გემრიელი საზღვაო მაკარონის სოუსი. როგორ მოვამზადოთ საზღვაო მაკარონი - რეცეპტი. უგემრიელესი საზღვაო მაკარონი ბეშამელის სოუსით

ამ კერძის შესახებ პირველად კულინარიულ ჟურნალში შევიტყვე, სადაც ძალიან მადისაღმძვრელად იყო აღწერილი მისი შესანიშნავი დახვეწილი გემო. აღმოჩნდა, რომ ის, რასაც ჩვენ საზღვაო პასტას ვუწოდებდით, ტრადიციული ეგვიპტური კერძია.

პორციების რაოდენობა: 10
მომზადების დრო: 1 საათი
კალორიები: საშუალო კალორიული
კალორია თითო პორციაზე: 485 კკალ

საზღვაო პასტა ბეშამელის სოუსით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მაკარონი - 500 გ
• წყალი - 2,5-3 ლ
• დაფქული ხორცი - 350 გ
• ხახვი - 1 ც.
• მარილი - გემოვნებით
• დაფქული მუსკატის კაკალი - მწიკვი
• ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
• კარაქი - 150 გ
• მცენარეული ზეთი - 1,5 ს.კ. ლ.
• ხორბლის ფქვილი - 0,25 ს.კ.
• ახალი რძე - 1 ლ
• ბულიონის კუბიკი - 2 ც.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• მყარი ყველი - 70 გ

როგორ მოვამზადოთ საზღვაო პასტა ბეშამელის სოუსით.

1. ჯერ უნდა შეწვათ დაფქული ხორცი. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. მცენარეული ზეთით შემწვარი ტაფა დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ. შემდეგ ტაფაში მოაყარეთ ხახვი და შეწვით სანამ არ დარბილდება, დაუმატეთ დაფქული ხორცი და მოშუშეთ სანამ მზად არ იქნება. შემწვარი ხორცი გამუდმებით უნდა ავურიოთ ისე, რომ სიმსივნე არ წარმოიქმნას, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. წყალი დადგით ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი (დაახლოებით 0,5 სუფრის კოვზი მარილი) და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მაკარონი და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება. ამ კერძისთვის უმჯობესია მაკარონი ალ დენტე მოხარშოთ.
3. შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ ბეშამელის სოუსი. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ ფქვილი და შეწვით ნახევარი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. ჩაასხით რძე ქვაბში მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ. დაუმატეთ ბულიონის კუბიკები (დასხმის წინ დააქუცმაცეთ), მარილი გემოვნებით და დაუმატეთ მუსკატის კაკალი. მოხარშეთ სოუსი შესქელებამდე. შემდეგ გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან და გააგრილეთ სოუსი, შემდეგ გატეხეთ კვერცხი ქვაბში და კარგად აურიეთ.
4. მზა მაკარონი მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ 200 გრადუსზე.
5. საცხობ ფორმას წაუსვით მცირე რაოდენობით კარაქი. მაკარონს დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი ბეშამელის სოუსი და კარგად აურიეთ. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ მაკარონის ნახევარი, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი დაფქული ხორცი და თანაბრად გაანაწილეთ. დაფქულ ხორცს ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მაკარონი და მოაყარეთ ბეშამელის სოუსი.
6. გახეხეთ ყველი და მოათავსეთ სოუსის თავზე. ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

Გემრიელად მიირთვით!

თანამედროვე ქალის ცხოვრება წუთ-წუთში არის დაგეგმილი და ყოველთვის არ რჩება დრო სრული სადილის ან ლანჩის მოსამზადებლად. ამიტომ, ფასდება რეცეპტები, რომლებიც სწრაფად და მარტივად მზადდება. საზღვაო პასტა შეიძლება ეწოდოს სწორედ ასეთ მკურნალობას. კერძი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი, გემრიელია და არც დიდ დროს მოითხოვს და არც ძვირადღირებულ ინგრედიენტებს. სხვადასხვა სახის ხორცის გამოყენებით (თუნდაც ჩაშუშულით მოხარშული), სხვადასხვა სოუსებისა და სანელებლების დამატებით, შეგიძლიათ კლასიკურ კერძს ახალი გემოს ნოტები მისცეთ. მისი მომზადება შესაძლებელია ნელ გაზქურაშიც კი. ახლა მოდით ვისაუბროთ უფრო დეტალურად იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ საზღვაო მაკარონი რამდენიმე გზით.

