ჩაშუშული ინდაური კარტოფილით ტაფაში. ჩაშუშული კარტოფილი ინდაურით. ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ინდაური

ბოლო დროს ინდაურის ხორცზე ვარ დამოკიდებული და ვცდილობ მისგან სხვადასხვა კერძის მომზადებას. ინდაურს, ჩემს სამზარეულოში გამოყენების სიხშირით, დიდი ხანია გაუსწრო ღორისა და საქონლის ხორცს ძალიან მარტივი მიზეზის გამო - სარგებელი და გემო.

დღეს ჩვენ მოვხარშოთ ინდაურის ფეხის ფილე კარტოფილით. ამისთვის ჩვეულებრივ ვიღებ 600-800 გრამიან დიდ ბარტყს, მეორე კურსზე ვჭრი ხორცს და ვატოვებ წვნიანს ძვალს. მოდით გადავიდეთ სიტყვებიდან საქმეებზე.

ინდაურის ბარაბანი გარეცხეთ გრილ წყალში.

ბასრი დანით ამოიღეთ ხორცის რამდენიმე დიდი ნაჭერი ძვლიდან და შემდეგ გაჭერით შუაზე. სხვათა შორის, ძვლისგან კეთდება ხორცის შესანიშნავი ბულიონი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი სუპის მოსამზადებლად - ამის შესახებ სხვა რეცეპტში.

ინდაურის ფილე მოათავსეთ ღრმა თეფშში და დაასხით სოიოს სოუსი, მოურიეთ და დატოვეთ გრილ ადგილას 1,5-2 საათი. თქვენი შეხედულებისამებრ, კანი შეიძლება მოიხსნას უშუალოდ მომზადებამდე.

გააცხელეთ საკმარისად დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი ქვაბში ან ღრმა ტაფაში. ინდაურის ფილე ფრთხილად მოათავსეთ ქვაბში, ნაწილ-ნაწილ. შეწვით მაღალ ცეცხლზე ერთ მხარეს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ ხორცი და მოხარშეთ კიდევ 4-5 წუთი.

ამასობაში ხახვი დავჭრათ საშუალო სისქის ნახევარ რგოლებად.

სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბებად.

ხახვი მოათავსეთ ქვაბში, შეამცირეთ ცეცხლი ზომიერამდე, მოურიეთ და შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში. უკვე ამ ეტაპზე ხორცი არის ხრაშუნა და არომატული, როგორც ჩანს ფოტოზე.

ქვაბში ჩაამატეთ სტაფილო, მოურიეთ, დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ 8-10 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში გავთალოთ 5-7 კარტოფილი ზომის მიხედვით. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

ქვაბში დაამატეთ კარტოფილი და აურიეთ მთელი მისი შიგთავსი.

დაუმატეთ თითო ჩაის კოვზი კვიმის და კოწახურის კენკრა, დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები და ერთი ჩაის კოვზი მარილი. ჩაასხით 250 მლ წყალი. მოურიეთ, დააფარეთ და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.

ჩაშუშული ინდაური და კარტოფილი მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით შავ პურთან ერთად. ამ კერძთან ერთად სუფრაზე შეგიძლიათ მიირთვათ მწნილები და ნებისმიერი მარტივი ბოსტნეულის სალათები.

Გემრიელად მიირთვით!

ყოველი მეორე პოპულარული ამერიკული ფილმი საუბრობს გემრიელ გამომცხვარ მადლიერების ინდაურზე. რა თქმა უნდა, ყველას სურს გასინჯოს ეს შესანიშნავი კერძი. იდეალურ შემთხვევაში, მთელი ჩიტი ცხვება, როგორც ერთ ჩვენში, მაგრამ იმიტომ... ის ძალიან კარგად იკვებება, ამას დიდი დრო სჭირდება. სწრაფი მომზადებისთვის რეკომენდებულია ნაჭრებად დამზადება, ეს გემო არ დაზარალდება. ინდაური წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით მზადდება ძალიან მარტივად და არ საჭიროებს მაღალ კულინარიულ კვალიფიკაციას. აუცილებლად გასინჯეთ ეს გემრიელი კერძი და გაუმასპინძლდით თქვენს სტუმრებს!

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ინდაურის ფილე

როგორი ჩიტიც არ უნდა გამოაცხოთ, თუ ამას კარგი რეცეპტით გააკეთებთ და ტემპერატურას არჩევთ, ძალიან გემრიელი გამოდის. ქათამი და იხვი შესანიშნავად არის გამომცხვარი. საკმაოდ ეგზოტიკური და სადღესასწაულო სუფრისთვის შეუცვლელი კერძი ინდაურია. თუ გსურთ წვნიანი იყოს, გამოსაცხობად გამოიყენეთ ბარძაყის ფილე.

ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტში კერძი მზადდება სპეციალურ საცხობ ჩანთაში (ჩანთაში).

დიასახლისებს უყვართ გამოცხობის ეს მეთოდი, ხორცი იხარშება თავისივე წვენებში და ხარშვისას მინიმალური სხურებაა. თუმცა, მეთოდს აქვს საკუთარი მომზადების მახასიათებლები. კერძი დაიბრაწება, თუ მის გამორთვამდე ნახევარი საათით ადრე დანით სწრაფად და ფრთხილად მოჭრით ყდის ზედა ნაწილს.

