მჟავე სუპი კვერცხით (კლასიკური რეცეპტი). მჟავე წვნიანი სოლის სუპის რეცეპტი

მჟავე სუპებს ამზადებენ ადრე გაზაფხულზე, როგორც კი პირველი ახალგაზრდა ფოთლები გამოჩნდება. რაც უფრო პატარა და ახალგაზრდაა ფოთლები, მით უფრო გემრიელია მისგან დამზადებული კერძები. და თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი ვარიანტი კერძებისთვის - ეს და. წინა სტატიაში დეტალურად განვიხილეთ, როგორ მოვამზადოთ ისინი.

მაგრამ საინტერესო ის არის, რომ ამ სტატიისთვის მასალის მომზადებისას აღმოჩნდა, რომ ამ ვიტამინებით მდიდარი მცენარისგან დამზადებული პირველი კერძების საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს.

და ამიტომ გადავწყვიტე დამეწერა კიდევ ერთი სტატია, რომელიც შეიცავს მხოლოდ მჟავე სუპების რეცეპტებს.

და ამ რეცეპტებიდან მართლაც საკმაოდ ბევრია. ეს მოიცავს უამრავ ვარიანტს ცხელი სუპებისთვის, რომლებიც ჩვეულებრივ მზადდება ხორცით ან ქათმით. ბუნებაში კი მოვამზადეთ უგემრიელესი ვერსია მჟავე და ჩაშუშული და არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან გემრიელი იყო! Ეს მართალია!

ეს ასევე მოიცავს ბორშს, რომელიც მზადდება ჭარხლით და ხშირად ჭარხლის ჭარხლის ზემოდან დამატებით. მათი მომზადება შესაძლებელია ხორცით ან მის გარეშე. და ორივე შემთხვევაში გემრიელი გამოვა.

ისინიც ცივად ამზადებენ - ეს არის ცნობილი რუსული კილოდნიკი, ბოტვინია და ოქროშკა, რომლის რეცეპტებიც ბევრია. ინგრედიენტებს ოდნავ ცვლით და ახალი გემოთი ახალ რეცეპტს იღებთ.

პირველი კერძები შეგიძლიათ მოამზადოთ ან ახალი ბოსტნეულით (კერძოდ, მჟავე ბოსტნეულის კატეგორიას მიეკუთვნება), ან გაყინული და, რა თქმა უნდა, დაკონსერვებული. უფრო მეტიც, ეს დიდად არ მოქმედებს გემოვნებაზე, ორივე ვარიანტი გემრიელი აღმოჩნდება.

ასე რომ, მათთვის, ვისაც უყვარს ეს ოდნავ მჟავე მცენარე და სურს ვიტამინების მარაგი მთელი წლის განმავლობაში, დღეს გადავხედავთ მჟავე სუპის რეცეპტებს.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ წვნიანი მოამზადოთ ხორცით ან მის გარეშე. როგორც ახალი, ასევე გაყინული ბოსტნეულისგან. და პირველი რეცეპტის მიხედვით მოვამზადებთ ხორცის გარეშე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მჟავე - 400 გრ
• კარტოფილი - 2-3 ცალი
• ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი (სერვისისთვის)
• ოხრახუში, კამა - სერვირებისთვის
• არაჟანი - სერვირებისთვის

ინგრედიენტებში არ შედის სტაფილო, თუმცა სურვილის შემთხვევაში მისი რეცეპტის დამატებაც შეიძლება.

მომზადება:

ეს ვარიანტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მარტივი და სწრაფი. და გემრიელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

1. შეავსეთ ქვაბი დაახლოებით 1,5 ლიტრი წყლით. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ

2. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩაყარეთ მასში კარტოფილი და მოაყარეთ წყალი გემოვნებით. მოხარშეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ თითქმის არ დასრულდება.

3. ხახვი დავჭრათ ძალიან პატარა კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში პატარა ტაფაზე. როცა ოდნავ შეწითლდება, დაამატეთ კარტოფილის ბულიონი, ცოტა ისე, რომ ხახვი ოდნავ დაიფაროს და ადუღეთ, სანამ არ დარბილდება. ყველას არ მოსწონს ხახვი კბილებზე ხრაშუნა.

ხახვი არ უნდა შეწვათ. ასე რომ, ბოლო რეცეპტში მათ მომწერეს კომენტარი, რომელშიც აღნიშნეს, რომ ყველას არ შეუძლია წვნიანში შემწვარი ხახვის დამატება ჯანმრთელობის მიზეზების გამო. ამისთვის სხვა გზა არსებობს. შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ პატარა ხახვი მთლიანად კარტოფილთან ერთად, შემდეგ ამოიღოთ და გადააგდოთ.

ან შეგიძლიათ უბრალოდ წვრილად დაჭერით ხახვი და მოხარშეთ კარტოფილთან ერთად. თუ პატარას დაჭრით, მოხარშვის დრო ექნება და გამჭვირვალე და თითქმის უხილავი გახდება.

4. დაალაგეთ მჟავე ფოთლები, ამოიღეთ ღერო და კარგად ჩამოიბანეთ ფოთლები წყლით სავსე თასში, შემდეგ კი გამდინარე წყლის ქვეშ.

5. დაჭერით ისინი ზოლებად, როგორც მოგწონთ - უფრო პატარა ან უფრო დიდი.

6. როცა კარტოფილი მზად იქნება, დაუმატეთ შემწვარი ხახვი და მჟაუნა. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

სუპს საკმაოდ მჟავე გემო აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს მთლიანად დამოკიდებულია მცენარის მრავალფეროვნებასა და თვისებებზე. ყველას არ მოსწონს მჟავე ჯიშები. მათთვის შეგიძლიათ მხოლოდ ნახევარი მჟავე აიღოთ, მეორე ნახევარი კი ჭინჭრით ან ისპანახით ჩაანაცვლოთ. ჭინჭარს ყველაზე ხშირად უმატებენ.

7. გამორთეთ მზა კერძი. კვერცხი დაჭერით და მიირთვით მასთან ერთად.

გაგზავნის რამდენიმე გზა არსებობს.

• კვერცხები შეიძლება წვნიანს ახალი დაუმატოთ და იქ მოურიოთ. ამ მეთოდს აქვს გარკვეული უპირატესობები. გემო უფრო ნაზი ხდება, სიმჟავე ნაკლებად იგრძნობა. და ის თავად ხდება უფრო მიმზიდველი გარეგნულად.
• კვერცხები შეიძლება მოხარშოთ, დავჭრათ და დავამატოთ ცეცხლის გამორთვამდე 1 წუთით ადრე
• კვერცხი შეიძლება დავჭრათ კუბიკებად და მივირთვათ ცალკე თეფშზე
• კვერცხები შეიძლება დავჭრათ მეოთხედ, ნახევრად და მრგვალ (ოვალურად) და მოვათავსოთ თეფშზე ყველასთვის. ამ შემთხვევაში წვნიანიც მიმზიდველად გამოიყურება. კვერცხი კი აქ ორმაგ როლს თამაშობს - ეს არის როგორც გემოს კომპონენტი, ასევე დეკორაციის ელემენტიც.

ასევე უნდა მიირთვათ არაჟანთან ერთად. ის უბრალოდ შესანიშნავი კომპანიონია ყველა მწვანე სუპის, კომბოსტოს სუპისა და ბორშისთვის.

და რადგან ჩვენი აღმოჩნდა უხორცო და სულაც არა ცხიმიანი, შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი.

სუპის კლასიკური რეცეპტი მჟავე და ქათამი

დღეს მე გთავაზობთ წვნიანის მომზადებას ქათმის ხორცით, ან უბრალოდ ქათმის ბულიონით. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ხორცთან ან ხორცის ბულიონთან ერთად, მაგრამ ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება. ამიტომ, ხორცს ახლა დავტოვოთ შემდეგი რეცეპტისთვის, მაგალითად ბორშჩისთვის და მოვამზადოთ ქათმის წვნიანი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათამი - 500 გრ
• მჟავე - 500 გრ
• კარტოფილი - 2-3 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. კოვზები.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• წიწაკის მარცვლები - 6 ც
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• არაჟანი და მწვანილი - სერვირებისთვის
• მოხარშული კვერცხი - 2 ც. - სერვირებისთვის

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ნახევრად მჟავე და ნახევარი ჭინჭრის გამოყენებაც. მისი მომზადება შეგიძლიათ როგორც ახალი, ასევე გაყინული მწვანილებით. ამ შემთხვევაში რეცეპტი უცვლელი რჩება.

მომზადება:

შეგიძლიათ ქათამი წინასწარ მოხარშოთ და მომზადებისთვის გამოიყენოთ მხოლოდ ბულიონი. ადრე, ეს ხშირად ხდებოდა, რადგან ხორცი და ქათამი არ იყო ხელმისაწვდომი უფასო გასაყიდად. ამიტომ ბულიონს ამზადებდნენ და ძირითად კერძებს ამზადებდნენ ხორციდან ან ფრინველისგან.

ახლა დრო განსხვავებულია და წვნიანში ქათმის უარს არავინ იტყვის. ამიტომ, ჩვენ მასთან ერთად მოვამზადებთ.

1. თუ გსურთ, რომ უფრო დიეტური იყოს, მაშინ სანამ ხორცს წყალში ჩადებთ, ნაჭრებს კანი მოაცილეთ. მის ქვეშ არის კანქვეშა ცხიმი, და თუ ქათამი დიდია, მაშინ შეიძლება საკმაოდ ბევრი ცხიმი იყოს. და ჩვენ არ გვჭირდება ზედმეტი ქოლესტერინი!

ზოგი მას ფილესგან ამზადებს, მაგრამ მე მიყვარს ფრინველის სხვადასხვა ნაწილი და, რა თქმა უნდა, ძვლებით, ამ გზით ბულიონი უფრო გემრიელი გამოდის. ეს, რა თქმა უნდა, ჩემი აზრით.

ხარშვისას არ დაუშვათ ძლიერი სითბო ან სწრაფი ადუღება, ასევე ფრთხილად უნდა მოაშოროთ ქაფი. ბულიონს შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაუმატოთ მარილი.

2. მას შემდეგ, რაც ქათამი 15-20 წუთის განმავლობაში მოიხარშება, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი და ჩაამატეთ ბულიონში. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში.

3. ხახვი ცალკე დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო კი თხელ ზოლებად. ჯერ ხახვი შეწვით ტაფაზე, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო. მსუბუქად რომ მოიხარშება, დაუმატეთ ბულიონი ტაფიდან და ხარშეთ, სანამ ქათმის და კარტოფილის მომზადების დრო ამოიწურება.

სტაფილო უნდა იყოს რბილი და მთლიანად მოხარშული.

4. ქათამი დავჭრათ ნაწილებად და ისევ ტაფაში მოვათავსოთ.

5. დაალაგეთ მჟავე ფოთლები, მოჭერით ღეროები და კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში. შემდეგ დაჭერით ზოლებად.

6. როცა კარტოფილი სრულიად მზად იქნება, ტაფაში ჩაყარეთ ჩაშუშული სტაფილო ხახვთან და მჟავე მჟავასთან ერთად.

7. ადუღეთ, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები (ან დაფქული გემოვნებით), რათა მოგვიანებით ბარდა არ დაგჭირდეთ. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

8. მიირთვით არაჟანთან ერთად და სურვილისამებრ, კვერცხთან ერთად, ზემოთ აღწერილი ერთ-ერთი მეთოდით.

ისიამოვნეთ ჭამით! სასურველია ცხელი.

კომბოსტოს წვნიანი ქათმის ბულიონში

ახლა მოდით მოვხარშოთ კომბოსტოს წვნიანი ქათმის ბულიონში. უფრო მეტიც, რეცეპტი განსხვავდება წინაგან.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათამი - 300 გრ
• მჟავე - 250 გრ
• კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები
• ფქვილი - 0,5 ს.კ. კოვზები
• კრემი - 0,5 ჭიქა
• კვერცხის გული - 2 ც
• წყალი - 2 ლიტრი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება:

1. მოხარშეთ ქათმის ძლიერი ბულიონი. ამისათვის გამოიყენეთ ქათმის ნაჭერი ძვლებით.

2. დაალაგეთ მჟავე, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად.

3. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი და დავჭრათ დაჭრილი ფოთლები 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.

4. შიგთავსს დაასხით ბულიონი, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ბულიონი არ ადუღდება.

5. სუფრასთან მიტანის წინ კომბოსტოს წვნიანს უმი გულებისა და ნაღების ნაზავით მოაყარეთ. ძალიან გემრიელია ასეთი კომბოსტოს სუპის მირთმევა კრუტონებით.

კომბოსტოს სუპის ამ ვერსიას აქვს სასიამოვნო კრემისებური გემო. და როგორც თქვენ ალბათ შენიშნეთ, ის ძალიან სწრაფად იხარშება.

მოხარშული ქათამი სურვილისამებრ შეიძლება დაჭრათ და დაუმატოთ წვნიანს.

