გემრიელი რეცეპტი ღუმელში ბოსტნეულის მოსამზადებლად. ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული არის ყველაზე გემრიელი რეცეპტები მსუბუქი კერძებისთვის ყოველდღე. შემწვარი ბოსტნეულის სალათი
გამარჯობა, გალინა!
ჟვანეცკის გახსენებისას ციტატას მოვიყვან: „შესაძლებელია, თუ შედეგი არ გაინტერესებს“. თუ გსურთ მიიღოთ გემრიელი ბოსტნეული ღუმელში გამომცხვარი, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი.
ტიპიური შეცდომები ღუმელში ბოსტნეულის მომზადებისას
თუ უბრალოდ ბოსტნეულს დაყრით საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ, შეიძლება იმედგაცრუებული დარჩეთ შედეგებით. აქ არის ტიპიური შეცდომები ღუმელში ბოსტნეულის მომზადებისას:
- წარუმატებელი ჭრა;
- ზეთისადმი უყურადღებობა;
- არასწორი კერძები;
- ბოსტნეული გადაისხა "გროვად";
- არასასურველი ტემპერატურა;
- გადაბრუნების უგულებელყოფა.
ასე რომ, მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ. მიზანშეწონილია ყველა ბოსტნეული დაჭრათ დაახლოებით ერთნაირი, საშუალო ზომის ნაჭრებად. ნაჭრები, რომლებიც ძალიან პატარაა ან ძალიან დიდია და არათანაბრად ჭრიან, იწვევს წარუმატებლად გამომცხვარ ბოსტნეულს.
დაჭრის შემდეგ საცხობ ფირფიტას ცხიმი წაუსვით და ბოსტნეულის ნაჭრებს ზეთი მოაყარეთ. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ბადრიჯანსა და სოკოს მეტი ზეთი სჭირდება, ხოლო ფესვიან ბოსტნეულს - ნაკლები. მაგრამ ზედმეტი ზეთის გამოყენება კერძს ძალიან ცხიმიანს გახდის. დაახლოებით ორი სუფრის კოვზი ზეთი იდეალური სახელმძღვანელოა.
სხვათა შორის, საცხობი ფურცელი ალბათ საუკეთესო კერძია ბოსტნეულის შესაწვავად. ეს იმიტომ ხდება, რომ ბრტყელ ზედაპირზე ბოსტნეული უფრო თანაბრად იხარშება და ნაკლებად იწვება. ბოსტნეულის ნაჭრების საცხობ ფირფიტაზე დადებისას, მათ შორის მცირე მანძილი დატოვეთ. შემდეგ მიიღებთ ნაზ, რბილ და გემრიელ კერძს გემრიელი ქერქით. მოგვიანებით დასუფთავების პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ საცხობი პერგამენტი. ქაღალდს აუცილებლად მსუბუქად წაუსვით ზეთი.
ღუმელში ბოსტნეულის მომზადების პროცესი მოითხოვს მინიმუმ 200 გრადუს ტემპერატურას. მაგრამ შეგიძლიათ ოდნავ აწიოთ ტემპერატურა და გამოაცხვოთ ნახევარი საათის განმავლობაში - მაშინ კარამელიზაციის პროცესს დაქვემდებარებული ბოსტნეული განსაკუთრებით მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება. გამოცხობის პროცესში, ბოსტნეული რომ ლამაზი, წვნიანი და ვარდისფერი გამოვიდეს, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ 1 ან 2-ჯერ.
როგორ გამოვაცხოთ ბოსტნეული გემრიელად საცხობ ფირფიტაზე?
მაგრამ უმჯობესია ერთხელ მოამზადოთ წარმატებული რეცეპტი, ვიდრე ჩავუღრმავდეთ ზოგად პრინციპებს. ასე რომ, დაგჭირდებათ:
პროდუქტები:
- ბოსტნეული ~ 1 კგ;
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
- Წიწაკა;
- Მარილი;
- სანელებლები (მაგალითად, მშრალი როზმარინი - 1 ს/კ).
მომზადება:
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული - კარტოფილი, სტაფილო, ნიახურის ფესვი, ჭარხალი. ასევე შესაფერისია რბილი ბოსტნეული - ასპარაგუსი და ყაბაყი, ბროკოლი და ყაბაყი, ყვავილოვანი კომბოსტო.
