ტკბილი ბადრიჯანი ჩინურ სტილში. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ტკბილი და მჟავე სოუსში ბადრიჯნის მომზადებისთვის. ჩინურ ტკბილ-მჟავე სოუსში ბადრიჯნის მომზადების რეცეპტი

აღმოსავლური კერძები ხიბლავს მათი ენით აუწერელი გემოთი. სურვილის შემთხვევაში ორიგინალური დელიკატესების მომზადება შესაძლებელია სახლშიც. მაგალითად, ისეთი ეგზოტიკური კერძი, როგორიცაა ჩინური ბადრიჯანი, რომელიც უჩვეულოა და დაამახსოვრდება მათი ნათელი გემოთი.

როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ჩინურად?

დიასახლისებისთვის, რომლებმაც გადაწყვიტეს ისწავლონ ბადრიჯნის მომზადება ჩინურად, უგემრიელესი რეცეპტი შეირჩევა ინდივიდუალური პრეფერენციების მიხედვით. მათი მომზადებისას გაითვალისწინეთ შემდეგი პუნქტები:

1. იმისათვის, რომ კერძი ესთეტიურად ლამაზი იყოს, ბადრიჯნებს ჭრიან დიდ ზოლებად. მათ უნდა მოაყაროთ მარილი, მოურიოთ სანამ წვენი არ გამოჩნდება და 15 წუთით გააჩეროთ დამახასიათებელი სიმწარის მოსაშორებლად. შემდეგ ისინი შემწვარი ტაფაში.
2. სოუსის ინგრედიენტები განსხვავდება რეცეპტისა და მზარეულის პრეფერენციების მიხედვით, ხშირად იყენებენ: ნიორს, ტომატის პასტას, შაქარს, სოიოს სოუსს, კოჭას, ძმარს.
3. თქვენ უნდა მოერიდოთ კერძში ზედმეტი სოუსის დამატებას და, ზოგიერთ შემთხვევაში, აორთქლდეთ კიდეც.

ჩინური ბადრიჯანი ტკბილ-მჟავე სოუსში

კერძი, რომელსაც უმოკლეს დროში მიირთმევენ, არის ჩინური ბადრიჯანი სოიოს სოუსში. სოუსის ინგრედიენტები ისეა შერჩეული, რომ მას ჰქონდეს გამოხატული ტკბილი და მჟავე არომატი, რაც კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს. კერძი მიირთმევა როგორც ცივი, ასევე ცხელი, მის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი.

სოუსისთვის:

• წყალი - 250 მლ;
• ჯანჯაფილი - 1 ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - 40 მლ;
• ძმარი;
• თაფლი - 1 ს.კ. ლ.;
• სახამებლის ფხვნილი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად 1 სმ სისქის, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად.
2. ცალკე შეწვით ბადრიჯანი და წიწაკა.
3. მოამზადეთ სოუსი მისთვის ინგრედიენტების შერევით, ბოლოს დაასხით წყალი, დაუმატეთ სახამებლის ფხვნილი.
4. სოუსი მოასხით ჩინურ ბადრიჯნებს და ადუღეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.

ღორის ხორცი ბადრიჯნით, ჩინური სტილით

კლასიკური რეცეპტის ოდნავ შეცვლილი ვერსიაა ჩინური ბადრიჯანი ხორცით. ღორის ხორცი გამოიყენება როგორც ახალი კომპონენტი, მან საერთოდ არ გაუფუჭა კერძის გემო, მხოლოდ პიკანტურ ელფერს აძლევდა. რეცეპტს განსაკუთრებით დააფასებენ დიასახლისები, რომლებსაც სურთ გემრიელი და ნოყიერი კვება.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 200 გ;
• ბადრიჯანი - 400 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 80 გ;
• შაქარი - 60 გ;
• სახამებელი - 2 ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• წყალი - 50 მლ;
• ჯანჯაფილი - 20 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ბრინჯის ძმარი - 60 გ.

მომზადება

1. დაასველეთ ღორის ხორცი სოიოს სოუსში და დატოვეთ 10 წუთი. დაამატეთ ნახევარი სახამებელი და აურიეთ.
2. ნიორი მოვშუშოთ, მოვაყაროთ პილპილი და ბადრიჯანი.
3. დაუმატეთ ხორცი, აურიეთ და შეაზავეთ ჯანჯაფილით, ისევ შეწვით ყველაფერი ერთად.
4. მოამზადეთ სოუსი ძმრის, დარჩენილი სახამებლის, წყლისა და შაქრის და სოიოს სოუსის შერევით. დაასხით ჩინურ ბადრიჯნებს, მოურიეთ და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ.

