კარტოფილისა და ხორცის კერძი ღუმელში. გამომცხვარი კარტოფილი ხორცით ღუმელში რეცეპტი ფოტოებით. ხორცი კარტოფილით და სოკოთი, გამომცხვარი ყველის ქურთუკის ქვეშ

კარტოფილის კერძები

სადღესასწაულო და ყოველდღიური ცხოვრების საუკეთესო კერძი არის კარტოფილი ღუმელში ხორცით! მოამზადეთ იგი ყალიბში, ყდის ან ქვაბში ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტების მიხედვით ფოტოებით და ვიდეოებით.

40 წთ

169,7 კკალ

5/5 (4)

კარტოფილის კერძები ყოველთვის საყვარელია ჩვენს სუფრაზე. და რა მრავალფეროვნებას და ფანტასტიურ ფრენებს გვთავაზობს კარტოფილი! რა სახის კერძებს ამზადებენ მისგან - შემწვარი კარტოფილი, კარტოფილი, მოხარშული ახალი კარტოფილი, ჩაშუშული ხორცით ან ბოსტნეულით, ტაიგას სტილის კარტოფილი, ყველანაირი კასეროლი, რულონები, ღვეზელები, კარტოფილზე დაფუძნებული საჭმელები და ეს ყველაფერი არ არის.

კარტოფილის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს და ყველა დიასახლისს ალბათ საყვარელი რეცეპტი აქვს. დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ღუმელში გამომცხვარი ხორცით კარტოფილის რამდენიმე რეცეპტი. ჩემს ოჯახში ეს კერძი ჰიტია, თეფშები უმოკლეს დროში ცარიელია და ყველა ყოველთვის მეტს ითხოვს!

მართლაც, ფაფუკი კარტოფილი აღმოჩნდება არომატული, ნაზი და თავად კერძი დამაკმაყოფილებელია. მშვენიერი სადილი ან ადრეული ვახშამი, და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ იგი მაგიდაზე, როდესაც სტუმრები ჩამოდიან. ამ კარტოფილის გასინჯვის შემდეგ ყველა შეგაქებთ, როგორც შესანიშნავ დიასახლისს, დამოწმებული! ასე რომ, დავიწყოთ სამზარეულო.

კარტოფილი ხორცით და ყველით ღუმელში

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:

• საცხობი კერძი ან ტაფა;
• საჭრელი დაფა;

• ხორცის ჩაქუჩი;
• grater, ღუმელი.

ინგრედიენტები

კარტოფილით გამოსაცხობად ხორცის არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ ღორის ხორცს. ის უფრო სწრაფად და თანაბრად გამოცხვება და ცხიმს გამოყოფს კერძში, რაც მას უფრო არომატულს გახდის.

მომზადების პროცესი

1. ხორცი გავრეცხოთ, გავაშროთ და დავჭრათ წვრილად. ხორცი რომ უფრო რბილი და ნაზი იყოს, ღუმელში შედგომამდე ჩაქუჩით ათქვიფეთ.
   
   
2. გარეცხეთ კარტოფილი, გახეხეთ და წვრილად დაჭერით რგოლებად ან ნაჭრებად.
   
   
3. გაფცქვენით და გარეცხეთ ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
   
   
4. კარტოფილის გამოცხობა შეგიძლიათ საცხობ ლანგარზე ან შუშის კონტეინერში. საცხობ ფორმას წაუსვით მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთის თხელი ფენა. ზემოდან მოაყარეთ კარაქის ნაჭრები, 5-6 თხელი ცალი გადაანაწილეთ ფორმის ზედაპირზე.
   
   
   

   ღუმელში კერძების წვნიანობის შესანარჩუნებლად დადასტურებული გზა არსებობს: მოხარშეთ კარტოფილი და ხორცი ფოლგაში. საცხობ უჯრას ან საცხობ ფორმას დააფინეთ ფოლგა, მოაყარეთ ყველა ინგრედიენტი და ზემოდან დააფარეთ ფოლგა. გამოაცხვეთ ეს კარტოფილი ცოტა ხანს, დაახლოებით 60 წუთი, რაც ასევე დამოკიდებულია თქვენი ღუმელის შესაძლებლობებზე.

5. კარტოფილი, ხორცი და ხახვი აურიეთ თასში და დაასხით ტაფაში. თუ თქვენ ამზადებთხორცი და კარტოფილი ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე,და არ არის ღრმა, მაშინ ჯობია წინასწარ ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი და კარტოფილი 5 წუთით, სანამ ღუმელში შევდგათ, ხორცის წვენში და სანელებლებში გავაჩეროთ. არის კიდევ ერთი ვარიანტი: სამზარეულოკარტოფილი ხორცით ღუმელში, დაალაგეთ ინგრედიენტებიფენები . ქვემოთ არის ხორცი, შემდეგ ხახვი და კარტოფილი. მოწყობა თქვენი შეხედულებისამებრ, ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი გამოვა!
   
   
   
6. დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 180 გრადუსზე. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
   
   
   
7. გახეხეთ ყველი და მოაყარეთ კარტოფილსა და ხორცს მზადყოფნამდე 5-10 წუთით ადრე.
   
   

თუ წვნიანი გაკლიათ, გირჩევთ კარტოფილის და ხორცის მომზადებას ღუმელში მაიონეზის დამატებით. ფენების ფორმირებისას შუა ფენას წაუსვით მაიონეზი ან უბრალოდ აურიეთ ხორცი, ხახვი და კარტოფილი 2 ს/კ. მაიონეზის კოვზები. ზაფხულის სეზონზე კი ღუმელში ხორცთან და პომიდორთან ერთად მოხარშულ კარტოფილს შეუძლია კერძს წვნიანი შესძინოს.

აქ მოცემულია კიდევ რამდენიმე გზა ღუმელში კარტოფილისა და ხორცის მომზადებისთვის.

კარტოფილი ხორცით ღუმელში ყდის

ყელში გამოცხობისას თქვენი კერძი შეინარჩუნებს სანელებლების, ხორცის წვენის მთელ არომატს და იქნება სურნელოვანი და რბილი.. ყდის მომზადების შემდეგ საცხობი ჭურჭლის რეცხვისგანაც გიშველის, რაც ძალიან მოსახერხებელია.

მომზადების დრო: 1 საათი.
პორციების რაოდენობა: 4.

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:

• კულინარიული ყდის საცხობი;
• საჭრელი დაფა;

• ხორცის ჩაქუჩი;
• დიდი თასი.

ინგრედიენტები

• კარტოფილი - 6-8 ცალი;
• ღორის ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;

• სანელებლები - მარილი, პილპილი, სანელებლების ნარევი ხორცისთვის;
• ოხრახუში ან კილანტრო - სურვილისამებრ.

მომზადების პროცესი

ხორცი ქოთნებში კარტოფილით ღუმელში

ღუმელში მოხარშული ხორცი და კარტოფილი მშვენიერი გამოდის. ამგვარად გამომცხვარი კარტოფილი არ იქნება მშრალი და მთლიანად გაჯერებული იქნება ხორცისა და სანელებლების არომატით. ქოთნებში ყველა ინგრედიენტს ფენებად მოვათავსებთ.

მომზადების დრო: 40 წთ.
პორციების რაოდენობა: 4.

სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:

• თიხის ქოთნები გამოსაცხობად;
• დიდი თასი;
• საჭრელი დაფა;

• grater;
• ჩაქუჩი ხორცის ცემისთვის.

ინგრედიენტები

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ღორის ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 2 ც.;

• სტაფილო - 2 ც.;
• არაჟანი ან მაიონეზი - 200 გ;

არომატული კარტოფილი ღუმელში ხორცით, რომლის დანახვაც პირს აგდებს და მადას გიღვიძებს, ალბათ ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია სადილისთვის ან სადღესასწაულო ლანჩისთვის. ნაცნობი ინგრედიენტებისგან წარმოუდგენლად გემრიელი კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია - თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ დროში გამოცდილი რეცეპტი და მკაცრად დაიცვან იგი. გირჩევთ, ყურადღებით წაიკითხოთ სასარგებლო რჩევები და აირჩიოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტებიდან ერთ-ერთი.

იმისთვის, რომ კერძი პირველად გამოვიდეს სწორი, თუნდაც დამწყები მზარეულისთვის, აუცილებელია გამოიყენოთ მთელი რიგი სასარგებლო რეკომენდაციები, კერძოდ:

1. ღუმელში წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელი გახდება, თუ საცხობ უჯრაში ჩაასხით ცოტა კეფირს ან კრემს, სანამ საჭმელს დაუმატებთ, მცირე რაოდენობით წყალს გააზავებთ.
2. ფოლგის უგულებელყოფით ღორის ან ძროხის ხორცს ლამაზ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს მიანიჭებთ. თუმცა, კარტოფილი შეიძლება ცოტა მშრალი გახდეს.
3. თუ გეშინიათ, რომ კერძის ერთ-ერთი კომპონენტი კარგად არ გამომცხვარია, მაშინ უმჯობესია დაალაგოთ არა ფენებად, არამედ კარგად შერევით.
4. ხორცის საფუძვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რამ: ღორის ხორცი, ქათამი და ა.შ.
5. საცხობი უჯრა საჭმელთან ერთად მოათავსეთ მხოლოდ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

დღესდღეობით, სამზარეულოსადმი მიძღვნილი ინტერნეტ რესურსები სავსეა ღუმელში კარტოფილისა და ხორცის რეცეპტებით. ზოგჯერ შეიძლება რთული იყოს მარტივი და გამოცდილი კერძის არჩევა. გამოიყენეთ ჩვენი ინსტრუქციები ღუმელში ხორცისა და კარტოფილის მოსამზადებლად და გაუმასპინძლდით თქვენს საყვარელ ადამიანებს უგემრიელესი ვახშმით.

