რითი სვამთ ლიქიორს და სად შეიძლება დაამატოთ კანარი, ოჯი და სხვა სასმელები?

ცნობილ ლიქიორებს, როგორც წესი, აქვთ მაღალი სიძლიერე და მაღალი შაქრის შემცველობა. სასმელი უფრო შესაფერისია გურმანებისთვის, რადგან მას აქვს გამოხატული გემო. მაგრამ ზოგიერთმა ჯერ კიდევ არ იცის როგორ დალიოს ლიქიორი სწორად, სად დაამატო და ა.შ.

არომატული სასმელის სწორი გამოყენების გარკვეული წესები არსებობს:

ყურადღება!ელიტური ჯიშები შეიძლება მხოლოდ წყლით განზავდეს, ხოლო ნაღების ჯიშები აბსოლუტურად არ უნდა შეურიოთ მჟავე წვენს.

ამ ტიპის ალკოჰოლი ხშირად გვხვდება სხვადასხვა კოქტეილში. , და ასევე მოქმედებს როგორცსიროფი და არომატული დანამატები სამზარეულოში გურმანული კერძების მომზადებისას.

Morello ლიქიორი

Vittorio Morello ლიქიორი ბაზარზე წარმოდგენილია რუსი მწარმოებლის მიერ. სტრუქტურის მიხედვით, ალკოჰოლი კლასიფიცირდება როგორც კრემის ლიქიორები, რომელთა სიძლიერეა 18%, შაქარი არაუმეტეს 15%. შემადგენლობაში შედის შაქარი, რძე, მარცვლეულის ეთილის სპირტი, ბუნებრივი სტაბილიზატორები და არომატიზატორები.

სასმელის არომატები

ხაზი მოიცავს შემდეგ ტიპებს:

ბელუგა ლიქიორი

ბელუგა ლიქიორის მწარმოებელი წარმოგიდგენთ პროდუქციის შემდეგ ხაზს:

• Beluga Haunting Herbal - მწვანილის კეთილშობილური ტონებისა და არტეზიული ჭაბურღილების წყლის კომბინაცია გემოს დახვეწილობას ანიჭებს. მას ჩვეულებრივ ემსახურება სისუფთავე ყინულის დამატებით, როგორც კოქტეილის ან ყავის ნაწილი.
• ხილისა და კენკრის არომატი - გამოიყენება სუფთა სახით მოხმარებული კოქტეილებისა და ყავის გემოს გამოსაყოფად.

როდესაც გურმანებს არჩევანის წინაშე დგანან, რითი დალიონ ბელუგა ლიქიორი, ბევრს ურჩევნია ხილი და ყავა.

ემულსიური ლიქიორის თვისებები

ეს უნიკალური სასმელი არის ალკოჰოლების მცირე ჯგუფის ნაწილი, რომელიც მზადდება ცხოველური წარმოშობის კომპონენტების საფუძველზე. უფრო მეტიც, სახეობების უმეტესობა მზადდება მცენარეული ნედლეულით. სირთულე არისალკოჰოლური ბაზის გამო რძის ან ნაღების გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად.

ალკოჰოლური სასმელების ეს კატეგორია ერთ-ერთი ყველაზე მგრძნობიარე და დელიკატურია მსოფლიო ბაზარზე. მისი სუფთა სახით დალევის გარდა, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას კოქტეილების დასამზადებლად და სამზარეულოში, როგორც არომატიზატორი ან სიროფი.

მამაცი ოსტატები არ შეჩერებულან და ახლა ალკოჰოლის ინდუსტრიის ასორტიმენტში შედის ყავა-კრემი და შოკოლადის კრემის ლიქიორები.

მასკარადი

ბევრი ადამიანი უპირატესობას ანიჭებს Masquerade სერიის დახვეწილ და დელიკატურ კრემისებრ სასმელს. მწარმოებელმა ხაზი გაუსვა მის ხიბლს, სტილს და დახვეწილ არომატს. დამზადების ტექნოლოგია კლასიკურია, ნატურალური ჰოლანდიური კრემითა და ორიგინალური არომატიზატორი ინგრედიენტებით.

ლიქიორების Masquerade ხაზი მიეკუთვნება უნივერსალური დესერტების კატეგორიას. კრემისებური გემოს გამო, მათ მიირთმევენ ყინულთან ერთად ან სუფთა სახით. ეს არის აბსოლუტურად შეუცვლელი ელემენტი კრემისებური კოქტეილების დასამზადებლად. მათთვის, ვისაც დილით გაღვიძება უყვარსგამამხნევებელი ყავის დახმარებით რეკომენდებულია დილის სასმელში ცოტაოდენი შოკოლადის არომატული ლიქიორის დამატება.

