გოგრის ღვეზელის რეცეპტები ამერიკული სამზარეულოდან. რეცეპტები გოგრით. სამზარეულოს ინსტრუქციები

ღვეზელები გამოიგონეს ძველმა ეგვიპტელებმა, გააუმჯობესეს ძველმა ბერძნებმა და განსაკუთრებით ფართოდ გავრცელდა რუსეთში. მაგრამ გოგრის ღვეზელი მშობლიური ამერიკული გამოგონებაა. უძველესი დროიდან ამერიკელები დიდ მნიშვნელობას ანიჭებდნენ გოგრის მოყვანას და მისგან სხვადასხვა კერძის დამზადებას. ხალხი მრავალი საუკუნის განმავლობაში სწავლობდა და იყენებდა გოგრის უნიკალურ თვისებებს. ეს "მზიანი კენკრა" სასარგებლოა როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის. გოგრა შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების უნიკალურ კომპლექსს, რომლებიც შესანიშნავად შეიწოვება ჩვენი ორგანიზმის მიერ.

მაშ ასე, მოვამზადოთ გოგრის ღვეზელი. ტრადიციული კერძის რეცეპტი მოიცავს ღვეზელის გამოცხობას. ეს არის ე.წ ამერიკული გოგრის ღვეზელი. თუმცა, შეგიძლიათ სცადოთ გოგრის ღვეზელის მომზადება ნელ გაზქურაში. ეს არ არის ყველასთვის. შედეგი არის იგივე უბრალო გოგრის ღვეზელი ყოველგვარი ნაჭრების გარეშე. მას ასევე უწოდებენ გოგრის ღვეზელს. ამ დესერტის რეცეპტი საფუძვლიანად არის შემუშავებული, რის გამოც ის არის კლასიკური გოგრის ღვეზელი. ეს გოგრის ღვეზელი მზადდება ღუმელში. თუმცა, კულინარიის ექსპერტები მთელ მსოფლიოში აგრძელებენ ამ კერძის დივერსიფიკაციის შესაძლებლობების ძიებას. ახალი: ხაჭო-გოგრის ღვეზელი, სტაფილო-გოგრის ღვეზელი, გოგრის ღვეზელი ვაშლით, გოგრა-ვაშლის ღვეზელი, გოგრის ღვეზელი სემოლინით, გოგრის ღვეზელი კეფირით, გოგრის ღვეზელი დარიჩინით, გოგრის ღვეზელი ფორთოხლით, გოგრის ღვეზელი ნიგვზით, შვრიის ფაფა- გოგრის ღვეზელი, ლიმონიანი გოგრის ღვეზელი და სხვა. ცომის მომზადების წესის მიხედვით გამოიყოფა: დიეტური გოგრის ღვეზელი, ტკბილი გოგრის ღვეზელი, გოგრის ფენიანი ღვეზელი, გოგრის ღვეზელი კვერცხის გარეშე, გოგრის ღვეზელი, გოგრა-შოკოლადის ღვეზელი, გოგრა-საფუარი ღვეზელი, მჭლე გოგრის ღვეზელი.

გოგრის ღვეზელი იმდენად პოპულარულია, რომ ცნობილ თამაშში Minecraft-შიც კი არის წარმოდგენილი. მაგრამ უმჯობესია მოამზადოთ ნამდვილი ღვეზელი და განიცადოთ მისი გემო რეალურად. უგემრიელესი გოგრის ღვეზელის რეცეპტი შეგიძლიათ გაიგოთ ჩვენს საიტზე. გემრიელი და სწრაფი გოგრის ღვეზელი რეალობაა, მისი მომზადება გამოუცდელ დიასახლისსაც კი შეუძლია. ჩვენი რეცეპტების წაკითხვის შემდეგ მასაც კი არ ექნება კითხვები: როგორ მოვამზადოთ გოგრის ღვეზელი, როგორ გამოვაცხოთ გოგრის ღვეზელი. მარტივი რეცეპტი გაამდიდრებს მის კულინარიული მიღწევების კოლექციას.

გოგრის ღვეზელი ლიტერატურაშიც კი ცნობილია. ცნობილ "ჰარი პოტერის" სერიაში მწერალმა ჯ.კ. როულინგმა თავის მთავარ გმირს განსაკუთრებული სიყვარული გოგრისა და გოგრის ღვეზელის მიმართ დააჯილდოვა, რის შემდეგაც ამ კონკრეტულ რეცეპტს ეწოდა "ჰარი პოტერის გოგრის ღვეზელი".

ბევრი დიასახლისი გოგრის ღვეზელის მომზადებისას იყენებს ფოტოებს კულინარიული ადგილებიდან. კომფორტულია. ამიტომ თქვენი წარმატებული გოგრის ღვეზელის დამზადების შემდეგ გამოგვიგზავნეთ ფოტო და აღწერეთ როგორ მოვამზადოთ გოგრის ღვეზელი თქვენი რეცეპტის მიხედვით.

გოგრა, სწორი მოხმარებისას, სამკურნალო ზემოქმედებას ახდენს ადამიანზე, ამიტომ საპატიო ადგილი უნდა დაიკავოს ყველა ოჯახის რაციონში! თუ გადაწყვეტთ გოგრის ღვეზელის მომზადებას, შესაძლოა დაგაინტერესოთ ჩვენი რჩევები:

გოგრის ღვეზელისთვის სასურველია აირჩიოთ პატარა გოგრა მკვრივი, ტკბილი ხორცით.