რა თქმა უნდა, გსურთ ხორცის კერძისთვის გემრიელი გვერდითი კერძის მომზადება. ღირს დროისა და ძალისხმევის დაზოგვა ორი კერძის ერთად შერწყმით. მოხარშეთ ინდაური და კარტოფილი. კარტოფილი ხორცის წვენით და სანელებლებით გაჟღენთილი იქნება, ძალიან გემრიელი გამოვა. კერძი საკმაოდ შემავსებელი და საოცრად გემრიელია, არა უარესი ვიდრე ელიტარულ რესტორანში. კარგად უხდება ღია მწვანე სალათს და წითელ ღვინოს. ეს გამომცხვარი ინდაური დაამშვენებს რომანტიულ სადილს და გამოდგება მთელი ოჯახით შეკრებისთვის და განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის.

და მე გეტყვით ჩემს საიდუმლოს: თუ მოგწონთ ხრაშუნა ქერქი და გინდათ, რომ ყელში რომელიმე ხორცმა შეიძინოს ლამაზი, მადისაღმძვრელი ფერი, უბრალოდ არ შეკრათ მას. ინდაურის ნაჭრები და მთლიანი კარტოფილი კარგად მოიხარშება და ექნება ღია ოქროსფერი შეფერილობა.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ინდაური (ბარძაყის ფილე) -1 კგ;
• ნიორი - რამდენიმე დიდი კბილი;
• მარილი;
• სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

მომზადების პროცესი:

თუ ინდაურის ფილე გაყინულია, გაყინეთ, ჩამოიბანეთ.

ნაწილებად დაჭრილი. კარტოფილი გარეცხეთ და გათალეთ, თუ კარტოფილი პატარაა ან საშუალო ზომის, შეგიძლიათ მოაყაროთ მთლიანი, დიდი - ნახევრად ან მეოთხედში.

ნიორი გაფცქვენით, სპეციალური პრესით გაწურეთ ან დანით დაჭერით, ჩაამატეთ ფინჯანში ძირითადი ინგრედიენტებით, მოაყარეთ მარილი და შერჩეული სანელებლები.

დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ის წარმატებით ჩაანაცვლებს მაიონეზს, თუ ის არ მოგწონთ. ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ამოჭერით საცხობი ყდის ნაწილი, ან მოამზადეთ ამ მიზნით სპეციალური ჩანთა. ერთი ბოლო მიამაგრეთ სახელოზე ისე, რომ ზეთი და წვენი არ გამოვიდეს საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში დადებისას. ჩანთაში თანაბარ ფენად გაანაწილეთ გამოსაცხობად მომზადებული ინდაურის ხორცი და კარტოფილი. როგორც ზემოთ აღინიშნა, არ არის საჭირო შესასვლელი ყდის მიბმა ან სპეციალური სამაგრით დამაგრება.

ტაფა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 50-60 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე.

არ გახსნათ ღუმელი ხარშვის დროს, რათა თავიდან აიცილოთ სითბო. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ ნაჭრებად ან კუბიკებად დაჭრილი ცოტაოდენი ხახვი და სტაფილო. ხორცისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლების მზა ნარევი ან ცალკე შეარჩიოთ, მაგალითად, წიწაკა (შავი), კურკუმა, პაპრიკა, სუნელი სვია. თუ ინდაური არ მოიხარშება განსაზღვრული დროის შემდეგ, შედგით ღუმელში კიდევ 15-30 წუთით, სითბოს დაკლებით.

უმჯობესია არ გადადოთ კერძის მიტანა, არამედ დაუყოვნებლივ წარუდგინოთ სტუმრებს. მიირთვით ინდაური სოუსებთან და კეტჩუპთან ერთად. ხორცის სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ შეგიძლიათ აირჩიოთ, მაგრამ სუნელების მინიმალური რაოდენობითაც კი, კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის. მისი ლამაზად გაფორმება შესაძლებელია თხლად დაჭრილი ლიმონის ვარდებით და წვნიანი მწვანილებით.

Გემრიელად მიირთვით!

პატივისცემით, ანიუტა.

ტაფაში ჩაშუშული კარტოფილი ინდაურით არის შესანიშნავი ლანჩი ან ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. ეს კერძი გამოდის მკვებავი და ძალიან გემრიელი, მთავარია უბრალოდ აიღოთ კარგი გემრიელი კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო და ინდაურის ფილე. სხვათა შორის, კარტოფილის მოხარშვა სიამოვნებაა, უბრალოდ ყველაფერი ტაფაში უნდა გადაყაროთ, ცოტა წყალი დაასხით და ღუმელში შედგით. შეგიძლიათ ჩაშუშული კარტოფილი მიირთვათ ბოსტნეულთან, მწნილთან ერთად ან დაუმატოთ მწვანილი. თუ გნებავთ, შეგიძლიათ მოხარშვის პროცესში უფრო თხევადი ვერსიაც გააკეთოთ, რომ კარტოფილი და ინდაური სოუსში იცუროს, ან პირიქით გააკეთოთ, რომ წყალი ნაკლები იყოს. Დავიწყოთ. ამ კარტოფილის ფოტოთი დეტალური რეცეპტი დღეს მოგიმზადეთ. გარეგნულად ძალიან ჰგავს იმას, თუ როგორ მზადდება.

