რეცეპტები დაკონსერვებული სწრაფი სალათებისთვის. სალათების დაკონსერვება ზამთრისთვის ძალიან გემრიელი და მარტივი რეცეპტებია. სალათების დაკონსერვება ზამთრისთვის

ძალიან რთულია ზამთრის სუფრის წარმოდგენა ქილებიდან გემრიელი სალათების გარეშე. იმისთვის, რომ ზამთარში ბოსტნეულის სალათებით უზრუნველყოთ თავი, ზაფხულში ძალიან უნდა ეცადოთ.

ზამთრის ბოსტნეულის სალათები- ეს ზამთრისთვის პრაქტიკულად ყველაზე გავრცელებული სამზადისია. ამ გვერდზე ნახავთ ზამთრის უგემრიელეს სალათებს. მხოლოდ საუკეთესო რეცეპტები. რეცეპტის შემდეგ იქნება დეტალური ვიდეო სამზარეულოს ინსტრუქცია.

შეგიძლიათ შეინახოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, მთავარია მათი სწორად და სწორი პროპორციებით შერწყმა. არომატული მწვანილი და სანელებლები ქილაში ბოსტნეულს გემოს გასინჯვასა და უჩვეულო მარინადის გაკეთებას შეუწყობს ხელს. ტრადიციული ლეჩოს გარდა, არსებობს მრავალი რეცეპტი სხვადასხვა ტიპის და კონსისტენციის სალათებისთვის. მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია, ზაფხულში კი პროდუქტები ძალიან ხელმისაწვდომია.

ლობიო ბოსტნეულით საკუთარ წვენში. მზადება ზამთრისთვის.

ფოტო: გემრიელი სალათი ზამთრისთვის

დიეტოლოგებმა დაამტკიცეს, რომ ლობიოს ნებისმიერი ფორმით მუდმივი მოხმარება ხელს უწყობს ჯანმრთელობას და ამაღლებს განწყობასაც კი. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ეს პარკოსანი მცენარე შეიცავს ყველაფერს, რაც მნიშვნელოვანია ჩვენი ორგანიზმის დაბალანსებული ფუნქციონირებისთვის: ჯანსაღ ნახშირწყლებს, ბევრ ვიტამინს, სახამებელს. ლობიო შედის 15 ყველაზე ჯანსაღი საკვების სიაში! შეეცადეთ უფრო ხშირად მოამზადოთ მასზე დაფუძნებული კერძები და კიდევ უკეთესი, მოამზადოთ ზამთრისთვის შესანიშნავი სამზადისი - ლობიო ბოსტნეულით საკუთარ წვენში. შეგიძლიათ მიირთვათ ეს ჯანსაღი კერძი მთელი წლის განმავლობაში!

ეს დაკონსერვებული ლობიო შეიძლება მიირთვათ ზუსტად ისე, როგორც მადის, გვერდითი კერძის ან სალათების, სუპების, ჩაშუშულების, შემწვარი და ა.შ. ლობიოს ზამთრისთვის შენარჩუნების მრავალი გზა არსებობს, ეს რეცეპტი მარტივია, გარდა ამისა, საოცარი გემო აქვს.

დაგჭირდებათ:

5-6 მაგიდა. ლ. - 9% ძმარი
1,2-1,3 კგ - ლობიო (თეთრი ან წითელი, შეგიძლიათ აურიოთ)
300 მლ - მცენარეული ზეთი (რაფინირებული)
600-650 გ – ხახვი
850 გ - სტაფილო
გემოვნებით - წიწაკის მარცვლები (მწვანილი და შავი)
დაფნის ფოთლები
ქვის მარილი
მიხაკი

მომზადება:

1. ლობიოს დაასხით ცივი წყალი, გააჩერეთ 10-12 საათი, ან მთელი ღამით. გადაწურეთ წყალი, გარეცხეთ ლობიო, ადუღეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, მაგრამ ეცადეთ, ზედმეტად არ მოხარშოთ.

2. სტაფილო დავჭრათ თხელ წრეებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად.

3. ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და შეწვით ბოსტნეული მაქსიმალურ ცეცხლზე დარბილებამდე - დაახლოებით 20 წუთი.

4. დაუმატეთ ლობიო, მოურიეთ, მოშუშეთ, ოღონდ არ მოხარშოთ - არა უმეტეს 7 წუთისა. ამის შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, ძმარი და მარილი გემოვნებით. ბოსტნეულის ნარევი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

5. ლობიო დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მომზადებულ ნახევარლიტრიან ქილებში. გააჩერეთ სტერილიზება 15 წუთის განმავლობაში. დაახურეთ სახურავები, გადააბრუნეთ ქილები, დატოვეთ გასაცივებლად, ტილოში გახვეული.

ლობიო ბოსტნეულით საკუთარ წვენში ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ სადღესასწაულო სუფრაზეც კი შეიძლება მიირთვათ. მოამზადეთ უგემრიელესი, ჯანსაღი სამზადისი ზამთრისთვის, კარგი მადა!

ვიდეო: ლობიო ბოსტნეულით ზამთრისთვის საკუთარ წვენში.

ფოტო: ყველაზე გემრიელი ბოსტნეულის სალათი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ბოსტნეულის შენახვა ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური გზაა ზამთარში საკვებზე ფულის საგრძნობლად დაზოგვისთვის. სეზონური ბოსტნეულის შენარჩუნების მრავალი გზა არსებობს ცივ სეზონზე გამოსაყენებლად. კიტრის, პომიდვრის, წიწაკის და ხახვის სალათის დახურვის ერთ-ერთი უმარტივესი გზა მინდა შემოგთავაზოთ თითქმის იმავე მდგომარეობაში, როგორც ახლა ჩვენს მაგიდაზეა.

ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

კილოგრამი პომიდორი, სასურველია ხორციანი ჯიში;
კილოგრამი კიტრი, შესაძლოა სათბურიც კი;
კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;
კილოგრამი ხახვი;
ორი დიდი სტაფილო;
ერთი კონა კამა და ოხრახუში, ან ერთი კონა თქვენი არჩევანით.

სალათის მომზადება ძალიან მარტივია და ჩვეულებრივი სალათის დაჭრის მსგავსია, ამიტომ ყველა ინგრედიენტი, გარდა სტაფილოებისა, უნდა დაჭრათ ისე, როგორც გსურთ. პომიდორი პატარა ნაჭრებად, ხახვი ნახევრად რგოლებად, კიტრი წრეებად ან ნახევრად. წიწაკა წიწაკის გასწვრივ, ან მის გასწვრივ წრეებში. მხოლოდ სტაფილოებს უნდა მიექცეს განსაკუთრებული ყურადღება, რათა სალათი დაამშვენებს. თქვენ უნდა დაჭრათ ის გრძელ და თხელ ზოლებად, როგორიცაა "კორეული სტაფილო", ბოსტნეულის საჭრელის გამოყენებით, რომელიც, ჩემი აზრით, ნებისმიერ სამზარეულოშია. ბოლოს დავჭრათ კამა და ოხრახუში.

ახლა სალათი უნდა იყოს სეზონური დრესინგით, რომელიც შესაფერისია გრძელვადიანი შენახვისთვის. ამისთვის დაგვჭირდება ას ორმოცდაათი გრამი ძმარი 9% და რაფინირებული მცენარეული ზეთი. ჭიქა შაქარი ორას ორმოცდაათი გრამი და ორი სუფრის კოვზი მარილი. ეს ყველაფერი დაასხით სალათს და დატოვეთ მარინადში მინიმუმ ექვსი საათი, მაქსიმუმ მთელი ღამე, დილამდე.

სალათის ასეთი პროპორციები ჩვეულებრივ მოითხოვს ცხრა და ზოგჯერ ათი ნახევარლიტრიანი ქილა, რომელიც წინასწარ უნდა მომზადდეს. ისინი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და ორთქლზე მოხარშული. ამ სალათის ხუფები შეიძლება იყოს როგორც პლასტმასის შემწოვი სახურავები, ასევე კლასიკური რკინის, რომლებიც შეიძლება დაიბრუნოს მანქანით. სალათის გემო არ იცვლება სახურავის ვარიანტის მიხედვით.

მარინირებული სალათი დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მთელი მასა გადაანაწილეთ მომზადებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. თუ ქილები რკინის ხუფებით იყო შემოხვეული, მაშინ ქილებს ვაბრუნებთ, ხოლო თუ პლასტმასის, მაშინ ვერტიკალურად ვდებთ და თბილ საბანში ვახვევთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ეს სალათი ინახება არა მარტო სარდაფში, არამედ ბინის ნებისმიერ გრილ ადგილას. უფრო მეტიც, გემოვნების შეცვლის გარეშე შენახვის მთელი პერიოდის განმავლობაში. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია ამ სალათისთვის რაც შეიძლება მეტი ქილის დახურვა, ის ყოველთვის გამოგადგებათ.

ვიდეო: დაკონსერვება ზამთრისთვის.

სალათი ბადრიჯნით და წიწაკით ზამთრისთვის.

ამ კერძის მოსამზადებლად ჯერ უნდა გარეცხოთ 1 კგ ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი და სტაფილო. ოპტიმალურია ამ ბოსტნეულის დატოვება ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა გაადვილდეს ყველა დამაბინძურებლის მოცილება. ბოსტნეული უნდა დავჭრათ თხელ ნახევრად რგოლებად, ჯერ წიწაკა უნდა ამოიღოთ, სტაფილო კი უხეშად გახეხეთ. ყველა ბოსტნეული მოთავსებულია ღრმა ტაფაში, ზემოდან მოაყარეთ მცირე რაოდენობით დაჭრილი ოხრახუში და კამა.

ამ კერძისთვის სქელი სოუსი მზადდება ცალკე. ამისთვის საჭიროა 2 კგ მწიფე წითელი პომიდვრის გაფცქვნა და გახეხვა ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ პომიდვრის მასას ემატება 100 გრამი არაკონცენტრირებული სუფრის ძმარი. ყველაფერი აურიეთ და ემატება ბოსტნეულს ტაფაში.

ცალკე აურიეთ 300 გრამი მცენარეული ზეთი 150 გრამი გრანულირებული შაქარი და 50 გრამი მარილი. იქ სანელებლებიც ემატება გემოვნებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაჭრილი ნიორი, წიწაკა, ქინძი, შავი პილპილი. ნარევი იგზავნება დარჩენილ ინგრედიენტებზე, ყველაფერი აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 50-60 წუთის განმავლობაში. მზა სალათას ათავსებენ პატარა ქილებში და ახვევენ გრძელვადიანი შენახვისთვის.

ვიდეო.

ყვავილოვანი კომბოსტოს სალათი ზამთრისთვის.

ეს კერძი მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ საკმაოდ უჩვეულო, როგორც ზამთრის მომზადება. მოსამზადებლად ჯერ 2 კგ ყვავილოვანი კომბოსტო უნდა გარეცხოთ და გაფცქვენით, ის დავჭრათ პატარა, მოწესრიგებულ ნაჭრებად. 300 გრამი ბულგარული წიწაკა ასე ჭრიან. დაახლოებით 1 კგ ოდენობით პომიდორს ბლენდერით დაწურავთ, ქერქის ამოღება კი არ არის საჭირო, საჭიროების შემთხვევაში 2-3-ჯერ გაიარეთ ბლენდერში.

ყველა ბოსტნეული აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. ცალკე მოამზადეთ დრესინგი 200 გრამი მცენარეული ზეთისგან, 100 გრამი შაქარი, მარილი გემოვნებით, რამდენიმე კბილი დაჭრილი ნიორი, ბლენდერში გადაღებული კამა. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ყველა კომპონენტი აურიეთ და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში. მზა სალათი ნაწილდება ქილებში და იგზავნება გრილ ადგილას.

ვიდეო.

ფოტო

ზამთრისთვის კომბოსტოს მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ თქვენ ყოველთვის გსურთ სცადოთ კომბოსტოს მომზადების ახალი, აქამდე უცნობი რეცეპტი.

ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი არა მხოლოდ შესანიშნავი მადის აღმძვრელია, არამედ გვერდითი კერძია მოხარშული სოსისებისა და სოსისებისთვის.

სადღესასწაულო სუფრაზე თუ დიდი საოჯახო ვახშმის დროს, არც ერთი შეკრებილი არ დარჩება გულგრილი ამ რეცეპტით მომზადებული კომბოსტოს მიმართ.

