ბოსტნეულის პიურე სუპი ქათმის ფილეთ. როგორ მოვამზადოთ ნაღების ქათმის წვნიანი

კრემის სუპის რეცეპტები

ქათმის სუპის პიურე

1 საათი 15 წუთი

80 კკალ

5 /5 (1 )

ყველა სახის სუპიდან, ვფიქრობ, ყველაზე ჯანსაღი ქათმის სუპია. ის ძალიან კარგად შეიწოვება და აჯერებს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებით. მე შემიძლია ამ წვნიანით ადვილად ვკვებო ჩემს შვილს, რომელიც ჩვეულებრივ უარს ამბობს პირველ კერძებზე. ახლა მე მოგიყვებით რამდენიმე რეცეპტს ქათმის კრემისებური სუპის მომზადებისთვის.

ქათმის კრემის წვნიანი

ჩვენ დაგვჭირდება:ქოთნები, ჩაძირვის ბლენდერი, საცერი, თასები.

პროდუქტები

ბულიონი

სამზარეულო ნაბიჯები

პრასი და ნიახური წვრილად დავჭრათ. გაფცქვენით ჩვეულებრივი ხახვი და დაჭერით ოთხ ნაწილად. გააცალეთ ნიორი.
ქვაბში მოათავსეთ ქათმის ბარძაყები, ხახვი, ნიახური, პრასი, ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილის მარცვლები. ჩაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი.
მოხარშეთ ბულიონი დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული 55 წუთის განმავლობაში. როდესაც ბულიონი მზად იქნება, გადაწურეთ საცერში.
ბარძაყებს ვასუფთავებთ კანისა და ძვლებისგან, ვჭრით წვრილად.
ნიორი და პრასი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ქვაბში გავაცხელოთ კარაქი და მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ პრასი და ნიორი და ხარშეთ თავდახურული ექვსი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, დაასხით 1,2 ლიტრი ბულიონი და მოურიეთ, ადუღების შემდეგ ადუღეთ ექვსი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ დავამატოთ დაჭრილი ქათმის ხორცი და მოვაყაროთ ნაღები. აურიეთ და ოდნავ გაათბეთ.
სუპის ნახევარი მოათავსეთ ჭიქაში ჩაძირული ბლენდერისთვის და გახეხეთ.
როდესაც ერთგვაროვან მასას მიიღებთ, ისევ ჩაასხით ტაფაში და მოურიეთ.

ვიდეო რეცეპტი ნაღების ქათმის სუპისთვის

ამ ვიდეოში შეიტყობთ უგემრიელესი ქათმის კრემის სუპის მომზადების დეტალურ რეცეპტს.

იულია ვისოცკაია - ქათმის წვნიანი კრემი

გამოიწერეთ არხი: http://bit.ly/1JPIFxc
სახლში ვჭამთ ფეისბუქზე: https://www.facebook.com/Edimdoma
ჩვენ ვჭამთ სახლში Vkontakte-ზე: https://vk.com/edimdoma_ru
კიდევ უფრო მეტი რეცეპტი ოფიციალურ ვებსაიტზე: http://www.edimdoma.ru/
18 01 2010

ქათმის წვნიანი კრემი

შემადგენლობა: ძირითადი: ქათმის კარკასი - 1 ც., ბაგეტი - 1 ც., პრასი - 1 ც., კარაქი - 100 გ, ნიგოზი - 50 გ, ნიორი - 2 კბილი, ნაღები - 150 მლ, ხორბლის ფქვილი - 3 ს.კ. ლ., ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ., პროვანსული მწვანილი - 1 მწიკვი, დაფქული თეთრი წიწაკა - 1 მწიკვი. ბულიონისთვის: ნიახურის ღეროები - 2 ც., პრასი - 1 ც., ხახვი - 1 ც., ნიორი - 2 კბილი, დაფნის ფოთოლი - 2 ც., შავი პილპილის მარცვლები - 1 ც., ზღვის მარილი - 1 ც.

მომზადების მეთოდი:
1. ნიახური და 1 პრასის მსუბუქი ნაწილი წვრილად დავჭრათ.
2. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ოთხ ნაწილად.
3. გააცალეთ ნიორი.
4. მოხარშეთ ბულიონი: ქათმის კარკასი მოათავსეთ ტაფაში, მკერდის მხრიდან ქვემოთ, დაუმატეთ ხახვი, დაჭრილი ნიახური და პრასი, 2 კბილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და შავი პილპილი. ყველაფერს დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
5. გაწურეთ ბულიონი. ქათამს მოაცილეთ კანი და დაჭერით ხორცი.
6. დარჩენილი პრასი და ნიორი წვრილად დაჭერით.
7. პატარა ქვაბში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და 40 გრ კარაქი, დაუმატეთ პრასი და ნიორი და აურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.
8. დაუმატეთ ფქვილი და თანდათან დაუმატეთ 1 ლიტრი ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
9. დავამატოთ დაჭრილი ქათმის ხორცი, ნაღები და ისევ გავაცხელოთ ყველაფერი.
10. სუპის ნახევარი ათქვიფეთ ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი, აბრეშუმისებრი მასა, შეურიეთ ათქვეფილ წვნიანს, დაამატეთ თეთრი პილპილი.
11. დაჭერით ბაგეტი, ოდნავ წაუსვით დარჩენილი კარაქი, მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი და გააშრეთ ღუმელში.
12. ნიგოზი დანით დაჭერით.
13. ჩაასხით წვნიანი თასებში და მოაყარეთ თხილი. მიირთვით კრუტონებთან ერთად.

https://youtu.be/oDXde19sAu0

2016-11-21T13:07:22.000Z

ნაღების ქათმის სუპი სოკოთი

მომზადების დრო: 55 წუთი.
ჩვენ დაგვჭირდება:ქვაბი, თასები, ჩაძირვის ბლენდერი, ტაფა.

