ინგრედიენტები:

დაფქული კოტლეტი:

ღორის ხორცი (ფენა) 800გრ
ქათმის ხორცი (შეიძლება ქათმის ფილე) 300გრ
ხახვი 1 ც
რძე 100 მლ + პურის დასატენად 100 მლ
პური (დარჩენილი) 70 გრ
მარილი, პილპილი გემოვნებით

შემავსებელი:

არაჟანი (20%) 200გრ
კვერცხი (არა დიდი) 2 ც.
მყარი ყველი 150-200 გრ
კამა გემოვნებით

დაფქული კოტლეტი:
ღორის ხორცი (ფენა) 800გრ
ქათმის ხორცი (შეიძლება ქათმის ფილე) 300გრ
ხახვი 1 ც
რძე 100 მლ + პურის დასატენად 100 მლ
პური (დარჩენილი) 70 გრ
მარილი, პილპილი გემოვნებით

შემავსებელი:
არაჟანი (20%) 200გრ
კვერცხი (არა დიდი) 2 ც.
მყარი ყველი 150-200 გრ
კამა გემოვნებით

ჯერ პური დაასველეთ რძეში. ხორცი, ხახვი და გაჟღენთილი პური გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, რძე და მოზილეთ დაფქული ხორცი. მოვამზადოთ შიგთავსი: ყველი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, შევურიოთ კვერცხი, არაჟანი და კამა.

დაფქული ხორცისგან ფუნთუშა ჩამოაყალიბეთ (დაასველეთ ხელები წყლით), შემდეგ მოათავსეთ „ბუდე“ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

ჩაასხით შიგთავსი ჩაღრმავებში (ჯერ 1 სუფრის კოვზი ჩადეთ კოვზში, შემდეგ კი გაანაწილეთ დანარჩენი).

გააცხელეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ „ბუდეები“ შეწითლებამდე. ტემპერატურა 200 გრადუსი, მიახლოებითი დრო 25 წუთი.

კოტლეტი "ბედნიერების ბუდეები"

ეს კოტლეტები პირველად მეგობრის დაბადების დღეზე გავსინჯე და მაშინვე შემიყვარდა!!!

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 750 გ
• დაფქული ხორცი (ღორის ხორცი) - 250 გ
• პურის ნამსხვრევები - 2 ს.კ. ლ.
• რძე - 100 მლ
• ხახვი (დიდი) - 1 ც.
• მყარი ყველი - 100 გ
• ქათმის კვერცხი (არა დიდი) - 2 ც
• არაჟანი (ცხიმიანი 20-25%) - 200 მლ
• კამა (მწვანილი)
• Მარილი
• ხმელი-სუნელი

მაცივარში დაფქული ხორცი ითხოვს მარტინს, მაგრამ მე ჯერ კიდევ არ ვიცი რა მოვამზადო. ინტერნეტში ვიპოვე მერცხლის ბუდის კატლეტის რეცეპტი. მაგრამ მე მინდა უფრო კომბინირებული შიგთავსი (რომელიც გამოცხობის შემდეგ გვერდითი კერძი იქნება): სოკო, ბოსტნეული და ყველი. ამიტომ, კატლეტის ძირი უნდა გაიზარდოს ისე, რომ ყველაფერი მოთავსდეს ბუდეში. მერცხალი დიდი ჩიტი არ არის და მისი ბუდე დიდი არ არის, მაგრამ მე მექნება უფრო დიდი ფრინველის ბუდე.

ინგრედიენტები:

კოტლეტის ძირისთვის:

400 გრამი საქონლის ხორცი
1 კვერცხი
1 საშუალო ხახვი
1 საშუალო კარტოფილი
მარილი და სანელებლები (გამოვიყენე მშრალი ნიორი და დაფქული შავი და წითელი წიწაკა) თქვენი გემოვნებით

შევსებისთვის:

1/2 სტაფილო
1/2 საშუალო ხახვი
1 პომიდორი
1 ტკბილი წიწაკა
75 გრ წვრილად დაჭრილი ყველი
50 გ გაყინული პურის სოკო
2 ჩ.კ. კეტჩუპი
3 ს.კ. ლ. მაიონეზი

სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და ხახვი დავჭრათ ჯვარედინად „კუბებად“, წვრილად დავჭრათ სოკო და ყველი.

