გამოაცხვეთ იხვი ჰაეროვან საწურში ვაშლით (ვიდეო). იხვი ჰაერის შემწვარში

მცირე ოჯახური დღესასწაულისთვის, ან უბრალოდ გემრიელი სადილისთვის, ეს კერძი გამოგადგებათ. ადვილი მოსამზადებელია და უბრალოდ შესანიშნავად ცხვება, რადგან ჰაერის შემწვარია!

იხვი ყველასთვის ჩიტია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ფრინველი მსუქანია და ყველას არ მოსწონს. ჰაერის შემწვარის გამოყენებით შეგიძლიათ იხვი მოხარშოთ უფრო მარტივად და ცოტა უფრო სწრაფად, ვიდრე ღუმელში. და ცხიმი მისგან დნება და არ დაიწვება, როგორც ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. იხვი შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაყაროთ ვაშლით, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ხილი (მსხალი ან ფორთოხალი). სცადეთ, ექსპერიმენტი და გამოაცხვეთ იხვი სხვადასხვა შიგთავსით. ამ რეცეპტში მე გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ იხვი ჰაეროვან საწურში. იმედია ყველაფერი გასაგები იქნება თქვენთვის და თქვენს სუფრაზე უგემრიელესი კერძი სწორედ ისეთი გამოვა, როგორც თქვენ გინდოდათ.

პორციების რაოდენობა: 5-6

იხვის ძალიან მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი ჰაერის შემწვარში, ეტაპობრივად ფოტოებით. მარტივი მომზადება სახლში 5 საათში შეიცავს მხოლოდ 169 კილოკალორიას.

• მომზადების დრო: 7 წუთი
• მომზადების დრო: 5 საათი
• კალორიების რაოდენობა: 169 კილოკალორია
• პორციების რაოდენობა: 5 პორცია
• შემთხვევა: ლანჩზე

• სირთულე: ძალიან მარტივი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
• კერძის ტიპი: ცხელი კერძები, მთელი კერძები

ინგრედიენტები ექვსი პორციისთვის

• იხვი - 1,8-2 კგ
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე)
• დაფქული შავი პილპილი - 2-3 მწიკვი
• მშრალი სანელებლები - 2 მწიკვი (თქვენი არჩევანით - ეს შეიძლება იყოს მშრალი რეჰანი, პაპრიკა, პროვანსის მწვანილი)
• ვაშლი - 1-2 ცალი

ეტაპობრივი მომზადება

1. გარეცხეთ იხვი, კარგად გაასუფთავეთ დარჩენილი ბუმბულისგან და მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი. შემდეგ იხვი გაწურეთ მარილით როგორც გარეთ, ასევე შიგნით. იხვი დატოვეთ გრილ ადგილას დასამარინადებლად 3-5 საათის განმავლობაში.
2. გარეცხეთ ვაშლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ცალკე თასში აურიეთ სანელებლები - წიწაკა და მშრალი სანელებლები.
3. იმისთვის, რომ იხვი არ გასუქდეს, გაიხეხეთ იგი კბილის ღვეზელით მთელ კარკასზე. იხვს მოაყარეთ სანელებლების ნარევი და შეავსეთ ვაშლით. მუცელი კბილის ჩხირებით მიამაგრეთ ან ჩვეულებრივი ძაფით შეკერეთ.
4. იხვს მოვამზადებთ საცხობ ტომარაში. მასში იხვს ჩავყრით და ჩანთის კიდეს ფრთხილად ვაკრავთ. მოათავსეთ იხვი ჰაერგამწვარის ქვედა თაროზე.
5. დახურეთ ჰაერის შემწვარი თავსახური და დაიწყეთ დუღილი ჰაერის უმაღლეს ნაკადზე და 220-230 გრადუს ტემპერატურაზე.
6. 50 წუთის შემდეგ გამორთეთ ჰაერგამცხვარი და გადააბრუნეთ იხვი მეორე მხარეს. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, ჩანთა ცხელია და მასში იხვის წვენი უკვე დაგროვდა. დახურეთ ჰაერგამწვარი, დააყენეთ ტემპერატურა 170-180 გრადუსზე და გააგრძელეთ იხვის ცხობა კიდევ 40 წუთი.
7. მომზადების დროის გასვლის შემდეგ შეამოწმეთ იხვი მზადყოფნაში. ფეხების სახსართან სქელ ადგილას დაჭერით, გამოსული წვენი გამჭვირვალე უნდა იყოს. თუ წვენი კვლავ დაბინდულია, გამოაცხვეთ იხვი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სუფრასთან მიტანამდე არ დაგავიწყდეთ იხვის მუცლიდან კბილის ჩხირების ან ძაფების ამოღება.

