როგორ მოვამზადოთ გემრიელი დათვის ყურები ღვიძლისგან. კოტლეტი „დათვის ყურები. დავიწყოთ კერძების მომზადება

ამ კერძს ძალიან დიდი ხანია ვამზადებ, დაახლოებით 80-იანი წლებიდან. მე არ მრცხვენია ამის პოსტში და სტუმრებისთვის! გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი!

ბრინჯი (TM "მისტრალი" ჟასმინი) - 0,5 ჭიქა.
სტაფილო - 1 ​​ც.
ბულგარული წიწაკა - 1/2 ც.
მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ.
ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.
ხახვი - 1 ც.
ხორბლის ფქვილი - 1,5 ჭიქა.
შავი პილპილი (გემოვნებით)
მარილი (გემოვნებით)
ნიორი - 6 კბილი.
კამა (ხმელი) - 1 ს.კ. ლ.

ამ რეცეპტში გამოვიყენებთ ჟასმინის ბრინჯს TM "მისტრალს", ბოსტნეულს, მზესუმზირის ზეთს, ფქვილს. ეს პროდუქტები შეგიძლიათ ნახოთ ყველა დიასახლისის სახლში. კერძი ნოყიერი, გემრიელი და სამარხვოა.


წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, გავხეხოთ სტაფილო, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად

შეწვით ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში ტომატის პასტის დამატებით.

შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. მარილი გემოვნებით.

სანამ ბოსტნეული იხარშება, აიღეთ ბრინჯი და გარეცხეთ.

დაამატეთ 1,5 ჭიქა წყალი, მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.


ბრინჯი მოათავსეთ საცერში და შეინახეთ წყალი. ერთი ჭიქა წყალი მივიღე. ცოტა ხანი გააჩერეთ და გაცივდეს, შემდეგ ჭიქის ზედა ნახევარი გადაწურეთ, ჭიქის მეორე ნახევარი კი წყალთან ერთად დატოვეთ.


და ამ წყლით ვზილოთ ცომი (პელმენების მსგავსად).


ცომი გააბრტყელეთ წრეში.


შემდეგ წრე გაანახევრეთ და ცომი რულეტივით ოდნავ გააბრტყელეთ.


ახლა ნახევარწრე ისევ ვკეცავთ შუაზე, ვიღებთ მეოთხედს. და ისევ ვახვევთ წრეში. გააკეთეთ ეს 2-3-ჯერ ისე, რომ ცომი გაცილებით რბილი იყოს.


ახლა მოხარშული ბრინჯი მოათავსეთ გაბრტყელებულ ცომის წრეზე. თანაბრად გაანაწილეთ.

2-3 კბილი ნიორი დაჭერით პრესით და ბრინჯს ზემოდან მოაყარეთ


გამოიყენეთ რულეტი, რომ ბრინჯი ნაზად გააბრტყელოთ, დაჭერით ცომში. შემდეგ ცომი გაანახევრეთ და გააბრტყელეთ დაახლოებით 2-3 მმ სისქემდე.


ასე უნდა გამოიყურებოდეს რელიეფური ცომი.


მცირე დიამეტრის მინის (3-4 სმ) გამოყენებით ამოჭერით წრეები


ახლა მოდით გადავიდეთ დათვის ყურებზე. თითოეული წრე გადაკეცეთ შუაზე და ჩამოაყალიბეთ ცენტრში


შემდეგ მოპირდაპირე კიდეებიც ერთად ყალიბდება


თქვენ უნდა დაასრულოთ ეს საყვარელი "დათვის ყურები". თუ ისინი ბევრია, შეგიძლიათ მარტივად გაყინოთ ისინი მომავალი გამოყენებისთვის.