მოხარშვამდე მიზანშეწონილია გოგრა გამოაცხვოთ სანამ არ დარბილდება, ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ სითბოგამძლე თასში (ან უბრალოდ საცხობ ფირფიტაზე). შეგიძლიათ ღვეზელი გამოაცხოთ დაკონსერვებული გოგრით.

გოგრის ღვეზელის ცომი, როგორც წესი, მზადდება ნამცხვრის, ფქვილის, კარაქისა და წყლისგან, მარილის დამატებით. შევსებისთვის შეურიეთ წინასწარ გამომცხვარი და დაფქული გოგრის რბილობი, კვერცხი, რძე ან ნაღები.

დამატებითი არომატისთვის გოგრის ღვეზელს ემატება დარიჩინი, ჯანჯაფილი, მიხაკი და ჯავზი.

გაცივებულ გოგრის ღვეზელს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ათქვეფილ ნაღებთან ერთად.

არასოდეს შეგეშინდეთ აკეთოთ ის, რისი გაკეთებაც არ იცით. გახსოვდეთ: კიდობანი ააგეს მოყვარულებმა. პროფესიონალებმა ააშენეს ტიტანიკი დესერტი ყველის გარეშე ჰგავს მშვენიერებას ერთი თვალის გარეშე - Jean-Anthelme Brillat-Savarin გამოიყენეთ მომენტი. იფიქრეთ ყველა იმ ქალზე ტიტანიკზე, რომლებმაც უარი თქვეს დესერტზე - ერმა ბომბეკი ჩემი სისუსტე არის საკვები და მამაკაცი. ზუსტად ამ თანმიმდევრობით. - დოლი პარტონი თუ მაღაზიაში მიდიხართ პურის საყიდლად, შანსი იმისა, რომ მხოლოდ ერთი პურით გამოხვალთ, სამ მილიარდში ერთია. - ერმა ბომბეკი მხოლოდ სიყვარული გვჭირდება, მაგრამ ცოტა შოკოლადი აქეთ-იქითაც არ დააზარალებს. - ჩარლზ შულცი სადილამდე ნუ გადადებთ იმას, რისი ჭამა შეგიძლიათ ლანჩზე. - ა.ს. პუშკინი მეშინია გულძმარვის ან ჰენესის ხიზილალის ალერგიის, რომ ღამით რუბლიოვკაზე დიდ ბინაში დავიკარგო და მოვკვდე. - KVN სიმღერა ყველაფერი, რაც ცხოვრებაში მომწონს, ან ამორალურია, ან მსუქნებს. - ფრანსუა დე ლა როშფუკო ხარშვისას ღვინოს ვიყენებ. ხანდახან კერძებშიც ვამატებ. - ვ.ს. ველები. როგორ შეგიძლია მართო ქვეყანა, რომელშიც 246 სახეობის ყველია?" - შარლ დე გოლი რა ამაზრზენია, რა საზიზღარია ეს შენი ჟელე თევზი! - იპოლიტე ფილმში "ბედის ირონია" ხიზილალის ჭამა უბრალოდ არ შემიძლია, მაგრამ მე უნდა ვაიძულო თავი.- ჰეროინი ოდრი ტოტუ ფილმში "Fatal Beauty" როცა დიდი უბედურებაა, მე უარვყოფ ჩემს თავს ყველაფერს, გარდა საკვებისა და სასმელისა. ოსკარ უაილდი რა განსხვავებაა ქმარსა და შეყვარებულს შორის? ოცდაათი ფუნტი! - სინდი გარნერი კამემბერი... სხვა კაცის მეგობარია რთულ დროს - ჟორჟ კლემანსო გიჟი ხარ? შორიდან ძვირფასი მეგობარი ერთი წუთით შემოფრინდება - შენ კი ნამცხვარი არ გაქვს! - კარლსონი, რომელიც სახურავზე ცხოვრობს. ჩვენს ქუჩაზე არის საცხობი, სახელად "ბონჟური, კრუასანი!" მე ცდუნება მაქვს წავიდე პარიზში და გავხსნა საცხობი "გამარჯობა, სადღეგრძელო!" - ფრენ ლებოვიცი. და მე გავხსნი თონეს ვაშინგტონში, "ჰეი, ჯანდაბა ! - მარინა რ. საჭმელი აქ აბსოლუტურად საშინელია და პორციები ძალიან მცირეა. - ვუდი ალენი რობოტი არასოდეს შეცვლის ადამიანს! -ოგრე თუ გინდა ჩემი გაცნობა ჭამე ჩემთან ერთად. - ჯეიმს ჯოისი უჰ-ო, ძვირფასო! რა სახის ფარშევანგია ეს? არ ხედავ, ჩვენ ვჭამთ... - ჯინი "მიუნჰაუზენის თავგადასავლებიდან" თუ ქვეყანას არ აქვს მინიმუმ ორმოცდაათი სახეობის ყველი და კარგი ღვინო, ეს ნიშნავს, რომ ქვეყანამ თოკს მიაღწია. . სალვადორ დალი საკვების საფუძვლიანად ღეჭვით თქვენ ეხმარებით საზოგადოებას. - ილია ილფი და ევგენი პეტროვი, „12 სკამი“ არაფერი ანათებს მაგიდას ისე, როგორც ცეცხლსასროლი იარაღი ოლივიეში! - ხალხური სიბრძნე. თუ მოულოდნელი სტუმრები გყავთ და სახლში არაფერია, ჩადით სარდაფში და აიღეთ ბატკნის ფეხი. - ელენა მოლოხოვეცი და თაფლი... უბრალოდ არ მესმის რა არის საიდუმლო... თუ არის თაფლი... მაშინვე გაქრა! - ვინი პუხი დღეს მე გადამღებს ჟურნალ "Skilled Cook"-ისთვის. სასწრაფოდ უნდა დავიბანო და ვიყიდო ახალი ძირები! - ფრეკენ ბოკი სამი დღეა ლობსტერი არ მიჭამია. - დამცინავი ჩინოვნიკი (KVN ხუმრობა) შიმშილი არ არის - ის ტყეში არ გაიქცევა. - პოპულარული სიბრძნე არაფერი აუმჯობესებს სახლში მომზადებული საკვების გემოს ისე, როგორც რესტორანში ფასების შესწავლა. - ხალხური სიბრძნე