ასეთი გემრიელი გვერდითი კერძი არ საჭიროებს დამატებით საკვებს, თუ ეს არ არის ცხელი მოხარშული კარტოფილი.

მწნილი ცხარე კომბოსტოს მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები სტაფილოთი და მჟავე ვაშლი:

1. თეთრი კომბოსტო – 3 კგ

2. ახალი სტაფილო – 800 გ

3. მჟავე ვაშლი – 1 კგ

4. ნიორი – 150 გ

5. გრანულირებული შაქარი – 250 გრ

6. მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი – 250 გ

7. დაფქული წითელი წიწაკა – 10 გ

8. წიწაკა – 10 ბარდა

9. მწარე შავი პილპილი – 10 ბარდა

10. დაფნის ფოთოლი – 6 ც.

11. წვრილი იოდირებული მარილი – 100 გ

12. ვაშლის ძმარი – 100 გ

13. მინერალური წყალი, ყოველთვის უგაზოდ – 1ლ

14. მომინანქრებული თასი – 3 ც.

პიკელებული პიკანტური კომბოსტოს მომზადების ნაბიჯები სტაფილოთი და მჟავე ვაშლით:

1. გარეცხეთ კომბოსტო, მოაცილეთ დაზიანებული და დაავადებული ფოთლები. ამოჭერით ყუნწი კომბოსტოსგან. კომბოსტო დაჭერით წვრილად. მოათავსეთ მომზადებულ მინანქრის თასში.

2. სტაფილო გარეცხეთ, გახეხეთ და გახეხეთ. მოათავსეთ მინანქრის თასში.

3. გარეცხეთ მჟავე ვაშლი. ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და მოჭერით კუდი. გახეხეთ და დაამატეთ თასში სტაფილოებით.

4. გაფცქვენით და გარეცხეთ ნიორი. დაჭერით დანით ან ნივრის დაჭერით და მოათავსეთ მინანქრის თასში.

5. მოამზადეთ მარინადი: ქვაბში აურიეთ წყალი, გრანულირებული შაქარი, მარილი, პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე და დაუმატეთ ძმარი და მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი.

6. მოსამზადებლად მომზადებული კომბოსტო, ნიორი, სტაფილო და ვაშლი მოათავსეთ მინანქრის დიდ ტაფაში, რომლის მოცულობა ხუთი ლიტრია. შეურიეთ ყველა პროდუქტი საფუძვლიანად. დაასხით მათ ცხელი მდუღარე მარინადი და დატოვეთ გაცივება ოთახის ტემპერატურაზე.

7. სურვილისამებრ, მზარეულს შეუძლია ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პიკანტური კომბოსტო სტაფილოსთან ერთად სტერილიზებულ შუშის ქილებში გადაიტანოს და დაახუროს თავსახური, ან დატოვოს ტაფაში და მოათავსოს მაცივარში. კომბოსტო შეიძლება მიირთვათ მეორე დღეს მაცივარში გაციების შემდეგ.

ვიდეო. ძალიან გემრიელი რეცეპტი.

სალათები ზამთრისთვის ტკბილი წიწაკისგან.

რა შეიძლება იყოს ზამთარში ჩვეულებრივ და არომატულ ლეჩოზე გემრიელი? დიახ, პრაქტიკულად არაფერი. ზამთრისთვის ნებისმიერი სალათის მომზადება ტკბილი წიწაკის დამატებით უკვე საოცარი და გემრიელი კერძია, როგორც ცალ-ცალკე, ისე როგორც ძირითადი კერძების გვერდითი კერძი.

ზამთრისთვის ლეჩოს ყველაზე სწრაფი და მარტივი რეცეპტი.

ფოტო: გემრიელი ლეჩოს რეცეპტი ზამთრისთვის

სწრაფი და გემრიელი ლეჩოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

1) 3 კგ ტკბილი ხორციანი წიწაკა (სასურველია კვადრატული ფორმის წიწაკა)

2) 3 კგ მწიფე წვნიანი პომიდორი

3) 2 კგ ხახვი

7) წიწაკა და შავი პილპილი

8) დაფნის ფოთოლი

9) მზესუმზირის ზეთი

სალათის მომზადება საკმაოდ სწრაფია, ამიტომ უმჯობესია წინასწარ მოამზადოთ ქილები, რომლებშიც მშვენიერი სალათი შეინახება.

გარეცხეთ და დაჭერით წიწაკა და პომიდორი. ჩვეულებრივ, იმისთვის, რომ პომიდვრის დაჭრაზე დიდი დრო არ დახარჯოს, მას ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ. და წიწაკა დაჭერით ზოლებად, თქვენთვის სასურველი ზომის. თუ ხახვის მოყვარულები არიან, შეგიძლიათ დაჭრათ მსხვილ რგოლებად, მაგრამ თუ ხახვი მხოლოდ გემოვნებით არის საჭირო, უნდა დაჭრათ ნახევარ რგოლებად.

პომიდორი მოათავსეთ ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ ტკბილი წიწაკა და ხახვი. ყველაფერი აურიეთ და ცეცხლს დაუწიეთ, როგორც კი ბოსტნეულის ნარევი ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს და დაუმატეთ მარილი, შაქარი და მზესუმზირის ზეთი. სალათი უნდა ადუღოთ 10 წუთის განმავლობაში, ბოლოს, როცა წიწაკა დარბილდება და ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაამატეთ ძმარი და სანელებლები.

ლეჩო მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ამ სალათში კონკრეტულად არ არის მითითებული შაქრის, მარილის, ზეთისა და ძმრის საჭირო რაოდენობა. ეს ყველაფერი მიზანმიმართულია, რადგან თითოეულ ადამიანს მოსწონს გარკვეული გემო, ზოგს მეტი შაქარი, ზოგს ნაკლები ძმარი ან ზეთი, ამიტომ ეს ინგრედიენტები უნდა დაამატოთ თქვენი გემოვნებით.

ამ სალათს შაქრის ნაცვლად ხშირად უმატებენ თაფლს, რის შედეგადაც მიიღება ნაზი და არომატული სალათი ბულგარული წიწაკით.

ვიდეო: გემრიელი ლეჩოს რეცეპტი ზამთრისთვის.

რეცეპტი: ტკბილი წიწაკის ადიკა ფოტო

ტკბილი წიწაკის ეს წარმოუდგენელი პრეპარატი, რომელსაც ხალხში აჯიკას უწოდებენ, სწრაფად მზადდება, მაგრამ მისი ერთადერთი ნაკლი ის არის, რომ ის მაცივარში უნდა ინახებოდეს.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1) 3 კგ ტკბილი წითელი წიწაკა (მხოლოდ წითელი წიწაკა)

2) 500 გრ ნიორი

3) 250 გრამი ცხელი წითელი წიწაკა

4) 16 სუფრის კოვზი შაქარი

5) ჭიქა ძმარი

რა თქმა უნდა, ინგრედიენტები ერთი შეხედვით საკმაოდ უჩვეულოა, მაგრამ შედეგი გახდება საყვარელი კერძი მთელი ოჯახისთვის. თუ სახლში პატარა ბავშვები არიან, ეს დრესინგი საუკეთესოდ მომზადდება ცხარე წიწაკის გარეშე.

გარეცხეთ წიწაკა, შემდეგ ამოიღეთ ყველა ღერო და თესლი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილ ნიორთან ერთად. თუ გსურთ ხორცსაკეპ მანქანას დაუმატოთ ცხარე წიწაკა.

მას შემდეგ რაც ნარევი მზად იქნება, გამოდის მშვენიერი სქელი და მდიდრული წითელი ფერი, დაუმატეთ შაქარი და ძმარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩადეთ ქილებში და შედგით მაცივარში. რა თქმა უნდა, ეს რეცეპტი ნაკლებად ჰგავს სალათს, მაგრამ ზამთარში ის შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ როგორც აჯიკა, არამედ ნებისმიერი სალათის, მაგალითად, კომბოსტოს, სოუსად. ზოგჯერ ერთი სუფრის კოვზი ასეთი აჯიკა შესანიშნავია, როგორც არომატული ნაზავი ბორშის ან კომბოსტოს სუპისთვის. წიწაკისა და ნივრის მდიდარი არომატი ზაფხულის შესანიშნავი მოგონება იქნება.

ვიდეო.

ბულგარული წიწაკის სალათი "Traffic Light" ზამთრისთვის.

იმისთვის, რომ მოეწონოთ საკუთარ თავს და გააოცოთ თქვენი ოჯახი, შეგიძლიათ და დაგჭირდებათ სალათის მომზადება "შუქნიშნის". ადვილი და მარტივი მოსამზადებელია.

საჭირო ინგრედიენტები:

1) ტკბილი წითელი წიწაკა 2 კგ

2) ტკბილი ყვითელი წიწაკა 2 კგ

3)ტკბილი მწვანე წიწაკა 2 კგ

4) პომიდორი 1 კგ

5)ხახვი 1 კგ

9) მზესუმზირის ზეთი 300-400 გრამი

გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა წიწაკა, ამოიღეთ თესლი. შემდეგ დაჭერით, შეგიძლიათ რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად, მაგრამ ეფექტურობისთვის უმჯობესია დავჭრათ დიდ კუბებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავჭრათ პომიდორი.

პომიდორი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ წიწაკა და ხახვი, ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ ზეთი, შაქარი, ძმარი და მარილი. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და გააბრტყელეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ეს სალათი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, დაუმატოთ სუპებს, ან გამოიყენოთ როგორც კარტოფილის ან ხორცის გვერდითი კერძი.

ბულგარული წიწაკა არის ვიტამინების საწყობი, რომლებიც შესანიშნავად ინახება მომზადების დროსაც კი, რადგან ძმრის დამატება ინარჩუნებს ვიტამინებს ბოსტნეულის შიგნით და ეხმარება მათ მთელი ზამთარი.

წიწაკის სალათს შეიძლება ჰქონდეს სხვადასხვა დამატებითი ინგრედიენტები, მაგალითად, კომბოსტო, შემდეგ უმჯობესია მოაყაროთ წითელი ან მუქი მწვანე წიწაკა, მაშინ მზა სალათი გამოიყურება უფრო შთამბეჭდავი, რადგან კომბოსტო კარგავს თავის ბუნებრივ ფერს.

ყაბაყის სალათები ზამთრისთვის.

შემოდგომა მდიდარია მოსავლით. ხანდახან იმდენად ბევრია, რომ ერთბაშად ვერ მიირთმევთ, ამიტომ ჯობია მისი ნაწილი გადაამუშაოთ და ზამთრისთვის შეინახოთ.

ყაბაყს ყველა ან თითქმის ყველა რგავს. მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ გააკეთოს ყაბაყის პრეპარატები.

როგორ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყაბაყი?

ყაბაყის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ ყველა მათგანის გამოყენება ერთი და იგივე მომზადებისთვის არ შეიძლება. მაგალითად, გოგრის ხიზილალის მომზადებისას ნაზი ყაბაყი ბევრ წყალს იძლევა, ამიტომ ჯობია მისგან ბავშვის პიურე მოამზადოთ, ყვითელი გოგრა კი ლამაზად გამოიყურება მარინადში და მასში შესანიშნავად ინახება. მისი დამატება შესაძლებელია პომიდვრის და კიტრის მწნილის დროსაც, რაც ქილაში ულამაზეს ასორტიმენტს ქმნის.

ასევე შეგიძლიათ ერთ ქილაში მოამზადოთ სხვადასხვა ჯიშის ყაბაყი მდოგვის ან რძის, ტომატის წვენის გამოყენებით, ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ძალიან გემრიელი სალათები ყაბაყისგან. თქვენ უნდა გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია, გააკეთოთ კარგი მარინადი - და ზამთარში სუფრაზე დადებული გოგრის კერძი ზაფხულის შეხსენება გახდება.

გემრიელი პიკელებული ყაბაყი ზამთრისთვის.

ფოტო: პიკელებული ყაბაყი ზამთრისთვის

ეს არის უმარტივესი რეცეპტი: გარეცხეთ ყაბაყი, დაჭერით ლამაზად, როგორც მოგწონთ - კუბებად, წრეებად და ა.შ. უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა ყაბაყი, მაშინ არ დაგჭირდებათ მათი გახეხვა, მაგრამ უმჯობესია რბილობი შუაზე ამოიღოთ. მისი გამოყენება შესაძლებელია ხიზილალის მოსამზადებლად. ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული.

