სოკოს სუპის რეცეპტები შამპინიონებიდან. როგორ მოვამზადოთ შამპინიონის წვნიანი როგორ მოვამზადოთ სოკოს შამპინიონის წვნიანი

ახალი შამპინიონის წვნიანი საკმაოდ მარტივი და ხელმისაწვდომი კერძია. შამპინიონები, სხვა სოკოებისგან განსხვავებით, მთელი წლის განმავლობაში იზრდება და გამომხატველი გემო და არომატი აქვს, ამიტომ მათგან დამზადებული სუპები ძალიან სასიამოვნოა და შეიძლება მთელი წლის განმავლობაში მომზადდეს.

როგორ მოვამზადოთ ახალი შამპინიონის წვნიანი - 15 სახეობა

წვნიანი "Field King" საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, რაც არანაირად არ აკნინებს მის გემოს.

ინგრედიენტები:

მწვანე ხახვი - 3 ც.
შამპინიონები - 300 გრ
სტაფილო - 1 ც.
კარტოფილი - 3 ც
დაფნის ფოთოლი

მომზადება:

შამპინიონები დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

უმჯობესია არ დავჭრათ კუბიკებად, რადგან სოკო წვნიანში უნდა იგრძნოთ.

უმი ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად - ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. ვშუშავთ და ვამატებთ სოკოს. შემდეგ სოკოს და სტაფილოს დაუმატეთ კარტოფილი. შეავსეთ ყველაფერი წყლით, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, მწვანე ხახვი. სუპის სისქე შეიძლება დარეგულირდეს თქვენი გემოვნებით. სუპის მოხარშვის შემდეგ აუცილებლად მოაცილეთ დაფნის ფოთოლი, რადგან ის უსიამოვნო გემოს აძლევს. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი.

წვნიანი "სოფლის საბჭო" სოკოს სუპის კლასიკური რეცეპტია, რომელიც მარტივი შემადგენლობის წყალობით შეიძლება ყოველდღიურ კერძად იქცეს.

ინგრედიენტები:

შამპინიონები - 200 გ
არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი
ვერმიშელი - ნახევარი ჭიქა
კარტოფილი - 2 ც
კამა

მომზადება:

უმი ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად - ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. კარტოფილს ვაგზავნით ადუღებამდე. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე, შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე.

უმჯობესია შამპინიონები არ გარეცხოთ, არამედ ჭუჭყისაგან გაწმინდოთ, რომ მზა ჭურჭელში წყლიანი არ აღმოჩნდეს.

შამპინიონებს უხეშად ვჭრით და ვაგზავნით ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად შესაწვავად.

შამპინიონებმა ოქროსფერი უნდა შეიძინონ. როდესაც შამპინიონები მზად იქნება, დაამატეთ არაჟანი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მოშუშულ სოკოს ვუგზავნით კარტოფილს, ვამატებთ ვერმიშელს, მარილს და ვამატებთ დაფნის ფოთოლს. მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი. გააფორმეთ კამათ.

სოკოს კრემის წვნიანი ბეშამელის სოუსით საფრანგეთში მომზადებული უგემრიელესი სუპია. სწორად მოხარშვისას სოკო პირში დნება, თანდათან გამოავლენს მათ გემოს.

ინგრედიენტები:

შამპინიონები - 400 გ
ნიორი - 1 კბილი
ქათმის მკერდი - 150 გრ
რძე - 1 ლ
ზეთი - 50 გ
ფქვილი - 60 გრ
თიამი
ხახვი - 1 ცალი
კარტოფილი - 2 ც.
ბრძენი
პრასი
მუსკატის კაკალი
შავი "პილპილი

მომზადება:

სოკო ძალიან სწრაფად იხარშება, ამიტომ ბევრი უნდა იყოს.

სოკო წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში. ნიორი დაჭერით და დაუმატეთ სოკოს. სოკო შეწვით გაყავისფრამდე. შემდეგ გააგრილეთ და შედგით მაცივარში ერთი დღით.

მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი. ძაფით, სალბი და პრასი შეკრულია ძაფით. თაიგული გარნი თურმე. თუ ახალი მწვანილი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩირი, მხოლოდ რძის გადაწურვა დაგჭირდებათ ბოლოს. ყველაფერს ერთად ვაყრით რძეში მოსადუღებლად. დაამატეთ ერთი მთლიანი ხახვი იქ 15 წუთის განმავლობაში. სანამ ხახვი და მწვანილი რძეს სურნელს აძლევს, კარტოფილი დავჭრათ 5-6 მმ კუბებად და მოვადუღოთ მარილიან წყალში, სანამ მზად არ იქნება. პრასი დავჭრათ და შევწვათ ზეითუნის ზეთში დარბილებამდე. ფქვილი შეწვით მშრალ ტაფაზე, სანამ ღია კრემისებრი გახდება.

ფქვილის შეწვის ხარისხით ჩვენ ვაკონტროლებთ არა მხოლოდ არომატის სიძლიერეს, არამედ მზა სოუსის ფერსაც.

ფქვილი თანდათან თხილის სურნელს დაიწყებს და რაც უფრო დიდხანს შეწვავთ, მით უფრო შესამჩნევი იქნება ეს. დაუმატეთ კარაქი და კარგად აურიეთ. ცეცხლი საშუალოზე დაბალი უნდა იყოს.

რძიდან ვიღებთ ხახვს და მწვანილის თაიგულს და ვიწყებთ სოუსში ცოტაოდენი რძის დამატებას. თანდათანობით შეურიეთ რძე ფქვილის ღვეზელს და განაგრძეთ ტაფის გათბობა საშუალო ცეცხლზე.

რძე უნდა დაემატოს მხოლოდ მას შემდეგ, რაც წინა ნაწილი მთლიანად იქნება შერეული, წინააღმდეგ შემთხვევაში წარმოიქმნება სიმსივნეები.

მას შემდეგ რაც სოუსი ოდნავ შესქელდება, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ მუსკატის კაკალი და დავტოვოთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაუმატეთ სოკო და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. მარილი და დაამატეთ შავი პილპილი.

ქათმის მკერდი წვრილად დაჭერით, მსუბუქად შეწვით და მოათავსეთ წვნიანში 2-3 წუთის განმავლობაში.

წვნიანი ახალი შამპინიონისგან "ბავშვთა" გამოდის ნაზი და საკმაოდ მკვებავი. იმისდა მიუხედავად, რომ სოკო საკმაოდ მძიმე პროდუქტად არის მიჩნეული, სათანადო მომზადების შემთხვევაში ის შეიძლება შევიდეს ბავშვების დიეტაში გარკვეული ასაკიდან.

ინგრედიენტები:

შამპინიონები - 200 გ
მწვანე ხახვი - 2 ც
სტაფილო - 1 ც.
კარტოფილი - 2 ც.
პოლკის ფილე - 50 გრ.

მომზადება:

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ, ვშუშოთ 10 წუთი, მოვაყაროთ სოკო, ვშუშოთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ მოვაყაროთ ცოტა მარილი და გავხეხოთ ბლენდერში. შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი. შეწვით შამპინიონის რამდენიმე ნაჭერი ოქროსფერამდე. შეწვით ყვავილის ნაჭერი, სანამ თევზი ფერის შეცვლას არ დაიწყებს. წვნიანი დაასხით თეფშში, ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი შამპინიონები და პოლკის ნაჭრები ცენტრში.

წვნიანი "გრიბნიცა" გამოდგება როგორც საკვირაო ლანჩისთვის, ასევე სადღესასწაულო წვეულებისთვის.

ინგრედიენტები:

ქათმის ფილე - 250 გრ
შამპინიონები - 200 გრ
კარტოფილი - 2 ც.
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები
დამუშავებული ყველი - 2 შეკვრა 80 გ თითო
გამწვანება
წიწაკა

მომზადება:

სუპი არომატული რომ იყოს, უმჯობესია შამპინიონები ჯერ გაყინოთ. ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ღუმელში თივაზე 110 გრადუსზე.

ქათმის ფილე გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. შეწვით ფილე გათეთრებამდე. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. მდუღარე წყალს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი. ტაფაში მოათავსეთ კარტოფილი და დაფნის ფოთოლი. დაამატეთ შემწვარი ქათმის ფილე.

ხახვი დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ მცენარეულ ზეთოვან ტაფაში, მოაყარეთ დაჭრილი სტაფილო და შეწვით. შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წვნიანი.