ქათამი ბადრიჯნით ჩინური სტილით

ღორის ხორცი არ არის ერთადერთი სახეობა, რომელიც კარგად უხდება ბლუზს. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ქათამი და მოხარშოთ ხორცით შიგთავსი ბადრიჯანი ჩინური სტილით. ამ შემთხვევაში, ნავები ან წრეები მზადდება და ივსება შევსებით. უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ფილე, და გამოიყენოთ ღვინო ან ვაშლის ძმარი.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 200 გ;
• ბადრიჯანი - 400 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 80 გ;
• შაქარი - 60 გ;
• სახამებელი - 1 ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - 50 მლ;
• წყალი - 50 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ძმარი - 60 გ.

მომზადება

1. ბადრიჯანი დავჭრათ ნავებით.
2. შიგთავსი მოამზადეთ ქათმის, წიწაკის, ბადრიჯნის რბილობი და ნივრის შეწვით. შეავსეთ ნავები ნარევით.
3. გააკეთეთ სოუსი ძმრის, სახამებლის, წყლის, შაქრის, სოუსისგან. მოასხით ჩინურ შიგთავსიან ბადრიჯანს და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.

ბადრიჯანი ჩინურ ცომში

მყისიერად გახდით ერთ-ერთი თქვენი საყვარელი კერძი მისი წარმოუდგენელი ჩინური გემოს წყალობით. ცომის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა, სახამებელი და სოიოს სოუსი. ბოლო კომპონენტის წყალობით კერძი მდიდარ შეფერილობას იძენს. ვისაც ცხარე უყვარს, შეგიძლიათ დაამატოთ ბრინჯის ძმარი და მდოგვის ზეთი.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 0,5 ც.;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• ცილა - 1 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• სახამებელი - 1 ჩ/კ;
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. გააკეთეთ ცომი ცილისგან, სახამებლისა და სოუსისგან. მოურიეთ და მიღებული მასა დაასხით ბადრიჯნებს.
2. შეწვით ხახვი სტაფილოთი, შემდეგ კი ბადრიჯანი ცომით.
3. ბოსტნეული ხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, ბოლოს დაუმატეთ ნიორი.

კარტოფილი ბადრიჯნით ჩინური სტილით

უაღრესად გემრიელი ვარიანტი, რომელიც სადილისთვის სულ რაღაც საათნახევარში შეგიძლიათ შექმნათ, ჩინური სტილისაა. კერძს შეიძლება ვუწოდოთ ვეგეტარიანული, რადგან ის არ შეიცავს ხორცს, მაგრამ ამავე დროს ის უაღრესად დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიულია. ბოსტნეულს მიირთმევენ ცხლად, მხოლოდ გაზქურიდან ამოღების შემდეგ შეიძლება მწვანილით მორთვა.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 80 მლ;
• შაქარი - 30 გ.

მომზადება

1. ბოსტნეული დაჭრილია, კარტოფილი შემწვარი, შემდეგ კი ბადრიჯანი, ოღონდ ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ დაამატეთ წიწაკა.
2. სოუსი დაასხით ბოსტნეულს, დაუმატეთ ქვიშა და მარილი. პროდუქტებს ასხამენ წყალში გაზავებულ სახამებელს.
3. სოუსის შესქელების შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან ჩინური სტილის ბადრიჯანი.

ბადრიჯანი ჩინური ხორცით

ისევე, როგორც წინა რეცეპტების მიხედვით კერძები, იქმნება ცხარე ჩინური ბადრიჯანი დაფქულ ხორცთან ერთად. დიასახლისები ურჩევნიათ მის მოსამზადებლად გამოიყენონ ღორის და საქონლის ხორცი, თანაბარი პროპორციით მიღებული. სოიოს სოუსის, სეზამის ზეთისა და სანელებლებისგან დამზადებული დრესინგი განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• დაფქული ხორცი - 300 გ;
• სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ.;
• სეზამის ზეთი - 1 ჩ/კ;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ფქვილი – 3 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადება

1. ბადრიჯნისგან გააკეთეთ კასრები შუაზე ამოჭრით. შეავსეთ ისინი დაფქული ხორცით.
2. კვერცხისა და ფქვილისგან მოამზადეთ ცომი, ჩაყარეთ მასში ბადრიჯანი.
3. შეწვით ხრაშუნა ჩინური ბადრიჯანი ორივე მხრიდან.

