უკრაინული პალიანიცა. უკრაინული პალიანიცა - სასარგებლო თვისებები და კალორიული შემცველობა მარწყვის პიურესთვის არაჟნით

უკრაინული პალიანიცა ხაჭოთი და მწვანილებით

დღეს მე გაჩვენებთ პალიანიცას დიდი ხნის დავიწყებულ რეცეპტს. ასე ეძახიან იმ რეგიონში, სადაც მე ვცხოვრობ. მომზადებული რამდენიმე წუთში, მას შეუძლია შეცვალოს პური და დაგეხმაროთ თქვენი ყოველდღიური სუფრის დივერსიფიკაციაში.

პალიანიცა არის უკრაინული გაბრტყელებული მრგვალი პური, რომელიც მზადდება ხორბლის ფქვილისგან. ბრტყელი ტორტის ფორმა აქვს. მზადდება კეფირით, სოდის დამატებით, რაც ცომს წარმოუდგენელ სიმსუბუქესა და ჰაეროვნებას ანიჭებს.

(ამ ტიპის პურის რამდენიმე განმარტება არსებობს. ერთ-ერთი მათგანი ამბობს, რომ პალიანიცა არის პური, რომლის ფორმა გაბრტყელებული, მომრგვალოა, ჩვეულებრივ, ზემოდან ქერქის დამახასიათებელი „მწვერვალით“ წარმოიქმნება გამოცხობის წინ ჭრის გამო. არსებობს კიდეც. GOST ასეთი პურის გამოცხობისთვის, მაგრამ ამჟამად მე არასოდეს შემხვედრია და ის სრულიად განსხვავდება რეცეპტისგან, რომლის შესახებაც მოგიყვებით)

იმისდა მიხედვით, თუ რა დრო იყო და რა იყო სუფრაზე, უკრაინელი დიასახლისები აცხობდნენ პალიანიცას მწვანე ხახვით, კვერცხებითა და კამათ, დამარილებული ხაჭოთი ან კარტოფილის პიურე მწვანილებით და ხრაშუნით. ან საერთოდ შევსების გარეშე, თბილი პალიანიცას ნაჭერი მდიდარი არაჟანით ან ნაღებით.

იგი მზადდება ტაფაში, რაც საშუალებას იძლევა მნიშვნელოვნად შემცირდეს მომზადების დრო ღუმელთან ან ღუმელთან შედარებით და არ იძლევა ცომის გამოშრობას, ტოვებს მას ტენიან და რბილს.
ამ პურის გემო ძალიან სასიამოვნო და დელიკატურია. ცომი ყველაზე ნაზი, სულაც არ არის „ჩაჭედილი“ და „ჩაყრილი“, მართლაც, როგორც ნომისმა თქვა, ფუმფულას ჰგავს..

ახლა, როცა ბაღის საწოლი სავსეა მწვანე ხახვითა და კამათ, სირცხვილი იქნება ამით არ ისარგებლოთ. მწვანილის "მხარდასაჭერად" დავამატე კარგი, ძალიან მდიდარი ხელნაკეთი ხაჭო. კარგად უხდება კამა, შიგთავსს წვნიანს ხდის და ავსებს მარილიანი, ოდნავ მჟავე გემოთი.
განსაკუთრებული მადლობა ჩემს დედამთილს, რომ დამეხმარა რეცეპტის ხელახლა შედგენაში. ჩემს სახლში არასოდეს გამომცხვარ პალიანიცას (არც კი ვიცი რატომ), მაგრამ დედამთილი ხშირად ამზადებს, მხოლოდ ახლა პატარა პორციული ღვეზელების სახით.

პალიანიცას მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი გასაკვირია მისი სიმარტივით და ჰარმონიით.
ასე რომ, დავიწყოთ. 5-6 ცალი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ცომი:

• კეფირი - 250 მლ


• სოდა - 0,5 ჩ/კ


• მარილი - 0,5 ჩ/კ


• კვერცხის გული - 1 ც.


• ფქვილი - 250-300 გ


• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 2 ს.კ

1. შეურიეთ კეფირი გულით და მარილით. დაუმატეთ სოდა (არ ჩააქროთ!). ეტაპობრივად დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. შიგთავსის მომზადების დროს დატოვეთ დასასვენებლად.


