როგორ მოვამზადოთ შპრიცები სახლში. როგორ მოვამზადოთ შპრიცები სახლში რეცეპტის მიხედვით - ფოტოები და ვიდეო როგორ მოვამზადოთ შპრიცები სახლში

იმის გამო, რომ რუსეთის ფედერაციის სანიტარიულმა სამსახურმა დააწესა აკრძალვა ლატვიურ პროდუქტებზე, ბევრ რუსს არ შეუძლია ყიდვა Riga Gold sprats. და რა გემრიელი თევზი იყო! მისი შეძენა ჯერ კიდევ შესაძლებელია, მაგრამ ბევრად უფრო ძვირი. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ უპრობლემოდ მიირთვათ გემრიელი პატარა თევზი! ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ შპრიცები სახლში. ეს არ მიიღებს დიდ ძალისხმევას ან მატერიალურ ხარჯებს. უბრალოდ მიჰყევით ჩვენს სტატიაში მოცემულ მარტივ ინსტრუქციებს. იცოდით, რომ შპრიცის დამზადება შესაძლებელია მდინარის თევზისგან? ასე რომ, ნუ ჩქარობთ, რომ მთელი ეს პატარა ცვლილება, რომელიც ბადეში მოხვდა კატას მისცეთ. ბლეიკი შესანიშნავი საბაზისო მასალაა შპრიცისთვის.

ჩვენ ვიმეორებთ სამრეწველო პროცესს სახლში

ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც აქვს მწეველი. სპრატები, გამოუცდელი ადამიანების რწმენის საწინააღმდეგოდ, არ არის თევზის განსაკუთრებული სახეობა, არამედ მისი მომზადების მეთოდი. მაგრამ ზღვებისა და მდინარის ყველა მკვიდრი არ არის შესაფერისი საპატიო როლისთვის, გახდეს "რიგა ოქროს" ქილის შიგთავსი. ეს უნდა იყოს პატარა თევზი. ბალტიისპირეთში ქაშაყი, სპრატი, შპრატი და კაპელინი გამოიყენება შპრიცისთვის. ქაშაყი შემწვარიც იმუშავებს.

თევზი ყოველგვარი წინასწარი მომზადების გარეშე (ანუ თავებითა და წიაღით) ცხელ კვამლში შებოლილია. შპრატები შემდეგ გადიან მინიმალურ დამუშავებას. ისინი უბრალოდ ამოიღებენ თავებს, ლამაზად ათავსებენ ქილებში, ავსებენ მცენარეული ზეთით და ინახავენ. როგორ მოვამზადოთ თევზის შპრიცები სახლში?

დაასხით უხეში მარილი უჯრაში, რომელიც სითხის გადინების საშუალებას იძლევა. გაანაწილეთ თანაბარ ფენად. გამოწურულ თევზს ქერცლების გარეშე, მაგრამ თავებით ვდებთ. მოაყარეთ მარილი. ორი საათის შემდეგ ამოიღეთ მარცვლები და დაკიდეთ თევზი სახლის კვამლში. კვამლის შესაქმნელად ვიყენებთ ხეხილის და მურყნის ნამსხვრევებს.

შებოლილი თევზის შპრიცებად გადაქცევა

ორმოცი წუთის შემდეგ, მოწევის პროცესი შეიძლება შეწყდეს. გააცივეთ თევზი და გააცივეთ. თავებს ვაშორებთ. ახლა მოვამზადოთ მარინადი. მოხარშეთ ძალიან ძლიერი შავი ჩაი. ერთი ჭიქა მდუღარე წყალში თქვენ უნდა აიღოთ სამი ტომარა. ჩაიში გავხსნათ ჩაის კოვზი შაქარი და გავაციოთ. სასმელს დაუმატეთ ორი ჭიქა მცენარეული ზეთი, 2 ს.კ. ლ. მარილი, 4 ს.კ. ლ. ძმარი ან ლიმონის წვენი, ერთი ჭიქა კონიაკი და სანელებლები: წიწაკის მარცვლები, ქინძი, კუმინი, კამა. თევზი ერთ ფენად მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში.

შემდეგ ჩაასხით მარინადი ისე, რომ სითხე მთლიანად ფარავდეს შიგთავსს და ტაფას გადააფარეთ ფოლგა. ფორმას ვათავსებთ ღუმელში და ვამუშავებთ არანაკლებ 60, მაგრამ არაუმეტეს 90 გრადუს ტემპერატურაზე. პასტერიზაციის დრო დამოკიდებულია თევზის ზომაზე, მაგრამ საშუალოდ ორი საათია. შემდეგ სახლში მომზადებული შპრიცები უნდა გაცივდეს ღუმელის კარის ოდნავ გაღებით. მოათავსეთ შუშის ქილაში და შეინახეთ მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.

რეცეპტი კვამლის გარეშე

რა ვქნათ, თუ ცხელ კვამლზე თევზს ვერ მოვასხამთ? Ყველაფერი კარგადაა! ჩვეულებრივი ქალაქის სამზარეულოშიც კი შეგიძლიათ შპრიცების მომზადება სახლში. ნებისმიერი პატარა თევზი ქერცლების გარეშე ამას გააკეთებს. ახლად გაყინული საკვები უნდა დაუშვას ოთახის ტემპერატურაზე. ჩაასხით ერთი ჭიქა არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი თუჯის ტაფაში ან ქვაბში (ანუ ჭურჭელში, რომელიც ვარგისია ხანგრძლივი ჩაშუშვისთვის).

დავდგათ ცეცხლზე, რომ გახურდეს. ქვაბსაც დავდებთ ასადუღებლად. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ორი ხახვი. მოხარშვის ჭურჭელში ჩაასხით დაგროვილი სუფრის კოვზი შავი გრძელი ჩაი (სურვილისამებრ ბერგამოტთან ერთად). დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი და დაუშვით ჩაი. გახურებულ ზეთში მოათავსეთ ნახევარი კილოგრამი პატარა თევზი და ხახვი. როგორც კი ეს უკანასკნელი ოქროსფერი გახდება, ჩაასხით ჩაის ფოთოლი (ფრთხილად გაწურეთ ნალექიდან), დაუმატეთ ორი დაფნის ფოთოლი, ხუთი წიწაკის მარცვალი და ზღვის მარილი.

ქვაბს ან ტაფას დაახურეთ თავსახური და დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე. ვშუშავთ საკმაოდ დიდხანს – იმიტომ, რომ თევზის ძვლები მთლიანად დარბილდეს. დროდადრო ურიეთ ხის ჭურჭლით, მაგრამ ფრთხილად, რომ თევზი არ გატყდეს. თუ ტენიანობა აორთქლდა, უნდა დაამატოთ მდუღარე წყალი.

მულტიქუკერის რეცეპტი კაპელინისთვის

ახლა ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ შპრიცები სახლში, თუ ჩვენს თევზს ქერცლები აქვს და არც ისე პატარაა. ამ შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ მასთან შეხება. კილოგრამ კაპელინს ვასუფთავებთ, წიაღს ვაშორებთ და თავებს ვჭრით. ამ ტიპის თევზს მეტი ჩაი სჭირდება. ის არა მხოლოდ მისცემს კაპელინს ლამაზ ბრინჯაოს ელფერს, არამედ ხელს შეუწყობს ფორმის შენარჩუნებას და არ იშლება ჩაშუშვისას. მიიღეთ ათი ჩაის პაკეტი თითო ჭიქა მდუღარე წყალში. ჩაის აცხვეთ და ოდნავ გააგრილეთ.

თასში აურიეთ მეოთხედი ჭიქა არარაფინირებული მცენარეული ზეთი, ჩაი და დიდი კოვზი ზღვის მარილი, შემდეგ აურიეთ. ნელ გაზქურაში მოხარშვა უკეთესი და სწრაფია. თქვენ დარჩებით პროცესის მუდმივი მონიტორინგის უსიამოვნებისგან. მოათავსეთ თევზი მულტიქუერის თასში. დაამატეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთლები და სხვა სანელებლები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებელი „თხევადი კვამლი“ - საკმარისია ერთი სუფრის კოვზი. ჩაასხით ჩაის ზეთის მარინადი თასში და დააყენეთ "Stew" რეჟიმი და ტაიმერი ორი საათის განმავლობაში.

