ბოსტნეულის საწოლზე პიკის ქორჭილის რეცეპტი. კალორიულობა, ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება. პიკის ქორჭილა ბოსტნეულის საწოლზე - როგორც დაკონსერვებული თევზი პომიდვრის სოუსში. რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად ჩაშუშული პიკის ქორჭილა ბოსტნეულით, მარტივი რეცეპტი

შემწვარი პიკის ქორჭილა ძალიან გემრიელია, მაგრამ შემწვარი ღვეზელის ჭარბი მოხმარება ზრდის დატვირთვას ღვიძლზე. ჩვენს ოჯახში შემწვარი თევზი ხშირად ხვდება მენიუში და რაც არ უნდა გვინდოდეს, შემწვარი კერძი საკმაოდ დიდ ცხიმს იწოვს. ამიტომ, ღვიძლის გასამშვიდებლად, ერთი ხრიკი მოვიფიქრე: შემწვარი თევზი ცოტა დავაწიოთ და ეს რას ნიშნავს...

ასე რომ, ძალიან მცირე რაოდენობის ინგრედიენტები და დრო დაგვჭირდება და შედეგი არ იქნება სირცხვილი, რომ სადღესასწაულო სუფრაზე სტუმრებს მთავარ კერძად შევთავაზოთ. რეცეპტისთვის მოამზადეთ (3 ადამიანისთვის):

პიკის ქორჭილა - 2 ცალი. (საშუალო ზომის)

გაყინული ბოსტნეული – 1 პაკეტი (450 გრ., გამოვიყენე “კარიბის მიქსი, სელექციური ბოსტნეული” მირატორგი)

Მცენარეული ზეთი

ლიმონი - 1 ც.

ფქვილი მოსამზადებლად

მდუღარე წყალი

პირველ რიგში, ჩვენ ვასუფთავებთ და ვასუფთავებთ თევზს. შემდეგ ვყოფთ საშუალო ზომის ნაჭრებად, ფქვილში მარილი და პური. მოხარშული თევზი მოათავსეთ ტაფაში. მოხარშეთ მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მინიმუმ 20-25 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
მას შემდეგ, რაც პიკის ქორჭილა ცეცხლიდან ამოიღეთ, დარწმუნდით, რომ ზედმეტი ცხიმი ჩამოიწუროს: გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით ან ჩაყარეთ ქილაში.

ახლა მოათავსეთ გაყინული ბოსტნეული საცხობ ფორმაში,

დავამატოთ ცოტა მარილი და ზემოდან მოვაყაროთ ჩვენი შემწვარი თევზი.
მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი დაიდება, დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ლიმონი და მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი (დაამატეთ მდუღარე წყალი ფრთხილად, ჭურჭლის კიდეზე, წყლის რაოდენობა არ უნდა აღემატებოდეს ბოსტნეულის ½ დონეს. ). სწორედ მდუღარე წყალი გვეხმარება გავათავისუფლოთ თევზი არასასურველი ჭარბი ცხიმისგან (ამას ვეძახი წყალში „დაწევას“).

ახლა შედგით კერძი ღუმელში 180 გრადუსზე 20-25 წუთით.
დროის გასვლის შემდეგ, კერძი შეიძლება გამოვიღოთ და მივირთვათ.

გაუმასპინძლეთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს ძალიან გემრიელი და სწრაფი კერძი!

Bon Appetit ყველას!

თევზის მოხარშვის უმარტივესი გზაა მისი შემწვარი ტაფაზე ცომში ან ფქვილში. მაგრამ ასეთი მარტივი კერძიც კი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი და განსხვავებული გემო და გარეგნობა. შემწვარი პიკის ქორჭილის რეცეპტში ბოსტნეული იქნება როგორც არომატული ნაზავი, რომლის სუნიც გაჟღენთავს პიკის ქორჭილას, ასევე, როგორც გემრიელი გვერდითი კერძი. ნებისმიერი სეზონური ბოსტნეული შესაფერისია ბოსტნეულის ბალიშისთვის.

ინგრედიენტები

პიკის ქორჭილა კარკასები 500 გრამი, ანუ 2 ც.
გოგრა 150 გ
სტაფილო 1 ც.
ხახვი 1 ც.
ნიორი 3 კბილი
ისპანახი 1 კონა
პომიდორი 200გრ
ტკბილი წიწაკა 1 ც.
კამის თესლი 1,5 ჩ.კ.
დაფქული თეთრი წიწაკა
ზღვის მარილი 1-2 ჩ/კ.
სოიოს სოუსი 3-4 ს.კ. ლ.
მცენარეული ზეთი

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი პიკის ქორჭილა ბოსტნეულის საწოლზე

ამოიღეთ ახალი პიკის ქორჭილა და ამოიღეთ ქერცლები. თავის მოჭრა ან თავთან ერთად მოხარშვა შესაძლებელია, მაგრამ შემდეგ მიზანშეწონილია მთელი თევზის ნაღვლის ამოღება. კარკასები გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

იგივე რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ გამოაცხოთ არა მხოლოდ პიკის ქორჭილა, არამედ ნებისმიერი სხვა თევზი ან ფილე.

დანით მთელ კარკასს გააკეთეთ ზედაპირული ჭრილობები, რათა მოხარშვის დროს კანი არ გაიბზარება. თევზს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ნაღმტყორცნებით დაქუცმაცებული კამის თესლი. კამის გამოყენება მდინარის თევზის მომზადებისას ხელს უწყობს ტალახის სუნის მოცილებას.

