ბულგურის რეცეპტი ბოსტნეულით ვისოცკაია. ბულგურის საუკეთესო რეცეპტები ჯანსაღი დიეტისთვის. თურქული ბულგურის რეცეპტები - ვიდეო

დღეს ბულგურის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ეს არის წარმოუდგენლად მკვებავი და გემრიელი მარცვლეული, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა კერძებში: სუპები, სალათები, გვერდითი კერძები და დესერტებიც კი. ბულგური პოპულარულია არა მხოლოდ ახლო აღმოსავლეთის სამშობლოში, არამედ ევროპაშიც, სადაც იგი ითვლება ათასწლიანი ისტორიით და საოცარი გემოთი მარცვლად.

ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ბულგურის მომზადება. დაგვჭირდება: 400 მლ წყალი (დაახლოებით 2 ს/კ), ჭიქა მარცვლეული, კარაქი (50 გრ) და მარილი.

მოსახარშად დადგით ცეცხლზე სქელძირიანი ტაფა. ასე მარცვლეული არ დაიწვება და შედუღების დროს სრულად გამოავლენს თავის არომატს. კონტეინერში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი და გაადნეთ, შემდეგ ჩაყარეთ ბულგური.

მარცვლეული უნდა ადუღდეს ზეთში 1-2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ კონტეინერში ასხამენ წყალს და ფაფას ადუღებენ. როცა მარცვლეული ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს. ამ პერიოდის განმავლობაში დაამატეთ მარილი გემოვნებით. ადუღეთ ბულგარული 15-20 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა, როცა ფაფის ზედაპირზე ორმოების მსგავსი ჩაღრმავები გამოჩნდება. ეს ნიშნავს, რომ ტაფიდან ჭარბი სითხე აორთქლდა და ბულგური მზად არის საჭმელად.

კარაქის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. მაგრამ უგემრიელესი ბულგური, როგორც გვერდითი კერძი, მზადდება კარაქით.

მარცვლეული არ არის გაჟღენთილი ან გარეცხილი მოხარშვის წინ. გასათვალისწინებელია, რომ ხარშვის დროს ბულგარული ზომით 3-ჯერ იზრდება, ამიტომ უმჯობესია მოხარშვისთვის უფრო დიდი კონტეინერი შეარჩიოთ.

პილაფი ბულგარული ხორცით

ბულგარული ხორცით პილაფი ძალიან პოპულარულია ინდოეთსა და თურქეთში. ტრადიციული პილაფისგან განსხვავებით ბრინჯით, ეს კერძი უფრო წვნიანი და არომატულია.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მარცვლეული - 2 ს.კ.
• ღორის ფილე - 400 გ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ხორცის ბულიონი - 600 მლ.
• სუფრის მარილი - 1 ჩ.კ.
• მზესუმზირის ზეთი - 7 ს.კ. ლ.
• კამა და ოხრახუში - 1 კონა.
• ნიორი - 3 კბილი.
• კოწახური – 1 ჩ.კ.
• ხმელი-სუნელი – 1 ჩ.კ.

სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

1. სტაფილო და ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კუბებად 1*1 სმ ზომის.
2. ცეცხლზე დადებენ სქელძირიან ქვაბს, როცა კონტეინერი საკმარისად გაცხელდება, მასში ასხამენ მზესუმზირის ზეთს.
3. კარგად გახურებულ ზეთში შეწვით ჯერ დაჭრილი ხახვი, შემდეგ სტაფილო. შეწვის შემდეგ ბოსტნეული ამოღებულია კონტეინერიდან.
4. წინასწარ დაჭრილ ღორის ხორცს ათავსებენ ზეთიან ქვაბში, სადაც ადრე სტაფილო და ხახვი იყო შემწვარი და ნახევრამდე შეწვით.
5. შემდეგ ხორცს ემატება შემწვარი ხახვი და სტაფილო, ასევე მარილი და სანელებლები. ყველაფერი იწვება 3-4 წუთის განმავლობაში, რათა სანელებლების არომატი გამოავლინოს.
6. მარცვლეული მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ ბულიონი. თუ ხორცის ბულიონი არ არის, ის შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი წყლით.
7. ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს მინიმუმამდე, რომ პილაფი ადუღდეს. მჭიდროდ დახურეთ ქვაბის სახურავი.
8. ადუღებიდან 10 წუთის შემდეგ პილაფს დაუმატეთ წინასწარ გახეხილი ნიორი და ისევ დაახურეთ თავსახური.
9. 7-10 წუთის შემდეგ პილაფი მზად არის საჭმელად.
10. სუფრასთან მიტანის წინ კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში.

ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ღორის ხორცი. ცხვრის, ქათმის და საქონლის ხორცი კარგად უხდება მარცვლეულს.

ბულგარული სალათი

სალათები ბულგარით გამოირჩევა პიკანტურობითა და დახვეწილობით. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებელ კერძებად, ასევე ხორცის გვერდით კერძად.

ცივი სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 პომიდორი, 1 ჭიქა მოხარშული ბულგარული, 2 კიტრი, კილანტრო, მწვანე ხახვი და ჩილის წიწაკა. ბოსტნეული დავჭრათ კუბიკებად, მწვანილი დავჭრათ დანით. ყველა ინგრედიენტი შერეულია მოხარშული ფაფით.

შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ სალათის დრესინგი 1 კბილი ნივრისგან, 4 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. ლ. ბალზამიკოსი და 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. დრესინგი სალათის თავზე მიდის. ცხარე კერძების მოყვარულებს რეკომენდებულია სალათში ჩილის წიწაკის მცირე რაოდენობით დამატება.

აღმოსავლეთში მოთხოვნადია თბილი სალათები ბულგურით. ისინი შესანიშნავად აკმაყოფილებენ შიმშილს და მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძებს.

თბილი სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 1 ტკბილი წიწაკა, 1 ყაბაყი, 1 ბადრიჯანი, მზესუმზირის ზეთი, 1 ჭიქა მარცვლეული, ოხრახუში, 1 შალოტი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

თავდაპირველად, წიწაკა უნდა გამოაცხვოთ ღუმელში ფოლგაში ნახევარი საათის განმავლობაში. გამოცხობის შემდეგ ბოსტნეულს აცლიან კანს და კუბიკებად ჭრიან. გაფცქვენით ყაბაყი და ბადრიჯანი, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ მარილი, რომ არ გამწარდეს.

ბოსტნეული შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ზეთით მოხარშვამდე. მოხარშეთ ბულგარული და შეურიეთ გამომცხვარ წიწაკას და შემწვარ ბოსტნეულს. ბოლოს სალათს ემატება დაჭრილი მწვანილი და წვრილად დაჭრილი შალოტი. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და შავი პილპილი.

ბულგურის რეცეპტი ბოსტნეულით

ბულგარული ბოსტნეულით შესანიშნავი ვარიანტია ყოველდღიური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის. ამ კერძის მთავარი უპირატესობა მისი სარგებლიანობა, გაჯერება და მომზადების სიჩქარეა.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მარცვლეული - 2 ს.კ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• მწვანე ბარდა - 50 გ.
• სიმინდი - 50 გ.
• კარაქი და ზეითუნის ზეთი შესაწვავად.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულოს რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. ყველა ბოსტნეული, ბარდასა და სიმინდის გარდა, გახეხეთ და დაჭერით კვადრატებად. შეწვით ზეითუნის ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე.
2. ბოსტნეული ამოღებულია კონტეინერიდან ჩაჭრილი კოვზით.
3. კარაქი მოათავსეთ თასში, გაადნეთ და დაასხით ბულგარში. შეწვით მარცვლეული არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ მას უმატებენ ადრე შემწვარ ბოსტნეულს, ნარევს ავსებენ 400 მლ წყლით და ადუღებენ.
5. 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბარდა და სიმინდი, მოხარშეთ მაქსიმუმ 5 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ კერძი ციცაბოდ.

