ინდაურის ხორცის რეცეპტები. ინდაურის ფილე კერძები. მთლიანი შემწვარი ინდაური

ინდაურის ფილე არის ღირებული დიეტური ხორცი, რომელიც შესაფერისია ნებისმიერი კულინარიული ექსპერიმენტისთვის. გემოვნების თვალსაზრისით, ინდაური ბევრ რამეში აღემატება ტრადიციულ ქათამს. გარდა ამისა, ინდაურის ხორცი უფრო ნაზი და წვნიანი გამოდის, უბრალოდ ცოტათი უნდა დამარინადოთ.

ინდაურის ხორცის სასარგებლო თვისებების შესახებ მთელი ლეგენდებია შექმნილი. ეს პროდუქტი დიეტურად ითვლება, რადგან 100 გრ მზა ფილე შეიცავს მხოლოდ 194 კკალს. ინდაურის ფილეს ქიმიური შემადგენლობა შეიცავს იმავე რაოდენობის ფოსფორს, როგორც წითელი თევზის ძვირფასი ჯიშები. გარდა ამისა, შეიცავს მაგნიუმს, გოგირდს, იოდს, კალიუმს, სელენს, ნატრიუმს, რკინას, კალციუმს და სხვა მიკროელემენტებს.

ინდაურის ხორცს პრაქტიკულად არ აქვს მავნე ქოლესტერინი, მაგრამ ბევრი ადვილად ასათვისებელი ცილაა. ნატრიუმის მაღალი შემცველობის გამო ინდაურის გულუხვად დამარილება სულაც არ არის საჭირო, დიეტაზე მყოფებს კი აჯობებს მოსამზადებლად უმარილო.

ითვლება, რომ ინდაურის ხორცის რეგულარული მოხმარებით შეგიძლიათ დაიცვათ თავი კიბოსგან, მნიშვნელოვნად გაზარდოთ რკინის დონე სისხლში და მოაწესრიგოთ საჭმლის მონელება და მეტაბოლური პროცესები. ეს პროდუქტი საერთოდ არ იწვევს ალერგიას და ამიტომ რეკომენდებულია ბავშვთა კვებისათვის.

ინდაურის ფილე ღუმელში - რეცეპტი ვიდეოთი

ინდაურის ფილე კერძი, რომელიც მომზადებულია შემდეგი რეცეპტის მიხედვით ვიდეოთი, შესანიშნავია დიდი ოჯახის არდადეგებისთვის. მაგრამ ჩვეულებრივ კვირასაც კი შეგიძლიათ თქვენი ოჯახი განებივროთ ღუმელში ხილით გამომცხვარი ნაზი ინდაურის ხორცით.

• 1,5–2 კგ ფილე;
• 100 გრ თაფლი;
• 150 გრ სოიოს სოუსი;
• 2 დიდი ფორთოხალი;
• 4 საშუალო ვაშლი;
• 1 ჩ.კ გრანულირებული ნიორი;
• იგივე რაოდენობის მსხვილ დაფქულ შავი პილპილი.

მომზადება:

1. ინდაურის ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მსუბუქად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. უხვად წაუსვით გრანულირებული ნიორი და მსხვილი წიწაკა, მარილი არ მოაყაროთ, რადგან სოიოს სოუსი იქნება გამოყენებული. გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში, იდეალურად ღამით.
3. ვაშლი დავჭრათ ოთხად, ამოიღეთ თესლის კაფსულა, ხოლო ფორთოხალი უფრო თხელ ნაჭრებად.
4. ღრმა საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი ან მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ ხორცის მარინირებული ნაჭერი ცენტრში და მოათავსეთ ხილის ნაჭრები.
5. ჩაასხით სოიოს სოუსი, და დაასხით თაფლი ზემოდან ხორცსა და ხილს თხელი ნაკადით.
6. შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40-60 წუთის განმავლობაში. დააკვირდით პროცესს, ინდაური ძალიან სწრაფად იხარშება და ადვილად იშლება. ამიტომ, ხანდახან ჯობია, ხორცი ოდნავ შეწვათ და ცოტა ადრე გამოვიღოთ ღუმელიდან, ხოლო კერძის „ჩამოსვლას“ საცხობ ფირფიტაზე დავაფაროთ ფოლგა და გავაჩეროთ 15–20 წუთი.
7. მიირთვით დაჭრილი ხორცი დიდ ლანგარზე, ზემოდან ლამაზად გამომცხვარი ხილით.

ინდაურის ფილე ნელ გაზქურაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი „გულაში“ ინდაურის ფილედან, რომელიც კარგად უხდება ნებისმიერ გარნიარს. მართლაც, გარეგნულად, ინდაურის ხორცი ძალიან ჰგავს ღორის ხორცს, მაგრამ აქვს უფრო ნაზი და რბილი გემო.

• 700 გრ ინდაურის ფილე;
• 1 დიდი ხახვი;
• 2 ს.კ. ფქვილი;
• 1 ს.კ. ტომატის პასტა;
• 1 ჩ.კ უხეში მარილი;
• 1 ს.კ. წყალი;
• 4 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. ჩართეთ მულტიქუკერი შეწვის რეჟიმში, დაასხით მზესუმზირის ზეთი.

2. ინდაურის ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად.

3. შეწვით ფილე ხახვთან ერთად დაახლოებით 15–20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და პომიდორი, აურიეთ. ჩამოწიეთ დაფნის ფოთლები.

4. ყველაფერი ერთად ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით წყალი და დააყენეთ ჩაშუშვის პროგრამა. თუ ეს რეჟიმი არ არის გათვალისწინებული, დატოვეთ შემწვარი.

5. ინდაური ადუღეთ მინიმუმ 50-60 წუთის განმავლობაში. პროგრამის დასრულების შემდეგ გააჩერეთ კერძი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში და მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, მაგალითად, დამსხვრეული წიწიბურა.

გამომცხვარი ინდაურის ფილე

ღუმელში გამომცხვარი ინდაურის ფილე განსაკუთრებით წვნიანი რომ იყოს, ის სწრაფად და სასურველია ბოსტნეულისა და ყველის ქვეშ მოხარშოთ.

• 500 გრ ფილე;
• 1-2 მწიფე წითელი პომიდორი;
• მარილი და არომატული სანელებლები გემოვნებით;
• 150-200 გრ მყარი ყველი.

მომზადება:

1. ფილე დავჭრათ 4-5 სქელ ნაჭრებად. ძალიან მსუბუქად ავთქვიფოთ ხის ჩაქუჩით, რომ ნაჭრები ოდნავ თხელი გახდეს.
2. თითოეულს წაუსვით სანელებლები და დაამატეთ ცოტა მარილი. მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ერთმანეთისგან დაშორებით.
3. სუფთა პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ თითოეული ნაჭრის თავზე.
4. ზემოდან უხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
5. მომზადებული ხორცი შედგით საშუალოდ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. მთავარია ზედმეტად არ მოიხარშოს, თორემ ხორცის მადა ცოტა მშრალი აღმოჩნდება.

ინდაურის ფილე ტაფაში

ინდაურის ფილე პირდაპირ ტაფაში გამოყენებით, შეგიძლიათ ხორცი სტროგანოვის სტილში მოხარშოთ. გამოყენებული მეთოდისა და ინგრედიენტების მხრივ, ეს კერძი კლასიკური ძროხის სტროგანოვს მოგაგონებთ და, ფაქტობრივად, მისი მრავალფეროვნებაა.

• 300 გრ სუფთა ფილე;
• 100 გრ ნებისმიერი ახალი სოკო;
• 1-2 საშუალო ხახვი;
• 1 ს.კ. მდოგვი;
• 100 გრ ცხიმიანი არაჟანი;
• შემწვარი ზეთი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და სწრაფად შევწვათ მცირე რაოდენობით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით და სოკო სურვილისამებრ. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს თეთრი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ შამპინიონები ან ხელთაა სოკო.
3. ხორცს დაუმატეთ სოკო და ხახვი, როგორც კი ტაფაში სითხე გამოჩნდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ, სანამ თითქმის მთლიანად არ აორთქლდება (საშუალოდ 10-15 წუთი).
4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ მდოგვი და არაჟანი, სწრაფად გადაიტანეთ და ადუღეთ სახურავის ქვეშ კიდევ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ბრინჯთან, კარტოფილთან ან სალათთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ინდაურის ფილე - საუკეთესო რეცეპტი

ინდაური ყველაზე გემრიელია, თუ მთელ ფილეს გამოაცხობთ. ქლიავი განსაკუთრებული ცედრასა და პიკანტურას მატებს შემდეგი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ კერძს.