ამერიკული გოგრის ღვეზელი უაღრესად გემრიელი, ნაზი და ჯანსაღი გამოდის, თუ მისი მომზადება იცით. ტკბილი გოგრის ღვეზელის ნაჭერი ფინჯან ჩაისთან ერთად გაგათბობთ შემოდგომის საღამოს.

გააკეთეთ ეს დარიჩინის ღვეზელი. მისცემს მას განუმეორებელ გემოს და საოცარ პიკანტურ არომატს.

დაგჭირდებათ:

• ნაჭერი კარაქი - 100 გ;
• გოგრა – 0,5 კგ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• დარიჩინის ჯოხი;
• გრანულირებული შაქარი - 150 გ;
• მწიკვი მარილი;
• რძე – 0,25ლ;
• ფქვილი - 0,2 კგ.

როგორ მოვამზადოთ გოგრის დარიჩინის ღვეზელი:

1. შეურიეთ ცომი. ამისათვის ფქვილი გახეხეთ საცრის გამოყენებით.
2. თასში დაამატეთ მითითებული რაოდენობის შაქრის ნახევარი და ცოტა მარილი.
3. გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან და დაჭერით კუბიკებად. ნაჭრები ჩაყარეთ ფქვილში.
4. ახლა დაჭერით ეს მასა დანით, შემდეგ მოზილეთ ჩანგლით. შედეგი იყო ცომი crumbs.
5. დაასხით ერთი კვერცხი. გამოიყენეთ ხელები ცომის ბურთის შესაქმნელად.
6. მას ახვევენ საკვებ ფილმში და ათავსებენ მაცივარში 30 წუთით.
7. ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ ღუმელი 200 გრადუსამდე გააცხელოთ.
8. აიღეთ მრგვალი საცხობი ფორმა, გადაანაწილეთ ცომი და მოაყარეთ პატარა გვერდები ისე, რომ შიგთავსი მოაყაროთ.
9. ცომს ვუსვამთ პერგამენტს, ზემოდან დავაჭერთ რაიმე მძიმეს, მაგალითად ბარდას ან ლობიოს.
10. ღვეზელის ქერქი მოათავსეთ ღუმელში თაროზე 15 წუთის განმავლობაში.
11. შემდეგ გამომცხვარ ცომს ამოვიღებთ და წონას ვაშორებთ. სანამ გაგრილდება, მოვამზადოთ შიგთავსი.
12. აირჩიეთ წაგრძელებული გოგრა, ყაბაყის მსგავსი. ხორცი უნდა იყოს ღია ნარინჯისფერი და ტკბილი.
13. გოგრას ამოიღეთ კანი და თესლი, დანარჩენი ყველაფერი კუბიკებად დაჭერით.
14. მოათავსეთ რძესთან ერთად ქვაბში, დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და დაუმატეთ დარიჩინის ჯოხი.
15. გოგრა მოხარშეთ გაზქურაზე 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე ადუღების მომენტიდან.
16. ამოიღეთ დარიჩინის ჯოხი და დარბილებული გოგრის ნაჭრები ბლენდერში გახეხეთ.
17. მიღებული შიგთავსი ჩაასხით გამომცხვარი ცომის შუაში და გაასწორეთ ღვეზელის მთელ ზედაპირზე. დარწმუნდით, რომ ის არ დაიღვრება გვერდებზე.
18. გამოაცხვეთ დელიკატესი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში. ტემპერატურა - 160 გრადუსი.

თაფლით და სანელებლებით

დელიკატესი გამოდის ტკბილი, არომატული და ძალიან ნაზი გემოთი.

სასურსათო სია:

• თეთრი ფქვილი - 150 გ;
• სამი კვერცხი;
• გოგრის რბილობი – 250 გ;
• კრემი - 200 მლ;
• დარიჩინი - 10 გ;
• თაფლი - 90 მლ;
• დაფქული კოჭა - 8 გ;
• მუსკატის კაკალი – 10 გ;
• კარაქი – 150 გრ.

სამზარეულოს ინსტრუქცია:

1. კარაქი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ კვების პროცესორის თასში. იქ ჩაასხით ფქვილი და გახეხეთ მასა.
2. ერთი უმი კვერცხი გაყავით თეთრად და გულზე. დაუმატეთ გული ფქვილის ნარევს და დაასხით თეთრი სუფთა კონტეინერში.
3. ისევ ჩართეთ სამზარეულოს მოწყობილობა და მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი.
4. ცომის ნაჭერი გადაიტანეთ დაფაზე და გააბრტყელეთ თხელ ბრტყელ ნამცხვრად.
5. ვათავსებთ მრგვალი საცხობი ჭურჭლის ზედაპირზე. არ დაგავიწყდეთ ცომის კიდეები კიდეებისთვის დატოვოთ.
6. ცომის მთლიანი ზედაპირი ჩანგლით დაჭერით ტაფაში.
7. მიღებული ნამცხვარი დააფარეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
8. გაფცქვნილი გოგრა დაჭერით ნაჭრებად და გამოაცხვეთ საცხობ ფორმაში 20 წუთის განმავლობაში.
9. რბილი, არომატული ნაჭრები მოათავსეთ ჭიქაში და მოასხით პიურე.
10. მიღებულ მასაში გატეხეთ კიდევ ორი ​​კვერცხი და დაასხით ცილა პირველიდან.
11. ყველაფერი აურიეთ მიქსერით, დაამატეთ სანელებლები, დაასხით თაფლი. კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები და დაუმატეთ კრემი.
12. რჩება მხოლოდ შიგთავსი გამომცხვარ ქერქში ჩავასხათ.
13. მომავალი ღვეზელი გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.

ამერიკული გოგრის ღვეზელი თესლით

რა უნდა მიიღოს:

• გოგრის თესლი და ნუში დეკორაციისთვის.

ტესტის კომპონენტები:

• ერთი ქათმის კვერცხი;
• ფქვილი – 0,23 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 50 გ;
• მწიკვი მარილი;
• კარაქი - 120 გ;

ინგრედიენტები შევსებისთვის:

• ორი მწიკვი ვანილინი;
• გოგრა – 0,4 კგ;
• ორი კვერცხი;
• კრემი - 500 მლ;
• შაქარი - 170 გრ.

მოამზადეთ ღვეზელი ეტაპობრივად:

1. კვების პროცესორის თასში ფქვილს დაუმატეთ შაქარი, კარაქის კუბიკები და მარილი.
2. დაამუშავეთ ნარევი კვების პროცესორით, სანამ არ გახდება დამსხვრეული.
3. ჩაასხით ერთი კვერცხი და კვლავ გახეხეთ ცომი.
4. მიღებული მასა ჩამოაყალიბეთ ცომის ბურთულად.
5. რულეტივით გადააქციეთ თხელ ფენად და ჩანგლით გააკეთეთ ხვრელები მთელ ზედაპირზე.
6. ღვეზელის ქერქი მოათავსეთ ღუმელში, გადაიტანეთ სპეციალურ ტაფაზე და გამოაცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში.
7. ამ დროის განმავლობაში ღრმა თასში მოათავსეთ დაჭრილი გოგრის ნაჭრები, დაუმატეთ ვანილი, გრანულირებული შაქარი და ნაღები.
8. ადუღეთ გაზქურაზე 15 წუთის განმავლობაში. როცა გოგრა რბილი გახდება, გახეხეთ ბლენდერით ან მიქსერით.
9. პიურე გაცივდეს და ქერქი ამოიღოთ ღუმელიდან.
10. დარჩენილი კვერცხები გატეხეთ გოგრის თბილ შიგთავსში და მიღებული მასა მიქსერით გადაიტანეთ.
11. ქერქზე გაანაწილეთ გოგრის შიგთავსი და მოათავსეთ ღუმელში თაროზე, რომ გამოაცხვოთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
12. გააგრილეთ მზა ღვეზელი. ზემოდან მოაყარეთ გოგრის თესლი ან ნუში.

შესქელებული რძით

რეცეპტის ინგრედიენტები:

• მწიკვი მარილი;
• გოგრის პიურე – 0,45 კგ;
• ვანილის შაქარი - 20 გ;
• ორი კვერცხი;
• მუსკატის კაკალი – 3 გ;
• ქილა შედედებული რძე;
• დარიჩინი - 5 გ;

• შაქარი - 50 გ;
• კარაქი - 130 გ;
• ერთი კვერცხი;
• ფქვილი - 0,25 კგ;
• ვანილის შაქარი - 10 გრ.

როგორ მოვამზადოთ გოგრის ღვეზელი შესქელებული რძით:

1. ჩაასხით ფქვილი თასში და ჩაყარეთ ცივი კარაქის ნაჭრები. დანით დაჭერით მასა ნაჭრებად.
2. დაუმატეთ ორივე სახის შაქარი, ჩაასხით კვერცხი და მოამზადეთ ცომი.
3. ცომის ბურთი შედგით მაცივარში 20 წუთით.
4. ამ დროს გოგრისგან გააკეთეთ პიურე.
5. მას დაუმატეთ შესქელებული რძე, ვანილი, დარიჩინი, მარილი, მუსკატის კაკალი და უმი კვერცხი. სათქვეფით აურიეთ გოგრის ერთგვაროვანი შიგთავსი.
6. გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად. მოათავსეთ მრგვალ საცხობ ფორმაში. კიდეების ირგვლივ გააკეთეთ კიდეები, რათა შიგთავსი არ გადმოიღვაროს ღვეზელიდან.

ამერიკულ დესერტში ყველაზე მნიშვნელოვანი შიგთავსია. ამიტომ, კულინარიაში მნიშვნელოვანია, აირჩიოთ ტკბილი, კარგი გოგრა.

1. არავითარ შემთხვევაში არ მიიღოთ საკვები ჯიშის კულტურები. ბოსტნეულს უნდა ჰქონდეს წაგრძელებული მსხლის ფორმა, ხოლო მისი ხორცი უნდა იყოს ღია ნარინჯისფერი. გამოცხობისას გოგრას ექნება ტკბილი გემო და ნაზი არომატი.
2. ღვეზელს დაუმატეთ დარიჩინი. დარიჩინისა და გოგრის კომბინაცია შესანიშნავ, განუმეორებელ გემოს აძლევს.
3. არ დაზოგოთ სანელებლების, განსაკუთრებით მუსკატის ან ჯანჯაფილის დამატება.
4. ცომის ქერქი შიგთავსის ჩასხმამდე რამდენიმე წუთით უნდა გამოაცხვოთ. ასე შეინარჩუნებს ფორმას და გოგრა არ გადმოიღვრება და არ დაიწვება.

