დორადო (დორადა), გამომცხვარი ღუმელში (ფოლგაში). დორადო ფოლგაში ღუმელში - რეცეპტი ფოტოთი დორადო ბადრიჯნით ვოკში

პერგამენტში ან ფოლგაში გამომცხვარი დორადო ბოსტნეულთან, ზეთისხილთან და თიამთან ერთად წარმოუდგენლად წვნიანი, არომატული და გემრიელი გამოდის. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ პატარა შამპინიონები ან ყაბაყის რგოლები, ხოლო ხახვი შეცვალოთ ნებისმიერი სხვა არომატული ბალახით.

მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები.

დორადო გაასუფთავეთ, ამოიღეთ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. მოჭერით ფარფლები, კუდი და თავი.

მოამზადეთ მარინადი თევზისთვის. შეურიეთ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი და წვრილად გახეხილი გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი თასში.

მომზადებულ თევზს ყველა მხრიდან წაუსვით მარინადი და გააჩერეთ 15-20 წუთი.

სანამ დორადო მარინდება, მოამზადეთ ბოსტნეული. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ ყუნწები, ტიხრები და თესლი. დაჭერით სიგრძეზე.

გარეცხეთ პომიდორი ჩერი და გაჭერით შუაზე.

საცხობი ფურცელს მოათავსეთ პერგამენტი ან ფოლგა ისე, რომ კიდეები გასცდეს საცხობ ფირფიტას. ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოასხით ზეითუნის ზეთი. სურვილისამებრ წიწაკა. დაუმატეთ ზეთისხილი და გახეხილი ნივრის კბილი. ზემოდან მოათავსეთ თევზი.

მოაყარეთ ხმელი თიამი. დააფარეთ პერგამენტი ან ფოლგა და მოაყარეთ კიდეები. აცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

Გემრიელად მიირთვით!

დორადოს თევზს ხშირად უწოდებენ "ოქროს სპარს" ან "მდინარის ჯვარცმული კობრი". მისგან დამზადებული კერძები ძალიან ჯანსაღი, გამოირჩევა ნაზი გემოთი და მომზადების სიმარტივით. რეცეპტები მოიცავს დამუშავების სხვადასხვა მეთოდს: გამოცხობას, ჩაშუშვას ან შეწვას. იმისათვის, რომ თევზი შეინარჩუნოს ყველა სასარგებლო ნივთიერება, მოხარშეთ ღუმელში.

როგორ მოვამზადოთ დორადო

სანამ დორადოს მომზადებას დაიწყებთ ღუმელში, წინასწარ უნდა გააკეთოთ მომზადება. თევზის ლეში კარგად უნდა გაირეცხოს და ქერცლები მოიხსნას. შემდეგ ეტაპზე ამოიღეთ ლოყები, ამოიღეთ მუცელი და ამოიღეთ ყველა შიგთავსი. ეს ნაბიჯი ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან არასრულად გაწმენდილ თევზს გამოცხობისას მწარე გემოს მიცემა შეუძლია. კვლავ ჩამოიბანეთ კარკასი. დაიწყეთ სხვა კომპონენტების მომზადება. დაგჭირდებათ ბოსტნეულის შეწვა და სანელებლები ნაღმტყორცნებში გახეხვა.

როგორ გამოვაცხოთ დორადო ფოლგაში ღუმელში? ამისთვის მომზადებული თევზი ზემოდან და შიგნიდან მარილით ან სანელებლებით უნდა შეიზილოთ. თუ ბოსტნეულს იყენებთ, მოათავსეთ ისინი თევზის შიგნით ან გვერდებზე. ფოლგას ზეთი წაუსვით, კარკასი შემოახვიეთ და გამოაცხვეთ. მოხარშვას დიდი დრო არ სჭირდება: გამოაცხვეთ ნახევარი საათი, შემდეგ ამოიღეთ, გამოწურეთ წვენი და შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთით.