რეცეპტი No1, ან ფრანგული გამომცხვარი კარტოფილი (არაჟნის სოუსით)

გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ღორის ხორცი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მსუბუქად გავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და დავტოვოთ სუნელებში. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. მწვანილის ნახევარი უნდა გავრეცხოთ, წვრილად დავჭრათ, შევურიოთ ხახვი, ხორცი და 100 გრ. არაჟანი.

ამავდროულად, თქვენ უნდა გააცალოთ კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად. შედგით ინგრედიენტები მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ კიდევ უფრო გემრიელი და ნაზი გახდეს.

შემდეგ არაჟანში ხორცით კარტოფილს ფენად აფენენ წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე (ბოსტნეული უნდა დევს ძირში), ფორმას აფარებენ ფოლგას და დებენ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ერთი საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა. რჩება მხოლოდ კერძი გახეხილი ყველით და შეგიძლიათ მიირთვათ.

რეცეპტი No2 კარტოფილი ხორცით და ბოსტნეულით

ღუმელში ხორცსა და კარტოფილს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა პიკანტურა. კერძის არასტანდარტული ვერსიის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობა განკუთვნილია ერთი პორციის მოსამზადებლად.

ღუმელში ხორცთან რომ იმუშაოს, ყველა კომპონენტი უნდა დავჭრათ კუბიკებად (ხახვისა და ყველის გარდა - ისინი, შესაბამისად, დაჭრილი და გახეხილია). ბოსტნეული შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად, რათა მზა პროდუქტი უფრო მიმზიდველი გახდეს. საცხობი უჯრა ან ფორმა მაიონეზით წაუსვით. ამის შემდეგ, მასზე ასახულია პროდუქტების ფენები შემდეგი თანმიმდევრობით:

• ღორის ხორცი;
• კარტოფილი;
• პომიდვრები.

თითოეული ფენა უნდა იყოს დამარილებული და ცხიმიანი ცოტა მაიონეზით. შემდეგ საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 40–50 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა!

გემრიელი კარტოფილი ღუმელში ხორცით შეიძლება მომზადდეს სხვა რეცეპტის მიხედვით. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების, რადგან საუკეთესო კერძები ყოველთვის შემთხვევით გამოიგონეს!

ჩვენ უნდა გთხოვოთ მცირე დახმარება. ჩვენს საიტზე არის ბევრი მომხმარებელი, ვისაც სურს მოისმინოს თქვენი აზრი ამ რეცეპტის შესახებ. და კარგი იქნება, თუ მიმოხილვას დატოვებთ - ბევრი მადლობას გადაგიხდით ამისთვის!

კარტოფილი ღუმელში ხორცით არის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი კერძი, რომელიც ქმნის ყოველდღიურ და სადღესასწაულო კერძებს. გემრიელი, მადისაღმძვრელი და ძალიან ნოყიერი საკვების მომზადებას საოცარი კულინარიული ეფექტი აქვს – ასეთი კერძი არ შეიძლება გაფუჭდეს!

ხორცთან ერთად გამომცხვარი კარტოფილი არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ ტექნიკას, მომზადების ინგრედიენტები ყოველთვის შეგიძლიათ იხილოთ მაცივარში.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 თავი;
• მცენარეული ზეთი;
• ღორის ხორცი - 500 გ;
• ბუნებრივი მაიონეზი - 150 გ;
• კარტოფილი - 500 გ;
• სანელებლები და სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცის ნაჭერს კარგად ვრეცხავთ, ხელსახოცებით ვაშრობთ და წვრილ კუბებად ვჭრით.
2. გააცალეთ ბოსტნეული, დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად და შეურიეთ ღორის ხორცს.
3. კარტოფილის ტუბერები დაყავით ნაჭრებად და დაუმატეთ ხორცს. მოაყარეთ საკვები მარილით, მაიონეზით და თქვენი საყვარელი სანელებლებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოათავსეთ ზეთით დამუშავებულ საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში ღუმელში (180 °C). პერიოდულად გადაიტანეთ საკვების ქვედა ფენა ზევით ისე, რომ კერძის თითოეულმა კომპონენტმა მიიღოს ოქროსფერი შეფერილობის საკუთარი „ნაწილი“.

მიირთვით უგემრიელესი კერძი ცხელი და მორთეთ დაჭრილი მწვანილით. ყველაფერი ძალიან მარტივი, სწრაფი და გემრიელია!

სამზარეულო ფრანგულად

ხორცი ფრანგულად სადღესასწაულო ან ყოველდღიურ კვებაზე ისეთივე რეგულარულად ჩნდება, როგორც ოლივიე ან ვინეგრეტი.

სასურსათო სია:

• ხახვი - 250 გ;
• ყველი (სასურველია აირჩიოს მყარი ჯიშებიდან) - 300 გ;
• ღორის ფილე - 700 გ;
• მაიონეზი - 100 გ;
• კარტოფილი - 600 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ.
• მარილი, პილპილი, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. ტუბერებს დავჭრათ არც თუ ისე თხელ წრეებად, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
2. ხორცს ვჭრით მყესებს და გარსს, ფილეს ვყოფთ წვრილად სანტიმეტრამდე სისქემდე, ორივე მხრიდან მსუბუქად ვუჭერთ და სანელებლებით ვაზავებთ.
3. სითბოს მდგრად კერძებს ზეთით ვამუშავებთ. ყალიბის ძირზე მოაყარეთ კარტოფილის ფენა, მოაყარეთ ძირეული ბოსტნეული მარილი და პილპილი და წაუსვით მაიონეზის ბადე.
4. კერძის მორთვას ვაგრძელებთ ხორცის რიგით, ზემოდან ხახვს ვათავსებთ. კვლავ გამოიყენეთ სანელებლების და სანელებლების სასურველი რაოდენობა. შეაზავეთ საკვები ინგრედიენტები თეთრი სოუსით. კერძის აწყობას გახეხილი ყველის ფენით ვასრულებთ.
5. პროდუქტებს ვაცხობთ ღუმელში 180 °C ტემპერატურაზე, კარტოფილის მზადყოფნაზე ორიენტირებული. მიირთვით საჭმელი, მაქსიმალურად დაიცავით ფენების თანმიმდევრობა. არ დაგავიწყდეთ მისი გამწვანება.

სავსებით მისაღებია ხორცის რაოდენობისა და თანაფარდობის კორექტირება ფრანგულადსაკუთარი პრეფერენციების მიხედვით, სასურველი გემოსა და არომატის შეცვლა და მართვა.

დამატებული სოკოთი

ხორცი კარტოფილით და სოკოთი იდეალური საკვები კომბინაციაა კვირა საოჯახო ლანჩისთვის შესანიშნავი კერძის შესაქმნელად.

კომპონენტების სია:

• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხახვი - 4 ცალი;
• ღორის (სასურველია კისრის) - 700 გ;
• შამპინიონები (სხვა სოკო) - 500 გ;
• ახალი მაიონეზი;
• სანელებლები, მწვანილი;
• მცენარეული ზეთი;
• მყარი ყველი - 350 გ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. გარეცხეთ და გაიმშრალეთ ღორის კისერი ქაღალდის პირსახოცებით. გააცალკევეთ ცხიმოვანი ფენის ადგილები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხორცი დავჭრათ 2 სმ-მდე სისქის ფენებად, დავაფაროთ ფილა და მსუბუქად ავთქვიფოთ. სურვილისამებრ დაასხით ცოტა წითელი (სასურველია მშრალი) ღვინო, შემდეგ მოაყარეთ პროდუქტი მარილით, პილპილით და თქვენი საყვარელი სანელებლებით. მომზადებას ცოტა ხნით ვტოვებთ, სანამ კერძის დარჩენილ კომპონენტებთან ვმუშაობთ.
2. გაფცქვნილ კარტოფილს ვყოფთ 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.სოკო გავფცქვნათ, გავრეცხოთ, გავაშროთ ხელსახოცებით და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და პროცესის ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. ტაფის ძირზე მოვათავსოთ ცხიმიანი ხორცის დაჭრილი ნაჭრები. მათზე ვათავსებთ ტუბერის წრეებს, შემდეგ ვათავსებთ ღორის მწნილს. პროდუქციის აწყობას ვასრულებთ სოკოს ნარევით და მაიონეზის ქსელით.
4. კერძი შედგით ღუმელში (200°C) გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში. თუ წვის ნიშნები გამოჩნდება, ტაფას დააფარეთ ფოლგა. პროცესის ბოლოს ამოიღეთ ქაღალდი და შეწვით საკვების ზედა ფენა.

მიირთვით ხორცი კარტოფილთან და სოკოსთან ერთად ხელნაკეთ მწნილებთან ერთად. საოცრად გემრიელი და მადისაღმძვრელი!