ამ კულინარიული სიამოვნების მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული. ბადრიჯანი და პომიდორი კარგად უხდება მარცვლეულს.

ფაფას პიკანტურობის დასამატებლად, სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ყველი ან მწვანილი.

გვერდითი კერძის მომზადება ნელ გაზქურაში

ბულგურის მოხარშვა შესაძლებელია როგორც ქვაბში, ასევე ნელ გაზქურაზე. მულტიქუკერში გვერდითი კერძის მომზადებისას, თავდაპირველად კარაქი დნება თასში "შეწვის" რეჟიმში, შემდეგ მასში დნება მარცვლეული, ივსება წყლით და დგება "ფაფა ან ჩაშუშვის" რეჟიმი.

ნელ გაზქურაში მომზადებისას თანაფარდობა უნდა იყოს 1:2. მარცვლეულის ერთი ნაწილისთვის აიღეთ წყლის ორი ნაწილი.

ბულგარული წვნიანი

ბულგარული სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• მარცვლეული - 200 გ.
• ქათმის ფილე - 200 გ.
• შებოლილი მკერდი - 50 გ.
• მწვანე ხახვი - 3 ბუმბული.
• კამა - 3 ყლორტი.
• შალოტი - 3 თავი.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ოხრახუში - ნახევარი ფესვი.
• ხმელი ნიორი - 1 ს.კ. ლ.
• პაპრიკა - 1 ს.კ. ლ.
• დაფქული სუმაკი – 1 ს.კ. ლ.
• კარაქი - 40 გ.
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბულიონს ადუღებენ ქათმის ფილე, კამა და მწვანე ხახვი.
2. ცალკე კონტეინერში მარცვლეული ყველა სანელებლების ნარევით კალცინირებულია გამდნარ კარაქში (აიღეთ 20 გ). შემდეგ ბულგურს ავსებენ ბულიონით და ადუღებენ ნახევრად მოხარშვამდე.
3. დარჩენილ კარაქში შეწვით ოხრახუშის ფესვი, სტაფილო და ხახვი, ზოლებად დაჭრილი. ბულიონს ემატება ბოსტნეული.
4. მოხარშული ქათმის ფილე ამოიღეთ ტაფიდან და შებოლილ მკერდთან ერთად დაჭერით კვადრატებად. მოვაყაროთ ხმელი ნიორი და გავაცხელოთ მშრალ ტაფაზე 3-5 წუთის განმავლობაში.
5. ბულგარულ ბულიონს ასხამენ თეფშებს, ზემოდან ხორცს აფენენ და მწვანილს აყრიან.

გასათვალისწინებელია, რომ ამ სუპს დიდხანს ვერ დატოვებთ. მარცვლეული ძალიან სწრაფად შთანთქავს სითხეს, ამიტომ 5-6 საათის შემდეგ ასეთი წვნიანი შეიძლება უბრალოდ ფაფად იქცეს. რეკომენდებულია ამ კერძის მირთმევა მომზადებისთანავე.

ბულგარული დესერტი

ამ პოპულარული ხმელთაშუა ზღვის მარცვლეულისგან მზადდება არა მხოლოდ პირველი კერძები, სალათები და გვერდითი კერძები, არამედ დესერტებიც. ბულგურისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მაფინები, რომლებიც გამოცდილ მზარეულსაც კი გააოცებს თავისი გემოთი.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქათმის კვერცხი (2 ც.), რძე (200 მლ), მზესუმზირის ზეთი (3 ს/კ), მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი (1,5 ს/კ), ბულგური (1 ს/კ), გამაფხვიერებელი (3 ს/კ.). .), თივის ფოთლები.

თავდაპირველად ბულგურს ადუღებენ. შემდეგ ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები ათქვიფეთ ქაფამდე. მასას უმატებენ რძეს, მზესუმზირის ზეთს, თივის ფოთლებს და გაციებულ მოხარშულ ბულგურს. შემდეგ ფქვილს უმატებენ და ურევენ. ცომი ზედმეტად არ უნდა მოზილოთ.

სილიკონის საცხობ ფორმებს წაუსვით კარაქი და 3 მეოთხედს ავსებენ ცომით. უჯრა ფორმებთან ერთად მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

მაფინების მზადყოფნა ჯობია ხის შამფურით ან ასანთი შეამოწმოთ. თუ სველია, მაშინ კერძი ჯერ არ არის მზად და ღუმელში კიდევ 5-7 წუთით უნდა შედგათ.

ბულგური, ანუ ხმელთაშუა ზღვის ბრინჯი, საკმაოდ პოპულარული გახდა, განსაკუთრებით იმ ადამიანებში, რომლებიც იცავენ ჯანსაღ და ჯანსაღ დიეტას. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ეს მარცვლეული შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას.

გარდა ამისა, იგი შედგება "ნელი" ნახშირწყლებისგან, რაც არ იწვევს ცხიმის ინტენსიურ დეპონირებას.

მოხარშვისას მარცვლეული ძნელად იხარშება და არ კარგავს საკვებ ნივთიერებებს. შესანიშნავად უხდება ბოსტნეულს, ხორცს და მწვანილს. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ბოსტნეულით ბულგურის მომზადების სხვადასხვა რეცეპტს.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ამ კერძის მომზადება დიასახლისს დიდ დროს არ წაართმევს, ასევე გაგახარებთ მისი სიმარტივით და დაბალკალორიულობით.

როგორ მოვამზადოთ ბულგური ბოსტნეულით:

მირთმევისას შეგიძლიათ კერძი მწვანილებით გააფორმოთ.

ხორცით და ბოსტნეულით ბულგურის მომზადების რეცეპტი

მარცვლეული შესანიშნავია ნებისმიერი სახის ხორცისთვის. საჭმელი გამოდის გემრიელი და საკმაოდ შემავსებელი.

მომზადების დრო: 90 წთ.

კალორიული შემცველობა - 381 კკალ.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაზე, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ გამოჩნდება.
2. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო ზოლებად, წიწაკა კი ზოლებად. ჯერ ხახვი და სტაფილო მოვშუშოთ, შემდეგ მოვაყაროთ წიწაკა.
4. შემწვარი ბოსტნეული და ღორის ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ წყლით და ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
5. გახეხეთ პომიდორი, დაამატეთ სანელებლები და დაჭრილი ნიორი. მათ უნდა დაემატოს ტაფაში ხორცით და ბოსტნეულით. დაამატეთ მარილი.
6. ჩაასხით ბულგარული და დაამატეთ წყალი 1:2 თანაფარდობის მისაღებად.
7. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში თავსახურით, სანამ მარცვლეული არ დარბილდება.
8. სუფრასთან მიტანისას კერძი გააფორმეთ მწვანილებით.

მის მოსამზადებლად ღორის ხორცის გამოყენება არ არის საჭირო. ძვალზე ცხვრის ხორცი ასევე აძლევს საკვებს შესანიშნავ მდიდარ გემოს.

ბულგარული ბოსტნეულით და ქათმით

ეს კერძი შესანიშნავია სწრაფი ლანჩისთვის ან სადილისთვის. დიასახლისს რა თქმა უნდა გაუხარდება, რომ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, შედეგი კი არომატული და ძალიან გემრიელი საკვებია.

მომზადების დრო - 1/2 საათი.

