უგემრიელესი პელენგა ღუმელში. გამომცხვარი პელენგა ღუმელში ნაჭრებად. პელენგას ჩაყრილი, ღუმელში გამომცხვარი

ბევრი დაიწერა და ითქვა თევზის კერძების სასარგებლო თვისებების შესახებ. თევზის ხორცის ძირითადი შემადგენლობა არის წყალი, ცილები და ცხიმები. თევზის ზოგიერთი სახეობა ცილის შემცველობით ხორცს კი აღემატება. ჯანსაღი თევზის ზეთი შეიცავს უჯერი მჟავებს და ბევრ ვიტამინს: A, D, E. გარდა ამისა, შეიცავს მაკრო და მიკროელემენტებს.

ამიტომ თევზი კვირაში ერთხელ მაინც უნდა მიირთვათ. ყველას გვახსოვს, როგორ იმართებოდა გასული საუკუნის სამოცდაათიან და ოთხმოციან წლებში, საბჭოთა სასადილოებში, საბავშვო ბაღებსა და კაფეებში ხუთშაბათობით, მთელი ქვეყნის მასშტაბით თევზის დღე იმართებოდა. დიახ, იყო დრო))).

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ რამდენიმე კერძს ღუმელში გამომცხვარ პელენგასისგან.

თევზის კერძები: პელენგასი სოკოს სოუსით

დაგჭირდებათ:

პელენგა - 1 კგ
ნახევარი ლიმონი
3 ს.კ. მაიონეზი
მარილი გემოვნებით
სანელებლები თევზისთვის (დაფქული შავი პილპილი)

სოუსისთვის:

"ხაჭა სოკო" - 200 გრ
3 ს.კ. მაიონეზი
3 პატარა კბილი ნიორი
2 ხახვი

მომზადება:

1 . ყველაზე ამაზრზენი ამ საქმეში არის თევზის ქერცლებიდან გაწმენდა (ჩემი ქმარი აკეთებს ამას :))).

გაწმენდის გასაადვილებლად, ფარფლები მაკრატლით მოაჭრით.
თუ სასწორი მაინც გაჭირვებით იშლება, თევზი უნდა ჩაყაროთ ძალიან ცხელ წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში.

2. ქერცლების გაწმენდის შემდეგ თევზის გამოყოფა (კატების სასიხარულოდ) და გარეცხვაა საჭირო. დავჭრათ წვრილად, მაგრამ ისე, რომ მუცელი ხელუხლებელი დარჩეს, ე.ი. ჩვენ ბოლომდე არ ვჭრით.

3. ამის შემდეგ პელენგას მარილი და თევზის სანელებლები წაუსვით, ზემოდან და შიგნიდან დაასხით გაწურული ლიმონის წვენი. გააჩერეთ მარინადებლად დაახლოებით 15-30 წუთის განმავლობაში.

4. თევზი შეფუთეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფოლგაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 35-40 წუთის განმავლობაში.

მზადყოფნამდე 15 წუთით ადრე გადაახვიეთ ფოლგა და წაუსვით მაიონეზი. გაშლილი ფოლგა გააგრძელეთ ცხობა.

5. სოუსისთვისმოამზადეთ ინგრედიენტები. გახეხილი და დაჭრილი ხახვი სოკოთი, მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში. დაამატეთ მაიონეზი და ცოტა წყალი, გააგრძელეთ ადუღება 10 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ყველაფერი ბლენდერში აურიეთ.

6. მზა პელინგა მიირთვით ლანგარზე ნებისმიერი გარნირით, ზემოდან სოკოს სოუსით.

პელენგას გამოცხობა შეიძლება ფოლგის გარეშე, მაგრამ შემდეგ ის არ იქნება ისეთივე წვნიანი, ნაზი და რბილი.

პელენგას ჩაყრილი, ღუმელში გამომცხვარი

დაგჭირდებათ:

1 დიდი საკისარი

შევსებისთვის:

2 ხახვი
500 გრ ნებისმიერი სოკო
100 გრ მყარი ყველი (ბრინზა)
1 ქათმის კვერცხი
2 ნაჭერი თეთრი პური (პური)
მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეითუნის)
150 გრ მაიონეზი

დეკორაციისთვის:

სალათის ფოთლები
ლიმონი
ზეთისხილი

მომზადება:

1.პირველ რიგში მოამზადეთ შიგთავსი

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში კუბიკებად დაჭრილი სოკოთი. შეწვის ბოლოს უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი.
ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, შეურიეთ უმი კვერცხს და დასველებულ და გაწურულ პურს, მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. შეურიეთ ეს ნარევი ხახვს და სოკოს.

