როგორ მოვხარშოთ თევზი. ჩაშუშული თევზი ბოსტნეულით - საუკეთესო რეცეპტები მთელი ოჯახისთვის. თევზის ჩაშუშული ბოსტნეულით

ჩვენი საუკუნე გახდა პროგრესის საუკუნე და, სამწუხაროდ, დაავადებათა საუკუნე. სტრესი და ცუდი კვება იწვევს იმ ფაქტს, რომ მოსახლეობის ნახევარზე მეტს აქვს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები. ასეთი დაავადებების მიღება ძალიან ადვილია, მაგრამ მათი განკურნება რთულია.

თუმცა, თუ სწორად მოაწესრიგებთ დიეტას და იკვებებით, სავსებით შესაძლებელია თქვენი მდგომარეობის ნორმალიზება. როგორც ერთ-ერთი ასეთი ჯანსაღი კერძი, ჩვენ შეგვიძლია გირჩიოთ ის შესაფერისია ნებისმიერი ასაკის ადამიანისთვის და თითქმის ყოველთვის შედის მენიუში საბავშვო ბაღებში, საავადმყოფოებში და მოხუცთა თავშესაფრებში. თითქმის ყველას უყვარს ეს კერძი, თუმცა ყველას არ აქვს წარმოდგენა, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ თევზი. თუმცა მისი მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს.

ჯერ თევზი უნდა მოამზადოთ: გაალღოთ (თუ გაყინული იყო), ჩამოიბანეთ, მოაცილეთ ქერცლები და მოაჭრით თავი და კუდი (თუ მთელი გვამები იყიდეთ). შემდეგი, თქვენ უნდა განსაზღვროთ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ თევზი: ნაჭრებად ან მთლიანად. პირველ შემთხვევაში თევზს ჭრიან პატარა ნაჭრებად ან სიგრძეზე შუაზე, ჰყოფენ ხერხემალს და, თუ შესაძლებელია, ნეკნის ძვლებს, რითაც იღებენ ფილეს. მეორე შემთხვევაში კარკასებს ათავსებენ გვერდით ან ზურგზე (თუ თევზი პატარაა ან ბევრია) სპეციალურად ჩაშუშვისთვის გამზადებულ ტაფაში ან ქვაბში.

ბევრს ასევე ურჩევნია ჯერ თევზის მსუბუქად შეწვა. ამ შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ სანახაობრივ კანს - უფრო მკვრივ და ხისტ, ვიდრე შეწვის გარეშე. ასეთი კანი კარგად შეინარჩუნებს როგორც ნაჭრების, ისე მთლიანი კარკასის გარეგნობას. ამიტომ, თუ რაიმე განსაკუთრებული შემთხვევისთვის კერძის მომზადება გჭირდებათ, უმჯობესია გამოიყენოთ ეს მეთოდი. წინასწარ შეწვა შემდეგნაირად ხდება: ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და შემდეგ შეწვით თევზი ორივე მხრიდან ხუთიდან ათი წუთის განმავლობაში. სხვათა შორის, შეგიძლიათ თევზი ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებშიც გააბრტყელოთ და შემდეგ შეწვათ. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ოჯახის გემოვნებაზე და შეღავათებზე.

თუ გარეგნობა არც თუ ისე მნიშვნელოვანია თქვენთვის და უფრო მეტად გაწუხებთ ჯანმრთელობის სარგებელი, გირჩევთ გააკეთოთ შეწვის გარეშე.

მაშინ საკითხი, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ თევზი, შეიძლება კიდევ უფრო მარტივად მოგვარდეს: უბრალოდ დაასხით თევზის წყალი, სოუსი, არაჟანი, რძე ან კეტჩუპი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე (თევზი ჯერ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე) დაახლოებით. ნახევარი საათი (დამოკიდებულია თევზის ზომაზე) გვამები ან ნაჭრები და, რა თქმა უნდა, თევზის სახეობა).

ჩაშუშული თევზის მომზადების ეს კლასიკური მეთოდი, რა თქმა უნდა, არ გამორიცხავს წყალში ან სოუსში მარილის, წვრილად (ან უხეშად) დაჭრილი ხახვის და სანელებლების დამატებას, რაც თევზს დახვეწილ გემოს და არომატს აძლევს. განსაკუთრებით კარგია მდოგვი, რეჰანი, როზმარინი, წიწაკა, ლიმონი და ქინძი. თუ მოახერხებთ ყველა ამ სანელებლების პოვნას და შერევას, კერძის გემო და არომატი უბრალოდ ღვთაებრივი იქნება.

თუ ჯერ არ გადაგიწყვეტიათ თევზის ჩაშუშვა: გვერდითი კერძისგან განცალკევებით თუ ერთად, გირჩევთ, მეორე მარშრუტით გაიაროთ: შეუთავსეთ გარნირი და თევზი. ასე, მაგალითად, თევზის ერთდროულად მირთმევა დაზოგავს არა მხოლოდ დამატებით ორმოცი წუთს და ერთ სუფთა ტაფას, არამედ კარტოფილს უფრო წვნიანს და სურნელს გახდის. ამ კერძის მოსამზადებლად თევზს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კარტოფილი და მწვანილი, შემდეგ კი ყველაფერი ერთად ადუღეთ.

ბევრი დიასახლისი, როდესაც გადაწყვეტს, როგორ ჩაშუშოს თევზი: ცალ-ცალკე ან სანელებლებით, კარტოფილს ასევე უმატებს სტაფილოს, ხახვს და პაპრიკას. ამისათვის სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხოლო პაპრიკა და ხახვი დაჭერით საშუალო ზომის რგოლებად ან ნაჭრებად. გვერდითი კერძი ემატება თევზთან ერთად ან ადუღებიდან ათიდან თხუთმეტ წუთში (დამოკიდებულია თევზის ზომასა და ტიპზე).

ერთადერთი, რაც უნდა გახსოვდეთ, არის ის, რომ თევზთან შეზავებული გვერდითი კერძი გაართულებს თევზის ძვლების მოცილების პროცესს. ამიტომ, გარნირი უნდა დაამატოთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თევზის ფილეს ამზადებთ ან თევზის ნაჭრებს წინასწარ მოაცილეთ ყველა ძვალი.

თევზი ითვლება უფრო ჯანსაღ პროდუქტად, ვიდრე წითელი ხორცი ან ქათამი, რადგან ის არ აზიანებს ქოლესტერინის დონეს და თქვენს ფიგურას.

ეს არის დიეტური პროდუქტი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ ღამით შიშის გარეშე - არ იტვირთება კუჭი, სწრაფად შეიწოვება და აუმჯობესებს საერთო ჯანმრთელობასა და გარეგნობას.

პროდუქტის მომზადების ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტია ჩაშუშული თევზი. წარმოგიდგენთ 15 რეცეპტს, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი თევზის ჩაშუშული.

უმარტივესი რეცეპტი. მას არ სჭირდება ინგრედიენტების დიდი რაოდენობა და საჭირო შემადგენლობა ყოველთვის არის სამზარეულოში.

ეს მსუბუქი და გემრიელი საჭმელი კარგად უხდება სალათს; გვერდითი კერძი მას ამძიმებს, მაგრამ თუ გსურთ თქვენი კერძების შევსება, მოხარშული ბრინჯი საუკეთესო არჩევანია.

რა პროდუქტები დაგჭირდებათ:

• ნებისმიერი თევზი გემოვნებით - სასურველია რაიმე პატარა; გამოიყენება რეცეპტში
• ახალი სკუმბრია;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1-2 ც.;
• არასურნელოვანი ზეთი - შესაწვავად;
• მწვანილი - ნებისმიერი;
• სურვილისამებრ - ლიმონის წვენი, ყველი, მაიონეზი, სანელებლები და სანელებლები.

მოქმედებები:

1. თევზი გაყავით ორ ნაწილად ხერხემლის მიმართ, სურვილისამებრ დაჭერით ნაჭრებად. შეგიძლიათ მთლიანად დატოვოთ - ნახევრად.
2. ჩამოიბანეთ, შეიზილეთ მარილით და სანელებლებით, ხმელი ჯანჯაფილითა და თიმისით.
3. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ რგოლებად (სურვილისამებრ).
4. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით მოწევამდე.
5. შეწვით ხახვი და სტაფილო, სანამ ზეთი არ გახდება ნარინჯისფერი.
6. თევზი მოათავსეთ ტაფაში. მასზე გაწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი.
7. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ. თუ თევზი არ იწყებს გაჟონვას, აუცილებლად დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არ იქნება ჩაშუშული თევზი, არამედ შემწვარი.

