რა ჰქვია სუპს ფეტვით? ფეტვი წვნიანი. თევზის სუპის დამზადება

ფეტვის მარცვლეულისგან ბევრი ჯანსაღი სუპი მზადდება. ბევრს არ მოსწონს ფეტვის სუპები, მაგრამ მათ უბრალოდ არ იციან როგორ მოამზადონ ისინი. უპირველეს ყოვლისა, უნდა იცოდეთ, რომ ფეტვს აქვს ძალიან მოკლე შენახვის ვადა მასში სახამებლის მაღალი შემცველობის გამო.დიდი ხნის განმავლობაში შენახვისას მარცვლეული მწარე ხდება, ამიტომ კერძების მომზადებისას ვიყენებთ მხოლოდ ახალგაზრდა მარცვლეულს.

მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ეს მარცვალი სწორად და რამდენი დრო სჭირდება ფეტვის მოხარშვას. უპირველეს ყოვლისა, უნდა იცოდეთ, რომ ეს მარცვალი შეიძლება იყოს ძალიან ჭუჭყიანი, ამიტომ ნებისმიერ ჭურჭელში ჩასვლამდე უნდა ჩამოიბანოთ ცივ წყალში. ფეტვი რომ მოამზადოთ, ქვაბში წყალი უნდა ადუღოთ და გარეცხილი მარცვლები გამოაგზავნოთ მოსახარშად. 5 წუთის შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. როგორც ხედავთ, მომზადებას საშუალოდ 15-20 წუთი სჭირდება.

ეს არის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი უმარტივესი ფეტვის სუპისთვის. მზადდება ხორცით ან ქათმის ხორცით და კარტოფილით.

კერძის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ქათამი - 1 კგ
• კარტოფილი - 5 ცალი
• ფეტვი - 4 სუფრის კოვზი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• გამწვანება
• სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ:

1. პირველ რიგში მოვამზადოთ ქათმის ბულიონი. ამისათვის გარეცხეთ და დაჭერით ქათამი; ქათმის ნაწილი შეიძლება გაყინოთ, თუ ფიქრობთ, რომ ძალიან ბევრია წვნისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ქათამი.
2. ნაჭრები მოათავსეთ წყალში და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში ქათმის ბულიონის შესაქმნელად. გავფილტროთ, ამოვიღოთ ქათმის ხორცი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
3. კარტოფილი დავჭრათ წვრილად და ჩავყაროთ ტაფაში ბულიონთან ერთად. ასე ვაკეთებთ ფეტვს: ვრეცხავთ და ვყრით ტაფაში.
4. სტაფილოებს გავხეხავთ და გავხეხავთ, ხახვს წვრილად დავჭერით და ცხელ ტაფაზე ვწვავთ.
5. ბულიონს დაამატეთ მოშუშული ბოსტნეული.
6. 20 წუთის შემდეგ დაამატეთ ქათმის ნაჭრები. წვნიანი მზადაა.
7. ჩაასხით წვნიანი თასებში, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

თევზის წვნიანი კალმახის თავებიდან ფეტვით

ეს არის ძალიან გემრიელი, არომატული და მდიდარი კერძის რეცეპტი. მის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• კალმახი (შეგიძლიათ ცალკე შეიძინოთ 1-2 თავი და ფილე) – 600 გრ
• კარტოფილი - 4 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ხახვი - 1 ც.
• ფეტვი - 1 ჭიქა
• დაფნის ფოთოლი, სანელებლები
• გამწვანება
• Ლიმონის წვენი
• Მწვანე ხახვი
• შავი პური
• კარაქი
• Მცენარეული ზეთი

როგორ მოვამზადოთ ეს წვნიანი:

1. სტაფილო დავჭრათ და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე.
2. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად. ქვაბში მოათავსეთ შემწვარი სტაფილო ხახვთან, კარტოფილთან, ფეტთან და დაფნის ფოთლებთან ერთად.
3. ახალ თავს ვრეცხავთ და ვდებთ ქვაბში.
4. მარილი და დაამატეთ მწვანე ხახვი და მწვანილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. გარეცხილი და წინასწარ დაჭრილი კალმახის ნაჭრები მოათავსეთ წვნიანში და მოხარშეთ დარბილებამდე. დაამატეთ ლიმონის წვენი.
6. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით შავი პურის ნაჭრები კრუტონების მოსამზადებლად.
7. მიირთვით წვნიანი არაჟნით, მწვანილით და შავი პურის კრუტონებით.

წითელი თევზით, ფეტვითა და მარგალიტის ქერით

ვამზადებთ ძალიან მდიდარ და არომატულ სუპს მარცვლეულითა და ნაღებით. ორი განსხვავებული მარცვლის კომბინაციის წყალობით წვნიანს საინტერესო გემო ექნება.შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი წითელი თევზი, მაგრამ ამ რეცეპტში გამოყენებულია ორაგული.

დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე - 400 გ
• ორაგულის თავი და კუდი
• კრემი გემოვნებით
• მარგალიტის ქერი - 3 სუფრის კოვზი
• ფეტვი - 2 სუფრის კოვზი
• კარტოფილი - 3 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ცალი
• დაფნის ფოთოლი და სანელებლები გემოვნებით

დავიწყოთ გემრიელი სუპის მომზადება:

1. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ბულიონს. ავიღებთ თავს, კუდს და ფილეს, გავრეცხავთ ცივ წყალში, შემდეგ ჩავყრით წყალში და ვხარშავთ ბულიონს. მომზადებას დაახლოებით 30-40 წუთი დასჭირდება. მზა ბულიონი აუცილებლად გაწურეთ. მოხარშული ფილე დააბრუნეთ ბულიონში, ამოიღეთ თავი და კუდი.
2. კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჩაყარეთ მომზადებულ ბულიონში. შემდეგ მას ვუგზავნით გარეცხილ ფეტვს და მარგალიტის ქერს.
3. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილად. ბოსტნეული შეწვით ცხელ ტაფაში.
4. ბულიონს დაამატეთ ბოსტნეული. შემდეგ დაუმატეთ კრემი.
5. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჩვენ ვამზადებთ არა კრემის წვნიანს, არამედ ნაღების თევზის წვნიანს, ამიტომ ინგრედიენტებს ბლენდერით არ ვაკეთებთ პიურეს. თუმცა, თუ გსურთ კრემისებური სუპის მომზადება, გამოიყენეთ ბლენდერი.
6. წვნიანი მზადაა. შეგიძლიათ კრუტონები შეწვათ ან მიირთვათ სურნელოვანი ახალი ბაგეტით.