მიუხედავად იხვის ხორცის ნათელი გემოსა, ეს ფრინველი განსაკუთრებით პოპულარული არ არის სახლის რეცეპტებში. ზოგიერთი დიასახლისი, არასწორი მომზადების ტექნიკის გამოყენებით, ამთავრებს უხეში ხორცი სპეციფიკური გემოთი. მაგრამ არსებობს გამოსავალი, რომელიც დაგეხმარებათ მიიღოთ ღვთაებრივი გემოთი კერძი: მოხარშეთ იხვი ფოლგაში.

კვების ფოლგა

ალუმინის ფოლგა, რომელიც ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, თავისი უპირატესობებით დიდი ხანია მოიგო გამოცდილი და ნაკლებად გამოცდილი მზარეულების გული. ეს სასარგებლო გამოგონება, გარდა თერმული დამუშავებისა, ქმნის რუსული ღუმელის ეფექტს. ამიტომ, ასე მოხარშული იხვი ყოველთვის თანაბრად იქნება გამომცხვარი, კანი ოქროსფერი გახდება, ხორცი კი ნაზი და მჭლე.

გარდა ამისა, ფოლგის გამოყენება ზოგავს გამოცხობის შემდეგ ჭუჭყიანი ჭურჭლის რეცხვაზე დახარჯულ დროს. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა წვენი დარჩება ჯიბეში, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი არ გაჟონავს და არ დაიწვება. და რამდენი რეცეპტი იხვის ფოლგაში გამოიგონეს ჩვენს დროში! ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია თავისი გემოვნებით მოამზადოს კერძი.

ფოლგაში მომზადების ნაკლოვანებები არ არის მნიშვნელოვანი და ძირითადად შედგება ხრაშუნა ქერქის ნაკლებობაში. მაგრამ ღუმელში ან ჰაერის შემწვარ იხვის მომზადებისას, ეს მცირე უგულებელყოფა მარტივად შეიძლება აღმოიფხვრას ფოლგას მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე უბრალოდ დაჭრით. ეს არ შეიძლება გაკეთდეს ნელ გაზქურაში, რადგან ქერქი მხოლოდ ფსკერზეა შემწვარი.

ინგრედიენტების მომზადება

წვნიანი და გემრიელი, ზომიერად ცხიმიანი ხორცის ასარჩევად ჯობია ბაზარში ან იხვის ნაცნობ ფერმერებთან წასვლა. ხორცის საუკეთესო ჯიშები მუშკის ჯიშებად ითვლება, ჩვენ მათ ინდურ იხვებს ვუწოდებთ. ისინი ვაჭრობენ ძირითადად ბაზრებზე. პეკინის იხვის ხორცი შეგიძლიათ იპოვოთ სუპერმარკეტების თაროებზე, ის გარეგნულად მსუბუქია და ნაკლებად ცხიმიანი.

იხვის მომზადებაში ყველაზე შრომატევადი სამუშაოა კარკასის მომზადება. აქ არის მისი ძირითადი ეტაპები:

1. არ აქვს მნიშვნელობა სად იყო ფრინველი შეძენილი და რამდენად ფრთხილად განხორციელდა დამუშავება, კარკასზე შეიძლება იყოს უხილავი თმები, რომელთა მოცილებაც შესაძლებელია ტარით.
2. გახეხეთ ფრინველი სახლში გაზის სანთურის გამოყენებით ან მშრალი საწვავის ცეცხლზე. ისინი ამას აკეთებენ ძალიან სწრაფად, თავიდან აიცილებენ კანქვეშა ცხიმის დნობის დაწყებას.
3. ამის შემდეგ, კარკასი კარგად ირეცხება ხელით ან რბილი ფუნჯით.
4. იხვი თავის სპეციფიკურ სუნს ცხიმოვანი ჯირკვალიდან იღებს. იგი მდებარეობს კუდის მიდამოში და ჩვეულებრივ ამოღებულია ფერმერის მიერ ნაწლავების დროს. თუ ეს არ გაგიკეთებიათ, თავად მოიშორეთ. ასევე ამოიღეთ ხორხი და საყლაპავი კისრის ძირში მცირე ჭრილობის გაკეთებით.
5. თუ მთელ კარკასს ამზადებთ, ამოიღეთ ფრთების ზედა ფალანგები და სახსრის ზედა ნაწილი უკან გადააქციეთ. შემდეგ გამოცხობის შემდეგ ფრთები ლამაზად და მჭიდროდ მოერგება კარკასს და არ დაიწვება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭრათ იხვი ცალკეულ ნაჭრებად ან გამოიყენოთ მხოლოდ ნახევარი კარკასი.
6. მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ხორცის მარინირება. მარინადის გამოყენება განსაკუთრებით მიზანშეწონილია, თუ შეხვდებით მამრობითი მუშკის იხვი. მისი ზომა საკმაოდ დიდია, კარკასში ნაკლები ცხიმია, ამიტომ ხორცი ოდნავ მკვრივია. ღვინის, ფორთოხლის, ლიმონის წვენზე ან მჟავე ვაშლზე დაფუძნებული მარინადი დაგეხმარებათ ამის გამოსწორებაში.