პროდუქტები

სამზარეულო ნაბიჯები

ქათმის მკერდი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება.
სოკო გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად.
ხახვი გაასუფთავეთ და დაჭერით.
ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და სოკო. შეწვით შვიდი წუთის განმავლობაში.
ყველა სხვა ბოსტნეული დავჭრათ კუბებად ან რგოლებად.
როდესაც ქათამი მზად იქნება, ამოიღეთ ბულიონიდან და დაამატეთ ბოსტნეული.
ბულიონი ბოსტნეულით ადუღეთ და გააგრძელეთ ხარშვა ნახევარი საათის განმავლობაში.
მზა ბოსტნეული ამოიღეთ ბულიონიდან და გადაიტანეთ ბლენდერის ჭიქაში. ბოსტნეული დაფქვით პიურედ.
ბოსტნეულის პიურე გადაიტანეთ ქვაბში ბულიონთან ერთად, დაასხით კრემი.
დაუმატეთ სოკო და ხახვი და აურიეთ.
ქათმის მკერდი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს, კარგად აურიეთ.
წვნიანი დადგით დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ და გადმოდგით გაზქურიდან.

ვიდეო რეცეპტი ქათმის მკერდის სუპისთვის

შემდეგ ვიდეოში შეიტყობთ როგორ მოამზადოთ პიურე სუპი ქათმის და სოკოსგან.

ქათმის კრემის წვნიანი სოკოთი

გთავაზობთ უცხიმო და გემრიელი ქათმის სუპის სოკოს რეცეპტს. წვნიანი ძალიან მსუბუქი გამოდის, ის შეიძლება ბავშვებს უშიშრად მივცეთ. მთელ ოჯახს მოეწონება. იხილეთ რეცეპტი ვებგვერდზე http://povar.ru

https://i.ytimg.com/vi/4QUP8gqrZ1A/sddefault.jpg

https://youtu.be/4QUP8gqrZ1A

2016-11-21T09:40:59.000Z

ქათმის კრემის წვნიანი კარტოფილით ნელ გაზქურაში

მომზადების დრო: 80 წუთი.
ჩვენ დაგვჭირდება: grater, immersion blender, bowls, multicooker.
პორციების რაოდენობა: 5.

პროდუქტები

სამზარეულო ნაბიჯები

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ.
გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.
ქათმის ბარძაყს მოაცილეთ კანი.
ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი მულტიქუკერში. აირჩიეთ "Fry" ვარიანტი და დაამატეთ სტაფილო და ხახვი.
ხუთი წუთის შემდეგ ბოსტნეულს მოათავსეთ ქათმის ბარძაყები და მოხარშეთ ორივე მხრიდან.
როდესაც პროგრამა დასრულდება, დაამატეთ კარტოფილი და დაამატეთ ცოტა მარილი.
ჩაასხით წყალი მულტიქუერის თასში და აირჩიეთ "სუპი" (45 წუთი).
პროგრამის დასრულების შემდეგ ამოიღეთ ქათამი.
ბოსტნეული ამოიღეთ წვნიანიდან, გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში ან ბლენდერის ჭიქაში და დაჭერით.
ისევ მოათავსეთ ბოსტნეულის პიურე ნელ გაზქურაში და აურიეთ.
ქათმის ხორცი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს.

კრემის წვნიანი. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ნაღების პიურე წვნიანი რედმონდის ნელ გაზქურაში, მარტივი რეცეპტი ნაღების ქათმის სუპისთვის. ნაღების და ქათმის კერძი. სუპები ნელ გაზქურაში. ნელი გაზქურის რეცეპტები. Sony Xperia ZL ტელეფონი.
შემადგენლობა: 2 ქათმის ბარძაყი (300 გრამი), 4 კარტოფილი (500 გრამი), 1 თავი ხახვი, 1-2 სტაფილო, 500 მლ. კრემი 10%, 1 ლ წყალი, 1 სუფრის კოვზი - მარილები, მწვანილი. კრეკერი.
მომზადების დრო: 10 წუთი „ბოსტნეულის შეწვის“ რეჟიმი, 45 წუთი „სუპის“ რეჟიმი, 13 წუთი „თევზის შეწვის“ რეჟიმი (იმისათვის, რომ პიურე სუპი კრემთან ერთად ადუღდეს).
შეგიძლიათ მეტი წაიკითხოთ READY FOR SKY ტექნოლოგიისა და მულტიქუკერის შესახებ აქ: http://multivarka.pro/lp_ready4sky/skycooker_m900s/
ჩვენ ვართ VKontakte-ზე: http://vk.com/multivarka_video
ჩვენ ვართ ოდნოკლასნიკზე: http://ok.ru/multivarka.video
ჩვენ ვართ ინსტაგრამზე: http://instagram.com/multivarka_video/
რეცეპტების ვიდეო განხილვა არხზე: https://www.youtube.com/watch?v=OaeMtQbOYBQ
https://i.ytimg.com/vi/b8nMTNJcy4Y/sddefault.jpg
https://youtu.be/b8nMTNJcy4Y
2014-12-14T14:23:53.000Z
- 10% ცხიმიანი კრემი იდეალურია პიურე სუპისთვის.
- თუ გსურთ უფრო თხელი სუპის კონსისტენცია, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები ბულიონი ან ნაღები.
- ყველას შეუძლია დაამატოთ სანელებლები და სანელებლები საკუთარი გემოვნებით.
იმისთვის, რომ ჩემი ოჯახი მკვებავი, ჯანსაღი ვახშამი გამოვკვებო, ხშირად ვამზადებ. და ნაღების ყველის დამატება მნიშვნელოვნად ამრავალფეროვნებს მის გემოს. თუ ჩვეულებრივ ბარდის წვნიანს ბლენდერით დააბლენდერებთ, მისი გემო კიდევ უფრო სრულად გამოვლინდება. მხოლოდ ამ გზით ვამზადებ. თქვენთვის ხელმისაწვდომი ნებისმიერი სოკოდან შეგიძლიათ მოამზადოთ მშვენიერი, რომელიც ბევრს მოეწონება. ზაფხულში ყოველთვის ვამზადებ საჭმელს, რომელსაც ბავშვებიც კი სიამოვნებით მიირთმევენ.
მეგობრებო, გვითხარით, როგორ ამზადებთ ქათმის პიურეს სუპს. რომელი ბოსტნეულის გამოყენება მოგწონთ ამ რეცეპტისთვის და როგორ მიირთმევთ მას? გისურვებთ ყველას კულინარიულ შთაგონებას და კარგ მადას!

