როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ჯემი თესლის გარეშე ან ჟელატინით - რეცეპტი ვიდეოთი. უგემრიელესი და სქელი უთესლე ჟოლოს ჯემი. ჟოლოს ჯემის მომზადების რეცეპტი ჟელატინის გარეშე

ჟოლოს უთესლე ჯემი, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ განვიხილავთ, ძალიან სქელი და გემრიელი გამოდის. არაფერია რთული ასეთი დელიკატესის მომზადებაში. თუმცა, დიდი ცდა მოგიწევთ, რომ ჟოლო ბევრი თესლისგან გამოყოთ. ამისთვის გირჩევთ გამოიყენოთ საცერი. რაც უფრო პატარაა, მით უფრო სქელი და ნაზი იქნება ჯემი.

ახალი კენკრის წინასწარი დამუშავება

საიდან უნდა დაიწყოთ ჟოლოს უთესლე მურაბის დამზადება? ასეთი დესერტის რეცეპტი მოითხოვს მხოლოდ ახლად დაკრეფილი კენკრის შეძენას. თუ ეს პროდუქტი ინახება თბილად ან ცივად, მაშინ ხელნაკეთი დელიკატესი მჟავე და უგემოვნო აღმოჩნდება.

როგორ მოვამზადოთ ყველაზე გემრიელი და მდიდარი მურაბა უთესლე ჟოლოსგან? ამ დელიკატესის რეცეპტი მოითხოვს კენკრის ფრთხილად დამუშავებას. შეგროვების შემდეგ, ისინი დალაგებულია, აშორებენ ნამსხვრევებს, წვრილმანებს და ობობებს. არ არის რეკომენდებული ამ პროდუქტის გარეცხვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კენკრისგან მთელი წვენი დაიწურება, რაც მურაბას უგემურს და გაუფერულს გახდის.

ჟოლოს უთესლე მურაბის დამზადება

აღნიშნული დესერტის კულინარიული რეცეპტები არ საჭიროებს დიდი რაოდენობით კომპონენტების შეძენას. სქელი ხელნაკეთი ჯემის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ახლად დაკრეფილი დამუშავებული ჟოლო - 2 კგ;
• უხეში ჭარხლის შაქარი - 2,5 კგ;
• ცივი სასმელი წყალი - დაახლოებით 150-180 მლ (დაამატეთ შეხედულებისამებრ).

კენკრის მომზადება ღუმელზე

სად უნდა გააკეთოთ ჟოლოს უთესლე მურაბა? ამ დესერტის რეცეპტი მოითხოვს დიდი მინანქრის კონტეინერების გამოყენებას. მასში ყველა დამუშავებული კენკრა შეედინება, შემდეგ კი 1,5 კგ გრანულირებული შაქარია. ყველა ინგრედიენტის შერევის შემდეგ გადააფარეთ გაზეთით და დატოვეთ ასე 1,5 საათი. ამ დროის განმავლობაში, კენკრა თავის წვენს მისცემს, შაქარი კი ნაწილობრივ დნება.

საკმარისი რაოდენობის სიროფის მიღების შემდეგ, ჩაასხით ცოტაოდენი სასმელი წყალი თასში და დადგით გაზქურაზე. ცეცხლს ძალიან დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ ჟოლო და შაქარი, სანამ ტკბილი სანელებელი მთლიანად არ დაიშლება. ამას შეიძლება დაახლოებით 5-8 წუთი დასჭირდეთ.

არ არის მიზანშეწონილი კენკრის დიდხანს მოხარშვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ძალიან გაგიჭირდებათ თესლის გამოყოფა.

როგორ დავძაბოთ?

რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ მიიღოთ ძალიან ნაზი და სქელი ჟოლოს ჯემი? სამზარეულოს რეცეპტები მოითხოვს ძალიან წვრილი საცრის გამოყენებას. ცხელი კენკრა მასში ნაწილებად ათავსებენ, შემდეგ კი იწყებენ დაძაბვას. მიზანშეწონილია ამ პროცესის ჩატარება ხის საბურღის გამოყენებით. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთ პროცედურას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს, რადგან ჟოლოს რბილობი დიდი უხალისოდ გადის წვრილ საცერში. თუმცა, შედეგი აუცილებლად გაგახარებთ. აღწერილი მოქმედებების შედეგად უნდა მიიღოთ მუქი წითელი ფერის ერთგვაროვანი და ჟელესმაგვარი მასა.

დუღილის პროცესი

რამდენ ხანს უნდა იხარშოს ჯემი მურაბიდან (ჯამურის რეცეპტი წარმოდგენილია ამ სტატიაში) უნდა გადავიტანოთ პატარა მინანქრის ქვაბში და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე. კენკროვან მასაში დარჩენილი შაქრის დამატების შემდეგ, საფუძვლიანად აურიეთ და ადუღეთ დაახლოებით 7-15 წუთის განმავლობაში.

ჯემის მზადყოფნა მარტივად შეიძლება განისაზღვროს მისი თანმიმდევრულობით. თუ ჟოლოს მასა გახდება სქელი და ჟელე მსგავსი, მაშინ კენკრის დესერტი შეიძლება უსაფრთხოდ ამოიღოთ ღუმელიდან.

როგორ ჩამოვაყალიბოთ და სად შეინახოთ?

მას შემდეგ, რაც ჟოლოს ჯემი მზად იქნება, ის უნდა ჩავასხათ პატარა ქილებში და დავახუროთ თავსახური. თუ გადაწყვეტთ, რომ ასეთი დესერტი ზამთრისთვის დატოვოთ, მაშინ ჯობია მოხარშული ხუფებით გაახვიოთ.

პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში. მიუხედავად იმისა, რომ ეს უკანასკნელი ვარიანტი მაინც სასურველია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სიცივეში ხანმოკლე ყოფნის შემდეგ ჟოლოს ჯემი ძალიან სქელი და გემრიელი ხდება. სწორად მომზადებული დესერტი კარგად დგას თავდაბრუნებულ კოვზზეც კი.

როგორ და რით გამოვიყენოთ?

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟოლოს ჯემი თერმული დამუშავებისთანავე. თუმცა, როგორც ზემოთ აღინიშნა, უმჯობესია წინასწარ გაგრილება. ეს დესერტი ჩაისთან ერთად უნდა მიირთვათ. ჟოლოს ჯემს ასევე ხშირად იყენებენ ტკბილი სენდვიჩების დასამზადებლად ხრაშუნა ტოსტის გამოყენებით.

გარდა ამისა, სუფრაზე გემრიელი და სქელი დელიკატესი შეიძლება წარადგინოთ პელმენებთან, ტკბილ ფაფებთან, ჩიზქეიქებთან, ბლინებს, ბლინებს და სხვა. Გემრიელად მიირთვით!

ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი პრეპარატია ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის, გვაქვს რეცეპტები თესლების გარეშე, თესლით და სხვა კენკრის დამატებით. ჩემს შვილებს უყვართ ეს დელიკატესი ბლინებით, უბრალოდ სენდვიჩისთვის დილით ჩაისთან ერთად, შეგიძლიათ უფრო სქელი გახადოთ და ღვეზელების შიგთავსად გამოიყენოთ, ძალიან გემრიელი იქნება.

ზოგადად, ზამთრისთვის ჟოლოს პრეპარატები პოპულარულია არა მხოლოდ მათი გემოს გამო, კენკრას აქვს საოცარი უნარი გაციების თავიდან აცილებაში და განკურნებაში. ჟოლო შეიცავს ისეთ ნივთიერებებს, რომლებიც ამაღლებს განწყობას და ფანტავს შემოდგომის ბლუზს. ამიტომ ბევრ ჟოლოს ვზრდი და ვცდილობ, რაც შეიძლება მეტი პრეპარატი მოვამზადო.

ბევრს ურჩევნია მაღაზიაში ჟოლოს ჯემის ყიდვა. დიდი რაოდენობით ლამაზი ქილები თაროებზე, ნათელი ეტიკეტებით და თანაბრად ნათელი შინაარსით. ერთხელ ვცადე ასეთი მურაბების ყიდვა, გესმოდა, გემო არომატიზატორებისა და დამატკბობლების გემო ძალიან ძლიერი იყო, უბრალოდ ვერ გავბედე შვილებისთვის მიცემა. ასე რომ, თუ შესაძლებლობა გაქვთ, მაშინ მოამზადეთ საკუთარი ჯემი, რადგან მისი დამზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ახალი კენკრისგან, არამედ გაყინულისგან, ეს არ იქნება უარესი.

ჟოლოს მურაბა ჯემისგან განსხვავდება მომზადების დროით და კონსისტენციით. სწორედ მისი ჟელეს მსგავსი გარეგნობა აადვილებს სენდვიჩზე გავრცელებას და არა წვეთს სხვადასხვა მხრიდან და გამოიყურება ლამაზად, ანათებს ვაზაში ჟოლოს ფერის სხვადასხვა ელფერით.

• 1 ჟოლოს ჯემი, ეტაპობრივი რეცეპტები
  • 1.1 ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის რეცეპტი No1
  • 1.2 ჟოლოს ჯემი ჟელატინით
  • 1.3 ჟოლოს უთესლე ჯემი
  • 1.4 ჟოლოს ჯემი ნელ გაზქურაში, ზამთრის რეცეპტი
  • 1.5 ჟოლო-მოცხარის ჯემი რეცეპტი
  • 1.6 ჟოლოს ჯემი სახამებლით, რეცეპტი
  • 1.7 ჟოლოს ჯემი მოხარშვის გარეშე
  • · 1.8 · ჟოლოს ჯემი ლიმონის ცედრა
    • 1.8.1 ჟოლოს და ატმის ჯემი, ვიდეო რეცეპტი

ჟოლოს ჯემი, ეტაპობრივი რეცეპტები

მურაბისგან განსხვავებით, მურაბასთვის შესაფერისია ნებისმიერი კენკრა, რომელიც ოდნავ მოუმწიფებელი ან ოდნავ დაფქული იქნება, ჩვენ მაინც ვაფშეთ და დავჭრით. და რადგან ჯემის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გაფუჭდეს მოუმწიფებელი კენკრის გამო.

ჟოლოს ჯემი ზამთრისთვის, რეცეპტი No1

ამ რეცეპტს მხოლოდ ორი ინგრედიენტი სჭირდება:

• Შაქარი
• ჟოლო

ისინი თანაბარი პროპორციით იღებენ, ასე რომ არ დაიბნეთ. როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ჯემი? დიახ, ძალიან მარტივი. ჩვენ ვახარისხებთ კენკრას და გავრეცხავთ თასში ქურთუკში. თუ მოულოდნელად კენკრაზე ჭიები ან სხვა ცოცხალი არსებებია, მაშინ ისინი ოდნავ მარილიან ხსნარში უნდა მოათავსოთ ისე, რომ ბაგეები ასწიოს და შემდეგ რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანოთ.

ყველა სუფთა კენკრას მოაყარეთ შაქრის ნახევარი და გააჩერეთ ხუთი საათით. ამ დროის განმავლობაში გამოიყოფა საკმარისი რაოდენობით წვენი, რომელიც უნდა გამოწუროთ კენკრის უბრალოდ ქილაში ჩაყრით.