მირთმევისას შეგიძლიათ მორთოთ ბოსტნეულით ან მწვანილით, ასევე მოამზადოთ დრესინგი არაჟნის ან ხელნაკეთი მაიონეზისგან. მოხარშული ბრინჯი შესანიშნავი დამატებაა თქვენი კერძისთვის!

მომზადება არაჟანით ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერი სულ უფრო პოპულარული ხდება რუსულ სამზარეულოებში და ის უფრო შესაფერისია ჯანსაღი საკვების მოსამზადებლად, ვიდრე სხვა ყველაფერი.

როგორ მოვხარშოთ თევზი ნელ გაზქურში ისე, რომ გემრიელი და ჯანსაღი იყოს, ამ რეცეპტში გეტყვით.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• თევზი - პოლკი - 2 ცალი;
• 2 ხახვი;
• სტაფილო - 2 ხილი;
• წიწაკა;
• ქათმის კვერცხი;
• არაჟანი - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი, სანელებლები - თქვენი შეხედულებისამებრ.

ნებისმიერი თევზი, რომელიც გირჩევნიათ, გამოგადგებათ. რეცეპტში შედის პოლკი მისი დაბალი ფასის გამო.

მოქმედებები:

1. გარეცხეთ თევზი და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად - მაგალითად, კუბებად.
3. ჩართეთ "Fry" რეჟიმი მულტიქუკერში, ჩაასხით ცოტა ზეთი თასში და შეწვით ხახვი ბრინჯაომდე.
4. დაუმატეთ სტაფილო და შეწვით.
5. ბოლოს მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა და შეწვით 5 წუთი.
6. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ შესაწვავად.
7. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ არაჟანი და ცოტა კიდევ ათქვიფეთ. შემდეგ შეურიეთ მარილი და სანელებლები - მაგალითად, თევზის სანელებლების ნარევი. თუ სოუსი სქელი გამოვიდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
8. შეავსეთ თასი მომზადებული სოუსით.
9. დააყენეთ მულტიქუკერი "Stew" რეჟიმში და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში.

მომზადების შემდეგ მიირთვით პოლოკი არაჟანში ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი გვერდითი კერძი - ნებისმიერი მარცვლეული და მაკარონი, ასევე კარტოფილი, შეგიძლიათ შეუთავსოთ ასეთ ნაზ და წვნიან თევზს.

ღუმელში ტომატის სოუსში ბოსტნეულით

განსაცვიფრებლად გემრიელ თევზს იღებენ ღუმელში ტომატის სოუსით გამოცხობისას - ასეთი საკვები სუფრიდან უკვალოდ ფრიალებს. რეცეპტის შედეგი წინას საპირისპიროა, თუმცა მომზადებისთვის გამოიყენება ძირითადი ინგრედიენტების იგივე შემადგენლობა. ერთი და იგივე პროდუქტებისგან სრულიად განსხვავებული კერძების მომზადება შეგიძლიათ!

რა პროდუქტებია საჭირო:

• ახალი თევზი - 1 კგ, შეგიძლიათ აიღოთ ზღვის და მდინარის თევზი;
• 2 ხახვი;
• სტაფილო - 2 ხილი;
• ნიორი - 4-5 კბილი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ხილი;
• ტომატის წვენი - ნახევარი ლიტრი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ თევზი ღუმელში:

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე (თუ კორეული სალათის სახეხს გამოიყენებთ, უფრო ლამაზი იქნება).
2. ნიორი და ბულგარული წიწაკა გახეხეთ ბლენდერში.
3. გააცხელეთ ტაფა ზეითუნის ზეთით.
4. ცალკე შეწვით ხახვი და ცალკე სტაფილო, შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო და აურიეთ.
5. შემწვარი ნაწილი სხვა კონტეინერში გადაიტანეთ, დანარჩენი კი ტაფაში გაასწორეთ.
6. გარეცხეთ თევზი და გაყავით ნაწილებად. წაუსვით მარილი და ნებისმიერი სანელებლები - ამ შემთხვევაში გამოიყენება დაფქული შავი პილპილი და დაფქული ქინძი, ორივე მხრიდან გადაახვიეთ ფქვილში და მოათავსეთ ნაჭრები სხვა, სუფთა ტაფაზე. პატარა საიდუმლო - უფრო საინტერესო გემოსთვის გამოიყენეთ სიმინდის ფქვილი.
7. შეწვით თევზის ნაჭრები თითოეულ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში.
8. მოამზადეთ სოუსი - შეურიეთ ტომატის წვენი, დაჭრილი ნიორი, ბულგარული წიწაკა, კამა, კუმინი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი.
9. თევზის შემწვარი ნაჭრები მოათავსეთ ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი შემწვარი. კერძს მოასხით ტომატის სოუსი.
10. მოხარშეთ ნახევრად თავდახურული მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში.

მზა თევზი გააცივეთ და შედგით მაცივარში 8-10 საათით - მაშინ კიდევ უფრო გემრიელი იქნება! შეიძლება მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ცხელი.

თევზისა და პომიდვრის ერთ-ერთი საუკეთესო რეცეპტი!

ჩაშუშული თევზი და კარტოფილი

ძალიან სწრაფი გზა სერიიდან ჩაშუშული თევზის მოსამზადებლად, როცა სტუმრები კარის ზღურბლზე არიან ან დიდი ხნის მომზადების დრო არ არის. ამავდროულად, თევზი გემრიელი გამოვა, კარტოფილი კი ნაზს და დამაკმაყოფილებელს გახდის.

რა პროდუქტები:

• თევზი (პოლოკი, კეფალი, სკუმბრია, ვარდისფერი ორაგული - ნებისმიერი თევზი გამოდგება) - 500 გ;
• თეთრი კარტოფილი - 3 ხილი;
• 2 ხახვი;
• მწვანილი - თაიგული;
• მცენარეული ზეთი;
• მაიონეზი (სასურველია ხელნაკეთი) - 4-5 სუფრის კოვზი
• სანელებლები და მარილი.

ტექნოლოგია:

1. თევზი გამოჭერით, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით ხახვი და კარტოფილი და დაჭერით რგოლებად.
3. გააცხელეთ ქვაბი, დაასხით ზეთში.
4. მოათავსეთ თევზის ნაჭრები და მარილი.
5. ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები.
6. ხახვზე თანაბარ ფენად მოათავსეთ კარტოფილის წრეები.
7. სილიკონის ფუნჯის გამოყენებით კარტოფილს მაიონეზი წაუსვით.
8. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი.
9. მოხარშეთ დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

მიირთვით მწვანილებით და ახალი ბოსტნეულით.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ვირთევზა

ვირთევზა უმრავლესობისთვის საყვარელი თევზია რბილი ხორცისა და ცოტა ძვლების გამო.როგორ მოვხარშოთ ვირთევზა, რომ კიდევ უფრო გემრიელი იყოს?

რა პროდუქტებია საჭირო:

• თევზი - 2 კგ;
• პურის ნამსხვრევები ან ფქვილი;
• მარილი წიწაკა;
• ზეთი შესაწვავად.

თქვენი ქმედებები:

1. თუ ვირთევზა გაყინულია, მთლიანად გაყინეთ.
2. გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით ახალი თევზი თანაბარ ნაჭრებად.
3. მოამზადეთ პური - შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს ან ფქვილს, მარილი და პილპილი.
4. თევზის ნაჭრები გააბრტყელეთ პურში.
5. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ვირთევზა ორივე მხრიდან ქერქის წარმოქმნამდე.
6. ნაჭრები მოათავსეთ თეფშზე.
7. გაასუფთავეთ ტაფა და ისევ ჩადეთ თევზი.
8. დაასხით წყალი და ადუღეთ დახურული სახურავით 20 წუთის განმავლობაში.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ ჩაშუშვის ეტაპზე დაუმატოთ ნაღები, არაჟანი ან სხვა სოუსი.

ფინიშზე ხორცი მთლიანად თეთრი უნდა იყოს - ვარდისფერი ან წითელი ზოლების გარეშე.

მიირთვით ბოსტნეულთან, კარტოფილთან ან ბრინჯთან ერთად.