როგორ მოვამზადოთ იხვი ფოლგაში?

მოვლენის ან ფრინველის ზომის მიხედვით, იხვი შეიძლება მომზადდეს შემდეგი აღჭურვილობის გამოყენებით:

• ღუმელი;
• მულტიქუერი;
• საჰაერო fryer;
• მწვადი ან ცეცხლი.

თითოეული მეთოდი კარგია თავისებურად და აქვს გარკვეული მახასიათებლები და უპირატესობები.

ღუმელი

თუ თქვენ ამზადებთ იხვი სადღესასწაულო ან დიდი კომპანიისთვის, მაშინ ყველაზე მიზანშეწონილი იქნება მთელი კარკასის გამოცხობა. ამისათვის ღუმელი საუკეთესოდ შეეფერება. ჯერ ჩართეთ 150-180 გრადუს ტემპერატურაზე და შემდეგ გააგრძელეთ:

1. დასაწყისისთვის, საცხობ ფირფიტაზე ფოლგა გადაიტანეთ. თუ ის ვიწროა, მაშინ გამოიყენეთ ორი ცალი ერთმანეთის გვერდით, გადახურვით.
2. მოათავსეთ ჩიტი მასზე, მკერდის მხრიდან ზემოთ და გადააფარეთ ფოლგა. ჩიტი კარგად შემოახვიეთ. ნუ დაზოგავთ ფოლგას; რაც მეტი ფენა იქნება, მით უკეთესი. შეფუთვის ბოლოს, შეგიძლიათ გააკეთოთ რამდენიმე პუნქცია, რათა ორთქლი გამოვიდეს.
3. შეფუთული კარკასი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და შეამცირეთ ტემპერატურა 140 გრადუსამდე.
4. ზომიდან გამომდინარე, იხვი ხარშეთ დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე. ეს იძლევა გემრიელ და წვნიან ხორცს.
5. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დავჭრათ ფოლგა და გავზარდოთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე, რათა ხრაშუნა ქერქი იყოს.
6. მომზადების შემდეგ გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ კარი არ გააღოთ. დატოვე იხვი შიგნით კიდევ 10-20 წუთის განმავლობაში.

ღუმელში ფოლგაში გამომცხვარი იხვი საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია და ძალიან გემრიელი გამოდის!

მულტიქუქი

მულტიქუკერი კომპაქტურია ზომით, ამიტომ მასში დიდი ალბათობით არ ჯდება მთელი იხვის კარკასი. იდეალური ვარიანტი იქნება ფრინველის ცალკეული ნაწილების გამოცხობა.

ამისათვის, იხვი დაყავით ნაწილებად, შეფუთეთ თითოეული 1-2 ფენა ფოლგაში და მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში. მენიუში აირჩიეთ ცხობის პროგრამა და დააყენეთ დრო 75-90 წუთზე. როდესაც ნახევარი დრო გავიდა, იხვი უნდა გადააბრუნოთ მეორე მხარეს ხის ან პლასტმასის სპატულის გამოყენებით.

ჰაერის შემწვარი

ჰაერის შემწვარს შეუძლია მოერგოს ნახევარი დიდი კარკასი ან პატარა მთელი იხვი. შეგიძლიათ იხვი მოხარშოთ მასში და ნაწილებად.

ფოლგაში გახვეული ჩიტი მოთავსებულია დანადგარის ქვედა გრილზე და ცხვება ერთი საათის განმავლობაში 230 გრადუსზე და ვენტილატორის მაღალ სიჩქარეზე. 60 წუთის შემდეგ ჩიტს აბრუნებენ მეორე მხარეს და აცხობენ კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში.