ღუმელში კარტოფილის ჭურჭელი ხორცით

წარმოგიდგენთ წარმოუდგენლად ნოყიერ და არომატულ კერძს. კარტოფილის ჭურჭლის მომზადება ასევე მარტივი და სწრაფია. შეუცვლელი ვარიანტი მოულოდნელი სტუმრების შემთხვევაში.

საჭირო პროდუქტები:

• კვერცხი;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• ხელნაკეთი არაჟანი - 200 გ;
• მაღალი ხარისხის დაფქული ხორცი - 1 კგ;
• ნათურა;
• მცენარეული ზეთი;
• მთელი რძე - 400 მლ;
• მარილი წიწაკა.

მომზადების პროცესი:

1. კარტოფილი გავფცქვნათ, დავჭრათ ნაჭრებად, ნახევარი რაოდენობა თანაბარ ფენად მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაში.
2. ხახვს გავწმენდთ, წვრილად ვჭრით, ვშუშავთ ზეთში გამჭვირვალეობამდე და ვურევთ მზა დაფქულ ხორცს. ნარევს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ კარტოფილის ფენაზე.
3. გაასწორეთ ხორცის მასა და გადააფარეთ ძირეული ბოსტნეულის დარჩენილი ნაჭრებით.
4. ჯამში ათქვეფილი კვერცხი, არაჟანი და რძე შეურიეთ. პილპილი და მარილი ნარევი, დაასხით მიღებული ნარევი ფორმებში პროდუქტებით, გაგზავნეთ ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში (200 °C).

ერთ საათზე ცოტა მეტი გავიდა და მაგიდაზე შესანიშნავი ხორციანი კერძი გამოჩნდა და სახლი გემრიელი კერძების არომატით აივსო.

შემწვარი ქვაბებში

ამ მშვენიერი კერძის ჭამის მთავარი პირობაა, რომ ქოთნებში შემწვარი მართლაც ნათელი იყოს. მხოლოდ ცხელ მდგომარეობაში არ დაიკარგება საკვების გემო და არომატი.

საჭირო კომპონენტები:

• ტკბილი სტაფილო;
• ნივრის კბილი - 5 ცალი;
• მცენარეული ზეთი;
• ნათურა;
• Ტკბილი წიწაკა;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• საქონლის ხორცი (სასურველია ცხიმის ფენებით) - 400 გ;
• კარტოფილი - 800 გ;
• დაფნის ფოთოლი, მარილი, პაპრიკა, წიწაკა, მწვანილი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. საქონლის ხორცს კარგად ვრეცხავთ, ვყოფთ პატარა კუბიკებად (2x2), შევდგათ ტაფაში ცხელ მცენარეულ ზეთთან ერთად. ნაჭრები სწრაფად შეწვით, გადაატრიალეთ მას შემდეგ, რაც ვარდისფერი გახდება.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ ხორცს. შეწვით საჭმელი სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, შემდეგ დაუმატეთ ზოლებად დაჭრილი სტაფილო, დაჭრილი ტკბილი ხილი (თესლების გარეშე), დაჭრილი ნივრის კბილი და პომიდვრის ნაჭრები. ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ პილპილი, მარილი და პაპრიკა. მოხარშეთ საჭმელი საშუალო ცეცხლზე კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
3. ქოთნებს შორის გაანაწილეთ ხორცი და ბოსტნეული. შემდეგი, დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. კონტეინერებს არ ვავსებთ საკვებით ისე, რომ მადისაღმძვრელი ბულიონი კონტეინერში დარჩეს და არა საცხობ ფირფიტაზე.
4. კერძის აწყობას დავასრულებთ დაჭრილი მწვანილებით. ჩაასხით სასმელ წყალში ისე, რომ დაფაროს ძირეული ბოსტნეულის ზედა ფენა. დახურეთ კერამიკული ჭურჭელი და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, გახურებულ 200°C-მდე.

კარტოფილი ქოთნებში ხორცით მშვენიერი აღმოჩნდა - სურნელოვანი, ნაზი, მიმზიდველად ლამაზი.

ყველის ქერქით ფენებად მომზადების წესი

ღუმელში გამომცხვარ ხორცსა და კარტოფილზე ვარდისფერი „ქუდი“ მადისაღმძვრელად ამშვენებს მომზადებულ კერძს და განსაკუთრებულ კულინარიულ ხიბლს ანიჭებს მას.

კომპონენტების ნაკრები:

• ხახვი - 2 ც.;
• ჰოლანდიური ყველი - 300 გ;
• ღორის ხორცი - 600 გ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
• კარტოფილი - 6 ტუბერი;
• მაიონეზი - 50 გ;
• ოხრახუში, სანელებლები.

მომზადების პროცედურა:

1. ღორის ხორცს კარგად ვრეცხავთ, ვჭრით გარსებს და მყესებს, ვაშრობთ ხელსახოცებით და ვყოფთ ხორცს ძალიან თხელ ფენებად.
2. გაფცქვნილ ფესვიან ბოსტნეულს ვჭრით იმავე მინიატურულ წრეებად. ზოგიერთ მათგანს ფენად ვდებთ ზეთით დამუშავებულ საცხობ ფირფიტაზე, მსუბუქად მოვაყრით პილპილს, მარილს და არომატულ სანელებლებს. წაისვით მაიონეზის სქელი ბადე. თეთრი სოუსი მოქმედებს როგორც ერთგვარი ცემენტი, რომელიც აერთიანებს საკვების ფენებს, ამიტომ მის რაოდენობას არ ვიკლებთ.
3. ხახვს გავფცქვნათ, დავჭრათ რგოლებად და ნახევარი მასა მოვათავსოთ თეთრ სოუსზე.
4. ხორცის თეფშებს ზემოდან ვათავსებთ, ვამუშავებთ სანელებლებით და ვაფარებთ დაცული ბოსტნეულის ნაჭრებით.
5. კერძს ვასრულებთ კარტოფილის ნაჭრებით და არომატული სოუსის ახალი ფენით. საჭმელს სქლად მოაყარეთ ყველის ნატეხები და გამოაცხვეთ ღუმელში (200°C) 35 წუთის განმავლობაში.

თუ ვინმეს არ მოსწონს მაიონეზი, ის შეიძლება განზავდეს ხელნაკეთი არაჟნით, რათა შეინარჩუნოს ცხარე დრესინგის გემო. არ დაგავიწყდეთ საჭმელს მოაყაროთ დაჭრილი ოხრახუში.

ღუმელში ხორცით ჩაყრილი კარტოფილი

ღუმელში გამომცხვარი ხორცით გაჟღენთილი კარტოფილის არომატი ყველაზე ხშირად მოახლოებული სადღესასწაულო სუფრის მაუწყებელია.

ინგრედიენტები:

• ხახვი - 2 ც.;
• კარტოფილი (საშუალო ზომის მრგვალი ტუბერები) - 10 ც.;
• ხორცი (მჭლე ღორის და საქონლის ხორცი) - 350 გ;
• ტომატის სოუსი - 20 გ;
• გახეხილი ყველის ნატეხები - 150 გ;
• მარილი, მწვანილი.

მომზადების ტექნოლოგია:

1. ვინაიდან კერძში ძირეული ბოსტნეული გამოიყენება როგორც ერთგვარი „კერძი“, ჩვენ ვირჩევთ დაახლოებით იდენტურ, არც თუ ისე დიდ ტუბერებს. გათალეთ კარტოფილი და მოხარშეთ ორთქლზე. სითბოს დამუშავების ამ მეთოდით პროდუქტი ინარჩუნებს წვნიანს და გადააქვს ხორცის შიგთავსში.
2. გაცივებულ ფესვიან ბოსტნეულს ვჭრით ზედა და ქვედა ნახევარწრიულ ნაწილებს, კოვზით გამოვყავით რბილობი, ვცდილობთ კედლები ხელუხლებლად დავტოვოთ.
3. გახეხეთ ღორის და საქონლის ხორცი სახლის პროცესორში ხახვთან ერთად. ნარევს მოაყარეთ პილპილი და მარილი და კარგად აურიეთ. ჩაყარეთ ღრუ კარტოფილი დაფქული ხორცით და ვერტიკალურად მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფორმაში მაღალი გვერდებით.
4. გამოაცხვეთ საჭმელი 30 წუთის განმავლობაში 220 °C ტემპერატურაზე, შემდეგ მოაყარეთ პროდუქტი გახეხილი ყველით, გადაიტანეთ ზედა დონეზე და მიღებული ქერქი კარგად შეათქვიფეთ.

მიირთვით კარტოფილი ლამაზ ფართო ლანგარზე.

არაჩვეულებრივად გემრიელი ღვეზელი

საოცარ ხორცის ღვეზელს ვამზადებთ ღუმელში ცომის გარეშე. ორიგინალური გზა ნაზი და წვნიანი ცომეულის მისაღებად.

სასურსათო სია:

• თხელი სომხური ლავაში - 500 გ-მდე;
• ყველი (მყარი ჯიში) - 250 გ;
• ხახვი, სტაფილო;
• კვერცხი;
• დაფქული ხორცი - 600 გ;
• კარაქი - 40 გ;
• ახალი კეფირი - 260 მლ;
• მარილი, პილპილი, ხახვი.

