ჰამბურგერი მაკდონალდსიდან. რისგან მზადდება ბურგერები მაკდონალდსში მაკდონალდსის კატლეტების რეცეპტი სახლში.

დამოუკიდებელი სამომხმარებლო ექსპერტიზის სატესტო ცენტრის ექსპერტებმა საკუთარ თავს დაუსვეს კითხვა: რეალურად რას ყიდიან მომხმარებლებს, რომლებიც ყიდულობენ ბურგერებს, რომლის საფუძველიც დაფქული კატლეტია, საკმაოდ ცნობილ დაწესებულებებში? ზოგიერთ მათგანში უბრალოდ კატლეტებს სთავაზობენ. Რა არიან ისინი? და რას იღებენ მომხმარებლები, თუ ისინი პირადად ათავსებენ მაღაზიაში ნაყიდ კატლეტს პურის ნაჭრებს შორის?

დაუყოვნებლივ განვმარტოთ, რომ ბურგერების სპეციალური სტანდარტი არ არსებობს. ამასთან, არსებობს სტანდარტი ნახევრად მზა ხორცისა და ბოსტნეულის ხორცის პროდუქტებისთვის, რომლებიც განკუთვნილია თერმული დამუშავების შემდეგ მოხმარებისთვის, ანუ ყველაზე ხშირად ისინი იყიდება გაყინული. მასში - DSTU 4437: 2005 - შეგიძლიათ იპოვოთ ინფორმაცია ჰამბურგერებისა და კოტლეტების შესახებ. პირველი უნდა შედგებოდეს ექსკლუზიურად დაფქული ხორცისგან; მეორეც, ემატება სხვა ინგრედიენტები (რა თქმა უნდა, ეს არის ხახვი, კვერცხი, მწვანილი, პური და ა.შ.).

ექსპერტებმა შეისწავლეს Big Mac (McDonalds), Beef (Wings), BurgerDoubleBeef (McFoxy), Signature John Burger (Papa John), Casta Burger NewYork, Ogogo Cafe ხბოს ბურგერები და ასევე „ხელნაკეთი კოტლეტი“ „Puzata Khata“-დან და მართლაც გაყინული. ნახევრად მზა პროდუქცია "მარტივი" ხელნაკეთი კოტლეტი." ეს იყო ხორცის ნაწილი, რომელიც გაანალიზდა. ყველა მათგანში არის დაფქული ხორცი.

დნმ ანალიზის შესახებ

მხოლოდ ერთ შემთხვევაში, მაღაზიაში ნაყიდი კოტლეტების „იოლი“ შეფუთვით ხელში, გექნებათ ამომწურავი ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ რისგან შედგება პროდუქტი. დეტალები ინგრედიენტების, ალერგენების და კვების ღირებულების შესახებ წერია მაკდონალდსის ვებსაიტზე სამომხმარებლო კუთხეში. დანარჩენებმა, რომელთა პროდუქციაც მომხმარებელთა უფლებების დამცველების ყურადღების ცენტრში მოექცა, საუკეთესო შემთხვევაში, მოკლედ აღწერეს თავიანთი პროდუქცია.

ლაბორატორიამ დაადგინა, რომ ყველა შემოწმებული ნიმუში თავისუფალი იყო E. coli-სგან. ნარევი არ შედარება. მაგრამ მათ განაცხადეს: პატარა ბურგერები იყიდება Wings (105,4 გ) და McFoxy (112,3 გ). თუმცა, ისინი ასევე იაფია. "იოლი" კატლეტიც პატარა იქნება (გათვლებით) - დაახლოებით 85 გრ.

შემდეგ ჩვენ შევამოწმეთ ექსკლუზიურად ხორცის ნაწილი. რაც შეეხება ცხიმის შემცველობას - მნიშვნელოვანი ინფორმაცია მათთვის, ვინც აკვირდება წელის ხაზს - ის ყველასთვის განსხვავებულია: მინიმუმ 9.4%-დან "Easy"-დან მაქსიმუმ 22.9%-მდე "Papa John's"-ში. ჩვენ ვეძებდით სოიოს, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ხორცი. არ არის ნაპოვნი ერთ ნიმუშში.

