როგორ სწორად მოვამზადოთ ლობიოს წვნიანი ხორცით. სამარხვო წითელი ლობიოს წვნიანი. ლობიოს წვნიანი ნელ გაზქურაში

ადუღებამდე ლობიო კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში. შეგიძლიათ აურიოთ ლობიოს ჯიშები სუპისთვის, უბრალოდ შეარჩიეთ ლობიო დაახლოებით იგივე მომზადების დროით.

ლობიოს ვხარშავ გაზქურაში 25 წუთის განმავლობაში „ჩაშუშული/ლობიო“ პარამეტრზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ადიდებულ ლობიოში შეავსეთ სუფთა წყალი და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ. ადუღეთ 2-3 წუთი, გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. კვლავ შეავსეთ ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაიმეორეთ ეს პროცედურა 3-4-ჯერ და მხოლოდ ამის შემდეგ ადუღეთ დარბილებამდე.

მოამზადეთ კარტოფილი და ნიახური. გაფცქვენით და ჩამოიბანეთ ძირეული ბოსტნეული. დავჭრათ პატარა კუბებად.

ადუღეთ დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი. მდუღარე წყალში დაამატეთ კარტოფილი და ნიახურის ფესვი. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.

მზესუმზირის ზეთში შემწვარი ტაფაში შეწვით დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო რბილებამდე.

როგორც კი კარტოფილი და ნიახური დარბილდება, დაამატეთ მოხარშული ლობიო. აურიეთ, ადუღეთ და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და შემწვარი ბოსტნეული. გემოვნებით მოვაყაროთ დაფქული შავი პილპილი, მარილი და მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ ნებისმიერი არომატული მწვანილი, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ წვნიანს. აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. ცოტაოდენი ადუღეთ სახურავის ქვეშ.

ლობიოს წვნიანი - მომზადების ზოგადი პრინციპები და მეთოდები

ლობიოს წვნიანი არა მხოლოდ გემრიელი და მკვებავია, არამედ აქვს მნიშვნელოვანი სასარგებლო თვისებებიც. ლობიო შეიცავს ცილის მთელ საბადოებს, რომლებიც ცხოველებზე უკეთ შეიწოვება, ბევრ ვიტამინს, მიკროელემენტს, განსაკუთრებით გოგირდს და ამინომჟავებს.

წვნიანი მზადდება მწვანე ლობიოსგან, მაგრამ ყველაზე ხშირად სხვადასხვა ჯიშისა და ფერის ჩირისგან. უფრო მეტიც, ლობიოს თერმული დამუშავებისას ყველა სასარგებლო ნივთიერება შენარჩუნებულია. ამ ლობიოსგან დამზადებული კერძები უამრავ ადამიანს უყვარს მთელი მსოფლიოდან - ლობიოს სუპები გვხვდება ყველა ეროვნულ სამზარეულოში - რუსულიდან და იტალიურიდან ფრანგულ და მექსიკურამდე.

ეს წვნიანი განსაკუთრებით სასარგებლოა ზამთარში – ის არა მხოლოდ შიგნიდან გაგათბობთ, არამედ განწყობასაც აგიმაღლებთ, რადგან ლობიო შეიცავს ბევრ B ვიტამინს, რომელიც აქტიურად ებრძვის დეპრესიას.

ლობიოს წვნიანი - საჭმლის მომზადება

ლობიოს ბევრი უპირატესობა აქვს, მაგრამ ერთი ნაკლი აქვს - მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება. ამიტომ სუპის მომზადების დრო რომ შევამციროთ, ის რამდენიმე საათით, ან კიდევ უკეთესი, მთელი ღამის განმავლობაში უნდა გააჩეროთ. ამ დროის განმავლობაში მას ექნება დრო, რომ სუპის მომზადებისას გაჯერდეს ტენიანობით, გაფუჭდეს და სწრაფად გახდეს რბილი. თუ ოთახი თბილია, უმჯობესია ლობიო მაცივარში შევდოთ გასაჟღენთად, რომ არ დამჟავდეს. ექსპერტები ამბობენ, რომ ლობიო უფრო გემრიელი იქნება, თუ არა გამდინარე წყალში, არამედ ადუღებულ ცივ წყალში დაასველებენ. გაჟღენთვის დროს ლობიო არა მხოლოდ რბილდება, არამედ გამოყოფს ოლიგოსაქარიდებს - ნივთიერებებს, რომლებიც პრაქტიკულად არ ინელება, ართულებს საჭმლის მონელების პროცესს და ხელს უწყობს გაზის წარმოქმნას. ამიტომ წყალი, რომელშიც ლობიო იყო გაჟღენთილი, უნდა გადაწუროთ და ლობიო კარგად ჩამოიბანოთ.

ლობიოს წვნიანი - საუკეთესო რეცეპტები

რეცეპტი 1: ლობიოს წვნიანი ხორცით

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი ვიდრე ერთი თასი ცხელი ლობიოს წვნიანი? მხოლოდ ლობიოს წვნიანი ხორცით. ასე რომ, ჩვენ მოვამზადებთ მას, მით უმეტეს, რომ ის სწრაფად იხარშება. სუპისთვის გამოდგება ნებისმიერი ხორცი - ღორის, საქონლის, ხბოს ხორცი, ასევე გემრიელი იქნება ქათმის ხორცით. ლობიო წინასწარ არის გაჟღენთილი.

ინგრედიენტები: 0,5 კგ ხორცი (შეიძლება იყოს ძვალზე), 2 სტაფილო, 250 გრ თეთრი ლობიო, 1 თავი ხახვი, 4 საშუალო ზომის კარტოფილი, მცენარეული ზეთი, ნიახურის ყუნწი, სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი

ხორცს და ლობიოს წყალი დაასხით და მოშუშეთ. ამ დროს გაფცქვენით და დაჭერით დარჩენილი ბოსტნეული - კარტოფილი კუბიკებად და 1 სტაფილო რგოლებად. მეორე სტაფილოსა და ხახვისგან მოამზადეთ შემწვარი - ზეთში შეწვით დაჭრილი ბოსტნეული.

მომზადებულ ბულიონში ხორცით და ლობიოთი მოათავსეთ კარტოფილი და სტაფილოს ნაჭრები. ხორცი რომ მოიხარშება, შეგიძლიათ ტაფაში ისე დატოვოთ, როგორც არის, ან ამოიღოთ, გამოაცალოთ ძვლებიდან, დაჭრათ ნაჭრებად და ისევ წვნიანში ჩადოთ. კარტოფილის მიღებიდან ათი წუთის შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი და ნიახურის ყუნწი. 20 წუთის შემდეგ წვნიანს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ სასურველი სანელებლები - დაფქული წიწაკა ან წიწაკის მარცვლები, მარილი, დაფნის ფოთოლი. ხუთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ წვნიანი მოსადუღებლად. თეფშს შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანილი და ლიმონის ნაჭერი.