ოგი

ოჯი ლიქიორი მიეკუთვნება ემულსიური კრემისებრი სასმელების კატეგორიას. ალკოჰოლის კრემისებური, ნაზი გემოს მოყვარულები ამ სერიას ანიჭებენ უპირატესობას. შემადგენლობა განსხვავდება მარწყვის, ფისტას, ყავის, კარამელის და პინა კოლადას არომატის დამატებით. კრემისებური კოქტეილების დამზადება ასევე არასრულია ოგის გარეშე.

არსებობს რამდენიმე ვარიანტი, რითი დალიოთ ოჯი კრემის ლიქიორი. ნაყინი, ხილის დესერტები და ნამცხვრები ამ სასმელის მირთმევის შესანიშნავ ვარიანტად ითვლება.

ლიქიორი კანარი

კანარის ლიქიორი არის ტკბილი არომატული ალკოჰოლური სასმელი. მწარმოებელი გურმანებს სთავაზობს პროდუქციის არჩევანს:

• ADVOCAAT – კრემისებრი ვანილის არომატი კონიაკის დამატებით;
• CHOCOTELLA – შოკოლადის სასმელი კრემისებური სტრუქტურით;
• PINA COLADA - ხაზს უსვამს ქოქოსის, ანანასის, ვანილის, კრემს და რომს;
• ყავა – არომატული ყავის სასმელი სიმწარით;
• TOFFEE – კრემისებური სასმელი ტოფით;
• ტირამისუ – რომი, კაპუჩინო, ნაღები და ვანილი შესანიშნავად შერწყმულია;
• ქოქოსის რძე - ქოქოსის რძის დამაბალანსებელი კრემით.

კაპუჩინოს ლიქიორი ვანილით, ყავით და სხვა ინგრედიენტებით შეუცვლელია კოქტეილების და არომატიზატორების დასამზადებლად სამზარეულოში სხვადასხვა კერძის მომზადებისას. ბევრს უყვარს ის სუფთა სახით და ყინულის კუბებით.

ტიბარინი ითვლება ფინიკის ლიქიორის პოპულარულ ჯიშად. ბოლოს და ბოლოს, ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი და ტკბილი ჩირი ფინიკია. სასმელს აქვს გამორჩეული არომატიაღმოსავლური სანელებლები. ნაყოფის სიტკბო და მწარე გემო მის გემოს ორიგინალურს და სხვებისგან განსხვავებულს ხდის. ის უნდა მიირთვათ იმავე პორციით, როგორც კრემის ლიქიორის დასალევად.

ყვავილოვან-მწვანილის სასმელები

Schwarzhog მცენარეული ლიქიორი მზადდება უძველესი რეცეპტის მიხედვით, რომელიც თაობიდან თაობას გადაეცემა. იგი შეიცავს შერჩეულ ხილს, მწვანილს და მათ ფესვებს. მუქი ყავისფერი ფერი ივსება დაშაქრული ხილისა და კაკაოს სანელებლების მინიშნებით. Schwarzhog ფართოდ გამოიყენება კულინარიულ ინდუსტრიაში.

ყვავილოვანი მცენარეული სასმელი Valfallaშეიცავს 12 კომპონენტს. არომატი და სასიამოვნო გემო არავის დატოვებს გულგრილს. მას წარმატებით ემატება კოქტეილები და სვამენ სისუფთავეს.

ორიგინალური ალკოჰოლური სასმელების ასეთი სიმრავლე, რომლებიც ხშირად კლასიფიცირებულია როგორც დესერტები, საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ მათი არომატით და გემოთი მოხმარების სხვადასხვა ფორმით. ყველა ირჩევს ინდივიდუალურად, როგორ და რა ფორმით დალიოს ალკოჰოლი.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

ლიქიორები უკვე ცნობილი იყო მე-11 საუკუნეში. ბევრ ნაყენს ადრე ნარევებად იყენებდნენ და უფრო გემრიელი რომ ყოფილიყო, თაფლს უმატებდნენ. ასე დაიბადა ლიქიორი. რითი დალიოთ ეს ძლიერი და ტკბილი სასმელი? არის რამდენიმე პუნქტი, რომელზეც ღირს ყურადღების მიქცევა.

ლიქიორი არა მხოლოდ მოიხმარება სუფთა სახით, როგორც ალკოჰოლური სასმელი, არამედ გამოიყენება როგორც არომატიზატორი და სიროფი. ასევე შედის კოქტეილებში. რითი სვამთ ლიქიორებს, რომ მათი გემო სრულად გამოვლინდეს?