კალორიების რაოდენობა 100 გ-ზე არის 216 კკალ.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. წიწაკა დაჭერით კუბიკებად, ხახვი და ნიორი დაჭერით. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად.
2. დაჭრილი ქათმის ფილე შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ მადისაღმძვრელი ქერქი არ გამოჩნდება.
3. შეწვით ხახვი, სტაფილო და წიწაკა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით ბულგარული ტაფაში ბოსტნეულით. საფუძვლიანად აურიეთ და დაამატეთ სანელებლები და ნიორი.
5. ტაფაში მოათავსეთ ტომატის პასტა და შეწვით კიდევ 1 წუთი.
6. წყალი ჩადის. მარილი და დაამატეთ შემწვარი ქათმის ფილე.
7. კერძი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც უნდა გააჩეროთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, რომ ბულგარული მოხარშულიყო.

ბულგურს ბოსტნეულთან და ქათამთან ერთად მიტანისას მორთეთ მწვანილით.

ბულგური ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში მომზადებული კერძი არომატული და დამსხვრეული გამოდის. გარდა ამისა, სამზარეულოს პროცესი დიასახლისს დიდ დროს არ წაართმევს.

მომზადების დრო: დაახლოებით 70 წუთი.

კერძის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე შეადგენს 350 კკალს.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს. გააცალეთ ხახვი და სტაფილო.
2. სტაფილო წვრილად დაჭერით, ხახვი დაჭერით და წიწაკა კუბიკებად დაჭერით.
3. მზესუმზირის ზეთი მოთავსებულია მოწყობილობის თასში და ჩართულია "Frying" ან "Baking" რეჟიმი.
4. დაამატეთ დაჭრილი წიწაკა, სტაფილო და ხახვი, შეწვით 15 წუთის განმავლობაში სახურავის დახურვის გარეშე. არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის კარგად შერევა.
5. ბულგარული კარგად გარეცხეთ.
6. შემდეგ დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. ჩვენ ვცვლით პროგრამას "Frying"-დან "Porridge". დაამატეთ მარცვლეული და მარილი გემოვნებით. კარგად აურიეთ, შემდეგ ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.

სუფრასთან მიტანის წინ კერძი მწვანილით გააფორმეთ.

როგორ მოვამზადოთ ბულგარული სალათი ბოსტნეულით

ეს სალათი გემრიელი და დიეტური გამოდის. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, ასევე გარნირად.

მომზადების დრო - 25 წუთი.

კალორიული შემცველობა 100 გრ კერძზე არის 105 კკალ.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. მარცვლეულს კარგად რეცხავენ და ასხამენ მდუღარე წყალს. ამავდროულად, ეცადეთ, წყლის დონე ბულგურზე 1 სმ-ით მაღლა დარჩეს, მარცვლეული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ადუღდეს, ტაფას თავსახური დააფარეთ.
2. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, ქინძი და ხახვი დავჭრათ.
3. მომზადებული მარცვლეული მოათავსეთ სალათის თასში და დაუმატეთ ხახვი და ქინძი. შეურიეთ ნარევი საფუძვლიანად.
4. პომიდორი მოთავსებულია სალათის თასში. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. შეაზავეთ ზეთით და ლაიმის წვენით და კარგად აურიეთ.

გააჩერეთ სალათი დაახლოებით 10 წუთი ისე, რომ ბულგარული წვენში და ზეთში გაჟღენთილი იყოს.

პილაფი ბულგარით და ცხვრის ხორცით

ეს არის ტრადიციული თურქული კერძი. მიუხედავად იმისა, რომ დიასახლისს მოუწევს პილაფით მოთუშვა, ის მკვებავი, გემრიელი და საოცრად არომატული გამოდის.

მომზადების დრო: 80 წუთი.

კალორიების რაოდენობაა 550 კკალ 100 გრ კერძზე.

სამზარეულოს რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. წიწილა წინასწარ 12 საათის განმავლობაში ადუღდება.
2. ხორცს კარგად გარეცხავენ და წვრილად ჭრიან, ზედმეტი ცხიმი მოაცილებენ.
3. ქვაბში შევწვათ ხრაშუნა, შემდეგ დავამატოთ ცხვრის ხორცი და შევწვათ ქერქის გაჩენამდე.
4. ხახვი და სტაფილო გარეცხეთ და გაასუფთავეთ და დაჭერით.
5. ბატკანს დაუმატეთ ბოსტნეული, წიწაკა და ცხარე წიწაკის რგოლები. წიწაკა და მარილი.
6. ადუღეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, დააფარეთ თავსახური და მორევის გარეშე.
7. ნივრის თავს აცალებენ და მთლიანად ქვაბში ათავსებენ.
8. კონტეინერში ჩაასხით ბულგური და შემდეგ დაამატეთ წყალი ისე, რომ სითხემ მიაღწიოს 2 თითის ერთმანეთზე დაკეცილი დონეს.
9. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მორევის გარეშე.

მირთმევისას ემატება სანელებლები, მაგალითად, კურკუმა ან კოწახური.

1. სუპის მოსამზადებლად გამოცდილი შეფ-მზარეულები და დიეტოლოგები გვირჩევენ გამოიყენოთ უხეში დაფქული მარცვლები და წვრილად დაფქული მარცვლები გვერდითი კერძებისთვის.
2. მოხარშვამდე სასურველია ბულგარული ზეთით ტაფაზე ოდნავ შეწვით. ეს მისცემს კერძს "თხილის" არომატს.
3. შესაწვავად გამოიყენება კარაქი, ნაღები ან ზეითუნის ზეთი.
4. მარცვლეულის მოსამზადებლად დაამატეთ წყალი ისე, რომ იყოს 1:2 თანაფარდობით. ამ გზით სითხე მთლიანად შეიწოვება მარცვლეულში.
5. ბულგურის მომზადების დრო დაახლოებით 20 წუთია. ეცადეთ ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ გემოს და არომატს დაკარგავს.
6. ამ მარცვლეულისგან დამზადებული კერძები ნელ გაზქურაში მოხარშვისას უფრო არომატული და რბილი ხდება.
7. სალათის მომზადებისას მარცვლეულის მოხარშვა არ არის საჭირო. ამისათვის საკმარისია ბულგარული წყალში დატოვოთ, სადაც ის ადიდდება.
8. მარცვლეული უნდა ინახებოდეს მზის პირდაპირი სხივებისგან და მაღალი ტენიანობისგან მოშორებით. რეკომენდებულია ჰერმეტული მინის კონტეინერების გამოყენება.

ბულგური ბოსტნეულით შესანიშნავია მათთვის, ვინც ჯანსაღი ცხოვრების წესს მისდევს და ინარჩუნებს სათანადო კვებას, ღირებული ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შემცველობის გამო.

არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც შეიცავს ამ მარცვლეულს. ამ კერძებს აქვს შესანიშნავი გემო და არომატი. მათ ემსახურება როგორც მთავარი კერძი, ასევე გვერდითი კერძი.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი პილაფი ან გვერდითი კერძი ბოსტნეულით ბრინჯის გარეშე. მაგალითად, ხელნაკეთი გარნირი ან პილაფი - ბულგარული ბოსტნეულით - ადვილი მოსამზადებელია და იგივე პრინციპით, როგორც ნებისმიერი დამსხვრეული გარნირი მარცვლეულის საფუძველზე. მაგრამ ამ კერძების მომზადებისას არის რამდენიმე დახვეწილობა, რომელიც უნდა იქნას გათვალისწინებული.

ბულგარული ხორბლის მარცვალი არის ხმელი ხორბლის მარცვალი, წინასწარ დამუშავებული ორთქლით ან მდუღარე წყლით და დაქუცმაცებული. მარცვლეული ძალიან პოპულარულია აღმოსავლეთში, აზიასა და ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში. არის ნახსენები ბიბლიაში და ასურულ დაფებზე, თუმცა მას ალბათ კიდევ უფრო ძველი ისტორია აქვს, სულ მცირე 8 ათასი წელი.