სკუმბრიის ეტაპობრივი მომზადება

სკუმბრიას აქვს საბიუჯეტო ფასი, სასიამოვნო გემო მცირე სიმწარით და მისგან მრავალფეროვანი კერძების მომზადება. წარმოგიდგენთ არაჟანში ჩაშუშული სკუმბრიის რეცეპტს - შედეგი არის ნაზი და წვნიანი კერძი, სადაც შერეულია თევზისა და ბოსტნეულის არომატი.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• სკუმბრია - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• არაჟანი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 150 გ;
• მარილი, პილპილი - შეხედულებისამებრ;
• მცენარეული ზეთი.

არაჟანში შესანიშნავი ჩაშუშული თევზის მომზადების ნაბიჯები:

1. სკუმბრია გავრეცხოთ, მოვჭრათ კუდები, ფარფლები და დავჭრათ რგოლებად 2-3 სმ სისქის, თითოეულ ნაჭერს მოვაცილოთ წიაღები, ისევ გავრეცხოთ. შეიზილეთ მარილით და სანელებლებით.
2. ბოსტნეული წვრილად დაჭერით.
3. შეწვით ტაფაზე 1-2 წუთის განმავლობაში.
4. მოათავსეთ იქ სკუმბრიის რგოლები.
5. დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ ტაფის შიგთავსი სილიკონის სპატულით.
6. ხარშეთ თავდახურული 40 წუთის განმავლობაში.

გამოდის ძალიან მკვებავი, დამაკმაყოფილებელი და წვნიანი.

ნელ გაზქურაში ჩაშუშული პაიკი

ბევრი ადამიანი არ რისკავს პიკის ყიდვასა და მომზადებას თევზის სპეციფიკური გემოს შესახებ გავრცელებული რწმენის გამო. მაგრამ პიკი ერთ-ერთი უგემრიელესი მტკნარი წყლის თევზია და იმისათვის, რომ თქვენს საკვებში ტალახის გემო აირიდოთ, თქვენ უნდა შეძლოთ მისი სწორად მომზადება. ჩვენ განვმარტავთ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს ნელი გაზქურის ჩაშუშული პიკის მაგალითის გამოყენებით.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• პიკი - 1 საშუალო;
• 2 ხახვი;
• სტაფილო - 1 ​​ხილი;
• კარტოფილი - 3 ხილი;
• სოკო - სასურველია შამპინიონები - 6 ც.;
• ხორბლის პური - 2 ცალი;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ნახევარი ლიმონი;
• მარილი, სანელებლები;
• კარაქი;
• მცენარეული ზეთი.

ნელ გაზქურის მომზადება:

1. გარეცხეთ და გამოწურეთ პაიკი. ფრთხილად ამოიღეთ კანი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ამოიღეთ ძვლები.
2. სტაფილო და ხახვი გახეხეთ ბლენდერში ან ბოსტნეულის საჭრელით.
3. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. ამოიღეთ ნამცხვარი პურის ნაჭრებიდან და დააქუცმაცეთ გამდნარ კარაქში.
5. შეურიეთ პაიკის ნაჭრები, დაჭრილი ბოსტნეული და კარტოფილი, პური, მარილი და სანელებლები.
6. დაფქული ხორცი მოათავსეთ პიკის კანში და გამოიყენეთ სამზარეულოს ძაფი ან კბილის ჩხირები, რომ შეაკეროთ კიდეები, რომ მიიღოთ მთლიანი თევზის ფორმა.
7. მულტიქუკერის თასს წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ პაიკი წრეში.
8. დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში.
9. მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე გააცალეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ პაიკზე.

უმჯობესია მიირთვათ ფიტულები კარტოფილთან და ბოსტნეულთან ერთად. შედეგი არის ერთგვარი როლი, რომელზეც უარს ვერ იტყვი!

ჰეკის ფილე სტაფილოთი

Hake არ ითვლება ღირსეულ თევზად - მაგრამ ეს გამოწვეულია მისი შენახვის, ტრანსპორტირებისა და გაყიდვის უარყოფითი მხარეებით. თუ იყიდით სწორ თევზს - აფეთქებით გაყინვის შედეგად გაყინულ მთელ გვამს, მაშინ გაგიკვირდებათ - ეს არის გემრიელი და წვნიანი თევზი, რომელიც საოცარ გულიან კერძს ამზადებს!

რა პროდუქტებია საჭირო:

• ჰაკი - 5 მთლიანი კარკასი;
• 5 ხახვი;
• სტაფილო - 3 ხილი;
• ტომატის წვენი - 3 სუფრა. კოვზები;
• მარილი წიწაკა;
• მცენარეული ზეთი.

რეცეპტი ტაფაში - სტაფილო და ხახვი ჩაშუშული თევზი:

1. გაყინული ჰაკი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი ბოლომდე დაფარვამდე და ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე. ადუღეთ 6-7 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი და გადაწურეთ წყალი.
2. როცა თევზი გაცივდება, ამოიღეთ კანი, მოაჭერით კუდები და ფარფლები და ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან - გაქვთ ფილე.
3. ფილე მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოათავსეთ სქელ ძირიან ტაფაში.
4. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ბლენდერში ან სახეხით. შეწვით ტაფაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაამატეთ ტომატის წვენი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა შერეული უბრალო წყლით და, თუ შესაძლებელია, ახალი პომიდვრის რბილობი.
5. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და სტაფილოსგან განცალკევებით შევწვათ ოქროსფერამდე.
6. ხახვი წაუსვით ჰაკის ფილეს თანაბარ ფენად. შემდეგ დააფარეთ სტაფილოსა და პომიდვრის ფენა.
7. დაამატეთ ცოტა წყალი - არაუმეტეს ნახევარი ჭიქა - და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში.

ეს კერძი შეიძლება შეიცვალოს დამატებითი ფენების დამატებით - მწვანილის, გახეხილი ნიახური. ტაფაზე შეგიძლიათ ყურძნის ნაკბენი დაუმატოთ. მზა კერძი ჯობია გაცივდეს და მოწესრიგებულ ნაწილებად დავჭრათ.

შესანიშნავად უხდება მოხარშულ ბრინჯს და ახალ ბოსტნეულს.

როგორ მოვხარშოთ პოლოკი ტაფაში

პოლოკი ითვლება ერთ-ერთ დიეტურ თევზის სახეობად - ყველაზე ჯანსაღ და ძვირფას ზღვის თევზად. ის მშვენივრად ჯდება იმ ადამიანების რაციონში, რომლებიც ზრუნავენ საკუთარ ჯანმრთელობაზე, და თუნდაც მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, მისი კვებითი შემადგენლობის წყალობით.

მარილიანი და ცხარე ლანჩი მზადდება პოლკისგან შემდეგი რეცეპტით.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• პოლკი - 3 ცალი;
• მწნილი კიტრი (სასურველია ღორღი) - 1-2 ც.;
• თხილი - ნიგოზი, ფიჭვი ან ფისტა;
• არაჟანი - 100 გ;
• მარილი წიწაკა;
• უგემოვნო ზეთი;
• ნებისმიერი სიმწვანეს თაიგული.

ჩაშუშული თევზის მომზადება ძალიან მარტივია:

1. ბლენდერში გახეხეთ თხილი, ღორღი, მწვანილი, არაჟანი და მარილი და პილპილი.
2. გასუფთავებული პოლკი დავჭრათ ნაწილებად.
3. თევზს მარილი და სანელებლები მოაყარეთ და შეწვით ტაფაზე 2 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
4. შემწვარი ნაჭრები მოათავსეთ სუფთა ტაფაში, დაასხით ბლენდერში მომზადებული სოუსი და ადუღეთ თავდახურული 20-30 წუთის განმავლობაში.

სულ ეს არის - ორიგინალური და გემრიელი კერძი მზად არის!

კაპელინის რეცეპტი

ჩვეულებრივია კაპელინის შეწვა, მაგრამ ხახვითა და სტაფილოებით ჩაშუშული ეს თევზი ახალ ფერებს იღებს და ყოველდღიურ სუფრაზე ჰარმონიულად გამოიყურება.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• კაპელინი - 12-15 ცალი;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი წიწაკა;
• გამწვანება.