სოკო წვრილად დაჭერით და შებრაწეთ. წვნიანს დაამატეთ სოკო და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ყველს ვჭრით და ვამატებთ წვნიანს, როცა კარტოფილი თითქმის მზად იქნება. ველოდებით სანამ ყველი მთლიანად დაიშლება, შემდეგ ვამატებთ წვრილად დაჭრილ მწვანილს. ადუღეთ კიდევ 1 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ.

"ყავისფერი" წვნიანი სოკოს სუპის ორიგინალური ვერსიაა, მათ შორის წიწიბურა. ეს უჩვეულო კომბინაცია კერძს არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ დამაკმაყოფილებელსაც ხდის.

ინგრედიენტები:

წიწიბურა - 80 გ
ხახვი - 1 ცალი
შამპინიონები - 300 გ
სტაფილო - 1 ცალი
ნიორი - 1 კბილი
ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი
ხორცის ბულიონი - 1,5 ლ

მომზადება:

წიწიბურას ვრეცხავთ და მსუბუქად ვაცხელებთ ტაფაში დამახასიათებელ სურნელებამდე.

ჩვენ დავჭრათ შამპინიონები, ხახვი და სტაფილო. ხახვი და დაქუცმაცებული ნიორი მოათავსეთ ტაფაში. შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ ოქროსფერამდე. დაამატეთ სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. მოათავსეთ კარტოფილი ბულიონში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. კარტოფილის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ წიწიბურა და შამპინიონები. როდესაც წიწიბურა და კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, წვნიანს დაამატეთ მოშუშული ხახვი, ნიორი და სტაფილო ტომატის პასტასთან ერთად. შემდეგ დაამატეთ მარილი და სანელებლები. წვნიანი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და ადუღეთ.

შჩი "ლესოვიკი" სოკოს კერძის საინტერესო ვერსიაა, რომლის დამზადებაც შესაძლებელია ან ძალიან სქელი და მკვრივი, ან უფრო მოკრძალებული.

ინგრედიენტები:

თეთრი კომბოსტო - 700 გ
შამპინიონები - 300 გრ
კარტოფილი - 1 ც.
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
ნიორი - 2 კბილი
ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი
ნაღები - 2 ს.კ. კოვზები
შავი "პილპილი
დაფნის ფოთოლი
წითელი წიწაკა
ოხრახუშის ფესვები,
ოხრახუშის ფესვები,
ნიახურის ფესვები
ქინძი

მომზადება:

ხახვი დავჭრათ და შევწვათ გამდნარ კარაქში. დაამატეთ სტაფილო, დაჭრილი ზოლებად და წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ბოსტნეული ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ქვაბში 2 ლ. ცეცხლზე ვასხამთ წყალს და ვამატებთ ფესვებს, შავ პილპილს, დაფნის ფოთოლს. კომბოსტო მოათავსეთ ტაფაში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ჩაშუშული ბოსტნეული. შამპინიონები დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ზეთში, შემდეგ დავამატოთ ტაფაში ბოსტნეულით. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და ადუღების შემდეგ მოვათავსოთ ტაფაში. მოაყარეთ მარილი, ქინძი და წითელი პილპილი, ტომატის პასტა. მოხარშეთ ყველაფერი სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.

სუპი "სეზონები" არის სოკოს სუპის ვერსია, რომელიც დაფუძნებულია ხორცის ბულიონზე, რომელიც შესანიშნავად აერთიანებს საქონლის ხორცისა და სოკოს გემოს.

ინგრედიენტები:

საქონლის ხორცი - 1 კგ
ხახვი - 1 ცალი
ნიახური - 2 ღერო
სტაფილო - 1 ცალი
ნიორი - 4 კბილი
ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი
შამპინიონები - 450 გრ
მარგალიტის ქერი - 1 ჭიქა
წითელი ღვინო - ნახევარი ჭიქა
ძროხის ბულიონი - 1,5 ლ.
thyme - 1 ყლორტი
ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები
ახალი ოხრახუში
შავი "პილპილი
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

მომზადება:

საქონლის ხორცი გარეცხეთ და გააშრეთ, დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი და ნიორი დაჭერით. ნიახური გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ, სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, სოკო ნაჭრებად, მარგალიტის ქერი რამდენჯერმე გავრეცხოთ. ხორცი ყველა მხრიდან შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და ტომატის პასტა, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სოკო და შეწვით, დაასხით ღვინო და ადუღეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მარგალიტის ქერი, დაასხით ბულიონი, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი, თმები და სხვა სანელებლები. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და ამოიღეთ ცხიმი. მზა წვნიანი მიირთვით ოხრახუშით.

Rassolnik "ზამთრის სოკო" არის სოკოს სუპის ვარიანტი, რომელიც იყენებს მწნილებს.

ინგრედიენტები:

შამპინიონები - 300 გრ
მარგალიტის ქერი - 100 გრ
კარტოფილი - 200 გრ
მწნილი კიტრი - 150 გრ
კიტრის მწნილი - 200 მლ
ხახვი - 150 გრ
სტაფილო - 150 გრ
მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
დაფნის ფოთოლი
წიწაკა

მომზადება:

წინასწარ გააცხელეთ მარგალიტის ქერი ღამით. მოხარშეთ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ, შევწვათ მზესუმზირის ზეთში. როცა ხახვი და სტაფილო თავისთვის დამახასიათებელ ფერს შეიძენს, დაუმატეთ კიტრი და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე. ტაფაში მოათავსეთ შამპინიონები, კარტოფილი და მოშუშული ბოსტნეული, დაასხით მარილწყალში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. დასასრულს მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

კრემის სუპი "Mushroom Paradise" არის ლამაზი, ნაზი და გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება ჩაითვალოს სადღესასწაულო.

ინგრედიენტები:

შამპინიონები - 300 გ
ხახვი - 2 ც
სტაფილო - 1 ცალი
კარტოფილი - 4 ც.
კრემი - 400 მლ
სადღეგრძელო
წიწაკა

მომზადება:

უმი ბოსტნეული დავჭრათ დიდ ნაჭრებად - ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი. მარილი მოაყარეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ ადუღებამდე ბოსტნეულის მომზადებამდე. შამპინიონები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, რამდენიმე ნაჭერი დავტოვოთ დეკორაციისთვის. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. დაუმატეთ სოკო და ყველაფერი ერთად მოშუშეთ. გაფორმებისთვის ტაფის კიდიდან შეწვით შამპინიონები. ბოსტნეულის ბულიონის ნაწილი მოაყარეთ მარილი ისე, რომ პიურე ძალიან თხევადი არ იყოს. მოაყარეთ შემწვარი შამპინიონები ხახვთან ერთად და გახეხეთ ჩაძირული ბლენდერით. დაუმატეთ ნაღები, კარგად აურიეთ და შედგით ცეცხლზე. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ შემწვარი შამპინიონებითა და კრუტონებით.

სოკოს პიურეს წვნიანი პურის თხრილში ორიგინალურია მომზადებისა და მიწოდებისას და აქვს ძალიან ნაზი კრემისებური სოკოს გემო.

ინგრედიენტები:

შამპინიონები - 500 გრ
ხახვი - 2 ც
კრემი - 400 მლ
კარაქი - 2 სუფრის კოვზი
რბილი ნაღების ყველი - 150 გრ
მუსკატის კაკალი
დაფნის ფოთოლი
მრგვალი შავი პური

მომზადება:

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, გავწუროთ ხახვი გამჭვირვალემდე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დავამატოთ სოკო, აურიეთ და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი. პურისგან ვაკეთებთ ტურას. ამოიღეთ ზემოდან - ეს იქნება სახურავი. ფრთხილად ამოიღეთ რბილობი. შემდეგ გადმოდგით სოკო და ხახვი ცეცხლიდან და გადაიტანეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, დაფნის ფოთოლი, ჯავზი, მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთი. გამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, დაუმატეთ წიწაკა და გახეხეთ ბლენდერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაუმატეთ კრემის ყველი და ურიეთ სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება. ჩაასხით კრემი წვნიანში და გამუდმებით ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ ჩაასხით პურის ბუდეში. დააფარეთ თავსახური და მიირთვით.

https://youtu.be/F8MMqa7d0lc

Solyanka "Power of Nature" არის ზამთრის სოკოს სუპის ვარიანტი, რომელსაც ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი სოკო.

