ზებრა ტორტი სახლში. ზებრა ნამცხვარი: სახლის მომზადების საიდუმლოებები. ზებრა შესქელებული რძით და ბანანით

ტკბილეულის მრავალფეროვნებას შორის, ვერ გადაწყვეტთ, რა მოამზადოთ საბავშვო ღონისძიებისთვის ან სახლის ჩაის წვეულებისთვის? გსურთ რაიმე არასტანდარტული და ამავდროულად ძალიან გემრიელი? მაშინ გირჩევ ხელნაკეთი რეცეპტით გამოაცხო ზებრა ნამცხვარი. ეს ნამცხვარი გაგახარებთ თავისი უჩვეულო გარეგნობით, ამიტომ მისით აღფრთოვანებული იქნებიან როგორც ბავშვები, ასევე მოზრდილები.

ბევრი ინოვაციური მზარეული ყოყმანობს ასეთი ტკბილეულის მომზადებაზე, რადგან მიაჩნიათ, რომ ეს ძალიან რთულია. მაგრამ დამიჯერეთ, ეს მცდარი მოსაზრებაა. კულინარიის ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო მარტივი ზებრა ნამცხვრის რეცეპტის სწორად შერჩევაშია. და ამ სტატიაში მე მოგცემთ დესერტის რამდენიმე ვარიანტის მაგალითს, რომელიც გახდება თქვენი საყვარელი.

ტორტი "ზებრა" არაჟნით. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ილუსტრაციებით

ჩემო ძვირფასო მზარეულებო! დავიწყოთ ჩვენი სამზარეულოს გაკვეთილი მარტივი კლასიკური რეცეპტით არაჟნის გამოყენებით. მზადდება ძალიან სწრაფად და მარტივად, საბოლოო შედეგი კი არის ნაზი, გემრიელი და წარმოუდგენლად ლამაზი ტორტი „ზებრა“ არაჟნით. მაშ ასე, დავიწყოთ!

ინგრედიენტები:

• 3 სათესლე ჯირკვალი;
• 3 ს.კ. (600გრ.) ხორბლის ფქვილი;
• 2 ს.კ. (400 გრ.) არაჟანი;
• 2 ს.კ. (400 გრ.) შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი საცხობი სოდა;
• 2 ს.კ. ლ. 9% ძმარი;
• მე-2 ლ. კაკაო;
• რძე 250 მლ;
• 1 ც ვანილი;
• 1 შეკვრა შოკოლადის ნარევი;
• 1 შეკვრა - მინანქარი;

მომზადება:

1. ღრმა თასში ჩაასხით არაჟანი, დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი და სოდა (ჩააქრეთ ძმრით). აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე;

   

2. როცა მასა ათქვიფეთ, დაუმატეთ ვანილი და გაცრილი ფქვილის ნაწილი;

   

3. ყველაფერი სწრაფად აურიეთ. კონსისტენცია არ იქნება არც სქელი და არც თხევადი, როგორც არაჟანი;

   

4. მოამზადეთ ღრმა ფორმა. ძირს მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი და გვერდებზე წაუსვით მზესუმზირა ან კარაქი. მოასხით მომზადებული ნარევის ნახევარი. ზებრა ნამცხვრის ამ რეცეპტს არაჟნით ეტაპობრივად მოგაწოდებთ, რომ უკეთ გავიგოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ სიტკბო;

   

5. ქერქი მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაშრება;
6. დანარჩენ ცომში ჩაასხით კაკაო და კვლავ აურიეთ;

   

7. ვიღებთ საცხობ ჭურჭელს და იგივე სისტემით ვაცხობთ შოკოლადის ნამცხვარს;
8. როცა დესერტის ძირები მზად იქნება, დატოვეთ გასაცივებლად;
9. შემდეგ თითოეულ ტორტს სიგრძეზე ვყოფთ 2-3 ნაწილად;

   
   

10. კრემის მომზადება. კრემის მასა ჩაასხით რძეში მაცივრიდან. ათქვიფეთ მიქსერით;

    
    

11. დავამატოთ შაქარი და ისევ ავთქვიფოთ, დაახლოებით 2-3 წუთი, სანამ ჩვენი მასა არ გახდება სქელი;

    

12. გაანაწილეთ ყველა ნამცხვარი კრემით, ფერის მონაცვლეობით;

    
    

13. გადავიდეთ მინანქრის მომზადებაზე. ჭიქურის ნარევი ჩაასხით თასში და დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ცივი წყალი. აურიეთ სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან მასას მუწუკების გარეშე;

    

14. ჩვენს დესერტს მოასხით მინანქარი და გააჩერეთ მინიმუმ 2-3 საათი;

    
    

ამ რეცეპტის მიხედვით, ზებრა ნამცხვარი არაჟანით მზადდება ექსკლუზიურად ღუმელში, რადგან ნამცხვრები უხეშია და ისინი უბრალოდ არ გამოაცხობენ ტაფაში. ამ "გემრიელი" თითოეული ნაჭერი უბრალოდ დნება თქვენს პირში. ისე, თავად ზებრა ნამცხვარი არაჟნით ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება, შეიძლება ითქვას, რომ ის უბრალოდ პირში ჩადებას სთხოვს.

ზებრა ტორტის რეცეპტი რძით. წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტი ახალი რეცეპტით

დღეს ჩვენ გამოვაცხობთ მარტივ, მაგრამ გემრიელ ზებრას ტორტს ეტაპობრივად ფოტოებით. ასეთი ცომეული სწრაფად მზადდება და პროდუქტების ნაკრები ყველა დიასახლისის მაცივარშია. შეგიძლიათ სიტკბოს შეურიოთ ნებისმიერი გაჟღენთილი, მაგრამ შოკოლადი ყველაზე მეტად შეეფერება მას. გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია და მიეცით თქვენს ოჯახს და მეგობრებს კარგი განწყობა.

ინგრედიენტები:

• 1 ს.კ. (200 გრ.) შაქარი;
• 0,5 ს.კ. (100 გრ.) მცენარეული ზეთი;
• 0,5 ს.კ. რძე (100 გრ.);
• 2 სათესლე ჯირკვალი;
• 20 გრ. კაკაოს ფხვნილი;
• 10 გრ. ფქვილი;
• ვანილის შაქრის პაკეტი;
• 1,5 ს.კ. (300 გრ.) ფქვილი + 20 გრ. ფქვილი;

ნამცხვრის ერთ ფენას გამოვაცხობთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ღვეზელივით, ან გაჭერით სიგრძეზე და წაუსვით კრემით. აირჩიეთ ვარიანტი, რომელიც შეესაბამება თქვენს გემოვნებას და გემოვნებას.

მომზადება:

1. თასში ავთქვიფოთ 2 კვერცხი და ჩავასხათ ჭიქა შაქარი. ცემა;
   
2. დაამატეთ რძე, მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიეთ;
3. ფქვილი შეურიეთ ვანილის შაქარს და გამაფხვიერებელს. ახლა დაამატეთ კოვზები ჩვენს მასას და აურიეთ;
4. თქვენი ცომი არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, როგორც სქელი ბლინებისთვის;
5. გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად;
6. ჩაასხით კაკაოს ფხვნილი ერთ პორციაში. აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს;
7. ფქვილი ჩაასხით მეორე პორციაში, შემდეგ აურიეთ. ცომი კიდევ უფრო სქელი გახდება. და თანმიმდევრულობა ორ ნაწილად იგივე იქნება;
8. აიღეთ ფორმა და კარგად გადაავლეთ მცენარეული ზეთით;
9. მოამზადეთ იგივე ზომის ორი კოვზი. ფორმის შუაში ჩაასხით კოვზი შოკოლადის ცომი, ზემოდან ერთი კოვზი თეთრი ცომი და ასე შემდეგ თანმიმდევრობით;
10. შამფურის გამოყენებით დახაზეთ ხაზები ფორმის ცენტრიდან. შემდეგ დესერტის კიდიდან ცენტრამდე ვხატავთ ხაზებს. ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ ზებრა ნამცხვრის რეცეპტში დავდებ ფოტოს, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ნახატი;
11. ნამცხვარი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში. თითოეული მზარეულის ღუმელი სხვადასხვანაირად აცხობს, ამიტომ დროდადრო შეამოწმეთ ცომეულის მზადყოფნა;
12. გამოიყენეთ შამფური, რათა შეამოწმოთ ტორტის მზადყოფნა. თუ ცომი არ ეწებება, მზადაა;

დაჭრისას ნამცხვარი კიდევ უფრო კარგად გამოიყურება, შეიძლება ითქვას უჩვეულო. როცა ბევრი დრო მექნება, ზემოდან შოკოლადის კრემით ვასხამ. შეგიძლიათ ხელნაკეთი ცომეული დაამშვენოთ თხილით, შოკოლადის ჩიფსებით ან ქოქოსის ნატეხებით, ექსპერიმენტი და დატკბეთ წარმოუდგენელი გემრიელობით.

ზებრა "ტორტი". ბებიას ძველი რეცეპტი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• 5 სათესლე ჯირკვალი;
• 1-1,5 ს.კ. შაქარი (250 გრ.);
• 1 ს.კ. ცხიმიანი არაჟანი (200-250 გრ.);
• ნახევარი კარაქი (100 გრ.);
• 2 ს.კ. ფქვილი (დაახლოებით 350 გრ.);
• 2 ს.კ. ლ. (20 გრ.) კაკაოს ფხვნილი;
• 15 გრ. ფქვილი;
• 10 გრ. ვანილინი;

მომზადება:

1. ღრმა თასში ათქვიფეთ 5 კვერცხი, დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ თეთრი ქაფამდე;

   

2. გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ. დაამატეთ ზეთი ჩვენს კვერცხის ნარევს;

   

   ზეთი არ უნდა ადუღდეს. უბრალოდ დნება. ჩვენ ვირჩევთ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტებს, მხოლოდ მისი წყალობით შეგიძლიათ მიიღოთ სასურველი კონსისტენციის ცომი.