2. Ფრთხილად იყავი! ცომი უნდა დარჩეს ძალიან რბილი და ხელებზე ოდნავ მიწებებული. ეს საშუალებას მისცემს გამომცხვარ პალიანიცას იყოს ძალიან ნაზი და ელასტიური. არ გადაიქცევა მყარ ქერქად.


3. დააკვირდით ცომის კონსისტენციას - ისეთი უნდა იყოს, რომ ადვილად გააბრტყელოთ, ფენას დროდადრო ფქვილით დაასველოთ.

შევსებისთვის:

• ცხიმიანი ხაჭო - 400 გ


• კამა - 1 პატარა კონა


• მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული


• გული - 1 ც.


• მარილი - გემოვნებით

1. ხაჭო გავხეხოთ გულთან ერთად.

2. დავამატოთ მარილი და დაჭრილი მწვანილი

ფორმირება და შეწვა:

1. ცომი გაყავით 5-6 ნაწილად. თითოეული გააბრტყელეთ 0,5 - 0,8 სმ სისქეზე.


2. შუაზე მოათავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ხაჭოს მასა.


3. მოაყარეთ ცომი შიგთავსის გარშემო და დაჭერით.


4. გააბრტყელეთ პალიანიცა ხელებით, რითაც მიეცით ბრტყელი ფორმა. შემდეგ გააბრტყელეთ ცოტა მეტი რულეტის გამოყენებით. ცომი თხელი უნდა იყოს. ერთ მხარეს გამოჩნდება შევსების მეშვეობით. ასეც უნდა იყოს.


5. ბრტყელი პური ფრთხილად მოათავსეთ მცენარეულ ზეთთან ერთად ოდნავ გახურებულ ტაფაში. მოიყვანეთ ეს მხარე ოქროსფერამდე. გადააბრუნეთ და დააფარეთ თავსახური. შეინახეთ სანამ მზად ხართ. ამას არაუმეტეს ერთი წუთი დასჭირდება.

მზადაა! Გემრიელად მიირთვით!

კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი საბჭოთა კულინარიული მემკვიდრეობიდან. ლამაზი და გემრიელი. Სცადე!

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

ცომისთვის:

225 გრ პრემიუმ ფქვილი

0,5 ჩაის კოვზი მშრალი მომენტალური საფუარი (ეს საფუარი არ საჭიროებს წინასწარ გაჟღენთვას და ემატება პირდაპირ ფქვილს)

Საუკეთესოსთვის:

50 გრ რძე

10 გრ შაქარი

10 გრ მცენარეული ზეთი

ფქვილის მომზადებისთვის:

1 სუფრის კოვზი ფქვილი

100-150 მლ წყალი

მომზადება:

ცომისთვის ფქვილი შეურიეთ მშრალ ხსნად საფუარს (შეგახსენებთ, რომ ხსნადი საფუარი არ საჭიროებს წინასწარ გაჟღენთვას და ემატება უშუალოდ ფქვილს, ხოლო თუ პურს ამზადებთ მშრალი აქტიური ან ახალი საფუარით, ჯერ უნდა გავხსნათ და შეამოწმეთ გაღივება).

თანდათანობით დაამატეთ წყალი, მოზილეთ საკმაოდ მკვრივი ცომი. ცომისთვის მოთხოვნები მინიმალურია, არ არის საჭირო მისი დიდხანს მოზელა ან მოზელვა, საკმარისია მხოლოდ ერთგვაროვნების მიღწევა.

ცომი დაამრგვალეთ, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ თბილ ადგილას დუღილამდე. ცომის დუღილის დრო ძალიან დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, საფუარის რაოდენობაზე და მათ აქტივობაზე და შეიძლება მერყეობდეს 3-დან 5 საათამდე. ჩვეულებრივია ცომის მზადყოფნაზე ვიმსჯელოთ მისი გარეგნობით - მომწიფებული ცომი გაორმაგდება ან თუნდაც სამმაგდება მოცულობაში, მისი ზედაპირი დაფარული იქნება ადიდებული ბუშტებითა და ნაკეცებით და გამოჩნდება უბრალოდ ღვთაებრივი პურის არომატი.