2. თევზის მოჭრა:

პირველი ნაბიჯი არის სასწორის გაწმენდა.
ჩვენ ვაკეთებთ მცირე ჭრილობებს ზურგის ფარფლის გარშემო და შემდეგ ვაგრძელებთ მათ ერთი მიმართულებით და მეორე მიმართულებით. ფრთხილად ამოიღეთ ძვლის ქედი: მაკრატლით დაჭერით თავი და კუდი და ამოიღეთ. შიგნიდან ამოვიღოთ, რომ მუცელს არ შევეხოთ, შემდეგ გავრეცხოთ წყლით.

კარკასს შიგნიდან ვიწმენდთ მშრალი, სუფთა ხელსახოცით და ცოტას ვსვამთ მარილით, სანელებლებით და შიგნიდან და გარედან ვასხამთ ლიმონის წვენს. უკეთესი გამოცხობისა და ქერქის წარმოქმნისთვის აუცილებელია შიგნიდან და გარედან მცენარეული ზეთით ცხიმი.

3. შეკერეთ თევზი ძაფით, კუდიდან ნახევარ ტანამდე.

4. დაფქული ხორცი მოათავსეთ კარკასში, ფრთხილად გადაიტანეთ კუდისკენ კოვზით. როდესაც მთლიანად შეივსება დაფქული ხორცით, მთლიანად შეკერეთ.

სურვილისამებრ, დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ რძე, ხიზილალა, დაჭრილი ახალი მწვანილი და თხილი.

თუ წიწიბურას ან ბრინჯის ფაფას შევავსებთ, მაშინ ბრინჯი და წიწიბურა შეიძლება სოკოს ნახარშში მოხარშოთ.

5. პელენგას მუცელი დადეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. შეზეთეთ მაიონეზით და შედგით ღუმელში.

6. გააცხელეთ ღუმელი 160-180 გრადუსზე. აცხვეთ 40-50 წუთის განმავლობაში.

7. მზა თევზი დადეთ თეფშზე სალათის ფოთლებზე და გააფორმეთ.

ცხიმიანი და თევზის კერძების ჭამის შემდეგ ცივი წყლის დალევა არ არის რეკომენდებული.

თუ თევზის გამოყოფისას ნაღველი დაიღვრება, თევზი სასწრაფოდ უნდა დაიბანოთ, მარილით დაასხით და ხელახლა ჩამოიბანეთ.

თევზებს, რომლებსაც ტალახის სუნი აქვთ, ჩამოიბანეთ ძალიან მარილიან, ცივ წყალში. მომზადებისას კი დაამატეთ ცხარე ბოსტნეული და სანელებლები. ასევე შეგიძლიათ დაასხით ლიმონის წვენი კარკასზე.

მტკნარი წყლის თევზის შეწვისას უსიამოვნო სუნის აღმოსაფხვრელად, ტაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი კარტოფილის ნაჭერი.

ვიდეო რეცეპტი: ღუმელში გამომცხვარი პელენგასი

გამომცხვარი კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის, ვიდრე ტაფაში შემწვარი. ვინაიდან ის შესაფერისია მცირე ზომის თევზისთვის, ძირითადად ცხვება მთლიანად. ძალიან იშვიათია აქ გასაყიდად პელენგას ნახვა, სხვა ზღვის თევზისგან განსხვავებით, როგორც კი ვნახავ, 2-3 კგ-ს ვყიდულობ ერთდროულად. თევზის ეს სტრატეგიული მარაგი დიდხანს გრძელდება.

თევზის წვნიანს ვამზადებ, ვწვავ და ღუმელში ვაცხობ. მე ძალიან მომწონს ღუმელში პელენგის მომზადების სხვადასხვა ვარიანტების ექსპერიმენტები. მიყვარს მარინადის შეცვლა და თევზის ამა თუ იმ შიგთავსით ჩაყრა. გარდა ამისა, ღუმელში მთლიანად გამომცხვარი პელენგა კარტოფილით ან ბოსტნეულით, ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის. წარმოუდგენლად გემრიელი თევზის გარდა, გემრიელ გვერდით კერძსაც მიიღებთ.

დღეს მინდა გაჩვენოთ გამოცხობის მეთოდი პელენგა ღუმელში ფოლგაში ეტაპობრივად ფოტოებით. კილიტა შესანიშნავი მოწყობილობაა ხორცისა და თევზის გამოსაცხობად. მაგალითად, ხშირად ვამზადებ.