3. მასა შესამჩნევად დაბინავდა და დაიწყო შესქელება. დაუმატეთ არაჟანი. არ უნდა იყოს ცივი, ამიტომ წინასწარ გამოვიღებთ მაცივრიდან;

   

4. აურიეთ ჩვენი ნაზავი სპატულით, მიქსერის გარეშე, რადგან შეიძლება ბევრი ჩამოიჭრას;

   

5. ახლა დაამატეთ ვანილინი და გამაფხვიერებელი, ნაზად აურიეთ თაფლის სოკო;

   

6. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი;

   

7. გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად და ერთ-ერთს დაუმატეთ კაკაო;

   

8. იმისთვის, რომ ცომს იგივე კონსისტენცია ჰქონდეს, თეთრ ცომს დაუმატეთ კოვზი ფქვილი;

   

9. აიღეთ ღრმა ფორმა, წაუსვით კარაქი და მოათავსეთ ჩვენი მომზადებული ცომის ორი სუფრის კოვზი ერთმანეთზე;

   

10. შამფურის გამოყენებით ვაკეთებთ ნიმუშს. ცენტრიდან მთელი სიღრმის გასწვრივ, დახაზეთ ჯოხი მულტიქუკერის თასის კიდეებზე;

    

11. ჩართეთ მულტიქუკერი "საცხობის" რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში;
12. ერთი საათის შემდეგ გამორთეთ მულტიქუკერი და გახსენით სახურავი. გააჩერეთ ტორტი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მისი ამოღება;

უნდა მიიღოთ ფუმფულა ნამცხვარი, მინიმუმ 10 სმ სიმაღლის.ამ რეცეპტში ზებრა ნამცხვარი შეიძლება არაჟნის გარეშეც გამოვაცხოთ. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ კეფირი.

წარმოუდგენლად გემრიელი ზებრა ტორტი ხაჭოს შიგთავსით

ეს დესერტი შემთხვევით ვიპოვე ინტერნეტში ტორტის "ზებრას" ვიდეო რეცეპტის ნახვის შემდეგ და არ შემეძლო არ გაგიზიაროთ. დანარჩენებისგან ნატურალური შოკოლადისა და ხაჭოს გემოთი განსხვავდება. ესთეტიურად სასიამოვნო და უჩვეულო გამოიყურება, ამიტომ დავიწყოთ მისი მომზადება.

ინგრედიენტები:

• 3 სათესლე ჯირკვალი;
• 250 გრ. ფქვილი, 1 ს/კ-ზე ცოტა მეტი;
• 200 გრ. (1 ს/კ) შაქარი;
• 5 გრ. ფქვილი;
• 250 გრ. შოკოლადი. შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი, როგორც რძის, ასევე შავი ფერის;
• 170 გრ. კარაქი;

ხაჭოს შევსებისთვის:

• 500-600 გრ. ხელნაკეთი ხაჭო;
• 2 სათესლე ჯირკვალი;
• 2 გვ ქოქოსის ფანტელები;
• 150-200 გრ. საჰარა;

მომზადება:

1. კარაქი და შოკოლადი მოათავსეთ წყლის აბაზანაში. ათქვიფეთ სანამ ერთგვაროვან მასას არ მივიღებთ. ამ რეცეპტის გამოყენებით ვამზადებთ დესერტს არაჟნის გარეშე;
2. მეორე ნარევისთვის შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ცოტა მარილი;
3. მესამე მასის მოსამზადებლად კვერცხი შაქართან ერთად ათქვიფეთ. თქვენ არ გჭირდებათ ძალიან ძლიერად ცემა, მხოლოდ იმისთვის, რომ ნარევი გლუვი იყოს. ჯერ მიქსერით დაბალი სიჩქარით, შემდეგ კი გაზარდეთ;
4. ჩვენ მოვამზადეთ სამი ნარევი. ჯერ აურიეთ ორი სითხე, ეს არის კვერცხისა და შოკოლადის ნარევი. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, სპატულის გამოყენებით;
5. გადავიდეთ ხაჭოს შიგთავსის მომზადებაზე. ამისათვის შეურიეთ ხაჭო, შაქარი და კვერცხი. აურიეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე;
6. როცა ხაჭოს მასა იგივე კონსისტენციას მიაღწევს, შეგიძლიათ დაუმატოთ ქოქოსის ფანტელები. ეს არ არის პირველი შემთხვევა, როცა ამ ხელნაკეთი ზებრა ნამცხვრის რეცეპტს ვიყენებ, ყველაზე მეტად მომწონს ქოქოსის ფანტელებით;
7. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, ტაფებს დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი;
8. ფორმის ძირზე დაასხით ცოტაოდენი შოკოლადის ცომი და გააკეთეთ ერთგვარი ფსკერი ჩვენი ნამცხვრისთვის;
9. შემდეგ სათითაოდ დაასხით ერთმანეთზე ცოტაოდენი ცომი, სანამ არ დასრულდება;
10. მოათავსეთ ჩვენი დესერტი ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში;
11. მზადყოფნას ვამოწმებთ ჯოხით, თუ მასზე ცომი ისევ დარჩა, ტორტი შედგით ღუმელში კიდევ 10-15 წუთით;
12. ზებრას ნამცხვარს ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით გამოვიყვანთ ღუმელიდან, მოვასხათ ჭურჭელზე და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა;

ნაბიჯ-ნაბიჯ შესრულებისას შეგიძლიათ იხილოთ ზებრა ნამცხვრის განივი ფოტო. შესანიშნავად გამოიყურება. გემოს სიტყვებით ვერ გამოხატავ, ხაჭოს ძლივს გრძნობ. თქვენ უბრალოდ უნდა გამოაცხვოთ და სცადოთ. Გემრიელად მიირთვით! ეწვიეთ ჩემს ვებსაიტს, კიდევ ბევრი სიკეთე გელოდებათ.

მხიარული ზოლიანი ტორტი ორიგინალური სახელწოდებით "ზებრა" სულაც არ არის რთული სახლში მომზადება. ამ გამოცხობისთვის საჭირო ყველა პროდუქტი მარტივი და ხელმისაწვდომია, ხოლო ტორტის გარეგნობა და გემო შესანიშნავია! „ზებრა“ მზადდება როგორც ნაღებით, ასევე მის გარეშე, შემდეგ ცომეული უფრო ფუმფულა ნამცხვარს მოგაგონებთ. წარმოგიდგენთ ხუთ ვარიანტს ტკბილი დელიკატესისთვის, რათა თქვენი შეხედულებისამებრ აირჩიოთ და გამოაცხოთ ნებისმიერი.

"ზებრა" არაჟნით

ზებრა ტორტის ეს ვერსია გულისხმობს ნამცხვრების სქელი არაჟნით გაჟღენთვას. ჩვენთვის ყველაზე გემრიელია, რადგან კრემი ცომეულს უფრო მეტ სინაზეს, წვნიანს და დამატებით გემოს ანიჭებს. ტორტს ზემოდან მოასხით შოკოლადის მინანქარი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ინგრედიენტები

ულუფები: - + 7

• Საუკეთესოსთვის:
• Ფქვილი 300 გრ.
• Შაქარი 200 გრ.
• Არაჟანი 500 გრ.
• მარგარინი ან კარაქი 200 გრ.
• Ფქვილი 3 ჩ.კ
• კვერცხები 5 ცალი.
• კაკაო 3 ს.კ.
• კრემისთვის:
• Არაჟანი 500 გრ.
• Შაქარი 150 გრ.
• ვანილის შაქარი 2 ჩ.კ
• მინანქრისთვის:
• კარაქი 100 გრ.
• Შაქარი 6 ს.კ.
• რძე 5 ს.კ.
• კაკაო 5 ს.კ.

1 საათი. 30 წთ.ბეჭედი

ზებრა ტორტი მზად არის. გააჩერეთ კრემში 3-4 საათის განმავლობაში და შეგიძლიათ მიირთვათ. Გემრიელად მიირთვით!

ტორტი "ზებრა" კეფირი

კეფირის ნამცხვარი გარეგნულად და გემოთი ჰგავს აყვავებულ მარმარილოს ნამცხვარს. ძალიან ლამაზია კვეთით, სადაც კარგად ჩანს მისი ყველა გადასვლა მუქიდან ღია ცომზე. ცომეულს ზემოდან ამშვენებს გამდნარი თეთრი ან მუქი შოკოლადი. სურვილისამებრ, ნამცხვარს დაასხით შოკოლადის მინანქარი, მოაყარეთ თხილი, დაჭრილი დაშაქრული ხილი ან მოაყარეთ მანდარინის ნაჭრები.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი – 2 ს/კ.
• კეფირი - 250 მლ.
• შაქარი – 1 ს.კ.
• კვერცხი - 3 ცალი.
• შოკოლადი - 50 გრ.
• კაკაო - 2 ს.კ.
• მარილი – 1/2 ჩ/კ.
• სოდა – 1/2 ჩ/კ.