დორადო - რეცეპტები

გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით: ჩაშუშვით, შეწვით ან გამოცხობით. ღუმელში დორადოს მომზადების რეცეპტები ძალიან მარტივია. დაგჭირდებათ არომატული სანელებლები, მწვანილი, ლიმონი და მარილი. კაპარჭას ბოსტნეულით მომზადების გზებიც არსებობს: შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ხახვი და ნიორი. ეს კომპონენტები შემატებს წვნიანს და გემოს მრავალმხრივ და საინტერესოს გახდის.

დორადო ღუმელში

• პორციების რაოდენობა: 2 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 96 კკალ.
• მიზანი: ვახშამზე.
• სამზარეულო: ევროპული.

ღუმელში დორადო შესანიშნავი საშუალება იქნება როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო მაგიდებისთვის. თევზი გამოდის ძალიან წვნიანი და გემრიელი, შესაფერისი ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. მარილიანი ქურთუკის რეცეპტი მარტივი მოსამზადებელია და ინგრედიენტების მინიმალურ კომპლექტს მოითხოვს. მარილის ნაჭუჭში გამომცხვარი თევზი შეძლებისდაგვარად ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას და გემოს.

ინგრედიენტები:

• კვერცხის ცილა - 1 ც.;
• დორადო – 2 ც.;
• ლიმონი - 1 ც.;
• თიამი (ტოტები) – 10 ც.;
• მარილი - 700 გრამი.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ ზღვის მარილი, დაამატეთ ცილა. თანდათანობით დაამატეთ წყალი, სანამ მარილის ნარევი არ გახდება სველი ქვიშის კონსისტენცია.
2. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა, მოაყარეთ ნახევარი ნაწილი მარილი და ხელით მჭიდროდ დაჭერით.
3. თევზს მოაცილეთ ქერცლები და წიაღები და კარგად ჩამოიბანეთ. მუცელი შეავსეთ თრომით და რამდენიმე ნაჭერი ლიმონით.
4. კარკასები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მარილი.
5. თევზი უნდა გამოაცხვოთ 30-40 წუთის განმავლობაში ღუმელში, რომელიც წინასწარ უნდა გახურდეს.

დორადოს რეცეპტი ღუმელში ფოლგაში

• მომზადების დრო: 2 საათი 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 101 კკალ.
• დანიშნულება: სადილზე, დასასვენებლად.
• სამზარეულო: ევროპული.

დორადოს რეცეპტი ღუმელში ფოლგაში ლიმონით კარგია, რადგან ცხობისას თევზი კარგად არის გაჟღენთილი სანელებლებით და ადუღდება საკუთარ წვენში. რბილობი გამოდის ძალიან წვნიანი და ნაზი. მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის შესაქმნელად, მომზადების ბოლოს გახსენით ფოლგა. დამატებითი კომპონენტები აჯერებს თევზს საინტერესო გემოს ჩრდილებით და აძლევს უნიკალურ არომატს.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 2-3 ც.;
• კილინტრო - 4-5 ყლორტი;
• ზეითუნის ზეთი - 4-5 ს.კ. ლ.;
• თევზი - 2 ც.;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ქინძი;
• ლიმონი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• წიწაკის ნაზავი;
• სანელებლები;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. დორადო უნდა გალღობდეს, გაწითლდეს და ამოიღოთ ღრმულები. ჩამოიბანეთ მუცელი, ამოიღეთ ფილმები, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ხახვი უნდა გაფცქვნათ და დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ბოსტნეული შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. სანელებლები უნდა მიიღოთ თანაბარი რაოდენობით და მოათავსოთ ნაღმტყორცნებში. მოაყარეთ მარილი და ყველაფერი კარგად გახეხეთ.
4. თევზის კარკასში გაუკეთეთ ირიბი ზედაპირული ჭრილობები 3-4 სმ მანძილზე, დორადოს გარედან და შიგნიდან სანელებლებით შეიზილეთ.
5. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში, მოაცილეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. ხახვს დაუმატეთ ბოსტნეული, დააფარეთ თავსახური და ცოტა ადუღეთ. მიღებული შიგთავსი და 2 ნაჭერი ლიმონი მოათავსეთ თევზის შიგნით.
6. ჩაყრილი კარკასები დადეთ ფოლგაზე და წაუსვით ზეითუნის ზეთი. ნიორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დავჭრათ ოხრახუში, კილანტრო ან რეჰანი. თევზის მთელ სიგრძეზე მოათავსეთ მწვანილი და ნივრის ნაჭრები, მოაყარეთ 1 კოვზი ლიმონის წვენი.
7. დორადო შეფუთეთ ფოლგის 2 ფენაში. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
8. გააცხელეთ ღუმელი 240 გრადუსზე.
9. ადუღეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, გადაახვიეთ ფოლგა, გადაწურეთ წვენი. კვლავ შედგით ღუმელში. გამომცხვარი დორადო 10 წუთში მზად იქნება.

