ჩაშუშული კომბოსტო საქონლის ხორცით: რეცეპტები ფოტოებით და სასარგებლო რჩევებით. ჩაშუშული კომბოსტო საქონლის ხორცით რეცეპტი ჩაშუშული ახალი კომბოსტო საქონლის ხორცით

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

საქონლის ხორცით ჩაშუშული კომბოსტო, რომლის რეცეპტსაც გთავაზობთ, გემრიელი, მკვებავი და არც თუ ისე კალორიული გამოდის და ხორციც და გვერდითი კერძიც მაშინვე მზადდება. და ამ კერძით შეგიძლიათ ყველას გაახაროთ, განსაკუთრებით მამაკაცებს. უკვე დიდი ხანია შენიშნეს, რომ ჩაშუშულ კომბოსტოს მამაკაცები აღიქვამენ მხოლოდ სოსისების, ძეხვის ან ხორცის კომპანიაში და ისე, რომ მეტი ხორცი ან სხვადასხვა ხორცპროდუქტებია. ნახეთ როგორ უნდა მოამზადოთ და აუცილებლად გამოიყენეთ რეცეპტები.
თქვენ შეგიძლიათ მხოლოდ კომბოსტო მოხარშოთ, მაგრამ ეს ხრიკი არ გამოდგება მამაკაცებისთვის; მამაკაცის გაგებით, საკვები უნდა იყოს მნიშვნელოვანი და დამაკმაყოფილებელი. სწორედ ეს არის ხორცით ჩაშუშული კომბოსტოს რეცეპტი, რომელსაც ჩვენ გთავაზობთ.
იმისათვის, რომ ძროხის ხორცი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, შეარჩიეთ ყველაზე რბილი ხორცი - რბილობი ან ნეკნი, სქელი კიდე. ნაჭრები გააკეთეთ არა ძალიან დიდი, მაგრამ შესამჩნევი, რომ ხორცი არ დაიკარგოს ჩაშუშულ კომბოსტოს შორის.

ინგრედიენტები:

- საქონლის ხორცი - 500 გრ;
- თეთრი კომბოსტო - 600-700 გრ. (ნახევარი პატარა თავი);
- ხახვი - 3 ცალი;
- სტაფილო - 1-2 ცალი;
- ტომატის სოუსი - 3 ს/კ. ლ;
- მარილი - გემოვნებით;
- მსხვილად დაფქული შავი პილპილი - 1 დონის ჩაის კოვზი;
- წითელი წიწაკა (ცხელი) - 0,5 ჩაის კოვზი;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 4 ს/კ. კოვზები;
- ნებისმიერი მწვანილი - 1 კონა.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

ხორცს ყველა ფილა მოვჭერით ისე, რომ სუფთა იყოს. გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით 3x3 სმ ან მეტი ზომის ნაწილებად.




ქვაბში ან სქელკედლიან ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი. ხორცი მოვაყაროთ ნაწილებად და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე.




ხორცმა უნდა შეიცვალოს ფერი და ოდნავ ყავისფერი. როცა ყველა ნაჭერი შეიბრაწება, ყველაფერი დააბრუნეთ ქვაბში (ტაფა, ტაფა), მარილი გემოვნებით. დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ ხორცი ნახევრად დაიფაროს. დააფარეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ან ცოტა მეტი ხნით, სანამ საქონლის ხორცი დარბილდება.






მოდი ვცადოთ ხორცი. თუ ის თითქმის მზად არის, დაიწყეთ ბოსტნეულის დაჭრა. ხახვი დავჭრათ დიდ ნახევარ რგოლებად. სტაფილო დაჭერით სქელ ზოლებად ან კუბებად.




ხორცს აორთქლდება გრივი. დაუმატეთ ხახვი. აურიეთ, განაგრძეთ თქვეფა, ხახვი მსუბუქად შეწვით (რბილებამდე).




ხორცს და ხახვს დაუმატეთ სტაფილო. ბოსტნეული და ხორცი ადუღეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული ზეთით არ გაჯერდება და არ გახდება რბილი.






თეთრი კომბოსტო დაჭერით არც ისე თხლად, ზოლებად. ნაჭრები უფრო დიდი გახადეთ, ვიდრე სალათისთვის, წინააღმდეგ შემთხვევაში კომბოსტო მორევისას იერს დაკარგავს და უფორმო, ერთგვაროვან მასად იქცევა.