ჩრდილოეთ ამერიკის ინდიელების ტომები აქტიურად ზრდიდნენ ფორთოხლის ბოსტნეულს, წვავდნენ და ადუღებდნენ. მათ დაიწყეს მისი საჩუქრად მიტანა ჩამოსული დევნილებისთვის, მაგრამ ევროპელებს ახალი პროდუქტი არ მოეწონათ. ისინი იგნორირებას უკეთებდნენ გოგრას პირველ მკაცრ ზამთრამდე, როდესაც კოლონიზატორთა ნახევარი გარდაიცვალა სკორბუტისა და ჰიპოთერმიისგან. საჭირო იყო გადარჩენა და მკვებავი, ვიტამინებით მდიდარი გოგრა გახდა ხსნა. ინდიელებმა თეთრკანიანებს ასწავლეს სამზარეულოს ათობით მეთოდი.

გოგრის ღვეზელის წინაპარი ცხვებოდა პლიმუთის პლანტაციაში (1620-1692), პირველი მუდმივი დასახლება ახალ ინგლისში. ჩაღრმავებულ ნაჭუჭში რძეს ასხამდნენ, თაფლს და სანელებლებს უმატებდნენ და ნახშირზე დებდნენ.

რეცეპტიტორტი საკონდიტრო ფუძით პირველად გამოჩნდა ცნობილი ფრანგი შეფ-მზარეულის პიერ ლა ვარენის წიგნში, რომელიც გამოქვეყნდა 1651 წელს. იგი თითქმის საუკუნენახევრის წინ უძღოდა ამელია სიმონსის ამერიკულ სამზარეულოს შესახებ პირველ წიგნს. 1796 წელს ამერიკელი დიასახლისები მოხიბლული იყვნენ მისი გოგრის პუდინგებით. მიუხედავად იმისა, რომ ბაზისთვის ძველმოდური ქერქი გამოიყენებოდა, ისინი რეცეპტით ახლოს არიან თანამედროვე შიგთავსთან.

სამშობლოში დესერტი ყოველდღიურობის ისეთი ნაწილი გახდა, რომ მისთვის მზა სანელებლების ნაკრების შეძენა ნებისმიერ სუპერმარკეტშია შესაძლებელი.

გოგრის ბუმი მეოცე საუკუნის 30-იან წლებში მოხდა, როდესაც Libby's-მა, კომპანიამ, რომელიც სპეციალიზირებულია ხორცის კონსერვის წარმოებაში, გამოუშვა დაკონსერვებული გოგრის ხაზი. დაკავებულ ქალებს აღარ სჭირდებოდათ დროის დაკარგვა ბოსტნეულის არჩევისას, გახეხვა, მოხარშვა ან წაშლა. სწორედ ამ მომენტიდან შეწყვიტა ღვეზელი წმინდა სადღესასწაულო კერძად და დაიკავა ადგილი მენიუში ყოველდღე.

ძირითადი ინგრედიენტები

ამერიკულ გოგრის ღვეზელს აქვს თხელი, ხრაშუნა საკონდიტრო ნაწარმის ქერქი და სქელი გოგრის შემწვარი კრემის შიგთავსი. შემადგენლობა უცვლელად მოიცავს:

• ცომი: ხორბლის ფქვილი, კარაქი, გული ან მთლიანი კვერცხი;
• შევსება: გოგრის პიურე, კვერცხი, ნაღები, სანელებლების ნარევი, შაქარი.

ნაღების ნაცვლად ხშირად უმატებენ კონცენტრირებულ რძეს. ეს უფრო იაფია და გემოც არანაკლებ დელიკატურია.

პიურეს მისაღებად გამოიყენეთ მიქსერი ან ბლენდერი

დეკორაციისთვის გამოიყენება თხილი (ჩვეულებრივ ნიგოზი და პეკანი), ნეკერჩხლის სიროფი და შაქრის პუდრა.

როგორ ავირჩიოთ გოგრა?აიღეთ საშუალო ზომის ბოსტნეული მკვრივი, მაგრამ არა „ქვიანი“ ქერქით, ბზარების, ჩაღრმავების ან რბილი ლაქების გარეშე. კუდი უნდა იყოს მშრალი და მუქი. ზედაპირზე მოყავისფრო-ვარდისფერი ლაქები მიუთითებს იმაზე, რომ გოგრას დიდი ალბათობით მწარე გემო ექნება და სწრაფად გაფუჭდება.

ახლა მოდით ნაბიჯ - ნაბიჯმოდი გავარკვიოთ როგორ მოვამზადოთცნობილი დესერტი.

ამერიკული გოგრის ღვეზელის რეცეპტები

ამერიკაში ღვეზელის რეცეპტები არსებობს, ისევე როგორც ჩვენ გვაქვს ბორში. ყველა თავმოყვარე დიასახლისს აქვს თავისი, რა თქმა უნდა, კლასიკური. არსებობს უამრავი ექსპერიმენტული ვერსია. თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ 4 მარტივად განსახორციელებელ ვარიანტს.

ამერიკული გოგრის ღვეზელი (კლასიკური რეცეპტი)

ინგრედიენტები მოცემულია ყალიბის საფუძველზე, რომლის დიამეტრი 20-22 სმ.

