პირველ რიგში ბოსტნეულის მოხარშვა დაგჭირდებათ, რადგან რძეში კარგად არ იხარშება, ჯერ უბრალო წყალში უნდა მოხარშოთ.

გაფცქვენით კომბოსტო და კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში. კომბოსტო დავჭრათ წვრილ ზოლებად ან პატარა კუბებად.

კარტოფილი კარგად გარეცხეთ ჭუჭყის მოსაშორებლად და ბასრი დანით მოაცილეთ კანი.

გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად და დავამატოთ წყალი.

სტაფილო რძის ბოსტნეულის სუპისთვის საუკეთესოა გახეხილი. თუ ახალგაზრდა სტაფილოდან ამზადებთ, ჯობია კანი კი არ მოაჭრათ, არამედ დანით ოდნავ გაფხეკით - ამ გზით მეტი ვიტამინი შენარჩუნდება.

მზა ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ ცხელ წყალში დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

რძის ბოსტნეულის წვნიანი (რომლის რეცეპტი აღწერილია ზემოთ) მოხარშულია რძის საფუძველზე, ამიტომ რძე სხვა თასში უნდა გაათბოთ.

ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ რძეში, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე.

ეს წვნიანი საუკეთესოდ მიირთვით ნაჭერ კარაქთან და წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში.

რძის წვნიანი კომბოსტოთი:

კომბოსტოსთან ერთად რძის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი და ნახევარი ლიტრი რძე, ცოტა კომბოსტო, 2-3 კარტოფილის ტუბერი, ნაჭერი კარაქი და ახალი მწვანილი.

შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი კომბოსტო - თეთრი ან ყვავილოვანი კომბოსტო, სურვილისამებრ.

ყვავილოვანი კომბოსტოს გამოყენებით, ის უნდა დაიყოს ყვავილედებად და შეავსოთ ცივი მარილიანი წყლით. დატოვე კომბოსტო 10-15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეიძლება მოხარშული. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება ცხელ წყალში დაბალ ცეცხლზე.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, მოხარშეთ ცხელ წყალში დარბილებამდე.

როდესაც კარტოფილი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ კომბოსტო, მარილი და სანელებლები და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

სუპს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ რძის წვნიანი ბოსტნეულით.

რძის წვნიანი გოგრით:

ძალიან ჯანსაღი და წარმოუდგენლად გემრიელი რძის წვნიანი გოგრით მოეწონება არა მხოლოდ ბავშვებს, არამედ უფროსებსაც. ცხელ კერძს საოცრად ლამაზი გარეგნობა აქვს, ამიტომ მისი სტუმრების გასაოცრად სადღესასწაულო სუფრაზეც კი შეიძლება მიირთვათ.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: მწიფე გოგრის რბილობი - 300 გ, რძე - 1/2 ლიტრი, კარაქი - 20-30 გ, შაქარი, მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

მწიფე გოგრა საფუძვლიანად უნდა მოიხსნას მისი სქელი კანიდან.

მზა გოგრა კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში, შემდეგ დაჭერით წვრილად - შეგიძლიათ კუბიკებად დაჭრათ, ან მსხვილი სახეხი გამოიყენოთ.

გოგრა რომ დარბილდეს, უნდა დაასხათ მცირე რაოდენობით წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ თავსახურით.

საშუალო ზომის კუბურები დაახლოებით 10 წუთში მოიხარშება.

შეარჩიეთ რამდენიმე კუბიკი, დარჩენილი გოგრა დაასხით რძე და გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე.

უმჯობესია წვნიანს მარილი და შაქარი დაუმატოთ მას შემდეგ, რაც გოგრა უკვე საკმარისად რბილი იქნება.

როცა გოგრა კარგად ადუღდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.

ამის შემდეგ, ხელის ბლენდერით აურიეთ გოგრა რძესთან ერთად, რომ მიიღოთ ბოსტნეულის პიურე. თუ მასა ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი და რძე პროპორციულად.