ხორცსა და ბოსტნეულს დაამატეთ კომბოსტო. ხარშეთ დახურვის ან მორევის გარეშე, სანამ კომბოსტო არ დადნება.




შემდეგ დაამატეთ ტომატის სოუსი (ან პომიდორი საკუთარ წვენში), აურიეთ, მსუბუქად შეწვით სოუსი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ კომბოსტო მზად არ იქნება. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი, მაგრამ ჩაშუშვის ბოლოს მთელი სითხე უნდა აორთქლდეს ან შეიწოვოს კომბოსტო და ხორცი. მზაობა თქვენი გემოვნებით განსაზღვრეთ - ზოგს მოსწონს, რომ ჩაშუშული კომბოსტო ხრაშუნა დარჩეს, ზოგს კი როცა სრულიად რბილი ხდება. ჩაშუშვის ბოლოს კომბოსტოს მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი.




ძროხის ხორცთან ერთად ჩაშუშული კომბოსტო უფრო გემრიელი იქნება, თუ მზა კერძს ნახევარი საათის განმავლობაში დაუშვებენ. იმისათვის, რომ რამე არ გაცივდეს, შეფუთეთ ქვაბი ან ტაფა პირსახოცში და მჭიდროდ დახურეთ, დატოვეთ გამორთული სანთურაზე სახურავის მოხსნის გარეშე. სუფრასთან მიტანამდე ხორცს და კომბოსტოს მოაყარეთ ახალი მწვანილი და მოათავსეთ თეფშებზე. მიირთვით ჭვავის პურთან, ცხარე წიწაკასთან, არაჟანთან ერთად, ხოლო მამრობითი კომპანიისთვის გამოიღეთ მაცივრიდან ლუდის ორთქლიანი ბოთლები. Გემრიელად მიირთვით!






ავტორი ელენა ლიტვინენკო (სანგინა)
ასევე სცადეთ საზ

ხორცით ჩაშუშული კომბოსტო მკვებავ და ადვილად მოსამზადებელ კერძად ითვლება. ამავდროულად, დიეტურ კვებაში წამყვან ადგილს იკავებს ინგრედიენტების სწორი კომბინაციის გამო. კერძი პიკანტურ, განუმეორებელ გემოს იძენს, თუ მას დაუმატებთ ძეხვს, სოკოს, შებოლილ ხორცს ან დაფქულ ხორცს.

კლასიკურად მომზადებული ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით არის საკვები, რომელიც წარმოშობით საბჭოთა პერიოდის სასადილოდანაა. ბოსტნეული მოამზადეთ სქელძირიან ტაფაში ან ქვაბში.

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• უცხიმო ხორცი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• ძმარი 6% - 1 ს.კ. ლ.;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები (წიწაკა, დაფნის ფოთოლი);
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ალგორითმი ეტაპობრივად:

1. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ.
2. ხახვი და კომბოსტო დავჭრათ. დაქუცმაცებისთვის გამოიყენეთ სპეციალური დანა.
3. ხორცი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ზეთში ქერქის წარმოქმნამდე. შემდეგ დაამატეთ ხახვი და მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
4. ზემოდან მოათავსეთ გახეხილი კომბოსტო. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა ბულიონი, თუ არა, მაშინ წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში.
5. პატარა კონტეინერში მოათავსეთ ტომატის პასტა, დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ძმარი, მარილი, შაქარი.
6. ჩაამატეთ ყველაფერი ტაფაში სანელებლებთან ერთად.
7. აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

კლასიკური საჭმლის რეცეპტი მზად არის.

ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით და კარტოფილით

კერძი მზადდება ქვაბში ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ქვაბი. ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით და კარტოფილით ითვლება ყველა სეზონურ კერძად, მზადდება მთელი წლის განმავლობაში.

საჭირო პროდუქტები:

• ხორცი - 500 გ;
• კომბოსტო - 500 გ;
• კარტოფილი - საშუალო 5 ც.;
• ტომატის პასტა - 4 ს.კ. ლ.;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• წიწაკის მარცვლები;
• მარილი.