მომზადების პროცესი:

1. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. უმჯობესია ამის გაკეთება ბლენდერით ან მიქსერით.
2. ათქვეფილ კვერცხს მოვაყაროთ მარილი და ჩავასხათ კეფირი, გავაგრძელოთ თქვეფა დაბალ სიჩქარეზე.
3. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და სოდა, აურიეთ ცომი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. თანაბარი რაოდენობით ცომი ჩაასხით ორ თასში. ერთ-ერთ მათგანს დაუმატეთ კაკაოს ფხვნილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ცომის მეორე ნაწილი თეთრი რჩება.
5. საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი, წაუსვით კარაქი და დაიწყეთ ცომის ქერქში ჩასხმა. როგორც წინა რეცეპტში, ამას ვაკეთებთ სუფრის კოვზის გამოყენებით. ფორმის შუაში ჩაასხით 3 სუფრის კოვზი მუქი ცომი, ზემოდან დაასხით 3 კოვზი მსუბუქი ცომი და ა.შ., სანამ მთელი ცომი ფორმში არ ჩაასხით. ცომი თხევადი გამოდგა, ყალიბში კარგად განაწილდება.
6. გამოაცხვეთ ნამცხვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში 35-45 წუთის განმავლობაში (180 გრადუს ტემპერატურაზე).
7. ნამცხვრის მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის შამფურით ან ასანთი. თუ მშრალი დარჩება, ნამცხვარი კარგად არის გამომცხვარი. თუ გამოცხობის დროს ნამცხვარი ზემოდან ოდნავ გაიბზარება, ყურადღება არ მიაქციოთ - ეს ნორმალურია კეფირის ცომისთვის.
8. მზა ნამცხვარი გაცივდეს გამორთულ ღუმელში და ოდნავ გახსენით. ამოვიღოთ ფორმიდან, მოვათავსოთ ნამცხვრის სტენდზე ან ფართო ჭურჭელზე და ზემოდან მოვასხათ გამდნარი შოკოლადი.
9. იმისათვის, რომ შოკოლადი კარგად გამკვრივდეს, ნამცხვარი შედგით მაცივარში ან გრილ ადგილას ერთი საათით, შემდეგ კი მიირთვით ყავასთან ან ჩაისთან ერთად.

Გემრიელად მიირთვით!

ზებრა ტორტი ხაჭოთი

ნამცხვრის ეს რეცეპტი სხვებისგან უფრო რბილი ცენტრით განსხვავდება. მიუხედავად იმისა, რომ იგი არ არის გაჟღენთილი კრემში, მისი ტექსტურა უფრო ნოტიო და ფხვიერია, ვიდრე კეფირით გამომცხვარი ან არაჟნის დამატებით გამომცხვარი „ზებრა“. ცომეულში ხაჭოს გემო თითქმის არ განსხვავდება, მაგრამ ნატურალური შოკოლადი შესამჩნევია.

ინგრედიენტები:

Საუკეთესოსთვის:

• ფქვილი - 250 გრ.
• შაქარი - 200 გრ. (1 ს/კ).
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• არაჟანი - 500 გრ.
• კარაქი - 170 გრ.
• გამაფხვიერებელი - 5 გრ.
• კვერცხი - 3 ცალი.
• დესერტი ან შავი შოკოლადი – 250 გრ.

ხაჭოს შევსებისთვის:

• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 150-200 გრ.
• ცხიმიანი ხაჭო - 500-600 გრ.
• ქოქოსის ფანტელები - 1-2 ტომარა (თითო 35-50 გ).

მომზადების პროცესი:

1. გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი წყლის აბაზანაში გლუვებამდე.
2. ცალკე კონტეინერში ჩაასხით ფქვილი, მარილი და გამაფხვიერებელი.
3. კვერცხები შაქართან ერთად ავთქვიფოთ გლუვი, მაგრამ არა ზედმეტად. თუ მიქსერით იყენებთ, მაშინ დაიწყეთ დაბალ სიჩქარეზე ცემა და შემდეგ თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე.
4. ათქვეფილ კვერცხს და შაქარს დაუმატეთ შოკოლად-კარაქის ნაზავი და ნაზად აურიეთ ხის სპატულით. დაუმატეთ იქ ფქვილის ნაზავი, თანდათანობით შეიტანეთ და კარგად აურიეთ სპატულით, რომ ფქვილის ნამცხვრები არ დარჩეს.
5. მოვამზადოთ ხაჭოს შიგთავსი. ბლენდერით აურიეთ ხაჭო და კვერცხი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ ქოქოსის ნამსხვრევები (ეს კომპონენტი ნამცხვრისთვის არ არის საჭირო, შეგიძლიათ დაამატოთ სურვილისამებრ. ნაჭრის რაოდენობა დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე).
6. საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ძირში ჩაასხით შოკოლადის ცომი, რომ ნამცხვრის ფსკერი შექმნათ. შემდეგ დავამატოთ ხაჭოს შიგთავსი.
7. ალტერნატიული შოკოლადისა და ხაჭოს ფენები, სანამ მთელ ცომს არ მოასხით.
8. გამოაცხვეთ ნამცხვარი ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში. ყურადღება გაამახვილეთ იმაზე, თუ როგორ ცხვება თქვენი ღუმელი.
9. ნამცხვრის მზადყოფნას ამოწმებენ ხის ჯოხით ან ასანთის ჯოხით (თუ ცომი ჯოხს ეწებება, ტორტი გამოაცხვეთ კიდევ 7-10 წუთი).
10. მზა ზებრა ნამცხვარი გააგრილეთ, მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

Გემრიელად მიირთვით!

ზებრა ტორტი ტკბილი რძით

ტრადიციული კეფირის ნაცვლად ამ ცომეულს ტკბილ რძეს უმატებენ. ნამცხვარი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ერთ ფენად, შემდეგ გემრიელ, მაღალ ქაფქეიქს დაემსგავსება. მაგრამ თუ სურვილი გაქვთ, მიღებული ნამცხვარი შეიძლება დაიყოთ 2-3 თხელ ნამცხვრად და კარგად დაასველოთ ნებისმიერ კრემში (არაჟანი, შოკოლადი, შესქელებული რძე და ა.შ.). ტორტს ზემოდან ამშვენებს შაქრის ფხვნილი, ქოქოსი ან გამდნარი შოკოლადი.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი – 300გრ.+20გრ.
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ.
• რძე - 100 მლ.
• შაქარი – 1 ს.კ.
• კვერცხი - 2 ც.
• კაკაო - 20 გრ.
• გამაფხვიერებელი - 10 გრ.
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.

მომზადების პროცესი:

1. ცომის მოსამზადებლად დიდი ჭურჭელში უნდა ჩაასხათ ჭიქა შაქარი, 2 კვერცხი მჭიდროდ გატეხოთ და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით (შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება და მასა მოცულობით არ მოიმატებს).
2. ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, რძე და კარგად აურიეთ. ასე ვიღებთ ცომის თხევად მასას.
3. ცალკე ჯამში აურიეთ მშრალი ცომის ინგრედიენტები: ფქვილი (300 გრ), გამაფხვიერებელი და ვანილის შაქარი. თანდათანობით, მცირე ულუფებით, თხევადი მასის მქონე კონტეინერში ფქვილი დაამატეთ. ფქვილის თითოეული პორცია კარგად აურიეთ (შეგიძლიათ ათქვიფეთ) ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები. მზა ნამცხვრის ცომის კონსისტენცია იგივეა, რაც სქელი ბლინების.
4. ცომი გაყავით 2 ნაწილად, თანაბარი მოცულობით და დაასხით სხვადასხვა თასებში.
5. ცომის პირველ ნაწილს დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და კარგად აურიეთ.
6. ცომის მეორე პორციას დაუმატეთ ფქვილი - დარჩენილი 20 გრამი. Აურიეთ კარგად. ახლა გვაქვს ერთი და იგივე კონსისტენციის მუქი და ღია ნამცხვრის ცომი.
7. საცხობ ფორმას კარგად წაუსვით მცენარეული ზეთი.
8. ახლა დავიწყოთ ცომის ფორმებში ჩასხმა კოვზებით, დაწყებული შუადან (მონაცვლეობით მუქი და ღია ცომი). მთელი ნამცხვრის ცომი დაასხით ტაფაში ამ გზით.
9. ახლა შეგიძლიათ აიღოთ ხის შამფური (ჯოხი), ჩაასხით ცომში და ცომზე რამდენიმე ხაზი დახაზოთ, ცენტრიდან ფორმის კიდეებისკენ. შემდეგ ცომში გააკეთეთ ხაზები, გადაიტანეთ ჯოხი ფორმის კიდეებიდან ცენტრისკენ. ამ გზით მზა ტორტში ლამაზ ზოლებს მიიღებთ.
10. ნამცხვარი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთის განმავლობაში (ნამცხვრის მზადყოფნა ხის ჯოხით შეამოწმეთ, გამომცხვარი ნამცხვარი არ წებდება).
11. ტორტი გააგრილეთ და მოათავსეთ ჭურჭელზე. ახლა შეგიძლიათ დაჭრათ რამდენიმე თხელ ფენად და მოაწყოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი კრემით დასველებული ნამცხვარი. ან შეგიძლიათ მიირთვათ "ზებრა" კექსის სახით, ზემოდან თქვენი გემოვნებით დაამშვენოთ.

Გემრიელად მიირთვით!