საზღვაო მაკარონი დაფქული ხორცით

ეს არის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი კერძის დაფქული ხორცით ყოველდღე. მაგრამ თუ დიეტაზე ხართ, მაშინ ჯობია არ გაიტაცოთ, რადგან... კალორიების რაოდენობა საკმაოდ მაღალია.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ. დაფქული ხორცი;
• 300 გრ. ღრუ მაკარონი;
• 1 ხახვი;
• 30 გრ. მყარი ყველი;
• ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. რეცეპტი გულისხმობს მაკარონის მომზადებას ხელნაკეთი ღორის და საქონლის ხორცით. დაფქული ხორცის მომზადება. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. ტაფაში ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. ხახვი მოვაყაროთ ცხელ ზეთში. როცა გამჭვირვალე გახდება, შეურიეთ დაფქულ ხორცს და სანელებლებს. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ, მოხარშეთ დაფქული ხორცი თითქმის ბოლომდე საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
3. ამასობაში მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხარშოთ ისინი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი დაკარგავს ესთეტიკურ იერს. საჭიროების შემთხვევაში, ჩამოიბანეთ პროდუქტები ცივი წყლით.
4. პასტა მოათავსეთ ტაფაში დაფქულ ხორცთან ერთად და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში. პორცია მოათავსეთ თეფშზე და მოაყარეთ მწვანილი.

საზღვაო მაკარონი ხორცის ჩაშუშვით

უგემრიელესი მაკარონი ჩაშუშულით საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, ამიტომ ნებისმიერ ახალბედა მზარეულს შეუძლია დაასრულოს ეს დავალება.

ინგრედიენტები:

• 1 ქილა მოხარშული ხორცი;
• 0,5 კგ მაკარონი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• ცოტა მარილი და შავი პილპილი.

ღორის მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

1. ჯერ მაკარონი სწორად მოხარშეთ. ამისთვის გაზქურაზე დადგით წყლით სავსე ქვაბი და მოაყარეთ მარილი. როცა წყალი ადუღდება, დაუმატეთ მაკარონი და მოხარშეთ იმდენ ხანს, რამდენიც მითითებულია შეფუთვაზე. იმის გამო, რომ სხვადასხვა სახის ფქვილისგან დამზადებული პროდუქტები სხვადასხვანაირად იხარშება. მზა მაკარონი გადაწურეთ და სუფთა წყლით ჩამოიბანეთ.
2. ამავდროულად, გახეხილი სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. და ხახვი - ნახევარ რგოლებში. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილი და მსუბუქად არ გახდება. მოხალულ ბოსტნეულს აურიეთ ჩაშუშული და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
3. ჩაშუშულ ხორცის სოუსს დაუმატეთ მაკარონი, აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. შეწვით შიგთავსი ხარშესთან ერთად კიდევ 5 წუთი და გადადგით. მაკარონი ჩაშუშულით მზად არის. Bon Appetit ყველას!

საზღვაო მაკარონი მოხარშული ხორცით

საზღვაო პასტა გულიანი კერძია. მისი კალორიული შემცველობა შეიძლება შემცირდეს, თუ შემწვარი ხორცის ნაცვლად მოხარშული ხორცის ნაჭერს იყენებთ.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

1. წინასწარ მოხარშეთ უცხიმო ღორის ან საქონლის ხორცის ნაჭერი მარილიან წყალში, სანამ დარბილდება, გაცივდით. დაჭერით ნაჭრებად და გადაამუშავეთ დაფქული ხორცი. ნებისმიერი მეთოდი გამოდგება: ბლენდერი, ხორცის საფქვავი.
2. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. ახლა მოხარშეთ მაკარონი, მოაყარეთ შემწვარი ხახვი, შეურიეთ მოხარშულ ხორცს. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები და გემრიელად მიირთვით.

მულტიქუკერი გახდა სამზარეულოს მოწყობილობების თანამედროვე ნაკრების განუყოფელი ნაწილი. ის რამდენჯერმე ამცირებს მომზადების დროს და საზღვაო მაკარონის ეს რეცეპტი მზადდება ნელ გაზქურაში, დიასახლისის პრაქტიკულად ჩარევის გარეშე.

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• 400 გრ. ხორცის ხორცის ასორტი (ღორის + საქონლის ხორცი);
• 400 გრ. მაკარონი;
• 2 ს.კ. ტომატის პასტა;
• 2 ხახვი;
• 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
• წყალი;
• ცოტა მარილი და შავი პილპილი.

მომზადების პროცედურა:

სიგნალის შემდეგ, მზა კერძი იქნება მულტიქუკერში. ნაზად აურიეთ შიგთავსი, მოათავსეთ თეფშებზე, მოაყარეთ მწვანე ნივთები და მიირთვით.

საზღვაო მაკარონი ქათმის და ყველით

საზღვაო მაკარონის კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელსაც ავსებს მყარი ყველი და მოხარშული ქათამი.