ხორცთან ერთად

ადრე ჩვენ მივაწოდეთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი თევზის წვნიანისა და ქათმის სუპის დასამზადებლად „ბებიის მსგავსი“. რეცეპტს, რომელიც ახლა მოგეცემათ, საველე რეცეპტსაც უწოდებენ.გამოდის ძალიან სქელი და დამაკმაყოფილებელი.

ამ გემრიელი სუპის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• კარტოფილი - 4 ცალი
• ფეტვი - 5 სუფრის კოვზი
• ხახვი - 1 ცალი
• სტაფილო - 1 ​​ცალი
• ხორცი (ან ქათამი) - 400 გ

მომზადების მეთოდი:

1. პირველი, მოხარშეთ ბულიონი. ამისათვის გარეცხეთ და დაჭერით ქათამი; შეგიძლიათ გაყინოთ ქათმის ნაწილი, თუ ფიქრობთ, რომ ძალიან ბევრია წვნიანი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი ქათამი. თუ ხორცის გამოყენება გსურთ, უმჯობესია გამოიყენოთ საქონლის ხორცი. გამოაცალკევეთ ხორცი ძვლებისგან და მოხარშეთ ბულიონი ძვლებზე. ქათმის ბულიონი ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ხორცის ბულიონი.
2. ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ წყალში და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში ქათმის ბულიონის შესაქმნელად. გავწურავთ, ამოვიღეთ ქათმის ნაწილები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. იგივეს ვიზამთ, თუ ბულიონს მოვხარშავთ ხორცთან ერთად.
3. შემდეგ გათალეთ და დაჭერით კარტოფილი პატარა ნაჭრებად. ჩაყარეთ მოხარშულ ბულიონში.
4. გაფცქვენით და სამი სტაფილო, გათალეთ და დაჭერით ხახვი. შეწვით ისინი გახურებულ ტაფაში.
5. ბულიონში კარტოფილს დაამატეთ ბოსტნეული. შემდეგ დაამატეთ ხორცი. დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით.
6. მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი წვნიანი მზად არის! მიირთვით ცხელი, თეთრი პურის ნაჭერთან ერთად.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ! კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მინდვრის ფეტვის წვნიანი ხორცის ბულიონით და ხორცით მზადდება.

ქათმის ვარიანტი ბავშვებისთვის

ბავშვები დააფასებენ ამ წვნიანს, რადგან ის ძალიან მსუბუქი და გემრიელია. კარგია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ვარიაციას ბავშვებისთვის 1 წლიდან.უნდა აღინიშნოს, რომ დაახლოებით 6 თვიდან ბავშვი იწყებს არა მხოლოდ დედის რძის, არამედ ჩვეულებრივი საკვების ცდას; სუპების მიღება შესაძლებელია დაახლოებით 10 თვიდან. ამ ასაკში ბავშვები უფრო რთულ საკვებს მიირთმევენ, ამიტომ შეიძლება უფრო რთული მარცვლეულის გამოყენება.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ! ბავშვს შეიძლება ჰქონდეს ალერგიული რეაქცია ნებისმიერ პროდუქტზე, ამიტომ გამოიყენეთ მინიმალური ინგრედიენტები და მოამზადეთ მარტივი კერძები. არ გამოიყენოთ სანელებლები. მოხარშეთ არა ხორცის ბულიონით, არამედ წყლით.

ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ! არ მისცეთ თქვენს შვილს ცხელი საკვები. გარდა ამისა, ზოგიერთმა ბავშვმა ჯერ არ იცის ღეჭვა, ამიტომ თუ ბავშვმა წვნიანი არ შეჭამა, შეგიძლიათ ბლენდერში გახეხეთ.

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ქათამი.

უპირველეს ყოვლისა, აიღეთ ქათმის ახალი ფრთები, კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, ჩაასველეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებში, სათითაოდ მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და სახსრებთან სამ ნაწილად გაჭერით სამზარეულოს დანით. ჩვენ ვაშორებთ გარე ფალანგებს, ვათავსებთ დარჩენილ ნაჭრებს ღრმა ქვაბში 4-5 ლიტრი მოცულობით და ვავსებთ საჭირო რაოდენობის გაწმენდილი წყლით.

ნაბიჯი 2: მოხარშეთ ბულიონი.

კერძი ქათმის ხორცით დადგით მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღებას დაიწყებს, შეამცირეთ იგი მცირე დონეზე და მოხარშეთ ბულიონი 40-50 წუთიდახურული სახურავის ქვეშ, ნაჭრიანი კოვზით პერიოდულად ამოიღეთ თეთრ-ნაცრისფერი ქაფი - შედედებული ცილა მისი ზედაპირიდან.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.

სანამ ქათამი იხარშება, მოამზადეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ სუპისთვის. სუფთა დანით გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. შემდეგ ვრეცხავთ, ვაშრობთ და სუფთა საჭრელ დაფაზე ვჭრით. კარტოფილი დავჭრათ 2-2,5 სანტიმეტრამდე ზომის ნაჭრებად, დაუყოვნებლივ მოვათავსოთ პატარა თასში და შევავსოთ გამდინარე წყლით ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს.