გაანგარიშება ეფუძნება ლიტრიან ქილას. ასე რომ, ჩავყაროთ ყაბაყი, მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი და მდოგვის მარცვლები და დავასხათ მდუღარე წყალი, შემდეგ დავახუროთ თავსახური და გავაციოთ წყალი. გადაწურეთ წყალი და მოამზადეთ მარინადი: 1 სუფრის კოვზი მარილი, შაქარი, ძმარი 9%; თუ უფრო ცხარე მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ძმარი. აადუღეთ, დანის წვერზე დაუმატეთ შავი პილპილი და ყაბაყის მომზადებას დაასხით მარილწყალი, დაახურეთ თავსახური, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ. დატოვე სანამ მთლიანად არ გაგრილდება.

ვიდეო.

ფოტო: Squash ხიზილალა ზამთრისთვის

ის შეიძლება დამზადდეს შემწვარი ბოსტნეულისგან, ან მოხარშული, თქვენი სურვილის მიხედვით. ბავშვებისთვის უმჯობესია, რა თქმა უნდა, ბოსტნეული მოხარშოთ.

ყველაფერს თანაბარი პროპორციით ვიღებთ. თუ ყაბაყი ძველია, ჯობია კანი მოაშოროთ. ბოსტნეულს ვატარებთ ბლენდერში, ჯობია უკვე დაწნული შევწვათ, შემდეგ ხიზილალა ოდნავ ხრაშუნა გახდება. ჯერ ხახვს ვწვავთ, სტაფილოს ვუმატებთ, შემდეგ ნიახურის ფესვს და ბულგარულ წიწაკას და მხოლოდ ამის შემდეგ ყაბაყს, ის ნაზი და სწრაფად შემწვარი. ბოლო, რაც ხიზილალას დავამატებთ, არის პიურეში დაფქული პომიდორი. აქ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი: ზოგს უფრო მოსწონს, ზოგს კი ნაკლებად პომიდორი ხიზილალაში. უმჯობესია გოგრის ხიზილალა ქვაბში მოამზადოთ, მაგრამ თუ არ გაქვთ, ტაფა ან სქელკედლიანი ქვაბი გამოგადგებათ.

მას შემდეგ რაც ხიზილალა მზად იქნება, შეგიძლიათ მარილი და პილპილი გემოვნებით მოაყაროთ. გოგრის მომზადების საუკეთესო პროპორცია - ხიზილალა ლიტრზე: სუფრის კოვზი მარილი, შაქარი და ნახევარი სუფრის კოვზი ძმარი 9%.

ხიზილალა მოთავსებულია სტერილიზებულ ქილებში, ხოლო ქილები მოთავსებულია წყლის ქვაბში შემდგომი სტერილიზაციისთვის. გოგრის ხიზილალის სტერილიზაცია საჭიროა წყლის ადუღებიდან ნახევარი საათის შემდეგ.

შემდეგი ნაბიჯი: მთლიანად დაახურეთ ქილებს სახურავები, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ზამთარში ყაბაყის პრეპარატები სადილის მაგიდასთან გაგახარებთ.

ვიდეო. Squash ხიზილალა ზამთრისთვის.

ბოსტნეულის ზამთრის სალათები საუკეთესო ვარიანტია მსუბუქი კერძებისთვის ზამთრის სუფრისთვის, რადგან მისი მომზადებისას შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და მოამზადოთ სხვადასხვა ვარიანტები, რადგან ინგრედიენტები შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი, შეგიძლიათ ყველა სახის ბოსტნეული დააკავშიროთ რამდენიმე კომბინაციით.

ბოსტნეულისგან ზამთრისთვის სალათების მოსამზადებლად სპეციალური კურსების გავლა არ გჭირდებათ, მთავარია წინასწარ მოამზადოთ ყველა ბოსტნეული, დაჭრათ და სწორად შეინახოთ. შემდეგ იპოვეთ შესაფერისი ადგილი, სადაც სალათები მთელი ზამთრის განმავლობაში შეინახება.

მნიშვნელოვანია, რომ ბლანკები შეინახოთ დიდი ხნის განმავლობაში, ამისათვის თქვენ უნდა დაიცვას შემდეგი რეკომენდაციები:

მოხარშვამდე კარგად გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და სხვა ინგრედიენტები, დარწმუნდით, რომ შეკერილი ქილები ხელუხლებელია და ყოველგვარი დეფექტის გარეშე. შემდეგ თქვენი სალათები მთელი ზამთარი გაგრძელდება და თავდაპირველ გემოს შეინარჩუნებს.

ძირითადად, ასეთი სალათები მზადდება ყაბაყის, ბადრიჯნის, სტაფილოსგან, პომიდვრისა და სხვა ბოსტნეულისგან, რომელთა მიღებაც ყოველთვის ადვილია, მათი დაკონსერვება შესაძლებელია ყველა ერთად ან ცალკე, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე და პრეფერენციებზე. იქნებ ვინმემ საკუთარი თავიც მოიფიქროს.

როგორ მოვამზადოთ ზამთრის სალათები ბოსტნეულისგან - 15 ჯიში

ეს სალათი თავისთავად ძალიან გემრიელია, მაგრამ ის შეიძლება გამოვიყენოთ ლობიოს სუპის მომზადების საფუძვლად და ნებისმიერი ხორციანი კერძის გვერდით კერძად. სალათი ლობიოთი ზამთარში ყოველთვის გამოგადგებათ.

ინგრედიენტები:

ლობიო - 1 კგ
ხახვი - 1 კგ
სტაფილო - 1 კგ
პომიდორი - 1 კგ
მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები
შაქარი - 2,5 ს.კ. კოვზები
სუფრის ძმარი (9%) - 0,5 ს.კ. კოვზები ქილაში
მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

ლობიო უნდა გაჟღენთილი ღამით.
დაჭერით და შეწვით პომიდორი, სტაფილო და ხახვი, ყველაფერი ცალკე.
წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო მოვხარშოთ ადუღების მომენტიდან 15-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ვამატებთ შემწვარ ბოსტნეულს. მიღებულ მასას დაუმატეთ შაქარი და მარილი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი, მუდმივად ურიეთ. თუ ნარევი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი.
მზა ცხელი მასა მოათავსეთ 1 ლიტრიან ქილებში და თითოეულს დაუმატეთ 0,5 ს/კ. კოვზები ძმარი.
გააბრტყელეთ ქილები ხუფებით.

სალათი მზადაა. Გემრიელად მიირთვით!

თითქმის ყველა ამზადებს ბადრიჯნის ლეჩოს ზამთრისთვის, რადგან ის დიდხანს ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს, შეიცავს ბევრ ვიტამინს და გამოდგება ნებისმიერი ქეიფისთვის. ეს სალათი ასევე საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია და დიდ დროს არ იღებს.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 2 კგ
ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ
სტაფილო - 0,5 კგ
ხახვი - 5 ცალი
ნიორი - 5 კბილი
მწიფე პომიდორი - 1 კგ
მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
შაქარი - 100 გრამი
ძმარი - 100 გრამი
მცენარეული ზეთი - 200 მლ

მომზადება:

პომიდორი დაჭერით და ბლენდერით დააბლენდერეთ ტომატის წვენში (ამის გაკეთება შეგიძლიათ წვენსაწურით).
მოამზადეთ ბოსტნეული, ხახვი და წიწაკა დაჭერით ნახევარ რგოლებად, ბადრიჯანი დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, სტაფილო გახეხეთ.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში და გააცხელეთ ცეცხლზე, დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი, აურიეთ, მოაყარეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. მნიშვნელოვანია წინასწარ შეარჩიოთ ჩაშუშვის ჭურჭელი, რათა მასში ყველა ბოსტნეული მოთავსდეს.
შემდეგ დაამატეთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი კონტეინერში, დაამატეთ დარჩენილი მარილი და შაქარი, გარდა ძმარი და ნიორი, ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
ნახევარი საათის შემდეგ დაუმატეთ ძმარი და გაწურეთ ნიორი, გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.
მზა ლეჩოს ვახვევთ ქილებში.

კიტრის, სტაფილოსა და ყვავილოვანი კომბოსტოს ზამთრის სალათი შესანიშნავი ვარიანტია თქვენი სახლის სუფრის მენიუს დივერსიფიკაციისთვის, რადგან ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ბევრი სასარგებლო ნივთიერებით არის სავსე. მარტივი ბოსტნეული და შესანიშნავი გემო.

ინგრედიენტები:

ყვავილოვანი კომბოსტო - 1 კგ
სტაფილო - 2 ცალი
კიტრი - 0,5 კგ
ნიორი - 1 თავი
კამა
დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი
ცხარე წიწაკა - 1 ცალი
ნიახური - 1 ტოტი
წიწაკა - 5 ბარდა
მარილი - 2 ს.კ. კოვზები
შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები
ძმარი 9% - 3 ს.კ. კოვზები

მომზადება:

კომბოსტოს კარგად ვრეცხავთ და ვყოფთ პატარა ყვავილედებად. კიტრიც გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით წრეებად.
სტერილურ ქილაში მოათავსეთ კამა, დაფნის ფოთოლი, ნიორი, ნიახური და ცხარე წიწაკა. ამის შემდეგ მჭიდროდ მოაყარეთ კომბოსტო, კიტრი და სტაფილო.
მოამზადეთ მარინადი, მოაყარეთ მარილი და შაქარი 1,5 ლიტრ სითხეს და დაელოდეთ ადუღებამდე. ქილების შიგთავსი შეავსეთ ცხელი მარინადით და გააჩერეთ 15 წუთი. შემდეგ კვლავ ჩაასხით მარინადი ტაფაში და დაელოდეთ სანამ კვლავ ადუღდება. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ძმარი, ისევ ჩაასხით ქილებში, დაუმატეთ სანელებლები. ქილების დახვევა შესაძლებელია.
ქილებს თავდაყირა ვახვევთ, ვზილოთ და ასე ვაჩერებთ 24 საათის განმავლობაში.

სალათი მზად არის საჭმელად.

ეს სალათი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამატებით კერძად, ასევე მთავარ კერძად, რადგან სალათში დამატებული ბრინჯის გამო ის ძალიან შემავსებელია.

ინგრედიენტები:

ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
სტაფილო - 1 კგ
ხახვი - 1 კგ
პომიდორი - 2,5 კგ
მცენარეული ზეთი - 0,5 ლ
ბრინჯი - 1,5 ჭიქა
შაქარი - 1 ჭიქა
მარილი - 3 ს.კ. კოვზები
ძმარი 9% - 4 სუფრის კოვზი

მომზადება:

წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, პამიდორი გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
პომიდორს დაუმატეთ წიწაკა, სტაფილო და ხახვი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ურიეთ და მოშუშეთ 45 წუთის განმავლობაში ურიეთ.
შემდეგ დაამატეთ მოხარშული ბრინჯი, ჭიქა შაქარი და მარილი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი.
დაუმატეთ ძმარი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
მოათავსეთ ქილებში და გაასტერილეთ კიდევ 20 წუთი.

სალათი მზადაა.

ჭარხალი ყოველთვის ითვლებოდა ძალიან ჯანსაღ ბოსტნეულად, მას ხალხურ მედიცინაში იყენებდნენ სხვადასხვა საინფუზიო და სამკურნალო საშუალებად. ჭარხლის სალათი ყოველთვის სასარგებლოა სახლის მენიუში და მრავალფეროვნებას მატებს მას.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1,5 კგ
ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ
ცხარე წიწაკა - 1 ცალი
ხახვი - 1 კგ
გახეხილი ჭარხალი - 2 კგ
მცენარეული ზეთი - 250 გრამი
მარილი - 1 ს.კ. კოვზი
შაქარი - 75 გრამი
ნიორი - 100 გრამი
ძმარი - 100 გრამი

მომზადება:

პომიდორს დავჭრათ პატარა კუბიკებად, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ცხარე წიწაკა კი ძალიან წვრილად დავჭრათ.
ბოსტნეული შეურიეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, უმჯობესია აირჩიოთ სქელი ფსკერი, რომ ბოსტნეული ძირამდე არ დაიწვას.
ჭარხალს გავხეხავთ, კორეული სტაფილოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი და დავამატოთ ჩვენს ბოსტნეულს, ასევე მოვაყაროთ მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი, ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ 1 საათი.
ერთი საათის შემდეგ დაუმატეთ ძმარი და წვრილად დაჭრილი ნიორი, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
სალათას ქილებში ვკრავთ და ზამთრისთვის ვახვევთ.

