ქლიავის ღვეზელი იულია ვისოცკაიასგან. ქლიავის ღვეზელი იულია ვისოცკაიასგან: საუკეთესო რეცეპტი. ქლიავის ღვეზელი იულია ვისოიკასგან

2017-09-05

გამარჯობა ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! ზაფხული დასრულდა! ამინდის პროგნოზი კიდევ ბევრ მზიან დღეს გვპირდება ტრანსკარპათიაში. ძალიან მიხარია ეს. გულუხვი შემოდგომა აგრძელებს ჩვენ განებივრებას სეზონური ხილის სიუხვით. გემრიელი ღვეზელების გამოცხობის დროა. დღეს განვიხილავთ როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ღვეზელი სწრაფად და მარტივად.

წელს, როგორც არასდროს, ჩემი ქლიავის ხე ჩავარდა. უკვე დიდი რაოდენობით მოვამზადე. გადავწყვიტე დარჩენილი ქლიავის „ფუფუნება“ გამომეყენებინა ღვეზელისთვის, რომელსაც ამ კვირაში დიდი რაოდენობით ვაცხობ. გუშინ ვაშლით შარლოტა გამოვაცხე და ცოტა ქლიავი დავამატე - ჯადოსნური გამოვიდა.

ყურადღება!

თუ მრგვალ ფორმაზეა ლაპარაკი, მაშინ მისი დიამეტრი 24 სმ-ია, მე ყოველთვის ვასხამ ზეთიან საცხობ ქაღალდს ნებისმიერი ფორმით, საცხობ ფირფიტაზე, ან საცხობ ჭურჭელში.

ქლიავის ღვეზელი, სწრაფი და მარტივი - რეცეპტები ფოტოებით

ქლიავის ნამცხვარი ნიუ-იორკ ნაიმიდან

მე არ დავწერ ღვეზელის ისტორიას - ამის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ინტერნეტში. ღვეზელი მართლაც ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება. პროდუქტების შემადგენლობა და მომზადების ტექნოლოგია მარტივია. ბავშვსაც კი შეუძლია მისი გამოცხობა.

ინგრედიენტების რაოდენობა გავზარდე - მომეჩვენა, რომ არა ორი, არამედ სამი კვერცხის ცომი ადვილად ჯდებოდა 24 სმ დიამეტრის ყალიბში.

ინგრედიენტები

სამი კვერცხი (თითო 48-50 გ, ნაჭუჭის გარეშე).
180 გრ გრანულირებული შაქარი.
9 გ გამაფხვიერებელი (1 ჩაის კოვზი პლუს ჩაის კოვზის მესამედი).
215 გრ ფქვილი.
175 გრ კარაქი.
მწიკვი მარილი.
"უნგრეთის" ჯიშის 18 (დაახლოებით) ქლიავი.
დარიჩინი (სურვილისამებრ), ლიმონის წვენი, შაქარი პროდუქტის ზემოდან მოსაყრელად.

როგორ მოვამზადოთ

ჩემი კომენტარები

იქნება თუ არა ქლიავის ღვეზელი საკმარისად წვნიანი, დიდწილად დამოკიდებულია ქლიავის წვნიანობაზე, რომლითაც ის ცხვება. ზოგჯერ ჩემი ღვეზელი ქლიავის წვენის ზღვას აფრქვევს, ზოგჯერ კი ქლიავი "მუხისფერია" და ძალიან ცოტა წვენია.

ღვეზელი ქლიავით ნამცხვრის ნამსხვრევებიდან - რეცეპტი ფოტოთი

ძნელია იპოვოთ მსუბუქი ქლიავის ღვეზელი. ის იდეალურად ჯდება კატეგორიაში სწრაფად და მარტივად! მე მქონდა არც ისე წვნიანი ქლიავი - წითელი, ხორციანი წითელი ვაშლი. ასევე შესაფერისია ქლიავის სხვა ჯიშები. მხოლოდ ის, ვინც ძალიან მწიფე და წყლიანია, არ არის შესაფერისი.

ინგრედიენტები საცხობი უჯრისთვის 18 22 სმ

650 გრ ფქვილი.
170 გრ შაქარი.
200 გრ ძალიან ცივი კარაქი.
ორი კვერცხი.
ერთი ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი.

შევსებისთვის

ოცდაათამდე ქლიავი (ისინი შეიძლება იყოს დიდი ან პატარა).
60 გრ ფქვილი.
170 გრ გრანულირებული შაქარი.
სამი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

როგორ მოვამზადოთ

სტრასბურგის ქლიავის ღვეზელი

ინგრედიენტები

280 გრ ფქვილი.
90 გრ შაქარი.
175 გრ კარაქი.
ერთი კვერცხი.
ერთი სუფრის კოვზი არაჟანი.

შევსებისთვის

6 დიდი ლურჯი ხორციანი ქლიავი (საუკეთესოა უნგრული ჯიშები).
300 გრამი კარგი ცხიმიანი რბილი ხაჭო (არა მარცვლოვანი).
260 გრ არაჟანი.
სამი კვერცხი.
ორი სავსე სუფრის კოვზი სახამებელი.
ხაჭოს ნარევში 95-100 გრ შაქარი.
15 გ ვანილის შაქარი.
შაქარი და დარიჩინი ქლიავის მოსასხურებლად.