მწვადი და ცეცხლი

გრილზე მოხარშულ კერძებს თავისი უპირატესობები აქვს. ხორცის წვნიანი და ნაზი ხორცი და მსუბუქი კვამლის არომატი იხვის უბრალოდ შესანიშნავ გემოს გახდის.

იხვი იჭრება ნაჭრებად და მარინდება მინიმუმ ერთი დღის განმავლობაში. ფოლგაში გახვეული ხორცის ნაჭრები შეწვით მავთულის თაროზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ.

თუ ბადე არ გაქვთ, მაშინ ნაჭრები ან მთელი კარკასი იფუთება ფოლგაში და მოთავსებულია დამწვარი ცეცხლის ცენტრში, ფრთხილად აშორებს ნახშირს ნიჩბით. მეტი სითბოს დასამატებლად შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ცხელი ნახშირი.

მომზადების დრო არის არაუმეტეს 60 წუთი მთლიანი კარკასისთვის და 35 წუთი ცალკეული ნაჭრებისთვის.

როგორ შეავსოთ იხვის გემო

თავად იხვის ხორცს საკმაოდ მდიდარი გემო აქვს, ამიტომ არ უნდა დაკლათ ან გადატვირთოთ დამატებითი ინგრედიენტებით. მაგრამ შემდეგი პროდუქტები დაგეხმარებათ დამატებაში:

• მჟავე ვაშლი ან ხილი გაანათებს იხვის გემოს;
• წიწიბურა, კარტოფილი, სოკო იქნება ხორცის გემრიელი და არომატული გვერდითი კერძი.

ასევე, სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ცალკე მოამზადოთ იხვის სოუსი, რომლის საფუძველია მჟავე კენკრა ან ციტრუსის ხილი. ისინი აორთქლდება, სანამ წვენი არ შესქელდება. ტკბილი და მჟავე გემო განზავებულია სანელებლებით.

ფოლგაში გამომცხვარი იხვის მკერდი შეგიძლიათ გამოიყენოთ თბილი სალათის რეცეპტებში, ან მიირთვათ სალათის ფოთლებზე.

იხვი ფოლგაში მშვენიერი საშუალებაა თქვენი საყვარელი ადამიანების გასახარებლად გემრიელი და არომატული ხორცის რეცეპტით!

ცხოვრების თანამედროვე რიტმი გარკვეულწილად ზღუდავს დიასახლისებს კულინარიული სიამოვნების მომზადების დროში. თუმცა, ეს არ არის მიზეზი უარი თქვასშეგიძლიათ მიირთვათ კარგი ხელნაკეთი საჭმელი, რადგან სამაშველოში შეიძლება მოვიდეს სხვადასხვა სამზარეულოს ტექნიკა, მაგალითად, ჰაერგამცხვარი. რა განსხვავებაა ფრინველის ამ გზით მომზადებასა და ღუმელში გამომცხვარ კერძს შორის? პასუხი მარტივია: შეგიძლიათ მოხარშოთ ზეთის დამატების გარეშე. ამ შემთხვევაში საკვები ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს ბევრად უფრო დიდი მოცულობით ინარჩუნებს, ამიტომ ჰაერის შემწვარში დამზადებული კერძები უფრო ჯანსაღად ითვლება.

იხვის ხორცის მომზადების დრო დამოკიდებულია კონვექციის ხარისხზე (ჰაერის ნაკადი), გამოცხობის ტემპერატურაზე და თავად ფრინველზე. საშუალოდ, დიდი სოფლის იხვის გამოცხობას 30%-ით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი იხვი. მზადყოფნაშეამოწმეთ შემდეგნაირად: იხვის სახსარი გრძელი შამფურით დაჭერით და მსუბუქად დააწექით ინექციის ადგილზე - სითხე, რომელიც გადმოედინება, სისხლი უნდა იყოს. თუ პირველად ამზადებთ ჰაერის შემწვარში და გეშინიათ, რომ ხორცი შიგნით უმი დარჩეს, გამოიყენეთ შემწვარი ყდა.

მოცემულიქვემოთ მოყვანილი იხვის რეცეპტი ძალიან მარტივია, რაც იდეალურია დამწყები მზარეულებისთვის. არ შეგეშინდეთ დიდი რაოდენობით ხილის გამოყენება - ისინი ხაზს უსვამენ იხვის ხორცის განსაკუთრებულ გემოს და დაუვიწყარ არომატს მიანიჭებენ.