პომიდორი ყოველთვის ნებისმიერი სუფრის განუყოფელი კომპონენტია; ისინი კარგად უხდება კარტოფილს და ხორცის კერძებს და ზოგჯერ თქვენ უბრალოდ გინდათ მიირთვათ რაიმე პომიდვრის საფუძველზე. ეს პრეპარატი ზუსტად მოერგება ზამთრის სუფრის მენიუს.

ინგრედიენტები:

წითელი პომიდორი - 3 კილოგრამი
სტაფილო - ერთი კილოგრამი
გრანულირებული შაქარი - 300 გრამი
სუფრის მარილი - 100 გრამი
დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი
წიწაკის მარცვლები - თქვენი შეხედულებისამებრ
სუფრის ძმარი - 2 ს.კ. ლ.
მზესუმზირის ზეთი - ნახევარი ლიტრი

მომზადება:

შემადგენლობაში შემავალი ყველა ბოსტნეული არც ისე წვრილად დავჭრათ.
ჩაყარეთ ყველაფერი კონტეინერში, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები, დაასხით ყველაფერი მცენარეული ზეთით, აურიეთ და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან, ბოლოს დაამატეთ ძმარმჟავა.
ჩაასხით კონტეინერებში, სანამ არ გაგრილდება და გადაატრიალეთ.

სალათი უბრალოდ ზღაპარია, აბსოლუტურად ყველას მოეწონება, ადვილი მოსამზადებელია და შენახვა. როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ იგი.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 3 კილოგრამი
ბულგარული წიწაკა - ერთი კილოგრამი
სტაფილო - 100 გრამი
ხახვის თავები - ერთი კილოგრამი
მცენარეული ზეთი - 300 მლ
სუფრის ძმარი - 180 მლ
სუფრის მარილი - 100 გრამი
შაქარი - 300 გრამი

მომზადება:

შემადგენლობაში შემავალი ყველა ბოსტნეული დავჭრათ.
დაჭრილ ხახვს დაასხით ძმარი და გააჩერეთ.
კონტეინერში ჩაასხით ზეთი და ჭიქა წყალი, დაელოდეთ ზეთის ადუღებას.
ჩაყარეთ მასში სტაფილო, მწნილი ხახვი, წიწაკა და პომიდორი, აურიეთ, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და ორმოცი წუთის განმავლობაში ორთქლი.
ყველაფერი შეიძლება განთავსდეს კონტეინერებში.

თუ წარმოდგენა არ გაქვთ სად მოათავსოთ ის ყაბაყი, რომელიც ბაღიდან შეაგროვეთ, მაშინ შეგიძლიათ დედამთილის ენა მოამზადოთ, ის თქვენს ოჯახს გაახარებს ცივ ზამთარში. ყაბაყი მიეკუთვნება ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების ჯგუფს.

ინგრედიენტები:

გახეხილი ყაბაყი - 3,5 კილოგრამი
დიდი სტაფილო - 3 ცალი
ნიორი - ასი გრამი
დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ან 1 ჩაის კოვზი
შაქარი - 200 გრამი
სუფრის მარილი - 2 ს.კ. ლ.
ვაშლის სიდრი ძმარი - 180 გრამი
ტომატის პასტა - ნახევარი კილოგრამი

მომზადება:

ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, რომ ენის ფორმა ჰქონდეს, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილი სახეხით, ნიორი დაჭერით ნივრის პრესით, დავამატოთ წითელი წიწაკა, შაქარი, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ მარილი, უხეში იყოს, ძმარი. და ტომატის პასტა.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და იქ დაამატეთ ყაბაყი, მოხარშეთ ზუსტად ერთი საათის განმავლობაში.
შემდეგ ავიღებთ კონტეინერს და ვდებთ იქ ლუდს და ვახვევთ.

Გემრიელად მიირთვით.

სალათის ჩვენი ვერსია საუკეთესოდ შეეფერება ძლიერი სასმელების მადას. ბოლოს და ბოლოს, კიტრი ყოველთვის იყო, არის და იქნება ყველაზე პოპულარული პროდუქტი ნებისმიერ დღესასწაულზე.

ინგრედიენტები:

კიტრი ნებისმიერი ზომის - 3 კილოგრამი
ხახვის თავები - ნახევარი კილოგრამი
სუფრის მარილი - 30 გრამი
ნიორი - ხუთი თავი
წიწაკის მარცვლები - გემოვნებით
Lits bay - გემოვნებით
სუფრის ძმარი - 150 გრამი
მცენარეული ზეთი - 200 გრამი

მომზადება:

კიტრი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავამატოთ კიტრი, მოვაყაროთ მარილი.
ნიორი დაჭერით ნაჭრებად და შეურიეთ კიტრით და ხახვით, დაელოდეთ ოცი წუთი.
დაამატეთ სანელებლები, როგორიცაა დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები, დაასხით ძმარი და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
მზა ნარევი მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

სალათი Beware of Vodka შესანიშნავია საახალწლო არდადეგებისთვის და საკმაოდ ბევრია, ამიტომ ღირს მისი მეტი მომზადება.

ინგრედიენტები:

Პომიდვრები
Ტკბილი წიწაკა
სტაფილო
ხახვის თავები
კიტრი
კომბოსტო
ყველაფერი ერთ კილოგრამზე.
სუფრის მარილი - ხუთი ჩაის კოვზი
შაქარი - ხუთი ჩაის კოვზი
ძმრის ესენცია 70% - 32 მლ
წყალი - ერთი ჭიქა
მცენარეული ზეთი - 250 მლ

მომზადება:

ბოსტნეულს ვრეცხავთ და ვაცალკევებთ და ქილებს ვასტერილიზებთ.
დაჭერით ყველა ინგრედიენტი, გახეხეთ სამი სტაფილო საშუალო სახეხზე, ჩაყარეთ ყველაფერი დიდ კონტეინერში და აურიეთ.
ნარევს დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი, მცენარეული ზეთი და ჭიქა წყლით განზავებული ესენცია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ 9% ძმარი, შემდეგ წყლით განზავების გარეშე, უბრალოდ დაასხით 250 მლ. ისევ აურიეთ ყველაფერი.
გააჩერეთ 1,5-2 საათის განმავლობაში. სალათი გამოყოფს წვენს, რომელიც ცალკე ტაფაში უნდა დაასხათ საცერში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ამ მარილწყლის შემდეგ დაასხით ნარევი ბოსტნეულით და აურიეთ.
ყველაფერს ვდებთ გაზქურაზე და ველოდებით ადუღებას, შემდეგ ვადუღებთ 15 წუთის განმავლობაში.
მოათავსეთ მარილწყალში შერეულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ზოგს მოსწონს ბოსტნეულის დაკონსერვებული, მაგრამ ზეთის დამატების გარეშე, რადგან მიიჩნევს, რომ ის განსაკუთრებით არ არის ჯანსაღი. ეს სალათი სწორედ ასეთი ადამიანებისთვისაა შესაფერისი.

ინგრედიენტები:

კიტრი - ერთი კილოგრამი
პომიდორი - ერთი კილოგრამი
ხახვის თავები - სამი თავი
ბულგარული წიწაკა - ნახევარი კილოგრამი
სუფრის მარილი - ერთი ს/კ.
შაქარი - 1,5 ს.კ.
ძმარმჟავა 70% - ერთი ს/კ.

მომზადება:

კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ კონტეინერის ძირზე, მოვაყაროთ წიწაკის მარცვლები.
პომიდორსაც ჭრიან ნაჭრებად და ზემოდან აყრიან კიტრს.
ხახვიც დაჭერით და პომიდორს ზემოდან მოათავსეთ.
წიწაკა დაჭერით და ხახვის ფენად მოათავსეთ.
ფენები შეიძლება განმეორდეს.
მარილწყალს ვაკეთებთ, თითო ლიტრ წყალზე თითო სუფრის კოვზ მარილს, ნახევარი დაგროვებული სუფრის კოვზი შაქარი, ვხარშოთ.
ცხელ მარილწყალში დაამატეთ სუფრის კოვზი ძმარმჟავა.
ჩაასხით მარილწყალი ქილებში, გაასტერილეთ და დახურეთ.

მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელი და რაც მთავარია, მოეწონება არა მხოლოდ თქვენს ოჯახს, არამედ თქვენს სტუმრებსაც, რომლებიც ამ რეცეპტს საყვარელ ადამიანებს გაუზიარებენ.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - სამი ცალი
ხახვი - სამი თავი
ტკბილი წიწაკა - ორი ცალი
სტაფილო - ერთი ცალი
ოხრახუში - ერთი კონა
ნიორი - ორი დიდი კბილი
კიტრი - ორი ცალი
არა 0,5 ლიტრიანი ქილა:
სუფრის მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
შაქარი - ერთი ჩაის კოვზი
სუფრის ძმარი - ერთი სუფრის კოვზი

მომზადება:

ყველა ინგრედიენტს ვჭრით და თანმიმდევრობით ვიწყებთ კონტეინერში მოთავსებას: ხახვი, წიწაკა, ოხრახუში, ნიორი, გახეხილი სტაფილო, კიტრი, პომიდორი.

თითოეულ ქილას დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი და დაასხით მდუღარე წყალი.

დააფარეთ ქილები ხუფებით და გაასტერილეთ დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში.

სალათი არის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი და შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად მიირთვათ.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 10 ცალი
პომიდორი - 10 ცალი
ბულგარული წიწაკა - 10 ცალი
ცხარე წიწაკა - 1 ღვეზელი
სტაფილო - 10 ცალი
ხახვი - 10 თავი
მზესუმზირის ზეთი - 200 გრამი
სუფრის ძმარი - 100 გრამი
შაქარი - 150 გრამი
ლავრუშკა - 4 ცალი
წიწაკის მარცვლები - 10 ცალი
მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

სალათის ინგრედიენტები დაჭერით, მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და მარილი შაქართან ერთად, დაასხით მზესუმზირის ზეთი და შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ ზევით. მაღალი სითბო კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

მოათავსეთ კონტეინერებში, გაასტერილეთ და დახურეთ.

Გემრიელად მიირთვით.

სტაფილოს მოყვარულთათვის ეს პროდუქტი მათი გემოვნებით, ჯანსაღი და მადისაღმძვრელი იქნება.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1,5 კგ
სტაფილო - 1 კგ
შაქარი - 100 გრამი
მცენარეული ზეთი - მინა
ნიორი - 100 გრამი
სუფრის მარილი - 1 ს.კ.
დაფქული შავი პილპილი - 1 ს.კ. ლ.
სუფრის ძმარი - 1 ს.კ.

მომზადება:

პამიდორი და სტაფილო გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და აურიეთ.
დაუმატეთ ასი გრამი შაქარი და მარილი, დაასხით მცენარეული ზეთი და ადუღეთ საათნახევარი, მზადყოფნამდე 15 წუთით ადრე დაამატეთ ნიორი და პილპილი და მოურიეთ, დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ კოვზი სუფრის ძმარი.
გადაიტანეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.

ყაბაყი ყოველთვის ბევრია, მაგრამ სოკოსთან შეიძლება პრობლემები წარმოიშვას, ამიტომ ჩვენი სალათი მხოლოდ სოკოს მოყვარულთათვისაა, რომლებსაც არ აქვთ სოკოს შენარჩუნების შესაძლებლობა.

ინგრედიენტები:

ყაბაყი - 3 კგ
ოხრახუში - მტევანი
კამა - მტევანი
ნიორი - თავი
სტაფილო - 3 ცალი
შაქარი - 0,5 ჭიქა
მარილი - 2 ს.კ.
წიწაკა - 1 ს.კ.
სუფრის ძმარი - 100 გრამი
მცენარეული ზეთი - 100 გრამი

მომზადება:

ყაბაყი, ნიორი, ოხრახუში და კამა დავჭრათ.
ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში და აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, შაქარი, დაუმატეთ ზეთი და ძმარი და გააჩერეთ 3 საათი მარინადებლად.
მოათავსეთ ქილებში და გაასტერილეთ ადუღებიდან 15 წუთის განმავლობაში.
მოდით გააფართოვოს.