ყოველდღიურ ცხოვრებაში მას საკმაოდ იშვიათად ამზადებენ. და ეს სრულიად უშედეგოა, რადგან ეს არის ჩვეულებრივი პირველი კურსის საინტერესო ალტერნატივა მჭლე ხორცის დამატებით. ქათმის ფილე, ბოსტნეულიდან და ნაღებისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ წარმოუდგენლად გემრიელი წვნიანი. კაპერსი კერძს პიკანტურობას მატებს და კარგად უხდება ამ ტიპის ხორცს.

კარტოფილის წვნიანი ქათმის ხორცით

ჯერ მოვამზადოთ საჭირო პროდუქტები:

კარტოფილი - 1 კგ;
ნაღები 33% ცხიმი - 500 მლ;
ნათურა;
ბულიონი - 1 ლ;
1 სტაფილო;
მცენარეული ზეთი;
ქათმის ხორცი (ფილე) - 500 გრ.;
მარილი.

ასე რომ, მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ქათმის ნაღების წვნიანი. ჩვენ აღვწერთ სამზარეულოს რეცეპტს ეტაპობრივად.

აიღეთ ქათმის ფილე ნახევარი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, ჩაყარეთ ქვაბში, შეავსეთ ბულიონი, დაამატეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე.
გათალეთ კარტოფილი და კარგად გარეცხეთ. შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაში ქათმის ხორცით.
ახლა დავიწყოთ შეწვა. ხახვი დაჭერით და გახეხილი სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ახლა ყველაფერს ვდებთ ტაფაში და ვშუშავთ. როდესაც ჩვენი შეწვა მზად იქნება, ჩაამატეთ ტაფაში.
როგორც კი წვნიანი ადუღებას დაიწყებს, მოაყარეთ მარილი და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. მომზადების დრო დაახლოებით 20 წუთია.
ახლა მოხარშეთ ქათმის დარჩენილი ფილე მარილიან წყალში.
ამოიღეთ ხორცი ბულიონიდან, როცა გაცივდება, დაჭერით კუბიკებად.
სანამ ქათამს ვადუღებდით, წვნიანი მზად უნდა ყოფილიყო. ახლა ბულიონს ამოვწურავთ, დარჩენილ ბოსტნეულს და ხორცს ბლენდერის თასში მოვათავსებთ და ყველაფერს პიურედ ვაქცევთ.
მიღებულ ნარევს დაუმატეთ კრემი და კვლავ ათქვიფეთ.
შემდეგ დაამატეთ ქათმის მოხარშვის შემდეგ დარჩენილი ბულიონი, რათა წვნიანმა სასურველ კონსისტენციას მიაღწიოს.
Სულ ეს არის! ჩვენი კერძი მზად არის, დავასხათ თეფშებში, გავაფორმოთ მწვანილებით და მოვაყაროთ მოხარშული ქათამი.

კარტოფილის პიურეს წვნიანი ქათმის ხორცით, რომლის ტრადიციულ რეცეპტს უკვე გავეცანით, შეიძლება ოდნავ მრავალფეროვანი იყოს. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების, სცადეთ მასში დაკონსერვებული სიმინდი, შამპინიონები, ბროკოლი, ოსპი და ნუშის დამატება.

ყველის კრემის სუპი ქათმის ხორცით

ამ თანაბრად გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ქათმის ხორცი (სასურველია ფილე) - 400 გ;
1 სტაფილო;
2 კარტოფილი;
150 გრ მყარი ყველი;
წიწაკა;
დამუშავებული ყველი;
მარილი.

პროდუქტები მზად არის, ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება. ქათმის ფილე, 4 ნაწილად დაჭრილი კარტოფილი და გახეხილი სტაფილო მოათავსეთ ქვაბში წყლით. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული და ხორცი მზად არ იქნება. შემდეგ გადაწურეთ ბულიონი (არ დაასხით) და ტაფის შიგთავსი ბლენდერით გახეხეთ. თუ წვნიანის მოსამზადებლად ქათმის ნაწილი გამოიყენეთ, აუცილებლად მოაცილეთ კანი ხორცს. ბულიონს ისევ დავდებთ ცეცხლზე, როგორც კი ადუღდება, იქვე ვაგზავნით ჩვენს გრილს.

ქათმის პიურეს წვნიანი თითქმის მზადაა, რჩება მხოლოდ პილპილი, მარილი და წვრილად დაჭრილი დამუშავებული ყველი. კერძის მირთმევისას თეფშს მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი, ასევე შეგიძლიათ ნივრის კრუტონები.

დახვეწილი წვნიანი

მაშ, რა ინგრედიენტებია საჭირო ამ რეცეპტისთვის? აი რა გვჭირდება:

ქათმის ფილე - 300 გ;
1 ხახვი;
ლურჯი ყველი - 100 გ;
ბროკოლის კომბოსტო - 200 გ;
ახალი მწვანე ბარდა - 100 გ;
მარილი (სურვილისამებრ), თუმცა ამის გარეშეც შეგიძლიათ.

ჩვეულებისამებრ, ვიწყებთ ხორცით. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და მოვხარშოთ წყალში. ქათმის ხორცის მითითებულ რაოდენობაზე გვჭირდება 1 ლიტრი სითხე. დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ფილე ტაფიდან. ბულიონს არ ვეხებით, რადგან მასში მოვხარშოთ კომბოსტო და ხახვი. ისინი წინასწარ უნდა იყოს დაჭრილი. იქ მწვანე ბარდასაც გავუგზავნით. ბოსტნეული მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ბლენდერით უნდა დაჭრათ ქათმის ფილე, ბროკოლი, ხახვი და ბარდა. პიურეს მსგავსი ნამცხვარი დააბრუნეთ ბულიონში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამით ვასრულებთ მომზადებას. ახლა რჩება მხოლოდ ქათმის წვნიანი ჩავასხათ ლამაზ თასში და გავაფორმოთ მწვანილებით.