ზებრა ტორტი არაჟნით ნელ გაზქურაში

თუ ნელ გაზქურაში „ზებრას“ არაჟნის დამატებით გამოაცხობთ, ნამცხვარი გამოდის ჰაეროვანი, ფუმფულა, რბილი და ძალიან მაღალი - 9-10 სმ-ით ამოდის.ასეთი სქელი, ფუმფულა ნამცხვარი ადვილად იჭრება რამდენიმე წვრილად. ნამცხვრები და კარგად გაჟღენთილი კრემში კლასიკური ხელნაკეთი ტორტის ასაწყობად ნამცხვრის არაჟნის რეცეპტისთვის იხილეთ პირველი "ზებრა" რეცეპტი ჩვენი არჩევანიდან.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 350 გრ.
• კარაქი – 100 გრ.
• ცხიმიანი არაჟანი - 200-250 მლ.
• შაქარი - 1-1,5 ს/კ.
• კვერცხი - 5 ცალი.
• კაკაო - 20 გრ.
• გამაფხვიერებელი - 15 გრ.
• ვანილინი - 10 გრ.

მომზადების პროცესი:

1. ცომის მოსამზადებლად, დიდ თასში მიქსერით ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად თეთრი ქაფით.
2. ქვაბში წინასწარ (ადუღების გარეშე) გაადნეთ კარაქი და გააგრილეთ, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი-შაქრის ნარევს. მასა დადნება და შესქელდება.
3. მომავალ ცომს დაუმატეთ არაჟანი (წინასწარ უნდა გამოვიღოთ მაცივრიდან და დავტოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე).
4. დაუმატეთ ვანილინი და გამაფხვიერებელი. ახლა გამოიყენეთ ხის ან სილიკონის სპატული, რომ ნელ-ნელა აურიოთ ყველა კომპონენტი (არა მიქსერით, რომ მასა საერთოდ არ დადგეს).
5. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, ნელ-ნელა ურიეთ ცომი სქელი არაჟნის კონსისტენციამდე.
6. ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად, ჩაასხით სხვადასხვა თასებში, ერთ-ერთს დაუმატეთ კაკაო და კარგად აურიეთ. თეთრ ცომს დაუმატეთ კიდევ 1 კოვზი ფქვილი და კარგად აურიეთ. ახლა გვაქვს იგივე სისქის 2 სახეობის ცომი.
7. ნამცხვარს ნელ გაზქურაში გამოვაცხობთ. ამისთვის მულტიქუერის თასს წაუსვით ზეთი (კარაქი ან ბოსტნეული) და დაიწყეთ ცომის გაშლა, ფორმებში ჩაასხით თითოეული ფერის 2 კოვზი. ასე რომ, მთელი ცომი ჩაასხით თასში.
8. გამოიყენეთ შამფური ცომში ნიმუშის გასაკეთებლად (დახაზეთ რამდენიმე რადიალური ხაზი ცენტრიდან ფორმის კიდეებამდე და საპირისპირო მიმართულებით).
9. გამოაცხვეთ ნამცხვარი "საცხობის" რეჟიმში 1-1,2 საათის განმავლობაში (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ცხვება თქვენი მულტიქუქი). გამოცხობის დრო დააყენეთ ინდივიდუალურად, ხის შამფურით შეამოწმეთ ნამცხვრის მზადყოფნა.
10. გამომცხვარი ნამცხვარი კიდევ 10 წუთი უნდა დადგეს გამორთულ მულტიქუერში ღია სახურავით.
11. მზა გამომცხვარი შეიძლება მიირთვათ ამ ფორმით, რაც საშუალებას მისცემს მათ მთლიანად გაცივდეს და ზემოდან მოაყაროთ შაქრის ფხვნილი. ან შეგიძლიათ მოამზადოთ სრულფასოვანი ნამცხვარი ქერქიდან კრემით.

Გემრიელად მიირთვით!

ზებრა ტორტი არის კლასიკა, რომელიც გამოცდილია ერთზე მეტი თაობის განმავლობაში. საუკეთესო არჩევანი ჩაისა და ყავისთვის!

ვანილის შოკოლადის ნამცხვარი, მარტივად და სწრაფად მოსამზადებელი.

• ქათმის კვერცხი - 3 ც
• გრანულირებული შაქარი - 200 გრ
• კარაქი - 50 გ
• არაჟანი 15% - 250 მლ
• ფქვილი - 320 გრ
• კაკაო - 3 გ
• გამაფხვიერებელი - 7 გ
• საცხობი სოდა

მოამზადეთ საცხობი ფორმა: ძირს წაუსვით კარაქი, დააფარეთ პერგამენტი, ზემოდან წაუსვით კარაქის თხელი ფენა და ფქვილი მოაყარეთ. დარჩენილი ფქვილი ათქვიფეთ.

გაადნეთ კარაქი ღუმელში. ცალკე თასში ჩაასხით ზედა ფენა - გამწმენდი კარაქი და გაცივდით.

შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: გაცრილი ფქვილი შეურიეთ 1,5 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი და 0,5 ჩ.კ. სოდა და 1/3 ჩ.კ. მარილი.

კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ თეთრ სქელ მასად.

დაუმატეთ მას არაჟანი და გასუფთავებული კარაქი, შემდეგ კი გამაფხვიერებელი, სოდა და მარილი შეზავებული ფქვილი.

ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. როგორც წესი, ამ რაოდენობის პროდუქციიდან მიიღება 1 ლიტრი ცომი. მისი შემოწმება მოსახერხებელია ცომის ორ ნახევარლიტრიან ქილაში ჩასვით.

ერთ-ერთ მათგანს დაუმატეთ კაკაო.

საცხობი ჭურჭლის ცენტრში ჩაასხით 2 ს/კ. ლ. თეთრი ცომი. შემდეგ დაასხით 2 ს/კ თეთრი ცომის ცენტრში. ლ. შოკოლადი. ალტერნატიული ფენები, სანამ ცომი არ ამოიწურება.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ გააკეთოთ დიზაინი ყვავილის სახით.

ტაფას გადააფარეთ ფოლგა ისე, რომ ნამცხვარი თანაბრად აიწიოს და შედგით 160 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში, სანამ კბილის ღვეზელი მშრალი არ გამოვა. ნამცხვარი დატოვეთ გამორთულ ღუმელში გასაცივებლად. კლასიკური ზებრა ნამცხვარი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 2: ზებრა ტორტი კეფირით

ძალიან ეკონომიური და მომგებიანი რეცეპტი ზებრა ღვეზელის კეფირით.

• ფქვილი - 2 ჭიქა (ჭიქა 250 მლ);
• კეფირი - 250 მლ + 3 სუფრის კოვზი;
• კარაქი (მარგარინი) - 100 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• საცხობი სოდა - 1 ჩ/კ;
• ძმარი;
• კაკაოს ფხვნილი - 3 ს.კ.

ჯერ კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და გავადნოთ ტაფაში.

მიქსერის თასში აურიეთ კვერცხი და შაქარი.

დაუმატეთ გამდნარი კარაქი.

დაამატეთ ჭიქა კეფირი.

აურიეთ თხევადი ინგრედიენტები გლუვი.

დაუმატეთ საცხობი სოდა, ჩამქრალი ძმრით.

დაუმატეთ ორი ჭიქა ფქვილი.

ცომი აურიეთ კოვზით, გამოდის არც ისე მკვრივი, მაგრამ არც ისე თხევადი. მას შეუძლია თავისით დაასხას, მაგრამ ძალიან ზარმაცია, ცომის სისქე დაახლოებით ბლინების სისქეა. თუ ძალიან თხევადია, დაამატეთ კოვზი ფქვილი.

ცომი ჩაასხით ორ ჭურჭელში, უმჯობესია აიღოთ იდენტური, თუ გაქვთ, რომ ვიზუალურად თანაბარი იყოს.

ცომის ნახევარს დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი. თუ ფხვნილი ამობურცულია, გადაიტანეთ საწურში.

მუქ ცომს დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი კეფირი, რომ სიმკვრივე შემცირდეს და უფრო თხევადი გახდეს.

ვამზადებთ საცხობ ფორმას 22-23 სმ დიამეტრის, ტაფის გვერდებს წავუსვათ ზეთი და ძირზე დავაფინოთ პერგამენტის ქაღალდი. გააცხელეთ ღუმელი.

ახლა დაასხით 2-3 სუფრის კოვზი მსუბუქი ცომი ფორმის ცენტრში.

ღია ცომს დაასხით 2-3 სუფრის კოვზი მუქი ცომი.

ალტერნატიული ფენები, სანამ მთელი ცომი არ დასრულდება. მაგრამ ჩვენ ყოველ მომდევნო ფენას ვასხამთ ზუსტად წინა ფენის შუაში - ფორმის ცენტრში.

გამოაცხვეთ ღვეზელი ღუმელში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, ღვეზელის მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის კბილის ღვეზელით ან ასანთის საშუალებით, შუაში ჩასვით - თუ ასანთი სველია, წებოვან ცომში, მაშინ ღვეზელი შიგ უმია. გამოაცხვეთ მაღალ ტემპერატურაზე.

მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 3: ზებრა ტორტი არაჟნით

სურვილისამებრ, ზებრას ღვეზელს მოასხით შოკოლადის მინანქარი და მოაყარეთ დაჭრილი თხილი, ან გაჭერით ორ ნაწილად და წაუსვით შესქელებული რძით ან არაჟნით. შოკოლადის ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ ფორთოხლის ცედრა, რომელიც მზა ნამცხვარს საოცარ არომატს მისცემს.