ინგრედიენტები:

შამპინიონები - 400 გრ
თეთრი კომბოსტო - 600 გრ
სტაფილო - 150 გრ
ხახვი - 120 გრ
მწნილი კიტრი - 150 გრ
ტომატის პასტა - 1,5 ს.კ. კოვზები
მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი
ხმელი ნიორი - 1 მწიკვი
წიწაკა

მომზადება:

გარეცხილი სოკო მოათავსეთ მარილიან მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. Მოდი მოვამზადოთ.

ხახვი და სტაფილო დაჭერით და შეწვით ტაფაზე. წვრილად დაჭერით კომბოსტო. დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, მოაყარეთ ტომატის პასტა, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ნიორი და მოშუშეთ ბულიონში საშუალო ცეცხლზე. მოხარშული სოკო ჩაამატეთ ხუფში, შემდეგ კიტრი დაჭერით და ყველაფერი ერთად ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. მზადაა!

სამარხვო წვნიანი "ფორთოხლის შამპინიონი" არის დიეტური სოკოს სუპის ვარიანტი, ძალიან კარგია მათთვის, ვისაც სურს ხორცის გამოყენების გარეშე დივერსიფიკაცია მოახდინოს პირველი კერძების დიეტაზე.

ინგრედიენტები:

ლობიო - 150 გრ
შამპინიონები - 150 გრ
კარტოფილი - 4 ც.
ხახვი - 1 ც.
ტომატის პასტა - 2 ს.კ. კოვზები
სტაფილო - 1 ც.
გამწვანება

მომზადება:

მოხარშეთ ლობიო. თუ წინასწარ არ არის გაჟღენთილი, საჭიროა 2 საათის განმავლობაში ადუღება.

ლობიო სჯობია მთელი ღამე გააჩეროთ. ამ გზით მომზადებული ლობიო იხარშება არა უმეტეს 40 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ დავჭრათ ყველა ბოსტნეული. კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ვშუშავთ ხახვისა და სტაფილოს შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. იქ სოკოც დავყარეთ. მოვშუშოთ პომიდორში, დავამატოთ წყლით გაზავებული ტომატის პასტა. მზა შემწვარი მოათავსეთ ტაფაში კარტოფილთან და ლობიოსთან ერთად და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ ადუღეთ.

Yushka "Polesie" არის დიეტური სუპის ვერსია, რომელიც აღმოჩნდება მართლაც სოკოსებრი და არომატული.

ინგრედიენტები:

შამპინიონები - 400 გრ
ხახვი - 1 ც.
არაჟანი - 100გრ
ფქვილი - 25 გრ
გამწვანება
წიწაკა
მცენარეული ზეთი
თივა - 100 გ

მომზადება:

შამპინიონები დავჭრათ ნაჭრებად

გააცხელეთ ღუმელი 100-110 გრადუსზე. ფურცელზე მოათავსეთ თივა, ზემოდან კი დაჭრილი სოკო. სოკო ადუღეთ ღუმელში თივაზე მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ სოკო და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ხახვი შეწვით, ხახვს დაუმატეთ ფქვილი და არაჟანი. შუშა უნდა ადუღდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩაყარეთ სოკოთი ტაფაში და კიდევ რამდენიმე წუთი მოხარშეთ.

სოკოს წვნიანი „ქუიკი“ მზადდება ნელ გაზქურაში. კარგია, რადგან საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გამოკვებოთ მშიერი სოკოს მკრეფები.

ინგრედიენტები:

შამპინიონები - 500 გრ
ხახვი - 1 ც.
კარტოფილი - 4 ც.
ზეთი

მომზადება:

შამპინიონებს კარგად ვრეცხავთ და ვჭრით, ხახვს ვჭრით და ვშუშავთ „Frying“ რეჟიმში. ხახვს დაუმატეთ სოკო და კიდევ ცოტა შეწვით. იქ დაამატეთ კარტოფილი, მარილი და შეავსეთ წყლით 1,5 ლიტრიან ნიშნულამდე და დააყენეთ „სუპის“ რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი.

შამპინიონები, ტყეებში მზარდი სეზონური სოკოებისგან განსხვავებით, წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ შეიძინოთ. ეს საკვები პროდუქტები შესანიშნავია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო კერძების მოსამზადებლად. გარდა ამისა, არსებობს სუპების ერთზე მეტი რეცეპტი ასეთი ინგრედიენტის დამატებით. და ამიტომ, ეს სტატია დაეთმობა, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, არომატული და დამაკმაყოფილებელი სოკოს სუპი შამპინიონისგან, პროცესის დეტალური აღწერით.

ექიმები ხშირად გვირჩევენ დიაბეტის, ანემიის ან ათეროსკლეროზის დიაგნოზით დაავადებულთა დიეტაში სოკოს, როგორიცაა შამპინიონების დამატებას. ყოველივე ამის შემდეგ, სხვა საკითხებთან ერთად, ეს სოკო არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღი.

ეს დაბალკალორიული საკვები მდიდარია ნუტრიენტებით, ამინომჟავებით და ადვილად მოსანელებელი ელემენტებით. ბევრმა ექსპერტმა დაამტკიცა, რომ წვნიანში ან სოუსში სოკოს ყოველდღიურმა მოხმარებამ შეიძლება თავიდან აიცილოს გარკვეული დაავადებების გაჩენა. ნებისმიერი რეგულარულად გამოყენებული რეცეპტი, რომელიც მოიცავს შამპინიონის გამოყენებას, ხელს შეუწყობს ინსულტის რისკის შემცირებას. ასევე, მენიუს დივერსიფიკაციით სოკოთი კერძებით, რომელთა შორის შეიძლება იყოს მხოლოდ ორი ათეული წვნიანი, მალე შეძლებთ კანის, თმისა და კბილების მდგომარეობის გაუმჯობესებას.

სოკოს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს კარტოფილის, ნაზი ქათმის და ყველის დამატებით. ამ შემთხვევაში სოკო კერძს არა მხოლოდ გემოს, არამედ კვების ღირებულებასაც შესძენს.

მშვენივრად გამოდის შამპინიონებთან ერთად კრემის წვნიანში და პიურე სუპში. ასეთი ინგრედიენტები კარგად ერგება ბლენდერისა და კვების პროცესორის დაფქვას. ასეთი კულინარიული შედევრებისთვის, შამპინიონების გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი, მწვანილი და ეგზოტიკური სანელებლები. როგორც წესი, მიირთმევენ პიურეს წვნიანს ან ნაღების წვნიანს ახალი მწვანილით და კრუტონებით.

როგორ ავირჩიოთ სწორი სოკო?

სოკოს სუპის მომზადება შამპინიონისგან არ არის რთული. უფრო მეტიც, ძირითადი ინგრედიენტის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ მაღაზიაში და ბაზარში, განურჩევლად წელიწადის დროისა. ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ პროდუქტის გარეგნობას.

სოკოს არჩევისას საჭიროა მათ გულდასმით შემოწმდეს გაფუჭებაზე ან ჩამოსხმაზე. უმჯობესია, შამპინიონები არ იყოს შეფუთული. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ თითოეული. პროდუქტები უნდა იყოს:

ელასტიური;
არ არის ლაქები;
კრემისებრი თანაბარი ჩრდილით.

მათი სუნი არ უნდა იყოს მკვეთრი. როგორც წესი, ახალი სოკო ერთნაირად მკვრივია, მქრქალი ზედაპირით და სასიამოვნო სპეციფიკური სუნით.

ვინაიდან ასეთი პროდუქტები სწრაფად ფუჭდება, მაშინვე უნდა დაიწყოთ მათი მომზადება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღირს სოკოს შესანახად მომზადება. შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი ჰერმეტულ პლასტმასის კონტეინერში ან ქაღალდის ჩანთაში. მთავარია, წინასწარ არ დაიბანოთ.

სოკოს სუპის რეცეპტები

ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ სოკოს სუპის მომზადების მრავალი გზა შამპინიონის გამოყენებით, მრავალფეროვანი ინგრედიენტებით. ჩვენ შემოგთავაზებთ გაეცნოთ მათგან ყველაზე პოპულარულს. დასაწყისისთვის, აქ არის რეცეპტი ჩვეულებრივი სოკოს სუპისთვის.

