რა შეგიძლიათ მოამზადოთ ტურპები ზამთრისთვის. ტურნის სალათი - რეცეპტები ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ უბრალო და უგემრიელესი ტურფის ან ტურფის სალათი. რაც დაგჭირდებათ

სამეფო ბოსტნეული დამსახურებულად სარგებლობდა პოპულარობით ნებისმიერ დროს. ძლიერი, ტკბილი რტოები სასიამოვნოდ იჭრება, როგორც ვაშლი - მით უმეტეს, რომ სხვა ხილზე არანაკლებ ვიტამინებსა და შაქარს შეიცავს. ზამთრისთვის ტურნის მომზადება გამოადგება დიასახლისებს - გამოცდილსაც და დამწყებთათვისაც. და ამისთვის ცოტა დაგჭირდებათ: ყურადღებით გაეცანით მზა რეცეპტებს, რათა შემდეგ მათ პრაქტიკაში გამოიყენოთ.

ტურნიკი 2 წლის ბალახოვანი მცენარის სახეობაა, კომბოსტოსთან ერთად ჯვარცმული ოჯახის წარმომადგენელია. ტკბილი ფესვების სარგებელი დიდი ხანია ცნობილია: რომში და საბერძნეთში ტურპს ჭამდნენ. რუსეთში მას იყენებდნენ რაქიტისა და ძვლების დაავადებების სამკურნალოდ და მიირთმევდნენ როგორც ყოველდღიურ კერძს. ექიმები ტურფს იყენებდნენ სისხლის გასაწმენდად, როგორც ამოსახველებელ და როგორც ბუნებრივ შარდმდენს.

ძირეული ბოსტნეულის უნიკალურობა გამოიხატება იმაში, რომ მას სხვადასხვა გზით მიირთმევენ:

1. Ნედლეული.
2. მოხარშული.
3. ჩაშუშული.
4. მარილიანი.
5. პიკელებული.

და თითოეულ მათგანში ტურფა განსაკუთრებით გემრიელი და უნიკალური იქნება. ის კარგად არის შემონახული ზამთარში და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ პირობებს მოვლისთვის. თითოეული წვნიანი ძირეული ბოსტნეული შეიცავს კაროტინს, ვიტამინის კომპლექსებს A, B, K, C, PP. ტურნიპი ქიმიური ცხიმების დამწვრობის შესანიშნავი შემცვლელია: მას არ გააჩნია ზედმეტი კალორიები და ყველა კომპონენტი მთლიანად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ.

როგორ მოვამზადოთ რელიეფი სწორად დასაკონსერვებლად

ძირეული მოსავლის გემოთი და არომატით დასატკბობად, მოსავლის აღების შემდეგ ტარდება მოსამზადებელი ღონისძიებები: ირჩევენ ძლიერ და ჯანსაღ ტურფს, ​​ასუფთავებენ დარჩენილი ნიადაგისა და მწვანე ზედაპირებისგან.

ყველა ჯიში არ არის შესაფერისი შესანახად: უპირატესობა ენიჭება საგვიანო ჯიშებს, რომლებიც შემოდგომაზე იკრიფება.

ისინი სტაფილოსავით ინახავენ ტურპებს - ყუთებში ქვიშით ან ამზადებენ სახლის კონსერვებს. მეორე მეთოდისთვის აცლიან ყველა ქერქს, ჭრიან დაზიანებულ ადგილებს, რეცხავენ და აშრობენ ხილს. შემდეგ გამოიყენება ზამთრის მომზადების რეცეპტებში - დამარილებული, მწნილი და ფერმენტირებული.

ზამთრის რეცეპტები

ტურნიკი ინარჩუნებს თავის თვისებებს, როდესაც ინახება - ეს უდავო უპირატესობაა. იყინება, ფოთლებისგან სალათად ამზადებენ და ბოსტნეულთან ერთად ამარილებენ. ზამთარში კი, ჯანსაღი ხელნაკეთი კონსერვი მზად იქნება სუფრისთვის.

როგორ გავყინოთ ტურფა სახლში

წინასწარ შერჩეულ ფესვიან ბოსტნეულს რეცხავენ და შემდეგ ცოტა ხნით ატენიანებენ, რომ დარჩენილი ნიადაგი მოიხსნას. ზომას აქვს მნიშვნელობა - გაყინვისთვის უფრო შესაფერისია პატარა და საშუალო ზომის რუკები. შემდეგ მათ აცლიან და ჭრიან 1,5-2 სანტიმეტრის კუბებად. ცივში მოთავსებამდე ტურფს აბლენჩირებენ: 1-2 წუთის განმავლობაში ადუღებულ წყალში ადუღებენ.