პიურეს სუპებს ყველაზე ხშირად ბოსტნეულისგან ამზადებენ, მაგრამ ეს იმას არ ნიშნავს, რომ პარკოსნების, თევზის, ხორცის ან მარცვლეულის დამატება არ შეიძლება. გარდა ამისა, ეს კერძი შეიძლება შეიცავდეს რძეს, კარაქს ან ნაღებს. ეს ინგრედიენტები წვნიანს ანიჭებს დელიკატურ გემოს. უფრო გემრიელი კერძისთვის, დაამატეთ გახეხილი მყარი ყველი. მშრალი თეთრი ღვინო გემოს ახალ ელფერს შემატებს.

პიურე სუპები მზადდება ცოტა განსხვავებულად, ვიდრე ჩვეულებრივი. როგორც წესი, ბოსტნეულს ჭრიან ნაჭრებად და ავლებენ კარაქში, რის შემდეგაც ღვინოს უმატებენ (თუ რეცეპტში წერია) და აცხელებენ, სანამ ნახევარი არ აორთქლდება. ამის შემდეგ ბულიონს ასხამენ და ყველაფერს მიიყვანენ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ადუღებამდე. ბლენდერით დაფქვით რბილი ბოსტნეული რბილობში, გადაიტანეთ ქვაბში და დაუმატეთ ბულიონი (სურვილისამებრ). მხოლოდ ამის შემდეგ, ქათმის წვნიანი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა, შეიძლება დამარილებული და სანელებლებით მოხარშული.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ყველაზე დელიკატური ქათმის და კარტოფილის წვნიანი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, შამპინიონებით, კაპერებით, ნაღების ყველით და ნაღებით

2017-11-29 მარინა დანკო

შეფასება
რეცეპტი

9539

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

4 გრ.

3 გრ.

ნახშირწყლები

2 გრ.

54 კკალ.

ვარიანტი 1: ევროპული კლასიკური რეცეპტი ნაღების ქათმის და კარტოფილის სუპისთვის

ევროპულ სამზარეულოში ასე გავრცელებული პიურე სუპები არც ისე პოპულარულია სლავურ ხალხებში. ეს პირველი კერძი სასურველია, ვიდრე ჩვეულებრივი შემავსებელი სუპები. ჯერ ერთი, პიურეს წვნიანი საკმაოდ შემავსებელია, რაც იმას ნიშნავს, რომ სწრაფად და დიდხანს იკმაყოფილებს შიმშილს. მეორეც, ქათამი ითვლება დიეტურ ხორცად და ამიტომ ასეთი სუპების მიცემა არა მარტო მოზრდილებს, არამედ ბავშვებსაც შეუძლიათ. მესამე, ძალიან გემრიელია!

ყველაზე გავრცელებული არის კლასიკური ვერსია კრემისებრი ქათმის სუპი კარტოფილით. საკმაოდ მკვებავი და ადვილად ასათვისებელია. ეს პიურე სუპი სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, ის შესანიშნავად ეხმარება გამოჯანმრთელებას პოსტოპერაციულ პერიოდში.

ინგრედიენტები:

ქათმის პატარა კარკასი - 1 კგ;
დიდი ხახვი;
ხუთი კარტოფილი;
ტკბილი სტაფილო;
პრასის ყუნწი;
ნიახური და ოხრახუში - თითო პატარა ფესვი;
დაფნის ფოთოლი;
ახალი კამა ან ოხრახუში - სამი ყლორტი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ნაღების ქათმის და კარტოფილის სუპისთვის

სუპის მომზადებისას უნდა დაიწყოთ ბულიონით. ჩიტს ვჭრით რამდენიმე ნაწილად და კარგად ვრეცხავთ. გადაიტანეთ ქვაბში სუფთა წყლით (2,5ლ), დაუმატეთ გაფცქვნილი ფესვები, სტაფილო და ხახვი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. რამდენიმე წიწაკის მარცვალიც არ დააზარალებს.

დადგით მაღალ ცეცხლზე და ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამ დროს ბულიონი დიდხანს არ უნდა დატოვოთ უყურადღებოდ, საჭიროა ლაქის ზედაპირიდან ფრთხილად ამოღება. ადუღების შემდეგ ტაფას დაახურეთ თავსახური, დააყენეთ ცეცხლი ისე, რომ ბულიონი ოდნავ ადუღდეს და 50 წუთი მაინც ადუღეთ.

გათალეთ კარტოფილი და გარეცხეთ პრასი. ორივე დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

როგორც კი ქათამი დარბილდება, გამოიღეთ და დაყავით ნაჭრებად. ჩაასხით ბულიონი სუფთა ქვაბში, გადაწურეთ საცერში.

მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ ხახვის ნაჭრები და კარტოფილი. ადუღებამდე, სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ ქათმის ხორცი და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ქათამი და ბოსტნეული ტაფიდან ამოიღეთ თასში და აურიეთ ბლენდერით. მოასხით დაფქული წიწაკა და დაუმატეთ ცხელი ბულიონი. დაამატეთ იმდენი, რამდენიც საჭიროა, რომ წვნიანი სასურველ კონსისტენციამდე მივიდეს.

ტაფა პიურეს სუპთან ერთად დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ.

ვარიანტი 2: ხელნაკეთი სწრაფი რეცეპტი ნაღების ქათმის და კარტოფილის სუპისთვის

სწრაფი კრემისებური სუპისთვის, სწრაფად აირჩიეთ ქათმის ფილე. ასეთი ხორცი შეიძლება მოხარშოთ ფაქტიურად 25 წუთში და თუ წინასწარ დაჭრით, უფრო სწრაფად.

ინგრედიენტები:

ქათმის თეთრი ხორცი - 200 გრ.;
სამი საშუალო კარტოფილი;
ნახევარი კოვზი კარაქი;
პატარა სტაფილო;
პატარა ხახვი;
თეთრი პურის ორი ნაჭერი;
ახალი კამას ყლორტი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ნაღების ქათმის და კარტოფილის წვნიანი

გასუფთავებული ფილე გარეცხეთ გრილი წყლით. დავჭრათ წვრილად, მოვათავსოთ ქვაბში, დავუმატოთ ლიტრი ნახევარი წყალი და დავდგათ სწრაფ გაცხელებაზე. ადუღებამდე მიყვანის გარეშე, ამოიღეთ ქაფი ბულიონიდან.