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული თევზი ბოსტნეულით:

1. გაყინეთ კაპელინი. უკეთესია გალღობა მაცივარში - ასე შეინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებებს და ნაკლები მიკრობები განვითარდება. მართალია, ამ მეთოდს უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი გაყინვა. თუ დრო არ გაქვთ, აი, კიდევ ერთი უსაფრთხო გზა - ჩადეთ თევზი მარილიან ცივ წყალში 1,5 საათის განმავლობაში.
2. მოჭრილი თავები, კუდები, ამოიღეთ ღეროები და ფილმები.
3. ხახვი და სტაფილო დავჭრათ რგოლებად.
4. კაპელინი მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში, ერთმანეთთან ახლოს - შეარჩიეთ პატარა ტაფა, ზემოდან მოათავსეთ ხახვი და სტაფილოს რგოლები. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, კარგია თევზისთვის სპეციალური სუნელი.
5. კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვაყაროთ სტაფილოსა და ხახვის ზედა ფენას.
6. დაასხით წყალი, ტაფის შიგთავსის ნახევრად დაფარვით და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
7. თევზი ცოტა ხნით გააჩერეთ სახურავის ქვეშ.

შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ან ბოსტნეულთან ერთად.

ჩაშუშული კობრი ხახვთან ერთად

კობრი ნებისმიერი ფორმით გემრიელია, მაგრამ ჩვევის გამო, ბევრი დიასახლისი უბრალოდ შეწვა, მაგრამ შეგიძლიათ სუფრის დივერსიფიკაცია და ბოსტნეულით ჩაშუშული თევზით გაახალისოთ!

რა პროდუქტებია საჭირო:

• კობრი - 1 ც.;
• ხახვი - 4 თავი;
• ფქვილი - 2-3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი;
• 3% სუფრის ძმარი - 5-6 ს.კ. ლ.;
• მარილი, შაქარი და სანელებლები - შესანიშნავია დაფქული კბილი, დაფნის ფოთლები და შავი პილპილი.

თქვენი ქმედებები:

1. გაასუფთავეთ კობრი, ამოიღეთ შიგთავსი - თუ მასში ხიზილალაა, არ გადაყაროთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი კატლეტები - გარეცხეთ და დაჭერით ნაწილებად.
2. თევზს მოვაყაროთ მარილი და შავი პილპილი, გავაბრტყელოთ ფქვილში და შევწვათ ორივე მხრიდან ქერქის მიღებამდე.
3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ ცალკე ტაფაში კარამელიზებამდე. ხახვის ნაწილი მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში, დაუმატეთ დაფქული კბილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, ძმარი და კარგად აურიეთ.
4. იმავე ქვაბში მოათავსეთ თევზის ნაჭრები და დააფარეთ ხახვის მეორე ნახევარი. დაასხით ცოტა წყალი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.
5. სუფრასთან მიტანისას თევზი დაამშვენებს მწვანილით.

ვარდისფერი ორაგულის კერძი

ბევრი ადამიანი ვარდისფერ ორაგულს ცოტა მშრალად თვლის, მაგრამ თუ მას სწორად ჩაშუშავთ, მიიღებთ ნაზ და წვნიან კერძს, რომელსაც თავს ვერ მოაშორებთ.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• ვარდისფერი ორაგული - 1 კგ;
• ხახვი - 2 თავი;
• ხორბლის ფქვილი;
• მაიონეზი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი წიწაკა.

თქვენი ქმედებები:

1. ამოიღეთ ვარდისფერი ორაგული ქერცლებიდან და ამოიღეთ ღვეზელები - ამის გაკეთება უფრო ადვილია, სანამ ის გაყინულია.
2. როდესაც თევზი გაიყინება, დაჭერით ნებისმიერი სასურველი ფორმისა და ზომის ნაჭრებად.
3. მარილი და პილპილი შეურიეთ ფქვილს.
4. თევზის თითოეული ნაჭერი ჩაასხით ფქვილში.
5. თევზის სტეიკები შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით, სანამ არ გახდება ხრაშუნა.
6. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• ორაგული - 0,5 კგ ფილე;
• ნებისმიერი გაყინული ბოსტნეულის ჩანთა;
• კრემი - 200 მლ;
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 1-2 კოვზი;
• ზეითუნის ზეთი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• ახალი მწვანილი;
• მარილი, სანელებლები.

თქვენი ქმედებები:

1. გაყინეთ ორაგული.
2. ბოსტნეული შეწვით ტაფაზე ცოტაოდენი ზეთით.
3. ქვაბში გავადნოთ კარაქი, ნელ-ნელა მოვაყაროთ ფქვილი და ნაღები და ვადუღოთ 5 წუთი, სოუსი მზად არის.
4. ორაგულს მოაცილეთ ტენიანობა პირსახოცით და შეწვით ზეითუნის ზეთში ორივე მხრიდან.
5. თევზს დაუმატეთ კრემის სოუსი, მწვანილი, მარილი და სანელებლები. ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. დიდი კერძის ერთ მხარეს მოათავსეთ ბოსტნეული, მეორეზე კი ორაგულის ნაჭრები კრემის სოუსში.

მარტივი და ძალიან გემრიელი.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• კალმახი - მთელი თევზი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• მყარი ყველი - 100 გ;
• ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი - 50 გ;
• მარილი.

თქვენი ქმედებები:

1. კალმახი გამოწურეთ, გაასუფთავეთ და გარეცხეთ.
2. ხორცი ამოიღეთ ძვლებიდან და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად.
3. თევზი მოათავსეთ ქოთნებში. მოაყარეთ მარილი და სურვილისამებრ, სანელებლები ან მწვანილი.
4. პომიდორი დავჭრათ რგოლებად და 1 რგოლი მოვათავსოთ თევზს.
5. ნიორი დავჭრათ თხელ ფენებად და მოვათავსოთ პომიდორზე.

როგორ მოვამზადოთ ცხარე თევზი პომიდორში ბოსტნეულთან ერთად ქვემოთ მოცემულია.

რა პროდუქტებია საჭირო:

• თევზი - ნებისმიერი თეთრი თევზი; მაგალითად, ქორჭილა, 0,5 კგ;
• პომიდორი - 6 ცალი;
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• მთელი ცხარე წიწაკა - 1 ც.;
• ნათურა;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი წიწაკა;
• სანელებლები - კვარცხლბეკი და კუმინი;
• ახალი მწვანილის თაიგული.

თქვენი ქმედებები:

1. უმჯობესია დაიწყოთ ცხელი სოუსის მომზადებით. ამისათვის გათალეთ და დაჭერით პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და ხახვი თანაბარ კუბებად. მოათავსეთ ქვაბში ან ქვაბში.
2. დაუმატეთ მათ სანელებლები - კვარცხლბეკი და შავი პილპილი და დაჭრილი ჩილის წიწაკა.
3. სოუსს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გახეხილი ნიორი და ნახევარი ჭიქა წყალი. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
4. ადუღეთ სოუსი საშუალო ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში. ქვაბში მოათავსეთ ტომატის პასტა.
5. თევზი გაასუფთავეთ, ამოიღეთ ნაწლავები, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
6. სოუსს დაუმატეთ თევზი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.

ჩაშუშული თევზი ბოსტნეულით არის ჯანსაღი და სრული ვახშამი, რომელიც შეიცავს ყველა ვიტამინს და ამინომჟავას, რომელიც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება. რამდენად გემრიელი გამოდის კერძი, ეს დამოკიდებულია არა მხოლოდ მზარეულის ოსტატობაზე, არამედ გამოყენებულ სანელებლებზე და დამატებით ინგრედიენტებზე.

როგორ მოვხარშოთ თევზი?

ბოსტნეულით ჩაშუშული თევზის რეცეპტში ბევრი ვარიაციაა, მაგრამ ნებისმიერი მომზადების მეთოდით უნდა დაიცვან ზოგადი წესები:

1. გარეცხეთ, ნაწლავები და გაასუფთავეთ თევზი. დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ტაფაში, სადაც ზეთი წინასწარ არის გაცხელებული.
2. ჩაშუშვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერამიკული ქოთნები ან ფოლგა, რომლებშიც თევზი მთლიანად ან ნაწილებად არის გახვეული. აუცილებლად შეარჩიეთ ღრმა და ცეცხლგამძლე კერძები, მაგალითად, ჩაშუშული, იხვის ქოთანი ან ქვაბი.
3. ჯერ თევზი ყოველ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში შეწვით, შემდეგ კი მას ბოსტნეული ემატება.
4. თევზის ჩაშუშვის მთავარი წესი არის მჭიდროდ დახურული სახურავი და მინიმუმამდე შემცირებული სითბო. შეგიძლიათ ღუმელიც გამოიყენოთ საჭმლის მოსამზადებლად, რადგან ის კერძს არანაკლებ გემრიელს ხდის.

