ტორტი "კორზინოჩკა" - საუკეთესო შემავსებელი რეცეპტები თქვენი საყვარელი დესერტისთვის. კალათები ხაჭოს კრემით და კენკრით

სასიამოვნოა, როცა დესერტი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძიცაა. შეგიძლიათ მშვიდად დატკბეთ და იფიქროთ არა კალორიებზე, არამედ სარგებლობაზე, რომელსაც იღებთ სიამოვნებასთან ერთად. ხაჭოს კალათა კენკრით არის მხოლოდ ერთ-ერთი იმ უნიკალური დესერტიდან, რომელიც აკმაყოფილებს ტკბილეულის მოთხოვნილებას და შესანიშნავად ამაღლებს თქვენს განწყობას, ხოლო საშუალებას გაძლევთ დარჩეთ გამხდარი და ლამაზი. ნატურალური ხაჭოს, არაჟნისა და ახალი კენკრის კომბინაცია ამ საკონდიტრო ნაწარმს აქცევს გემრიელ და ჯანსაღ კერძად, რომელიც მოუხდება პატარებს ტკბილეულით საუზმეზე ან შუადღის საჭმელად და არ დატოვებს გულგრილს მოზრდილებს.

ხაჭოს კალათები კენკრით მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად ყოველგვარი სამზარეულოს აღჭურვილობის გარეშე. შედეგი არის ძალიან საყვარელი ნამცხვრები, რომლებიც სასიამოვნოდ გაგაოცებთ კრემისებური გემოთი და დელიკატური ტექსტურით. ხაჭოსა და ცომისგან დამზადებული რბილი კალათები ივსება ტკბილი არაჟნით, რომელიც ფარავს არომატულ მჟავე კენკრას და ქმნის გემოს გასაოცარ კომბინაციას. უბრალოდ შეუძლებელია ამ დელიკატესისგან თავის დაღწევა. სცადეთ ერთხელ მაინც მოამზადოთ კალათები კენკრით და თქვენ აუცილებლად გახდებით ამ მარტივი და ჯანსაღი დესერტის მოყვარული!

სასარგებლო ინფორმაცია როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს კალათები კენკრით - მარწყვის კალათების რეცეპტი ხაჭოს ცომიდან ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით

ინგრედიენტები:

• 140 გრ ფქვილი
• 150 გრ ხაჭო 0-9%
• 120 გ დარბილებული კარაქი
• 50 გრ შაქარი
• 1/2 შეკვრა ვანილის შაქარი

• 200 გრ ნებისმიერი კენკრა
• 120 გრ არაჟანი 20-25%
• 2 პატარა კვერცხი
• 70 გრ შაქარი
• 1 ს.კ. ლ. სახამებელი
• 1/2 შეკვრა ვანილის შაქარი

მომზადების მეთოდი:

1. იმისათვის, რომ გემრიელი ხაჭოს კალათები კენკრით გამოვაცხოთ, ჯერ ცომს მოვამზადებთ. ამისთვის დიდ თასში მოათავსეთ ხაჭო და დარბილებული კარაქი.

2. კარაქი და ხაჭო გავხეხოთ ერთგვაროვან მასად ჩანგლის გამოყენებით. დაამატეთ შაქარი და ვანილის შაქარი და აურიეთ ყველაფერი.


3. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი ჯერ ჩანგლით, შემდეგ ხელებით.


4. უნდა გქონდეთ რბილი, ოდნავ წებოვანი ცომი, რომელიც ადვილად ერწყმის ერთმანეთს.


5. გამოაცალეთ ცომიდან პატარა ნაჭრები და ხელებით გადაანაწილეთ მაფინის ფორმებში, მაღალი გვერდები მოამზადეთ. სილიკონის ფორმებს არაფრით შეზეთვა არ სჭირდება. ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მივიღე 10 პატარა ხაჭო კალათა. მოათავსეთ კალათები საყინულეში 10 წუთის განმავლობაში.


6. ამასობაში მოამზადეთ კალათების შიგთავსი. ამისათვის მოათავსეთ არაჟანი, კვერცხი, შაქარი, ვანილის შაქარი და სახამებელი თასში.

7. ყველა ინგრედიენტი ავთქვიფოთ მიქსერით ან ჩვეულებრივი ჩანგლით ერთგვაროვან თხევად მასად.