მომზადების ეტაპები:

1. გარეცხეთ და შემდეგ დაჭერით ხორცი პატარა კუბებად. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და შეწვით პროდუქტი საშუალო მომზადებამდე.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო ზოლებად.
3. შეუთავსეთ ბოსტნეული ხორცს. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. გაფცქვენით და შემდეგ დაჭერით კარტოფილი.
5. კარტოფილის კუბურები მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
6. დაჭერით კომბოსტოს ჩანგლები და დაუმატეთ ბოსტნეულს. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
7. განზავდეს 100 გრ. წყლის მაკარონი, დაამატეთ მარილი. ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და პილპილი.
8. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

თუ მოხარშვისას კომბოსტო მშრალი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჭიქა ბულიონი ან წყალი.

რეცეპტი სოსისებით

ჩაშუშული კომბოსტო სოსისებით ადვილი მოსამზადებელია.

ამისათვის დაგჭირდებათ:

• საშუალო ზომის კომბოსტო;
• ძეხვი - 2 ც.;
• სტაფილო;
• დიდი პომიდორი;
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი;
• სანელებლები.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. კომბოსტო დავჭრათ, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო გავატაროთ სახეხზე.
2. ტაფის ძირში ჩაასხით ზეთი.
3. ხახვის ნახევარი რგოლები შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. დაუმატეთ სტაფილო, 3 წუთის შემდეგ კი გახეხილი ჩანგალი.
5. ადუღეთ 25 წუთი და აურიეთ.
6. დაჭერით პომიდორი და მოათავსეთ ბოსტნეულის კონტეინერში.
7. გააცალეთ ძეხვეული, დაჭერით წვრილად და ჩაასხით მომზადებულ ჭურჭელში.
8. დაამატეთ მარილი და სანელებლები.
9. განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული კერძი დაბალკალორიულია.

მჟავე კომბოსტო ჩაშუშული ხორცით

მოხარშვის წინ გამოწურეთ მჟავე კომბოსტო და დააგემოვნეთ. თუ გემო მჟავეა, დაასხით ცივი წყალი და ჩამოიბანეთ. თუ ეს არ დაგვეხმარა, შეგიძლიათ ადუღოთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ სითხე და გაწურეთ.

ინგრედიენტები:

• მჟავე კომბოსტო – 700 გრ.;
• ხორცი - 500 გრ.;
• ხახვი - 2 ც.;
• პომიდორი 2 ც. შეიძლება შეიცვალოს ტომატის პასტით - 4 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• სანელებლები (ციმნის თესლი, წიწაკა ცხარე წიწაკით);
• მარილი.

დაიწყეთ სამზარეულო:

1. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. ხახვი დაჭერით, შემდეგ ცოტა შეწვით.
3. ხორცი შეწვით ციმციმთან ერთად, სანამ არ გათეთრდება, დაახლოებით 10 წუთი.
4. დაამატეთ პომიდორი და დაამატეთ ცხელი წყალი. სითხე ოდნავ უნდა ფარავდეს ტაფის შიგთავსს.
5. დანარჩენ ინგრედიენტებს დაუმატეთ მჟავე კომბოსტო და ადუღეთ 60 წუთის განმავლობაში. სანამ მზად იქნება, მოვაყაროთ მარილი.

ნივრის მოყვარულებს შეუძლიათ მომზადების ბოლოს დაამატონ.

ყვავილოვანი კომბოსტო ჩაშუშული ხორცით

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ ტაფა სახურავით.

თქვენ ასევე დაგჭირდებათ:

• ყვავილოვანი კომბოსტო - 0,2 კგ;
• ღორის ხორცი - 0,5 კგ;
• არაჟანი - 0,5 კგ;
• წყალი – 1 ლ.;
• მშრალი, დაფქული სანელებლები (პაპრიკა, ქინძი, კოჭა და ნიორი) - 0,5 ჩ/კ;
• მარილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად. მოათავსეთ ისინი მარილიან მდუღარე წყალში. დატოვე არაუმეტეს 6 წუთისა. შემდეგ გამოაცალკევეთ წყალი და სითხე გამოუშვით.
2. ღორის, ქათმის ან ახალგაზრდა საქონლის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.
3. ხორცი მოათავსეთ კონტეინერის ძირზე და დაასხით უცხიმო არაჟანი.
4. ჩაასხით გრილი წყალი, მოაყარეთ მშრალი სანელებლები და მარილი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
5. დაუმატეთ ყვავილები, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, არ დაიმახსოვროთ. დასასრულს მოაყარეთ მწვანილი.