რეცეპტი 2: ლობიოს წვნიანი შებოლილი ხორცით

მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი სუპი. ნებისმიერ შებოლილ ხორცს შეუძლია შებოლილი ხორცის როლი შეასრულოს - ნეკნები, მკერდი, წელში, თუნდაც შებოლილი ქათმის ფრთები. თუ ბულგარულ წიწაკას ვერ იპოვით, მოხარშეთ მათ გარეშე. წვნიანი უფრო გემრიელი აღმოჩნდება, თუ შეწვისას ტომატის პასტასთან ერთად ერთ-ორ ახალ ან დაკონსერვებულ პომიდორს დაუმატებთ. ჩვეულებრივი ლობიო შეიძლება შეიცვალოს კონსერვებით, შემდეგ კი მომზადების ბოლოს ემატება.

ინგრედიენტები: 0,5 კგ შებოლილი ხორცი, 300 გრ ლობიო (წინასწარ გაჟღენთილი), 1 სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და ხახვი, 100 გრ ტომატის პასტა, გემოვნებით: მარილი, სანელებლები, მწვანილი.

მომზადების მეთოდი

ლობიო ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ შებოლილი. როცა რბილი გახდება, დაამატეთ კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად ან ზოლებად და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ზეთში შეწვით წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, ხახვი და წვრილად გახეხილი სტაფილო. როცა შემწვარი მზად იქნება, მას ტომატის პასტა მოაყარეთ, ერთი-ორი წუთი შეწვით და მთელი ბოსტნეულის მასა გადაიტანეთ წვნიანში. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და ბოლოს - მწვანილი.

რეცეპტი 3: ლობიოს სუპი სოკოთი და ქათმის ხორცით

სოკო კარგად უხდება თითქმის ყველა საკვებს, განსაკუთრებით გემრიელია მათთან ერთად ლობიოს წვნიანი. ისინი კერძს განსაკუთრებულ, განუმეორებელ არომატს ანიჭებენ. ქათმის ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ აიღოთ ქათმის ფრთები, ოთხი ან ხუთი მათგანი, ზომის მიხედვით. ლობიო წინასწარ დაალბეთ.

ინგრედიენტები: 1,5 ლიტრი წყალი ან ბულიონი, ქათამი - 400 გრ, 200 გრ წითელი ლობიო და ახალი სოკო, ერთი სუფრა/კოვზი კარაქი და მცენარეული ზეთი, ქათმის ცხიმი, თითო ხახვი და სტაფილო, 2 საშუალო ზომის კარტოფილი, მარილი, პილპილი და მწვანილი გემოვნებით .

მომზადების მეთოდი

მოხარშეთ ლობიო ნახევრად მოხარშვამდე, დაუმატეთ ქათამი. სანამ ყველაფერი მზადდება, სოკო დაჭერით და შეწვით კარაქში და ნახევარ მცენარეულ ზეთში. თუ მათგან ბევრი წყალია, შეგიძლიათ გადაწუროთ (არა დაასხათ), სოკო თავად შეწითლდეთ. ცალკე ტაფაში ქათმის ქონში შეწვით გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი.

წვნიანს დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი, 15 წუთის შემდეგ კი შემწვარი ბოსტნეული და სოკო. მიღებული მასა მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი. ხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაასხით სოკოს სითხე და დაუმატეთ ოხრახუში.

რეცეპტი 4: ლობიოს წვნიანი სოსისებით

შეიძლება ითქვას, რომ ექსპრეს წვნიანი მზადდება. ის ძალიან სწრაფად იხარშება, რადგან... გამოიყენება მზა დაკონსერვებული ლობიო. ჯობია შებოლილი ძეხვეული (ან ძეხვეული) აიღოთ, უფრო გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები: 0,5 კგ ძეხვი, 2 თავი ხახვი და სტაფილო, 2 ქილა წითელი ლობიო დაკონსერვებული, 2 დიდი კარტოფილი გემოვნებით, მარილი, პილპილი და მწვანილი, შესაწვავად - ქონი ან მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი

კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში (ბულიონში). სანამ მზადდება, გააცხელეთ ზეთი ან გაადნეთ ქონი და შეწვით გახეხილი სტაფილო და დაჭრილი ხახვი. ტაფაზე მოვაყაროთ შემწვარი, მოვაყაროთ ქილა ლობიო, დაფნის ფოთოლი, მარილი, მოვაყაროთ პილპილი და ცოტა მოვშუშოთ. ხარშვის დასრულებამდე ათი წუთით ადრე დაუმატეთ შემთხვევით დაჭრილი სოსისები. წვნიანი გამორთულით, ცოტა ხნით ადუღეთ და ჩაასხით თასებში, დაუმატეთ მწვანილი.

რეცეპტი 5. ლობიოს წვნიანი ბეკონით და სიმინდით

ინგრედიენტები

ქათმის მკერდის ოთხი ნახევარი;

45 გრ დაჭრილი ოხრახუში;

750 მლ ქათმის ბულიონი;

400 გ დაკონსერვებული თეთრი ლობიო;

ხახვი - 150 გ;

რძე 300 მლ;

120 გრ ბეკონი;

სიმინდის 4 ყური;

მომზადების მეთოდი

1. დიდ ქვაბში მოხარშეთ ქათმის ბულიონი, მასში მოათავსეთ გარეცხილი ქათმის მკერდი და მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ხორცი ტაფიდან თეფშზე და გააგრილეთ.

2. სქელძირიან ქვაბში გაადნეთ კარაქი. წვრილად დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით გამჭვირვალემდე.

3. ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი ბეკონი და შეწვით, ურიეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. შემწვარს მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით კიდევ ერთი წუთი, მუდმივად ურიეთ.

4. ტაფაზე დაამატეთ ბულიონი, აურიეთ და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთი.

5. სიმინდის მარცვლები ამოიღეთ, ჩამოიბანეთ და დაამატეთ წვნიანს. შემდეგ ჩაასხით ნახევარი რძე და მოხარშეთ წვნიანი, სანამ სიმინდი მთლიანად არ მოიხარშება.

6. ქათმის მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ წვნიანში. შემდეგ დაამატეთ დაკონსერვებული ლობიო, დაამატეთ დარჩენილი რძე, ადუღეთ და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ოხრახუში და გამორთეთ ცეცხლი.

რეცეპტი 6. Minestrone ლობიო სუპი

ინგრედიენტები

თითო 150 გრ თეთრი, მწვანე და წითელი ლობიო;

ორი ლიტრი ბულიონი;

ახალი პომიდორი - 200 გ;

ნახევარი კონა კამა და ოხრახუში;

150 გრ ხახვი;

ხმელი იტალიური მწვანილი, მარილი და დაფქული შავი პილპილი;

4 კბილი ნიორი;

50 მლ ზეითუნის ზეთი;

შებოლილი მკერდი – 300 გ;

ახალი რეჰანის თაიგული;

100 გრ პატარა ვერმიშელი.

მომზადების მეთოდი

1. პომიდორს გაუკეთეთ ნაჭრები, ერთი წუთით ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ ცივ წყალში და მოაცილეთ კანი. პომიდორი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად.

2. მწვანე ლობიოს კუდები დაჭერით და წვრილად დაჭერით.

3. მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.

4. სქელკედლიანი ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ ბრისკეტის ნაჭრები, შეწვით ორივე მხრიდან, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით.