როგორ მოვამზადოთ

ჩემი კომენტარები

ორიგინალური რეცეპტი ოდნავ განსხვავებული იყო. იგი განკუთვნილი იყო ორასი გრამი ფქვილისთვის. ქლიავი პირდაპირ ცომზე გადაიფინა, შემდეგ შიგთავსი. მეჩვენება, რომ ჯობია ხაჭოს შიგთავსის თავზე ქლიავი მოვათავსოთ. ეს უფრო ესთეტიურად სასიამოვნო და გემრიელია - ხილი გემრიელად ცხვება შაქრით და დარიჩინით.

თავდაყირა ღვეზელი ქლიავით

ინგრედიენტები

95 გრ კარაქი.
175 გრ შაქარი.
185 გრ ფქვილი.
სამი კვერცხი (წონა ნაჭუჭის გარეშე - 48 გ).
რძე 120 მლ.
15 გრ ვანილის შაქარი.
ორი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
მწიკვი მარილი.

ქლიავის შიგთავსისთვის

8-10 ქლიავი.
85 გრ კარაქი.
150 გრ შაქარი.
ერთი სუფრის კოვზი თაფლი.
დარიჩინი (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ

ქლიავის ღვეზელი იულია ვისოცკაიასგან

ქლიავის ღვეზელის რამდენიმე რეცეპტი ვიპოვე იულია ვისოცკაიასგან "სწრაფი, გემრიელი, მარტივი" სერიიდან. მე მათ წარვადგენ ჩემს საკუთარ განმარტებებს და ცვლილებებს, რომლებიც გამოწვეულია კარგი და ცუდი გამოცდილებით.

ხაჭოს ღვეზელი ქლიავით ცომის ნამცხვრიდან

ორიგინალური რეცეპტით ცომი არ მომეწონა - გამოდის მარილიანი, საკმაოდ მძიმე და, ჩემი ოჯახის თქმით, სრულიად უგემოვნო. და შევსება მშვენიერი და გემრიელია. იგი ამოიღეს ქვიშის "აუზიდან" მისი ტკბილი სულისთვის.

მე ვთავაზობ ცომის მომზადებას ჩემი დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით და შიგთავსი დავტოვოთ ისე, როგორც იულია ვისოცკაიაში, მაგრამ დავამატოთ ცოტა შაქარი და ფქვილი, რომ ხაჭოს მასა „გაიფუჭოს“. დაე, ეს იყოს "იულია ვისოცკაიაზე დაფუძნებული", მაგრამ ეს ალბათ თქვენს იმედგაცრუებაზე უკეთესი იქნება, თუ მკაცრად დაიცავთ ორიგინალურ წყაროს.

ქვიშის ნამცხვრის ბაზისთვის:

290 გრ ფქვილი.
120 გრ კარაქი.
60 მლ არაჟანი.
შაქარი 80-85 გ.
15 გ ვანილის შაქარი.

შევსებისთვის:

7-8 დიდი ქლიავი.
190 გრ უცხიმო ხაჭო.
170 ნაღების ყველი (კარგი არაჟანი ან მძიმე ნაღები).
90 გრ შაქარი.
რამდენიმე სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი.
სამი კვერცხი.
ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი ან სიმინდის სახამებელი.
ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ:

ჩემი კომენტარები

ღვეზელი საოცრად მზადდება რიკოტასგან.
თავისუფლად შეცვალეთ ნაღების ყველი კარგი არაჟნით ან მძიმე ნაღებით.

ღვეზელი ახალი ქლიავით და თხილით

Საუკეთესოსთვის:

170 გრ ფქვილი.
170 გრ კარაქი.
120 გრ თხილი ნაჭუჭის გარეშე.
120 გრ შაქარი.
სამი კვერცხი.
15 გ ვანილის შაქარი.
ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

შევსებისთვის:

ვენგეროკის ქლიავი 18-22 ცალი.

როგორ მოვამზადოთ:

ქლიავის ღვეზელი დამზადებული ფენოვანი საფუარისგან - ძველი უნგრული რეცეპტი

ინგრედიენტები

650 გრ ფქვილი.
25 გრ ახალი საფუარი.
430 მლ არაჟანი.
ორი გული.
40 მლ რომი.
175 გრ ლარდი ან 180-190 გრ კარაქი 83% ცხიმიანი.
85 გრ შაქარი.
მწიკვი მარილი.

შევსება

ორი კილოგრამი ქლიავი (სასურველია უნგრული).
250 გრ შაქარი.
70 გ დაფქული კაკლის ბირთვი.
130 გრ მშრალი თეთრი პურის ნამსხვრევები.
ერთი ცილა.
დარიჩინი, კბილი (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ

ქლიავის ღვეზელი ნელ გაზქურაში ან ქლიავის შარლოტაში

რეცეპტი იმდენად აღმაშფოთებლად მარტივია, რომ მისი გამოქვეყნებაც კი უხერხულია. მაგრამ ნელი გაზქურის ღვეზელი გემრიელია, სწრაფად და უპრობლემოდ იხარშება.

ინგრედიენტები

ხუთი კვერცხი.
140 გრ ფქვილი.
170 გრ შაქარი.
10 გ ვანილის შაქარი.
5-6 ქლიავი.