მოხარშულ კერძში ცოტა სითხე დარჩება, ეს არის არაჟნისა და ხორცის ბულიონის ნარევი.

ბრინჯით

როგორ მოვხარშოთ კომბოსტო ბრინჯით, რომ გემრიელი იყოს? სინამდვილეში არ არის რთული.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• კომბოსტო - 0,5 კგ;
• ბრინჯი - 150 გრ.;
• ტომატის წვენი - 100 გრ.;
• წყალი - არაუმეტეს 1 ლიტრი;
• სტაფილო და ხახვი 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• დაფქული წიწაკა;
• მარილი.

მომზადების პროგრესი:

1. კომბოსტო დაჭერით, სასურველია არა წვრილად.
2. ბრინჯი კარგად გავრეცხოთ.
3. კომბოსტო მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით 2 ს.კ. ლ. ზეთი და შეწვით ცოტა ხანს მორევით.
4. დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი.
5. ქვაბის შიგთავსი შეავსეთ წყლით, ის მთლიანად უნდა ფარავდეს ყველაფერს.
6. ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე.
7. დარჩენილ ზეთში შეწვით ხახვის ნახევარი რგოლები ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
8. დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გავლილი სტაფილო და შეწვით კიდევ 3 წუთი.
9. გამომცხვარში დაასხით პომიდვრის წვენი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.
10. ტაფის შიგთავსი დავამატოთ კომბოსტო და ბრინჯი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ.
11. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება.

ხორცით და წიწიბურით

მშვენიერი კერძი გამოდის, როცა კომბოსტოს ხორცთან და წიწიბურასთან ერთად ხარშავთ.

მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• კომბოსტო - 400 გ;
• წიწიბურა - 200 გრ.;
• ღორის ხორცი - 700 გრ.;
• ხახვი - 50 გრ.

ეტაპობრივად აღწერა:

• ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ხორცი საშუალო კუბებად და კომბოსტო დავჭრათ.
• ხორცი შეწვით გათეთრებამდე, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ კომბოსტო. ადუღეთ ყველაფერი 20 წუთის განმავლობაში.
• ცალკე მოვხარშოთ წიწიბურა.
• ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

ამ შესანიშნავი და ორიგინალური კერძის მოსამზადებლად დიასახლისს მხოლოდ 50 წუთი სჭირდება.

ხორცით და სოკოთი

კომბოსტოს ეს რეცეპტი ხორცით ნელ გაზქურაში წარმოუდგენლად ნაზი აღმოჩნდება.

პროდუქტები:

• სოკო (შამპინიონები) – 200 გრ.;
• ხორცი - 400 გრ.;
• კომბოსტო - 700 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• სტაფილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• დაფქული წიწაკა;
• მარილი.

სად უნდა დაიწყოს:

1. ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, კომბოსტო დავჭრათ ჩანგლებით. სოკო დავჭრათ პლასტმასის ფორმებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. სტაფილო უნდა გახეხოთ და ნიორი პრესის საშუალებით დაჭერით.
2. მულტიქუერის კონტეინერში ჩაასხით ზეთი და შეწვით ხახვი "Fry" რეჟიმში.
3. დაუმატეთ სოკო და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 10 წუთი.
4. მერე ხორცსა და სტაფილოს ჯერი დადგა. შეწვით ყველაფერი მეოთხედი საათის განმავლობაში.
5. დაამატეთ დაჭრილი კომბოსტო, მარილი, სანელებლები და წყალი.

ჩაშუშული კომბოსტოს მომზადების თავისებურებები

მზა კერძის გემო დამოკიდებულია არა მხოლოდ პროდუქციის ხარისხზე და მომზადების ტექნოლოგიაზე, არამედ იმ კონტეინერზე, რომელშიც ჩაშუშვის პროცესი ჩატარდება.

ტაფაში

კომბოსტოს მოსახარშად, თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი ტაფა. საუკეთესოდ შეეფერება ტაფა არაწებოვანი საფარით და სტანდარტული გვერდებით. თუჯის ტაფა შესანიშნავად შეასრულებს საქმეს. ტაფაში მოხარშული ბოსტნეული არის რაღაც ჩაშუშულსა და შემწვარ კერძს შორის. აუცილებელია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ტაფაში სითხე მთლიანად არ აორთქლდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში კომბოსტო შეიძლება შებრაწოს და შემდეგ დაიწვას.

ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერმა მტკიცედ დაიმკვიდრა თავი თანამედროვე სამზარეულოში. მასში ჩაშუშული კომბოსტო ძალიან ნაზი გამოდის, რადგან მომზადების მთელი პროცესი მუდმივ დაბალ ტემპერატურაზე მიმდინარეობს.

Ღუმელში

ღუმელში მოხარშული კომბოსტო გემრიელი და ნაზია.

მაგრამ მომზადებისას უნდა იცოდეთ რამდენიმე პუნქტი:

1. გამოაცხვეთ კომბოსტოს მხოლოდ მწიფე, მყარი თავები.
2. ჩანგლის წონა არის მინიმუმ 1 კგ.
3. კომბოსტოს თავს უცხო სუნი არ უნდა ჰქონდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოცხობისას გაძლიერდება.
4. გამომცხვარი ბოსტნეული კარგად უხდება ყველსა და თეთრ თევზს.
5. არ არის რეკომენდებული კომბოსტოს წვრილად დაჭრა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ფაფას დაემსგავსება.

კომბოსტოს მომზადების ტექნოლოგიის მიუხედავად, ის ყოველთვის დიეტური პროდუქტია. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, ასევე მიკრო და მაკროელემენტებს, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანისთვის.

ყველა განსხვავებულად ეპყრობა ჩაშუშულ კომბოსტოს მსგავს კერძს - ზოგს ის საერთოდ არ მოსწონს, ზოგს კი უბრალოდ აღმერთებს. ქვემოთ ნახავთ საინტერესო რეცეპტებს, რომლებიც გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ საქონლის ხორცი. რჩევებისა და რეკომენდაციების გათვალისწინებით, ეს კერძი ძალიან გემრიელი გამოვა. და მათაც კი, ვისაც ეს ნამდვილად არ მოეწონა, სავარაუდოდ, მეტს ითხოვს.

საქონლის ხორცით ჩაშუშული კომბოსტო - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო - 600 გ;
• საქონლის ხორცი - 450 გ;
• – 70 გ;
• ხახვი - 120 გ;
• სტაფილო - 150 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 10 მლ;
• წყალი - 150 მლ;
• მარილი.

მომზადება

მულტიქუერის თასში დაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და მოხარშეთ პროგრამა „Baking“ 7 წუთის განმავლობაში. თუ არსებობს სპეციალური "Frying" რეჟიმი, მაშინ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ თასში და გადადგით. ამის ნაცვლად, კუბებად დაჭრილი ხორცი მოათავსეთ თასში და მოხარშეთ იმავე პროგრამაში 25 წუთის განმავლობაში. თეთრი კომბოსტო წვრილად დაჭერით, 2 წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი და გადაწურეთ წყალი. ხორცს დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი და აურიეთ. ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტო, ხახვი და სტაფილო. შეავსეთ ეს ყველაფერი წყლით და დააყენეთ "Stew" რეჟიმი, მოხარშეთ 2 საათის განმავლობაში. სიგნალის შემდეგ ნელ გაზქურაში შეურიეთ ჩაშუშული კომბოსტო საქონლის ხორცთან და მიირთვით.

ჩაშუშული კომბოსტო საქონლის ხორცით და სოკოთი

ინგრედიენტები:

• ძროხის რბილობი - 550 გ;
• მშრალი პორცინის სოკო - 70 გ;
• მჟავე კომბოსტო – 750 გ;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• არაჟანი - 120 გ;
• ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი;
• წიწაკა.

მომზადება

ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, წვრილად დაჭერით და შეწვით ცხელ ზეთში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ხორცი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში, არა ავიწყდება პერიოდულად მორევა. მშრალ სოკოს ვრეცხავთ, შემდეგ ავსებთ წყლით (250 მლ) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბულიონი ჩაასხით ხორციან თასში, სოკო ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით. მათ ასევე ვამატებთ კონტეინერში დანარჩენ პროდუქტებთან ერთად, იქვე ვამატებთ ფქვილს და კარგად ვურიოთ. ჩაასხით არაჟანი, მარილი, პილპილი, ისევ აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთი, გამოწურეთ მჟავე კომბოსტო წვენიდან, თუ მსხვილად დაჭრილია, დაჭერით და ჩაყარეთ ხორცში. მას შემდეგ, რაც სითხე, რომელშიც მოხარშული მჟავე კომბოსტო საქონლის ხორცით იქნება მოხარშული, დაიწყებს ადუღებას, ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამ შემთხვევაში ქვაბი ან ტაფა უნდა დაიხუროს თავსახურით.