ახლა ტაფაში ბოსტნეულით დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი (შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი), დაელოდეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ მომზადებული „დათვის ყურები“. წყალი უნდა ფარავდეს ტაფის მთელ შიგთავსს. დაამატეთ დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით, გაწურული პრესით, 2-3 კბილი ნიორი და ერთი სუფრის კოვზი დაჭრილი კამა, ან გამხმარი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე ნახევარი არ აორთქლდება.

Გემრიელად მიირთვით!

მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტი Bear's Ear Knuckle Roll-ისთვის, ეტაპობრივად ფოტოებით. მარტივად მზადდება სახლში 39. შეიცავს მხოლოდ 238 კალორიას.

• მომზადების დრო: 19 წუთი
• მომზადების დრო: 39
• კალორიების რაოდენობა: 238 კილოკალორია
• პორციების რაოდენობა: 6 პორცია

• სირთულე: მარტივი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
• კერძის ტიპი: საჭმელები

ინგრედიენტები სამი პორციისთვის

• ღორის მუწუკი - 0,7 კგ
• ნიორი - 10 კბილი
• დაფქული შავი პილპილი
• ხორცის სანელებლები (რომელიც გირჩევნიათ)
• (გამოსაცხობი ყდის)

ეტაპობრივი მომზადება

1. მზა კისრის რულეტი.
2. ხორცს ასე იღებთ დილით!!!

როგორ მოვამზადოთ მუწუკის რულეტი: ღორის ხორცს წაუსვით მარილი, დაფქული შავი პილპილი, წვრილად გახეხილი ნიორი (6 კბილი) და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. მიამაგრეთ ჩანთის კიდეები ძაფით (ან სამაგრით). ღრმა ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოათავსეთ მასში ნაჭერი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 3 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ, დაელოდეთ სანამ გაცივდება და ფრთხილად ამოიღეთ ძვალი. გახსენით, გახეხეთ ყველა მხრიდან წვრილად გახეხილი ნიორი (4 კბილი), შავი პილპილი და ხორცის სუნელი. მოხარშული სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და ჩავყაროთ შიგნით. ხორცი მჭიდროდ გააბრტყელეთ რულეტად და მჭიდროდ შეახვიეთ ძაფით. შემდეგ შემოახვიეთ ღერო (რაც შეიძლება მჭიდროდ), ჩადეთ ჩანთაში და მთელი ღამით პრესის ქვეშ.

არ ვიცი, რატომ ერქვა ამ კატლეტებს ასე, მაგრამ მაგრად ჟღერს, ბავშვებს მოსწონთ. ასე რომ, დაე, ისინი იყვნენ "დათვის ყურები".

ეს კერძი ყოველთვის მახსოვს, როცა ღვიძლს ვამზადებ. ყოველთვის რჩება არც თუ ისე წარმატებული ღვიძლის ნაჭრები, სადაც არის ბევრი უსიამოვნო მილები, ვენები და მოკლედ ცუდი მდგომარეობა. განზე გადავდგი და შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში გავატარე.

მე ყოველთვის მაქვს დაფქული ხორცი ჩემს საწყობში, რჩება მხოლოდ საყინულედან ამოღება და, ფაქტობრივად, გაყინვა. ახლა კი, განიხილეთ უკვე შესრულებული სამუშაოს ნახევარი.

მაგრამ წარმოვიდგინოთ, რომ კერძების მომზადებას ნულიდან ვიწყებ. და თქვენ შეისწავლეთ ჩემი რეცეპტი და შეხედეთ ფოტოს.