- ბოსტნეული კარგად უნდა გაირეცხოს და, სურვილისამებრ, გაფცქვენით. დავჭრათ დაახლოებით 2,5 სმ სიგრძის ნაჭრებად, ბოსტნეული მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, მოვასხათ ზეთი და მოვაყაროთ პილპილი და მარილი.
- საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. დაელოდეთ დაახლოებით 20 წუთს და შეამოწმეთ რამდენად მარტივად შეიძლება ბოსტნეულის გამოყოფა საცხობი ფურცლიდან. თუ წებდება, ზეთი უნდა დაუმატოთ (1 ს/კ). თუ ნაჭრები ადვილად იშლება, აურიეთ ან გადააბრუნეთ მაშების გამოყენებით. არ არის რეკომენდებული ერთზე მეტჯერ გადაბრუნება. ისევ დაელოდეთ დაახლოებით 20 წუთს ან ნაკლები და შეამოწმეთ ბოსტნეული - ისინი უნდა იყოს ოქროსფერი, მაგრამ მაინც უმი შიგნით.
- დაუმატეთ როზმარინი (მოფრქვეული ან აურიეთ) და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული ოქროს ქერქს შეიძენს, მათი ნაჭრები კი მკვეთრი თხელი დანით ადვილად გაიჭრება.
- ეს კერძი შესანიშნავი გვერდითი კერძია ხორცისთვის ან საკუთარი კერძისთვის. გარდა ამისა, გამომცხვარი ბოსტნეული შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერ სალათს.
შეგიძლიათ ბოსტნეულს სასურველი გემო მისცეთ, მაგალითად, როზმარინი ნიორით შეცვალოთ (ჯერ წვრილად დაჭერით). ან დაამატეთ ახალი მწვანილი - როზმარინთან ერთად ან მის ნაცვლად. სცადეთ thyme. ცხარე მოყვარულებს ასევე შეუძლიათ კერძი მოაყარონ დაჭრილი ახალი ჩილის წიწაკით ან ცოტაოდენი დაფქული წითელი წიწაკით.
ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული ყოველთვის გემრიელი და ჯანსაღია. მე გთავაზობთ რამდენიმე კარგ რეცეპტს, დაწყებული მთლიანი გამომცხვარი ბოსტნეულიდან დამთავრებული უფრო რთული გამომცხვარი ბოსტნეულის კერძებით, რომლებსაც შეუძლიათ დაამშვენონ ყველაზე დახვეწილი სადღესასწაულო სუფრა. ყველა რეცეპტი საკმაოდ მარტივი, სწრაფი და გემრიელია.
მთლიანი გამომცხვარი ბოსტნეული
ინგრედიენტები:
(4-6 პორცია)
- 3-4 ბადრიჯანი
- 2-3 სალათი წიწაკა
- 2 ხახვი
- 4 პომიდორი
- მცენარეული ზეთი
- არაფერია უფრო მარტივი და გემრიელი ვიდრე ღუმელში გამომცხვარი მთლიანი ბოსტნეული. ვიღებთ ნებისმიერ ბოსტნეულს, რომლის გამოცხობაც გვინდა. სასურველია ბადრიჯანი იყოს პატარა და ყველა დაახლოებით ერთი ზომის. ამ შემთხვევაში ყველა ერთდროულად მოამზადებს.
- გარეცხეთ ბოსტნეული, არ არის საჭირო კუდების ამოღება, შემდეგ მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. გაფცქვენით ხახვი და გაჭერით შუაზე.
- მოათავსეთ საცხობი ფურცელი კარგად გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ბოსტნეული 45 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. პერიოდულად ვათვალიერებთ ღუმელს, საჭიროების შემთხვევაში გადავაბრუნებთ სხვა კასრში.
- როცა წიწაკა დარბილდება, ბადრიჯანი ძალიან ნაოჭდება და ასევე რბილდება, ხოლო პომიდორზე კანი იბზარება, გამომცხვარი ბოსტნეული გამოიღეთ ღუმელიდან. თუ ბოსტნეულის ნაწილი ჯერ კიდევ არ არის გამომცხვარი, დააბრუნეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
- ბოსტნეული ოდნავ გაცივდეს. შემდეგ წიწაკას და ბადრიჯანს კუდს ვუჭერთ და ქერქს ვაშორებთ. თუ ბოსტნეული კარგად არის გამომცხვარი, კანი ძალიან ადვილად გამოყოფს რბილობისაგან. გაწმენდის შემდეგ ამოიღეთ კუდები. წიწაკას თესლებსაც ვაშორებთ.