სტაფილო დავჭრათ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად 1 სანტიმეტრამდე. შემდეგ ვახარისხებთ ყვითელ ფეტვის, ამავდროულად ვაშორებთ დაზიანებულ მარცვლებს და ნებისმიერი სახის ნამსხვრევებს. შემდეგ დაასხით წვრილ ბადით საცერში, კარგად ჩამოიბანეთ და დატოვეთ გამოყენების დრომდე, რათა ზედმეტი სითხე გაშრეს და მარცვლეული გაშრეს.

ნაბიჯი 4: მოხარშეთ კარტოფილი ფეტვით.

40-50 წლებშიწუთში გადაწურეთ კარტოფილიდან წყალი და მოათავსეთ ქვაბში მომზადებულ ბულიონთან ერთად. იქ დაამატეთ ხმელი ფეტვი, აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ 5 წუთი.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ გასახდელი.

ამასობაში ტაფა მოათავსეთ გვერდით ცეცხლზე და დაასხით მასში რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. რამდენიმე წუთის შემდეგ გახურებულ ცხიმს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო. დროდადრო ურიეთ მათ სამზარეულოს სპატულით, შეწვით ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე. 2-3 წუთი.

ნაბიჯი 6: მიიყვანეთ წვნიანი სრულ მზადყოფნამდე.

მას შემდეგ, რაც ხახვი და სტაფილო დარბილდება, მიღებული დრესინგი გადაიტანეთ ტაფაში მოხარშული კარტოფილით და მარცვლეულით. თითქმის მზა წვნიანს შეაზავეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით და განაგრძეთ ხარშვა 12-15 წუთი ბოსტნეულის სრულად მოხარშვამდე. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ პირველი კერძი ცოტა ხნით თავდახურული. 5-7 წუთი. შემდეგ ჩასმის გამოყენებით ჩაასხით ღრმა თეფშებში და მიიტანეთ სუფრასთან.

ნაბიჯი 7: მიირთვით ფეტვის წვნიანი.

ფეტვი წვნიანი მიირთმევენ ცხლად, როგორც ლანჩზე პირველი კერძი. მას მიირთმევენ ნაწილებად ღრმა თეფშებში, ჯერ ასხურებენ ახალ წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში, კილანტრო ან მწვანე ხახვი.


სასიამოვნოა ამ კერძის მირთმევა ახალ პურთან, კრეკერებთან და არაჟანთან ერთად. სწრაფი და იაფი!
Გემრიელად მიირთვით!

თქვენ არ გჭირდებათ ქათმის ფრთების გამოყენება. ზოგი ბულიონს ამზადებს ფილედან, ბარტყიდან, მკერდიდან და არიან ისეთებიც, ვისაც უყვარს ძროხის ან ღორის ბულიონი, ეს ყველაფერი თქვენს გემოვნებაზეა დამოკიდებული. ამასთან, არ დაგავიწყდეთ, რომ ქათამი და ხორცი სხვადასხვა დროს იხარშება;

წვნიანი შეიძლება შეზავდეს ნებისმიერი სანელებლებით, რომლებიც გამოიყენება პირველი ცხელი კერძების მომზადებისას;

ძალიან ხშირად სტაფილოსა და ხახვს წვრილად დაჭრილ პომიდორთან და ტკბილ წიწაკასთან ერთად შემწვარი;

ზოგჯერ ბულიონს ადუღებენ ოხრახუშის, კამა და ჯანჯაფილის ფესვებთან ერთად, რაც მის არომატს ძალიან მდიდარს ხდის;

მცენარეული ზეთის შესანიშნავი შემცვლელია კარაქი;

ბევრი დიასახლისი მზა ბულიონს წვრილი ბადისებრი საცრით ან 2-3 ფენად დაკეცილი მარლის ნაჭრით აწურავს, რაც მას უფრო გამჭვირვალე ხდის;

ამავე მეთოდით შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი ბრინჯით ან წიწიბურით.

ფეტვის მარცვლეულისგან ამზადებენ უგემრიელეს ფაფებს, კასეროლებს და ბლინებს. მარხვის ფეტვის წვნიანი ხელს შეუწყობს ლანჩის მენიუს დივერსიფიკაციას მარხვის დროს ან დიეტის დაცვის დროს. ეს ოქროს ბურთები ცილების, ვიტამინების, ცხიმებისა და მინერალების ნამდვილი საწყობია. ფეტვის წვნიანი მარხვისთვის შესაფერისი ადვილად მოსამზადებელი და გემრიელი კერძია.

მსუბუქი დიეტური სუპისთვის დაგვჭირდება:

1. ფეტვი - 100 გ (1/2 ჭიქა);
2. სტაფილო - 100 გ (1 დიდი ცალი);
3. ხახვი - 100 გ (2 თავი);
4. კარტოფილი - 100 გ (2 ძირი ბოსტნეული);
5. მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
6. ნიორი - 2 კბილი;
7. ახალი მწვანილი;
8. მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
9. წყალი - 1,5ლ.

მომზადების დრო: 10-15 წუთი.

მომზადების დრო: 25-30 წუთი.

მომზადების საერთო დრო: 40-50 წუთი.

რაოდენობა: 6-8 პორცია.

სამარხვო ფეტვის წვნიანი მზადდება პროდუქტებისგან, რომლებიც ყოველთვის ხელთ არის.

ფეტვის სუპის მომზადების რეცეპტი ხორცის გარეშე

• ფეტვის მარცვლებს ვახარისხებთ და კარგად ვრეცხავთ.
• ჩვენ ვასუფთავებთ ბოსტნეულს. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო და ხახვი დაჭერით ჩვეულებრივი წესით.

• ფეტვი დაასხით მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.

რჩევა.თუ სასურველია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი.

• მდუღარე ნარევს დაამატეთ კარტოფილის კუბიკები და ადუღეთ კიდევ 5-7 წუთი.
• გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და შეწვით ხახვი და სტაფილო დარბილებამდე.