კოტლეტებზე მოათავსეთ 1/2 ჩ/კ. კეტჩუპი. კარგად გაანაწილეთ კატლეტის მთელ ზედა ზედაპირზე. ტკბილი წიწაკის „სარეცხი“ შუაზე გაჭერით. ამ ნახევრებით შეზღუდეთ ბუდე (დაჭერით წიწაკა დაჭერილ ხორცს ხელისგულით), რომელშიც მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი. ხახვი და პილპილი მოვაყაროთ მარილი.

სოკოს ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის „პუფები“ და 1/2 ჩ.კ. მაიონეზი, რომელიც თანაბრად ვრცელდება შიგთავსზე.

წაუსვით მაიონეზი მაიონეზის ბოთლის სახურავის ნახვრეტიდან ბუდის "საზღვრის" გასწვრივ.

ბუდე კატლეტი დადეთ თეფშზე და სუფრასთან დაპატიჟეთ ყველა. ყველაფერი მზადაა.

ღუმელში რბილი კოტლეტის ბუდეების მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი: როგორ გამოვაცხოთ კოტლეტი ყველით და პომიდვრით? კატლეტის ბუდე: რა არის ფუმფულა და რბილი კოტლეტების საიდუმლო.

დაივიწყეთ მოსაწყენი შემწვარი ხორცის ბურთულები! დღეს ჩვენ გასწავლით თუ როგორ უნდა მოამზადოთ "ბუდე" კოტლეტი ღუმელში - სანახაობრივი ხორცის კერძი ღია შიგთავსით. კერძი მზადდება ნებისმიერი დაფქული ხორცისგან და ცხვება ბოსტნეულის, სოკოს ან კვერცხის ფენის ქვეშ მყარი ყველის დამატებით. გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი! გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება ასეთი დელიკატესით? მაშინ დაუყოვნებლივ დავიწყოთ კულინარიული შემოქმედება!

ხორცის ბუდეები პომიდვრით, ხახვითა და პარმეზანით, რეცეპტი ფოტოებით

მომზადების დრო: 1 საათი 15 წუთი

პორციების რაოდენობა: 8

ენერგეტიკული ღირებულება

• კალორიული შემცველობა - 206 კკალ;
• ცილები – 10,8 გ;
• ნახშირწყლები – 7,3 გ;
• ცხიმები - 5,4 გ.

ინგრედიენტები

• ხბოს რბილობი – 0,65 კგ;
• ნათურები - 2 ცალი;
• პომიდორი - 150 გ;
• სემოლინა – 45 გ;
• პარმეზანი - 110 გ;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• სუფრის მარილი - თქვენი გემოვნებით;
• არაჟანი (25%) - 20 გ;
• ორეგანო - 2 გ;
• დაფქული წიწაკა - 5 გ;
• thyme – 3-4 გ;
• მაიონეზი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 25 მლ;
• კამა, კილანტრო - 5 ყლორტი;
• დიდი კვერცხი - 1 ც.;
• ქაბაბი კეტჩუპი – 70-90 გ.

ეტაპობრივი მომზადება

1. ხბოს ხორცი გარეცხეთ, გააშრეთ ხელსახოცით და სურვილისამებრ დაჭერით. მომზადებული ნაჭრები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოათავსეთ დიდ თასში.
   
2. გააცალეთ ნივრის კბილი, ჩამოიბანეთ წყლით და დაჭერით სპეციალური ხელსაწყოთი.
   
3. ამოიღეთ ტყავი ბოლქვებიდან და გარეცხეთ. ერთი მათგანი გახეხეთ ბლენდერში (ან საშუალო სახეხით).
   