"მარტივი" კოტლეტი შეიცავს სახამებელს. მაგრამ ეს არ იყო აღმოჩენა, რადგან მწარმოებელი ასევე აღნიშნავს ამ ინგრედიენტს შეფუთვაზე. სახამებელი ასევე აღმოაჩინეს Kasta ბურგერის ღვეზელში. პუზათა ხათას საცდელ კატლეტშიც იყო. „შესაძლოა, პურის გასინჯვის ან დამატების გზით, რომელიც შეგიძლიათ დააგემოვნოთ“, განმარტავს ტესტის დირექტორი ვალენტინ ბეზრუკი. – კატლეტის შეძენისას უარი გვითხრეს, რა შემადგენლობა გვექნებოდა. მხოლოდ თქვეს, რომ ეს იყო ღორის და საქონლის ხორცი“.

ლაბორატორიაში დნმ-ის გამოყენებით დაადგინეს, რა სახის ხორცისგან იყო შემოწმებული ნიმუშები: ძროხის, ღორის, ქათმის? ლოგიკურია, რომ ყველას უნდა ჰქონდეს და ჭამოს საქონლის ხორცი. ზოგადად, ბურგერები განლაგებულია როგორც "ძროხის", ანუ "ძროხის". ღორის და ქათმის ხორცი - როგორც შეფუთვაზე არსებული ინფორმაციის მიხედვით, ასევე ანალიზის შედეგების მიხედვით - "იოლი" კატლეტებში შედის. ლაბორატორიულმა გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ პუზატა ხატას კოტლეტი შეიცავდა საქონლის, ღორის და ქათმის ხორცს. ეს უკანასკნელი, ფასის შესამჩნევი გაძვირების შემდეგაც კი, ყველაზე იაფი ხორცი, ნაპოვნი იქნა ბურგერის ღვეზელებში დაწესებულებებიდან „Wings“, „Casta“, „Papa John“, „Ogogo Cafe“ და „McFoxy“. მაკდონალდსის მხოლოდ ნიმუშს ჰქონდა კოტლეტი მთლიანად საქონლის ხორცისგან.

აპრობირებული იაფი კატლეტებიდან "იოლი", მხოლოდ 5.72 UAH-ის თვალსაზრისით. ერთში - და ეს გასაგებია, ნახევრად მზა პროდუქტი, რომელიც ჯერ კიდევ უნდა იყოს მოხარშული. ხოლო "პუზატა ხათას" კატლეტიდან - 9,50 UAH, ოღონდ ფუნთუშებისა და სხვა აპლიკაციების გარეშე. შემდეგი მოდის McFoxy, Wings და McDonald's ბურგერები. მომხმარებლისთვის მნიშვნელოვანი ყველა ინდიკატორის მთლიანობიდან გამომდინარე, ექსპერტები ტესტში საუკეთესოდ მიიჩნევენ „იოლი“ კოტლეტს და მაკდონალდსის ბურგერს. თუმცა, როგორც ამბობენ, გემოვნებისა და ფერის მიხედვით ამხანაგები არ არსებობენ. ყველა ირჩევს თავისას.

დროდადრო ადამიანებს აინტერესებთ - რისგან მზადდება მაკდონალდსის კატლეტები? ჩვენ ყველანი დროდადრო შევდივართ მაკსში საჭმელად, თუმცა ვიცით, რომ ეს საზიანოა. მიყვარს ჩიზბურგერი, მაგრამ ვცდილობ არ ვიფიქრო იმაზე, თუ რას დებენ ფუნთუშებს შორის.

ცოტა ხნის წინ გასტრონომიული შოუს ამერიკელმა ტელეწამყვანმა ჯეიმი ოლივერმა ჩაატარა გამოძიება, თუ რა სახის ხორცს იყენებენ მაკდონალდსში და ამან შოკი გამოიწვია მაკის კატლეტების „მჭამელებში“. ვიდეოში ნაჩვენები იყო ერთგვარი ვარდისფერი პასტა, რომელიც თავიდან ნაცრისფერი იყო, ბოლოს კი კატლეტებად გადაიზარდა.