მომზადების პროცედურა:

1. მსუბუქად მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ დაფქული ხორცი, საფუძვლიანად აურიეთ და შეწვით მოხარშვამდე.
2. შევურიოთ შიგთავსი გახეხილი ყველით და დაჭრილი ხახვი.
3. ფორმას ვაფარებთ პიტას პურის ორ ფურცელს, ვათავსებთ ჯვრის ფორმას, ერთმანეთზე. პროდუქტების ბოლოები კონტეინერის მიღმა უნდა იყოს.
4. მომზადებული შიგთავსის ნახევარი მოათავსეთ პიტას პურზე. რამდენიმე ფურცელს ვჭრით ნაჭრებად. ჩაყარეთ ათქვეფილი კვერცხისა და კეფირის ნარევში, გაწურეთ გასწორების გარეშე, მოათავსეთ ხორცის ფენაზე.
5. ახლა დაასხით დარჩენილი ხორცის ნაზავი და გადაიტანეთ ერთი პიტას პურის ბოლოები. შეზეთეთ ფურცლები კეფირის ნარევით და დააფარეთ მეორე ფენის თავისუფალი ნაწილები. მოასხით სოუსის დარჩენილი ნაწილი, მოაყარეთ კარაქი, შედგით საკვები ღუმელში (180 °C), რათა მიიღოთ ოქროსფერი ქერქის ფერი.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იპოვოთ უფრო გემრიელი რეცეპტი საოცარი ხორცის ღვეზელის ცომის გარეშე!

აკორდეონის კარტოფილი ხორცით

ამ უგემრიელეს კერძს რამდენიმე წუთში ვამზადებთ. მისი მომხიბლავი „თამაში“ ნამდვილ სიამოვნებას მოუტანს ჩვენს ყველა გემოვნებას.

კომპონენტების სია:

• ზეითუნის ზეთი;
• კარტოფილი - 7 ც.-მდე;
• ღორის ხორცი - 300 გ;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• სუნელი გამომცხვარი ხორცისთვის.

მომზადების პროცესი:

1. ამ კერძისთვის ვიყენებთ მსხვილ ფესვიან ბოსტნეულს. კარტოფილს ვწმენდთ, „შევიარაღდით“ ბასრი დანით, ვაკეთებთ ღრმა პარალელურ ჭრილობებს, ტუბერებს ხელუხლებლად ვტოვებთ.
2. ღორის რბილობი დაყავით ძალიან თხელ ფირფიტებად, მსუბუქად ათქვიფეთ და კარტოფილის ნაჭრებს შორის მოათავსეთ. შეაზავეთ საჭმელს მარილის, ცხარე წიწაკისა და დაჭრილი ნივრის ნარევით.
3. ნაჭრებს შეასხურეთ ზეითუნის ზეთი, მოათავსეთ ფორმაში და დააფარეთ ფოლგა. პირველი 40 წუთის განმავლობაში გამოაცხვეთ საჭმელი თავდახურული 180 °C-ზე, შემდეგ ამოიღეთ ქაღალდი და პრაქტიკულად „დამქრალი“ საკვები კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.

ჩვენ მივიღეთ სრული კვებითი ჰარმონია: ხორცი, რომელიც წვენს გადასცემდა ტუბერებს, გახდა რბილი და ხრაშუნა, ენით აუწერლად გემრიელი.

საცხობი ყდის

კულინარიულმა მოწყობილობებმა გაათავისუფლეს დიასახლისები სამზარეულოს ტექნიკის დასუფთავების ბევრი არც თუ ისე სასიამოვნო სამუშაოსგან და საშუალება მისცა დაემზადებინათ გემრიელი და ჯანსაღი საკვები.

ინგრედიენტების სია:

• სტაფილო და ხახვი - 1 ც.;
• მცენარეული ზეთი;
• ღორის ხორცი - 600 გ;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• კარტოფილი - 400 გ;
• სანელებლები, როზმარინი.

სამზარეულოს მახასიათებლები:

1. ტუბერებს ვაცალკევებთ, ვყოფთ დიდ ნაწილებად და ვათავსებთ საცხობ ტომარაში. ჩანთის ერთ ბოლოს ვამაგრებთ სპეციალური დამჭერით.
2. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ტკბილი სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ ბოსტნეული.
3. იმისათვის, რომ კერძი ნაზი და წვნიანი იყოს, ვიყენებთ ღორის ხორცს ცხიმის ფენებით.ხორცის ნაჭერს ვჭრით ნაწილებად და ვათავსებთ ბოსტნეულის "ბალიშზე". საჭმელს შეანელეთ სანელებლებით და მწვანილებით, დაასხით 40 გრამი უცხიმო (ზეითუნის) ზეთი.
4. გამოწურეთ ჰაერი ჩანთიდან და მიამაგრეთ თავისუფალი ბოლო. ყდის შიგთავსი კარგად შეანჯღრიეთ, აურიეთ კერძის ინგრედიენტები, მოათავსეთ სითბოგამძლე ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში (200 °C).

იმისათვის, რომ კერძი ხრაშუნა იყოს, მომზადების ბოლოს ფრთხილად დაჭერით შეფუთვა და შეწვით საჭმელი.

არაჟნის შიგთავსით

ზოგს მოსწონს კარგად გამომცხვარი ხორცი და კარტოფილი ხრაშუნა ქერქით, ზოგს მოსწონს რბილი და ნაზი კერძები, ზემოდან არაჟნით.

საჭირო კომპონენტები:

• ხახვი - 2 ც.;
• ხელნაკეთი არაჟანი - 200 გ;
• ხორცი თქვენი გემოვნებით - 500 გ;
• ყველი - 50 გ;
• კარტოფილი - 1 კგ;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები, სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ფილებისგან და მყესებისგან გასუფთავებული ხორცი დავჭრათ ფენებად 1 სმ-მდე სისქემდე, მსუბუქად ავთქვიფოთ ნაჭრები, წიწაკა და მოვაყაროთ მარილი.
2. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, გარეცხეთ მცენარეები, გააშრეთ ხელსახოცებით და წვრილად დაჭერით.
3. ხახვი, ხორცი და მწვანილი მოათავსეთ თასში, შეურიეთ ნახევარი არაჟანი.
4. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი და შევურიოთ დარჩენილ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს. ორივე ინგრედიენტი (ხორცი და ბოსტნეული) შედგით მაცივარში 2 საათით.
5. შემდეგ მოათავსეთ კარტოფილი ზეთიან ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ მარინირებული საქონლის ან ღორის ხორცი. კონტეინერს დაუმატეთ დარჩენილი არაჟნის შიგთავსი, დააფარეთ კერძი ფოლგა და გამოაცხვეთ ღუმელში 1 საათი (200 °C).

პროცესის ბოლოს ამოიღეთ ქაღალდი, მოაყარეთ საჭმელს გახეხილი ყველი და რამდენიმე წუთის შემდეგ მიირთვით ცხელი კერძი.

კარტოფილი ხორცით ღუმელში ფოლგაში

ეს არის იშვიათი კერძი, რომელიც დღეს ღუმელში მზადდება ლითონის ქაღალდის გარეშე. მისი დახმარებით ჩვენ ვინარჩუნებთ პროდუქტების წვნიან თვისებებს და საკვების სასარგებლო თვისებებს.

პროდუქტის შემადგენლობა:

• ახალი ღორის ხორცი - 600 გ;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• კარტოფილი - 8 ც.;
• კეტჩუპი ან მაიონეზი;
• თიამი, მარილი, პილპილი.

სამზარეულო:

1. გასუფთავებულ და გარეცხილ ხორცს გავწურავთ ხელსახოცებით, ვჭრით ნაწილებად, პილპილით, მარილით და ვავსებთ ნივრის კბილის ნახევრად. ღორის ხორცს შეაზავეთ ხახვი და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
2. კარტოფილს ვწმენდთ, ვყოფთ წრეებად 1 სმ-მდე სისქემდე და ვათავსებთ მაიონეზით ან კეტჩუპით დაფარულ ფოლგაზე.
3. ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ ძირეულ ბოსტნეულზე, დაასხით მარინადის წვენი. შეფუთეთ ქაღალდი მჭიდროდ და შეფუთეთ პაკეტი, ამოიღეთ დარჩენილი ჰაერი. ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში (220°C).

პროცესის დასრულებამდე მეოთხედი საათით ადრე გახსენით ფოლგა, შეწვით საჭმელი და მიირთვით 5 წუთის შემდეგ.

კარტოფილი ღუმელში ხორცით არის უნივერსალური კერძი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მარტივი და ნოყიერი კერძი ინგრედიენტების მინიმალური ნაკრებით ან მიიღოთ დახვეწილი კერძი ნებისმიერი სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები გემრიელი კარტოფილის ხორცით: მოხარშეთ ფენებად ღუმელში

2017-10-06 ლიანა რაიმანოვა

შეფასება
რეცეპტი

14811

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

11 გრ.

14 გრ.

ნახშირწყლები

7 გრ.

198 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი ფენიანი კარტოფილის ხორცით ღუმელში

ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთ ელეგანტურ კერძს თქვენი საცავისთვის: კარტოფილი ხორცით ღუმელში ფენებად. კლასიკური ცხელი კერძის რეცეპტი მარტივი და მოსამზადებელია, ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია, არომატი და გემო შესანიშნავი.