ინგრედიენტები:

ტარების კარკასი - 2 ცალი,
ლიმონი - 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი,
ზეითუნის ზეთი - 6 ს.კ. კოვზები,
მარილი - მწიკვი
სანელებლები: დაფქული შავი პილპილი, პაპრიკა, რეჰანი, თიამი - თითო მწიკვი.

პელენგა ღუმელში - რეცეპტი ფოტოებით

კერძის შემუშავება პელენგას მომზადებით დავიწყოთ. თევზი უნდა გაიწმინდოს ქერცლებისაგან.

გახსენით მისი მუცელი და ამოიღეთ ნაწლავები.

თავის მოჭრა შეიძლება, მაგრამ მასთან ერთად გამომცხვარი პელენგა უფრო მადისაღმძვრელად გამოიყურება. მოამზადეთ სოუსი. გაწურეთ ლიმონის წვენი თასში.

ჩაასხით ზეითუნის ზეთში.

დაამატეთ სანელებლები და მარილი.

სოუსი აურიეთ.

შეზეთეთ თევზი გარედან და შიგნით მიღებული სოუსით. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ფოლგის ნაჭერით. მოათავსეთ მასზე საკისრები.

გამომცხვარი პელენგა გემრიელი, მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელია. მე ძალიან მომწონს ეს თევზი, რადგან ის არ შეიცავს წვრილ ძვლებს, ხოლო ხორცი წვნიანია. პელენგას ხშირად ვამზადებ და სხვადასხვა ვარიაციით: ბოსტნეულით, ციტრუსებით თუ არაჟანით. ამჯერად გადავწყვიტე, მთელი პელენგა გამომეცხო ღუმელში, თევზი არაჟნით წავუსვა. თევზი ამ რეცეპტის მიხედვით წარმოუდგენლად ნაზი და არომატული აღმოჩნდა. სცადეთ და აუცილებლად მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები

ღუმელში მთლიანად გამომცხვარი პელენგას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

საკისარი - 4 ცალი;

კარტოფილი - 400 გ;

ხახვი - 2 ც.;

მარილი - გემოვნებით;

პროვანსული მწვანილი - გემოვნებით;

არაჟანი - 4 ს.კ. ლ. (მე ხელნაკეთი არაჟნით მოვამზადე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი).

სამზარეულოს ნაბიჯები

მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები.

გაასუფთავეთ ქერცლები პელენგას, ამოიღეთ წიაღები და წიაღები. კარგად ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ. გაწურეთ პელენგას მარილი შიგნიდანაც და გარეთაც.

იმისათვის, რომ პელენგა არ დაიწვას და თანაბრად მოხარშოთ, დაგჭირდებათ ბოსტნეული, რომელიც მომავალში გარნირად გამოდგება. გათალეთ კარტოფილი და ხახვი და დაჭერით თვითნებური ფორმის პატარა ნაჭრებად, აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი. ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით.

კარტოფილსა და ხახვზე მოვაყაროთ პელენგა.

თითოეულ თევზს გულუხვად წაუსვით არაჟანი. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ პელენგა 45 წუთის განმავლობაში.

არომატული, წვნიანი და ძალიან გემრიელი თევზი მზად არის. მიირთვით ღუმელში მთლიანად გამომცხვარი პელენგა სუფრაზე თბილად.

მოხარშეთ სიყვარულით!

მე გთავაზობთ გამომცხვარი პელენგის მომზადებას ღუმელში. ეს თევზი საკმაოდ გემრიელია და თითქმის არ შეიცავს პატარა ძვლებს. იყიდება როგორც მსხვილი, ასევე პატარა კარკასები. ძირითადად, თევზის ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი თევზი. სამზარეულოს უამრავი რეცეპტი არსებობს. ამ ვერსიაში გამოსაცხობად გამოიყენება პატარა მთლიანი კარკასები. შედეგი არის დაბალკალორიული და, შეიძლება ითქვას, დიეტური თევზის ხორცი, რადგან ბევრი ცხიმი არ გამოიყენება და თევზი ფოლგაში ცხვება. ეს ქმნის ორმაგ ქვაბის ეფექტს და პელენგა გამოდის ნაზი და გემრიელი.

ინგრედიენტები

საკისარი - 5 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.;
მარილი - გემოვნებით;
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
მცენარეული ზეთი - გემოვნებით;
მდუღარე წყალი - 50-100 მლ.