მზა კრემის წვნიანი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ. დეკორაციისთვის გამოიყენეთ ცალ-ცალკე მოხარშული გოგრის ნაჭრები შაქრის ფხვნილით. შეგიძლიათ პირდაპირ თეფშზე დაუმატოთ კარაქი, ან გააკეთოთ პატარა სენდვიჩი და ცალკე მიირთვათ. დელიკატური არომატის დასამატებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილის შაქარი ან დარიჩინი.

რძის სუპი სტაფილოთი:

სტაფილოთი რძის სუპის მოსამზადებლად საჭიროა აიღოთ 2-3 საშუალო ზომის სტაფილო, სუფრის კოვზი ფქვილი, ცოტა კარაქი, ორი ჭიქა წყალი და ორი ჭიქა რძე. მარილი და სანელებლები შეგიძლიათ დაამატოთ გემოვნებით, მაგრამ შეეცადეთ ამის გაკეთება მომზადების ბოლოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვნიანი დაკარგავს თავის დელიკატურ გემოს და არომატს.

ვინაიდან ამ სუპის მთავარი ინგრედიენტი სტაფილოა, შეეცადეთ აირჩიოთ ძირეული ბოსტნეულის კარგი ჯიშები, რომლებიც ტკბილი და წვნიანია.

სანამ სტაფილო გაასუფთავებთ, უმჯობესია კარგად ჩამოიბანოთ და შემდეგ ცოტა ხნით დაასველოთ მცირე რაოდენობით ცივ წყალში დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ კანს ვასუფთავებთ - რაც უფრო თხელია, მით უკეთესი და ვჭრით პატარა კუბიკებად ან რგოლებად.

იმისათვის, რომ სტაფილო უფრო რბილი იყოს, მოათავსეთ ცალკე თასში, დაუმატეთ მცირე რაოდენობით წყალი, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და ადუღეთ, სანამ არ დარბილდება საშუალო ცეცხლზე.

როდესაც სტაფილო მზად იქნება, თქვენ უნდა გაცივდეთ, შემდეგ გაწურეთ საცერში ან გახეხეთ ბლენდერში.

ჭიქაში აურიეთ ფქვილი და ცოტა მარილი, გააზავეთ მცირე რაოდენობით წყალში და კარგად აურიეთ.

დარჩენილი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ სტაფილოს პიურე და რძე.

როცა წვნიანი ადუღებას დაიწყებს, წვრილი ნაკადით დაასხით წყალში გაზავებული ფქვილი და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

სტაფილოს წვნიანი შეიძლება მომზადდეს როგორც ტკბილი, ასევე მარილიანი. თუ გსურთ ტკბილი დესერტი, სუფრაზე მიტანის წინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი, კენკრა ან ხილი.

მარილიან სუპს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში ან კამა.

რძის წვნიანი ხახვით:

ნამდვილი კულინარიული შედევრის მოსამზადებლად, სცადეთ რძის წვნიანი ხახვით. ამისათვის დაგჭირდებათ უმარტივესი პროდუქტები: რძე - 500 მლ, პური - 3 ცალი, კარაქი - 30-40 გ, კვერცხი - 2 ც., ხახვი - 1-2 ც, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

პურის ნაჭერი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე კარაქით.

ასე შემწვარი კრუტონები გვერდით უნდა გავაჩეროთ და ხახვის ძირი მოვამზადოთ.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად.

იმისათვის, რომ ხახვის დაჭრა ნაკლებად მოუხერხებელი იყოს, დაასველეთ დანა ცივ წყალში.

ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქის ნაჭერი და შევწვათ მასში ხახვი ოქროსფერამდე.

ამის შემდეგ ხახვი უნდა დაასხით მცირე რაოდენობით რძესთან ერთად და დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

როცა ხახვმა თითქმის მთელი რძე შეიწოვება, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და კარგად აურიეთ.

კვერცხების გასქელება რომ არ მოხდეს, დაუყონებლივ დაუმატეთ მცირე რაოდენობით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.