უფრო მოსახერხებელი იქნება ჯემის მომზადება ფართო ქვაბში ან თასში; ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ უჟანგავი ფოლადის აუზი, თუ ბევრი კენკრაა. ასევე გირჩევთ, წინასწარ მოამზადოთ სტერილიზებული ქილები ხუფებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ევრო. ხოლო მურაბის მოსარევად დაგვჭირდება ხის კოვზი ან სპატულა.

ასე რომ, ჟოლოს წვენი ჩავასხათ ქვაბში, ახლა ჩავასხათ მასში დარჩენილი შაქარი და დავიწყებთ ნელ-ნელა გაცხელებას ადუღებამდე. როგორც კი წვენი იწყებს ადუღებას, ზემოდან ქაფი ჩნდება, ის უნდა მოიხსნას, თორემ ჩვენი ჯემი ლამაზი არ იქნება. ადუღეთ სიროფი ნელ-ნელა დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან და ოდნავ გააგრილეთ, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

შემდეგ ჯერზე კვლავ ვაჩერებთ ცოტა ხანს ადუღებამდე, მაგრამ ბოლოს ცეცხლიდან არ გადმოვდგათ, კენკრას ვასხამთ სიროფში და ვშუშავთ ბოლომდე მოხარშვამდე. ძნელი არ არის დადგენა, თეფშზე დაყარეთ წვეთი ჯემი, თუ ის ფორმას ინარჩუნებს, მაშინ მზად ხართ. ჯემი ჩაასხით ქილებში და შეფუთეთ ერთი დღით ისე, რომ უფრო ნელა გაცივდეს.

ჟოლოს ჯემი ჟელატინით

ეს რეცეპტი მათთვისაა, ვისაც არ უყვარს ღუმელთან დიდხანს დგომა. ჯემი სქელი და ლამაზი გამოდის და მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება.

პროდუქტებიდან დაგვჭირდება:

• ერთი კგ კენკრა
• ოთხასი კილო გრანულირებული შაქარი
• მეოთხედი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა
• ხუთი გრამი ჟელატინი
• წყალი 0,3 მლ

როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს ჯემი ჟელატინით

თავიდანვე უნდა დაასველოთ ჟელატინი რამდენიმე სუფრის კოვზ წყალში, აურიოთ ლიმონმჟავაში და ყველაფერი ადუღდეს.

ვრეცხავ ისევე, როგორც პირველ რეცეპტში. ზედმეტი წყალი გამოუშვით. სასწრაფოდ ჩაასხით მომზადების ჭურჭელში შაქართან ერთად და დაასხით წყალი. ისევ მშვიდად მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ორი წუთით ადრე დაასხით ადიდებულმა ჟელატინი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ასევე უმჯობესია აირჩიოთ პატარა ქილები. წინასწარ ვამზადებთ, რადგან მურაბას მაშინვე ვასხამთ ცხელ. გადაახვიეთ სახურავები და მოათავსეთ თბილ ადგილას ბეწვის ქურთუკის ან საბნის ქვეშ, რომ ნელა გაგრილდეს.

ჟოლოს ჯემი თესლის გარეშე

ეს ქმნის ძალიან ლამაზ დესერტს, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების ან ნაყინის გასაფორმებლად. ძალიან გემრიელი და ლამაზი მურაბა გამომცხვარი ღვეზელის ან დიდი ღვეზელის შემავსებლადაც გამოდგება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ერთი და ნახევარი კგ ჟოლო
• ერთი და ნახევარი კგ შაქარი
• ნახევარი ლიტრი წყალი

როგორ მოვამზადოთ ეს ჯემი:

კენკრა უნდა დაიბანოთ, სხვათა შორის, ამ ვარიანტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ მწიფე კენკრა, საიდანაც თესლი ადვილად გამოიყოფა.

სუფთა ჟოლო ჩაასხით მოსამზადებელ ჭურჭელში და დაასხით წყალი. ვიწყებთ ნელ-ნელა გათბობას და ვშუშავთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კენკრა არ გახდება რბილი.

ახლა მათგან წვენი უნდა მივიღოთ. შეგიძლიათ უბრალოდ ჟოლო წვრილ საცერში გაწუროთ, მასში ყველა თესლი დარჩება. მაგრამ თუ გინდათ, რომ მურაბა იყოს იდეალურად გამჭვირვალე, მაშინ მოგიწევთ მარლის რამდენიმე ფენის გავლა და სუფთა და გამჭვირვალე წვენის მიღება.

ჩაასხით წვენი ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. ამას დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება. მთელი ამ ხნის განმავლობაში თქვენ უნდა აურიოთ მომავალი ჯემი ხის სპატულით და არ დაგავიწყდეთ ქაფის მოცილება. ქაფი შეიძლება ცალკე სადმე მოათავსოთ, ძალიან გემრიელია და სწრაფად იჭმევა.

ხარშვის ბოლოს ვცდილობთ მურაბას და ასევე ვამოწმებთ წვეთით. თუ სისქე არ გაკმაყოფილებთ, კიდევ ცოტა ხნით მოხარშეთ.

მოათავსეთ ისევ ცხელი ქილებში. მურაბა დაახლოებით ერთი დღე გამკვრივდება, ამ დროს ჯობია თბილში შეფუთოთ.

ჟოლოს ჯემი ნელ გაზქურაში, ზამთრის რეცეპტი

ჩვენი სამზარეულოს ასისტენტის დახმარებით ჟოლოს ჯემის დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი, ამისათვის საჭიროა კენკრა და შაქარი თანაბარი პროპორციით აიღოთ და ცოტა დრო დაუთმოთ.