ჩაშუშული კომბოსტო საქონლის ხორცით- საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი მეორე კერძი, რომელიც დამოუკიდებელია და არ საჭიროებს გარნირს, როგორც ბევრი მამაკაცი ფიქრობს. კომბოსტო ამ რეცეპტში გამოდის წვნიანი და ნაზი, ხორცი კი წარმოუდგენლად რბილი და გემრიელია. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობის მოსამზადებლად დაგვჭირდება საკმაოდ დიდი ტაფა ან ვოკი.

ინგრედიენტები

• კომბოსტო 1 კგ
• საქონლის ხორცი 800 გ
• ხახვი 1 PC.
• სტაფილო 1 PC.
• პომიდვრები 2 ც.
• ტომატის პასტა 3-4 ს.კ. კოვზები
• მარილი გემო
• დაფქული შავი პილპილი გემო

ამ რეცეპტისთვის საქონლის ხორცი უნდა შეარჩიოთ ძარღვების გარეშე, შეარჩიოთ ყველაზე რბილი ხორცი - ფაფუკი ან თირკმელზედა ნაწილი, სქელი კიდე.

მომზადება

დასაწყისისთვის, კომბოსტოს ფოთლის ზედა ფენიდან ვაცალკევებთ, ვრეცხავთ და ვჭრით თხელ ზოლებად.

კომბოსტოს ფრთებში დაველოდებით და ბოსტნეულზე ვიწყებთ მუშაობას. აი, ისინი გველოდებიან.

ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ხახვს და სტაფილოს. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით პატარა კუბებად.

დავიწყოთ ხორცით მუშაობა. კარგად გარეცხეთ, თუ არის ვენები და ფილმები, შემდეგ ამოჭერით და დაჭერით ნაჭრებად. ნაჭრებს ვაკეთებთ არა ძალიან დიდ, მაგრამ შესამჩნევად, რომ ხორცი არ დაიკარგოს შორის ჩაშუშული კომბოსტო.

გააცხელეთ დიდი ტაფა ან ვოკი, დაასხით საჭირო რაოდენობის მზესუმზირის ზეთი, დაელოდეთ სანამ კარგად გათბება და შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე მაქსიმალური სიმძლავრით. ამ პროცესით ვკეტავთ წვენს ნაჭრების შიგნით და არ უნდა იყოს მყარი. ძროხის ხორცი მარილი და აურიეთ. შემდეგ დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი (50-60 მლ), სიმძლავრე შეამცირეთ საშუალოზე ოდნავ ქვემოთ, დაახურეთ ტაფა და დატოვეთ ხორცი 20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.

ამასობაში, სხვა საშუალო სიმძლავრის ტაფაზე, ხახვი მსუბუქად შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი. ამის შემდეგ შეწვით ბოსტნეული კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ხორცის ჩაშუშვის დაწყებიდან 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი კომბოსტო და მოურიეთ.

ადუღეთ კიდევ 15 წუთი, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, სტაფილო და პომიდორი. მარილი, დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი და 3-4 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ან კეტჩუპი.

აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ სიმძლავრეზე კიდევ 25-30 წუთი. მზაობა თქვენი გემოვნებით განსაზღვრეთ - ზოგს მოსწონს, რომ ჩაშუშული კომბოსტო ხრაშუნა დარჩეს, ზოგს კი როცა სრულიად რბილი ხდება. როცა მზადყოფნა დადგინდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და 20 წუთი ადუღეთ, როგორც ხედავთ, ყველაფერი საკმაოდ მარტივი და მარტივია.

ჩაშუშული კომბოსტო საქონლის ხორცითშეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ, თეფშს კამა ან ოხრახუშის ყლორტები გააფორმოთ. არაჟანი და ჭვავის პური კარგად უხდება ამ კერძს. Გემრიელად მიირთვით!