ეს საკმაოდ დიდი თევზი არა მხოლოდ წინასწარ უნდა გაიწმინდოს, ამოიღოს და თავები მოიჭრას, არამედ ღუმელშიც ოდნავ შეწვა. მოათავსეთ ქაშაყი მჭიდროდ, უკანა მხარეს ზემოთ. ხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, თევზს უნდა მიეცეს დრო, რომ გაჟღენთილიყო საკუთარ წვენში. მოხარშეთ ძალიან ძლიერი შავი ჩაი. როდესაც ინფუზია გაცივდება, განზავდეს 100 მლ მცენარეული ზეთით, დაამატეთ სანელებლები და მარილი.

ჩაასხით ეს მარინადი ქაშაყში ისე, რომ სითხე თევზს ფარავდეს. შედგით 150 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ტემპერატურა 120 გრადუსამდე დაწიეთ. გამოაცხვეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში, გააგრილეთ ღუმელის კარი დახურული. შპრიცებს ფრთხილად ვაშორებთ და ვათავსებთ სუფთა და მშრალ მინის ქილებში. ეს დელიკატესი შეიძლება შეინახოთ მაცივარში, მჭიდროდ დახურულ, დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში.

Sprat sprats

ჯერ თევზის თავებს ვაშორებთ, ხოლო თუ გვამები დიდია, მაშინ შიგნიდან. ვრეცხავთ ნახევარ კილოგრამს ახლად მომზადებულ შპრიცს. ჩაის სამი ჩანთა დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი. კარგად ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადებული თევზი ერთ ფენად მოათავსეთ იხვის ტაფაში ან თუჯის ტაფაზე მაღალგვერდებზე და ჩაასხით ჩაის ფურცლები. მოაყარეთ დაქუცმაცებული შებოლილი ბულიონის კუბურები.

ჩაასხით ასი გრამი მცენარეული ზეთი - რაფინირებული მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი შესაფერისია სახლის გამოყენებისთვის. ბულიონის კუბი უკვე შეიცავს მარილს და სანელებლებს, ამიტომ ისინი უნდა დაემატოს თევზს უფრო მცირე რაოდენობით, ვიდრე წინა რეცეპტებში. ჭურჭლის კონტეინერი დადგით ღუმელზე ძალიან დაბალ ცეცხლზე.

ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ჩაი უნდა აორთქლდეს და თასში მხოლოდ თევზი და ზეთი დარჩეს. გამორთეთ ცეცხლი და ნელ-ნელა გაცივდით. თუ შპრიცს მაშინვე ქილებში გადაიტანთ, ის მაშინვე დაიშლება. დაასხით თევზი იმ ზეთით, რომელშიც ჩაშუშული იყო.

ულამაზესი შპრიცები

ბალტიისპირეთის დელიკატესი "Riga Gold" ახარებდა არა მხოლოდ კუჭს, არამედ თვალსაც. ასეთ თუნუქის თევზი ბრინჯაოსფერი იყო, მთლიანი და მბზინავი. ასეთი შპრიცების სახლში გასაკეთებლად, უბრალოდ უნდა შეინახოთ და არ გადაყაროთ ხახვის კანი. ჩვენ დაგვჭირდება მისი ორი კეთილშობილი მუჭა. ქერქს ვრეცხავთ, ვამატებთ ჭიქა წყალს და ვდებთ ცეცხლს. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გავწურავთ და გადავყრით ნახმარ ნაჭუჭებს. ამავდროულად, მოხარშეთ ძალიან ძლიერი ჩაი (ოთხი ტომარა თითო ჭიქა მდუღარე წყალში), გაცივდით. ჯერ კიდევ თბილ ჩაიში შეგიძლიათ გახსნათ დიდი კოვზი მარილი და პატარა კოვზი შაქარი. დაფქული თევზი (ქაშაყი, ქაშაყი, ქაშაყი, ანჩოუსი) ძალიან მჭიდროდ მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ცეცხლგამძლე ფორმაში ზურგით. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი.

ყალიბი ოდნავ უნდა გადაიტანოთ, რომ ცხიმმა თევზებს შორის ნაპრალებში შეაღწიოს. სურვილისამებრ მოაყარეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და სხვა სანელებლები. ჩაის და ხახვის ქერქის ნახარშს აურიეთ და დაასხით თევზი. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და შედგით ჯერ 150 გრადუსზე. როდესაც თევზის ზემოთ სითხე ადუღდება, ცეცხლი 120-მდე შეამცირეთ, შემდეგ გამოაცხვეთ ორი საათის განმავლობაში.

შპრიცები მდინარის თევზიდან სახლში

არა მხოლოდ ზღვის არსებები შესაფერისია როგორც საბაზისო პროდუქტი დელიკატესისთვის. Sprats შეიძლება მომზადდეს ბნელი, asp, pike და ქორჭილა. მაგრამ მდინარის თევზი განსაკუთრებულ მიდგომას მოითხოვს. აუცილებელია გვამების გამოყოფა, თავების მოკვეთა და საფუძვლიანად ჩამობანა. ორ ხახვს გავფცქვნათ და დავჭრათ თხელ რგოლებად. აიღეთ სქელკედლიანი ქვაბი ან ტაფა. კონტეინერის ძირზე მოათავსეთ ხახვის რგოლების ფენა.

შემდეგ ვათავსებთ თევზის ფენას. მოაყარეთ დაფქული დაფნის ფოთოლი და პილპილი და მარილი. ისევ მოათავსეთ ხახვი და ზემოდან მოაყარეთ თევზი. დაამატეთ სანელებლებიც. ზედა ფენა უნდა იყოს ხახვი. ჩვენ ვამზადებთ შიგთავსს; ამისათვის დაასხით ასი მილილიტრი სუფრის ძმარი ოთხ სუპის კოვზ მცენარეულ ზეთს. შეანჯღრიეთ მარინადი და ჩაასხით ქვაბის შიგთავსში. შევდგათ ღუმელში და ვადუღოთ 140 გრადუსზე დაახლოებით ხუთი საათის განმავლობაში.

რა სარგებელი მოაქვს ხელნაკეთ პროდუქტს?

სახლში შპრიცების რეცეპტი უნივერსალურია. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ დელიკატესი ნებისმიერი თევზისგან. მაღაზიაში ნაყიდი პროდუქტისგან განსხვავებით, ის არ შეიცავს კონსერვანტებს ან საეჭვო სტაბილიზატორებს. ამიტომ ხელნაკეთი შპრიცები არ ინახება მანამ, სანამ ქარხნული დაკონსერვებული. მაქსიმუმ ორი კვირა მაცივარში ჰერმეტულ კონტეინერში! მაგრამ ასეთი შპრიცები გაცილებით სწრაფად მიირთმევენ, ვიდრე შენახვის ვადა იწურება.

ბოლო დრომდე შპრატები სავალდებულო ატრიბუტი იყო ჩვენს მაგიდებზე, როგორც დღესასწაულებზე, ასევე სამუშაო დღეებში. მაგრამ ახლა იშვიათად ნახავთ ამ დაკონსერვებულ თევზს. წარმოების ტექნოლოგია ბადებს გარკვეულ ეჭვებს ინგრედიენტების სარგებლიანობასთან დაკავშირებით და თვით წარმოების პროცესშიც კი. ფასი ხშირად ხარისხზე მაღალია. ამიტომ, გეპატიჟებით, ისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შპრიცები საკუთარ თავს, სახლში, საკმაოდ ხელმისაწვდომი თევზისგან - ქაშაყისაგან.

რამდენიმე სიტყვა ქაშაყის შესახებ

ქაშაყი პატარა თევზია, მაგრამ მისგან ბევრი რამის მომზადება შეგიძლიათ!

ჩვენ მიჩვეულები ვართ, რომ ქაშაყი აღვიქვათ, როგორც კატების შესანახი ჩვეულებრივი პატარა თევზი. სინამდვილეში, ეს თევზი ატლანტიკური ქაშაყის ქვესახეობაა.მისი მთავარი ჰაბიტატია ბალტიის ზღვა, კურონისა და კალინინგრადის ლაგუნები და ნაკლებად ხშირად, ზოგიერთი მტკნარი წყლის ტბა შვეიცარიაში.

