ღორის ხორცის მომზადება ჩინურ სტილში. გემრიელი და ცხარე კერძი: ღორის ბოსტნეულით მომზადების რეცეპტები ჩინურად. ნივრის ისრები ჩინური ღორის ხორცით

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ჩინური სამზარეულოს განსაკუთრებული თვისებაა მაღალ ცეცხლზე ბოსტნეულის, თევზის, ქათმის ან ხორცის სწრაფი შეწვა. ჩინური ღორის ხორცი ბოსტნეულით სოიოს სოუსში, რეცეპტი, რომლის ფოტოთი შემოგთავაზებთ, გამოდის შემწვარი, მაგრამ არც ისე მშრალი. თითქმის ყოველთვის, ხორცს წინასწარ მარინდება სოიოს სოუსის ან ბრინჯის ძმრის, ლაიმის ან ლიმონის წვენის, წიწაკის, ჯანჯაფილის, ნივრის ან სხვა სანელებლების დამატებით. კიდევ ერთი თავისებურება ის არის, რომ ყველა ინგრედიენტი თხელ ზოლებად იჭრება, რომ ბოსტნეული და ხორცი თანაბრად და სწრაფად შემწვარი იყოს.

ინგრედიენტები:
- ღორის - 400 გრ;
- დიდი სტაფილო - 1 ​​ცალი;
- გაყინული მწვანე ლობიო - 150-200 გ;
- ხახვი - 2 თავი;
- კოჭა (ფესვი) - 3-5 სმ;
- შაქარი - 1-2 მწიკვი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- შავი წიწაკა, ცხელი წითელი წიწაკა - თითო 1/3 ჩ/კ;
- სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ;
- მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ;
- მარილი - გემოვნებით;
- სახამებელი - 1 ს.კ. ლ;
- ბრინჯი ან სხვა გარნირი, ახალი მწვანილი - მირთმევისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

თუ შესაძლებელია, ხორცი ოდნავ გაყინული უნდა იყოს - მაშინ უფრო ადვილი იქნება მისი იმავე სისქის თხელ ზოლებად დაჭრა. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალგაზრდა ხბოს, ქათმის ან ინდაურის ფილე.




ჯანჯაფილი გათალეთ, შემდეგ წვრილ სახეხზე და შეურიეთ ხორცის ნაჭრებს.




იგივე წვრილ სახეხით გავხეხოთ ნიორი და დავამატოთ ხორცს ჯანჯაფილთან ერთად.






ჩინური ღორის ხორცი რომ იყოს არომატული და ცხარე, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და ცხარე წიწაკა (წითელი ან ჩილის წიწაკა).




ხორცს დაუმატეთ სოიოს სოუსი. თუ სოუსი არ არის საკმარისად მარილიანი, დაამატეთ ცოტა მარილი ხორცს გემოვნებით. ყველაფერი ჯერ კოვზით აურიეთ, შემდეგ ხორცის ნაჭრებს ხელით წაუსვით მარინადი. ჭურჭელს ხორცს დააფარეთ თავსახური ან გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათით.




ჩინური ღორის ხორცის შეწვამდე, რეცეპტის მიხედვით, შეურიეთ სახამებელს. შეწვისას სახამებელი მისცემს ერთგვაროვან ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს.






გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით თხელ ზოლებად. ლობიო გამოიღეთ საყინულედან და დაასხით მდუღარე წყალი 1-2 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი, გარეცხეთ ლობიო გრილი წყლით და მოათავსეთ ქილაში.




გაფცქვენით ხახვი და გაჭერით შუაზე. შემდეგ თითოეულ ნახევარს ვჭრით ბუმბულებად ხახვის სიგრძეზე. ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან თხელი, ნაჭრების სისქე დაახლოებით 0,5 სმ.




ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ჯერ დაუმატეთ სტაფილო და მსუბუქად შეწვით. დაამატეთ ხახვი, გააცხელეთ სანამ ხახვი რბილია. ლობიო მოათავსეთ ტაფაში და გააჩერეთ კიდევ 3-5 წუთი. მარილი ყველაფერი გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წიწაკა. არ შეწვათ ბოსტნეული და არ შეურიოთ ერთმანეთს.




ბოსტნეული გადაიტანეთ გახურებულ თეფშზე. იმავე ზეთში შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე, ნაჭრები ყველა მხრიდან შებრაწეთ.






ღორის ხორცს ჩინურ სტილში ბოსტნეულით ვამატებთ მოხარშული ბრინჯის გვერდითი კერძით ან

ჩინური ღორის ხორცი ჩინური კულინარიული ტრადიციების დამახასიათებელი ნიშანია. შეფ-მზარეულების ოსტატობის წყალობით ხორცმა შეიძლება მიიღოს სრულიად განსხვავებული პროდუქტის სახე, გემო და სუნი - თევზი, ხილი, ფრინველი... ასეთი ორიგინალური კერძი, რა თქმა უნდა, ნებისმიერი სუფრის დეკორაციაა.

ღორის ხორცი ჩინურ ტკბილ და მჟავე სოუსში არის პოპულარული ეროვნული კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ხორცი - 500 გ;
• სახამებელი - 200 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• ტომატის პასტა და ძმარი - 20 მლ;
• მარილი, მზესუმზირის ზეთი.