ხშირად ამ მარცვლეულს ურევენ ჩვეულებრივ დაქუცმაცებულ ხორბალს, არ ამუშავებენ ორთქლით ან წყლით, ან თუნდაც კუსკუსით - ყველა მათგანი აღმოსავლური სალათის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია. ზოგადად, ყველა ეს მარცვლეული ჩვეულებრივი ხორბლის მარცვლის წარმოებულებია. მაგრამ მომზადებისა და გადამუშავების ტექნოლოგია სრულიად განსხვავებულია, ისევე როგორც მარცვლეულის დანიშნულება და მისი მომზადების მეთოდი. მაგალითად, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ კუსკუსისგან პილაფის მომზადება შეგიძლიათ, მაგრამ ის შესანიშნავი გვერდითი კერძია სქელი სოუსით ნაზი კერძებისთვის.

საარსებო მეურნეობაში დამწიფებულ ხორბლის მარცვლებს ახარისხებენ ხელით, შემდეგ ადუღებენ მდუღარე წყალში და აშრობენ ბუნებრივად რამდენიმე დღის განმავლობაში, მარცვლის პერიოდული შერევით. მარცვლები მუქდება და ნაოჭდება. ხორცშესხმის შემდეგ მარცვალს ხელახლა აშრობენ და აერებენ ქერქის გასაყოფად. და მხოლოდ ამის შემდეგ ხორბალი ხელით იჭრება ქვის წისქვილის ქვებით. შემდეგ საცერში გაცრილი ბულგურის რამდენიმე ფრაქცია ზომის მიხედვით გამოყოფს. ითვლება, რომ დაფქვისა და გაცრილის მახასიათებლების გამო, ყველა ფრაქციას აქვს არა მხოლოდ განსხვავებული ზომა, არამედ განსხვავებული გემოც.

სამრეწველო წარმოებაში მარცვლეული მასიურად იწარმოება ქარხნის საამქროებში და ეს ანაცვლებს ბულგურის ხელით წარმოებას. რაც, თუმცა, ყოველთვის არ მოქმედებს პროდუქტის ხარისხზე.

შეგიძლიათ იპოვოთ მთელი მარცვლები - არა დაქუცმაცებული მარცვლები. მას იყენებენ ბოსტნეულის შიგთავსის, პილაფის და სუპების მოსამზადებლად, მასთან ერთად ბულგარული კერძი ბოსტნეულით შესანიშნავი გამოვა. უხეში დაქუცმაცებული - იდეალურია პილაფის ან დამსხვრეული გვერდითი კერძებისთვის. ჩვეულებრივი პილაფისთვის - სახელი თავისთავად საუბრობს. პატარა - პილაფი, სალათები და სხვა ბოსტნეული. ასევე არის ძალიან პატარა ქუფთასთვის, ბნელი. თუმცა, აღმოსავლეთში, სავარაუდოდ, ბულგურის კლასიფიკაცია უფრო რთულია.

როდესაც გეგმავთ გარნირის ან პილაფის მომზადებას - ბულგურს ბოსტნეულით, უნდა დაიცვან მომზადების რამდენიმე მარტივი წესი. ბულგურს, წყალთან ან ორთქლზე წინასწარ დამუშავების გათვალისწინებით, ადუღებენ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში წყალთან ერთად მარცვლეულის ერთი ნაწილი წყლის ორ ნაწილად თანაფარდობით. ყველაფერი ზუსტად იგივეა, რაც ბრინჯის უმეტეს ჯიშებში. და მაინც, ის უნდა იყოს შემწვარი წყლით ჩამობანის გარეშე.

ბულგარული ბოსტნეულით. ეტაპობრივად რეცეპტი

ინგრედიენტები (2 პორცია)

• ბულგარული დიდი ან მთლიანი 1 მინა
• მოხარშული ტყის სოკო ან შამპინიონები 5-6 ცალი
• ხახვი 1 ც
• სტაფილო 1 ცალი
• ოხრახუში 0,5 ც
• ნიორი 1 თავი
• კარაქი 50გრ
• პომიდორი 1 ცალი
• შერეული მწვანილი (კამა, ოხრახუში, კილანტრო) 5-6 ტოტი
• მარილი, შავი პილპილი, წიწაკა, ცხარე წითელი წიწაკასანელებლები

1. თუ გადაწყვეტთ ბულგურს ბოსტნეულით მოხარშოთ, უნდა აირჩიოთ უხეში დაქუცმაცებული მარცვლეული ან, თუ შესაძლებელია, მთლიანი მარცვლეული. ასეთი მარცვლეული ახლა მაღაზიებში იყიდება, თუმცა ეტიკეტიდან ძნელი გასაგებია, მარცვლეულის რა ნაწილია შეფუთვაში. იდეალურია მარცვლეულის არჩევის წინ საკუთარი თვალით ნახოთ. მარცვლეულის გამორეცხვა არ არის საჭირო, ბულგარული უკვე გარეცხილია და გაშრება წარმოებისას.

   უხეშად დაქუცმაცებული ბულგარული

2. მოამზადეთ კერძისთვის წინასწარ მოხარშული გარეული სოკო ან ჩვეულებრივი შამპინიონი. დარწმუნდით, რომ ადვილად გამოწურეთ სოკოდან ზედმეტი სითხე. სოკო წვრილად დაჭერით ან თუ ძალიან დიდი არ არის, მთლიანად დატოვეთ. გააცალეთ ხახვი და ფესვები. ნიორი დაშალეთ კბილი ნაჭუჭების გარეშე.

   ბოსტნეული, სოკო კერძისთვის

3. სტაფილო და ოხრახუში დავჭრათ დიდ კუბებად. ქვაბში გაადნეთ კარაქი. დაჭრილი ბოსტნეული შეწვით საშუალო ცეცხლზე დარბილებამდე, ამას 5-6 წუთი დასჭირდება. აუცილებლად აურიეთ ბოსტნეული, რადგან კარაქი ბოსტნეულს ძალიან სწრაფად წვავს და შეიძლება დაწვა.

   დაჭრილი ბოსტნეული შეწვით სანამ რბილია

4. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გასუფთავებული ნივრის კბილი. შეწვით ყველა ბოსტნეული, ხშირად ურიეთ, სანამ ხახვი არ დაიწყებს ფერის შეცვლას ოქროსფერში.

   დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნივრის კბილი

5. დაამატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით ბოსტნეულით 2-3 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ შეწვის დროს სოკომ ბევრი სითხე არ გამოუშვას.

   დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და შეწვით

6. დაამატეთ მარცვლეული და აურიეთ. თუ ბოსტნეულთან ერთად ტაფაში ძალიან ცოტა ზეთია, ბოსტნეულს შეუძლია ღრუბელივით შეიწოვოს ზეთი, განსაკუთრებით ოხრახუში, უნდა დაუმატოთ 1 ს.კ. ლ. დამატებითი კარაქი. ბულგარული უნდა იყოს შემწვარი. ეს ოდნავ შეამცირებს მარცვლეულის მომზადების დროს და ბულგარს ერთგვაროვანს და უფრო დამსხვრეულს გახდის. თქვენ არ გჭირდებათ მარცვლეულის შეწვა ბოსტნეულით დიდხანს, ფაქტიურად 1-2 წუთის განმავლობაში, მორევით.

   დაამატეთ მარცვლეული და აურიეთ

7. შემდეგ ბულგურს ბოსტნეულით უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი ან სოკოს ბულიონი, რომელიც სოკოს ადუღების შემდეგ დარჩა. კერძი მოვაყაროთ 1-2 მწიკვ მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ 1-2 გაბრტყელებული წიწაკა. ჩვეულებრივ რეკომენდებულია წყლის ორჯერ მეტის დამატება, ვიდრე გამოყენებული მარცვლეულის რაოდენობა. თუ გავითვალისწინებთ იმას, რომ გვსურს მივიღოთ უფრო დამსხვრეული ბულგარული, უნდა მივიღოთ ცოტა ნაკლები წყალი, დაახლოებით ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი თითო ჭიქა მარცვლეულზე. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე სითხე, თუ ეს არ არის საკმარისი.

