ქიშმიშის შიგთავსი ღვეზელისთვის. საფუარის ღვეზელები ქიშმიშით. ფრანგული ფუნთუშები: სწრაფი რეცეპტი

ნიგვზისა და ქიშმიშის შიგთავსი

1 ჭიქა გახეხილ და დაფქულ ნიგოზზე - 0,5 ჭიქა დაფქული კრეკერი, ფუნთუშები ან მოხალული ფქვილი, 0,5 ჭიქა ქიშმიში, 100 გრ შაქარი, 1/3 ჭიქა წყალი, მწიკვი ვანილინი.
ქიშმიში გარეცხეთ და დაასხით 2 სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი.
შაქარი შეურიეთ წყალს და ადუღეთ თხევადი სიროფი.
შეუთავსეთ თხილი პურის ნამსხვრევებთან, ქიშმიშით, ვანილინთან, ჩაასხით სიროფში, აურიეთ.

თხილი და ქიშმიშის შევსება

1 ჭიქა დაფქულ ნიგოზზე - 0,5 ჭიქა ქიშმიში, 2/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 1 სუფრის კოვზი მოხალული ფქვილი, 0,5 ჩაის კოვზი დარიჩინი ან მიხაკი.
ქიშმიში გარეცხეთ ცხელი წყლით, გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ თხილი, შაქარი, მიხაკი ან დარიჩინი, ფქვილი, დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი, ყველაფერი აურიეთ.

ქიშმიშით შევსება

250 გრ ქიშმიშისთვის - 2/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი, 0,5 ჩაის კოვზი დარიჩინი ან კბილი.
ქიშმიში გარეცხეთ, დაუმატეთ ცხელი წყალი, გადაწურეთ წყალი 8-10 წუთის შემდეგ, გაატარეთ ქიშმიში ხორცსაკეპ მანქანაში, შეურიეთ შაქარი, დარიჩინი (მიხაკი) და აურიეთ. თუ შიგთავსი მშრალი აღმოჩნდა, დაამატეთ 1-2 სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი.
გამოიყენება ღვეზელების, ვერტუტას (როლოს) შესავსებად.

ნავიგაციის პოსტი

ჩვენ ვართ VKontakte

კატეგორიები

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

ტკბილი ქიშმიში, როგორც პოპულარული დელიკატესი, ასევე ძალიან ჯანსაღია. ქიშმიშით ღვეზელები შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით წააგავს ძვირფასი ნაჭუჭის ფორმას, მარგალიტის ნაცვლად ისინი ინახავენ არომატულ გამხმარ ყურძენს. მათი განთავსება შესაძლებელია ხორცსაკეპ მანქანაში გავლის გარეშეც და თხილის ნაჭრებით.

მცირე რაოდენობით სახამებელი ხდის ცომს დამტვრეულ და მსუბუქს.

შაქრის ფხვნილის ნაცვლად ღვეზელებს ყაყაჩოს მარცვლები მოაყარეთ ან კვერცხის გული წაუსვით. ცომის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სილიკონის ხალიჩები - მათი დახმარებით შეგიძლიათ ცომს ნებისმიერი ტექსტურა მისცეთ.

ინგრედიენტები

• ქათმის კვერცხი 1 ც.
• მარილი 1-2 მწიკვი
• შაქრის პუდრა 80გრ + მოსაყრად
• ვანილის შაქარი 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი 80 გ
• სახამებელი 1,5 ს.კ. ლ.
• გამაფხვიერებელი 0,5 ჩ.კ.
• ხორბლის ფქვილი 180-200 გ
• ქიშმიში 150-200 გ

მოსავლიანობა: 16 ცალი

მომზადება

1. ჯერ მოამზადეთ შიგთავსი. ქიშმიში გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი 10-15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ კენკრა რბილი გახდეს, მაგრამ შეინარჩუნოს ფორმა.

2. გადაწურეთ ქილაში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

3. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, სანამ არ გახდება გლუვი. შიგთავსი მზად არის. ის ტკბილია და არ საჭიროებს დამატებით ინგრედიენტებს.

4. მოამზადეთ ცომი. ათქვიფეთ კვერცხი თასში. დაუმატეთ მარილი და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

5. დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ვანილის შაქარი. თუ ფხვნილს აქვს სიმსივნეები, გაწურეთ. ავურიოთ სათქვეფით.

6. დაამატეთ სახამებელი. წრიული მოძრაობით შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.

7. ჩაასხით უსუნო ზეთი. ურიეთ სანამ თანაბრად განაწილდება.

8. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ჯერ კოვზით ურიეთ, შემდეგ დაფაზე მოზილეთ.