როგორ მოვამზადოთ

კვერცხები ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით ათქვიფეთ, ან გამოიყენეთ მიქსერის სერვისი.
დაამატეთ გაცრილი ფქვილი სამ დანამატში. ნაზად აურიეთ კოვზით.
გამოაცხვეთ „გამოცხობის“ პარამეტრზე 65 წუთის განმავლობაში. ყველა!
მოათავსეთ ლანგარზე, გააგრილეთ და გემრიელად მიირთვით!

ქვიშის ღვეზელი ქლიავით

როგორ მოვამზადოთ ცომის ცომი

მოზილეთ ცომის ცომი, როგორც ეს მითითებულია ხაჭოს ღვეზელის რეცეპტში იულია ვისოცკაიას ქლიავის ფენოვანი ცომით (იხ. ზემოთ).

შევსება

20 ცალი "უნგრული" ქლიავი.
160 გრამი პურის ნამსხვრევები ან მშრალი თეთრი პურის ნამსხვრევები.
70 გრ შაქარი.
დაფქული დარიჩინი.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი

გახსენით საფუარის ღვეზელი ქლიავით

პირველად ვცადე ეს ქლიავის ღვეზელი, როდესაც პირველად ვესტუმრე ბავარიას 2005 წელს. ჩვენ გვიმასპინძლდნენ ლამაზ სტილიზებულ რესტორანში, სადღაც მიუნხენის მახლობლად. დაწესებულების ლამაზმა მფლობელმა ბავშვური ხმით, ყოველგვარი აფექტისა და საიდუმლოების მოთხოვნის გარეშე, მოგვცა ამ სასწაულის რეცეპტი.

მოხარული ვარ, რომ გაგიზიაროთ ეს სასწაული, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! ინგრედიენტები განკუთვნილია 28 x 38 სმ საცხობი უჯრისთვის.

ინგრედიენტები

420 გრ ფქვილი.
25 გრ ახალი საფუარი.
ერთი ჩაის კოვზი შაქარი.
85 გრ შაქარი.
რძე 120 მლ.
80 გრ კარაქი.
ერთი კვერცხი.
მწიკვი მარილი.
ერთი ლიმონის ცედრა.

შევსებისთვის

1700 გრ "უნგრული" ქლიავი.
ხუთი სუფრის კოვზი შაქარი.
დაფქული დარიჩინი.

როგორ მოვამზადოთ

გაცერით ფქვილი და მარილი, მოაყარეთ ბორცვი და გააკეთეთ ძაბრის ხვრელი ხელით. ჩაასხით მასში საფუარი, დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი და დაასხით თბილი (≈ 22°C) რძე.
თითებით შემოატრიალეთ შიგნით, აიღეთ ფქვილის ნაწილი - მიიღებთ ერთგვარ პასტას. ნება მიეცით საფუარს გაბრწყინდეს და ქაფდეს. ამას დაახლოებით თხუთმეტი წუთი დასჭირდება.
თხუთმეტი წუთის შემდეგ ნარევს დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი და ცედრა. მოზილეთ ცომი მიქსერით ან ხელებით. თქვენ უნდა მოზილოთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
თუ თქვენ იყენებთ მიქსერს, თქვენ კვლავ უნდა "მოურიოთ" ოდნავ თქვენი ხელებით, ჩამოაყალიბოთ ბურთი.
დააფარეთ პირსახოცით ან ცომით კერძი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და ადუღეთ. გაორმაგების შემდეგ მოზილეთ და მეორედ ადუღეთ.
შენიშვნაზე
თუ სამზარეულო საკმარისად თბილია, მთელ პროცესს დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება.
გააბრტყელეთ ფენად, გააკეთეთ პატარა მხარეები.
მოათავსეთ ქლიავის მეოთხედი გადახურვის ნიმუშით, როგორც ფილები. გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
გამოაცხვეთ 200°C-ზე ოცი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ, მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი და შედგით ღუმელში კიდევ ათი წუთი.
თბილი, მაგრამ არა ცხელი ღვეზელი, მიირთვით ცალკე ან ათქვეფილი კრემის და ვანილის კრემის თანხლებით.

ჩემი კომენტარები

თუ ლამაზ, ძლიერ, მაგრამ უგემურ ქლიავს წააწყდებით, მაშინ მათ გამოცხობისკენ პირდაპირი გზა აქვთ. აქ ისინი ახლებურად "ითამაშებენ", გახდებიან გემრიელი და არომატული.
არ გამოიყენოთ გადამწიფებული ქლიავი. უმჯობესია მისგან მოამზადოთ მშვენიერი ხელნაკეთი ქლიავის ჯემი.

ქლიავის ღვეზელი კეფირით - შესანიშნავი მარტივი რეცეპტი

ინგრედიენტები საცხობი უჯრისთვის 22 28 სმ

220 გრ ფქვილი.
სამი კვერცხი.
210 გრ კარაქი.
ჭიქა კეფირი.
180 გრ გრანულირებული შაქარი.
ერთი ჩაის კოვზი სოდა.
15 გ ვანილის შაქარი.
მწიკვი მარილი.
250გრ ქლიავი ამოღებული.