Საუკეთესოსთვის:

• 2 ჭიქა ფქვილი (დაახლოებით 300-320 გრამი);
• 130 გრამი ცივი კარაქი;
• 1 კვერცხის გული;
• მწიკვი მარილი;
• ყინულის წყალი სიტუაციის მიხედვით.

შევსებისთვის:

• 1 კილოგრამი გოგრა;
• 3 კვერცხი;
• 3-5 სუფრის კოვზი შაქარი (დამოკიდებულია გოგრის სიტკბოზე);
• 200 მილილიტრი მძიმე ნაღები (30%-დან);
• სანელებლების ნარევი (თითო ჩაის კოვზი დაფქული კბილი, დარიჩინი, ჯავზი და ჯანჯაფილი).

Ნაბიჯი 1

პირველ რიგში ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გაათბეთ. გააკეთე ტესტი. ფქვილი და მარილი გაწურეთ მაგიდაზე ან ფართო დაფაზე, კარაქი დაჭერით კუბიკებად, შეურიეთ ფქვილს. ახლა, ერთი ან ორი დანის გამოყენებით, დაჭერით კარაქი და ფქვილი ნაჭრებად. თუ თქვენ გაქვთ კვების პროცესორი, შეგიძლიათ ენდოთ მას. მარცვლოვან მასას დაუმატეთ გული, დაიწყეთ თქვეფა, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ყინულის წყალი, ფაქტიურად თითო ჩაის კოვზი. ცომი უნდა გაერთიანდეს პლასტმასის ბურთულად. შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

ნაბიჯი 2

გაფცქვნილი, დათესილი გოგრა დავჭრათ 3 სანტიმეტრიან ნაჭრებად, მოვათავსოთ ქვაბში და ჩავასხათ ისე, რომ წყალი ძლივს დაიფაროს. ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და გახეხეთ ნაჭრები ხელით ან ბლენდერში.

რაც არ უნდა დაზოგოთ დრო და შეცვალოთ ხელნაკეთი პიურე მზა ბავშვის პიურეთი, ნუ გააკეთებთ ამას. გემოს 80%-ს დაკარგავთ. დამიჯერეთ, თქვენი ძალისხმევა დაჯილდოვდება.

ნაბიჯი 3

სანამ გოგრა გაცივდება, გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, გააბრტყელეთ და თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფის ძირსა და გვერდებზე. ცომი ჩანგლით დაჭერით რამდენიმე ადგილას და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. თუ გეშინიათ, რომ ნამცხვრის ქვედა ნაწილი აფრიალებს, ჯერ გადააფარეთ პერგამენტი და ზემოდან მოაყარეთ ხმელი ბარდა ან ლობიო. გამოცხობის შემდეგ შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 180°C-მდე.

ნაბიჯი 4

კვერცხები, ნაღები, შაქარი და სანელებლები აურიეთ გაცივებულ გოგრის ნარევში. დაასხით შიგთავსი გამომცხვარ ბაზაზე. გამოაცხვეთ ღვეზელი 40-45 წუთის განმავლობაში.

თუ მძიმე კრემს ვერ იყიდით, გამოიყენეთ 15-20 პროცენტი, მაგრამ შემდეგ შიგთავსს დაუმატეთ ნახევარი სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი, რომელიც გასქელდება.

მიირთვით ღვეზელი, როცა ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება.

შესქელებული რძით

ტკბილი ვარიანტების მოყვარულები დააფასებენ მას.

Საუკეთესოსთვისკლასიკური რეცეპტის ინგრედიენტებს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი.

შევსებისთვის:

• გოგრის პიურე - 450 გ;
• ქილა შესქელებული რძე - 380 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• დაფქული დარიჩინი და მუსკატის კაკალი - თითო ½ ჩ/კ;
• უხეში ზღვის მარილი - ¼ ჩ/კ.

ნაბიჯი 1 და 2

გაიმეორეთ იგივე როგორც კლასიკური რეცეპტი.

ნაბიჯი 3

მოამზადეთ შიგთავსი გაციებული პიურეს, შესქელებული რძის, კვერცხის, სანელებლების და მარილის შერევით. გააბრტყელეთ მაცივარში დასვენებული ცომი და გაანაწილეთ ფორმაში, მიღებული მასა დაასხით ცომზე. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე, შემდეგ შეამცირეთ 170°C-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 40 წუთი.

სურნელოვანი იდეა. თუ სანელებლების ნარევი დაგრჩათ, დაამატეთ დაფქულ ყავას ყავის მწარმოებლის ფილტრში ჩასვლამდე. ცხარე ყავის სასმელი საუკეთესო საშუალებაა ზამთრისთვის.

გამოკითხვა: ოდესმე მოგიმზადებიათ გოგრის ღვეზელი?

მარტივი რეცეპტი

შესანიშნავი ვარიანტია მათთვის, ვისაც ცოტა დრო აქვს და მათთვის, ვისაც ჯერ კიდევ არ შეუძლია მოამზადოს საკონდიტრო ნაწარმი.

დაგჭირდებათ:

• 350 გრ გოგრა
• 1,5 ქფქვილი (მინა 250 მლ);
• 3 კვერცხი
• 1 ს/კ შაქარი (200 მლ მინა);
• ¼ ჩ/კ მცენარეული ზეთი;
• ½ ჩ/კ. დაფქული კარდამონი;
• ¼ ჩ/კ. მარილი;
• 1 ჩ.კ. ფქვილი;
• კარაქი ცხიმისთვის.