მომზადება

პირველ რიგში მოვამზადოთ ახალი ბოსტნეული, რომელიც თევზს არომატითა და გემოთი გააჯერებს. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, ან კუბიკებად. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ნიახურის ფესვი ან თუნდაც დაჭრილი ნიახურის ყუნწი.

ახლა მოდით მოვამზადოთ პატარა საკისრები. აიღეთ სპეციალური დანა ქერცლების მოსაშორებლად. მოათავსეთ თევზი ნიჟარაში და მოაყარეთ სასწორი კუდიდან თავამდე. ამ პროცედურის შემდეგ, ჩამოიბანეთ კარკასები გამდინარე წყლის ქვეშ. შეიარაღე სამზარეულოს მაკრატლით და ამოიღეთ ყველა ფარფლი, გახსენით მუცელი და გაასუფთავეთ წიაღები და მუქი გარსი. თუ თავით აცხობთ, აუცილებლად მოაცილეთ ღრძილები და თვალები. ამ მანიპულაციების შემდეგ, საკისარი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. შიგნიდან მუქი ფილმის მოსაშორებლად გამოიყენეთ სარეცხი ქსოვილი.

ახლა გაწმენდილი თევზი უნდა იყოს მარინირებული. მე გთავაზობთ უმარტივეს და ყველაზე ხელმისაწვდომ ვარიანტს ყველასთვის. მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი და ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზისთვის დამატებითი სანელებლები, მაგალითად, როზმარინის ან თიმის ტოტი. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ თევზი 20-30 წუთის განმავლობაში გრილ ადგილას.

შეარჩიეთ შესაფერისი ღრმა საცხობი კერძი. ძირს წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვის ნახევარ რგოლები. ბოსტნეული მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაასხით 50-100 მლ მდუღარე წყალი. ზემოდან მოათავსეთ მარინირებული თევზი და გაწურული ლიმონის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. დააფარეთ ფოლგის სქელი ფენით. გააცხელეთ ღუმელი 190-200 C. ტაფა შედგით ცხელ ღუმელში 25-40 წუთით. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის სიმძლავრეზე, საკვების რაოდენობაზე და თევზის კარკასის წონაზე.

ღუმელში გამომცხვარი მთელი პელენგა მზადაა.

ფრთხილად ამოიღეთ ფოლგა და მიირთვით თევზი. ბოსტნეულიც ძალიან რბილი და გემრიელი გამოდის.

გამომცხვარი პელენგა ფოლგაში ლიმონით

ღუმელში პელენგა უფრო არომატული და წვნიანი გამოდის, თუ საკვებ ფოლგას იყენებთ. მისი ფენები ხელს უშლის ორთქლის გამოსვლას და პროდუქტებს აცხობენ საკუთარ წვენში, რაც დიდ გავლენას ახდენს საბოლოო შედეგზე - გემრიელი თევზის კერძი.

ინგრედიენტები:

თევზის კარკასი - 1 ც.;
ლიმონი - 1 ც.;
დაფქული ქინძი - მწიკვი;
დაფქული წიწაკა - მწიკვი;
მარილი - 0,5 ჩ/კ.
ახალი ხახვი და ოხრახუში - სერვირებისთვის.

ჯერ თევზი დაამუშავეთ. გაასუფთავეთ კარკასი ქერცლებისაგან, ამ მიზნით შეგიძლიათ თევზი მოათავსოთ დიდ პლასტმასის ჩანთაში, რათა ქერცლები სხვადასხვა მიმართულებით არ გაფრინდეს, ან ეს გააკეთოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ მოჭერით კუდი და ფარფლები სამზარეულოს მაკრატლით. გამოიყენეთ ისინი თავიდან ნაღვლის მოსაშორებლად და თვალების მოსაჭრელად. გახსენით მუცელი და ამოიღეთ შიგთავსი. მუქი ფილმი ადვილად მოიხსნება მშრალი ქაღალდის პირსახოცით. გაწმენდილი კარკასი ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, საფუძვლიანად მოიცილეთ ჭუჭყიანი.
აურიეთ დაფქული ქინძი, პილპილი და მარილი. ცხარე ნაზავით კარკასი შეიზილეთ ყველა მხრიდან.
გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით თხელ მრგვალ ნაჭრებად.
ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და მოამზადეთ საცხობი ფურცელი. გადააფარეთ საკვები ფოლგა. აიღეთ ფენები უფრო მკვრივი, რომ საცხობი წვენი არ გადმოიღვაროს. წაუსვით მზესუმზირის ზეთი და მოათავსეთ თევზი. გარშემო მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები. დააფარეთ საჭმელს ფოლგა, რათა მომზადების დროს ორთქლი არ გამოვიდეს.
გამოაცხვეთ კერძი 35-40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე კი გააფორმეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუშით და ახალგაზრდა ხახვით.