ფქვილის მომზადებისთვის ფქვილი აურიეთ წყალთან ერთად, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან, ძალიან თხევად ცომს და შემდეგ ნაზად გაათბეთ სახამებლის ჟელატინამდე (სანამ თხევადი ჟელე არ წარმოიქმნება). გააჩერეთ 2-3 საათი ოთახის ტემპერატურაზე.

მომწიფებული ცომის ცენტრში გააკეთეთ ხვრელი და დაამატეთ რეცეპტით საჭირო წყალი, რძე, მარილი და შაქარი. ურიეთ სანამ მარილი და შაქარი არ გაიხსნება. დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ყველაფერი თასში ცომში. მოზილეთ ცომი 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ კი თანდათანობით, მცირე ულუფებით, ათქვიფეთ მცენარეული ზეთი ცომში.

მოზელილი ცომი დადეთ მშრალ სამუშაო ზედაპირზე (ფქვილის გარეშე) და კარგად მოზილეთ გლუვებამდე (5-7 წუთი).

მომზადებული ცომი დაამრგვალეთ, დააფარეთ და დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.

ადუღებული ცომი დადეთ სამუშაო ზედაპირზე (ზედა მხრიდან ქვემოთ) და მრგვალდება. ამისათვის შეაგროვეთ ცომის კიდეები ცენტრისკენ, სანამ გარედან გლუვი ზედაპირი არ ჩამოყალიბდება. მშრალ სამუშაო ზედაპირზე მოათავსეთ მომრგვალებული ცომი (ნაკერის გვერდით ქვემოთ), დააფარეთ და გააჩერეთ 20 წუთი წინასწარ გამაგრებისთვის.

გადახვევის მოძრაობით ცომს ჩამოაყალიბეთ გლუვ ბურთულად, დაჭერით და გააბრტყელეთ ნაკერი.

GOST-ის მიხედვით, კიევის პალიანიცას აცხობენ ფორმებში 21 სმ დიამეტრის და 9 სმ სიღრმეზე, მაგრამ მე ადაპტირებული ვარ მის ჩვეულებრივ ტაფაზე გამოცხობას. ჩემი აზრით, ეს არის მარტივი, მოსახერხებელი და ყოველთვის ხელთ.

ტაფის შიგნიდან უხვად წაუსვით მცენარეული ზეთი. ქვემოდან მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი და ზემოდან ოდნავ წაუსვით მცენარეული ზეთი.

ჩამოყალიბებული პური მოათავსეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ 1 – 1,5 საათი საბოლოო გამაგრებისთვის.

ამ რეცეპტში დამაგრება მაქსიმალური უნდა იყოს, რადგან მხოლოდ ამ შემთხვევაში პალიანიცა არ გაიბზარება ცხობისას ზემოდან და გვერდით. დამაგრების ხარისხი შეგიძლიათ ცომზე მსუბუქად დაჭერით დაადგინოთ: თუ კვალი გაქრება, დაჭერა არასაკმარისია, თუ დაჭერისას ხვრელი ამოვარდება, მაშინ ის გადაჭარბებულია და ასეთი ცომი შეიძლება გამოცხობის დროს დადგეს; იდეალურ შემთხვევაში, თითის ანაბეჭდი უნდა გასწორდეს, მაგრამ ძალიან, ძალიან ნელა.

ღუმელში შედგომამდე პალიანიცას ზემოდან წაუსვით ფქვილის ჩაის ფოთლები.

მსუბუქად შეასხურეთ სახურავი წყალი და დააფარეთ ტაფა.

ტაფა ცომთან ერთად მოათავსეთ ცხელ საცხობ ფირფიტაზე 240 C-მდე გახურებულ ღუმელში. დარგვის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 220 C-მდე და გამოაცხვეთ პური ბოლომდე მოხარშვამდე და ოქროსფერ შეფერილობამდე (დაახლოებით 40 წუთი). გამოცხობის დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი.

გამოცხობის შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ პალიანიცა ფორმიდან და მოათავსეთ მავთულის თაროზე.

შეგიძლიათ გაჭრათ არა უადრეს 40 - 50 წუთის შემდეგ.

Გემრიელად მიირთვით!

მან გამოგვიგზავნა ბრტყელი პურის ამბავი და რეცეპტი. ოქსანა, 36 წლის, სიმფეროპოლიდან. შემდეგი, სიტყვა მისთვის, შემდეგ კი ჩემი ფოტოები და რეცეპტის მომზადება.