როგორ მოვამზადოთ

სუფთა ქლიავი გატეხეთ ნახევრად ღარის გასწვრივ. მსხვილი შეიძლება დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
კვერცხები მარილით და გრანულირებული შაქრით გახეხეთ ხელით ან მიქსერით, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და ათქვიფეთ. ჩაასხით კეფირი, აურიეთ.
გაურიეთ ფქვილი და სოდა, დაუმატეთ თხევად მასას, დაუმატეთ ვანილის შაქარი და აურიეთ. ვიღებთ თხევად ცომს (ბლინების მსგავსად).
ჩაასხით ფორმაში, ზემოდან მოათავსეთ ქლიავი.
გამოაცხვეთ 180°C-ზე ორმოცდახუთი წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, მზა ცომეულს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ჟელე ღვეზელი ქლიავით და კარაქის კრემით

ინგრედიენტები ტორტის ძირისთვის

220 გრ ფქვილი.
120გრ გამდნარი კარაქი.
ოთხი სუფრის კოვზი არაჟანი.
ორი სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა.
ერთი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
მწიკვი მარილი.

კრემის შევსებისთვის

260 მლ კრემი (33-35%).
ერთი კვერცხი.
ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი.
ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი.

შევსებისთვის

450 გრამი ქლიავი, რომელიც ამოღებულია.

როგორ მოვამზადოთ

ფქვილი გავცრათ გამაფხვიერებელთან ერთად. მოაყარეთ ბურღული, ჩაასხით კვერცხი, არაჟანი, მარილი და შაქრის პუდრა. სწრაფად მოზილეთ ცომი.
მოათავსეთ მრგვალ ფორმაში, მოაყარეთ გვერდი და შედგით მაცივარში.
ნაყოფის თესლი ამოიღეთ, გაჭერით შუაზე და მოათავსეთ ღვეზელის ძირზე.
შევსების ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და დაასხით კრემი ფორმაში.
გამოაცხვეთ 180°C-ზე ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი ან ცივი.

დღეის მდგომარეობით პროგრამა ამოწურულია. მე თვითონ გამიკვირდა, რამდენი ქლიავის ღვეზელის გამოცხობა შეგიძლიათ. დაიჭირეთ მოკლე სეზონური ქლიავი და შეინახეთ ზამთრისთვის - ეს ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭედვა. ხილის ნახევრები მოათავსეთ ჩანთაში და შეინახეთ საყინულეში. ასეთი მიზნებისთვის შეარჩიეთ მწიფე, მაგრამ ძალიან ძლიერი ქლიავი.

მოდით შევაჯამოთ:

ჩვენ გავარკვიეთ, როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ღვეზელი სწრაფად და გემრიელად.
სამზარეულოსთვის გამოყენებული ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია - არაფერი ეგზოტიკური.
ყველა ღვეზელი განსხვავებული გემოთია და მათი სტრუქტურა ასევე არ არის ერთნაირი - ნაზი კრემისებურიდან მყიფე მსხვრევამდე.
არც თუ ისე გემრიელი, მაგრამ ძლიერი ქლიავი დიდი წარმატებით გადაიქცევა გემრიელ ღვეზელის შიგთავსად.
მინდა დავამატო, რომ შიგთავსში ქლიავი შეიძლება შეურიოთ ვაშლს, ნებისმიერ კენკრას, ატამს, ნექტარინსა და გარგარს.
ქლიავის ღვეზელი - ადვილია! წადი და აუცილებლად მიაღწევ წარმატებას!

თუ რეცეპტები თქვენთვის საინტერესო და სასარგებლო აღმოჩნდა, გთხოვთ, გააზიაროთ ისინი სოციალურ ქსელებში. ყოველთვის მივესალმები თქვენს კომენტარს, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! მათ ყოველთვის განსაკუთრებული მოწიწებით ველოდები. ჯანმრთელობა და წარმატებები ყველას!

ყოველთვის შენი ირინა.

მინდა გაგაცნოთ შესანიშნავი უნგრელი მუსიკოსის შემოქმედება. მომისმინე ჩემთან ერთად.

HAVASI - Daisy's Secret

მე გამოვაცხვე. ინტერნეტში უამრავი მათი რეცეპტია. ამჯერად იულია ვისოცკაიას ქლიავის და ხაჭოს ღვეზელმა შემაცდინა. მე ვფიქრობდი, რომ კარგი იდეა იყო ცომში ნიგოზის შერწყმა ქლიავთან და ხაჭოთთან ერთად.

აქ არის ვიდეო, რომელსაც ვამზადებდი, სადაც ვისოცკაია ყვება და აჩვენებს ღვეზელის რეცეპტს ქლიავით და ხაჭოთი.

ახლა გეტყვით, როგორ მოვამზადე, თანმიმდევრობით და, როგორც ყოველთვის, დეტალური ფოტორეპორტაჟით.

მაშინვე ვიტყვი, რომ ჩემი ღვეზელი არც თუ ისე კარგად გამოვიდა. ალბათ რაღაც დავაშავე, ნახე, წავიკითხე და იქნებ ჩემი შეცდომები მითხრა. მოგერიდებათ დატოვოთ თქვენი კომენტარები. დასასრულს ასევე გამოვხატავ ჩემს წინადადებებს, თუ რას დავამატებ ან შევცვლიდი შემდეგ ჯერზე.