მთელი პელენგა ბოსტნეულით ღუმელში

როდესაც გვერდითი კერძი გამომცხვარი ან ჩაშუშულია ძირითად პროდუქტთან ერთად, კერძი საოცრად გემრიელი გამოდის - მხოლოდ თითების დასალევად! და არ აქვს მნიშვნელობა თევზია თუ ხორცი. ჩვენს რეცეპტებში გამოიყენება პელენგასის კარკასები. ისინი სწრაფად იხარშება და თევზის რბილი ხორცის მისაღებად დიდხანს გამოცხობა არ სჭირდებათ. მაგრამ, თუ თქვენ გაქვთ სხვა თევზი, ასევე გამოიყენეთ ეს რეცეპტი მის მოსამზადებლად. რეცეპტი თავისთავად უნივერსალურია და შესაფერისია ნებისმიერი ბაზისთვის - თევზი, ფრინველი, ხორცი.

ინგრედიენტები:

თევზის კარკასები - 2 ცალი;
სტაფილო - 1-2 ც.;
კარტოფილი - 300 გ;
მზეზე გამომშრალი პომიდორი - 50 გ;
ახალი ან გაყინული მწვანე ბარდა - 200 გ;
მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
ლიმონი - 0,5 ცალი;
მარილი - გემოვნებით;
ოხრახუში - სერვირებისთვის.

თევზის კარკასები პირველადი დამუშავების შემდეგ (გაწმენდა, ფარფლების მოჭრა, გამონაყარი, გარეცხვა) ქაღალდის პირსახოცით. ოდნავ შეიზილეთ მარილისა და სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთის ნარევით.
ლიმონი დავჭრათ თხლად.
გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით ნაჭრებად ან კუბებად - მაგრამ არა ძალიან წვრილად. მზეზე გამომშრალი პომიდორი შეიძლება გავფცქვნათ ან მთლიანად დავტოვოთ.
წაუსვით ცოტაოდენი თხევადი ზეთი კერამიკულ ან სხვა ჩვეულებრივ საცხობ ფირფიტაზე დაბალ გვერდებზე. გარშემო მოათავსეთ თევზი და ბოსტნეული. დანით ზედმიწევნით დავჭრათ პელენგას კარკასები, რომ გამოცხობის პროცესი უფრო დაჩქარდეს. ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი. მოათავსეთ ლიმონის ნაჭრები კარკასის ქვეშ ან მასზე.
მოათავსეთ კერძი გამოსაცხობად 200 C ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში. ამ ვარიანტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს სამაჯურიც, ეს დააჩქარებს მომზადების პროცესს.

ღუმელში ჩაყრილი პელენგა

თევზის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტია ღუმელში ჩაყრილი პელენგა. ჩვენს რეცეპტში თევზის მუცელი ივსება პომიდვრით, ცხარე მწვანილებით და ლიმონის ნაჭრებით. მაგრამ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ თევზი ჩაყაროთ შამპინიონის მოშუშული ნაჭრებით, შემწვარი ან ახალი დაჭრილი ბოსტნეულით. და კიდევ მოხარშული ბრინჯი ფორთოხლის ან მანდარინის ნაჭრებით. აუცილებლად დაამატეთ ცხარე მწვანილი. თევზისთვის საუკეთესოდ შეეფერება როზმარინი, თიამი, მარჯორამი ან ტარხუნა.

ინგრედიენტები:

თევზი - 1-2 ც.;
ლიმონი - 0,5 ცალი;
დაფქული სანელებლები თევზისთვის - რამდენიმე მწიკვი;
სუფრის მდოგვი - წვეთი;
მარილი - გემოვნებით;
ჩერი პომიდორი - 150 გ;
კარტოფილი - 300 გ;
მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.;
thyme - რამდენიმე sprigs;
ახალი მწვანილი - თაიგული.