• კვერცხი 5 ც
• ფქვილი 250გრ
• შაქარი 300გრ
• არაჟანი 200გრ
• კარაქი 100გრ
• კაკაო 2 ს.კ
• გამაფხვიერებელი 1 ჩაის კოვზი
• სოდა მწიკვი

ჩანგლის გამოყენებით, ნაღების რბილი კარაქი და შაქარი.

დაუმატეთ კვერცხი და ათქვიფეთ კარგად.

შემდეგ ცომში ჩაასხით არაჟანი, დაუმატეთ სოდა და გამაფხვიერებელი.

საფუძვლიანად აურიეთ სათქვეფით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დაამატეთ გაცრილი ფქვილი.

ისევ კარგად აურიეთ, სანამ კონსისტენცია ერთგვაროვანი არ გახდება, ცომი არ გახდება სქელი.

ცომის ნახევარი ჩაასხით სხვა თასში და დაუმატეთ კაკაო, კარგად აურიეთ.

საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი ან მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ტაფის ცენტრში მოათავსეთ 3 სუფრის კოვზი მსუბუქი ცომი. შემდეგ ზემოდან მოათავსეთ იგივე რაოდენობის მუქი ცომი.

გაიმეორეთ შემდეგი ფენები იმავე გზით.

მონაცვლეობით ღია და მუქი ცომი, ჩაასხით მთელი ცომი ფორმაში. ზებრას ღვეზელი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 4: ზებრა ღვეზელი ნელ გაზქურაში (ეტაპობრივად)

რეცეპტი ითვალისწინებს მაიონეზის გამოყენებას. გამოცხობის შემდეგ მაიონეზი პრაქტიკულად არ შეიმჩნევა, ღვეზელი კი ძალიან გემრიელი, ვანილის შოკოლადის და ძალიან ფუმფულა გამოდის. მულტიქუკერი Philips 3039, თასის მოცულობა 4 ლიტრი, გამოცხობის ტემპერატურა 120-130°C, ავტომატური გათბობა 75-80°C.

• ვანილინი - 1 გ
• მაიონეზი - 2 ს.კ.
• ფქვილი - 200 გრ
• შაქარი - 100 გრ
• კაკაო - 2 ს.კ.
• კარაქი - 150 გ
• გამაფხვიერებელი - 2 ჩ.კ.
• კვერცხი - 3 ც

მულტიქუკერის ტაფას წაუსვით კარაქი. მოათავსეთ ცომი სათითაოდ, 2 სუფრის კოვზით.

მზა ღვეზელს მოაყარეთ შაქრის პუდრა. Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 5: ხელნაკეთი ზებრა ღვეზელი მჟავე რძით

თუ თქვენ გაქვთ ხელნაკეთი მაწონი, რომელიც გადაწურულია შრატის მოსაშორებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სახლში ზებრა ღვეზელის მოსამზადებლად.

• კვერცხი - 4 ცალი.
• ფქვილი - 2 ჭიქა
• არაჟანი ან მაწონი - 1 ჭიქა
• კარაქი – 3 ს/კ.
• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ.
• შაქარი – 2 ს.კ.
• მწიკვი სოდა - მწიკვი
• კაკაო 2 ს.კ.

ერთ თასში აურიეთ კარაქი, მაწონი ან არაჟანი და სოდა.

ინგრედიენტები ავთქვიფოთ გლუვებამდე.

დაუმატეთ კვერცხი და შაქარი.

ნარევი გამოდის კრემისებრი ფერის ბუშტებით ზედაპირზე, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ სოდის რეაქცია მჟავე გარემოში წარმატებით მიმდინარეობს.

ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი და კარგად მოზილეთ ცომი, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა.

ვყოფთ ორ თანაბარ ნაწილად, ერთს ვუმატებთ კაკაოს.

ღვეზელის გამოსაცხობად უმჯობესია თუჯის ტაფა გამოვიყენოთ, რომელშიც შესანიშნავად გამომცხვარი იქნება. შეზეთეთ ზეთით.

თითო-თითო ტაფაში მოათავსეთ ორი სუფრის კოვზი სხვადასხვა ფერის ცომი.

ამ გზით შეავსეთ ფორმა სრულად. შედეგად, ჩვენ მივიღებთ ღია და მუქი ზოლების ნიმუშს, როგორიცაა ზებრა.

კბილის ჩხირის გამოყენებით მსუბუქად გაავლეთ ხაზები ცომის ზედაპირის გასწვრივ ცენტრიდან კიდემდე, შექმენით ნიმუში ღვეზელის ზედა ნაწილში.

ღვეზელს ათავსებენ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოვაცხობენ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

მზადყოფნის შემოწმება შეგიძლიათ ცომის კბილის ჩხირით გახვრეტით.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 6: ზებრა ღვეზელი არაჟნით

• 3-5 კვერცხი;
• 3-4 სუფრის კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი, ან შეგიძლიათ ორივეს თანაბარი ნაწილი;
• 100 გ (დაახლოებით ნახევარი პაკეტი) მარგარინი ან კარაქი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი (¾ ჭიქა);
• 1 ჩაის კოვზი სოდა (ჩააქროთ ძმრით);
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი;
• 1-2 სუფრის კოვზი კაკაოს ფხვნილი.

კვერცხები შაქართან ოდნავ ათქვიფეთ, დაუმატეთ არაჟანი, გამდნარი კარაქი, ჩააქროთ სოდა და აურიეთ. შემდეგ დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი, კონსისტენცია ცოტა სქელია ვიდრე ბლინების. ან სქელი არაჟანივით.

ახლა კი გართობა იწყება! ცომი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ერთი დატოვეთ, მეორეს კი კაკაო დაუმატეთ და კარგად აურიეთ.

მრგვალ ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი და აუცილებლად მოათავსეთ ცენტრში! - ჩვენ ვიწყებთ მასში ცომის ჩადებას სუფრის კოვზით: კოვზი მსუბუქი ცომი; კოვზი კაკაოს ცომი; და ასე შემდეგ, მუდმივად ათავსებთ შემდეგ ნაწილს წინა ნაწილის ცენტრში.

ცომი ტაფაზე გავრცელდება და წარმოქმნის იმ ცნობილ ზებრას ზოლებს!

ზებრას ღვეზელს ვაცხობთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში 200-220C ტემპერატურაზე. მზადყოფნის შესამოწმებლად, ხის ჯოხით გასინჯეთ, თუ მშრალი გამოვა, ღვეზელი მზადაა!

ნამცხვრის ოდნავ გაგრილების მოლოდინში, ნამცხვრის ან დანით ფრთხილად ამოიღეთ კიდეები და გადაიტანეთ თეფშზე.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 7: ზებრა ტორტი კეფირით (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები)

კეფირის ნამცხვარი ტენიანი და რბილი იქნება - ძალიან გემრიელი.

• კვერცხი - 3 ც
• შაქარი - 200 გრ
• ფქვილი - 300 გრ
• კეფირი - 200 მლ
• კაკაო - 2 ს.კ.
• გამაფხვიერებელი (საცხობი ფხვნილი) - 1 ჩ.კ.

ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან ერთად.

დაუმატეთ კეფირი და გამაფხვიერებელი. ენერგიულად სცემეს. შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. ცომი გაყავით ორ ნაწილად. ერთ ნაწილს დაუმატეთ კაკაო.

ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ცომი ფორმაში მოვათავსოთ ფენებად - 1 სუფრის კოვზი მსუბუქი ცომი, შემდეგ 1 სუფრის კოვზი შოკოლადი.

ამ გზით ვაფენთ მთელ ცომს. თუ დახატავთ ზოლის ცენტრიდან, მიიღებთ ნახატს.

ნამცხვარი შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!

რეცეპტი 8: ზებრა ყავის სემოლინის ნამცხვარი

• სემოლინა 1 ჭიქა
• კეფირი - 1 ჭიქა
• კვერცხი - 3 ც
• შაქარი - 1 ჭიქა
• ყავა - 2 ჩ.კ.
• ფქვილი - 3 ს.კ.
• სოდა - 1 ჩ.კ.

კვერცხი და შაქარი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.

შემდეგ კვერცხებს დაუმატეთ ფქვილი და სოდა, შემდეგ ცოტა ათქვიფეთ ისე, რომ ფქვილის ნატეხები არ დარჩეს.

სემოლინა შეურიეთ კეფირს და ადუღეთ, 30 წუთი საკმარისი იქნება. შემდეგ აფუებულ ცომს გადავიტანთ ცომში.

ნამცხვრის ცომი გაყავით შუაზე და დაასხით ყავა ერთ ნაწილად. ჯერ ყავა უნდა გაიხსნას ორ სუფრის კოვზ ცხელ წყალში.

ცომი სათითაოდ მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და შევდგათ ჩვენი ნამცხვარი ღუმელში 30 წუთით.

ხალხს მოსწონს ყველა სახის ზებრა ნამცხვრები ძირითადად ორი მიზეზის გამო: ორიგინალური ზოლიანი შეღებვა და სასიამოვნო ტკბილი გემო!

ზებრა ნამცხვარი არაჟნით შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ნელ გაზქურაშიც.

რეცეპტი ფოტოებით წარმოდგენილი იქნება ამ სტატიაში ოდნავ ქვემოთ.

სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

ბისკვიტის ცომის საფუძველზე მოამზადეთ ზებრა. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რძის ბაზა. ეს შეიძლება იყოს რძე, ხაჭო, მაიონეზი ან კეფირი.