- კარტოფილი - 3-4 ც.,
- ინდაურის ფილე - 250 გრ.,
- ხახვი - 1 ც.,
- სტაფილო - 1 ​​ც.,
- ნიორი - 2-3 კბილი,
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

მოამზადეთ პროდუქტები სიის მიხედვით, გახეხეთ და გარეცხეთ კარტოფილის ტუბერები, გააშრეთ. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. ასევე ღირს პატარა ქვაბის მომზადება.




გათალეთ პატარა სტაფილო და ხახვი, გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.




გარეცხეთ და გააშრეთ ინდაურის ფილე, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ნივრის რამდენიმე კბილი და დაჭერით ნაჭრებად.






ბოსტნეული და ინდაური გადაიტანეთ ტაფაზე და ყველაფერი ერთად აურიეთ. ახლა ტაფაში თბილი წყალი უნდა ჩაასხათ, რაოდენობა შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, თუ უფრო თხელი მოგწონთ, დაასხით იმდენი წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს ყველა ინგრედიენტი.




თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ მარილი და პილპილი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, ცოტა პაპრიკა, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.




მოხარშეთ კარტოფილი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 45-60 წუთის განმავლობაში. მე მომწონს, როცა კარტოფილი ხდება ძალიან, ძალიან რბილი და დამსხვრეული, ასე რომ ხარშვის დრო ასეთია, მაგრამ შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ 10-15 წუთი, ეს ასევე დამოკიდებულია კარტოფილის ტიპზე.

იმისათვის, რომ ინდაური კარტოფილით გემრიელად მოამზადოთ ღუმელში, უნდა იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორცი მშრალი აღმოჩნდება და წვნიანს დაკარგავს. ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ დადასტურებული რეცეპტები, რომლებშიც კერძი აღმოჩნდება უჩვეულოდ რბილი, არომატული და ნაზი.

თურქეთის რეცეპტი კარტოფილით ღუმელში

• კარტოფილი - 890 გ;
• სანელებლები;
• ინდაური (ახალი ფილე) - 1 კგ;
• ნიორი - 15 გ;
• მცენარეული ზეთი - 25 მლ.

სანამ ინდაურის და კარტოფილის მომზადებას დაიწყებთ, აანთეთ ღუმელი და გააცხელეთ 180 გრადუსზე. ფილე წინასწარ გაალღოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. გააცალეთ კარტოფილი, გაჭერით შუაზე და ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით. ინგრედიენტები მოათავსეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და აურიეთ. ახლა საცხობი ყდის მოვჭერით, ერთ ბოლოს ვუკრავთ და მასში თანაბარ ფენად ვანაწილებთ ინდაურის ხორცს და კარტოფილს. ჩვენ ვამაგრებთ ხვრელს, ვათავსებთ ჩანთას საცხობ ფირფიტაზე და ვაცხობთ კერძი 50 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, გემრიელი და წვნიანი ინდაური ღუმელში კარტოფილით მზადაა!

ინდაურის ფილე კარტოფილით და ბოსტნეულით ღუმელში

• ინდაური (ახალი ფილე) - 1 კგ;
• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• თეთრი კომბოსტო - 290 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 95 გ;
• სტაფილო - 55 გ;
• ჭარხალი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• პომიდორი - 3 ც.;
• სანელებლები და პროვანსული მწვანილი.

დაამუშავეთ ბოსტნეული, გარეცხეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ფილე წვრილად დავჭრათ და ხორცს მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. თითოეული ქოთნის ძირში მოათავსეთ ბოსტნეული: ჭარხალი, თეთრი კომბოსტო, სტაფილო, ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა. ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები და მოაყარეთ ინდაურის ფილე, შემდეგ ხახვი, ნიორი, ყაბაყი და პომიდორი. დახურეთ კონტეინერები ხუფებით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 2,5 საათის განმავლობაში.

თურქეთი სოკოთი და კარტოფილით ღუმელში

• ახალი შამპინიონები - 290 გ;
• ნიორი - 15 გ;
• ყველი - 10 გ;
• არაჟანი 15% – 5 ს.კ. კოვზი;
• მაიონეზი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ხელნაკეთი ცხარე კეტჩუპი - 1 ჩაის კოვზი.

ფილეს ვრეცხავთ, ვაშრობთ, ვჭრით და ვდებთ ზეთიან ტაფაში. ხორცს მოაყარეთ სანელებლები და შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, ამასობაში სოკო მოხარშეთ, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და ცალკე შეწვით კარაქში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი გაფცქვნილი ნიორი, დაუმატეთ არაჟანი, მაიონეზი, კეტჩუპი და ჩაყარეთ გახეხილი ყველი. საფუძვლიანად აურიეთ და ამოიღეთ სოუსი გაზქურიდან. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად, დაუმატეთ ხორცს და დაასხით გაგრილებული არომატული მასა. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ინდაური და კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ შიგთავსი ბულიონით, დააფარეთ კერძი თავსახური და შედგით ცივ ღუმელში. შემდეგ კაბინეტს ვანათებთ 200 გრადუსზე და ვაჩერებთ დაახლოებით 75 წუთს.