Ნაბიჯი 1

ჩართეთ ღუმელი, რომ გააცხელოთ 180°C-მდე. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ ეს უკანასკნელი არ დაიშლება. შევურიოთ გაცრილი ფქვილი, მარილი, კარდამონი, მცენარეული ზეთი, გამაფხვიერებელი.

ნაბიჯი 2

უმი გოგრა გახეხეთ საშუალო სახეხზე. თუ წვენი ბევრია, მსუბუქად გამოწურეთ. რბილობი შეურიეთ ცომს.

ნაბიჯი 3

სქელი მასა ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით: თუ მშრალი გამოვა, მაშინ მზადაა.

კრემ-ყველის ყინვაგამძლე უხდება ამ რეცეპტს.

დარიჩინი

თუ ტრადიციული ღვეზელის სანელებლების დიდი რაოდენობა არ არის თქვენთვის, მაშინ სცადეთ ვარიაცია ერთი, მაგრამ ნათელი სანელებლით.

Საუკეთესოსთვისკლასიკური რეცეპტის ინგრედიენტებს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი, ფხვნილად დაქუცმაცებული რამდენიმე პეკანი (შეიძლება შეიცვალოს ნუშით).

შევსებისთვის:

• 800 გრ გოგრის პიურე;
• 100 გრ არაჟანი (არანაკლებ 20% ცხიმის შემცველობა);
• 100 გრ შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• 1 ჩ.კ. სიმინდის სახამებელი;
• 1,5 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი.

Ნაბიჯი 1

გააცხელეთ ღუმელი 190°C-ზე. გააკეთეთ ცომი კლასიკური რეცეპტის ტექნოლოგიით. სასწრაფოდ გააბრტყელეთ, მოათავსეთ ფორმაში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.

ნაბიჯი 2

კლასიკური ტექნოლოგიით მომზადებულ გოგრის პიურეს დაუმატეთ შაქარი, არაჟანი, კვერცხი, დარიჩინი, სახამებელი. აურიეთ სანამ გლუვი და ერთგვაროვანი არ გახდება.

ნაბიჯი 3

ღვეზელის ძირი ჩანგლით დაჭერით რამდენიმე ადგილას, შედგით ღუმელში 10 წუთით, ამოიღეთ, ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი, გამოაცხვეთ კიდევ 35 წუთი, ტემპერატურა 170 °C-მდე დაწიეთ.

სუფრაზე მიტანამდე ღვეზელი მთლიანად გააგრილეთ.

ვიდეო რეცეპტი

ბონუსი

თუ მოახერხეთ გოგრის გოგრის ხელში ჩაგდება, მაშინ შეინახეთ შიგთავსის მომზადების ვარიანტი ჯეიმი ოლივერის მიერ:

1. გარეცხეთ გოგრა, გაჭერით ოთხ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი.
2. შეურიეთ მეოთხედი ჩაის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი, ჯანჯაფილი და დარიჩინი.
3. გოგრის მეოთხედი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ სანელებლების ნარევი და მოაყარეთ 4 სუფრის კოვზი ნეკერჩხლის სიროფი. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ორმაგი ფენა ფოლგა და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.
4. როცა გოგრა გაცივდება, ამოიღეთ რბილობი და გახეხეთ ბლენდერში. მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი შაქარი, სამი კვერცხი და 200 მლ ნაღები.

ამერიკული გოგრის ღვეზელი იმსახურებს თქვენს სუფრაზე ყოფნას. შემავსებელი კარგად ერწყმის სხვადასხვა სანელებლებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ადგილი აქვს ექსპერიმენტებს. აუცილებლად გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ამ გემრიელი დესერტით.

აღწერა

გოგრის ღვეზელივაშლის ღვეზელთან ერთად ეს ტრადიციული ამერიკული დესერტია. გასათვალისწინებელია, რომ ამერიკელები მას უბრალოდ აღმერთებენ. ის ყველაზე ხშირად ჩნდება მადლიერების სადილის მაგიდაზე. თუ ანალოგიას გავამახვილებთ ჩვენს სამზარეულოსთან, მაშინ ეს არის რაღაც "ოლივიე" ან "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ" საახალწლოდ. მარტივად რომ ვთქვათ, ეს არის ერთ-ერთი სადღესასწაულო კერძი, რომელიც მზადდება სახლის სამზარეულოში, ყველა სახის კაფეში და სპეციალიზებულ თონეებში. გოგრის ღვეზელი ასევე ხშირი სტუმარია ჰელოუინზე. ეს არის ამ დღესასწაულის თემა. ამავდროულად, ღვეზელის საშინელი გარეგნობა არანაირად არ მოქმედებს იმაზე, რომ ის ჯოჯოხეთურად გემრიელი აღმოჩნდეს!

ტკბილი ამერიკული გოგრის ღვეზელი არის თხელი საკონდიტრო ფუძე დიდი რაოდენობით გოგრის შიგთავსით, ძალიან ნაზი სტრუქტურით და სასიამოვნო რბილი გემოთი. სხვათა შორის, ეს არის ღია ღვეზელი. მისი მომზადების თავისებურება არის სანელებლების გარკვეული ნაკრები, რომლებიც ემატება შიგთავსს. აუცილებლად გამოიყენეთ დარიჩინი (მის გარეშე არც ერთი ღვეზელი არ შეიძლება).შიგთავსში ხშირად ემატება მუსკატის კაკალიც. მათ ასევე შეუძლიათ გოგრის ღვეზელს დაუმატონ ლიმონის ცედრა, ვანილი, წიწაკა, მიხაკი, ჯანჯაფილი და კარდამონი. როგორც წესი, ამერიკელები იყენებენ ადრე აღნიშნულ სანელებლებს დიდი რაოდენობით. თუმცა ღვეზელს კლასიკური ვერსიით გავაკეთებთ, მხოლოდ დარიჩინის დამატებით.