მარტივი მარხვის წვნიანი სოკოთი

ეს კერძი, პიურესა და ნაღების სუპისგან განსხვავებით, ბოსტნეულის მასის დაჭრის გარეშე მზადდება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1-1,2 ლიტრი წყალი;
500 გრ. ახალი შამპინიონები;
2-3 საშუალო ზომის კარტოფილი;
1 საშუალო სტაფილო;
1 ხახვი;
2-3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
მარილი;
გასახდომად - არაჟანი და მწვანილი.

ამ კერძის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდება. პირველ რიგში, ყველა პროდუქტი კარგად არის გარეცხილი. შემდეგ ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, კარტოფილი კუბიკებად და სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. უმჯობესია სოკო დაჭერით თხელ ნაჭრებად ბასრი დანით. შემდეგ ტაფაში დაასხით ზეთი და შეწვით მასში ხახვი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დაამატეთ სტაფილო. როცა სტაფილო ფერს ოდნავ შეიცვლის, სოკო შეგიძლიათ ფრთხილად მოათავსოთ ტაფაში. ეს ყველაფერი უნდა ადუღოთ 5-10 წუთის განმავლობაში.

ამავდროულად, თქვენ უნდა ადუღოთ წყალი ქვაბში. როგორც კი ადუღდება, დაუმატეთ კარტოფილი და ადუღეთ 20 წუთი. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ზეთში შემწვარი ბოსტნეული და სოკო და მოაყაროთ მარილი გემოვნებით. ამ კომპონენტებთან ერთად წვნიანი ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს. როგორც ხედავთ, რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

მზა წვნიანს აზავებენ არაჟნით. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.

სოკოს სუპი "ფრანგული სტილი"

ეს რეცეპტი შეუცვლელი გახდება კრემისებური სუპების მოყვარულებისთვის. კერძი ნაზი გამოდის. და იმის წყალობით, რომ იგი მზადდება შამპინიონებით, ასეთი კულინარიული შედევრი კიდევ უფრო არომატული და მკვებავი იქნება. შამპინიონებით ფრანგული სტილის კრემ-სუპის 4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

1-1,2 ლიტრი წყალი (ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი);
500 გრ. ახალი შამპინიონები;
2 საშუალო ზომის კარტოფილი;
1 დიდი ხახვი;
1 ს.კ. კრემი;
60-80 გრ. კარაქი;
2 ს.კ. კოვზები ხორბლის ფქვილი;
დაფქული შავი პილპილი;
მარილი;
ახალი მწვანილი (ოხრახუში, ნიახური - სურვილისამებრ).

ფრანგული სტილის შამპინიონებით კრემის სუპის (კრემის წვნიანი) მოსამზადებლად საჭიროა მოამზადოთ დაახლოებით 1,5 ლიტრი მოცულობის ქვაბი და გაადნოთ მასში კარაქი. შემდეგ შეწვით ხახვი, დაჭრილი პატარა ნახევარრგოლებად, 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ 4 ნაწილად დაჭრილი სოკო და ბოსტნეულის ნარევი ადუღეთ დაახლოებით 6-7 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, ნიახური და ფქვილი, კარგად აურიოთ ყველა ინგრედიენტი. ამ მანიპულაციების შემდეგ, შეგიძლიათ დაასხით ბულიონი. უმჯობესია ამის გაკეთება ნელა და მუდმივად ურიოთ, რათა ფქვილის ნამცხვრები არ წარმოიქმნას. ახლა თითქმის დასრულებული პიურეს წვნიანი უნდა იყოს წიწაკა და დამარილებული გემოვნებით და, ცეცხლზე დადგომა, ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

ისეთი კერძების რეცეპტი, როგორიცაა პიურე სუპი და ნაღების წვნიანი, მოითხოვს ბლენდერში დაფქვას. ამისთვის მომზადების ბოლოს მასას ასხამენ თასში და სპეციალური საქშენის გამოყენებით დაფქვავენ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.

ბოლოს მიღებული პიურე ისევ ტაფაში უნდა დაასხით და ადუღებამდე მიიყვანეთ, ჯერ ნაღები დაუმატეთ. მირთმევისას თითოეულ პორციას აყრიან წვრილად დაჭრილი მწვანილით. ახალი ოხრახუში იდეალურია ამ რეცეპტისთვის.

ყველის სუპი სოკოთი

კრემისებური სოკოს სუპის მომზადების ეს რეცეპტი წინაგან ოდნავ განსხვავდება და ევროპულ სამზარეულოს უკავშირდება. ამ კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

300-350 გრ. ახალი შამპინიონები;
1 დამუშავებული ყველი;
2 საშუალო ზომის კარტოფილი;
1 დიდი ხახვი;
1 საშუალო სტაფილო;
3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
მარილი წიწაკა;
ახალი ბაზილიკის თაიგული (სერვისისთვის);
1-1,2 ლიტრი წყალი.

ყველის კრემის სუპი შამპინიონებით მზადდება მინიმალური დროით. ჯერ ცეცხლზე წყალი უნდა დავასხათ და ბოსტნეულის დაჭრა დაიწყოთ. კარტოფილი და ხახვი შეიძლება დავჭრათ პატარა კვადრატებად, სტაფილო დავჭრათ მსხვილ სახეხზე, სოკო კი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. როცა წყალი ადუღდება, მასში უნდა ჩაყაროთ კარტოფილი და შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის შეწვა. ამისათვის ხახვი მოშუშეთ მცენარეულ ზეთში 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო. როცა ბოსტნეული ფერს შეიცვლის, შეგიძლიათ სოკოს დაუმატოთ. ყველა ეს ინგრედიენტი უნდა ადუღოთ კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, პროდუქტების ეს ნარევი უნდა მოათავსოთ ქვაბში კარტოფილთან ერთად. კრემისებური სუპის მომზადების ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები.

ხარშვისას კერძს დაუმატეთ რამდენიმე ნაწილად დაჭრილი დამუშავებული ყველი. ბულიონში დამატების შემდეგ ტაფა გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით 3-7 წუთი, შემდეგ დაასხით მისი შიგთავსი ბლენდერის თასში დასაფქვავად. ამ გზით ვიღებთ სურნელოვან და ნაზ კრემ-ყველის სუპს სოკოთი, რომელსაც შეუდარებელი გემო აქვს.

დიეტური პირველი კურსი

ჯანსაღი ცხოვრების წესის მოყვარულთათვის და მათთვის, ვინც ცდილობს დიეტის მენიუს დივერსიფიკაციას, ჩვენ ვჩქარობთ შემოგთავაზოთ მსუბუქი დიეტური სოკოს კრემის წვნიანი. ეს პირველი კერძი ადვილად შეიძლება იქცეს ყოველდღიურ კერძად. უფრო მეტიც, მისი მომზადების რეცეპტი არ არის რთული.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

400-500 გრ. ახალი შამპინიონები;
1 საშუალო სტაფილო;
2 დიდი ხახვი;
2-3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
100 გრ. უცხიმო კრემი;
ნიახურის 2 ღერი;
? ჩ.კ დაფქული შავი პილპილი;
მარილი;
1-1,5 ლ. წყალი.

ამ კრემის სუპის რეცეპტი თავდაპირველად გულისხმობს ბოსტნეულის ბულიონის მომზადებას ტაფაში მცენარეულ ზეთში შემწვარი 1 ხახვისაგან, სტაფილოდან და ნიახურისგან. ეს ბოსტნეული უნდა ჩაეფლო მარილიან მდუღარე წყალში. სანამ ისინი ხარშეთ, დარჩენილი ხახვი შეწვით ტაფაში წვრილად დაჭრილი შამპინიონებით. ამ პროდუქტების ჩაშუშვას, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება, სანამ სოკო მთლიანად არ მოიხარშება.

როდესაც მზად იქნება, ტაფაში ჩაშუშული ბულიონი და ნარევი უნდა ჩაყაროთ ბლენდერის თასში, რომ მიიღოთ კრემისებური წვნიანი. დაფქვის შემდეგ მიღებული ერთგვაროვანი მასა უნდა დააბრუნოთ ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კრემის ნაწილი.

ეს პიურე სუპი საუკეთესოდ მიირთვით მწვანილებით და კრუტონებით.

როგორი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, სოკოს შამპინიონის წვნიანი უდავოდ შესანიშნავი კერძი იქნება თქვენი ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის. დელიკატური კრემისებური სუპი შამპინიონებით იქნება საყვარელი დელიკატესი, როგორც პირველი კერძი არა მხოლოდ მოზრდილებისთვის, არამედ ბავშვებისთვისაც.