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი საქონლის ხორცით

ეს არის კიდევ ერთი რეცეპტი კერძისა, რომელსაც ცხელად მიირთმევენ. და ამჯერად მას ხორცთან ერთად მოვამზადებთ. ეს შეიძლება იყოს ნებისმიერი.

სხვათა შორის, ეს არის ძველი რუსული სამზარეულოს რეცეპტი და მასში გამოყენებულია ქონი, ანუ ქონისაგან მიღებული ცხიმი. ადრე სოფლებში მასზე ბევრ რამეს ამზადებდნენ. რეცეპტი არ შევცვალე და უცვლელი დავტოვე. მაგრამ ქონი შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთით.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ხორცი - 300 გ საქონლის ხორცი
• მჟავე - 300 გრ
• კარტოფილი - 300 გრ
• ქონი - 40 გრ
• კვერცხი - 2 ც
• მწვანე ხახვი - 2-3 ღერო
• ოხრახუში - 1-2 ყლორტი
• მარილი - გემოვნებით
• წყალი - 1,5 ლ
• არაჟანი - სერვირებისთვის

მომზადება:

1. მოხარშეთ ხორცი. დაასხით დაახლოებით ნახევარი ლიტრი მეტი წყალი, რადგან სანამ ხორცი იხარშება, ის ადუღდება. მოხარშეთ სანამ დარბილდება, არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება.

2. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად ან კუბიკებად.

3. გაფცქვენით მწვანილი, კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში და დაჭერით.

4. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ბულიონი ტაფაში, ადუღეთ და იქ მოათავსეთ მთელი მწვანილი. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. არ არის მიზანშეწონილი წყლის ძალიან ადუღება.

5. როცა ხორცი მოიხარშება, გამოიღეთ, ოდნავ გააგრილეთ და ნაწილებად დაჭერით.

6. ამასობაში ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი და მოხარშეთ 10 - 12 წუთის განმავლობაში. თუ ხორცი უკვე დაჭერით, დააბრუნეთ ტაფაში.

ბულიონი უნდა იყოს დამარილებული, რომ კარტოფილი გემრიელი იყოს.

7. 10 - 12 წუთის შემდეგ მწვანილის და კუბიკებად დაჭრილი მოხარშული კვერცხის ჯერი მოვა, ეს ყველაფერი ადუღებულ ბულიონში მოათავსეთ და 5 წუთი ადუღეთ.

ამ მიზნით ერთი კვერცხი შეიძლება კუბიკებად დავჭრათ, მეორე კი უფრო მსხვილად დავჭრათ და კომბოსტოს სუპის გასაფორმებლად გამოვიყენოთ სუფრაზე მიტანისას.

8. მიირთვით არაჟანთან ერთად. ისიამოვნეთ ჭამით!

მჟავე პიურე წვნიანი ხორცის ბულიონით

პიურე სუპებმა ბოლო დროს კულინარიაში ერთ-ერთი საპატიო ადგილი დაიკავა. ეს არის ორივე, და, და.

და აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელსაც აქვს რამდენიმე საინტერესო გადახვევა, რაც დაგეხმარებათ გახადოთ ის დაუვიწყარი.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მჟავე - 2 მტევანი
• ხორცის ბულიონი - 1,5 ლ
• კრემი - 150 მლ
• კარტოფილი - 2-3 ცალი
• მწვანე ხახვი - თაიგული
• ფიჭვის კაკალი - მუჭა
• მყარი ყველი - 20-30 გ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

და ჩვენ შეგვიძლია დავასრულოთ, მაგრამ მოდით დავამატოთ დაპირებული "ზესტი" და ეს არის ის, რაც დღეს გვექნება - ხორცის ბურთულები. მე გეტყვით, როგორ მოვამზადებთ და მივირთმევთ მათ.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ხორცის ბულიონი ძვალზე. როცა ხორცი მოიხარშება, გადმოდგით ტაფიდან. შემდეგ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგალითად, ხორცის სალათის მოსამზადებლად

2. დაფქული ხორცისა და ხახვისგან გამოვაცხოთ პატარა ხორცის ბურთულები. და მოხარშეთ ისინი ბულიონში. ბულიონი ჯერ უნდა დავამარილოთ, რომ ხორცის ბურთულები უფრო გემრიელი გახდეს.

შემდეგ ამოიღეთ და დროებით განზე გადადგით.

3. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად ან კუბიკებად. მოათავსეთ ბულიონში და ადუღეთ 10-12 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.

4. დაალაგეთ მჟაუნა, მოაყარეთ კანი, მოჭერით ღეროები და კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში. გარეცხეთ მწვანე ხახვიც.

დაჭერით ორივე ისე, როგორც თქვენთვის შესაფერისია. ყველაფერს პიურეში მაინც გავფქვავთ.

5. მწვანილი მოვათავსოთ ქვაბში და ვადუღოთ 5 - 7 წუთი.

6. მასა გახეხეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი პიურეს მიღებამდე.

7. კრემი წყლის აბაზანაზე გავაცხელოთ და ცხელი ჩავასხათ პიურეში. შეურიეთ. მარილი გასინჯეთ, თუ არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილი. ასევე დაამატეთ წიწაკა გემოვნებით.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ.

8. შეწვით ფიჭვის კაკალი მშრალ ტაფაზე. ამავდროულად, ისინი მუდმივად უნდა ავურიოთ, რომ არ დაიწვას. როგორც კი ოდნავ თხილის სუნი გამოჩნდება, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.

9. ჩაასხით წვნიანი თასებში. მოათავსეთ მასში გახურებული ხორცის ბურთულები, მორთეთ ფიჭვის თხილით და ახალი მჟავე ფოთლებით.

ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მოაყარეთ ზემოდან.

აი რა ლამაზი გამოდის პრეზენტაცია. და წვნიანი უბრალოდ გემრიელი გამოდის!

მჟავე ბორში ლობიოთი და კვერცხი

მილიონობით ადამიანი. მათ შორისაა მწვანე ბორში, რომლის მომზადება განსაკუთრებით მაშინ მოგვწონს, როცა საწოლებში პირველი მწვანილი გამოჩნდება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მჟავე - 200 გრ
• ღორის ხორცი (მხრები) - 250 - 300 გრ
• ქონი - 100 გრ
• ლობიო - 0,5 ჭიქა
• კარტოფილი - 2 ც
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მწვანე ხახვი - 3-4 ცალი
• ოხრახუში, კამა - ნახევარი კონა (ერთად)
• მოხარშული კვერცხი - 3 ც
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• შაქარი - 0,5 ჩ.კ
• სანელებლები - გემოვნებით
• არაჟანი - სერვირებისთვის

მომზადება:

ეს არის რამდენი ინგრედიენტი მივიღეთ. თქვენ უნდა მოათავსოთ ისინი ერთდროულად მაგიდაზე და შეამოწმოთ ისინი სიის მიხედვით, რათა მოგვიანებით რაიმე არ დაგავიწყდეთ.

1. ლობიოს დაასხით წყალი და დატოვეთ მთელი ღამე. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და მოხარშეთ ლობიო სანამ არ დარბილდება. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი.

2. ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, დავამატოთ წყალი და მოვხარშოთ ძლიერი ბულიონი. რეცეპტში ჩვენ ვიყენებთ ღორის ხორცს, მაგრამ შეგიძლიათ ბორშის მოხარშვა სხვა ხორცთან ერთად და რა თქმა უნდა, ქათამი. ამ გზით ის უფრო სწრაფად მოიხარშება და უფრო მსუბუქი და ნაზი გამოვა.

მოხარშეთ ხორცი სანამ მზად არ იქნება.

3. ქონი დავჭრათ კუბიკებად რაც შეიძლება წვრილად და მსუბუქად შევწვათ მშრალ ტაფაზე.

4. დაუმატეთ კუბიკებად ან ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი და შეწვით ღია ოქროსფერამდე.

5. გახეხეთ სტაფილო, ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ კორეული სტაფილოს სახეხი. როგორც კი ხახვი შეწითლებას დაიწყებს, ტაფაში დაამატეთ სტაფილო.

დაამატეთ შაქარი და სანელებლები. ურიეთ და ხარშეთ, სანამ სტაფილო რბილი არ გახდება. შეგიძლიათ ტაფიდან ცოტაოდენი ბულიონი დაუმატოთ.

6. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. მოათავსეთ ბულიონში, საიდანაც ამ დროისთვის ხორცი ამოიღეს. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

7. შემდეგ ჩაყარეთ ტაფაში ჩაშუშული სტაფილო და ხახვი და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი.

8. მჟავე კანი, კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით ზოლებად. ხახვი და მწვანილი დავჭრათ. მოხარშულ ბორშს დაუმატეთ ყველა მწვანილი. მოხარშული ლობიო გაგზავნეთ იქ.

9. გასინჯეთ მარილი, თუ არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი. ასევე წიწაკა გემოვნებით და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი.

10. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

11. კვერცხები დავჭრათ ერთ-ერთი შემდეგი მეთოდით. მომზადებული ბორშჩი დავასხათ თეფშებში, მოვრთოთ კვერცხებით და თითოეულ თეფშზე წავუსვათ არაჟანი.

ისიამოვნეთ ჭამით!

წინა სტატიაში კიდევ არის, შემოდით, უყურეთ და მოამზადეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის! და მერწმუნეთ, ღირს ამის გაკეთება!

მწვანე ბორში დაკონსერვებული მჟაუნისგან

მჟავე ჭამა შეიძლება არა მხოლოდ ახალი, არამედ დაკონსერვებულიც. და თუ თქვენ გაქვთ მისი მარაგი, მაშინ შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანე ბორში მთელი წლის განმავლობაში.

ზოგადად, დღეს არსებული ყველა რეცეპტის მომზადება დაკონსერვებული მჟავედანაც შეგვიძლია. თუმცა, ისევე როგორც გაყინულიდან.

მომზადების პრინციპი შეგიძლიათ იხილოთ ვიდეო რეცეპტში.

იგივე რეცეპტის გამოყენებით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ყველა სხვა ცხელი სუპის მომზადების ზოგადი სქემა.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს რეცეპტი ახალი მჟაუნის, ან ჭინჭრის ან ისპანახის გამოყენებით. და ასევე მათი ნაზავი.

გაყინული მჟავე კომბოსტოს წვნიანი მდნარი ყველით ნელ გაზქურაში

როდესაც მჟავე სეზონი იწყება, თქვენ უნდა გქონდეთ დრო არა მხოლოდ მისი ჭამისთვის, არამედ ზამთრისთვის მოსამზადებლად. შეგიძლიათ შეინახოთ, ან უბრალოდ გაყინოთ.

უფრო მეტიც, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაყინოთ, როგორც წვნიანი მოსამზადებელი - ანუ, მოაყაროთ თაიგული მჟავე ფოთლების, კამა, ოხრახუშის, მწვანე ხახვი, ჭინჭრის, ისპანახი - ანუ თაიგულს აკეთებთ იმისგან, რაც გაქვთ.

ზამთარში კი ძალიან მოსახერხებელი იქნება ასეთი თაიგულის მიღება და მისგან გემრიელი სუპის მომზადება, ზაფხულის შეხსენებად. ასე რომ, ჩვენ ვამზადებთ მწვანე კომბოსტოს სუპს ზამთრის ვერსიაში.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• გაყინული მჟაუნა - 300 გ (ან მწვანილის თაიგული)
• დამუშავებული ყველი - 2 შეკვრა 200 გრ
• ნახევრად შებოლილი ძეხვი – 300 გრ
• კარტოფილი - 2 ც
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მწნილი კიტრი - 2 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• სანელებლები - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

1. სოსისი, კარტოფილი და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. ეცადეთ, დაახლოებით იგივე ზომით მოჭრათ, რომ წვნიანს ესთეტიკური სახე ჰქონდეს. ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად.

2. გახეხეთ სტაფილო, ან გამოიყენეთ კორეული სტაფილოს სახეხი.

3. დამუშავებული ყველი ასევე შეგიძლიათ კუბიკებად დაჭრათ, ან შეგიძლიათ 30 წუთი შეინახოთ საყინულეში და შემდეგ გახეხეთ. ორივე მეთოდი საშუალებას მისცემს ყველი უფრო სწრაფად გაიფანტოს ბულიონში.

4. მწვანილის გაყინვა არ არის საჭირო, მომზადებულ კერძში დამატებამდე, ანუ ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, საჭიროა მისი გაჭრა.

5. დააყენეთ მულტიქუკერი შეწვის რეჟიმში. ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში და დაამატეთ ხახვი. შეწვით დახურული სახურავით 3 წუთის განმავლობაში.

6. ახლა სტაფილოს ჯერია, დაუმატეთ ხახვი, აურიეთ და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ კიდევ რამდენჯერმე აურიოთ.

7. შემდეგ მოათავსეთ დაჭრილი სოსისი თასში. კვლავ შეწვით 3 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში რამდენჯერმე აურიეთ.

8. დაამატეთ კიტრი და დაჭრილი ნიორი, აურიეთ და შეწვით ყველაფერი ერთად 3 წუთის განმავლობაში.

9. მულტიქუერის თასში ჩაასხით 2 ლიტრი ცხელი წყალი და დაუმატეთ კარტოფილი. დააყენეთ რეჟიმი "სუპი".

10. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. ინგრედიენტებად ვიყენებთ სოსისს, მწნილს და ყველს. მომზადების პროცესში ყველა ეს პროდუქტი ბულიონში მარილს გამოყოფს. ამიტომ, თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი მარილის დამატება. მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ მარილი გემოვნებით დაუმატოთ.

11. მოხარშეთ დადგენილი რეჟიმის მიხედვით. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ გახეხილი ან დაჭრილი დამუშავებული ყველი.

ხოლო ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი სორო, დაფნის ფოთოლი და პილპილი.

მიირთვით არაჟანთან და ახალ დაჭრილ მწვანილთან ერთად.

ესე იგი, ჩვენი წვნიანი მზადაა და შეგიძლიათ მისი გემოთი დატკბეთ.

სამარხვო ცივი კომბოსტოს წვნიანი მჟავე და ისპანახისაგან (ჭინჭარი)

ზაფხულში ცივი სუპები ყოველთვის პრიორიტეტულია. ჩვენ უკვე მოვამზადეთ. მაგრამ დღეს ჩვენ არ ვიმეორებთ თავს და ვამზადებთ ახალ, ერთნაირად საინტერესო კერძებს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მჟავე - 300 გრ
• ისპანახი - 300 გ (შეიძლება შეიცვალოს ჭინჭრით)
• კამა და ოხრახუში - თითო 40-50 გ
• მწვანე ხახვი - 100 გრ
• ახალი კიტრი - 2 ცალი (საშუალო)
• ბოლოკი – 250 – 300 გრ
• მოხარშული კვერცხი - 2 ც
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი - გემოვნებით
• არაჟანი - სერვირებისთვის
• წყალი - 1 ლ

მომზადება:

1. მჟაუნა და ისპანახი გაასუფთავეთ ნამსხვრევებისგან, მოაჭერით ღეროები და კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. ისპანახის ნაზი გემოს შესანარჩუნებლად სჯობს ცალკე მოშუშოთ.

არ არის საჭირო წყლის დამატება. მწვანილი უნდა ჩაშუშოთ საკუთარ წვენში ძალიან დაბალ ცეცხლზე.

მთელი პროცესი მაქსიმუმ 5-დან 10 წუთამდე დასჭირდება.

ისპანახის ნაცვლად შეგიძლიათ ჭინჭრის გამოყენება. ამ შემთხვევაში მწვანილი ერთდროულად შეგიძლიათ ერთ ტაფაში მოხარშოთ.

2. წყალი წინასწარ აადუღეთ და გააგრილეთ.

3. გაატარეთ მწვანილი ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ საცერში. დაასხით გაცივებული წყალი და აურიეთ. იქვე დაასხით მწვანილის წვენი.

4. დაამატეთ დაჭრილი კიტრი, ბოლოკი, ხახვი და მწვანილი. შეგიძლიათ თვითნებურად დაჭრათ ისინი, მაგრამ შეეცადეთ დარჩეთ იმავე ზომისა და ფორმის მიხედვით.

5. კვერცხები დავჭრათ ნაჭრებად, კუბიკებად, მეოთხედებად ან ნახევრად. ზოგიერთი შეიძლება დარჩეს დეკორაციისთვის, დანარჩენი კი მთლიან მასას დავამატოთ.

6. კომბოსტოს წვნიანი შედგით მაცივარში გასაციებლად.

7. მიირთვით, მორთეთ კვერცხით და დაუმატეთ ერთი-ორი კოვზი არაჟანი. მიირთვით გაცივებული.

კვასზე მჟავე და ისპანახისგან დამზადებული ხოლოდნიკი

და თუ ბოლო კილოდნიკი უხორცოდ მომზადდა, მაშინ ამას ხორცით მოვამზადებთ. ისე, რომ რეცეპტები საერთოდ არ ჰგავს ერთმანეთს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• მოხარშული საქონლის ხორცი - 300 გრ
• მჟავე – 100 გრ
• ისპანახი - 100 გრ
• მწვანე ხახვი - 50 გ
• კიტრი - 1 ცალი
• კვერცხი - 1 ც.
• ოხრახუში, კამა - თითო 30 გ
• ტარხუნა - 20 გ
• პურის კვაზი - 800 მლ
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით
• არაჟანი - 60-70 გრ

მომზადება:

1. გაასუფთავეთ მჟავე და ისპანახი ნამსხვრევებისა და ზედმეტი ბალახისგან და კარგად ჩამოიბანეთ. დავჭრათ ზოლებად, ერთმანეთისგან განცალკევებით.

2. მწვანილი მოვშუშოთ სხვადასხვა ტაფაში, რომ ისპანახი არ გამკვრივდეს და ლამაზი ფერი არ დაკარგოს. შემდეგ გაცივდით.

3. კიტრი დავჭრათ კუბიკებად ან მოკლე ზოლებად. გაცივებული მოხარშული ხორციც ასე დავჭრათ. ეს ყველაფერი მოათავსეთ ქვაბში, რომელშიც ჩაასხით გაცივებული კვაზი.

4. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. გახეხეთ ცილა და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

გულები გახეხეთ მარილით და შაქრით და ასევე მოათავსეთ ტაფაში.

5. იგივე გააკეთეთ დარჩენილი მწვანილებით, დაჭერით და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

6. დაუყონებლივ დაუმატეთ ტაფაში მთელი არაჟანი და აურიეთ. შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთით, რომ ნარევი გაცივდეს.

7. მიირთვით გაციებული. მაგიდაზე დადეთ დამატებითი არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი. ასევე მდოგვი და ხახვი, ვისაც უფრო არომატული ცივი სასმელი უნდა, იმდენს დაამატებს, რამდენიც საჭიროა!

ეს რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს როგორც ხოლოდნიკი, ასევე ოქროშკა. სამზარეულოს პრინციპები პრაქტიკულად იგივეა. ოქროშკას ბოლოკიც შეგიძლიათ დაუმატოთ. იგი დაამშვენებს კერძს ნათელი ფერებით და მისცემს ახალ გემოს შეგრძნებებს.

ხორცის ბულიონში წვნიანი პელმენებით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ხორცის ბულიონი - 1,5 ლ
• კარტოფილი - 2 ც
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. კოვზები
• კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი არ არის სავსე
• უმი კვერცხის გული - 2 ც.
• ფქვილი - 2 ს.კ. კოვზები სლაიდის გარეშე
• არაჟანი - 0,5 ჭიქა
• კამა - ნახევარი მტევანი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

პელმენებისთვის:

• ფქვილი - 1,5 ჭიქა
• კვერცხი - 1 ც.
• ადუღებული წყალი

მომზადება:

1. მზა ხორცის ბულიონი გადაწურეთ ნაჭრით. ბულიონის ჭიქა ცივი დატოვეთ. დანარჩენ ნახარშს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ან ზოლებიანი კარტოფილი და მოხარშეთ დარბილებამდე.

2. სანამ კარტოფილი იხარშება, ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ სტაფილო და შეწვით ყველაფერი ერთად 3-4 წუთის განმავლობაში.

ბულგარული წიწაკა დავჭრათ და ცოტა შევწვათ სტაფილოსა და ხახვთან ერთად.

3. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, შეწვით 1 - 2 წუთი საშუალო ცეცხლზე და დაასხით ცივ ბულიონში. ნარევი განზავდეს ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. სტაფილო მოხარშეთ დახურული სახურავით და საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე.

4. მჟავე წვრილად დაჭერით, დახარისხების და ქვიშის მოსაშორებლად გარეცხვის შემდეგ. კამა დავჭრათ და ცალკე მოვაყაროთ.

5. გულები გავხეხოთ ოდნავ გამდნარ კარაქთან ერთად, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ადუღებულ წვნიანს დაუმატეთ ცოტაოდენი ბულიონი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასაში, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება.

6. როცა კარტოფილი მზად იქნება, წვნიანს დაუმატეთ წინასწარ მომზადებული ყველა ინგრედიენტი. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად 5-7 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულო dumplings

ამისათვის წინასწარ გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ მარილი და კვერცხი. შეურიეთ. შემდეგ ნელ-ნელა დაამატეთ ადუღებული წყალი და მუდმივად ურიეთ. დაგვჭირდება არა ძალიან სქელი, მაგრამ არც თხევადი ცომი. ისეთი, რომ მოსახერხებელი იყოს მისი კოვზით ამოღება, ანუ ცომი სქელი ჯემივით გამოვიდეს.

ცომის ცომი მიქსერით ან ცოცხით უნდა ავურიოთ. ის მაქსიმალურად უნდა იყოს გაჯერებული ჟანგბადით. ასე რომ, მზა პროდუქტები უფრო ფუმფულა და ჰაეროვანი აღმოჩნდება.

ამის შემდეგ დადგით წყალი ცეცხლზე, ჯერ ტაფაში ჩაასხით. კარგად მოაყარეთ მარილი, რომ როცა ფურცლებს მოამზადებთ, უფრო გემრიელი იყოს. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაასველეთ კოვზი ცივი წყლით, ჩაასხით ცომი კოვზში და მოგრძო ნაჭრები ჩაუშვით წყალში.

შემდეგ ისევ დაასველეთ კოვზი წყლით და ამოიღეთ მეტი ცომი და ისევ ტაფაში ჩადეთ. ჩამოაყალიბეთ ყველა პელმენი ამ გზით. შემდეგ მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

ჩაასხით წვნიანი თასებში, თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ პლემები და დაუმატეთ არაჟანი. ისიამოვნეთ ჭამით!

ბოტვინია კვაზით

ალბათ უკვე იცნობთ ბოტვინიას რეცეპტებს? ყოველივე ამის შემდეგ, ჩვენ უკვე მოვამზადეთ ორი გემრიელი კერძი იგივე სახელით - ეს. ერთ მათგანს ამზადებენ ჭარხლის ზემოდან, მეორეს კი მის გარეშე.

დღეს კი არის კიდევ ერთი რეცეპტი მწვანილის (ტოპების) დიდი შემცველობით, მაგრამ ჭარხლის გარეშე.

ბოტვინიას ჩვეულებრივ ამზადებენ ზუთხის ან თეთრი ხორცის თევზით. როგორც წესი, ეს შეიძლება იყოს ბელუგა, ვარსკვლავური ზუთხი, ზუთხი, პიკის ქორჭილა, ან ზუთხი ბალიკი და გამოიყენება თეთრი თევზი.

მაგრამ არსებობს რეცეპტები, რომლებშიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიბო, კიბორჩხალა (მათ შორის დაკონსერვებული), ასევე კალმარის ფილე, კრევეტები, scallops და კრილის ხორცი. დეკორაციის სახით ემატება კიბოს ყელი. მაგრამ ეს უკვე რესტორნის დონის მომსახურებაა.

ამიტომ, ყველა თავისთვის ირჩევს თევზს ან ზღვის სხვა პროდუქტებს. და მე უბრალოდ მივუთითებ სავარაუდო პროპორციებს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• თევზი - 300 გრ
• მჟავე - 200 გრ
• ისპანახი - 200 გრ
• მწვანე ხახვი - 50-60 გ
• მწვანე სალათი (ნებისმიერი) – 70 – 80 გრ
• ოხრახუში, კამა - თითო 50 გ
• კიტრი - 2 ც.
• ცხენის ფესვი - 40-50 გ (ან გახეხილი ხახვი)
• ლიმონის ცედრა - 1 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• მარილი - გემოვნებით
• პურის კვაზი - 1 ლ

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები კიბო, კრევეტები და სკალოპები, ვიდრე თევზი.

მომზადება:

1. თევზი მოხარშეთ მარილიან წყალში და გააგრილეთ. მოგვიანებით შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი თევზის წვნიანი ბულიონის გამოყენებით.

2. მჟავე და ისპანახი დაალაგეთ და კარგად ჩამოიბანეთ. ამოიღეთ უხეში ღეროები და დაჭერით ზოლებად. შეწვით თავის წვენში, თითოეული ცალკე თასში.

შემდეგ გახეხეთ საცერში. შეურიეთ პიურე, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ლიმონის ცედრა და განზავდეს კვაზით. როცა ცედრას მოაშორებთ, გამოიყენეთ მხოლოდ ყვითელი ნაწილი.

3. კიტრი დავჭრათ მოკლე ზოლებად. გაფცქვენით და გახეხეთ ხახვი, ან მოამზადეთ უკვე მომზადებული. მწვანე ხახვი და ყველა სხვა მწვანილი დავჭრათ. სალათის ფოთლები დავჭრათ მოწესრიგებულ ზოლებად.

4. სუფრასთან მიტანისას ბოტვინია დაასხით თეფშებში. მორთეთ დაჭრილი კიტრით, მწვანე ხახვით, კამათა და ოხრახუშით. დაამატე ცხენი ყველას გემოვნებით. და ზემოდან მოაყარეთ მწვანე სალათი.

5. გაცივებული თევზი დავჭრათ ნაწილებად. და ან დადეთ ყველასთვის თეფშზე, ან მიირთვით საერთო ლანგარზე.