   შეწვით ბოსტნეულით

8. ხშირად წერენ, რომ ბულგურის მოხარშვა არ გჭირდებათ, უბრალოდ დაასხით მდუღარე წყალი და გაათბეთ. ეს ეხება ძლიერ დაქუცმაცებულ მარცვლეულს, ხოლო დიდი ნაჭრები ძნელია მოხარშვის გარეშე.

   დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ მარცვლეული მოხარშვამდე

9. მოხარშეთ ბულგური, თავდახურული, ყველაზე დაბალ ცეცხლზე. მარცვლეული საკმაოდ აქტიურად შთანთქავს წყალს, მნიშვნელოვნად იზრდება მოცულობაში. როდესაც ბულგურმა შეიწოვება თითქმის მთელი სითხე, უნდა ავურიოთ და მოვათავსოთ ქვაბში გროვაში. ამ ფორმით მარცვლეული უნდა გაცხელდეს წყლის ორთქლში ისე, რომ სითხის კვალი არ დარჩეს და ბულგარული გახდეს დამსხვრეული. შეგიძლიათ ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და გაახვიოთ ბამბის საბანში და გააჩეროთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

   

ბულგური არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მარცვლეული მარცვლეული, რომელიც აქტიურად გამოიყენება ახლო აღმოსავლეთში. იგი ამზადებს წარმოუდგენლად გემრიელ და დამსხვრეულ გვერდით კერძებს, რომლებიც ტრადიციული მაკარონის ან კარტოფილის კარგი ალტერნატივაა. ამიტომ, დღეს უფრო და უფრო მეტი ჩვენი თანამემამულე აინტერესებს, როგორ მოვამზადოთ ბულგური ბოსტნეულით. ასეთი კერძების რეცეპტები დღევანდელ პუბლიკაციაში იქნება წარმოდგენილი.

იმისათვის, რომ მიიღოთ გემრიელი და ჯანსაღი გვერდითი კერძი, უნდა დაიცვან რამდენიმე მარტივი წესი. პირველ რიგში, უნდა გახსოვდეთ, რომ ამ მარცვლეულს გარეცხვა არ სჭირდება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ წარმოების პროცესში იგი ექვემდებარება ორთქლზე დაფქვას.

სანამ ბულგურს მოამზადებთ ბოსტნეულით, რომლის რეცეპტი დღევანდელ სტატიაში შეგიძლიათ იხილოთ, სასურველია შეწვით ზეთისხილით, ღორღით ან კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაში.

ამ მარცვლეულის უბრალოდ მოსამზადებლად, დაასხით ცხელი წყალი 1:2 თანაფარდობით და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. თუ იგი მზადდება წვნიან ინგრედიენტებთან ერთად, მაშინ სითხის რაოდენობა შეიძლება ოდნავ დაქვეითდეს.

ბულგური ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

ამ მოწყობილობის გამოყენებით რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ შესანიშნავი ლანჩი ან ვახშამი. იმისათვის, რომ თქვენმა ოჯახმა დააფასოს ამ კერძის გემო, წინასწარ უნდა წახვიდეთ მაღაზიაში და შეიძინოთ ყველა საჭირო კომპონენტი. თქვენს მიერ შედგენილი სია უნდა შეიცავდეს:

• 150 გრამი მარცვლეული.
• 300 მილილიტრი წყალი.
• 150 გრამი დაკონსერვებული ბარდა და სიმინდი.
• ერთი სტაფილო.
• 150 გრამი კარაქი.
• წყვილი დიდი ხახვი.

იმისათვის, რომ მიიღოთ არომატული ბულგარული ბოსტნეულით (რეცეპტი ეტაპობრივად მოცემულია ქვემოთ), სასურველია ზემოთ ჩამოთვლილი სიის დამატება სუფრის მარილით, დაფქული წიწაკით და პილაფისთვის სანელებლებით.

Პროცესის აღწერა

მიუხედავად იმისა, რომ ეს მარცვლეული არ საჭიროებს წინასწარ გარეცხვას, ბევრი დიასახლისი ამას მაინც აკეთებს. მომზადებულ ბულგურს ასხამენ მულტიქუერის თასში, ავსებენ გაფილტრული წყლით, უმატებენ მარილს და კარაქს. დახურეთ მოწყობილობა სახურავით, გააქტიურეთ რეჟიმი "ფაფა" და დაელოდეთ ნახევარ საათზე ცოტა ნაკლებს.

სანამ მარცვლეული მზადდება, შეგიძლიათ ბოსტნეულის მომზადება. გარეცხილი და გახეხილი ხახვი და სტაფილო დაჭერით. ასპარაგს ჭრიან მსხვილ ნაჭრებად, რათა შეინარჩუნოს ბუნებრივი გემო. რაც შეეხება სიმინდს და ბარდას, მათგან მარილწყალს უბრალოდ აცლიან. სხვათა შორის, კონსერვაციის არარსებობის შემთხვევაში, ის შეიძლება შეიცვალოს ახალი გაყინული პროდუქტებით. ყველა ბოსტნეული გაერთიანებულია ერთ თასში და მულტიქუკერის სიგნალის შემდეგ ემატება მოხარშულ მარცვლეულს.

აპარატის შიგთავსი საფუძვლიანად აურიეთ, დამარილებული, წიწაკა, სუნელი და მოხარშული ათი წუთის განმავლობაში. ბულგური ბოსტნეულით, რომლის რეცეპტი ზემოთ იყო განხილული, შესანიშნავი დამატება იქნება ყველა სახის სალათისთვის.

ფაფა ყაბაყით და ტკბილი წიწაკით

ეს არომატული სამარხვო კერძი შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე. უნდა აღინიშნოს, რომ ამ კერძის ოთხი პორციის მომზადებას არაუმეტეს ერთი საათი დასჭირდება. თავად პროცესი იმდენად მარტივია, რომ ახალბედა მზარეულსაც კი უპრობლემოდ შეუძლია დაეუფლოს მას. იმისათვის, რომ არ დაგჭირდეთ საჭმლის მომზადების შეწყვეტა და დაკარგული ინგრედიენტების ძიებით ყურადღება არ გაგიფანტოთ, საჭიროა წინასწარ შეამოწმოთ საკუთარი საკუჭნაო და შეიძინოთ ყველა საჭირო პროდუქტი. ხელთ უნდა გქონდეთ:

• 150 გრამი მარცვლეული.
• 300 მილილიტრი ადუღებული წყალი.
• ორი ტკბილი წიწაკა.
• ნივრის ცხრა კბილი.
• რამდენიმე ახალი ყაბაყი.
• ნახევარი ლიმონის წვენი.

გარდა ამისა, ბოსტნეულით ბულგურის მომზადების რეცეპტი მოითხოვს მცირე რაოდენობით მაღალხარისხიან ზეითუნის ზეთს, ციანტროს, მარილს და კარის.

თანმიმდევრობა

ჯერ უნდა დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. წინასწარ გახეხილი ხუთი კბილი ნიორი დაჭერით დანით, აურიეთ კარისთან, მოათავსეთ ტაფაში გაცხელებულ ზეითუნის ზეთით და გააჩერეთ ცეცხლზე ორიოდე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ამის შემდეგ, იმავე კონტეინერში დაამატეთ ბულგური. ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ მარცვლეული კარგად იყოს გაჯერებული ზეთით და დაასხით ცხელი წყალი. შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებაზე დაბალ ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში.