• 1,2 კგ ინდაურის ხორცი;
• 100 გრ მსხვილი ქლიავი ქლიავი;
• დიდი ხახვი;
• ნახევარი ლიმონი;
• 4-5 საშუალო კბილი ნიორი;
• მშრალი რეჰანი და როზმარინი;
• გულუხვი მუჭა პაპრიკა;
• ცოტა მარილი, შავი და წითელი პილპილი;
• 30 გ მცენარეული ზეთი;
• 120-150 გ მშრალი თეთრი ღვინო.

მომზადება:

1. პატარა თასში აურიეთ ყველა სანელებლები და მწვანილი, რომ ხორცი უფრო ადვილი იყოს.
2. თავად ფილე სწრაფად გარეცხეთ ცივ წყალში და გააშრეთ. წაუსვით მცენარეული ზეთი და შემდეგ შეურიეთ ადრე შერეული სანელებლებით. დადგით გრილ ადგილას დასამარინადებლად მინიმუმ ერთი საათით, სასურველია მეტი.
3. ქლიავი დავჭრათ ოთხად, ხახვი დიდ ნახევარრგოლებად, ნიორი კი თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ ყველაფერი თასში, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. გაწურული წვენი ნახევარი ლიმონისგან და ცოტა ცედრა, აურიეთ.
4. ფორმას წაუსვით ცხიმი მაღალი გვერდებით, მაგრამ მცირე ზომის. მოათავსეთ მარინირებული ინდაურის ნაჭერი და ზემოდან მოაყარეთ ქლიავის ნარევი.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში არაუმეტეს 200°C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
6. ნაჭერი გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და დაასხით ღვინო. შეამცირეთ სითბო 180 ° C-მდე და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
7. ისევ გადააბრუნეთ, დაასხით მიღებული სოუსი, შეამოწმეთ მზადყოფნა და, საჭიროების შემთხვევაში, გამოაცხვეთ კიდევ 10-დან 30 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის ფილე სოუსში

თუ ინდაურის მკერდის მომზადებისას არ იყენებთ საკმარის სოუსს, შეიძლება ძალიან მშრალი გემო იყოს. ეს არის განსაკუთრებით გემრიელი კერძის მთავარი საიდუმლო.

• 700 გრ ინდაურის ხორცი;
• 150 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 1,5 ს.კ. ახალი ლიმონის წვენი;
• 1 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ორეგანო, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, კუმინი, დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. უპირველეს ყოვლისა, სოუსის მომზადება დაიწყეთ ღრმა თასში ზეითუნის ზეთის, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენის, ხმელი მწვანილის, მარილისა და პილპილის შერევით.
2. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და ასევე დავამატოთ სოუსში. Აურიეთ კარგად.
3. გარეცხილი და გამხმარი ფილე მოათავსეთ შესაფერისი ზომის ტაფაში, მოასხით მომზადებული სოუსი ზემოდან, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში დაახლოებით 8–12 საათით. საჭიროების შემთხვევაში, დრო შეიძლება შემცირდეს 2-3 საათამდე, მაგრამ ეს ძალიან არასასურველია, რადგან ხორცს არ ექნება დრო, რომ გაჯერდეს მწვანილის არომატით.
4. მარინირებული ნაჭერი მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში და ზემოდან დაასხით დარჩენილი სოუსი. ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30–40 წუთის განმავლობაში ღუმელში (200°C).
5. პატარა ქერქი რომ მიიღოთ, ამოიღეთ ფოლგა, ხორცის ნაჭერს ზედაპირს წაუსვით სოუსი და შედგით ღუმელში კიდევ ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი და რბილი ინდაურის ფილე

მთლიანი შემწვარი ინდაურის ფილე შესანიშნავი შემცვლელია დილის სენდვიჩზე ძეხვისთვის. ის არა მხოლოდ უფრო გემრიელია, არამედ უდავოდ ჯანმრთელიც. იმისათვის, რომ ხორცი განსაკუთრებით ნაზი და წვნიანი იყოს, გამოიყენეთ დეტალური რეცეპტი.

• 1–1,5 კგ ხორცი;
• 300 მლ 1% კეფირის ცხიმის შემცველობით;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• ნებისმიერი სანელებლები და ცოტა მარილი;

მომზადება:

1. გამოიყენეთ ბასრი დანა, რომ გააკეთოთ ბევრი ჭრილობა მთლიანი ნაჭრის ზედაპირზე უკეთესი და სწრაფი მარინირებისთვის.
2. ცალკე ქვაბში აურიეთ კეფირი, ლიმონის წვენი და ნებისმიერი შესაფერისი სანელებლები გემოვნებით. ფილე მოათავსეთ სოუსში, ზემოდან გადააფარეთ ფილმი და გააჩერეთ დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში არ დაგავიწყდეთ ნაჭრის გადაბრუნება რამდენჯერმე.
3. მარინირებული ინდაურის ხორცის გამოცხობის ორი გზა არსებობს:

• შეფუთეთ რამდენიმე ფენა ფოლგაში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 25–30 წუთის განმავლობაში დაახლოებით 200°C ტემპერატურაზე;
• ფილე პირდაპირ გრილზე მოათავსეთ, ქვემოდან მოათავსეთ საცხობი ფურცელი და გამოაცხვეთ 15–20 წუთის განმავლობაში (ამ შემთხვევაში ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 220°C).

ინდაურის ფილე ფოლგაში - გემრიელი და ჯანსაღი რეცეპტი

მარტივი და შედარებით სწრაფი რეცეპტი გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ინდაურის ფილე ფოლგაში. მზა კერძი ცხელ დროს კარგად ეხამება ნებისმიერ გვერდით კერძს, ხოლო როცა გაცივებულია სენდვიჩებისთვის.

• 1 კგ ინდაური;
• 4-5 კბილი ნიორი;
• 50-100 გ მდოგვი მარცვლებთან ერთად;
• მარილი წიწაკა.

მომზადება:

1. გარეცხილ და გამშრალ ხორცს შეავსეთ ნიორი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ამისთვის ნაჭერს ღრმა ჭრილობები გაუკეთეთ და ნივრის კბილი ჩასვით მასში.
2. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ კი უხვად გადაავლეთ მდოგვით. თუ რბილ მდოგვის მარცვლებთან ერთად ვერ იპოვით, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მდოგვი, მაგრამ სჯობს ის არაჟნის კოვზით განზავდეს.
3. მომზადებული ნაჭერი შეფუთეთ ფოლგის რამდენიმე ფენაში ისე, რომ გამოცხობისას ერთი წვეთი წვენიც არ გამოვიდეს.
4. გამოაცხვეთ 45–50 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით 190–200°C.
5. გამოიღეთ ტომარა ღუმელიდან და დატოვეთ შეფუთული 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა ხორცმა აითვისოს გამოშვებული წვენები.

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ფილე მკლავში

ორიგინალური რეცეპტი ვარაუდობს, რომ ინდაურის ფილე მოამზადოთ განსაკუთრებით პიკანტური გემოთი კულინარიულად. ამ მარტივი მეთოდის წყალობით, თქვენი ხორცი არასოდეს დაიწვება, მაგრამ დარჩება წვნიანი და არომატული.

• 1,2 კგ ინდაურის ხორცი;
• 3 ს.კ. სოიოს სოუსი;
• 1 ს.კ. ბალზამიანი ძმარი;
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა;
• ჯანჯაფილის ახალი ფესვი 3-5 სმ სიგრძის;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 1 ხახვი;
• ნახევარი ღვეზელი ცხარე წიწაკა.

მომზადება:

1. გაფცქვენით და დაჭერით ჯანჯაფილის ფესვი, წვრილად დაჭერით გაფცქვნილი ხახვი, ბლენდერში დაჭერით ბულგარული და ცხარე წიწაკა თესლის გარეშე. შეურიეთ ყველა დაქუცმაცებული ინგრედიენტი, დაამატეთ ბალზამიანი ძმარი და სოიოს სოუსი.
2. მიღებული მასით გულუხვად გადააფარეთ ინდაურის ხორცის მთლიანი ნაჭერი, მოათავსეთ თასში, ზემოდან დაასხით დარჩენილი სოუსი და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
3. გაჭერით კულინარიული ყდის საჭირო სიგრძეზე, დაუყოვნებლივ შეახვიეთ ერთი მხარე კვანძში. შიგ მოათავსეთ მარინირებული ხორცი, ზემოდან მოაყარეთ სოუსი. მეორე კიდე მჭიდროდ მიამაგრეთ, შიგნით დატოვეთ სივრცე.
4. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში საშუალო სითბოზე (190-200°C). მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე გულდასმით დაჭერით ყდის ისე, რომ ქერქი გამოჩნდეს.