ორიგინალური კერძით რომ ისიამოვნოთ, მიჰყევით მარტივ ალგორითმს:

1. რბილობისაგან ამზადებენ თხელ ნაჭრებს, რომლებსაც ათავსებენ თასში, აფარებენ სახამებელს და ავსებენ მცირე რაოდენობით წყალს (100 მლ).
2. კარგად გაჟღენთილი ხორცი ღრმად არის შემწვარი.
3. ამის შემდეგ შაქარი და პასტა მოათავსეთ სუფთა, ცივ ტაფაში და მათ ქვეშ ცეცხლს უმატებენ მაღლა.
4. შემდეგ დაამატეთ კოვზი მარილი და დაასხით 150 მლ მდუღარე წყალი.
5. მას შემდეგ, რაც კარგად შერეული სოუსი ადუღდება, დაამატეთ ძმარი.
6. დრესინგი რომ გასქელდეს, დაამატეთ კოვზი სახამებელი.
7. ბოლოს ხორცს უმატებენ სოუსს და ადუღებენ დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში.

ანანასის რეცეპტი

ეგზოტიკური ხილის გემოს მოყვარულებს შეუძლიათ სცადონ რეცეპტი შემდეგი პროდუქტების გამოყენებით:

• ფილე – 500 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 200 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• ანანასი - 1 ქილა;
• ნიორი - ½ თავი;
• სოიოს სოუსი და ძმარი - თითო 30 მლ;
• ჯანჯაფილი, სახამებელი, მზესუმზირის ზეთი, წიწაკა.

ანანასის ხორცი მზადდება შემდეგნაირად:

1. რბილობი ჭრიან ნაჭრებად, რომელსაც წიწაკებენ, სახამებელში ახვევენ და შეწვენ. მზა ხორცი მოთავსებულია ცალკე თასში.
2. დაჭრილი ხახვი და წიწაკა შეწვით ტაფაში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რომელსაც ემატება 5 გრ მშრალი ჯანჯაფილი და დაჭრილი ანანასი.
3. დრესინგი მზადდება ანანასის წვენის, სოიოს სოუსის, ძმრის, სახამებლისა და დაჭრილი ნივრისგან.
4. ხორცს ათავსებენ ბოსტნეულთან ერთად შემწვარ ტაფაში, ასხამენ დრესინგით და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტში ანანასი შეიძლება უსაფრთხოდ შეიცვალოს უფრო ნაცნობი ხილით. მაგალითად, დაკონსერვებული გარგარი ან სრულიად მწიფე ახალი ქლიავი.

ღორის ხორცი ბოსტნეულით ჩინური სტილით

სწრაფი და ძალიან გემრიელი კერძის მომზადება შესაძლებელია:

• 300 გრ ღორის ხორცი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 სტაფილო;
• ½ ნიახურის ფესვი;
• 1 ხახვი;
• ½ თავი ნიორი;
• 60 მლ სოიოს სოუსი;
• 15 მლ ლიმონის წვენი;
• სახამებელი, ჯანჯაფილი, მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. მარინადად გამოიყენება სოიოს სოუსის, ლიმონის წვენის, გახეხილი ჯანჯაფილისა და სახამებლის ნარევი.
2. ხორცის გრძელი ნაჭრები მიღებულ ნარევში 10 წუთის განმავლობაში მარინდება.
3. ამ დროს ტაფაში იწვება ხახვის ნახევარრგოლები, სტაფილოს ზოლები, წიწაკა და ნიახური.
4. ბოსტნეული იდება თეფშზე და ხორცი იგზავნება ტაფაში.
5. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე ბოსტნეულს აყრიან ღორის ხორცთან ერთად და ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ.

ტრადიციული კერძის მომზადება ბრინჯით

განსაკუთრებული არომატით გამორჩეული გულიანი კერძი შეიძლება მომზადდეს შემდეგი კვების ნაკრებიდან:

• ფილე – 400 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სტაფილო - 3 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ბამბუკის ყლორტები (დაკონსერვებული) - 1 ქილა;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ბრინჯი - 150 გ;
• სოიოს სოუსი - 75 მლ;
• ძმარი - 30 მლ;
• ჯანჯაფილი, ფქვილი, მზესუმზირის ზეთი, შაქარი, წიწაკა.

იმისათვის, რომ მიიღოთ ლამაზი კერძი ფუმფულა ბრინჯით, შეარჩიეთ გრძელმარცვლოვანი ჯიშები მის მოსამზადებლად. მათ აქვთ ნაკლები სახამებელი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ისინი გადაიქცევიან მუშად.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ფილე იჭრება ნაჭრებად, რომელსაც წიწაკა და კვერცხსა და ფქვილში ჩაყრიან.
2. ბოსტნეულს (მათ შორის ბამბუკის ყლორტებს) ჭრიან ზოლებად და შეწვით.
3. სოიოს სოუსის, შაქრის, ძმრის, დაჭრილი ნივრის და მშრალი ჯანჯაფილისგან მზადდება სოუსი, რომელსაც ასხამენ ხორცსა და ბოსტნეულს.
4. ჩინური შემწვარი ღორის ხორცს მიირთმევენ ფუმფულა ბრინჯის გვერდით კერძთან ერთად.