მოდით გაერკვნენ, რას შეიძლება ეწოდოს წვნიანი. კერძს (ჩვეულებრივ ცხელ), რომელიც შეიცავს მინიმუმ 50% სითხეს, უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს წვნიანი. თანამედროვე რუსეთის, და მართლაც, პოსტსაბჭოთა სივრცის ქვეყნების მაცხოვრებლებს თბილად ახსოვს წვნიანი, რომელსაც ყველა სასადილოში და კაფეში მიირთმევდნენ. ეს ჩვენი ბავშვობის კერძია.

მართალია, ყველა ბავშვს არ უყვარს წვნიანის ჭამა, ამიტომ მზრუნველი დედები სტანდარტული რეცეპტების უფრო და უფრო მეტ ვარიაციებს იგონებენ. დღეს ჩვენ გადავხედავთ წვნიანის რამდენიმე ვარიანტს ფეტვის ფაფით. იქნება როგორც სტანდარტული, ასევე შეცვლილი რეცეპტები, ახალი და უჩვეულო ინგრედიენტების დამატებით.

რა სარგებელი მოაქვს ფეტვის?

დავიწყოთ იმით, რომ ფეტვი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი მარცვლეულია. იგი მიიღება ფეტვის ნაყოფიდან - მარცვლეული კულტურებიდან, რომლებიც უძველესი დროიდან გამოიყენებოდა ადამიანის კვებაში და აქვს კვებითი და სამკურნალო თვისებები.

ფეტვი შეიცავს უფრო მეტ ცილას, ვიდრე ხორბალი, სიმინდი და ბრინჯი, ასევე საკმაოდ ბევრი საკვები ნივთიერება, როგორიცაა ფოსფორი, მაგნიუმი, კალციუმი, ტრიპტოფანი, ბოჭკოვანი, B ვიტამინები (B1 და B2) და ანტიოქსიდანტები. შეიცავს 14% მცენარეულ ცილას, 60% ნახშირწყლებს და ძალიან ცოტა ცხიმს.

მაღალი ბიოლოგიური და კვებითი ღირებულებიდან გამომდინარე, ფეტვის ფაფა და მისგან დამზადებული კერძები (მაგალითად, ქათმის სუპი ფეტვით) რეკომენდებულია ორსულებისთვის, მეძუძური დედებისთვის და ფიზიკური ან გონებრივი დაღლილობის მქონე ადამიანებისთვის. ეს ფაფა ორგანიზმს აძლევს საჭირო ენერგიას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და ეხმარება თმისა და ფრჩხილების ჯანმრთელობასა და სილამაზეს.

ვის სარგებლობს ფეტვის წვნიანი?

ფეტვი რეკომენდებულია კუჭის, პანკრეასის და ელენთა პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. ფეტვის ფაფის კვირაში რამდენჯერმე ჭამა შესანიშნავი დაცვაა გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაზიანებისა და ნაწლავური დაავადებებისგან.

მას შემდეგ რაც დავრწმუნდით ფეტვის ფაფის სარგებლიანობაში, გადავდივართ ქათმის ბულიონში წვნიანის მომზადების რეცეპტზე ფეტვით.

რეცეპტი ქათმის გულით

ამ სუპისთვის დაგჭირდებათ:

• ქათმის ბარძაყები - 300 გრამი;
• ქათმის გული - 200 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• კარტოფილი - 300 გ;
• ფეტვი - 250 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• წყალი - 4 ლიტრი;

მოამზადეთ კერძი ასე:

1. მოამზადეთ გულები (გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი, გაჭერით შუაზე) და ქათმის ბარძაყები (გარეცხეთ, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი).
2. ქათმის გული მოათავსეთ მდუღარე წყალში, მოხარშეთ 5 წუთი, დაუმატეთ ქათმის ბარძაყები. ბულიონს დაამატეთ ცოტა მარილი.
3. შემდეგ გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად. დაუმატეთ გულებსა და თეძოებს.
4. ფეტვი კარგად გარეცხეთ (სასურველია 3-4 წყალში).
5. მოამზადეთ შემწვარი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო თხელ ზოლებად. ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი კარაქი). შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემწვარი მზად არის.
6. მომზადებული ფეტვი ჩაასხით ტაფაში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. მზა ფეტვი უნდა იყოს მოხარშული და რბილი. ასევე შეამოწმეთ გულების მზადყოფნა, ისინი რბილი უნდა იყოს.
7. წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი, მარილი (საჭიროების შემთხვევაში), პილპილი და ადუღეთ კიდევ 3-5 წუთი.

ქათმის წვნიანი ფეტვით მზად არის.

რეცეპტი ქათმის ხორცით და წიწაკით

გადავიდეთ მეორე სუპის მომზადებაზე, რომელსაც კულეში ჰქვია. კულეში არის სქელი ქათმის წვნიანი ფეტვითა და კარტოფილით. ეს სახელი მას ხალხმა უწოდა. დავიწყოთ სამზარეულო.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის ხორცი - 1 კილოგრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტკბილი წიწაკა (ყვითელი) - 1 ც.;
• ფეტვი - 250 გრამი;
• კარტოფილი (საშუალო) - 4 ცალი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ფოთოლი;
• მწვანილი - გემოვნებით;
• წყალი - 3 ლიტრი;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.

კულეშის მომზადება:

1. მოამზადეთ ქათმის ხორცი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ნებისმიერი ნაწილი).
2. აიღეთ ქვაბი ან ნებისმიერი ტაფა სქელი ფსკერით. ქათამი მოათავსეთ ცხელ მცენარეულ ზეთში და სწრაფად შეწვით ყველა მხრიდან.
3. ხახვი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შემწვარ ქათამს დაუმატეთ შავი პილპილი, სხვა სანელებლები, მარილი გემოვნებით და მომზადებული ხახვი და სტაფილო. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგი, დაამატეთ წყალი. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
5. ფეტვს ვრეცხავთ (3-4 წყალში). წვნიანს დაამატეთ მარცვლეული. მიიყვანეთ ადუღებამდე, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და კიდევ 15-20 წუთი გააჩერეთ.
6. კულეში გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით სუფრაზე, მოასხით ახალი მწვანილებით.