ღვეზელს ტრადიციულად აცხობენ არაღრმა მრგვალ ტაფაში, დაახლოებით 25 სმ დიამეტრის, თუმცა, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის კერძები, რომლებიც ხელთ გაქვთ. ამერიკული გოგრის ღვეზელი მიირთმევენ ათქვეფილ ნაღებთან ერთად. გამოდის არა მხოლოდ ძალიან ლამაზი და ელეგანტური, არამედ წარმოუდგენლად გემრიელიც!

ასე რომ, თუ გაინტერესებთ კითხვა, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კლასიკური ამერიკული გოგრის ღვეზელი, მაშინ გეპატიჟებით შეისწავლოთ ქვემოთ მოცემული ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი. ეს რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომი ფორმით აგიხსნით გემრიელი ღვეზელის მომზადების ყველა დახვეწილობას და ნიუანსს.

ინგრედიენტები

• 
  (200 გ)
• 
  (100 გ)
• 
  (150 გ)
• 
  (2 ც.)
• 
  (500 გ)
• 
  (250 მლ)
• 
  (1 ჯოხი)
• 
  (გემო)

სამზარეულოს ნაბიჯები

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ყველა ინგრედიენტის არსებობის შემოწმება, რათა არ მოხდეს უსიამოვნო სიურპრიზები მომზადების პროცესში.



მაშ ასე, დავიწყოთ ცომის მომზადება. ამისათვის, პირველ რიგში, გაცრათ ხორბლის ფქვილი, რითაც მიეცით საშუალება გაფუჭდეს და გაჯერდეს ჟანგბადით. შემდეგ ფქვილს დაუმატეთ მარილი გემოვნებით, შაქარი (50 გრ), კუბებად დაჭრილი და გაციებული კარაქი. ამ ინგრედიენტებს ჯერ დანით ვჭრით და შემდეგ ჩანგლით ვაფშეთ. გახეხეთ სანამ ნამსხვრევებს არ მიიღებთ. ახლა თქვენ შეგიძლიათ სცემეს კვერცხი იქ. მოზილეთ სქელი ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად, გადაახვიეთ ფილაში და გააგზავნეთ მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათით გასაციებლად.



ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ ორას გრადუსამდე. ამასობაში ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან, მოათავსეთ ფორმაში და გადაანაწილეთ, არ დაგავიწყდეთ მომავალი ღვეზელის გვერდების ჩამოყალიბება. ახლა ცომს ვაფარებთ პერგამენტის ქაღალდს, რომელზეც ზემოდან მოვათავსებთ ტვირთს (ლობიო, ბარდა ან, მაგალითად, ზაფხულის არდადეგებიდან მოტანილი კენჭები). ამ მანიპულაციის შემდეგ, ფორმა ცომით შეიძლება გაიგზავნოს ღუმელში. ღვეზელის ძირს გამოვაცხობთ დაახლოებით 15 – 20 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ტაფას ღუმელიდან გამოვიღებთ და წონას ვხსნით - აღარ იქნება საჭირო.



ახლა შევსების დროა. მაშ, ავიღოთ გოგრა. ის უნდა გაიჭრას შუაზე და ამოიღონ თესლი. შემდეგ გოგრა ფრთხილად უნდა გააცალოთ კანი, რბილობი დაჭრათ კუბიკებად და მოათავსოთ ქვაბში. იქვე ვაგზავნით რძეს, 100 გრამ შაქარს და დარიჩინის ჯოხს. ტაფა დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ შიგთავსი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ გოგრის შიგთავსი სახურავის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ დროდადრო აურიეთ.



გოგრის შიგთავსით ტაფიდან დარიჩინის ჯოხს ვიღებთ და სინანულის გარეშე ვყრით. მან უკვე აჩუქა გემო და არომატი. შემდეგ ბლენდერით გაწურეთ ტაფის მთელი შიგთავსი. ცალკე თასში ათქვიფეთ ქათმის კვერცხი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი). შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში თანდათან ჩაასხით გაციებული გოგრის შიგთავსი და განაგრძეთ ამ ნარევის თქვეფა მიქსერით. ნარევი უნდა იყოს ერთგვაროვანი.



გოგრის შიგთავსი ჩაასხით ადრე მომზადებულ პურის ქერქში. შემდეგ ღვეზელს ვაგზავნით გამოსაცხობად ღუმელში 160 გრადუს ტემპერატურაზე 35 - 40 წუთის განმავლობაში.შიგთავსი გამოცხობის ბოლოს უნდა გამკვრივდეს.



გოგრის ღვეზელი გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. როგორც კი გაცივდება, ნამცხვარი შეიძლება ამოიღოთ ტაფიდან.



შეგიძლიათ დაამშვენოთ ტკბილი გოგრის ღვეზელი ათქვეფილი კრემით, როგორც ამას ამერიკელები აკეთებენ, ან შეგიძლიათ დატოვოთ ისე, როგორც ღუმელიდან გამოვიდა. პირველი ვარიანტი ბევრად გემრიელი იქნება! ამით მთავრდება გოგრის ღვეზელის რეცეპტი.



Გემრიელად მიირთვით!