ბადრიჯანი ჩინური წიწაკით

არსებობს რეცეპტების მრავალი ვარიაცია, რომელიც დაგეხმარებათ ჩინურად მომზადებაში. ტკბილი წიწაკა ძალიან გავრცელებული დამატებითი ინგრედიენტია და თითქმის ყველა რეცეპტშია წარმოდგენილი. მაშინაც კი, თუ ბადრიჯანს და წიწაკას ერთად მოამზადებთ სხვა ინგრედიენტების გარეშე, მიიღებთ ნამდვილ კომბინაციას.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
• სოიოს სოუსი - 80 მლ;
• შაქარი – 2 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. ბოსტნეული დაჭერით, ბადრიჯანი შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ პილპილი.
2. ჩაასხით სოუსი, დაამატეთ შაქარი, დაამატეთ წყალში გაზავებული სახამებელი.
3. ჩინური შემწვარი ბადრიჯანი მზადაა სოუსის შესქელების შემდეგ.

ჩინური კარამელიზებული ბადრიჯანი

ძალიან უჩვეულო რეცეპტია ბადრიჯანი ჩინურ კარამელის სოუსში. დრესინგის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ინგრედიენტები ინდივიდუალური გემოვნებით: სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი, კოჭა, სანელებლები, თაფლი, ლიმონის წვენი. თითოეული ბადრიჯანი უნდა დავტოვოთ კარამელში გაჟღენთილი, რის შემდეგაც ისინი შემწვარი, ყველა მხრიდან შემწვარი ტაფაში და მიირთვით ცოტა მეტი კარამელის სოუსით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც.;

• სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ.;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• ბრინჯის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ჯანჯაფილი - 2 ჩ/კ;
• სანელებლები.

მომზადება

1. მოამზადეთ სოუსი მისთვის ყველა ინგრედიენტის შერევით.
2. დაჭერით და შეწვით ბადრიჯანი.
3. ჩაასხით სოუსი ბოსტნეულში და შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.

ჩინური ბადრიჯნის სალათი - რეცეპტი

ზაფხულის სეზონზე ძალიან პოპულარულია ბადრიჯანი. მისი მიღება შესაძლებელია როგორც გაცივებული, ასევე ცხელი. კერძის საფუძველია ბადრიჯანი და წიწაკა, რომელიც ზოლებად არის დაჭრილი. როცა ბოსტნეული შეიბრაწება, კერძის მიტანამდე დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. ჩინური საკვების მომზადებისას მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ ძმრით.

ძირითადი კურსები - რეცეპტები ყოველდღე

ბადრიჯანი ტკბილ და მჟავე სოუსში

15 წუთი

110 კკალ

5 /5 (1 )

თუ თქვენ ეძებთ მარტივ, გემრიელ, მაგრამ ამავე დროს უჩვეულო კერძს, მაშინ ეს ინფორმაცია მხოლოდ თქვენთვის იქნება. დღეს ვისაუბრებთ ჩინურ სამზარეულოზე და ვისაუბრებთ ბადრიჯნის მოხარშვაზე ტკბილ-მჟავე სოუსში, რომელიც შესანიშნავი გვერდითი კერძია ან შეიძლება იყოს სხვადასხვა კერძების გვერდითი კერძი.

რაც მთავარია, მოსამზადებლად ძალიან ცოტა დრო დაგჭირდებათ.

სამზარეულოს ჭურჭელი

• საჭრელი დაფა;
• ტაფა;
• ხის სპატული;
• საწუწნი;

• სუფრის კოვზი;
• პატარა ჭიქა სოუსისთვის;
• ჭურჭლის მფლობელი;
• სამზარეულოს ტილო;
• მომსახურების ჭურჭელი.

ინგრედიენტები

ინგრედიენტების შერჩევა

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ყველა პროდუქტი იყოს მაღალი ხარისხის და ახალი, ამიტომ ახლა ჩვენ ცოტას ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები, რომლებიც საჭიროა სამზარეულოსთვის.

სოიოს სოუსის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ:

• კომპოზიცია, რომელიც არ უნდა შეიცავდეს არომატის გამაძლიერებლებს, საღებავებს და არომატებს. ეს ნიშნავს, რომ ეს არის არაბუნებრივი პროდუქტი;
• სოუსის ფერი, რომელიც უნდა იყოს გამჭვირვალე მოწითალო-ყავისფერი ელფერით, სიმღვრივისა და ნალექის გარეშე;
• სუნი (თუ გაქვთ შესაძლებლობა შეაფასოთ) უნდა იყოს სასიამოვნო, არა მკაცრი და ტკბილი.

