როგორ მოვამზადოთ ორფენიანი ჟელე. ორფერიანი ჟელე (ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით). ორფენიანი ჟელე - აერობატიკა

სამი ჟელე ერთდროულად! ალუბალი, ფორთოხალი, არაჟანი. მრავალფენიანი ჟელეს მომზადების პროცესი, თუმცა უფრო გრძელია, მაგრამ სულაც არ არის შრომატევადი.

ასე რომ, რეცეპტი მრავალ ფენიანი ჟელე. 4-5 პორცია.

ინგრედიენტები

• ალუბლის ჟელე - 1 პაკეტი
• ფორთოხლის ჟელე - 1 პაკეტი
• არაჟანი - 150 მლ
• შაქარი - 3-4 ს.კ. კოვზები
• ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი
• მყისიერი ჟელატინი - 2 ჩაის კოვზი

ყინვაგამძლე დეკორაციისთვის

• შაქარი - 1-2 ს.კ. კოვზები
• მზა ჟელე ან წყალი – 1-2 ს.კ. კოვზები

მომზადება

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

თასში, ინსტრუქციის მიხედვით, გავხსნათ ალუბლის ჟელე. სხვა თასში იგივე გააკეთეთ ფორთოხლის ჟელესთან ერთად. რჩევა. ჟელეს მომზადებისას სასურველია გამოიყენოთ 50 მლ ნაკლები წყალი.

სანამ ისინი იყინებიან, შეგიძლიათ დაამშვენოთ სათვალეები და გააკეთოთ "ყინვა" კიდეების გასწვრივ.



"ყინვის" მომზადება . ამისათვის დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მსუბუქი ჟელე ან წყალი არაღრმა თეფშში. ჭიქის ყელი ჩაყარეთ ჟელეში, რომ კიდეები დასველდეს. ჩაასხით შაქარი სხვა თასში და ჩაყარეთ მასში ჭიქის სველი კიდე.



სანამ ჟელე გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე, ჭიქის კიდე ოდნავ გაშრება.



ახლა მოათავსეთ მომზადებული ჭიქები კონტეინერში ან სხვა შესაფერის ჭურჭელში, კუთხით.



ჭიქებში ფრთხილად ჩაასხით ალუბლის ჟელე. მოათავსეთ ისინი იმავე საწოლ ფორმაში მაცივარში, რომ ჟელე გამკვრივდეს.



ხსნადი ჟელატინი გავხსნათ 40-50 მლ წყალში. ცალკე შეურიეთ არაჟანი შაქარს და ვანილის შაქარს.



მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ გახდება ფუმფულა (მიქსერით უნდა მიეკრას).



თუ ჟელატინი ბოლომდე არ დაიშალა, მიიყვანეთ წყლის აბაზანაში გლუვებამდე. ჟელატინი ჩაასხით ათქვეფილ არაჟნის ნარევში და კარგად აურიეთ.



ცოტაოდენი არაჟნის ჟელე ჩაასხით ჭიქებში გაცივებულ ალუბლის ჟელეს ზემოდან, რომ პატარა ფენა ჩამოყალიბდეს. ისევ შედგით მაცივარში გამაგრებამდე. როცა ჟელე ისევ გამკვრივდება, მოასხით შემდეგი ფენა - ფორთოხლის ჟელე და ბოლოს ისევ არაჟანი.

რჩევა : ფენების შერევის თავიდან ასაცილებლად, შემდეგი ფენა სასურველია დაასხით მხოლოდ მას შემდეგ, რაც წინა მთლიანად გამაგრდება.



ლამაზი ნიმუშის შესაქმნელად, თქვენ უნდა შეავსოთ სათვალეები მოპირდაპირე მხარეს. ამისათვის ჭიქები მოათავსეთ კონტეინერში ისე, რომ შეუვსებელი ნაწილი ბოლოში იყოს. გაიმეორეთ ფენები, მონაცვლეობით ალუბალი, შემდეგ არაჟანი.