კვერცხი-ხახვიანი ნარევი უნდა გაცივდეს, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით პიურემდე.

თუ ხელთ არ გაქვთ მიქსერი, შეგიძლიათ კვერცხის მასა საცერში გახეხეთ.

პატარა ქვაბში გააცხელეთ ჭიქა რძე და ჩაყარეთ მასში ნახევარი კრეკერი.

კრეკერები კარგად დარბილდეს, შემდეგ ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.

კვერცხი-ხახვიანი მასა და დარბილებული კრეკერი ერთ თასში აურიეთ, დაასხით დარჩენილი წყალი და რძე და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

ეცადეთ სულ ხის კოვზით მოურიოთ, რომ წვნიანი არ დაიწვას.

ოხრახუში კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში, მოაჭერით ღეროები და დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად დანით.

მიირთვით მზა წვნიანი კრუტონებით, გულუხვად მოასხით მწვანილებით. იმისათვის, რომ წვნიანს უფრო კრემისებური გემო ჰქონდეს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნაღები -10% ცხიმი.

იმისათვის, რომ წვნიანს უფრო სადღესასწაულო იერსახე ჰქონდეს, შეგიძლიათ მოხარშოთ ერთი კვერცხი, გააგრილოთ და ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი გული.

Გემრიელად მიირთვით!

რძის წვნიანი კარტოფილით და ბოსტნეულით - მსუბუქი ბოსტნეულის წვნიანი რძით. ამ პირველ კერძს სკოლის სასადილოსთან ვუკავშირებ - კარგად მახსოვს რძის თეფშები, რომელშიც ბოსტნეულის ნაჭრები ცურავდა. რატომღაც თითქმის ყველა ჩემმა კლასელმა წვნიანი ხელუხლებლად დააბრუნა, მაგრამ მე და ჩემს მეგობარს მოეწონა. როცა გავიზარდე და კულინარია დავიწყე, სასკოლო რეცეპტი გამახსენდა და გადავწყვიტე ცოტა გამეუმჯობესებინა. მნიშვნელოვანია გემრიელი ბაზის მომზადება, თხევადი ბეშამელის სოუსის ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, თეთრი სოუსის მსგავსი. რძეზე ქაფი არასოდეს წარმოიქმნება კარაქით და ფქვილით და სწორედ მათ გამოა, ჯანდაბა, რომ ბევრს არ მოეწონა ეს რძის წვნიანი!

ბოსტნეული, სანამ წვნიანის ძირში დავამატებთ, საჭიროა მოშუშვა - მოხარშვა ნახევრად მოხარშვამდე. ეს არ ეხება რბილ მწვანე ბოსტნეულს - ბარდას და ბრიუსელის კომბოსტოს, რომელიც შეიძლება მდუღარე რძეში ჩაამატოთ. ბარდასა და კომბოსტოს კაშკაშა მწვანე ფერი გახანგრძლივებული ხარშვისას ქრება, ბოსტნეული ყავისფერ-მწვანე ხდება და უმადური გამოიყურება.

ბებიაჩემმაც მოამზადა მსგავსი კერძი, მაგრამ მოხარშული ლობიო დაუმატა და ეგზოტიკური ინგრედიენტების გარეშე, როგორიცაა ბრიუსელის კომბოსტო. სხვათა შორის, სოფელში რძე ახალი იყო, ნაღები არ იყო გამოწურული, ამიტომ რძის წვნიანი უბრალოდ გემრიელი აღმოჩნდა.

• მომზადების დრო: 30 წუთი
• პორციების რაოდენობა: 5

ინგრედიენტები რძის სუპისთვის ბოსტნეულით

• 1 ლიტრი რძე;
• 30 გრ კარაქი;
• 20 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 100 გ ბრიუსელის კომბოსტო;
• 120 გ მწვანე ბარდა;
• 180 გ კარტოფილი;
• 80 გრ სტაფილო;
• 1\3 მუსკატის კაკალი;
• მარილი.