ღვინის ძმრის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ:

• შემადგენლობა, რომელიც უნდა შეიცავდეს მხოლოდ ფერმენტირებულ ყურძნის წვენს;
• ნალექისთვის. ნამდვილ ღვინის ძმარში ნალექი უნდა იყოს, მაგრამ ქიმიური საშუალებებით მიღებულ პროდუქტში ვერ იპოვით;
• კონტეინერი, რომელშიც ის იყიდება. მაღალი ხარისხის პროდუქტი იწარმოება მინის ჭურჭელში.

მაღალი ხარისხის ჯანჯაფილს აქვს შემდეგი მახასიათებლები:

• მბზინავი და აქვს ოქროსფერი ელფერი;
• მცირე ყლორტების მოწყვეტისას ის კრუნჩხავს;
• შესვენების დროს იგი წყლიანია და არომატში სიმწარის გარეშე;
• ობის გარეშე, რომელიც ჩნდება უკვე შემორჩენილ ფესვზე;
• გლუვი და რთული შეხება;
• რაც უფრო დიდია ზომა, მით უფრო სასარგებლოა ფესვი.

თუ თქვენს სამზარეულოში ყავისფერი შაქარი არ გაქვთ, არა უშავს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი შაქარი ან თაფლი სამზარეულოსთვის.

ბადრიჯნის ეტაპობრივი მომზადება ტკბილ-მჟავე სოუსში ჩინურად

ნაბიჯი 1: მომზადება მოსამზადებლად

• მოამზადეთ ყველა საჭირო ჭურჭელი და ინგრედიენტი ერთ ადგილას. ამის გაკეთება ძალიან მარტივია და მომზადების პროცესში არ დაგჭირდებათ საჭიროების ძიებით განადგურება, მასზე დროის დაკარგვა და რაც მთავარია, მოიშორებთ ზედმეტ აურზაურს.

ნაბიჯი 2: პროდუქტების მომზადება

ნაბიჯი 3: ბადრიჯნის შეწვა

ნაბიჯი 4: სოუსის დამზადება

ნაბიჯი 5: მომზადება

ტკბილ-მჟავე სოუსში ბადრიჯნის მომზადების ვიდეო

გეპატიჟებით უყუროთ ვიდეოს, რომელშიც ნათლად ჩანს, როგორ მოვამზადოთ ასეთი კერძი მარტივად და სწრაფად.

ჩინური ტკბილი და მჟავე ბადრიჯანი

ჩინური სამზარეულო ყოველთვის ხიბლავს თავისი ნათელი გემოთი და არომატით. ბევრი მიჩვეულია იმ ფაქტს, რომ ბევრ ჩინურ რესტორანსა და კაფეში მიირთმევენ სხვადასხვა ჩინურ კერძებს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი სახლში.

ასე რომ, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოამზადოთ საკუთარი ჩინური ბადრიჯანი. ისინი ძალიან წვნიანი, არომატული და უჩვეულო გამოდიან. უფრო მეტიც, მათი მომზადება დიდ დროს არ წაგართმევთ.

ბადრიჯანი ტკბილ და მჟავე სოუსში

ინგრედიენტები	რაოდენობა
ბადრიჯანი -	2 საშუალო
Ტკბილი წიწაკა -	2 ცალი
ნიორი -	2 ნაჭერი
სახამებელი -	დიდი კოვზი
მარილი -	თქვენი გემოვნებით
მცენარეული ზეთი -	შესაწვავად
წყალი -	250 მლ
გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი -	1 ჩაის კოვზი
სოიოს სოუსი -	40 მლ
ღვინის ძმარი -	40 მლ
თაფლი -	1 ს.კ
მომზადების დრო: 60 წუთი	კალორიული შემცველობა 100 გრამზე: 320 კკალ

დეტალური მომზადება:

ბადრიჯნის რეცეპტი კარტოფილით და ტკბილი წიწაკით

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• ორი ბადრიჯანი;
• 2-3 კარტოფილის ტუბერები;
• ორი ან სამი ტკბილი წიწაკა;
• 1 დიდი კოვზი სიმინდის სახამებელი;
• ჭიქა წყალი;
• 80 მლ სოიოს სოუსი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ახალი მწვანე ხახვი - 8-9 ბუმბული;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• ცოტა მარილი;
• გრანულირებული შაქარი - 30 გრამი.

მომზადების პროცესი 1 საათი 20 წუთი დასჭირდება, კალორიული შემცველობა - 345 კკალ.