აუცილებლად დაუმატეთ შაქარი, გამაფხვიერებელი, სოდა ან ქათამი. კვერცხები. ზოგჯერ რეცეპტი შეიძლება მიუთითებდეს სიტყვების გამოყენებაზე. ან რას. კარაქი, მარგარინი.

არსებობს ტორტის რეცეპტი ცომში ფქვილის დამატების გარეშეც. მაგრამ ამჯერად მოვამზადებთ ზებრა ტორტს არაჟნის შიგთავსით.

შეგიძლიათ შეურიოთ შესქელებულ რძეს, თხილს, ნაღს, ხაჭოს, გამდნარ შოკოლადს ან ჯემს.

ზებრა ნამცხვრის არაჟნის რეცეპტი წარმოდგენილია უზარმაზარი მრავალფეროვნებით, მაგრამ დიასახლისს ნამდვილად შეუძლია დარწმუნებული იყოს, რომ ნამცხვარი ისეთივე საინტერესო გამოვა, როგორც ფოტოში და ძალიან გემრიელი!

ნამცხვარი სხვა დესერტებისგან იმით განსხვავდება, რომ წარმოდგენილია ნიმუშიანი სახით. ზოლები ბევრი ადამიანის საყვარელი ცხოველის - ზებრას ფერებს მოგაგონებთ.

ამ ფერის მისაღწევად ცომი შოკოლადისფერი უნდა გახადოთ და ტორტის თეთრი არაჟნის ფენით წაუსვით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ ფერადი ნამცხვრები: შოკოლადის და თეთრი, როგორც ფოტოში.

ზებრა ნელ გაზქურაში

ტესტის კომპონენტები:

200 მლ არაჟანი საშუალო სითხე; 2 ს.კ. ფქვილი; 3 ც. ქათმები კვერცხები; 1 ს.კ. საჰარა; ძმარი (9%); 3 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი.

ინგრედიენტები კრემისთვის: 0,5 ს.კ. საჰარა; 300 მლ არაჟანი (ცხიმიანი, რომ სქელი იყოს).

ინგრედიენტები მინანქრისთვის: 5 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი; 70 გრ. sl. ზეთები; 125 მლ ცხიმიანი კრემი; 5 ს.კ. საჰარა.

ტორტის მომზადების ალგორითმი:

1. ქათმებს ვურევ. კვერცხები თასში. შაქრის გამოყენებით ათქვიფეთ ქაფამდე. ქვიშა.
2. ვამატებ არაჟანს და ვურიე სათქვეფით.
3. ფქვილს ვთესავ და მასაც ვამატებ. აურიეთ სანამ ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება
4. სოდას ვაქრობ ძმრით და ვამატებ შემადგენლობას. ცომი გავაჩერე 25 წუთის განმავლობაში.
5. ცომით ავავსებ 2 0,5 ლიტრიან ქილას. ერთ მათგანს კაკაოს ფხვნილს ვურევ.
6. მულტიქუკერის თასს ვაფარებ პერგამენტს და საცხობ ქვაბს ცხიმი წავუსვი. ზეთი მე ჩავყარე 1 ს.კ. ცომის სხვადასხვა პარტიები. თავსახურს ვხურავ და ნელ გაზქურაში 30 წუთის განმავლობაში შესაბამის პარამეტრზე ვაცხობ.
7. ნამცხვარს ვაღებ, გავცივდი და სიგრძეზე ვჭრი 3 თანაბარ ნაწილად.
8. არაჟანი და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით. ნამცხვარს ნახევარი კრემი წავუსვი, გავასწორებ და შიგთავსით ვსვავ. ტორტს ისევ ზემოდან ვასხამ და ხელებით ვაჭერ.
9. აისინგის ვამზადებ და ზებრას ნამცხვარს ვაფარებ. სიტყვები სჭირდება დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. კრემში შეურიეთ კაკაო შაქარს, დაასხით მასა კარაქში. ადუღეთ სანამ არ გასქელდება.
10. ტორტს ზემოდან მინანქარი ვაფარებ და გვერდებს ვასხამებ. მინანქარი დანით უნდა გაისწოროთ, დარწმუნდით, რომ შეზეთეთ ცივი წყლით.

ზებრა დესერტის რეცეპტი ღუმელში არაჟნის შევსებით

ბაზის კომპონენტები:

400 გრ. ფქვილი; 2 ჩ.კ ფურგონი. საჰარა; 4 რამ. ქათმები კვერცხები; 5 გრ. სოდა; 60 გრ. კაკაოს ფხვნილი; 200 მლ არაჟანი 20% ცხიმიანი; 1 შეკვრა sl. კარაქი ან მარგარინი; 200 გრ. საჰარა.

ინგრედიენტები კრემისთვის:

0,5ლ არაჟნის ცხიმიანობა 25%-დან; 200 გრ. საჰარა; ლიმონი; 150 გრ. sl. ზეთები; 600 გრ. შედედებული რძე კომპონენტები მინისთვის: 50 გრ. sl. ზეთები; თითო 3 ს/კ კაკაოს ფხვნილი, არაჟანი და შაქარი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. ფქვილს ვთესავ. სოდას ვურევ.
2. სლ. კარაქს წინასწარ ვიღებ მაცივრიდან. არაჟანს ქათამს ვურევ. კვერცხი, შაქარი და ასე შემდეგ. ზეთი
3. სათქვეფით ვურევ. ფქვილს ვამატებ და ავურიე, რომ მუწუკები არ დარჩეს.
4. ვამატებ ფურგონს. შაქარი. ვურევ. ცომის ნახევარი მოათავსეთ თასში. მას ასევე ვამატებ კაკაოს ფხვნილს და ვაკეთებ პარტიას.
5. ცომს ფქვილს ვამატებ. აუცილებელია, რომ შოკოლადის და თეთრი ცომის კონსისტენცია ერთნაირი იყოს.
6. ფორმას ვიღებ. ჯობია მრგვალი იყოს. ნახევრად ავსებ თეთრი ცომით. შემდეგ ყავისფერ ცომს ვასხამ მის ცენტრში. ცომს წრედ ვურევ ცენტრიდან კიდემდე.
7. ფორმას ვაგზავნი 180 გრადუსზე გამოსაცხობად. 1 საათის განმავლობაში.
8. ტორტს გამოვიღებ ღუმელიდან, ვაცივებ და ვათავსებ მავთულის თაროზე. ნამცხვარი გავჭერი 3 ნაწილად თხელი დანა ან საკონდიტრო ძაფით.
9. არაჟანიდან ყველა სითხე უნდა მოიხსნას. ამ შემთხვევაში ნიჟარაზე უნდა ჩამოკიდოთ მარლით. სქელი მასა შეურიეთ შაქარს და ათქვიფეთ მიქსერით. ლიმონს ვრეცხავ, ვიწმენდ და ცედრას წვრილ სახეხზე ვხსნი. დაჭერით 1 ს.კ. წვენი და დაუმატეთ ნაღების მასას, ასევე ცედრა. ვურევ.
10. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ მეორე კრემის შემადგენლობა შესქელებული რძისგან და ა.შ. ზეთები შესქელებულ რძეს ვამზადებ ქილაში წყალში 2 საათის განმავლობაში.
11. მოხარშულ შესქელებულ რძეს რბილ რძეს ვურევ. ზეთი ნარევს ჩანგლით ვზილე, შემდეგ მიქსერით 10 წუთის განმავლობაში ავურიე მაღალი სიჩქარით.
12. ზებრას ქვედა ფენას ვაფარებ კრემით. ზემოდან ტორტის მეორე ფენა დავდე. ნარევს შესქელებული რძით ვასხამ, გვერდებს ვაფარებ და ზემოდანაც.
13. მინანქარს ვაკეთებ. ქვაბს ვავსებ არაჟანით, კაკაოს ფხვნილით და თეთრი შაქრით. ავურიე ისე, რომ შემადგენლობა ერთგვაროვანი იყოს და ვაგზავნი დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე. ვათბობ, გამუდმებით ვურევ. ნარევი არ მიიყვანოთ ადუღებამდე
14. გაზქურიდან მინანქარს ვაღებ და ვამატებ ნამცხვარს. ზეთი და ურიეთ სანამ შემადგენლობა ერთგვაროვანი არ გახდება. მინანქარი უნდა მივიდეს ოთახის ტემპერატურამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მისი წასმა ტორტზე. ძალიან ლამაზი გამოვა, როგორც ფოტოზე, თუ ტორტს ჭიქურის თავზე ქოქოსის ან თეთრი შოკოლადის ნამსხვრევებით დაამშვენებთ.

რეცეპტში მითითებულია, რომ დესერტი მიტანამდე რამდენიმე საათით მაცივარში შედგით. ამრიგად, კრემის შემადგენლობა უკეთ გაჯერებს ზებრას ნამცხვრის ფენებს.

მიირთვით ჩაი! ქვემოთ წარმოგიდგენთ ზებრას არაჟნით სახლში მომზადების კიდევ ერთ ხერხს. ტორტი ცნობილი იყო საბჭოთა დროიდან.

ასეთი ტორტის დამზადება არ არის რთული. ნამცხვრები შეიძლება შემწვარი ტაფაშიც კი. ამ მიზნებისათვის საჭიროა ზრდა. ზეთი და სილიკონის სამზარეულო ფუნჯი.

ამრიგად, ცომის შემდეგი ნაწილის ჩამოსხმამდე უკეთესი იქნება ჭურჭლის ზედაპირი შეზეთოთ.

თქვენ ასევე უნდა შეიძინოთ მშრალი კრემი. ის იყიდება თითქმის ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში.