ნივრის ისრები ჩინური ღორის ხორცით

ჩინური რესტორნების მენიუში ხშირად ნახავთ საინტერესო კერძს, რომელიც შეიცავს ჩვენი სამზარეულოსთვის არატრადიციული ნივრის ისრებს.

ეს რეცეპტი მზადდება:

• 600 გრ ღორის ხორცი;
• ნივრის ისრები;
• 150 მლ სოიოს სოუსი;
• მცირე რაოდენობით ხმელი კოჭა და სახამებელი;
• ზეთები შემწვარი.

თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციისთვის, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. ხორცის თხელი ნაჭრები მარინდება ⅓ სოიოს სოუსში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი კოჭასთან ერთად შემწვარი ძლიერ ცეცხლზე. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ხორცის წვნიანი.
2. ისრებს ვჭრით პატარა ნაჭრებად და შეწვით სხვა ტაფაზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით.
3. დარჩენილი სოუსისა და მწიკვი სახამებლისგან მზადდება დრესინგი, რომელსაც ასხამენ ტაფაში დაკავშირებულ ხორცს და ისრებს.
4. სოუსის ადუღების შემდეგ კერძი ხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და გადადგით.

სამზარეულო ვარიანტი noodles

• 500 გრ ღორის ხორცი;
• 200 გრ noodles;
• 200 გრ სოკო;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 100 მლ სოიოს სოუსი;
• 30 მლ კეტჩუპი;
• თაფლი, ბრინჯის ძმარი, ფქვილი (თითო 15 გ);
• მარილი და სანელებლები.

რა თქმა უნდა, ეს რეცეპტი მოითხოვს სპეციალურ ჩინურ ლაფშს, მაგრამ თუ ასეთი პროდუქტი არ გაქვთ, მოამზადეთ კერძი მაღალი ხარისხის მტკიცე ხორბლის ფაფუკით.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცს ჭრიან თხელ ნაჭრებად, რომლებსაც მარილი და ჯანჯაფილი აყრიან, შემდეგ ფქვილში ავლებენ და დიდი რაოდენობით ადუღებულ ზეთში შეწვით.
2. ამ დროს ადუღებენ ლაფშს და ათავსებენ ქილაში.
3. დაჭრილი სოკო შეწვით წიწაკით და ცოტა მარილით.
4. მიღებულ მასას ურევენ ხორცს და ავსებენ თაფლის, ძმრის, კეტჩუპის და სოიოს სოუსის ნარევით.
5. 3 წუთის შემდეგ ლაფსს აყრიან ხორცთან ერთად.
6. 5 წუთის შემდეგ კერძი მზადაა მიირთვით.

ღორის ხორცი ჩინურ ცომში

დელიკატური კერძი, რომელიც არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს, დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრ ხორცი;
• რამდენიმე კვერცხი;
• 15 გრ შაქარი;
• იგივე მოცულობის ძმარი და სახამებელი;
• ხახვი;
• სტაფილო;
• ნივრის თავი;
• 30 მლ ტომატის სოუსი;
• მარილი, სანელებლები და ზეთი შესაწვავად.

პროცესის დროს მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. ცომისთვის კვერცხებს აურიეთ სახამებელი და მარილი.
2. ღორის ხორცს ნაჭრებად ჭრიან, რომელსაც მიღებულ ნარევში ავლებენ და ცხელ ზეთში შეწვით მოხარშვამდე.
3. ბოსტნეულს ჭრიან ზოლებად და ადუღებენ იმავე რაოდენობის წყალში გაზავებული სოუსის დამატებით.
4. 2 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს ემატება შაქარი, ძმარი და მარილი.
5. მას შემდეგ, რაც დრესინგი გასქელდება, ხორცი ჩავყაროთ ტაფაში და მოვშუშოთ ბოსტნეულთან ერთად კიდევ ორიოდე წუთი.

როგორ მოვამზადოთ სოკოთი?

მთელი რიგი კულინარიული ექსპერიმენტების შემდეგ, ცხადი ხდება, რომ სოკო სრულყოფილად ავსებს აზიურ სამზარეულოს.

შესანიშნავი ჩინური ხორცისთვის გამოიყენეთ:

• ყაბაყი;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 200 გრ შამპინიონი;
• 400 გრ ხორცი;
• ნივრის თავი;
• მარილი, სანელებლები, სოიოს სოუსი.

მომზადების პროცესის ძირითადი ეტაპები:

1. ხახვი, წიწაკა, სოკო და ყაბაყი დავჭრათ ზოლებად, სტაფილო გავხეხოთ.
2. ხორცს ვჭრით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და ხახვთან ერთად შემწვარი ტაფაზე სქელ ფსკერზე.
3. მას შემდეგ, რაც ხახვა-ხორცის მასას ოქროს ქერქი ექნება, მას ემატება მომზადებული ბოსტნეული.
4. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაასხით სოუსი ჭურჭელში და დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი.

ჩინური ღორის ხორცი

მშვენიერი ხორცის კერძის მოსამზადებლად გვერდითი კერძისთვის, რომელიც ფაქტიურად პირში დნება, უნდა მოამზადოთ:

• 500 გრ ღორის ხორცი;
• 30 მლ სოიოს სოუსი;
• ნივრის თავი;
• მწვანე ხახვი;
• ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• ცოტა ზეთი.