ნელ გაზქურაში ჟოლოს ჯემის დამზადება უფრო ადვილია, ვიდრე ქვაბში. თქვენ უნდა დაასხით გარეცხილი კენკრა თასში, დაუყოვნებლივ დაასხით მასში მთელი შაქარი და მოხარშეთ ჩაშუშვის რეჟიმში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მაგრამ მაინც მოგიწევთ რამდენჯერმე აურიოთ, რომ ჯემი არ შეწვას. შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით ქილებში და დადგით თბილ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში.

ჟოლო-მოცხარის ჯემი, რეცეპტი

ამ რეცეპტს განსაკუთრებით ვეთაყვანებით, რადგან შავი მოცხარი მას განსაკუთრებულ სიმჟავეს ანიჭებს. ჩვენ კი მას მხოლოდ ძვლებით ვამზადებთ, ბავშვებს მოსწონთ მათი ღეჭვა.

მომზადებისთვის დაგვჭირდება:

• კილოგრამი ჟოლო
• ნახევარი კილო შავი მოცხარი
• ორი კილო შაქარი

როგორ მოვამზადოთ ჯემი:

კენკრას ვახარისხებთ, მოცხარისგან ყველა ღერო უნდა გამოგლიჯოთ, ყველაფერი კარგად ჩამოიბანოთ და წყალი გამოვიდეს, შეგიძლიათ კენკრა პირსახოცზე დაასხით გასაშრობად. ამ ყველაფრის შემდეგ კენკრა უნდა დაჭრათ, შეგიძლიათ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გამოიყენოთ ჩაძირვის ბლენდერი.

ჩაასხით კენკრის მთელი თხევადი და არომატული ნარევი ქვაბში და ჩაასხით ნახევარი შაქარი. ვიწყებთ ნელ-ნელა გაცხელებას და ადუღების შემდეგ ვადუღებთ 15 წუთის განმავლობაში, ბუნებრივად გადმოვცლით ქაფს. ამის შემდეგ მურაბა ცოტა ხნით გააჩერეთ, რომ ოდნავ გაცივდეს და ამავდროულად დაასხით დარჩენილი შაქარი.

დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ კვლავ დადგით ცეცხლზე და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ არ მოიხარშება. დაუყოვნებლივ ჩადეთ ქილებში. ქილები შეფუთეთ რაიმე თბილში.

ჟოლოს ჯემი სახამებლით, რეცეპტი

სახამებლით მიიღებთ კარგ მურაბას, აქვს საკმაოდ სქელი კონსისტენცია, ხანგრძლივი მოხარშვის გარეშე. თუ გნებავთ, შეგიძლიათ ასე მოხარშოთ.

• ორი კილო კენკრა
• ერთი და ნახევარი კილო შაქარი
• ორი სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი

როგორ მოვამზადოთ:

კენკრა კარგად და ფრთხილად უნდა გაირეცხოს, წყალი გადაიწუროს და ცოტა გამოწუროს. კენკრა გახეხეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გაწუროთ ჩიფხის საშუალებით ისე, რომ ჯემი თესლოვანი იყოს.

ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში სახამებელი გახსენით ნახევარ ჭიქა წყალში და ხარშვის ბოლოს ჩაასხით ჯემში, არ დაგავიწყდეთ ყველაფრის მორევა. როგორც ყოველთვის, მაშინვე ვახვევთ ქილებში.

ჟოლოს ჯემი მოხარშვის გარეშე

ეს ჯემი დიდი რაოდენობით ვიტამინებს შეინარჩუნებს. თქვენ უბრალოდ უნდა გააკეთოთ ეს სტერილური სამზარეულოს ჭურჭლის გამოყენებით, რათა მასში მიკრობები არ მოხვდნენ. ყველა ხელსაწყო შეიძლება უბრალოდ დაასველოთ მდუღარე წყლით, ხოლო ქილები შეიძლება იყოს სტერილური.

ჯემისთვის დაგვჭირდება:

• კილოგრამი ჟოლო
• ორი კილო შაქარი

როგორ მოვამზადოთ:

კენკრა გახეხეთ ბლენდერით, ჯერ გარეცხვის შემდეგ, რა თქმა უნდა. ხის კოვზით გადაუსვით წვრილ საცერს. ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ შაქარი, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ დადგით ცეცხლზე და ნელ-ნელა გააცხელეთ, სულ ურიეთ, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ცხლად მოათავსეთ ქილებში. ქილებს ვახვევთ და ვახვევთ. უმჯობესია ეს ჯემი მაცივარში შეინახოთ და სწრაფად მიირთვათ.

ჟოლოს ჯემი ლიმონის ცედრა

ძალიან საინტერესო რეცეპტია, ჯემს პიკანტური გემო აქვს. ჩვენ ძალიან მოგვწონს ჟოლოს მცირე მჟავიანობა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• რამდენიმე კილოგრამი კენკრა და შაქარი
• ერთი ლიმონი

როგორ მოვამზადოთ:

კენკრა დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ. ჩაასხით თაღოვან ჭურჭელში და დაამატეთ შაქარი. დატოვეთ რამდენიმე საათი, რათა წვენი გამოუშვას. გადაწურეთ და ადუღეთ 15 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ კენკრა. ლიმონის ცედრა გახეხეთ და დაუმატეთ ჯემს. განაგრძეთ ხარშვა, დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, ლიმონის მთელი წვენი გამოწურეთ ჯემში.