საფუძვლიანად გაასუფთავეთ პელენგას კარკასები ქერცლებიდან და წიაღიდან. აუცილებლად ამოიღეთ თავიდან თვალები და ღრძილები. ყველა ჭუჭყიანი წყალში, სადაც თევზი ცხოვრობს, ამ უკანასკნელში გროვდება. ამის შემდეგ, კარკასები კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. გაამშრალეთ თევზი ქაღალდის პირსახოცით და გააკეთეთ რამდენიმე ნაჭერი ზურგის თითოეულ მხარეს.
დაფქული თევზის სანელებლები (გამოიყენეთ მაღაზიიდან მზა ნარევი) შეურიეთ მარილი, ზეთი და სუფრის მდოგვი. ამ ნარევით შეიზილეთ თევზი შიგნით და გარეთ. ჯერ თავი დაანებეთ.
ჩამოიბანეთ ლიმონი თბილ წყალში. თუ მას აქვს ცვილისებრი პრიალა საფარი, უმჯობესია ნაყოფს დაასხით მდუღარე წყალი. ცვილი გაქრება და ახალი ცედრას არომატები გამოვა - ეს მხოლოდ კერძისთვის იქნება სასარგებლო. ციტრუსი დავჭრათ თხლად ნახევარ წრეებად.
გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
გარეცხეთ რამდენიმე პომიდორი ჩერი და გაჭერით შუაზე.
ახლა მოათავსეთ თევზი სამზარეულოს ყელში, მოათავსეთ მის მუცელში რამდენიმე ნაჭერი ლიმონი, დაჭრილი პომიდორი და სურნელისთვის ჩადეთ თივის ტოტი. კარტოფილს მოათავსეთ კარკასის მახლობლად, მოაყარეთ ცოტა მარილი და მოაყარეთ ზეთი. დახურეთ ყდის, რომ შეინარჩუნოთ არომატები შიგნით.
გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 180 C ტემპერატურაზე დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში.
სუფრასთან მიტანისას კერძზე მოათავსეთ თევზი და კარტოფილი გარნირად. ასევე დაამატეთ დარჩენილი ჩერი პომიდორი და დაჭრილი ახალი მწვანილი. პელენგასი გამოდის ძალიან გემრიელი და არომატული! Გემრიელად მიირთვით!

სამზარეულოს რჩევები

თუ მსხვილი თევზის ლეში გამოიყენება მოსამზადებლად, უნდა გაიზარდოს გამოცხობის დრო და ტემპერატურა ღუმელში შენარჩუნდეს 180-200 გრადუსის ფარგლებში.
მძიმე კარკასები შეიძლება დაჭრათ სუფთა ფილეში ან სტეიკებად. ისინი შესანიშნავად გამოცხვება და წვნიანი და რბილი იქნება.
თევზის დასამარინადებლად გამოიყენება არა მხოლოდ ციტრუსის წვენი, არამედ ვაშლის სიდრი ძმარი, სოიოს სოუსი ან მშრალი თეთრი ღვინო. მომზადების პროცესში მთელი ალკოჰოლი მთლიანად აორთქლდება და რჩება მხოლოდ თევზისა და ბოსტნეულის შეუდარებელი არომატი და გემო.

1 საკისარი (ნებისმიერი ზომის);
2-3 თავი ხახვი (დამოკიდებულია თევზის ზომაზე);
200 გ უცხიმო არაჟანი;
მარილი, პილპილი, სანელებლები თევზისთვის - თქვენი გემოვნებით;
1 კონა ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში).

ჯერ დაიწყეთ თევზის მომზადება. უნდა გაიფცქვნოს, დაიჭრა, წიაღისგან გაიწმინდოს და კარგად გაირეცხოს. თუ თევზს ბაზარში ან სპეციალიზირებულ მაღაზიებში ყიდულობთ, ფასის სანაცვლოდ, ადგილზე მოგჭრიან. მომზადებული პელენგა დავჭრათ პორციებად (1,5-2 სმ სისქის), მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ თევზის სანელებლები.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან რგოლებად. ხახვი ხელით ნაზად დაჭერით, რომ წვენი გამოუშვას. შემდეგ ხახვის რგოლები უნდა მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი კამა და მოვაყაროთ არაჟანი. გააჩერეთ არაჟნისა და ხახვის ნარევი 15-20 წუთის განმავლობაში.

გააცხელეთ ღუმელი წინასწარ 180 გრადუსზე. პელენგას ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან რომელიმე საცხობ ჭურჭელში და ზემოდან დაასხით არაჟნისა და ხახვის ნარევი. გაგზავნეთ კერძი გამოსაცხობად 30-40 წუთის განმავლობაში.

მზა პელენგას არაჟანში მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
Გემრიელად მიირთვით!