”მე მყავდა ბებია, მისი სახელი იყო ნატალია, მაგრამ ბავშვობაში მე და ჩემი ბიძაშვილი უბრალოდ ბაბა ოსიას ვეძახით. მხოლოდ მოგვიანებით მივხვდი, რატომ არის ოსია მისი პატრონიმი ოსიპოვნადან. ბებიაჩემი ოსია დაიბადა 1904 წელს. ის გადაურჩა შიმშილს. და დაკარგა ორი შვილი, რომლებიც შიმშილით დაიღუპნენ და მას მხოლოდ ქალიშვილი პოლინა დარჩა - ბებიაჩემი.

ომის შემდეგ ბებია პოლინა დაქორწინდა ბაბუაზე, რომელიც სამხედრო კაცი იყო. მათი ოჯახი გერმანიაში, სამხედრო ბანაკში გაგზავნეს და ბებია ოსია მათთან ერთად გარკვეული პერიოდი ცხოვრობდა. დიდი ბებიას ცხოვრებაში ბევრი უნახავს, ​​კარგიც და ცუდიც, მაგრამ რაც არ უნდა დაკარგა იუმორის გრძნობა! ის ასევე მხატვარი იყო!

მაგალითად, გერმანიაში იყო შემთხვევა: ქალი ოსია გერმანულ მაღაზიაში ქსოვილს არჩევდა და გამყიდველმა უთხრა: „გუტი?“, ქალმა ოსიამ გერმანული არ იცის და მხოლოდ თავს აქნევს და ამბობს: „გუტეე“ !“, ამბობენ, სჯობს! მას შეეძლო მამაკაცის ქურთუკი დაედო მოფურთხზე და ზემოდან ბეწვის ქუდი დაედო და მაგიდასთან დაჯდეს ეს „კონსტრუქცია“, რომელზედაც ქურთუკიდან ჩამოსხმული სახელოები და მაგიდაზე საფერფლე სიგარეტით: ამ გზით ჩემი დიდი ბებია მიბაძავდა ვინმეს სახლში ყოფნას, თუ სახლში არავინ იყო! „ქურდები ფანჯრიდან დაინახავენ, რომ სამზარეულოში კაცი ზის და ეწევა და არ შეიჭრებიან!“ - მსჯელობდა ბაბა ოსია. ხალისიანი იყო და ყველას ძალიან გვიყვარდა და ჩვენც გვიყვარდა!

ასევე, ჩემს დიდ ბებიას მთელი ცხოვრების მანძილზე არც ერთი აბი არ მიუღია! როდესაც ის უკვე 75 წლის იყო, შემთხვევით დალია ერთი ჭიქა ძმრის ესენცია ერთი ყელში! ის რეანიმაციაში იყო, შემდეგ კი, ასე ვთქვათ, "მოკვდავის" პალატაში. ბაბა ოსია არა მხოლოდ გადარჩა. მაგრამ ის ასევე ცხოვრობდა ყოველგვარი მილების გარეშე და ა.შ. კიდევ 15 წელი!

ჩემი დიდი ბებია გარდაიცვალა, როცა უკვე 14 წლის ვიყავი! ის მუშაობდა და დარბოდა ბოლომდე! მისგან მხოლოდ თბილი მოგონებები მაქვს.

ისიც იმით მახსოვს, რომ უმარტივესი კერძების მომზადება ძალიან გემრიელი იყო. ის მოამზადებს უბრალო ლაფშს ან ვერმიშელს, როგორც ჩანს, არაფერი გამორჩეული არ არის, მაგრამ ის მათ ისე კარგად მოამზადებს, რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ მხოლოდ ისინი!

მან ასევე დატოვა ძალიან მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი რეცეპტი ცომის კერძისთვის. მან ამ კერძს "Palanitsy" (Palanitsy) უწოდა, ამიტომ მე შევეჩვიე ამ სახელს. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ცომი ძალიან მარტივია: წყალი, ფქვილი, მარილი! კვერცხის, კეფირის და ა.შ. ჩვენ სხვანაირად ვცადეთ - ეს არ იყო იგივე!