- გამომცხვარი პომიდვრის კანი ასევე შეიძლება ძალისხმევის გარეშე მოიცილოთ, ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე გახურებით.
- ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული მოათავსეთ მთლიან ჭურჭელზე ან დაჭერით დიდ ნაჭრებად. მოასხით ზეითუნის ზეთი და მიირთვით. ეს კერძი შესანიშნავია ქაბაბისთვის ან შემწვარი ხორცისთვის.
- ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული ასევე იძლევა გემრიელ ბადრიჯნის ხიზილალას. ამისთვის გამომცხვარი და გაფცქვნილი ბადრიჯანი, წიწაკა და პომიდორი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი ხახვი და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
- გასინჯეთ მარილი და შაქარი და დაუმატეთ ცოტაოდენი დაქუცმაცებული ნიორი, რომ პიკანტური იყოს. მიირთვით ბადრიჯნის ხიზილალა გაციებული.
- 500 გრ. მწვანე ლობიო
- 5 პატარა კარტოფილი
- 5 პატარა ხახვი
- 5 პომიდორი
- 2 ბადრიჯანი
- 50 გრ. შებოლილი ხორცი
- 100 გრ. მყარი ყველი
- 3 კბილი ნიორი
- 1 ს.კ. კოვზი breadcrumbs
- 0,1 ლ. კრემი
- ოხრახუში
- მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი
- წიწაკა
- ამ გამომცხვარი კარტოფილის რეცეპტისთვის ვიყენებთ პატარა წაგრძელებულ ტუბერებს. კარტოფილს ვაცალკევებთ, ვრეცხავთ და შემდეგ სიგრძეზე ვჭრით შუაზე ისე, რომ გრძელი ნავები მივიღოთ.
- კარტოფილს მოვაყაროთ მარილი, უხვად წავუსვათ მცენარეული ზეთი და შემდეგ მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც შემდეგ შევდგათ ცხელ ღუმელში.
- გამოაცხვეთ კარტოფილი საშუალო ცეცხლზე. პერიოდულად ვამოწმებთ მზადყოფნას. მზა კარტოფილი ამოიღეთ და ოდნავ გაცივდით.
- კოვზის ან დანის გამოყენებით, ფრთხილად ამოიღეთ ნახევრები შიგნიდან, რომ კარტოფილის ნავები გააკეთოთ.
- ჩვენ მიერ არჩეულ კარტოფილის მასას ფრთხილად ვფქვავთ, ვამატებთ წვრილად დაჭრილ შებოლილ ხორცს, ცოტა მარილს და პილპილს. ჩაასხით კრემი ცოტ-ცოტაში და გასინჯეთ. შევსება უნდა იყოს ნაზი, მაგრამ არა თხევადი.
- ჩაყარეთ კარტოფილი და გადადგით.
- გამოცხობისთვის აიღეთ ორი პატარა ახალგაზრდა ბადრიჯანი. გარეცხილ ბადრიჯანს ვჭრით მრგვალ ნაჭრებად, სისქის ნახევარ-ორი სანტიმეტრი.
- სიმწარის მოსაცილებლად თეფშებს მარილი მოაყარეთ. გაიჩერეთ 10 წუთი და შემდეგ ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი ცივ წყალში. გამოწურეთ ზედმეტი ტენიანობა.
- წრეები მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ბადრიჯნებს შეასხურეთ ზეთი სპრეის ბოთლიდან ან უბრალოდ ჩააწვეთეთ ბოთლიდან და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
- გამოაცხვეთ ბადრიჯანი ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
- თითქმის მზა ბადრიჯნებს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ისევ შედგით ღუმელში ზუსტად ხუთი წუთის განმავლობაში. ყველი უნდა დნება და ოდნავ მოყავისფრო.
- მიუხედავად იმისა, რომ სხვადასხვა სალათებს ძირითადად ახალი პომიდვრისგან ამზადებენ, პომიდორი ღუმელში გამომცხვარი ძალიან გემრიელია. მინდა გაგიზიაროთ გამომცხვარი პომიდვრის უმარტივესი რეცეპტი.
- ასე რომ, ჩვენ ვირჩევთ პატარა, მწიფე, მაგრამ საკმაოდ მკვრივ პომიდორს. მრგვალი ფორმა ყველაზე მოსახერხებელია.