კულეში ძალიან დამაკმაყოფილებელი გამოდის. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ქონი, შეცვალოთ ქათამი საქონლის ხორცით, ღორის ან თუნდაც თევზით. ამ გზით კერძი უნივერსალური ხდება და ყოველ ჯერზე მას უნიკალური გემო ექნება.

კულეში საკმაოდ უჩვეულო რეცეპტია ქათმის სუპისთვის ფეტვით, მაგრამ ის მოეწონებათ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. ყოველივე ამის შემდეგ, ზოგჯერ ძალიან რთულია ამ პატარა გურმანების კვება ჯანსაღი სუპის თეფშით.

ფეტვის წვნიანი არ არის განსაკუთრებით პოპულარული კერძი. და ფეტვი არ არის განსაკუთრებით პოპულარული მარცვლეული. ისე ხდება, რომ მას ჩვეულებრივ იყენებენ კულეშის, ანუ დიეტური სუპების მოსამზადებლად. პირველი და მეორე კურსები არც თუ ისე ხშირად მზადდება.

სინამდვილეში, ფეტვის ასეთი დაბალი პოპულარობა არ არის გამართლებული. ჯერ ერთი, ამ მარცვლეულს ძალიან დაბალი ღირებულება აქვს. მეორეც, ფეტვის ყიდვა უპრობლემოდ შეიძლება ნებისმიერ სუპერმარკეტში ან ბაზარში. მესამე, ფეტვი ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია. შეიცავს B ვიტამინებს და სასარგებლო ამინომჟავებს. გარდა ამისა, ფეტვი არის ჰიპოალერგიული მარცვლეული, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ მიეცეს პატარა ბავშვებს და ალერგიით დაავადებულებს.

ფეტვის ფაფით სუპების მომზადებისას მთავარია ფეტვი კარგად ჩამოიბანოთ. ზოგიერთი დიასახლისი დიდ დროს უთმობს ამ პროცედურას, მარცვლეულს რამდენჯერმე რეცხავს გამდინარე წყლის ქვეშ. თანამედროვე მზარეულები გვთავაზობენ ფეტვის გაწმენდის საკუთარ მეთოდს.

ამისათვის ჩამოიბანეთ, შემდეგ მოათავსეთ პატარა კონტეინერში და შეავსეთ ცივი წყლით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ ჩამოიბანეთ ფეტვი.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ფეტვით - 15 სახეობა

კლასიკური ფეტვის წვნიანი არის ჩვეულებრივი პირველი კერძი, რომელიც მოხარშულია ქათმის ბულიონში, ბოსტნეულის და ფეტვის სტანდარტული ნაკრებით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 600 გრ.
• ფეტვი - 200 გრ.
• კარტოფილი - 800 გრ.
• ხახვი - 200 გრ.
• სტაფილო - 200 გრ.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად

მომზადება:

გარეცხეთ ქათმის ფილე და დაჭერით პატარა კუბებად. ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ხახვს და სტაფილოს. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ხახვი წვრილად დაჭერით. ხახვი მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შეწვით ქვაბში. შემდეგ დაამატეთ მას სტაფილო და შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ ხორცი და ისევ შეწვით ყველაფერი ერთად, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ქათამი ფერს არ შეიცვლის. ახლა საჭმელი ტაფაში უნდა იყოს სავსე წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

სანამ საკვები იხარშება, რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანეთ ფეტვი. კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. 20 წუთის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ ფეტვი, კარტოფილი, მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ წვნიანი, სანამ კარტოფილი და ფეტვი მთლიანად არ მოიხარშება. ხარშვის ბოლოს წვნიანს სტაფილო დაუმატეთ და ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.

ვის არ უყვარს ბავშვობის გახსენება ხანდახან მაინც? რა თქმა უნდა ყველას. რა არის ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზა? საჭმლის მომზადების ყველაზე მარტივი გზა ბავშვობიდან მოდის. მაგალითად, რძის წვნიანი ფეტვით.

ინგრედიენტები:

• ფეტვი - 70 გრ.
• რძე - 700 გრ.
• წყალი - 350 გრ.
• შაქარი - 10 გრ.
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

ფეტვს კარგად ვრეცხავთ. შემდეგ ის უნდა მოათავსოთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ კარგად გაცხელებულ რძეს დაუმატეთ ფეტვი ტაფაში. ყველაფერი უნდა ავურიოთ, მოვაყაროთ შაქარი, მიიყვანოთ ადუღებამდე და ადუღოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ფეტვის წვნიანი "ყვითელი" ნამდვილად ცნობილია თითოეული ჩვენგანისთვის ბავშვობიდან. სწორედ ამ რეცეპტით ამზადებდნენ სუპებს საბავშვო ბაღებში როგორც ახლა, ისე ათწლეულების წინ.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 3 ლ.
• ქათმის მკერდი - 1 ც.
• ფეტვი - 1 ჭიქა
• კარტოფილი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

ქათმის ფილე გარეცხეთ და მოხარშეთ წყალში ბოლომდე მოხარშვამდე. შემდეგ მიღებული ბულიონიდან ამოიღეთ ქათმის ხორცი, გააგრილეთ და დაჭერით ნაჭრებად, ბულიონში მოათავსეთ კარგად გარეცხილი ფეტვი. ბულიონში უნდა ადუღოთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. სანამ ფეტვი იხარშება, გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ასევე ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ სტაფილოს და ხახვს. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შემდეგ ეს ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება რბილი და ოდნავ შეიცვლება ფერი.