• ვაშლი - 3 ცალი


• ქლიავი - 5 ცალი


• მსხალი - 2 ცალი


• ლიმონი - 1 ცალი


• შაქარი - 2 სუფრის კოვზი


• კარაქი - რამდენიმე სუფრის კოვზი


• მარილი, კარდამონი, დაფქული შავი და თეთრი პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

სანამ შედევრის შექმნას ჰაერის შემწვარში დაიწყებთ, იხვი სათანადოდ უნდა მოამზადოთ: გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი და კუდი. ჩანგლით დაჭერით კანი ისე, რომ კანქვეშა ცხიმი თავისუფლად გამოვიდეს - ეს მისცემს ფრინველს თხელ და ხრაშუნა ქერქს. დასრულების შემდეგ, ცალკე თასში აურიეთ ყველა სანელებელი, ნახევარი ლიმონის გამოწურული წვენი და გამდნარი კარაქი. რუბლს შეადგენს შედეგიკარკასი დამარინადეთ და დატოვეთ, გააჩერეთ მწვანილის არომატებში 3-5 საათის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ ხილის ფარში. ვაშლი, მსხალი და ქლიავი უნდა გარეცხოთ და ამოიღოთ კენკრით, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად. ყველა ხილი მოათავსეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ შაქარი, კარდამონი, წვენი და გახეხეთ ნახევარი ლიმონის ცედრა. მუცელი შეავსეთ ხილით და შეკერეთ სამზარეულოს ძაფით დახურული ჭრილი.

განათავსეთ მარინირებული იხვი ქვედა თაროზე ჰაერის შემწვარში. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 230 გრადუსზე. ამ შემთხვევაში აფეთქების სიჩქარე მაქსიმალურად მაღალი უნდა იყოს. 30 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე, გადააბრუნეთ კარკასი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 30-50 წუთი. შეამოწმეთ მზადყოფნა სახსრის ჩანგლით გახვრეტით. სუფრასთან მიტანის წინ ფრთხილად ამოიღეთ ყველა ძაფი. იხვი მოათავსეთ მწვანილით მორთულ ლანგარზე და დაუმატეთ შემწვარი ხილი. Გემრიელად მიირთვით!

მჟავე კომბოსტო შესანიშნავად უხდება იხვის ხორცს და ამ კერძის სრული გვერდითი კერძია. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ რეცეპტს დაუმატოთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი დიდი ხახვი – შეურიეთ კომბოსტოს.

• იხვის კარკასი - დაახლოებით 2 კილოგრამი


• ერთი ლიმონი


• მჟავე კომბოსტო - 0,5 კგ


• მაიონეზი - 60 გრამი


• მარილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

ამ კერძის რეცეპტი რაც შეიძლება მარტივია. იხვის კარკასი გარეცხეთ, კარგად გააშრეთ და შიგნიდან და გარედან მარილით შეიზილეთ. დაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი ყველა მხრიდან და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ მუცელი შეავსეთ მჟავე კომბოსტოთი და ნაჭერი შეკერეთ კულინარიული ძაფით. კარკასს გადაუსვით მაიონეზი და შედგით კონვექციურ ღუმელში 235 გრადუსზე 1,5 საათით. შემდეგ ამოიღეთ ჩიტი, ამოიღეთ კერძი და მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელზე. გამომცხვარი იხვი მჟავე კომბოსტოსთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშულ წიწიბურასთან ერთად ან დამოუკიდებლად, ჩაშუშული კომბოსტოს გვერდით. Გემრიელად მიირთვით!

კლასიკური რეცეპტი პრეპარატებიიხვი - ვაშლით - ახლა უკვე ხელმისაწვდომია ჰაერზე შეწვისთვის. ჩიტი გამოდის მოწითალო, წვნიანი და ძალიან ნაზი. განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ კარკასის ჭარბი ცხიმისა და კუდის მოცილებას.