დაახლოებით 20 კოტლეტისთვის დაგვჭირდება:

• 500 გრამი ღვიძლი,
• 250 გრამი საქონლის ხორცი,
• 250 გრამი ღორის ხორცი,
• ერთი თავი ხახვი,
• ერთი უმი კვერცხი დასაკეცი,
• დაახლოებით ნახევარი თეთრი პური,
• მარილი, პილპილი გემოვნებით,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ვიღებთ თანაბარი პროპორციით ღორის და საქონლის (ან ხბოს) ხახვის თავს:

და ჩვენ ყველაფერს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში:

აი ჩვენი შიგთავსი:

შემდეგი, ღვიძლი დავჭრათ ნაჭრებად, მომზადებული ხორცის ოდენობის ტოლი რაოდენობით (დაახლოებით, რა თქმა უნდა, მაგრამ გემო შესანიშნავი იქნება, თუ ხორცი და ღვიძლი თანაბარია):

ჩვენ ასევე ვატარებთ მას ხორცსაკეპ მანქანაში:

შემდეგ ხორცს დაუმატეთ დაფქული ღვიძლი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გატეხეთ ერთი უმი კვერცხი, ყველაფერი კარგად აურიეთ:

დაფქული ხორცი მზად არის. ყოველთვის გირჩევთ, ნებისმიერი დაფქული ხორცი ცოტა ხნით შედოთ მაცივარში, სადაც უფრო საიმედოდ დადნება და სანელებლებით უკეთესი იქნება გაჯერებული. შეგიძლიათ ამოიღოთ მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამ ხნის განმავლობაში ყველაფერს გავრეცხავთ და კრეკერებს მოვამზადებთ. უფრო ზუსტად, ეს ჯერ კიდევ არ არის კრეკერი, არამედ უბრალოდ წვრილად დაჭრილი პური (თეთრი პურის პური ან პური, ჭვავი არ იმუშავებს):

შემდეგ იწყება საიუველირო სამუშაოები. ჩვენი ყურები არ არის ადვილი გასაკეთებელი, რადგან დაფქული ხორცი წებოვანი გამოდის და ის მაინც უნდა დაიფაროს პურის ნაჭრებით. ჩემს ქალიშვილს ვთხოვე დამეხმარა ამ პროცესის შენთვის დემონსტრირებაში. დაახლოებით ასე გამოიყურება.

ხელისგულზე მოათავსეთ რამდენიმე კრეკერი:

მათ თავზე მეორე ხელით ვათავსებთ დაფქული ხორცის ბრტყელ ნამცხვარს (პალმის ზომაზე ოდნავ პატარა):

ხოლო თავად დაფქული ხორცისთვის - კიდევ რამდენიმე ნაჭერი პური:

რასაც მივიღებთ, ვაგზავნით გახურებულ ტაფაზე და ვაკეთებთ თითოეულ კოტლეტს:

გზაში კრეკერებს თანაბრად ვანაწილებთ, მაგრამ, ფაქტობრივად, აქ სილამაზე შორსაა მთავარისგან (დათვს რა ყურები აქვს?!). ახლა კი მთავარია, რომ ჩვენი კოტლეტი სწორად იყოს მოხარშული, რადგან პური ბევრად უფრო სწრაფად იწვება, ვიდრე თავად დაფქული ხორცი და ამისთვის საშუალო ცეცხლზე უნდა მოხარშოთ და გაზქურა არ დატოვოთ, დამწვარი კრეკერი მთელ გემოს გააფუჭებს.

ხანდახან უბრალოდ უფრო ხშირად ვაბრუნებ და ბოლოს ტაფას თავსახური ვახურავ და ცეცხლს ვანელებ, მერე კატლეტები უკეთ შემწვარი იქნება და არ დაიწვება.

ყურების მინუსი ის არის, რომ მეორე დღეს მათი ჭამა არ არის სასიამოვნო. ისინი უნდა მიირთვათ მხოლოდ მაშინ, როცა ცხელა. აი, როცა ისინი ისეთი გემრიელია, ისეთი წვნიანი, ასეთი ხრაშუნა ქერქით!

მაგრამ ეს მათი ერთადერთი მინუსია და ძალიან მცირე!

მაგრამ რა უჩვეულო გემოა! არასოდეს მეგონა, რომ ხორცი და ღვიძლი ასე კარგად ავსებენ ერთმანეთს! ისინი ასევე ძალიან დამაკმაყოფილებელია და არ საჭიროებს დამატებით გარნირს, თუ ისინი მიირთმევენ ახალ ბოსტნეულთან და მწვანილთან ერთად.