ფეტვის მომზადების დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ კარტოფილი. დაახლოებით 7 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მოაყაროთ დრესინგი ტაფაში. ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. 3 წუთის შემდეგ წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი ქათმის ხორცი.

პატარა თასში ათქვიფეთ კვერცხი ერთგვაროვან მასამდე. წვნიანში უნდა ჩაასხათ წვრილ ნაკადულში გამუდმებით ურიეთ ჩანგლით, მასში ხორცის დამატებისთანავე. ხარშვის ბოლოს წვნიანს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. შემდეგ შეგიძლიათ მზა კერძით ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ამ კერძის სპეციალობა არის შემწვარი მწვანე ხახვი. ყოველივე ამის შემდეგ, რეცეპტების უმეტესობა გვთავაზობს წვნიანში შემწვარი ხახვის დამატებას.

ინგრედიენტები:

• ფეტვი - 2 ს.კ. ლ.
• კარტოფილი - 1 ც.
• კარაქი - 20 გრ.
• მწვანე ხახვი - 40 გრ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ნიორი - 1 კბილი
• ძროხის ბულიონი - 400 გრ.
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

ძროხის ბულიონი ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ფეტვს ვრეცხავთ. კარტოფილი გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. როცა ბულიონი ადუღდება, ტაფაში ჩაამატეთ ფეტვი და კარტოფილი და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ მწვანე ხახვი, გააშრეთ, წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე კარაქში დახურულ თავსახურზე 5 წუთის განმავლობაში. ნიორს ვაცალკევებთ, ვრეცხავთ და ვატარებთ ნივრის საწნახელში. კვერცხი მოვხარშოთ, გავაციოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბებად.

როცა კარტოფილი და ფეტვი მზად იქნება, წვნიანს დაუმატეთ ნიორი, ხახვი და მარილი გემოვნებით. სუპის მიტანამდე, თითოეულ თასს დაუმატეთ თითო კვერცხი.

კაზაკთა კულეში არის გულიანი, მდიდარი კერძი, რომელიც იდეალურია გარეთ მოსამზადებლად. ამ კერძის მომზადება სახლშიც შეიძლება.

ინგრედიენტები:

• ფეტვი - ½ ჭიქა
• კარტოფილი - 7 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• ქონი - 100 გრ.
• ოხრახუში - ½ კონა
• მარილი - 1 ს.კ. ლ.
• წყალი - 1,5ლ.

მომზადება:

ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ უნდა მოაყაროთ მარილი, კარგად გარეცხილი ფეტვი და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. სანამ ფეტვი იხარშება, გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი საშუალო ზომის კუბებად. ხახვი ასევე უნდა იყოს კანი, გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი.

ხახვის დაჭრის გასაადვილებლად, დაჭერამდე კარგად ჩამოიბანეთ იგი და დანა ცივ წყალში.

ქონი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

კარგად გახურებულ ტაფაზე შეწვით ქონი 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დავამატოთ ხახვი ტაფაში და შევწვათ ყველაფერი ერთად, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.

ფეტვის მომზადების დაწყებიდან 15 წუთის გასვლის შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ კარტოფილი და 10 წუთის განმავლობაში მოვშუშოთ ფეტვი კარტოფილთან ერთად. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში ჩაყარეთ შემწვარი ქონი და ხახვი და ადუღეთ კულეში 5 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა! სუფრასთან მიტანის წინ კულეში გააფორმეთ დაჭრილი ოხრახუშით.

რასოლნიკი ფეტვით საკმაოდ ეგზოტიკური კერძია. მით უმეტეს, თუ გავითვალისწინებთ, რომ მარგალიტის ქერი ფეტვით იცვლება.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 600 გრ.
• ქათამი - ½ ც.
• ახალი პომიდორი - 1 ც.
• სტაფილო - 100 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• ფეტვი - 150 გრ.
• მწნილი კიტრი - 150 გრ.
• კიტრის მწნილი - ½ ჭიქა
• მარილი, მწვანილი, პილპილი - გემოვნებით

მომზადება:

ქათამი გარეცხეთ, დაჭერით ნაწილებად და ადუღეთ წყალში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქათამს ამოვიღებთ, ბულიონს გადავწურავთ და ტაფას გავრეცხავთ. იგივე ქათამი მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ სუფთა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. წყალი, რომელშიც ქათამი მოხარშული უნდა იყოს დამარილებული და წიწაკა. მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ქათამი ტაფიდან და მოათავსეთ მასში დაჭრილი მწვანილი, ხახვი და სტაფილო. ბულიონი ამ პროდუქტებით უნდა მოხარშოთ 15 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს გათალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად. ფეტვს ვრეცხავთ. როდესაც მწვანილი და სტაფილო ბულიონში 15 წუთის განმავლობაში მოიხარშება, დაამატეთ კარტოფილი და კვლავ მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, დაამატეთ ფეტვი ტაფაში. როდესაც ფეტვი მზად იქნება, წვნიან ტაფაში ჩაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და კვლავ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს წვნიანს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწნილი კიტრი, ქათამი, მწვანილი და კიტრის მწნილი. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ეს წვნიანი შესანიშნავია, როგორც მთავარი კერძი მარხვის დროს. ის არ შეიცავს ხორცს და იხარშება წყალში, რაც შესაძლებელს ხდის ორგანიზმის განტვირთვას.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 350 გრ.
• სტაფილო - 100 გრ.
• ხახვი - 100 გრ.
• თეთრი კომბოსტო - 350 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - შესაწვავად
• ფეტვი - 4 ს.კ. ლ.
• წყალი - 2 ლ.
• ხმელი ოხრახუში - 1 ს.კ. ლ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები, მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. გახეხეთ კომბოსტო.

კომბოსტო უფრო ნაზი რომ იყოს, დაჭრის შემდეგ ხელით მოზილეთ.