პროდუქტის ნაკრები:

1. ჩაასხით მაკარონი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, მუდმივად ურიეთ (შეამოწმეთ მომზადების დრო შეფუთვაზე). მზა პროდუქტები მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ წყლით.
2. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთთან ერთად ლამაზად შეწითლებამდე. შეურიეთ ტაფაში ხორცს, აურიეთ, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეწვისას ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. ტაფის შიგთავსი მოათავსეთ მომზადებულ მაკარონში და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი, ისევ აურიეთ და კერძი შეიძლება ჩაითვალოს მზად. მიირთვით, დაალაგეთ პორციები თეფშებზე და მორთეთ დაჭრილი მწვანილით.

უგემრიელესი საზღვაო მაკარონი ბეშამელის სოუსით

ეს უკვე ჩვეულებრივი საზღვაო მაკარონის რესტორნის ვერსიაა. მათი მომზადება შეგიძლიათ სახლში, რადგან რეცეპტი მარტივია ოდნავ შეცვლილი ტექნოლოგიით.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ. მაკარონი;
• 2,5 – 3 ლიტრი სუფთა წყალი;
• 1 ხახვი;
• 150 გრ. კარაქი;
• 350 გრ. ხელნაკეთი minced ხორცი;
• 1,5 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• 70 გრ. ყველი;
• 2 ბულიონის კუბიკი;
• 0,25 ს.კ. ხორბლის ფქვილი;
• 1 ლ. ახალი რძე;
• 1 კვერცხი;
• ცოტა მარილი, მუსკატის კაკალი (დაფქული) და შავი პილპილი.

1. გაცხელებულ მცენარეულ ზეთთან ერთად შემწვარი ტაფაში მოვშუშოთ ხახვი და დაფქული ხორცი. მიღებული მასა მიიყვანეთ ხორცის მოხარშვამდე, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. ცალკე ტაფაში მოხარშეთ მაკარონი. უმჯობესია პროდუქტები ალ დენტე მოხარშოთ, ე.ი. ოდნავ მოხარშეთ. მოათავსეთ ქილაში და გააჩერეთ ცოტა ხნით, სანამ წყალი არ ამოიწურება.
3. ახლა მოამზადეთ ბეშამელის სოუსი. კლასიკური სოუსის რეცეპტი. ჩაასხით ფქვილი ქვაბში ან ღრმა სქელკედლიან ტაფაში და შეწვით ოდნავ ოქროსფერამდე (30-40 წამი). დაუმატეთ კარაქი, კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ჩაასხით რძეში მცირე ულუფებით, შიგთავსი ათქვიფეთ მუდმივად ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები.
4. ხელით მოზილეთ ბულიონის კუბურები, დაუმატეთ სოუსს, მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და ჯავზი. მოხარშეთ ბეშამელი შესქელებამდე, გადადგით. მთლიანად გაცივებულ სოუსს დაუმატეთ უმი კვერცხი, კარგად აურიეთ.
5. ცეცხლგამძლე ტაფას გულუხვად წაუსვით ზეთი. შეურიეთ მაკარონი სამ კოვზ სოუსს. პროდუქტების ნახევარი თანაბარ ფენად მოათავსეთ ფორმის ძირზე. ზემოდან მოაყარეთ დრესინგი ხორცით. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი მაკარონი. შეავსეთ მთელი სტრუქტურა ხორცით და მაკარონი დარჩენილი სოუსით. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთით. გამოაცხვეთ სანამ ზემოდან ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

დამიჯერეთ, ასეთი საზღვაო სტილის ქათმის მაკარონის რეცეპტი თქვენი ოჯახის მენიუში დიდი ხნის განმავლობაში გაიდგმება. Bon appetit ყველას!

2. ამ დროს ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.

3. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. გათბობა ძლიერია.

4. ტაფაში მოათავსეთ ხახვი, ცოტა მარილი და შაქარი. აურიეთ, შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე (დაახლოებით 5 წუთი).

5. გახსენით ჩაშუშულის ქილა და ხორცი ჩანგლით გახეხეთ.

6. გათალეთ და წვრილად დაჭერით ნიორი, ჩაყარეთ ტაფაში ხახვთან ერთად, მოურიეთ და შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში (სანამ არომატი არ გამოჩნდება).

7. ჩაასხით ძმარი და დაელოდეთ აორთქლებას.

8. დაამატეთ ტომატის პასტა, შეწვით ყველაფერი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

9. დაუმატეთ ჩაშუშული, შეამცირეთ სითბო ზომიერამდე და ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

10. ტაფაში დაამატეთ მარილი, დაფქული შავი პილპილი და მშრალი სანელებლები თქვენი გემოვნებით. აურიეთ.