აზიური კერძი მზადდება შემდეგი სქემის მიხედვით:

1. ხორცს ვჭრით ნაწილებად, რომლებსაც ავთქვიფოთ და მარინდებათ სოუსის, დაჭყლეტილი ნივრის და დაჭრილი ხახვის ნარევში.
2. 20 წუთის შემდეგ ღვეზელებს ავლებენ ფქვილში, ავლებენ ათქვეფილ კვერცხში და ადუღებენ 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ასე რომ, ჩინური სტილის არომატული და გემრიელი ღორის ხორცი, დიდი რაოდენობით მომზადების ვარიაციების წყალობით, დღეს გახდა პოპულარული კერძი, რომლის შესრულებაც ხელმისაწვდომია დამწყები მზარეულებისთვისაც კი. სცადეთ და დარწმუნდით - შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ!

სამზარეულოს ვარიანტები ჩინური ღორის ხორცი ტკბილ და მჟავე სოუსშისაკმაოდ ბევრი, რაც ამ კერძის პოპულარულობაზე მიუთითებს. გემრიელად მოხარშული წვნიანი ღორის ხორცი პიკანტური არომატით და დელიკატური გემოთი შეიძლება დააკმაყოფილოს ყველაზე თავდაჯერებულ და რჩეულ გურმანსაც კი. ჩინურ რესტორნებში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ღორის ხორცი კოჭა-სოიოს სოუსში, ჩაშუშული ტერიაკის სოუსში, ღორის ხორცი ხელთაა სოკოთი ცხარე კარის სოუსში, ღორის ხორცი კოჭა-თაფლის სოუსში ან ბრინჯის სოუსში (gobazhou).

თითქმის ყველა რეცეპტი შეიცავს ძირითად კომპონენტს - სოიოს სოუსს. მარინადს ხშირად ემატება ახალი ბოსტნეული, განსაკუთრებით პომიდორი და ნიორი, ჯანჯაფილის ფესვი, თაფლი, ცაცხვი და ცხარე სანელებლები. ბევრი რეცეპტი ითვალისწინებს ხორცის მარინირებას რამდენიმე საათის განმავლობაში. ჩინური ღორის ხორცი სოიოს სოუსში, რეცეპტი, რომელიც მინდა შემოგთავაზოთ, არ საჭიროებს ხორცის დამატებით მარინირებას.

ღორის ხორცი მომზადდება ტრადიციული ჩინური სამზარეულოს შემწვარი მეთოდით. ხორცის ნაჭრები სოუსთან ერთად სწრაფად შეიბრაწება ცხელ ზეთში. სოიოს სოუსში ჩინურის მომზადებას არაუმეტეს 35 წუთი დასჭირდება. იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი იყოს, უპირატესობა მიანიჭეთ ხორცს მინიმალური ცხიმის შემცველობით.

სახამებლისა და შაქრის წყალობით ჩინური ღორის სოუსი იძლევა ძალიან საინტერესო და უჩვეულო ჟელეს მსგავსი კონსისტენციას და აქვს ტკბილი და მჟავე გემო. რა არის საუკეთესო ღორის გამოყენება? Ამისთვის ჩინური ღორის რეცეპტი სოიოს სოუსშიღორის ფილე, კისერი, წელი, ლორი საუკეთესოდ შეეფერება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 300 გრ.,
• სოიოს სოუსი - 150 მლ.,
• კარტოფილის სახამებელი - 1 ს/კ,
• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი,
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი,
• ნიორი - 2-3 კბილი,
• Ზეითუნის ზეთი,
• სეზამის მარცვლები,
• Მწვანე ხახვი.

ჩინური ღორის ხორცი სოიოს სოუსში - რეცეპტი

ჯერ მოვამზადოთ სოუსი ღორის ხორცისთვის. ჩაასხით სოიოს სოუსი თასში.

დაამატეთ კარტოფილის სახამებელი.

დაამატეთ შაქარი.

ჩაასხით ვაშლის სიდრი ძმარი. ვაშლის სიდრი ძმარი შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენით.

გააცალეთ ნივრის კბილი. გაატარეთ ისინი პრესაში ან დანით დაჭერით წვრილ ნამსხვრევებად. დაამატეთ თასში დარჩენილი სოუსის ინგრედიენტებით.

კოვზით ურიეთ სოუსი გლუვამდე. მისი თანმიმდევრულობა და ფერი შეგიძლიათ იხილოთ ფოტოზე.

გარეცხეთ ღორის ხორცი და გააშრეთ ხელსახოცებით. დავჭრათ თხელ ზოლებად 1 სმ სიგანისა და 4-5 სმ სიგრძის.

ბრტყელ თეფშზე მოათავსეთ მცირე რაოდენობით სახამებელი. დაასხით ღორის ნაჭრები სახამებელში.

გააცხელეთ ტაფა ზეითუნის ზეთით. მოათავსეთ ხორცი.

შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ყველა ნაჭერი სპატულით გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და შეწვით ამ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში.