ხახვს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და წვრილად ვჭრით. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და მსხვილ სახეხზე ვჭრით. ტაფაზე კარგად გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და როცა საკმარისად გახურდება, ტაფაში მოვათავსოთ ხახვი და სტაფილო. ახლა ეს ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი, მუდმივად აურიეთ 3 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით წყალი ტაფაში. დავდგათ ცეცხლზე, მივიყვანოთ წყალი ადუღებამდე, შემდეგ ჩავასხათ კარტოფილი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები და კარგად გარეცხილი ფეტვი. ყველაფერი აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი, ოხრახუში, კომბოსტო და მარილი. ყველაფერი ერთად უნდა მოიხარშოს სახურავის ქვეშ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. წვნიანი მზად არის!

ქათმის სუპი ფეტვითა და კომბოსტოთი ძალიან მსუბუქი, ჯანსაღი და მარტივი კერძია. ამ კერძის მთელი სარგებლობა მდგომარეობს ამ წვნიანში ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ბროკოლის არსებობაში.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 400 გრ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი - გემოვნებით
• ფეტვი - 2 ს.კ. ლ.
• კარტოფილი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი, მწვანილი - გემოვნებით

მომზადება:

მოხარშეთ ქათამი მარილიან წყალში ბოლომდე მოხარშვამდე. შემდეგ უნდა გამოვიღოთ ტაფიდან, გამოვცალოთ ძვლებიდან, დავჭრათ წვრილად და დავაბრუნოთ ბულიონში.

სანამ ქათამი იხარშება, გაასუფთავეთ და გარეცხეთ კარტოფილი და სტაფილო. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო კი ნახევარ წრეებად. ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო გავრეცხოთ, გავაშროთ და გავყოთ ყვავილედებად. ფეტვს ვრეცხავთ. როდესაც ხორცთან ყველა მანიპულაცია დასრულდება, მდუღარე წვნიანს დაამატეთ სტაფილო და კარტოფილი და ყველაფერი მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ ფეტვი, დაფნის ფოთოლი, ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო, წიწაკა, დაჭრილი მწვანილი და საჭიროების შემთხვევაში მარილი. წვნიანი უნდა იყოს მოხარშული, სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ მოიხარშება. Გემრიელად მიირთვით!

ფეტვის წვნიანი საკმაოდ გავრცელებული კერძია. სავსებით ბუნებრივია, რომ იგი მზადდება არა მხოლოდ ძველი „მოძველებული გზით“, არამედ თანამედროვე სამზარეულოს გაჯეტების დახმარებით, კერძოდ, მულტიქუკერის გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• საქონლის ხორცი - 350 გრ.
• ფეტვი - 100 გრ.
• კარტოფილი - 3 ც.
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• მარილი - 1 დესერტი ლ.

მომზადება:

გახეხეთ და გარეცხეთ ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი. ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო კი საშუალო ზომის ზოლებად. ფეტვს კარგად ვრეცხავთ. დაფქული ხორცისგან ვქმნით ხორცს.

დაფქული ხორცის ბურთულები შეიძლება დამარილებული და წიწაკა გემოვნებით. ხორცის ხორცს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ქათმის კვერცხი, რათა უკეთესად ჩამოყალიბდეს ხორცი.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში და იქ მოათავსეთ მცენარეული ზეთი. აირჩიეთ "Frying" რეჟიმი და დააყენეთ დრო 10 წუთზე. შეწვით ბოსტნეული სანამ არ გახდება ოქროსფერი. როგორც კი ფერი შეიცვლება, ხორცის ბურთულები ჩაამატეთ მულტიქუკერის თასში და შეწვით ყველაფერი დაყენებული პროგრამის დასრულებამდე. შემდეგ ნელ გაზქურას დაუმატეთ კარტოფილი, ფეტვი, მარილი და ცხელი წყალი. ყველაფერი აურიეთ, დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი, აირჩიეთ რეჟიმი "სუპი" და დააყენეთ დრო 1 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ წვნიანი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

ამ სუპის სახელი თავისთავად მეტყველებს. ის ეკუთვნის დიეტურ კერძებს და რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც საჭმლის მომნელებელი პრობლემები აწუხებს ან წონის დაკლება სურს.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბულიონი - 3 ლ.
• ფეტვი - ½ ს/კ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მწვანილი - 1 კონა
• კარტოფილი - 2 ც.
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

ქათმის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მართლაც მსუბუქი სუპის მოსამზადებლად ის მეორე ბულიონში უნდა მოხარშოთ.

როცა ადუღდება, დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და დაჭრილი სტაფილო. როცა ბოსტნეული მოიხარშება, წვნიანს დაუმატეთ მარილი და დაჭრილი მწვანილი. ყველაფერი ერთად ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც წვნიანი შეიძლება გადმოვიღოთ ცეცხლიდან.

ამ პირველი კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება ადიღეური ყველი, თუმცა თუ ეს არ არის, მაშინ მისი გემოვნებით ადიღეური მსგავსი ყველით ჩანაცვლება შესაძლებელია.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ფეტვი - 150 გრ.
• კარტოფილი - 4 ც.
• ადიღეური ყველი - 200 გრ.
• პრასი - 1 ყუნწი
• მარილი, დაფნის ფოთოლი, კარის სუნელი, მწვანილი - გემოვნებით

მომზადება:

ფეტვს ვრეცხავთ. გახეხეთ და გარეცხეთ სტაფილო და კარტოფილი. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად. ყველი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. პრასი გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.

ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ტაფაში ჩავასხათ ფეტვი და კარტოფილი. ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვი და სტაფილო. როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი, დაფნის ფოთოლი, მარილი და სუნელი. ყველაფერი აურიეთ, ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და წვნიანს დაუმატეთ ყველი. ფაქტიურად ერთი წუთის შემდეგ, წვნიანი შეიძლება გადმოვიღოთ ცეცხლიდან, დავახუროთ თავსახური და გავაჩეროთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ წვნიანი მწვანილით შეაზავეთ.