შუშის ცენტრში წარმოიქმნება V-ს ფორმის ჩაღრმავება, შეავსეთ იგი ჭიქის კიდემდე ფორთოხლის ჟელე. რჩება მხოლოდ ჭიქები მაცივარში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. მრავალფენიანი ჟელე მზად არის და შეიძლება მიირთვათ.

ჟელე ბავშვობიდან საყვარელი დელიკატესია. მახსოვს, როდესაც 11 წლის ვიყავი, პირველად გავსინჯე ორფერიანი ჟელე საბავშვო კაფეში. ეს ჩემთვის სასწაული იყო. ამ დროს უფრო გემრიელი არაფერი გამისინჯავს. მოგონებები ნათელი წერტილივით ჩამეწვა ჩემს მეხსიერებაში.

ახლა, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ნებისმიერი ფერის ჟელე და ნებისმიერი ფენა, რის გაკეთებასაც მე გთავაზობთ. ჟელეს თეთრი ფენა მზადდება რძისგან ან ნაღებისგან (ჩემს რეცეპტში არის სრულ ცხიმიანი რძე), ხოლო ნათელი ფენა მზადდება ნებისმიერისგან. გაყინული ალუბალი ავიღე. რაც უფრო მდიდარია კომპოტი, მით უფრო ნათელია ჟელეს გემო. სწრაფად გამკვრივდება. მომზადებიდან 3 საათის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

5) ფორმების ძირში ჩაასხით 2 ს/კ. კოვზები თბილი ალუბლის ჟელე. ფორმებს მაცივარში ვდებ. ნახევარ საათში მაგრდება. შემდეგ ვასხამ 3 ს.კ. კოვზები რძის ჟელე და ისევ შედგით მაცივარში. როგორც კი თეთრი ფენა გამაგრდება, ვასხამ ალუბლის ჟელეს ფენას და ა.შ.

ინგრედიენტები:

250 მლ რძე, 250 მლ ალუბლის კომპოტი, 20 გრ ჟელატინი, შაქარი გემოვნებით.

კომპოტისთვის: 250 მლ წყალი, ერთი მუჭა ალუბალი, 1 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი.

მარტივი ხელნაკეთი ორფენიანი ჟელე რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით. ადვილია სახლში მომზადება 2 საათში. შეიცავს მხოლოდ 75 კილოკალორიას.

• მომზადების დრო: 11 წუთი
• მომზადების დრო: 2 საათამდე
• კალორიების რაოდენობა: 75 კილოკალორია
• პორციების რაოდენობა: 5 პორცია

• სირთულე: მარტივი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
• კერძის ტიპი: Დესერტი

ინგრედიენტები ხუთი პორციისთვის

• კივის ჟელე 90 გრ.
• წყალი 500 მლ.
• კეფირი 2,5% ცხიმი 500 მლ.
• ჟელატინი 15 გ.
• შაქარი 4 ს.კ. კოვზი
• შოკოლადი 30გრ.