დაუწიეთ სითბო. მომზადებული ტკბილი და მჟავე სოუსი მოასხით ღორის ხორცს. სოუსი თანაბრად უნდა ფარავდეს ხორცს.

ღორის ხორცი სოიოს სოუსში ჩინურადუნდა ადუღოთ კიდევ 3-4 წუთი. სახამებლისა და შაქრის გამო სწრაფად სქელდება და ოდნავ კარამელიზდება. ამიტომ მნიშვნელოვანია ხორცის ნაჭრები სპატულით მოურიოთ, რომ არ დაიწვას.

გარეცხეთ მწვანე ხახვი და დაჭერით დიაგონალზე. მზა შემწვარი ხორცი მოათავსეთ თეფშზე, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და მწვანე ხახვი. Გემრიელად მიირთვით. მიირთვით ღორის ხორცი სოიოს სოუსში მოხარშულ ბრინჯთან ან ბრინჯის ლაფშთან ერთად. სხვათა შორის, ეს სოუსი უნივერსალურია, შეგიძლიათ დამარინადოთ და გამოაცხოთ მასში ფილე ან ფრთები. ძალიან გემრიელიც გამოდის.

ჩინური ღორის ხორცი ჩინური სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშანია. ხორცის მომზადების მრავალი გზა არსებობს და თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია. თითქმის ყველა რეცეპტი შეიცავს შაქარს ან სხვა დამატკბობელს, ამიტომ კერძი ყოველთვის გემრიელად გემრიელი და პიკანტური გამოდის.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი ჩინურად?

ჩინური ღორის კერძები ცხარე და გემრიელია. ვინც ერთხელ სცადა, ცდილობს თავად მოამზადოს ისინი და დატკბეს მათი გემოთი. მაგრამ იმისათვის, რომ ისინი აღმოჩნდნენ, თქვენ უნდა მკაცრად დაიცვას რეცეპტი და სამზარეულოს რეკომენდაციები.

1. ღორის ხორცს არჩევენ ცხიმის მინიმალური რაოდენობით.
2. ხორცს ნაჭრებად ჭრიან ისე, რომ ჯოხებით აკრიფონ და ერთ დროს მიირთვან.
3. ხორცის შესაწვავად უმჯობესია გამოიყენოთ ვოკის ტაფა.
4. შეწვით ღორის ხორცი და პური ფქვილში ან სახამებელში. ეს ქმნის ქერქს თავზე და ინარჩუნებს მას წვნიანს.

ჩინური ღორის ხორცი ტკბილ და მჟავე სოუსში

ტკბილი და მჟავე ისეთი მადისაღმძვრელი გამოდის, რომ მათაც კი მოეწონებათ, ვინც არ ეთანხმება გემოს შერევას. საუკეთესოდ მიირთმევენ ბრინჯთან ერთად. პროდუქტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ 2 პორცია არომატულ დელიკატესს, რომლის მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 500 გ;
• ანანასის წვენი - 150 მლ;
• სოიოს სოუსი, ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• სახამებელი - 2 ჩაის კოვზი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ფქვილი.

მომზადება

1. ხორცს ამარილებენ, ავლებენ ფქვილში და შემწვარი.
2. წვენს ურევენ სოიოს სოუსს, სახამებელს, ძმარს და ნიორს.
3. ხორცს დაასხით სოუსი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ჩინური ღორის ხორცი 5 წუთში მზად იქნება.

ჩინური სამზარეულო ბევრისთვის მთლად ნაცნობი და გასაგები არ არის. ღირს იმდენი, რამდენიც ამ რეცეპტშია. მაგრამ არ შეგეშინდეთ. ღორის ხორცი ბოსტნეულით ჩინურად ძალიან ჰარმონიული და გემრიელი კერძია. ბოსტნეული არ უნდა იყოს ზედმეტად მოხარშული, მას უნდა ჰქონდეს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი და ოდნავ ხრაშუნა შიგნით.

ინგრედიენტები:

• ღორის კისერი - 1 კგ;
• ხახვი, წიწაკა, ყაბაყი - 1 ც.;
• კიტრი - 2 ც.;
• ზეთი - 100 მლ;
• სეზამი – 1 ს.კ. კოვზი;
• სოიოს სოუსი, თეთრი ღვინო - 60 მლ;
• ბრინჯის ძმარი - 20 მლ;
• მარილი, შაქარი - თითო 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. მარინადისთვის შეურიეთ ძმარი, შაქარი, ნახევარი ზეთი, ღვინო და სოიოს სოუსი.
2. ხორცს ვჭრით ნაჭრებად და ასხამთ მარინადს.
3. ტაფა გავაცხელოთ ზეთით, ხორცი ნაწილ-ნაწილ შევწვათ, მოვაყაროთ სეზამის მარცვლები და ხახვი და მოვშუშოთ სანამ მზად არ იქნება.
4. დარჩენილი ბოსტნეული დაჭერით ზოლებად და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე.
5. დაუმატეთ ხორცი და აურიეთ.