ის ჩვეულებრივ მწარე, საკმაოდ პიკანტური და მდიდარია. ამიტომ, ყველას არ უყვარს ის მისი სუფთა სახით. ალტერნატიულად, სასმელი შეიძლება განზავდეს წყლით და მოაყაროთ ყინული. ლიქიორი კარგად უხდება ბევრ სასმელს: ღვინოს, ჯინი, კონიაკი, არაყი, ვისკი, კონიაკი, რაც მათ უფრო რბილს და სასიამოვნოს ხდის. გარდა ამისა, სასმელი ქმნის ჰარმონიულ გემოს ნაყინთან, რძესთან, ნაღებთან, ხილის წვენებთან (ლიმონი, ფორთოხალი და ა.შ.) შერწყმისას ლიქიორი შესანიშნავად ავსებს ყავის გემოს. ბეილისი, ფრანჯელიკო და ამარეტო საუკეთესოდ უხდება მას.

როდის და რით სვამთ ლიქიორს? ადრე ლანჩის დროს სვამდნენ, ახლა კი მიდრეკილია მიირთვათ ჭამის ბოლოს - ყავის ან ჩაის მაგიდასთან. როგორც ამბობენ, ეს შესანიშნავი საჭმლის მომნელებელი საშუალებაა - სასმელი, რომელიც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. არ არის რეკომენდებული ლიქიორის დალევა ჭამის წინ, რადგან ის საკმაოდ ტკბილია და შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს მადაზე. სასმელს მიირთმევენ ოთახის ტემპერატურაზე. თუ ცივა, გემო უფუჭდება და მოღრუბლული ხდება. ლიქიორის ჭიქა წააგავს თასს ღეროზე. იგი გამოიყენება, თუ სასმელს მიირთმევენ სუფთა სახით. ჩვეულებრივია ალკოჰოლური სასმელების დალევა ერთ ყლუპზე. თუ ეს კოქტეილია, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო დიდი ჭიქები, მაგალითად, ღვინის ან მარტინის.

რითი სვამთ ლიქიორებს საჭმელად? ძირითადად მას ავსებენ ხილით და ტკბილეულით. არ უნდა იყოს მკვეთრი კონტრასტი სასმელისა და საჭმლის გემოს შორის. ორცხობილა და ყავა უხდება ალუბალს, ალუბალს ან ალუბალს შაქართან ერთად. თითქმის ყველა ლიქიორი კარგად უხდება თხილის ნამცხვრებს და ნამცხვრებს, სხვადასხვა ხილს (ვაშლი, ყურძენი, ფორთოხალი, ლიმონი).

განვიხილოთ ისეთი პოპულარული სასმელი, როგორიცაა ბეილისი. რა არის მისი დალევის საუკეთესო საშუალება? იგი აერთიანებს კრემის, შოკოლადის, ყავის და კარამელის გემოს არომატს. შეგიძლიათ ბეილის მიირთვათ დაქუცმაცებული ყინულით და ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი. თითოეულ ჭიქაში შეგიძლიათ მოათავსოთ მარწყვი. კრემის ლიქიორს, როგორც წესი, სისუფთავე სვამენ. მისი მირთმევა შესაძლებელია დესერტთან ერთად, ჩაისთან ერთად ან ამარეტოს ყველაზე ხშირად ემატება ყავა ან ჩაი. ბევრს ამჯობინებს ადვოკატის შერწყმა Sprite-თან. თუ გსურთ მისი სუფთა სახით სცადოთ, მაშინ არ დაგავიწყდეთ ჩაის კოვზის მიღება, რადგან ის ძალიან სქელია.

ლიქიორს ემატება კოქტეილები, რომლებიც ემსახურებიან როგორც საჭმლის მომნელებელ ან აპერიტივს. ზოგადად, კოქტეილების დაახლოებით მესამედი ამ სასმელზეა შერეული, რაც გემოს სიმკვეთრესა და დახვეწილობას მატებს. საკმაოდ რთულია დანამდვილებით იმის თქმა, თუ რითი სვამენ სხვადასხვა ადამიანები ლიქიორებს, რადგან სხვა ინგრედიენტებთან თავსებადობის თვალსაზრისით, ეს სასმელი ნებისმიერ სხვას სათავეს მისცემს. და, როგორც მოგეხსენებათ, ყველას განსხვავებული გემოვნება აქვს.

ლიქიორები ქალბატონებისთვის ალკოჰოლად ითვლება, თუმცა მათ შორის საკმაოდ ძლიერი წარმომადგენლები არიან. ეს არის ტკბილი ალკოჰოლი, ძირითადად კენკრის ან ხილის არომატით.

იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა დალიოთ ლიქიორი, უნდა იცოდეთ, რომ ისინი ნაღების, დესერტისა და ძლიერ ჯიშებში მოდის. მაგრამ თითქმის ყველა მათგანი (უფრო ზუსტად, ყველა ტკბილი) ეხმარება საჭმლის მონელებას, ე.ი. არის საჭმლის მომნელებელი საშუალება და, შესაბამისად, მიირთმევენ ჭამის ბოლოს. მწარე ლიქიორები აპერიტივებია და მიირთმევენ ჭამის წინ ან ჭამის დროს მადის ასამაღლებლად.