11. ჩაასხით მაკარონის მომზადების შემდეგ დარჩენილი წყალი. არ არის საჭირო ყველაფრის ერთდროულად გადაყრა. თუ გსურთ სქელი სოუსი, გამოიყენეთ ცოტა წყალი. უფრო თხელი კონსისტენციისთვის, დაამატეთ მეტი.

12. ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.

13. ტაფაში მოათავსეთ მაკარონი, კარგად აურიეთ, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

14. ტაფას დააფარეთ თავსახური, მზა კერძი გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ მიირთვით.

Გემრიელად მიირთვით!

მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტი. ყოველთვის ძალიან გემრიელია და ყოველთვის მშვენიერი გამოდის! ახალგაზრდა დიასახლისებმა დაუყოვნებლივ უნდა გასინჯონ ეს კერძი!

სამზარეულო სახლში - სამზარეულო სახლში.

ინგრედიენტები "საზღვაო პასტა ტომატის სოუსში":

დაფქული ხორცი - 500 გ

მაკარონი - 400 გ

Ხახვი - 1-2 ცალი.

პომიდორი (საკუთარი წვენში ან ტომატის წვენში) - 200 მლ

შავი პილპილი (დაფქული)

მცენარეული ზეთი (შესაწვავად)

მარილი - გემოვნებით

მწვანილი - სურვილისამებრ

რეცეპტი "საზღვაო მაკარონი ტომატის სოუსში":

მოვშუშოთ მაკარონი: მაკარონი დავასხათ ადუღებულ მარილიან წყალში, მოვურიოთ ისე, რომ ძირს არ ეწებება ან ერთმანეთს არ ეწებება. წყალი ადუღდა, დაუწიეთ ცეცხლს (საშუალოზე ოდნავ დაბალი) და მოხარშეთ მაკარონის შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით (ჩვეულებრივ, იქ მითითებულია მომზადების დრო და წყლის რაოდენობა). მოხარშვისას მაკარონი რამდენჯერმე აურიეთ. მოხარშული (მე ვხარშავ ისე, რომ შიგნიდან ცოტა გამაგრდეს (მაინც უნდა შევწვათ დაფქულ ხორცთან ერთად) თითქმის მზა მაკარონი გადაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. არ უნდა ჩამოიბანოთ, მაგრამ შემდეგ მასში ზეთი უნდა ჩავასხათ და ეს ზედმეტი კალორია, ამიტომ ყველამ თავად გადაწყვიტოს რა ჯობია მისთვის - ჩამოიბანოს თუ არა.დავტოვოთ საწურში, რომ მთელი წყალი გამოვიდეს.

სამზარეულო სახლში - სამზარეულო სახლში.

მოდი მოვამზადოთ დაფქული ხორცი პასტასთვის. გახურებულ მცენარეულ ზეთში მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი (მე 2 და ზოგჯერ 3 საშუალო ხახვს ვაყრი, კერძს უფრო წვნიანს ხდის). შეწვით ხახვი, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი.

ახლა ჩაყარეთ მასში უმი დაფქული ხორცი, აურიეთ, დაუმატეთ ცოტაოდენი (0,5 ჭიქა წყალი), კვლავ აურიეთ (ასე არ გვექნება უსიამოვნო სიმსივნეები). ადუღეთ სანამ მთელი სითხე არ აორთქლდება დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი (გაფცქვნილი) პომიდორი საკუთარ წვენში, ან ტომატის წვენი, ან ტომატის სოუსი. გემოვნებისა და განწყობის მიხედვით ვამატებ ხან მეტს, ხან ნაკლებს. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სითხე ნახევარით არ აორთქლდება.

სამზარეულო სახლში - სამზარეულო სახლში.

ახლა დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით და გემოვნებით. ჩაასხით მაკარონი, ნაზად აურიეთ, ცოტა შეწვით (2-3 წუთი), რამდენჯერმე ფრთხილად მოურიეთ (სასურველია ხის ჭურჭლით), რომ ჩვენი მაკარონი ფაფად არ იქცეს.

ესე იგი, ჯობია მაშინვე მივირთვათ. შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ყველი. ჩემს ოჯახს უყვარს ეს პომიდვრის სალათით.

Გემრიელად მიირთვით!!!

P.S. თუ ხორცი არ გაქვთ, იგივე რეცეპტით შეგიძლიათ გააკეთოთ მაკარონი ხორცის გარეშე. უბრალოდ დაამატეთ კიდევ ერთი ხახვი და დაამატეთ ცოტა მეტი ტომატის წვენი ან ტომატის პასტა. ამ შემთხვევაში მიიღებთ პომიდვრის პასტას.

პოსტის ნახვები: 1094