• იხვის კარკასი, რომლის წონაა დაახლოებით 2 კილოგრამი


• საშუალო ზომის უშაქრო ვაშლი - 3-4 ცალი


• ახლად დაფქული შავი პილპილი - ჩაის კოვზი


• პაპრიკა - 2 ჩაის კოვზი


• რეჰანი, როზმარინი, დაფქული ქინძი, კარი - გემოვნებით


• ნიორი - 3 კბილი



• მაიონეზი - სამი სუფრის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

იმისათვის, რომ წარმატებით გააკეთოთ იხვი ვაშლით ჰაერის შემწვარზე, მოამზადეთ ჩიტი, როგორც ეს ადრე იყო აღწერილი წინა რეცეპტებში. აუცილებლად გაიხეხეთ კანი კბილის ჩხირით ბევრ ადგილას. კარკასი გულუხვად შეიზილეთ მარილით და პილპილით, შიგნით და გარეთ. ნიორი დაჭერით დანით ან გაწურეთ ნივრის პრესით, შეურიეთ რეჰანი, მაიონეზი, პაპრიკა და თქვენი არჩევანი შეხედულებისამებრსანელებლები. გაწურეთ იხვი ამ ნარევით შიგნიდანაც და გარეთაც. ფრინველის გვამი მოათავსეთ საკმაოდ ღრმა თასში, დააფარეთ ან გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში 2 საათით, ან კიდევ უკეთესი, ღამით.

დროა მოვამზადოთ შიგთავსი. ვაშლი დაჭერით და ამოიღეთ ბირთვი, მათთან ერთად ჩაყარეთ იხვი და ჩადეთ საცხობ ტომარაში. შექმენით შედევრი ქვედა თაროზე ჰაერის შემწვარში 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში. ცოტა ხნის შემდეგ ჩიტით ჩანთა ფრთხილად გადააბრუნეთ, ტემპერატურა 10 გრადუსით შეამცირეთ და კიდევ ერთი საათი გამოაცხვეთ. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დავჭრათ და გავხსნათ ჩანთა ისე, რომ იხვის კანი დაიბრაწოს. Გემრიელად მიირთვით!

დამეთანხმებით, რეცეპტი დამაინტრიგებელია მისი სახელით. დარწმუნდით, რომ გააკეთეთ ეს მარტივი რამ სამზარეულოსაკვები - გაგახარებთ ორიგინალური გემოთი და მადისაღმძვრელი არომატით. თუ ხელთ არ გაქვთ ფორთოხლის მარმელადი, შეცვალეთ იგი ვაშლის ჯემით.

• გახეხილი იხვი, რომლის წონაა 2 კილოგრამი


• ფორთოხალიმარმელადი - 2 სუფრის კოვზი


• ტომატის სოუსი - სუფრის კოვზი


• ფორთოხლის წვენი - 30 მილილიტრი


• მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

თასში შეურიეთ ფორთოხლის წვენი და მარმელადი, დაამატეთ ტომატის სოუსი. გარეცხილ და გამშრალ იხვს უხვად წაუსვით მარილი და პილპილი და ზურგი მოაყარეთ ფორთოხლის პომიდვრის ნარევის ნახევარი. კარკასი მოათავსეთ ჰაერის შემწვარ ქვედა თაროზე, მკერდის გვერდით ქვემოთ და დაიწყეთ ცხობა ერთი საათის განმავლობაში ჰაერის საშუალო სიჩქარით 150 გრადუს ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, ფრთხილად გადააბრუნეთ ჩიტი, გადაუსვით მკერდი და მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში იმავე ჰაერის შემწვარ პარამეტრებში. ეს იხვი საუკეთესოდ მიირთვით მოხარშული ბრინჯის გვერდით კერძთან და უშაქრო წვნიან ხილთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!

როგორც ხედავთ, თუნდაც ძალიან ცოტა დრო და საჭმელი გქონდეთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ დახვეწილი კერძი და გაახაროთ თქვენი საყვარელი ადამიანები. და თანამედროვე ტექნოლოგიების წყალობით, სამზარეულო კიდევ უფრო ადვილი და სასიამოვნო გახდა. მოამზადეთ ჩვენთან ერთად და დაე, თქვენი თითოეული რეცეპტი იყოს შედევრი!

დეტალები

ჰაერის შემწვარ მფლობელებს ძალიან გაუმართლათ, რადგან ამ ტექნიკის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი გემრიელი კერძები. მაგალითად, აწარმოებს შეუდარებელ ნამცხვრებს და წვნიან ხორცს. ინგრედიენტების სპეციალურ თასში მოთავსებით შეგიძლიათ მოამზადოთ პირველი კერძები, ასევე ფაფა ან შემწვარი.

დღეს ჩვენ გეტყვით რამდენიმე კარგ რეცეპტს ვაშლით გასაოცარი იხვის მოსამზადებლად, რომელიც მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით გამოვა. ჩიტი თანაბრად მოიხარშება და ლამაზ ფერს შეიძენს. ასეთი კერძი შეიძლება ამაყად მოათავსოთ სადღესასწაულო მაგიდაზე, რითაც გააკვირვეთ სტუმრები შესანიშნავი მადის აღებით.