ლიქიორის დალევის რამდენიმე გზა არსებობს. ჩვენ შევეცდებით აღვწეროთ ძირითადი.

სასმელი ნასვამი:

1. მისი სუფთა სახით . ამ მიზნით გამოიყენება ლიქიორის ჭიქები (პატარა - 25-60 მლ, ღეროზე). მაგრამ ამის მიუხედავად, ჩვეულებრივია სასმელის დალევა და გასინჯვა და არ გადაყლაპოთ იგი ერთ ყლუპად. თუ გსურთ მიიღოთ თბილი ტალღის ეფექტი თქვენს სხეულში, დალიეთ იგი ერთი ყლუპით. იმ შემთხვევაში, როდესაც ლიქიორი არ არის განზავებული, მაგრამ ავსებენ ყინულის კუბებს, მაშინ მას მიირთმევენ ვისკის ჭიქებში (მოძველებული).
2. გაზავებულში . ეს ვარიანტი გულისხმობს ტკბილი ალკოჰოლის დამატებას წყალთან ან წვენებთან ერთად. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ლიქიორში ჩაასხით რძე, ნაღები, ცხელი შოკოლადი, ათქვიფეთ ნაყინთან ან ჩაასხით ყინული. ამიტომ მათ მოსამსახურებლად დიდი ზომის ჭიქები (100 მლ-დან) გამოიყენება.

განზავება არავითარ შემთხვევაში არ აფუჭებს სასმელს, ზოგიერთ შემთხვევაში კი პირიქით, აუმჯობესებს მის გემოს, ამცირებს მის სიტკბოს, სიმწარეს და სიმტკიცეს. თუ თქვენ ფლობთ ელიტარულ ლიქიორს, მაშინ იცოდეთ, რომ მისი განზავება შესაძლებელია მხოლოდ წყლით. ის არ ამახინჯებს სასმელის გემოს. წყალი შეიძლება შეიცვალოს ყინულით, დაქუცმაცებული ბლენდერში სველი თოვლის მდგომარეობაში.

გამოყენებული წვენები არის არატკბილი წვენები, ყველაზე ხშირად ციტრუსოვანი ხილი, მაგრამ მათი დამატება არ შეიძლება კრემის ლიქიორებში და უმეტეს ნაღების ლიქიორებში, რადგან სასმელის ნაღების ნაწილს „ახვევენ“ და ის ფანტელებით ჰეტეროგენულ სითხეში იქცევა.

ბევრს უყვარს ლიქიორის არა განზავება, არამედ ჩაის, ყავის და კაკაოს დამატება. ამ შემთხვევაში ის მათ დამატებით არომატს, ახალ გემოს აძლევს და ხშირ შემთხვევაში შაქარს ცვლის.

1. კოქტეილებში, სადაც ლიქიორი შეიძლება იყოს როგორც საფუძველი, ასევე სიტკბოს ან არომატის დამატება. აქ მას ურევენ სხვა ალკოჰოლს, რძის სასმელებს ან ნაყინს, წვენებს, ყავას ან ცხელ შოკოლადს. ასეთ სასმელებს მიირთმევენ ან შოთის ჭიქებში ან ლიქიორის ჭიქებში (კოქტეილები - შოთები), ან დიდ ჭიქებში (კოქტეილები - ლონგები), შესაბამისად. მათ სვამენ ან ერთ ყლუპში ან კოქტეილის ჩალის მეშვეობით.

რაც შეეხება ალკოჰოლურ სასმელებს, მიზანშეწონილი იქნება ლიქიორებში რომის, არაყის, ჯინის, კონიაკის ან კონიაკის დამატება. იდეალურ შემთხვევაში, ლიქიორს ემატება ალკოჰოლი, რომელიც თავად ლიქიორის საფუძველია. ამ შემთხვევაში ალკოჰოლს, რა თქმა უნდა, არ ემატება, არაყით ანაცვლებს. ეს არის ის, რასაც ისინი აკეთებენ Cointreau-სთან, მაგალითად. Baileys-ს ემატება ვისკი, Advocate-ს კი კონიაკი. რომი შესანიშნავი შემავსებელი იქნება კრემის ლიქიორებისთვის, როგორიცაა მალიბუ.

ლიქიორის დალევის მეთოდები ზოგჯერ დამოკიდებულია მათ ტიპზე.

ასე რომ, ჩეხურ "" და იტალიურ "" სვამენ მხოლოდ ძალიან გაციებულს, ყინულის კუბებს უმატებენ კრემისებრ "ბეილის", "სამბუკას" ცეცხლს უკიდებენ, ჩაშუშულს და თბილად სვამენ.

ზოგიერთი ლიქიორი გამოირჩევა სტანდარტული იდეებისგან. მათ აქვთ სასმელის საკუთარი წესები.