სანამ თევზი მარინდება, გარეცხეთ და დაჭერით გოგრა საშუალო ნაჭრებად. ახალგაზრდა ბოსტნეულს რბილი კანით არ სჭირდება კანი. (რეცეპტში გოგრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცალკე მოხარშული კარტოფილი.)

ტაფა გააცხელეთ მცენარეული ზეთით, დაუმატეთ ზეთში რამდენიმე კბილი ნიორი. ნიორი ზეთს და თევზს არომატს უნდა ანიჭებდეს და მოგვიანებით უნდა მოიცილოთ, რათა არ დაიწვას ტაფაში.

თევზი მოათავსეთ შესაწვავად საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭირო კარკასის ფქვილით შეფუთვა - პიკის ქორჭილს აქვს ძალიან სქელი კანი და არ ეკვრის ტაფას. ცუდად შემწვარი თევზი არ გადაატრიალოთ, რომ არ გასკდეს, დაელოდეთ სანამ მკვრივი ქერქი ჩამოყალიბდება. შემწვარი კარკასები გადაიტანეთ თეფშზე.

გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი და დაჭერით საშუალო ზომის წაგრძელებულ ნაჭრებად.

იმავე ტაფაში, სადაც თევზი იყო შემწვარი, მოათავსეთ გოგრის ნაჭრები და მოხარშეთ ოქროსფერამდე 5-7 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ სტაფილო, ხახვი და დაჭრილი ყაბაყი, წიწაკა, პომიდორი, აურიეთ და განაგრძეთ ხარშვა.

3-4 წუთის შემდეგ დავამატოთ კარგად გარეცხილი ისპანახი, ოდნავ დადნება (მოიცადეთ 2-3 წუთი). დაამატეთ სოიოს სოუსი და დაფქული წიწაკა, აურიეთ და გადმოდგით ბოსტნეული ცეცხლიდან. არ არის საჭირო ბოსტნეულის დიდხანს შენახვა ღუმელზე - მნიშვნელოვანია, რომ მათი ნაჭრები ხელუხლებლად იყოს დაცული.

მიირთვით კერძი ბრტყელ თეფშზე: ჯერ მოაყარეთ ბოსტნეულის საწოლი, მოათავსეთ მასზე პიკის ქორჭილა, მოაყარეთ თევზი ახალი მწვანილით. ზემოდან შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ნაჭრები.

თუ თქვენს ოჯახს უყვარს მაკარონი, შეგიძლიათ მზა ბოსტნეულს მოხარშული ნაჭუჭები დაუმატოთ და თევზით მიირთვათ.

პიკის ქორჭილა ბოსტნეულის საწოლზემდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 18,1%, ბეტა-კაროტინი - 19,4%, ვიტამინი C - 12,1%, ვიტამინი K - 24,8%, ვიტამინი PP - 14%, ფოსფორი - 12%, ქლორი - 11,6%, კობალტი. - 111,5%, სპილენძი - 11,2%, ქრომი - 54,3%.

რა სარგებელი მოაქვს ბოსტნეულს საწოლზე წიწაკას?

ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
B-კაროტინიარის პროვიტამინი A და გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. 6 მკგ ბეტა კაროტინი უდრის 1 მკგ A ვიტამინს.
Ვიტამინი ცემონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში და ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების ფხვიერ და სისხლდენას, ცხვირიდან სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობისა და მყიფეობის გამო.
ვიტამინი Kარეგულირებს სისხლის შედედებას. K ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს სისხლის შედედების დროის ზრდას და სისხლში პროთრომბინის დონის დაქვეითებას.
ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
ქლორიაუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას წარმოქმნისა და გამოყოფისთვის.
კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი გამოიხატება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით და შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
ქრომიმონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის მოქმედებას. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის შემცირებას.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.

ზანდერი- თევზი წვრილი ძვლებია, ამიტომ მისი მოშუშვა შესაძლებელია ბოსტნეულთან ერთად იმის შიშის გარეშე, რომ მისი ძვლები მცენარეულ მასაში მოხვდება.

რა თქმა უნდა, თქვენ მაინც უნდა გააკეთოთ ყველაფერი ძალიან ფრთხილად, რათა თევზის ნაჭრები ხელუხლებელი დარჩეს.

ბოსტნეულის ბალიშისთვის ჩვეულებრივ იღებთ ხახვს, სტაფილოს და პომიდორს. თუ ამ კერძის მომზადებას ცივ სეზონზე გეგმავთ, მაშინ პომიდვრის ნაცვლად გამოიყენეთ ტომატის პასტა.

მიზანშეწონილია, რომ პიკის ქორჭილა იწონიდეს მინიმუმ 700 გ-ს, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ პატარა ღვეზელი, მაშინ მოამზადეთ მისგან. ასევე ძალიან გემრიელი იქნება, თუმცა ხორცი ნაკლები იქნება.

რა პროდუქტები დაგჭირდებათ?

ინგრედიენტები:

პატარა პიკის ქორჭილა - 3 ცალი;

ხახვი - 200 გ;

პომიდორი - 300 გ;

სტაფილო - 130 გ;

მზესუმზირის ზეთი - 35 გ;

პაპრიკა - ნახევარი ჩაის კოვზი;

სუნელი თევზისთვის - გემოვნებით, მაგრამ საკმარისი უნდა იყოს;

შაქარი - 5 გ;

ზღვის მარილი მწვანილით;

Დაფნის ფოთოლი;