- გარეცხილი პომიდორი გავჭრათ შუაზე. ნახევრები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
- აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი. პომიდორი შედგით ცხელ ღუმელში.
- სანამ პომიდორი ცხვება, მოამზადეთ მათთვის სპეციალური შიგთავსი.
- ცალკე თასში აურიეთ 1 კბილი დაჭრილი ნიორი, მარილი, პილპილი, წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და პურის მარცვლები. დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და გახეხეთ ჩვეულებრივი ნაღმტყორცნებით. ეს კეთდება ისე, რომ ნარევი შთანთქავს ნივრის და ოხრახუშის გემოს.
- როდესაც პომიდორი თითქმის მზად იქნება, თითოეულ პომიდორს წაუსვით ნივრის სოუსი. გამოაცხვეთ ბოსტნეული, სანამ შიგთავსი არ დაიბრაწება.
- გამომცხვარი ბოსტნეულის ამ რეცეპტთან ერთად, შეგიძლიათ მოამზადოთ გამომცხვარი პომიდორი ხორცით და ბრინჯით. დეტალური რეცეპტი.
- მახსოვს, ბავშვობაში, როცა ხახვი ვახსენე, ნებისმიერი ფორმით, მაშინვე ყველა სახეს იღებდა. მაგრამ გამოდის, რომ ერთგული ხახვისგან ან კატლეტებში ხახვისგან განსხვავებით, ღუმელში გამომცხვარი ხახვი ნამდვილი დელიკატესია. სცადეთ და სამუდამოდ მოგეწონებათ ეს მარტივი და გემრიელი კერძი.
- ჩვენ ვიღებთ დაახლოებით იგივე ზომის პატარა ხახვს. საერთოდ არ არის აუცილებელი არამწარე ჯიშების ხახვის სპეციალურად ყიდვა.
- გაფცქვენით ხახვი, რომელიც შემდეგ დაჭერით ნახევრად
- ხახვი მოათავსეთ უხვად ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ასევე უხვად დაასხით ზეთი ხახვს.
- საცხობ ფირფიტას ხახვი გადააფარეთ ფოლგა და შედგით კარგად გახურებულ ღუმელში. თუ ხახვი ფოლგის გარეშე დარჩა, ის იწყებს წვას და მწარე ხდება.
- ხახვი, ყველა სხვა ბოსტნეულისგან განსხვავებით, უნდა გამომცხვარი იყოს საკმაოდ დაბალ ტემპერატურაზე, დაახლოებით 160°C. ამ შემთხვევაში ხახვი საკმაოდ დიდხანს ცხვება. ბოლქვების ზომიდან გამომდინარე, გამოცხობას ნახევარი საათი ან მეტი დრო სჭირდება.
- გამომცხვარი ბოსტნეული თავისთავად გემრიელი და ჯანსაღი კერძია, მაგრამ მისი დამატება შესაძლებელია მწვანე ლობიოთი, რომელიც არბილებს და ხაზს უსვამს ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეულის გემოს.
- ასე რომ, აიღეთ მწვანე ლობიო, ამოიღეთ კუდები და დაჭერით დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრის ნაჭრებად. მოხარშეთ მწვანე ლობიო 10 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. ლობიო უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ არ იშლება. აუცილებლად გადაწურეთ წყალი.
- აიღეთ ორი-სამი კბილი ნიორი, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
- მსუბუქად შეწვით ნიორი მცირე რაოდენობით ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთში.
- ლობიო მოათავსეთ დიდ ჭურჭელზე და ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ნიორი. ტაფაში დარჩენილი ზეთი, რომელმაც ნივრის გემო და სუნი შეიწოვა, დაასხით ლობიოზე.
- აიღეთ კერძი ლობიოთი და მოაყარეთ ყველა გამომცხვარი ბოსტნეული. შეკვეთას მნიშვნელობა არ აქვს. მაგრამ რა როლს ასრულებს ღუმელის ტემპერატურა. ყველა ბოსტნეული გამომცხვარია 180°C-ზე. სხვათა შორის, ასევე არ არის მიზანშეწონილი სამზარეულოდან დიდი ხნით დატოვება, რადგან სხვადასხვა გამომცხვარი ბოსტნეული მოითხოვს სხვადასხვა მომზადების დროს.
- სულ ეს არის, ჩვენი კერძი მზად არის! მიირთვით ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული ცხელი.