ითვლება, რომ ინდაურის ფილე არის ხორცი, რომელიც შეიცავს ბევრ ვიტამინს და გამოდგება მრავალი კულინარიული რეცეპტისთვის. ქათმთან შედარებით ინდაურს უფრო ნაზი გემო და ძლიერი არომატი აქვს. თუ ინდაურს ხარშვის წინ დაამარინებთ, მზა კერძი ძალიან წვნიანი იქნება.

ბევრი ლეგენდა არსებობს იმის შესახებ, რომ ინდაურის ხორცი ძალიან ჯანსაღია. ეს ეხება დიეტურ პროდუქტს - 100 გრ ინდაურის რბილობი შეიცავს დაახლოებით 194 კკალს - ეს საკმარისი არ არის. ფილე შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით ფოსფორს, მისი მოცულობა იგივეა, რაც იშვიათი წითელი თევზის. გარდა ამისა, ხორცის ქიმიური შემადგენლობა ასევე მდიდარია სხვა კომპონენტებით: ნატრიუმი, მაგნიუმი, კალციუმი, იოდი, გოგირდი და სხვა. ეს ფრინველი ითვლება რეკორდსმენად თუთიის რაოდენობით.

თუ მუდმივად მიირთმევთ ინდაურს, გაგიძლიერდებათ იმუნიტეტი კიბოს წინააღმდეგ, ორგანიზმში მეტი რკინა იქნება და მეტაბოლური პროცესები დასტაბილურდება. ბავშვებს რეკომენდებულია ინდაურის ხორცის უფრო ხშირად ჭამა. ასევე რეკომენდირებულია მისი ჭამა, თუ ანემია გაქვთ. Ისე

გემრიელი ინდაურის ფილე რეცეპტები

ინდაურის ვიდეო რეცეპტი ღუმელში

ინდაურის ხორცის ეს კერძი კარგად გამოიყურება ოჯახურ დღესასწაულებზე; ნახეთ ვიდეო რეცეპტისთვის. თქვენ ყოველთვის არ გჭირდებათ შვებულების ლოდინი; შეგიძლიათ თქვენი ოჯახი გემრიელი კერძებით განებივროთ მხოლოდ შაბათ-კვირას. რა გჭირდებათ გამომცხვარი ინდაურისთვის ხილით:

• ფრინველის ხორცი 2 კგ-მდე;
• თაფლი 100 გ;
• ფორთოხალი 1-2 ც.;
• პატარა ვაშლი 3-4 ც.;
• სოიოს სოუსი გემოვნებით;
• ნივრის გრანულები 1 ჩ/კ;
• შავი "პილპილი.

მომზადება:

1. აიღეთ მზა ფილე, ჩამოიბანეთ და ოდნავ გააშრეთ ქაღალდით ან ქაღალდის პირსახოცით.
2. აიღეთ გარეცხილი ფილე და წაუსვით ნივრის მარცვლები და წიწაკა. მარილის დამატება არ არის საჭირო, წინ მაინც დაგჭირდებათ სოიოს სოუსი. დაელოდეთ ხორცის დამარინადებას, ამას რამდენიმე საათი დასჭირდება, მაგრამ რაც უფრო დიდხანს, მით უფრო გემრიელი იქნება.
3. ფორთოხალი გავყოთ ნაჭრებად, ვაშლები დავჭრათ ცოტა მსხვილ, ამოიღეთ ბირთვი და თესლი.
4. საცხობ ფირფიტას წაუსვით ნებისმიერი ზეთი, მოაყარეთ მარინირებული ფილე და გარშემო მოაყარეთ დაჭრილი ხილი.
5. ყველაფერს დაასხით სოიოს სოუსი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა თაფლი.
6. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე და მოათავსეთ კერძი დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. დროდადრო შეამოწმეთ მზადყოფნა, რომ ხორცი არ გაშრეს. ხშირ შემთხვევაში ხორცი უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე რეცეპტშია მითითებული, უმჯობესია კერძი ცოტა ადრე გამოიღოთ და ფოლგაში 15 წუთით შეფუთოთ, რომ „ადუღდეს“.
7. ინდაური ლამაზად დავჭრათ ნაჭრებად, ავიღოთ დიდი კერძი და მოვაყაროთ ხორცი და ხილი. მოეპყარით თქვენს ოჯახს და მეგობრებს თქვენი კერძით!

ინდაური ნელ გაზქურაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ნელი გაზქურა ნაზი ინდაურისგან მშვენიერ „გულაშს“ მოამზადებს, კერძი კარგად ერწყმის გვერდით კერძს. ინდაურის ფილე გარეგნულად ღორის ხორცს ჰგავს, მაგრამ გემოთი უფრო გემრიელი და რბილი ხორცია. ჩვენ დაგვჭირდება:

• ინდაურის ფილე 600-700 გ;
• საშუალო ნათურები 2 ცალი;
• ტომატის პასტა 1,5 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი 2 ს/კ;
• წყალი 1 ს.კ.;
• ზეთი (სასურველია მცენარეული) 3-4 ს/კ;
• Დაფნის ფოთოლი;
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. აიღეთ ხახვი, გაფცქვენით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ ჩართეთ მულტიქუკერი, დაასხით ზეთი და დააყენეთ შეწვის რეჟიმი.
2. ინდაურის ფილე დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.
3. ფილე ხახვთან ერთად შეწვით 20 წუთამდე, სანამ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და პომიდორი, აურიეთ ყველაფერი. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით.
4. დაელოდეთ მზა ნარევი შეწვას დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ დაამატეთ წყალი და ჩართეთ ხარშვის რეჟიმი. თუ თქვენს ნელ გაზქურას არ აქვს, გააგრძელეთ ბროილის გამოყენება.
5. ინდაური უნდა ადუღოთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. როგორც კი კერძი მზად იქნება, უნდა დაჯდეს, შემდეგ კი შეიძლება მიირთვათ გარნირად; ინდაური კარგად გამოიყურება წიწიბურასთან ერთად.

გამომცხვარი ფილე

თუ გსურთ ინდაურის მოხარშვა ღუმელში და გახადოთ წვნიანი, მაშინ აქ არის რჩევა: ეს ხორცი ნაზია, ამიტომ რეკომენდირებულია მისი რაც შეიძლება სწრაფად მოხარშვა, ბოსტნეულის საფარით ან ყველის ბეწვის ქურთუკი.

ინგრედიენტები:

• ფილე 0,5 კგ;
• წითელი პომიდორი 2 ც.;
• მყარი ყველი 200 გ-მდე;
• პილპილი და მარილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ინდაურის ფილე გავყოთ 5 სქელ ნაწილად, ცოტა ავთქვიფოთ, რომ სისქე შემცირდეს.
2. თითოეულ ნაჭერს მოაყარეთ სანელებლები და მარილი, შემდეგ მოათავსეთ ხორცი საცხობ ფირფიტაზე და წინასწარ წაუსვით ცხიმი.
3. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და დავალაგოთ ინდაურის ნაჭრებს შორის.
4. დააქუცმაცეთ ყველაფერი მყარი ყველით, სასურველია პატარა ნაჭრებით.
5. მზა ნახევარფაბრიკატი შედგით ღუმელში 20 წუთით 180°C-ზე. ხორცი შიგნიდან ზედმეტად არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაივიწყოთ წვნიანი.

ინდაურის ფილე ტაფაში

სტროგანოვის სტილში ხორცის მომზადება მარტივად შეგიძლიათ მხოლოდ ტაფაზე და ინდაურის ფილეზე. ეს კერძი თავისი ინგრედიენტებით ძალიან ჰგავს კლასიკურ ძროხის სტროგანოვს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ფილე 200-300 გ;
• სოკო 100 გ;
• დიდი ხახვი 1 ც.;
• მდოგვი 1 ს/კ;
• ცხიმიანი არაჟანი 100-150 გ;
• რაფინირებული ზეთი;
• წიწაკა და სანელებლები.