ჯეიმმა აჩვენა ვიდეო ბურგერის ღვეზელების დამზადების პროცესის ამსახველი (ვიდეო ახლა წაშლილია) და ცოტამ თუ მოახერხა გულისრევის კონტროლი. ძროხის ცხიმი ამონიუმის ჰიდროქსიდში იყო გაჟღენთილი, ცხოველის ტყავი და შინაგანი ორგანოების ნაწილები დაემატა და ეს ყველაფერი დაფქული იყო პასტის სახით.

საღებავები, სტაბილიზატორები, გემოს გამაძლიერებლები, არომატიზატორები, USDA-ს რეგულაციების მიხედვით, ასეთი ტექნოლოგიის გამოყენება ლეგალურია. და არ იკითხოთ მოგვიანებით, რატომ იზრდება თქვენი შვილების აცეტონის დონე მოულოდნელად ან ისინი მოულოდნელად იმატებენ წონაში.

იყო სარჩელი, რომელიც მაკდონალდსმა წააგო და დაჰპირდნენ რეცეპტის შეცვლას.

მას შემდეგ რამდენიმე წელი გავიდა და ღირს იმის შემოწმება, არის თუ არა მაკდონალდსში ხორცი და გახდა თუ არა სწრაფი კვება უფრო უსაფრთხო? ყველამ ვიცით, რომ მაკდონალდსის ხორცი სადღაც საზღვარგარეთიდან მოჰყავთ. რატომ არ მოეწონათ ჩვენი ხორცი, რა არის ამაში ცუდი?

როგორ მზადდება მაკდონალდსის კოტლეტი

ზოგჯერ ჟურნალისტები ცდილობენ შეაღწიონ კაფე-რესტორნების სამზარეულოებში, მაგრამ რას ნახავენ იქ? კატლეტებს ხომ მაკდონალდსში უკვე გაყინული აწვდიან. თქვენ შეგიძლიათ გადაიღოთ, როგორ იწვება და მოათავსეთ მზა ფუნთუშებში, მაგრამ მაკდონალდსის კატლეტის შემადგენლობა უცნობი რჩება მომხმარებლის ფართო სპექტრისთვის.

კომპანიის ცნობით, სწრაფი კვების რესტორნებში კატლეტები 100%-იანი ძროხის ხორცია. ზოგიერთი ხორცი მართლაც მოდის სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებიდან, მაგრამ ამის მიზეზები არსებობს.

კომპანია MAPP Russia, რომლის საწარმოო ობიექტებიც მდებარეობს, მრავალი წელია ამზადებს ნახევარფაბრიკატებს მაკდონალდსის და მოსკოვის სხვა რესტორნებისთვის. კომპანიის ხელმძღვანელობამ იცის ჭორები და ჭორები და დროდადრო აწყობს ექსკურსიებს წარმოებაში. ნებისმიერ მსურველს შეუძლია ნახოს ტექნოლოგიური პროცესი და გაიგოს, რისგან მზადდება მაკდონალდსის კატლეტი.

მთელი წარმოება იწყება ხორცის დაფქვით დაფქული ხორცით. ამ მიზნით გამოიყენება ადგილობრივი წარმოების გაცივებული ხორცი და გაყინული ხორცი აშშ-დან. ეს ყველაფერი ძროხის ცხიმის შემცველობაზეა. ჩვენს ძროხებს აქვთ უცხიმო ხორცი და 8% ცხიმი არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ კოტლეტი ნაზი და წვნიანი იყოს. ამერიკული ძროხები უფრო ცხიმიანია და ჩვენი ხორცის უცხო ხორცთან 1:1 შეფარდებით, წარმოებაში ვიღებთ საჭირო ხორცის ცხიმიანობას 20%.

ეს არის ცხიმის ოპტიმალური შემცველობა, თუმცა ზოგიერთ ქვეყანაში ცხიმის შემცველობა ოდნავ მაღალია. რუსეთში, ჩვენი მომხმარებლების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, მათ იპოვეს ცხიმის შემცველობის პროცენტი და ეს არის 20%, არც მეტი, არც ნაკლები. დაფქული ხორცის თითოეული პარტია მოწმდება იმავე ცხიმიანობის შემცველობაზე და თუ რამე მოხდება, გამოსწორდება უცხიმო ან ცხიმიანი ხორცის დამატებით. არანაირი ვენები, ტყავი და უცნაური ნაკაწრები. დაფქული ხორცი 100% საქონლის ხორცია და მეტი არაფერი.