გამომცხვარი ბოსტნეული სადღესასწაულო სუფრისთვის
ინგრედიენტები:
ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი
ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი ყველით
ღუმელში გამომცხვარი პომიდორი
ღუმელში გამომცხვარი ხახვი
როგორ მივირთვათ გამომცხვარი ბოსტნეული
ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული ყოველთვის გემრიელი და ჯანსაღია. მე გთავაზობთ რამდენიმე კარგ რეცეპტს, დაწყებული მთლიანი გამომცხვარი ბოსტნეულიდან დამთავრებული უფრო რთული გამომცხვარი ბოსტნეულის კერძებით, რომლებსაც შეუძლიათ დაამშვენონ ყველაზე დახვეწილი სადღესასწაულო სუფრა. ყველა რეცეპტი საკმაოდ მარტივი, სწრაფი და გემრიელია.
მთლიანი გამომცხვარი ბოსტნეული
ინგრედიენტები:
(4-6 პორცია)
- 3-4 ბადრიჯანი
- 2-3 სალათი წიწაკა
- 2 ხახვი
- 4 პომიდორი
- მცენარეული ზეთი
- არაფერია უფრო მარტივი და გემრიელი ვიდრე ღუმელში გამომცხვარი მთლიანი ბოსტნეული. ვიღებთ ნებისმიერ ბოსტნეულს, რომლის გამოცხობაც გვინდა. სასურველია ბადრიჯანი იყოს პატარა და ყველა დაახლოებით ერთი ზომის. ამ შემთხვევაში ყველა ერთდროულად მოამზადებს.
- გარეცხეთ ბოსტნეული, არ არის საჭირო კუდების ამოღება, შემდეგ მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. გაფცქვენით ხახვი და გაჭერით შუაზე.
- მოათავსეთ საცხობი ფურცელი კარგად გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ ბოსტნეული 45 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე. პერიოდულად ვათვალიერებთ ღუმელს, საჭიროების შემთხვევაში გადავაბრუნებთ სხვა კასრში.
- როცა წიწაკა დარბილდება, ბადრიჯანი ძალიან ნაოჭდება და ასევე რბილდება, ხოლო პომიდორზე კანი იბზარება, გამომცხვარი ბოსტნეული გამოიღეთ ღუმელიდან. თუ ბოსტნეულის ნაწილი ჯერ კიდევ არ არის გამომცხვარი, დააბრუნეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
- ბოსტნეული ოდნავ გაცივდეს. შემდეგ წიწაკას და ბადრიჯანს კუდს ვუჭერთ და ქერქს ვაშორებთ. თუ ბოსტნეული კარგად არის გამომცხვარი, კანი ძალიან ადვილად გამოყოფს რბილობისაგან. გაწმენდის შემდეგ ამოიღეთ კუდები. წიწაკას თესლებსაც ვაშორებთ.
- გამომცხვარი პომიდვრის კანი ასევე შეიძლება ძალისხმევის გარეშე მოიცილოთ, ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე გახურებით.
- ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული მოათავსეთ მთლიან ჭურჭელზე ან დაჭერით დიდ ნაჭრებად. მოასხით ზეითუნის ზეთი და მიირთვით. ეს კერძი შესანიშნავია ქაბაბისთვის ან შემწვარი ხორცისთვის.
- ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული ასევე იძლევა გემრიელ ბადრიჯნის ხიზილალას. ამისთვის გამომცხვარი და გაფცქვნილი ბადრიჯანი, წიწაკა და პომიდორი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ახალი ხახვი და დაასხით ზეითუნის ზეთი.
- გასინჯეთ მარილი და შაქარი და დაუმატეთ ცოტაოდენი დაქუცმაცებული ნიორი, რომ პიკანტური იყოს. მიირთვით ბადრიჯნის ხიზილალა გაციებული.
გამომცხვარი ბოსტნეული სადღესასწაულო სუფრისთვის
ინგრედიენტები:
- 500 გრ. მწვანე ლობიო
- 5 პატარა კარტოფილი
- 5 პატარა ხახვი
- 5 პომიდორი
- 2 ბადრიჯანი
- 50 გრ. შებოლილი ხორცი
- 100 გრ. მყარი ყველი
- 3 კბილი ნიორი
- 1 ს.კ. კოვზი breadcrumbs
- 0,1 ლ. კრემი
- ოხრახუში
- მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი
- წიწაკა
ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი
ღუმელში გამომცხვარი ბადრიჯანი ყველით
ღუმელში გამომცხვარი პომიდორი
ღუმელში გამომცხვარი ხახვი
როგორ მივირთვათ გამომცხვარი ბოსტნეული
- 1 პატარა ბადრიჯანი, ყაბაყი, ხახვი, სტაფილო;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 1 ცალი სიმინდი;
- 5-6 პატარა პომიდორი;
- 1 დიდი ხორციანი ბულგარული წიწაკა;
- 2 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- მარილი და კამა - გემოვნებით;
- მაქსიმუმ ერთი მესამედი ჭიქა მცენარეული ზეთი (ნაკლებად შესაძლებელია).