4. ქინძი და კამა მოაყარეთ წყალი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
5. დაჭრილი ბოსტნეული შეურიეთ დაფქულ ხორცს, ათქვიფეთ კვერცხში, დაუმატეთ არაჟანი და მწვანილი. შემდეგ მოაყარეთ სემოლინა, მოაყარეთ მარილი, შეაზავეთ სანელებლებით და კარგად აურიეთ სველი პალმებით. მზა ხორცი შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში (ისე, რომ მარცვლეული გაბერდეს და კატლეტის ძირი უფრო გამკვრივდეს).
   
6. სანამ ხორცის ნარევი გაჟღენთილია, თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი. ამისათვის მეორე ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად. გარეცხეთ პომიდორი და დაყავით წრეებად დაახლოებით 5 მმ სისქის. პარმეზანის ნაჭერი დავჭრათ კვადრატულ ფენებად.
   
7. ხორცის ნარევიდან გამოაცალეთ რვა იდენტური ცომი და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოცხობის დროს პროდუქტების ერთმანეთთან შეწებების თავიდან ასაცილებლად, მოათავსეთ ისინი ერთმანეთისგან 2 სმ დაშორებით.
8. ხორცის პრეპარატები შეზეთეთ კეტჩუპით. ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები (2-3 ცალი), შემდეგ გაანაწილეთ პომიდვრის ნაჭრები და დააფარეთ მაიონეზის ფენით. შემდეგ კატლეტებს დააფარეთ ყველის ნაჭრები.
   
9. ხორცის ბურთულების თასი შედგით ცხელ ღუმელში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათით 185 გრადუსზე. როცა ყველი პარმეზანი მუქი ყვითელი გახდება, კერძი მზად არის.

რჩევა:პომიდორი შეიძლება შეიცვალოს ყაბაყით - ის პროდუქტებს ახალ, სასიამოვნო გემოს მისცემს. უმჯობესია ბოსტნეული აიღოთ ახალგაზრდა, თესლის გარეშე, შემდეგ დაჭრათ ნაჭრებად და გამოიყენოთ შევსებისთვის.

ცხელი კოტლეტი მოათავსეთ ლანგარზე, გააფორმეთ დაჭრილი მწვანილით და დადგით მაგიდაზე. ისინი შესანიშნავად უხდება ნიორსა და ნაღების სოუსს ან ხელნაკეთ აჯიკას.

კოტლეტი "ბუდეები" კვერცხით ღუმელში

კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი, რომელიც გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ "ბუდეები" ბულგარული წიწაკით, მწვანილით და მწყერის კვერცხებით. ტრაქტატს საოცარი არომატი აქვს და ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება, ამიტომ შესანიშნავია სადღესასწაულო სადილისთვის.

მომზადების დრო: 1 საათი

პორციების რაოდენობა: 6

ენერგეტიკული ღირებულება

• კალორიული შემცველობა - 176 კკალ;
• ცილები – 10,8 გ;
• ნახშირწყლები - 6,5 გ;
• ცხიმები - 4,2 გ.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე – 0,65 კგ;
• ბულგარული წიწაკა (წითელი) - 2 ც.;
• მწყერის კვერცხი - 6 ცალი;
• ყველი "კოსტრომსკოი" - 100 გ;
• რძე - 120 მლ;
• პატარა კრეკერი - 70 გ;
• ნათურა - თავი;
• სუფრის მარილი - 10 გ;
• კარი - 5 გ;
• მარჯორამი - 4 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 15-18 მლ;
• წიწაკის ნარევი – 5-7 გ.

ეტაპობრივი მომზადება

1. ფრინველის ხორციდან ამოიღეთ ძვლები და ხრტილები და კარგად გარეცხეთ. ქათამი დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ კვების პროცესორში და გავხეხოთ.
2. ჩაასხით კრეკერები ჭიქა გახურებულ რძეში და დატოვეთ ადუღებამდე ხუთი წუთის განმავლობაში. შეურიეთ ადიდებულმა მარცვლებს ერთგვაროვნებამდე, შემდეგ შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
3. ხახვის კანი დავჭრათ, გავრეცხოთ სუფთა წყლით და შემდეგ გავხეხოთ ბლენდერში. ბოსტნეულის რბილობი მოათავსეთ ხორცის ნარევში.
   