კერძი გამოდის ძალიან ლამაზი და გემრიელი. კვაზი მიტანისას ცივი უნდა იყოს. ასევე, კერძს ყოველთვის მიირთმევენ საკვებ ყინულთან ერთად სალათის თასში. ჭამის დროს კი თეფშზე რამდენჯერმე დებდნენ.

ცხელი ზაფხულისთვის ასეთი კერძი ნამდვილი ხსნა იქნება. ამიტომ გაითვალისწინეთ რეცეპტი. მალე გამოგადგებათ!

სამეფო ბოტვინია ორაგულით, ჭარხლით და ჭარხლის ტოპებით

ვინაიდან ბოტვინიას ამ დღეებში ხშირად არ ამზადებენ, გადავწყვიტე ინტერნეტში მეპოვა კარგი რეცეპტი. და ასეთი რეცეპტი ნაპოვნი იქნა რუსული სოფლის სამზარეულოს საუკეთესო ტრადიციებში. მოხარული ვარ გაგიზიაროთ.

და თუ მკითხავთ, რატომ ჰქვია სამეფო, სიამოვნებით გიპასუხებთ. ადრე გლეხის ოჯახებში მას ამზადებდნენ ორი ძირითადი კომპონენტისგან - კვასისა და სხვადასხვა ტოპებისგან (აქედან სახელწოდებაც). თავადაზნაურობამ - ბიჭებმა და ცარებმა - ასევე არ უარყვეს ეს კერძი, მაგრამ ამჯობინეს მისი შელამაზება წითელი ან თეთრი თევზით.

შემდგომში რეცეპტი გადავიდა ჩვენს დროში. და როგორც ჩვენ ვცხოვრობთ, ახლა ჩვენ არ ვართ უარესი, ვიდრე თავადაზნაურობა და ჩვენ შეგვიძლია შევიძინოთ ყველა სახის თევზი. ასე რომ ჩათვალეთ, რომ ამ ბოტვინიას მომზადებით ნამდვილ სამეფო კერძს გავსინჯავთ!

წაიკითხეთ, გაითვალისწინეთ სამეფო ბოტვინია - ეს "რუსული სუპების დედოფალი", როგორც მას ალექსანდრე დიუმამ უწოდა, მოამზადეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

როგორ მოვამზადოთ მჟაუნა, თვისებები და სამზარეულოს საიდუმლოებები

მჟავე სუპები შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს და ვიტამინს, ასევე შეიცავს გაზაფხულის უამრავ არომატს. ისინი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა, იწვევენ ჯანსაღ მადას და შესანიშნავად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

ზაფხულის ცხელ დღეს არ გინდა ცხიმიანი საკვები, შემდეგ კი მსუბუქი მჟავე სუპები გვეხმარება, რომელსაც ცხელად მიირთმევენ. და ცივი სუპები, როგორიცაა კომბოსტოს წვნიანი, ჰოლოდნიკი, ბოტვინია და ოქროშკა.

• სამზარეულოსთვის საჭიროა ახალგაზრდა ფოთლების გამოყენება, უმჯობესია ამის გაკეთება ყვავილობის დაწყებამდე. როდესაც მცენარე ძირს აგდებს, მთელი მისი ენერგია ყვავილობაში გადადის და ამ დროისთვის ფოთლები გაჯერებულია ოქსილის მჟავით, ხდება მკაცრი და უგემოვნო. ამიტომ, მხოლოდ ახალგაზრდა ფოთლები უნდა მოამზადოთ და შეინახოთ ზამთრისთვის.
• მიზანშეწონილია არ შეინახოთ ყველა მწვანე კულტურა დიდი ხნის განმავლობაში; ისინი ასევე კარგავენ ვიტამინებს ხანგრძლივი შენახვისას
• როდესაც საწოლებში მჟავე ჩნდება, ხშირად სხვა მცენარეები ძალიან ცოტაა. ამიტომ ტერიტორია საკმაოდ მტვრიანია. და ეს გასათვალისწინებელია გაწმენდისა და რეცხვისას. ღეროები შეიძლება შეიცავდეს თიხის ან მიწის ნაშთებს, ხოლო ფოთლებს შორის შეიძლება იყოს გასული წლის ფოთლები ხეებიდან ან ბალახის ფრთებით.
• ამიტომ, მჟავე უნდა დახარისხდეს და გაიწმინდოს მინარევებისაგან, შემდეგ მოაჭრათ ღეროები, თუ ისინი ძალიან ბოჭკოვანი და უხეშია და კარგად ჩამოიბანეთ ფოთლის პირი. პირველ რიგში, თქვენ უბრალოდ უნდა შეავსოთ ისინი წყლით და ცოტა ხნით გააჩეროთ ისე, რომ მიწა და მტვერი ჩამოირეცხოს. და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ ფოთლები გამდინარე წყლის ქვეშ
• ისინი უნდა გაირეცხოს დაუყოვნებლივ მომზადებამდე. გარეცხილი ფოთლები დიდხანს არ ძლებს, უფრო სწრაფად ხმება და ლპება
• სხვადასხვა წვნიანის მოსამზადებლად, ფოთლების დამუშავების სხვადასხვა ხერხი არსებობს - მათი მოხარშვა, მოშუშვა ან ჩაშუშვა შესაძლებელია მცირე რაოდენობით წყალში, ან საკუთარ წვენში.
• მომზადების დრო უნდა იყოს მოკლე, არაუმეტეს 5 წუთისა. როგორც კი ფოთლები ფერს შეიცვლის, ისინი სრულიად მზად არიან

• გაყინული მჟაუნა იხარშება იმავე დროის განმავლობაში
• ფოთლები არ უნდა დაიღვაროს, თორემ ყველა ვიტამინს დაკარგავს და უგემოვნო გახდება
• გაყინულ მჟაუნას გაყინვა არ სჭირდება, ის უნდა გამოიღოთ საყინულედან და დაუყოვნებლივ მოათავსოთ მარილიან წყალში, რომელიც მანამდე ადუღდა.
• არსებობს მოსაზრება, რომ მწვანილის ფერის შესანარჩუნებლად, მოხარშვის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ საცხობი სოდა. ეს არასწორია, საცხობი სოდა არის ტუტე. და მოგეხსენებათ, ტუტეები ანადგურებს ვიტამინებს
• მჟავე სუპის მჟავიანობის შესამცირებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა მწვანილი, როგორიცაა ჭინჭრის ან ისპანახი. შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი კომბოსტო, სალათის ფოთოლი, ჭარხლის ზედა ნაწილი
• ამავე მიზნით უკვე მომზადებულ კერძს უმატებენ ახალ სალათის ფოთლებს, პიკანტურობისთვის კი - რუკოლას ან წყლიან სალათს. ამ შემთხვევაში წვნიანი სიმჟავესთან ერთად პიკანტურსაც იძენს. ხოლო სუნისა და ახალი გემოს შეგრძნებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ტარხუნა, რომელიც ასევე თითქმის პირველი იზრდება
• მზა წვნიანს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაჭრილი ნიორი
• ისპანახთან ერთად მჟავე არ უნდა მოშუშოთ, ამ შემთხვევაში ისპანახი მჟავას ზემოქმედებით დაკარგავს ნაზ გემოს და შესანიშნავ ფერს.
• თუ მას ისპანახთან შეხამებული მჟავესგან ამზადებთ, უმჯობესია მიირთვათ ცხელი. ცივი ისპანახი უფრო რთული მოსანელებელია
• სუპების მომზადება შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი

• ისინი შეიძლება იყოს მჭლე ან ხორციანი. ამავდროულად, მომზადების მეთოდები პრაქტიკულად იგივეა, ხორცის ერთადერთი ვარიანტია, რომ ხორცის მოხარშვას მეტი დრო სჭირდება.
• ცივ სუპებს ამზადებენ კვასით და კეფირით, ცხელ სუპებს ხორცით და ქათმის ბულიონებით, ან უბრალოდ წყლით
• სერვირებისთვის გამოიყენება მოხარშული კვერცხი, არაჟანი და მწვანილი. ან შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი ნივრის კრუტონები და მიირთვით მათთან ერთად
• მიზანშეწონილია მწვანე სუპები მხოლოდ ერთხელ მოხარშოთ, თუ მათ მეორე დღემდე შეინახავთ, ისინი დაკარგავენ ყველა ვიტამინს და გემო აღარ იქნება იგივე.

ყველა ეს წესი ვრცელდება არა მარტო მჟავე, არამედ სხვა ფოთლოვან ბოსტნეულზეც. ამიტომ, გაითვალისწინეთ ეს რჩევები და გამოიყენეთ ისინი მწვანე მცენარეებისგან კერძების მომზადებისას.

და მინდა დავასრულო დღეისთვის. თუ თქვენ გაქვთ შეკითხვები, ჰკითხეთ მათ კომენტარებში. პასუხი რომ ვიცი, აუცილებლად გიპასუხებ.

და ასევე გაუზიარეთ რეცეპტები თქვენს მეგობრებს სოციალურ ქსელებში. ვფიქრობ, რეცეპტები ყველასთვის სასარგებლო იქნება. აბა, კიდევ სად შეგიძლიათ იპოვოთ ასეთი საინტერესო და მრავალფეროვანი არჩევანი!?

მოხარშეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის. და გისურვებთ ყველას!

როდესაც თოვლი დნება და პირველი გამწვანება ჩნდება, ზამთარში დაღლილი სხეული ისწრაფვის ვიტამინების მარაგის შევსებას. მარტის და აპრილის ბოლოს საძოვრებზე გადასვლის დროა! ახალგაზრდა ჭინჭრის პირველი მწვანილი (რომელიც, სხვათა შორის, საერთოდ არ კბენს), მჟავე, ისპანახი, ჭარხლის ტოტები და თუნდაც დენდელიონი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებსა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. მაისის შემდეგ, ამ ფოთლებში წებოვანა და ბოჭკოების რაოდენობა იზრდება და ის კარგავს გემოს. ვისარგებლოთ მომენტით და გავარკვიოთ როგორ მოვამზადოთ მჟავე სუპი. ამ კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს. მზადდება ხორცის, ქათმის და სოკოს ბულიონებით. ასევე არის აბსოლუტურად მჭლე ვარიანტი, დამზადებული ბოსტნეულის ბულიონით. ეს წვნიანი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. უფრო შევსების მიზნით, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაღები, პელმენი, მოხარშული კვერცხი ან ყველი. ერთადერთი, რაც ახალბედა მზარეულს, რომელმაც ჯერ არ იცის მჟავე სუპის დამზადება, უნდა ახსოვდეს, არის ის, რომ ნაზ ფოთლებს ათავსებენ ტაფაში მომზადების ბოლოს. ამ გზით ვიტამინები შენარჩუნდება და ინგრედიენტები არ ადუღდება.

ჟანრის კლასიკა. ბულიონი

სანამ გადავხედავთ სუპების სხვადასხვა ვინტაჟურ ვერსიებს, რომლებიც შეიცავს მჟაუნას, შევისწავლოთ კლასიკური რეცეპტი ბებიას რვეულიდან. ჩვეულებრივ ამ საგაზაფხულო კერძს ქათმის ნახარშით ამზადებდნენ. შედეგი არის ძალიან მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი და ქარვისფერი მჟავე წვნიანი. რეცეპტი იწყება ქათმის ბულიონის მომზადებით. ვიღებთ დიდ ქვაბს, ვასხამთ ორ ლიტრ ცივ წყალს, ვასხამთ გარეცხილ სუპის კომპლექტს ან 2 ფეხს და ვდგამთ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ გაზი და გამოაცალეთ ქაფი. გააცალეთ სტაფილო და უბრალოდ გარეცხეთ ხახვი. მოხარშეთ ქათამი ბოსტნეულთან ერთად დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება. მომზადებამდე მეოთხედი საათით ადრე მოაყარეთ ბულიონი, მოაყარეთ 2 წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. ბულიონი გადაწურეთ საწურში ან საცერში. გადაყარეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან, დაჭერით ნაჭრებად.

კლასიკური მჟავე სუპი

ახლა, როდესაც ჩვენი ბულიონი მზად არის, შეგვიძლია გადავიდეთ მეორე ეტაპზე. ამისათვის გააცალეთ, გარეცხეთ და კუბიკებად დაჭერით 2 კარტოფილი. მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. წვრილად დაჭერით პატარა ხახვი. ნახევარი სტაფილო, სამი დიდი. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ დაუმატეთ მას სტაფილო, ოდნავ მარილი და პილპილი. როცა ბოსტნეული ოქროსფერი გახდება, ეს შემწვარი ტაფაში დაამატეთ. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. და მხოლოდ ახლა გვახსოვს, რომ მჟავე სუპი ჩვენს დღის წესრიგშია. რეცეპტი ითვალისწინებს მწვანილის თაიგულის დახარისხებას და გარეცხვას, ღეროების მოჭრას და ფოთლების უხეში დაჭრას. ჯერ ქათმის ხორცს ვაყრით ტაფაში, შემდეგ კი მჟავე. ამის შემდეგ მოხარშეთ წვნიანი ზუსტად ორი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში. მიირთვით თეფშზე კოვზი არაჟანთან ერთად.