დღეს ჩვენ ვამზადებთ სოკოს სუპს შამპინიონებისგან. ეს არ არის ტყის სოკო, მაგრამ იზრდება ინდუსტრიულად, ამიტომ მათი შეძენის პრობლემა არ არის; ისინი ყოველთვის ხელმისაწვდომია უფასო გასაყიდად. შამპინიონები იყიდება როგორც ახალი, ასევე გაყინული, ისინი მზადდება თითქმის ერთნაირად.

ასეთი სუპების მომზადება მარტივია და შედეგი არის ძალიან გემრიელი, არომატული პირველი კერძი. თუ გსურთ როგორმე მენიუს დივერსიფიკაცია მოაწყოთ, მოამზადეთ ეს კერძი ლანჩზე, დარწმუნებული ვარ თქვენი ლანჩით ძალიან კმაყოფილი დარჩებით. მე გთავაზობთ რამდენიმე ყველაზე გავრცელებულ და გემრიელ ვარიანტს სოკოს მოსამზადებლად.

შამპინიონებმა დიდი ხანია სამართლიანად მოიპოვეს ბოსტნეულის ხორცის ტიტული. ეს სოკო შეიცავს მაქსიმალურ მცენარეულ პროტეინს, რაც ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის რბილი ქსოვილების სრულფასოვანი ზრდისთვის. უფრო მეტიც, შამპინიონები აქტიურად ებრძვიან ცუდ ქოლესტერინს.
ბოჭკოების უზარმაზარი რაოდენობა შამპინიონში საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ თქვენი სხეული ჯანმრთელი და მსუბუქი.
შამპინიონები სოკოს ყველაზე უვნებელი და უსაფრთხო სახეობაა, ვინაიდან ხელოვნური სოკოს პლანტაციებზე იზრდება.
შამპინიონში კალიუმის მაღალი შემცველობა აუმჯობესებს ორგანიზმის სისხლის მიმოქცევის სისტემას. და ვიტამინი B2 ხელს უწყობს ნერვული სისტემის გაძლიერებას და ძილის გაუმჯობესებას.
შამპინიონში შემავალი კალციუმი და ფოსფორი აძლიერებს ორგანიზმის ძვლის ჩონჩხს და ინარჩუნებს სისხლში რკინის საჭირო დონეს.

შამპინიონები ასევე მდიდარია ფოლიუმის მჟავით, რომელიც პასუხისმგებელია სხეულის უჯრედების განახლებაზე.
შამპინიონი ხელს უწყობს ათეროსკლეროზის წინააღმდეგ ბრძოლას და მეხსიერების გაუმჯობესებას. უფრო მეტიც, ეს სოკოები შესანიშნავად ასრულებენ კოსმეტოლოგიურ ამოცანებს. ამრიგად, შამპინიონი ხელს უშლის ნაოჭების გაჩენას და აუმჯობესებს კანის საერთო მდგომარეობას.
მიუხედავად ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მთელი სიმდიდრისა, შამპინიონი შეიცავს კალორიების მინიმალურ რაოდენობას და ამიტომ განსაკუთრებით რეკომენდებულია მათთვის, ვისაც სურს შეინარჩუნოს მიმზიდველი ფიგურა ან ებრძვის ჭარბ წონას.
მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ შამპინიონის მოხმარება უკუნაჩვენებია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის და ბავშვებისთვის. რადგან ეს სოკო შეიცავს დიდი რაოდენობით ქიტინს, რომელიც ცუდად შეიწოვება პანკრეასის მიერ. წაიკითხეთ აგრეთვე: კრემი სოკოს სუპი - რეცეპტი.

როგორ ავირჩიოთ სწორი სოკო?

ელასტიური;
არ არის ლაქები;
კრემისებრი თანაბარი ჩრდილით.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს სუპი შამპინიონისგან?

შამპინიონის წვნიანი კვერცხისა და რძის დრესინგით

ინგრედიენტები:

200 გრ შამპინიონი
2 კარტოფილი
1 ხახვი
2 კვერცხი
200 მლ რძე
1 ს.კ. კოვზი ფქვილი
1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი
დაფქული შავი პილპილი

როგორ მოვამზადოთ

გახეხილი და პატარა კუბიკებად დაჭერით კარტოფილი მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში. გახეხილი, დაჭრილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი სოკო მოვშუშოთ ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. კარტოფილს დაუმატეთ მომზადებული სოკო და ხახვი. კვერცხები ავთქვიფოთ რძესთან, ფქვილთან ერთად და წვნიანს დავუმატოთ თხელი ნაკადით. მოხარშეთ, აურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, წვნიანი ადუღების გარეშე. თასებს დაფქული შავი პილპილი მოასხით.

არაჩვეულებრივი სოკოს სუპი ქერით

სოკოს სუპი ქერით არის ძალიან ჯანსაღი, სასიამოვნო გემოთი და ადვილად მოსამზადებელი.

დაგჭირდებათ:

4 მწვანე ხახვი;
1 საშუალო სტაფილო;
1 დიდი ხახვი;
ლავრუშკა;
მარილი;
ნაჭერი კარაქი და კოვზი მცენარეული ზეთი;
200 გრ შამპინიონი;
2 საშუალო ზომის კარტოფილი;
½ ს/კ. ქერის ბურღული.

ყველაფერი მომზადებულია ძალიან მარტივად:

მარცვლეული გარეცხეთ საცერში და მოათავსეთ წინასწარ ადუღებულ წყალში.
სანამ მარცვლეული ორთქლდება, გარეცხეთ სოკო და შემდეგ დაჭერით კუბიკებად.
გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. ყველაფერი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 7-8 მმ კიდეებით.
მარცვლეულთან ერთად ტაფაში მოათავსეთ მხოლოდ კარტოფილი. და მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი მომზადებული ზეთების ნარევით.
რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ სოკო და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.
შეურიეთ ყველაფერი ქვაბში ბულიონთან, ქერთან და კარტოფილთან ერთად. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, დააფარეთ თავსახური, შემდეგ დატოვეთ ადუღებამდე მეოთხედი საათის განმავლობაში.

შამპინიონის წვნიანი ბრინჯით ქოთნებში

ინგრედიენტები:

შამპინიონები – 0,3 კგ;
ხახვი - 100 გ;
სტაფილო - 100 გ;
ბრინჯი - 40 გ;
კარტოფილი - 0,4 კგ;
არაჟანი - 40 მლ;
კარაქი - 100 გ;
წყალი – 1 ლ;
მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ

ბრინჯი გავრეცხოთ და ვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე. გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ბოსტნეული კუბებად. სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. გაადნეთ რეცეპტში მითითებული კარაქის დაახლოებით ნახევარი და შეწვით მასში ხახვი და სოკო. ქოთნები დაასველეთ დარჩენილი ზეთით. ქოთნებში ფენებად მოათავსეთ კარტოფილი, სტაფილო, სოკო და ბრინჯი. ქვაბებს შორის გაანაწილეთ არაჟანი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეავსეთ წყლით. დააფარეთ ქოთნები ხუფებით. მოათავსეთ ქოთნები ღუმელში. როგორც კი ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსს მიაღწევს, წვნიანი 40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. მიზანშეწონილია სუპი მიირთვათ პირდაპირ ქოთნებში. გამოდის სქელი, მდიდარი, არომატული, სადღესასწაულო სუფრის ღირსი.

შამპინიონის წვნიანი კრემი

ინგრედიენტები:

400 გრ ახალი შამპინიონები;
1 ხახვი;
1 კბილი ნიორი;
500 მლ ცხელი ბულიონი;
რძე 250 მლ;
50 მლ კრემი;
3 ს.კ. კოვზები საკვები სახამებელი;
მწვანე ხახვი;
მარილი;
წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ

ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. დეკორაციისთვის ერთი ან ორი შამპინიონი (დამოკიდებულია მათი ზომის მიხედვით) და წვრილად დაჭერით დარჩენილი შამპინიონები. დახურულ თასში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და შამპინიონები, შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი 100%-ზე. ამის შემდეგ დავამატოთ ცხელი ბულიონი, ამასთან ერთად გავხეხოთ შამპინიონის ნარევი პიურეს მიღებამდე და დავამატოთ რძე. მოხარშეთ ეს ყველაფერი 4-5 წუთის განმავლობაში 100%-ზე დახურულ თასში. საკვების სახამებელი შეურიეთ კრემს, შემდეგ კი წვნიანს. ამის შემდეგ კვლავ ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთი 100%-ზე. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მორთეთ ახალი შამპინიონის დაჭრილი ნაჭრებით და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვით.