მეტი კოტლეტის რეცეპტები:

დარწმუნებული ვარ და ალბათ დამეთანხმებით, რომ კატლეტი ყველა დიასახლისის მაშველია. შაბათ-კვირას შეწვით სახლში დამზადებული ათეული კოტლეტი და ერთი კვირის საღამოს არ მოგიწევთ იმაზე ფიქრი, თუ რა მოამზადოთ სადილისთვის. დეტალური რეცეპტი და 12 ფოტო.

დათვის ყურის ნამცხვრების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტიფოტოთი.

• ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
• კერძის ტიპი: საცხობი
• რეცეპტის სირთულე: ძალიან მარტივი რეცეპტი

• მომზადების დრო: 10 წუთი
• მომზადების დრო: 30 წუთამდე
• პორციების რაოდენობა: 2 პორცია
• კალორიების რაოდენობა: 342 კილოკალორია

მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი დათვის ყურის ნამცხვრების ფოტოებით და მომზადების ეტაპობრივი აღწერით. ადვილია სახლში მომზადება 30 წუთზე ნაკლებ დროში. შეიცავს მხოლოდ 342 კილოკალორიას.

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის

• ხორბლის ფქვილი 1 ჭიქა.
• შაქარი 1 ჭიქა.
• ქათმის კვერცხი 3 ც.
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. კოვზი

Ნაბიჯ - ნაბიჯ

1. ორცხობილა არის საოცრად მარტივი, მსუბუქი, სწრაფი და რაც მთავარია წარმოუდგენლად გემრიელი. დაგვპატიჟეს იქ, სადაც ბავშვები იყვნენ. მე და ჩემმა ბიჭებმა გადავწყვიტეთ საკუთარი საჩუქრის მომზადება. ეს არ არის პირველი შემთხვევა, როცა ამ ფუნთუშებს ვაცხობ; ისინი ყოველთვის მეხმარებიან, როცა ჩაისთვის მინდა სწრაფი და გემრიელი ნამცხვრები. ასეა ამჯერადაც. მაშ ასე, დავიწყოთ ქუქიების დამზადება. როცა ამზადებთ, მიხვდებით, რატომ აქვს მას ასეთი საინტერესო სახელი. გახეხეთ სამი ქათმის კვერცხი ჭიქა შაქრით.
2. ფქვილი გავცრათ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. შეურიეთ კვერცხის ნარევს, სანამ ცომი ერთგვაროვანი არ გახდება.
3. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. თუ თქვენ გაქვთ საცხობი ქაღალდი ან სილიკონის ხალიჩა, ცხიმის წასმა არ არის საჭირო. ხელზე მაქვს მხოლოდ A4 ქაღალდი, ამიტომ უხვად წავუსვი ზეთი. სუფრის კოვზით გაანაწილეთ ცომი, საკმარისია ერთი სუფრის კოვზი და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში.
4. შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვრები დანით ან სპატულით და სწრაფად დაჭერით ერთ ბოლოში ისე, რომ დათვის ყურის ფორმა მიიღოთ. ფრთხილად იყავით, ფუნთუშები ცხელია და შეიძლება დაიწვათ. მზა ნამცხვარი უკვე გემრიელია, მაგრამ შეგიძლიათ მოამზადოთ აისინგი, ან გაადნოთ შოკოლადი და ყური ფართო კიდით ჩაყაროთ აისში.
5. Სულ ეს არის. სწრაფი, მარტივი და გემრიელი! Გემრიელად მიირთვით!

შუადღე მშვიდობისა, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო!

კიდევ ერთხელ, რეცეპტი მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ვინც უყურებს მათ ფიგურას.

მე გთავაზობთ სამზარეულოს ორ ვარიანტს ნამცხვრებიბავშვობიდან ე.წ. დათვის ყურები».