ჩინურად, ეს არის კერძი, რომელიც ხშირად გვხვდება რესტორნების მენიუში. ის დააკმაყოფილებს და გაახარებს ყველაზე დახვეწილ გურმანებს. მისი თავისებურება ის არის, რომ ხორცი და ლურჯი მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით გამოვა. კერძს უგემრიელესი ტკბილი და მჟავე ტომატის სოუსი ავსებს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 3 ც.;
• ღორის ხორცი - 500 გ;
• სტაფილო - 300 გ;
• წიწაკა - 2 ც.;
• ნიორი - 6 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 150 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი, ტომატის პასტა, ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• სახამებელი - 50 გ.

მომზადება

1. ხორცის ნაჭრებს ემატება ცილები და 80 მლ სოიოს სოუსი.
2. სტაფილო და წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხოლო გახეხილი ბადრიჯანი ნაჭრებად. მოაყარეთ მათ სოიოს სოუსი და გააბრტყელეთ სახამებელში.
3. დაჭრილი ნიორი არის შემწვარი.
4. მოაყარეთ ბოსტნეული, მოხარშეთ 5 წუთი, მოათავსეთ ქვაბში და ტაფაში ჩაამატეთ სახამებლით გაბრტყელებული ხორცის ნაჭრები.
5. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ბოსტნეულს.
6. ბადრიჯანი შემწვარია.
7. სოუსისთვის 200 მლ წყალში მოურიეთ პომიდორი, სახამებელი, 80 მლ სოიოს სოუსი, შაქარი და ძმარი, გააცხელეთ და მოათავსეთ ხორცი და ბოსტნეული, მოურიეთ და გამორთეთ.

ბევრმა იცის, რომ ქათმის ხორცს ხშირად ერწყმის ანანასი. მაგრამ ბევრმა არ იცის, რომ ჩინურ ენაზეც კი გამოდის შესანიშნავი. დელიკატესის უზარმაზარი პლუსია ის, რომ ის სწრაფად მზადდება. ხორცი სოუსშია გაჟღენთილი და გამოდის არომატული და პიკანტური. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ სეზამის მარცვლები.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გ;
• პომიდორი - 70 გ;
• ანანასი - 1 ქილა;
• სახამებელი, შაქარი - თითო 50 გ;
• ღვინის ძმარი - 50 მლ;
• წყალი - 100 მლ.

მომზადება

1. ხორცის ნაჭრებს ამარილებენ, ახვევენ სახამებელში და შემწვარი.
2. სოუსისთვის პომიდორი გახსენით წყალში, მარილში, შაქარში და დაუმატეთ ძმარი.
3. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში, ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ანანასი და ხორცის ნაჭრები და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.

აღმოსავლური სამზარეულოს მოყვარულებს მოეწონებათ ხრაშუნა ჩინური ღორის ხორცი სოუსთან ერთად. ყოველივე ამის შემდეგ, დელიკატესი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელია, არამედ შემავსებელიც. ცომი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ამ შემთხვევაში გთავაზობთ სახამებლისა და კვერცხისგან დამზადებულ ვარიანტს, რომლის წყალობითაც ხორცი ხრაშუნა ქერქით გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 500 გ;
• შაქარი, სახამებელი, ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ზეთი - 400 მლ;
• ხახვი, სტაფილო, ნიორი - 1 ც.;
• ტომატის სოუსი - 50 გ.

მომზადება

1. სახამებელს ურევენ კვერცხს და უმატებენ მარილს.
2. ხორცის ნაჭრები ჩაყარეთ ცომში და შემწვარი.
3. ბოსტნეული დაჭერით ზოლებად, შემწვარი, პომიდორი და ემატება 50 მლ წყალი.
4. ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, შაქარი, მარილი და ადუღეთ სანამ არ გასქელდება.
5. ღორის ხორცს სუფრასთან მიირთმევენ, სოუსით დაასხით.

ჩინური შემწვარი ღორის ხორცი - გაბაჯო - კერძი წარმოუდგენლად გემრიელია. მისთვის ხორცი უნდა დაიჭრას ძალიან თხლად, ნაჭრები უნდა იყოს გამჭვირვალე. ამის მისაღწევად ღორის ხორცი ჯერ კარგად უნდა გაიყინოს. ხორცი ზედმეტად არ უნდა მოხარშოთ, თორემ ხრაშუნა ჩიფსებით დაგიჯდებათ.

ინგრედიენტები:

• ღორის კარბონატი - 300 გ;
• სახამებელი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ზეთი - 120 მლ;
• სოიოს სოუსი - 40 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ჯანჯაფილის ფესვი - 20 გ.

მომზადება

1. სახამებელი ურევენ წყალს 1:1,5 თანაფარდობით. ჩაყარეთ ხორცი ნარევში და გააჩერეთ 15 წუთი.
2. ვოკში გააცხელეთ ზეთი, მოათავსეთ ხორცი და შეწვით თითოეულ მხარეს 2 წუთის განმავლობაში.
3. სახამებლის მასას ურევენ სოიოს სოუსს, კოჭას, ნიორს და 150 მლ წყალს.
4. ჩაასხით სოუსი ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ხორცი, მოურიეთ და ჩინური სტილის ღორის ხორცი მზადაა მიირთვათ.