ქვირითობის დროის მიხედვით თევზები იყოფა ორ ძირითად სახეობად - საგაზაფხულო და საშემოდგომო ქაშაყად. სამრეწველო თევზაობისთვის ყველაზე შესაფერისად შემოდგომის თევზი ითვლება - ამ დროს ის უფრო ხორციანი და ზომით დიდია. როგორც წესი, თევზის სიგრძე არ აღემატება 15 სმ-ს, მაგრამ შემოდგომის ქვირითობისას შეგიძლიათ შეხვდეთ ნამდვილ გიგანტებს, დაახლოებით 35 სმ ზომის.

ვინაიდან ქაშაყი გემოვნებითა და გარეგნობით ნაკლებად განსხვავდება ბალტიის სპრატებისგან, მაშინ მწარმოებლები ხშირად გადასცემენ მას ამ დელიკატესად, ქილებზე ეტიკეტების შეცვლის გარეშეც კი.მხოლოდ იმის გამოცნობა შეიძლება, რამდენი რესურსი დაიზოგა ასეთ წარმოებაზე. უმჯობესია იყიდოთ ახალი ან გაყინული ქაშაყი (საბედნიეროდ, მისი თევზაობა მთელი წლის განმავლობაში გრძელდება) და თავად მოამზადოთ რამე. მაგალითად, იგივე შპრიცები, რომლებიც გაცილებით გემრიელი გამოვა და რაც მთავარია, უფრო ჯანსაღი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ეს სულაც არ არის რთული და ძვირი არც ფულის და არც დროის თვალსაზრისით.

ინგრედიენტები

როგორც უკვე ვთქვით, პატარა თევზისგან (ჩვენს შემთხვევაში ქაშაყი) შპრიცების მომზადება მარტივი და იაფია. ძირითადი რეცეპტის პროდუქტების ნაკრები მარტივია:

• ქაშაყი;
• შავი ჩაის ძლიერი მოხარშვა;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად;
• მარილი.

აირჩიეთ ძლიერი, საშუალო ზომის ქაშაყი. მოგიწევთ თავისა და ნაწლავებისგან გაწმენდა, ამის გაკეთება ძნელია პატარა თევზით. მაგრამ ზედმეტად მსხვილს უფრო დიდხანს უნდა მოხარშვა და ის ფაქტი არ არის, რომ თანაბრად იქნება ჩაშუშული.

გამოყენებული ჩაის ფოთლების სიძლიერის დასადგენად გამოიყენეთ ეს მარტივი ფორმულა: 4 ჩაის ჩანთა ან 2 სუფრის კოვზი მშრალი წვრილფოთლიანი ჩაი 200 გრ წყალზე. სითხის ეს რაოდენობა საკმარისია 1 კგ ქაშაყისთვის.

ქაშაყი შპრიცები შესანიშნავი დამატებაა სადღესასწაულო და ყოველდღიური სუფრისთვის

Შენიშვნა! ქაშაყი შპრიცები არ საჭიროებს მკაცრ დაცვას მომზადების ინგრედიენტების რაოდენობით. მათი ადვილად დამატება შესაძლებელია „თვალით“ მომზადების პროცესში.

შპრიცის მომზადებისას მზესუმზირის ზეთი საჭიროა არა მხოლოდ შესაწვავად, არამედ მასში თევზის დასალევად. ამიტომ, დაგჭირდებათ ბევრი ზეთი: დაახლოებით ½ ჭიქა 1 კგ თევზზე.

მარილის გარდა, ცხარე არომატის მოყვარულებს შეუძლიათ კერძს თავიანთი გემოვნებით დაუმატონ სხვადასხვა სანელებლები: წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ცერეცო, მიხაკი. დამატებითი პროდუქტები და სოუსებიც კი არ იქნება ზედმეტი!

დიასახლისები ხახვის კანს ხშირად იყენებენ შპრიცის მოსამზადებლად, რაც თევზს სასიამოვნო ოქროსფერ შეფერილობას აძლევს. ზოგი თხევად კვამლსაც კი იყენებს.

რეცეპტები სამზარეულო შპრიცების სახლში

ტრადიციულად, ქაშაყი ტაფაში იწვება, მაგრამ თანამედროვე სამზარეულოები აღჭურვილია როგორც შესაფერისი ჭურჭლით, ასევე დამხმარე აღჭურვილობით. ჩვენს რეცეპტებში მოგიყვებით შპრიცის მომზადების სხვადასხვა გზებზე.

კლასიკური რეცეპტი

მიუხედავად იმისა, რომ შპრიცების მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, თქვენ მოგიწევთ მათთან შეხება არაუმეტეს ნახევარი საათისა. დანარჩენ დროს ისინი ჩუმად ადუღებენ სასურველ ტემპერატურაზე, სანამ შენ საქმეს მიდიხარ.

კლასიკური სპრატებისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ახალი ქაშაყი;
• 2 სუფრის კოვზი (4 ტომარა) შავი ჩაი;
• 80-100 გ მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.

1. აუცილებლად გაასუფთავეთ თევზი, ამოიღეთ წიაღები და თავი. Გულდასმით გაწმენდა.

   ქაშაყი კარგად გაასუფთავეთ

2. აიღეთ ღრმა ტაფა. შეგიძლიათ შეცვალოთ სხვა კერძი სქელი ფსკერით, მაგალითად, იხვის ქოთნით. ჭურჭლის ძირი დააფარეთ ფოლგა და მოაყარეთ ქაშაყის პირველი ფენა. თევზი მჭიდროდ მოათავსეთ ერთმანეთის გვერდით, აუცილებლად დაიდეთ მუცელი ქვევით, რომ ხარშვის პროცესში კარკასები არ დაიშლება. დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკა. ზემოდან ანალოგიურად მოათავსეთ ქაშაყის მეორე ფენა. ჯამში თევზის ფენებმა კერძის 2/3-ზე მეტი უნდა დაიკავოს, რომ ზეთი არ ადუღდეს მომზადებისას.

   მწკრივად მჭიდროდ მოათავსეთ ქაშაყი, დაამატეთ სანელებლები

3. ჩაის და 1 ჭიქა მდუღარე წყლისგან მოამზადეთ ძლიერი სასმელი. გადაწურეთ, სანამ სითხე გამჭვირვალე და ჩაის ფოთლისგან არ გახდება. მასში მარილი გავხსნათ. ამ რაოდენობის თევზისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 2 ჩაის კოვზი მარილი ზემოდან, მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია. საჭირო ოდენობის განსაზღვრა შესაძლებელია მხოლოდ ექსპერიმენტულად.

   ჩაასხით ჩაის ფოთლები მარილით

4. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, სანამ ის მთლიანად არ დაფარავს თევზს.
5. ტაფას ან იხვის ქვაბს თავსახურის გარეშე მოხარშეთ თევზი საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

   დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და ადუღეთ ქაშაყი დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში

6. ამის შემდეგ თევზით კერძი მოათავსეთ 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 4 საათის განმავლობაში. თუ გადაწყვეტთ თხევადი კვამლის გამოყენებას, ამ ეტაპზე დაასხით 2 ჩაის კოვზი თევზი, ისევ დააფარეთ და გამოაცხვეთ 1,5 საათი მოხარშვამდე. თხევადი კვამლის გამოყენების გარეშე, ქაშაყი უნდა ინახებოდეს ღუმელში დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში მისი ამოღების გარეშე.

   დააფარეთ კერძი თავსახური და შედგით ღუმელში, შეგიძლიათ თხევადი კვამლი დაუმატოთ

7. როცა დრო ამოიწურება, ამოიღეთ. ის გახდება ოქროსფერი, ხოლო ძვლები გახდება რბილი, სრულიად შეუმჩნეველი. მიირთვით მწვანილებით, ახალი კიტრით, პომიდორით ან მოხარშული კარტოფილით.