მაგალითად, Sheridans (ირლანდია) გამოდის ბოთლში, რომელიც ორად არის გაყოფილი. ერთი ნაწილი ივსება ვანილის-კრემის ლიქიორით, მეორე - კენკრით ან ყავით. ამ სასმელის ჩამოსხმით ჭიქაში ერთდროულად ვიღებთ ორ ფენას. ამავდროულად, ამ სასმელის დალევა შესაძლებელია როგორც ფაფუკი „გასროლის“ სახით ერთ ყლუპში, ასევე ჭიქის შიგთავსის მორევით და მცირე ყლუპებით შთანთქმით. ორივე მეთოდი სწორად ითვლება. აქ მთავარია ჭიქაში პროპორციების შენარჩუნება: უნდა იყოს 1 წილი კრემის ლიქიორი, 2 წილი კენკრის ან ყავის ლიქიორი. ჭიქაში ზუსტად ამ პროპორციის მისაღებად, თქვენ უნდა სცადოთ: ჭიქა თავად არის დახრილი 45°-ით მაგიდისკენ, ბოთლის კისერი ბოლოში "კრემისებრი" განყოფილებით არის მიტანილი და ისინი ნელ-ნელა იწყებენ ავსებას. ჭიქა თხელი ნაკადით. არავითარ შემთხვევაში არ დაუმატოთ ამ სასმელს მჟავე წვენები ან სოდა. უმჯობესია 10 მლ სასმელს დაუმატოთ ყავა ან კაკაო. ის სასმელებს შეუდარებელ გემოს მისცემს და შაქარს ჩაანაცვლებს.

„ადვოკატი“ (კვერცხის ლიქიორი) იმდენად სქელია, რომ თუ არ განზავდება, მიტანისას ჭიქას ყავის კოვზი უნდა დაურთოს.

Cointreau-ს მხოლოდ კოქტეილებში სვამენ. მას არ მიირთმევენ სუფთა სახით ან მადის სახით, თუნდაც ხილის ან დესერტის სახით.

ამარეტოს სვამენ როგორც განზავებულ, ისე სუფთად და ხშირად იყენებენ დესერტებისა და კულინარიული პროდუქტების მოსამზადებლად.

მიწოდების ტემპერატურა.

ლიქიორების უმეტესობას სვამენ გაგრილებისა და გაცხელების გარეშე. ოთახის ტემპერატურა (12-20°C) უდიდეს ხარისხს ანიჭებს მათ გემოს, ხოლო მაცივარი მათ მოღრუბლულს და უსიამოვნო ხდის.

არის შემთხვევები, როდესაც ადამიანები უარს ამბობენ ჭამის დროს მიღებულ ლიქიორზე, არ იციან რა მიირთვან ამ ტკბილ სითხესთან ერთად. და საერთოდ აუცილებელია ამის გაკეთება? ამ საკითხში ყველაფერს მხოლოდ გემოვნების საკითხი წყვეტს. შეგიძლიათ დალიოთ ლიქიორი ყოველგვარი საჭმლის გარეშე ან შეავსოთ ხილის ნაჭერით ან დესერტით. მთავარია, რომ ალკოჰოლის გემო და თქვენი საჭმლის გემო არ იყოს კონტრასტული. ასე რომ, ნამცხვრები ან ნამცხვრები შესანიშნავია ლიქიორებისთვის, რომლებსაც აქვთ შოკოლადის, ყავის ან ნაღების გემო. ხილისა და კენკრის არომატით ლიქიორები შეავსებს ხილისა და კენკრის დესერტებს, ხოლო მცენარეული ლიქიორებისთვის ციტრუსები (ლიმონი ან ფორთოხალი) საუკეთესო გამოსავალია, როგორც საჭმლის.

და ბოლოს, მინდა აღვნიშნო კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პუნქტი - ლიქიორი საერთოდ არ არის სიგარასთან და სიგარეტთან ჰარმონიაში.

ძნელია ერთგვაროვანი პასუხის გაცემა კითხვაზე, თუ როგორ უნდა დალიოთ ლიქიორი სწორად. ეს ჯგუფი აერთიანებს ძალიან განსხვავებულ სასმელებს, რომელთა შეჯამება შეუძლებელია ერთი ქოლგის ქვეშ. მოდით გამოვყოთ რამდენიმე მეთოდი, რომლებიც დამახასიათებელია გარკვეული ტიპისთვის.

საფუძვლები

ლიქიორები იშვიათად ახლავს ლანჩს ან სადილს. ისინი ან წინ უსწრებენ ან ამთავრებენ კვებას. აპერიტივად მიირთმევენ მწარე მცენარეულ სახეობებს, რომლებიც კლასიფიცირდება როგორც მწარე და ხშირად ადარებენ ნაყენს. მწვანილებში შემავალი ეთერზეთები მადას აღძრავს და კუჭს ამზადებს. მაგალითები მოიცავს Campari, Cynar, Becherovka.