ჯულია ვისოცკაიას რეცეპტი ღვეზელი ქლიავით და ხაჭოთი

(ფრჩხილებში არის პროდუქტები, რომლებიც მე გამოვიყენე)

ცომისთვის:

50 გრ ნიგოზი არის დაახლოებით 0,5 ჭიქა
250 გრ ფქვილი
0,5 ჩ.კ მარილი (კიდევ ნაკლები)
130 გრ კარაქი
1 გული
2-3 მაგიდა. ტყუილი ცივი წყალი

შევსება:

250 გრ ხაჭო (მე ავიღე 350 გრ ხაჭო)
120 გრ ნაღების ყველი (მე ავიღე 2 სუფრის კოვზი ხელნაკეთი არაჟანი)
2 კვერცხი + 1 თეთრი (ცილა გულებისგან გამოყოფილი)
3 მაგიდა. კოვზები თხევადი თაფლი
1 ს.კ. შაქრის პუდრა + ვანილის შაქარი
1 ს.კ. ფქვილი

ქლიავი: 5-6 დიდი ქლიავი (გამოვიყენე 10 უნგრული ქლიავი)

ქლიავი უნდა შევარჩიოთ მკვრივი, არც თუ ისე მომწიფებული, რომ გამოცხობისას ფაფუკი არ იქცეს.

ნიგოზი ბლენდერში დავტეხე თითქმის ფქვილამდე.
ფქვილი საზომი ჭიქით გავზომე (მინი მაქვს დანაყოფებით სხვადასხვა ნაყარი პროდუქციისთვის), გავწურე, დავამარილე და ფქვილი თხილით შევურიე.

ცივი კარაქი მაცივრიდან წვრილად დავჭერი და ფქვილს დავამატე. მთელი ეს მასა დავფქვი მანამ, სანამ ნამსხვრევები არ გახდებოდა.

შემდეგ დავამატე გული, მიღებულ ნარევს მიქსერით ცომის ათქვეფილი ავურიე და თანდათან ცივი წყალი დავამატე. ცივი წყალი - 4 სუფრის კოვზი.

როცა მასა ცომს დაემსგავსა, ხელებით დავიწყე მისი მოზელვა და ისეთი ტექსტურირებული სიმსივნე აღმოჩნდა.

საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ძირი და გვერდები, თანაბრად გაანაწილეთ ცომი ხელებით. ცომი რბილია და ადვილად დასამუშავებელია, მაგრამ აჯობებდა პერგამენტის ქაღალდზე გადაგვეხვია და გადაიტანეთ ტაფაზე, რომ თანაბარი ფენა ყოფილიყო. ჩხვლეტები ჩანგლით გავაკეთე.

ბრტყელ პურზე პერგამენტი წავუსვი, ძირზე ლობიო მოვასხა და შევდგა გაცხელებულ ღუმელში 180°. 15 წუთის შემდეგ ლობიოსთან ერთად პერგამენტი ამოვიღე და მომეჩვენა, რომ ნამცხვარი ადგილებზე კარგად არ იყო გამომცხვარი. ქერქი ღუმელში კიდევ 10 წუთით შევდგი, ოღონდ ლობიოს გარეშე.

რადგან მაღაზიებში ნაღების ყველი არ მინახავს, ხაჭოს შიგთავსი ინტუიციით მოვამზადე, რეცეპტი გამახსენდა, იქ შიგთავსი ძალიან გემრიელი იყო, ამიტომ ავიღე საფუძვლად. ინგრედიენტების ჩამონათვალში ფრჩხილებში მითითებულია გამოყენებული პროდუქტების რაოდენობა. ხაჭოს კრემი ბლენდერში მოვამზადე, კვერცხის ცილის გარდა ყველა ინგრედიენტი დავამატე და ავურიე.

ცილა ათქვიფეთ აფუებულად და შეურიეთ ხაჭოს კრემს.

მიღებული ხაჭოს მასა ქერქზე დავასხი და თანაბრად გავანაწილე.

ზემოდან მოათავსეთ შუაზე გაჭრილი ქლიავი.

ასე გავგზავნე იმავე 180°-ზე გამოსაცხობად. ღვეზელი გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ზემოდან მოყავისფრება დაიწყო და ნამცხვრმა ოქროსფერი ელფერი შეიძინა. ღუმელი გამოვრთე და 10 წუთი დაველოდე, რომ ხაჭოს მასა არ დამდგომოდა, როგორც ეს ხდება ხაჭოს ტაფაზე.

ეს ისეთი სილამაზეა, როგორც აღმოჩნდა, ულამაზესი ღვეზელი ქლიავითა და ხაჭოთი იულია ვისოცკაიას რეცეპტით, მეც ვიტყოდი ხაჭოს ღვეზელი ქლიავით.

იმედგაცრუებული ვიყავით, როცა მისი ჭამა დავიწყეთ. ცომი უგემური, მარილიანი და ძალიან მკვრივი გამოვიდა. ალბათ რეცეპტის ავტორს დაავიწყდა მიეთითებინა (ან ოპერატორმა ვიდეო დაარედაქტირა) რამდენიმე დამატებითი კომპონენტი. ზოგადად, შემდეგ ჯერზე თუ გადავწყვიტე ასეთი ღვეზელის გამოცხობა, ცომს აუცილებლად დავამატებ დაახლოებით 70გრ შაქრის ფხვნილს და 1 ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელს, ვფიქრობ, რომ ეს ინგრედიენტები გამოასწორებს სიტუაციას. მაგრამ შიგთავსი წარმატებით დასრულდა, მთელი შუა ქლიავი ვჭამეთ, მაგრამ ცომი დარჩა. ხო, ესეც ხდება.