8. მოათავსეთ მომზადებული კენკრა გაცივებულ ხაჭოს კალათებში. მე მქონდა ახალი მარწყვი დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუბალი, ტკბილი ალუბალი, ჟოლო, მაყვალი, შავი მოცხარი ან სხვადასხვა კენკრის ნარევი. გაყინული კენკრა ჯერ უნდა გალღოთ და კარგად გაშრეს.


9. კალათები ზემოდან ამოავსეთ არაჟნით.


10. გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. კალათები ზემოდან იწვება, ამიტომ მიზანშეწონილია მოათავსოთ ისინი ღუმელის ქვედა დონეზე და გამოცხობის ბოლომდე დააფაროთ ფოლგა.


დატოვეთ ცხელი კალათები ყალიბში 10 - 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ამოიღოთ და მიირთვათ თბილი ან ცივი. ნაზი არომატული ხაჭოს კალათები კენკრით მზად არის!

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ქლიავი. დასაწყისისთვის, რომ ჩვენი ხმელი ხილის შიგთავსი რბილი და გემრიელი იყოს, ქლიავი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში. შეავსეთ კონტეინერი მდუღარე წყლით და შემდეგ, 5-10 წუთის შემდეგ, გადაწურეთ მდუღარე წყალი. შემდეგ ისევ ვასხამთ ინგრედიენტს, ოღონდ არა მხოლოდ წყალს, არამედ ლიქიორს და ვაჩერებთ 6-8 საათის განმავლობაში, სანამ კერძის მომზადებას დავიწყებთ. ამგვარად, ქლიავი რბილი გახდება და უბრალოდ დნება პირში. ნაბიჯი 2: მოამზადეთ ცომი. ყურადღება: კარგი და გემრიელი ცომის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ გაცივებული კარაქი გამოვიყენოთ. ამიტომ სატესტო პროდუქტის მომზადებამდე 2-3 საათით ადრე მოათავსეთ კრემისებური კომპონენტი მაცივარში ისე, რომ საკმარისად გაცივდეს. ასე რომ, კარაქი ჩავასხათ თასში და დავაფაროთ ფქვილი. დანით დაჭერით ინგრედიენტები მსხვილ ნამსხვრევებად. შემდეგ გააკეთეთ ჩაღრმავება ტესტის პროდუქტის ცენტრში ხელებით და დაასხით მასში ცივი გაწმენდილი წყალი. ყურადღება: წყალი უნდა იყოს ცივი, უფრო სწორად ყინულივით ცივი. ამიტომ, ჭიქა სითხე შედგით მაცივარში 2-3 საათით ადრე. ამის შემდეგ სწრაფად მოზილეთ ცომი სუფრის კოვზით ან სუფთა ხელებით. ცომს მოათავსეთ პირდაპირ კონტეინერში, თასი მჭიდროდ შემოახვიეთ ფილებით და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად და 1 საათით გასაციებლად. უნდა გვქონდეს ქერცლიანი, ნაზი ცომი. ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ხაჭოს კრემი. სხვა საშუალო თასში მოათავსეთ ხაჭო, ვანილის შაქარი, ჩვეულებრივი შაქარი და გატეხეთ კვერცხები. მიქსერით ან ხელის სათქვეფით ავთქვიფოთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი ხაჭოს მასის მიღებამდე. ყურადღება: იმისათვის, რომ კერძის შიგთავსი ნაზი და გემრიელი იყოს, ვცდილობთ ხაჭო ავარჩიოთ მუწუკების გარეშე და ძალიან სუფთა. კონტეინერს კრემთან ერთად მჭიდროდ ვახვევთ ფილებით და ასევე შევდებთ მაცივარში, სანამ კალათების მომზადებას დავიწყებთ. ნაბიჯი 4: მოამზადეთ ნამცხვრის კალათები ხაჭოს