სახლში კვერცხს, რძეში დასველებულ პურს, მარილში და სანელებლებს ვასხამთ ფარშში, მაგრამ აქ ყველაფერი სხვაგვარადაა. საქონლის დაფქულ ხორცს წარმოებისას არაფერი ემატება, მარილიც კი. ხორცსაკეპ მანქანაში ღვეზელები იმდენად წვნიანია, რომ დაფქვა ხორცს ძვლის ფრაგმენტების გამოტოვების გარეშე, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. ამ მძიმე ნაჭრებს იჭერს სპეციალური მოწყობილობა და კოტლეტებში ძვლების მოხვედრის რისკი ნულის ტოლია.

სახელოსნო საკმაოდ მაგარია და ეს ტექნოლოგიური პროცესის მნიშვნელოვანი ნაწილია. ხორცი უნდა იყოს გაციებული, სანამ ის ელოდება თავის რიგს შემდეგი ნაწილისთვის.

კოტლეტების ჩამოყალიბების შემდეგ ისინი იგზავნება აფეთქების გაყინვისა და ხარისხის კონტროლისთვის. ალბათ ბევრს სმენია, როგორ მოხვდა ვინმეს მავთულის ნაჭერი ან ბოლტი სოსისში? აქ ეს გამორიცხულია, რადგან ბოლო ეტაპზე, კოტლეტების შეფუთვამდე, ისინი გადიან ლითონის დეტექტორს.

ეს შეიძლება ვინმესთვის ზედმეტი ჩანდეს, მაგრამ ეს არის მაკდონალდსის კომპანიის მოთხოვნები. რა თქმა უნდა, მათ უკვე გადაიხადეს ერთზე მეტი გატეხილი კბილი და ახლა მათ სურთ კიდევ ერთხელ იყვნენ უსაფრთხო მხარეზე. თანამშრომლებს ეკრძალებათ საყურეების, ბეჭდების ან სხვა სამკაულების ტარება. ყველა სამკაული რჩება პერსონალურ სეიფში, რომელიც აქვს სახელოსნოს თითოეულ თანამშრომელს.

კომპანია MAPP Russia დღეში დაახლოებით 1 მილიონ ძროხის კოტლეტს აწარმოებს და ეს მხოლოდ მაკდონალდსისთვისაა. დღისით მუშაობს სახელოსნოები, ღამით ჩერდება ხორცსაკეპ მანქანები და კონვეიერები. ცვლის შემდეგ ხდება აღჭურვილობისა და საწარმოო შენობების გაწმენდა, გაწმენდა და დეზინფექცია. ასეთი სტერილობის საოპერაციო ოთახს შეშურდება.

კიდევ ეჭვი გეპარება, რომ მაკში კატლეტები 100% ხორცია? ბოლოს და ბოლოს, ასეთ ბურგერებს სახლში ვერ იშოვით, თუნდაც დაფქულ ხორცს არაფერი დაუმატოთ?

ხრიკი კატლეტების დამუშავებასა და მომზადებაშია. დაფქული ხორცის მოზელვის და კატლეტების თხელ ბრტყელ ნამცხვრად ჩამოყალიბების შემდეგ ისინი უნდა გაიყინოს. თქვენ იცით, რომ ხელნაკეთი პელმენებიც ჯერ უნდა გაყინოთ. ცხადია, გაყინვა კარგია ხორცისთვის და წვნიანს მატებს მას. გარდა ამისა, მაკდონალდსში კატლეტებს გრილზე აწვავენ, საერთოდ ზეთის გარეშე და თითქმის მზადყოფნისას ამარილებიან.

თუ ბურგერს ემატება რაიმე დანამატი, გემოს გამაძლიერებელი, საღებავები და სხვა ქიმიკატები, მაშინ ის კატლეტებში ნამდვილად არ არის. ასე რომ, თავისუფლად მიირთვით ჰამბურგერი მაკდონალდსში, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ეს მაინც სწრაფი კვებაა და არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ.

2010 წლის სექტემბრის შუა რიცხვებში მე ვესტუმრე MARR RUSSIA ქარხანას, სადაც გადავიღე რეპორტაჟი იმის შესახებ, თუ როგორ მზადდება კოტლეტი საქონლის ხორცისგან.