5. მოხარშეთ თეთრი და წითელი ლობიო დარბილებამდე. ხახვთან ერთად მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წიწაკა, დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით დანარჩენი ბულიონი. გაითვალისწინეთ, რომ მინესტრონი საკმაოდ სქელი წვნიანია, ამიტომ ბულიონის რაოდენობა თავად შეასწორეთ.

6. წვნიანს დაუმატეთ ვერმიშელი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და წვნიანი ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

7. დაჭრილი რეჰანი და ნიორი გავხეხოთ ნაღმტყორცნებში. ხარშვის ბოლოს წვნიანს დაუმატეთ ცხარე ნარევი.

რეცეპტი 7. ლობიო წვნიანი კომბოსტოთი

ინგრედიენტები

ნახევარი ლიტრი ქილა დაკონსერვებული ლობიო;

100 მლ მზესუმზირის ზეთი;

კომბოსტოს ნახევარი თავი;

150 გრ ხახვი;

15 გრ დაფქული პაპრიკა;

30 გრ ტომატის პასტა.

მომზადების მეთოდი

1. გახეხილი ხახვი გახეხეთ. ჩავყაროთ ქვაბში ცხელ ზეთთან ერთად და შევურიოთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო და ხახვი. ცოტა ხნით შეწვით.

2. ჩაასხით ლიტრი ბულიონი, დაუმატეთ ტომატის პასტა და მოხარშეთ სანამ კომბოსტო მთლიანად არ მოიხარშება.

3. ლობიო მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

4. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ ფქვილი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. მოასხით პაპრიკა და აურიეთ. მოშუშული ნარევი მოათავსეთ წვნიანში, ისევ ადუღეთ და გამორთეთ გაზქურა.

რეცეპტი 8. გლეხის ლობიოს წვნიანი

ინგრედიენტები

3 კარტოფილი;

35 გ მცენარეული ზეთი;

500 გრ ლობიო;

მარილი, მწვანილი და პილპილი;

მეოთხედი ჭიქა ბრინჯი;

120 გრ ხახვი;

150 გრ სტაფილო.

მომზადების მეთოდი

1. საღამოს ლობიო გარეცხეთ და დაასველეთ. მეორე დღეს ადუღეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. კარტოფილი და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. სტაფილო წვრილად გახეხეთ. ბრინჯს ვრეცხავთ.

2. ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ ლობიო, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ბრინჯი, კარტოფილი და ნახევარი ხახვი და სტაფილო. მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

3. წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით ზეთი, დაუმატეთ დარჩენილი ბოსტნეული და შეწვით, აურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი.

4. მოათავსეთ შემწვარი წვნიანში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ მწვანილი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. დაუმატეთ წვნიანს და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 9. ლობიოს წვნიანი პესტოთი და ბოსტნეულით

ინგრედიენტები

თითო 150 გრ თეთრი და ყვითელი ლობიო;

230 გ მწვანე ლობიო;

100 გრ ხახვი;

230 გ კარტოფილი;

1200 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;

230 გ სავოის კომბოსტო;

სამზარეულო მარილი და დაფქული პილპილი;

250 გრ სტაფილო.

4 კბილი ნიორი;

60 გრ პარმეზანი;

ახალი რეჰანის რამდენიმე ყლორტი;

90 მლ ზეითუნის ზეთი.

მომზადების მეთოდი

1. დაასველეთ ყვითელი და თეთრი ლობიო ღამით. შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ თუჯის ქვაბში. შეავსეთ წყლით, დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში. დააყენეთ ტემპერატურა 200 C-ზე და მოხარშეთ ლობიო საათნახევარი.

2. ლობიო მოათავსეთ ქილაში, დაელოდეთ სანამ მთელი სითხე ამოიწურება და ნახევარი ჩაყარეთ თუჯში. მეორე ნახევარი ბლენდერით გახეხეთ და გადაიტანეთ მთლიან ლობიოზე. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონში და აურიეთ.

3. გახეხილი და გარეცხილი სტაფილო გახეხეთ. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, გახეხვისა და გარეცხვის შემდეგ. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად. ყველა ბოსტნეულს გადავიტანთ თუჯის ქვაბში და აქ მწვანე ლობიო მოვათავსოთ. მარილი, დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში. შეამცირეთ ტემპერატურა 180 C-მდე და მოხარშეთ წვნიანი კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.

4. რეჰანი და ნიორი გავხეხოთ ნაღმტყორცნებით, თანდათან დავამატოთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ გახეხილი პარმეზანი და აურიეთ. წვნიანს დაამატეთ ნახევარი სოუსი, აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. მიირთვით წვნიანი თასებში, სუფრის კოვზი სოუსით სუფრასთან მიტანის წინ.

თუ გსურთ ლობიოს წვნიანი მოამზადოთ, მაგრამ დრო არ გაქვთ ლობიოს დასატენად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული ლობიო. წვნიანს ხარშვის დასრულებამდე ათი წუთით ადრე უნდა დაუმატოთ.

იმისათვის, რომ ლობიო უფრო სწრაფად მოიხარშოს, ლობიოს მიღებიდან 35-40 წუთის შემდეგ წვნიანს მარილი უნდა დაუმატოთ.

ლობიოს კერძები შეიცავს უამრავ სასარგებლო მიკრო და მაკრო ელემენტს. რეცეპტები წითელი ლობიოს გამოყენებით ძალიან პოპულარულია ვეგეტარიანელებში, რადგან ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. კლასიკური დიეტით, ასეთი სუპები ძალიან ჯანსაღი, გემრიელი კერძია და შესაფერისია თქვენი დიეტის დივერსიფიკაციისთვის.

ყველამ არ იცის როგორ მოამზადოს გემრიელი წითელი ლობიო. ამ კითხვაზე პასუხის გასაცემად, თქვენ უნდა დაისახოთ სწორი მიზანი და გაიგოთ შეფის გემოვნების პრეფერენციები.

ხორცის წვნიანი

ლობიოს წვნიანი - წითელი ლობიოს რეცეპტი ძალიან მარტივია.

მისი მთავარი განსხვავება სხვა სუპებისგან არის მომზადების დრო. ლობიო მოითხოვს მინიმუმ 40 წუთს მოხარშვას, პროცესის დასაჩქარებლად რეკომენდებულია ლობიოს წყალში გაჟღენთილი ღამით დატოვება.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, სამზარეულოს პროცესი არაფრით განსხვავდება სხვა წვნიანი კერძებისგან.

ინგრედიენტები:

ხახვი - 1 ც.
წითელი ლობიო.
წყალი.
მარილი, სანელებლები გემოვნებით, დაფნის ფოთოლი.
მარცვლეული.
კარტოფილი - 5−6 ც.
სტაფილო - 1−2 ც.
ხორცი ან ფრინველი (ქათამი ან საქონლის ხორცი).

ლობიოს წვნიანი ხორცით: რეცეპტი.

ამით სრულდება წითელი ლობიოს სუპის მომზადება. მომზადების რეცეპტი შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს და ბოლოს შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი ან ხორცის ნაცვლად გამოიყენოთ სოკოს ბულიონი. მეორე ვარიანტი პოპულარულია ვეგეტარიანულ რეცეპტებს შორის.