- ამ ბოსტნეულის მიქსს (ასორტიმენტს) შეიძლება დაემატოს ყვავილოვანი კომბოსტო და/ან ბრიუსელის კომბოსტო, გოგრა, მწვანე ლობიო, ნიახური და ბროკოლი. შესანიშნავი დამატება იქნება ახალი შამპინიონები (და ხორცის მოყვარულთათვის - ქათმის ფრთები ან ბარაბანი), პროვანსული მწვანილი და რეჰანი.
- მოსავლიანობა: 4-5 პორცია.
- მომზადების დრო - 1,5 საათი.
როგორ გემრიელად გამოვაცხოთ ბოსტნეული ღუმელში ყდის:
ნიორს ამოიღეთ ქერქები, გარეცხეთ და დაჭერით სახეხით ან რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით დანით. რბილი კამა გამოაცალკევეთ მყარი ღეროებისგან, ჩამოიბანეთ, შეანჯღრიეთ (ისე, რომ რაც შეიძლება ნაკლები ტენი დარჩეს მასზე) და ასევე დაჭერით დანით. საჭირო რაოდენობის ზეთი ჩაასხით პატარა ჯამში, ჩაყარეთ ნიორი და კამა და აურიეთ.
გააცალეთ ყველა ბოსტნეული ღეროდან და თესლიდან, გარეცხეთ და გაწურეთ. არ არის აუცილებელი ბადრიჯნისა და ყაბაყის კანის მოცილება (თუ, რა თქმა უნდა, ახალგაზრდა ხილს არ იყენებთ). ბოსტნეული დავჭრათ დაახლოებით ასე:
კარტოფილი, ყაბაყი და ბადრიჯანი - წრეებად ან ნახევარწრიულად არაუმეტეს 1 სმ სისქით;
ხახვი და სტაფილო - რგოლებში 2-3 მმ. სქელი;
წიწაკა დაყავით პატარა ნაჭრებად;
დაჭერით სიმინდი კუბზე (მისი ნედლად დაჭრა ძალიან რთულია) რგოლებად დაახლოებით ერთნახევარი სანტიმეტრი სიგანის.
ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ ფართო თასში, მოაყარეთ მარილი, დაასხით წინასწარ მომზადებული ზეთი კამათ და ნიორით, აურიეთ და გააჩერეთ მარინადში ნახევარი საათით. ამ დროის განმავლობაში სასურველია თასის შიგთავსი რამდენჯერმე აურიოთ.
ამასობაში გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე. ბოსტნეული კვლავ აურიეთ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაში. თუ მწნილის დროს ბოსტნეულში ბევრი სითხე წარმოიქმნა, ჯერ მთლიანი მასა გადაწურეთ ქილაში და შემდეგ გადაიტანეთ ტაფაზე.
ტაფაზე მოათავსეთ საცხობი ყდა, დაამაგრეთ ბოლოები სტეპლერით (ან დააფარეთ ფოლგა) და შედგით ღუმელში.
დააყენეთ ტაიმერი 45 წუთის განმავლობაში. ნახევარი საათის შემდეგ გამოიღეთ ტაფა, ფრთხილად გაჭერით ან მთლიანად ამოიღეთ ყდა და კვლავ შედგით ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში (გამახვილეთ ყურადღება ბოსტნეულის რბილობაზე), რომ ბოსტნეული კიდევ უფრო შებრაწოს.
ღუმელში გამომცხვარი ნაზი, ფერადი და ძალიან არომატული ბოსტნეულის ასორტი მზადაა.
მრავალი წლის განმავლობაში ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად ადამიანმა მენიუში უნდა შეიტანოს უმი ბოსტნეული და მოხარშული სხვადასხვა გზით. ისინი განსაკუთრებით ჯანსაღი და გემრიელია გამოცხობისას. სახლში გამომცხვარი ბოსტნეულის კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომელიც ყველა დიასახლისს გამოადგება.