მწნილი სტაფილოთი

ვიტამინის "კონცენტრატის" მომზადების კარგი საშუალებაა, რომელიც აძლიერებს ეფექტს სტაფილოს დამატებით. უგემრიელეს ბოსტნეულს იღებენ ხის კასრებში ან ტუბებში, მაგრამ უხდება მინანქარი (უჟანგავი) ტაფებიც. დაგჭირდებათ:

• turnips და სტაფილო თანაბარი პროპორციით;
• მარილი (აუცილებლად იოდის გარეშე) – 2 ჭიქა;
• სუფთა წყალი - 10 ლიტრი.

კერძს სანელებლების დასამატებლად დაუმატეთ წითელი ცხელი წიწაკა (არც ძალიან). ჯერ მოამზადეთ მარილწყალი: მოაყარეთ მარილი ადუღებამდე გახურებულ წყალში, მიიყვანეთ სრულ გახსნამდე და გააგრილეთ. ტურნიფს არ აცალებენ, ჭრიან ფენებად ან 4 ნაწილად, ათავსებენ თასში ფენებად, სტაფილოებით მოფენილი.

მიღებულ „ღვეზელს“ ასხამენ მარილწყალს ისე, რომ მთლიანად ფარავს ბოსტნეულს და ზემოდან დაჭერით წონით. თვენახევრის შემდეგ პროდუქტი მზად არის. რჩება მხოლოდ გარეცხვა და გახეხვა, შემდეგ კი სუფრასთან მიტანა.

დამარილებული მწვანილებით

გემრიელი დამარილებული ტურფის მომზადების მარტივი რეცეპტი. ძირფესვიანი ბოსტნეული გარეცხილია, ღეროები და ზემოდან ამოიღება და კანი. დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ფენებად ქილებში ან ტაფაში, მოვაყაროთ მარილი, კარავის თესლი და ნებისმიერი მწვანილი (ოხრახუში, კამა). ბოლოს ასხამენ ადუღებულ ცივ წყალს ისე, რომ ბოლო ფენა დაიფაროს, კომბოსტოს სუფთა ფურცლებით აფარებენ და წნევით დაჭერიან. 14 დღის შემდეგ მწნილი მზადაა.

მარინირებული თაფლით და ვაშლით

გემრიელი ხელნაკეთი კონსერვების მომზადების ჩვეულებრივი გზა. დასჭირდება:

1. სუფთა ცივი წყალი - 1 ლიტრი.
2. თაფლი - 200 გრამი.
3. დაფქული დარიჩინი - 10 გრამი.
4. მარილი - 50 გრამი.
5. შაქარი - 200 გრამი.
6. ვაშლის ნაკბენი - 120 მილილიტრი.

ვაშლისა და ტურნიკის თანაფარდობა თვითნებურად შეირჩევა, მთავარია უფრო პატარა ხილის მიღება. მარინადის ყველა ინგრედიენტი დაამატეთ წყალს და მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ. ოთახის ტემპერატურამდე გაციებულ მარინადს უმატებენ ძმარს და ამ ნარევს ასხამენ ადრე ქილებში მოთავსებულ ხილს. დაჭერით დაჭერით და გააჩერეთ სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.

პიკელებული ჭარხლით

ჭარხალი საჭიროა ტურფის შესაღებად, ამიტომ ცოტა დაგჭირდებათ. Root ბოსტნეული იჭრება ნაჭრებად ზემოდან ქვემოდან, ტოვებს დაახლოებით 1 სანტიმეტრს ძირში. შემდეგ დაასველეთ ღამით წყალში. ჭარხალს ჭრიან ნაჭრებად და რწევასთან ერთად ათავსებენ ქილებში.

მარინადისთვის აიღეთ:

• 4 კბილი ნიორი;
• 250 მილილიტრი ძმარი;
• 2 ჩაის კოვზი სუფრის მარილი;
• ნახევარი ლიტრი წყალი.

ხსნარი მზადდება თანდათანობით ადუღებამდე, მაგრამ ძმრის დამატების გარეშე. შემდეგ მარინადი ამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. ჩაასხით ძმარი და შეავსეთ ქილები მზა ნარევით. პროდუქტი მზად არის 3 დღეში.

ინახება თაფლში და ძმარში

პატარა, ძლიერ ტურფს რეცხავენ, მაგრამ არ ასუფთავებენ, პირსახოცზე ტოვებენ. შემდეგი, მოამზადეთ კონსერვაციის ხსნარი:

• 1 ლიტრი წყალი;
• 1 ჭიქა თაფლი;
• 2 სუფრის კოვზი მარილი;
• ნახევარი ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი;
• კბილი (3-4 კბილი);
• სუფრის კოვზი დაფქული მუსკატის კაკალი.