მომზადების პროცესი:

1. ბადრიჯანი უნდა გაირეცხოს და კუბიკებად დაჭრა;
2. კარტოფილის ტუბერები უნდა გაიფცქვნათ, გარეცხოთ და დავჭრათ კვადრატებად;
3. ტკბილ წიწაკას უნდა მოაცილოთ თესლი, შემდეგ გარეცხოთ და კვადრატებად დაჭრათ;
4. გარეცხეთ ხახვის ღეროები და დაჭერით თხელ რგოლებად;
5. ტაფა დადგით გაზზე, დაამატეთ ზეთი და გააცხელეთ;
6. დაუმატეთ ცხელ ზეთში და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ მზად არ იქნება;
7. ჩაჭრილი კოვზით მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები თეფშზე;
8. შემდეგ ტაფაზე დავამატოთ ბადრიჯანი და შევწვათ. უმჯობესია ნახევრად მოხარშვამდე მოხარშოთ, რომ ფაფა არ აღმოჩნდეს;
9. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ თეფშზე;
10. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ზეთი და დაამატეთ წიწაკის ნაჭრები;
11. წიწაკა შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში და ასევე ჩაჭრილი კოვზით მოათავსეთ თეფშზე;
12. ჯერ ხახვის რგოლები დაუმატეთ ცხელ ზეთში, შემდეგ მოაყარეთ ნივრის ნაჭრები;
13. აურიეთ ყველაფერი და შეწვით სანამ ნივრის არომატი არ გამოჩნდება;
14. ამის შემდეგ ყველა ბოსტნეული ისევ ჩავყაროთ ტაფაში ზეთით, ხახვითა და ნიორით, დავდგათ ცეცხლზე და ვშუშოთ. დაამატეთ 2-3 დიდი კოვზი წყალი;
15. იმავდროულად, სახამებელი განზავდეს ჭიქა წყალში, სანამ არ გახდება გლუვი, მნიშვნელოვანია, რომ არ იყოს სიმსივნეები;
16. ბოსტნეულის ტაფაში დაამატეთ სოიოს სოუსი, გრანულირებული შაქარი და მარილი. ყველაფერი აურიეთ;
17. შემდეგ შეავსეთ სახამებლის ხსნარით;
18. როგორც კი სოუსი შესქელდება, ყველაფერი შეიძლება ამოიღოთ გაზქურიდან.

ჩინური ბადრიჯანი ცომში

რა დაგვჭირდება სამზარეულოსთვის:

• ორი ბადრიჯანი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ყაბაყი - 1 ცალი;
• ერთი ხახვი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ერთი კვერცხი;
• 30 გრამი სახამებლის ფხვნილი;
• დიდი კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ცოტა სოიოს სოუსი თქვენი გემოვნებით;
• ბრინჯის ძმარი თქვენი შეხედულებისამებრ;
• ცოტაოდენი მდოგვის ზეთი თქვენი გემოვნებით;
• სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ პატარა ჩანგალი ბრიუსელის კომბოსტო.

მომზადების პერიოდი იქნება დაახლოებით 75 წუთი, კალორიული შემცველობა - 354 კკალ.

მომზადების პროცედურა:

1. ბოსტნეულს კარგად ვრეცხავთ;
2. ამოიღეთ კანი და ჭუჭყიანი სტაფილოს ფესვიდან;
3. შემდეგ ბადრიჯანი, ყაბაყი და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად;
4. გატეხეთ კვერცხი, გამოაცალეთ ცილა და გული;
5. კვერცხის ცილა მოათავსეთ ჭიქაში და დაუმატეთ სახამებლის ფხვნილი. ყველა კომპონენტი კარგად აურიეთ. ეს იქნება მომავალი ცომი;
6. შემდეგი, ჩაასხით ცოტა სოიოს სოუსი ცომში და აურიეთ;
7. მომზადებული ცომი დაასხით ბადრიჯნებს, ყველაფერი კარგად აურიეთ;
8. კომბოსტო დაჭერით პატარა ნაჭრებად;
9. ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ ზეთი და გააცხელეთ;
10. დაუმატეთ სტაფილოს ნაჭრები და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე;
11. შემდეგ გახურებულ ზეთში მოათავსეთ ყაბაყისა და კომბოსტოს ნაჭრები. აურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში;
12. ცალკე ტაფაზე დავამატოთ ზეთი და შევდგათ გაზქურაზე;
13. ბადრიჯანი შეწვით მცირე ულუფებით ოქროსფერამდე;
14. ამის შემდეგ, ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ ერთ ტაფაში, მოაყარეთ შაქარი და დაასხით სოიოს სოუსი;
15. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ შემწვარ ტაფაზე დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად;
16. შეწვით ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ;
17. ბოლოს ნიორს ვაცალკევებთ, ნივრის საწნახელში უნდა გავატაროთ და ბოსტნეულს დავუმატოთ;
18. გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით ცხელი.