თურქეთი კარტოფილით ქვაბში ღუმელში

• ინდაური (ფილე) – 300 გ;
• ხახვი - 50 გ;
• კარტოფილი - 500 გ;
• სტაფილო - 50 გ;
• სანელებლები;
• მაიონეზი - 5 ს.კ. კოვზი;
• კარაქი - 50 გ.

ფილეს ვრეცხავთ, პირსახოცით ვამშრალებთ და ნაწილებად ვჭრით. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად და დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად. სტაფილოს გავხეხავთ უხეშ სახეხზე და ცალ-ცალკე ვჭრით ყველს ანალოგიურად. ვიღებთ თიხის ქოთნებს, ვასხამთ ზეთს და ვაფენთ ხახვის, ხორცის, კარტოფილის და სტაფილოს ფენებს. მოაყარეთ ყველაფერი მარილი გემოვნებით, თითოეულს დაუმატეთ ცოტა კარაქი, ზედაპირს მაიონეზი მოაყარეთ და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. შიგთავსი შეავსეთ მცირე რაოდენობით წყლით, ქოთნებს დააფარეთ თავსახური და შედგით ინდაურის და კარტოფილის ნაჭრების შემწვარი ღუმელში 1 საათით, ტემპერატურა 200 გრადუსამდე დააყენეთ.

womanadvice.ru

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ინდაური

ინდაურის ხორცი დიეტურად ითვლება, მაგრამ გემრიელია. გამომცხვარი ინდაური შეიძლება მიირთვათ ბრინჯთან, წიწიბურასთან, ახალ ბოსტნეულთან და გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად. განსაკუთრებით გემრიელი იქნება კარტოფილი, თუ მას ფრინველთან ერთად მოხარშავთ. ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ინდაური არის სრული კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივია, მაშინაც კი, თუ კულინარიული შედევრების შექმნის გამოცდილება არ გაქვთ. ამავდროულად, კერძი მადისაღმძვრელი და სადღესასწაულო გამოვა, არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტს აირჩევს დიასახლისი.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ინდაურის მომზადების რამდენიმე ხრიკი არსებობს, მაგრამ ისინი მაინც არსებობს. რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტის ცოდნა დაგიცავთ წარუმატებლობისგან.

• ღუმელში კარტოფილით მომზადებისთვის შეიძლება მთელი ინდაური ან მისი ნაწილების გამოყენება - ეს დამოკიდებულია რეცეპტზე. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ახალ ხორცს. ინდაური ხომ არ არის ძალიან ცხიმიანი და გამოცხობისას შესაძლოა მშრალი აღმოჩნდეს. ეს უფრო ხშირად ხდება გაყინულ ხორცთან. მიუხედავად იმისა, რომ გამოცდილი მზარეულები ამტკიცებენ, რომ საქმე ის კი არ არის, რომ გაყინული იყო, არამედ ის, რომ ის არასწორად იყო გაყინული. ისინი ამტკიცებენ, რომ თუ ხორცი მაცივრის ზედა თაროზე გალღვა, ის ახალზე არანაკლებ წვნიანი დარჩება.
• ინდაურის გამოწვისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ღუმელში ზედმეტი არ მოხარშოთ. თქვენ შეგიძლიათ გამოთვალოთ მთელი ცხედრის მომზადების დრო, რადგან იცოდეთ, რომ ყოველ კილოგრამ ხორცზე გჭირდებათ 40 წუთი. ზოგჯერ ეს დრო შეიძლება არ იყოს საკმარისი, რასაც მოწმობს კარკასიდან გაჟონვის შემთხვევაში სითხის ვარდისფერი ფერი. შემდეგ კიდევ ნახევარი საათი უნდა გამოაცხვოთ - ეს აუცილებლად საკმარისი იქნება. სხვა შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაეყრდნოთ კონკრეტულ რეცეპტში მითითებულ დროს.
• ფოლგაში და ყდის შეწვა ხელს უწყობს ხორცის წვნიან შენარჩუნებას, რადგან ისინი ხელს უშლიან წვენების გამოსვლას. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც და მით უმეტეს, როცა პირდაპირ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე ცხვება, სასურველია კარაქის ან არაჟანის გამოყენება.
• ინდაურის ფოლგაში ან ყელში გამოცხობისას კარტოფილი უნდა მოათავსოთ მის გვერდით ან თუნდაც მის ქვეშ - ეს მას უფრო გემრიელს და არომატულს გახდის, რადგან გაჯერებული იქნება წვენით და ცხიმით.

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ინდაურის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს და თითოეულ კონკრეტულ შემთხვევაში კერძის მომზადების ტექნოლოგია შეიძლება იყოს ინდივიდუალური, მაგრამ მაინც უნდა იცოდეთ ზოგადი წესები.