ზოგადად, Palyanitsy არის ბრტყელი ნამცხვრები შევსებით. შიგთავსი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს: ჩაშუშული კომბოსტო, ბრინჯი მოხარშული კვერცხით და ხახვით და ა.შ., მაგრამ ჩემი ფავორიტი კარტოფილია!

Palyanitsy ახლა ჩემი საფირმო კერძია! არა მხოლოდ ჩვენს ოჯახს უყვარს ისინი, არამედ ჩვენი მეგობრები ყოველთვის გვთხოვენ მათ გაკეთებას. ამიტომ, როდესაც მეგობრებთან ერთად ვიკრიბებით ჩვენს ადგილზე ან მეგობრებთან ერთად, პალიანიცა ძალიან გავრცელებული კერძია ჩვენს სუფრაზე. მათ განსაკუთრებით გემრიელად მიირთმევენ ტკბილ ჩაისთან ერთად!

შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. პირადად მე მიყვარს, როცა კარგად გაცივდებიან – მაშინ მათი გემო უკეთ იგრძნობა. ზოგადად, გემოვნების საკითხია...

როცა ზაფხულში მთელი ოჯახი იკრიბებოდა ბებიასთან, ის ყოველთვის საოცრად გემრიელ და ფუმფულა პალიანიცას ამზადებდა. პალიანიცა (პალიანიცა (უკრაინული))- უკრაინული კერძი. ფქვილის კერძების დივერსიფიკაციისთვის პურის ნაცვლად ამზადებდნენ პალიანიცას. ძალიან სწრაფად მზადდება და მისი გემო ბევრს მოსწონს. სეზონიდან და კერძიდან გამომდინარე, პალიანიცას პურის ნაცვლად წვნიანთან ან ხორცთან ერთად მიირთმევენ, მშვენივრად უხდება ქაბაბებს. შეგიძლიათ თან წაიღოთ აგარაკზე. და კენკრის სეზონზე, ეს იქნება კენკრის პიურეს შესანიშნავი დამატება. პალიანიცას უგემრიელესი გემო თაფლით, ვაშლით და ყაყაჩოს თესლით. მისი მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს. პალიანიცას მოვამზადებთ მაწონით, თუმცა აქ იოგურტი, კეფირი და იოგურტი ადვილად გამოდგება.

ინგრედიენტები

პალიანიცას მოსამზადებლად დაგვჭირდება:
1 ჭიქა მაწონი;
1 ჩ.კ. (სლაიდის გარეშე) საცხობი სოდა;
0,5 ჩ.კ. მარილი;

1 ქათმის კვერცხი;
2,5 ჭიქა ფქვილი;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მარწყვის პიურესთვის არაჟნით:

500 გრ გაწმენდილი მარწყვი;

0,5 ჭიქა შაქარი;

0,5 ჭიქა არაჟანი.

სამზარეულო ნაბიჯები

მაწონს ხშირად თავად ვაკეთებ, კეფირის გემო აქვს. მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ იოგურტი (ან კეფირი, ან იოგურტი), მაშინ მათგან შეგიძლიათ გააკეთოთ პალიანიცა.

მაწონს დაუმატეთ სოდა, მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ კვერცხი, მოურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება.

დაუმატეთ ფქვილი, რომ მიიღოთ რბილი ცომი (უფრო რბილი, ვიდრე პელმენი). რაც უფრო რბილია ცომი, მით უფრო ბრწყინვალეა პალიანიცა.

ცომი გაყავით სამ ნაწილად. რულეტის ან ხელებით ჩამოაყალიბეთ 3 წრე დაახლოებით 0,5-0,7 სმ სისქის.

ცომის ზედმეტად გასუქების თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ჩანგლით დაჭყლიტოთ. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. შემწვარი მცენარეული ზეთი ტაფას თხელ ფენად უნდა ფარავდეს. შეამცირეთ სითბო (საშუალოზე ოდნავ ნაკლები) და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან 2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება (ან დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში დაფარავს).

უკრაინაში მარწყვის სეზონზე ამზადებენ მარწყვის პიურეს არაჟნით - „მაჩანკა“.

გარეცხეთ კენკრა და ამოიღეთ ღეროები. დააქუცმაცეთ საფქვავი (არა ბლენდერის) გამოყენებით. თქვენ უნდა იგრძნოთ მარწყვის ნაჭრები.