4. კატლეტის ფუძეს მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ სანელებლები და კარგად მოზილეთ, პერიოდულად ავთქვიფოთ თასის გვერდებზე. მომზადებული დაფქული ხორციდან ჩამოაყალიბეთ ექვსი მრგვალი „ბლინი“ 8 სმ დიამეტრით.
5. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, მოაჭერით ღეროები და ამოიღეთ თესლი. გახეხილი ბოსტნეული დაჭერით რგოლებად მინიმუმ 1-1,5 სმ სისქის.
   
6. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი და მოაყარეთ ხორცის ბურთულები. პროდუქტებს მოათავსეთ ბულგარული წიწაკის რგოლები და მსუბუქად დაჭერით ხორცის მასაში. შემდეგ სველი თითებით კატლეტების ცენტრში გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავებები (კვერცხის შიგთავსისთვის).
7. ნაჭრები შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ოცი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
8. გაატარეთ ყველი მსხვილ სახეხზე.
9. გამოიღეთ შემწვარი კატლეტები, თითოეულის შუაში გატეხეთ მწყერის კვერცხი და გადააფარეთ ყველის ნატეხებით. შემდეგ ისევ შედგით ღუმელში და ადუღეთ კიდევ 7-8 წუთი.
   

Მნიშვნელოვანი:კვერცხის დამატების შემდეგ პროდუქტები დიდხანს არ უნდა გამოაცხოთ, რადგან შიგთავსი ზედმეტად შეიწოვება და კერძი ლამაზ იერს დაკარგავს. თუ შეამჩნევთ, რომ გულებმა და თეთრებმა მკვეთრი ფერი შეიძინეს, ყველი კი გაბრტყელდა, თავისუფლად ამოიღეთ ხორცის დელიკატესი.

ღუმელში მწყერის კვერცხებით "ბუდე" კოტლეტი მზად არის. რჩება მხოლოდ თეფშებზე დარიგება, მწვანე ბარდა და კარტოფილის პიურე და სუფრაზე დაპატიჟება.

შამპინიონებითა და სიმინდით სავსე კატლეტები

სცადეთ სიმინდითა და დაკონსერვებული სოკოთი ჩაყრილი უცხიმო, გულიანი ხორცის ბურთულები. ამ კერძის მომზადება მარტივია სახლში და მისთვის საჭირო პროდუქტები ყოველთვის შეგიძლიათ იხილოთ მაღაზიის თაროებზე.

მომზადების დრო: 1 საათი 5 წუთი

პორციების რაოდენობა: 7

ენერგეტიკული ღირებულება

• კალორიული შემცველობა - 214 კკალ;
• ცილები – 13,1 გ;
• ნახშირწყლები - 8,2 გ;
• ცხიმები - 6,3 გ.

ინგრედიენტები

• ძროხის რბილობი - 0,4 კგ;
• ღორის ფილე – 0,25 კგ;
• კვერცხი (პატარა) - 2 ც.;
• პრასი – 80 გ;
• ტკბილი სიმინდი - 1 ქილა;
• დაკონსერვებული შამპინიონები - 130 გ;
• სულგუნი – 170 გ;
• ზეთისხილის მაიონეზი - 150 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• შემორჩენილი პური – 120 გ;
• მცენარეული ცხიმი - 20-23 მლ;
• პაპრიკა - 3-4 გ;
• კუმინი - 2 გ;
• ნიორი წიწაკა - 5 გ;
• კამა - 6 ყლორტი.

ეტაპობრივი მომზადება

1. გარეცხეთ ღორის და საქონლის ხორცი, გააშრეთ პირსახოცით და დაყავით პატარა ნაჭრებად. კვების პროცესორის გამოყენებით გადააქციეთ ხორცი ფარშად.
2. პრასი გავრეცხოთ, შემდეგ წვრილად დავჭრათ.
3. პური დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ თბილი წყალი და გავაჩეროთ 6-7 წუთი. ამის შემდეგ ჩანგლით აურიეთ სანამ არ გახდება დაფქული.
4. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ უმი კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ სანელებლებით. შემდეგ ენერგიულად ურიეთ სველი ხელებით.
   