   ღუმელიდან გამოიღეთ ოქროსფერი კარაქის ნამცხვრები

მომზადების პროცესში შესაძლოა საჭირო გახდეს მზესუმზირის ზეთის დამატება, რადგან ის აორთქლდება ხანგრძლივი სითბოს დამუშავების დროს. და არ დაგავიწყდეთ, რომ გაცივებულ თევზს უფრო მარილიანი გემო აქვს, ვიდრე ცხელ თევზს.

ვიდეო რეცეპტი: ქაშაყი შპრიცები

რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან

ჩვენი დიასახლისები დიდი ხანია იცნობენ ამ ენერგიული ახალგაზრდა ქალის კულინარიულ შემოქმედებას, რომელიც არ იღლება ჩვენთვის გაუმჟღავნოს კერძების საიდუმლოებები მთელს მსოფლიოში.

ქაშაყიდან სპრატისთვის ჯულია ვისოცკაიას მეთოდით დაგჭირდებათ:

• 1,2 კგ ქაშაყი;
• 2 ჩაის კოვზი ჩაი;
• 1,5 ჭიქა წყალი;
• 200 გ მზესუმზირის ზეთი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• 1 მუჭა ხახვის კანი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• წიწაკის მარცვლები.

1. პირველ რიგში მოამზადეთ შიგთავსი. ამისთვის ქვაბში მოაყარეთ ხახვის სუფთა კანი, მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და ჩაის ფოთლები. ჩაასხით 1,5 ჭიქა წყალი და შედგით გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ დახურული სახურავით.

   მოამზადეთ შიგთავსი ხახვის კანებისგან, ჩაისა და სანელებლებისგან

2. სანამ შიგთავსი გაცივდა, გაასუფთავეთ ქაშაყი: ამოჭერით თავები, ამოიღეთ შიგთავსი და კარგად ჩამოიბანეთ.

   ქაშაყი გავასუფთავოთ წიაღიდან, მოვაჭრათ თავები

3. მოათავსეთ თევზი ღრმა ჭურჭელში, ქვაბში ან ტაფაში, ერთმანეთთან ახლოს, ზურგით. ძალიან მნიშვნელოვანია თევზის ოდენობის შესაბამისი ზომის კონტეინერის შერჩევა.

   მომზადებულ ტაფაში მოათავსეთ თევზი

4. გაციებული შიგთავსი გადაწურეთ და ჩაასხით ქაშაყის თასში. იქ დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი.

   დაუმატეთ შიგთავსი და მცენარეული ზეთი, მოხარშეთ თევზი მოხარშვამდე

5. ტაფა თევზთან ერთად დადგით გაზქურაზე და როცა სითხე ადუღებას დაიწყებს, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. ხარშეთ მინიმუმ 2 საათი. თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური საყრდენი ტაფაზე, რომელიც ცეცხლს ჭრის, აუცილებლად გამოიყენეთ იგი: ეს ხელს შეუშლის ძლიერ ადუღებას.
6. მას შემდეგ, რაც თევზი დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში ჩაშუშეთ, ამოიღეთ და პირდაპირ თასში გააგრილეთ. შპრიცები კარგად ინახება მაცივარში, თუ დაფარავთ სითხეს, რომელშიც მოხარშული იყო.

   გემრიელია, არა?

ჩაშუშვის დროს თევზი არ აურიოთ, რომ არ დაიშალა. საკმარისი იქნება ტაფა დროდადრო შეანჯღრიოთ.

ნელ გაზქურაში

ძალიან მარტივი რეცეპტი და მისი მომზადების უდიდეს სირთულეს აიღებს სამზარეულოში ჩვენი მუდმივი თანაშემწე - მულტიქუკერი. დაგჭირდებათ:

• 100 გრ ძლიერი ჩაი, მოხარშული 4 პაკეტიდან;
• 350 გრ ქაშაყი;
• ¼ ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ½ ჩაის კოვზი მარილი.

სხვათა შორის, თუ ეს შესაძლებელია, აუცილებლად სცადეთ მდოგვის ზეთის გამოყენება, ვიდრე მზესუმზირის ზეთი. მას აქვს დახვეწილი, ოდნავ ცხარე არომატი, რომელსაც სიამოვნებით გაიზიარებს შპრიცებს.

ვარიანტი წინასწარ ჩაქრობის გარეშე

ამ რეცეპტის ინგრედიენტები იგივეა, რაც ნებისმიერ წინა რეცეპტში: ქაშაყი, შავი ჩაი, მცენარეული ზეთი, ხახვის კანი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი.

1. გაასუფთავეთ ახალი ქაშაყი, მოჭერით თავები და კუდები.

   გაასუფთავეთ ქაშაყი, ამოიღეთ თავები და კუდები

2. თევზი მჭიდროდ მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში: სპეციალურ ღუმელში მოთავსებულ ტაფაში ან შემწვარი ტაფაში. მჭიდროდ მოათავსეთ თანაბარ რიგებში.

   მოათავსეთ თევზი მომზადებულ ღუმელში

3. მოამზადეთ შიგთავსი. მოადუღეთ ძლიერი ჩაი და გააცივეთ. ხახვის სუფთა ქერქი მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში და ასევე გააგრილეთ. სითხეები გადაწურეთ ცალკე ჭიქებში და მოამზადეთ ზეთი.

   მოსასხმად მოამზადეთ ჩაი, ხახვის ბულიონი და მცენარეული ზეთი

4. თევზის თასში დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.

   სანელებლები დაუმატეთ თევზს

5. შეავსეთ ქაშაყი მცენარეული ზეთით. ტაფა ოდნავ გადაატრიალეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს კარკასებს შორის.

   ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში

6. ჩაის ფურცლები და ხახვის ქერქის ინფუზია ჩაასხით ერთ ჭიქაში, დაუმატეთ მარილი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ეს ხსნარი დაასხით ქაშაყს. გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე და მოათავსეთ ტაფა თევზით. ადუღეთ ტაფაში სითხე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 120 გრადუსამდე. მომზადების საერთო დრო უნდა იყოს 2 საათი. შენიშვნა: თევზი არ არის მოხარშული, მაგრამ მოხარშული.

   ჩაასხით ჩაის ფოთლები და ხახვის ბულიონი, შემდეგ შედგით თევზი ღუმელში

7. და აი მომზადების შედეგი: სპრატები სქელ, ცხიმიან წვენში.

   შპრიცები მზადაა!

რა თქმა უნდა, ინგრედიენტები და მათი რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ. მაგალითად, უფრო დიდი რაოდენობით ჩაის ძლიერი ფოთოლი თევზს ოდნავ გაუმაგრებს, ხოლო თუ ქაშაყს ღუმელში დიდხანს შეინახავთ, მასში არსებული ძვლები სრულიად რბილი გახდება. თუ სანელებლები გიყვართ, შეგიძლიათ დაამატოთ კბილი.

ვიდეო: ღუმელში მოხარშული ქაშაყი

წნევის გაზქურაში

თუ ეს მოდერნიზებული ტაფა სამზარეულოში უკვე არ გაქვთ, აუცილებლად შეიძინეთ - შეამჩნევთ, რომ რთული კერძების მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. რა თქმა უნდა, მე უკვე მოვამზადე შპრიცები წნევის გაზქურაში, მათ შორის ქაშაყი.

1. მოამზადეთ ქაშაყი, გამოწურეთ, თავები მოაჭერით და გარეცხეთ.

   გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ ქაშაყი

2. სანამ თევზი შრება, მოამზადეთ ჩაის ინფუზია 1 სუფრის კოვზი ფხვიერი ფოთლის ჩაისგან და 1 ჭიქა მდუღარე წყლისგან. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში შესადუღებლად.

   მოადუღეთ ჩაი და გააჩერეთ

3. ამასობაში თევზი წნევის გაზქურის ძირზე მოათავსეთ თანაბარ რიგებად, როგორც სურათზეა ნაჩვენები.

   ქაშაყი მოათავსეთ წნევის ქვაბში თანაბარ რიგებად

4. თევზი მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი, დაასხით გადაწურული ჩაი და მცენარეული ზეთი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს ქაშაყი. ზეთისა და ჩაის თანაფარდობა უნდა იყოს 1:1.