მჟავე კომბოსტოს წვნიანი ვეგეტარიანელებისთვის

თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ გააკეთოთ მჟავე სუპი ხორცის გარეშე, აქ არის მარტივი რეცეპტი. სიმდიდრეს ამ კერძში ადიღეური ყველი, არომატი კი მრავალრიცხოვანი სანელებლები. 1-2 კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი მოხარშეთ ლიტრ წყალში. უხეშად დაჭერით სამი პატარა სტაფილო. ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და ჩაყარეთ ნახევარი კოვზი კურკუმა, კუმინი და სხვა სანელებლები (გემოვნებით). რამდენიმე წამის შემდეგ სანელებლებს დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. შეწვით, აურიეთ. სამი 100 გრამი ადიღეური ყველი პირდაპირ ტაფაში. სწრაფად აურიეთ და ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. მჟაუნას დიდი კონა გარეცხეთ, დაალაგეთ და ფოთლები წვრილად დაჭერით. თუ კარტოფილი უკვე რბილი გახდა, ტაფის შიგთავსი დაუმატეთ ვეგეტარიანულ სუპს. ორი წუთის შემდეგ ჩაყარეთ მჟავე. წვნიანს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი. ერთ წუთში წვნიანი მზად არის. ჩაასხით თეფშებში, მოაყარეთ კამა, დაუმატეთ კოვზი არაჟანი.

პირველი მწვანილის მჟავე გემო შესანიშნავად ერწყმის ახალ და დამაკმაყოფილებელ მოხარშულ კვერცხს. ბევრი დიასახლისი იყენებს ამას. და როგორც ჩანს, კერძი უფრო მდიდარია. უმეტეს შემთხვევაში თეფშზე დებენ ნახევარ მოხარშულ კვერცხს და ასხამენ მომზადებულ სუპს. მაგრამ ამ რეცეპტში ჩვენ ვთავაზობთ რაღაცის გაკეთებას სრულიად განსხვავებული. ამისთვის 5 კუბებად დაჭრილ კარტოფილს დაასხით 3-4 ლიტრი ბულიონი (ან წყალი), მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ გარეცხეთ 3 ან 4 მტევანი მჟაუნა (700 გრამი), დაჭერით ფოთლები არც ისე წვრილად და მოათავსეთ ქვაბში. გატეხეთ ათეული კვერცხი თასში და მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით. როგორც კი წვნიანი კვლავ დაიწყებს დუღილს მასში მჟავე ჩაძირვის შემდეგ, კვერცხები წვრილ ნაკადში ჩაასხით ნახარშში. აურიეთ, რომ ჩამოყალიბდეს შედედებული ცილის "სიმები". მარილი და პილპილი გემოვნებით, გამორთეთ ცეცხლი. მზა წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და კამა. არაჟნით კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

მჟავე სუპი: რეცეპტი ძროხის ბულიონით

იდეალური იქნება ამ კერძში ხბოს ხორცი გამოვიყენოთ. 1,5 კილოგრამი ხორცი ძვლებზე დაჭერით სამ ნაწილად და ნახევარი საათის განმავლობაში შეავსეთ ცივი წყლით. ამის შემდეგ სითხეს სისხლით ვწურავთ. კვლავ შეავსეთ წყლით და ხახვთან ერთად მოხარშეთ ქერქში მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ქვაბში ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გამოაცალეთ ქაფიდან. საათნახევრის შემდეგ წვნიანს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ამასობაში შევწვათ. ეს ტექნიკა ხშირად გამოიყენება პირველი კერძების მომზადებისას. ამიტომ, თუ ფიქრობთ არა მხოლოდ იმაზე, თუ როგორ მოამზადოთ მჟავე წვნიანი, არამედ შექმნათ სხვა კულინარიული შედევრი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. ამისთვის კარაქისა და მცენარეული ზეთების ნარევში შეწვით 2 წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და წვრილად დაჭრილი პომიდორი კანის გარეშე (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ერთი კოვზი ტომატის პასტა). დაამატეთ ცოტაოდენი ბულიონი ტაფიდან და ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. როდესაც ხორცი რბილი გახდება და სისხლდენას შეწყვეტს გახვრეტისას, ამოიღეთ და გამოაცალეთ ძვლებიდან. და ჩვენ თავად ბულიონს ვფილტრავთ ჩიხის ან საცრის მეშვეობით სხვა კონტეინერში. შემდეგ ადუღებულ წვნიანს ჩავყრით 6 დაჭრილ კარტოფილს და იქვე ვაგზავნით მზა შემწვარს. მჟაუნას სამი თაიგული გავრეცხოთ, ფოთოლი წვრილად დავჭრათ და ასევე ბულიონში ჩავასხათ. ჩანგლით ათქვიფეთ სამი კვერცხი და ტაფაში წვნიანი წრიულად მოურიეთ, დაასხით თხელ ნაკადში. დააბრუნეთ ხორცი ბულიონში. კერძი შეასხით წიწაკით, მიხაკით და მარილით საჭიროებისამებრ. 10 წუთის შემდეგ წვნიანი მზად არის.

მჟავე წიწაკა

როცა გარეთ ცხელა, გინდა რაღაც გამაგრილებელი და არც ისე ცხიმიანი. უმჯობესია ოჯახს ლანჩზე მიართვათ ცივი მჟავე სუპი ზაფხულის შუადღისას. მას არ სჭირდება კვაზი ან კეფირი, თუმცა მაინც დაგჭირდებათ ჭიქა არაჟანი. ავიდუღოთ ერთი ლიტრი წყალი, იქვე მოვაყაროთ მჟაუნას ორი მტევნის ფოთოლი - ამჯერად წვრილად დაჭრილი. სამი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააგრილეთ ბულიონი. ახლა დაამატეთ ჭიქა არაჟანი და მარილი გემოვნებით. ცალკე მოხარშეთ ორი კარტოფილი კანში. გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად. იგივენაირად გახეხეთ დიდი კიტრი და ბოლოკი. დაჭერით პატარა მტევნები მწვანე ხახვი და კამა. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი არაჟანში და მჟავე ნახარში. სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ რამდენიმე ნაჭერი მოხარშული კვერცხი.

საზაფხულო ოქროშკა

ეს არის ნამდვილი ვიტამინის ბომბი. ოქროშკა თითქმის ისევე მზადდება, როგორც ცივი მჟავე სუპი, მაგრამ მთავარი ინგრედიენტის, მჟაუნას გარდა, სხვა მწვანილიც უნდა მიიღოთ. ახალგაზრდა ჭინჭრის, ცოტა ველური ნიორი, კამა და ოხრახუშის ფოთლები ძალიან კარგად უხდება. თუ ჭარხლის მწვანილის გამოყენება გსურთ, უნდა გახსოვდეთ, რომ ისინი უფრო მკვრივია და მოხარშვას ცოტა დრო სჭირდება. ამიტომ, ჯერ უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში. იმისთვის, რომ ფოთლების დაჭრაზე არ ინერვიულოთ, შეგიძლიათ ჯერ წვრილად დაჭერით, მოხარშეთ და შემდეგ ბლენდერში გახეხეთ მწვანე ბულიონი. კერძის ცხიმის შემცველობა შეიძლება დარეგულირდეს არაჟნის, აირანის ან კეფირის გამოყენებით. რძის პროდუქტის საქონლის, ღორის ან ქათმის ბულიონთან შერევით ძალიან მკვებავი, მაგრამ მსუბუქი გემოს მწვანე მჟავე წვნიანი ხდება.

ადვილად მოსამზადებელი

თუ სახლში გაქვთ მულტიქუქი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს სასარგებლო სამზარეულო მოწყობილობა. დანადგარის ბრენდის მიუხედავად, სამზარეულო ნაკლებად ენერგო ინტენსიური იქნება. განვიხილოთ რეცეპტი ქათმის ბულიონის გამოყენებით. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, სამი სტაფილო და წვრილად დაჭერით სამი კბილი ნიორი. ჩაასხით ერთი კოვზი მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში და შეწვით ბოსტნეული ღია სახურავით "შეწვის" რეჟიმში. გარეცხეთ 800 გრამი ქათამი (ბარძაყები, ფეხები ან ფრთები) და მოათავსეთ ძირზე. ცოტა შეწვით. დაამატეთ 5 კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილის ტუბერი. დაასხით სამი ლიტრი ცივი წყალი, დახურეთ სახურავი და დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი ერთი საათის განმავლობაში. სიგნალის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი, დააბრუნეთ ხორცი ბულიონში და გადააგდეთ ძვლები. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მჟაუნას ფოთლები (150 გრ), მარილი, პილპილი, ხმელი კამა. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ნელ გაზქურაში მჟავე სუპი მზად არის. მიირთვით მოხარშულ კვერცხთან და არაჟანთან ერთად.

სწრაფი წვნიანი

იმისთვის, რომ დაზოგოთ დრო და არ მოგიწიოთ საქმე ხორცთან, შეგიძლიათ უბრალოდ გახსენით ჩაშუშულის ქილა. ვწვავთ 2 მწიკვ შაქარს და ჩაის კოვზ ფქვილს. დავჭრათ ოთხი კარტოფილი, დავამატოთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოვაყაროთ შემწვარი და ჩაშუშული. ცოტა კიდევ მოხარშეთ, დაუმატეთ დიდი კონა დაჭრილი სორო. შეაზავეთ გემოვნებით და მოაყარეთ მარილი. თუ მჟავე წვნიანი ჩაშუშულით არ მოგეჩვენებათ განსაკუთრებით მჟავე, შეგიძლიათ მისი გემო ლიმონის ან ლაიმის წვენით დაარეგულიროთ.

მჟავე წვნიანი ნამდვილი ჰიტია ზაფხულის სეზონის დასაწყისში. იგი ასევე ცნობილია როგორც "მწვანე სუპი". ბევრს ის სოფელში ბებიასთან გატარებული ბედნიერი, უდარდელი დღეების ან სკოლის არდადეგების დაწყებასთან ასოციაციას აღვიძებს - რაც არანაკლებ სასიხარულოა.

რა თქმა უნდა, ვინმე იტყვის: "რაზე უნდა ვიფიქროთ? სორო, კარტოფილი და კვერცხი - ეს არის მთელი რეცეპტი." კი, მაგრამ ასე არა. რეცეპტის არსებობის წლების განმავლობაში, თემის მრავალი ვარიაცია გამოიგონეს. ეს სტატია დაგეხმარებათ გაეცნოთ ზოგიერთ მათგანს.

მანამდე კი მინდა აღვნიშნო, რომ ეს უბრალოდ უნივერსალური კერძია, რადგან ჯანსაღი, იაფი და ადვილად მოსამზადებელია. მჟავე რეცეპტი, რომელიც ყველა გამოცდილმა დიასახლისმა იცის, ასეთი მახასიათებლების წყალობით წლიდან წლამდე არ კარგავს პოპულარობას.

მჟაუნას სარგებლობის შესახებ

თავად ფოთლები შეიცავს ვიტამინებს C და B6, ასევე კალციუმს, მაგნიუმს, რკინას და კალიუმს. ამ მიკროელემენტების წყალობით, ამ ჯანსაღი მცენარის წვნიანი ხელს უწყობს ღვიძლის ფუნქციის ნორმალიზებას, ჰემოგლობინის გაზრდას, საჭმლის მონელებას და ჰემატოპოეზის.

ასევე, ეს პირველი კერძი დაბალკალორიულია (40 კკალ 100 გრამზე), თუმცა თავისთავად საკმაოდ ნოყიერია.

დანაზოგი აშკარაა

თუ ვსაუბრობთ მარტივი და გემრიელი სუპების რეცეპტებზე, მაშინ მჟავე წვნიანი ერთგვარი მაშველია, როცა ის მაცივარში ბურთივითაა. ორიოდე კარტოფილი მაინც შეგიძლიათ იპოვოთ, მაგრამ მჟავე თითქმის ყველგან იზრდება, თუნდაც სახლთან ახლოს გაზონზე.

რა თქმა უნდა, ბევრი ჩვენი ბებია და დედა მარილს ამზადებს ზამთრისთვის, რათა სუფრაზე ყველასთვის საყვარელი წვნიანი გამოჩნდეს არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ როცა გინდათ.

ძირითადი რეცეპტი

ინგრედიენტები (2 ლიტრი მზა სუპისთვის):

• მჟავე (300 გრ);
• 3 კარტოფილი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 6 კვერცხი;
• მზესუმზირის ზეთი (20 გ);
• მარილი;
• წიწაკის მარცვლები;
• ჭიქა არაჟანი.