კომპონენტები:

50 გრ. კაკაო; 720 გრ. ფხვნილი ნადუღი კრემისთვის; 600 მლ არაჟანი (უცხიმო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირი ან რძე); 250 გრ. ფქვილი; 4 ჩ.კ სოდა, ძმრით ან გამაფხვიერებელი; 200 გრ. საჰარა; 300 გრ. დაჭრილი თხილი.

ინგრედიენტები კრემისთვის: 900 გრ. არაჟანი; 200 მლ რძე; 150 გრ. საჰარა; 25 გრ. ქართ. სახამებელი; ვანილი.

სამზარეულოს ალგორითმი

1. ცომს ვყოფ ნახევრად, ვამზადებ მას მითითებული კომპონენტებისგან. ცალ ნაწილად ვამატებ კაკაოს და ტაფაზე ვაცხობ ნამცხვრებს, თხლად ვანაწილებ ცომს. შეგიძლიათ ნამცხვრები ღუმელშიც კი გამოაცხვოთ სანამ მზად არ იქნება.
2. რძეს და სახამებელს, შაქარს ვურევ. ვამატებ არაჟანს. შემდეგ ვამატებ ვანილს და ავთქვიფო ნაღები.
3. ნამცხვრებს ერთად ვაგროვებ. ნამცხვრის მუქ და ღია ფენებს მონაცვლეობით ვცვლი, თითოეულ ფენას გულუხვად დავფარავ არაჟნის ფენით და მოვაყარე დაქუცმაცებული თხილი. ტორტს ზემოდან თხილის ნამცეცებით ვაფორმებ.

უნიკალური ზებრა ტორტი ხაჭოთი და შესქელებული რძე და არაჟანი

კომპონენტები:

120 მგ შესქელებული რძე; 1 კგ ხაჭო; 100 მლ რძე; 15 გრ. ჟელატინი; 1 კგ ნაყინი ყავის არომატით; 300 გრ. ნამცხვრის ნამცხვარი დაქუცმაცებული ნამცხვრები; 500 მლ არაჟანი; 2 ს.კ. საჰარა.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. შესქელებულ რძეს ვურევ ფუნთუშების ნამსხვრევებს. მასას სპატულით ვაჭერ და ტაფის ძირში ვყოფ. უმჯობესია აიღოთ მოსახსნელი კერძები.
2. არაჟანი, ხაჭო, შაქარი ავურიე ბლენდერით. ვაცნობ რძეს და ჟელატინს, რომლებიც წინასწარ უნდა ავურიოთ და ცოტა ადიდებულოთ.
3. საკონდიტრო ტომარაში 2 ფენად ვამატებ ნაყინს და არაჟნის შიგთავსს. კრემს ვწურავ ვარსკვლავის საქშენით კიდიდან ცენტრამდე სპირალის სახით. გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში გამაგრება.
4. ფორმიდან ვიღებ არაჟნის დესერტს.

რაც შეეხება მის გაფორმებას, გირჩევთ გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია. ნამცხვარი გააფორმეთ ნუშით ან ათქვეფილი კრემით. მიირთვით მაგიდასთან!

და ბოლოს, არ შემიძლია არ გავახარო ჩემი ბლოგის ერთგული მკითხველი ცნობილი ზებრა ტორტის კლასიკური რეცეპტით არაჟნის შიგთავსით!

ზებრა კლასიკური არაჟნის შიგთავსით

ეს ნამცხვარი მზადდება მინანქრით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძნელი წარმოსადგენია კლასიკური ზებრა! კრემი იქნება არაჟანი, ძალიან ნაზი და ფუმფულა.

ტესტის კომპონენტები:

200 გრ. არაჟანი და გრ. თხილი; 100 გრ. sl. ზეთები; 300 გრ. ფქვილი; 4 რამ. ქათმები კვერცხები; 350 გრ. საჰარა; 2 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი; ფქვილი.

ინგრედიენტები კრემისთვის: 250 გრ. არაჟანი და 100 გრ. საჰარა.

კომპონენტები მინისთვის: 70 გრ. sl. ზეთები; 3 ს.კ. საჰარა; 50 გრ. არაჟანი; 2 ს.კ. კაკაოს ფხვნილი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

1. სიტყვებს ვსვამ. კარაქი და ნახევარი პორცია შაქარი ცომისთვის. ქათმებს ვურტყამ. კვერცხები სხვა თასში ათქვიფეთ და შეურიეთ პირველ მასას.
2. არაჟანს ვამატებ გამაფხვიერებელს. ნარევს ვამატებ პირველ მასას. კარგად ავურიე.
3. მიღებულ შემადგენლობას ვამატებ ფქვილს. აურიეთ და გაყავით 2 ნაწილად. ერთ-ერთ მათგანს ვამატებ კაკაოს ფხვნილს.
4. ფორმას ვასხი ცხიმით. კარაქი, მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები, ისინი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი პშ. ფქვილი.
5. მე ჩავყარე 2 ს.კ. განსხვავებული ცომი ცენტრამდე. მათი ერთმანეთში შერევა.
6. ფორმს ავავსებ ცომით და ვაცხობ ნამცხვარს 180 გრადუსზე. ღუმელში.
7. არაჟნისგან და ა.შ. კარაქი, კაკაოს ფხვნილი, შაქარი ვაკეთებ მინანქარს. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას.
8. ნამცხვარი დავჭრათ 2 თანაბარ ნაწილად. არაჟნის შიგთავსით ვასხი. თქვენ უნდა გააკეთოთ კრემი მითითებული კომპონენტებისგან, უბრალოდ ათქვიფეთ მიქსერით.
9. ნამცხვარს ვაფორმებ აისინგით და დაჭრილი თხილით, როგორც ფოტოზე.

ჩემი ვიდეო რეცეპტი

ხელნაკეთი ცხობა სახლს ანიჭებს კომფორტს და სითბოს, ავსებს მას სასიამოვნო სურნელებით, ანიჭებს სიმშვიდეს და ხელს უწყობს ინტიმურ საუბარს. ახალბედა მზარეულს უნდა გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძები, პროფესიონალს კი ხანდახან ხუთწუთიანი გამოცხობით დასვენება სჭირდება. ორივე კარგად იცნობს ზებრას ტორტს, რომელიც ცნობილია თავისი მარტივი შემადგენლობით, მარმარილოსებრი გარეგნობითა და მარტივი ტექნოლოგიით.

ზებრას რეცეპტის ისტორია

ტორტის პოპულარობის პიკი, ზოგჯერ კი მხოლოდ ღვეზელი, საბჭოთა დეფიციტის დროს დაფიქსირდა, როდესაც მაღაზიების თაროები ცარიელი იყო და საკვები კუპონებით გადიოდა. სოფლად საკვების პოვნა უფრო ადვილი იყო, კერძო მეურნეობებში ძირითადი პროდუქტები იყო: რძე, არაჟანი, კვერცხი, ხაჭო. შემდეგ დიასახლისებმა შენიშნეს, რომ Smetannik-ის ღვეზელის მარტივი რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს ქერქში ცოტა კაკაოს დამატებით. ცომეული უცნაური ფერი აღმოჩნდა, თეთრმა და ყავისფერმა ჩრდილებმა ერთმანეთი ელფერით შეცვალა. ასე გაჩნდა ზებრა ტორტის რეცეპტი მის კლასიკურ ვერსიაში.

საკონდიტრო ხელოვნების სახელმძღვანელოებში ნამცხვრის ისტორია შორს მიდის იტალიურ წარსულში. იტალია ითვლება საკონდიტრო ხელოვნების სამშობლოდ, თუმცა საფრანგეთი, არაბული ქვეყნები და ჩინეთი აცხადებენ თავიანთ უფლებებს ტორტის წარმოშობაზე. იტალიურიდან თარგმნილი სიტყვა "ტორტი" ნიშნავს რაღაც მორთულს, ახირებულს, რაც აღწერს საკონდიტრო ხელოვნების გარეგნობას. ზებრას ღვეზელი დასახელებულია აფრიკულ ველურ ცხოველთან ზოლიანი ურთიერთობის გამო. და თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ უწოდოთ მას ტორტი მისი მდიდარი "შინაგანი" სამყაროსთვის.

კლასიკური ზებრას რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ცომი მსგავსია ინგრედიენტებით, მაგრამ იცვლება მომზადების ტექნოლოგია, ემატება შეღებვის პიგმენტი (ეს შეიძლება იყოს არა მხოლოდ კაკაო, არამედ სხვა საკვების შეღებვაც).

კომპონენტები:

• არაჟანი - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 5 ცალი (დიდი);
• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• შაქარი - 2 ჭიქა (შეიძლება შემცირდეს მეოთხედით, თუ უპირატესობა მიენიჭება არც თუ ისე ტკბილ ცომეულს);
• სოდა – 1 ჩაის კოვზი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამაფხვიერებელი);
• კარაქი - 100 გ;
• კაკაო - 2 სუფრის კოვზი;
• ტორტის მსუბუქი ნაწილისთვის დამატებითი ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. კვერცხი, შაქარი მოათავსეთ თასში და აურიეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღწევის გარეშე.
2. ფრთხილად დაუმატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი და არაჟანი.
3. დაუმატეთ ფქვილი, სოდა და გააგრძელეთ მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. მზა ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად, ერთს შეღებეთ კაკაო, მეორეს კი ერთგვაროვნებისთვის დაუმატეთ 2 ს/კ. ლ. ფქვილი.
5. ფორმას წაუსვით მზესუმზირის ზეთი ან მოხარშული ცხიმი, მოაყარეთ ფქვილი ისე, რომ ნამცხვარი ადვილად ამოვარდეს.
6. მონაცვლეობით ჩაასხით ღია და მუქი ცომი ტაფაში ისე, რომ თითოეული ნაწილი წინა ნაწილის ცენტრში იყოს.
7. დამატებითი დეკორატიული ღირებულების დასამატებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამფური ცენტრიდან კიდემდე ხაზების დასახაზად და პირიქით.
8. გამოაცხვეთ 200oC-მდე გახურებულ ღუმელში 30-50 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ ხის შამფურით ან ასანთი: ცომის კვალის არარსებობა მზადყოფნაზე მიუთითებს.
9. მზა ნამცხვარს ზემოდან წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაბლონი.