ბოსტნეულით ჩაშუშული თევზი არაჟანში

თქვენი სტუმრებისა და ახლობლების გასაოცარი მარტივი გზა ჯანსაღი და მადისაღმძვრელი ნივთით არის არაჟანში ჩაშუშული თევზი. მისი შერწყმა შესაძლებელია თქვენი გემოვნებით შერჩეულ ბოსტნეულთან: ეს შეიძლება იყოს ხახვი, სტაფილო, კარტოფილი, პომიდორი. ნებისმიერი გვერდითი კერძი მოერგება კერძს, მისი არარსებობა არ იმოქმედებს გემოზე და მის გარეშე თევზი უკვალოდ მიირთმევს.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 800 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• არაჟანი 20% ცხიმი - 200 გ;
• კამა - 0,5 ჩ.კ.

მომზადება

1. თევზი დავჭრათ, მსუბუქად შევწვათ თითოეულ მხარეს 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კამის თესლი.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ.
3. თევზს აყრიან ხახვის ფენას, შემდეგ სტაფილოს და მარილს. ბოლო ფენა არის არაჟანი, რის შემდეგაც ტაფა იხურება სახურავით.
4. ჩაშუშული თევზი ბოსტნეულით ტაფაში 50 წუთის განმავლობაში ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

პომიდორში ჩაშუშული თევზი ბოსტნეულთან ერთად

ჩაშუშული ძალიან კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ამიტომ მისი მომზადება შესაძლებელია სტუმრების მოსვლამდე, ან ჯანსაღი ვახშმის მომზადება მთელი კვირის განმავლობაში. განსხვავება მხოლოდ კომპონენტების რაოდენობაშია. გამოყენებული ტომატის წვენი აუწერელი გემოთი გაჯერებს თევზს.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 4-5 ცალი;
• სტაფილო - 3 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ტომატის წვენი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 100 გ;
• წითელი წიწაკა.

მომზადება

1. თევზი დავჭრათ ნაწილებად.
2. მოამზადეთ პური ფქვილისგან, მარილისა და წითელი წიწაკისგან ინგრედიენტების შერევით. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ მასში და მოათავსეთ ტაფაში.
3. შეწვით, გადაიტანეთ თეფშზე.
4. სტაფილო დავჭრათ რგოლებად და მოვშუშოთ ხახვთან ერთად, დავჭრათ რგოლებად. ჩაასხით პომიდვრის წვენში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. შეურიეთ თევზი და პომიდვრის ბოსტნეულის სოუსი, დაამატეთ წყალი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ თევზის ჩაშუშული ბოსტნეულით იხარშება 40 წუთის განმავლობაში.

პოლოკის თევზი ჩაშუშული სტაფილოთი და ხახვი

ჩაშუშვის ეს რეცეპტი არის ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების საცავი.ეს ნოყიერი და უაღრესად გემრიელი კერძი იდეალურია ოჯახური სადილისთვის. ამისთვის თევზს სხვადასხვა სანელებლებით უნდა შევანელოთ, რადგან თავად პოლოქს არ აქვს გამოხატული გემო.

ინგრედიენტები:

• პოლკი – 2 კარკასი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• სანელებლები.

მომზადება

1. დაჭრილი კარკასები მოთავსებულია ტაფაში, რომელშიც მცირე რაოდენობით წყალი ემატება.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და სტაფილო გავხეხოთ. ბოსტნეული თევზის თავზე ფენებად არის დაფენილი.
3. გააჩერეთ ადუღებამდე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კერძი ამრილებულია და სანელებლები ემატება.
4. ნაჭრები გადააბრუნეთ ისე, რომ თევზი თანაბრად მოიხარშოს. 10 წუთის შემდეგ ისინი ამოღებულია.

ჩაშუშული კარტოფილი თევზით

იდეალური არომატის კომბინაციაა კარტოფილთან ერთად. კერძს აქვს დახვეწილი გემო და მადისაღმძვრელი არომატი. ადვილი მოსამზადებელია, შესაფერისია ლანჩზე ან სადილზე. კულინარიულ ხელოვნებაში დამწყებიც კი შეძლებს კერძით დატკბობას და არ აქვს მნიშვნელობა რა ტიპის თევზს ყიდულობთ, ეს შეიძლება იყოს ვირთევზა, პიკის ქორჭილა თუ ჰალიბუტი, ნებისმიერ შემთხვევაში ის წარმოუდგენლად გემრიელი აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:

• თევზი – 4 კარკასი;
• კარტოფილი - 8 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• მაიონეზი - 150 გ.

მომზადება

1. კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ რგოლებად, სტაფილო ზოლებად. ყველაფერი სუნელი და დამარილებულია.
2. ქვაბის ძირზე მოათავსეთ დაჭრილი თევზი, შემდეგ ხახვი ერთ ფენად, შემდეგ სტაფილო და კარტოფილი. ბოლოს მოდის მაიონეზი.
3. დაასხით ნახევარი ჭიქა მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.

ჩაშუშული თევზი ყვავილოვანი კომბოსტოთი

მსუბუქი და ჯანსაღი კერძია თევზის ჩაშუშული, რომლის რეცეპტი ყვავილოვანი კომბოსტოს დამატებას გულისხმობს. ამ შემთხვევაში, ნებისმიერი სახის თევზი შესაფერისია მოსამზადებლად. სულაც არ არის საჭირო ძვირადღირებული ჯიშების შეძენა გულიანი კერძის მოსამზადებლად. ბულგარული წიწაკა დაგეხმარებათ ყვავილოვანი კომბოსტოს ოდნავ უსიამოვნო სუნის დაძლევაში.

ინგრედიენტები:

• თევზი – 2 კარკასი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 0,5 თავი.

მომზადება

1. სტაფილო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ხახვი კი რგოლებად.
2. ყვავილოვანი კომბოსტო იყოფა inflorescences.
3. ხახვი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ სტაფილო და კომბოსტო.
4. შემდეგ დადეთ თევზის ნაჭრები. Მარილი და პილპილი.
5. ერთი მესამედი ჭიქა ცივი წყლის დამატებით თევზის ჩაშუშული შემწვარი ბოსტნეულით იხარშება დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში.

თევზის ჩაშუშული ყაბაყით

მომგებიანი კერძი, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება, არის ჩაშუშული თევზის ფილე, რომელსაც ემატება ყაბაყი. ეს კერძი განსაკუთრებით აქტუალურია ზაფხულის სეზონზე, ასევე მიმზიდველია ყაბაყის ხელმისაწვდომობის გამო. ბოსტნეული შესანიშნავად ავსებს თევზს, გამოავლენს მის გემოს. კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი, ასევე როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 800 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ყაბაყი - 1 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. ფილე გავრეცხოთ და დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. მოათავსეთ სოიოს სოუსში 30 წუთის განმავლობაში.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე. დაამატეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
3. ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ სხვა ბოსტნეულს.
4. პომიდორს ბლენდერში დააქუცმაცებენ და ნარევს უმატებენ ბოსტნეულს.
5. ჩაშუშულ თევზს შემწვარი ბოსტნეულით დაახლოებით 30 წუთი სჭირდება.

ჩაშუშული მდინარის თევზი სტაფილოთი და ხახვი

სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ დიდი სახეობების თევზი; ჩაშუშული პატარა მდინარის თევზი, მაგალითად, შეიძლება იყოს როაკი, ასევე შეიძლება კარგად მოხარშული. ბევრ დიასახლისს აწუხებს, რომ პატარა თევზი ძვლოვანია, მაგრამ თუ სწორად მოხარშული, შეიძლება გაგაოცოთ თავისი საოცარი გემოთი.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 800 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• სანელებლები.

მომზადება

1. მოხარშეთ თევზი მცირე რაოდენობით წყალთან ერთად.
2. ბოსტნეული დაჭერით და ფენებად მოათავსეთ თევზზე.
3. თევზის ჩაშუშული ბოსტნეულით იხარშება ნახევარი საათის განმავლობაში.

ღუმელში ბოსტნეულით ჩაშუშული თევზი

გემრიელი თევზის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ტაფაში, არამედ ღუმელშიც. ასე რომ, პომიდვრით ჩაშუშულ თევზს შესანიშნავი გემო აქვს. მზადდება ორი გზით - შეიძლება წინასწარ შემწვარი ან პირდაპირ უმი გაგზავნა. ბოსტნეული შეიძლება იყოს ნებისმიერი - კარტოფილი, პომიდორი თუ ყაბაყი, რადგან ღუმელში ჩაშუშული თევზი მშვენივრად უხდება ნებისმიერ მათგანს.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 800 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• პომიდორი - 2 ც.