მე ვაქვეყნებ ამ კულინარიულ ანგარიშს, როგორც დამღუპველ გამოცდილებას ინტერნეტიდან რეცეპტების მიღებისას. სამწუხაროდ, ეს საკმაოდ ხშირად ხდება. ჩემს საიტზე მინდა განვათავსო მხოლოდ რეცეპტები, რომლებიც პირადად მაქვს გამოცდილი, რათა დავრწმუნდე, რომ ეს კერძი გემრიელია. გამოიწერეთ ახალი სტატიები საიტზე და ისაუბრეთ კომენტარებში, თქვენი აზრი ჩემთვის ძალიან მნიშვნელოვანია.

მომზადება

ჩართეთ და გააცხელეთ ღუმელი 170-180C ტემპერატურაზე.
რბილი კარაქი ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და მასა არ გათეთრდება.

ათქვეფილ კარაქს მიქსერის შეჩერების გარეშე დაუმატეთ თითო კვერცხი. ამ პროცესს ჩვეულებრივ 7-8 წუთი სჭირდება.

ფქვილი და გამაფხვიერებელი ჩაასხით თასში საცერში მცირე ულუფებით.

ცომი ძალიან დაბალ სიმძლავრეზე მოზილეთ მიქსერით ან ხელით სპატულით ფაქტიურად 3 წუთის განმავლობაში. შედეგად მიიღება სქელი, წებოვანი ცომი, რომელიც ადვილად ამოიღება თასის გვერდებიდან.

გარეცხეთ დიდი წვნიანი ქლიავი, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად.

დაქუცმაცებულ ქლიავს მოაყარეთ ცოტა ფქვილი, რომ ერთმანეთს არ შეეკრას და მოათავსეთ თასში.

ცომი ქლიავს ძალიან ფრთხილად აურიეთ სპატულით ერთი მიმართულებით, თანაბრად გადაანაწილეთ ქლიავის ნაჭრები და ცომის ჰაეროვნების დარღვევის გარეშე.

მოამზადეთ საცხობი ფორმა: წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ ფქვილი. მაგრამ მე უაღრესად გირჩევთ ქლიავის ღვეზელის გამოცხობას ლამაზი კერამიკული ფორმით, რომელშიც შეგიძლიათ მზა ღვეზელი პირდაპირ სუფრასთან მიიტანოთ.

ცომი ქლიავთან ერთად გადაიტანეთ ფორმაში და შედგით გახურებულ ღუმელში.

ქლიავის ღვეზელი გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში 170-180C ტემპერატურაზე. მზადყოფნა შეამოწმეთ ხის ჯოხით. მოამზადე ესეც

ნიგოზი ბლენდერში დავტეხე თითქმის ფქვილამდე. ფქვილი საზომი ჭიქით გავზომე (მინი მაქვს დანაყოფებით სხვადასხვა ნაყარი პროდუქციისთვის), გავწურე, დავამარილე და ფქვილი თხილით შევურიე.

ცილა ათქვიფეთ აფუებულად და შეურიეთ ხაჭოს კრემს.

მიღებული ხაჭოს მასა ქერქზე დავასხი და თანაბრად გავანაწილე.

ზემოდან მოათავსეთ შუაზე გაჭრილი ქლიავი.

ქლიავის ღვეზელი ვისოცკაიასგან აუცილებლად გაახარებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს, როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები. ჩვენ გაგიზიარებთ რეცეპტს ხაჭოთი ქლიავის ღვეზელისთვის პოპულარული ტელეწამყვანისა და პროფესიონალი მზარეულისგან - იულია ვისოცკაიასგან. ცომში ნიგოზის შერწყმა ხაჭოსთან და ქლიავთან შესანიშნავი იდეაა, რის წყალობითაც ცომეული უბრალოდ ზღაპრული გემრიელი გამოდის. გარდა ამისა, სტატიის ბოლოს გთავაზობთ ვიდეოს ყურებას, საიდანაც შეიტყობთ როგორ ამზადებს იულია ვისოცკაია ქლიავის ღვეზელს.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი შარლოტა ქლიავით? ხელნაკეთი საცხობი რეცეპტი იულია ვისოცკაიასგან.

ცომის მოსაზელად დაგჭირდებათ:

ნიგოზი - 50 გრამი (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა); ხორბლის ფქვილი - 250 გრამი; მარილი - ნახევარზე ცოტა ნაკლები ჩაის კოვზი; ტკბილი კარაქი - 130 გრამი; კვერცხის გული - ერთი ცალი; ცივი წყალი - რამდენიმე სუფრის კოვზი; ასევე შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ დაახლოებით 70 გრამი შაქრის პუდრა და გამაფხვიერებელი.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი:

ხაჭო - დაახლოებით 250 - 350 გრამი; ნაღების ყველი (ან ხელნაკეთი არაჟანი) - 120 გრამი; ორი მთლიანი კვერცხი + ერთი თეთრი; თხევადი თაფლი - სამი დიდი კოვზი; შაქრის ფხვნილი და ვანილის შაქარი - ზოგადად ერთი დიდი კოვზი; ფქვილი - სუფრის კოვზი. 5 – 6 დიდი ქლიავი (შესაძლებელია ვერგერკას ჯიში).