როცა მზად იქნება, მოათავსეთ ქილებში, გააბრტყელეთ და გააცივეთ თბილი საბნის ქვეშ 24 საათის განმავლობაში.

როგორც ხედავთ, ჟოლოს მურაბის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით, ყველა რეცეპტი გამოცდილია ჩვენი ოჯახის მიერ და დამსახურებულად დაიკავა საპატიო ადგილი ჩვენს სამზარეულოს წიგნში.

ჟოლოს და ატმის ჯემი, ვიდეო რეცეპტი

ზაფხულის სიმაღლეზე ჟოლოს ბუჩქები მწიფე, არომატული კენკრის ბრწყინვალე მოსავალს იძლევა. უამრავი ახალი ხილის ჭამის შემდეგ, სერიოზულად უნდა იფიქროთ მოსავლის ნაწილის ზამთრის მოსავლისთვის გამოყენებაზე. ინტერნეტში შეგიძლიათ იპოვოთ უზარმაზარი მრავალფეროვანი რეცეპტები ზამთრის ჟოლოს მარაგების მოსამზადებლად. ამ სტატიაში ნახავთ ჟოლოს ჯემისადმი მიძღვნილ რეცეპტების არჩევანს. ჩვენ მიერ მოწოდებული ყველა ინფორმაციის შესწავლის შემდეგ, აუცილებლად იპოვით თქვენთვის საუკეთესო გზას მწიფე კენკრისგან ჯემის დასამზადებლად.

ახლად დაკრეფილი ჟოლო შესაფერისია ჯემისთვის. თუ არ გაქვთ საკუთარი ბაღი და ყიდულობთ კენკრას ბაზარში, მაშინ საჭიროა ყურადღებით შეისწავლოთ თქვენთვის შემოთავაზებული პროდუქტი. ჟოლო მკვრივი უნდა იყოს და ფორმა კარგად შეინარჩუნოს - ეს იმაზე მეტყველებს, რომ კენკრა ახლად დაკრეფილია.

მოხარშვის წინ დაალაგეთ ჟოლო, მოაცილეთ კალათაში ჩავარდნილი ყლორტები, ფოთლები ან ყუნწები. კენკრა ასევე გულდასმით იკვლევს ლპობის, გამხმარი ლაქების ან ჭიების არსებობას. კენკრის ყველა უხარისხო უბანი ამოღებულია.

ჟოლოს გარეცხვის საკითხი დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე. თუ მოსავალს იღებთ საკუთარი ბაღიდან და თქვენი ნაკვეთი მდებარეობს ეკოლოგიურად სუფთა ადგილას, მაშინ ჟოლოს გარეცხვა არ გჭირდებათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, არომატულ ხილს რეცხავენ უამრავ წყალში და აშრობენ საცერზე.

ჟოლოს ჯემის საუკეთესო რეცეპტები

მეთოდი ნომერი 1 - უმარტივესი მომზადება

ამ რეცეპტის მიხედვით ჯემის გასაკეთებლად, თქვენ იღებთ მხოლოდ ორ ინგრედიენტს, კენკრას და შაქარს თანაბარი პროპორციით. ჟოლო დაფარულია შაქრით, საჭირო რაოდენობის მხოლოდ ½-ით. კენკროვან მასას ურევენ და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ ნაყოფი გამოუშვას წვენი. 3-4 საათის ლოდინის შემდეგ მარცვლებს ათავსებენ წვრილ კვეთიან ქილაში და მიღებულ წვენს აზავებენ შაქრის მეორე ნახევრით. სიროფის თასი დადგით ცეცხლზე და ნელ-ნელა ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია, რომ მასა შესქელდეს. ამის შემდეგ ტკბილ სითხეს დაუმატეთ ჟოლო და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთი. ჯემის მომზადების პროცესში არ დაივიწყოთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი. მას ფრთხილად აშორებენ ხის სპატულით ან კოვზით.

ჯემის მზადყოფნა შემდეგნაირად დგინდება: დესერტის წვეთს დებენ პატარა თეფშზე და აძლევენ ბუნებრივად გაგრილებას. თუ ჯემი ბლანტია, ფორმას კარგად ინარჩუნებს და გვერდებზე არ ვრცელდება, მაშინ პროდუქტი მზად არის.

მეთოდი No2 – ჟელატინის დაფუძნებული სწრაფი დესერტი

კილოგრამი ჟოლო დალაგებულია და საჭიროების შემთხვევაში გარეცხილია. ჭარბი ტენიანობის გადინებისას, მოსამზადებელი ღონისძიებები ტარდება ჟელატინით. 5 გრამი მშრალი ჟელატინი და მეოთხედი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა ჩაასხით ჭიქაში. გახსენით ინგრედიენტები 2 სუფრის კოვზ გაცივებულ ადუღებულ წყალში და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ჟოლო მოთავსებულია სამზარეულოსთვის განკუთვნილ თასში ან ტაფაში. ნაზ ხილს აფარებენ 1,2 კილოგრამ შაქარს და ავსებენ 250 მილილიტრი წყლით. კონტეინერი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ კენკროვანი მასა 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ჟოლოს ემატება ადიდებულმა ჟელატინი ლიმონმჟავასთან ერთად. ძალიან მნიშვნელოვანი შენიშვნა: მასა არ მიიყვანეთ ადუღებამდე, თბება მხოლოდ 1 წუთის განმავლობაში.

ცხელ მურაბას ასხამენ ქილებში ან შუშის ჭიქებში, რომლებსაც გავლილი აქვთ სტერილიზაციის პროცესი და ხურავენ ხუფებს.