ჩინურ ცხარე სოუსში ღორის ხორცი არის კერძი, რომელსაც ცხარე კერძების მოყვარულები დააფასებენ. ეს არის გემრიელი, წვნიანი და არომატული. ეს კერძი გარდაქმნის თქვენს ყოველდღიურ მენიუს და ნათელ ფერებს შემატებს თქვენს ჩვეულ დიეტას. რეცეპტი შეიძლება თავიდან რთულად მოგეჩვენოთ, მაგრამ სინამდვილეში ყველაფერი მზად იქნება სულ რაღაც 40 წუთში.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 500 გ;
• გახეხილი კოჭა - 4 ჩაის კოვზი;
• სტაფილო - 300 გ;
• ნიორი - 10 კბილი;
• სოიოს სოუსი, ნახევრად ტკბილი თეთრი ღვინო, შაქარი - თითო 8 ჩაის კოვზი;
• მწვანე ხახვის ბუმბული - 8 ცალი;
• სახამებელი - 100 გ;
• ჩილის წიწაკა - 4 ც.;
• ბრინჯის ძმარი - 6 ჩაის კოვზი;
• წყალი - 100 მლ;
• ზეთი – 5 ს.კ. კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. მარინადისთვის შეურიეთ 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, ღვინო და 5 სუფრის კოვზი სახამებელი, ჯანჯაფილი.
2. ხორცს ჭრიან ნაჭრებად, ასხამენ მარინადს და ნახევარი საათის განმავლობაში მაცივარში შედებენ.
3. სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ დარჩენილი სოიოს სოუსი, სახამებელი, ღვინო, მარილი, შაქარი, წყალი, ძმარი და აურიეთ.
4. ვოკში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ სტაფილო და მოვშუშოთ.
5. შეწვით ხორცი.
6. დაუმატეთ ნიორი, წიწაკა და შეწვით ყველაფერი ერთად 1 წუთის განმავლობაში.
7. დაამატეთ სტაფილო, ჩაასხით სოუსი, აურიეთ.
8. ჩინური ცხარე ღორის ხორცი მზად იქნება, როცა სოუსი შესქელდება.

ჩინური ღორის ხორცი სოიოს სოუსში

ჩინური ღორის ხორცი - ხელმისაწვდომი რეცეპტი. მისი ყველა ინგრედიენტის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ სუპერმარკეტში. იმის გათვალისწინებით, რომ გამოყენებული ღორის ხორცი არ არის ცხიმიანი, არ უნდა ინერვიულოთ, რომ ხორცი მშრალი იქნება. სოუსში სველდება და რბილი გამოდის. 2 პორციის მომზადებას ნახევარ საათზე მეტი დასჭირდება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 300 გ;
• სოიოს სოუსი - 150 მლ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ვაშლის ძმარი, სახამებელი, შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მწვანე ხახვი, სეზამის მარცვლები.

მომზადება

1. სოუსის მოსამზადებლად სახამებელი შეურიეთ სოიოს სოუსს, დაამატეთ შაქარი, ძმარი და ნიორი.
2. ხორცს ახვევენ სახამებელში და შემწვარი.
3. შეამცირეთ ცეცხლი, დაასხით ხორცს სოუსი, მოშუშეთ 4 წუთი, დადგით თეფშზე, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და მწვანე ხახვი.
4. ჩინური ღორის ხორცი მზადაა მიირთვათ.

ჩინური ღორის სოკოთი მომზადების რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კერძი, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს, გამოდის ისეთი გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და არომატული. თაფლის სოკოს ნაცვლად, სხვა სოკოები, შამპინიონები ან ის, ვინც ყველაზე მეტად მოგწონთ, საკმაოდ შესაფერისია. კერძი კარგად უხდება ნებისმიერ გვერდით კერძს.

რა შემიძლია გითხრათ? არც ერთი ჩემი "აჰ!" და "ოჰ!" არ გადმოსცემს იმ სურნელს, რაც სახლშია, როცა ვამზადებჩინური ღორის ხორცი ტკბილ და მჟავე სოუსში. ღორის გულიანი სუნი ჯანჯაფილის ტკბილ ნოტს ერევა და პომიდვრის სიმფონიაშია მოქცეული... ზოგადად, ეს ხორცი არ არის, ეს დანაშაულია - შეჩერება შეუძლებელია, საკუთარი თავის მოწყვეტა, შეჩერება შეუძლებელია. ზედმეტი ჭამა.მიუხედავად ამისა, ძალიან კარგად მიდის ერთად. ღორის ხორცი და ტკბილი და მჟავე სოუსი.

ამ კერძის საფუძველი აშკარად ღორის ფილეა. ავიღოთ კარგი ნაჭერი, დაახლოებით 600-700გრ. ხორცს ცოტა დადგით, რომ გაჭრა გაადვილდეს. ღორის ხორცი დავჭრათ კუბებად დაახლოებით 1,5 სმ ზომის. და ღორის ნაჭრები საბოლოოდ გალღობა, გალღობა ბუნებრივად, ოთახის ტემპერატურაზე.

ასევე, ღორის ჩინურად მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

- Სოიოს სოუსი;

- დაფქული კოჭა;

- სახამებელი;

- დაფქული შავი პილპილი;

- Მარილი;

— ტომატის პასტა ან კარგი ხარისხის კეტჩუპი;

- Ხახვი.

თუ შესაძლებელია, ამ რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ბულგარული წიწაკა, ახალი პომიდორი ჩერი, ახალი კიტრი და დაკონსერვებული ანანასი. დღეს მხოლოდ ხახვით შემოვიფარგლები...