გაცხელებულ ზეითუნის ზეთით გაცხელებულ ტაფაზე მსუბუქად შეწვით წინასწარ გარეცხილი, გახეხილი და დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. ამის შემდეგ იგზავნება ტაფაში მოხარშული მარცვლეულით, საფუძვლიანად აურიეთ, ამოიღეთ ღუმელიდან და პირსახოცში გახვეული.

ჩვენი ბულგარული ბოსტნეულით, რომლის რეცეპტი განხილულია დღევანდელ სტატიაში, თითქმის მზად არის. რჩება მხოლოდ პიკელებული ყაბაყის მომზადება. გარეცხავენ, ჭრიან თხელ ზოლებად და ათავსებენ სუფთა ღრმა თასში. მარილი, პრესაში გავლილი ნიორი, ნახევარი ლიმონის წვენი და დაჭრილი მწვანილებიც იქ ემატება. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. როგორც წესი, ათი წუთი საკმარისია ყაბაყის დასამარინადებლად. ამ დროის გასვლის შემდეგ, მზა კერძი შეიძლება მიირთვათ.

ბულგარული ბოსტნეულით და ქათმით

ამ მარცვლეულის მომზადების რეცეპტები მრავალფეროვანია. ამ შემთხვევაში, სხვა ინგრედიენტების გარდა, გამოყენებული იქნება ხორცი. პროცესის დაწყებამდე შეამოწმეთ აქვს თუ არა თქვენს სამზარეულოს:

• 550 გრამი ქათმის ფილე.
• ერთი ტკბილი წიწაკა.
• 200 გრამი მარცვლეული.
• რამდენიმე საშუალო სტაფილო.
• ერთი დიდი ხახვი.

იმისათვის, რომ მიიღოთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, ზემოთ ჩამოთვლილ სიას უნდა დაემატოს გაფილტრული წყალი, სუფრის მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო ტექნოლოგია

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოაგვაროთ ბოსტნეული. წინასწარ გარეცხილი და გახეხილი ხახვი და სტაფილო ბლენდერით დაწურეთ. თუ ეს მოწყობილობა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ხელმისაწვდომი ხელსაწყოები. ამ შემთხვევაში, სტაფილო უბრალოდ გახეხილი და ხახვი წვრილად დაჭრილი. ბულგარული წიწაკა ამოიღეთ ყუნწიდან და თესლებიდან და შემდეგ დაჭერით საშუალო კუბებად.

ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული მოთავსებულია მულტიქუკერის თასში. იქვე მოთავსებულია მარცვლეული და წინასწარ გარეცხილი და ორსანტიმეტრიან ქათმის ფილე დაჭრილი. ეს ყველაფერი კარგად არის შერეული, დამარილებული, სანელებლებით და შევსებული გაფილტრული წყლით ისე, რომ მთლიანად ფარავს პროდუქტებს. დახურეთ მოწყობილობა სახურავით და გააქტიურეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ. სურვილისამებრ, მზა ბულგარს ბოსტნეულით, რომლის რეცეპტიც ზემოთ არის წარმოდგენილი, აზავებენ კარაქს ან მცენარეულ ზეთს.

მარცვლეული ნახშირწყლების, ვიტამინების, რთული ნაერთებისა და მიკროელემენტების ღირებული საწყობია. ბულგურის ყველაზე პოპულარული რეცეპტები ხსნის გზას სხეულის გაძლიერებისკენ მთელი წლის განმავლობაში. ეს უნიკალური პროდუქტი ამზადებს უგემრიელეს კერძებს.

ბულგური არის მარცვლეულის სახეობა, რომელიც მიიღება მყარი ხორბლისგან. იგი მიიღება მარტივი ტექნოლოგიის შედეგად. ახალგაზრდა მარცვლებს ამუშავებენ მდუღარე წყლით, აშრობენ და შემდეგ წვრილ ფრაქციებად ჭრიან. მარცვლეული აქტიურად გამოიყენება საკვებად შუა აღმოსავლეთში, კავკასიასა და რუსეთის სამხრეთ რეგიონებში. როგორც გვერდითი კერძი, ბულგური შესანიშნავად უხდება ხორცპროდუქტებს, ბოსტნეულს და მწვანილს. თუ პოპულარულ კერძში ტრადიციულ მარცვლებს ბულგურით ჩაანაცვლებთ, სრულიად ახალ კულინარიულ შედევრს მიიღებთ. შევეცადოთ გავიგოთ უჩვეულო მარცვლეულის მომზადების სირთულეები.

შესაფერისი ბულგურის რეცეპტები თქვენს ნოუთბუქში

როგორც ვიცით, ადამიანის მეხსიერება ძალიან მოკლეა მასზე დასაყრდნებლად. გაცილებით გონივრული იქნება წიგნში ჩაწეროთ თქვენთვის სასურველი რეცეპტები. მოდით შევხედოთ ბულგურის მომზადების უმარტივეს ვარიანტებს, როდესაც მას იყენებენ ტრადიციული მარცვლეულის ნაცვლად.

ბულგარული პილაფი

ყველასთვის საყვარელი პილაფი ჩვეულებრივ ბრინჯისგან მზადდება. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ მიანიჭოთ მას სრულიად განსხვავებული გემო ძირითადი კომპონენტის შეცვლით.

რეცეპტს დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

• ბულგარული;
• ხორცი (ღორის, ცხვრის ან ხბოს);
• წვნიანი არომატული სტაფილო;
• რამდენიმე ხახვი;
• ნივრის დიდი კბილი (3-4 ცალი);
• ხორცის ბულიონი სანელებლებით;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი;
• რამოდენიმე ოხრახუში, კამა;
• დაფნა;
• მშრალი მწვანილის ნაკრები „ხმელი-სუნელი“;
• შავი პილპილი (დაფქული).

ქვაბს ჩვეულებრივ იყენებენ ბულგარული პილაფის მოსამზადებლად. თუ ასეთი ჭურჭელი არ არის სახლში, აიღეთ ღრმა ტაფა ორმაგი ფსკერით. უბრალოდ მოსახერხებელია მასში ბოსტნეულის შეწვა.

გახეხილი, გარეცხილი ხახვი და სტაფილო დავჭრათ თანაბარ კუბებად. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი. შეწვით სანამ არ გახდება ყავისფერი. დაუმატეთ სტაფილო, აურიეთ და ხარშეთ ნახევრამდე მოხარშვამდე. მოათავსეთ თასში.

მაცივარში ნაპოვნი ხორცი კარგად გარეცხილია. დატოვეთ მაგიდაზე, რომ სისხლი და სითხე ჩამოიწუროს. შემდეგ გაწურეთ ხელსახოცებით და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად.

ხორცის პატარა ნაჭრები ფაფაში დაიკარგება, რაც მის გემოზე აისახება.

მცენარეული ცხიმი შეედინება ტაფაში. როცა გათბება, მოაყარეთ ხორცის ნაჭრები. დროდადრო ურიეთ, შეწვით დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის მთლიანად გარდაიქმნება. საოცარი არომატი და ოქროსფერი გამოჩნდება. შემდეგი, დაასხით შემწვარი ბოსტნეული ტაფაში. საფუძვლიანად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. შეაზავეთ ნარევი სანელებლებით, მარილით და პილპილით. შეწვით საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ცხელ ბულიონში სანელებლებით.

სამზარეულოს რეცეპტის მიხედვით, ბულგარს წყლით გარეცხვა არ სჭირდება. მას უბრალოდ ასხამენ ტაფაში ან ქვაბში, სადაც ხორცის ბულიონი ბუშტუკებს. ინგრედიენტები შერეულია.

როცა ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ სანამ მარცვლეული მთლიანად არ მოიხარშება. პროცესის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე პილაფს ემატება ნივრის ნაჭრები და მწვანილი. მიირთვით კერძი ბრტყელ თეფშზე. პროდუქტის უკეთესი შეწოვისთვის შესთავაზეთ ნებისმიერი ბოსტნეულის სალათი ან მწნილი პომიდორი.