ინდაური გამომცხვარი მთლიანი კარტოფილით

• ინდაური – 4 კგ;
• კარტოფილი - 1,5 კგ;
• ახალი სოკო (შამპინიონებიც შესაფერისია) – 0,3 კგ;
• არაჟანი - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მუსკატის კაკალი, ქინძი, კარი – 2-3 გ;
• thyme - 10 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

• მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე, გააცალეთ კანი.
• გარეცხეთ ინდაურის კარკასი, გააშრეთ პირსახოცით და შეიზილეთ მწვანილისა და მარილის ნარევი შიგნიდან და გარედან.
• სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში, 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სოკო, შეწვით ზედმეტი ტენის ამოსვლამდე, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ადუღეთ 5 წუთი.
• რამდენიმე კარტოფილი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად.
• ინდაური შეავსეთ კარტოფილის ნაჭრებით და სოკოს შიგთავსით ფენებად.
• კარკასი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში.
• გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და მოათავსეთ დარჩენილი კარტოფილი ინდაურის გარშემო, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. აცხვეთ კიდევ ერთი საათი, ფოლგის გარეშე.

ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ინდაური შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინდაურის ფილე გამომცხვარი კარტოფილით და ყველით

• ინდაურის ფილე – 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• ტომატის პასტა - 50 გ;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• მყარი ყველი - 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

• გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ მრგვალ ნაჭრებად.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• ყველი გახეხეთ.
• მაიონეზი კარგად შეურიეთ ტომატის პასტას.
• ინდაურის ფილე გარეცხეთ, კარგად დაფქვით ხორცის ჩაქუჩით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• საცხობ ფორმაში მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმიანი ფოლგა.
• ტაფის ძირზე მოათავსეთ კარტოფილის ჭიქები.
• კარტოფილს მოათავსეთ ინდაურის ფილე.
• მოაყარეთ ხახვი, წაუსვით მცირე რაოდენობით მაიონეზის სოუსი და ტომატის პასტა.
• მოაყარეთ გახეხილი ყველი, წაუსვით ყველი დარჩენილი სოუსით.
• ფორმა მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში.

კერძი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება და მისი გემოც არ გაგიცრუებთ.

კარტოფილით გამომცხვარი ინდაური ბარაბანი

• ინდაურის ბარაბანი – 0,8 კგ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,2 კგ;
• სოიოს სოუსი - 60 მლ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• გაზიანი მინერალური წყალი - 150 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• იტალიური მწვანილი - 10 გ.

• ინდაურის ბარაბანი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
• ორი კბილი ნიორი დავჭრათ სიგრძეზე (თითო კბილი დავჭრათ 3 ნაწილად).
• ინდაურის ბარტყის კანზე გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ნაპრალი და ჩადეთ მათში ნივრის ნაჭრები.
• დარჩენილი სამი კბილი ნიორი გაატარეთ პრესაში.
• ნიორი შეურიეთ ზეითუნის ზეთს და იტალიურ მწვანილებს, დაუმატეთ სოიოს სოუსი და მინერალური წყალი, კარგად აურიეთ.
• საცხობი ყდის ერთ მხარეს მიამაგრეთ. მოათავსეთ მასში ინდაური. დაასხით მას მარინადი. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ ხორცი დამარინადოს. ერთი საათის შემდეგ გადაატრიალეთ ყდა ისე, რომ მარინადი თანაბრად გადანაწილდეს.
• აიღეთ ახალი საცხობი ყდა და შეკრათ ერთ მხარეს.
• ამოიღეთ წიწაკას თესლი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• გახეხილი ხახვი დავჭრათ ანალოგიურად.
• გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო, დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად.
• კარტოფილი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად, გარეცხვის და გახეხვის შემდეგ.
• მოათავსეთ კარტოფილი სუფთა საცხობ ფორმაში, მასზე სტაფილო, ხახვი და წიწაკა.
• ბოსტნეულს მოაყარეთ მარინირებული ბარტყი.
• შეახვიეთ ყდის მეორე მხარეს, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში. გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ხვრელი ყდაზე კბილის ჩხირის გამოყენებით.
• აცხვეთ საათნახევარი, შემდეგ ჩამოიჭრით სახელო და განაგრძეთ ცხობა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

კერძს აქვს მდიდარი გემო და არომატი მწვანილის წარმატებული კომბინაციის წყალობით, რომელიც გამოიყენება მარინადის, ხორცისა და ბოსტნეულისთვის. ინდაურის ხორცი ამ რეცეპტის მიხედვით გამოდის რბილი და წვნიანი.

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ინდაური ჯანსაღი და ამავდროულად გემრიელი კერძია. გარდა ამისა, ის იმდენად მადისაღმძვრელად გამოიყურება, რომ მისი მირთმევა შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრაზე.

onwomen.ru

ინდაური კარტოფილის გვერდითი კერძით ღუმელში

ბოლო წლებში ინდაურზე დიდი მოთხოვნაა, რომელიც თანდათან ცვლის ბევრს ნაცნობ ქათამს სამზარეულოდან. ხორცს აქვს საკმაოდ უჩვეულო გემო და ხანგრძლივი სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი რჩება ოდნავ მშრალი. ინდაური კარტოფილით ღუმელში შეიძლება იყოს შესანიშნავი კერძი გალა სადილისთვის ან უბრალოდ გულიანი ლანჩისთვის. მკურნალობას შეიძლება დაემატოს წვნიანი პომიდორი, ყველი, ღორის სოკო ან შამპინიონები და დახვეწილი სანელებლები. კერძი შეიძლება ცალკე მიირთვათ, ახალი სალათის ფოთლებით და მსუბუქი ბოსტნეულის სალათებით.