მომზადების პროცესი:

1. სტაფილო გავხეხოთ წვრილ სახეხზე და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ბოსტნეული შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში მოათავსეთ, დაუმატეთ 2 ლიტრი წყალი და დადგით ცეცხლზე. როდესაც ქაფი ამოდის, ის უნდა მოიხსნას. მას შემდეგ, რაც კარტოფილი ადუღდება 10 წუთის განმავლობაში, ტაფაში ჩაყარეთ სტაფილო და ხახვი. ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ამ ეტაპზე მარილი და პილპილიც უნდა მოაყაროთ გემოვნებით.
3. მჟავე კარგად გავრეცხოთ, ღეროები მოვჭრათ და ფოთლები დავჭრათ (არც ძალიან წვრილად). მოხარშვის დასრულებამდე 3 წუთით ადრე ჩაყარეთ წვნიანში.
4. ცალკე ქვაბში მოვხარშოთ, გავაციოთ და დავჭრათ კუბიკებად.
5. ჩაასხით წვნიანი თასებში და თითოეულ თასში დაამატეთ კვერცხი და არაჟანი.

მართალია, კვერცხები ცალ-ცალკე არ უნდა მოხარშოთ, მაგრამ უმი ათქვიფეთ სათქვეფით და რბილად მორევით დაასხით მდუღარე წყალში მჟაუნას დამატებისთანავე. ბევრს მოსწონს ეს კიდევ უკეთესი.

ეს იყო ეგრეთ წოდებული ძირითადი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მჟავე სუპი კვერცხით. მაგრამ ბევრმა დიასახლისმა გააკეთა საკუთარი კორექტირება, დაამატა ახალი ინგრედიენტები, შეცვალა სამზარეულოს ტექნოლოგია ან მირთმევის მეთოდი. ასე დაიბადა შემდეგი რეცეპტები.

მწვანე წვნიანი დამუშავებული ყველით

ინგრედიენტები (2 ლიტრი წვნიანი):

• მზა ძროხის ბულიონი (1,5ლ);
• 3-4 კარტოფილი;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 კვერცხი;
• დამუშავებული ყველი;
• მჟავე (200 გრ);
• დაფნა;
• მარილი, შავი პილპილი.

მოხარშეთ ისე, როგორც მთავარი რეცეპტი, მხოლოდ არა წყლით, არამედ მზა ბულიონით. დამუშავებული ყველი წვრილად გავხეხოთ და მოვაყაროთ ტაფაზე შემწვარ ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად, მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე ტაფაში მოვათავსოთ ათქვეფილი კვერცხი, მჟავე და დაფნა.

მჟავე წვნიანი ქათმის ან ხორცით

ქათმისა და კვერცხის მჟავე სუპის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აიღოთ იგივე ინგრედიენტები, როგორც მთავარ რეცეპტში, ასევე პლუს ქათმის მკერდი ან ფილე. დაგჭირდებათ 400 გრამი, ქათმის ხორცი ცალკე უნდა მოხარშოთ, მოგრძო ნაჭრებად დავჭრათ და მჟაუნასთან ერთად მოვაყაროთ ჭურჭელში.

მაწონი მზადდება ანალოგიურად. საქონლის ან ხბოს ხორცი უკეთესია, ვიდრე ღორის, თუმცა ეს გემოვნების საკითხია.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ მთელი წვნიანი მოხარშოთ ქათმის ან ხორცის ბულიონში, ვიდრე მკერდი ან ხორცი ცალკე მოხარშოთ, ასე რომ უფრო დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი იქნება, მაგრამ პირველი ვარიანტი ნაკლებად კალორიულია.

კრემის წვნიანი ახალგაზრდა მჟაუნით

საჭირო პროდუქტები (1 ლიტრი მზა სუპისთვის):

• 3 კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• ახალგაზრდა მჟავე (200-300 გ);
• კარაქი (30 გ);
• ზეითუნის ზეთი (20 გ);
• ნახევარი ჭიქა არაჟანი;
• მარილი, პილპილი (გემოვნებით).

პატარა ქვაბი მაღალი კედლებით და სქელი ფსკერით იდეალურია მჟავე სუპის კვერცხებით მოსამზადებლად. ეს რეცეპტი მოითხოვს ინსტრუქციის მკაცრ დაცვას.

1. ხახვი დაჭერით და შეწვით კარაქში, სანამ არ გახდება რბილი.
2. ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი წყალი და როცა ადუღდება ჩაყარეთ მინიატურულ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, ასევე მარილი და პილპილი.
3. მომზადებამდე 3 წუთით ადრე ჩაყარეთ დაჭრილი მჟავე ტაფაში.
4. როცა წვნიანი გაცივდება, დაუმატეთ არაჟანი და ზეითუნის ზეთი და აურიეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. სუფრაზე მიტანის წინ თითოეულ თეფშს კრუტონები შეგიძლიათ დაუმატოთ.

მჟავე სუპი კვერცხით: რეცეპტი ეგზოტიკური მოყვარულთათვის

ყველა არ ეძებს მარტივ გამოსავალს. თუ ტრადიციული მჟავე წვნიანი კვერცხებით ვინმეს ძალიან ყოველდღიურად მოეჩვენება, ქვემოთ აღწერილი ამ კერძის რეცეპტი აუცილებლად მოეწონებათ. მართალია, ამ შემთხვევაში ეს არ იქნება ძალიან იაფი სიამოვნება.

დაგჭირდებათ:

• ღორის კისერი (300 გრ);
• 2 კარტოფილი;
• კუსკუსი (0,5 ჭიქა);
• 1 სტაფილო;
• სანელებლები (კურკუმა, სალბი, კოწახური, დაფნის ფოთოლი);
• ლიმონი (2 ნაჭერი);
• ზეთისხილი (100 გ);
• 3 კვერცხი;
• მჟავე (200 გრ);
• თეთრი პურის კრუტონები.

მომზადება:

მჟავე წვნიანი ხორცის ბურთულებით

ინგრედიენტები (2 ლიტრი წვნიანი):

• 200 გ დაფქული ხორცი;
• კვერცხი (4 ცალი);
• მჟავე (300 გრ);
• კარტოფილი (3 ცალი);
• ხახვი (2 ც.);
• სტაფილო (1 ც.);
• მარილი წიწაკა.

ასე რომ, როგორ საზ sorrel წვნიანი ერთად meatballs?

მომზადება:

წვნიანი ხორცით

საჭირო პროდუქტები (2 ლიტრი წვნიანი):

• ღორის ხორცი (0,5 კგ);
• დაკონსერვებული მჟავე ქილა (300-400 გ);
• 3 კარტოფილი;
• 3 კვერცხი;
• სანელებლები (წიწაკა, დაფნის ფოთლები და ა.შ.);
• არაჟანი (ნახევარი ჭიქა).

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშეთ ბულიონი ხორცის ნაჭრისგან სანელებლების დამატებით. ფრთხილად ამოიღეთ ღორის ხორცი, დაელოდეთ სანამ ოდნავ გაცივდება და დაშალეთ ბოჭკოებად.
2. კვერცხები ცალკე უნდა მოხარშოთ.
3. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
4. ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი, კვერცხი, მოხარშული ხორცი და მჟავე. ყველაფერი ერთად მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.
5. დასრულებამდე 2 წუთით ადრე დაუმატეთ არაჟანი.

მჟავე და ისპანახი სუპი

თქვენ უნდა მოამზადოთ (1 ლიტრი წვნიანი):

• ისპანახი (600 გრ);
• მჟავე (300 გრ);
• ჭიქა არაჟანი;
• 10 გრ კარაქი;
• 10 გრ ფქვილი;
• 2 ახალი გული;
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში);
• მარილი.

1. მჟავე და ისპანახი მოვხარშოთ 1 ლ მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოვიღოთ და გავატაროთ ბლენდერში და ისევ ბულიონში დავამატოთ.
2. ჩაასხით ფქვილი ქვაბში, შემდეგ ნელ-ნელა დაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. არაჟანი ცალ-ცალკე ათქვიფეთ გულებთან და კარაქთან ერთად, ეს მასა ჩაამატეთ ქვაბში, მაგრამ როგორც კი დუღილს მიაღწევს, სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან.
4. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით არაჟანთან ერთად.

მჟავესაგან

2 ლიტრი სუპისთვის უნდა მოამზადოთ:

• მჟავე (500 გრ);
• კამა, ოხრახუში (დიდი მტევანი);
• ახალი კიტრი (5 ცალი);
• კვერცხი (4 ცალი);
• ახალგაზრდა კარტოფილი (6 ცალი);
• მარილი;
• არაჟანი (სერვისისთვის).

მომზადება:

1. ქვაბში აადუღეთ წყალი, ჩაყარეთ მჟავე 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება.
2. ამასობაში კიტრი დავჭრათ კუბიკებად, მოვხარშოთ და დავჭრათ კვერცხები, წვრილად დავჭრათ მწვანილი.
3. ეს ყველაფერი მოაყარეთ ტაფაზე, მოაყარეთ მარილი და შედგით მაცივარში ცოტა ხნით.
4. მთლიანი კარტოფილი მოვხარშოთ კანში, წავუსვათ ზეთი, დავჭრათ სიგრძეზე და ცალკე მოვათავსოთ თეფშებზე. ეს იქნება მადის აღმძვრელი სუპისთვის.
5. მიირთვით ეს მწვანე წვნიანი ცივი, შეგიძლიათ პირდაპირ თასში არაჟანი დაუმატოთ.

სუპი მწყერის კვერცხებით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები (3 ლიტრი სუპისთვის):

• მჟავე (400 გრ);
• 5 საშუალო ზომის კარტოფილი;
• დიდი სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• ქათმის ფილე (400 გ);
• 10 მწყერის კვერცხი;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება:

1. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო ნახევარ რგოლებად, ხორცი კუბიკებად და ხახვი დავჭრათ.
2. ყველა ბოსტნეული და ხორცი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ წყალი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 1 საათი, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სორო და იმავე რეჟიმში მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
3. მწყერის კვერცხები ცალკე მოვხარშოთ და პირდაპირ თეფშზე მოვათავსოთ.

განსაკუთრებით მკვებავია ნელ გაზქურაში მომზადებული მჟავე წვნიანი. ამ მცენარის შემცველი სასარგებლო ნივთიერებები არ შეიწოვება, მაგრამ ინახება მზა კერძში.

ასე რომ, თუ ვსაუბრობთ მარტივი და გემრიელი სუპების რეცეპტებზე, მაშინ ამ სტატიაში ყველა ფორმით აღწერილი კერძი თავდაჯერებულად უჭირავს პალმას.

მჟაუნას წვნიანი ცნობილია, როგორც "გაზაფხულის" წვნიანი, და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ მჟაუნას პირველი ყლორტები ადრე გაზაფხულზე ჩნდება. უკვე მაისის ბოლოს, მისი უახლესი ფოთლების შეძენა შესაძლებელია ბაზარზე.

მჟავე გარეგნულად გამორჩეული ბალახოვანი მცენარეა, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. ეს არის ძირითადად ვიტამინი C.

ჯერ კიდევ მე-12 საუკუნეში დაიწყო მჟავე ჭამა სხვა მწვანილებთან და ბოსტნეულთან ერთად. უფრო მეტიც, ამ მცენარის გემოს აღმომჩენები ფრანგები იყვნენ. რუსეთი, თავის მხრივ, დიდი ხანია უყურებს მჟაუნას, როგორც უსარგებლო სარეველას. თუმცა, კულინარიულ-გამომგონებელმა ფრანგებმა მოახერხეს და დაერწმუნებინათ მსოფლიო მის სარგებელში.

ცნობილ მჟავე სუპს ხალხში „მწვანე ბორშჩს“ უწოდებენ და მას ყოველთვის მოხარშულ კვერცხს უმატებენ. ამ კერძის დარჩენილი კომპონენტები დამოკიდებულია მხოლოდ გემოვნებაზე და ფანტაზიაზე. იგი მზადდება სხვადასხვა ხორცის ბულიონებისგან, შემწვარი ბოსტნეულით თქვენი გემოვნებით, ასევე ზღვის პროდუქტები და ყველაზე არომატული სანელებლები.

მჟავე არ საჭიროებს ხანგრძლივ მოხარშვას, ამიტომ დაუმატეთ ბოლო მომენტში.

როგორ მოვამზადოთ მჟავე წვნიანი - 15 სახეობა

გულიანი წვნიანი მთელი ოჯახისთვის. რეცეპტი შეიცავს 8 პორციას.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 2 ც
• ხახვი - 2 ც
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კვერცხი - 3 ც
• მჟავე - 300 გ
• ხორცის ბურთულები - 200 გ
• მცენარეული ზეთი

მომზადება:

მოხარშეთ კვერცხები მაგრად. კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო გახეხეთ და შეწვით ტაფაზე.

სტაფილოს დაუმატეთ ხახვი და განაგრძეთ შეწვა. ხორცის ბურთულები მოათავსეთ მდუღარე წყალში.

ყველა ინგრედიენტი აურიეთ და წვნიანს დაუმატეთ დაჭრილი სორო. კვერცხები გავჭრათ ნახევრად და დავამატოთ თითოეულ პორციას ცალკე.

ჯანსაღი დიეტური კერძი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბულიონი
• კარტოფილი - 5 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კვერცხი - 4 ც
• მჟავე
• ისპანახი
• არაჟანი

მომზადება:

კარტოფილი, წიწაკა და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. გახეხეთ სტაფილო.