კრემით. ჩვენი ცომი უკვე საკმარისად არის გაჟღენთილი და გაცივებული მაცივარში, ასე რომ, ჩვენ შეგვიძლია ადვილად ამოვიღოთ იგი და მოვათავსოთ სამზარეულოს მაგიდაზე, ფქვილით დაფხვნილი, მანამდე რომ გავათავისუფლოთ თასი ფილისგან. რამდენჯერმე მოზილეთ ცომი ხელებით, რულეტის გამოყენებით, ამოიღეთ ფენა "კოლობოკიდან", მაგრამ არაუმეტეს 3 მილიმეტრით. შემდეგ გამოიყენეთ ჭიქა ერთმანეთისგან საკმაოდ მცირე მანძილზე მდებარე წრეების გამოსაწურავად. მნიშვნელოვანია: შეეცადეთ აირჩიოთ დიამეტრის ჭიქა, რომელიც შეესაბამება კალათის ფორმის ზედა ნაწილის დიამეტრს. ახლა კი ცომის წრეებს ხელით გადავიტანთ ამ ფორმებში, წინასწარ გულუხვად ცხიმწასმულ კარაქით. ცომს თითებით კარგად ვაჭერთ ინვენტარში ისე, რომ გარეგნულად იდენტური გახდეს კალათებისთვის განკუთვნილი ფორმისთვის. ამის შემდეგ, მაკრატლით ამოიღეთ საცხობი ქაღალდიდან ფორმებზე დიდი კვადრატები. ცომს ზემოდან მოათავსეთ ქაღალდის კვადრატები და შეავსეთ თითოეული კალათა ჩვეულებრივი ხმელი ბარდით. ბარდა გამოგვადგება საწონად, რომ გამოცხობის პროცესში ცომმა ამოსვლა და ბუშტუკება არ დაიწყოს. ყურადღება: მხოლოდ იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ ვიყოთ, ჩვეულებრივი ჩანგალი გამოდგება. გამოცხობის წინ ცომი რამდენჯერმე გახეხეთ რამდენიმე ადგილას. ასე რომ, ფორმები ცომთან ერთად მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180-200°C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია: დროდადრო ჩვენ კვლავ ვამოწმებთ კალათებს მზადყოფნაზე. თუ ცომი უკვე გაწითლდა, შეგიძლიათ ამოიღოთ ღუმელიდან. დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ გამოვაცხობთ საცხობ ფირფიტას მომავალ ჭურჭელთან ერთად, ოღონდ არ ვიჩქაროთ მის გადატანას კონტეინერიდან. ჩვენ უბრალოდ ამოვიღებთ ქაღალდს და ბარდას - ისინი აღარ დაგვჭირდება. და მათ ადგილას თითოეულ კალათაში ჩადეთ 1 ქლიავი. მთელი ეს სილამაზე ჩაის კოვზით შეავსეთ გაჟღენთილი ხაჭოს კრემით და ისევ შედგით ღუმელში გამოსაცხობად 40 წუთის განმავლობაში. კერძის მომზადებისთვის გამოყოფილი დროის შემდეგ ნახავთ, როგორ იფარება ხაჭოს მასა მოყავისფრო ფილმით. ეს იქნება სიგნალი იმისა, რომ ნამცხვრები მზადაა და მათი ამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან. ნაბიჯი 5: მიირთვით ნამცხვრის კალათები ხაჭოს კრემით. გამოცხობისთანავე, ხაჭოს კრემის კალათები შეიძლება გამოვიღოთ ღუმელიდან, მაგრამ არ იჩქაროთ მათი სხვა ჭურჭელში გადატანა, უბრალოდ დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში გაცივებამდე, სანამ გახურდება. შემდეგ კი კერძს საცხობი ჭურჭლიდან ხელებით ვიღებთ, უბრალოდ თავდაყირა ვაბრუნებთ ხელისგულზე ან სუფთა მაგიდაზე. ტორტები ლამაზად დავალაგეთ ლანგარზე, ცხელ, გემრიელ ჩაისთან ერთად ვათავსებთ მაგიდის ცენტრში და შეგვიძლია მოვიწვიოთ მეგობრები და ოჯახი. Გემრიელად მიირთვით!