ეს ყველაფერი აურიეთ, დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ. ქილებში მოთავსებულ ტურნიკებს ასხამენ ხსნარს. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

სალათი სტაფილოთი

პოპულარული რეცეპტი ზამთრისთვის სალათის მომზადებისთვის. 450 გრამი ტურპისთვის დაგჭირდებათ:

• 1 ხახვი;
• 150 გრამი სტაფილო;
• 2 კბილი ნიორი;
• მწვანილი (კამა ან ოხრახუში);
• 4 წიწაკა ბარდა;
• 1 დაფნის ფოთოლი.

გაფცქვნილი ფესვიანი ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად და მსუბუქად მოხარშეთ მდუღარე წყალში. მარინადი მზადდება 9% ძმრისგან (1 სუფრის კოვზი), შაქრისა და მარილისგან (თითოეული 2 სუფრის კოვზი). წვრილად დაჭერით მწვანილი, ხახვი და ნიორი, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო და აურიეთ. ქილის ძირში მოათავსეთ სანელებლები, შაქარი, მარილი, ძმარი, შემდეგ ბოსტნეული და დაასხით მდუღარე წყალი. სტერილიზებული სალათა იფარება სახურავით და ინახება ჩვეულებრივი კონსერვების მსგავსად.

ცხარე პიკელებული ტურპის

ცხარე მადას ამზადებენ უბრალოდ: დუღილის დროს ტურფს დაუმატეთ 3-4 ღვეზელი წითელი ცხარე წიწაკა. ძირფესვიანი ბოსტნეულს არ სჭირდება გაფცქვნა და ღერო, უბრალოდ გარეცხვა. მთლიანი ან 4 ნაწილად გაჭრილი რელიეფი მოათავსეთ ფენებად შესაფერის ჭურჭელში, მოაყარეთ მარილი და ივსება წყლით (ზემოდან). ბოლოს მოაყარეთ წიწაკა და დაჭერით წონაზე. თვენახევრის შემდეგ ცხარე საჭმელი მზად არის.

შენახვის წესები

ფერმენტირებული და დამარილებული საკვები არ არის განკუთვნილი გრძელვადიანი შენახვისთვის, ისინი უნდა მიირთვათ რაც შეიძლება სწრაფად. ქოთნები და კასრები მწნილით უნდა იყოს გრილ ადგილას, მზის პირდაპირი სხივებისგან დაცულ ადგილას.

ტურნიპი არის საოცრად ჯანსაღი ძირეული ბოსტნეული, რომელიც პოპულარული იყო ჯერ კიდევ რუსეთში. როგორც კი მარაგი დიასახლისები იყენებდნენ: შეწვავდნენ, ადუღებდნენ, მწნილებს ამზადებდნენ, ახალს თაფლით ჭამდნენ, ღუმელშიც კი გამოაცხობდნენ. სამწუხაროდ, ჩვენს დროში ეს ბოსტნეული პრაქტიკულად დავიწყებულია, მაგრამ უშედეგოდ, რადგან ტურფა შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სასარგებლო ნივთიერებებსა და მინერალებს.

ტურნის კერძები

გაგიკვირდებათ, რამდენი კერძის დამზადება შეგიძლიათ ტურპებით. ეს ბოსტნეული იმდენად მრავალმხრივია, რომ შესაფერისია როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. ბევრს ჰგონია, რომ ტურფა მწარე და უგემურია, მაგრამ ეს ასე არ არის; თუ სწორად მომზადდება, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან ნაზი და რბილი პიურე ბავშვისთვის, სალათი, წვნიანი, თუნდაც ბოსტნეულის ჩაშუშული! განსაკუთრებით მონდომებულმა დიასახლისებმა ისწავლეს თუნდაც პასტის და ერთგვარი სენდვიჩის კარაქის დამზადება.

როგორ მოვამზადოთ ტურპები

ტურპის გემრიელად მოსამზადებლად, სწორად უნდა აირჩიოთ. ამ ძირეული ბოსტნეულის რამდენიმე სახეობა არსებობს. ამგვარად, თეთრ და მწვანე ჯიშებს აქვთ რბილი გემო, ოდნავ მკვეთრი, მათი მირთმევა შესაძლებელია ახალი სალათებში ან უბრალოდ დაჭრილი, ხოლო შავი ტურფა უფრო მწარეა და საჭიროებს სითბოს დამუშავებას. ნებისმიერი ტურფის მოსახარშად ის კარგად უნდა გარეცხოთ, სურვილისამებრ გათალეთ კანი, დაჭერით წვრილად და შეწვით ან გამოაცხვეთ. ზოგიერთ რეცეპტში ძირეული ბოსტნეული მოხარშულია მთლიანად.

