზადყოფნამდე 20 წუთის განმავლობაში, ფორმას უხვრეტო მოაყარეთ მარმელადი, დააფარეთ მეორე ნაწილი და ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.