ტაფაზე მოვშუშოთ სტაფილო და ხახვი. ცოტა მოგვიანებით დაამატეთ მათ წიწაკა. მდუღარე ბულიონს დაამატეთ კარტოფილი და ბოსტნეული.

ისპანახი დავჭრათ ზოლებად და დავამატოთ წვნიანს. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. წვნიანს დაუმატეთ მჟავე.

უმი კვერცხი ათქვიფეთ არაჟნის კოვზით. მიღებული მასა ჩაასხით წვნიანში, მუდმივად აურიეთ.

თუ ახალი მჟაუნას დამატება შეუძლებელია, მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ დაკონსერვებული მჟაუნა.

ამ კერძის მომზადების უჩვეულო გზა. ინგრედიენტების დიდი რაოდენობა ქმნის უნიკალურ გემოს.

ინგრედიენტები:

• ბულიონი - 1 ლ
• მჟავე - 70 გ
• ხახვი - 2 ც
• სტაფილო - 2 ც.
• ბარდა - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 6 ც
• ქათმის მკერდი - 250 გ
• მყარი ყველი - 50 გ
• კრემი - 1 ს.კ. ლ.
• ოხრახუშის კამა

მომზადება:

ქათმის მკერდი შეურიეთ მწვანილებით და ნაღებით. ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ გახეხილი ყველი.

ჩამოაყალიბეთ სუფთა ბურთები. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და გავხეხოთ სტაფილო.

ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე და დაუმატეთ დაჭრილი სორო. განაგრძეთ შეწვა დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.

ხორცის ბურთულები მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი, ბარდა და მარილი.

კვერცხები მაგრად მოხარშეთ და თითოეულ პორციას დაუმატეთ ნახევარი. წვნიანი მორთეთ მწვანილით.

ჩვენ გთავაზობთ ამ ვარიანტს სუპის მომზადებისთვის მენიუს დივერსიფიკაციისთვის.

ინგრედიენტები:

• ბულიონი - 2 ლ
• კარტოფილი - 7 ც
• მწვანე ლობიო - 300 გ
• მჟავე
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• მცენარეული ზეთი

მომზადება:

ლობიო მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში სხვა პროდუქტების წინ ხუთი წუთის განმავლობაში. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო.

ბოსტნეული შეწვით მზესუმზირის ზეთში და დაუმატეთ ცოტაოდენი ბულიონი, შემდეგ მოაყარეთ მჟავე და ბულგარული წიწაკა.

ბულიონში ჩაასხით კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ კარტოფილი რბილობამდე და დაუმატეთ შემწვარი.

წვნიანს დაუმატეთ მარილი და მოადუღეთ. კვერცხები მყარად მოხარშეთ და თითოეულ პორციას დაუმატეთ ნახევარი.

ჯერ ცხელი, რომელიც მოხარშულია ძროხის ბულიონში. მომზადების დრო დაახლოებით 2 საათია.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 100 გ
• კარტოფილი - 2 ც
• დამუშავებული ყველი - 1 ცალი
• მჟავე - 200 გ
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კვერცხი - 2 ც

მომზადება:

მოხარშეთ საქონლის ხორცი ბოლომდე მოხარშვამდე.

ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო.

მოათავსეთ კარტოფილი მდუღარე ბულიონში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ შემწვარი კარტოფილი, მჟავე და ყველი.

კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ და ჩაასხით წვნიანში.

კერძს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.

ჯანსაღი მჟავე კრევეტების მოულოდნელი კომბინაცია. უფრო მეტიც, სერიიდან რეცეპტი არის პიურე სუპი.

ინგრედიენტები:

• ბულიონი - 450 მლ
• კარტოფილი - 1 ც.
• ხახვი - 50 გ
• მჟავე - 75 გ
• რძე - 100 მლ
• კრევეტები - 75 გ

მომზადება:

კვერცხი მაგრად მოვხარშოთ და წვრილად დავჭრათ. კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.

ხახვი შეწვით ტაფაზე, შემდეგ დაამატეთ მას კარტოფილი. ბოსტნეული მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში და დაამატეთ რძე. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

მჟავე დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს. მზა წვნიანი გახეხეთ ბლენდერში და დაასხით ნაწილებად.

თითოეულ პორციას დაამატეთ კრევეტები და რამდენიმე კვერცხი.

კრაბის ჩხირები ან კრაბის ხორცი ასევე შესაფერისია როგორც ზღვის პროდუქტები ამ რეცეპტისთვის.

უგემრიელესი კერძი სადილის მაგიდისთვის ყოველდღე.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბულიონი - 4 ლ
• ბრინჯი - 1 ჭიქა
• შამპინიონები - 400 გ
• მჟავე
• პომიდორი - 3 ც.
• ხახვი - 2 ც
• მცენარეული ზეთი
• გამწვანება

მომზადება:

ხახვი და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად.

ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ სოკო. ხახვსა და სოკოს დაუმატეთ პომიდორი. ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ბრინჯი მოათავსეთ ბულიონში და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი და მჟაუნა. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

წვნიანს დაამატეთ მწვანილი.

მჟავე სუპი "გამომცხვარი"

ღუმელში მოხარშული სუპის ორიგინალური რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• ლობიო - 1 ​​კგ
• პომიდორი - 1 კგ
• ciabatta - 2 ცალი
• მჟავე - 300 გ
• ნიორი - 6 კბილი
• მწვანე ხახვი - 500 გ
• ისპანახი - 300 გ
• ნიახური - 2 ც
• რეჰანი - 1 კონა
• ოხრახუში - 1 კონა
• ზეითუნის ზეთი
• მარილი წიწაკა

მომზადება:

ლობიო გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ მოხარშეთ 1 პომიდვრის, ოხრახუშის და ნივრის დამატებით.

ციაბატა დავჭრათ 4 ნაწილად, მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და შევდგათ ღუმელში 5 წუთით.

მჟავე ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. იმავე ტაფაზე მოხარშეთ ისპანახი.

გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად. წვრილად დაჭერით ნიორი, ნიახური და მწვანე ხახვი. შეწვით ზეითუნის ზეთში, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი.

ადუღეთ ყველაფერი ერთად 30 წუთის განმავლობაში. რამდენიმე ლობიო ჩანგლით გახეხეთ, დაუმატეთ წყალი, შემდეგ დაუმატეთ ბოსტნეულს, დაუმატეთ ისპანახი და მჟაუნა.

პურის ნაწილი მოათავსეთ ტაფაში და დაასხით ზეითუნის ზეთი. შემდეგ მოაყარეთ ბოსტნეული და დაამატეთ ლობიოს მეორე ნაწილი.

დავაფაროთ პური და მოვაყაროთ მჟავე ბულიონი ისპანახით. გამოაცხვეთ წვნიანი ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში. მზა წვნიანს დაამატეთ რეჰანი.

პომიდორს რომ ადვილად მოაშოროთ კანი, დაასხით მდუღარე წყალი.

გემრიელი წვნიანი გამჭვირვალე ბულიონით, დამზადებული დიეტური ფრინველის ხორცისგან.

ინგრედიენტები:

• ინდაური - 1 კგ
• კარტოფილი - 4 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მჟავე - 2 მტევანი
• კვერცხი - 7 ც

მომზადება:

ინდაური მოხარშეთ ერთი ხახვის დამატებით. კვერცხები მაგრად მოვხარშოთ, შემდეგ დავჭრათ კუბიკებად. კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად.

გახეხეთ სტაფილო. ბულიონს დაამატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. მჟავე დაჭერით და დაუმატეთ მზა წვნიანს.

სუპის მომზადების უკრაინული ვერსია ჭარხლის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ბულიონი - 4 ლიტრი
• მოხარშული ხორცი - 300 გ
• ჭარხალი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• კარტოფილი - 4 ც.
• ხახვი - 2 ც
• მოხარშული კვერცხი - 5 ც
• მჟავე - 400 გ
• ოხრახუშის კამა
• მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1 ჭარხალი და 1 სტაფილო დავჭრათ დიდ კუბიკებად და დავასხათ მდუღარე ბულიონში. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ტაფაში.

სტაფილო და ჭარხალი გახეხეთ და დაუმატეთ ხახვი. კარტოფილი დავჭრათ დიდ ზოლებად და დავამატოთ ბულიონში.

წვნიანს დაუმატეთ ხორცი და შეწვით. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი და დაჭერით კუბიკებად. შემდეგ ჩაასხით ისინი წვნიანში.

წვნიანს დაამატეთ მჟავე და მწვანილი.

მყისიერი მომზადების მარტივი გაზაფხულის სუპი.

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 300 გ
• კვერცხი - 4 ც
• მჟავე
• კამა
• მწვანე ხახვი
• შაქარი

მომზადება:

მჟაუნას დაასხით მდუღარე წყალი და ადუღეთ 5 წუთი. კვერცხები მოხარშეთ მაგრად და დაჭერით წვრილად.

წვრილად დაჭერით კიტრი და ხახვი. შეურიეთ ყველა პროდუქტი მარილით და შაქრით.

დაამატეთ ინგრედიენტები ბულიონს. წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

წვნიანი ძალიან ჰგავს ოქროშკას, რადგან ცივადაც მიირთმევენ.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 0,5 კგ
• ძეხვი - 100 გ
• კვერცხი - 4 ც
• ბოლოკი - 1 კონა
• კიტრი - 0,5 კგ
• მწვანე ხახვი - 1 კონა
• ხახვი - 1 ცალი
• მჟავე - 4 მტევანი
• ახალგაზრდა ნიორი - 1 ცალი
• ლიმონი - 1 ც.
• მწვანილი - 1 კონა

მომზადება:

მოხარშეთ კვერცხები მაგრად. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და მოვხარშოთ 1 ხახვის დამატებით.

მჟაუნა, მწვანე ხახვი, ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით და კარტოფილს დაუმატეთ. მზა წვნიანს დაამატეთ მწვანილი და ლიმონის წვენი.

სოსისი, კვერცხი, ბოლოკი და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად. წვნიანს დაუმატეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი და მოაყარეთ არაჟანი.

მჟავე სუპი "ქვეყანა სტილი"

რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, შედეგი კი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სუპია.

ინგრედიენტები:

• ხორცის ბულიონი - 2 ლ
• მჟავე - 300 გ
• კარტოფილი - 2 ც
• კვერცხი - 6 ც
• არაჟანი
• მარილი წიწაკა

მომზადება:

მოხარშეთ კარტოფილი კანში, შემდეგ გააცალეთ კანი. გახეხეთ კარტოფილი და შეურიეთ არაჟანს.

ორი კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ, დანარჩენი კი მაგრად მოხარშეთ. მდუღარე წყალში მოათავსეთ მჟავე და დაამატეთ მას კარტოფილი. მოვხარშოთ.

ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი წვნიანში. წვნიანს მარილი და პილპილი დაუმატეთ გემოვნებით.

საინტერესო რეცეპტი კრემის დამატებით, რომ წვნიანი კიდევ უფრო გამდიდრდეს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 5 ც.
• კვერცხი - 2 ც
• ქათამი - 400 გ
• სტაფილო - 2 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
• მჟავე - 300 გ
• ბრინჯი - 1 ჭიქა
• ხახვი - 2 ც
• კამა
• არაჟანი
• კრემი

მომზადება:

მოხარშეთ ქათამი მოხარშვამდე და გადმოდგით ტაფიდან. ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი და ბრინჯი.

ტაფაზე მოვშუშოთ სტაფილო და ხახვი, შემდეგ მოვაყაროთ ბულგარული წიწაკა. ტაფაზე დაუმატეთ არაჟანი და ნაღები.

კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ. ნახარშს დაუმატეთ შემწვარი და დაჭრილი სორო.

წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ მწვანილი და ათქვეფილი კვერცხი.

დიეტური წვნიანი, რომელიც შეიცავს მხოლოდ ბოსტნეულს და მწვანილს.

ინგრედიენტები:

• მჟავე - 200 გ
• ჭარხლის ბატვა - 200 გ
• კიტრი - 1 ცალი
• ბოლოკი - 100 გ
• მწვანე ხახვი - 50 გ
• კამა
• არაჟანი

მომზადება:

მჟავე და ზემოდან წვრილად დაჭერით და დაასხით მდუღარე წყალი. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. კიტრი და ბოლოკი დავჭრათ ნაჭრებად.

ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში და დაასხით ზემოდან და მჟავე ნახარში.

თითოეულ პორციას დაუმატეთ კოვზი არაჟანი.