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ღორის ხორცი;
• 5 დიდი კარტოფილის ტუბერები;
• ხახვი - 2 ც.;
• მაიონეზი - 40 გ;
• ჰოლანდიური ყველი - 250 გ;
• 20 გრ მარილი და შავი პილპილი;
• 20 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• რამოდენიმე ახალი ოხრახუში.

გარეცხეთ ხორცი, ამოჭერით ყველა გარსი და მყესები, დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

გახეხილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

ღრმა შემწვარ ფურცელს ზეთი წაუსვით და თხელ ფენად მოაყარეთ კარტოფილი.

მსუბუქად მოაყარეთ პილპილი, მარილი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ არომატული სანელებლები და წაუსვით მაიონეზი.

გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად და ზემოდან დავადოთ მეორე ფენა. შეგიძლიათ აიღოთ მითითებულზე მეტი ხახვი, ეს კიდევ უფრო გააუმჯობესებს გემოს, კერძი კი უფრო წვნიანი.

ხახვზე მოვაყაროთ ხორცის ნაჭრები, კვლავ მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და სანელებლები.

დაუმატეთ ცოტა ხახვი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მაიონეზი.

ბოლო ფენაში მოათავსეთ დარჩენილი კარტოფილი და წაუსვით მაიონეზი.

მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ფურცელი შედგით ცხელ ღუმელში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში ზომიერ ტემპერატურაზე.

კარტოფილი და ხორცი ცხელ ნაწილებად დაჭერით, მორთეთ ახალი ოხრახუშით.

თუ მაიონეზი ნამდვილად არ მოგწონთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ხელნაკეთი სოუსით: არაჟანი შეურიეთ კარტოფილისა და ხორცის სანელებლებს, ხმელ მწვანილებს, დაუმატეთ ცოტაოდენი გაცივებული ადუღებული წყალი.

ვარიანტი 2: სწრაფი რეცეპტი ფენიანი კარტოფილის ხორცით ღუმელში - ქოთნებში

კარტოფილი ხორცთან ერთად, ქოთნებში ფენებად დალაგებული, განსაკუთრებით წვნიანი გამოდის. გამოყენებული სითხის ოდენობიდან გამომდინარე, ის შეიძლება გახდეს როგორც პირველი, ასევე მეორე კურსი.

ინგრედიენტები:

• 5 ღორის ნეკნები;
• 800 გ კარტოფილი;
• 1 ცალი სტაფილო და ხახვი;
• 4 დიდი კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
• კარაქი - 60 გ;
• ხორცის კერძების სუნელი თითო 30 გ, შავი პილპილი და მარილი;
• 5 დაფნის ფოთოლი;
• წყალი - 1 ჭიქა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების მეთოდი

ნეკნები გარეცხეთ, დაჭერით, მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ ნეკნები და შეწვით ათი წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან. გადაიტანეთ სუფთა თეფშზე.

გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

ბოსტნეული გათალეთ, სტაფილო დაჭერით კუბიკებად, ხახვი კი წვრილად. ორივე ინგრედიენტი მოვათავსოთ ტაფაში, სადაც ხორცი იყო შემწვარი, საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ ცოტა ზეთი და შევწვათ ოდნავ ოქროსფრად.

ნეკნებს მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები და მოათავსეთ პირველ ფენაში ზეთიან ქვაბებში.

ნეკნებზე მოათავსეთ კარტოფილის ნახევარი, ხახვთან ერთად მოშუშული სტაფილო, დარჩენილი კარტოფილი.

ზემოდან მოვასხათ კარაქი, თითოეულ ქვაბში დავასხათ ცოტა წყალი, მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი.

თითოეულ ქვაბს დაამატეთ სანელებლები, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ქვაბებს დააფარეთ თავსახური და შედგით ცხელ ღუმელში ნახევარი საათით, გამოაცხვეთ საშუალო ტემპერატურაზე.

მიირთვით, თითოეული ქვაბი დადეთ ბრტყელ თეფშებზე და მიირთვით ცხელი, ზემოდან ცოტა მაიონეზი ან კეტჩუპი.

აქ ხახვისა და სტაფილოს გარდა სხვა ბოსტნეულიც შეგიძლიათ დაამატოთ, მაგალითად, კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა.

ვარიანტი 3: კარტოფილი ხორცით ფენებად ღუმელში სტაფილოთი ფოლგის ქვეშ

მოხარშული ან გამომცხვარი სტაფილო ყველას არ უყვარს და სასარგებლო თვისებების მიუხედავად, იშვიათად უმატებენ კერძებს. იმავე რეცეპტში, სტაფილო გაჯერებულია ხორცის წვენით და სანელებლების არომატით, იძენს განსაკუთრებულ გემოს. Ცდად ღირს.

ინგრედიენტები:

• 4 დიდი კარტოფილი;
• 2 სტაფილო;
• ხახვი - 1 თავი;
• 30 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• ღორის რბილობი - ნახევარ კილოგრამზე ცოტა ნაკლები;
• არაჟანი - 40 გ;
• თითო 30 გ ნებისმიერი სანელებლები, შავი პილპილი და მარილი;
• 4 ყლორტი ახალი კამა.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების მეთოდი

ჯერ მოამზადეთ ბოსტნეული: გარეცხეთ, გახეხეთ. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, ხოლო ხახვი დიდ რგოლებად.

გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ, დაჭერით დიდ ნაჭრებად. მსუბუქად სცემეს ჩაქუჩით.

ღრმა საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და კარტოფილის ნახევარი ფენად მოათავსეთ.

მეორე ფენა არის რამდენიმე სტაფილო და ხახვი. მესამე ფენა არის ღორის ხორცი.

ბოლო ფენაში მოათავსეთ კარტოფილის მეორე ნახევარი, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები.

ყველაფერს არაჟნით წაუსვით, გადააფარეთ ფოლგა და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში არც თუ ისე მაღალ ტემპერატურაზე.

გამოცხობის დასრულებამდე სამი წუთით ადრე გახსენით ღუმელი და ამოიღეთ ფოლგა, რომ ზედაპირზე ლამაზი ქერქი შექმნათ.

უმჯობესია კერძი მიირთვათ ცხელი, მილებით ცხელი. ეს გააძლიერებს და შეავსებს მწნილის ბოსტნეულის ცხელი ასორტიმენტის გემოს.

ვარიანტი 4: ფენიანი კარტოფილი და ხორცი ღუმელში სოკოთი

გულიანი კარტოფილი, წვნიანი დაფქული ხორცი და არომატული სოკო - კერძი იდეალურია როგორც ოჯახური ვახშმისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. ის სწრაფად იხარშება და წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• 8 საშუალო კარტოფილის ტუბერები;
• 3 ხახვი;
• ახალი შამპინიონები - 6 ცალი;
• შერეული ხორცი - 4 მუჭა;
• 200 გრ მაიონეზი;
• ოხრახუში, კამა - ნახევარი კონა;
• თითო 40 გრ შავი პილპილი და მარილი;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ სოკოს შესაწვავად და ფორმისთვის.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების მეთოდი

გახეხეთ და გარეცხეთ შამპინიონები, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში.

გახეხილი ხახვი გარეცხეთ ცივი წყლით და დაჭერით ზოლებად.

მოხარშული შამპინიონები მოვათავსოთ ზეთში ცხელ ტაფაზე და შევწვათ მაღალ ცეცხლზე ორი წუთის განმავლობაში.

გახეხილი და გარეცხილი კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად.

მაღალგვერდა საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით და მოაყარეთ კარტოფილი. მეორე ფენა არის შამპინიონები, მესამე ფენა ხახვი.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები, კარგად აურიეთ და მოათავსეთ მეოთხე ფენაში.

დაასრულეთ ფენები დარჩენილი კარტოფილით.

წაუსვით მაიონეზი და შედგით ცხელ ღუმელში, გამოაცხვეთ დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში ზომიერ ტემპერატურაზე.

მიირთვით დაქუცმაცებული ოხრახუშით და კამათ.

მომზადებამდე 10 წუთით ადრე შეგიძლიათ ცხელ კერძს გულუხვად მოაყაროთ გახეხილი ყველი. კერძის გემო და გარეგნობა სარგებლობს ამ ინგრედიენტით.

ვარიანტი 5: ფენიანი კარტოფილი და ხორცი ღუმელში პომიდორთან ერთად

უგემრიელესი კარტოფილის ნაჭრები გამსჭვალულია წვნიანი ხორცის არომატით, პომიდვრის მცირე მჟავიანობით და მადისაღმძვრელად არის მოცული ყველით. კერძის რეჰანითა და როზმარინით შეზავება კერძის გემოსა და არომატს გააუმჯობესებს. ცხარე კერძების მოყვარულებს შეუძლიათ ცოტაოდენი ნივრის დამატება.

ინგრედიენტები:

• ღორის რბილობი - ნახევარი კილოგრამი;
• 8 კარტოფილი;
• 400 გრ წითელი პომიდორი;
• ხახვი - 2 ც.;
• ჰოლანდიური ყველი - 200 გ;
• მაიონეზი - 50 გ;
• მწვანილი: როზმარინი, რეჰანი;
• კამა - ნახევარი ბუკეტი;
• მცენარეული ზეთი;
• თითო 35 გრ მარილი, ხორცის სუნელი და შავი პილპილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების მეთოდი

გარეცხილი ხორცი მსუბუქად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე, დაჭერით 2 სმ სისქის კვადრატებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სანელებლები და ათქვიფეთ ხორცსაკეპი.

კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად.

გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღერო და დაჭერით ნაჭრებად.

გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ თხელ ზოლებად.

ყველი გახეხეთ წვრილკბილიანი სახეხით.

ღრმა ფურცელს დააფარეთ ფოლგა, ჯერ დაალაგეთ ხორცის ნაჭრები. მეორე ფენა არის კარტოფილი, მესამე ხახვი, შემდეგი პომიდორი და ბოლო ყველი. ზემოდან მოათავსეთ რეჰანის და როზმარინის რამდენიმე ყლორტი.

ფურცელი შედგით ცხელ ღუმელში ნახევარი საათით, გამოაცხვეთ საშუალო ტემპერატურაზე.

მზა კერძი დავჭრათ ნაწილებად, დავალაგოთ თეფშებზე, მოვაყაროთ დაჭრილი კამა.

იმისათვის, რომ კერძი ღუმელში წარმატებული იყოს და გემრიელი და წვნიანი გამოვიდეს, მოსამზადებლად აირჩიეთ სახამებლის კარტოფილი და ხორცი ცხიმიანი. Გემრიელად მიირთვით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ხორცით კარტოფილის მომზადებისთვის საცხობ ფირფიტაზე სოკოთი, ბოსტნეულით და არომატული სანელებლებით

2017-11-14 მილა კოჩეტკოვა

შეფასება
რეცეპტი

8078

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

8 გრ.

8 გრ.

ნახშირწყლები

9 გრ.

134 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი კარტოფილის ხორცით საცხობ ფირფიტაზე

მარტივი კერძი - კარტოფილი ხორცით საცხობ ფირფიტაზე - ნამდვილი ხსნა იქნება, თუ მეგობრების დიდი ჯგუფის გამოკვება დაგჭირდებათ. სწრაფი და მარტივი, თქვენ არ გჭირდებათ კერძის ყურება, მასში შემავალი ინგრედიენტები ძალიან მარტივია და ისინი შეიძლება სასიამოვნოდ შეიცვალოს სანელებლებით ან სანელებლებით.

ინგრედიენტები:

• ხორცის რბილობი (ძროხის, ცხვრის ან ხბოს) - 700 გ;
• ახალი დიდი კარტოფილი - 1 კგ;
• წვნიანი სტაფილო - 2 ც.;
• მშრალი სანელებლები - გემოვნებით;
• მარილი და შავი პილპილი - დიდი ჩურჩულით;
• ცოტა მცენარეული ზეთი;
• ახალი მწვანილი - რამდენიმე ღერო.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კარტოფილის ხორცით საცხობ ფირფიტაზე

კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ ნაწილებად და მოვათავსოთ დიდ და მოსახერხებელ თასში, შევაზავოთ სანელებლებით. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, დაჭრილი ახალი მწვანილი და აურიეთ.

ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი და ფირები ხორცის ნაჭრებიდან. ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და კარგად გაამშრალეთ ზედმეტი ტენიანობისგან ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად ან პორციებად (თუ დიდია, შეგიძლიათ ათქვიფეთ) და მარილი და პილპილი მოაყარეთ, აურიეთ.

შეურიეთ ხორცი კარტოფილის ნაჭრებით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. დაასხით სუფთა წყალი ან ბულიონი (ქათამი, ბოსტნეული) და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ტემპერატურა უნდა იყოს 200C, 10-15 წუთის შემდეგ შეიძლება დაიწიოს 170C-მდე და 1,5 საათით დაივიწყოს მომზადებული კერძი.

ვარიანტი 2: სწრაფი რეცეპტი კარტოფილის ხორცით საცხობ ფირფიტაზე

თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ხორცით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კარტოფილი დიდი კომპანიის საცხობ ფირფიტაზე, თუ მიიღებთ იმ სახის ხორცს, რომელიც არ საჭიროებს დიდხანს მოხარშვას, როგორიცაა ქათმის ბარძაყები ან მკერდი.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ხორცის ნებისმიერი ნაწილი - 2 კგ;
• კარტოფილი - 1,5 კგ;
• მყარი ყველი (რომელიც კარგად დნება), მაგალითად „ჩედარი“ - 200 გრ.;
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით;
• ნებისმიერი მზესუმზირის ზეთი - 80 მლ.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კარტოფილი ხორცთან ერთად საცხობ ფირფიტაზე

მოამზადეთ ქათამი შემდგომი თერმული დამუშავებისთვის - დაჭერით, საჭიროების შემთხვევაში, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი და მოაცილეთ კანი (საჭიროების შემთხვევაში) და შეურიეთ მარილი და პილპილი, სანელებლები - სურვილისამებრ.

ქათამი მოათავსეთ საცხობი ფურცლის ცენტრში, გვერდით მოათავსეთ გაფცქვნილი კარტოფილი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და ცოტა პილპილი.

საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელში, გააცხელეთ 180-195 C-მდე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 28 წუთის განმავლობაში. მყარი ყველი გახეხეთ და როცა ქათამი მოიხარშება და კარტოფილი დარბილდება, კერძი დაასხით. შეაბრუნეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში 5-6 წუთით გრილის ქვეშ, თუ არ გაქვთ ღუმელში, მაგრამ გსურთ ოქროსფერი ქერქი, მაშინ ეს ინგრედიენტი ადრე უნდა დაამატოთ.

შეგიძლიათ კარტოფილი ხორცით მიირთვათ საცხობ ფირფიტაზე მაგიდასთან დიდ თასში, მოათავსოთ იგი მაგიდის ცენტრში, ან თეფშებზე მოაწყოთ ხორცისა და კარტოფილის ნაჭრები. ამის შემდეგ ღირს მათი მორთვა ახალი ბოსტნეულით - მაგალითად, დაჭრილი ჩერი პომიდვრით.

ვარიანტი 3: ცხარე რეცეპტი კარტოფილის ხორცით საცხობ ფირფიტაზე

სანელებლების დამატება ხანდახან დიდად „აცოცხლებს“ ნაცნობ კერძს, რომელსაც ოჯახი ხშირად ამზადებს და ახერხებს მობეზრებას. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველამ არ იცის როგორ აირჩიოს სწორი სანელებლები და სწორედ მაშინ მოდის ჩვენი ყულაბის ბანკის მარტივი და გასაგები რეცეპტები. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ კარტოფილს ხორცით საცხობ ფირფიტაზე - შეგიძლიათ აირჩიოთ ხორცი თქვენი შეხედულებისამებრ.

ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი ხორცი თქვენი შეხედულებისამებრ - 550 გრ.;
• ახალი კარტოფილი - 455 გრ.;
• ქილა მწნილი თაფლის სოკო;
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 ღვეზელი;
• ხახვი, ახალგაზრდა ნიორი - გემოვნებით;
• კოჭა - ფესვი 2-3 სმ;
• ტკბილი პაპრიკა - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი და შავი პილპილი - გემოვნების მიხედვით;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, გახეხეთ ნივრის კბილი და გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი. აურიეთ თასში, დაუმატეთ ტკბილი პაპრიკა და წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა (ცხარის შესამცირებლად შეგიძლიათ ამოიღოთ თესლი). ჩაასხით ცოტა ზეთი, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი და მიღებული სოუსი მოურიეთ.

ხორცი დავჭრათ ნაწილებად, თუ ის არის უფსკრული, ნაჭრები ცოტათი უნდა გავთქვიფოთ, რომ უფრო სწრაფად მიაღწიონ მზადყოფნას. ხორცს გადაუსვით სანელებლები და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტის ცენტრში.

კარტოფილი დავჭრათ, სოკოს შევურიოთ და მოვათავსოთ ხორცის კიდეებზე, გამოცხობისას წვენი და ცხარე სოუსი აურიეთ და გააჟღერებს ხორცსა და ბოსტნეულს თავისი არომატით.

ჩართეთ ღუმელი, რომ გაცხელდეს, შეარჩიეთ მომზადების რეჟიმი „ზემოდან – ქვედა“, წინასწარ გააცხელეთ 200 გრადუსზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი საშუალო დონეზე. აცხვეთ 18-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც, თუ ნაჭრები უხეშად დაჭრეს, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ და ცხობა კიდევ 15-25 წუთი გააგრძელოთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი ბოლომდე არ მოიხარშება.

საცხობ ფირფიტაზე ხორცის კარტოფილი შესანიშნავად უხდება ნებისმიერი სეზონური ბოსტნეულისგან მომზადებულ სალათს, სახლში დაკონსერვებულ ბოსტნეულს, ან შეგიძლიათ ხაზი გაუსვათ კერძის გემოს დარჩენილი სოკოების შეთავაზებით, არარაფინირებული ზეთით და წითელი ხახვით.