მომზადება:

1. ფილე დაყავით პატარა ნაჭრებად და შეწვით ოქროსფერამდე, დაუმატეთ ცოტა ზეთი.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით, შემდეგ სოკო გარეცხეთ და სურვილისამებრ დაჭერით. გოჭის სოკო უკეთესია; სარეზერვო ვარიანტია ხელთაა ან შამპინიონები.
3. ჩაასხით დაჭრილი ბოსტნეული და სოკო ტაფაში, როდესაც სითხე გამოჩნდება, დაელოდეთ სანამ გაქრება. ყველაფერი გააკეთეთ დაბალ სითბოზე 15 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ მდოგვი და არაჟანი, შემდეგ მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით და გააჩერეთ კერძი კიდევ ერთი წუთით.
5. მოათავსეთ მაგიდაზე კარტოფილით ან ბრინჯით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ფრინველი - საუკეთესო რეცეპტი

ინდაურს საუკეთესო გემო ექნება მთლიანად მოხარშვისას, თუ ხორცი მთლიანად შემწვარი იქნება. ქლიავი კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას შესძენს, ის გახდება გარკვეული ხაზგასმა.

რაც გვჭირდება:

• ინდაურის ხორცი 1 -1,2 კგ;
• ქლიავი ქლიავი 100 გ;
• საშუალო ხახვი 2 ც.;
• ნახევარი ლიმონი;
• ნივრის კბილი 5 ც.;
• როზმარინი, რეჰანი;
• მარილი და წითელი პილპილი გემოვნებით;
• რაფინირებული ზეთი 40 გ;
• პაპრიკა;
• მშრალი თეთრი ღვინო 100 – 150 გრ.

მომზადება:

1. აიღეთ ყველა სანელებელი და ცალკე თასში აურიეთ მწვანილებით.
2. ფილე გავრეცხოთ და გავაშროთ. ხორცს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ სანელებლებით, შემდეგ დაელოდეთ დაახლოებით საათნახევარი, სანამ დამარინადდება.
3. ქლიავი გაყავით 4 ნაწილად, ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებად, ეცადეთ ნიორი თხლად დაჭრათ. მოათავსეთ ყველაფერი თასში, დაამატეთ ლიმონის წვენი და საფუძვლიანად აურიეთ.
4. ფილე დადეთ ტაფაზე, წაუსვით მცენარეული ზეთი. ქლიავი თანაბრად მოათავსეთ ინდაურზე.
5. 200°C ტემპერატურაზე გამოაცხვეთ ხორცი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
6. გადააბრუნეთ ხორცი და დაასხით ღვინო. შეამცირეთ ტემპერატურა 20 გრადუსით და დაელოდეთ კიდევ 30 წუთი.
7. ხორცს ბოლოჯერ გადააბრუნეთ, მოასხით სოუსი, თუ მზად არ არის, გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი.

თურქეთი სოუსში

ინდაურის ფილე კერძის მომზადებისას აუცილებლად გამოიყენეთ სოუსი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი შეიძლება მშრალი იყოს. ეს არის ამ უჩვეულოდ გემრიელი კერძის საიდუმლო.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ხორცი 650 გ;
• ზეითუნის ზეთი 250 მლ;
• ლიმონის წვენი 1-2 ს/კ;
• საშუალო ხახვი 1 ც.;
• ნივრის კბილი 3 ც.;
• მარილი, პილპილი, ორეგანო, დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. ჯერ სოუსი უნდა მოამზადოთ. აიღეთ ლიმონის წვენი, სანელებლები და ზეითუნის ზეთი, შემდეგ აურიეთ ეს ნარევი ცალკე თასში.
2. ხახვი დავჭრათ ძალიან თხელ რგოლებად და შევურიოთ სოუსს.
3. მზა ფილე მოათავსეთ ტაფაში და დაასხით სოუსი. შედგით მაცივარში 10 საათით, რომ დამარინადოს.
4. აიღეთ ღრმა საცხობი ფირფიტა და მოათავსეთ მასში ხორცი, დაასხით სოუსი თუ დარჩა. ზედა ნაწილი უნდა დაიფაროს ფოლგა და გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში 200°C-ზე.
5. თუ მოხარშული ქერქი მოგწონთ, ამოიღეთ ფოლგა და დატოვეთ ხორცი ღუმელში კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი და რბილი ინდაურის ფილე

შემწვარი ინდაური, ნაჭრებად დაჭრილი, შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის. ეს იქნება ძალიან გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და რაც მთავარია ჯანსაღი საუზმე. იმისათვის, რომ სენდვიჩზე ხორცი ძალიან წვნიანი იყოს, უნდა დაიცვათ რეცეპტი, რომელიც მოიცავს:

• ხორცი 1,3 კგ;
• უცხიმო კეფირი 300 მლ;
• ლიმონის წვენი 2 ს/კ;
• სანელებლები, მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. თქვენ უნდა გააკეთოთ თანაბარი ნაჭრები მთელ ხორცზე, რომ მარინირება უფრო სწრაფად მოხდეს.
2. ცალკე თასში შეურიეთ კეფირი ლიმონს, დაამატეთ სანელებლები. დაასველეთ ინდაური სოუსში და შეფუთეთ ფილმში. მოიცადეთ 3-4 საათი.
3. ფილეს გამოწვის მეთოდები:

• ხორცი მოათავსეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 200°C-ზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში;
• ხორცი მოათავსეთ გრილზე, ქვემოდან მოათავსეთ საცხობი ფურცელი, დაელოდეთ დაახლოებით 20 წუთი, სანამ კერძი მზად იქნება. მოხარშეთ 200°C-ზე.

გემრიელი და ჯანსაღი ინდაურის რეცეპტი ფოლგაში

რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ კერძი ძალიან გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელია. ინდაური კარგად მოერგება გვერდით კერძს, მისი ცივი გარეგნობა შესაფერისია სენდვიჩებისთვის. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• ინდაურის ხორცი 1 კგ;
• ნივრის კბილი 4-5 ც.;
• მდოგვი მარცვლებით 100 გ;
• სანელებლები, მარილი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ხორცი, შემდეგ გააკეთეთ ნაპრალები, რათა ნივრის კბილი მოათავსოთ.
2. მოაყარეთ წიწაკა, გადააფარეთ მდოგვი. თუ მხოლოდ ჩვეულებრივი მდოგვი გაქვთ, დაამატეთ ცოტა არაჟანი.
3. ნახევრად მოხარშული ხორცი მოვათავსოთ ფოლგაში ისე, რომ მთელი წვენი ინდაურში დარჩეს;
4. შედგით ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში, დააყენეთ ტემპერატურა 200°C-მდე;
5. მზა ხორცი გამოიღეთ ღუმელიდან, ცოტა ხნით გააჩერეთ ფოლგაში, რომ წვენები შეიწოვოს.

როგორ მოვამზადოთ ინდაური ყელში

ყდის ინდაურის ხორცი განსაკუთრებით დახვეწილი იქნება და პიკანტური გემოთი იქნება. მეთოდი ძალიან მარტივია, მაგრამ თქვენს ფილეს ყოველთვის განსაკუთრებული წვნიანი ექნება და შემწვარი ხორცი არ იქნება შემწვარი.

ინგრედიენტები:

• ხორცი 1,5 კგ;
• სოიოს სოუსი 2 ს/კ;
• წითელი ბულგარული წიწაკა 1 ც.;
• ძმარი 1 ს.კ.
• ნივრის კბილი 3 ც.;
• ხახვი 1 ც.;
• ცხელი წიწაკა 1 ც.

მომზადება:

1. დასაწყისისთვის, ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით და წიწაკა ბლენდერში დაჭერით. მზა ნარევს დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ცოტა ძმარი.
2. აიღეთ ხორცი და წაუსვით მიღებული სოუსი, დატოვეთ ხორცი ცალკე თასში და დაელოდეთ სანამ მარინადება.
3. გააკეთეთ საჭირო სიგრძის ყდის, შეახვიეთ ერთი ბოლო. ინდაური მოათავსეთ შიგ და მოასხით სოუსი. ამის შემდეგ შეახვიეთ ყდის მეორე კიდე.
4. გამოაცხვეთ ინდაური დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში საშუალოდ 200°C ტემპერატურაზე. მას შემდეგ, რაც ხორცი თითქმის მზად იქნება, ყდის ოდნავ გახეხეთ, რომ ფილეზე ლამაზი ხრაშუნა კანი შექმნათ.