ბოსტნეულით რძის სუპის მომზადების მეთოდი

კარტოფილით და ბოსტნეულით რძის სუპის მოსამზადებლად ჯერ ბოსტნეული მოამზადეთ. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად და ჩავყაროთ ქვაბში. სუპებისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ კარტოფილი, რომელიც არ ადუღდება რბილად, მაგალითად, „სახაზინო“.

კარტოფილს დაუმატეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილო, დაასხით ცხელი წყალი. მოხარშეთ ბოსტნეული ნახევრად მოხარშვამდე, ამას 5-7 წუთი დასჭირდება.

ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული მოათავსეთ საცერში, რომ დაიწიოს. სხვათა შორის, მე არ გირჩევთ ბოსტნეულის ბულიონის ჩამოსხმას - ეს არის ვეგეტარიანული სოუსის საფუძველი.

ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი. ფქვილი შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, აურიეთ.

ქვაბში ჩაყარეთ ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული, ბრიუსელის კომბოსტო და მწვანე ბარდა. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.

მოხარშვის ბოლოს გახეხეთ მუსკატის 1/3 ქვაბში. კერძებს ფრთხილად დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, მკვეთრი გემო აქვს, ასე რომ, თუ გადააჭარბებთ, შეგიძლიათ ყველაფერი გააფუჭოთ.

რძის წვნიანი ბოსტნეულით დაასხით თეფშებში, სურვილისამებრ მორთეთ ახალი მწვანილით. მიირთვით ცხელი. Გემრიელად მიირთვით.

რძის წვნიანი ბოსტნეულით არის მარტივი დიეტური კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს ბავშვებისთვის. ბავშვებს სანელებლები ნამდვილად არ უყვართ, ამიტომ ჯობია მუსკატის გარეშე გააკეთოთ, მოხარშული ბოსტნეული კი ჩანგლით მსუბუქად გახეხეთ.

დიასახლისების თქმით, ეს კერძი მშვენიერი ვარიანტია მსუბუქი ლანჩისთვის ან შუადღისთვის. რძის წვნიანი ბოსტნეულით ადვილი და სწრაფად მოსამზადებელია და მისი სისტემატურად შეყვანა დიეტაში მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნებს თქვენს ყოველდღიურ დიეტას. რძით მომზადებული კერძები ჯანმრთელია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. ექსპერტები რძის სუპს ბოსტნეულით თვლიან ვიტამინების, ცილების და ორგანიზმისთვის აუცილებელი ამინომჟავების ღირებულ წყაროდ. გარდა ამისა, ეს კერძი საკმაოდ დაბალკალორიულია, რის გამოც მას ხშირად უპირატესობას ანიჭებენ წონის დაკლების მსურველებს. რძის სუპის ბოსტნეულით მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. გეპატიჟებით გაეცნოთ ზოგიერთ მათგანს.

რძის სუპის სწრაფი რეცეპტი ბოსტნეულით: ინგრედიენტები

კერძის ოთხი პორციის მოსამზადებლად გამოიყენეთ:

• კარტოფილი - 2 ც.;
• კომბოსტო - კომბოსტოს მეოთხედი თავი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• რძე - 3 ჭიქა;
• დაკონსერვებული სიმინდი - 1 ქილა;
• გაყინული მწვანე ბარდა - 200 გ;
• ორი გული;
• 2 ს.კ. ლ. კარაქი.

პროცესს 45 წუთი სჭირდება.

მომზადება

რძის სუპის მომზადება ბოსტნეულით (ფოტო წარმოდგენილი სტატიაში) სწრაფი და მარტივია.

კარტოფილის წვნიანი რძით

ამ რეცეპტის მიხედვით ჯანსაღი და გემრიელი კერძის ოთხი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 800 გრამი კარტოფილი;
• 50-70 გრამი ხახვი;
• ორი ჭიქა რძე;
• 3-4 ჭიქა წყალი ან ბულიონი;
• ორი სუფრის კოვზი კარაქი;
• ერთი ან ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ერთი ჩაის კოვზი (სურვილისამებრ) - მარილი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი წიწაკა (სურვილისამებრ);
• 100 გრამი თეთრი პური (ან ერთი კრუტონის რულონი).