გეპატიჟებით ჩემთან ერთად ეწვიოთ წარმოების ადგილს

კომპანია MARR RUSSIA დაარსდა 2001 წელს. დღეს ის არის ხორცის, თევზისა და ზღვის პროდუქტების ცნობილი მწარმოებლების პროდუქციის, სასურსათო პროდუქტების, ყველის, მცენარეული და ზეითუნის ზეთების, ხილისა და ბოსტნეულის, საკონდიტრო ნაწარმის და სხვა პროდუქტების ერთ-ერთი უმსხვილესი დისტრიბუტორი. ქარხანა, რომელიც ჩვენ ვესტუმრეთ, აწარმოებს ორი სახის კოტლეტს, ძირითადად მაკდონალდსის რესტორნების ქსელისთვის.

დღეს რუსეთში ამ ბრენდის 255 რესტორანია. კომპანიის პირველი რუსული რესტორანი (იმ დროს ყველაზე დიდი მსოფლიოში, ახლა რჩება ყველაზე დიდი ევროპაში) გაიხსნა მოსკოვში პუშკინსკაიას მოედანზე 1990 წლის 31 იანვარს. რუსეთში არსებული მაკდონალდსის ყველა რესტორნიდან 126 დაწესებულება ემსახურება ვიზიტორებს MacAuto სისტემით, 40-ს აქვს McCafe, 51 რესტორანს აქვს საბავშვო ოთახი, 147-ში გამართავს შეხვედრებს, ხოლო 189 რესტორანი გთავაზობთ MacBreakfast-ს. კომპანიის შემოსავალმა რუსეთში 2009 წელს 33 მილიარდ რუბლს გადააჭარბა.

ამ ბრენდის რესტორნებიდან ყველაზე აღმოსავლეთი მდებარეობს ტიუმენში. რესტორანი, რომელიც მდებარეობს მოსკოვში, პუშკინსკაიას მოედანზე, 2008 წელს ქსელის 30 ათას დაწესებულებას შორის ყველაზე მეტად ეწვია - ის ემსახურებოდა 2,8 მილიონ ვიზიტორს.

1. ჩვენი ექსკურსია წარმოებაში დაიწყო კომპანიის წარმომადგენლის მისალმებით, რომელმაც განაცხადა, რომ ქარხნის ტერიტორიაზე რაიმეს გადაღება მკაცრად აკრძალულია. ამბობენ, გვიჩვენებენ, როგორ მზადდება კატლეტები და მერე მაინც მოგვაწვდიან ფოტოებს. მან ყურადღება არ მიაქცია თითოეულ ჩვენთაგანის დიდ კამერებს :) მენეჯერთან მოლაპარაკების შემდეგ გადაღება მაინც დაშვებული იყო.

2. მისაღებში მეგობრული გოგონა სულაც არ იყო წინააღმდეგი მისი გადაღება.

3. ყველა თანამშრომელი სამსახურებრივი მოვალეობის დაწყებისთანავე ათავსებს პირად ნივთებს სპეციალურ კარადებში, რომლებიც იკეტება გასაღებით. იქვე ინახება ფორმებიც.

4. ჩვენ გვაჩვენეს მთელი პროდუქცია სადამკვირვებლო პლატფორმებიდან. დარბაზი, რომელშიც ხორცის ნაჭრები ხორცად გადაიქცევა, შემდეგ კი კატლეტებად.

5. რუსული საქონლის ხორცი ამ მილიდან ხორცსაკეპ მანქანაში ჩაედინება. მისი ცხიმის შემცველობა მხოლოდ დაახლოებით 8 პროცენტია, ამიტომ კატლეტები გემრიელი რომ იყოს, მას ურევენ იმპორტირებულ გაყინულ საქონლის ხორცს 50:50 თანაფარდობით.

6. რუსულ საქონლის ხორცთან ერთად, არის აშკარად წარუმატებელი კატლეტები, რომლებსაც მიეცათ მეორე შანსი, რომ გახდნენ სწორი კატლეტი.

7. და ესენი არიან ყოფილი საზღვარგარეთის ძროხები და ხარები. სხვათა შორის, კატლეტებში პირველის და მეორეს შეფარდება დაახლოებით 30:70-ია.