ვეგეტარიანული ვერსია

ლობიოს წვნიანი - რეცეპტი ხორცის გარეშე:

მართლაც გემრიელი სუპის მოსამზადებლად, ფრთხილად უნდა იყოთ სანელებლების დამატებაზე. მომზადების დასაწყისშივე აუცილებლად დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და მწიკვი წითელი და შავი პილპილი. მზარეულის გემოვნებას ემატება სხვა სანელებლები.

ბოსტნეულის პიურეს ლობიოებით ტაფაში დამატების შემდეგ, კერძი უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური, შემოახვიეთ პირსახოცში და გააჩერეთ 10 წუთი. მზა კერძი შეიძლება მორთოთ ახალი, წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.

ინფუზიის დროს სითხის მჟავიანობის თავიდან ასაცილებლად, ლობიო უნდა შეურიოთ ნახევარ ჩაის კოვზ სოდას. გაჟღენთის სწრაფი გზა არსებობს, ამისთვის ლობიო კარგად უნდა გაირეცხოს, ჩაყაროს წყალში და მიიყვანოს ადუღებამდე. ამის შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური, მჭიდროდ შემოახვიეთ პირსახოცში და გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათი. დროის გასვლის შემდეგ მზადება გრძელდება და სუპისთვის დარჩენილი ინგრედიენტები ემატება.

ლობიოს დაუდუღებლად მოხარშვას 2 საათი სჭირდება. ყოველ 5 წუთში ტაფაში დაასხით ერთი სუფრის კოვზი ცივი წყალი.

ლობიოს მომზადებისთვის საჭიროა ბევრი სითხე, ამიტომ უნდა დარწმუნდეთ, რომ წყალი არ ადუღდება და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ. ხარშვისას ტაფას მჭიდროდ არ დაახუროთ თავსახური, ცოტა ადგილი უნდა დატოვოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში დაბნელდება.

მარილის დამატება ანელებს მომზადების პროცესსამიტომ, ნედლი ლობიოს მოხარშვის შემთხვევაში, უნდა დაამატოთ 10 წუთით ადრე, სანამ აპირებთ გაზის გამორთვას ან ტაფის ამოღებას გაზქურიდან.

თუ ლობიო მხოლოდ სუპის შემადგენელი ნაწილია, შემდეგ მოხარშვის შემდეგ სითხე ამოიწურება, ლობიო დნება ქილაში და აშრობს. შემდეგ მზა ლობიო შეურიეთ ხორცის ბულიონს; შემდგომი მოქმედებები დამოკიდებულია არჩეულ რეცეპტზე.

ძეხვის ან შებოლილი ხორცის ორიგინალური რეცეპტები გულისხმობს ეგზოტიკური ინგრედიენტების დამატებას მხოლოდ წვნიანი სრულად მოხარშვის შემდეგ. მათ ემატება შემწვარი ან უმი.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!

ლობიო იდეალური პროდუქტია, რადგან შეიცავს ბევრ ვიტამინს. ეს პროდუქტი ითვლება ლიდერად მაგნიუმის, კალიუმის, კალციუმის, ალუმინის, სპილენძის, C, E, K ვიტამინის შემცველობით. ლობიო ითვლება ჯანსაღად, რადგან შეიცავს უამრავ მცენარეულ ცილას და მთლიანად ცვლის ხორცს და კარგად შეიწოვება. სხეული. ლობიოს გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი წვნიანი, რომლის რეცეპტიც ქვემოთ მოცემულია.

ინგრედიენტები

კარტოფილი - 200 გრ.
მშრალი თეთრი ლობიო - 250 გრ.
სტაფილო - 100 გრ.
ხახვი - 50 გრ.
მცენარეული ზეთი - 50 გ.
წყალი - 3 ლიტრი
ტომატის პასტა - 50 გრ.
მარილი - 5 გრ.
წიწაკა - გემოვნებით
მწვანილი - 20 გრ.
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

მომზადება

ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ნებისმიერი ლობიო. მაგრამ აუცილებელია გახსოვდეთ, რომ ფერადი ლობიო გავლენას მოახდენს წყლის ფერზე. ეს პროდუქტი ძნელად მოსამზადებელია, ამიტომ ჯობია მთელი ღამით გაჟღენთოთ. ამის შემდეგ სითხე უნდა გადაწუროთ და ლობიო დაალაგოთ.

განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს პროდუქტზე არსებულ მუქ ლაქებსა და ხვრელებს, რადგან ეს შეიძლება იყოს შეცდომები. უმჯობესია გადაყაროთ ასეთი ლობიო.

ლობიო წყალში 9-12 საათის განმავლობაში უნდა დაასველოთ და დატოვეთ. შემდეგ ეს წყალი უნდა დაიწიოს. ლობიო მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ შეცვალეთ წყალი.

ლობიო მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 30-45 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. დუღილი დაბალი უნდა იყოს, უმჯობესია კონტეინერი სახურავით დააფაროთ.
ამ დროს აუცილებელია კარტოფილის, სტაფილოსა და ხახვის კანი და ეს პროდუქტები გარეცხოთ. კარტოფილი უნდა დავჭრათ კუბებად ან ზოლებად. ჩაამატეთ კონტეინერში ლობიოებით და გააგრძელეთ ხარშვა 15 წუთის განმავლობაში.
სანამ კარტოფილი იხარშება, ხახვი უნდა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხახვი, ეს არც ისე მნიშვნელოვანია.
გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი. ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს შემწვარი, სანამ არ გახდება ყავისფერი და ეს ყველაფერი მუდმივად უნდა აურიოთ.
ლობიოსა და კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. კერძი უნდა მოაყაროთ მარილი, წიწაკა, დაუმატოთ კიდევ ერთი დაფნის ფოთოლი, ასევე ტომატის პასტა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ტომატის პასტა უკვე ცოტა მარილიანია.
სუპის მომზადება დაგჭირდებათ დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დააგემოვნეთ კერძი, შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი მარილის დამატება.
სანამ ლობიოს წვნიანს მიირთმევთ, ის მწვანილებით უნდა გააფორმოთ და თამამად გისურვოთ კარგი მადა.

უმჯობესია ლობიოს წვნიანი სცადოთ მაშინვე ცხელი, რადგან გახურების შემდეგ გემო აღარ ექნება. სასურველია მიირთვათ ახალ პურთან, ქონთან და ნიორთან ერთად.