მეთოდი No3 – სახამებლის საფუძველზე ჟოლოს ჯემი

კილოგრამი ახალი კენკრა იჭრება ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაანადგურა. არომატულ პიურეს უმატებენ შაქარს (900 გრამი) და ნარევს დებენ გაზქურაზე. თქვენ უნდა მოხარშოთ ჟოლო 15 წუთის განმავლობაში. სახამებლის ხსნარს ემატება მომზადების ბოლოს. მას ამზადებენ 1 სუფრის კოვზი სახამებლისა და მეოთხედი ჭიქა ადუღებული წყლისგან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი. მურაბა ცეცხლზე კიდევ 1 წუთი, ადუღების გარეშე, დაასხით მომზადებულ ჭურჭელში.

ვიდეო Sam Sebe Konditer არხიდან გეტყვით ჟოლოს ჯემის დამზადების სწრაფ გზაზე პექტინის ფხვნილის დამატებით.

მეთოდი ნომერი 4 - უთესლე ჯემი

რეცეპტისთვის პროდუქტების პროპორციები წარმოდგენილი იქნება 1 კილოგრამ ახალ კენკრაზე. წინასწარ გარეცხილი და დახარისხებული ჟოლო მოთავსებულია ფართოძირიან ტაფაში ან ლითონის აუზში. კენკრას დავაფაროთ 1 კილოგრამი გრანულირებული შაქარი და კარგად ავურიოთ, გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 საათი. კენკრას, რომელმაც წვენი გამოუშვა, დაუმატეთ 250 მილილიტრი წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე. იმისათვის, რომ კენკრა საფუძვლიანად დარბილდეს, ფაქტიურად 10-15 წუთი საკმარისი იქნება. შემდეგი, ჟოლო არის ადგილზე. ამისათვის გაცივებული მასა მოათავსეთ საწურში, რომლის ზედაპირი დაფარულია მარლის 2 ფენით. უმჯობესია, რა თქმა უნდა, გამოიყენოთ ლითონის საცერი წვრილი ბადით. ჟოლო კარგად არის დაფქული, თესლს ზედაპირზე ტოვებს.

ერთგვაროვანი პიურე ისევ ცეცხლზე იგზავნება და ადუღდება შესქელებამდე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. დასკვნით ეტაპზე სამუშაო ნაწილს დაამატეთ ½ ჩაის კოვზი მცირე რაოდენობით წყალში გახსნილი ლიმონმჟავა. ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გაანაწილეთ სამუშაო ნაწილი სუფთა კონტეინერში.

უგემრიელესი ჟოლოს უთესლო დესერტის რეცეპტს ლიმონმჟავას დამატებით გაზიარებთ არხი „სამზადისი ირინასთან ერთად“.

როგორ შეინახოთ ჟოლოს ჯემი

ჟოლოს ჯემი კარგად ინახება. ერთი წლის შემდეგაც კი, როცა ამ პრეპარატის ქილას გახსნით, მშვენიერი დესერტი მიირთვით. იდეალური შენახვის ადგილები შეიძლება იყოს მაცივარი, სარდაფი ან სარდაფი. ამ შემთხვევაში, ხანგრძლივი შენახვისთვის დაგეგმილი პრეპარატები უნდა იყოს შეფუთული სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში და დალუქული მოხარშული ხუფებით.

კენკრისა და სხვადასხვა ხილისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი ტკბილი კერძი, რომელიც სარგებელს მოუტანს ადამიანის ორგანიზმს. საუბარია მარტივ კერძზე - ჟოლოს მურაბაზე. ძალიან სწრაფად იხარშება. კულინარიის დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს დავალებას, თუ დაიცავს მნიშვნელოვან პუნქტებს.

დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი მომზადების ტექნოლოგია. არსებობს წესები, რომლებიც გამოიყენება იმისდა მიუხედავად, თუ რომელი რეცეპტია არჩეული:

1. ჟოლო არის კენკრა, რომელიც შეიცავს მინიმალურ ჟელე კომპონენტებს. ჯემის მისაღებად საჭიროა მასა დიდხანს მოხარშოთ ბევრი შაქრით. ისეთი ინგრედიენტების დამატება, როგორიცაა პექტინი ან ჟელატინი, ხელს შეუწყობს მომზადების დროის შემცირებას.
2. ბევრი დიასახლისი თესლის გამო ჟოლოზე უარს ამბობს. მათი არსებობა გავლენას ახდენს ჯემის გემოზე. რბილობისთვის კენკროვან მასას საცერში დაფქვავენ და წყლისა და შაქრის დამატებით იგზავნება ღუმელში.
3. გარეცხვის შემდეგ ჟოლო გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. თუ ამას გამოტოვებთ, ზედმეტი ტენიანობა ნარევს ძალიან წყლიანს გახდის. შედეგად, ჯემს ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში მოუწევს მომზადება.

გელის ინგრედიენტების გამოყენებისას ყურადღება მიაქციეთ მწარმოებლის მიერ მითითებულ რეკომენდაციებს. შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციები შეიძლება განსხვავდებოდეს რეცეპტის მითითებებისგან. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა დაიცვას მწარმოებლის რეკომენდაციები. ვინაიდან დოზა უკვე გამოთვლილია, ჯემს ექნება კარგი გემო და საჭირო სტრუქტურა.

ჟოლოს მომზადება

ჟოლო თავისი სტრუქტურის გამო ერთ-ერთი ყველაზე დელიკატური კენკრაა. სიმწიფის მიღწევისას ის იწყებს ცვენას, კარგავს წვენს და დროთა განმავლობაში შრება ან ცვივა.

მწიფე ჟოლოს დაკრეფის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ ჯემის მომზადება. მაგრამ მანამდე კენკრა უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს ჭუჭყისა და მწერებისგან.