როგორ მოვამზადოთ ქლიავის ღვეზელი ვისოცკაიასგან სწორად? ნაბიჯ-ნაბიჯ ტექნოლოგია.

შარლოტა ქლიავით, რომლის რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ

შედეგი არის წარმოუდგენლად ლამაზი ქლიავის ღვეზელი, რომელიც მომზადებულია ცნობილი კულინარიის სპეციალისტის იულია ვისოცკაიას რეცეპტით. აუცილებლად გაუმასპინძლდით საკუთარ თავს და თქვენს ოჯახს ასეთი შესანიშნავი ხელნაკეთი ნამცხვრებით! მიირთვით ჩაი და ყოველთვის კარგი განწყობა გქონდეთ!

იპოვეთ შეცდომა? აირჩიეთ ფრაგმენტი და გაგზავნეთ Ctrl+Enter დაჭერით.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: 60 წთ

იულია ვისოცკაიას წარმოუდგენლად რბილი, წვნიანი და არომატული ქლიავის ღვეზელი სიამოვნებით მზადდება სწრაფად და გემრიელად. თუმცა, ისევე როგორც დეგუსტაცია! რეცეპტის ავტორი ამტკიცებს და ჩემი გამოცდილებიდანაც ვადასტურებ, რომ ეს ქლიავის ღვეზელი ყოველთვის გამოდის, მიუხედავად კულინარიული უნარებისა.
მზა გამომცხვარ პროდუქტს აქვს ტენიანი ნამსხვრევები დიდი რაოდენობით კარაქისა და წვნიანი ქლიავის წყალობით. ღვეზელი ფაქტიურად იშლება სპატულაზე. ამიტომ, მე გირჩევთ გამოიყენოთ კერამიკული ფორმა, რომელსაც აქვს მაღალი მხარე გამოცხობისთვის. ისე, რომ ღუმელის შემდეგ ღვეზელი სუფრაზე მიირთვათ იმ ფორმით, რომელშიც მომზადებული იყო ცომეული. ესეც ძალიან გემრიელია.
ცომისთვის შაქრის რაოდენობა დაარეგულირეთ სეზონური ქლიავის სიტკბოსა და მჟავეობის მიხედვით - ნახევარი ჭიქიდან მთელ ჭიქამდე (100 - 180 გ). გაყინული ქლიავისგან ღვეზელის გაკეთებას არ გირჩევთ - ღვეზელი ძალიან სველი იქნება.
თუ ღვეზელს მაშინვე არ მიირთმევთ, თავისუფლად შედგით მაცივარში, მეორე დღეს გამოცხობა კიდევ უფრო გემრიელი იქნება - სპანი უფრო სტაბილურ ფორმას მიიღებს, წვნიანი ქლიავი კი ჟელედ გადაიქცევა. გემრიელი!

- ქლიავი - 10 ც.,
- კარაქი - 150 გრ.,
- ჩვეულებრივი ფქვილი - 150 გრ.,
- გრანულირებული შაქარი - 150 გრ.,
- ქათმის კვერცხი - 3 ც.,
- ვანილის შაქარი - 1 ჩ/კ,
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

შუადღე მშვიდობისა, ძვირფასო მკითხველებო. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქლიავის ღვეზელი იულია ვისოცკაიასგან. ყოველივე ამის შემდეგ, ის გთავაზობთ არა მხოლოდ ერთი გამოცხობის რეცეპტს, არამედ რამდენიმე საინტერესო ვარიანტს.

თხილის ღვეზელი ქლიავით იულია ვისოცკაიასგან ხაჭოთი "სადღესასწაულო"

ორცხობილის დესერტის მოსამზადებლად საკმარისია თან გქონდეთ შემდეგი პროდუქტები:

350 გრ ხაჭო;
250 გ გაცრილი ფქვილი + 1 ს.კ. ლ.;
150 გრ კარაქი;
120 გრ ნაღების ყველი;
50 გ შაქრის პუდრა + 1 ს.კ. ლ.;
5 დიდი ქლიავი;
4 ს.კ. ლ. ცივი წყალი;
3 ს.კ. ლ. თხევადი თაფლი;
3 ციყვი;
2 გული;
2 ს.კ. ლ. არაჟანი;
1 ს.კ. ლ. ვანილის შაქარი;
1 ჩ.კ. ფქვილი;
0,5 ჭიქა ნიგოზი.

მომზადების ძირითადი ეტაპები:

ნიგოზი გახეხეთ ბლენდერით დიდი სიჩქარით წვრილ ნამსხვრევებად. შეურიეთ ხორბლის ფქვილს და კარგად აურიეთ.
დარბილებული კარაქი დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ თხილის ნარევს. ერთ გულს ათქვიფეთ, მიქსერით აურიეთ ცომი და ბოლოს თანდათანობით დაასხით ცივ წყალში.
ცომი მოზილეთ კოვზით, შემდეგ გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. ჯერ კარაქით უნდა შეზეთოთ.
ჩანგლით რამდენიმე ადგილას გაჭერით ძირი.
გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ მასში მომავალი ღვეზელი 25-30 წუთის განმავლობაში.
ამ ხნის განმავლობაში ვამზადებთ ხაჭოს შიგთავსს. ამისთვის ღრმა თეფშში შეურიეთ ნაღების ყველი, არაჟანი, გული, თაფლი, კოვზი შაქრის პუდრა, ვანილინი და სუფრის კოვზი ფქვილი.
ცილა ავთქვიფოთ მაღალი სიჩქარით, სანამ არ გახდება მწვერვალები და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტებს. ნაზად აურიეთ ყველაფერი გლუვი.
ქლიავს კარგად ვრეცხავთ, ვჭრით 2 თანაბარ ნაწილად და ვაღებთ ორმოს.
ძირს დააფარეთ ხაჭოს კრემი და ზემოდან მოათავსეთ კენკრის ნაჭრები. და ისევ ცომეულს ვდებთ ღუმელში ზუსტად ნახევარი საათით.