თუ წვნიანს ცოტა სოიოს სოუსს დაუმატებთ, უფრო გემრიელი იქნება;
შეგიძლიათ კერძში ჩაყაროთ 2 კბილი ნიორი და სუნელი სვია, გემო არაჩვეულებრივი გამოდის, კერძი უფრო არომატული ხდება;
ლობიო უნდა დაასველოთ გრილ წყალში;
არსებობს ლობიოს სუპის რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ხორცის ან ქათმის ბულიონში, მაშინ კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება;
მიზანშეწონილია მშრალი ლობიოს შედუღება რაც შეიძლება დიდხანს, რადგან ამ პროცესის წყალობით პროდუქტი უფრო სწრაფად იხარშება;
თუ წყალი, რომელშიც ლობიო იხარშება, ადუღებისთანავე გადაწურეთ, შემდეგ კი ისევ ცივი წყლით დაასხით, ლობიო ოდნავ რბილი და ნოყიერი იქნება და მიზანშეწონილია დაამატოთ სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
ლობიოს მარილი მხოლოდ სრულად მოხარშვის შემდეგ არის საჭირო;
პარკოსნების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოვიყენოთ მდოგვი, ძმარი, მარილი და პილპილი, რათა მოგვიანებით ნაკლები შეშუპება იყოს;
ლობიოს უკეთესი შეწოვისთვის, ისინი უნდა მიირთვათ და მოხარშოთ ბოსტნეულთან ერთად, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ხორცთან და თევზთან ერთად;
მიუხედავად იმისა, რომ პარკოსნებს ბევრი უპირატესობა აქვს, მათ ერთი ნაკლი აქვთ - მომზადებას ძალიან დიდი დრო სჭირდება;
ლობიო სჯობია მთელი ღამით გაჟღენთოთ, რომ ბევრი დრო არ დაკარგოთ, ამგვარად გაფუვდება, ტენიანობას მოიპოვებს და მოხარშვისას უფრო სწრაფად იხარშება;
მშრალი ლობიოს დატენვისას ჯობია გრილ ადგილას მოათავსოთ, რომ არ დამჟავდეს;
შეგახსენებთ, რომ პარკოსნების გაჟღენთვის პროცესი ხელს უწყობს მათ ოლიგოსაქარიდებისგან განთავისუფლებას - ეს ის ნივთიერებებია, რომლებიც საერთოდ არ იშლება და ხელს უწყობს გაზის წარმოქმნას;
არსებობს რეცეპტი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ კარტოფილის ნაცვლად ლობიოსთან ერთად წვნიანში ვერმიშელი ჩადოთ;
ლობიო კარგად უხდება ნიორს, თუ ძალიან გინდათ, შეგიძლიათ მოამზადოთ არომატული პიურე სუპი უნიკალური გემოთი;
ლობიოს წვნიანი საუკეთესოდ მზადდება ჩირისგან, ის უფრო მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით;
სუპისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ლობიო, მაგრამ თეთრი ლობიოსგან დამზადებული კერძი უფრო გემრიელი იქნება;
ვისაც ცხარე ლობიოს წვნიანი უყვარს, შეწვასთან ერთად დაუმატეთ ნახევარი წინასწარ წვრილად დაჭრილი წიწაკა;
ლობიოს უყვარს მჟავა, ამიტომ სუპის მოსამზადებლად ტომატის პასტის ან წვენის ნაცვლად უკეთესი იქნება ლიმონის გამოყენება;
არსებობს ლობიოს სუპის მომზადების რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ცხვრის ხორცი უფრო დახვეწილი გემოს შესაქმნელად;
შეგიძლიათ მიირთვათ ნივრის კრუტონები მშრალი ლობიოს სუპთან ერთად;
თუ კარტოფილი არ არის, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ბრინჯით;
საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ ბულიონი გასქელოთ ერთი მუჭა სემოლინით;
თუ ლობიოს უნდა მივცეთ პიკანტური არომატი, მაშინ უმჯობესია გამოვიყენოთ ლუდი მათი გასაჟღენთისთვის და გაჟღენთის დრო იგივე იქნება;
ლობიოს ლუდში დატენვისას სპირტი და მასში შემავალი სხვა მავნე ნივთიერებები დაიშლება და აორთქლდება;
მნიშვნელოვანი ისაა, რომ გემრიელი ლობიოს მოსახარშად უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე ძალიან დაბალ ცეცხლზე;
თუ პარკოსნები შერწყმულია მჟავე საკვებთან, ისინი დიდხანს არ იხარშება, ამიტომ პომიდორი უნდა დაამატოთ, როდესაც პარკოსნები მზად იქნება;
პომიდვრის სოუსში მოხარშულ ლობიოებს უნდა დაუმატოთ ცოტაოდენი დაქუცმაცებული ნიორი, მარილით დაფქული;
ლობიოს მოხარშვისას არ არის რეკომენდებული ცივი წყლის დამატება, რადგან ამით ლობიო ადუღდება და ნაკლებად გემრიელი გახდება;
ლობიოს სუპის რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ მარჯორამი და შემწვარი ქათმის ნაჭრები;
ლობიოს სუპის მირთმევისას შეგიძლიათ შესთავაზოთ კრუტონები და კერძი არაჟნით შეაზავოთ;
ლობიოს სუპის მომზადების რეცეპტი გვთავაზობს დაფნის ფოთლის დამატებას, მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ გადააჭარბოთ რაოდენობას;
რაც უფრო დიდხანს იხარშება წვნიანი, მით ნაკლები საკვები ნივთიერებები რჩება მასში.

გემრიელი, მდიდარი ლობიოს წვნიანი არის ის, რაც გჭირდებათ გულიანი ლანჩისთვის. შეგიძლიათ მოხარშოთ უმი ლობიოდან, ან შეგიძლიათ დაამატოთ დაკონსერვებული ლობიო - სწრაფად და მარტივად!

ლობიოს კერძები განიხილება არა მხოლოდ შემავსებელი და ძალიან მკვებავი, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ყოველივე ამის შემდეგ, ლობიო შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ადამიანის ორგანოების გამართული ფუნქციონირებისთვის.

განსაკუთრებით კარგ გავლენას ახდენს გულისა და სისხლძარღვების მუშაობაზე. ამიტომ, არ უნდა უგულებელყოთ ეს პროდუქტი, მაგრამ კვირაში ერთხელ მაინც მოამზადეთ მისგან რამდენიმე კერძი.

300 გრამი წითელი ლობიო;
კარტოფილის ტუბერები - 3-4 ცალი;
1 სტაფილო;
ხახვი - 1 ცალი;
1 ლიტრი ძროხის ან ქათმის ბულიონი;
ტომატის პასტა - 70 გრამი;
მარილი - თქვენი სურვილისა და გემოვნების მიხედვით;
სანელებლები და სანელებლები;
Მცენარეული ზეთი;
ახალი კამა და ოხრახუშის ყლორტები - 5 ცალი.

ლობიო უნდა დაალაგოთ წინა დღით, გარეცხოთ და შეავსოთ წყლით. გააჩერეთ წყალში 5-6 საათი, ამის გამო უფრო სწრაფად მოიხარშება.

ტაფა ბულიონთან ერთად დადგით გაზქურაზე, დაამატეთ კიდევ 1-1,5 ლიტრი წყალი და გააცხელეთ.

როგორც კი სითხე ადუღებას დაიწყებს, ლობიოდან წყალი გადაწურეთ და ნახარშს დაუმატეთ. ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში.

კარტოფილს მოაცილეთ კანი, გარეცხეთ და დაჭერით ტუბერები ნაჭრებად.

ხახვს ამოიღეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბებად.

სტაფილოებს ვრეცხავთ, ვაშორებთ ჭუჭყს და ვჭრით ზოლებად.

გაზზე დავდგათ მცენარეული ზეთით შემწვარ ფაბრიკა და იქ ჯერ ხახვის ნაჭრები დავამატოთ. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ყველაფერი შეაზავეთ პომიდვრით, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და სანელებლები. ყველაფერი აურიეთ და ინგრედიენტები კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე.

ლობიოს მოხარშვის ნახევარი საათის შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი და ადუღეთ 10 წუთი.

გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე სუპის ზედაპირს მოაყარეთ მწვანილი.

რეცეპტი 2: გემრიელი ლობიოს წვნიანი გაჟღენთვის გარეშე

სამარხვო კერძები, ანუ ხორცის, კვერცხის და სხვა ცხოველური პროდუქტების გარეშე მოხარშული, შედის არა მხოლოდ ვეგეტარიანელების ან რელიგიური ნიშნით მარხვის მენიუში. ასეთი კერძები ყველასთვის სასარგებლოა – გემრიელი, დიეტური და მრავალფეროვანია. პირველი კერძებიდან განსაკუთრებით კარგია მჭლე ლობიოს სუპის რეცეპტი და მე მომწონს რამდენიმე ვარიაციით.

მჭლე ლობიოს წვნიანი, სადაც წითელი ლობიოს რეცეპტი შეიცავს უამრავ სხვადასხვა ბოსტნეულს. მისი მომზადება წელიწადის ნებისმიერ დროს შეიძლება. სეზონზე გამოიყენეთ ახალი ბოსტნეული, ზამთარში კი გაყინული შესანიშნავია. თავად მომზადების პროცესი არ არის რთული და ცოტა დრო დასჭირდება, თუ ლობიოს ჯერ მოხარშავთ.

შეგიძლიათ მოხარშოთ მჭლე წითელი ლობიოს წვნიანი გაზქურაზე ან ნელ გაზქურაზე. თუ თქვენ გაქვთ წნევის გაზქურა, გამოიყენეთ იგი ლობიოს მოსახარშად. ამ პროცესს დაახლოებით 20-30 წუთი დასჭირდება, ცივ წყალში წინასწარ გაჟღენთვის გარეშე.

მშრალი ლობიო - 320 გ
კარტოფილი - 650 გ
სტაფილო - 200 გ
ხახვი - 230 გ
ნიახურის ფესვი - 260 გ
ტკბილი წიწაკა - 150 გ
მზესუმზირის ზეთი - 30 გ
მარილი - გემოვნებით
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
დაფნის ფოთოლი - 2-3 ც.
წყალი - 3-4 ლიტრი
მწვანილი - გემოვნებით.

მოამზადეთ კარტოფილი და ნიახური. გაფცქვენით და ჩამოიბანეთ ძირეული ბოსტნეული. დავჭრათ პატარა კუბებად.

ადუღეთ დაახლოებით 2 ლიტრი წყალი. მდუღარე წყალში დაამატეთ კარტოფილი და ნიახურის ფესვი. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე.

მზესუმზირის ზეთში შემწვარი ტაფაში შეწვით დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო რბილებამდე.

როგორც კი კარტოფილი და ნიახური დარბილდება, დაამატეთ მოხარშული ლობიო. აურიეთ, ადუღეთ და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და შემწვარი ბოსტნეული. გემოვნებით მოვაყაროთ დაფქული შავი პილპილი, მარილი და მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ ნებისმიერი არომატული მწვანილი, დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ წვნიანს. აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. ცოტაოდენი ადუღეთ სახურავის ქვეშ.

გემრიელი მჭლე ლობიოს წვნიანი მზად არის.

რეცეპტი 3: დაკონსერვებული ლობიოს წვნიანი

დაკონსერვებული ლობიოს წვნიანი სუპის მომზადების ყველაზე სწრაფი გზაა. იგი მზადდება ძალიან მარტივად. სანამ კარტოფილს ვასუფთავებთ და ვჭრით, ქვაბში წყალი დუღს. დაკონსერვებულ ლობიოებს განსაკუთრებული მომზადება არ სჭირდება, ბოსტნეულის დრესინგი კი კარტოფილის ადუღებისას სწრაფად შეიწვება. სულ: გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და მდიდარი სუპის მომზადებას არაუმეტეს 20-25 წუთი დაგჭირდებათ.

ეს რეცეპტი ნამდვილად იმსახურებს თქვენს ყურადღებას და ღირს მიღებაზე!

კარტოფილი (საშუალო) - 3-4 ც.;
სტაფილო - 1 ც.;
ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
ხახვი - ½ ცალი;
დაკონსერვებული წითელი ლობიო – 1 ბ.;
ტომატის პასტა - 1-2 ს.კ. ლ.;
მცენარეული ზეთი - 3 ს/კ. ლ.;
წყალი ან ბულიონი - 1 ლ;
მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით;
ახალი მწვანილი დეკორაციისთვის.

ქვაბში ან ბულიონში აადუღეთ წყალი გაზქურაზე დადებულ ქვაბში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ხორცისა და ბოსტნეულისგან დამზადებული ბულიონი. შეარჩიეთ ძროხის ან ღორის ძვლის ბულიონი მდიდარი და მკვებავი სუპისთვის, ან ქათმის და ბოსტნეულის ბულიონი მსუბუქი სუპისთვის. გარეცხეთ კარტოფილი გამდინარე წყლის ქვეშ, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. რაც უფრო პატარაა კუბურები, მით უფრო სქელი და სწრაფი იქნება წვნიანი. ტაფაზე მოვაყაროთ კარტოფილი და მსუბუქად მოვაყაროთ მარილი.

როგორც კი ქვაბში წყალი ადუღდება, დაასხით კარტოფილს და დახურული სახურავით ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო დიდია კუბურები მოჭრილი, მით მეტი დრო დაგჭირდებათ მომზადების დროს.

შემდეგი, მაქსიმალური დროის დაზოგვის მიზნით, ჩართეთ მეორე სანთური, მოათავსეთ ტაფა მცენარეული ზეთით და კარტოფილის მოხარშვისას მოამზადეთ პომიდორი და ბოსტნეულის შემწვარი სუპისთვის. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, ამოჭერით წიწაკას მარცვლები, მოაჭრით მოთეთრო ძარღვები.

ახლა სტაფილო დავჭრათ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ წვრილ კუბებად, წიწაკა კი უფრო დიდ კუბებად დავჭრათ.

ამ დროისთვის ზეთი უკვე საკმარისად გაცხელდა. შეწვა ხახვით უნდა დაიწყოთ.

როგორც კი შეამჩნევთ, რომ ხახვი იწყებს ოდნავ ოქროსფერს (ჩვეულებრივ, ამისთვის 2-3 წუთი საკმარისია), დაამატეთ მას წიწაკა და სტაფილო.

ტაფას დააფარეთ ბოსტნეული და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება - ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით 7 წუთი სჭირდება, თუ ბოსტნეული საკმარისად წვნიანი არ არის, ბოსტნეულის შემწვარს დაუმატეთ 3-4 ს/კ. ლ. წყალი ისე, რომ ფრა არ დაიწვას. 7 წუთის შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა და კარგად აურიეთ.

შეწვა გაზქურაზე დახურულ სახურავით დაახლოებით 1-2 წუთით და ტაფაში უკვე მომზადებულ კარტოფილს დაუმატეთ.

დაკონსერვებული ლობიო გადაწურეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

მიღებულ წვნიანს დაამატეთ დაკონსერვებული ლობიო.