Bon Appetit ყველას.

ცივ ამინდამდე დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად იდეალური საშუალებაა ზამთრის გემრიელი დაკონსერვებული სალათები. ზამთრისთვის დაკონსერვებული სალათები დაამშვენებს არა მხოლოდ ჩვეულებრივ სადილის მაგიდას, არამედ შესანიშნავი დამატება იქნება ნებისმიერი დღესასწაულისთვის. პროდუქტების მრავალფეროვნება, რომელთა გამოყენებაც შესაძლებელია ასეთი სალათების მოსამზადებლად, წარმოუდგენლად დიდია.

კიტრისა და პომიდვრის სალათის დაკონსერვება განსაკუთრებული პროცესია. ზამთარში გახსნილი თითოეული ქილა მთელ სახლს ზაფხულის არომატებით ავსებს. მის შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინების რაოდენობაზე საუბარი ზედმეტი იქნება.

დაგჭირდებათ:

ერთი და ნახევარი კგ. პომიდვრები;
ერთი და ნახევარი კგ. კიტრი;
ნახევარი კგ. ლუკა;
წყვილი ქ. ლ. ძმარი;
წყვილი ქ. ლ. საჰარა;
წყვილი ქ. ლ. მარილი.

სალათების დაკონსერვება ზამთრისთვის:

ყველა ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ისე, რომ მშრალი იყოს.
კიტრი იჭრება თხელ რგოლებად.
პომიდორი დავჭრათ კუბებად.
ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
ყველა მომზადებული ბოსტნეული მოთავსებულია ერთ კონტეინერში, მას ემატება ძმარი და ზეთი.
ყველა კომპონენტი შერეულია და დარჩა დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში გამოიყოფა წვენის საჭირო რაოდენობა.
ქილები უნდა გაირეცხოს უსაფრთხო საწმენდი საშუალებით - საცხობი სოდა. ამის შემდეგ ისინი აშრობენ და სტერილიზდებიან.
სალათი ფრთხილად მოთავსებულია მომზადებულ ქილებში.
მზა პროდუქტი უნდა იყოს სტერილური ათი წუთის განმავლობაში წყლის კონტეინერში.
სალათს ახვევენ და ზამთრამდე გრილ ადგილას გადააქვთ.

რჩევა: სალათისთვის სასურველია გამოიყენოთ საშუალო ზომის ბოსტნეული, ის უფრო მდიდარია გემოთი და სწორედ მათგან იქმნება იდეალური საჭმელები, რომლებსაც თავს ვერ მოიშორებთ.

შემონახული სალათები ზამთრისთვის

ასეთი გემრიელი და ორიგინალური სალათის მომზადების პროცესი წარმოუდგენლად მარტივია. ამ პროცესის ყველაზე რთული ნაწილი იქნება სტაფილოს დაჭრა; ყველას არ აქვს მოთმინება, რომ დაჭრას იგი თხელ ზოლებად. მაგრამ შედეგი ღირს.

დაგჭირდებათ:

1 კგ. წვნიანი სტაფილო;
1 კგ. ლუკა;
10 ცალი. ტკბილი წიწაკა;
ერთი და ნახევარი კგ. პომიდვრები;
200 გრ. ჭიქა კრასნოდარის სოუსი;
წყვილი ქ. ლ. მარილი;
200 გრ. ჭიქა მცენარეული ზეთი.

შემონახული სალათები ზამთრისთვის:

წიწაკა უნდა გარეცხოთ და ფრთხილად მოაცილოთ მისგან ყველა თესლი და მხოლოდ ამის შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
სტაფილო ასევე გარეცხილია, კანიანად და დაჭრილი თხელ ზოლებად.
პომიდორი გარეცხილია და დაჭერით ნაჭრებად. ყუნწი უნდა მოიხსნას. თუ სასურველია, პომიდორი შეიძლება დაქუცმაცდეს პიურეს კონსისტენციამდე.
ხახვი უნდა გავფცქვნათ და დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად რაც შეიძლება წვრილად.
გამონაკლისის გარეშე, ყველა მომზადებული ბოსტნეული მოთავსებულია ერთ კონტეინერში. მათ ახლავს სოუსი, კარაქი და რა თქმა უნდა შაქარი და მარილი.
ამ კომპოზიციაში ბოსტნეული ჩაშუშულია მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. როდესაც ისინი დნება, ბოსტნეული უნდა იყოს შერეული.
ქილები ირეცხება სოდის გამოყენებით და სტერილიზდება.
მზა სალათი, ჯერ კიდევ ცხელი, მოთავსებულია ქილებში.
ყველა ქილა შემოახვიეთ თავსახურით, დარწმუნდით, რომ გადააბრუნეთ და დაიფარეთ თბილი საბანით.

როგორ შევინარჩუნოთ სალათი ზამთრისთვის

ეს ქონდარი ბადრიჯნის მადა ნამდვილი აღმოჩენა იქნება წიწაკის მოყვარულთათვის. სალათი საკმაოდ პიკანტური გამოდის, მაგრამ ამავდროულად ბოსტნეულის გემო იმდენად დახვეწილად იგრძნობა, რომ მაშინვე არ დაიჯერებთ, რომ ეს არის კონსერვი და არა ახალი პროდუქტი.

დაგჭირდებათ:

4 კგ. ახალგაზრდა ბადრიჯანი;
ნახევარი კგ. პომიდვრები;
ნახევარი კგ. ტკბილი წიწაკა;
ადრეული ნივრის 5 დიდი თავი;
5 ცალი. ცხარე წიწაკა;
წყვილი ქ. ლ. მარილი;
ორასი გრამი ჭიქა შაქარი;
200 გრ. ჭიქა მცენარეული ზეთი;
ორასი გრამი ჭიქა ძმარი.

შეინახეთ სალათი ზამთრისთვის:

თითოეული ბოსტნეული წინასწარ გარეცხილი და გამხმარია.
აუცილებელია ყველა ბადრიჯანს ღეროები მოვაცილოთ და დავჭრათ თხელ წრეებად.
დაჭრილ ბადრიჯანს გულუხვად ამარილებენ და ტოვებენ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, ამგვარად შეგიძლიათ მარტივად მოიცილოთ ამ პროდუქტისთვის დამახასიათებელი სიმწარე.
ამ პროცესის დასასრულს ბადრიჯნებს რეცხავენ რაც შეიძლება კარგად, რათა მზა პროდუქტი არ აღმოჩნდეს ძალიან მარილიანი.
ყველა წიწაკას, როგორც ტკბილს, ასევე ცხელს, თესლს ფრთხილად აშორებენ და შემდეგ დაჭრიან.
ნიორი არსებული ქერქიდან ისე უნდა გაიწმინდოს, რომ თითოეული კბილი გამოყოფილი იყოს.
პომიდორს რამდენიმე წუთის განმავლობაში ადუღებენ მდუღარე წყალში, რის შემდეგაც დაუყოვნებლივ ასველებენ ცივ წყალს.
კონტრასტული დამუშავების შემდეგ პომიდორს კანს აშორებენ ყოველგვარი ძალისხმევის გარეშე.
ხორცსაკეპ მანქანაში იჭრება არა მხოლოდ პომიდორი, არამედ ნიორი და წიწაკა.
პომიდორ-წიწაკის ნარევს ამარილებენ, უმატებენ მას შაქარს, ზეთს და ძმარს.
ბადრიჯანი გადაიტანეთ ქვაბში და ასხამენ მომზადებულ ნარევს.
სრულად, ბოსტნეული ჩაშუშულია დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
ქილების გასარეცხად უნდა გამოიყენოთ სოდა, რის შემდეგაც ისინი უნდა დაექვემდებაროს სავალდებულო სტერილიზაციას.
ჯერ არ გაცივებულ სალათს ათავსებენ ქილებში და მაშინვე აფარებენ თავსახურებს.

სალათების შენახვა ზამთრის რეცეპტებისთვის

პირქუში და ცივი დღე მხოლოდ ყაბაყისგან დამზადებული ცისარტყელას ასეთი სალათით შეიძლება გაანათო. მასში იმდენი ფერი, სიხარული და სითბოა, რომ უნებურადაც კი იწყებ ზაფხულის სიმსუბუქით სუნთქვას.

დაგჭირდებათ:

ერთი და ნახევარი კგ. ყაბაყი;
1 კგ. ტკბილი წიწაკა (სასურველია წითელი);
1 კგ. ლუკა;
ორასი გრამი ჭიქა შაქარი;
1 ს.კ. ლ. მარილი;
ორასი გრამი ჭიქა ძმარი;
რამდენიმე ქილა ტომატის პასტა;

სალათის რეცეპტები ზამთრის შესანარჩუნებლად:

ყაბაყს რეცხავენ, აშრობენ და ჭრიან კომპაქტურ კუბებად. ტყავი არ უნდა მოიხსნას.
ხახვი გაფცქვენით და ასევე კუბიკებად დაჭერით.
მომზადებულ ბოსტნეულს ასხამენ ერთ თასში, ამარილებენ და ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში. პროცესის დროს წარმოქმნილი წვენი უნდა გადაწუროთ.
წიწაკა კარგად გარეცხილია და თესლი ფრთხილად ამოიღება. ის ასევე უნდა დაიჭრას კუბიკებად.
ქვაბში შეურიეთ ტომატის პასტა ზეთი, ძმარი, შაქარი და წიწაკა.
მიღებულ ნარევს ადუღებენ და აციებენ.
ცივ ნარევს ემატება დაჭრილი და გაჟღენთილი ყაბაყი ხახვთან ერთად. ყველა კომპონენტი უნდა იყოს შერეული.
ქილები ირეცხება სოდის გამოყენებით და გადიან სავალდებულო სტერილიზაციას.
ბოსტნეულის ნარევი მოთავსებულია სტერილურ კონტეინერში, რის შემდეგაც ათი წუთის განმავლობაში სტერილიზდება.
ამ პროცესის დასრულების შემდეგ ქილებს მაშინვე ახვევენ და ფრთხილად აბრუნებენ.

რჩევა: ამ სალათის მოსამზადებლად ყაბაყის გამოყენება სულაც არ არის საჭირო. საბოლოო შედეგისთვის მათი უმტკივნეულოდ შეცვლა შესაძლებელია ჩვეულებრივი ყაბაყით. მთავარი ის არის, რომ ისინი არ არიან გადამწიფებული. უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ მცირე ზომის ნიმუშები პატარა, განუვითარებელი თესლით და თხელი კანით.

სალათების მომზადება ზამთრის შესანარჩუნებლად

ეს სალათი მართლაც მრავალმხრივია. მისი მოხმარება შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი, სრული და დამაკმაყოფილებელი კერძი. ეს არის წარმოუდგენლად გემრიელი საჭმელი, რომელიც ასევე შეიძლება ადვილად წაისვათ პურზე. ეს არის საოცარი სოუსი ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის და უნივერსალური სუპის მომზადება. ზამთარში ასეთი სალათის გარეშე უბრალოდ არ შეგიძლიათ. უფრო მეტიც, მისი მომზადება დიდი სიამოვნებაა.

დაგჭირდებათ:

6 ორასი გრამიანი ლობიო;
1 კგ. წვნიანი სტაფილო;
1 კგ. ტკბილი წიწაკა;
1 კგ. ლუკა;
3 კგ. პომიდვრები;
რამდენიმე ქ. ლ. მარილი;
ორასი გრამი ჭიქა შაქარი;
მესამე 200 გრ. ჭიქები ძმარი;
200 გრ. ჭიქა მცენარეული ზეთი.