ხორცს დაასხით 60-70 მლ სოიოს სოუსი. უმჯობესია აიღოთ ორიგინალური კორეული სოიოს სოუსი. და უპირატესობა მიანიჭეთ კლასიკურ სოუსებს, ნივრის, სოკოს და ა.შ.

გააჩერეთ ხორცი სოიოს სოუსში 20-25 წუთის განმავლობაში, ყოველ 5 წუთში ურიეთ ისე, რომ სოუსმა ხორცის ბოჭკოებში შეაღწიოს. თუ სოუსი არ არის ძალიან მარილიანი, შეგიძლიათ სიტყვასიტყვით დაამატოთ ერთი პატარა მწიკვი მარილი.

როცა ხორცი სოიოს სოუსში იქნება მარინირებული, დაუმატეთ 4 სუფრის კოვზი კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი.

და აქტიურად აურიეთ ხორცის ნაჭრები. ამ რეცეპტის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საიდუმლო სახამებელშია. ის იღებს დარჩენილ სოუსს, რომელიც ჯერ არ შეიწოვება ღორის ხორცში. ასევე, სახამებელი აყალიბებს თხელ მოპირკეთებულ ფილმს ხორცის თითოეული ნაჭრის გარშემო. ეს გარკვეულწილად მოგაგონებთ ცომის პრინციპს.

დიდი ღრმა ტაფა დადგით გაზქურაზე. ჩაასხით მასში რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი. თქვენ გჭირდებათ ბევრი ზეთი, ფენა მინიმუმ 1 სმ სიღრმეზე. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.

მოვამზადოთ თეფში, სადაც მოვათავსებთ ღორის ხორცის შემწვარ ნაჭრებს. თეფშს დააფარეთ ხელსახოცები, რათა მათ შეიწოვოს ზედმეტი ზეთი, რომელიც გამოწურავს შემწვარი ღორის ნაჭრებიდან.

როცა ზეთი გაცხელდება, დაამატეთ ღორის ნაჭრები. ჩვენ ყველაფერს არ ვყრით, არამედ ნაწილებს თითო-თითოში ვათავსებთ, რათა შეწვის დროს არ შევიდეს კონტაქტში.

შეინახეთ ცალ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და გადააბრუნეთ.

როცა ხორცი ორივე მხრიდან შეიბრაწება, მზა ნაჭრები ამოიღეთ.

მოათავსეთ ისინი თეფშზე ხელსახოცით. და ხორცის შემდეგი პარტია მოათავსეთ ტაფაში შესაწვავად.

ასე რომ, ჩვენ ზედმეტად მოვხარშოთ ყველა მომზადებული ღორის ხორცი.

ხორცის შეწვისას მოამზადეთ ხახვი. გააცალეთ რამდენიმე საშუალო ზომის ხახვი.

დაჭერით ისინი საშუალო ზომის კუბებად.

დაასხით ზეთის უმეტესი ნაწილი ტაფიდან. შესაძლოა, ის დაგვჭირდეს სხვა კერძისთვის, რომელიც მოითხოვს შეწვას დიდი რაოდენობით ცხიმში. ტაფაში დატოვეთ ცოტაოდენი ზეთი, რომ ხახვი შეწვით.

დაჭრილი ხახვი შეწვით ღია ოქროსფერამდე.

სანამ ხახვი შემწვარია, მოვამზადოთ ტკბილი და მჟავე სოუსი, რომლის გარეშეც ბევრი ჩინური კერძი წარმოუდგენელია და, კერძოდ, დღეს ჩვენი ჩინური ღორის ხორცი.

თასში მოათავსეთ 2-3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ან კეტჩუპი. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი. დაამატეთ ცოტა დაფქული შავი პილპილი და ორი ჩაის კოვზი დაფქული კოჭა.

თუ კეტჩუპს ვიყენებთ, მარილს არ ვამატებთ. თუ ეს მაკარონია, დაამატეთ ცოტა მარილი. დაამატეთ ცოტა თბილი წყალი თასში. ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება და ერთგვაროვანი კონსისტენცია არ მიიღწევა.

შემწვარ ხახვზე მოვაყაროთ შემწვარი ხორცი და მოვაყაროთ ტკბილ-მჟავე სოუსი. თუ ცოტა სქელი გამოვიდა, დაამატეთ კიდევ ნახევარი ჭიქა წყალი, რომ კერძი ადუღდეს.

ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე. წყლის ნაწილი ორთქლდება. სახამებელი იკავებს ცოტა მეტ სითხეს. და მიიღებთ ღორის ხორცის უგემრიელეს ნაჭრებს, რომლებიც საკმაოდ სქელ ტკბილ-მჟავე სოუსშია მოცული. და არსებითად მინიმალური სოუსი.

მოხარშეთ დამსხვრეული ბრინჯის გარნირი, ან მოამზადეთ ჩინური ლაფშა. და ჩვენ მათთან ერთად მივირთმევთ ჩვენს ჩინურ ღორის ხორცს ტკბილ-მჟავე სოუსში.

ძალიან მაგარი კერძი! უარესი არ არის, ვიდრე ჩინურ რესტორანში.