მზადება გამოცხობისთვის
ღუმელში არომატული ბოსტნეულის მისაღებად დიასახლისები იყენებენ მცენარეულ ზეთებს, კერძოდ ნიორს და ყურძენს, რომლებიც ერთმანეთს ავსებენ.
ბოსტნეულის სეზონი მშვენიერი დროა, როდესაც შეგიძლიათ მიირთვათ შეუზღუდავი რაოდენობით. მათ ამზადებენ ჭურჭლის, სალათების ან სალათების მოსამზადებლად. შეგიძლიათ თქვენი ოჯახი ვიტამინით და ჯანსაღი კერძებით განებივროთ. ისინი ცხვება როგორც გვერდითი კერძი თევზის ან ხორცის კერძებისთვის და მზადდება როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი.
რა თქმა უნდა, გემრიელია, როცა ბოსტნეულს ცეცხლზე, მწვადის ქვეშ ამზადებენ. მაგრამ ბევრს არ აქვს ეს შესაძლებლობა, ამიტომ ღუმელში გამოცხობა საუკეთესო ვარიანტია. უფრო მეტიც, მოდერნიზებულ ღუმელებს აქვთ გრილი ბადე. რეცეპტებში შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტების, მწვანილის და სოუსების შემადგენლობა თქვენი პრეფერენციების მიხედვით. მომზადებისთვის დაგჭირდებათ ნებისმიერი ბოსტნეული: ახალი ან გაყინული.
კალორიული შემცველობა
გამომცხვარი ბოსტნეული შესაფერისია მეორე კურსისთვის. მისი მიღება შეუძლიათ ვეგეტარიანელებს და დიეტაზე მყოფ ადამიანებს. მარხვის დროს ბევრი ადამიანი ცომეულს მიირთმევს. კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს დაახლოებით 330 კალორიას, აქედან:
- ცილები - დაახლოებით 10 გ.
- ცხიმი - 5 გ.
- ნახშირწყლები - 20-30 გ.
ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული - კლასიკური რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- ბულგარული წიწაკა: მწვანე, წითელი და ყვითელი, თითო 1 ცალი.
- პომიდორი და ახალგაზრდა ყაბაყი.
- ხახვი და ნიორი.
- მცენარეული ზეთი და მარილი.
მომზადება:
- ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან და დაჭერით რბილობი პატარა ნაჭრებად. პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ 7 ნაჭრებად. ყაბაყი - თხელი ნაჭრები ან წრეები.
- ინგრედიენტები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ის შეიძლება დამზადდეს მინის, ლითონის ან კერამიკისგან. დაამატეთ ცოტა მარილი და აურიეთ. ნიორი გაფცქვენით, დანით დაჭერით და მოათავსეთ ბოსტნეულში. ნიორი შეგიძლიათ შეცვალოთ ნივრის ზეთით. თიმს ძირითადად მწვანილად იყენებენ, მაგრამ მიხაკი, რეჰანი, ოხრახუში ან კამაც შესაფერისია.
- ბოსტნეული დაასხით მცენარეული ან ყურძნის ზეთით. დააფარეთ კონტეინერი ფოლგა და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით 180 გრადუსზე.
- გამოიღეთ, ამოიღეთ ფოლგა, დააბრუნეთ ღუმელში თავდახურული კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
სამზარეულო არომატით გაივსება! ბოსტნეულის გვერდითი კერძი უბრალოდ პურთან ერთად მიირთმევა. ეს კარგი ვარიანტია სადილისთვის ოჯახთან ან მეგობრებთან ერთად.
ვიდეო რეცეპტი
გემრიელი მთელი ბოსტნეული ფოლგაში
განსაზღვრეთ ინგრედიენტების რაოდენობა თქვენი პრეფერენციების მიხედვით.
ინგრედიენტები:
- Ბადრიჯანი.
- შამპინიონი.
- Პომიდვრები.
- ბულგარული წიწაკა.
- ბოლქვი ხახვი.
მომზადება:
- ჯერ მარინადი მზადდება. შეურიეთ ბალზამიკოსა და ვაშლის ძმარი, მარილი, სანელებლები და შაქარი, შეაზავეთ ზეთით.
- გარეცხეთ ბოსტნეული, გააშრეთ და დაჭერით დაახლოებით 1 სმ სისქეზე.