მჟავე სუპი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ცივი ზამთრის პერიოდის შემდეგ ძალიან მინდა რაღაც მსუბუქი და ვიტამინებით მდიდარი. მჟავე წვნიანი საუკეთესოდ მომზადდება გაზაფხულზე, როდესაც ახალგაზრდა მწვანე ყლორტებმა კონცენტრირებულია ვიტამინების, მინერალებისა და მარილების მაქსიმალური რაოდენობა. შეგიძლიათ მოამზადოთ მჟავე წვნიანი ხორცის ბულიონით (საუკეთესოა ქათმის ან საქონლის ხორცი) ან წყლით. საჭმელს მიირთმევენ თბილი ან ცივი, მაგრამ ხორცის სუპები მაინც საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი. კერძს ჩვეულებრივ ემატება კარტოფილი, შემწვარი ბოსტნეული სტაფილოდან და ხახვისგან, ნებისმიერი მწვანილი (კამა, კილანტრო, მწვანე ხახვი ან ოხრახუში) და სანელებლები. არ უნდა შეწვათ - უბრალოდ გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს. ზოგჯერ კერძს ემატება თეთრი ან ჩინური კომბოსტო, ბულგარული წიწაკის ზოლები და პომიდვრის კუბიკები. მჟაუნას გარდა, კერძში შეგიძლიათ მოაყაროთ ნებისმიერი სხვა ახალგაზრდა მწვანილი: ჭინჭრის ციება, დენდელიონები, ჭარხლის ზედა ნაწილი, ასევე ისპანახი და რუკოლა. თუ ხორცის ბულიონის მოსამზადებლად დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი დაკონსერვებული ხორცი - მათთან ერთად მჟავე სუპი ძალიან მდიდარი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. კერძს ყველაზე ხშირად მიირთმევენ არაჟანთან, მოხარშული კვერცხის ნახევრებთან და წვრილად დაჭრილი მწვანილებით და მწვანე ხახვით. ძალიან გემრიელია ყველის მსხვილ სახეხზე გახეხვა და ცხელ სუპში დამატება.

მჟავე სუპი - საჭმლისა და ჭურჭლის მომზადება

ბულიონის მოხარშვამდე ხორცი უნდა გაირეცხოს გრილ წყალში და დამუშავდეს (ასეთის არსებობის შემთხვევაში მოჭრილი ფირები და ვენები). ხორცი სჯობს მთლიან ნაჭრად მოხარშოთ და მომზადების შემდეგ ამოიღეთ და ნაწილებად დაჭერით. ბოსტნეული და მწვანილი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და კანი. სჯობია კარტოფილი არ დავჭრათ ზედმეტად დიდი მჟავე წვნისთვის, გამოდგება თხელი ჩხირები ან პატარა კუბურები. ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და სტაფილო გახეხილი (თუმცა შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით). სჯობია მჟავე ძალიან წვრილად არ დავჭრათ, თორემ მოიხარშება და პურეში გადაიქცევა. კვერცხები მოხარშეთ ადრე მირთმევისთვის.

ჭურჭელი დაგჭირდებათ არის დიდი ქვაბი, ჩაჭრილი კოვზი, დანა, საჭრელი დაფა და სახეხი. მოამზადეთ სუფთა მარლი ბულიონის გასაწურავად. კერძი შეიძლება მიირთვათ ჩვეულებრივ ღრმა თეფშებში ან თასებში.

მჟავე სუპის რეცეპტები:

რეცეპტი 1: მჟავე სუპი

ეს ღია მწვანე წვნიანი შესანიშნავია ზაფხულის ცხელ დღეებში. კერძი სასიამოვნოა არა მხოლოდ სასიამოვნო მჟავე გემოთი, არამედ ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების სიმრავლით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი - 380-400 გ;
• კარტოფილი – 340 გ;
• ახალი მჟავე – 220 გ;
• სტაფილო - 120 გ;
• ხახვი - 90-100 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• არაჟანი - სერვირებისთვის;
• კამა და ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის ხორცი გარეცხეთ ცივი წყლით და მოადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. პირველი ადუღების შემდეგ მიზანშეწონილია გადაწუროთ წყალი, შეავსოთ ხორცი და ისევ მოხარშოთ. სანამ ქათამი იხარშება, შეგიძლიათ კარტოფილი გაფცქვენით და დაჭრათ პატარა კუბიკებად, ხახვი წვრილად დაჭერით და გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ასევე ყველა მწვანილს (მჟავე კამა და ოხრახუში) ვრეცხავთ წყალში და შემდეგ წვრილად ვჭრით. მჟავე შეიძლება დავჭრათ ცოტა უფრო დიდი. გამოიღეთ მოხარშული ქათამი და დაჭერით ნაწილებად. კარტოფილი მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში და მოხარშეთ სანამ რბილია. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი: ჯერ ხახვი მოაყარეთ მცენარეულ ზეთოვან ტაფაში, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კარტოფილს დანით ვამოწმებთ - თუ მოხარშულია, მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული. შემდეგ დააბრუნეთ დაჭრილი ხორცი და მჟავე. ადუღების შემდეგ წვნიანი მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ კერძი გემოვნებით. სანამ მჟაუნას წვნიანი იწურება, დაჭრილი მწვანილი ხელებით მარილით შეიზილეთ და მოათავსეთ თეფშებში. მიირთვით კერძი არაჟნით და შავი პურით.

რეცეპტი 2: მჟავე და ისპანახი სუპი

ძალიან დამაკმაყოფილებელი, ჯანსაღი და გამაგრილებელი პირველი კურსი. ეს მჟავე წვნიანი მზადდება ძროხის ბულიონში, რომელიც არომატიზებულია სანელებლებით და ბოსტნეულით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ძროხის ხორცი ძვალზე;
• ნახევარი დიდი სტაფილო;
• ოხრახუშის ფესვი;
• ხახვი - 1 ც.;
• თითო 25 გრ მჟაუნა, კამა და ისპანახი;
• 1 ს.კ. ლ. ფქვილი და კარაქი;
• არაჟანი - გემოვნებით;
• 6 ქათმის კვერცხი;
• მარილი - გემოვნებით;
• რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები;
• დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.

მომზადების მეთოდი:

ხორცს ვრეცხავთ, ვამუშავებთ, ავსებთ წყლით და ვაყენებთ მოსახარშად. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი დაჭრილი კოვზით. ხორცის მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. მზა ხორცი ამოიღეთ და ცოტა ხნით გააჩერეთ. გაწურეთ ბულიონი წიწაკისა და დაფნის ფოთლისგან და ისევ დაასხით ტაფაში. მჟავე და ისპანახი გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დაასხით ხორცის ბულიონი. ბულიონში მოხარშეთ მწვანილი დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოვიღოთ მწვანილი, დავჭრათ და ბულიონთან ერთად ჩავყაროთ ქვაბში და ვასხამთ ბულიონს, რომელშიც მწვანილი იყო მოხარშული. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ წრეებად. მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული. სანამ წვნიანი იხარშება, ფქვილი გახეხეთ კარაქთან ერთად და ნარევს დაუმატეთ ცოტაოდენი ხორცის ბულიონი. რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, დაამატეთ ეს ნარევი წვნიანს. სანამ კერძი ადუღდება, კარგად მოხარშეთ კვერცხები, დაჭერით კამა და გაჭერით მოხარშული კვერცხები შუაზე. მიირთვით მჟავე სუპი ნახევარ კვერცხთან ერთად, ხორცის ნაჭერი, არაჟანი და მწვანილი.

რეცეპტი 3: მჟავე სუპი ქერით

ეს ღია მწვანე მჟავე წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ ხორცის ბულიონში ან წყალში და თუ მარგალიტის ქერს დაუმატებთ, კერძი კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი იქნება. როცა ცხელა, შეგიძლიათ წვნიანი ცივი მიირთვათ - ეს არ აუარესებს მას.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფეხები ან სუპის ნაკრები;
• 2 სტაფილო და ხახვი;
• Მარილი;
• ნახევარი ჭიქა მარგალიტის ქერი;
• წიწაკის მარცვლები;
• Დაფნის ფოთოლი;
• 2 კარტოფილი;
• 120 გრ მჟავე;
• Მცენარეული ზეთი;
• 3 კვერცხი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• Არაჟანი.

მომზადების მეთოდი:

ჯერ ბულიონი მოვამზადოთ: ქათამი გავრეცხოთ, დავამატოთ წყალი და მოვშუშოთ. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო. ნახარშს დაუმატეთ მთლიანი გაფცქვნილი ხახვი და 1 გახეხილი სტაფილო. მოხარშეთ მანამ, სანამ ხორცი ადვილად არ გამოეყოფა ძვლებს. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და ცოტა მარილი. მზა ბულიონიდან ამოვიღებთ დაფნის ფოთლებს, წიწაკას და სტაფილოს ხახვთან ერთად. ხორცს ამოვიღებთ და ვაცალკევებთ ძვლებისგან. ბულიონი გადაწურეთ. ბულიონის პარალელურად, ქერი უნდა მოხარშოთ. მჟაუნას გავრეცხავთ და ვჭრით, გავფცქვნათ და კუბიკებად დავჭრათ კარტოფილი. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე, ბოლოს მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი, 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მარგალიტის ქერი, 20 წუთის შემდეგ კი შემწვარი. მოხარშეთ წვნიანი დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ დაჭრილი სორო და ქათამი. წვნიანი გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მას შემდეგ, რაც მჟავე წვნიანი ჩაისხმება, მიირთვით ნახევარი მოხარშული კვერცხი და არაჟანი.

რეცეპტი 4: მჟავე და ჩაშუშული წვნიანი

სცადეთ მოამზადოთ ეს შესანიშნავი მსუბუქი წვნიანი არა ხორცის ბულიონით, არამედ ჩაშუშულით. კერძი გაცილებით სწრაფად იხარშება და ძალიან მდიდარი გამოდის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ჩაშუშვის ქილა;
• კარტოფილი - 4 ც.;
• 1 სტაფილო ხახვთან ერთად;
• 2 მწიკვი შაქარი;
• Მცენარეული ზეთი;
• ფქვილი – 1 ჩ/კ;
• 2-3 მტევანი მჟაუნა;
• არაჟანი და მოხარშული კვერცხი - მირთმევისთვის;
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და სხვა სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

ხახვს და სტაფილოს ვასუფთავებთ, ხახვს წვრილად დავჭერით, სტაფილოს გავხეხავთ. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილია და დაამატეთ ცოტა შაქარი და ჩაის კოვზი ფქვილი (რომ წვნიანი უფრო მდიდარი იყოს). გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით ზოლებად. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით კარტოფილი ტაფაში. ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ დავამატოთ შემწვარი. გახსენით ჩაშუშული ხორცის ქილა და ჩაყარეთ მთელი შიგთავსი წვნიანში. მჟავე გარეცხეთ და დაჭერით ლენტებად. ჩაშუშვიდან 5-7 წუთის შემდეგ დავამატოთ მჟავე. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მარილი და პილპილი, დაფნის ფოთოლი და ნებისმიერი სხვა სანელებლები გემოვნებით. კერძის ჩაშუშვის შემდეგ მიირთვით წვნიანი ნახევარი მოხარშული კვერცხით და არაჟანით.

რეცეპტი 5: მჟავე და ახალგაზრდა კომბოსტოს წვნიანი

მჟავე კერძს ოდნავ მჟავიანობას ანიჭებს, კომბოსტო კი სინაზეს მატებს. ეს მჟავე წვნიანი განსაკუთრებით მოეწონება მათ, ვისაც არ უყვარს ძალიან მჟავე პირველი კერძები.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი - ნახევარი კილოგრამი;
• ახალგაზრდა თეთრი კომბოსტო - 400 გ;
• 1 პატარა სტაფილო;
• 2 პატარა ხახვი;
• 1-2 კარტოფილი;
• 1 პატარა პომიდორი;
• სორო - რამდენიმე მტევანი (გემოვნებით);
• მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი;
• სუფრაზე მოხარშული კვერცხი და არაჟანი.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის ბულიონი მოხარშეთ ჩვეულებისამებრ, ამოიღეთ მზა ხორცი და გამოაცალეთ ძვლებიდან. გათალეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ მდუღარე ბულიონში. კომბოსტო გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და კარტოფილიდან 10 წუთში მოაყარეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მზესუმზირის ზეთში სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობამდე. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, გავხეხავთ და ხახვთან ერთად ვწვავთ დარბილებამდე. გარეცხეთ პომიდორი, მოაცილეთ კანი (ამისთვის საჭიროა მდუღარე წყლით გაფცქვნა), დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ტაფაში. მოხარშეთ ბოსტნეული რამდენიმე წუთის განმავლობაში. წვნიანს დაამატეთ ბოსტნეულის სოუსი. მჟავე გარეცხეთ და დაჭერით ლენტებად. შეწვიდან 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მჟაუნა და დაფნის ფოთოლი. ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ ჩვენი მჟავე სუპი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მას შემდეგ, რაც წვნიანი ჩაისხმება, მიირთვით მოხარშულ კვერცხთან, ხორცის ნაჭერთან და არაჟანთან ერთად. კვერცხები შეიძლება დავჭრათ ან დავჭრათ ნახევრად ან მეოთხედზე.

- მოხარშვის ბოლოს დაამატეთ ნაზი მწვანილი, თორემ მოიხარშება და დაკარგავს ვიტამინებს;

— იმისათვის, რომ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ მარცვლეული, სოკო ან ზღვის პროდუქტები;

- კვერცხები შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ და თითოეულ თეფშს ნახევარი დაუმატოთ, ან ჭიქაში ათქვიფეთ კვერცხი ნაღებით ან წყლით და მოხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაასხით თხელ ნაკადში.