როგორ საზ?

პროცესს დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. ისინი ასე მუშაობენ:

1. კარტოფილი გაფცქვენით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით.
2. გაადნეთ კარაქი ქვაბში ან თასში დაბალ ცეცხლზე.
3. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მუდმივი მორევით შეწვით დაბალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ მას აზავებენ სამი-ოთხი ჭიქა ცხელი წყლით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონი).
5. იმავე ქვაბში მოათავსეთ კარტოფილი, დაჭრილი ხახვი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე თავდახურული 40-50 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
6. შემდეგ რძე უნდა მოხარშოთ. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მოიხარშება, მას საცერში ასხამენ. შემდეგ პიურეს დაუმატეთ ცხელი რძე და პატარა ნაჭერი კარაქი (კარაქი), კარგად აურიეთ და ადუღეთ. შემდეგი, ამოიღეთ წვნიანი ცეცხლიდან.
7. პური (ან ფუნთუშა) დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. შეწვით კრუტონები დაბალ ცეცხლზე მშრალ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
8. მწვანილი გარეცხილია და დაჭრილი. კარტოფილის წვნიანი რძით, მიირთვით მწვანილებით და კრუტონებით.

გემრიელი რძის სუპი ბოსტნეულით

ამ მსუბუქი სუპის მოსამზადებლად გამოიყენეთ:

• 400 გრამი რძე;
• 100 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 100 გრამი ბროკოლი;
• 100 გრამი ყაბაყი;
• ერთი მუჭა მწვანე ბარდა (გაყინული ან ახალი);
• ერთი სტაფილო;
• ორი საშუალო ზომის კარტოფილი;
• 0,5 ჩ.კ. მუსკატის კაკალი;
• 400 გრამი წყალი;
• გემოვნებით - კარაქი, მარილი და შაქარი.

მითითებული რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღება კერძის ოთხი პორცია.

მომზადების პროცესის აღწერა

კერძის მომზადებას 25 წუთი სჭირდება. ბოსტნეულით რძის სუპის მომზადების ტექნოლოგია მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და კარტოფილი მოხარშეთ წყალში დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.
2. დაუმატეთ ყვავილედებად დაშლილი ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო, ასევე კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი.
3. ჩაასხით რძეში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და ბარდა. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში.
4. დასასრულს ქვაბს (ან თითოეულ პორციას) დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი (კარაქი).

ბოსტნეულის წვნიანი ყველით და სიმინდით

ამ რეცეპტის მიხედვით ბოსტნეულით რძის სუპის ოთხი პორციის მოსამზადებლად გამოიყენეთ:

• ბროკოლი (ყვავილებად დაშლილი) - 0,75 ჭიქა;
• წითელი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ორი კარტოფილი, დაჭრილი კუბიკებად;
• 300 გრამი დაკონსერვებული სიმინდი;
• ორი მესამედი ჭიქა გახეხილი ჩედარის ყველი;
• ჭიქა რძის ორი მესამედი;
• ერთი და ნახევარი ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი;
• ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ერთი დაჭრილი ხახვი (წითელი);
• ნივრის სამი კბილი (დაჭრილი);
• ორი ჭიქა ფქვილი;
• გემოვნებით - მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

სამზარეულო

ბოსტნეულის, სიმინდისა და ყველით რძის სუპის მომზადების რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

1. დიდ, სქელკედლიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეთი (ბოსტნეული).
2. შემდეგ დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, ხახვი, კარტოფილი და ნიორი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივი მორევით, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
3. ბოსტნეულს მოაყარეთ ფქვილი და გააჩერეთ, მუდმივად აურიეთ, დაახლოებით ნახევარი წუთის განმავლობაში.
4. თანდათანობით შემოდის რძე და ბულიონი.
5. შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ სიმინდის მარცვლები და ბროკოლის ყვავილები, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ წვნიანი დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გახდება რბილი.
6. შემდეგ წვნიანს ემატება ნახევარი ჭიქა ყველი (გახეხილი), მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მიირთვით კერძი ზემოდან დარჩენილი ყველით.