დორადო ღუმელში ქერქით

• მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 4-6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 96 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი, სადღესასწაულო მაგიდა.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

დორადო ღუმელში ქერქით არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო აქვს, არამედ გამოიყურება სანახაობრივი. ამ თვისებების წყალობით, რბილი, არომატული ზღვის თევზი გახდება შესაფერისი კერძი ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრისთვის. ნივრის და ხახვის პასტის ზედა ფენა მადისაღმძვრელ ფერს მატებს. თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები. პაპრიკა, რეჰანი ან თევზის გამოსაცხობად ნარევი გამოდგება.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 თავი;
• დორადო – 4 ც.;
• სანელებლები თევზისთვის;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. დორადოს კარკასი გავჭრათ თავიდან კუდამდე ორივე მხრიდან.
2. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ნიორი დაჭერით პრესის გამოყენებით. შეურიეთ ორივე ინგრედიენტი სანელებლებით.
3. გაწურეთ თევზი მომზადებული პასტათ და მოათავსეთ ნარევის ნაწილი შიგ. დატოვე პროდუქტი 1 საათის განმავლობაში თევზის დასამარინადებლად.
4. თითოეული ნაჭერი შეფუთეთ ფოლგაში. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ სახურავი. განაგრძეთ მომზადება, სანამ თევზი არ გახდება ოქროსფერი.

დორადო ბოსტნეულით ღუმელში

• მომზადების დრო: 45 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 3-4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 103 კკალ.
• მიზანი: ვახშამი, ლანჩი, დღესასწაული.
• სამზარეულო: ევროპული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

დორადო ღუმელში ბოსტნეულით არის სადილისთვის სრული კერძი. ბოსტნეულის ჩაშუშული შესაფერისია როგორც გვერდითი კერძი. ასეთი პროდუქტის დამზადების ინსტრუქცია შეიცავს მარტივ ნაბიჯებს, რომლებიც გასაგებია ყველა დიასახლისისთვის. თქვენ დაგჭირდებათ თევზის კარკასის ამოღება და შემწვარი ბოსტნეულით ჩაყრა. შეგიძლიათ თევზი მოაყაროთ ლიმონის წვენით ან სოიოს სოუსით.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ხახვი - 1 თავი;
• თევზი - 2 ც.;
• კოჭა (ფესვი) - 10 გ;
• შავი "პილპილი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• ჩერი პომიდორი - 5 ცალი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. წიწაკა და პომიდორი კარგად გარეცხეთ. ბოსტნეული გააშრეთ. ამოიღეთ წიწაკას ბირთვი და დაჭერით ზოლებად.
2. ხახვი, ჯანჯაფილი და პომიდორი დაჭერით პატარა კუბებად.
3. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ბოსტნეული. შეწვით საკვები მუდმივი მორევით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მარილი, პილპილი, საფუძვლიანად აურიეთ.
4. თევზის ლეში გარეცხეთ, გაასუფთავეთ, მუცელი მოაჭერით, ამოიღეთ წიაღები. ფოლგის ფურცლები შუაზე გადაკეცეთ. ერთი ნაწილი წაუსვით ზეთი და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
5. თევზი და ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოათავსეთ პომიდვრის რგოლები ღრძილების ჭრილებში. დააფარეთ ყველაფერი ზემოდან ფოლგის მეორე ნაჭერით. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გამოაცხვეთ კერძი ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ფარფლებში ჩადეთ ხის კბილის ღვეზელები და გააგრძელეთ გამოცხობა ბოლომდე.