მომზადება

1. დავჭრათ თევზი და ბოსტნეული. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოათავსეთ ფენებად ფოლგაზე და შეფუთეთ.
2. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშული თევზი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

ჩაშუშვის მომზადების უმარტივესი გზაა სპეციალური "Stew" რეჟიმის გამოყენება. ამ შემთხვევაში ბოსტნეულს ჯერ მცენარეულ ზეთში წვავენ და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ თევზს. მას ასევე მიირთმევენ სხვადასხვა სოუსებთან ერთად, რომლებიც გამოირჩევიან სიმარტივით და მინიმალური ინგრედიენტებით. როგორი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, ოჯახს ექნება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ვახშამი, შესაფერისი მოზრდილებისთვის და ბავშვებისთვის.

თუ დიასახლისს სურს სრულად შეინარჩუნოს თევზის სინაზე და გემოვნების მახასიათებლები, ამის ყველაზე საიმედო გზა ჩაშუშვაა. ჩაშუშვის პროცესისთვის მომზადებისას თევზი შეიძლება მთლიანად ან ნაწილებად შეფუთოთ ფოლგაში. სამზარეულოს კიდევ ერთი ვარიანტია კერამიკული ქოთნების გამოყენება.

გამოყენებული მეთოდები საშუალებას იძლევა შეძლებისდაგვარად შევინარჩუნოთ თევზის მთლიანობა და არ გამოშრეს ნაზი ხორცი. მზა კერძი შეიძლება დაასხით ლიმონის წვენით და მორთოთ ახალი მწვანილებით. კერძის მირთმევისას შეიძლება გამოვიყენოთ ნაღების ან არაჟნის საფუძველზე დამზადებული სოუსები. სანელებლები და თევზის შველი, სოკო და მწნილი კაპერსი კერძის სასიამოვნო დანამატია. ეს დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძის გარეშე, თუმცა მსუბუქი გარნირი არასოდეს გტკივა, ხოლო თეთრი ღვინო იქნება დასასრული.

ჩაშუშული თევზი - კერძების მომზადება

ვინაიდან თავად ჩაშუშვის პროცესი წარმატებით შეიძლება მივაწეროთ როგორც შეწვას, ასევე ადუღებას, უნდა აირჩიოთ ღრმა და ცეცხლგამძლე კერძები.

ეს შეიძლება იყოს ქვაბი, ქვაბი, იხვის ქოთანი ან სხვა სქელკედლიანი კერძი სახურავით. როგორც წესი, თევზი ჩაშუშულია სახურავის ქვეშ და ცეცხლი მცირდება მინიმუმამდე.

ღუმელი ასევე შესანიშნავია თევზის ჩაშუშვისთვის. შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ თევზი და შეწვით ღუმელში, ან შეგიძლიათ მთელი მომზადების პროცესი განახორციელოთ ღუმელში.

პატარა კერამიკული ქოთნები გამოიყენება თევზის მოსახარშად. მათში თევზი კარგად არის ორთქლზე მოხარშული, ინარჩუნებს მის გარეგნობას და არომატს.

ჩაშუშული თევზი - საჭმლის მომზადება

პატარა, მჭლე, ძვლოვანი თევზი ხშირად ჩაშუშულია. ჩაშუშვისას, თევზის უმეტესობა ძალიან გემრიელია. მაგრამ ჩაშუშვისთვის ყველაზე შესაფერისად ითვლება ოკეანის ჯვარცმული კობრი, თეთრკანიანი კობრი, თინუსი, ზღვის ბურბოტი, კურდღელი, ვირთევზა, ქაშაყი, ჰაკი, კობრი, ლოქო, თეთრი თევზი, კაპარჭინა და პიკი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა თევზი და თევზის ფილეც კი. პატარა თევზის ჩაშუშვისას მისი ძვლები რბილდება და კერძში უხილავი ხდება. ძნელი წარმოსადგენია, მაგრამ დამარილებული და გამხმარი თევზიც კი ჩაშუშულია.

თუ თევზი გაყინულია, ის ნელ-ნელა უნდა გაიყინოს.

მოხარშვამდე თევზი უნდა ამოიღოთ. შეგიძლიათ ჩაშუშოთ მთლიანად თავით, ან თავის გარეშე. ნაჭრებად დაჭრილი ჩაშუშული თევზი უფრო მეტად ინარჩუნებს თავის ბიოლოგიურ ღირებულებას. ზურგის ძვლის გაბრტყელებას და ამოღებას აზრი აქვს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თევზი 1 კგ-ზე მეტს იწონის.

მარილიანი წყალი თევზს ამძიმებს. ჩაშუშვისას არ იშლება, თუ შეწვამდე ნახევარი საათით მარილიან წყალში გააჩერებთ. თევზი უნდა გახეხოთ, რომ ტენიანობა მოაცილოთ ხელსახოცით.

ჩაშუშული თევზი - საუკეთესო რეცეპტები
რეცეპტი 1: ჩაშუშული კობრი ხახვთან ერთად

კობრი ძალიან რბილი და ნაზი ხორცია. გემოვნების მახასიათებლებით ის არაფრით ჩამოუვარდება კობრს, ტყუილად არ არის კობრი კობრის ოჯახს მიეკუთვნება. ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი და არა გაყინული თევზი. კობრი ფრთხილად უნდა ამოიღოთ, შეეცადოთ არ დააზიანოთ ნაღვლის ბუშტი.

ინგრედიენტები

ერთი კობრი, 2 ს.კ. მჭლე ზეთი, 2 ს/კ ფქვილი, 4 თავი ხახვი, 5 ს.კ. 3 პროცენტი ძმარი. ჯერ თევზის ბულიონი უნდა მოამზადოთ. გამოიყენეთ შემდეგი ინგრედიენტები გემოვნებით: დაფქული ცხელი და მწვანილის წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კბილი, მარილი და შაქარი. კარტოფილს გარნირად ვიყენებთ.

მომზადების მეთოდი

პორციებად დაჭრილ თევზს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით ტაფაზე გაცხელებულ მცენარეულ ზეთით.

რგოლებად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ. ნახევარი მოათავსეთ ქვაბში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და კბილი, წიწაკა და შაქარი ძმართან ერთად. დაამატეთ შემწვარი თევზი. ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი ხახვი, მოაყარეთ თევზის ბულიონი და დადგით კერძი დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. მზა თევზს მოაყარეთ მწვანილი. გარნირად მიირთვით შემწვარი კარტოფილი.

რეცეპტი 2: ჩაშუშული პიკი სოკოთი

პიკი მშვენივრად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, იმის გამო, რომ ის უცხიმო თევზია. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ პიკი ფართოდ გამოიყენება დიეტურ და თერაპიულ კვებაში. პიკის პროტეინები თავიანთი ბიოლოგიური ღირებულებით აღემატება ხორცის ცილებს. ჩაშუშვა საშუალებას მისცემს თევზს კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს.

ინგრედიენტები

ერთი პიკი, ათეული საშუალო სოკო, 2 თავი ხახვი, ერთი ლიმონის ცედრა, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, ერთი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, 2 კვერცხის გული, 1/2 ს/კ ფქვილი, ერთი კონა ოხრახუში. დაამატეთ დაფქული პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

დაჭრილი შამპინიონები და დაჭრილი ხახვი ცოტა შეწვით ზეთში. ნაწილებად დავამატოთ დაჭრილი თევზი და მოვშუშოთ ხახვითა და სოკოთი. დაუმატეთ ცედრა და ოხრახუში, დაასხით ღვინო და განაგრძეთ ჩაშუშვის პროცესი, კერძს თავსახური დააფარეთ. დააბალეთ ცეცხლი. ფქვილი გააშრეთ და გახეხეთ კარაქით, შემდეგ გახსენით წყლით. ჩაშუშვის დასრულებამდე დაახლოებით 7 წუთით ადრე თევზს დაუმატეთ ფქვილი. თევზი დადეთ თეფშებზე. გულები ნაზად დაასხით თასში დარჩენილ სოუსში, აურიეთ. გააცხელეთ სოუსი და მოასხით თევზს.

რეცეპტი 3: ჩაშუშული კალმახი ქოთნებში

კალმახის მომზადებისას არ არის საჭირო რაიმე უჩვეულოს გაკეთება. თევზი ისეთივე გემრიელია, როგორიც არის. დიეტოლოგები კალმახს გვირჩევენ, რადგან ის შეიცავს ომეგა-3-ის მაქსიმალურ რაოდენობას.