ლიქიორების უმეტესი ნაწილი, განსაკუთრებით დესერტი და ნაღები, რჩება საჭმლის მომნელებლად. მათი ამოცანაა შეავსონ დესერტი ან ყავა და დაგეხმარონ საჭმლის მონელებაში. მაღალი სიტკბოს გამო, მათ შეუძლიათ გააფუჭონ მადა, მიირთვით ჭამამდე. ამ ხარისხში ყველაზე პოპულარულია Jägermeister, Baileys, Vana Tallinn, Sheridan's, Benedictine.

საკმაოდ რთულია იმ ლიქიორების კლასიფიკაცია, რომლებსაც ბევრი სახე აქვთ და ერთმანეთისგან ასე განსხვავდებიან. შედარებისთვის ბევრი პარამეტრია. ციხესთან გავჩერდებით. ამ თვალსაზრისით, არსებობს კრემის ტიპები 15-25° სიმკვრივით, დესერტის ტიპები - 25-30° და ძლიერი - 30°-ზე მეტი.

როგორ დალიოთ ლიქიორი სწორად

მისი სუფთა სახით

ლიქიორების დალევა შესაძლებელია მათი სუფთა სახით. ეს არ არის ყველაზე გავრცელებული მეთოდი, მაგრამ მას ასევე აქვს არსებობის უფლება. დიდი სიტკბოსა და მკვეთრი გემოს გამო ლიქიორებს მცირე ულუფებით მოიხმარენ. ამ მიზნით გამოიყენება სპეციალური ლიქიორის ჭიქა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც პონი ან გულდიალი. მისი მოცულობა 25-50 მლ.

გამოყენების წესი: გაწურეთ სიამოვნება ან დალიეთ ერთი ყლუპით, დამოკიდებულია ტიპსა და ძალაზე. მიღებულია ძლიერი ჯიშების სწრაფად დალევა, თუნდაც ერთი ყლუპით. ამის გაკეთება დესერტთან და ნაღებთან ერთად არ შეიძლება. მათ თითო-თითო წრუპვავენ, აგემოვნებენ და მიირთმევენ.

ტემპერატურა, რომელზეც სასმელი მიირთმევს, ასევე დამოკიდებულია მის ტიპზე. ძლიერებს აცივებენ, ზოგი კი იყინება. კრემიანი მიირთვით ოთახის ტემპერატურაზე. ემულსიური ლიქიორები უბრალოდ მოღრუბლული გახდება სიცივის დროს.

ყინულით

ლიქიორის განზავების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ერთ-ერთი ყველაზე უნივერსალური არის ყინული. მისი დამატება შესაძლებელია როგორც დესერტის ლიქიორებში, რაც არბილებს მათ სიტკბოს, ასევე ძლიერს, ამცირებს ხარისხს. ყინულთან ერთად მირთმევისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სათვალე ან ძველი მოდური სათვალე. ეს მეთოდი შესაფერისია ნიგვზიანი ფრანჟელიკოს, ციტრუსოვანი გრანდ მარნიერისა და მანდარინის ნაპოლეონის, კრემისებური ბეილისა და კაროლანებისთვის.

განზავებული

რაც არ უნდა კარგი იყოს ლიქიორი სუფთა სახით, უფრო ხშირად ის მაინც განზავებულია. ეს აუცილებელია სიძლიერისა და სიტკბოს შესამცირებლად, გემოს შესაცვლელად, მოცულობის გასაზრდელად და სასმელის ხანგრძლივად დასალევად. დუეტისთვის წყვილის არჩევანი საკმაოდ ფართოა. თქვენ უნდა დაეყრდნოთ საკუთარ გემოვნებას, ყველას აქვს უფლება, თავად გადაწყვიტოს, როგორ დალიოს ლიქიორი. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ზოგადი რეკომენდაციები თავსებადობის შესახებ.

ელიტარული კლასიკური ბრენდები განზავებულია წყლით, რათა მინიმალური გავლენა მოახდინოს საბოლოო გემოზე. ერთი გემოვნებით დაფუძნებულ ლიქიორებს, როგორც წესი, ერთი და იგივე გემო ემატება: ბეილი - რძით, კაჰლუა - ყავა, კურაკაო და კოინტრე - ციტრუსის წვენები, Cherry Brandy - ალუბლის წვენი და ა.შ.

კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული რძის ან ნაღების შემცველი კრემის და დესერტის ლიქიორების განზავება მჟავე და ციტრუსის წვენებით. ეს გამოიწვევს რძის ცილის გახეხვას და ხაჭოიანი ნალექის წარმოქმნას. დაიკარგება გემოვნებაც და ესთეტიკური სიამოვნებაც.