ეს კერძი უკრაინული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ფერადი კერძია. მის მოსამზადებლად საჭიროა მინიმალური მატერიალური ხარჯები, მიუხედავად იმისა, რომ სუპის გემო ადვილად ეჯიბრება ზოგიერთ რესტორანულ კერძსაც.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბუჩქები - 500 გრ.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 2 ც.
• ოხრახუშის ფესვი - 2 ც.
• ფეტვი - 3 ს.კ. ლ.
• კარტოფილი - 2 ც.
• მწვანილი, მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

ქათმის ბუჩქებს ვრეცხავთ, ვამატებთ წყალს, ვდგამთ ცეცხლზე და ვადუღებთ. სანამ ღვეზელები ადუღდება, გააცალეთ კანი და გარეცხეთ ხახვი, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვები. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, წვრილად დავჭრათ ოხრახუშის ფესვი. როცა წიპწები ადუღდება, ტაფაზე დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და ყველაფერი ერთად მოხარშეთ, სანამ წიწაკები ბოლომდე არ მოიხარშება. შემდეგ ტაფიდან ამოიღეთ სტაფილო და ღვეზელები და გადაწურეთ ბულიონი. ადრე ამოღებულ პროდუქტებს ვაბრუნებთ გაწურულ ბულიონში.

ბულიონი ისევ ცეცხლზე დავდგით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და გარეცხილი ფეტვი. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს წვნიანს დაუმატეთ მწვანილი.

ქვემოთ აღწერილი რეცეპტი სრული ნდობით შეიძლება ეწოდოს თევზის სუპის ერთ-ერთ სახეობას, რადგან ამ სუპის საფუძველია თევზის თავები.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 600 გრ.
• კარტოფილი - 5 ც.
• ფეტვი - 50 გრ.
• ხახვი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• მარილი, პილპილი, მცენარეული ზეთი, სანელებლები თევზისთვის, მწვანილი - გემოვნებით

მომზადება:

თევზის თავები გარეცხეთ, ამოიღეთ ლოყები, მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ ცივი წყლით, დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ თავდახურული დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ხახვს და სტაფილოს. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. შემდეგ ისინი ერთად უნდა შემწვარი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ფეტვს კარგად ვრეცხავთ. გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად.

როდესაც თევზის თავები მოიხარშება 25 წუთის განმავლობაში, ტაფაში დაამატეთ კარტოფილი და ფეტვი და მოხარშეთ ყველა ეს პროდუქტი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ შემწვარ აგენტი, მარილი, პილპილი, თევზის სანელებლები, მწვანილი და ყველაფერი ერთად მოვხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში. წვნიანი მზად არის!

ყველის წვნიანი ფეტვით და ქათმით ძალიან ჰგავს ამჟამად მოდურ კრემ-სუპებს. აღსანიშნავია, რომ მისი გემოც განუმეორებელია. ერთხელ გასინჯვით, ეს პირველი კერძი სამუდამოდ დარჩება თქვენს მეხსიერებაში.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცი - ½ კგ.
• ფეტვი - ¼ ჭიქა
• ქათმის ბულიონი - 2 ლ.
• დამუშავებული ყველი - 2 ც.
• კარტოფილი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
• ოხრახუში - 1 კონა
• მარილი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით

მომზადება:

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. შემდეგ მასში ჩავყაროთ გარეცხილი და დაჭრილი ქათამი და შევწვათ იქამდე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. როცა ქათმის ხორცი სასურველ მდგომარეობას მიაღწევს, დაუმატეთ მას კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით ერთი ჭიქა ბულიონი და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუშის ღეროები. დაახლოებით 7 წუთის შემდეგ ტაფაზე დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი, გარეცხილი ფეტვი და დარჩენილი ბულიონი. სანამ ბულიონს საერთო ტაფაზე დაამატებთ, რამდენიმე ჭიქა პატარა კონტეინერში უნდა დაასხით. ყველი დავჭრათ კუბიკებად, მოვათავსოთ ბლენდერის თასში, დავამატოთ ბულიონი იქიდან და ყველაფერი კარგად ავურიოთ. მიიღებთ ერთგვაროვან ყველის მასას. როდესაც კარტოფილი და ფეტვი კარგად მოიხარშება, ტაფაზე დაამატეთ ყველის ნარევი, მარილი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი ოხრახუში. ყველაფერი აურიეთ და 1 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. მიზანშეწონილია წვნიანი დახურულ სახურავზე მირთმევამდე დაახლოებით 30 წუთით დატოვოთ.

შეიძლება უცნაური არ იყოს, მაგრამ შამპინიონი და სოკო არის პროდუქტები, რომლებიც ძალიან კარგად უხდება ერთმანეთს. წვნიანი, რომელიც ამ ორივე პროდუქტს აერთიანებს, აუცილებლად მოეწონება ბევრს.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 400 გრ.
• კარტოფილი - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ფეტვი - 40 გრ.
• წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მარილი - გემოვნებით

მომზადება:

გარეცხეთ შამპინიონები, გაასუფთავეთ საჭიროების შემთხვევაში და დაჭერით ზოლებად. ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ხახვს და სტაფილოს. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო კი ზოლებად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასში და მოათავსეთ ხახვი, სტაფილო და შამპინიონები. დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. დაყენების რეჟიმის დასრულების შემდეგ მულტიქუერის თასში დაამატეთ კარტოფილი, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები, გარეცხილი ფეტვი, მარილი და ცხელი წყალი. დახურეთ მულტიქუერის სახურავი, დააყენეთ „სუპ“ რეჟიმი და დააყენეთ დრო 1 საათზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ წვნიანი მზადაა.