ბადრიჯანი ხორცით და ჯანჯაფილით

კომპონენტები:

• 2 ბადრიჯანი;
• ღორის რბილობი - 300 გრამი;
• 2 კბილი ნიორი;
• ჩილის წიწაკა - წიწაკა;
• ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი;
• 2 სტაფილოს ტუბერები;
• 100 მლ სოიოს ძმარი;
• ვაშლის სიდრი ძმარი - 30 მლ;
• წყალი - 80 მლ;
• ლერწმის შაქარი - 50 გრამი;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესს დასჭირდება არაუმეტეს 1 საათი 15 წუთი, კალორიული შემცველობა - 370 კკალ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით კუბიკებად;
2. გარეცხეთ სტაფილოს ფესვები, ამოიღეთ კანი და დაჭერით ზოლებად;
3. გარეცხეთ ხორცი გრილი წყლით და გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით;
4. ხორცი დავჭრათ პატარა ოთხკუთხედებად;
5. ჩილის წიწაკა გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად;
6. ჯანჯაფილის ფესვი გამოაცალეთ კანი და გახეხეთ სახეხით ან დანით დაჭერით წვრილად;
7. ნივრის კბილის კანი მოაცილეთ და ნივრის საწნახელში გაიარეთ;
8. სქელ ფსკერზე ღრმა ტაფაზე დაამატეთ მცენარეული ზეთი და შედგით გაზქურაზე;
9. ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ ცხელ ზეთში;
10. შეწვით ხორცი ოქროსფერამდე;
11. ამის შემდეგ ხორცი დადეთ თეფშზე და გადადგით;
12. შემდეგ ბადრიჯანი მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. ბადრიჯანი მოათავსეთ თეფშზე და გადადგით;
13. შემდეგ ტაფაში მოვაყაროთ სტაფილო, მოვაყაროთ გახეხილი კოჭა, ცხარე წიწაკა და ნიორი;
14. სტაფილო მოურიეთ და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში;
15. ამის შემდეგ სტაფილოებს დაუმატეთ ხორცი და ბადრიჯანი. ყველაფერი აურიეთ, შეწვით დაბალ ცეცხლზე;
16. ღრმა ჭიქაში ჩაასხით სოიოს სოუსი, ვაშლის ძმარი, გრანულირებული შაქარი და დაუმატეთ წყალი;
17. მომზადებული სოუსი დაასხით ტაფაში ყველა ინგრედიენტს;
18. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში;
19. ამის შემდეგ გადმოდგით ყველაფერი ცეცხლიდან, დადგით თეფშზე, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და სეზამის მარცვლები.

ბადრიჯანი სოიოს სოუსში ქათმის ხორცით და კვერცხით

რაც დაგჭირდებათ მოსამზადებლად:

• ბადრიჯანი - 4 ცალი;
• 800 გრამი ქათმის ფილე;
• 4 დიდი კოვზი სოიოს სოუსი;
• წითელი ღვინის ძმარი - 2,5 დიდი კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 80 გრამი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• ჯანჯაფილის ფესვის ნაჭერი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 15 გრამი სახამებლის ფხვნილი;
• სეზამის თესლი - 1 პატარა კოვზი;
• მწიკვი წითელი წიწაკა.

მომზადების პროცესს დაახლოებით 80 წუთი დასჭირდება, კალორიული შემცველობა - 370 კკალ.

როგორ გამოიყურება სამზარეულო:

1. გარეცხეთ ქათმის ფილე და დაჭერით პატარა ზოლებად;
2. შემდეგ გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით კუბიკებად;
3. დადგით შემწვარი ტაფა გაზქურაზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ;
4. ქათმის ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ გაცხელებულ ზეთში და შეწვით მოხარშვამდე;
5. ქათამი ამოიღეთ ჭიქაში და გადადგით;
6. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად;
7. გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი დაასხით წვრილ სახეხზე;
8. კვერცხი მოათავსეთ თასში და ათქვიფეთ;
9. ჩაასხით კვერცხი ბადრიჯანში და მოურიეთ;
10. ტაფაში მოათავსეთ ბადრიჯნის კუბურები კვერცხთან ერთად, დაუმატეთ ნიორი, კოჭა და 2,5 სუფრის კოვზი წყალი;
11. დააფარეთ ყველაფერი თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად აურიეთ. ყველა სითხე უნდა აორთქლდეს;
12. ცალკე ჭიქაში ჩაასხით სოიოს სოუსი, დაუმატეთ ძმარი, დაუმატეთ სეზამის მარცვლები, სახამებელი, წიწაკა და გრანულირებული შაქარი;
13. აურიეთ ყველა კომპონენტი;
14. შემდეგ ბადრიჯნებს დაუმატეთ ქათმის ნაჭრები და დაასხით სოუსი ყველაფერზე;
15. მოხარშეთ ყველაფერი მაღალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე;
16. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება;
17. ამის შემდეგ ყველაფერი დადგით თეფშზე და მიირთვით ბრინჯთან ერთად.