სხვა ალკოჰოლთან ერთად

სია, თუ რა გამოიყენება ალკოჰოლური სასმელების გასაზავებლად, გრძელდება ძლიერი ალკოჰოლური სასმელებით. ასეთ დუეტში ძლიერი ალკოჰოლი იძლევა ხარისხს, ლიქიორი კი დამახასიათებელ გემოსა და სიტკბოს. კლასიკური კანონიკისა და ელემენტარული ლოგიკის მიხედვით, რით შეიძლება დალიოთ ლიქიორი, თუ არა მისი ფუძით. რამდენიმე მაგალითი სიცხადისთვის. ბეილისი მზადდება ვისკისა და კრემისგან - ვისკით განზავებული. კონიაკი გაჟღენთილია და იწარმოება Amaretto, Grand Marnier და Advocate - კომბინირებული სხვადასხვა კონიაკით. სპირტი Curacao და Cointreau - არაყით.

კოქტეილებში

ასე რომ, ჩვენ მივდივართ გამოყენების ყველაზე პოპულარულ და მოთხოვნად მეთოდზე. ყველაზე საშუალო შეფასებით, ლიქიორი შედის არსებული კოქტეილების 40%-ზე მეტში. ძლიერი ტიპები შეიძლება გახდეს ნარევის ძლიერი ალკოჰოლური ბაზა, ჩაანაცვლოს ნაკლებად გამოხატული არაყი ან ვისკი. ასევე, ლიქიორები ხშირად გვხვდება ერთ კოქტეილში. როგორც ჩანს, ბარმენები მოქმედებდნენ პრინციპით: რითაც სვამენ ლიქიორს, ისევე როგორც საკუთარ ჯიშებს.

• კამპარი - გარიბალდი, ნარინჯისფერი მწარე, ნეგრონი;
• გალიანო - გალიანოს ცხელი დარტყმა, ბერი ვერსალი;
• სამბუკა - ჰიროშიმა, სტრატოსფერო, ღრუბლები, მოლიპულ ძუძუს;
• Cointreau - თეთრი ლედი, მარგარიტა, კოსმოპოლიტი, ლონგ აილენდი, B-52;
• Jägermeister - მირაჟი, კიტრი, ჯეგერმონსტერი;
• ლურჯი კურაკაო - მედუზა, მაი ტაი, კარიბის ზღვის სასწაული, ლურჯი ჰავაი;
• ამარეტო - დამწვარი ჰენრი, ნათლია, ბუშტუკი.

კრემები და ხილის ლიქიორები კოქტეილს სრულფასოვან დესერტად აქცევს.

• ადვოკატი - Algerian Coffee, Casablanca, Pink Shoes;
• მალიბუ - პინა კოლადა, ქოქოსის კოცნა, ცისფერი ჰავაი;
• მოცარტი - ერალაში, საჰარა, ალექსანდრე;
• კაჰლუა - შავი რუსი, თეთრი რუსული, მატადორი, გვერდითი კარა;
• ბეილისი - B-52, ჰიროშიმა, პიტნის კოცნა, მედუზა.

ნებისმიერ შემთხვევაში, რაც არ უნდა დალიოთ ლიქიორი, მთავარია ეს სიამოვნებით გააკეთოთ. და როგორც ხედავთ, მრავალი გზა გამოიგონეს. სანახაობრივი და ნათელი კოქტეილები შესაფერისია წვეულებებისა და დისკოთეკებისთვის. ყინულით გამაგრილებელი ჭურჭელი გაგახალისებთ ცხელ დღეს. ძლიერი ალკოჰოლური დუეტი დაგეხმარებათ გრილ საღამოს გახურებაში.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

Ლიქიორითსაკმაოდ პოპულარული სასმელია, რომელიც ძალიან ფართოდ გამოიყენება. იგი გამოიყენება როგორც არომატიზატორი, ცვლის სიროფებს და მის საფუძველზე მზადდება სხვადასხვა კოქტეილები, გამაგრილებელი და მატონიზირებელი სასმელები. სხვა საკითხებთან ერთად, ისინი სვამენ ლიქიორს მისი სუფთა სახით. მოდით გავარკვიოთ, რითი დალიოთ ლიქიორი, რათა სრულად გამოვავლინოთ ამ სასმელის შესანიშნავი არომატი და ორიგინალური გემო.

ლიქიორის გემო მწარე და საკმაოდ პიკანტურია, ამიტომ ყველას არ შეუძლია მისი დალევა დანამატების გარეშე. შეგიძლიათ ლიქიორი წყლით განზავდეს ან ყინულით დალიოთ. უფრო მეტიც, უმჯობესია ჭიქაში ჯერ ყინული ჩადოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დაასხით ლიქიორი. ამ მეთოდს უწოდებენ "კლდეებზე".