- – ნამცხვრის კალათების ნაცვლად, შეგიძლიათ მთელი დიდი ღვეზელი მოამზადოთ. და ამისათვის უბრალოდ აიღეთ დიდი ბრტყელი საცხობი კერძი მაღალი გვერდებით და გააბრტყელეთ ცომის ერთი დიდი ფენა.

- – მას შემდეგ, რაც ცომიდან პატარა წრეებს გამოვწურავთ, ცომის ნაჭრები მაინც დაგვრჩა. არ გადააგდოთ ისინი, მაგრამ კვლავ მოზილეთ ცომი "ფუნთუშებში" და, მისგან კვლავ გააბრტყელეთ ფენა, გააკეთეთ რამდენიმე კალათა. და ასე შემდეგ მანამ, სანამ ცომი პრაქტიკულად არ დაგვრჩება.

- – ქლიავის ნაცვლად, ნებისმიერი სხვა შიგთავსი შეგიძლიათ წაიღოთ თქვენი გემოვნებით. კერძი ასევე ძალიან გემრიელია, თუ მარწყვის, ჟოლოს ან დაკონსერვებულ ჯემს დაუმატებთ კენკრის ნაჭრებს, როგორიცაა მოცვი ან ველური მარწყვი.

ქვიშის კალათები ხაჭოს კრემით შეიძლება იყოს ნამდვილი დეკორაცია სადღესასწაულო სუფრაზე. ცომი გემრიელი და დამტვრეული გამოდის, კალათები კი ყველანაირი კრემით შეიძლება შეივსოს. ამ რეცეპტში ხაჭოს კრემს აცხობენ მაშინვე კალათებთან ერთად, ან შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ქვიშის ძირი და შეავსოთ კრემით, კარაქით ან ცილოვანი კრემით, დაამშვენოთ კენკრით ან ხილით.

რეცეპტი ცომის კალათებისთვის ხაჭოს კრემით

კალათების ცომისთვის:

• შაქარი - 100 გ;
• ღორის კარაქი - 120 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• არაჟანი - 60 გ;
• საცხობი სოდა - 6 გ;
• ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 270-300 გ;

ხაჭოს შევსებისთვის:

• ხაჭო - 280 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• სემოლინა – 50 გ;
• შაქარი - 75 გ.

როგორ მოვამზადოთ საკონდიტრო ნაწარმის კალათები ხაჭოთი

ცომის კარაქი რბილი უნდა იყოს, ამიტომ წინასწარ ამოიღეთ მაცივრიდან. თასში მოათავსეთ რბილი კარაქი და დაუმატეთ შაქარი.

შეუთავსეთ შაქარი და კარაქი, რომ კარაქი დაიშლება.

დაამატეთ გაცრილი ფქვილი.

დაუმატეთ რამდენიმე კოვზი არაჟანი.

და ათქვიფეთ ორი ქათმის კვერცხი.

სწრაფად მოზილეთ ცომის ცომი. მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მაცივარში.

ხაჭოს კრემი ცომის კალათებისთვის

სანამ ცომი მაცივარშია, მოამზადეთ ხაჭოს შიგთავსი. ხაჭო მოათავსეთ თასში და ათქვიფეთ ჩაძირული ბლენდერით. ან ხაჭო გაწურეთ საცერში.

დაუმატეთ ერთი კვერცხი.

დაამატეთ შაქარი. ბლენდერით ყველაფერი ისევ კარგად ათქვიფეთ.

დაამატეთ სემოლინა. შევსება აღმოჩნდა თხევადი, მაგრამ ეს არ არის საშინელი. გამოცხობისას ხაჭოს შიგთავსი ძალიან რბილი და ნაზი გამოვა. ამ ეტაპზე შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, გამხმარი გარგარი, ვანილის შაქარი, თუნდაც შოკოლადის ნაჭრები.

გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. გამოაცალკევეთ ნაჭერი და გააბრტყელეთ ბრტყელ ტორტად რულეტივით.

ნამცხვარი ფრთხილად და მყარად მოათავსეთ სილიკონის მაფინის ფორმაში. ცომი ფორმების კიდეებს არ უნდა გასცდეს, რადგან გამოცხობისას ზომაში მოიმატებს და ლამაზად არ გამოიყურება. თუ ლითონის ფორმებს იყენებთ, უნდა წაუსვით ცხიმი.

ცომით სავსე ფორმები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.

კოვზით აავსეთ კალათები ხაჭოს კრემით.

ამ დროისთვის ღუმელი უკვე წინასწარ უნდა გახურდეს 190*C-მდე. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი კალათებით და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

მზა კალათები ადვილად იშლება ფორმებიდან. მოათავსეთ ისინი ბრტყელ თეფშზე და გააციეთ.

უგემრიელესი კალათები ხაჭოს კრემით მზადაა. დამსხვრეული ცომი, რბილი, სასიამოვნო ხაჭოს შიგთავსი. გემო, როგორც ბავშვობაში.

ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოებით

ხაჭო კარგად უხდება მოცხარს, გახეხილი შაქრით - შედეგი არის სასიამოვნო გემო და გრძელი კენკრის გემო. კალათების ცომი, გემრიელი და ხრაშუნა, ავსებს გემოს სპექტრს. მომზადებას ადვილად უმკლავდება ახალბედა დიასახლისი, გარდა ამისა, კალათების გამოძერწვის პროცესში შეიძლება ჩაერთონ ბავშვები, რომლებიც სიამოვნებით დაეხმარებიან დედას დესერტის სწრაფად და გემრიელ მომზადებაში.

ინგრედიენტები

• ხაჭო - 200 გ
• შავი მოცხარის ჯემი - 2 ს.კ. ლ.
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 250 გ
• შაქრის პუდრა - 1 ს.კ. ლ.
• ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ.
• კარაქი - 75 გ
• არაჟანი - 1,5 ს.კ. ლ.
• გამაფხვიერებელი - 0,5 ჩ.კ.
• მარილი - 1 ჩიპი.
• ვანილი - 1 ჩიპი.

მომზადება

1. შეურიეთ ცომი ცომის კალათებისთვის: გახეხეთ 1 ნაწილობრივ ჭიქა შაქარი 2 გულით (ცილა ფრთხილად გამოაცალეთ და შედგით მაცივარში გასაციებლად), დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, ოთახის ტემპერატურის კარაქი და არაჟანი, თანდათან დაუმატეთ. ფქვილი. მიღებული ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

2. ნახევარი საათის შემდეგ გამოიღეთ ცომი და გაყავით 2 ნაწილად. თუ ცომი ხელებზე გეწება, შეგიძლიათ ცოტა ფქვილი დაუმატოთ. ვაფორმებთ გრძელ სოსისებს და ხელებით ვყოფთ თანაბარ ნაწილად (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ცომი) და მსუბუქად ვაჭერთ, რომ ბრტყელი ნამცხვრები ჩამოყალიბდეს.

3. მოათავსეთ ცომი ფორმებში, გაასწორეთ კიდეები.

4. ხაჭო გახეხეთ საცერში, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. კოვზი შაქარი და ცოტა ვანილი, შემდეგ კარგად აურიეთ და მოათავსეთ კალათებში.

5. ხაჭოს მასას ზემოდან მოათავსეთ 0,5 ჩ/კ. მოცხარის ჯემი. თუ მოცხარი ახალია, ჯერ უნდა დაფქვით შაქრით 1:1 თანაფარდობით.

6. ხაჭოსა და მოცხარის კალათები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. კალათების თავზე საკონდიტრო ტომრის ან შპრიცის გამოყენებით წაუსვით ცილა, ათქვეფილი ბლენდერში ცოტა მარილი და შაქრის პუდრა.

7. დააბრუნეთ დესერტი ღუმელში ისე, რომ მინანქარი შეყავისფრო და გაშრეს.

ველური ბედიის ნოტებით

საკონდიტრო ნაწარმის კალათები არა მხოლოდ მადისაღმძვრელად გამოიყურება, არამედ შეუდარებელი გემოც აქვს! თუ გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება უგემრიელესი ნამცხვრებით, მაშინ აუცილებლად მოამზადეთ ხაჭოს კალათები - ყველა აღფრთოვანებული დარჩება!

პროდუქტები ტესტისთვის: 250 გრ ფქვილი, 200 გრ კარაქი ან მარგარინი, 2 ს.კ. არაჟანი, ცოტა მარილი, 1 კვერცხი ცომის გასახეხად.

პროდუქტები შევსებისთვის: 300 გრ ხაჭო, 1 კვერცხი, 2-3 სუფრის კოვზი ნაღები, 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, 1 ლიმონის გახეხილი ცედრა, ნახევარი ლიმონის ახლად გამოწურული წვენი.

ხაჭოთი კალათების დამზადება

თასში მოათავსეთ მარგარინი ან კარაქი და გაადნეთ დაბალ ცეცხლზე. გააგრილეთ, დაუმატეთ არაჟანი და მარილი, აურიეთ. შემდეგ თანდათან, აურიეთ, დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. შედგით მაცივარში 30-40 წუთით.

ცომის გაგრილების შემდეგ უნდა გააბრტყელოთ თხელ ფენად, ამოჭრათ მისგან წრეები, მოათავსოთ პატარა ფორმებში და ცომი კედლებს და ფორმებს ძირს დააჭიროთ.

ხაჭო დაფქვით სხვა შემავსებელი ინგრედიენტებით ერთგვაროვან მასად და შეაზავეთ ლიმონის წვენით. შეავსეთ კალათები შევსებით. ფორმები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!