5. დაფქული ხორცი გაყავით შვიდ ნაწილად, ჩამოაყალიბეთ ბრტყელ ოვალური ფორმის ნაჭრებად შუაში ჩაღრმავება.
   
6. ამოიღეთ შამპინიონის ქილა და გადაწურეთ მისგან მთელი სითხე. შემდეგ ამოიღეთ სოკო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
7. გახსენით კონტეინერი სიმინდით და მოიცილეთ ნებისმიერი სითხე.
   
8. ყველი გახეხეთ სახეხზე დიდი ნახვრეტებით ან დაყავით 3,5 - 4 სმ სიგრძის თხელ ზოლებად.
   
9. ხორცის ნაჭრები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაში. თითოეული "ბუდის" ცენტრში დაამატეთ სუფრის კოვზი მაიონეზი. შემდეგ თანაბრად გაანაწილეთ სოკოს ნაჭრები, გაანაწილეთ სიმინდი და მოაყარეთ ყველაფერი ყველით.
10. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, მოათავსეთ კონტეინერი ხორცის ბურთულებით და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში.

რჩევა:კერძი ნამდვილად დახვეწილ გემოს შეიძენს, თუ მაიონეზს დაუმატებთ ჩაის კოვზ მდოგვის და მოაყრით ცოტაოდენ დაჭრილ კამას. შამპინიონის ნაცვლად, შეგიძლიათ მთლიანად გამოიყენოთ პატარა სოკო - მათთან მკურნალობა შესანიშნავად გამოიყურება.

ჩაყრილი კოტლეტი მიირთვით დიდ ბრტყელ თეფშზე, რომელსაც სალათის ფურცლები მოათავსეთ. სასურველია მიირთვათ თბილად მოხარშულ მაკარონთან და ახალ კიტრთან ერთად. დაეხმარეთ თქვენს ჯანმრთელობას!

ბურთები ნათელი შევსებით შეუდარებელი საჭმელია ყველა შემთხვევისთვის. შეგიძლიათ აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია და შეავსოთ ისინი თქვენი საყვარელი ინგრედიენტებით, გახადოთ ისინი უფრო ცხარე ან ნაკლებად კალორიული. დამიჯერეთ, ასეთი სიამოვნებით შეგიძლიათ დაივიწყოთ ტაფა, ტრადიციული კატლეტები და ღუმელთან დიდხანს დგომა. მოამზადეთ სიამოვნებით!

რაც შეეხება კატლეტებს, ზოგიერთ დიასახლისს, მათ შორის მეც, არ უნდა მათთან არევა. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ფრაის მათ frying პან რამდენიმე მიდგომა. ამავდროულად, სამზარეულოც და მის გარეთ ყველაფერი გაჯერებულია კოტლეტის არომატით. გარდა ამისა, შემწვარი საკვები არც თუ ისე ჯანსაღია.

ამ შემთხვევაში, მე გთავაზობთ სცადოთ გემრიელი კოტლეტების მომზადება "ბუდე" ღუმელში. უბრალოდ წარმოიდგინეთ, რომ შეგიძლიათ ამ კოტლეტების მთელი უჯრა ერთდროულად მოამზადოთ. არ არის უსიამოვნო სუნი ან ზედმეტად მოხარშული ზეთი! ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და მარტივი!

რეცეპტის ინფორმაცია

მომზადების მეთოდი: ღუმელში .

სულ მომზადების დრო: 40 წთ.

სერვირების რაოდენობა: 12 .

ინგრედიენტები:

• - 500 გრ
• ხახვი - 1 ც.
• პური - 2-3 ნაჭერი
• რძე - 1/2 ჭიქა

შევსებისთვის:

• კვერცხი - 2 ც.
• არაჟანი - 150 გ
• მყარი ყველი - 150 გ
• მარილი, პილპილი, კამა - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

შენიშვნა მფლობელს:

• კოტლეტები შეგიძლიათ ღუმელში ბუდეების სახით მოამზადოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცისგან. ეს შეიძლება იყოს საქონლისა და ღორის, ასევე ქათმის ან ინდაურის ნაზავი.
• სურვილისამებრ, შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ პომიდვრის ნაჭერი და კუბებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
• გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ეს რეცეპტი, განსხვავებით სხვა მსგავსი ინტერნეტში, არ შეიცავს მაიონეზს. მკაცრად არ არის რეკომენდებული მისი თერმული დამუშავების დაქვემდებარება. კერძოდ, ამ ხორცის კერძს ყველაზე ხშირად მაიონეზით ამზადებენ. Იზრუნე შენს ჯანმრთელობაზე.
• მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ საცხობი ფურცელი გადააფაროთ საკვების ფოლგას ან ქაღალდს, მაშინ აღარ მოგიწევთ ენერგიის დახარჯვა ჭურჭლის რეცხვაზე.

გამარჯობა, ძვირფასო მეგობრებო! დღეს უკვე ნაცნობი კატლეტების მშვენიერი ალტერნატივა გვაქვს ან. ეს გახლავთ დაფქული ხორცისგან დამზადებული ხორცის ბუდეები, რომელთა მომზადებაც არ არის რთული.

რატომ ეძახიან ასე? რადგან ისინი მზადდება ჩიტის სახლის ფორმაში. შიგნით კი უგემრიელეს შიგთავსს აყრიან, რომელიც ზემოდან ყველით არის დაფარული. ეს კერძი შესაფერისია ყოველდღიური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის და შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო მაგიდაზე, როგორც ხორცის საჭმელად.

ისინი მზადდება ღუმელში წინასწარ შეწვის გარეშე. ისინი ძალიან წვნიანი, შემავსებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდიან. და მე გეტყვით, რა უნდა ჩადოთ შიგნით, როგორც შევსება ჩემი რეცეპტების შერჩევაში ქვემოთ.

როგორი დაფქული ხორცი გამოვიყენო ამ კერძის მოსამზადებლად? დიახ, იგივეს, რასაც იყენებთ კოტლეტებისთვის, თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე. ნებისმიერი სახის: ძროხის, ღორის, ქათმის ან შერეული. და სანამ დაიწყებთ ბუდეების ფორმირებას, სასურველია მისი ცემა.

აიღეთ ხორცის მასა და აწიეთ ჭურჭლის ან მაგიდის ზედაპირიდან 20-30 სმ-ზე (ზედაპირი შეიძლება წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთით, რომ არ იწებება). შემდეგ დააგდეთ იგი ძალით. ეს უნდა გაკეთდეს რამდენჯერმე, მაგრამ არანაკლებ 10.

რატომ აკეთებ ამას? იმისათვის, რომ მასა უფრო ერთგვაროვანი და პლასტიკური გახდეს. ყველა შერეული პროდუქტი ამ გზით უკეთესად „ერთმანეთს ეწებება“. ახლა დავიწყოთ რეცეპტების სწავლა.

დავიწყოთ საკმაოდ მარტივი რეცეპტით სოკოს შიგთავსით. აქ მე ვიყენებ დაფქულ ქათამს, მაგრამ არ არის საჭირო. აიღეთ ნებისმიერი, ვინც გსურთ. გემოს გასაუმჯობესებლად სანელებლებად ვიყენებ დაფქულ შავ პილპილს და ცოტა კარის. აქვე შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ხმელი მწვანილი.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 500 გრ
• კვერცხი - 1 ც.
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი
• სანელებლები - გემოვნებით
• პურის ნამსხვრევები - 2 სუფრის კოვზი
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• შამპინიონები (ან სხვა სოკო) - 300 გრ
• მყარი ყველი - 100 გ
• ხახვი - 1 ც.
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
• Მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. დაფქულ ხორცს გატეხეთ კვერცხი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ პურის ნამცხვრები პირდაპირ ნარევში და ისევ თანაბრად აურიეთ. ხორცის მასა მზადაა, რჩება მხოლოდ ცემა.

3. შემდეგ დაჭერით ხახვი და დაჭერით შამპინიონები პატარა ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ხახვი იქ და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება, შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სოკო. აურიეთ ყველაფერი და შეწვით სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. დაახლოებით 15 წუთი.

3. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი (ან შეგიძლიათ მოაყაროთ პერგამენტის ქაღალდი ან სილიკონის ხალიჩა). დაფქულ ხორცს ჩამოაყალიბეთ 4 ბრტყელ ნამცხვარი და მოათავსეთ ტაფაში. თითოეული ნამცხვრის შუაში გააკეთეთ ფართო ჩაღრმავება. ჩაღრმავებულებში თანაბრად გაანაწილეთ შემწვარი სოკო და ხახვის შიგთავსი. წაუსვით არაჟანი და უხვად მოაყარეთ ყველი.

4. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოათავსეთ ფორმა ჩვენს კერძთან ერთად. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამოიღეთ და ცოტა ხანი გააჩერეთ, რომ გამდნარი ყველი გაცივდეს და შეკრა. ბუდეები ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის. ისინი ლამაზად გამოიყურებიან.

დაფქული ხორცი ბუდობს კვერცხთან, ყველთან და არაჟანთან ერთად

მოხარშული კვერცხის შიგთავსი უნივერსალურად ითვლება. თითქმის ყველაფერს უხდება. სხვათა შორის, შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვიც შეურიოთ, შემდეგ გემო უფრო ნათელი გახდება. რაც შეეხება სანელებლებს, დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი დაფქული წიწაკა (ან წიწაკის ნარევი), დაფქული ქინძი და სუნელი სვია.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 700 გრ
• ხახვი - 3 ც.
• უმი კვერცხი - 1 ც.
• თეთრი პური - 100 გრ
• მყარი ყველი - 200 გრ
• მოხარშული კვერცხი - 3 ც.
• არაჟანი (ან მაიონეზი) - 4 სუფრის კოვზი
• ნიორი - 2 კბილი
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება:

1. პური რამდენიმე წუთით წყალში ან რძეში მოათავსეთ, რომ დარბილდეს. შემდეგ დაჭერით ხორცი, პური, ნიორი და ხახვი. შემდეგ გატეხეთ იქ 1 კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ეს მასა კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ 15-20-ჯერ.

2. შიგთავსისთვის კვერცხები წინასწარ მოხარშეთ. შემდეგ გაასუფთავეთ და გახეხეთ. ყველი გახეხეთ და შეურიეთ კვერცხებს. ცოტაოდენი გახეხილი ყველი დავტოვოთ, რომ ჩვენი ბუდეების თავზე დაიფაროს. შიგთავსს დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ.

3. საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი. დაფქული ხორცი ჯერ ბურთულებად ჩამოაყალიბეთ და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში. შემდეგ გააკეთეთ ხვრელი თითოეულ ნაჭერზე. ეს შეიძლება გაკეთდეს თითებით ან წყობით. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილის შუაში და დაჭერით.

4. კვერცხისა და ყველის შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ხორცის ნაჭრების ნახვრეტებში და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.

3. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მზა ბუდეები გადაიტანეთ თეფშზე და დაეხმარეთ თქვენს ჯანმრთელობას.

დაფქული ხორცი ღუმელში ბუდობს პომიდორთან და ყველთან ერთად

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 600 გრ
• ხახვი - 1 ც.
• კვერცხი - 1 ც.
• ხმელი რეჰანი - 1/2 ჩაის კოვზი
• სემოლინა - 2 სუფრის კოვზი
• პომიდორი - 4-5 ცალი.
• ყველი - 150 გრ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

1. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით, ან ბლენდერში გახეხეთ. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, რეჰანი, მარილი, პილპილი და სემოლინა. საფუძვლიანად აურიეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ სემოლინა ადუღდეს.

2. შემდეგ დაფქული ხორცი გაყავით რვა თანაბარ ნაწილად. თითოეული მოამზადეთ ბრტყელ ნამცხვრად და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე (თუ სილიკონის ხალიჩას იყენებთ, ცხიმის წასმა არ არის საჭირო). გამოიყენეთ თითები ან სხვა ხელსაწყოები შიგნიდან ჩაღრმავებების გასაკეთებლად. ხელებზე რომ არ მიგდოთ, დაასველეთ ისინი წყლით.