ინდაურის და კარტოფილის გამოცხობის რამდენიმე გზა არსებობს. გაეცანით ჩვენს რეცეპტებს, შეარჩიეთ თქვენთვის შესაფერისი და შეეცადეთ მოამზადოთ საოცარი კერძი.

რეცეპტი No1. ინდაური კარტოფილით ღუმელში, გამომცხვარი ყველით

ფრინველის ხორცი, დამატებული კარტოფილით და პომიდვრით და ყველის სოუსით, წარმოუდგენლად გემრიელი და ნაზი გამოდის. მკურნალობისთვის დაგჭირდებათ:

• ფილე – 0,8–1 კგ;
• კარტოფილი - 5-7 ცალი;
• პომიდორი - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მყარი ყველი - 100-150 გრ.;
• მაიონეზი - 50-60 გ;
• მცენარეული ზეთი - შემწვარი ტაფისთვის;
• მარილი, პილპილი და სანელებლები - გემოვნებით.

ინდაურის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მსუბუქად ავთქვიფოთ და მოვაყაროთ სანელებლებით და მარილით. ხახვი წვრილად დაჭერით. გააცხელეთ ტაფა, წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხორცი, შეწვით ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჩაასხით ხახვი ტაფაში და მოშუშეთ ფილესთან ერთად, გამუდმებით ურიეთ.

გაფცქვენით კარტოფილი, მოხარშეთ საშუალო მზადყოფნამდე, დაჭერით წრეებად. პომიდორი იჭრება რგოლებად. გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე, საცხობ ფირფიტას წაუსვით ზეთი, ფენებად მოაყარეთ ხორცი, კარტოფილი და პომიდვრის ნაჭრები. ზემოდან უხვად არის დაფარული მაიონეზი, გახეხილი ყველით და გამომცხვარი 40-50 წუთის განმავლობაში. კერძის მზადყოფნას განსაზღვრავს კარტოფილის მდგომარეობა.

ვისაც არ სურს დიდი დრო დახარჯოს ინგრედიენტების მომზადებაში, მაგალითად, კარტოფილი, გირჩევთ ბოსტნეული მსხვილ სახეხზე გახეხოთ. ამ შემთხვევაში მომზადების დრო 10-20 წუთით შემცირდება.

რეცეპტი No2. ინდაურის ხორცი ფრანგულად

ინდაურის მოხარშვა კარტოფილთან ერთად ღუმელში სხვა გზით შეგიძლიათ. კერძს დასჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

ხორცი უნდა გაირეცხოს, გაშრეს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გათალეთ კარტოფილი, გაჭერით ნახევრად, წვრილად დაჭერით ნიორი და დაუმატეთ ძირითად ინგრედიენტებს. ყველაფერს წიწაკით, სანელებლებით, მარილით ასხამენ და ხორცს წვნიანი რომ გამოვიდეს, ცოტა მცენარეულ ზეთს უმატებენ. ყველა ინგრედიენტი უნდა მოათავსოთ საცხობ ფორმაში, რომლის ერთი ბოლო უნდა დარჩეს ღია (ეს მოგცემთ გემრიელ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს). კერძი გამოაცხვება ღუმელში 180-200 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.

თუ განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ხორცი კვლავ მკვრივია, მაშინ კერძი უნდა შეინახოთ ღუმელში კიდევ 15-30 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 150-160 გრადუსამდე შეამციროთ.

რეცეპტი No3. თურქეთის კერძი სოკოთი და კარტოფილით

ინდაური კარტოფილით გამომცხვარია ღუმელში შამპინიონებით, რაც დელიკატესს პიკანტურ გემოს მისცემს. დაგჭირდებათ:

• ინდაურის ხორცი – 200–300 გრ.;
• კარტოფილი - 3-4 ცალი;
• სოკო - 200 გრ.;
• სტაფილო და ხახვი - 1 და 2 ც. შესაბამისად;
• სანელებლები და მარილი - გემოვნებით;
• უცხიმო არაჟანი - 100 გრ.

სოკო გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ გახურებულ და ზეთიან ტაფაში. პარალელურად ხახვი დაჭერით, დაასხით ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, ადუღეთ 5-7 წუთი, მოათავსეთ ცალკე ჯამში. ინდაური წვრილად დაჭრილი ან დაფქული და ხორცი შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ სანელებლები, დააფარეთ ტაფა თავსახური და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

კარტოფილს აცალებენ და ჭრიან ნაჭრებად, რომლის სისქე არ აღემატება 3-4 მმ. შემდეგ მეორე ხახვს და სტაფილოს ვწვავთ, ორივე კომპონენტს წვრილად დავჭერით და დაბალ ცეცხლზე შევწვით. იმისათვის, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას, უნდა დაამატოთ ცოტა წყალი და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ.