9. მოზილეთ რბილი ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებებათ. ძალიან ელასტიურია და სასიამოვნოა მუშაობა.

10. ცომის ნაჭერი გაყავით 15-16 ნაწილად და თითო რიგრიგობით სწრაფად დაამუშავეთ.

11. თითოეული გააბრტყელეთ მრგვალ ბურთად. ჩამოყალიბებისთვის აიღეთ ფორმის დანა, რომელსაც ხედავთ ფოტოზე. მოაყარეთ ცოტა ფქვილი. მოათავსეთ ცომის ბურთი და ხელით გააბრტყელეთ მრგვალ ფენად.

ღვეზელები ქიშმიშით არის საბიუჯეტო და გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმი. მთავარია, სახლში ქიშმიშის შეკვრა იყოს. ცომი შეიძლება მომზადდეს საფუარით ან ფენოვანი ცომით.

ქიშმიშის ღვეზელები ჩაის და ყავის შესანიშნავი დამატებაა.

ინგრედიენტები

Მარილი 1 მწიკვი დაფქული დარიჩინი 3 ჩ.კ მშრალი საფუარი 5 გრამი Შაქარი 180 გრამი ქიშმიშით 100 გრამი ქათმის კვერცხები 2 ცალი) კარაქი 50 გრამი რძე 200 მილილიტრი Ფქვილი 500 გრამი

• პორციების რაოდენობა: 15
• Მოსამზადებელი დრო: 2 წუთი
• მომზადების დრო: 1 წუთი

ღვეზელების რეცეპტი ქიშმიშით რულეტების სახით

ჯერ ქიშმიშს უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი 1/3 საათის განმავლობაში, მოაცილოთ და გააშროთ. გაადნეთ ნახევარი კარაქი.

მომზადება:

1. შეურიეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი და საფუარი.
2. ათქვიფეთ 1 კვერცხი, რძე და 25 გრ კარაქი.
3. მოზილეთ რბილი ცომი.
4. გადააფარეთ ფილა და დადგით თბილ ადგილას 1 საათით, შემდეგ მოზილეთ და ისევ 1 საათით გააჩერეთ.
5. ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედად 5-7 მმ სისქის.
6. წაუსვით დარჩენილი ზეთი და თანაბრად მოაყარეთ დარიჩინი და ქიშმიში. ერთი მოკლე კიდე 2 სმ უნდა დარჩეს შევსების გარეშე, რომ რულეტი კარგად იყოს შეფუთული და შეერთებული.
7. ცომი ფრთხილად გავაბრტყელოთ რულეტად და დავჭრათ 12-15 მმ სისქის წრეებად.
8. ბლანკები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და დადგით თბილ ადგილას ¼ საათის განმავლობაში.
9. ათქვიფეთ კვერცხი.
10. ფუნთუშებს წაუსვით კვერცხი და მსუბუქად მოაყარეთ შაქარი.

გამოაცხვეთ 180°C-ზე დაახლოებით ½ საათის განმავლობაში.

ქიშმიშის ღვეზელების რეცეპტი ღუმელში

პროდუქციის მითითებული რაოდენობა იძლევა დაახლოებით 25 ღვეზელს. ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 5,5 ს/კ;
• ცოცხალი საფუარი - 30 გ;
• თბილი რძე - 2 ს/კ;
• ქიშმიში - 300 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 60 გ;
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
• მარილი - 15 გ.

ღვეზელების გამოცხობის წინ წასასვლელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი ჩაი ან მცენარეული ზეთი, ვიდრე კვერცხი. თუ რძე არ არის, ის შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი წყლით.

მომზადება:

1. 200 მლ თბილ რძეში გავხსნათ საფუარი და შაქარი.
2. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, დაუმატეთ დარჩენილი რძე, 1 კვერცხი, მარილი და ფქვილი. აურიეთ.
3. ჩაასხით ზეთი და კვლავ აურიეთ.
4. დატოვეთ თბილ ადგილას 90 წუთის განმავლობაში.
5. ქიშმიში გარეცხეთ და დაასხით მდუღარე წყალი. ¾ საათის შემდეგ გადაწურეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
6. მოზილეთ ცომი.
7. გააცხელეთ ღუმელი.
8. ცომისგან მოამზადეთ ბურთულები და გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრებად. მოაყარეთ ქიშმიში და ფრთხილად დააწექით კიდეებს. ნაკერი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე ქვემოთ.
9. ღვეზელები გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ფუნჯი კვერცხით.