კარტოფილის გახეხვის შემდეგ ტუბერები ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნებისმიერი ზომის ნაჭრებად. ჩაყარეთ კარტოფილი ბულიონში და როგორც კი ადუღდება, დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ ქათამი კარტოფილთან ერთად, დააფარეთ თავსახური, მაგრამ ორთქლის ვიწრო გასასვლელი დატოვეთ.

სანამ კარტოფილი და ფილე მზადდება, გააცალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.

ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეგიძლიათ წვნიანში შეწვის გარეშე დაუმატოთ, მაგრამ შემწვარი უფრო მდიდარ გემოსა და ფერს მისცემს.

შემწვარი კარტოფილთან ერთად მოათავსეთ ქვაბში, როცა მზად იქნება და წვნიანი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

ამავდროულად, მშრალ ტაფაში შეწვით პატარა კუბიკებად დაჭრილი პური, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ამოიღეთ ქათამი სუპის ქვაბიდან. ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ისევ ჩავდოთ წვნიანში. შეგიძლიათ შეინახოთ რამდენიმე ცალი ულუფებში დასამატებლად.

ცხელი წვნიანი ბლენდერით დააბლენდერეთ სქელ პიურედ. თეფშებზე დაფენის შემდეგ ნაწილებს ვამატებთ მოხარშულ ქათმის ნაჭრებს და შემწვარი პურის ნაჭრებს, ვაფორმებთ კამათ და მივირთმევთ.

ვარიანტი 3: ნაღების ქათმის და კარტოფილის წვნიანი შამპინიონებით

ქათამი შესანიშნავად უხდება შამპინიონებს, ამიტომ სოკოს სუპების მოყვარულებს ამ რეცეპტს ანიჭებენ უპირატესობას. შამპინიონები წვნიანს აძლევს უფრო მდიდარ გემოს და სოკოს დამახასიათებელ არომატს. კრემი დადებითად ხაზს უსვამს ქათმის და სოკოს გემოს, რაც კერძს უფრო ნაზს ხდის.

ინგრედიენტები:

ქათმის ბარძაყები ან ბარძაყები - 400 გრ.;
200 გრამი პატარა შამპინიონები;
ნიახური - 100 გრ.;
ორი კარტოფილი;
პატარა zucchini;
პატარა ხახვი;
ნახევარი პატარა სტაფილო;
40 გრამი "გლეხური" კარაქი;
ნაღები, 12% ცხიმი - ნახევარი ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ

ჯერ გარეცხეთ ბარტყები და მოხარშეთ სანამ დარბილდება მარილის დამატებით. ბულიონს დასჭირდება ორი ლიტრი წყალი.

ჭუჭყის მოცილების შემდეგ გარეცხეთ სოკო და დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით თხელ ნაჭრებად და სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით ხახვი და სტაფილო. ცალკე ტაფაში, ასევე კარაქში, შეწვით შამპინიონები.

ტაფიდან გამოვიღოთ ბუჩქები, მდუღარე ბულიონში ჩავყაროთ ბოსტნეულის ნაჭრები, მივიყვანოთ ადუღებამდე და ვადუღოთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. როცა კარგად დარბილდება, გამოიღეთ და მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ.

პიურეს დაუმატეთ ლიტრი ბულიონი და ნაღები, დაუმატეთ ქათამი, შემწვარი სოკო და მოშუშული ბოსტნეული. თუ წვნიანი სქელი გამოვიდა, დაამატეთ ბულიონი. საფუძვლიანად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

სოკო, შემწვარი ხახვი და სტაფილო, სხვა კომპონენტების მსგავსად, შეიძლება შეურიოთ ძირითად მასას ან დაჭერით მხოლოდ ნაწილი.

ვარიანტი 4: ცხარე ქათმის და კარტოფილის წვნიანი კაპერებით

ნაღების ქათმის სუპის ვერსია. რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება წინაგან. ქათმის ფილე არ მოვხარშოთ, შევწვათ კარაქში და ბულიონის ნაცვლად ავიღებთ წყალს. კაპერსი კერძს პიკანტურობას შემატებს.

ინგრედიენტები:

350 გრამი ქათმის ფილე;
ორი კარტოფილი;
ხახვი - პატარა თავი;
45 გრ. ნიახურის ფესვი;
ნახევარი ჭიქა უცხიმო კრემი;
კაპერსის სუფრის კოვზი;
25 გრ. ფქვილი;
პატარა დაფნის ფოთოლი;
კარაქი;
კამა - ახალგაზრდა, ახალი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

გარეცხილი ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და გავამშრალოთ პირსახოცით ან ხელსახოცით.

ქათამი მოათავსეთ გამდნარ კარაქში და შეწვით მსუბუქად შეწითლებამდე.

გახეხილი ბოსტნეული გავრეცხოთ, დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და დავამატოთ შემწვარ ქათამს. აქვე მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი, ცოტა წიწაკა და წვრილად დაჭრილი კაპერსი. აურიეთ და შეწვით 6 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ტაფაში დაასხით იმდენი წყალი, რომ ოდნავ ფარავდეს ყველა ინგრედიენტს და მოხარშეთ სახურავით.

დაფნის ფოთოლს ვყრით, შევამჩნიეთ, რომ ბოსტნეული შესამჩნევად რბილი გახდა და ტაფის შიგთავსს ბლენდერით ვურევთ.

ფქვილს ვაზავებთ ნახევარ ჭიქა გრილ წყალში, დავასხათ პიურეში და ვურიოთ, სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. პიურეს წვნიანს დაუმატეთ ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, შეაზავეთ მწვანილით.

სუფრასთან მიტანისას ამ პიურეს წვნიანს შეიძლება დაემატოს კაპერსის ნაჭრები, ზედაპირზე კი კრემის ნიმუში დამზადდეს. ქათმის ბულიონი შესანიშნავად ჩაანაცვლებს წყალს, ის წვნიანს უფრო მდიდარ და ნოყიერს გახდის.

ვარიანტი 5: დელიკატური ნაღების ქათმის და კარტოფილის სუპი ნაღების ყველით

პოპულარული ნაღების ქათმის სუპის კიდევ ერთი ვერსია კარტოფილით. ყველის წყალობით პირველ კერძს კრემისებური გემო აქვს, რასაც კარგად ხაზს უსვამს ბოსტნეულით შემწვარი ნიორი.