ვარიანტი 4: ინდაურის ხორცი კარტოფილით საცხობ ფირფიტაზე

შესაძლებელია თუ არა საცხობ ფირფიტაზე ხორცისა და კარტოფილისგან გულიანი, დაბალკალორიული კერძის მომზადება? რა თქმა უნდა, ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიეტური ინდაური, ხორცი კი წვნიანი, კარტოფილის ნაჭრები კი ვარდისფერი და მადისაღმძვრელი.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ფილე - 900 გრ.;
• კარტოფილის ტუბერები - 750 გრ.;
• ახალი ნიორი - 3-4 კბილი;
• უცხიმო არაჟანი - 65 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ცოტა ზღვის მარილი და შავი პილპილი (სურვილისამებრ);
• ახალი მწვანილის 3 ყლორტი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

დაჭერით ნაზი ინდაურის ფილე 45 გრადუსიანი კუთხით (ოდნავ დიაგონალზე), რათა უფრო დიდი ნაჭრები შექმნათ. დააფარეთ პერგამენტის ნაჭერი და ფრთხილად გადაავლეთ ჩვეულებრივი რულეტით. ეს მარტივი ტექნიკა ხორცს უფრო რბილს, თხელს და ნაზს გახდის.

გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები და დაჭერით სასურველ ნაჭრებად - დიდ კუბებად ან საშუალო ზომის ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ზედმეტი სახამებელი, გააშრეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ სანელებლებით და არაჟანით, კარგად აურიეთ.

კარტოფილს დაუმატეთ ახალი ნიორი, შეგიძლიათ დანის ბრტყელი გვერდით დაჭერით და დაჭერით, ან სამზარეულოს პრესაში მოათავსეთ. კარტოფილს და ნიორს დაუმატეთ ხორცის ნაჭრები, ასევე შეგიძლიათ ცოტა მარილი მოაყაროთ ნაზი და არომატული გემოს მისაღებად და ისევ აურიეთ კერძის ყველა ინგრედიენტი.

მოათავსეთ ყველაფერი საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში საკმაოდ დაბალ ტემპერატურაზე, დაახლოებით 167-175 C, მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე, გაზარდეთ მაქსიმუმამდე ისე, რომ მადისაღმძვრელი ქერქი გამოჩნდეს.

მიირთვით კერძი არაჟნის, მწვანილის და გახეხილი ახალი კიტრის საფუძველზე სოუსით, მორთული ახალი მწვანილით.

ვარიანტი 5: კარტოფილისა და ხორცის (ღორის ლორი) რეცეპტი საცხობ ფირფიტაზე

გულიანი სადღესასწაულო ხორცის კერძის ერთ-ერთი სადღესასწაულო ვარიანტი გვერდითი კერძით არის მარტივი კარტოფილი ხორცით საცხობ ფირფიტაზე და მიზანშეწონილია ხორცის დიდი ნაჭრის გამოცხობა - ცოტა დრო დახარჯოთ მის სწორად დასამარინადებლად.

ინგრედიენტები:

• ღორის ლორი - 1,5-2 კგ;
• კარტოფილის ტუბერები (ან ტკბილი იამი) - 1 კგ;
• თხევადი თაფლი - 3 ს.კ. კოვზები;
• ახალი ნივრის კბილი - 10 ცალი;
• სოიოს სოუსი - 125 მლ;
• მდოგვი მთელი მარცვლეულით - 2 ს.კ. კოვზები;
• ცხელი ჩილის წიწაკა (ფხვნილი) - 0,5 ჩაის კოვზი;
• კოჭა - ფესვი დაახლოებით 1,5 სმ;
• პროვანსული მწვანილი - 1 ს.კ. კოვზი;
• 80-90 მლ. ზეითუნის ზეთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

გაასუფთავეთ ლორი ზედმეტი ცხიმისა და ფილებისგან, გააკეთეთ პუნქცია ხორცში. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით სიგრძეზე მეოთხედ და ჩადეთ ნაჭერი თითოეულ პუნქციაში.

ცარცი, სოიოს სოუსი და მდოგვი აურიეთ თასში, დაამატეთ დაჭრილი კოჭა და ცხარე წიწაკა. ხორცის ნაჭერი დაასველეთ ამ ნარევით, ზემოდან მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი და გადაახვიეთ რულეტად, ზედმეტი კიდეები შიგნიდან გადაიტანეთ.

ნაბიჯი 3:
ხორცი ამ ფორმით მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, გვერდით დავაყაროთ (მთლიანი) გაფცქვნილი კარტოფილის ტუბერები, რომლებიც უნდა მოვაყაროთ დამარილებული და მოვასხათ ზეთი.

საცხობი ფურცელი შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-190 C ტემპერატურაზე 1,5-2 საათის განმავლობაში.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ კარტოფილს გამორთვამდე მოაყაროთ ადვილად დნობის ყველის ნაჭერი ან კარაქის ნაჭერი. მიირთვით ერთ კერძზე, ხორცი უკვე სუფრაზეა მოჭრილი - სტუმრების თვალწინ.

ვარიანტი 6: ორიგინალური რეცეპტი ხორცისა და კარტოფილისთვის ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე

ხორცი კარტოფილით ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე─ ეს კერძი მზადდება პროდუქტების სტანდარტული ნაკრებისგან, რომელიც ყველა ოჯახს აქვს. მრავალფეროვნებისთვის გამოიყენეთ სხვადასხვა სანელებლები, დანამატები და ორიგინალური სერვირება.

ინგრედიენტები:

• 900 გრ. ხორცი (საქონლის ხორცი);
• 480 გრ. კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 60 მლ სიმინდის ზეთი;
• 40 გრ. ხახვი;
• 80 მლ ტომატის წვენი (სოუსი);
• 15 გრ. მარილი;
• 5 მლ ახალი ლიმონის წვენი;
• 7 გრ. დაფქული წიწაკა;
• 20 გრ. ხმელი კამა;
• 15 გრ. ოხრახუში;
• 10 გრ. ბაზილიკა

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხორცისა და კარტოფილისთვის ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე

მჭლე ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად მარცვლეულზე.

მსუბუქად ათქვიფეთ ხორცის ნაჭრები დანით ან თოხით.

ხორცს წიწაკისა და გამხმარი სანელებლების ნაზავით წაუსვით.

მომზადებული ხორცი მოათავსეთ ჭიქაში და შედგით მაცივარში.

ახლა მოამზადეთ კარტოფილი: გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ზოლებად.

საცხობ ფირფიტას წაუსვით სიმინდის ზეთი და შედგით ცხელ ღუმელში.

გაამშრალეთ კარტოფილის ზოლები პირსახოცით, რათა თავიდან აიცილოთ გაწურვა ცხელ ზეთში შეწვისას.

მოათავსეთ კარტოფილი საცხობ ფირფიტაზე.

ათი წუთის განმავლობაში კარტოფილი ორჯერ ან სამჯერ აურიეთ.

თითქმის მოხარშული კარტოფილი გადაიტანეთ ცალ მხარეს. ხორცს მოაყარეთ მარილი და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ გვერდით.

ოთხი წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ ხორცი მეორე მხარეს.

კიდევ ხუთი წუთის შემდეგ, შეამცირეთ სითბო და შეამოწმეთ მზადყოფნა.

კურდღლის გახეხვა და ტომატის სოუსით შერევა საჭიროა.

ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ლიმონის წვენი.

ხორცი და კარტოფილი იხარშება ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე სულ რაღაც ნახევარ საათში. გახურებულ თეფშზე სეგმენტების სახით მოვაყაროთ შემწვარი კარტოფილი, ხახვი, ხორცი და ხახვი სოუსი.
რატომ არის სიმინდის ზეთი რეცეპტში? არ იწვის, არ აქვს სუნი, არის ჯანსაღი და უხდება ღორის ხორცს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხიმი.

ვარიანტი 7: ხორცი და კარტოფილი ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე სწრაფად

მაგრამ რა უნდა გააკეთოთ, თუ სასწრაფოდ გჭირდებათ ორიგინალური კერძის მომზადება, მაგრამ დრო არ არის და მაცივარში მინიმუმ საკვებია? პასუხი: მოხარშეთ ჩვენი რეცეპტის მიხედვით.
ჩვენ გასწავლით როგორ სწრაფად მოამზადოთ ორი კერძი ერთდროულად. დაიწყეთ სუპის მომზადება, დაუმატეთ მთლიანი გაფცქვნილი კარტოფილი. ამით ბულიონი გამდიდრებს, მეორე კერძისთვის კი ნახევრად მზა კარტოფილი გექნებათ. ბულიონიდან მოხარშული ხორცი ასევე გამოდგება ჩვენს რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ. მოხარშული ხორცი;
• 70 გრ. შებოლილი ქონი ხორცით;
• 40 გრ. ლუკა;
• 400 გრ. კარტოფილი;
• 240 გრ. ტომატის სოუსი;
• Მარილი;
• 3 გრ. წიწაკა;
• 1 დაფნის ფოთოლი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ხორცი და კარტოფილი ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე

ამოიღეთ კარტოფილი ბულიონიდან და დაჭერით ნაჭრებად.

გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და წვრილად დაჭერით.

ლორი დავჭრათ ნაჭრებად.

ხახვი შეწვით ღორის ქონთან ერთად საცხობ ფირფიტაზე.

დაამატეთ პომიდორი, მოხარშული ხორცი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.

შეაგროვეთ შემწვარი საკვები (ხახვი, ქონი, ხორცი პომიდორში) ბორცვში.

მოათავსეთ კარტოფილი გარშემო.