ინგრედიენტები

ოთხი პატარა კალმახი, მეოთხედი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, ერთი ლიმონის წვენი, 200 გრ. მწვანე ბარდა, 4 სტაფილო, 2 თავი ხახვი, 2 ცალი წითელი და მწვანე ტკბილი წიწაკა. მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ტკბილ წიწაკას ამოიღეთ ღეროები და თესლი და დაჭერით პატარა კუბებად. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დავჭრათ სტაფილო წვრილად, ბარდის წიპწებს მოვაცილოთ მყარი გვერდითი ძარღვები. ბოსტნეული დაალაგეთ ქვაბებში. მარილი და პილპილი გაწმინდეთ (გარეცხეთ) და გააშრეთ (ხელსახოცით წაუსვით) კალმახი როგორც შიგნით, ასევე გარეთ. მოასხით ლიმონის წვენი. მოათავსეთ ქოთნებში ბოსტნეულის თავზე. ჩაასხით თეთრი ღვინო.

დახურული ქოთნები შედგით ცივ ღუმელში. ჩაქრობის ტემპერატურა უნდა იყოს 200°C. დრო - 45 წუთი. კერძის მიტანისას მორთეთ ოხრახუშის ყლორტებით და ლიმონის ნაჭრებით.

რეცეპტი 4: ჩაშუშული პოლკი შებოლილი ბრისკეტით

პოლოკი აშკარად არ არის შეფასებული შიდა სამზარეულოში. როგორც ჩანს, მთელი საქმე იმაშია, რომ საბჭოთა პერიოდში ამ თევზს სასადილოებში არც თუ ისე წარმატებით ამზადებდნენ. და კორეაში, მაგალითად, პოლოკი ითვლება გემრიელ და ჯანსაღ თევზად. მისგან ბევრი საოცარი კერძი მზადდება.

ინგრედიენტები

პოლოკის ზურგი (800 გრამი), შებოლილი მკერდი (150 გრამი), 2 ჭიქა რძე, 2 თავი ხახვი, 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაჭრილი კამა ან ოხრახუში (1 ჩაის კოვზი), სუფრის კოვზი ფქვილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით დიასახლისებისთვის.

მომზადების მეთოდი

თევზი, ნაწილებად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ მწვანილი. მოხარშეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და კიდევ ცოტა შეწვით. შემწვარი ტაფაში მოათავსეთ ხახვისა და მკერდის მოცულობის ნახევარი, შემდეგ თევზის ფენა, შემდეგ დარჩენილი ხახვი და ხახვი. რძე შეურიეთ ფქვილს და დაუმატეთ კერძს. დაამატეთ მწვანე ხახვი. კერძი შედგით ღუმელში დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ დარჩენილი მწვანილებით.

ჩაშუშული თევზი - სასარგებლო რჩევები გამოცდილი მზარეულებისგან

სანელებლებით და ბოსტნეულით ჩაშუშული თევზი აუცილებელ რბილს და წვნიანს იძენს. რეცეპტში პომიდვრის დამატება თევზს დამატებით გემოს და სასიამოვნო მოტკბო გემოს აძლევს.

ასევე აუცილებელია თევზის მარილი მოხარშვამდე, რადგან მარილი აშრობს თევზს და კლავს უსიამოვნო სუნს. თუ მომზადების პროცესში სპეციფიკური არომატი წარმოიქმნება, თევზის თასში დამატებული რძის მცირე ნაწილი დაგეხმარებათ მისგან თავის დაღწევაში.

ჩაქრობის პროცესისთვის საჭირო დრო მრავალ ფაქტორზეა დამოკიდებული. მაგალითად, იმისათვის, რომ ძვლოვანი თევზის ძვლები დარბილდეს, ჩაშუშვას შეიძლება ერთი საათი დასჭირდეს.
ჩაშუშვის პროცესში თევზს არ სჭირდება ზედმეტი სითხე, რადგან მას აქვს საკმარისი ტენიანობა.

რეცეპტები თევზით

• საუკეთესო რეცეპტები მდინარის თევზით
• კატის სუპის რეცეპტი ფოტოთი
• თევზი ნელ გაზქურაში
• ჩაშუშული თევზი
• ღუმელში გამომცხვარი თევზი
• მარინირებული თევზი
• Შემწვარი თევზი
• თევზი ცომში
• დაკონსერვებული თევზის რეცეპტები
• თევზი ორთქლზე
• Შებოლილი თევზი
• თევზის სალათები
• სალათი შებოლილი თევზით
• სალათი "თევზი აუზში"
• სალათი დაკონსერვებული თევზით
• სალათი წითელი თევზით
• სოუსები თევზისთვის
• ტარტლეტები თევზის შიგთავსით
• Თევზის წვნიანი
• დაკონსერვებული თევზის სუპი
• თევზის ბულიონი
• თევზის ბურთები
• სენდვიჩები თევზით
• თევზის სუფლე
• თევზის პაშტეტი
• ჟელე თევზი
• თევზის ქვაბი

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ კიდევ უფრო საინტერესო რეცეპტები სამზარეულოს განყოფილების მთავარ გვერდზე

თუ დიასახლისს სურს სრულად შეინარჩუნოს თევზის სინაზე და გემოვნების მახასიათებლები, ამის ყველაზე საიმედო გზა ჩაშუშვაა. ჩაშუშვის პროცესისთვის მომზადებისას თევზი შეიძლება მთლიანად ან ნაწილებად შეფუთოთ ფოლგაში. სამზარეულოს კიდევ ერთი ვარიანტია კერამიკული ქოთნების გამოყენება.

გამოყენებული მეთოდები საშუალებას იძლევა შეძლებისდაგვარად შევინარჩუნოთ თევზის მთლიანობა და არ გამოშრეს ნაზი ხორცი. მზა კერძი შეიძლება დაასხით ლიმონის წვენით და მორთოთ ახალი მწვანილებით. კერძის მირთმევისას შეიძლება გამოვიყენოთ ნაღების ან არაჟნის საფუძველზე დამზადებული სოუსები. სანელებლები და თევზის შველი, სოკო და მწნილი კაპერსი კერძის სასიამოვნო დანამატია. ეს დელიკატესი შეიძლება მიირთვათ გვერდითი კერძის გარეშე, თუმცა მსუბუქი გარნირი არასოდეს გტკივა, ხოლო თეთრი ღვინო იქნება დასასრული.

ჩაშუშული თევზი - კერძების მომზადება

ვინაიდან თავად ჩაშუშვის პროცესი წარმატებით შეიძლება მივაწეროთ როგორც შეწვას, ასევე ადუღებას, უნდა აირჩიოთ ღრმა და ცეცხლგამძლე კერძები.

ეს შეიძლება იყოს ქვაბი, ქვაბი, იხვის ქოთანი ან სხვა სქელკედლიანი კერძი სახურავით. როგორც წესი, თევზი ჩაშუშულია სახურავის ქვეშ და ცეცხლი მცირდება მინიმუმამდე.

ღუმელი ასევე შესანიშნავია თევზის ჩაშუშვისთვის. შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ თევზი და შეწვით ღუმელში, ან შეგიძლიათ მთელი მომზადების პროცესი განახორციელოთ ღუმელში.

პატარა კერამიკული ქოთნები გამოიყენება თევზის მოსახარშად. მათში თევზი კარგად არის ორთქლზე მოხარშული, ინარჩუნებს მის გარეგნობას და არომატს.

ჩაშუშული თევზი - საჭმლის მომზადება

პატარა, მჭლე, ძვლოვანი თევზი ხშირად ჩაშუშულია. ჩაშუშვისას, თევზის უმეტესობა ძალიან გემრიელია. მაგრამ ჩაშუშვისთვის ყველაზე შესაფერისად ითვლება ოკეანის ჯვარცმული კობრი, თეთრკანიანი კობრი, თინუსი, ზღვის ბურბოტი, კურდღელი, ვირთევზა, ქაშაყი, ჰაკი, კობრი, ლოქო, თეთრი თევზი, კაპარჭინა და პიკი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა თევზი და თევზის ფილეც კი. პატარა თევზის ჩაშუშვისას მისი ძვლები რბილდება და კერძში უხილავი ხდება. ძნელი წარმოსადგენია, მაგრამ დამარილებული და გამხმარი თევზიც კი ჩაშუშულია.