და გემრიელი ჩაშუშული კომბოსტო ხორცით. ჩვენი დღევანდელი რეცეპტი გეტყვით ჩაშუშული კომბოსტოს მომზადების ყველა ნიუანსს. ყოველივე ამის შემდეგ, იმისათვის, რომ კომბოსტო არა როგორმე, არამედ გემრიელად მოხარშოთ, უნდა იცოდეთ კულინარიული ნოუ-ჰაუ!

• თეთრი კომბოსტო - ¼ დიდი თავი ან ½ პატარა თავი;
• ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი) - 300-400 გ;
• ხახვი - 1 დიდი ხახვი ან 2-3 საშუალო ხახვი;
• სტაფილო - 1 ​​დიდი ან რამდენიმე საშუალო;
• ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 0,5 ს/კ. ლ. ან თქვენი გემოვნებით;
• შავი პილპილის მარცვლები - 10-15 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ც.;
• Მზესუმზირის ზეთი.

ჩაშუშული კომბოსტოს ხორცით მომზადების მეთოდი

კომბოსტოს ჩაშუშვის ყველაზე მოსახერხებელი საშუალებაა დიდ, ღრმა თუჯის ტაფაში. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ აიღოთ ქვაბი ან ტაფა სქელი კედლებით და არაწებოვანი საფარით. ამ შემთხვევაში ხახვი, სტაფილო და ხორცი შეწვით ტაფაზე, შეურიეთ კომბოსტო და მოშუშეთ შემდგომ ტაფაში.

გააცალეთ ხახვი და სტაფილო, ამოიღეთ ზედა ფოთლები კომბოსტოსგან; გარეცხეთ და მსუბუქად გააშრეთ ბოსტნეული და ხორცი.

ხახვი დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით შემწვარ ტაფაში და მოურიეთ ოდნავ გამჭვირვალემდე.

ხახვს დაუმატეთ მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. აურიეთ და მოხარშეთ ერთად 2-3 წუთის განმავლობაში.

ხორცი დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ ხახვი და სტაფილო, ავურიოთ და შევწვათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს, ტაფას თავსახური დაახურეთ და ბოსტნეული და ხორცი 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ამასობაში კომბოსტო დაჭერით.

კომბოსტო ტაფაში მოათავსეთ დარჩენილი ინგრედიენტებით და ნაზად აურიეთ. თუ ყველაფერი ერთდროულად არ ჯდება, დაელოდეთ ცოტას, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. კომბოსტო შემცირდება მოცულობაში და შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი. უბრალოდ ნუ გაახანგრძლივეთ უფსკრული, თორემ პირველი ნაწილი მზად იქნება, მეორე კი ოდნავ უმი.

შეგიძლიათ წინასწარ გახეხილი კომბოსტო ხელებით და მარილით გახეხოთ, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი. და უგემრიელესი ჩაშუშული კომბოსტოს მთავარი საიდუმლო არის არ დაამატოთ წყალი! წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი წყლიანი გამოვა. კომბოსტოს წვენი და მცენარეული ზეთი საკმარისია იმისათვის, რომ ჩაშუშული კომბოსტო არ დაიწვას და რბილი აღმოჩნდეს.

მოხარშეთ კომბოსტო და ხორცი, დააფარეთ თავსახური და დროდადრო აურიეთ, 15-20 წუთის განმავლობაში (სანამ არ დარბილდება). მზადყოფნამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე დაუმატეთ პომიდორი, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. ტომატის პასტის კარგი ალტერნატივა იქნება ახალი პომიდვრის პიურე.

ორიოდე წუთის შემდეგ დაუმატეთ სანელებლები: წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი - მაშინვე იგრძნობთ გემრიელ არომატს!

კიდევ 1-2 წუთი, და ჩაშუშული კომბოსტო მზად არის - შეგიძლიათ მიირთვათ! ეს შესანიშნავი იქნება კარტოფილის პიურეს, მოხარშული ბრინჯის ან მაკარონის კომპანიაში. როგორც ცალკე კერძი, კომბოსტოც კარგია. და შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მხოლოდ ხორცით, არამედ სოკოთი, ძეხვეულით და თუნდაც ყოველგვარი დანამატების გარეშე. გემრიელია ნებისმიერი ვერსიით!