რეცეპტი ბოსტნეულით

არ იცი რა დააწყო ოჯახს სუფრაზე, რომ ყველა სავსე იყოს? ამაში ინდაურის ხორცი ბოსტნეულთან ერთად დაგეხმარებათ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხორცი 0,5 კგ;
• საშუალო ზომის ყაბაყი;
• კარტოფილი 3-4 ც.;
• სტაფილო 2 ც.;
• ხახვი 2 ც.;
• წიწაკა;
• ტომატის წვენი 0,5ლ;
• მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბოსტნეული უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, სტაფილო ცოტა პატარა.
2. ხორციც დავჭრათ წვრილად, კარგია ფილე, ან ხორცის ბარძაყიდან ამოღება.
3. ყველას არ აქვს ტომატის წვენი; ის შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი წითელი პომიდვრით; თუ მეტი კონცენტრაცია გჭირდებათ, დაამატეთ ტომატის პასტა.
4. თქვენ შეგიძლიათ გააგრძელოთ სამზარეულო რომელიმე შემდეგი მეთოდის გამოყენებით:

• ხორცი და ბოსტნეული ცალ-ცალკე შეწვით, შემდეგ ყველაფერი აურიეთ. შემდეგ მოაყარეთ კერძი გემოვნებით და დაამატეთ სანელებლები. პომიდვრის წვენი უნდა გაცხელდეს, შემდეგ დაასხით ხორცი და ბოსტნეული. ხარშეთ ადუღების შემდეგ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
• ინგრედიენტები ნედლი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი გემოვნებით, დავასხათ ცივი წვენი და შევდგათ გაზქურაზე მაღალ ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ შემწვარი ხორცი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ყველა ინგრედიენტი შეგიძლიათ სათითაოდ მოათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოათავსოთ ხორცი, ქვემოდან კი ბოსტნეული. ამ მეთოდისთვის უმჯობესია ფილე დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. პომიდორს დაუმატეთ პილპილი და მარილი, შემდეგ მომზადებული ნარევი დაასხით ხორცზე. სილამაზისთვის შეგიძლიათ კერძი მოაყაროთ მყარი ყველით. გამოაცხვეთ ინდაური 180°C-ზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

თურქეთის კერძები ყოველთვის გამოდის განსაკუთრებით ნაზი და წვნიანი. ამ ფრინველისგან ყველაფრის გაკეთება შეგიძლიათ. ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ინდაურის ფილე რეცეპტები.

ღუმელში გამომცხვარი ფილე სურნელოვანი, ორთქლზე მოხარშული ნაჭრები გამოდგება როგორც სადღესასწაულო სუფრის მადა, ასევე ლანჩის პირველი კერძი. შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი.

დაგჭირდებათ:

• ფრინველის ფილე - 0,6 კგ;
• ნივრის ოთხი კბილი;
• მარილი - 15 გ;
• შავი პილპილი გემოვნებით;
• აჯიკა.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ წვნიანი ფილე და ჩამოიბანეთ წყლით.
2. მშრალ ხორცს დანით ვხვრეთ რამდენიმე ადგილას და ამ ჭრილებში ჩავსვამთ ნივრის ნაჭრებს, მარილს, სანელებლებს და აჯიკას. სულ დაახლოებით 15 ასეთი ჭრა უნდა იყოს.
3. იმისათვის, რომ კერძი წვნიანი იყოს, ფილე მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
4. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ამ რეცეპტში არ არის გამოყენებული ზეთი.
5. მოათავსეთ ხორცი ცივ ღუმელში. გამოცხობის დრო - 1 ​​საათი.
6. არ დაგავიწყდეთ საცხობი ტომრის ორ-სამ ადგილას გახვრეტა.
7. მომზადების დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ ცხელი ინდაური ყდიდან და დაჭერით ნაწილებად.
8. მიირთვით თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გარნირით და სოუსით.

ფოლგაში გამოცხობის რეცეპტი

ფოლგა ხელს შეუშლის ცხობის დროს ფილეს ზედაპირიდან სითხის აორთქლებას და ამ გზით თავიდან აიცილებთ ხორცის გამოშრობას.

ძირითადი პროდუქტები:

• ფილე - 0,7 კგ;
• მარილი - 10 გ;
• სანელებლები მარინადისთვის - 20 გ;
• სოიოს სოუსი - 75 მლ.

როგორ მოვამზადოთ ინდაურის ფილე ღუმელში:

1. ქაღალდის პირსახოცებით გარეცხილ და გამშრალ ხორცს დანით ვაკეთებთ პუნქციას.
2. ახლა თქვენ უნდა შეიზილოთ ფილეს მთელი ზედაპირი თქვენი საყვარელი სანელებლების ნარევით. ზემოდან მოასხით სოიოს სოუსი. მთელი ინდაური უნდა იყოს გაჟღენთილი.
3. ამ სითხეს.
4. ფილე გამოსაცხობად შეფუთეთ ვერცხლის ფოლგაში და გააჩერეთ სამი საათი. ამ დროის განმავლობაში, მას ექნება დრო, რომ კარგად დამარინადოს.
5. ჩიტი მოათავსეთ ფოლგაში საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.

ინდაურის ფილე ტაფაში

ტაფა ღუმელის ოპტიმალური შემცვლელია. ხორცი ისეთივე ნაზი და რბილი აღმოჩნდება, თუ იცით მისი სწორად მომზადება.

ძირითადი ინგრედიენტები:

• ინდაურის ხორცი - 0,5 კგ;
• სამი ქათმის ცილა;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• ფქვილი - 75 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ;
• მარილი - 10 გრ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. ფილეს ნაჭრები ონკანის ქვეშ გარეცხეთ და დარჩენილი ტენი ხელსახოცებით შეიწოვება.
2. დავჭრათ ნაჭრებად.
3. ახლა თქვენ უნდა გახადოთ ინდაური უფრო რბილი - ამისათვის სცემეს ხის ჩაქუჩით.
4. მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. დატოვე ასე 30 წუთის განმავლობაში.
5. სხვა თასში დატოვეთ მხოლოდ უმი ქათმის ცილა, დაუმატეთ ცოტა მარილი და დაუმატეთ ფქვილი. შეურიეთ მასა.
6. ინდაურის თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ კვერცხის ნარევში და მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში.
7. არ დაგავიწყდეთ ჯერ ზეითუნის ზეთის დამატება.
8. შეწვით 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, თუ ეს ახალგაზრდა ფრინველია.

მიირთვით დიეტური კერძი ბოსტნეულთან ან სალათთან ერთად.

გამომცხვარი ყდის კარტოფილთან ერთად

კლასიკური ინდაურის სადილი არის კარტოფილით გამომცხვარი ჩიტი. ამ კერძს დაამატეთ სოკო და სანელებლების სპეციალური ნაკრები და ის ახალი ფერებით გაბრწყინდება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ფრინველის ფილე - 1 კგ;
• მარილი გემოვნებით;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• სანელებლები ინდაურისთვის - 30 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ.

ეტაპობრივი მომზადება:

1. გარეცხილი და გამხმარი ინდაურის ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. მოათავსეთ თასში და დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, ზეთი და დააყენეთ თასი 10 წუთით.
3. ამ დროის განმავლობაში ჩვენ გვექნება დრო, რომ კარტოფილი გავთალოთ და დავჭრათ.
4. შეურიეთ ხორცი და კარტოფილის ნაჭრები საცხობ ტომარაში.
5. თქვენ უნდა მოხარშოთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. მიირთვით ახალი მწვანილებით გაწურული.

თურქეთის ფილე რეცეპტი ბოსტნეულით

ზაფხულში, როცა არ გინდა ძალიან ცხიმიანი და მძიმე საკვები, ინდაურის ბარძაყის ფილე ახალი ბოსტნეულით იდეალური ვარიანტია.

დაგჭირდებათ:

• ერთი ხახვი;
• ექვსი საშუალო ბოლოკი;
• ერთი ახალგაზრდა ყაბაყი;
• ბარძაყის ფილე - 1\2 კგ;
• თეთრი ლობიო - 150 გ;
• თაფლი - 30 მლ;
• რამოდენიმე კამა;
• მწიკვი შავი პილპილი;
• ხუთი სტაფილო;
• მარილი - 8 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 30 მლ.