კულინარიული დახვეწილობა

• ჯერ ბადრიჯანი უნდა მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 15 წუთი, რომ მთელი სიმწარე გამოვიდეს;
• მომზადების შემდეგ, ბოსტნეული შეიძლება დაასხით დაჭრილი კილანტრო, ოხრახუში და სეზამის თესლი;
• ეს კერძი საუკეთესოდ მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.

ჩინური ბადრიჯანი მრავალფეროვნებას მატებს თქვენს ყოველდღიურ მენიუს. ეს კერძი დაამატებს ნათელ ფერებს, რომლებიც აუცილებლად მოერგება როგორც თქვენ, ასევე თქვენი ოჯახის წევრებს. უფრო მეტიც, ამ კერძის მოსამზადებლად, არ გჭირდებათ სუპერ შესაძლებლობები, ყველაფერი მარტივი და მარტივია!

მარტივი რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ცხარე და იშვიათი მადა ჩვენს სუფრაზე. ბადრიჯანი ტკბილი და მჟავე სოუსში წააგავს მინიატურულ მორებს, რომლებიც რთულად არის დალაგებული საჭმლის ლანგარზე და მორთული ოხრახუშის ტოტებით. ბადრიჯნის თითოეული ბლოკი მბზინავი მინანქრის მსგავსად დაფარულია ნათელი პიკანტური სოუსით. სახამებელი აძლევს მას სისქეს და გემრიელ სიბლანტეს.

მომზადებული გრავი კარგად უნდა გაცხელდეს, რომ სუნელების არომატი გამოუშვას, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ადუღდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძმარი დაკარგავს სიმკვეთრეს, რისთვისაც მას ასე აფასებენ.

მადას მიირთმევენ გაცივებული, ორთქლიანი ჭიქა არაყით.

ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი 1 ც. (280-300 გ)
• მარილი 1 ს.კ. ლ.
• წყალი 1ლ
• სახამებელი 2-3 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

• ტკბილი წიწაკა 2 ც.
• სოიოს სოუსი 3 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.
• ტერიაკის სოუსი 1 ს.კ. ლ.
• ბალზამიანი ძმარი 1 ს.კ. ლ.
• ტომატის სოუსი 3-4 ს.კ. ლ.
• შაქარი 0,5 ს.კ. ლ.
• ნიორი 2-3 კბილი
• სახამებელი 2 ს.კ. ლ.
• წყალი 300-400 მლ

მომზადება

1. გარეცხეთ ბადრიჯანი. მოჭერით კუდები ორივე მხრიდან. დავჭრათ კუბიკებად. გადაიტანეთ ღრმა თასში. ლიტრ წყალში გავხსნათ ერთი კოვზი მარილი და მარილის ხსნარი დავასხათ ბადრიჯნებს. დატოვე 30 წუთი.

2. მოამზადეთ ინგრედიენტები ტკბილი და მჟავე სოუსისთვის. გარეცხეთ და გააშრეთ ტკბილი წიწაკა. ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. გახეხილი ნიორი წვრილად დაჭერით.

3. ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. დაჭრილი ბულგარული წიწაკა მოათავსეთ ცხელ ზეთში. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, ურიეთ ხის სპატულით.

4. შეამცირეთ ცეცხლი და წიწაკას დაუმატეთ პომიდვრის და სოიოს სოუსი, ტერიაკი, შაქარი და ბალზამიანი ძმარი. აურიეთ და გააცხელეთ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.

5. სახამებელი გავხსნათ წყალში. ტაფაზე დაამატეთ სახამებლის ხსნარი და დაჭრილი ნიორი. აურიეთ და ადუღეთ. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დააგემოვნეთ სოუსი და საჭიროების შემთხვევაში შეცვალეთ სასურველი შედეგი.

6. ბადრიჯანი ამოიღეთ წყლიდან ხელსახოცების ფენაზე და გააშრეთ ყველა მხრიდან.

7. თითოეული ნაჭერი სახამებელში პური.