გემრიელი თევზის მიღება შეგიძლიათ რამდენიმე მნიშვნელოვანი რჩევის გათვალისწინებით:

• დორადო დიდხანს არ უნდა გამომცხვარი იყოს, თუნდაც კარკასი დიდი იყოს. ხანგრძლივი მომზადებისას პროდუქტი დაკარგავს სინაზეს, წვნიანს და გემოს. დორადოს გამოცხობის დროს შეცდომის თავიდან ასაცილებლად, კერძი ღუმელში არა უმეტეს ნახევარი საათის განმავლობაში შეინახეთ.
• გამხმარი მწვანილი და სანელებლები კარგად უნდა იყოს დაფქული ნაღმტყორცნებში, რათა უკეთესად გადაიტანონ თავიანთი არომატი მარინადში.
• დორადოს ღუმელში გამოცხობამდე უნდა დაასხათ ახალი ლიმონის წვენი ან რამდენიმე ნაჭერი მოაყაროთ ჭრილში მუცელზე. ეს შემატებს სინაზეს და ხაზს უსვამს გემოს.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები: პაპრიკა, რეჰანი, ნივრის კბილი. კარკასი შეიზილეთ შიგნიდან და გარედან პიკანტური ნაზავით და ოდნავ მარინადეთ.

ვიდეო: დორადოს მომზადება

ძველი ბერძნები დორადოს (ბერძნულად ციპურას) ქალღმერთ აფროდიტეს საჩუქრად მიიჩნევდნენ. მისი ხორცი ნაზი და გემრიელია. თევზი მდიდარია იოდით, სპილენძით, თუთიით და შეიცავს ფარისებრი ჯირკვლისთვის სასარგებლო მიკროელემენტებს. არეგულირებს სისხლში შაქრისა და ქოლესტერინის დონეს. ერთი სიტყვით, ზღვის სასწაული დადებითი რეპუტაციით.

დორადო მზადდება გრილზე ან გაზქურაზე. ზღვის პროდუქტებზე ნივრის, თეთრი ღვინისა და ზეითუნის ზეთის ნარევის გადასხმით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ არაჩვეულებრივ შედეგს. უგემრიელესი თევზი ნახევარ კილოგრამს იწონის. მშვენიერი გამოდის, თუ დორადოს ღუმელში ბოსტნეულით გამოაცხობთ.

ინგრედიენტები

• დორადო ან ნებისმიერი დიდი თევზი,
• პრასი - 1 ც. (პატარა),
• ხახვი - 1 ცალი,
• სტაფილო - 3 ცალი,
• კარტოფილი - 4 ცალი,
• ნიორი - 1/2 კბილი,
• ზეითუნის ზეთი 5 სუფრის კოვზი,
• მშრალი თეთრი ღვინო - 100 მლ,
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი,
• მარილი წიწაკა.

მომზადება

თევზს ვასუფთავებთ ქერცლებიდან, ვჭრით მუცელს და ვწმენდთ წიაღიდან. Გულდასმით გაწმენდა. ზემოდან და შიგნიდან მოაყარეთ მარილი, ჩაყარეთ ქილაში, დააფარეთ პირსახოცით და შედგით მაცივარში, რომ თქვენს რიგს დაელოდოთ.

შენიშვნა. ზღვის პროდუქტები საუკეთესოდ გამოიყენება შეძენის დღეს, რადგან ისინი სწრაფად კარგავენ სიახლეს.