როგორ მოვამზადოთ კერძი:

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. გახეხილი სტაფილო დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
3. ბოლოკი გაყავით ორ ნაწილად.
4. ხახვს მოაშორეთ კანი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
5. სტაფილო, ახალი ლობიო და ბოლოკის ნაჭრები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ყველა ბოსტნეული ქვაბში მოათავსეთ და ზედმეტი წყალი მოაშორეთ.
6. გახურებულ ტაფაზე შეწვით ინდაურის ნაჭრები ზეთში.
7. როგორც კი ოქროსფერი გახდება, დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი.
8. ხორცს და ხახვს დაუმატეთ ყველა ბოსტნეული და ძირი, დაასხით თაფლი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
9. შეწვით ყველა ინგრედიენტი 7 წუთის განმავლობაში და მოაყარეთ კამა.
10. ახლა შეგიძლიათ ამოიღოთ კერძი გაზქურიდან და მოათავსოთ თეფშებზე.

ფრინველის ხორცით სავსე პომიდორი

ინდაურის კერძის ეს ვერსია ძალიან ნოყიერი და გემრიელია.

სასურსათო სია:

• ინდაურის ფილე - 400 გ;
• ერთი მშვილდი;
• ოთხი დიდი პომიდორი;
• პურის ნამსხვრევები - 40 გ;
• ცოტა ნიახური;
• კარი და მარილი გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი - 17 მლ;
• ხმელი სალბი - 10 გრ.

სამზარეულო ვარიანტი:

1. ზეითუნის ზეთში შეწვით ხახვი და ნიახურის პატარა ნაჭრები.
2. ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ ფრინველის კუბიკები და სალბი.
3. როგორც კი ტაფის შიგთავსი ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, დაუმატეთ დაფქული კრეკერი.
4. ინდაურის მომზადების შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და მარილი. გამორთეთ ცეცხლი.
5. გარეცხილი პომიდორი დადეთ საჭრელ დაფაზე. თითოეული მათგანის შიგნიდან ამოიღეთ თავსახური და ხორცი დანით.
6. შეგიძლიათ ოდნავ მოაჭრათ ბოსტნეულის ქვედა ნაწილი ისე, რომ ისინი თანაბრად დადგეს საცხობ ფირფიტაზე.
7. პომიდორს მოაყარეთ ცოტა სუნელი და სუფრის კოვზით დაუმატეთ ხორცი და ბოსტნეული.
8. ჩაყრილი ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
9. როგორც კი ეს დრო გავიდა, პომიდორს დაადეთ თავსახური და გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი.

რეცეპტი ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერის გამოყენებით საგრძნობლად შეამცირებთ საყვარელი კერძის მომზადებას.

დაგჭირდებათ:

• ფილე - 0,7 კგ;
• ოთხი მშვილდი;
• მარილი - 10 გ;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• ერთი სტაფილო;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. ფრინველის ხორცი დავჭრათ ზოლებად.
2. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
3. დაამუშავეთ სტაფილო საშუალო სახეხით.
4. შეურიეთ და აურიეთ პროდუქტები საერთო ჯამში.
5. ჩაასხით სოიოს სოუსში და დაამატეთ სანელებლები.
6. მულტიქუკერის თასის ძირში ჩაასხით ზეთი და მოათავსეთ ბოსტნეულისა და ხორცის მთელი მასა.
7. პროგრამის მენიუში აირჩიეთ "Quenching" პუნქტი. დრო - 50 წუთი.
8. მოხარშვისას რეკომენდებულია მულტიქუკერის შიგთავსის არევა ერთხელ.
9. გამორთეთ სამზარეულოს მოწყობილობა და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

სუპის რეცეპტი

ხორცის მომზადების კიდევ უფრო მარტივი და დაბალკალორიული ვარიანტია მისი გამოყენებით სუპის მომზადება. ძალიან სწრაფად იხარშება.

საჭირო პროდუქტები:

• ორი ხახვი;
• ინდაურის ფილე - 800 გ;
• ორი სტაფილო;
• ზეითუნის ზეთი - 80 მლ;
• სამი კბილი ნიორი;
• მარილი გემოვნებით;
• გაყინული ბოსტნეულის ნარევი.

სამზარეულოს საიდუმლოებები:

1. ფრინველი დავჭრათ ნაწილებად და მოვათავსოთ წყალი.
2. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 45 წუთის განმავლობაში.
3. ამ დროის განმავლობაში ტაფაზე ზეითუნის ზეთში შეწვით ხახვის ნაჭრები.
4. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
5. როგორც კი ხორცი მოიხარშება, გადმოდგით ტაფიდან და დარჩენილ ნახარშს დაუმატეთ ბოსტნეულის ნარევი.
6. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
7. გადაიტანეთ ხორცი და შემწვარი ტაფაზე, ყველაფერი ერთად მოხარშეთ კიდევ 7 წუთი. საჭიროების შემთხვევაში წვნიანს მარილი მოაყარეთ.

ხორცის ღვეზელი ინდაურით

საჭირო პროდუქტები:

• მოხარშული ფრინველის ხორცი - 0,8 კგ;
• ერთი მშვილდი;
• სამი კვერცხი;
• ფენოვანი ცომი - 0,5 კგ;
• მწვანილი გემოვნებით;
• კრემი - 40 გ;
• ზეთისხილი დაფქული - 30 გ;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. მოხარშული ინდაურის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. გახეხილი და დაჭრილი ხახვი შეწვით გაზქურაზე.
3. კვერცხები გატეხეთ სხვა თასში, ჩაასხით ნაღები, დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, ხორცის ნაჭრები, დაჭრილი მწვანილი, ორ ნაწილად დაჭრილი ზეთისხილი და სანელებლები მარილით.
4. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ბრტყელ ნამცხვრებად.
5. მათგან გააკეთეთ ორი მრგვალი თხელი ფირფიტა.
6. მათი დიამეტრი უფრო დიდი უნდა იყოს, ვიდრე საცხობი ფურცლის დიამეტრი.
7. საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და ცომის პირველი ფენა ძირზე მოათავსეთ.
8. მოვასხათ ჩვენი შიგთავსი და ზემოდან მოვათავსოთ ცომის მეორე ფენა.
9. მჭიდროდ მოჭერით კიდეები.
10. ფუნჯის გამოყენებით ცომის ზემოდან კვერცხს წაუსვით.
11. ღვეზელი გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში.

ინდაურის ფილე რულეტი მწვანილით და ნიორით

შეგიძლიათ გააკეთოთ რულეტი გემრიელი ფრინველისგან. ეს იქნება შესანიშნავი მსუბუქი და გემრიელი საჭმელი სადილის მაგიდისთვის.

დაგჭირდებათ:

• ინდაურის ხორცი - 0,4 კგ;
• ყველი ფეტა - 0,2 კგ;
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი საცხობი ფურცლისთვის.

სამზარეულო ვარიანტი:

1. გარეცხილი მწვანილი წვრილად დაჭერით.
2. გახეხილ ნივრის კბილებს ვატარებთ სახეხით.
3. რეკომენდებულია ყველის გახეხვა ჩანგლით. ამ მასას დაუმატეთ ჩვენი მწვანე ხახვი.
4. ფილე ავთქვიფოთ ხის ჩაქუჩით. ამავდროულად, არ დაგავიწყდეთ ნაჭრების დაფარვა საკვები ფილმით.
5. ხორცს ზემოდან მოათავსეთ ფეტა ყველისა და მწვანილის შიგთავსი ნიორით.
6. ფილმის გამოყენებით, ფილე გადაიტანეთ რულეტად.
7. მზესუმზირის ზეთი დაასხით ფილმზე და მთლიანი რულეტი შეფუთეთ ფოლგაში.
8. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
9. ამის შემდეგ, მოკლედ ამოიღეთ კერძი, დანით დაჭერით ფოლგა და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი.
10. შეგიძლიათ მიირთვათ თითქმის მაშინვე.