   თევზს დაუმატეთ სოუსი და სანელებლები

5. დახურეთ წნევის გაზქურა, დააყენეთ სარქველი სასურველ პოზიციაზე და დააყენეთ ხარშვის დრო 40-დან 60 წუთამდე, თევზის ზომის მიხედვით. რაც უფრო დიდია ქაშაყი, მით მეტი დრო დასჭირდება.

   დააყენეთ საჭირო დრო და დაელოდეთ მომზადებას

სანამ წნევის გაზქურა ამზადებს შპრიცებს, შეგიძლიათ დალიოთ ჩაი, უყუროთ საყვარელ სერიალს ან გაისეირნოთ ძაღლი. და როგორც კი მოწყობილობა ხმოვანი სიგნალით შეგატყობინებთ ხარშვის დასრულების შესახებ, დაელოდეთ სანამ მოწყობილობაში წნევა დაეცემა და მიირთვით სპრეი მაგიდაზე!

ვიდეო რეცეპტი: ქაშაყი შპრიცები წნევის გაზქურაში

ქლიავთან ერთად

ქლიავი მისცემს შპრიცებს პიკანტურ არომატს

ცნობილია, რომ შპრიცების თავისებურება შებოლილი თევზის გემო და არომატია. ხახვის კანი ამას უმკლავდება, მაგრამ მაინც არ იძლევა საჭირო სიმდიდრეს. ამიტომ ბევრი დიასახლისი მომზადებისას თხევად კვამლს უმატებს. თუმცა, ეს ყველას გემოვნებაზე არ არის. ამიტომ, ადრე, როდესაც თხევადი კვამლი ჯერ კიდევ არ იყო თაროებზე, ქლიავი ემატებოდა შპრიცებს.

ასე რომ, ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 700 გრ ქაშაყი, გაწმენდილი თავებისა და წიაღისგან;
• 1 ლიტრი წყალი;
• 50 გრ შებოლილი ქლიავი;
• 2 სუფრის კოვზი მშრალი შავი ჩაი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• 2/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• დაფნის ფოთოლი, კბილი, რამდენიმე წიწაკის მარცვლები.

1. მოამზადეთ ჩაის ფოთლები, ადუღეთ 5 წუთი, გადაწურეთ და დატოვეთ გასაცივებლად. ამასობაში მომზადებულ ტაფაში მოათავსეთ ქაშაყის პირველი ფენა.
2. ქლიავი დაჭერით. დაამატეთ იგი და სანელებლები თევზის ყოველ ახალ ფენას.
3. გაცივებული ჩაი გადაწურეთ, მოაყარეთ მარილი და კარგად ურიეთ სანამ არ გაიხსნება. მიღებული სითხე დაასხით ქაშაყს ისე, რომ თევზი მთლიანად დაიფაროს, აორთქლების ადგილი ჰქონდეს. ჭურჭელი ოდნავ შეანჯღრიეთ ისე, რომ წყალი თანაბრად გადაინაწილოს თევზის ფენებზე, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ჩაი.
4. შპრიცები ქლივით შეიძლება მოხარშოთ როგორც ღუმელში, ასევე ღუმელში. პირველ შემთხვევაში, ტაფა თევზით უნდა შედგათ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, დაელოდეთ სითხის ადუღებას, ტემპერატურა 120 გრადუსამდე შეამციროთ და შპრიცები ადუღეთ კიდევ დაახლოებით 2 საათი. მეორეში საკმარისია გამყოფი სადგამის გამოყენება და კერძი დაბალ ცეცხლზე 2 საათის განმავლობაში ადუღეთ.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფიდან დარჩენილი სითხე გადაწურეთ შპრიცებით და დაუყონებლივ დაუმატეთ მცენარეული ზეთი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს თევზი. ისევ შედგით ცეცხლზე ან ღუმელში და ზეთის ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. სულ ეს არის, შპრიცები ქლიავით მზადაა!

სოიოს სოუსით

აზიური სამზარეულოს მოდას თავისი პიკანტური ნოტები მოაქვს ჩვენს ჩვეულებრივ კერძებში. ასე რომ, ქაშაყისაგან შპრიცები შეუმჩნეველი არ დარჩენილა. რატომ არ მოხარშოთ ისინი სოიოს სოუსით?

დაგჭირდებათ:

• 1,2 კგ გახეხილი ქაშაყი;
• 200 გრ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• 200 გრ უფრო ძლიერი ჩაის ფოთლები;
• 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 1 დონის ჩაის კოვზი მარილი;
• დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.

1. გასუფთავებული და გარეცხილი უთავო ქაშაყი მოათავსეთ თასში და დაასხით სოიოს სოუსი. გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოათავსეთ ღრმა ტაფაში ჩვეულებრივი წესით: გვერდიგვერდ, უკანა მხარეს, რაც შეიძლება მჭიდროდ.

   გაწმენდილი ქაშაყი სოიოს სოუსში უნდა იყოს გაჟღენთილი

2. ჩაის ფოთლები გადაწურეთ, შეურიეთ მცენარეულ ზეთს და სოიოს სოუსს, რომელშიც თევზი იყო ჩასმული. ქაშაყს დაასხით მარინადი, დაუმატეთ დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები. დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაელოდეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში.

   თევზს დაუმატეთ სოიოს სოუსის, ჩაის და სანელებლების ნარევი, ადუღეთ შპრიცები 2 საათის განმავლობაში.

3. როცა დრო ამოიწურება, შპრიცები გადმოდგით ცეცხლიდან და ერთი დღე გააჩერეთ იმავე თასში გასაცივებლად. შეიძლება მოთავსდეს მაცივარში. თევზი არ აურიოთ სანამ ბოლომდე არ გაცივდება, რათა არ დაკარგოს ლამაზი გარეგნობა.

   ქაშაყი სოიოს სოუსში - ჩინური სამზარეულოს შეხება ტრადიციულ კერძში

კიდევ რამდენიმე რეცეპტი ფორუმიდან

ჩაი ადუღეთ 1 ჭიქა მდუღარე წყალში. ამ დროს თევზი სწრაფად გავწმინდე. Სულ ეს არის. შემდეგ მოხარშეთ თქვენი შეხედულებისამებრ - ნელ გაზქურაში, ღუმელში ან მულტიქუკერში. ნელ გაზქურაზე ვადუღე ავტორეჟიმზე 6 საათი, ნელ გაზქურაში და ღუმელში 2 საათი იხარშება. თევზი ფრთხილად მოვათავსე ნელ თასში, ზემოდან ჩაის, მარილის, სანელებლების და ზეთის ძლიერი ინფუზია მოვასხი. მომზადებას ღამე დასჭირდა. არ ველოდი, რომ ასეთი გემრიელი იქნებოდა! არ არის პრობლემური და მარტივი. ნახევარი კილო ექსპერიმენტად მოვამზადე და ახლა ყველას გირჩევთ!

fronya40

http://mooka.com.ua/topic/2016-shproty-iz-salaki/

ქაშაყისგან შპრიცების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ქაშაყი - 1 კგ, მარილი, პილპილი - გემოვნებით, ორიოდე წიწაკის მარცვალი, მზესუმზირის ზეთი - 80 მლ, 3 ჩაის პაკეტი. ქაშაყისაგან პირველად რომ მოვამზადე შპრიცები, თავი მოვიშორე და ხიზილალა ან რძე. მაგრამ ბევრი გამოვიდა და შემდეგ ჯერზე გადავწყვიტე თევზის გაწმენდის გარეშე გამომეყენებინა, კარგი გამოვიდა. ასე რომ, თავად გადაწყვიტეთ, გაასუფთავოთ თევზი თუ არა. ქაშაყი მოათავსეთ ქვაბში ან იხვის ქვაბში, ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ნელ გაზქურაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. ჩაასხით 80 მლ მზესუმზირის ზეთი. მოხარშეთ 3 ჩაის პაკეტი 0,5 ლიტრ წყალში. ჩაი საკმაოდ ძლიერი უნდა იყოს (დაახლოებით 15 წუთი ვადუღე, დროდადრო ვურიე). დაასხით ჩაი თევზს და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ადუღეთ 150 გრადუსზე, სანამ წყალი არ ადუღდება. დაახლოებით 2,5 საათი დამჭირდა. როცა წყალი ადუღდება, სცადეთ ერთი თევზი, თუ ძვლები კარგად არის მოხარშული, მაშინ შეგიძლიათ ამოიღოთ, თორემ ცოტა წყალი დაუმატეთ და ცოტა ადუღეთ. სცადეთ ხელნაკეთი შპრიცები. ისინი შესანიშნავად უხდება კარტოფილის პიურეს და სხვა გვერდით კერძებს. ჩემს ქმარს ძალიან მოეწონა))

შესაძლებელია თუ არა სახლში საყვარელი საახალწლო საჭმლის მომზადება? მარტივად! და თუნდაც რამდენიმე სახეობის თევზიდან ერთდროულად. გამოდის კიდევ უფრო გემრიელი ვიდრე მაღაზიაში და რაც მთავარია - ყველა პროდუქტი ნატურალურია!