ინგრედიენტები:

ქათმის კარკასის ბულიონი - ორი ლიტრი;
250 გრამი თეთრი ქათმის ხორცი;
კარტოფილი - სამი პატარა ტუბერი;
ერთი სტაფილო, ნიორი და პატარა ხახვი;
ყველი ფილადელფია - 180 გრ.;
მსუბუქი კრეკერი ნივრის არომატით.

როგორ მოვამზადოთ

გაფცქვენით სტაფილო, ორი პატარა კბილი ნიორი და ხახვი. წყლით გარეცხვის შემდეგ ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ნიორი და სტაფილო დავჭრათ წვრილად დაჭერით.

ჯერ ხახვი შეწვით კარაქთან ერთად გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ სტაფილო და ნიორი და ხარშეთ თავდახურული, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

დაჭრილი ფილე მოათავსეთ სწრაფად მდუღარე ბულიონში. დაბალ ცეცხლზე 20 წუთამდე ადუღების შემდეგ დავამატოთ საშუალო ზომის კარტოფილის ნაჭრები და მოვაყაროთ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ კარტოფილი დარბილებამდე.

როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, დაამატეთ შემწვარი ხახვი, სტაფილო და ყველი. საფუძვლიანად მორევის შემდეგ ყველაფერი ბლენდერით გახეხეთ. ტაფა ისევ დადგით გაზქურაზე და შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

მიირთვით პიურეს წვნიანი ახალი მწვანილებით, ნაწილებად დაასხით თეთრი კრუტონები.

მრავალფეროვანი სუპები ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმისთვის. თხევადი საკვების მიღება ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალურ ფუნქციონირებას. ახლა ჩვენ მოგიყვებით გემრიელი ნაღების ქათმის სუპის მომზადების რეცეპტებს.

ყველის კრემის სუპი ქათმის ხორცით

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 2 ც.;
ქათმის ფილე - 400 გ;
სტაფილო - 1 ც.;
დამუშავებული ყველი - 150 გ;
მყარი ყველი - 50 გ.

მომზადება

ჯერ ქათმის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო ან წვრილად დავჭრათ. ბოსტნეული მოათავსეთ ბულიონში და მოხარშეთ დარბილებამდე. ამის შემდეგ ბულიონს გავფილტრავთ, ხორცს და ბოსტნეულს ბლენდერით პიურედ ვაქცევთ. შემდეგ დააბრუნეთ მდუღარე ბულიონში, დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი დამუშავებული ყველი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველი არ დაიშლება. სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თეფშს დაუმატეთ ცოტაოდენი გახეხილი მყარი ყველი და თეთრი პურის კრუტონები.

ბარდის წვნიანი ქათმის ხორცით

ინგრედიენტები:

კარტოფილი - 200 გ;
ქათამი - 400 გ;
ხახვი - 1 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
დაკონსერვებული მწვანე ბარდა - 1 ქილა (340 გ);
რძე - 1 ჭიქა;
ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი;
მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
წყალი – 1,5ლ;
კამა - 50 გ;
მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

ქათამი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ დარბილებამდე. ქათამი გამოაცალეთ ძვლებიდან და კარტოფილთან ერთად მოათავსეთ ბლენდერის თასში. პიურეს გასაკეთებლად, დაამატეთ ცოტა ბულიონი. მიღებული მასა ისევ გადაიტანეთ ტაფაში ბულიონთან ერთად და მორევით მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სითხე გადაწურეთ ბარდადან და გახეხეთ ჩაძირვის ბლენდერით. ფქვილი შეურიეთ რძეს და ათქვიფეთ ბარდის პიურეს. მოათავსეთ ქვაბში წვნიანთან ერთად და ადუღეთ 5 წუთი, მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. ამის შემდეგ დაუმატეთ წვნიანს და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი, მიირთვით წვნიანი, მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

ბოსტნეულის წვნიანი ქათმის პიურე

ინგრედიენტები:

ქათმის ბარტყები - 2 ც.;
კარტოფილი - 200 გ;
ხახვი (საშუალო) - 1 ც.;
სტაფილო (საშუალო) - 1 ც.;
ყვავილოვანი კომბოსტო - 200 გ;
ბროკოლი - 150 გ;
კრემი - 100 გ;
კარაქი - 20 გ;
ზეითუნის ზეთი - 20 მლ;
მარილი - გემოვნებით;
მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადება

ბარაბანი ცივ წყალში მოათავსეთ და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გამოაცალეთ გაჩენილი ქაფი. როცა ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ და გამოაცალეთ ძვლებიდან. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და მიღებულ მასაში 5 წუთის განმავლობაში შეწვით დაჭრილი ხახვი. ამის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და შეწვით კიდევ 5 წუთი. ნახარშს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და ყვავილოვანი კომბოსტო. 15 წუთის შემდეგ დავამატოთ შემწვარი. ჩაძირვის ბლენდერით გადააქციეთ წვნიანი გლუვ პიურედ. დაუმატეთ ნაღები და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, სუფრასთან მიტანამდე თითოეულ თეფშზე მოაყარეთ ცოტაოდენი ქათმის ხორცი. ნაღების ქათმის წვნიანი მზად არის. Გემრიელად მიირთვით.

კრემის წვნიანი შებოლილი ქათმის ხორცით და ისპანახით

ინგრედიენტები:

მომზადება

მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და ნიორი. ეს ნაზავი დაუმატეთ მდუღარე ბულიონს და დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ გარეცხილი ისპანახი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ოდნავ გააგრილეთ, ბლენდერით გადააქციეთ პიურედ, მარილი და პილპილი გემოვნებით. შებოლილი ქათმის მკერდი დავჭრათ კუბებად. დაამატეთ ცოტა შებოლილი ქათამი სუპის თითოეულ თასში.