სულ ცოტა ხნის წინ, ჩემი ბადრიჯნის რეცეპტების სიას დაემატა კიდევ ერთი ძალიან გემრიელი კერძი ე.წ. თავად ამ კერძის სახელწოდება ვარაუდობს, რომ მას აღმოსავლური ფესვები აქვს. შემწვარი, რა თქმა უნდა, თავისთავად გემრიელია და ტკბილი და მჟავე სოუსის წყალობით წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. სოუსი დაფუძნებული იქნება ჩინური სამზარეულოსთვის ტრადიციულ ინგრედიენტებზე - სოიოს სოუსი, ჯანჯაფილი, ბალზამიანი ძმარი, ნიორი და სახამებელი.

ამ სოუსს შეიძლება ეწოდოს კლასიკური და ტრადიციული ჩინური, იაპონური და კორეული სამზარეულოსთვის. იგი გამოიყენება ხორცის ან ბოსტნეულის შეწვის დროს შეწვის მეთოდით. ამ რეცეპტში ბალზამის სოუსი შეიძლება შეიცვალოს შაქრით ან თაფლით, ასევე გემრიელი გამოვა.

ამ ჩინურ შემწვარ რეცეპტს, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება ეწოდოს ავთენტური და ორიგინალური. ჩინელ მზარეულებს აქვთ სამზარეულოს საკუთარი საიდუმლოებები, რომლებიც ხშირად მკაცრად გასაიდუმლოებულია. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, ასეთი შემწვარი ბადრიჯანი სოიოს სოუსშიჩინურ სამზარეულოსთან მიახლოებული გემოვნება.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1 ც.,
• სოიოს სოუსი - 70-80 გრ.,
• ბალზამიანი ყურძნის ძმარი - 1 ს.კ. კოვზი,
• ნიორი - 3-4 კბილი,
• ჯანჯაფილი - 1 ჩაის კოვზი,
• კარტოფილის სახამებელი - 1 ჩაის კოვზი,
• სეზამი შესხურებისთვის
• Მზესუმზირის ზეთი

ჩინური ბადრიჯანი - რეცეპტი ფოტოებით

მოვამზადოთ დრესინგი ბადრიჯნის შესაწვავად. ჩაასხით სოიოს სოუსი თასში.

გაფცქვენით და ჩაასხით მასში ნიორი.

უფრო ტკბილი არომატისთვის, სოუსს დაუმატეთ ბალზამიანი ძმარი.

დაამატეთ დაფქული კოჭა.

დაამატეთ კარტოფილი ან სიმინდის სახამებელი.

ურიეთ სანამ სახამებლის დიდი ნაჭრები მთლიანად არ დაიშლება. თუ უფრო ცხარე კერძი გსურთ, სოუსს დაამატეთ ცოტა წითელი წიწაკა ან ორიოდე ცხარე წიწაკა.

გარეცხეთ ბადრიჯანი და მოაცილეთ კანი. შემდეგი, დავჭრათ იგი სიგრძეზე თხელ ნაჭრებად. მოაყარეთ ისინი დასტაზე და დაჭერით სიგრძეზე უფრო თხელ ზოლებად. მიღებული ბადრიჯნის ზოლები დავჭრათ კუბიკებად.

ჩინური ბადრიჯნის მოსამზადებლად მიზანშეწონილია გამოიყენოთ სეზამის ზეთი, მაგრამ თუ არ გაქვთ, მაშინ თქვენი ჩვეულებრივი ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი გამოდგება. გააცხელეთ ტაფა მასში მცენარეული ზეთით. ამის შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯნის ნაჭრები.

სპატულით ურიეთ, შეწვით ბადრიჯანი ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე.

დაასხით მათ სოიოს სოუსი და დაუყოვნებლივ აურიეთ.

სახამებლისა და ბალზამიანი ძმრის წყალობით, სოუსი მხოლოდ ერთ წუთში დაიწყებს შესქელებას და კარამელიზაციას. მასში ბადრიჯნის შეწვისას მნიშვნელოვანია მათი გამუდმებით მორევა. შეწვით არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში.

ჩინური შემწვარი ბადრიჯანი სოიოს სოუსშიგადაიტანეთ თეფშზე. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. რეკომენდირებულია სეზამის მარცვლების გაცხელება თავად მშრალ ტაფაში დაფხვამდე, რათა უფრო სურნელოვანი გახდეს. მიირთვით ცხელი ტრადიციული ჩინური გვერდითი კერძი ორთქლზე მოხარშული ბრინჯით. და თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი ჩანგლით ან ჯოხებით. მოხარული ვიქნები, თუ ეს ჩინური ბადრიჯნის რეცეპტი გამოგადგებათ. Გემრიელად მიირთვით.

ჩინური სტილის ბადრიჯანი. ფოტო