გემრიელი სახლში შემონახული სალათები ზამთრისთვის:

ლობიო გარეცხილია და ადუღდება რამდენიმე საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი მზადდება სრულ მოხარშვამდე. ამის გაკეთება რეკომენდებულია წინასწარ, რადგან ლობიოს მოხარშვა ძალიან ხანგრძლივი პროცესია.
ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.
სტაფილო გარეცხილია, კანიანად და დაჭრილი სახეხით.
მომზადებული ხახვის და სტაფილოს კომპონენტები ტაფაში შეწვით.
პომიდორი გარეცხილია და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ამის შემდეგ მათ ემატება მოხარშული ბოსტნეული.
წიწაკა გარეცხილია და მისგან ყველა თესლი ფრთხილად ამოიღება. ამის შემდეგ იჭრება ზოლებად და ემატება დანარჩენ ინგრედიენტებს.
ნარევს ამარილებენ, უმატებენ ძმარს და შაქარს.
საბოლოო კომპონენტია ლობიო, დამატების შემდეგ სალათი უნდა ადუღოთ მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში ქილები ირეცხება სოდის გამოყენებით და გადიან სავალდებულო სტერილიზაციას.
ცხელი სალათი საგულდაგულოდ მოთავსებულია მომზადებულ კონტეინერში და სასწრაფოდ შემოახვევს.
ის უნდა გაცივდეს თავდაყირა და გახვეული თბილ საბანში.

Მნიშვნელოვანი! ლობიოს პრეპარატების შემთხვევაში, არ არის რეკომენდებული უკვე დახვეული ქილების შეფუთვის უგულებელყოფა. მათ უბრალოდ სჭირდებათ დამატებითი პასტერიზაცია. ამ საოცრად გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტის შემდგომი შენახვა დიდწილად დამოკიდებულია ამ პროცესზე.

ზამთრისთვის სალათების დაკონსერვება მომხიბლავი პროცესია, ხოლო ზამთრისთვის დაკონსერვებული სალათების რეცეპტები მარტივია. ჩვეულებრივი ბოსტნეულისგან იქმნება ნამდვილი შედევრები, რომლებიც საოცრად თბილ ატმოსფეროს ანიჭებენ ზამთრის დღეს. ზამთრისთვის დაკონსერვებული სალათები კარგად უხდება გვერდით კერძებს და ხშირად იყენებენ მადას. ერთხელ მაინც რომ მოხარშოთ, წინააღმდეგობას ვეღარ გაუწევთ. ვისურვებდი, რომ ურნებს უხვად ჰქონდეს ყველანაირი სალათები.

დღეს მე ვწერ იმაზე, თუ რა უგემრიელესი სალათების შენახვა შეიძლება ზამთრისთვის. აქ შედის ბადრიჯნის სალათი, სალათი ბრინჯით და ბოსტნეულით, მწვანე პომიდორი, წიწაკა ლეჩო, ჭარხლის სალათი, კიტრი, ბოსტნეული... ზოგადად, წაიკითხეთ შინაარსი და აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტი.

ინფორმაცია მათთვის, ვინც პირველად აკეთებს ბლანკებს. კონსერვაციისთვის ქილა უნდა მომზადდეს გარკვეული გზით. ჯერ კარგად უნდა დაიბანოთ ისინი სოდით. ქილების გასარეცხად სჯობს ახალი ღრუბელი გამოიყენოთ და არა ის, რასაც ყველა ჭურჭლის გასარეცხად იყენებთ. შემდეგი, ქილები უნდა იყოს სტერილური. ყველაზე ხშირად ეს კეთდება ორთქლზე. შეგიძლიათ ქილა მდუღარე ქვაბზე მოათავსოთ, ან ტაფაზე დაადოთ მავთულის თარო და ქილები ზემოდან დადეთ. თქვენ უნდა გაასტერილოთ ქილები დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, როდესაც წყლის წვეთები კედლებზე დაიწყებს დინებას და ქილა გამჭვირვალე გახდება.

სტერილიზაციის მეორე მეთოდი ღუმელშია. ქილებს ცივ ღუმელში მავთულის თაროზე ათავსებენ და კარი იკეტება. გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე და გახურების მომენტიდან ქილები იქ 15 წუთის განმავლობაში შეინახეთ. ასევე შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში სტერილიზაცია. ჩაასხით ქილებში წყალი (დაახლოებით 100 მლ) და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 8 წუთის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრით. კონსერვაციისთვის სახურავები ასევე უნდა დაიბანოთ და ადუღოთ 5 წუთის განმავლობაში.

პრეპარატებში შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ უხეში ქვის მარილი. არავითარ შემთხვევაში არ მიიღოთ იოდირებული ან პატარა.

ეს სალათი სხვადასხვა ბოსტნეულისგან მზადდება და ძალიან გემრიელი გამოდის. ის პირველია ჩვენს საუკეთესო სალათებში ზამთრისთვის. სალათის სახელწოდება გამომდინარეობს იქიდან, რომ ყველა ბოსტნეული მიიღება 10 ცალი ოდენობით. ამავდროულად შეარჩიეთ საშუალო ზომის ბოსტნეული.

ინგრედიენტები (4 ლ):

ბადრიჯანი - 10 ც.
ხახვი - 10 ც.
ტკბილი წიწაკა - 10 ც.
პომიდორი - 10 ც.
ნიორი - 10 კბილი
შავი პილპილის მარცვლები - 10 ც.
წიწაკა ბარდა - 5-7 ც.
დაფნის ფოთოლი - 3 ც.
ძმარი 9% - 100 მლ
შაქარი - 4 ს.კ.
მარილი - 2 ს.კ. ზედა გარეშე
მცენარეული ზეთი - 200 მლ

1. პომიდორი გარეცხეთ, ამოიღეთ ღერო და დაჭერით ნაჭრებად. ნაჭრის ზომას მნიშვნელობა არ აქვს, რადგან პომიდორი ბლენდერში უნდა დაფქვათ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაივლოთ.

2. ბადრიჯანი გავჭრათ შუაზე ჯვარედინად, შემდეგ სიგრძეზე. თითოეული ნაჭერი დავჭრათ კუბებად და მოვათავსოთ დიდ თასში.

თუ თქვენი ბადრიჯანი მწარეა, ჯერ უნდა დაასველოთ მარილიან წყალში 30 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩამოიბანოთ.

3.წიწაკა დავჭრათ დიდ კვადრატებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად, მაგრამ მსხვილებად (დაახლოებით 1 სმ სისქის). ნიორი დავჭრათ დიდ კუბებად.

4.დაასხით მცენარეული ზეთი დიდ კონტეინერში. დაუმატეთ ხახვი, წიწაკა, ბადრიჯანი და ცოტა მოურიეთ. ბოსტნეულს დაასხით ტომატის პიურე და კვლავ აურიეთ.

5.სალათს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, დაფნის ფოთოლი, შავი და წიწაკა. დააფარეთ თავსახური და დადგით გაზქურაზე მოსახარშად. ადუღების შემდეგ სალათი მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

მზადყოფნამდე 6,5 წუთით ადრე კერძს დაუმატეთ ნიორი და ძმარი და მოურიეთ. დააგემოვნეთ სალათი მარილისა და შაქრისთვის, ჯერ კიდევ არის დრო, რომ მოამზადოთ გემოვნებით.

7.როცა სალათი მზად იქნება, დაუყოვნებლივ მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სტერილური ხუფებით. გადააბრუნეთ და გააცივეთ. ცივ ამინდში ზამთრის ეს სალათები სახლში ყველას გაახარებს.

ზამთრის სალათის რეცეპტი ბრინჯით და ბოსტნეულით სტერილიზაციის გარეშე

სალათს ბრინჯით ასევე უწოდებენ "ტურისტის საუზმეს". მას შეუძლია ადვილად შეცვალოს კვება ან იყოს კარგი საჭმელი.

ინგრედიენტები:

გრძელმარცვლოვანი მოხარშული ბრინჯი - 2 ს.კ.
ხახვი - 1 კგ
ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
სტაფილო - 1 კგ
ტომატის წვენი - 2 ლ
ცხელი წიწაკა - 1 ც.
მარილი - 1,5 ს.კ.
შაქარი - 5 ს.კ.
ძმარი 9% - 3 ს.კ.
მცენარეული ზეთი - 300 მლ

სალათი "ტურისტული საუზმე" - მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე და მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე (ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების შემდეგ). შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლები და დაუშვით წყალი.

2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, წიწაკა დაჭერით ზოლებად და ხახვი დაჭერით კუბებად. ცხარე წიწაკა წვრილად დაჭერით.

3. დაასხით მცენარეული ზეთი დიდ ჭურჭელში, სადაც მოამზადებთ სალათს და გაათბეთ. სტაფილო მოაყარეთ ზეთში და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.

4.სტაფილოებს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, მოურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი. შემდეგ დაასხით პომიდვრის წვენი, დაამატეთ შაქარი და მარილი. ნარევი ადუღეთ და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი.

5.შემდეგ დაამატეთ წიწაკა (ტკბილი და ცხელი) და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ ბოლო 10 წუთის განმავლობაში. მომზადებამდე 3 წუთით ადრე, დაამატეთ ძმარი.

6. მდუღარე სალათი უნდა მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში და დალუქოთ სტერილიზებული ხუფებით. სალათი მზად არის. გემრიელი გამოდის, ამიტომ ერთდროულად მოამზადეთ მეტი.

მწვანე პომიდვრის სალათი ზამთრისთვის

საკმაოდ პოპულარულია მწვანე პომიდვრისგან დამზადებული ზამთრის სალათები. ასეთი სალათების ყველა მოყვარულს ვთავაზობ ზამთრის შესანიშნავ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

მწვანე პომიდორი - 2 კგ
ხახვი - 0,5 კგ
წითელი ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ
ნიორი - 6 კბილი
ოხრახუში - მტევანი
მარილი - 1,5 ს.კ.
შაქარი - 1 ს.კ.
ვაშლის სიდრი ძმარი 6% - 3 ს.კ.
მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ
ლიმონმჟავა - 1/4 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. წიწაკა დავჭრათ გრძელ ზოლებად. პომიდორი დავჭრათ თხელ ნახევარწრეებად, ხახვი თხელ ნახევარრგოლებად. მოათავსეთ ეს ბოსტნეული დიდ თასში. დაამატეთ ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი და აურიეთ. დააფარეთ თასი მტვრის თავიდან ასაცილებლად (ფილი, სახურავი, პირსახოცი) და დატოვეთ ბოსტნეული 12 საათის განმავლობაში (ღამის განმავლობაში).

2.ღამის შემდეგ ბოსტნეული წვენს გამოყოფს. ნიორი დავჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად და დავამატოთ სალათს. ოხრახუში წვრილად დაჭერით და ასევე დაამატეთ სალათს. დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი, აურიეთ და დატოვეთ სალათი 1 საათით.

3.ერთი საათის შემდეგ ბოსტნეულის წვენი უნდა გამოწუროთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელით, ან შეგიძლიათ მოათავსოთ ბოსტნეული ქილაში და ოდნავ დაჭერით კოვზით.

ლიმონის მჟავა ან ლიმონის წვენი ინარჩუნებს ბოსტნეულის ფერს, ისინი დარჩებიან ნათელი.

5. სალათი მოურიეთ და შეგიძლიათ სუფთა ქილებში ჩაყაროთ (მაგრამ არა სტერილიზებული). შეფუთეთ მჭიდროდ და დააფარეთ სუფთა ხუფებით, მაგრამ არ გაახვიოთ.

6. ქილები მოათავსეთ ტაფაში სტერილიზაციისთვის. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაახვიეთ გასაღებით ან მჭიდროდ დაახურეთ ევრო-სახურავები. დაკონსერვებული საკვები შემოახვიეთ „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ და გააციეთ. სალათები ზამთრისთვის მწვანე პომიდვრისგან მზად არის, შეინახეთ ბნელ ადგილას.

ცხარე ყვავილოვანი კომბოსტოს სალათი სტერილიზაციასთან ერთად

ეს ძალიან გემრიელი სალათაა, ყვავილოვანი კომბოსტო გამოდის ხრაშუნა, არა ზედმეტად მოხარშული (რადგან სალათს მოხარშვა არ სჭირდება, მხოლოდ სტერილიზაცია) და ცხარე. თუ არ გიყვართ ცხელი სალათები, შეამცირეთ ჩილის წიწაკის რაოდენობა.