ბევრს მოსწონს ნაზი, კრემისებური სუპები, ვიდრე ჩვეულებრივი სუპები. ასეთი კერძების ერთგვაროვანი კონსისტენცია საშუალებას აძლევს მათ შევიდეს ბავშვების, მოხუცების და ქირურგიული ჩარევის შემდეგ გამოჯანმრთელებული პაციენტების მენიუში. ქათმის პიურეს წვნიანი ისეთი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის, რომ შეგიძლიათ შესთავაზოთ სტუმრებს, რომლებიც ლანჩის დროს თქვენს ადგილას შემთხვევით მოვიდნენ. მომზადების სიმარტივე საშუალებას გაძლევთ ყოველდღე მოამზადოთ ასეთი სუპები მთელი ოჯახისთვის. რეცეპტები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ კერძი დაიღალოთ.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ქათმის პიურეს სუპის მომზადების პროცესი მარტივია, მაგრამ მას აქვს თავისი სპეციფიკა, რომლის ცოდნის გარეშე შედეგი შეიძლება იყოს მოულოდნელი.

ქათმის პიურეს წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ წყალში, ბოსტნეულის, სოკოს ან ქათმის ბულიონში. თხევადი ბაზის არჩევანი დამოკიდებულია კონკრეტულ რეცეპტზე, მაგრამ ქათმის ბულიონს ხშირად გვთავაზობენ. ის წინასწარ უნდა იყოს მოხარშული. ბულიონის დაბინდვის თავიდან ასაცილებლად, როდესაც წყალი ადუღდება, უნდა მოაცილოთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი, შემდეგ მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, დარწმუნდით, რომ დატოვეთ უფსკრული ორთქლის გასასვლელად. ბულიონი უფრო არომატული იქნება, თუ ჩიტს მაშინვე ცივ წყალში მოათავსებთ, მოხარშვისას ტაფაში ჩაამატეთ მთლიანი ხახვი და სტაფილო. მზა ბულიონი გაფილტრულია. გაწურვაზე უარის თქმა შეგიძლიათ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მომზადებისთვის გამოიყენებოდა ქათმის მკერდი ან ფილე.
ქათმის ხორცი შეგიძლიათ დაამატოთ მზა პიურეს წვნიანს ნაჭრებად ან დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად დაჭრილი. თუ დაქუცმაცებაა საჭირო, ბლენდერის გარეშე არ შეგიძლიათ. ბოსტნეულის გახეხვა შესაძლებელია საცერში - კონსისტენცია არანაკლებ ნაზი იქნება, ვიდრე სამზარეულოს ტექნიკის გამოყენებისას.
ხშირად კრემისებურ ქათმის წვნიანს უმატებენ კრემს ან ბულიონს, რათა კერძს კრემისებური გემო მიეცეს და სასურველ სისქემდე განზავდეს. ბოლოს შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და ქათმის ნაჭრები. ამ შემთხვევაში წვნიანი 2-3 წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში სწრაფად გაფუჭდება.

ნაღების ქათმის სუპი კარგად უხდება კრუტონებს. მიირთმევენ ცალ-ცალკე ან ათავსებენ თეფშებზე. ხორბლის პურის ნაჭრების გაშრობით ან შეწვით შეგიძლიათ კრუტონები თავად გააკეთოთ. თუ იყენებთ მზა პროდუქტს, აირჩიეთ ისეთი არომატით, რომელიც შეესაბამება სუპის რეცეპტს.

ქათმის კრემის წვნიანი კრუტონებით

ქათმის მკერდი - 0,5 კგ;
წყალი - 1,5–2 ლ;
სტაფილო - 100 გ;
ხახვი - 100 გ;
კარტოფილი - 0,5 კგ;
ნიორი - 3 კბილი;
ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
კარაქი - 50 გ;
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით;
ხორბლის პური (სასურველია შემორჩენილი) - 0,2 კგ.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის მკერდი შეავსეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, გადმოდგით ქაფი, დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
ქათამი ამოიღეთ წყლიდან და გადაწურეთ ბულიონი.
გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად დაახლოებით სანტიმეტრის ზომის.
გახეხილი სტაფილო დავჭრათ ოდნავ პატარა კუბებად.
ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
ბოსტნეული მოათავსეთ ბულიონში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ ბოსტნეული ბულიონიდან და მოათავსეთ ბლენდერის თასში.
ქათმის ხორცი გააცალეთ და გამოაცალეთ ძვლები. დავჭრათ და დავამატოთ ბოსტნეულს.
ჩართეთ დანადგარი და გახეხეთ ბოსტნეული და ქათამი, დააბრუნეთ ბულიონში.
მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან. მოხარშვამდე 2-3 წუთით ადრე დაამატეთ კარაქი.
პური დავჭრათ პატარა კუბებად.
ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად.
ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ნივრის ნაჭრები 5 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ ნიორი და შეწვით პური არომატულ ზეთში.

მას შემდეგ, რაც წვნიანი თასებში ჩაასხით, თითოეულ თასში მოათავსეთ მუჭა კრუტონები და დაუყოვნებლივ მიირთვით კერძი, რადგან ხელნაკეთი კრუტონები სწრაფად სველდება.

ქათმის კრემის წვნიანი ყველით

ქათმის ფილე - 0,4 კგ;
კარტოფილი - 0,3 კგ;
სტაფილო - 100 გ;
დამუშავებული ყველი - 150 გ;
მყარი ყველი - 50 გ;
წყალი - 1,5ლ.

მომზადების მეთოდი:

მოამზადეთ ბულიონი ქათმის ფილედან.
მოხარშული ქათამი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავაბრუნოთ ბულიონში.
გაფცქვენით სტაფილო და კარტოფილი. დაჭერით თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.
ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ მასში ინგრედიენტები 20 წუთის განმავლობაში.
გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და მისი შიგთავსი ბლენდერით გახეხეთ.
დააბრუნეთ ცეცხლზე და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დამუშავებული ყველი გახეხეთ ან დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ მდუღარე სუპში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება.
წვნიანს მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაამატეთ მწვანილი და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
მყარი ყველი წვრილად გახეხეთ.

ჩაასხით წვნიანი თასებში და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. კერძს აქვს მკაფიო კრემისებური ყველის გემო და ძალიან გემრიელია. მისი დამატება შესაძლებელია ყველის კრუტონებით ან კრეკერებით.