შამპინიონის წვნიანი ბრინჯით

ინგრედიენტები:

300 გრ შამპინიონი
2 ხახვი
2 სტაფილო
4 ს.კ. კოვზები ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი
3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
1 ს.კ. კოვზი ტომატის პასტა
კამა მწვანილი

როგორ მოვამზადოთ

3 წუთის განმავლობაში ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი სოკო და დაჭრილი ხახვი. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო. მარილი და დაამატეთ ტომატის პასტა. ადუღეთ 7-8 წუთის განმავლობაში. ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 10 წუთი. მოაყარეთ მომზადებული სოკო, სტაფილო, ხახვი, ერთად მოშუშეთ კიდევ 3-4 წუთი. თასებში მოაყარეთ მზა წვნიანი დაჭრილი კამა.

შამპინიონის წვნიანი მაკარონი

ყველასთვის საყვარელი მაკარონი ამ კერძს გაჯერების დამატებას შეუწყობს ხელს. ვერმიშელთან ერთად ვამზადებ. ეს კეთდება ძალიან სწრაფად, მაგრამ გამოდის ძალიან გემრიელი, მარტივი და დამაკმაყოფილებელი. ეს რეცეპტი ყოველთვის გამოგადგებათ, თუ ყველას ძალიან შია სადილად და მინიმალური დროა მომზადებისთვის.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს წვნიანი ხორცის ბულიონის, ან უბრალოდ წყლის გამოყენებით. შეიძლება შეიცვალოს ინგრედიენტების რაოდენობა და მათი თანაფარდობა. გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და მწვანილი. ახლა განვიხილავთ, რა არის, ჩემი აზრით, მომზადების ოპტიმალური ვარიანტი.

ინგრედიენტები:

2 ლიტრი წყალი ან ხორცის ბულიონი;
3 უმი კარტოფილი;
1 საშუალო სტაფილო;
1 დიდი ხახვი;
200 გრამი ახალი, არა გაყინული შამპინიონები;
100 გრამი ვერმიშელი;
ცოტა მცენარეული ზეთი;
მარილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

მოხარშეთ ხორცის ბულიონი ან უბრალოდ მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. თუ მსუყე ბულიონს იყენებთ, უმჯობესია ხორცი ერთ ნაჭრად მოხარშეთ და როცა მზად იქნება, ცალკე ჭურჭელში გადაიტანეთ. იქ ის უნდა იყოს დაჭრილი და ტაფაში დამატება სუპის მომზადების ბოლოს. უმჯობესია, ხორცი ავარჩიოთ ძვალზე. ეს ბულიონს უფრო გამდიდრებს. ასევე ჯობია ავარჩიოთ ფაფუკი და დავჭრათ კანისა და ცხიმის გარეშე, რომ გამჭვირვალე და მადისაღმძვრელი გამოვიდეს.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბიკებად. ადუღეთ ბულიონში, სანამ არ დარბილდება.
გაფცქვენით სტაფილო, გაატარეთ წვრილ სახეხზე ან დაჭერით კუბიკებად - რაც მოგწონთ. ტაფა დადგით გაზქურაზე და შემდეგ დაასხით ცოტა ზეთი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ სტაფილო. წვრილად დაჭრილი ხახვი წავა. შეწვით მთელი ეს სილამაზე ოქროსფერამდე და გემრიელად.
სანამ კარტოფილი ჯერ კიდევ იხარშება, დაუმატეთ მას სტაფილოსა და ხახვის ნარევი. ამასობაში სოკო გარეცხეთ, გათალეთ და დაჭერით ნაჭრებად ან პატარა ნაჭრებად. ისინი ასევე უნდა გაიგზავნოს პანში.
მომზადებამდე 10 წუთით ადრე, დაამატეთ ვერმიშელი, დაამატეთ მარილი, პილპილი და სურვილისამებრ თქვენი საყვარელი სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ და მიიყვანეთ მზადყოფნამდე. ტაფას გაზქურიდან ამოღებისთანავე შეგიძლიათ დაუმატოთ გემოსთვის დაჭრილი მწვანილი.
დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20-30 წუთი. ახლა კერძი მზადაა დასაგემოვნებლად!

ასეთ არომატს და გემოს ჯერ არავის შეწინააღმდეგებია! სცადეთ და თავად დარწმუნდებით.

ტიროლის შამპინიონის წვნიანი

ინგრედიენტები:

250 გრ ძროხის ძვლები
300 გრ შამპინიონი
5 კარტოფილი
2 ხახვი
1 სტაფილო
1 ჭიქა რძე
2 გული
2 ს.კ. კოვზები კარაქი
1 ს.კ. კოვზი ფქვილი
წიწაკა და მარილი

როგორ მოვამზადოთ

ძვლები ადუღეთ 1,5 ლიტრ წყალში 1 საათის განმავლობაში, ამოიღეთ. სოკო მოშუშეთ ნახევარი ზეთით და ხახვით, დაუმატეთ ცოტა წყალი. მომზადებული სოკო მოათავსეთ ბულიონში და მოაყარეთ მარილი. დაამატეთ კარტოფილი და სტაფილოს კუბურები და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. გულები ავთქვიფოთ რძესთან და ფქვილთან ერთად, წვნიანს შევაზავოთ. სეზონი წიწაკა.

დაკონსერვებული შამპინიონის წვნიანი კარტოფილით და ყველით

ინგრედიენტები

150 გრ დაკონსერვებული შამპინიონი,
100 გრ ყველი,
1 სტაფილო,
2 კარტოფილის ტუბერები,
ოხრახუში,
მარილი.

მომზადების მეთოდი

გარეცხეთ კარტოფილი, სტაფილო, კანი, დაჭერით კუბიკებად. ოხრახუში გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ყველი დავჭრათ კუბიკებად. წყალი (1,5ლ) მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ კარტოფილი, სტაფილო და სოკო, მოაყარეთ მარილი, მოშუშეთ სანამ არ დარბილდება, დაუმატეთ ოხრახუში და ყველი.

მარტივი სოკოს წვნიანი, რომელიც მზადდება გამხმარი სოკოსგან

გამხმარი სოკოსგან სწორად მომზადებული სოკოს წვნიანი შესანიშნავია თქვენი ყოველდღიური დიეტის დივერსიფიკაციისთვის. ხმელი სოკოს სუპის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. იმისათვის, რომ იგრძნოთ ამ კერძის არომატი და დახვეწილი გემო, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ინგრედიენტები:

ნებისმიერი ხმელი სოკო (55 გრამი);
ერთი ხახვი;
კარტოფილი (4-6 ც.);
ერთი სტაფილო;
ზეთი, რაფინირებული (რამდენიმე სუფრის კოვზი);
არაჟანი (15 მლ);
მწვანილი, წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ

მშრალი სოკო დაგჭირდებათ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ გაფილტრეთ მიღებული ბულიონი, გარეცხეთ სოკო და შემდეგ დაჭერით. ნახარშს დაგჭირდებათ გახეხილი, დაჭრილი კარტოფილი, სოკო, შემწვარი სტაფილო და ხახვი.

ამის შემდეგ ყველაფერი ადუღეთ 25–30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ ახალი დაჭრილი მწვანილი. ახლად მომზადებული წვნიანი შეიძლება მოასხით არაჟნით.

კრემი სოკოს სუპი

ეს რეცეპტი გამოდგება პირველად და ორი წლის ბავშვისთვის, ასევე კარგია ავადმყოფი ოჯახის წევრებისთვისაც. მოხარშეთ და მიირთვით თქვენი ჯანმრთელობისთვის. სოკოს პიურეს წვნიანი ძალიან გემრიელია და ყველგან მიდის. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ბლენდერი.