ფორმას ზეთი წაუსვით, ისევ მოაყარეთ კარტოფილის, ხორცის, კარტოფილის ფენები, ყველაფერი არაჟნით დაამუშავეთ, დაუმატეთ სოკო. ამის შემდეგ მოდის კარტოფილი, არაჟანი, შემწვარი და სხვა სოუსი. კერძი მზად იქნება 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში შედუღებიდან 50–60 წუთის შემდეგ.

edaizduhovki.ru

კარტოფილით და ყველით გამომცხვარი ინდაური

კარტოფილი: 5-6 ცალი;

ხახვი: 1 ცალი;

პომიდორი: 1 ცალი;

მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი;

შავი პილპილი (დაფქული): გემოვნებით.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ინდაურის ფილე დავჭრათ ნაწილებად, ავთქვიფოთ ჩაქუჩით, მარილი და პილპილი.

ხახვი წვრილად დაჭერით.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი ან ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ ინდაურის სტეიკები. ახლა მსუბუქად უნდა შევწვათ ორივე მხრიდან საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ხორცს კიდეზე გადავიტანთ და ხახვს შევწვათ. დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში მორევით შევწვავთ.

ახლა გადავიდეთ ჩვენი კერძის მეორე კომპონენტზე - კარტოფილზე. ის უნდა ადუღდეს ნახევრად მოხარშვამდე და შემდეგ დავჭრათ დიდ მრგვალ ნაჭრებად.

პომიდორიც ანალოგიურად დავჭრათ.

შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი, ძირზე მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები, შემდეგ კარტოფილი და პომიდორი. შეზეთეთ მაიონეზით და მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი. შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

ჰაშის კერძი მზად იქნება, როცა კარტოფილი მზად იქნება.

ინდაურის ხორცი დიეტურად ითვლება, მაგრამ გემრიელია. გამომცხვარი ინდაური შეიძლება მიირთვათ ბრინჯთან, წიწიბურასთან, ახალ ბოსტნეულთან და გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად. განსაკუთრებით გემრიელი იქნება კარტოფილი, თუ მას ფრინველთან ერთად მოხარშავთ. ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ინდაური არის სრული კერძი, რომლის მომზადებაც მარტივია, მაშინაც კი, თუ კულინარიული შედევრების შექმნის გამოცდილება არ გაქვთ. ამავდროულად, კერძი მადისაღმძვრელი და სადღესასწაულო გამოვა, არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტს აირჩევს დიასახლისი.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ინდაურის მომზადების რამდენიმე ხრიკი არსებობს, მაგრამ ისინი მაინც არსებობს. რამდენიმე მნიშვნელოვანი პუნქტის ცოდნა დაგიცავთ წარუმატებლობისგან.

• ღუმელში კარტოფილით მომზადებისთვის შეიძლება მთელი ინდაური ან მისი ნაწილების გამოყენება - ეს დამოკიდებულია რეცეპტზე. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ახალ ხორცს. ინდაური ხომ არ არის ძალიან ცხიმიანი და გამოცხობისას შესაძლოა მშრალი აღმოჩნდეს. ეს უფრო ხშირად ხდება გაყინულ ხორცთან. მიუხედავად იმისა, რომ გამოცდილი მზარეულები ამტკიცებენ, რომ საქმე ის კი არ არის, რომ გაყინული იყო, არამედ ის, რომ ის არასწორად იყო გაყინული. ისინი ამტკიცებენ, რომ თუ ხორცი მაცივრის ზედა თაროზე გალღვა, ის ახალზე არანაკლებ წვნიანი დარჩება.
• ინდაურის გამოწვისას ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ღუმელში ზედმეტი არ მოხარშოთ. თქვენ შეგიძლიათ გამოთვალოთ მთელი ცხედრის მომზადების დრო, რადგან იცოდეთ, რომ ყოველ კილოგრამ ხორცზე გჭირდებათ 40 წუთი. ზოგჯერ ეს დრო შეიძლება არ იყოს საკმარისი, რასაც მოწმობს კარკასიდან გაჟონვის შემთხვევაში სითხის ვარდისფერი ფერი. შემდეგ კიდევ ნახევარი საათი უნდა გამოაცხვოთ - ეს აუცილებლად საკმარისი იქნება. სხვა შემთხვევაში, შეგიძლიათ დაეყრდნოთ კონკრეტულ რეცეპტში მითითებულ დროს.
• ფოლგაში და ყდის შეწვა ხელს უწყობს ხორცის წვნიან შენარჩუნებას, რადგან ისინი ხელს უშლიან წვენების გამოსვლას. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც და მით უმეტეს, როცა პირდაპირ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე ცხვება, სასურველია კარაქის ან არაჟანის გამოყენება.
• ინდაურის ფოლგაში ან ყელში გამოცხობისას კარტოფილი უნდა მოათავსოთ მის გვერდით ან თუნდაც მის ქვეშ - ეს მას უფრო გემრიელს და არომატულს გახდის, რადგან გაჯერებული იქნება წვენით და ცხიმით.

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ინდაურის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს და თითოეულ კონკრეტულ შემთხვევაში კერძის მომზადების ტექნოლოგია შეიძლება იყოს ინდივიდუალური, მაგრამ მაინც უნდა იცოდეთ ზოგადი წესები.