8. ზოგიერთი ხრტილი ამ ეტაპზე უარყოფილია და არ მთავრდება მზა კატლეტებში.

9. ხორცის დაფქულ ხორცად გადაქცევის შემდეგ მიმღები ავსებს მის სპეციალურ ყუთებს.

10.

11.

12. დაფქული ხორცის ყუთები კატლეტებად გადასაქცევ რიგშია.

13. დაფქული ხორცის ტემპერატურას სპეციალური ადამიანი ზომავს – ის მკაცრ საზღვრებში უნდა იყოს.

14.

15.

16. როცა ხორცის ხორცის ყუთი თავის რიგს ელოდება, ის მიჰყავთ კონვეიერზე, რომელიც აწარმოებს კოტლეტებს.

17. და აი, მზა კოტლეტი ორი სახის - უფრო დიდი და პატარა.

18. ხელით ხორცსაკეპ მანქანაში ხორცის გამოყოფილ ნაჭრებს აქცევენ ხორცად, რომელიც შემდეგ სადღაც იგზავნება.

19. შემდეგ, კატლეტები განიცდიან შოკურ გაყინვას და მთავრდება გვერდით ოთახში. აქ ქალები ყურსასმენებით აკონტროლებენ კოტლეტების ყუთებში შეფუთვას.

20. ზემოდან კოტლეტი, ქვემოთ ჩასმული ყუთები ლურჯი ჩანთებით.

21.

22. ოთახი საკმაოდ ხმაურიანია, ამიტომ თანამშრომლები ურთიერთობენ რადიოკავშირის გამოყენებით.

23. უსაფრთხოების ღონისძიების ფარგლებში ხაზზე დამონტაჟდა ლითონის დეტექტორი. გარდა ამისა, მზა კოტლეტი პერიოდულად მოწმდება ხორცში სხვადასხვა ელემენტების შემცველობასთან შესაბამისობის უზრუნველსაყოფად.

24. ეს მოწყობილობა ბლანკებისგან ამზადებს ყუთებს და ათავსებს მათში ჩანთებს.

25. ყუთები მიდის შემფუთავებთან.

26.

27. აქ კი ხორცის მზა ყუთები იტვირთება მანქანებზე და აწვდის რესტორნებს.

28.

ყოველდღიურად ორი კონვეიერის ხაზი აწარმოებს დაახლოებით 70 ტონა კატლეტს, რაც ცალი კუთხით მილიონ კოტლეტს შეადგენს.
ეს ყველაფერი კეთდება მაკდონალდსის ღვეზელების ქარხანაში. სანელებლებს ემატება კატლეტები შემწვარი, ანუ უკვე ფინალურ რესტორნებში.

მიმიწვიეს საწარმოო ქარხანაში, სადაც მაკდონალდსის სენდვიჩის ღვეზელებს ამზადებენ. მოგეხსენებათ, მე ძალიან მიყვარს სხვადასხვა ქარხნების გადაღება; იქ, უფრო მეტიც, მწარმოებელმა პირობა დადო, რომ დაამტკიცა, რომ კატლეტებში ხორცის გარდა არაფერია და სხვა მითების გაფანტვა სწრაფი კვების შესახებ.

კოტლეტი მზადდება ხორცისგან, თუნდაც 100 პროცენტით. გონივრული კითხვაა, რომელიდან? როგორც გვითხრეს, ხორცის 50 პროცენტი გაყინული ცხიმიანი საქონლის ხორცია, რომელიც საზღვარგარეთ არის შეძენილი. მათ თქვეს, რომ ყველა ხორცი არის უმაღლესი ხარისხის, პროფესიონალთა კითხვაა, ძროხის ხორცზე რას იტყვით?

მეორე 50 პროცენტს შიდა მეურნეობები აწვდიან. იმპორტირებული ცხიმიანი საქონლის ხორცი საჭიროა ჩვენი მჭლე ხორცის გასაზავებლად. რუსული ძროხების ახალი ხორცი დაფრინავს ხორცსაკეპ მანქანაში.

რამდენიმე წამის შემდეგ, გიგანტური ხორცის საფქვავის მეორე ბოლოში დაფქული ხორცი ჩნდება.