თუ თევზი გაყინულია, ის ნელ-ნელა უნდა გაიყინოს.

მოხარშვამდე თევზი უნდა ამოიღოთ. შეგიძლიათ ჩაშუშოთ მთლიანად თავით, ან თავის გარეშე. ნაჭრებად დაჭრილი ჩაშუშული თევზი უფრო მეტად ინარჩუნებს თავის ბიოლოგიურ ღირებულებას. ზურგის ძვლის გაბრტყელებას და ამოღებას აზრი აქვს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თევზი 1 კგ-ზე მეტს იწონის.

მარილიანი წყალი თევზს ამძიმებს. ჩაშუშვისას არ იშლება, თუ შეწვამდე ნახევარი საათით მარილიან წყალში გააჩერებთ. თევზი უნდა გახეხოთ, რომ ტენიანობა მოაცილოთ ხელსახოცით.

ჩაშუშული თევზი - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: ჩაშუშული კობრი ხახვთან ერთად

კობრი ძალიან რბილი და ნაზი ხორცია. გემოვნების მახასიათებლებით ის არაფრით ჩამოუვარდება კობრს, ტყუილად არ არის კობრი კობრის ოჯახს მიეკუთვნება. ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ახალი და არა გაყინული თევზი. კობრი ფრთხილად უნდა ამოიღოთ, შეეცადოთ არ დააზიანოთ ნაღვლის ბუშტი.

ინგრედიენტები

ერთი კობრი, 2 ს.კ. მჭლე ზეთი, 2 ს/კ ფქვილი, 4 თავი ხახვი, 5 ს.კ. 3 პროცენტი ძმარი. ჯერ თევზის ბულიონი უნდა მოამზადოთ. გამოიყენეთ შემდეგი ინგრედიენტები გემოვნებით: დაფქული ცხელი და მწვანილის წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კბილი, მარილი და შაქარი. კარტოფილს გარნირად ვიყენებთ.

მომზადების მეთოდი

პორციებად დაჭრილ თევზს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით ტაფაზე გაცხელებულ მცენარეულ ზეთით.

რგოლებად დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ. ნახევარი მოათავსეთ ქვაბში. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და კბილი, წიწაკა და შაქარი ძმართან ერთად. დაამატეთ შემწვარი თევზი. ზემოდან მოაყარეთ დანარჩენი ხახვი, მოაყარეთ თევზის ბულიონი და დადგით კერძი დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. მზა თევზს მოაყარეთ მწვანილი. გარნირად მიირთვით შემწვარი კარტოფილი.

რეცეპტი 2: ჩაშუშული პიკი სოკოთი

პიკი მშვენივრად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, იმის გამო, რომ ის უცხიმო თევზია. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ პიკი ფართოდ გამოიყენება დიეტურ და თერაპიულ კვებაში. პიკის პროტეინები თავიანთი ბიოლოგიური ღირებულებით აღემატება ხორცის ცილებს. ჩაშუშვა საშუალებას მისცემს თევზს კიდევ უფრო გემრიელი გახდეს.

ინგრედიენტები

ერთი პიკი, ათეული საშუალო სოკო, 2 თავი ხახვი, ერთი ლიმონის ცედრა, 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, ერთი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, 2 კვერცხის გული, 1/2 ს/კ ფქვილი, ერთი კონა ოხრახუში. დაამატეთ დაფქული პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

დაჭრილი შამპინიონები და დაჭრილი ხახვი ცოტა შეწვით ზეთში. ნაწილებად დავამატოთ დაჭრილი თევზი და მოვშუშოთ ხახვითა და სოკოთი. დაუმატეთ ცედრა და ოხრახუში, დაასხით ღვინო და განაგრძეთ ჩაშუშვის პროცესი, კერძს თავსახური დააფარეთ. დააბალეთ ცეცხლი. ფქვილი გააშრეთ და გახეხეთ კარაქით, შემდეგ გახსენით წყლით. ჩაშუშვის დასრულებამდე დაახლოებით 7 წუთით ადრე თევზს დაუმატეთ ფქვილი. თევზი დადეთ თეფშებზე. გულები ნაზად დაასხით თასში დარჩენილ სოუსში, აურიეთ. გააცხელეთ სოუსი და მოასხით თევზს.

რეცეპტი 3: ჩაშუშული კალმახი ქოთნებში

კალმახის მომზადებისას არ არის საჭირო რაიმე უჩვეულოს გაკეთება. თევზი ისეთივე გემრიელია, როგორიც არის. დიეტოლოგები კალმახს გვირჩევენ, რადგან ის შეიცავს ომეგა-3-ის მაქსიმალურ რაოდენობას.

ინგრედიენტები

ოთხი პატარა კალმახი, მეოთხედი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო, ერთი ლიმონის წვენი, 200 გრ. მწვანე ბარდა, 4 სტაფილო, 2 თავი ხახვი, 2 ცალი წითელი და მწვანე ტკბილი წიწაკა. მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ტკბილ წიწაკას ამოიღეთ ღეროები და თესლი და დაჭერით პატარა კუბებად. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დავჭრათ სტაფილო წვრილად, ბარდის წიპწებს მოვაცილოთ მყარი გვერდითი ძარღვები. ბოსტნეული დაალაგეთ ქვაბებში. მარილი და პილპილი გაწმინდეთ (გარეცხეთ) და გააშრეთ (ხელსახოცით წაუსვით) კალმახი როგორც შიგნით, ასევე გარეთ. მოასხით ლიმონის წვენი. მოათავსეთ ქოთნებში ბოსტნეულის თავზე. ჩაასხით თეთრი ღვინო.

დახურული ქოთნები შედგით ცივ ღუმელში. ჩაქრობის ტემპერატურა უნდა იყოს 200°C. დრო - 45 წუთი. კერძის მიტანისას მორთეთ ოხრახუშის ყლორტებით და ლიმონის ნაჭრებით.

რეცეპტი 4: ჩაშუშული პოლკი შებოლილი ბრისკეტით

პოლოკი აშკარად არ არის შეფასებული შიდა სამზარეულოში. როგორც ჩანს, მთელი საქმე იმაშია, რომ საბჭოთა პერიოდში ამ თევზს სასადილოებში არც თუ ისე წარმატებით ამზადებდნენ. და კორეაში, მაგალითად, პოლოკი ითვლება გემრიელ და ჯანსაღ თევზად. მისგან ბევრი საოცარი კერძი მზადდება.

ინგრედიენტები

პოლოკის ზურგი (800 გრამი), შებოლილი მკერდი (150 გრამი), 2 ჭიქა რძე, 2 თავი ხახვი, 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანე ხახვი, დაჭრილი კამა ან ოხრახუში (1 ჩაის კოვზი), სუფრის კოვზი ფქვილი, მარილი და პილპილი გემოვნებით დიასახლისებისთვის.

მომზადების მეთოდი

თევზი, ნაწილებად დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ მწვანილი. მოხარშეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და კიდევ ცოტა შეწვით. შემწვარი ტაფაში მოათავსეთ ხახვისა და მკერდის მოცულობის ნახევარი, შემდეგ თევზის ფენა, შემდეგ დარჩენილი ხახვი და ხახვი. რძე შეურიეთ ფქვილს და დაუმატეთ კერძს. დაამატეთ მწვანე ხახვი. კერძი შედგით ღუმელში დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ დარჩენილი მწვანილებით.

სანელებლებით და ბოსტნეულით ჩაშუშული თევზი აუცილებელ რბილს და წვნიანს იძენს. რეცეპტში პომიდვრის დამატება თევზს დამატებით გემოს და სასიამოვნო მოტკბო გემოს აძლევს.

ასევე აუცილებელია თევზის მარილი მოხარშვამდე, რადგან მარილი აშრობს თევზს და კლავს უსიამოვნო სუნს. თუ მომზადების პროცესში სპეციფიკური არომატი წარმოიქმნება, თევზის თასში დამატებული რძის მცირე ნაწილი დაგეხმარებათ მისგან თავის დაღწევაში.

ჩაქრობის პროცესისთვის საჭირო დრო მრავალ ფაქტორზეა დამოკიდებული. მაგალითად, იმისათვის, რომ ძვლოვანი თევზის ძვლები დარბილდეს, ჩაშუშვას შეიძლება ერთი საათი დასჭირდეს.
ჩაშუშვის პროცესში თევზს არ სჭირდება ზედმეტი სითხე, რადგან მას აქვს საკმარისი ტენიანობა.