ეტაპობრივი მომზადება

1. ორფენიანი ჟელეს მოსამზადებლად ჟელატინი 40-60 წუთის განმავლობაში უნდა დაასველოთ 100 მლ ცივ ადუღებულ წყალში (ან ჟელატინი დაასხით წყლით ოთახის ტემპერატურაზე, არავითარ შემთხვევაში ცხელი - ჟელატინი გაფუჭდება და სიმსივნედ იქცევა). , შემდეგ გახსენით ცეცხლზე ადუღებამდე
2. შემდეგ შეურიეთ კეფირი (ოთახის ტემპერატურაზე, არა ცივი, ისე, რომ ჟელე კარგად გამკვრივდეს) შაქართან და ჟელატინით (შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილის შაქარი ან ვანილი, ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა გემოსთვის). მიიღეთ უფრო სქელი კეფირი - 2,5% ან 3,2% იდეალურია. დესერტის სიმკვრივე დამოკიდებული იქნება ჟელატინის რაოდენობაზე.
3. ჩაასხით ფორმებში ნახევრად და სწრაფად გააგრილეთ საყინულეში. ასევე შეგიძლიათ ჟელეს დაუმატოთ ხილი, კენკრა, გარგარის ჩირი ან ქიშმიში, მაგრამ ამის გარეშეც დესერტი გემრიელი გამოვა.
4. შეფუთვაზე დაწერილი რეცეპტის მიხედვით მოამზადეთ ჟელე „კივი“ ან ნებისმიერი სხვა ჟელე თქვენი გემოვნებით („მარწყვი“, „ფორთოხალი“, „ალუბალი“): ჟელე ჩაასხით თასში, დაასხით 400 მლ ცხელი წყალი, გააგრილეთ.
5. კეფირის ჟელესთან ერთად ფორმებს გამოვიღებთ საყინულიდან და თითქმის ზემოდან ვამატებთ კივის ჟელეს. შედგით მაცივარში გასამაგრებლად
6. სამი რძის ან მუქი შოკოლადი მსხვილ სახეხზე
7. სუფრასთან მიტანამდე მზა ჟელეს მოაყარეთ შოკოლადი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ ჟელე და ქოქოსის ფანტელები. ეს რეცეპტი ძალიან ეკონომიურია, დესერტი კი ნაზი და გემრიელი გამოდის, ლამაზად გამოიყურება მინის თასებში. გარდა ამისა, ის ყოველთვის შეიძლება განსხვავებულად დამზადდეს. და არ არის საჭირო თქვენს ფიგურაზე ფიქრი - დესერტი საკმაოდ დაბალკალორიულია

ოსტატურად მომზადებულ რძის ჟელეს შეუძლია გაანათოს ნებისმიერი დღესასწაული ან უბრალოდ გააუმჯობესოს თქვენი განწყობა სამუშაო დღეებში. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს შესანიშნავი დესერტი (ფოტო) მზადდება რძით - წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი, და მისი რეცეპტი სულაც არ არის რთული.

რძე არის პროდუქტი, რომელიც თან ახლავს ადამიანს მთელი ცხოვრების განმავლობაში. ჩვენ ამას ბავშვობიდან შევეჩვიეთ და ხშირად არც კი ვფიქრობთ, რამდენად სასარგებლო და საჭიროა.

აქ არის მხოლოდ რამდენიმე ფაქტი:

• ერთი ლიტრი ტრადიციული ძროხის რძე კვებითი ღირებულებით შედარებულია ნახევარ კილოგრამ ხორცთან;
• იგივე ლიტრი აკმაყოფილებს ადამიანის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას კალციუმზე;
• რძის შემადგენლობა უნიკალურია - შეიცავს ასზე მეტ კომპონენტს, რომლებიც აბსოლუტურად აუცილებელია სხეულის ნორმალური ზრდისა და განვითარებისთვის;
• რძე გამოიყენება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ, სწრაფად აღადგენს ძალას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი.

და ბოლოს, რძისგან უამრავ გემრიელ და ჯანსაღ ნივთს ამზადებენ: ნაღები და არაჟანი, ყველი და ხაჭო, ფერმენტირებული რძის პროდუქტები და შედედებული რძეც კი, საყვარელი ბავშვობიდან.

ხოლო, ვინაიდან საუბარია დესერტებზე, უნდა აღინიშნოს, რომ საკონდიტრო ნაწარმის შექმნა საერთოდ წარმოუდგენელია რძის მონაწილეობის გარეშე. გამოცხობის თითქმის ყველა რეცეპტი ეფუძნება ამ შესანიშნავი პროდუქტის გამოყენებას. და რა გემრიელია ყველა სახის რძის კოქტეილი, სუფლე, ჟელე და მუსი! სხვათა შორის, ცნობილი "ჩიტის რძე" ასევე რძის დესერტის სახეობაა.

დღეს ჩვენ გთავაზობთ ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ რძის ჟელე - გემრიელი, მსუბუქი და ჯანსაღი. ამ შესანიშნავი დელიკატესის რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ მზარეულებსაც კი, რომლებიც ახლახან დგამენ პირველ ნაბიჯებს, შეუძლიათ ამის გაკეთება.