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

თევზი უნდა მომზადდეს ზეთში და სხვა სოუსებში ჩაშუშვის წინ. თუ რეცეპტი არ ითვალისწინებს მის გაწმენდას, მაშინ ეს უნდა გაკეთდეს მას შემდეგ რაც მზად იქნება. მაგრამ ეს არ არის ყველაზე მოსახერხებელი გზა.

ჩაის ფოთლების მოსამზადებლად საჭიროა კარგი ხარისხის ჩაი, ყოველგვარი არომატიზატორებისა და არომატიზატორების გარეშე. დუღილი უნდა იყოს რაც შეიძლება ძლიერი, ანუ უნდა მოხარშოთ მინიმუმ ოცი წუთი.

ქაშაყი ღუმელში იშლება

სამზარეულოს დრო

კალორიული შემცველობა 100 გრამზე

ძალიან მარტივი გზა, რომ მოამზადოთ შპრიცები სახლში. სულ რაღაც ორი საათი ღუმელში და უგემრიელესი საჭმელი მზად არის.

როგორ მოვამზადოთ:

რჩევა: უფრო მკვეთრი ფერის მისაღებად, შეგიძლიათ ხახვის ქერქი ჩაის ერთად ორთქლზე მოხარშოთ.

საყვარელი მდინარის თევზები

თუ მოახერხებთ ბევრი პატარა თევზის დაჭერას, შეგიძლიათ არა მხოლოდ შეწვათ, არამედ მოხარშოთ ნამდვილი რიგის შპრიცებივით.

რა დროა - 4 საათი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 220 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ თევზი, ამოიღეთ ყველა შიგთავსი, მაგრამ შეგიძლიათ დატოვოთ რძალი ან ხიზილალა. თავი მოიკვეთეთ, ქერცლები არ უნდა მოიხსნას. კვლავ ჩამოიბანეთ.
2. გახეხილი ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად.
3. მოამზადეთ ფორმა და ძირზე სქელ ფენად მოათავსეთ ხახვი.
4. შემდეგი, დადეთ თევზი თანაბარ ფენად. ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები.
5. და ისევ დაამატეთ ხახვი, შემდეგ თევზი და სანელებლები. ზემოდან ბოლო ფენად უნდა იყოს ხახვი.
6. პატარა თასში ათქვიფეთ ძმარი და ზეთი, შემდეგ სწრაფად დაასხით ნარევი ყველა ინგრედიენტზე.
7. დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში მინიმუმ სამი საათით 140 გრადუსზე.
8. შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე, ან გადაიტანოთ შუშის ფორმაში, გადააფაროთ ფილმი და შედგით მაცივარში.

რჩევა: მომზადებას შეიძლება ექვს საათამდე დასჭირდეს, ამ პროცესის დაჩქარება არ არის საჭირო. თევზი დანით უნდა შემოწმდეს რბილზე და გემრიელი სუნიც მის მზადყოფნაზე მიანიშნებს.

მომზადება ნელ გაზქურაში

ძალიან არომატული სპრეტი. ორიგინალური რეცეპტი ჩირით.

რა დროა - 2 საათი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 177 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ნახარში და ამოიღეთ წიაღები და თავი. თუ შიგნით შავი ფირებია, ისინიც უნდა მოიხსნას, თორემ მოგვიანებით გამწარდება. თუ ხიზილალა არის, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი.
2. მოადუღეთ ჩაი ჭიქა მდუღარე წყალში.
3. გარეცხეთ ქერქები და გაანაწილეთ მულტიქუკერის თასის ძირში.
4. ზემოდან მოაყარეთ ნიორი და დაფნის ფოთლები. გაათავისუფლეთ ნიორი ნაჭრებისგან და დაჭერით ნაჭრებად, ასევე მოათავსეთ ნაჭრებზე.
5. შემდეგი, მოათავსეთ თევზი სქელ ფენაში, უკანა მხარეს. ის შეიძლება იყოს ორ ფენად, მნიშვნელოვანია, რომ რაც შეიძლება მჭიდროდ დაჭერით ერთმანეთზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში დუღილის პროცესში შეიძლება დაიშლება.
6. ზოგან თევზის თავზე ქლიავი მოათავსეთ.
7. ჩაი გადაწურეთ, მოაყარეთ მარილი, დაასხით სველზე და ზემოდან დაასხით 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
8. ჩართეთ მოწყობილობა და აირჩიეთ „ორთქლის მომზადების“ რეჟიმი და მოხარშეთ სანამ ნარევი ადუღდება. შემდეგი, შეცვალეთ რეჟიმი "ჩაქრობას" ერთი საათის განმავლობაში. დახურეთ სახურავი.
9. დროის გასვლის შემდეგ, თქვენ უნდა გამორთოთ მულტიქუკერი და დაუშვათ თევზი მასში მთლიანად გაცივდეს.
10. შემდეგ გადაიტანეთ თევზი სხვა ჭურჭელში თავსახურით, შეავსეთ მარილწყალში, რომელშიც მოხარშული იყო და შეინახეთ მაცივარში.

რჩევა: ქლიავი არ უნდა გამოიყენოთ, მაგრამ ის ოდნავ სიტკბოს და განსაკუთრებულ არომატს მატებს. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ ვარსკვლავიანი ანისი.

როგორ საზ sprat sprats

საოცარი შპრიცის მადა, რომელიც ერთდროულად გაჟღენთილია ყველა ინგრედიენტით. გამოდის ძალიან ნაზი და გემრიელი.

რამდენი დრო - 2 საათი 30 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 135 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ჩაის დაასხით მითითებული რაოდენობის ცხელი წყალი. დაე, ადუღდეს.
2. მოათავსეთ გარეცხილი და გახეხილი შპრიცი მულტიქუკერის თასში. მას თავი არ უნდა ჰქონდეს.
3. ჩაის დაამატეთ სოიოს სოუსი, მარილი გემოვნებით. ეს ნარევი დაასხით თევზს. შემდეგ ზემოდან დაასხით ზეთი.
4. მულტიქუკერის თასი ოდნავ შეანჯღრიეთ, რომ ზეთი და სოუსი ყველგან მოხვდეს.
5. აირჩიეთ „ნელი მომზადების“ რეჟიმი და მოხარშეთ ორი საათის განმავლობაში.
6. შემდეგ გახსენით მოწყობილობის თავსახური, მიეცით თევზს გაციების დრო, მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში.

რჩევა: სოიოს სოუსის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტერიაკის სოუსი, ცოტა უფრო ტკბილი და სქელია.

მომზადება სოიოს სოუსით

სოიოს სოუსი ღრმად აღწევს თევზის ხორცში და აძლევს მას თავის უნიკალურ გემოს.

რამდენი დრო - 1 ​​საათი 20 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 206 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ და ამოიღეთ ქაშაყი, თავი მოაჭერით.
2. დაასხით სოიოს სოუსი და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
3. მოადუღეთ ჩაი, ანუ უბრალოდ დაასხით მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი და დაუშვით. შემდეგ ავთქვიფოთ ზეთთან ერთად.
4. ამ სითხეს დაუმატეთ შაქარი, დაფნის ფოთოლი და მარილი და აურიეთ.
5. სითხე დაასხით თევზს, მოათავსეთ ყველაფერი ქვაბში და შედგით გაზქურაზე.
6. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.
7. გააცივეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი დღით. შემდეგ შეგიძლიათ ემსახუროთ.