პრასს ვასუფთავებთ და ნაზ თეთრ ნაწილს ვჭრით პატარა წრეებად.
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი 4-6 დიდ ნაჭრად.
გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კვადრატულ ნაჭრებად.
სტაფილო დავჭრათ სქელ რგოლებად.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი. მოასხით ზეითუნის ზეთი. აცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში.



ბოსტნეული უნდა იყოს საკმაოდ რბილი და ოდნავ მოყავისფრო.
გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან. ბოსტნეული დორადოსთვის მზად არის.



ახლა თევზი მაცივარში გველოდება. დორადოს ამოვიღებთ, თითოეულ მხარეს ორ პატარა ჭრილობას ვუკეთებთ და ნივრის თითო თხელ ნაჭერს „ჯიბეებში“ ვდებთ. ასე შევსებული თევზი შედგით ღუმელში.



თევზი მოათავსეთ საცხობი ფურცლის შუაში, ბოსტნეული გადაიტანეთ კიდეებზე. ღვინოს ვასხამთ. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთი.



დასრულებამდე 10 წუთით ადრე ამოიღეთ ფოლგა და დატოვეთ თევზი რომ შეყავისფრო.



მზა დორადოს გამოვიყვანთ ღუმელიდან და ოდნავ გაგრილდება. შეგიძლიათ კერძთან ერთად მიირთვათ ნახევარი ლიმონი, რათა თევზის წვენი გადაასხათ.

დორადას თევზის ფოლგაში მომზადება ძალიან მარტივი ამოცანაა. ჩართეთ ღუმელი 220 გრადუსზე, რომ გაცხელდეს. ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ბოსტნეულს და თევზს. წაიკითხეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო ფოტოებით .გასუფთავებულ თევზს გვერდებზე ვაკეთებთ 3 ზედაპირულ ჭრილობას, შემდეგ შიგნიდან და გარედან მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, ჩავდოთ მუცელში ნახევარი კონა კამა და ნახევრად გაჭრილი რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი (რამდენიც მოერგება თქვენს თევზს) . ფოლგაში გამომცხვარი ლიმონით და მწვანილებით გამომცხვარი დორადა ძალიან სურნელოვანი გამოდის. კამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თურა, ორეგანო, რეჰანი – რაც მოგწონთ საუკეთესოდ.
ხახვი და ბადრიჯანი 0,5 სმ სისქის წრეებად დავჭრათ, პომიდორი ჩერი შუაზე გავჭრათ. ერთხელ გამოვაქვეყნე ძალიან მაგარი ლაიფ ჰაკი: . შეხედე, ეს დაგიზოგავს მომავალში ცხოვრების ბევრ ძვირფას წუთს 😉 ჩემი პომიდორი არ არის ზუსტად ჩერი (უფრო ზუსტად Kuban Cherry)), ამიტომ უფრო დიდია და მეოთხედ დავჭრი.

აიღეთ საცხობი ფურცელი და გადააფარეთ ფოლგა. პირველ ფენად მოათავსეთ ხახვის რგოლები. ღუმელში თევზი ბოსტნეულით ყოველთვის გემრიელი გამოდის, ასე რომ ამ უკანასკნელის დაზოგვა არ მოგიწევთ.
ხახვზე მოვაყაროთ ბადრიჯანი. თუ ძველი ბადრიჯანი გაქვთ, სჯობს კანი მოაყაროთ, თორემ მომზადების შემდეგ შეიძლება მაგრად დარჩეს. ამავე მიზეზით, დაჭრილი ძველი ბადრიჯანი უნდა მოათავსოთ ქილაში, კარგად მოაყაროთ მარილი და გააჩეროთ ნახევარი საათით, შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლით. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოიცილოთ ბადრიჯნის სიმწარე. ჩემსას არ სჭირდებოდა ეს პროცესები.
ბადრიჯანზე მოთავსებულია კერძის მთავარი ინგრედიენტი - დორადას თევზი. მისი გამოცხობა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. მე უკვე აღვწერე ერთი მათგანი ნამდვილი გურმანებისთვის სხვა რეცეპტში: . მარილში გამომცხვარი დორადო ასევე საოცრად გემრიელი გამოდის. თევზის გარშემო მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი.
რჩება მხოლოდ დორადას მარილი, წიწაკა, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. გამომცხვარი დორადა, რომლის რეცეპტსაც გიზიარებთ, დამატებით გაჟღენთილი იქნება მწიფე პომიდვრის წვენში.