ძირითადი რეცეპტი

რძის ჟელეს უთვალავი ვარიაციაა. მაგრამ, სანამ თქვენს ფანტაზიას გააფუჭებთ და შექმნით ამ ყველაზე დელიკატური კერძის საკუთარ ვერსიას, უნდა შეისწავლოთ ცნობილი რძის დესერტის მთავარი, ასე ვთქვათ ძირითადი რეცეპტი. მინიმალური საჭირო პროდუქტები:

• ნახევარი ლიტრი რძე (აუცილებლად მაღალი ცხიმის შემცველობა - 3,2%);
• 30 გ ჟელატინი;
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• დარიჩინი ან ვანილი (1 ჯოხი);
• ნახევარი ჭიქა წყალი.

რძის ჟელეს დამზადების რეცეპტი:

1. ჟელატინს ასხამენ ცივ ადუღებულ წყალს და ცოტა ხნით აყენებენ. უნდა ადიდდეს.
2. ჩაასხით შაქარი თასში (სასურველია არაწებოვანი საფარით), ზემოდან მოაყარეთ დარიჩინის (ან ვანილის) ჯოხი, ჩაასხით რძეში და თითქმის მიიყვანეთ ადუღებამდე. ეს მნიშვნელოვანია - რძეს ვერ მოხარშავთ, რომ დესერტს გემო არ გაუფუჭოთ.
3. ასე რომ, ცხელი რძე დროულად ამოიღება ცეცხლიდან, ახლა ცოტას უნდა გაცივდეს. მეოთხედი საათი საკმარისია, ნათქვამია რეცეპტში. ამ დროის განმავლობაში სანელებლებს ექნებათ დრო, რომ რძეს თავისი გემრიელი არომატი მისცენ.
4. 15 წუთის შემდეგ დარიჩინი უნდა მოაცილოთ და ჟელატინი გავხსნათ წყლის აბაზანაში. თქვენ არ შეგიძლიათ მისი მოხარშვა (ისევე როგორც რძე) - უბრალოდ გახსენით. რჩება მხოლოდ რძე და ჟელატინი (რომელიც გაწურვისას ჩაასხათ), კარგად ავურიოთ და მზა ჟელე ჩავასხათ ფორმებში. ამის შემდეგ შედგით მაცივარში, რათა ჟელატინი შეასრულოს თავისი მოქმედება.

მთლიანად გამაგრებული რძის ჟელე შეიძლება მიირთვათ პირდაპირ ფორმებში, რომლებშიც გამაგრდა და ზემოდან მოაყაროთ კენკრა ან გახეხილი შოკოლადი (ფოტო). მაგრამ ამის გაკეთება შეგიძლიათ სხვაგვარად (თუმცა ამას გარკვეული უნარი სჭირდება): ჩაასხით ფორმები ცხელ წყალში რამდენიმე წამით, შემდეგ გადააბრუნეთ, შიგთავსის ქვეშ მოათავსეთ კერძი.

ჩვენ ვიმატებთ მადას

საფუძვლების ათვისების შემდეგ, დროა ოდნავ გაართულოთ დესერტი, გახადოთ ის კიდევ უფრო ლამაზი და მადისაღმძვრელი. ამისთვის შესაფერისია ნებისმიერი კენკრა ან ხილი: უთესლო ყურძენი, ჟოლო, მარწყვი ან ალუბალი, ბანანის ნაჭრები და ა.შ. უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ კივისა და ანანასით ჟელეს გამკვრივებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება.

ამ დელიკატესის რეცეპტი უკიდურესად მარტივია: რძის ჟელეს ფორმებში ჩასვლამდე, ძირზე მოათავსეთ ხილის რამდენიმე ნაჭერი. ეს არის მთელი სიბრძნე.