რა განსხვავებაა შემოთავაზებულ ვარიანტებს შორის? პირველი უფრო მეტ სარგებელს მოგიტანთ, რადგან ძირითად შემადგენლობაში შეიცავს მთელი მარცვლეულის ფქვილს. მაგრამ "ყურებისთვის" საკმაოდ რთულია ერთმანეთთან შეკვრა, რადგან ასეთი ფქვილი შეიცავს გლუტენის მინიმალურ რაოდენობას.

მეორე ვარიანტს უფრო მეტი ხორბლის პირველი კლასის ფქვილი აქვს და, შესაბამისად, „ყურები“ უფრო ადვილად ერწყმის ერთმანეთს, მაგრამ ასეთი პროდუქტები არ არის სასარგებლო საჭმლის მომნელებელი ორგანოებისთვის, თუმცა მე შევეცადე ეს ვარიანტი თქვენთვის უფრო ადვილად მოსანელებელი ყოფილიყო ხორბლის ქატოში. ინგრედიენტები.

არჩევანი ყოველთვის შენია.

ბავშვობაში ძალიან მიყვარდა ეს ნამცხვრები. შემდეგ პრემიუმ ფქვილისგან მოამზადეს, რომელიც ჩემს სამზარეულოში დიდი ხანია არ ყოფილა და ძალიან ლამაზად გამოიყურებოდა, რადგან გლუტენის მაღალმა შემცველობამ შესაძლებელი გახადა პროდუქტების გამოძერწვა თითქოს პლასტილინისგან, რომელიც მთლიანად საზიანოა შინაგანი ორგანოებისთვის.

ჯერ კიდევ სკოლის მოსწავლეობისას მე თვითონ გავაკეთე ეს ტკბილეული. მაგრამ ადრე პრემიუმ ფქვილი იყო მაღალი ხარისხის, მაგრამ ახლა ის არა მხოლოდ იწმინდება ყველა საკვები ნივთიერებისგან, არამედ ქიმიკატებისა და გაუფერულების დამატებით.

მე და შენ ვამზადებთ მხოლოდ ჯანსაღ საკვებს, ამიტომ ახლა ამაზე გადავიდეთ.

როგორ მოვამზადოთ Bear Ears ორცხობილა

ინგრედიენტები პირველი ვარიანტისთვის:

• მთელი ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა
• 1 კლასის ხორბლის ფქვილი – 1 ს.კ.
• კვერცხი - 3 ცალი.
• ქოქოსის ან არაქისის ზეთი - 2 ს.კ.
• ლერწმის შაქარი - 2 ს.კ.
• მარილი - მწიკვი

ინგრედიენტები მეორე ვარიანტისთვის:

• 1 კლასის ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით ერთი ჭიქა
• ხორბლის ქატო – 2 ს.კ.
• დანარჩენი იგივეა რაც პირველ ვარიანტში, მაგრამ ზეთს არ ვამატებთ

მზა ქუქიების გამოსავალი: 40 ც. 9-10 გრ თითო

რეცეპტის სირთულის დონე: ადვილად!

ჩემი მომზადების მეთოდი:

ან მეორესთვის

3. პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, ჩაის კოვზით მოათავსეთ ცომი ერთმანეთისგან დაშორებით, რადგან ცომი გაშრება.

5. გააგრილეთ თბილამდე ისე, რომ ფუნთუშებს გამკვრივების დრო არ დარჩეს და სწრაფად დაჭერით ერთ მხარეს დათვის ყურის ფორმის შესაქმნელად. ეს არის პირველი ვერსია:

ეს არის მეორეში:

6. გავაციოთ და სურვილისამებრ მოვაყაროთ ლერწმის შაქრის პუდრა.

გემრიელი ნამცხვრები "დათვის ყურები"მზადაა!

წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში! მოუთმენლად ველი თქვენს კომენტარებს.

შემოუერთდი ჩემს ჯგუფებს