ინგრედიენტები:

სოკო - 300 გ;
კარტოფილი - 4 საშუალო (300 გ);
ხახვი - 2 ც. (საშუალო);
სტაფილო - 2 ც. (საშუალო);
ოხრახუშის ფესვი - 1 ც. (პატარა);
კრემი - 500 გ;
სანელებლები (დაფქული წიწაკა), მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

ვამზადებთ ბოსტნეულს, გავფცქვნათ, გავრეცხოთ და დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. კარტოფილი, სტაფილო და ოხრახუშის ფესვი მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ წყალი ზემოდან 5 სმ-ზე ცოტა მეტის დაშორებით, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ, სანამ არ დარბილდება, უნდა იყოს ძალიან რბილი.
ტაფაში მოვშუშოთ ხახვი, სოკო სანელებლებით და მარილით.
როცა ბოსტნეული მოიხარშება, დაასხით წყალი ცალკე თასში და ცოტა ძირში დატოვეთ. გახეხეთ ისინი ბლენდერში.
ახლა დაუმატეთ სოკო და ხახვი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
შემდეგ ბლენდერს დაუმატეთ კრემი და ისევ აურიეთ.
თუ ჩვენი პიურეს წვნიანი სქელი გამოვიდა, გავაზავოთ ბოსტნეულიდან გამოწურული სითხით, მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით და ისევ ავთქვიფოთ.
ახლა დადგით საშუალო ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. მაშინვე გადავიღებთ.

ყველაფრის მომსახურება შეიძლება. თასებს მოაყარეთ მწვანილი.

სოკოს სუპის მომზადება შამპინიონებიდან ნელ გაზქურაში

როდესაც სახლს აქვს "ჭკვიანი მანქანა" - მულტიქუქი, მაშინ კერძის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდება. და ასეთი მსუბუქი სუპის არომატი ოჯახის არცერთ წევრს არ დატოვებს გულგრილს.

შამპინიონისა და კარტოფილის წვნიანი

პროდუქტები

ახალი სოკო: 800 გ.
რაფინირებული მცენარეული ზეთი: 2 ს.კ. ლ.
კრემი 15–20% ცხიმიანი: 1 ჭიქა.
პატარა კარტოფილი: 6-7 ც.
თეთრი პური: 6 ნაჭერი.
ხახვი: 2 ც.
ოხრახუში: 1–2 ს.კ. ლ.
ქათმის ბულიონი ან წყალი: 3 ჭიქა.
მარილი: ⅓ ჩ/კ.

როგორ მოვამზადოთ

გარეცხეთ და დაჭერით სოკო. ხახვი წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში. შეწვით ხახვი BAKE რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. დაუმატეთ სოკო და კარტოფილი. დაამატეთ მარილი. შეწვით BAKE რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში, დაასხით ბულიონი ისე, რომ ძლივს დაიფაროს სოკო და კარტოფილი. მოხარშეთ წვნიანი STEW რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ თბილამდე, მოათავსეთ ბლენდერში, დაასხით გაცხელებული კრემი. წვნიანი გახეხეთ პიურემდე. ჩაასხით მულტიქუერის თასში და ადუღეთ STEW რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში. პურის ნაჭრები დავჭრათ კუბიკებად და გავაშროთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიირთვით წვნიანი წვრილად დაჭრილი მწვანილით და კრუტონებით.

თუ მულტიქუკერს აქვს ორთქლის მომზადების რეჟიმი, მას შეუძლია შეცვალოს ბოლო ჩაშუშვის რეჟიმი. STEAM რეჟიმში მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე. თუ ქათმის ბულიონის ნაცვლად წყალს დაუმატებთ, ასევე დაამატეთ 50 გრ კარაქი. პურის ნაჭრები შეიძლება მოხარშოთ ტოსტერში და მსუბუქად დაასხით ნიორით.

სოკოს სუპი მულტიქუკერში "Swabian"

გეპატიჟებით, რომ გასინჯოთ უგემრიელესი წვნიანი, რომელსაც ამზადებდნენ გერმანიაში, შტუტგარტის ტავერნებში. ტრადიციული „სვაბიური“ წვნიანი მზადდება ხარის ბულიონის გამოყენებით, სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით. შეგიძლიათ ცოტა გადაუხვიოთ ამ წესს და წვნიანი ბოსტნეულის ბულიონში მოხარშოთ. ამ წვნიანის აუცილებელი კომპონენტებია სპატეზლი და კარტოფილი. დარჩენილი ინგრედიენტების დამატება შესაძლებელია თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ უნდა დაიცვან ძირითადი წესი - კერძი უნდა მომზადდეს მკვებავი ინგრედიენტებისგან.

რა პროდუქტები უნდა მომზადდეს:

ხახვი - 4 ცალი;
სტაფილო - 3 ცალი;
ღორის სოკო (ახალი, გამხმარი ან გაყინული) - 150 გ;
პრასი და ნიახური - 3 ღერი;
კარტოფილის ტუბერები - 500 გრ;
წიწაკა ბარდა, შავი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით;
ორეგანო (თამი) – 1 ჩ/კ;
მდოგვის თესლი - 1 ჩ/კ;
ნიორი - 2 კბილი;
ტომატის პასტა - 1 ჩ/კ;
ზეითუნის ზეთი - 2 ს/კ;
წყალი - 2 ლიტრი;
მარილი - გემოვნებით.

სპაეტზლისთვის:

ფქვილი - 200 გრ;
კვერცხი - 2 ცალი;
მარილი - მწიკვი;
წყალი 50–60 მლ.

ჩაშუშული ხახვის მოსამზადებლად:

ხახვი - 4 ცალი;
ზეითუნის ზეთი - 1 ს/კ;
ვაშლის წვენი - 50 მლ;
მარილი, შაქარი - გემოვნებით.
საწვავის შევსებისთვის:
შამპინიონები - 300 გრ;
ოხრახუში - 1 კონა;
მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

სოკოს სუპის მომზადება ნელ გაზქურაში:

გამხმარი ან გაყინული სოკო წინასწარ არის მომზადებული (გაჟღენთილი ან გაყინული). დავჭრათ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და გაჭერით ორ ნაწილად. ყველა დარჩენილ ბოსტნეულს ვასუფთავებთ და წვრილად ვჭრით. შეუთავსეთ ყველა სანელებლები.

ჩართეთ მულტიქუკერი "Frying" რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში. ხახვი (დაჭრილი გვერდით) შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ყავისფერი. ხახვი ამოიღეთ და ტაფაში მოაყარეთ ნიორი, სოკო, ხახვი, სანელებლები, მარილი და ტომატის პასტა. აურიეთ ყველაფერი და შეავსეთ წყლით. 10 წუთის შემდეგ შეცვალეთ რეჟიმი „ჩაქრობით“, დრო – 40 წუთი. მას შემდეგ რაც ბულიონი ადუღდება, დავახუროთ თავსახური, მოვაყაროთ კარტოფილი და გავაგრძელოთ სუპის მომზადება.

სანამ ბულიონი იხარშება, მოამზადეთ სპეცლი. კვერცხები შეურიეთ წყალს, დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მარილი. ცომი უნდა იყოს წებოვანი. მოათავსეთ იგი თავისუფალ თასში და გადააფარეთ პირსახოცით. მზა ბულიონი ჩაასხით სხვა ჭურჭელში, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე. მულტიქუკერის ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი "Frying" რეჟიმში, შემდეგ შეწვით დაჭრილი ხახვი. მომზადების დრო - 5 წუთი.

ხახვი შეწვის შემდეგ ჩაასხით ცალკე ჯამში, შეავსეთ ვაშლის წვენით, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. მულტიქუერის თასს ვაცარიელებთ სპეცლის მოსამზადებლად. იმის გამო, რომ ყველა დიასახლისს არ აქვს თავისი სამზარეულოში სპეციალური ხელსაწყო სპატეზლისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ დვრილები ფართო დანით.

ჩაასხით წყალი ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და ჩართეთ რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში და დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება. აიღეთ ჩვეულებრივი სუფრის კოვზი და ამოიღეთ ცომი. სველ დაფაზე ვდებთ და პატარა ნაჭრებს დანით „ვაჭერთ“, თითქოს დაფის გასწვრივ გავაჭიმეთ. თითოეულ "ჭიას" ვაგზავნით მდუღარე წყალში. Spaetzle-ს არ აქვს სწორი ფორმა, ამიტომ არ უნდა ინერვიულოთ მათ გარეგნობაზე.

მცირე ულუფებით ადუღეთ სპაეთზლი წყალში და ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით. მზა ფუნთუშები მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ წყლით. შეფუთული ბულიონი დააბრუნეთ სუფთა მულტიქუკერის ტაფაში, დაუმატეთ დაჭრილი შამპინიონები, სპაეტზი, მარილი და სანელებლები. გააქტიურეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 20 წუთის განმავლობაში. ველოდებით სუპის ადუღებას. შემდეგ წვნიანს კიდევ 5 წუთი "ვაძლევთ საშუალებას" ადუღდეს და გამოვრთოთ მულტიქუკერი.