დიეტური პელმენი

პროდუქტების სია რეცეპტისთვის:

• ფრინველის ფილე - 0,15 კგ;
• ნივრის ორი კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• სამი ხახვი;
• პირველი კლასის ფქვილი - 0,2 კგ;
• ხმელი რეჰანი და მწიკვი შავი პილპილი;
• ერთი ქათმის კვერცხი;
• წყალი - 50 მლ;
• ერთი ცხარე წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ პელმენი:

1. უმი კვერცხი შეურიეთ გაცრილ ფქვილს და საჭირო რაოდენობის წყალს.
2. მოამზადეთ ცომი და შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.
3. ხახვი, ნიორი და ცხარე წიწაკის მეოთხედი დაამუშავეთ ბლენდერში. ნარევი მოათავსეთ შესაწვავად ტაფაში.
4. მათ დაამატეთ მითითებული სანელებლები და წვრილად დაჭრილი ფრინველი.
5. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გააბრტყელეთ დიდ ბრტყელ ნამცხვარში და ჭიქით ან ჭიქით ამოჭერით პატარა წრეები.
6. ჩაასხით შიგთავსი თითოეულ წრეში და შეაერთეთ კიდეები ტრადიციული გზით.
7. აადუღეთ მარილიანი წყალი და ჩაყარეთ მასში ნამცხვრები. მოხარშეთ 8 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი, ახალ არაჟანთან ან კარაქთან ერთად. მორთეთ ოხრახუშით ან კამათ.

ინდაურის ფილე რეცეპტები ფანტაზიას აძლევს ადგილს. შეგიძლიათ ფრინველის ხორცისგან მოამზადოთ შიშ ქაბაბი ან ნებისმიერი კერძი, მიირთვათ თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად, შეუთავსოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები და თქვენს ოჯახს არასოდეს მობეზრდება სიყვარულით მომზადებული კერძების მოსინჯვა.

ინდაური, რომლის გარეშეც ამერიკაში არც ერთი საშობაო ან მადლიერების სუფრა არ სრულდება, აქაც პოპულარული ხდება, მაგრამ ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ მოამზადოს ეს ხორცი ისე, რომ გემრიელი, რბილი და წვნიანი გამოვიდეს. ვინაიდან ეს პროდუქტი მსუბუქად, დაბალკალორიულ და ჰიპოალერგიულად ითვლება, ის აუცილებლად უნდა იყოს შეტანილი რაციონში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება ბავშვის და სამედიცინო კვებას. ფაქტია, რომ ინდაური შეიცავს ყველაზე ნაკლებ ქოლესტერინს სხვა სახის ცხოველურ პროდუქტებთან შედარებით და ფრინველის ერთი პორციიდან შეგიძლიათ მიიღოთ ვიტამინებისა და მიკროელემენტების დღიური დოზის 60%. მიუხედავად იმისა, რომ ინდაურის ხორცი არ არის ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი, არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომელიც დაგეხმარებათ თქვენი სახლის მენიუში საყვარელ კერძად აქციოთ.

კარგი ინდაურის არჩევა

თუ სახლში ამზადებთ და გემრიელ კერძის მიღების იმედი გაქვთ, უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ახალი, კარგი ხარისხის ახალგაზრდა ხორცი. დარწმუნდით, რომ ფრინველის კანი მსუბუქი და გლუვია (არ სრიალა), ხორცი კი მყარი და ელასტიური.

ახალი ინდაურის მუცელი ჩვეულებრივ ტენიანი და მბზინავია, კარკასი და სავარცხელი ღია ვარდისფერია, ფეხები გლუვი და ნაცრისფერია, თვალები ამობურცული და გამჭვირვალეა, ღრუბლიანი ლაქების გარეშე. უგემრიელესი ხორცი ინდაურიდან მოდის, რომელიც 16 კვირას აღწევს და იწონის 5–10 კგ. არ უნდა ადევნოთ 35 კგ წონის მსხვილ გვამებს - როგორც წესი, ესენი არიან „ძველი“ ფრინველები, რომელთა ხორცი რჩება მკაცრი და მშრალი მომზადების რამდენიმე საათის შემდეგაც კი.

ინდაურის მომზადების მეთოდები

ჩაშუშული ნაჭრებად, მოხარშული, შემწვარი ტაფაზე, გამომცხვარი ღუმელში, შამფურზე, ფოლგაში - ჩაყრილი ან ავსების გარეშე. შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული ხორცი კატლეტისთვის, ღვეზელისთვის, ხორცის ბურთულებისთვის, ან გააკეთოთ პაშტეტი, მოხარშული ღორის ხორცი, რულეტი, შნიცელი, გულაში, ღვეზელი და აზუ.

ხილი, სოკო, წაბლი, ღვიძლი, ჩირი, თხილი, ბრინჯი, კარტოფილი და სხვა ბოსტნეული პოპულარულია ინდაურის შიგთავსის სახით. ინდაური ძალიან გემრიელია ხილის მინანქარში ან სხვადასხვა საწებლებში, ამ ფრინველს ხშირად ხარშავენ ღვინოში ან შამპანურში.

ინდაურს აქვს ერთი უჩვეულო თვისება - ფრინველის თეთრი ხორცი ადვილად „ერგება“ სხვა სახის ხორცის გემოს და თუ ინდაურს ქათმის, საქონლის ან ღორის ხორცს შეურევთ, ძნელი მისახვედრი იქნება, რომ კერძში ინდაურია. .

თურქეთის სამზარეულოს საიდუმლოებები

• შეიძინეთ ინდაური მოხარშვამდე არა უადრეს ორი დღით ადრე - ამ შემთხვევაში ფრინველის ახალი ლეში კარგად უნდა გაირეცხოს წყლის ქვეშ, გაშრეს შიგნიდან და გარედან, გადაფაროს ფოლგაში და შედგით მაცივარში. გაყინული ინდაური ნელ-ნელა უნდა გაიყინოს, როგორც შიდა, ისე ცივ წყალში, რომელიც პერიოდულად უნდა შეიცვალოს. გახსოვდეთ, რომ 9 კგ წონით ფრინველს შეიძლება ორი დღე დასჭირდეს გაყინვას.
• არასოდეს მოხარშოთ ცივი ინდაური, რადგან მხოლოდ ოთახის ტემპერატურის ხორცი იქნება ნაზი და წვნიანი. მომზადებამდე ერთი საათით ადრე გამოიღეთ ჩიტი მაცივრიდან.
• გამოცხობამდე უმჯობესია ინდაური წინასწარ გავამარინადოთ, რომ უფრო ნაზი და გემრიელი იყოს. მარინადად გამოიყენება წყალი, ღვინო, შამპანური, კონიაკი შაქრით, თაფლით, სანელებლებით, მწვანილით, ლიმონით და ნიორით. ინდაური უნდა იყოს მარინადში სამ დღემდე.
• მარინარების ნაცვლად, შეგიძლიათ კარკასი შიგნიდან და გარედან გაწუროთ ნივრის, მარილის, ზეითუნის ზეთისა და როზმარინის ნარევით და რამდენიმე საათის განმავლობაში გააჩეროთ.
• ინდაური შეავსეთ შიგთავსით (არც ისე მჭიდროდ) და შეკერეთ ნახვრეტი დახურული.
• როგორ მოვამზადოთ ინდაური ღუმელში ისე, რომ ხორცი წვნიანი გამოვიდეს? ფრინველის მკერდი ქვევით მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ყდის ან ფოლგაში, დააყენეთ ტემპერატურა 170-190 გრადუსზე და გამოაცხვეთ, მიღებული წვენი დაასხით კარკასზე.
• გამოცხობის დრო გამოითვლება ხორცის წონის მიხედვით (შიგთავსის ჩათვლით) - ყოველ 450 გრამზე დაამატეთ 18 წუთი.

ცეცხლზე გამომცხვარი ინდაური ინდოეთის ტომების საყვარელი კერძი იყო, რის გამოც მიიღო სახელი. ინდაურის სწორად მოხარშვის სწავლა ადვილია, თუ ხშირად ვარჯიშობთ. გარდა ამისა, ეს ფრინველი კარგად უხდება ყველა საკვებს, არის უაღრესად მკვებავი და იაფი. და რაც მთავარია, სავსებით შესაძლებელია მისით 10-15 ადამიანის გამოკვება, რაც იმას ნიშნავს, რომ სადღესასწაულო მენიუზე არ ინერვიულოთ. თუმცა, თქვენ არ გჭირდებათ შობამდე ლოდინი, რომ გემრიელი ხორცი მიირთვათ - მოხარშეთ იგი ყოველ კვირას მაინც, სცადეთ სხვადასხვა რეცეპტები, ტოპინგები, სოუსები და გამოიყენეთ საკუთარი ფანტაზია!