ფინური კომბოსტოს წვნიანი (რძე)

კიდევ ერთი ჯანსაღი რეცეპტი ბოსტნეულით რძის სუპისთვის, რომელიც გამოადგებათ ახალგაზრდა დედებს, რადგან ეს ნოყიერი და გემრიელი კერძი „ბავშვთა მენიუს“ კატეგორიას მიეკუთვნება. ოთხი პორციის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ:

• 200 გრამი თეთრი კომბოსტო;
• ორი სტაფილო;
• ერთი ყაბაყი;
• ერთი ლიტრი რძე;
• ერთი სუფრის კოვზი კარაქი;
• გემოვნებით - მარილი.

სამზარეულოს მახასიათებლები

პროცესი გრძელდება 45 წუთი. ისინი ასე მუშაობენ:

1. კომბოსტო დაჭერით, მოათავსეთ ქვაბში, ავსებენ წყლით და აყენებენ მოხარშვას.
2. სტაფილო გავხეხოთ (დიდი) სახეხზე და დავამატოთ კომბოსტო.
3. ყაბაყს კუბიკებად ჭრიან, უმატებენ ბოსტნეულს და ადუღებენ თითქმის ბოლომდე მოხარშვამდე.
4. როდესაც წვნიანი თითქმის მთლიანად მზად იქნება, დაამატეთ რძე და მარილი. მას შემდეგ, რაც რძე გახურდება, მაგრამ ჯერ არ მოასწრო ქაფის წარმოქმნა, წვნიანს დაამატეთ ცოტა კარაქი და ადუღეთ დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის წვნიანი რძით

ეს მსუბუქი, მაგრამ ნოყიერი და გემრიელი კერძი მზადდება ხორცის გარეშე, ბრინჯის, არაჟნისა და რძის დამატებით. მიმოხილვების მიხედვით, მისი გემო გამოირჩევა ნაზი არომატით და სასიამოვნო კრემისებური გემოთი. მის მოსამზადებლად გამოიყენეთ:

• ერთი ყაბაყი;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი ხახვი;
• ერთი კბილი ნიორი;
• ახალი კამა, მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• ორი სუფრის კოვზი ბრინჯი;
• რძე 30 მლ;
• 40 მლ არაჟანი (ცხიმიანობა - 20%);
• ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ერთი კვერცხი;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

გარდა ამისა, ბოსტნეულის ბულიონი მზადდება ცალკე. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• ხახვი (ნახევარი);
• ნახევარი სტაფილო;
• ერთი ჩაის კოვზი 10 ბოსტნეულის სუნელი;
• 700 მლ წყალი.

მომზადება

ისინი ასე მუშაობენ:

1. ჯერ საჭმელი მოამზადეთ და ბოსტნეულის ბულიონი მოხარშეთ: ნახევარი ხახვი და ნახევარი სტაფილო დაუმატეთ წყალთან ერთად და ბოსტნეულით ქვაბი ცეცხლზე დადგით.
2. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ ბოსტნეულის სუნელი (სასურველია "10 ბოსტნეული", მაგრამ ნებისმიერი სხვა შეიძლება გამოიყენოთ). ბოსტნეულის ბულიონი ხარშეთ, თავდახურული, 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ ბულიონიდან ამოიღეთ სტაფილო და ხახვი (მოხარშული).
3. ხახვი (უმი) დაჭრილი კუბიკებად (პატარა), სტაფილო (უმი) გახეხილი. დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს შეწვით ზეთში (ბოსტნეულის) შეფერილობამდე, რის შემდეგაც მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. შემდეგ დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი და დაჭრილი ნიორი. შეუთავსეთ ბოსტნეული და შეწვით დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს.
6. შემდეგ ბოსტნეულის ნახარშს დაამატეთ ბრინჯი (გარეცხილი) და დაამატეთ ბოსტნეული (შემწვარი).
7. არაჟანი განზავებულია რძით. წვნიანში ასხამენ არაჟნისა და რძის ნარევს და ურევენ ყაბაყს და ბრინჯს. კერძი მზადდება სახურავის გარეშე.
8. გატეხეთ კვერცხი თასში ან სხვა ჭურჭელში და ათქვიფეთ ჩანგლით. მას შემდეგ, რაც წვნიანში ბრინჯი მზად იქნება, კვერცხი თხელი ნაკადით დაასხით ტაფაში და აურიეთ.
9. ბოსტნეულის სუპს ბრინჯთან ერთად დაუმატეთ კამა (დაჭრილი), მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი. ამის შემდეგ ტაფას თავსახური დააფარეთ და კერძი 15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ.

შეგიძლიათ მიირთვათ წარმოუდგენლად გემრიელი ყაბაყის ბრინჯის წვნიანი არაჟნით და რძით. Გემრიელად მიირთვით!

ბოსტნეულს ვაცალკევებთ და ვჭრით: კომბოსტო დავჭრათ წვრილად, მირჩევნია სტაფილო წვრილ კუბიკებად დავჭრათ სახეხით, კარტოფილს კი ჩვეულებრივ, არც თუ ისე დიდ კუბებად დავჭრათ.
არ დაგავიწყდეთ, რომ წვრილად დაჭრილ სტაფილოს მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება და რადგან ყველა ბოსტნეულს ერთად ვამატებთ, მომზადების დრო მეტ-ნაკლებად იგივე უნდა იყოს.

ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ წინასწარ მომზადებული ბოსტნეული. წყალი უბრალოდ უნდა დაფაროს მათ. მაშინაც კი, თუ მოგეჩვენებათ, რომ ის ცოტაა, არ აქვს მნიშვნელობა, თქვენ არ გჭირდებათ მისი დამატება, რადგან კომბოსტო ცოტათი დადგება. მაგრამ თუ ძალიან გინდა, მაშინ დასამშვიდებლად შეგიძლია დაუმატო 100-150 გრამი.

მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში (არა მეტი), დაბალ ცეცხლზე. დააფარეთ თავსახური.

ამ წვნიანში შეგიძლიათ ბარდა ჩაყაროთ როგორც ახალი, ისე გაყინული ან დაკონსერვებული. მირჩევნია გაყინული, ყოველთვის მაქვს საყინულეში.

ბოსტნეულს დაუმატეთ რძე და ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. კარგად, ახლა ჩაყარეთ ბარდა (არ არის საჭირო გალღობა) და მოხარშეთ ჩვენი წვნიანი კიდევ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. გასინჯეთ კომბოსტო და სტაფილო მზადყოფნაზე.

დარჩა მხოლოდ სანელებლები. მუსკატის კაკალი იქ ძალიან კარგია. მაგრამ თუ მოულოდნელად სახლში ვერ იპოვნეთ, მაშინ არ გჭირდებათ სასწრაფოდ მაღაზიაში გაშვება, ამის გარეშე შეგიძლიათ სრულიად გააკეთოთ.

რძის წვნიანი ბოსტნეულითმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 44,4%, კალიუმი - 12,2%, სილიციუმი - 28,7%, ფოსფორი - 11,7%, კობალტი - 29%, მანგანუმი - 11,9%, სპილენძი - 11,7%, მოლიბდენი - 20,4%

რძის სუპის სარგებელი ბოსტნეულით

• ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარების პროცესებში და წნევის რეგულირებაში.
• სილიკონიშედის როგორც გლიკოზამინოგლიკანების სტრუქტურული კომპონენტი და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ფერმენტების ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ნელი ზრდა, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის გაზრდა და ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი გამოიხატება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით და შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.