ჟოლოს ტოტებზე და კენკრაზე ხშირად ჩანს პატარა ხარვეზები. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხვდნენ ტკბილ მასაში. მარილიან წყალში ჩასხმამ შესაძლოა პრობლემა მოაგვაროს. რამდენიმე წუთის შემდეგ, მწერები ამოფრინდებიან და რჩება მხოლოდ ჟოლო გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ. წყლის პროცედურების შემდეგ, კენკრა იდება ზედაპირზე, რათა ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.

როგორ გავაკეთოთ კონფიგურაცია სახლში

თუ ადამიანს ესმის სიტყვა "კონფიტურა", შეიძლება მას მოეჩვენოს, რომ ეს არის უცხოური ინგრედიენტებისგან დამზადებული ერთგვარი დახვეწილი კერძი. მაგრამ ეს ასე არ არის. ჩვენ ვსაუბრობთ დელიკატესზე, რომელიც მზადდება მარტივი ინგრედიენტებისგან. ყველა კომპონენტი შეგიძლიათ იხილოთ სამზარეულოში.

ჟოლოს კონფიგურაცია მომზადების შემდეგ წარმოუდგენელ არომატს იძენს. ის ისეთი ნაზია, რომ პირში დნება. ტკბილი მასა შეიძლება წაისვათ პურზე და მიირთვათ ჩაისთან ერთად. ზამთრის პრეპარატები გამოიყენება ღვეზელების, ფუნთუშებისა და ფუნთუშების შემავსებლად.

მარტივი რეცეპტი ზამთრისთვის

კლასიკური სამზარეულოს ტექნოლოგია მოიცავს შემდეგი კომპონენტების გამოყენებას:

• 1 კგ ჟოლო;
• 1 კგ შაქარი.

მომზადება:

1. ჟოლოს მოხარშვამდე რეცხავენ და აშრობენ.
2. მასას ათავსებენ საცხობ ტაფაში და აფარებენ შაქარს. დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და გააჩერეთ 5-6 საათი. ამ დროის განმავლობაში კენკრა წვენს გამოყოფს და ჯემი ტაფის ძირამდე არ დაიწვება.
3. ჟოლო დადგით გაზქურაზე და მოხარშეთ ბუშტუკების გაჩენამდე. როგორც კი ნარევი ადუღდება, გააჩერეთ 10 წუთით, აურიეთ და ზედაპირიდან ქაფი მოაგროვეთ.
4. შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და განაგრძეთ მურაბის მომზადება, სანამ არ შესქელდება. როგორც წესი, ამას 1 საათამდე სჭირდება.
5. ტაფა ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე, მურაბას ასხამენ სტერილიზებულ ქილებში და ახურებენ ზამთრისთვის.

თუ მურაბას დიდხანს ადუღებთ, ის ძალიან სქელი გახდება. ეს მის რაოდენობაზეც მოქმედებს - მურაბა ნაკლებია. ქილების გაციების შემდეგ ისინი სარდაფში მიჰყავთ. ჯემის შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზეც.

ჟელატინით

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ჟოლო;
• წყალი 250 მლ;
• შაქარი 1,3 კგ;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ჟელატინი;
• 2 გ ლიმონმჟავა;
• 2 ს.კ. ლ. ადუღებული წყალი (გაციებული).

როგორ მოვამზადოთ ჯემი:

1. ჟოლო მზადდება მოსამზადებლად, პარალელურად ამზადებენ ჟელატინის მასას.
2. შეურიეთ ლიმონმჟავას ჟელატინი ჭიქაში. დაასხით ყველაფერი გაციებული 2 ს.კ. ლ. წყალი და აურიეთ.
3. ჟოლო მოთავსებულია კონტეინერში, დაფარულია შაქრით და სავსე წყლით.
4. ტაფა ნარევით დადგით ცეცხლზე და დაელოდეთ ბუშტების გაჩენას. იხარშება 10-15 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ ჟელატინის მასა დაუმატეთ ჟოლოს და მურაბა სწრაფად აურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ ისინი არ დაელოდებიან, სანამ ჯემი კვლავ ადუღდება, არამედ ჩაასხით ქილებში. მოხარშული ჯემი მოთავსებულია სტერილიზებულ მინის კონტეინერებში. ეს შეიძლება იყოს ქილები შუშის ხუფებით, რომლებიც შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში. ქილებში დალუქული მურაბის დარჩენილი ნაწილი გამოიღეთ ცივ ადგილას.

ნელ გაზქურაში

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ჟოლოს ჯემი თანამედროვე სამზარეულოს მოწყობილობაში - მულტიქუკერში. ადამიანს მხოლოდ საჭირო კომპონენტების ჩამოტვირთვა და რეჟიმის არჩევა სჭირდება. მომზადება ხდება სპეციალურ თასში. ხარშვისას გახსენით მულტიქუერის თავსახური ტკბილი მასის მოსარევად.

უთესლო

უფრო ნაზი მასის მისაღებად ჟოლო საცერში დაფქვავენ. ამის გაკეთება ძალიან მარტივი და მარტივია. ჟოლოს ჯემი ერთგვაროვან კონსისტენციას იღებს. მაგრამ ეს პროცედურა გავლენას ახდენს მის რაოდენობაზე. ნაკლებია ჟოლოს ჯემი.

არავითარი სამზარეულო

მომზადების შედეგია "ცოცხალი" ჯემი, რომელსაც კენკრის წარმოუდგენელი არომატი აქვს. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი საფქვავი შაქრის დამატებით. მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად გაიხსნება, ჟოლოს მასა შეინახეთ მაცივარში. დიდი რაოდენობით შაქარი და დაბალი ტემპერატურა არ დაუშვებს კენკრის გაფუჭებას.