ახლა ჩვენ ვჭრით ფოლგის დიდ ფენას, ვაფარებთ თევზის ზედა ნაწილს და ვაყრით მას ქვედა ფენასთან ერთად კიდეზე, როგორც ნაჩვენებია ფოტოში. ბოდიშს ვიხდი დორადას ბუნდოვანი ფოტოსთვის, მაგრამ არსი პრინციპში გასაგები უნდა იყოს :)
ტაფა თევზით შედგით ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. დრო დამოკიდებულია თქვენს ღუმელზე, ამიტომ დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ მზადყოფნა. არასოდეს მომბეზრდება შეხსენება, რომ ყველა ღუმელი განსხვავებულია და ისინიც განსხვავებულად აცხობენ.

გამომცხვარი დორადო (რეცეპტი ფოლგაში) უკვე საჭიროებს შემოწმებას. გამოვიღებთ ღუმელიდან, ფოლგას კულინარიული მაშებით ოდნავ ვხსნით (სადღაც კუთხიდან), ვამოწმებთ ბადრიჯნებს მზადყოფნაზე - უნდა იყოს რბილი - და მოვჭერით თევზის ნაჭერს - ხორცი ადვილად უნდა გამოეყოს ძვლებს. .

Სულ ეს არის! ფოლგაში გამომცხვარი დორადო მზად არის. რჩება მხოლოდ თეფშებზე დადება.

ამასობაში შევაჯამებ.

გამომცხვარი დორადო ღუმელში: თევზის მოკლე რეცეპტი ფოლგაში.

1. ჩართეთ ღუმელი 220 გრადუსზე, რომ გახურდეს.
2. დორადას თევზის გაწმენდა .
3. ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ბოსტნეულს და მწვანილს.
4. საცხობი ფურცელი დაალაგეთ ფოლგა, ამრეკლავი მხარე შიგნით.
5. ხახვი და ბადრიჯანი დავჭრათ 0,5 სმ სისქის წრეებად, ხოლო პომიდორი ჩერი შუაზე.
6. ფოლგაზე პირველ ფენად მოათავსეთ ხახვის ჭიქები, მეორედ - ბადრიჯანი.
7. დორადას გვერდებზე ვაკეთებთ 3 ზედაპირულ ჭრილს, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი შიგნით და გარეთ.
8. ლიმონი დავჭრათ ნახევარ წრეებად და მოვათავსოთ თევზის მუცელში მთლიან კამასთან ერთად.
9. ბადრიჯანზე მოვაყაროთ „ჩაყრილი“ თევზი, გარშემო კი პომიდორი დავალაგოთ.
10. კერძს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ლიმონის დარჩენილი კიდეებიდან დაასხით ლიმონის წვენი და მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი.
11. დააფარეთ თევზი ფოლგის დიდი ფურცლით, ამრეკლავი ნაწილით შიგნით და ფრთხილად შეახვიეთ კიდეები ქვედა ფენასთან ერთად მთელ პერიმეტრზე.
12. დორადო ბოსტნეულით შედგით ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
13. თევზს და ბოსტნეულს მზადყოფნაზე ვამოწმებთ, ფოლგა კიდედან სამზარეულოს მაშებით ოდნავ გავშალოთ - თევზის ხორცი ადვილად უნდა მოშორდეს ძვლებს, ბოსტნეული კი რბილი გახდეს.
14. ამოიღეთ ფოლგას ზედა ნაწილი და მოათავსეთ თევზი და ბოსტნეული თეფშებზე.
15. ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ დორადა.