ინდაური გამომცხვარი მთლიანი კარტოფილით

• ინდაური – 4 კგ;
• კარტოფილი - 1,5 კგ;
• ახალი სოკო (შამპინიონებიც შესაფერისია) – 0,3 კგ;
• არაჟანი - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მუსკატის კაკალი, ქინძი, კარი – 2-3 გ;
• thyme - 10 გ;
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• მოხარშეთ კარტოფილი ნახევრად მოხარშვამდე, გააცალეთ კანი.
• გარეცხეთ ინდაურის კარკასი, გააშრეთ პირსახოცით და შეიზილეთ მწვანილისა და მარილის ნარევი შიგნიდან და გარედან.
• სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში, 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ სოკო, შეწვით ზედმეტი ტენის ამოსვლამდე, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ადუღეთ 5 წუთი.
• რამდენიმე კარტოფილი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად.
• ინდაური შეავსეთ კარტოფილის ნაჭრებით და სოკოს შიგთავსით ფენებად.
• კარკასი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში.
• გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და მოათავსეთ დარჩენილი კარტოფილი ინდაურის გარშემო, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. აცხვეთ კიდევ ერთი საათი, ფოლგის გარეშე.

ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ინდაური შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინდაურის ფილე გამომცხვარი კარტოფილით და ყველით

• ინდაურის ფილე – 0,5 კგ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• ტომატის პასტა - 50 გ;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• მყარი ყველი - 0,5 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ მრგვალ ნაჭრებად.
• გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• ყველი გახეხეთ.
• მაიონეზი კარგად შეურიეთ ტომატის პასტას.
• ინდაურის ფილე გარეცხეთ, კარგად დაფქვით ხორცის ჩაქუჩით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• საცხობ ფორმაში მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმიანი ფოლგა.
• ტაფის ძირზე მოათავსეთ კარტოფილის ჭიქები.
• კარტოფილს მოათავსეთ ინდაურის ფილე.
• მოაყარეთ ხახვი, წაუსვით მცირე რაოდენობით მაიონეზის სოუსი და ტომატის პასტა.
• მოაყარეთ გახეხილი ყველი, წაუსვით ყველი დარჩენილი სოუსით.
• ფორმა მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მოხარშეთ 50 წუთის განმავლობაში.

კერძი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურება და მისი გემოც არ გაგიცრუებთ.

კარტოფილით გამომცხვარი ინდაური ბარაბანი

• ინდაურის ბარაბანი – 0,8 კგ;
• კარტოფილი - 0,5 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 0,2 კგ;
• სოიოს სოუსი - 60 მლ;
• ხახვი - 0,2 კგ;
• ნიორი - 5 კბილი;
• გაზიანი მინერალური წყალი - 150 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 60 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• იტალიური მწვანილი - 10 გ.

მომზადების მეთოდი:

• ინდაურის ბარაბანი გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
• ორი კბილი ნიორი დავჭრათ სიგრძეზე (თითო კბილი დავჭრათ 3 ნაწილად).
• ინდაურის ბარტყის კანზე გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ნაპრალი და ჩადეთ მათში ნივრის ნაჭრები.
• დარჩენილი სამი კბილი ნიორი გაატარეთ პრესაში.
• ნიორი შეურიეთ ზეითუნის ზეთს და იტალიურ მწვანილებს, დაუმატეთ სოიოს სოუსი და მინერალური წყალი, კარგად აურიეთ.
• საცხობი ყდის ერთ მხარეს მიამაგრეთ. მოათავსეთ მასში ინდაური. დაასხით მას მარინადი. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ ხორცი დამარინადოს. ერთი საათის შემდეგ გადაატრიალეთ ყდა ისე, რომ მარინადი თანაბრად გადანაწილდეს.
• აიღეთ ახალი საცხობი ყდა და შეკრათ ერთ მხარეს.
• ამოიღეთ წიწაკას თესლი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
• გახეხილი ხახვი დავჭრათ ანალოგიურად.
• გაფცქვენით და გარეცხეთ სტაფილო, დაჭერით მრგვალ ნაჭრებად.
• კარტოფილი დავჭრათ მრგვალ ნაჭრებად, გარეცხვის და გახეხვის შემდეგ.
• მოათავსეთ კარტოფილი სუფთა საცხობ ფორმაში, მასზე სტაფილო, ხახვი და წიწაკა.
• ბოსტნეულს მოაყარეთ მარინირებული ბარტყი.
• შეახვიეთ ყდის მეორე მხარეს, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში. გააკეთეთ რამდენიმე პატარა ხვრელი ყდაზე კბილის ჩხირის გამოყენებით.
• აცხვეთ საათნახევარი, შემდეგ ჩამოიჭრით სახელო და განაგრძეთ ცხობა კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

კერძს აქვს მდიდარი გემო და არომატი მწვანილის წარმატებული კომბინაციის წყალობით, რომელიც გამოიყენება მარინადის, ხორცისა და ბოსტნეულისთვის. ინდაურის ხორცი ამ რეცეპტის მიხედვით გამოდის რბილი და წვნიანი.