გარდა ამისა, ლიქიორი კარგად უხდება სხვა ალკოჰოლურ სასმელებს - ჯინი, არაყი, კონიაკი, ღვინო, კონიაკი, ვისკი, რადგან მათ უფრო რბილს და ტკბილს ხდის. ლიქიორი ასევე შეგიძლიათ შეუთავსოთ რძეს, ნაღებს, ნაყინს, ცხელ შოკოლადს, ხილის წვენებს ( განსაკუთრებით ფორთოხალი და ლიმონი).

ადრე მოდური იყო სადილთან ერთად ლიქიორის დალევა. თუმცა, ტრადიციები იცვლება და დღესდღეობით ლიქიორს ძირითადად სადილის ბოლოს - ყავის ან ჩაის მაგიდასთან მიირთმევენ. მაგრამ თქვენ არ უნდა დალიოთ ალკოჰოლი სადილის წინ. ის შეიცავს ბევრ შაქარს, რაც უარყოფითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე და მადაზე.

მიირთმევენ მხოლოდ იმ ლიქიორებს, რომლებიც ოთახის ტემპერატურაზეა. ცივი ლიქიორები არა მხოლოდ უარესი გემოთი, არამედ ძალიან მოღრუბლული ხდება. ლიქიორისთვის არის სპეციალური ჭიქა, რომელიც წაგრძელებული ღეროს თასს წააგავს. თუმცა, ასეთი სათვალეები გამოიყენება საკმაოდ იშვიათად. ისინი სვამენ ლიქიორს, ბევრი სხვა სასმელისგან განსხვავებით, ერთი ყლუპით სვამენ, რათა იგრძნონ როგორ არომატული სითხე ვრცელდება მთელ სხეულზე.

ლიქიორი ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაისთან ერთად ან დაამატოთ ნაყინი. გარდა ამისა, ლიქიორი შესანიშნავად ავსებს ყავის გემოს, ამიტომ ბევრისთვის ყავა ლიქიორით უკვე „ჟანრის კლასიკაა“. ეს სასმელი პოპულარული გახდა ორი საუკუნის წინ. ცნობილია, რომ ჩეხოვსაც კი უყვარდა. საუკეთესო ლიქიორები ყავასთან ერთად არის Baileys, Amaretto, Frangelico და Grand Marnier.
როგორც ლიქიორის საჭმელს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა პროდუქტები, ძირითადად ტკბილეული ან ხილი. ამავდროულად, არ უნდა იყოს მკვეთრი კონტრასტი თავად სასმელსა და საჭმელს შორის, ისინი უნდა შედგებოდეს მსგავსი ან მსგავსი ინგრედიენტებისგან.

ამიტომ უმჯობესია ფუნთუშები ან ყავა მიირთვათ შოკოლადის ლიქიორთან ერთად, ალუბლის ან ალუბლის შაქართან ერთად ალუბლის ლიქიორთან ერთად. მაგრამ თითქმის ყველა სახის ლიქიორი კარგად უხდება თხილის ნამცხვრებს ან ნამცხვრებს, ასევე ხილს - ყურძენს, ვაშლს, ფორთოხალს ან ლიმონს.

ლიქიორს უმატებენ სხვადასხვა კოქტეილს, რომელსაც მიირთმევენ როგორც საჭმლის მომნელებელ ან აპერიტივს. ყველა კოქტეილის დაახლოებით მესამედი მზადდება ლიქიორების გამოყენებით. ასეთი კოქტეილები გამოირჩევა კეთილშობილური შემკვრელობითა და სიმწარით. ლიქიორები ასევე კარგია როგორც არომატული ნივთიერებები, რის გამოც გამოიყენება საკონდიტროში.
აქ არის რეცეპტები ლიქიორზე დაფუძნებული კოქტეილისთვის.

კოქტეილი "ყვითელი თუთიყუში"

თანაბარი პროპორციით აურიეთ ყვითელი ჩარტრეზი, ანისეტი და გარგარის კონიაკი, დაამატეთ ცოტა ყინული.

კოქტეილი "კარდინალი"

60 მმ თეთრ რომს დაუმატეთ კოვზი ნუშის ექსტრაქტი, ბროწეულის სიროფი და Triple Sec ლიქიორი. იმისათვის, რომ სასმელი არ იყოს ძალიან ტკბილი, დაამატეთ ცოტა ლაიმის წვენი და რამდენიმე ყინულის კუბიკი სიახლისთვის.

კოქტეილი "ოპალი"

Triple Sec ლიქიორი შეურიეთ ჯინს (1:2), დაამატეთ ცოტა შაქარი, კოვზი ფორთოხლის წვენი და ყინული. ჭიქა მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრით.

კოქტეილი "Park Avenue"

15 მლ ალუბლის კონიაკის დაუმატეთ 7 მლ მარასჩინოს ლიქიორი, 45 მლ ჯინი და 15 მლ ლაიმის წვენი. მოურიეთ, ჭიქაში მოათავსეთ ჩალა და გააფორმეთ ალუბლით.