რჩევა: თუ თევზი დიდია, მაშინ მომზადების დრო ოცი წუთით უნდა გაიზარდოს.

ხელნაკეთი შპრიცები თხევადი კვამლით

თხევადი კვამლი აძლევს კვამლის ელფერს მთელ მადას. დანარჩენი მომზადება სტანდარტულია.

რამდენი დრო - 2 საათი 20 წუთი.

რა არის კალორიული შემცველობა - 212 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქაშაყი გარეცხეთ, თავი მოაჭერით, შიგნიდან ამოიღეთ და ისევ ჩამოიბანეთ.
2. მოადუღეთ შავი ჩაი. გადაწურეთ, შემდეგ დაუმატეთ თხევადი კვამლი, მარილი, შაქარი, ძმარი და მზესუმზირის ზეთი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ სათქვეფით.
3. მოამზადეთ ქვაბი და მოაყარეთ წიწაკა მის ფსკერზე.
4. მჭიდროდ მოათავსეთ თევზი, გულუხვად დაასხით ჩაის სოუსი თითოეულ ფენაზე.
5. აიღეთ მძიმე ფირფიტა ან თავსახური და მჭიდროდ დააფარეთ თევზი, ოდნავ დაჭერით.
6. ქვაბი დადგით გაზქურაზე.
7. ადუღეთ, დაუწიეთ ცეცხლს, ქვაბს თავდაპირველი თავსახური დააფარეთ და ორი საათით გააჩერეთ.
8. ხარშვის ბოლოს მოვხსნათ თავსახური, გავაციოთ თევზი მთლიანად და შემდეგ ამოიღეთ და მიირთვით.

რჩევა: თუ უფრო რბილი თესლი გინდა, ცეცხლზე დიდხანს ხარშეთ. ან შეგიძლიათ გამორთოთ გაზქურა, მაგრამ არ გააღოთ სახურავი, სანამ ქვაბი მთლიანად არ გაგრილდება.

ვარიანტი კაპელინით

ამ რეცეპტში თევზი მთლიანად მოხარშულია, არ არის საჭირო მისი გაწმენდა. ეს არის დროის შესანიშნავი დაზოგვა.

რამდენი დრო - 1 ​​საათი 30 წუთი.

როგორია კალორიული შემცველობა - 426 კალორია.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გაყინეთ და კარგად გარეცხეთ, გაწმენდა არ გჭირდებათ.
2. სეზონი სანელებლებით. შეგიძლიათ თევზისთვის მზა ნარევი აიღოთ.
3. კაპელინი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ან ორ ფენად. მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი სადმე ცენტრში.
4. დაასხით ჩაის ფოთლები თევზს თხელი ნაკადით, ფრთხილად, რომ არ ჩამოიბანოთ სანელებლები თავად კაპელინიდან.
5. შემდეგ დაამატეთ ზეთი. ის მხოლოდ ოდნავ უნდა ფარავდეს თევზს.
6. დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 150 გრადუსზე, შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი.
7. აცხვეთ საათნახევარი, შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, გააღეთ კარი და გააციეთ.
8. როცა გაგრილდება, გადაიტანეთ კონტეინერში კარაქთან ერთად.

რჩევა: ამ თევზს საუკეთესო გემო აქვს ლიმონის ნაჭრებთან ერთად.

თევზის ფორმის უკეთ შესანარჩუნებლად და მისი ხორცი უფრო ელასტიური რომ იყოს, რეცეპტში უნდა გაზარდოთ ჩაის ფოთლების რაოდენობა და სიმტკიცე.

თუ ზედმეტ მარილს მოაყარებთ, ცუდი არაფერი მოხდება. ისინი კვლავ შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მარილიანი ინგრედიენტი სხვა საჭმლისთვის. მაგრამ თუ პროდუქტს მარილის ნაკლებობა მოაქვთ, ის ნაზი იქნება და მომზადების შემდეგ მარილის დამატება აღარ დაგვეხმარება.

სახლში მომზადებული შპრიცები მაშინვე ყველასთვის საყვარელი ხდება. წარმოუდგენლად გემრიელია!

ზეთში უგემრიელესი თევზი ჩვენთვის ცნობილია თავისი უნიკალური გემოთი და იმის გამო, რომ მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ თითქმის ნებისმიერი კერძი, სალათებიდან დაწყებული სენდვიჩებით დამთავრებული. ეს არის უნივერსალური ასისტენტი ყველა დიასახლისისთვის და, შესაბამისად, მაღაზიებში ყოველთვის ბევრია, თუმცა მაღაზიაში ნაყიდი შპრიცები შეიძლება არასწორად იყოს შენახული, ვადაგასული ან უბრალოდ არასწორად მომზადებული. უფრო ადვილი და უსაფრთხოა შპრიცების სახლში დამზადება. მას შემდეგ რაც შემოგთავაზებთ სამ განსხვავებულ რეცეპტს, თავად დარწმუნდებით, თუ რამდენად ადვილია შპრიცების დამოუკიდებლად მომზადება.

პირველი შპრიცის რეცეპტი

Გვჭირდება:

• ნახევარი კილო შპრიც, კაპელინი ან ანჩოუსი
• ასი გრამი მცენარეული ზეთი
• ბულიონის კუბი შებოლილი არომატით
• სამი ტომარა შავი ჩაი.

1. გაასუფთავეთ თევზი. არ დაგავიწყდეთ თავის ამოღება.
2. გახეხეთ ბულიონის კუბიკი
3. თევზი მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ ბულიონის კუბიკი, დაუმატეთ ზეთი და ჩაის ფოთლები. არ არის საჭირო დამატებითი მარილის დამატება.
4. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება. დაახლოებით ერთი საათია.
5. შეგიძლიათ თევზი გადაიტანოთ ქილაში და დაასხით ტაფაში დარჩენილი ზეთი. შეინახეთ მაცივარში.

მეორე შპრიცის რეცეპტი

• ნახევარი კილო იგივე თევზი
• ასი გრამი მზესუმზირის ზეთი
• Ჩაის ფოთლები
• შავი ბარდა
• Დაფნის ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოამზადეთ თევზი, როგორც წინა რეცეპტში და მოათავსეთ თასში სითბოს მდგრადი ფსკერით.
2. მარილი, პილპილი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. თუ თევზი ფენებად არის დადებული, მაშინ თითოეული ფენა უნდა იყოს დამარილებული.
3. დაუმატეთ ზეთი და ჩაი
4. კონტეინერი შედგით ღუმელში, ჩართეთ მინიმალურ ტემპერატურაზე და დატოვეთ მაქსიმუმ სამი საათის განმავლობაში.
5. Sprats უნდა ინახებოდეს ისევე, როგორც მითითებულია პირველ რეცეპტში.

მესამე შპრიცის რეცეპტი

• კილოგრამი პატარა თევზი
• რამდენიმე მუჭა ხახვის კანი
• ასი გრამი მცენარეული ზეთი
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი
• ორი ს.კ. კოვზები მარილი
• სუფრის კოვზი ჩაის ფოთლები
• ჩაის კოვზი თხევადი კვამლი
• Შავი "პილპილი
• დაფნის ფოთოლი

1. მოადუღეთ ძლიერი ჩაი ჭიქაში
2. გარეცხილი ხახვის კანი მოხარშეთ ოცი წუთის განმავლობაში. დაგჭირდებათ ლიტრი ხახვის ბულიონი.
3. მოამზადეთ თევზი
4. ქვაბში აურიეთ ჩაი, ბულიონი, ზეთი, სანელებლები და თევზი
5. ტაფა დადგით ცეცხლზე საათნახევარი. არ ჩაერიო.
6. მომზადებამდე ათი წუთით ადრე ტაფაში დაასხით თხევადი კვამლი.
7. შპრიცები უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

სულ ეს იყო, ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი საყვარელი ადამიანები თქვენი კულინარიული ნიჭით და უგემრიელესი კერძებით, რომლებიც ასე მარტივად მოსამზადებელია.