თურქული ბოსტნეულის ჩაშუშული

უხარისხო საკვების გამო, პლანეტაზე მილიონობით ადამიანი ჭარბწონიანია. მხოლოდ რამდენიმე ახერხებს სამუდამოდ მოშორებას. ამაში ხელს უწყობს ჯანსაღი საკვები, რომელიც დაფუძნებულია მარცვლეულსა და ბოსტნეულზე.

წონის დაკარგვის შესანიშნავი კერძი მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან:

• დიდი ბადრიჯანი;
• ბულგარული წიწაკა;
• სტაფილო ბირთვის გარეშე (ტკბილი);
• ხახვი (თეთრი);
• ბულგარული მარცვლეული;
• ნიორი (ზამთარი);
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი;
• სანელებლები გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით;
• ხმელი ან ახალი.

პირველ რიგში მოამზადეთ ბოსტნეული. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო გავხეხოთ დიდი ნაჭრებით გახეხილის გამოყენებით.
ბულგარული წიწაკა დაჭერით ზოლებად. გააცალეთ ნიორი. ბადრიჯანი იჭრება თანაბარ ნაჭრებად.

ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი. ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი. Fry სანამ ღია ყავისფერი. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო. აურიეთ და ხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ნარევი იღებს ნათელ ნარინჯისფერ შეფერილობას.

შემდეგ ტაფაში დავამატოთ ბულგარული წიწაკა და ზოლებად დაჭრილი ბადრიჯნის ნაჭრები. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება. შემდეგ ნარევს ასხამენ ქვაბში. დაასხით წყალი და ჩაასხით ბულგარში. შეაზავეთ სანელებლებით და მარილით. მიიყვანეთ აქტიურ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. პროდუქტის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 1500 კკალ. თუმცა ბოსტნეულის ჩაშუშულის ზომიერი მოხმარება გამორიცხავს შიმშილის გამოუსწორებელ გრძნობას.

მკვებავი ვეგეტარიანული სუპი

ხორბლისგან მიღებულ ამ საოცარ მარცვლეულს განსაკუთრებით პატივს სცემენ ვეგეტარიანელები. მისი თვისებების წყალობით, პრობლემური დღის განმავლობაში დახარჯული ძალა სწრაფად აღდგება. და ცხელი წვნიანი მოგცემთ რამდენიმე წუთს ნეტარებას.

იგი მზადდება შემდეგი კომპონენტებისგან:

• ბულგარული (მარცვლეული);
• პომიდვრები;
• სტაფილო;
• მცენარეული ზეთი;
• კურკუმა;
• დაჭრილი მშრალი კილანტრო;
• ახალი ოხრახუში, კამა;
• მარილი;
• წყალი;
• არაჟანი მიტანისას.

ჩაასხით ოსპი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. შემდეგი, რეცეპტის მიხედვით, ბულგურს შემწვარი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. როცა ოსპი დარბილდება, შემწვარი ბულგარს დაუმატეთ "ბულიონში".

გახეხილი ხახვი შეწვით ტაფაზე გამჭვირვალემდე. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო. ბოლოს დავამატოთ მწიფე პომიდვრის ნაჭრები. აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. მზა სოუსი მოთავსებულია ქვაბში. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ კერძი.

სუფრასთან მიტანისას წვნიანს დაუმატეთ არაჟანი და მოაყარეთ დაჭრილი ახალი ოხრახუში.

ორიგინალური ხორცის ბურთულები შამპინიონის თანხლებით

თუ მაცივარში ხორცი არ არის, არ აქვს მნიშვნელობა. სამაგიეროდ იყენებენ სოკოს, რომელსაც ქათმის გემო აქვს.

ამ ორიგინალური მკურნალობისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შამპინიონი;
• ბულგარული მარცვლეული;
• კვერცხი;
• პომიდორი;
• Ხორბლის ფქვილი;
• ნიორი;
• პომიდვრები;
• ნიორი;
• რძე;
• მარილი;
• სანელებლები ყველასთვის;
• ნებისმიერი ახალი მწვანილი;
• წყალი;
• ზეითუნის ზეთი.

კერძის მომზადება მარცვლეულით იწყება. მას ასხამენ ღრმა კონტეინერში და ავსებენ წყლით 15 წუთის განმავლობაში. როცა აფუვდება, სითხეს აცლიან და ბულგურს ხელით გამოწურავს. ნარევს ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ახალი რძე და ტომატის პასტა. კარგად აურიეთ და დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი. მიღებული ნარევიდან ყალიბდება კაკლის ზომის პატარა ბურთულები. ტაფაში წყალი შეედინება. როცა ადუღდება, მოაყარეთ ხორცის ბურთულები. პროდუქტი იხარშება მანამ, სანამ ისინი ზედაპირზე არ გამოვა. დასრულებული ბურთულები ამოღებულია ჩაჭრილი კოვზით. დადეთ ბრტყელ თეფშზე.

შამპინიონები კარგად გარეცხეთ. მიეცით წყალი გაჟღენთილი. დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ ტაფაში, სადაც ზეითუნის ზეთი გაცხელებულია. შეწვით სანამ არ დასრულდება. დასასრულს მოვაყაროთ დაჭრილი ნიორი, პომიდვრის ნაჭრები და ხორცის ბურთულები. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი. ადუღეთ პროდუქტი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით სრულყოფილ კერძად ლანჩზე, მწვანილებით მოასხით სილამაზისთვის და გემოს გასაუმჯობესებლად.

ახალი შამპინიონის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი გაყინული ტყის სოკო.

საზაფხულო სალათი გურმანი მარცვლეულით

საყვარელი კერძების მოცულობის გასაზრდელად ხშირად იყენებენ მარცვლეულს. მაგალითად, ბრინჯს უმატებენ ზღვის პროდუქტების სალათს, ხოლო ფეტვი - მწვანე ბორშს. ანალოგიურად მზადდება საზაფხულო ბოსტნეულის სალათი. ბულგურის რეცეპტები ბოსტნეულით სალათების სახით სასიამოვნო დამატება იქნება ყოველდღიური მენიუსთვის.

პროდუქტები, რომლებიც დაგჭირდებათ:

• ხორციანი წითელი პომიდორი;
• წიწაკა;
• ხახვი;
• ბულგარული;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი;
• მწვანე ხახვის ბუმბული;
• ოხრახუშის ტოტები, კამა;
• ნიორი.

მარცვლეულს ასხამენ ტაფაში. შეავსეთ წყლით 1:2 თანაფარდობით. მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება. დაახლოებით 15 წუთი სჭირდება.

შემდეგი, დავჭრათ ბულგარული წიწაკა ზოლებად. პომიდორი - პატარა ნაჭრებად. ხახვი და მწვანე ხახვი ტრადიციულ მოედნებზე. მოათავსეთ ინგრედიენტები შესაფერის კონტეინერში. დაუმატეთ ბულგური, კარგად აურიეთ. მოასხით სანელებლებით, მარილით და დაასხით ზეითუნის ზეთი. დაჭყლეტილი ნიორი კერძს განსაკუთრებულ გემოს შესძენს.

სალათს მიირთმევენ ნებისმიერ გარნირთან ან ხორცპროდუქტთან ერთად.

ბულგურის რეცეპტები ნამდვილი ვეგეტარიანელებისთვის

ვისაც რაციონიდან ხორცპროდუქტები გამორიცხა, სიამოვნებით ამზადებს ერთნაირად ორიგინალურ დელიკატესებს. განვიხილოთ შემოდგომის სალათის პოპულარული რეცეპტი.