შეგიძლიათ დესერტს რძიანი შოკოლადის გემო გაუკეთოთ – შემდეგ პროდუქტების ძირითად შემადგენლობას უნდა დაამატოთ შოკოლადის ფილა. საჭიროა მხოლოდ გახეხვა და გაცხელებისას რძეში გახსნა.

ორფენიანი ჟელე - აერობატიკა

პირველ რიგში, მოდით შევხედოთ რეცეპტს, სადაც მეორე - ნათელი - ფენა იქნება კენკრა. მის შესაქმნელად, ძირითად ვერსიაში არსებული ინგრედიენტების გარდა, დაგჭირდებათ მარაგი:

• მარწყვი (ახალი ან გაყინული) - 300 გ;
• 2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი;
• 2 ს.კ. ლ. ადუღებული წყალი.

რძის ჟელე მზადდება ძირითადი რეცეპტის მიხედვით. იმ განსხვავებით, რომ ადიდებულმა ჟელატინისაგან დაგჭირდებათ 1 სუფრის კოვზის გამოყოფა - ეს კენკრას დასჭირდება.

რეცეპტი არ გირჩევთ იჩქაროთ მომზადებული რძე-ჟელატინის ნარევი ფორმებში ჩაასხით. ნება მიეცით ცოტა ხნით განზე დადგეს.

ამასობაში კენკრაზე უნდა მოვუაროთ: ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი, მოვაყაროთ შაქარი და ვხარშოთ 5 წუთი. შემდეგ გაწურეთ მარწყვი საწურში და ამ პიურეში გახსენით დარჩენილი ჟელატინი.

ახლა ფორმების შევსების დროა: ნახევრად ჩაასხით კენკრის ჟელე და შედგით საყინულეში (უფრო სწრაფად გასამაგრებლად) 5 წუთით. მხოლოდ ახლა რეცეპტი გაძლევთ საშუალებას დაასრულოთ დესერტის ფორმირება რძის მასით, რომელიც ფრთებში ელოდება.

ამის შემდეგ, ორფენიანი დელიკატესი კვლავ უნდა მოვათავსოთ მაცივარში და დაველოდოთ სანამ მთლიანად გამკვრივდება. ეს ჟელე უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება ყალიბების გარეშე (ფოტო), რაც იმას ნიშნავს, რომ მირთმევის წინ ის თეფშებზე უნდა მოიხსნას, როგორც ეს აღწერილია ძირითად რეცეპტში.

რძის ყავის ჟელე

ეს არის სხვა ფერისა და არომატის კომბინაციის მაგალითი: რძე და ყავა. მისი განსახორციელებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ჭიქა ცხიმიანი რძე;
• 2 ჭიქა ახლად მოხარშული ყავა;
• 4 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 30 გ ჟელატინი;
• ½ ჭიქა ცივი ადუღებული წყალი;
• მწიკვი ვანილი და დარიჩინი.

წარმოების ინსტრუქციები:

1. ჯერ ჟელატინი გაჟღენთილია. სანამ ის ადიდებს, მოხარშეთ ყავა 1 კოვზ შაქართან ერთად. შემდეგ ცოტას გაცივდება, დარიჩინით და ადიდებულმა ჟელატინის ნახევარით „შემნელებელი“.
2. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე 3 სუფრის კოვზ შაქართან ერთად, ოდნავ გაცივდით, ვანილის არომატით და დარჩენილ ჟელატინს ურევენ.
3. დესერტი უნდა ჩამოაყალიბოთ ისევე, როგორც კენკრის დესერტი - ორ ფენად: ჯერ ყავის ნარევი, ხოლო გამკვრივების შემდეგ, რძის ნარევი. ან ალტერნატიული თეთრი და მუქი ფენები.

წარმოდგენილი რეცეპტებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ შექმნათ რძის დელიკატესების საკუთარი, სრულიად უჩვეულო ვარიაციები, სხვადასხვა ინგრედიენტების გაერთიანებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს დესერტი წარმოსახვის უსაზღვრო შესაძლებლობებს იძლევა.

რძის ჟელეს მომზადების ვიდეო რეცეპტი