აგარ-აგარით

ეს ნივთიერება ჟელატინის კარგი ალტერნატივაა. ჟოლოს მურაბაში მისი გემო არ იგრძნობა. შესანიშნავად იხსნება ჟოლოს წვენში. საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ჯემის სასურველ სისქეს და კონსისტენციას.

სახამებლის საფუძველზე

მოქმედებს როგორც გასქელება. ეს არის ბუნებრივი წარმოშობის კომპონენტი. სახამებელს ხსნიან წყალში და შემდეგ უმატებენ ჯემს. ეს კეთდება მომზადების ბოლოს.

პექტინით

ინგრედიენტი საშუალებას გაძლევთ გახადოთ ჯემი უფრო სქელი. გამორიცხავს ხანგრძლივ მოხარშვას. რამდენჯერმე ამცირებს მომზადების დროს. დოზის გაანგარიშებისას თქვენ უნდა დაიცვან მწარმოებლის რეკომენდაციები.

ლიმონის ცედრასთან ერთად

ჟოლო თავისთავად ტკბილი კენკრაა, მჟავეობის გარეშე. შაქრის დამატებით, ის კიდევ უფრო ტკბილი ხდება. გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის რეკომენდებულია ლიმონის დამატება. წვენის ნაცვლად აიღეთ ცედრა, გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

გაყინული ჟოლოს კონფიგურაცია

კონფიტურის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ზაფხულში, როცა ახალი ჟოლოა. გაყინული ნედლეული ასევე შესაფერისია ჯემისთვის. სამზარეულოს ტექნოლოგია იგივეა. მოხარშვამდე კენკრა ცოტა ხნით აჩერებენ დარბილებას.

შენახვა

ყოველდღიური გამოყენებისთვის ქილა მოთავსებულია მაცივარში. ის ყოველთვის ხელთ არის და ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ მიირთვათ ჯემი. დანარჩენი პარტია მიჰყავთ სარდაფში ან სარდაფში. მურაბა სიცივეში უნდა შეინახოთ, რომ ქილაში მასა არ გაფუჭდეს.

სავსებით შესაძლებელია, რომ ზაფხული დადგეს ერთ დღეს შუა ზონაში. ეს ნიშნავს, რომ ჯერ კიდევ აქვს აზრი პურის კვასის მიწოდებას. კარგი სტარტერის მომზადებას მინიმუმ ერთი კვირა დასჭირდება და როგორც სინოპტიკოსები გვპირდებიან, ამ დროისთვის ჰაერის ტემპერატურა 20 C-ზე (დღისით) უნდა ამაღლდეს.

როგორ მოვამზადოთ მაწონი
ხელნაკეთი პურის კვასი

ინგრედიენტები:

• 2 ლიტრი ცივი წყალი;
• 0,5 პური ბოროდინოს პური ან 100 გრამი ჭვავის ფქვილი + 100 გრამი ჭვავის პური;
• 4 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 3 გრამი საფუარი.
• მომზადების დრო - 5-6 დღე

როგორ დავდოთ კვაზი:

ფქვილი ან პურის ნაჭრები შეწვით, სანამ არ გაბნელდება (მაგრამ არ გაწუროთ; შავი პურით ხანდახან ძნელია იმის დადგენა, უბრალოდ მოხალულია თუ უკვე დამწვარი).

თბილ წყალში გავხსნათ საფუარი და 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ფქვილის ან პურის ნატეხის მესამედი.

გადაწურეთ თითქმის მთელი წყალი, დაუმატეთ იგივე რაოდენობის სუფთა წყალი, კიდევ ერთი კოვზი შაქარი და კიდევ მესამედი კრეკერი ან ფქვილი კრეკერებით.
და ისევ დაჟინებით მოითხოვეთ რამდენიმე დღე.
ისევ გადაწურეთ, დაუმატეთ დარჩენილი კრეკერი (ან ფქვილი კრეკერით) და შაქარი. და ისევ შეავსეთ იგი სუფთა წყლით.
ამ დროის განმავლობაში მაწონი დაკარგავს უზრდელ საფუარის გემოს და უსიამოვნო სიმწარეს და შესაძლებელი იქნება მისი გამოყენება კვასის დასალევად. ამისათვის, ყოველ 1,5-2 დღეში ერთხელ, თქვენ უნდა დაამატოთ წყალი, შაქარი გემოვნებით და დიდი მუჭა ახალი ჭვავის კრეკერი სამ ლიტრიან ქილაში მომზადებულ სტარტერთან ერთად, ჯერ ამოიღეთ ზოგიერთი ძველი სველი. ძირამდე ჩაიძირა. გემოვნებისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, პიტნა, კოჭა, თაფლი...

რეცეპტი მოკლეა

ხუთწუთიანი ჟოლოს ჯემი

მზადება ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• შაქარი 0,8 კგ
• 1 კგ ჟოლო

როგორ მოვამზადოთ სქელი ჯემი:

• შეურიეთ ჟოლო გრანულირებული შაქრით.
• 10 საათის შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით.
• გახეხეთ საცერში. ლანჩისთვის მოამზადეთ ჟელე ან კომპოტი თესლიდან.
• გააცხელეთ პიურე ბუშტუკებამდე, შეამცირეთ სითბო, აურიეთ და აორთქლდით 5 წუთის განმავლობაში.
• ცხელ მდგომარეობაში მოათავსეთ სტერილურ ცხელ ქილებში და დაახურეთ ზამთრისთვის.