მასში შედის ინგრედიენტები:

• ბულგარული მარცვლეული;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
• Პამიდორი ჩერი;
• ლიმონი წვენისთვის;
• ზეითუნის ზეთი;
• ახალი კილანტრო;
• არომატული პიტნა;
• მარილი;
• სანელებლები ყველასთვის არ არის.

ბულგარული წიწაკა გარეცხილია ონკანის ქვეშ. ამოიღეთ ყუნწი და თესლი და დაჭერით ზოლებად. ხახვი ჩვეული წესით დაჭრილია.
ვეგანური კერძებისთვის მწვანილი წვრილად დაჭრილია დანით. ჩერი პომიდორი შუაზეა გაჭრილი.

ბულგურს ასხამენ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში. დაუმატეთ წყალი და მოხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ პროდუქტი გადაიტანება თასში. მზა ბოსტნეული ზემოდან დევს. მოასხით ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ მარილი და საყვარელი სანელებლები. ვეგეტარიანული კერძი მზად არის საჭმელად.

სურვილისამებრ, დელიკატესს ასხამენ ფეტა ყველით, რომელსაც მწვანილს აყრიან.

დიეტური კასეროლი ნელ გაზქურაში

ბულგურის ორიგინალური ჯანმრთელობის თვისებები საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი შესანიშნავი დიეტური კერძების მოსამზადებლად. მარცვლეულის ტაფა მზადდება ნელ გაზქურში ტრადიციული გზით.

რეცეპტი შედგება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ფორთოხლის ტკბილი გოგრა კანით;
• თეთრი ხახვი;
• ბულგარული;
• ზეითუნის ზეთი;
• ისპანახი;
• კილანტრო;
• მარილი;
• პომიდვრები.

გოგრა და ხახვი გახეხეთ და შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. მწვანილი წვრილად დაჭრილი.

აპარატის თასში ზეითუნის ზეთი შეედინება. დააინსტალირეთ პროგრამა "Frying". დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ რბილი ტექსტურამდე. შემდეგ პროდუქტი შერწყმულია გოგრისა და პომიდვრის ნაჭრებთან. ადუღეთ 100°C-ზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მიღებულ ნარევს დაასხით ადუღებული წყალი და დაუმატეთ ბულგური. მარილი, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. დახურეთ სახურავი.

აირჩიეთ "ჩაქრობის" პროგრამა, დააყენეთ დრო და ტემპერატურა. სიგნალის შემდეგ, ორთქლი გამოიყოფა. მიირთვით ცხელი.

კერძი გამოდგება არა მხოლოდ წონის დაკლებისთვის, არამედ დიაბეტით დაავადებულთათვისაც. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი ყურადღებით აკვირდებიან თავიანთ დიეტას, რათა თავიდან აიცილონ სერიოზული პრობლემები.

გემრიელი და ჯანსაღი საკვები ლანჩზე

ჯანსაღი საკვების წყალობით, ყველა შინაგანი ორგანო ფუნქციონირებს წარუმატებლად. სხვადასხვა მარცვლეული შესანიშნავი საშუალებაა ყოველდღიური კერძების მოსამზადებლად. თუმცა, ბულგური ყველაზე ძვირფასია.

შესახებ ბულგურის ფაფის ორიგინალური რეცეპტები შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ნებისმიერი სახის დაფქული ხორცი;
• თეთრი ხახვი;
• ტკბილი სტაფილო;
• წიწაკა;
• ბულგარული;
• მცენარეული ცხიმი;
• ბულიონი;
• მარილი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• ახალი ოხრახუში.

ყველა ბოსტნეული გახეხილია და გარეცხილია ონკანის ქვეშ. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. წიწაკა დაჭერით ზოლებად. მწვანილი დანით არის დაჭრილი.

ტაფაში მოშუშეთ ხახვი მცენარეულ ცხიმში, სანამ არ გაყვითლდება. დაამატეთ სტაფილო და 5 წუთის შემდეგ ბულგარული წიწაკა. ხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება.
დაფქული ხორცი იგზავნება ბოსტნეულში. გამუდმებით ურიეთ სპატულით, რომ ნარევი არ დაიწვას. სიმსივნის წარმოქმნისას ისინი მაშინვე იშლება. შემდეგი, დაამატეთ სანელებლები და მარილი.

მიღებულ მასას დაუმატეთ ბულგური და კარგად აურიეთ. დაასხით ბულიონი ან წყალი. როცა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. მზა ფაფას დაფქულ ხორცთან ერთად ასხამენ წვრილად დაჭრილი მწვანილით და მიირთმევენ ლანჩზე. სწრაფი, გემრიელი და, რა თქმა უნდა, ჯანსაღი.

ხორცის მადა ბულგარით

საინტერესო კერძი მიიღება პროდუქტების მარტივი ნაკრების შერწყმით:

• ღორის ხორცი (რბილობი და ძვლები ბულიონისთვის);
• ბულგარული მარცვლეული;
• თეთრი ხახვი;
• მცენარეული ცხიმი;
• სანელებლები;
• მარილი;
• ახალი რუკოლა.

ღორის ხორცი იჭრება ნაჭრებად. შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ხახვი. ადუღეთ 15 წუთი და შემდეგ დაასხით წინასწარ მომზადებული ბულიონი. შეურიეთ ინგრედიენტები რბილ ტექსტურას.

მიღებული მასიდან ხორცის ნაწილს ცალკე კონტეინერში იღებენ. დაასხით მარცვლეული ტაფაში და კარგად აურიეთ ხის სპატულით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე, სანამ მასა არ შეიძენს ჩვეულებრივი ფაფის კონსისტენციას. შემდეგ ხორცთან ერთად ბულგურს დებენ ბრტყელ თეფშზე და დანით ასწორებენ. ზემოდან ემატება ადრე შერჩეული ინგრედიენტები.

მირთმევისას კერძს რუკოლით ამშვენებს და დარიჩინს ასხამს.

ბულგურის რეცეპტები ქათმით

ფრინველის ხორცს აქვს დახვეწილი გემო. მას იყენებენ სხვადასხვა ძირითადი კერძების, სალათების, კოტლეტების და გრივის მოსამზადებლად. განვიხილოთ ბულგურის მარტივი რეცეპტი ქათმის ტანდემში.

კერძი შედგება კომპონენტებისგან:

• ბულგარული მარცვლეული;
• ქათამი;
• დიდი ხახვი;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
• წვნიანი სტაფილო;
• ხორციანი პომიდორი;
• ბოსტნეული ან კარაქი.

ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და ჩავასხათ ბულგარული და მოვაყაროთ მარილი. საფუძვლიანად აურიეთ. ჩაასხით წყალში 1:2 თანაფარდობით. დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

სანამ პროდუქტი ტაფაში იწვება, ქათამი ნაწილებად იჭრება. შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაში. როდესაც ხორცს ოქროსფერი ელფერი ექნება, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო და პომიდორი. Მარილი და პილპილი. ინგრედიენტები ხარშეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება.

ბულგარული გარნირი ბრტყელ თეფშზე მოვათავსოთ და დანით ლამაზად გავასწოროთ. ზემოდან მოთავსებულია ქათმის და ბოსტნეულის ნაჭრები. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და საყვარელი სანელებლები. ემსახურება როგორც სრულ ცხელ კერძს ოჯახური კერძისთვის.

შეუძლებელია ერთ დროს განიხილოს კერძების ყველა ვარიანტი, რომელიც ადვილი მოსამზადებელია სახლის სამზარეულოში. თუმცა, თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი უპირატესობები და გემოვნების თვისებები. არ არის დრო, რომ საქმეს შეუდგეთ და გააოცოთ მეგობრები ჯანსაღი კერძით?

თურქული ბულგურის რეცეპტები - ვიდეო