იულია ვისოცკაიას თხილის ღვეზელს მიირთმევენ თბილი ან ცივი ხელნაკეთი გამაგრილებელი სასმელებით.

სწრაფი ჟელე ტორტი (ტორტი)

შემდეგი რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ხელმისაწვდომი და საკმაოდ იაფი ინგრედიენტების მარაგი:

200 გრამი მწიფე ქლიავი;
150 გრ კარაქი (მარგარინი);
2 ქათმის კვერცხი;
1,5 ჩ.კ. ფქვილი;
1,5 ჭიქა ნებისმიერი ცხიმიანი არაჟანი;
1 ჭიქა გაცრილი ფქვილი + 2 ს.კ. ლ.;
1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი.

მომზადების ძირითადი ეტაპები:

კარაქი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან ისე, რომ მთლიანად გადნება. კიდევ ერთი ვარიანტია გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი და დაელოდოთ სანამ ნარევი გაცივდება.
ღრმა თასში შეურიეთ არაჟანი (0,5 ჭიქა) კარაქთან ერთად. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი ნაწილებად გამაფხვიერებელთან ერთად.
არ დაგავიწყდეთ ინგრედიენტების გამუდმებით აურიეთ, რომ ერთგვაროვანი იყოს, შემდეგ კი მოზილეთ ფხვიერი ცომი.
ჩვენ ვიწყებთ თანაბრად გადანაწილებას საცხობ ფორმაზე. დარწმუნდით, რომ გააკეთეთ მაღალი მხარეები, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი შეიძლება "გაიქცეს".
სუფთა ქლიავი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცომის თავზე.
დარჩენილი არაჟანი შეურიეთ შაქარს და ვანილს. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი. დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, განაგრძეთ შიგთავსის მორევა. დარწმუნდით, რომ არ წარმოიქმნება უსიამოვნო სიმსივნეები.
მიღებული მასა დაასხით კენკრაზე და გაასწორეთ ზედაპირი ხის სპატულით. გამომცხვარი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180 გრადუსი) 50-60 წუთის განმავლობაში.

იმისათვის, რომ თქვენი ოჯახი გემრიელი კერძით გაახაროთ, არ გჭირდებათ ფულის დახარჯვა მრავალ პროდუქტზე.

ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის წინასწარ შეიძინოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

150 გრ კარაქი;
18 მწიფე ქლიავი;
3 კვერცხი;
1 ჭიქა გაცრილი ფქვილი;
1 ჭიქა თხილი (თხილი);
½ ჭიქა თეთრი შაქარი;
½ ჩ/კ. ფქვილი.

მომზადების ძირითადი ეტაპები:

გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუსზე.
თხილი კარგად დააბლენდერეთ ბლენდერში, სანამ ნამსხვრევები არ გამოჩნდება. თუ სასურველია, ის შეიძლება შეიცვალოს სხვა თხილით.
ქლიავი გავჭრათ შუაზე და ფრთხილად მოვაცილოთ ყველა ორმო.
დარბილებული კარაქი ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით დიდი სიჩქარით. შედეგი უნდა იყოს თეთრი, "მდგრადი" კრემი. თუ ისინი ძალიან ტკბილია, რეკომენდებულია ნაკლები შაქრის დამატება.
ჩართეთ ბლენდერი საშუალო სიჩქარეზე და დაუმატეთ კვერცხები სათითაოდ. ურიეთ სანამ გლუვი.
მიღებულ მასას დაუმატეთ მომზადებული ქლიავი, გაცრილი ფქვილი, დაჭრილი თხილი და გამაფხვიერებელი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით საცხობ ფორმაში. ის უკვე უნდა იყოს დაფარული კარაქის ნაჭერით.
მომავალ დესერტს ვაგზავნით ღუმელში გამოსაცხობად დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს სამზარეულოს მოწყობილობის სიმძლავრის მიხედვით.

საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა რა სახის ქლიავის ღვეზელს მოამზადებ იულია ვისოცკაიასგან. მთავარია დაიცვათ ყველა რეკომენდაცია და მოამზადოთ სიყვარულით მეგობრებისა და საყვარელი ადამიანების მიმართ.

თუ მოგეწონათ დღევანდელი სტატია, მაშინ აცნობეთ თქვენს მეგობრებს ამის შესახებ სოციალურ ქსელებში. გარდა ამისა, ჩვენ გირჩევთ გამოიწეროთ ჩვენი ბლოგი, რომ ყოველთვის იცოდეთ "გემრიელი" სიახლეები.

მალე გნახავთ, ძვირფასო მკითხველებო. შენ ყოველთვის ჩვენთან ხარ, ჩვენს გულებში!