ჩაასხით შვაბის წვნიანი თასებში, დაუმატეთ ოხრახუში და ჩაშუშული ხახვი. Დაეხმარე შენს თავს!

გემრიელი სოკოს წვნიანი ნელ გაზქურაში ქათმის ხორცით

უგემრიელესი სოკოს სუპი ნელ გაზქურაში ქათმის ხორცით უფრო დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი იქნება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ქათმის ნაჭერი - 250 გრ
სოკო - 200 გრ
კარტოფილი - 3 ც.
ხახვი - 1 ცალი
მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ
მარილი და სანელებლები - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ

ქათმის ფილე ან სხვა ნაწილი, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
გარეცხეთ და გააცალეთ სოკო, დაჭერით პატარა ნაჭრებად ან თხელ ზოლებად.
გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.
მულტიქუერის თასში ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი, ჩართეთ „Fry“ რეჟიმი და მსუბუქად შეწვით ხახვი.
როდესაც ის ოქროსფერ ელფერს მიიღებს, გადართეთ მულტიქუკერი „მომზადების“, „სუპის“, „საცხობის“ ან „ჩაშუშვის“ რეჟიმში - მოწყობილობის ტიპისა და მოდელის მიხედვით. ჩაასხით ცოტა წყალი თასში და დაუმატეთ სოკო, კარტოფილი და ქათამი.
დახურეთ მულტიქუერის სახურავი და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. დაასხით იმდენი წყალი, რომ ყველა საკვები კარგად დაიფაროს.
როდესაც კარტოფილი რბილი გახდება, დაამატეთ მარილი და ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით. წვნიანს დაამატეთ წყალი სასურველ სისქემდე და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 20 წუთი. იმისათვის, რომ სოკოს წვნიანი უფრო სწრაფად მოხარშოთ მულტიქუერში, შეგიძლიათ ინგრედიენტები დაასხით ცხელი წყლით, ცალკე გაცხელებული ქვაბში.
მზა წვნიანს მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

შამპინიონებით სუპის უამრავი რეცეპტი არსებობს. აირჩიეთ, ექსპერიმენტი, მოამზადეთ ის, რაც ნამდვილად მოგწონთ.

Გემრიელად მიირთვით!

სოკოს სუპის რეცეპტები

25 წუთი

30 კკალ

5/5 (2)

როდესაც პირველი სოკო გამოჩნდება ბაზარზე, აუცილებლად გვინდა მათგან რაღაცის მომზადება. მაგრამ ნუ დაელოდებით სოკოს სეზონს.

სამრეწველო სოკო (განსაკუთრებით შამპინიონები და ხამანწკები) მთელი წლის განმავლობაში გველოდება თაროებზე. და მათგან დამზადებული კერძები არანაკლებ არომატული და ჯანსაღია. უფრო მეტიც, მოწამვლის რისკი ნულის ტოლია საკუთარი ხელით შეგროვებულ ან შეძენილ სოკოსთან შედარებით. უფრო მეტიც, ასეთი გემრიელი საკვები შეიძლება მიეცეს ბავშვებს.

Მნიშვნელოვანი!შამპინიონები პირველი სოკოა, რომლითაც ბავშვები იწყებენ კვებას. ექიმები 3 წლის ასაკიდან გვირჩევენ ბავშვების დიეტაში შამპინიონის დამატებას. ეს უნდა იყოს კერძები სოკოს მცირე შემცველობით, მაგალითად სუპები.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს სუპი შამპინიონისგან

შამპინიონები არის სოკო, რომელიც ძალიან სწრაფად იხარშება.ზოგიერთ კერძში ისინი მოთავსებულია სრულიად ნედლად. ამიტომ, მომზადების დრო რეალურად დამოკიდებულია წვნიანისთვის გამოყენებული კარტოფილის ტიპზე.

სამზარეულოს ხელსაწყოები:

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ შამპინიონები

არ აქვს მნიშვნელობა სად ყიდულობთ სოკოს: მაღაზიაში თუ ბაზარში. ისინი იყიდება ან წონით ან დაფასოებული გამჭვირვალე ფილმში. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ ვიზუალურად და შეხებით განსაზღვროთ მათი მდგომარეობა. კარგი შამპინიონები უნდა იყოს:

ელასტიური, ხელუხლებელი, ჩაღრმავების გარეშე;
თეთრი, ვარდისფერი ან ოდნავ კრემისფერი;
ქუდის მქრქალი მშრალი ზედაპირით, ლაქებისა და ლორწოს გარეშე;
ნაყარი ყიდვისას ასევე შეგიძლიათ განსაზღვროთ სუნი: ის უნდა იყოს დახვეწილი და სოკოსებრი.

სოკო, რომელიც აკმაყოფილებს ამ კრიტერიუმებს, ინახება სწორად: ცივში და მყარ კონტეინერებში.

როგორ მოვამზადოთ შამპინიონები

შამპინიონის მოსახარშად არ არის საჭირო თავსახურზე თხელი კანი და ღეროზე კალთის მოცილება. ისინი იქ ჯერ კიდევ უხილავი არიან. მაგრამ წვნიანში მნიშვნელოვანია სოკოს თეფშების ტიპი. სოკო გაასუფთავეთ არასაჭირო ელემენტებისგან ბასრი დანით. მანამდე კი სოკო მოამზადეთ შემდეგნაირად:

გამოიყენეთ ღრუბელი ან ხელსახოცი, რათა წაშალოთ დარჩენილი ნიადაგი;
გაჭრა დამპალი ადგილები (თუ არსებობს);
განაახლეთ ღეროზე ჭრილი;
მოკლედ ჩამოიბანეთ სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ;
გამოუშვით.

სუპისთვის ასე მომზადებული შამპინიონები სჯობს ღეროდან დაწყებული მთლიან გრძივი თეფშებად დავჭრათ.

ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში.

სამზარეულოს ვიდეო

ჩვენს რეცეპტში სტაფილო გახეხილია. მაგრამ უფრო გამჭვირვალე სუპისთვის უმჯობესია დაჭრათ პატარა კუბებად.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი სოკოს სუპი არა მხოლოდ შამპინიონებისგან. ხაჭოს სოკო, რუსულა, ან წინასწარ მოხარშული სოკო ასევე შესაფერისია სწრაფი მომზადებისთვის. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, დანაშაული იქნება სოკოს ბულიონის ბულიონად არ გამოყენება.

და კვების ღირებულება შეიძლება გაიზარდოს სამზარეულოთი.

სოკოს სუპის რეცეპტი გაყინული შამპინიონებიდან

მომზადების დრო:დაახლოებით ნახევარი საათი.
პორციების რაოდენობა: 4.
სამზარეულოს ხელსაწყოები: 3 ლიტრიანი ქვაბი, ტაფა, სახეხი, დანა და საჭრელი დაფა.

ინგრედიენტები

რომელი ბოსტნეულის ნარევი აირჩიოს?

იმის გათვალისწინებით, რომ რეცეპტი უკვე შეიცავს კარტოფილს, შეარჩიეთ ნარევი მათ გარეშე. საუკეთესო ვარიანტია ბოსტნეულის ასორტი, რომელიც შეფუთულია ჰერმეტულ შეფუთვაში. აირჩიეთ ბოსტნეული გამჭვირვალე შეფუთვაში, რათა შეაფასოთ მათი გარეგნობა და შემადგენლობა.

თვალი ადევნეთ ვადის გასვლის თარიღს. შეფუთვაში უნდა ჩაასხათ მაღალი ხარისხის ნაზავი და არ გაიყინოთ ერთ ნაჭერად. შეფუთვა უნდა იყოს თავისუფალი კრისტალური ყინულისა და ყინვისგან.

თუ ნარევის შემადგენლობა არ გიხდებათ, მაშინ ფხვიერი ბოსტნეულიდან აირჩიეთ სასურველი შემადგენლობა. ისინი ასევე თავისუფლად უნდა დაიმსხვრეს და ნორმალური გარეგნობა ჰქონდეთ.
მიზანშეწონილია შეიძინოთ ცალ-ცალკე შამპინიონები და ბოსტნეული. დანამდვილებით არ იცით რამდენ სოკოს დებს მწარმოებელი შეფუთვაში.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა

სამზარეულოს ვიდეო

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: სოკოსა და ბოსტნეულს არ სჭირდება გაყინვა. ისინი გალღვება და მოხარშული ტაფაზე.