სურვილისამებრ, ლობიოს წვნიანს სანელებლებით მოაყარეთ და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. თუ დაკონსერვებული ლობიო მჟავე იყო, მაშინ წვნიანს დაუმატეთ 0,5 ჩ/კ. საჰარა. დაახურეთ წვნიანს თავსახური და 15 წუთის განმავლობაში გამორთეთ.

მიირთვით წვნიანი ნაწილებად, დაასხით ახალი მწვანილებით.

რეცეპტი 4, მარტივი: თეთრი ლობიოს წვნიანი ხორცით

თეთრი ლობიოს წვნიანი გემრიელი და ნოყიერი კერძია. ეს შესანიშნავია მენიუს დივერსიფიკაციისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც დაიღალეთ ტრადიციული სუპებითა და ბორშით.

ლობიო 2/3 ს.კ.
ხორცი 400გრ
კარტოფილი 2 ც.
სტაფილო 1 ც.
მცენარეული ზეთი
ტომატის წვენი 1 ს.კ.
ნიორი
შავი "პილპილი
დაფნის ფოთოლი
მწვანილი (ახალი ან ხმელი)

ლობიო წინასწარ უნდა აავსოთ წყლით და დატოვოთ მინიმუმ 3-4 საათი, იდეალურად კი ღამით. ზოგადად, ლობიოს სხვადასხვა სახეობაა: ერთი კარგად იხარშება, შესანიშნავია კარტოფილის პიურეს ან კატლეტისთვის, მეორე კი მოხარშვისას კარგად რბილდება, მაგრამ ამავდროულად ფორმას ინარჩუნებს, რაც წვნიანს უნდა გამოვიყენოთ.

შენიშვნა: თუ ლობიოს მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება და მყარი რჩება, მაშინ, სავარაუდოდ, ისინი გასული წლისაა. მას შემდეგ, რაც ლობიო რამდენიმე საათის განმავლობაში იქნება წყალში, ეს უკანასკნელი უნდა გადაწუროთ. შემდეგ ამ ტიპის პარკოსნები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დარბილებამდე. ამას 30-დან 60 წუთამდე სჭირდება.

ხორცი მოაყარეთ მოსახარშად. 30 წუთის ადუღებიდან ბულიონი გადაწურეთ და ხორცს ახალი წყალი დაუმატეთ. სტაფილო გახეხეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ფრაი. დაუმატეთ ბულიონს.

Შენიშვნა. თუ გსურთ, რომ წვნიანში სტაფილო ცოტა მკვრივი იყოს, ბოლოს დაუმატეთ ბულიონს. დაასხით ტომატის წვენი მცენარეული ზეთით შემწვარ ტაფაში. ცოტა მოხარშეთ.

დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი, პილპილი, მარილი. მოხარშეთ კიდევ 1 წუთი და გამორთეთ.

გათალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი საშუალო კუბებად.

მოხარშვის 1 საათის შემდეგ ხორცი ამოიღეთ, დაჭერით და ბულიონში დააბრუნეთ.

ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

დასასრულს დაუმატეთ მოხარშული პომიდვრის წვენი, ლობიო და სანელებლები. ადუღებიდან 1 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. გააჩერეთ წვნიანი 20-30 წუთის განმავლობაში.

სუფრასთან მიტანისას თეთრი ლობიოს წვნიანს დაუმატეთ მწვანილი.

რეცეპტი 5: ლობიოს წვნიანი ქათმით (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები)

გთავაზობთ ქათმის ხორცით ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლობიოს სუპის მომზადებას. წვნიანს აქვს ხავერდოვანი ტექსტურა, ძალიან არომატული და მდიდარი. ლობიოს მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ეს წვნიანი.

400 გრ ქათმის ხორცი (ორი ბარაბანი და ფილე);
2 ჭიქა მშრალი ლობიო;
1 სტაფილო;
1 ხახვი;
1 ს.კ. ლ. სანელებლები მშრალი ბოსტნეულისგან;
1 დაფნის ფოთოლი;
მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
მცენარეული ზეთი.

ლობიოს წვნიანს დაუმატეთ ხახვის და სტაფილოს სოუსი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. გააჩერეთ წვნიანი 20 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.

გემრიელი და არომატული ლობიოს წვნიანი ქათმის ხორცით მზად არის.

რეცეპტი 6: ლობიოს წვნიანი ცხვრის ხორცით და ნიორით

ცხვრის ნეკნები – 0,5-0,7 კგ;
თეთრი ლობიო (მშრალი) - 1 ჭიქა;
სტაფილო (დიდი) - 1 ცალი;
ხახვი (დიდი) - 1 ცალი;
2-3 კარტოფილი;
ტომატის პასტა - 1-2 ს/კ;
მარილი, წიწაკის მარცვლები, დაფქული წიწაკა, დაფნის ფოთოლი;
ნიორი მსახურებისთვის.

ლობიო ღამით ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. შემდეგ ადუღეთ სანამ თითქმის არ იქნება მარილიან წყალში.

ცხვრის ნეკნებს ვრეცხავთ, საჭიროების შემთხვევაში ვაცალკევებთ, ვავსებთ ცივი წყლით და ვხარშავთ ბულიონს.

მოხარშეთ დაახლოებით საათნახევარი, არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოშორება. მომზადებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი.

მზა ბულიონი გადაწურეთ, ნეკნები ოდნავ გააგრილეთ და ხორცი გამოაცალეთ ძვლებიდან.

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. მსუბუქად შეწვით ცხიმში ან კარაქში.

ხახვს დაუმატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო და შეწვით საშუალო ცეცხლზე კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ტომატის პასტა, აურიეთ და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მომზადებულ გაწურულ ბულიონში ვათავსებთ ხორცს, ნახევრად მოხარშულ ლობიოს და კუბებად დაჭრილ კარტოფილს. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში (სანამ კარტოფილი და ლობიო არ დარბილდება). წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში. მარილი გემოვნებით!

სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ ნიორი პირდაპირ თეფშებზე. და არ დაივიწყოთ ახლად დაფქული წიწაკა.

გემო და არომატი ღვთაებრივია!!!

რეცეპტი 7, ეტაპობრივად: ლობიოს წვნიანი სოკოთი

ლობიოს სუპი ხმელი სოკოთი ძალიან ძველი კერძია. დიასახლისების ერთზე მეტი თაობა ამზადებდა სუპს სოკოთი და ლობიოთი თავის სამზარეულოში, ისუნთქავდა ტაფის არომატებს და სანაცვლოდ აძლევდა კულინარიულ ნიჭს. ახლა ჩვენი ჯერია ვიმარხოთ და შევეცადოთ სოკოთი არომატული ლობიოს სუპი საკუთარი ხელით მოვამზადოთ.

მაგრამ ჯერ ცოტა თავად კერძის შესახებ. მიუხედავად იმისა, რომ გამოყენებული ინგრედიენტების ნაკრები ძალიან მცირეა, მჭლე ლობიოს წვნიანი აღმოჩნდება ძალიან მდიდარი გემოთი. ლობიოს, კარტოფილის, სუპებისა და სოკოს სტანდარტული შეწვის კომბინაცია ძალიან, ძალიან წარმატებულია.