იხვი ვაშლით ჰაერის შემწვარში

საჭირო ინგრედიენტები:

• იხვი – 1 კარკასი 2 კგ-ზე;
• ვაშლი - 4 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მაიონეზი - 10 გ;
• მარილი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
• დაფქული პაპრიკა - 0,5 ჩ/კ;
• ხმელი რეჰანი და როზმარინი - სურვილისამებრ.

მომზადების პროცესი:

გახეხილი და დაფქული ფრინველი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ და ამოიღეთ მთელი ცხიმი. იხვი კარგად შეიზილეთ შიგნიდან და გარედან მარილით და გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია სხვადასხვა ადგილას ისე, რომ ცხიმი გამოვიდეს გარეთ გამოცხობის პროცესში.

ახლა მოამზადეთ სოუსი. გააცალეთ ნიორი და გაიარეთ ნივრის პრესაში. მოურიეთ მაიონეზით, დაუმატეთ პაპრიკა, როზმარინი, რეჰანი და დაფქული შავი პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ სოუსი და გადაუსვით იხვი მთელს, ასევე შიგნით.

მოათავსეთ ფრინველი კონტეინერში, დააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ვაშლი. გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.

გამოიღეთ მარინირებული ფრინველი მაცივრიდან და შიგ მჭიდროდ მოათავსეთ ვაშლები. შეკერეთ ღიობი ან გამოიყენეთ კბილის ჩხირები მის დასამაგრებლად. მოათავსეთ იხვი სპეციალურ გამოწვის ყდისში.

იხვი ამ ფორმით მოათავსეთ ჰაერგამწვარის ქვედა თაროზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე. ერთი საათის შემდეგ გადააბრუნეთ ჩიტი მეორე მხარეს და შეამცირეთ ტემპერატურა 170 გრადუსამდე.

გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით ჩანთა და მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით მზა იხვი სუფრაზე კარტოფილის ნაჭრებით, დაჭრილი მწვანილით და გააოცეთ მეგობრები თქვენი კულინარიული შესაძლებლობებით.

იხვი ხილით ჰაერის შემწვარში

საჭირო ინგრედიენტები:

• იხვი – 1 დიდი კარკასი;
• ვაშლი - 3 ცალი;
• მსხალი - 2 ც.;
• ქლიავი – 5 ც.;
• ლიმონი - 1 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• კარაქი – 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

დასაწყისისთვის, მოამზადეთ იხვი, კარგად ჩამოიბანეთ, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი და გაიხეხეთ კანი რამდენიმე ადგილას. ახლა მოამზადეთ სოუსი. სასურველი სანელებლები ჩაასხით პატარა ჭურჭელში, ჩაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი, გადნობის შემდეგ დაუმატეთ კარაქი.

მომზადებული სოუსი წაუსვით იხვს ყველა მხრიდან და შიგნიდან, გადააფარეთ ფილა და შედგით მაცივარში ხუთი საათით. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ხილი. გარეცხეთ ისინი კარგად, ამოიღეთ ბირთვები და დაჭერით დიდ ნაჭრებად.

დაჭრილი ხილი გადაიტანეთ კონტეინერში და შეურიეთ შაქარი, ნახევარი ლიმონის ცედრა, დაუმატეთ კარდამონი და დაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი. მარინირებული ფრინველი შეავსეთ ხილის ფარშით და დაამაგრეთ კიდეები ძაფით ან კბილის ჩხირით.

იხვი დადეთ ჰაერგამწვარის ქვედა თაროზე და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 230 გრადუსზე ჰაერის მაქსიმალური ნაკადით. დროის გასვლის შემდეგ გადააბრუნეთ იხვი მეორე მხარეს და შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე.

მოხარშეთ იხვი და ხილი კიდევ 50 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ, იხვი მზად უნდა იყოს, შეამოწმეთ სახსრის დანით გახვრეტა. ამოიღეთ ძაფები, გადაიტანეთ ლანგარზე და მიირთვით სასურველ გარნირთან ერთად. გააფორმეთ იხვი ახალი მწვანილებით.

Გემრიელად მიირთვით.

მცირე ოჯახური დღესასწაულისთვის, ან უბრალოდ გემრიელი სადილისთვის, ეს კერძი გამოგადგებათ. ადვილი მოსამზადებელია და უბრალოდ შესანიშნავად ცხვება, რადგან ჰაერის შემწვარია!