ინგრედიენტები (4.2 ლიტრისთვის):

ყვავილოვანი კომბოსტო - 3 კგ
სტაფილო - 3 ც.
ნიორი - 4 თავი
წითელი ცხელი წიწაკა - 3 ც.
ხვეული ოხრახუში - 2 მტევანი

მარილწყალისთვის:

წყალი - 1,5ლ
შაქარი - 1 ს.კ. (200 მლ)
მარილი - 3 ს.კ.
წიწაკა ბარდა - 15 ც.
მცენარეული ზეთი - 200 მლ
ძმარი 9% - 200 მლ

ყვავილოვანი კომბოსტოს სალათები ზამთრისთვის - მომზადება:

1. კომბოსტოს დასადუღებლად დაგჭირდებათ კონტეინერი ფართო ფსკერით. უმჯობესია აიღოთ შუშის ან მინანქრის ჭურჭელი. თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუმინი, ის იჟანგება. გარეცხეთ ოხრახუში და დაჭერით არც ისე წვრილად. უმჯობესია აიღოთ არა ჩვეულებრივი ოხრახუში, არამედ ხვეული ოხრახუში, ის უკეთ ინარჩუნებს ფორმას და არ კოჭლდება მარილწყალში. ნიორი დავჭრათ ნაჭრებად. მომზადებული ჭურჭლის ძირზე მოაყარეთ ოხრახუში და ზემოდან მოაყარეთ ნიორი.

2. სტაფილო გაასუფთავეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თუ თქვენ გაქვთ გრეტერი სწორი დანამატით, გამოიყენეთ იგი. შემდეგ ფენაში მოათავსეთ ფორთოხლის სტაფილოს ნაჭრები ნივრის თავზე.

3. წითელი ცხარე წიწაკა დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. რეცეპტში საკმაოდ ბევრი წიწაკაა, ამიტომ შეგიძლიათ სურვილისამებრ შეამციროთ რაოდენობა. სტაფილოზე მოვაყაროთ წიწაკა.

4. გარეცხეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და გამოყავით ყვავილედებად. ზემოდან მოათავსეთ კომბოსტო.

5. ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ მარილწყალი. აადუღეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, დაუმატეთ ჭიქა შაქარი, 3 დონის სუფრის კოვზი მარილი და წიწაკა. ჩაასხით ზეთი და ძმარი, ურიეთ სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება. კომბოსტოს დაუყოვნებლივ დაასხით მდუღარე მარილწყალი. სალათს დააფარეთ თეფში და მოათავსეთ წნევა - სამლიტრიანი ქილა წყალი. დატოვე კომბოსტო დუღილზე ერთი დღე.

6.ერთი დღის შემდეგ სალათი შეიძლება დაიხუროს ქილებში. ქილები უნდა გაირეცხოს სოდით და სახურავები სტერილიზდეს. კომბოსტო შეურიეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს და მოათავსეთ ქილებში, დატკეპნით. ჩაასხით მარილწყალში, რომელშიც კომბოსტო დადუღდა. დააფარეთ ქილებს თავსახურები.

მარილწყალი მოღრუბლული იქნება. ეს ნორმალურია, არ ინერვიულო.

7. სტერილიზაციისთვის, მოათავსეთ ქსოვილი ფართო ტაფის ძირში და მოათავსეთ ქილები სამუშაო ნაწილთან ერთად. დაასხით თბილი წყალი ქილების საკიდებამდე და დადგით ცეცხლზე. როდესაც წყალი ადუღდება, სალათი გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში (0,7 ლიტრიანი ქილებისთვის).

8.20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ქილები მდუღარე წყლიდან და დაახურეთ თავსახური.

ბულგარული წიწაკის ლეჩო ზამთრისთვის

სპეციალურად ტკბილი წიწაკის მოყვარულებს ვწერ ლეჩოს ძალიან გემრიელ რეცეპტს პომიდორში.

ინგრედიენტები (5 ლ):

ბულგარული წიწაკა (სასურველია წითელი) - 3 კგ
მწიფე პომიდორი - 2 კგ
ხახვი - 0,5-0,7 კგ
მცენარეული ზეთი - 120 მლ
მარილი - 50 გრ. (2 ს/კ პატარა სლაიდთან ერთად)
შაქარი - 100 გრ. (0,5 ს.კ.)
ძმარი 9% - 50 მლ

ზამთრის სალათები წიწაკით - მომზადება:

1. ლეჩოსთვის უმჯობესია წითელი წიწაკის მიღება, ყველაზე ტკბილი და საკმაოდ მწიფეა. ასევე მისაღებია ყვითელი წიწაკა. მაგრამ ლეჩოში მწვანეს შეუძლია მწარე გემო მისცეს. ამიტომ, თუ მხოლოდ მწვანე წიწაკა გაქვთ, ერთი წუთით უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი, რომ სიმწარე გამოსცეს. გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით დიდ კვადრატებად.

ჭრის მეთოდი შეიძლება იყოს ნებისმიერი: ზოლებად, კუბებად ან მეოთხედებად.

2. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად. პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში.

3.ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ქვაბში ჩაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და დადგით ცეცხლზე შესაშუშებლად. ხახვი გამუდმებით ურიეთ, რომ არ დაიწვას და არ გახდეს ოქროსფერი. ხახვი უნდა გახდეს ოდნავ გამჭვირვალე და დარბილებული.

ხახვი მოშუშეთ ზეთში ისე, რომ ზეთი თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ლეჩოს. თუ ტომატის სოუსში ზეთს დაასხით, ის ზემოდან ცხიმიანი ფენის სახით დარჩება.

4.ხახვს დაასხით ორი კილოგრამი გრეხილი პომიდორი და მიღებული მასა ადუღეთ. მოხარშულ პომიდორს დაუმატეთ დაჭრილი წიწაკა. დაუმატეთ შაქარი და მარილი, აურიეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში დახურულ სახურავზე.

სცადეთ წიწაკა. დასრულების შემდეგ ის არ უნდა იყოს ხრაშუნა, არამედ უფრო მყარი.

მზადყოფნამდე 5,5 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ. სცადეთ ლეჩო. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, შაქარი, ძმარი თქვენი გემოვნებით. 5 წუთის შემდეგ ლეჩო მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გაახვიეთ სტერილიზებული ხუფებით. გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი და გააციეთ. ძალიან გემრიელი სალათი გამოდის!

უგემრიელესი ლობიოს სალათის რეცეპტი

ეს სალათი ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძად, რადგან ლობიო შეიცავს უამრავ პროტეინს, რომელიც კარგად აკმაყოფილებს.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 2 კგ
ტკბილი წიწაკა - 0,5 კგ
სტაფილო - 0,5 კგ
ხახვი - 0,5 კგ
ლობიო - 0,5 კგ
პომიდორი - 1,5 კგ
მარილი - 2 ს.კ.
შაქარი - 250 გრ.
ძმარი - 150 მლ
მცენარეული ზეთი - 350 მლ

როგორ მოვამზადოთ სალათები ლობიოთი და ბოსტნეულით:

1. ლობიოს მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ სწორედ აქედან უნდა დაიწყოთ. უმჯობესია ლობიო ღამით ცივ წყალში დაასველოთ და დილით მოხარშოთ, სანამ დარბილდება. ლობიოს მომზადების დრო დამოკიდებულია მრავალფეროვნებაზე და ხარისხზე. ამას შეიძლება დასჭირდეს 1 საათი, ან შესაძლოა 2. დააგემოვნეთ ლობიო, რომ ნახოთ მზად არის თუ არა.

2. გააცალეთ სტაფილო, ხახვი და წიწაკა. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ დიდ ქვაბში, სადაც ყველაფერს მოამზადებთ. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედ რგოლებად, თუ ის დიდია. ნაჭრები არ უნდა იყოს თხელი, დაახლოებით 3 მმ სიგანეზე. წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი და წიწაკა მოათავსეთ ტაფაში სტაფილოებით.

3. შემდეგ ფენაში მოათავსეთ ლობიო ტაფაში და გაათბეთ.

4. ბადრიჯანი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და მოვათავსოთ ცალკე თასში. ბადრიჯნებს დაუმატეთ მარილი, მოურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი, რომ წვენი გამოუშვას. ბადრიჯანი ხელით გაწურეთ, ზედმეტი სითხე მოაშორეთ. სიმწარე მასთან ერთად გაქრება. ტაფაში მოათავსეთ ბადრიჯანი ლობიოს თავზე, რადგან ისინი ყველაზე სწრაფად იხარშება. ზევით ყოფნა მათ ფორმაში შეინარჩუნებს.

5. სანამ ბადრიჯანი იწურება, პამიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გამოიყენეთ ყველაზე პატარა გრილი.

6. ლობიოზე ბადრიჯნის დაფენის შემდეგ სალათს დაუმატეთ შაქარი და მცენარეული ზეთი. და ჩაასხით ტომატის პიურეში. ახლა არ არის საჭირო სალათის მორევა. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ სალათი მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

7. როცა ბოსტნეული ადუღდება, შეგიძლიათ მსუბუქად მოურიოთ. გააკეთეთ ეს ფრთხილად, დატოვეთ ბადრიჯანი ზემოდან და ბოსტნეული მხოლოდ ქვედა ფენებში ამოიღეთ. 10 წუთის შემდეგ ისევ აურიეთ ბოსტნეული, 10 წუთის შემდეგ კი ისევ ურიეთ, რომ ბოსტნეული თანაბრად გადანაწილდეს მთელ სალათში. ნახევარსაათიანი მომზადების შემდეგ დააკვირდით ბადრიჯნების მზადყოფნის ხარისხს. მათ უნდა შეიცვალონ ფერი და ჩაბნელდნენ. სალათი არ უნდა შეიცავდეს თეთრი ხორცის ბადრიჯანს. თუ ეს მოხდა, მაშინ სალათი მოხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

8.სალათას მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ძმარი. მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი და შეგიძლიათ მოათავსოთ სტერილურ ქილებში. სალათი არ გადმოიღოთ ცეცხლიდან და ჩაყარეთ მდუღარე ქილებში. შემდეგ გადაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და შეფუთეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. გამოდის გემრიელი, ნათელი, დამაკმაყოფილებელი.

კორეული კიტრის სალათი ზამთრისთვის ქილებში

ადრე ზამთრისთვის სხვადასხვა კიტრის სალათებს ვწერდი. წაიკითხეთ რეცეპტები. ამ რეცეპტს "კორეული თითები" ჰქვია. ეს კიტრი კარგად ინახება მთელი ზამთარი და არის ზომიერად პიკანტური და ხრაშუნა.

ინგრედიენტები (5 ლ):

კიტრი - 4 კგ
შაქარი - 1 ს.კ. (200 მლ)
მარილი - 3 ს.კ. (სლაიდის გარეშე)
ძმარი 9% - 1 ს.კ. (200 მლ)
მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. (200 მლ)
დაფქული შავი პილპილი - 0,5 ს.კ.
ნიორი - 1 თავი

კიტრის სალათები ზამთრისთვის - მომზადება:

1. გარეცხეთ კიტრი და მოაჭერით კიდეები. პატარა ბოსტნეული დავჭრათ ნახევრად, უფრო დიდები ოთხად.

2.კიტრს დაუმატეთ ჭიქა შაქარი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. დაამატეთ სამი დონის სუფრის კოვზი მარილი და გაწურეთ ნიორი პრესის საშუალებით. კიტრი კარგად შეურიეთ დანამატებს. ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია ხელით. ატარეთ ერთჯერადი ხელთათმანები მეტი მოხერხებულობისთვის.

3. კიტრი დატოვეთ მარინადში 3 საათით. ამ დროის განმავლობაში კიტრი წვენს გამოყოფს.

4. ქილები გარეცხეთ სოდით და გააშრეთ. სახურავებს დაასხით მდუღარე წყალი. კიტრი მოათავსეთ სუფთა ქილებში და შეავსეთ გამოშვებული მარილწყლის წვენით. დააფარეთ ქილებს თავსახური და მოათავსეთ დიდ ქვაბში სტერილიზაციისთვის. ტაფის ფსკერზე გადააფარეთ ქსოვილი. შეავსეთ ქილები წყლით საკიდების დონეზე და დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია 10 წუთის განმავლობაში (ნახევარი ლიტრიანი ქილებისთვის), 15 წუთის განმავლობაში (ლიტრიანი ქილებისთვის) ან 20 წუთის განმავლობაში (1,5 ლიტრიანი ქილებისთვის).

თქვენ უნდა გაასტერილოთ, სანამ კიტრი არ დაიწყებს ფერის შეცვლას ზეთისხილისკენ. თუ ქილებს ადუღებულ წყალში შეინახავთ, კიტრი მოიხარშება და რბილი გახდება.