სადღაც წავიკითხე, რომ ერთნაირი გემოს უზრუნველსაყოფად, ერთ კატლეტში ასობით ძროხის ხორცია. მცენარის წარმომადგენელმა დაარწმუნა, რომ მაქსიმუმ 4-6, გემო კი იგივეა, ვინაიდან ხორცი მკაცრ სტანდარტებს აკმაყოფილებს.

ტემპერატურის მრიცხველი... თუ დაფქული ხორცის ტემპერატურა არ არის სწორი, ის ნადგურდება.

ისინი სხვადასხვა ზომისაა, მაგრამ ყველა მზადდება ერთი და იგივე ხორცისგან. რესტორანში ემატება სანელებლები (მხოლოდ მარილი და პილპილი) - კატლეტების შეწვის პროცესში. კატლეტების ნაწილი ლაბორატორიაში მიდის.

იქ სწავლობენ...

წამყვანის თქმით, ეს მანქანა, რომელიც ყუთებს აგროვებს, ძალიან საინტერესოა. მათ უფრო მეტი დრო დაუთმეს, ვიდრე ხორცის მაღაზიას.

და შედიან ყუთებში...

ყოველდღიურად ორი კონვეიერის ხაზი აწარმოებს დაახლოებით 70 ტონა კატლეტს, რაც ცალი კუთხით მილიონ კოტლეტს შეადგენს.

და ყუთები იგზავნება სხვა სახელოსნოში...

სადაც ჰერმეტულად იკეტება და რესტორნებში მიჰყავთ.

სამწუხაროდ, მათ არ მიეცათ პროდუქციის გადაღების უფლება, მაგრამ მხოლოდ დერეფნიდან აჩვენეს შუშის საშუალებით. საიდუმლოების დონე ფანტასტიკურია, მაგრამ როგორც მათ განგვიმარტეს, ეს არის სიფრთხილის ზომა სანიტარული სტანდარტების დარღვევის თავიდან ასაცილებლად და, რა თქმა უნდა, კონფიდენციალურობის ელემენტის შენარჩუნების მიზნით.

Აღებულია varlamov.ru საიდუმლო ხორცში კოტლეტისთვის

დააწკაპუნეთ ღილაკზე, რათა გამოიწეროთ "როგორ მზადდება"!

თუ თქვენ გაქვთ წარმოება ან სერვისი, რომლის შესახებაც გსურთ აცნობოთ ჩვენს მკითხველს, მისწერეთ ასლანს ( [ელფოსტა დაცულია] ) და ჩვენ გავაკეთებთ საუკეთესო რეპორტაჟს, რომელსაც ნახავენ არა მხოლოდ საზოგადოების, არამედ საიტის მკითხველებიც როგორ კეთდება

ასევე გამოიწერეთ ჩვენი ჯგუფები Facebook, VKontakte,კლასელებიდა ში Google+ Plus, სადაც განთავსდება ყველაზე საინტერესო თემები საზოგადოებისგან, პლუს მასალები, რომლებიც აქ არ არის და ვიდეოები იმის შესახებ, თუ როგორ მუშაობს ყველაფერი ჩვენს სამყაროში.

დააწკაპუნეთ ხატულაზე და გამოიწერეთ!

მაკდონალდსს მთელ მსოფლიოში იცნობენ და უყვართ.
უბრალო და ფასტფუდმა ჩვენს ქვეყანაში პოპულარობა 90-იანი წლების დასაწყისში მოიპოვა - ალბათ გინახავთ საარქივო ფოტოები ტვერსკოის ბულვარზე პირველი მაკ-ს გახსნიდან, როცა ხალხი საათობით დგას უგემრიელესი ჰამბურგერისა და შემწვარი კარტოფილის რიგში.

გასაგებია, რომ იმ წლებში ხალხს განსაკუთრებით უყვარდა ყველაფერი უცხო, რაც პრაქტიკულად არ არსებობდა სსრკ-ში.
მაგრამ მეოთხედ საუკუნეზე მეტი გავიდა და მაკდონალდსის რესტორნებში ჯერ კიდევ არ არის ადგილი ლანჩის დროს ან საღამოს.
თუმცა, დილით ასევე ყოველთვის ბევრი ხალხია იქ. Რატომ არის, რომ? გამოდის, რომ დამაკმაყოფილებელმა და იაფმა ფასტფუდმა გაამართლა რუსების ნდობა და საშუალო კლასის კაფეების კარგ ალტერნატივად იქცა.