- მოათავსეთ თასში, ჩაასხით მარინადში, აურიეთ და გააჩერეთ 25 წუთი, რომ დამარინადოს.
- მოათავსეთ ყველაფერი ფოლგაზე და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
- მზა კერძი გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით.
როგორ გამოვაცხოთ ბოსტნეული ყდაში
- საჭიროა საცხობი ყდის. ის იყიდება მაღაზიებში. ყდაში ბოსტნეული იხარშება საკუთარ წვენში, გამოდის გემრიელი და არომატული და რაც მთავარია, ინარჩუნებს სარგებელს.
- ბოსტნეულს ვამზადებთ - გავრეცხოთ, დავჭრათ, ჩავასხათ კონტეინერში, მოვაყაროთ მარილი და სუნელები, მცენარეული ზეთი.
- ყველაფერი აურიეთ და ჩადეთ წინასწარ მომზადებულ ყელში, რომელსაც ორივე მხრიდან ლენტით ვამაგრებთ, კანფეტის მსგავსად. კიდეებს ქვევით ვახვევთ, რომ გახურებული ნაწილები არ შეეხოს. გააკეთეთ ზემოდან რამდენიმე პირსი კბილის ჩხირით, რათა ორთქლი გამოვიდეს.
- სახელო დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით 180 გრადუსზე.
გულიანი და ჯანსაღი ბოსტნეულის კასეროლი
წიწაკისა და კომბოსტოს კასეროლი რძით, კვერცხითა და ყველით - უბრალოდ გემრიელი. მომზადებულია სამი პორციისთვის.
ინგრედიენტები:
- კომბოსტო (ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი) - 200 გრამი.
- ფერადი ბულგარული წიწაკა - 5 ცალი.
- რამდენიმე კვერცხი.
- რძე - 200 მლ.
- ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და დაფქული პილპილი.
- ყველი - 100 გრამი.
მომზადება:
- გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ნაჭრებად. კომბოსტოს გამოვყოფთ ყვავილედებად. ჩვენ კარგად ვრეცხავთ ყველა კომპონენტს.
- ადუღეთ წყალი და მოათავსეთ მასში კომბოსტო 5 წუთის განმავლობაში. გააცივეთ ცივ წყალში, რომ ფერი შეინარჩუნოს.
- საცხობ ჭურჭელში მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, ზემოდან მოათავსეთ წიწაკა და კომბოსტო.
- სხვა კონტეინერში შეურიეთ რძე და კვერცხი, ათქვიფეთ. სამი ყველი და დაამატეთ ნარევი, აურიეთ. მიღებული მასა დაასხით ბოსტნეულს.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, გამოაცხვეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ვიდეო სამზარეულო
თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთი ინგრედიენტი ან რამდენიმე დააკავშიროთ. მთავარია მაღალი ხარისხის ბოსტნეული. ისინი არ უნდა იყოს დაზიანებული და რაც მთავარია, ქიმიკატების გარეშე. სანამ ღუმელში შედგებით, კარგად უნდა ჩამოიბანოთ მდუღარე წყლით. ხოლო მომზადების დროს არ დაგავიწყდეთ დაამატოთ სხვადასხვა მწვანილი და სანელებლები არომატისა და გემოს გასაუმჯობესებლად. გამოცხობა შეგიძლიათ სხვადასხვა მეთოდით, ხშირად გრილზე ან ჩაშუშვით. ნებისმიერ შემთხვევაში, გამოდის გემრიელი და ჯანსაღი.
გამომცხვარი ბოსტნეული ინარჩუნებს ვიტამინებს, ადვილად ასათვისებელია და უჩვეულოდ არომატულია. ისინი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც გვერდითი კერძები. ეს მრავალმხრივი კერძი იტალიურ პეპერონატას მოგაგონებთ. ეს შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი გვერდითი კერძი ხორცის რეცეპტებისთვის, ასევე შეიძლება იყოს კარტოფილის, მაკარონის ან მარცვლეულისგან დამზადებული რთული გვერდითი კერძების ნაწილი. ასევე მიირთვით თბილ სალათად ან მადის ნაწილად. და ბლენდერით დაფქვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბოსტნეულის სოუსი.
რა სარგებელი მოაქვს ტაჰინას, რეცეპტები მისგან
სოდიანი წყალი: აღწერა, მომზადების მეთოდი
მოხარშული ბარდა: კალორიული შემცველობა და კვების ღირებულება