დელიკატური ზეთისგან გაბრწყინებული ოქროსფერი შპრიცები დაამშვენებს როგორც მოკრძალებულ ჩაის წვეულებას სენდვიჩებით, ასევე ყველაზე სადღესასწაულო სუფრას. ბევრი მიიჩნევს, რომ ეს პატარა თევზი იგივე აუცილებელი სადღესასწაულო ინგრედიენტია, როგორც ოლივიეს სალათი. Sprats კარგად უხდება ბევრ პროდუქტს, რაც მათ შესანიშნავ მასალად აქცევს ყველა სახის კულინარიული იმპროვიზაციისთვის. მიირთმევენ ახალ და მწნილ კიტრთან, მოხარშულ კვერცხთან, ზეთისხილთან და კაპერთან, ახალ მწვანილთან, ბარდასთან ერთად... მისგან ამზადებენ სალათებს და მადას, სენდვიჩებსა და კანაპეებს, ვალოვანებს, კალათებს, პროფიტეროლებს და სხვას.

შპრიცების მომზადება სახლში

ხანდახან წარუმატებლები ვართ - ნაყიდი ქილა რომ გავხსენით, ვხვდებით, რომ სულაც არ არის ის, რასაც ველოდით და სურნელოვანი ოქროს ზურგის ნაცვლად, უფორმო, შეუმჩნეველი ნაჭრებით ვხვდებით... რატომ არ მოვამზადოთ შპრიცები სახლში? ეს დაგვეხმარება თავიდან ავიცილოთ ასეთი უხერხულობა, დაგვაცვათ არაჯანსაღი ინგრედიენტებისგან და ასევე მნიშვნელოვნად დაზოგოთ ფული. რეცეპტში არაფერია რთული და ყველამ, ვინც ისწავლა სპრატის დამოუკიდებლად მომზადება, ამაში უკვე დარწმუნდა.

თევზის შერჩევა

ბიოლოგები ამბობენ, რომ შპრიცები ქაშაყისებრთა ოჯახის თევზის გვარია. დიდი ალბათობით, ეს ასეა, მაგრამ ბევრ ჩვენგანს სჩვევია ამ სიტყვის თევზის გადამუშავების მეთოდის მიკუთვნება. ამიტომ, ჩვენ ხშირად ვუწოდებთ ქაშაყს, შპრიცს, შპრიცს და არომატულ ზეთში ჩაშუშულ ნებისმიერ სხვა პატარა თევზს. სახლში შპრიცების მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი პატარა თევზი ქერცლების გარეშე.

ყველაზე ხშირად, საკმარისია კარკასის გაწმენდა შიგნიდან. თავების მოჭრა საჭირო არ არის, მაგრამ მიზანშეწონილია. დასამზადებლად განკუთვნილი თევზი კარგად უნდა გაირეცხოს. რა თქმა უნდა, ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ნამდვილი შპრიცები.

პროდუქტის პროპორციები

იმისთვის, რომ სპრეტი სახლში გააკეთოთ, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ახალი ან გაყინული თევზი;
• ნახევარი ჭიქა არომატული მცენარეული ზეთი;
• სუფრის კოვზი გემრიელი ჩაის ფოთლები, სასურველია ბერგამოტით;
• 2-3 თავი ხახვი, ყველაზე წვნიანი;
• დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე წიწაკის მარცვლები;
• ზღვის მარილი.

ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთების ნარევი. მაგალითად, ნეიტრალური გემოს ზეითუნის ზეთი არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთით. იმისათვის, რომ ზეთის გემო უფრო ინტენსიური იყოს, შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ მასში ჯანჯაფილი, ფესვები, მწვანილი და სანელებლები.

შპრიცების მომზადება სახლში

თუჯის ქვაბი საუკეთესოა თევზის დიდი ხნის განმავლობაში ჩაშუშვისთვის. უპირველეს ყოვლისა, მასში ზეთი უნდა დაასხით და გაათბეთ. ამასობაში ხახვი წვრილად დაჭერით და ჩაი მოადუღეთ. თევზი და ხახვი მოასხით ზეთში, დაასხით ძალიან ძლიერი ჩაი და დაამატეთ სანელებლები. დააფარეთ თავსახური და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.

სახლში შპრიცების რეცეპტი საკმაოდ გრძელ ჩაშუშვას გულისხმობს. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ძვლები მთლიანად ორთქლდება და დარბილდება. როგორც მოგეხსენებათ, ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფორს და კარგია ჯანმრთელობისთვის. და ესთეტიკური თვალსაზრისით, მთლიანი თევზი ბევრად უფრო სასიამოვნო გამოიყურება, ვიდრე ნაჭრებად გატეხილი. როგორც წესი, ამ კერძის სრულად მოხარშვას საათნახევრიდან ორ საათამდე სჭირდება. ქვაბი უყურადღებოდ არ გადააგდოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თევზი და ხახვი შეიძლება დაიწვას. თქვენ უნდა აურიოთ sprats ძალიან ფრთხილად, რათა არ გატეხილი კარკასები. უმჯობესია ამის გაკეთება ვიწრო ხის სპატულით. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს თევზს. თუ ძალიან სწრაფად აორთქლდა, შეგიძლიათ ნელ-ნელა დაუმატოთ ზეთი ან მდუღარე წყალი.

იმისათვის, რომ თუჯის ან ტაფა თანაბრად გაცხელდეს, უმჯობესია გამოიყენოთ გამყოფი. სხვათა შორის, ეს მარტივი მოწყობილობაც დაგიცავთ დაწვისგან. სასურველია სახურავი დაფაროთ ნესტიანი სამზარეულოს პირსახოცით.

მცირე კულინარიული საიდუმლოებები და ხრიკები

1. თუ ხახვს ჯერ ზეთში შეწვით, კერძი უფრო არომატული გახდება.
2. თევზის კიდევ უფრო ოქროსფერი შეფერილობის მისაცემად, ნახარშს შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი მუჭა ხახვის კანი. ბუნებრივ საღებავად გამოიყენება კურკუმა, ზაფრანა, დარიჩინი და პაპრიკა. უბრალოდ არ გამოიყენოთ ეს სანელებლები ზედმეტად. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ აქვთ საკმაოდ გამოხატული გემო.
3. სახლში შპრიცები ძალიან გემრიელია ღუმელში მოხარშვისას და არა ღუმელზე. ძვლები ორთქლდება, ხორცი სურნელებითაა გამსჭვალული. გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღია კერძებიც. უმჯობესია ეს კერძი თუჯის ტაფაში მოხარშეთ და შემდეგ დაასრულოთ ღუმელში ბოლომდე მოხარშვამდე.

სუფრაზე ხელნაკეთი შპრიცების მიტანა

სახლში შპრიცების მომზადება იმდენად მარტივია, რომ ეს კერძი ყოველდღიურ კერძად შეიძლება ჩაითვალოს. გარდა ამისა, არ არის საჭირო მნიშვნელოვანი ხარჯები. შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი საუზმეზე ან სადილზე მარტივი გვერდითი კერძით. გრავი ძალიან კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს, მოხარშულ ფაფას და მაკარონს. ახალი მწვანილის სალათი შესანიშნავად ხაზს უსვამს თევზის მდიდარ გემოს.

ეს თევზი ასევე კარგია სენდვიჩებისთვის. მიზანშეწონილია მხოლოდ სპრეის დადება საცერზე ან ქაღალდის ხელსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. პური, ბრუსკეტა ან ტოსტი შეგიძლიათ წაუსვათ კარაქით, გამდნარი ყველით ან სოუსით. სენდვიჩებს ამშვენებს კიტრის ან წიწაკის ნაჭრები, ახალი მწვანილი და პომიდვრის ნაჭრები. ხილი, როგორიცაა ავოკადო და კივი, ასევე ძალიან კარგად უხდება მათ.

ხელნაკეთი შპრიცები ასევე შესაფერისია პაშტეტების დასამზადებლად. ამისთვის აწებებენ და ურევენ მოხარშულ გულს, დამუშავებულ ყველსა და კარაქს. ეს პაშტეტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კალათების და უშაქრო პროფიტეროლების შესავსებად. ასე რომ, სახლში შპრიცების დამზადება არც ისე რთულია. და სადღესასწაულო სუფრაზე ეს დელიკატესი უბრალოდ შეუცვლელია.