რჩევა! კარაქი უფრო სწრაფად რომ რბილი იყოს, შეგიძლიათ მოათავსოთ იგი ფოლგაში ჭიქა ცხელი წყლით. 10 წუთში. ზეთი მზად არის გამოსაყენებლად.
კლასიკური ნამცხვრის რეცეპტი ყველაზე პოპულარულია ახალბედა საკონდიტრო მზარეულებში. ის სწრაფად მზადდება, ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია და შერევა მარტივია.

კეფირის ზებრა ტორტის რეცეპტი

კეფირით დამზადებული ზებრა ნამცხვარი ფოროვანია, ნამცხვრები ჰაეროვანია, სხვადასხვა ზომის ბუშტებით. ინსტრუქციის დაცვით და ტექნოლოგიის ეტაპობრივად შესრულებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ტორტის არაპროგნოზირებადი ნიმუში და ტექსტურა.

კომპონენტები:

• კეფირი - 250 მლ;
• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• კვერცხი - 3 ც. (დიდი);
• შოკოლადი - 50 გ (მწარე ან რძის გემოვნებით);
• კაკაო - 2 ს.კ. ლ.;
• სოდა - მწიკვი;
• მარილი – 1⁄2 ჩ.კ.

მომზადება:

1. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ჩაასხით კეფირი, მოაყარეთ მარილი და განაგრძეთ თქვეფა საშუალო სიჩქარით.
3. საწურით გავცრათ ფქვილი და სოდა, ავურიოთ თხევადი არაჟნის კონსისტენციამდე.
4. ცომი გავყოთ 2 თანაბარ ნაწილად, ერთს დავამატოთ კაკაო, მეორეს კი ამდენივე ფქვილი.
5. საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტი ან ფოლგა (სილიკონის შეფუთვა არ არის საჭირო).
6. მონაცვლეობით მოათავსეთ ცომის მუქი და ღია ნაწილი ფორმის ცენტრში.
7. შედგით 180oC-მდე გახურებულ ღუმელში 35-50 წუთის განმავლობაში.
8. მზა ნამცხვარი გააგრილეთ და დაასხით გამდნარი შოკოლადი.

რეცეპტის მიხედვით, ზებრა ნამცხვარი კეფირით ჰაეროვანი გამოდის, შოკოლადით გაფორმება კი დახვეწილობის დამატებას შეუწყობს ხელს.

მიკროტალღური ზებრას რეცეპტი

მიკროტალღური ღუმელის სპეციფიკა არ აძლევს ცომეულს პურის შეგრძნებას, კერძები უფრო პუდინგს ჰგავს, მაგრამ გემო არ ჩამოუვარდება კლასიკურ რეცეპტებს. მიკროტალღურ ღუმელში ზებრა ნამცხვრის რეცეპტი არ შეიცავს არაჟანს.

6 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 7 ც.;
• ფქვილი - 150 გ;
• შაქარი - 150 გ;
• წყალი - 100 მლ;
• კაკაო – 2 ს.კ. ლ.

მომზადება:

1. კვერცხი და შაქარი ათქვიფეთ მიქსერით საშუალო სიჩქარით, სანამ ბოლომდე არ დაიშლება.
2. ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ ფქვილი და ყველაფერი აურიეთ.
3. ცომი გაყავით 2 ნაწილად, რომელთაგან ერთი კაკაოს შეღებილია.
4. მიკროტალღურ ღუმელში უსაფრთხო საცხობ ფორმას მოაყარეთ ზეთიანი პერგამენტი. ეს დააჩქარებს ნამცხვრის ამოღების პროცესს.
5. მონაცვლეობით ცომი თითო კოვზით, მოათავსეთ ცენტრში, ჩამოაყალიბეთ ზოლიანი რგოლები.
6. გამოაცხვეთ მიკროტალღურ ღუმელში საშუალო სიმძლავრის 10-15 წუთის განმავლობაში, მზადყოფნა შეამოწმეთ ბირთვის შემოწმებით, უნდა გამომცხვარი.

რჩევა! ზემოდან შეიძლება გაფორმდეს კბილის ღვეზელი, მაგრამ ტყავის სტრუქტურა ორნამენტს მალავს, ამიტომ დეკორის არჩევანი დიასახლისის გადასაწყვეტია.

ზებრა შესქელებული რძით და ბანანით

შედედებული რძით და ბანანით კრემის დამატება ზებრა ნამცხვრის რეცეპტში დაგეხმარებათ საზეიმოდ. ამისათვის მოამზადეთ ნამცხვრები და შეურიეთ ტროპიკული კრემი შესქელებული რძისგან და მწიფე ბანანისგან. ეს ზებრა არაჟნის გარეშეა, ამიტომ კლასიკური რეცეპტის მთავარი ინგრედიენტი არ არის დამატებული.

12 პორციისთვის:

• 4 კვერცხი;
• 200 გრ შაქარი;
• 1,5 ს.კ. ფქვილი;
• 1 ჩ.კ. ჩაშუშული სოდა (გამაფხვიერებელი);
• 2 გ ვანილინი;
• 2 ს.კ. ლ კაკაო.

კრემისთვის:

• ქილა შედედებული რძე;
• 2 მწიფე ბანანი.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

1. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი გათეთრებამდე.
2. დაამატეთ სოდა ან გამაფხვიერებელი და განაგრძეთ თქვეფა. მასა უნდა გაორმაგდეს.
3. ფქვილი ნაზად გადაურიეთ პირდაპირ თასში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ცომი გავყოთ 2 ნაწილად, ერთს დავამატოთ კაკაო, მეორეს კი ამდენივე ფქვილი.
5. მონაცვლეობით მოათავსეთ ჩაის კოვზი ღია და მუქი ცომი, ჩამოაყალიბეთ ხშირი რგოლები.
6. გამოაცხვეთ 200 oC-ზე 30-45 წუთის განმავლობაში, ღუმელის ტიპისა და ფორმის მასალის მიხედვით.
7. სანამ ნამცხვარი ცხვება, შესქელებული რძე და ბანანის კრემი ავთქვიფოთ მიქსერით.
8. გაცივებული ნამცხვარი გავჭრათ 2 ნაწილად, წავუსვათ კრემი, გავაჩეროთ მაცივარში 2-5 საათი, რომ გაჟღენთილი იყოს.

გემრიელი და ტროპიკული არომატით, ზებრა ნამცხვარი ადვილად მზადდება სახლში. სტუმრები კმაყოფილი დარჩებიან, ბავშვები კი მეტს ითხოვენ.

ხაჭოს ზებრას რეცეპტი

რომლის საფუძველი შედგება ფუნთუშებისგან და ხაჭოს მასისა და კრემის შიგთავსი ხელს შეუწყობს ბავშვების შუადღის საჭმლის დივერსიფიკაციას.

ინგრედიენტები:

• 500 მლ კრემი 38% ცხიმი;
• 200 მლ რძე;
• 100 გრ შაქარი;
• 80 გ მყისიერი პუდინგი;
• 250 გრ წვრილმარცვლოვანი ხაჭო ან ხაჭოს მასა;
• 25 ც. ბისკვიტის შოკოლადის ნამცხვრები;
• შოკოლადი დეკორაციისთვის.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ტექნოლოგია:

1. ნაღები, 1⁄2 რძე, პუდინგი, შაქარი აურიეთ მიქსერით. დაუმატეთ ხაჭო და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. კრემი მზად არის, ბისკვიტის ფუნთუშები გახდება პურის საფუძველი.
2. ფორმა სამი მეოთხედით შეავსეთ კრემით. ბისკვიტი ჩაყარეთ რძეში, დადგით რამდენიმე მწკრივად, დაახრჩვეთ კრემში. ჭრილზე გამოჩნდება ჰეტეროგენული ორი ფერის ტექსტურა.
3. ბისკვიტს ზემოდან გადაუსვით დარჩენილი კრემი.
4. მიღებული ნამცხვარი შედგით საყინულეში სრულ გაყინვამდე.

მზა დესერტი შეგიძლიათ მიირთვათ ნაყინის სახით პირდაპირ საყინულედან, ან ნამცხვრის სახით, რაც მას მაცივარში გალღობის საშუალებას აძლევს.

ზებრა ნამცხვრის მომზადების არჩევანი საკონდიტრო მზარეულზეა. მაცივარში საკვების არსებობა, ოჯახის გემოვნების პრეფერენციები, სადღესასწაულო გარემო ან სახლის ჩაის დალევა გავლენას მოახდენს რეცეპტზე. კლასიკური რეცეპტი დარჩება ზებრა ნამცხვარი არაჟანით, მომზადებული საუკეთესო სახლის ტრადიციებით.

ვიდეო რეცეპტები ზებრა ტორტისთვის