ადუღებული ღვეზელები შედგით ღუმელში 240°C-ზე. აცხვეთ 10-12 წუთის განმავლობაში. სანამ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

ფაფუკი ნამცხვრები ქიშმიშით

ყველაზე ზარმაცებს მოეწონებათ ეს სწრაფი რეცეპტი:

• მზა ფენოვანი ცომი - 400 გ;
• დიდი ფორთოხალი - 2 ცალი;
• ქიშმიში - 150 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი – 2 ს.კ. ლ.;
• ყავისფერი შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• დარიჩინი - გემოვნებით;
• რძე – 1 ს.კ. ლ.;
• ცოტა ფქვილი.

მომზადება:

1. ორთქლზე ქიშმიში.
2. ფორთოხლის ცედრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. გაადნეთ კარაქი და შაქარი.
4. შეურიეთ შაქარი, კარაქი, ცედრა, დარიჩინი და ქიშმიში.
5. მაგიდას მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ მზა ცომი და ამოჭერით წრეები.
6. მოათავსეთ შევსება. შეაერთეთ კიდეები, რომ გააკეთოთ ჩანთა.
7. გული ათქვიფეთ რძესთან ერთად და ცომი წაუსვით ფუნჯით.

აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. 200 °C ტემპერატურაზე. ეს ფუნთუშები შესანიშნავად უხდება ახლად მოხარშულ ყავას ან ჩაის.

მზა პროდუქტები შეიძლება დაასხით შაქრის ფხვნილით. ეს მათ კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. Გემრიელად მიირთვით!

მოამზადეთ ქიშმიშის ღვეზელები - ეს საოცარი ტკბილი ცომი აქ წარმოდგენილი რეცეპტით. ტკბილი შიგთავსი ყურძნის მცირე მჟავიანობით რბილ ფუმფულა ცომში - მეტი რა სურს ღვეზელის მოყვარულს, რომელიც ჩაის დალევას ფიქრობს!

გთავაზობთ ქიშმიშის ღვეზელების მომზადებას მდიდარი საფუარის ცომისგან.

Საუკეთესოსთვის:
- ფქვილი - 2,5 ჭიქა
- მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი
- რძე - ½ ჭიქა
- კარაქი - 100 გ
- კვერცხი - 2 ც.
- შაქარი - ¼ ჭიქა
- მარილი - ½ ჩაის კოვზი
- მცენარეული ზეთი - საცხობი ფურცლის ცხიმი
- კვერცხი – 1 ც., ღვეზელების შესაზებლად

შევსებისთვის:
- ქიშმიში (შეიძლება განახევრება გარგარის ჩირთან ერთად) - 200 გრ

ღვეზელების დამზადება ქიშმიშით

1. მოამზადეთ ცომი ღვეზელებისთვის. ამისათვის საფუარი გახსენით ოდნავ გახურებულ რძეში და ჩაასხით ღრმა თასში, რომელშიც მოზილეთ ცომი.

2. ოთახის ტემპერატურაზე ავთქვიფოთ კვერცხები საფუარის ნარევში, დავამატოთ შაქარი და მარილი.

3. გაადნეთ კარაქი წყლის აბაზანაზე ან სხვა გზით და ასევე დაამატეთ თასში. ყურადღება! ზეთი არ უნდა იყოს ცხელი.

4. აურიეთ ყველაფერი თასში და დაიწყეთ გაცრილი ფქვილის ნაწილებად დამატება, განაგრძეთ თქვეფა რბილი, პლასტმასის ცომის მიღებამდე. არ გადააჭარბოთ ფქვილს, მყარი ცომი კარგად არ მუშაობს და გამოცხობისას კარგავს ფუმფულას.

5. მოზელილი ცომი მოათავსეთ ბურთულად, მოათავსეთ თასში, დააფარეთ პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ ადგილას, რომ ადუღდეს დაახლოებით 1 საათი.

6. ამ დროის განმავლობაში გექნებათ დრო, რომ მოამზადოთ შიგთავსი. ქიშმიში გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით.

7. შიგთავსის მთლიანი მასა გაყავით ათ დაახლოებით თანაბარ ნაწილად.

8. როცა ცომი 2-3-ჯერ მოიმატებს, ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე მოვზილოთ, კარგად მოვზილოთ და ასევე გავყოთ 10 ნაწილად.

9. ცომის თითოეული ნაჭერი ჩამოაყალიბეთ ბურთულად და გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად რულეტივით.

10. მომზადებული შიგთავსი მოათავსეთ თითოეული ბრტყელი პურის შუაში, ორი მოპირდაპირე მხრიდან დაახლოებით 2-3 სმ დანით გრძივი ნაჭრები გააკეთეთ და მეორე კიდის ჭრილში ჩადეთ ბრტყელი პურის ერთი ნაჭერი, ჩამოაყალიბეთ ღია ღვეზელები.