ჩაასხით პალიანიცა მარწყვის პიურეში (მაჩანკა)

და მიირთვით "მაჩანკასთან".

ან მოამზადეთ ყაყაჩოს მარცვლების სოუსი: მოხარშეთ ყაყაჩოს თესლი მდუღარე წყალთან ერთად, გადაწურეთ წყალი და გახეხეთ ყაყაჩოს თესლი შაქართან ერთად (ნახევარი შეკვრა ყაყაჩოს თესლისთვის საჭიროა ნახევარი ჭიქა შაქარი, დაამატეთ 1 ჭიქა თბილი ადუღებული წყალი და წყვილი. კოვზი თაფლი (სურვილისამებრ)). ჩაასხით თბილი პური სოუსში!!!
ან შეგიძლიათ მოაყაროთ კარამელიზებული ვაშლი: ვაშლი დავჭრათ 1*1 სმ კუბიკებად, ტაფაზე გავადნოთ კარაქი. დაამატეთ შაქარი. ურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ვაშლის კუბურები. ენერგიულად ურიეთ სანამ ნაყოფი არ დარბილდება და გამუქდება.

უკრაინული პალიანიკას კვებითი ღირებულება და შემადგენლობა

უკრაინული პალიანიცა შეიცავს ყველაზე დიდი რაოდენობით ისეთ ნივთიერებებს, როგორიცაა ვიტამინი PP, რომელიც უზრუნველყოფს ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო ყოველდღიური მოთხოვნილების 16,5%-ს, ვიტამინი B1 - 13,3%, ქოლინი - 10%. მიკროელემენტების შემადგენლობა განსხვავდება ქლორში - 39,1%, ნატრიუმში - 34,8%, ფოსფორში - 11,8%, ასევე ვანადიუმში - 165%, მანგანუმში - 40%, რკინაში - 11,7%. ყველა ეს ელემენტი აუცილებელი ყოველდღიური მოთხოვნაა ნებისმიერი ადამიანისთვის.

100 გრ უკრაინული პალიანიცა შეიცავს:

• წყალი – 34,5.
• ცილები – 7,9.
• ცხიმები – 0,9.
• ნახშირწყლები – 50,2.
• კკალ -246.

საცხობი უკრაინული პალიანიცა არის რბილი პური, მკვრივი ფოროვანი ნატეხით და ხრაშუნა ქერქით. გამონაკლისის გარეშე გამოდგება ყველა კერძისთვის. მაგრამ რადგან ეს საკმაოდ მაღალკალორიული პროდუქტია, ეს უნდა გახსოვდეთ, განსაკუთრებით სიმსუქნისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის.

უკრაინული პალიანიცას სახლში მომზადება

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი.
• პრემიუმ ხორბლის ფქვილი: ცომი – 150გრ, ცომი – 500გრ.
• მშრალი საფუარი - 1 დონის ჩაის კოვზი.
• წყალი: ცომისთვის – 100 მლ, ცომისთვის – 125 მლ.
• რძე 2,5% ცხიმი - 50 მლ.
• ზღვის მარილი - 1 დონის ჩაის კოვზი.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. გვიან საღამოს მოამზადეთ ცომი: 150გრ ფქვილს შეურიეთ საფუარი, 100მლ წყალი და მოზილეთ ცომი (რბილი). დააფარეთ თასი თავსახური და დატოვეთ თბილ ადგილას დილამდე.
2. დილით შეურიეთ დარჩენილი წყალი, რძე, შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და დაუმატეთ ცომი. აურიეთ ყველაფერი და თანდათან, ფქვილის დამატება, მოზილეთ ცომი ისე, რომ ელასტიური იყოს.
3. ჩამოაყალიბეთ ბურთი, მოათავსეთ თასში, გადააფარეთ ფილმი და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში.
4. მას შემდეგ, რაც ადუღდება, ჩამოყალიბებული ბურთი მოათავსეთ ფქვილით მოყრილ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ კიდევ ერთი საათი. ამის შემდეგ გაჭერით პალიანიცას გასწვრივ და შედგით ღუმელში, გახურებულ 190º C-მდე, გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში.
5. მზა პალიანიცა შემოახვიეთ პირსახოცში და გააჩერეთ ერთი საათით. Გემრიელად მიირთვით!