რამდენიმე წუთში ღუმელში გამომცხვარი ცხელ ხორცსა და კარტოფილს პირველი კურსის მირთმევის შემდეგ თავის რიგს ელოდება. ამ რეცეპტში უფრო მოსახერხებელია ტაფაზე მოხარშვა პლასტმასის სახელურის გარეშე, რომლის საცხობ ფირფიტაზე დადებაც არ გეზარებათ.

ვარიანტი 8: ხორცი და კარტოფილი ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე და საცხობ ყდის

სცადეთ ხორცისა და კარტოფილის მოხარშვა ღუმელში საკუთარი წვენებით საცხობ ფირფიტაზე, სითბოს მდგრადი ფირისგან დამზადებული სპეციალური ყდის გამოყენებით. მასალა ითვლება უსაფრთხოდ და გაცხელების დროსაც არ გამოყოფს მავნე ნივთიერებებს. შეფუთვაში ასევე მოყვება სანელებლების ნაკრები იმ ხორცისთვის, რომლის მომზადებასაც აპირებთ.

ინგრედიენტები:

• 550 გრ. ხორცი (ღორის);
• 400 გრ. კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• ღორის სანელებლების ნაკრები.

როგორ მოვამზადოთ

გამოყავით ხორცი ძვლისგან. ამოიღეთ ცხიმი.

ხორცი დავჭრათ კუბიკებად (5-6 სმ).

გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ იმავე კუბებად.

ხახვი უნდა დავჭრათ პატარა კუბებად.

მოათავსეთ ყველა პროდუქტი ყდაში.

მაგის სანელებლების ნაკრები განზავდეს წყლით (100 მლ) და ჩაასხით ყელში.

დააფიქსირეთ ხვრელი ყდის არეში.

მსუბუქად შეანჯღრიეთ ყდა პროდუქტებთან ერთად რამდენჯერმე.

სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

შეამოწმეთ ისევ ერთ საათში.

ეს რეცეპტი აუცილებლად მოგეწონებათ: საცხობი ფურცელი სუფთაა, კერძის გემო კი შესანიშნავი. წვნიანი ხორცი და კარტოფილი ყდისგან გადაიტანეთ ღრმა ჭიქაში, მორთეთ ახალი მწვანილებით და დადგით მაგიდაზე.

ვარიანტი 9: ხორცი და კარტოფილი ღუმელში საახალწლო სუფრისთვის საცხობ ფირფიტაზე

მოამზადეთ კერძი, რომელიც შექმნის საახალწლო დღესასწაულის ატმოსფეროს. ამისათვის დაგჭირდებათ სპეციალური ინგრედიენტი: როზმარინი. ფიჭვის ნემსისა და ფორთოხლის სუნი აქვს. და ამ სანელებელში შემავალი ნივთიერებები აუმჯობესებს კეთილდღეობას და განწყობას.

ინგრედიენტები:

• 1000 გრ. საქონლის ხორცი;
• 900 გრ. კარტოფილი;
• 300 გრ. პატარა ხილის პომიდორი;
• 2 კვერცხი;
• 10 მლ კრემი;
• 100 გრ. კარაქი (კარაქი);
• 3 გრ. დაფქული წითელი წიწაკა;
• ოხრახუშის 5 ყლორტი;
• როზმარინის 1 ყლორტი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

კარტოფილი უნდა გაფცქვნას, წყლით შევავსოთ და დავდგათ გაზქურაზე. დაგჭირდებათ კარტოფილის პიურე.

გარეცხეთ საქონლის ხორცი, ამოიღეთ ფილმი და ვენები.

მოამზადეთ დაფქული ხორცი.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, როზმარინი, პილპილი.

კვერცხი ავთქვიფოთ კრემით.

კვერცხის მასა ჩაასხით დაფქულ ხორცში და კარგად მოურიეთ.

თუ კარტოფილი იწყებს ადუღებას, მაშინ დროა ამოიღოთ იგი გაზქურიდან და გადაწუროთ წყალი.

კარტოფილს დაუმატეთ კარაქი და გახეხეთ.

ფოლგას მოამზადეთ კვადრატული ფორმა და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

ტაფაში ჩაასხით კარტოფილის პიურე და გაათბეთ.

დაფქულ ხორცს 5-7 სმ დიამეტრის ბურთებად ჩამოაყალიბეთ.

ხორცის ბურთულები და პომიდორი დავალაგოთ მწკრივად. (დიდი პომიდორი დავჭრათ ნახევრად, პატარები კი ჩანგლით გახეხეთ.)

მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში. 15 წუთის შემდეგ, შეამოწმეთ ხორცის ბურთულები მზადყოფნაში.

ღუმელში ხორცისა და კარტოფილის მომზადების კიდევ ერთი იდეა არსებობს. საცხობ ფირფიტაზე გადაუსვით ფოლგა, ნაძვის ხის ფორმის თხელ ფენად მოაყარეთ კარტოფილი, შემდეგ მოათავსეთ საკვები საახალწლო ბურთულები: ხორცის ბურთულები და პომიდორი. მზა სადღესასწაულო კერძი გააფორმეთ ოხრახუშის ფოთლებით.

ვარიანტი 10: ხორცი და კარტოფილი ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე ბოსტნეულით

ამ კერძს შეიძლება მივაწეროთ მამაკაცის სამზარეულო. მისი მომზადება ძალიან მარტივია, უბრალოდ დაჭერით ყველა ინგრედიენტი, შეწვით და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება. დაგჭირდებათ ყველა ბოსტნეული, რომელიც ზაფხულში გაიზარდა აგარაკზე. შეგიძლიათ ხორცი და კარტოფილი მოამზადოთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე სხვადასხვა გემრიელი დანამატებით და გამოიჩინოთ!

ინგრედიენტები:

• 300 გრ. საქონლის ხორცი;
• 200 მლ მსუბუქი ლუდი;
• 120 გრ. ქონი;
• 60 მლ ზეითუნის (მზესუმზირის) ზეთი;
• 400 გრ. ახალი კარტოფილი;
• 150 გრ. არაჟანი;
• 200 გრ. კომბოსტო;
• 80 გრ. სტაფილო;
• 60 გრ. ლუკა;
• 4 კბილი ნიორი;
• 70 გრ. ახალი ბარდა;
• 170 გრ. პომიდორი;
• 90 გრ. წიწაკა;
• ნახევარი ცხარე წიწაკა;
• 250 გრ. ბადრიჯანი;
• 2 გრ. დაფქული წიწაკა;
• ოხრახუში, კამა, რეჰანი, კილანტრო.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

საქონლის ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად მარცვლეულის გასწვრივ.

ხორცის ნაჭრები დანით გახეხეთ.

ხორცს დაასხით ერთი ჭიქა ლუდი და შედგით მაცივარში ერთი საათით.

ამოიღეთ ახალი მწვანე ბარდა წიპწებიდან. თუ შარშანდელი ბარდა მხოლოდ ჩირი გაქვთ, მოხარშვამდე 5 საათით ადრე უნდა დაასველოთ, ხოლო დაფქული ბარდა მომზადებამდე ერთი საათით ადრე.

ახალ კარტოფილს არ სჭირდება კანი. ამოირჩიეთ მთლიანი ხილი და კარგად გაწურეთ ფუნჯით გამდინარე წყლის ქვეშ.

ბადრიჯანს მოაცილეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად (4-5 სმ) და დააფარეთ ცივი მარილიანი წყლით.

გაწურეთ პომიდორი მდუღარე წყლით. რამდენიმე წუთის შემდეგ მოაშორეთ მათ თხელი კანი.

სტაფილო და ხახვი უნდა იყოს კანი. ამოიღეთ თესლი ბულგარული წიწაკისგან.

სტაფილო დავჭრათ 2 სმ სისქის ნაჭრებად.

ხახვი და წიწაკა გავყოთ 5-6 ნაწილად, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი.

გამოაცალკევეთ ფოთლები კომბოსტოსგან. სამი ფოთოლი მთლიანად დავტოვოთ და დანარჩენი დავჭრათ კვადრატებად. წიწაკა და კომბოსტოს დაუმატეთ მარილი.

ნიორს მოაშორეთ კანი.

ბადრიჯანთან ერთად ფინჯანში წყალი მუქი და მწარე გახდა. ეს სითხე უნდა გადაწუროთ და ბოსტნეული გარეცხოთ.

მცენარეული ზეთით წაუსვით კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი, ბადრიჯანი და კომბოსტო.

ცხელ ტაფაზე შეწვით ხორცი (ბეჭედი) ყველა მხრიდან.

ხორცს დაუმატეთ ქონის ნაჭრები და ცხარე წიწაკა.

დარჩენილი ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

როცა ბოსტნეული შეიბრაწება, დაუმატეთ მას არაჟანი.

ხორცსა და კარტოფილს ღუმელში გადააფარეთ საცხობ ფირფიტაზე მთლიანი კომბოსტოს ფოთლები.

ორმოცი წუთის შემდეგ, შეამოწმეთ ბოსტნეული რბილი.

ზეითუნის ზეთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო დელიკატური სიმინდის ზეთი ან ტორტი სელის ზეთი. დაუმატეთ არაჟანიც თქვენი გემოვნებით. კერძი შეიძლება მიირთვათ ნაწილებად პიტას პურზე, სალათის ფოთლებზე ან კომბოსტოს ფოთლებზე.