5.ადუღეთ ქილები მდუღარე წყლიდან და დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ და ნახეთ, სახურავი ხომ არ გაჟონავს. შეფუთეთ თბილ პირსახოცში ან საბანში და გააჩერეთ ერთი დღით გასაცივებლად.

სალათი კიტრითა და პომიდვრით სტერილიზაციის გარეშე

ეს სალათი მრავალი საზაფხულო ბოსტნეულისგან შედგება, გამოდის სუპერ ასორტი. არის სტაფილო, კომბოსტო, პომიდორი და კიტრი, წიწაკა და ხახვი. ზამთარში ასეთ ქილას ხსნი და სურნელისგან პირი მაშინვე იწყლება. ეს პრეპარატი, მიუხედავად სალათის სახელისა, შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ კერძთან ერთად, ბოსტნეული ყველაფერს უხდება. სალათის ქილებში სტერილიზაცია არ არის საჭირო, მას ცოტას ადუღებენ და ათავსებენ ქილებში. მაგრამ ქილები ცალ-ცალკე უნდა იყოს სტერილური, ასევე სახურავები.

ინგრედიენტები (5 ლიტრისთვის):

პომიდორი - 1,5 კგ
კიტრი - 1 კგ
ტკბილი წიწაკა - 4-5 ც.
კომბოსტო - 1 კგ
სტაფილო - 1 კგ
ხახვი - 800 გრ.
კამა - 2 მტევანი
შაქარი - 5 ს.კ.
მარილი - 10 ჩ.კ.
მცენარეული ზეთი - 200 მლ
ძმარი 9% - 125 მლ

ბოსტნეულის სალათები ზამთრისთვის - მომზადება:

1. ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, ამოჭერით ღერო. ამ სალათში ბოსტნეული საკმაოდ მსხვილია დაჭრილი, არ არის საჭირო მათი დაჭრა. ბოსტნეულის მოსამზადებლად დიდი ტაფა უნდა აიღოთ. მასში მოათავსეთ პომიდორი და დადგით ცეცხლზე. სანამ პომიდორი ადუღდება, გააცალეთ სტაფილო, წიწაკისგან თესლი და ხახვის კანი.

2. წიწაკა დავჭრათ განიერ ზოლებად,დაახლოებით 1სმ.კიტრის ბოლოები დავჭრათ და დავჭრათ წრეებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და დავჭრათ კომბოსტო. დაჭრის შემდეგ კომბოსტო ხელებით უნდა გაფცქვნათ, რომ უფრო რბილი იყოს.

3.პომიდორს დაუმატეთ ყველა ბოსტნეული და შეურიეთ სალათი. დაამატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი, კვლავ კარგად აურიეთ.

შაქრისა და მარილის რაოდენობა დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნებით. სჯობს ჯერ ნორმაზე ცოტა ნაკლები დადოთ და სცადოთ რა მოხდება. თუ პომიდორი ტკბილია, მაშინ ნაკლები შაქარია საჭირო.

4. ბოსტნეული მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე თავდახურული, დროდადრო ურიეთ. ბოსტნეული გამოყოფს წვენს და ჩაშუშავს მასში. კამა წვრილად დაჭერით და ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ სალათს. ასევე, ხარშვის დასრულებამდე 3 წუთით ადრე დაასხით ძმარი.

5. ბანკები უნდა იყოს სტერილიზებული. რამდენიმე ქილის ერთდროულად სტერილიზაციისთვის მოათავსეთ ისინი ცივ ღუმელში მავთულის თაროზე. გაახურეთ სითბო 150 გრადუსამდე. როცა ღუმელი გაცხელდება, ქილები 15 წუთით შედგით ღუმელში. ქილებთან ერთად შეგიძლიათ ღუმელში სახურავებიც მოათავსოთ. ან გაასტერილეთ ორთქლზე, სანამ წვეთები არ დაიწყებს ქილაში ჩამოსვლას (ასევე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში). ხუფები შეიძლება მოხარშოთ 5 წუთის განმავლობაში.

6. ჩაასხით სალათის ქილებში ჩაასხით მდუღარე წყალში. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქილების ფართო ძაბრი. ძაბრი ასევე უნდა დაასველოთ მდუღარე წყლით. ასე რომ, მდუღარე სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დაუყოვნებლივ დააფარეთ ცხელ თავსახური (ჩანგლით ამოიღეთ სახურავი მდუღარე წყლიდან და გადაავლეთ წყალი) და გააბრტყელეთ.

7. გადააბრუნეთ ქილები და გადააფარეთ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამასთან, გემრიელი საზაფხულო სალათი მზად არის. სხვათა შორის, შეგიძლიათ შეცვალოთ ბოსტნეულის პროპორციები ან არ გამოიყენოთ ბოსტნეული.

ბორშის გასახდელი ჭარხლით

ზამთარში ბორშის სწრაფად მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს საზაფხულო მომზადება. რჩება მხოლოდ ბულიონის, კომბოსტოს და კარტოფილის მოხარშვა, დანარჩენი ბოსტნეული ამ სალათშია. ბორშის გარდა, ეს სალათი შეიძლება მიირთვათ ფაფით, ხორცით და თევზის კერძებთან ერთად.

ინგრედიენტები (3 ლ):

ჭარხალი - 1 კგ
სტაფილო - 0,5 კგ
ხახვი - 0,5 კგ
პომიდორი - 1,5 კგ
მარილი - 1 ს.კ.
შაქარი - 0,5 ს.კ. (125 მლ)
რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 125 მლ
ძმარი 9% - 1 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ სალათები ზამთრისთვის ჭარხლით:

1. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული. პომიდორი დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

2. გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და ჭარხალი. ხახვი დავჭრათ თხელ, გამჭვირვალე ნახევარ რგოლებად. სტაფილო და ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

3. პომიდორი ჩაასხით დიდ ქვაბში (სასურველია 8 ლიტრიანი) და ოდნავ გააცხელეთ. პომიდორს დაუმატეთ ყველა დანარჩენი დაჭრილი ბოსტნეული და სალათი მიიყვანეთ ადუღებამდე. თუ ტაფას თხელი ძირი აქვს, მაშინ სითბო დაბალი უნდა იყოს, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას.

4.როცა ნარევი ადუღდება, დაამატეთ შაქარი, მარილი და მზესუმზირის ზეთი. მოურიეთ, ბოსტნეული ოდნავ დაჭერით კოვზით ისე, რომ დაიფაროს პომიდორი. როდესაც სალათი კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

5.ნახევარი საათის შემდეგ დაუმატეთ ერთი კოვზი ძმარი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი დახურული სახურავით და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ თბილ და მშრალ სტერილიზებულ ქილებში. სალათის ფოთლის ქილაში ჩაყრისას დაჭერით. ზემოდან მოაყარეთ სალათის სითხე. გადაახვიეთ ქილების სახურავები მანქანის ქვეშ. თუ ინახავთ სარდაფში ან მაცივარში, შეგიძლიათ დახუროთ ხრახნიანი ხუფებით.

გაასტერილეთ ქილები და ხუფები სანამ სალათი მზადდება.

6. ქილები გადააბრუნეთ, მოათავსეთ პირსახოცზე და შემოახვიეთ თბილ საბანში. გააჩერეთ გასაცივებლად 12 საათის განმავლობაში. და მიიღეთ გემრიელი სალათი, რომელიც ასევე შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი.

კონტაქტში

კამათი ბოსტნეულის დაკონსერვებულ სალათებში ვიტამინების სარგებლიანობის ან სრული არარსებობის შესახებ გრძელდება. სავარაუდოდ, თერმული დამუშავება, ასე თუ ისე, კლავს მათში არსებული სასარგებლო მიკროელემენტების უმეტესობას. მართალია თუ არა ეს, ზამთარში სუფრაზე ვაზაში ჩადებული სალათი ან ხორცისა და ფრინველის ბოსტნეულის სუნელი სრულყოფილად ავსებს ზამთრის მენიუს, რომელიც მწირია ვიტამინებითა და ფერით. და გარდა ამისა, გემრიელია. მაშ, რატომ არ გააკეთოთ, სხვა ადამიანების აზრის საწინააღმდეგოდ, რამდენიმე ქილა ასეთი მწნილისგან, მით უმეტეს, თუ დაჩაზე ბოსტნეულის მოსავალი დიდი წარმატება იყო?

სალათების კონსერვაცია

: ქილების მომზადება

ეს არის სალათების საკონსერვო დახვეწილობა, რომელიც შეიძლება გამოგადგეთ თქვენს საქმიანობაში. ჭურჭლის (ქილების) მოსამზადებლად კარგად გარეცხეთ სოდათ. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. უმჯობესია ღუმელში სტერილიზაციისთვის ქილები მოათავსოთ. მათ ათავსებენ ცივ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ უნდა ჩართოთ ღუმელი 15 წუთის განმავლობაში 100 გრადუს ტემპერატურაზე. დასრულებულია ქილების სტერილიზაცია.

ქილების ხუფები ასევე უნდა მომზადდეს. მათთვის რეზინის რგოლებს ვიღებთ, სახურავებს ვრეცხავთ და რეზინის ზოლებთან ერთად ადუღებულ წყალს ვასხამთ. ყველა. ამ დროს თქვენი საკონსერვო ჭურჭელი მზად არის გამოსაყენებლად.

სალათის შენახვა

: ზოგადი რეკომენდაციები

სალათის შესანარჩუნებლად საუკეთესო საშუალებაა ღუმელში და არა წყალში. რჩევა სრულიად გულწრფელია. წყალში, დიდ ქოთნებში, ქილები ყოველთვის იფეთქებს, ტემპერატურის პროგნოზირება რთულია და მდუღარე წყლიდან ქილების ამოღება კიდევ უფრო რთულია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩამოთვალოთ ქილების სტერილიზაციის ამ მეთოდის მრავალი უარყოფითი მხარე.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს ღუმელია. სალათი მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში, დააფარეთ თავსახური რეზინის გარეშე, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთმანეთის მცირე მანძილზე, ჩართეთ ღუმელი ზუსტ ტემპერატურაზე 100-120 გრადუსამდე. სტერილიზაციის დრო 20 წუთია. Სულ ეს არის! ქილებთან ერთად ვაღებთ საცხობ ფირფიტას. გაახვიეთ სახურავები რეზინის ზოლებით. შემდეგ, როგორც თქვენ შეჩვეული ხართ - ვაციებთ, მაგალითად, „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ სახურავებით და მეორე დღეს გადავიტანთ სარდაფში ან საკუჭნაოში.

ბოსტნეულის სალათის რეცეპტი

ბონუსად, გთავაზობთ ცისარტყელას დაკონსერვებული ბოსტნეულის სალათის რეცეპტს. ამისთვის დაგჭირდებათ პატარა ძლიერი კიტრი, პომიდორი, სხვადასხვა ფერის ტკბილი ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი, შესაძლოა გოგრა. აიღეთ კიტრისა და პომიდვრის ორი ნაწილი, დარჩენილი ბოსტნეულის ერთი ნაწილი. ასევე დაგჭირდებათ ოხრახუში (მწვანილი), ნიახური (ფესვი), კამა (ქოლგა), რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილის მარცვლები, წყალი და ბევრი ლიმონმჟავა.

ჩვენ ვსაუბრობთ მჟავას რაოდენობაზე და სხვა მოცულობებზე სამ ლიტრიან ქილაზე. მის ფსკერზე უნდა მოაყაროთ ოხრახუში, ნიახური, კამა, დაფნის ფოთოლი, 4-5 წიწაკა. ახლა ძირში მოვათავსოთ კიტრი, ზემოდან გოგრა, გოგრას ზემოთ პომიდორი, რომლის რიგებს შორის მოათავსეთ ოხრახუში და კამა.

ახლა მოვამზადოთ მარინადი. გახსენით 4 სუფრის კოვზი ლიმონმჟავა 1,3 ლიტრ წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გააგრილეთ სანამ არ გაცხელება. შეავსეთ ბოსტნეული, ოღონდ არა ზევით, მთავარია ქილაში დაიფაროს. პასტერიზებული ქილები მოხერხებულად (წყალში ან ღუმელში) 20-25 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გავაბრტყელოთ და გავაციოთ.