ქათმის პიურე წვნიანი ბოსტნეულით

ქათმის ხორცი - 0,4 კგ;
კარტოფილი - 0,2 კგ;
ხახვი - 100 გ;
სტაფილო - 100 გ;
ყვავილოვანი კომბოსტო - 0,2 კგ;
ბროკოლი - 0,2 კგ;
კრემი - 100 მლ;
კარაქი - 20 გ;
მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
ქათმის ბულიონი - 1,5–2 ლ;
მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დიდ კუბებად.
გარეცხეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და ბროკოლი, დაშალეთ ყვავილედებად.
სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი პატარა კუბიკებად.
ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი.
ზეთის ნარევს დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე.
დაამატეთ სტაფილო. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ სტაფილო არ დარბილდება.
ქათმის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ბულიონი მოვხარშოთ, ჩავყაროთ ორივე სახეობის კომბოსტო და კარტოფილი. მოხარშეთ სანამ ყველა ბოსტნეული რბილია. დაამატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო და განაგრძეთ ბოსტნეულის მოხარშვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
ბოსტნეული გაწურეთ საცერში ან დაჭერით ბლენდერის თასში და ისევ ბულიონში მოათავსეთ.
დაუმატეთ ნაღები და ქათამი. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ ორიოდე წუთი, გამორთეთ გაზქურა.

სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ თითოეულ თეფშს დაუმატოთ ერთი მუჭა დაჭრილი მწვანილი ან ნივრის კრუტონები.

ნაღების ქათმის წვნიანი შებოლილი ქათმით და ისპანახით

შებოლილი ქათმის მკერდი - 0,25 კგ;
ახალი ან გაყინული ისპანახი - 0,5 კგ;
ქათმის ბულიონი - 1 ლ;
კარტოფილი - 0,2 კგ;
ნიორი - 1 კბილი;
მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ისპანახი და დაასხით მდუღარე წყალი. მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ წყლით.
გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი წვრილად და ჩაყარეთ ტაფაში.
მოათავსეთ გაზქურაზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, მოხარშეთ წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში.
ბლენდერის გამოყენებით წვნიანი გახეხეთ.
დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი დანით.
შებოლილი ქათამი დავჭრათ არც თუ ისე პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში.
წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

სუპის თეფშებზე დადებისას დარწმუნდით, რომ ქათმის თანაბარი ნაწილი ყველამ მიიღოს. წვნიანი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ არაჟნით შეზავდება.

ქათმის კრემის წვნიანი შამპინიონებით

ქათმის ფილე - 0,3 კგ;
კარტოფილი - 150 გ;
ახალი შამპინიონები - 0,2 კგ;
ბროკოლი - 100 გ;
ხახვი - 100 გ;
წყალი - 1 ლ;
ახალი კამა - 50 გ;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
კრემი - 100 მლ.

მომზადების მეთოდი:

ქათმის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქვაბში.
გააცალეთ კარტოფილი. თითოეული ტუბერი დავჭრათ 6 ნაწილად და დავამატოთ ქათამს.
გამოაცალკევეთ ბროკოლის რამდენიმე ყვავილი, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ქვაბში.
ხახვს ამოიღეთ კანი, დაჭერით რგოლებად და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
შეავსეთ წყლით და დააყენეთ მოხარშვა. მოხარშეთ, აურიეთ საჭიროებისამებრ, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
გარეცხეთ შამპინიონები და გააშრეთ ხელსახოცით. დავჭრათ დიდ კუბებად და ჩავყაროთ წვნიან ქვაბში. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში მას შემდეგ, რაც წვნიანი ადუღდება.
ბოსტნეული, სოკო და ქათამი გადაწურეთ ქათმში, გადაიტანეთ ბლენდერის ჭურჭელში და დაამატეთ ჭიქა ბულიონი. დარჩენილი ბულიონი დააბრუნეთ ტაფაში.
ტაფაში ბულიონში ჩაასხით კრემი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ბლენდერის შიგთავსი გახეხეთ პიურემდე და დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტებს.
როცა წვნიანი ისევ ადუღდება, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, მოვაყაროთ დაჭრილი კამა. ერთი წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ამ სუპის რეცეპტი ეკუთვნის ფრანგულ სამზარეულოს. მასში შემავალი კრემი შეიძლება შეიცვალოს დამუშავებული ყველით. ერთი ყველი საკმარისია მითითებული რაოდენობის ინგრედიენტებისთვის.

ქათმის კრემის წვნიანი ლობიოთი

მოხარშული ქათმის მკერდის ფილე - 0,2 კგ;
მწვანე ლობიო - 100 გ;
კარტოფილი - 0,2 კგ;
სტაფილო - 100 გ;
ხახვი - 100 გ;
მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
მარცვლეული ლობიო - 100 გ;
წყალი ან ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ.

მომზადების მეთოდი:

მარცვლეული ლობიო წინასწარ დაალბეთ, რათა უფრო სწრაფად მოხარშოთ. გაჟღენთის დრო - მინიმუმ 2 საათი.
ლობიო გავრეცხოთ, დავაფაროთ სუფთა წყალი და ვხარშოთ დარბილებამდე. გადაწურეთ საწურში.
კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, დავამატოთ წყალი ან ქათმის ბულიონი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარცვლეული ლობიო. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო მოვაყაროთ გაცხელებულ ზეთში შემწვარ ტაფაში, მოვშუშოთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება და დავამატოთ წვნიანს.
5 წუთის მოხარშვის შემდეგ წვნიანი გადმოდგით გაზქურიდან და გახეხეთ ბლენდერში.
დაამატეთ დაჭრილი ქათამი და მწვანე ლობიო. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

თუ ბევრი დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ მშრალი მარცვლეული ლობიო კონსერვებით ჩაანაცვლოთ.

პიურე ქათმის წვნიანი შეიძლება მომზადდეს წყლით ან ბულიონით. გამოდის მკვებავი და გემრიელი. ბევრს მოსწონს მისი დელიკატური კონსისტენცია, ბავშვებსაც სიამოვნებთ ამ კერძის ჭამა. რეცეპტების მნიშვნელოვანი რაოდენობის არსებობა საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ ვარიანტი ყველა გემოვნებისთვის.