3. ყველი დავჭრათ კუბიკებად. პომიდორს ამოიღეთ ბირთვი და თესლი. შემდეგ ასევე დაჭერით კუბიკებად. შეურიეთ ყველი და მოათავსეთ შიგთავსი ხორცის ფორმებში.

4. სანამ ყველაფერს ამზადებთ, ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე გასახურებლად. როცა გაცხელდება, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი პრეპარატებით და გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. უნდა მიიღოთ ძალიან ნაზი და წვნიანი ხორცის ბუდეები.

სოკოს, პომიდვრის და ყველით სავსე ბუდეების ეტაპობრივი რეცეპტი

ეს ვარიანტი ჩემი ფავორიტია. ბუდეები მართლაც წვნიანი გამოდის, შიგნით ნაზი ყველითა და სოკოთი შიგთავსით. ისეთი გემრიელია, რომ ენას გადაყლაპავ. მათი არომატი მაცდურია მომზადებისას.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 600 გრ
• ხახვი - 1 ც.
• კვერცხი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• შამპინიონები - 300 გრ
• პომიდორი - 1-2 ც.
• კრემის ყველი - 150 გრ
• მყარი ყველი - 100 გ
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მაიონეზი

მომზადება:

1. გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით წვრილად. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ სოკო. შეწვით ისინი დასრულებამდე. შემდეგ დაამატეთ რბილი ნაღების ყველი და აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და ამ დროისთვის გადადგით. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და გავხეხოთ ყველი.

2. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ნიორი იქვე გაწურეთ ან სხვა მოსახერხებელი გზით დაჭერით. შემდეგ გატეხეთ კვერცხი, დაამატეთ მარილი და ნებისმიერი სანელებლები. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

3. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ ფოლგა და წაუსვით მცენარეული ზეთი. დაქუცმაცებულ ხორცს ღვეზელებად ჩამოაყალიბეთ და მოათავსეთ ფოლგაზე. გააკეთეთ ფართო ჩაღრმავები შუაში.

4. ხორცის თითოეულ ნაჭერს მოათავსეთ კრემისებრი სოკოს შიგთავსი, შემდეგ ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭერი, წაუსვით მაიონეზი და დაასრულეთ გახეხილი ყველის თავსახური.

5. ახლა გადააფარეთ საცხობი ფურცელი ან ფორმა, რომელშიც გამოცხობთ, ზემოდან ფოლგა. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მიირთვით და მიირთვით წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ ხორცის ბუდეები ბეკონით და ყველით ღუმელში

ეს ვარიანტი ძალიან შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის, როგორც ხორცის საჭმელად. ის გამოიყურება მყარი და ძალიან ელეგანტური. ბუდეები ნაზი, გემრიელი და არომატული იქნება. ისინი მომენტალურად გაფრინდებიან ფირფიტიდან.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 600 გრ
• ხახვი - 1 ც.
• ბეკონი - 200 გრ
• მყარი ყველი - 125 გ
• ყველი ყველი - 125 გრ
• Შავი "პილპილი

ეს მართლაც საოცარი კერძია, მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია. გააფორმეთ თქვენი სადღესასწაულო სუფრა და თქვენი სტუმრები აღფრთოვანდებიან.

იმედია, ძვირფასო მეგობრებო, მოგეწონათ ჩემი შემოთავაზებული რეცეპტები. მე ვფიქრობ, რომ გესმით პრინციპი, მაგრამ შეგიძლიათ შემოქმედებითად იყოთ შევსება. მაგალითად, შეგიძლიათ პომიდორთან ერთად დაუმატოთ ბულგარული წიწაკა, მოამზადოთ შიგთავსი ბადრიჯნით ან ყაბაყით და შუაში მოაყაროთ კარტოფილის პიურე. Და ასე შემდეგ. მოამზადეთ და ისიამოვნეთ ახალი გემოებით.

დღეისთვის, ძვირფასო მეგობრებო, დავასრულე. თვალყური ადევნეთ ახალ რეცეპტებს. გამოიწერეთ ჩემი გ