იხვი ყველასთვის ჩიტია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ფრინველი მსუქანია და ყველას არ მოსწონს. ჰაერის შემწვარის გამოყენებით შეგიძლიათ იხვი მოხარშოთ უფრო მარტივად და ცოტა უფრო სწრაფად, ვიდრე ღუმელში. და ცხიმი მისგან დნება და არ დაიწვება, როგორც ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. იხვი შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაყაროთ ვაშლით, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ხილი (მსხალი ან ფორთოხალი). სცადეთ, ექსპერიმენტი და გამოაცხვეთ იხვი სხვადასხვა შიგთავსით. ამ რეცეპტში მე გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ იხვი ჰაეროვან საწურში. იმედია ყველაფერი გასაგები იქნება თქვენთვის და თქვენს სუფრაზე უგემრიელესი კერძი სწორედ ისეთი გამოვა, როგორც თქვენ გინდოდათ.

პორციების რაოდენობა: 5-6

იხვის ძალიან მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი ჰაერის შემწვარში, ეტაპობრივად ფოტოებით. მარტივი მომზადება სახლში 5 საათში შეიცავს მხოლოდ 186 კილოკალორიას. ავტორის რეცეპტი სახლის მომზადებისთვის.

• მომზადების დრო: 11 წუთი
• მომზადების დრო: 5 საათი
• კალორიების რაოდენობა: 186 კილოკალორია
• პორციების რაოდენობა: 10 პორცია
• შემთხვევა: ლანჩზე

• სირთულე: ძალიან მარტივი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
• კერძის ტიპი: ცხელი კერძები, მთელი კერძები

ინგრედიენტები თორმეტი პორციისთვის

• იხვი - 1,8-2 კგ
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი (სლაიდის გარეშე)
• დაფქული შავი პილპილი - 2-3 მწიკვი
• მშრალი სანელებლები - 2 მწიკვი (თქვენი არჩევანით - ეს შეიძლება იყოს მშრალი რეჰანი, პაპრიკა, პროვანსის მწვანილი)
• ვაშლი - 1-2 ცალი

ეტაპობრივი მომზადება

1. გარეცხეთ იხვი, კარგად გაასუფთავეთ დარჩენილი ბუმბულისგან და მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი. შემდეგ იხვი გაწურეთ მარილით როგორც გარეთ, ასევე შიგნით. იხვი დატოვეთ გრილ ადგილას დასამარინადებლად 3-5 საათის განმავლობაში.
2. გარეცხეთ ვაშლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ცალკე თასში აურიეთ სანელებლები - წიწაკა და მშრალი სანელებლები.
3. იმისთვის, რომ იხვი არ გასუქდეს, გაიხეხეთ იგი კბილის ღვეზელით მთელ კარკასზე. იხვს მოაყარეთ სანელებლების ნარევი და შეავსეთ ვაშლით. მუცელი კბილის ჩხირებით მიამაგრეთ ან ჩვეულებრივი ძაფით შეკერეთ.
4. იხვს მოვამზადებთ საცხობ ტომარაში. მასში იხვს ჩავყრით და ჩანთის კიდეს ფრთხილად ვაკრავთ. მოათავსეთ იხვი ჰაერგამწვარის ქვედა თაროზე.
5. დახურეთ ჰაერის შემწვარი თავსახური და დაიწყეთ დუღილი ჰაერის უმაღლეს ნაკადზე და 220-230 გრადუს ტემპერატურაზე.
6. 50 წუთის შემდეგ გამორთეთ ჰაერგამცხვარი და გადააბრუნეთ იხვი მეორე მხარეს. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, ჩანთა ცხელია და მასში იხვის წვენი უკვე დაგროვდა. დახურეთ ჰაერგამწვარი, დააყენეთ ტემპერატურა 170-180 გრადუსზე და გააგრძელეთ იხვის ცხობა კიდევ 40 წუთი.
7. მომზადების დროის გასვლის შემდეგ შეამოწმეთ იხვი მზადყოფნაში. ფეხების სახსართან სქელ ადგილას დაჭერით, გამოსული წვენი გამჭვირვალე უნდა იყოს. თუ წვენი კვლავ დაბინდულია, გამოაცხვეთ იხვი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, სუფრასთან მიტანამდე არ დაგავიწყდეთ იხვის მუცლიდან კბილის ჩხირების ან ძაფების ამოღება.