მეც ხანდახან მიყვარს მაკდონალდსში ჭამა. ის უკვე იაფფასიანი, ხარისხიანი საკვების სიმბოლოდ იქცა.
ნებისმიერ უცნობ ქალაქში, თუ არ იცით სად მიირთვათ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ წახვიდეთ მაკში - არსებობს გარანტია, რომ ისინი გემრიელ საკვებს გამოგაჭმევენ და, ნებისმიერ შემთხვევაში, არ მოგწამლავთ.
მაგრამ რას მიირთმევენ ადგილობრივ კაფეებში, დიდი კითხვაა.

2. შესაძლოა საქმე პროდუქციის ხარისხზე ან წლების განმავლობაში შემუშავებულ სტანდარტებზე განსაკუთრებულ კონტროლზეა, მაგრამ მაკდონალდსში ჰამბურგერით არასოდეს მომიწამლა.

3. ახლახანს დავაკვირდი, როგორ მზადდება ცნობილი ჰამბურგერის და ჩიზბურგერის ღვეზელები.

4. კომპანია Marr Russia აწვდის მაკდონალდსს ბურგერების ნახევარფაბრიკატულ ხორცპროდუქტებს.

5. დაგვათვალიერეს სახელოსნოები და გვაჩვენეს, რისგან მზადდება ცნობილი კატლეტები.

6. და ისინი შედგება სუფთა საქონლის ხორცისაგან და მათში სხვა არაფერია, არც მარილი, არც პილპილი და არც სხვა დანამატები.

7. ნახევრად გაყინული, ნახევრად გაციებული კარგი ხარისხის ხორცი, თითქმის უცხიმო და ძარღვების გარეშე, მუშავდება დაფქულ ხორცში და ამზადებენ კატლეტებად. შემდეგ ისინი იყინება და შეფუთულია ყუთებში.

8. ჩვეულებრივი ხელნაკეთი კოტლეტი აუცილებლად უნდა დამზადდეს პურის და კვერცხის დამატებით, რათა შეწვის დროს შეინარჩუნოს ფორმა.
ხოლო სუფთა ხორცისგან დამზადებული კოტლეტი ფორმას მხოლოდ სწრაფი გაყინვის გამო ინარჩუნებს. სხვათა შორის, რესტორნებში მათ ზეთის გარეშე წვავენ, რათა მომდევნო პარტიებმა არ შეიძინოს დამწვარი ცხიმის სუნი.

9. ანუ თითქმის დიეტური პროდუქტი გამოდის! :)

10. საწარმოში მოკლე დათვალიერების შემდეგ, შეფ-მზარეულის ხელმოწერით ბურგერი გაგვამასპინძლდა.

11. ბრტყელი, რუკოლა, პომიდორი, ხახვი და პესტოს სოუსი, შუაში კი 100% ძროხის ღვეზელი.
მაკდონალდსს არ აქვს მენიუში ასეთი ნივთი, მაგრამ იმედია ოდესმე გამოჩნდება - ძალიან გემრიელი იყო!

12. კარგი, დიეტაზე. ბევრი ამბობს, რომ მაკდონალდსის საკვები რატომღაც განსაკუთრებით საზიანოა. მაგრამ შემიძლია ვთქვა, რომ საზიანოა მხოლოდ მათთვის, ვინც დიეტაზეა, რადგან, ჭეშმარიტად, ფუნთუშა კოტლეტით, შემწვარი კარტოფილი და სხვადასხვა გემრიელი ღვეზელები და ნაყინი ძალიან კალორიული საკვებია.

13. ასე რომ, სწრაფი კვების მთელი აზრი არის სწრაფი, დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიული ჭამა. მათ, ვინც წელზე ყოველი დამატებითი სანტიმეტრით კანკალებს, კომბოსტოს სალათებს დაჭრიან და ახალი ნიახური დალიონ. მე კი მაკდონალდსში არაერთხელ წავალ ჩემი საყვარელი ბურგერის საჭმელად.