როგორც ხედავთ, თევზის ფოლგაში მომზადება ყველასთვის ხელმისაწვდომია. ძალიან მალე დავდებ სწრაფ რეცეპტებს. . რომ არ გამოტოვოთ, , უფასოა! გარდა ამისა, გამოწერისას საჩუქრად მიიღებთ 20 კერძის სრული რეცეპტის მთელ კოლექციას, მომზადებული ძალიან სწრაფად, 5-დან 30 წუთამდე! სწრაფი და გემრიელი ჭამა რეალურია!

შეეცადეთ გაიმეოროთ თევზის რეცეპტი ფოლგაში "გამომცხვარი დორადო ღუმელში", დატოვეთ კომენტარები რეიტინგებით და გახსოვდეთ, რომ გემრიელის მომზადება საკმაოდ მარტივია და იმაზე ნიჭიერი ხართ, ვიდრე წარმოგიდგენიათ! Გემრიელად მიირთვით!

დოროდა არის პატარა თევზი, რომელიც ძირითადად ხმელთაშუა ზღვაში ცხოვრობს. მას ძალიან აფასებენ უცხიმო დიეტის მოყვარულები და მისი მომზადება მრავალნაირად შეიძლება - გამომცხვარი, შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული. დორადო ღუმელში ბოსტნეულის საწოლზე მარტივი კერძია, მაგრამ შედეგი გასაოცარია. თევზი გამოდის ძალიან გემრიელი, ნაზი და წვნიანი.

ინგრედიენტები

• 1 დორადოს თევზი (350-400 გ)
• 1 პატარა ლიმონი
• 1 ტკბილი წიწაკა
• 1 ხახვი
• 1-2 პომიდორი
• 1 ჩ.კ. მარილი (სლაიდის გარეშე)
• 1/5 ჩ.კ. დაფქული ქინძი
• 1/5 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა
• 1/5 ჩ.კ. ხმელი რეჰანი
• 1/5 ჩ.კ. ხმელი thyme
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი

მომზადება

1. აიღეთ გაცივებული თევზის კარკასი. საჭიროების შემთხვევაში საჭიროა მისი გარეცხვა და ქერცლების ამოღება. მაშინაც კი, თუ უკვე გაწმენდილი თევზი იყიდეთ, სავარაუდოა, რომ ქერცლები მუცელზე, ფარფლებთან და თავთან ახლოს რჩება.

2. გააკეთეთ ჭრილობა მუცელზე და ამოიღეთ შიგნილები, ჩამოიბანეთ შიგნიდან. თევზის ორივე მხარეს გააკეთეთ 2-3 ზედაპირული ჭრილობა - ასე თევზი უკეთ გაჯერდება სანელებლებით და მწვანილებით.

3. თასში აურიეთ მარილი, დაფქული ქინძი და წიწაკა, ხმელი რეჰანი და თიამი.

4. თასში დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ. მოათავსეთ დორადო გადასაღებ ფილმზე და მიღებული არომატული ნარევი გადაანაწილეთ ორივე მხრიდან, ფრთხილად შეიზილეთ კარკასის ჭრილებში.

5. თევზი გადაახვიეთ ფილმის რამდენიმე ფენაში და გააჩერეთ საათნახევარი ცივ ადგილას ისე, რომ სანელებლების არომატით იყოს გაჯერებული.

6. სანამ თევზი მარინდება, მოამზადეთ ბოსტნეული "ბალიშისთვის". გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა და ამოიღეთ თესლი, ამოჭერით ყუნწი და თავად ბოსტნეული დაჭერით ზოლებად.

7. საცხობი ჭურჭლის ძირზე მოათავსეთ ბოსტნეული. საჭიროების შემთხვევაში ფორმას წაუსვით ნებისმიერი ზეთი. შეგიძლიათ ბოსტნეული მოასხით ლიმონის წვენით.