როგორ მოვამზადოთ მთელი ინდაური ისე, რომ ის ნაზი და წვნიანი იყოს
სუფრაზე ინდაურის გამოწვის ჩვეულება ამერიკიდან მოვიდა, სადაც მადლიერების დღე და შობა ამ კერძის გარეშე არ სრულდება. ფრინველის ხორცი ხშირად საფირმო კერძად იქცევა, რადგან ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს მთლიანი ინდაურის მომზადება ისე, რომ რბილი და წვნიანი იყოს.
გარდა იმისა, რომ ეს კერძი გამოიყურება ლამაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი, ის ასევე ჯანსაღია, რადგან ის დაბალკალორიულია, შეიცავს მინიმუმ ქოლესტერინს და ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ ადამიანის ორგანიზმზე.
არსებობს მთელი ინდაურის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი, ისინი განსხვავდებიან მოსამზადებელ პროცესში და შიგთავსში.

"სადღესასწაულო თურქეთი"
ინგრედიენტები:
დიდი ფრინველის კარკასი;
თითო 1 ცალი სტაფილო, ფორთოხალი, ხახვი, ნიორი;
2 დაფნის ფოთოლი;
დარიჩინის ჯოხი;
7 კბილი;
თითო 2 ჩ/კ საყვარელი სანელებლები, ქინძი;
1 ჩ.კ. წიწაკა ბარდა;
1/2 ჭიქა გრანულირებული შაქარი;
10 ს.კ. ტყუილი ქვის მარილი;
150 გრ კარაქი
სამზარეულოს ნაბიჯები:
1. ინდაურს აჭედებენ და რეცხავენ, ან მზა გალღოლს იყენებენ. ინდაურის ყველა საკვები შიგთავსი ასევე ამოღებულია და კისერი ამოღებულია.
2. იმისათვის, რომ ჩიტი იყოს წვნიანი, მოხარშვამდე 2 - 3 დღით ადრე უნდა დაასველოთ ხსნარში, რომელიც შეიცავს: მდუღარე წყალში გახსნილ მარილს და შაქარს (1ლ), დაჭრილი სტაფილო და ხახვი, დარიჩინის ჯოხი გატეხილი. ნაჭრები, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ქინძი.
3. ინდაურს ასხამენ დიდ ჭურჭელში, ავსებენ ხსნარით და შემდეგ უმატებენ ცივად გაწმენდილ (გაფილტრულ ან ჩამოსხმულ) წყალს ისე, რომ მთლიანად ფარავს პროდუქტს. პერიოდულად საჭიროა ფრინველის გადაბრუნება და ხორცის მასაჟი, შემდეგ ის უკეთესად იქნება გაჯერებული ტენით.

4. ჩიტს ხსნიან ხსნარიდან და რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ.
5. კარკასს ასხამენ კარაქს, წინასწარ რბილდება ოთახის ტემპერატურაზე და ემატება მწვანილისა და სანელებლების ნარევი, დაფქული ნიორი (ნახევარი თავი). ინდაური იხეხება შიგნიდან, გარედან და ასევე კანის ქვეშ, რისთვისაც საჭიროა ფილმის გახევა - კანთან ხორცთან დამაკავშირებელი ლიგატი.
6. ჩიტის შიგნით ათავსებენ ფორთოხალს, ადუღებენ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ავსებენ მიხაკს. ნივრის თავის დარჩენილი ნახევარი შუაზე გაჭერით და ასევე ჩიტის შიგნით მოათავსეთ ისე, რომ ერთი ნაწილი ფორთოხლის წინ იყოს, მეორე მიჰყვება მას.
7. ხვრელი დამაგრებულია ხის შამფურებით ან უხეში ძაფებით შეკერილი.
8. ინდაური გამომცხვარია ყდის ან ფოლგაში. თუ თქვენ იყენებთ ყდის, მაშინ არ უნდა გაჭრათ იგი ბოლოს, ჩიტი ყავისფერი გახდება, როგორც არის. ფოლგა სხვა საქმეა: ინდაური ისე უნდა შეიფუთოს, რომ ქვეშ ჰაეროვანი ფენა იყოს და ხარშვისას ჩიტს ასხამენ გამოშვებულ წვენებსა და ცხიმს, გამოცხობის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე ფოლგა იხსნება - ზედა ყავისფერია.
პროდუქტი მკერდის გვერდით არის გაშლილი, რადგან ეს ფრინველის ყველაზე მშრალი ნაწილია და აუცილებელია, რომ ის გაჯერებული იყოს გამომდინარი ცხიმით.

მომზადების დრო გამოითვლება ფრინველის წონის მიხედვით: ნახევარი საათი 1 კგ წონაზე. დასაწყისისთვის, დააყენეთ მაღალი სითბო 240 გრადუსზე 30 წუთის განმავლობაში, რათა მიიღოთ ოქროსფერი ქერქი. შემდეგ სითბო მცირდება 190 გრადუსამდე და პროდუქტი რჩება 3-დან 4 საათამდე, წონის მიხედვით.
მოხარშულმა ინდაურმა ხის შამფურით გახვრეტისას სრულიად გამჭვირვალე წვენი უნდა გამოუშვას.
9.ახლა ძაფები ან შამფურები ამოღებულია, ფორთოხალი და ნიორი ამოღებულია.
ინდაურს ათავსებენ მკერდის გვერდით თეფშზე, აფარებენ სუფთა ფოლგას და დატოვებენ საათის მესამედს. შემდეგ მას ემსახურება მაგიდასთან.
ეს არის კლასიკური ვარიანტი მთლიანად, ისე რომ ღუმელში რბილი და წვნიანი იყოს სპეციალური ღონისძიებისთვის, მაგრამ ყოველთვის შეიძლება მისი დამატება და დივერსიფიკაცია.

ვარიაციები და რჩევები ინდაურის დღესასწაულის თემაზე
1. ფრინველის ჩაყრა შესაძლებელია: მოხარშული ბრინჯის, შემწვარი და დაქუცმაცებული ინდაურის ღვიძლის, გამხმარი გახეხილი სტაფილოსა და კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, პატარა მუჭა ორთქლზე მოხარშული ჩირი (გარგარის ჩირი, ქიშმიში და ქლიავი), დაფქული წიწაკა, მარილი და მუსკატის კაკალი. , და ემატება ცოტა ბულიონი ან უბრალოდ წყალი. მასას ზილევენ და აგზავნიან ინდაურის შიგნით.
გამოცხობა ხდება როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში. ამ კერძს კარგად უხდება ბოსტნეულის გვერდითი კერძი: ბრიუსელის კომბოსტო, ლობიოს კომბოსტო, ბროკოლი, მწვანე ლობიო, სტაფილო.
2. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი ქლიავისა და ვაშლის ნარევიდან დაჭერით და დაამატეთ სანელებლები და მარილი, მზესუმზირა ან გამდნარი კარაქი.
3. თურქეთი ბეკონითაც კარგია. კარკასი წინასწარ არ არის გაჟღენთილი, მაგრამ მის მთელ ზედაპირზე ღრმა ნაჭრები კეთდება ბასრი დანის ბოლოთი, რომელშიც მოთავსებულია გაყინული ქათმის ცხიმი და ნივრის თხელი ნაჭრები. ყველა ზედაპირი შეიზილეს სანელებლებით, ასველებენ კარაქს ან ზეითუნის ზეთს და შიგნით ათავსებენ ნაჭრებად დაჭრილ ფორთოხალს, ვაშლს ან ლიმონს.
ფრინველს ზემოდან აყრიან ქათმის ქონის ნაჭრებს და ბეკონის ზოლებს, ათავსებენ მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში, შემდეგ ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე კიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში და შემდეგ აცხობენ.
4. შეგიძლიათ მარინადს დაუმატოთ თაფლი, კონიაკი, შამპანური, ღვინო, ჩვეულებრივი წყალი კი გაზიანი მინერალური წყლით ჩაანაცვლოთ.

5. თუ დრო არ გაქვთ გრძელვადიანი მარინირებისთვის, შეგიძლიათ უბრალოდ დაასველოთ ფრინველი მარილით, ნიორით, როზმარინით და ზეითუნის ზეთით, ასე დატოვეთ რამდენიმე საათით.
ერთი საშუალო ზომის 5 - 7 კგ-იანი ინდაურით (10 კგ-ზე დიდი ჩიტი არ უნდა წაიღოთ, ჯობია იყიდოთ ორი, მაგრამ უფრო პატარა) შეგიძლიათ 10 სტუმარი გამოკვებო, რადგან სხვა ხორცის შედევრები აღარ არის საჭირო.