კარტოფილი - 5 ც. (საშუალო ზომის);
ლობიო - 0,5 ჭიქა;
სტაფილო - 1 ც.;
ხახვი - 1 ც.;
წყალი;
ხმელი სოკო 15გრ;
ფქვილი 1 სუფრის კოვზი (თუნდაც კოვზის გვერდებთან ერთად);
მცენარეული ზეთი;
მარილი;
შავი "პილპილი.

ლობიოს წვნიანის მომზადება ხმელი სოკოთი იწყება სოკოთი. ისინი მას უნიკალურ, ცნობად და საინტერესო გემოსა და არომატს ანიჭებენ.

სანამ რეცეპტის განხორციელებას დაიწყებდეთ, სოკო 2-3 საათით უნდა გააჩეროთ. ამისათვის ჯერ ოდნავ უნდა დაიბანოთ, შემდეგ კი წყლით შეავსოთ და მთლიანად დაფაროთ. თავიდან ისინი შეიძლება ამოცურონ ზედაპირზე, მაგრამ მოგვიანებით, როცა წყალს შთანთქავენ, ძირში ჩაიძირებიან.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, ამისათვის დაგჭირდებათ ძალიან ბასრი დანა. სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად.

ტაფა დადგით ცეცხლზე და როცა კარგად გაცხელდება, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ტაფაში მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო და ცოტა შეწვით.

დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აირიოს, ცოტა ხანი გააჩერეთ ცეცხლზე.

ჩაასხით დაახლოებით 100 მლ წყალი, გაყავით ვიზუალურად 2 ნაწილად. პირველის დამატების შემდეგ მიღებული მასა აურიეთ, შემდეგ დაასხით დანარჩენი. ფქვილისა და წყლის შერწყმის გამო, თავიდან საკმაოდ სქელ მასას მიიღებთ, მეორე პორციის შემდეგ ცოტა სხვანაირად გამოიყურება. კარგად აურიეთ ისე, რომ არ გქონდეთ ამონაყარი, რომელიც მზა სუპს იერს გაუფუჭებს.

შემწვარი მოათავსეთ ქვაბში და მოაყარეთ მოხარშული ლობიო. ლობიოს მოვლა, სოკოს მსგავსად, ადრე მოგიწევთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლობიო ახალი ან გაყინული, ისინი ჩვეულებრივ ძალიან სწრაფად იხარშება. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი ლობიო. შედარებით სწრაფად მოსამზადებლად უნდა, მაგალითად, საღამოს წყლით აავსოთ და მთელი ღამე გააჩეროთ. დილით დადგით ცეცხლზე და აორთქლებისას დაამატეთ წყალი, მოხარშეთ დარბილებამდე.

როდესაც კარტოფილი რბილია, თქვენი წვნიანი თითქმის მზად არის. თუ არ მარხულობთ, შეგიძლიათ ქვაბში ჩაყაროთ 50 გრამი. კარაქი.

ახლა რჩება მხოლოდ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი (დიდი ნაწილი) და ოხრახუში წვნიანს და, სახურავის დახურვისას, 20 წუთი გააჩერეთ, რომ წვნიანი ციცაბო იყოს.

რეცეპტი 8: ლობიოს წვნიანი შებოლილი სოსისებით

დაკონსერვებული ლობიო პომიდორში - 1 ქილა;
შებოლილი ძეხვი - 3 ცალი;
ლორი - 150 გრ;
კარტოფილი - 2 ცალი;
შემწვარი (სტაფილო და ხახვი) - 70 გ;
მარილი და სანელებლები - ძმრის მიხედვით

დადგით წყალი ცეცხლზე. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ სოსისები, დავასხათ ეს ყველაფერი წყალში.

დაახლოებით ხუთი წუთის შემდეგ დაამატეთ პომიდორში დაკონსერვებული ლობიო. მეც დავამატე შემწვარი ხახვი და სტაფილო. მარილი გემოვნებით, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.

მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. საერთო ჯამში ამ სუპის მომზადებას დაახლოებით 20-25 წუთი სჭირდება და შედეგი არის გემრიელი, მდიდარი და ძალიან არომატული წვნიანი.

რეცეპტი 9: წითელი ლობიოს წვნიანი (ეტაპობრივად ფოტოთი)

კლასიკური ლობიოს წვნიანი არის გულიანი, გემრიელი და ჯანსაღი (ლობიო შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს და ვიტამინს).

სამზარეულოს მრავალი ვარიაციაა. წითელი ლობიოს სუპის გამორჩეული თვისება მისი მდიდარი ფერია. ხორცი ასევე იღებს ლამაზ, ოდნავ მოწითალო შეფერილობას.

ლობიო - 300 გრ.
ხორცი - 300 გრ.
სტაფილო - 1 ც.
ხახვი - 1 ც.
ტომატის სოუსი - 100 გრ.
კარტოფილი - 3 ც.
პაპრიკა, მწვანილი, მარილი - გემოვნებით

აიღეთ ლობიო, გარეცხეთ და შეავსეთ ცივი წყლით 4-12 საათის განმავლობაში. ლობიოზე გაცილებით მეტი წყალი უნდა იყოს, რადგან ის შეიწოვება. ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია საღამოს, ღამით, რათა დილით დაიწყოთ საჭმლის მომზადება. მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად საჭიროა ლობიოს გაჟღენთვა.

არ ინერვიულოთ, რომ კლასიკური ლობიოს წვნიანი წაგიყვანთ მთელი დღის განმავლობაში, ეს აბსოლუტურად არ იქნება. საკმარისია ამ დროს სახლში ხარ, თვითონ მოიხარშება! დროის უმეტეს ნაწილს ლობიოს გაჟღენთვასა და მოხარშვას ეთმობა, მაგრამ აქ დიასახლისის მხრიდან განსაკუთრებული ძალისხმევა არ არის საჭირო.

ლობიო და ხორცი მოვათავსოთ ქვაბში, დავასხათ 2,5 ლ. წყალი. მე ჩვეულებრივ ვიყენებ ღორის ნეკნებს: ისინი იძლევა შესანიშნავ ბულიონს და საკმარის ხორცს.

დააფარეთ ყველაფერი თავსახური, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2,5 საათის განმავლობაში. პროცესი დაჩქარდება, თუ თქვენ იყენებთ წნევის გაზქურას (მე მაქვს Sincro Click სახურავი, მისი დახმარებით დრო მცირდება 2-ჯერ, 1-1,5 საათამდე).

მოვამზადოთ დარჩენილი ინგრედიენტები: კარტოფილი და ბოსტნეული. კარტოფილი გაფცქვენით (თუ ახალგაზრდაა, შეგიძლიათ გაფცქვენით კიდეც), დაჭერით 0,5-0,7 სმ კუბებად, სტაფილო გახეხეთ ბოსტნეულის სახეხზე, ხახვი წვრილად დაჭერით.

კარტოფილი მოათავსეთ ქვაბში და განაგრძეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე. თუ აღმოჩნდება, რომ ტაფიდან ძალიან ბევრი სითხე აორთქლდა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ მდუღარე წყალი, ეს არ იმოქმედებს გემოზე.

, http://rutxt.ru, http://nastino-menu.ru, http://namenu.ru, http://fotorecept.com, https://all-sup.ru

ყველა რეცეპტი საგულდაგულოდ არის შერჩეული ვებსაიტის კულინარიული კლუბის მიერ