როგორ ვჭამოთ ტურპები

ბევრს უკვირს, როგორ მიირთმევენ ტურფს, ​​თუ მას ასეთი სპეციფიკური გემო და სუნი აქვს, მაგრამ ვერ ხვდებიან, რომ ორთქლზე მოხარშვისას ან გამოცხობისას ეს ბოსტნეული მთლიანად კარგავს სიმკვეთრეს, მისი ჭამა სიამოვნებაა! თქვენ უბრალოდ უნდა ფრთხილად დაჭრათ ნაჭრებად, ან ჩანგლით დაამტვრიოთ და მოაყაროთ მწვანილებით ან ტკბილი სოუსით. ძირეული ბოსტნეულის ახალგაზრდა ზედა ნაწილი გაყინულია და შემდეგ გამოიყენება სალათებისთვის.

ტურნიფები ზამთრისთვის - მზადება

გარდა იმ ვარიანტებისა, რომლებიც ჩამოთვლილია, ზამთრისთვის ტურფის მომზადება კვლავ პოპულარობას იძენს. მას კარგად გარეცხავენ, ასუფთავებენ, ჭრიან ნაჭრებად ან კუბებად, უპირატესობის მიხედვით. ანალოგიურად მზადდება სხვა ბოსტნეული კონსერვისთვის. მოათავსეთ ყველაფერი სტერილურ ქილებში, შეავსეთ მარილწყალში და დაახურეთ თავსახური. პრეპარატები ინახება, ისევე როგორც სხვა მწნილები, გრილ, ბნელ ადგილას, მაგალითად, სარდაფში ან საკუჭნაოში.

ტურნის სალათი - რეცეპტები

გრიპის სალათის გემრიელი რეცეპტების პოვნა ადვილი არ არის, რადგან ეს ბოსტნეული დაუმსახურებლად მივიწყებულია, გარდა იმისა, რომ ჩვენს ბებიებს ჯერ კიდევ ახსოვს ასეთი კერძის სარგებელი. მაგრამ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია მოამზადოს წვნიანი სალათი ტურფანგით; საბედნიეროდ, ეს ძირეული ბოსტნეული შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში. ინგრედიენტების სწორი კომბინაცია დაგეხმარებათ ვიტამინების ასეთი კოქტეილის იდეალური არომატისა და გემოს მიღწევაში. გარდა ამისა, ეს სალათი ძალიან კარგად გამოიყურება ფოტოზე.

ტურნის სალათი

• მომზადების დრო: 20-25 წუთი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 78 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.

იცოდით, რომ ტურფის სალათი არის ორიგინალური რუსული კერძი, რომელსაც ბევრი უცხოელი უცნაურად მიიჩნევს? მრავალფეროვან ბოსტნეულთან შეხამებისას ეს ძირეული ბოსტნეული შესანიშნავ, დამაკმაყოფილებელ ლანჩს ან საჭმელს ქმნის. მათთვის, ვინც დიეტაზეა, გრიპის სალათი ღვთის საჩუქარია, რადგან მას აქვს მინიმალური კალორია და მაქსიმალური სარგებელი ჯანმრთელობისთვის და ფიგურისთვის. რეცეპტში შეტანილი თაფლისა და მოცვის წყალობით ის სასიამოვნო მოტკბო-მომჟავო გემოს იძენს.

ინგრედიენტები:

• დიდი ტურფა - 1 ც.;
• კომბოსტო - 300 გ;
• წითელი სტაფილო - 200 გ;
• ცაცხვის თაფლი - 50 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• ახალი მოცვი - 0,5 ჭიქა;
• იერუსალიმის არტიშოკი – 100 გ;
• კამა, ოხრახუში - დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. ტურფა, სტაფილო და იერუსალიმის ტოპინამბური გაფცქვენით და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
2. კომბოსტო დაჭერით პატარა ზოლებად.
3. ცალკე ჭიქაში გახეხეთ მოცვი გახურებული თაფლით.
4. დრესინგი შეუთავსეთ ბოსტნეულს, დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. შეგიძლიათ მსუბუქად მოასხით ლიმონის წვენი.

ტურნიკის სალათი სტაფილოთი და ვაშლი

• მომზადების დრო: 30-35 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 3-5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 68 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ნათელი, ფერადი რეცეპტი ტურნიკის სალათისთვის სტაფილოთი და ვაშლი შესანიშნავია ზაფხულის ან შემოდგომის მენიუსთვის. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე, ასევე ხბოს ან ბოსტნეულის გვერდით კერძთან ერთად. ამ სალათის კომბინაცია მოხარშულ კარტოფილთან და შემწვარ ხორცთან ერთად რუსეთის ეროვნულ ტრადიციად ითვლება. შესანიშნავი ვარიანტია სრული ლანჩისთვის მთელი ოჯახისთვის.

ინგრედიენტები:

• ტურფა – 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• მწვანე ვაშლი - 1 ც.;
• ბოლოკი - 5-10 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
• დაფქული ქინძი - ¼ ჩ/კ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეული გაფცქვენით და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. ვაშლი კარგად გარეცხეთ და კანთან ერთად წვრილად დაჭერით.
3. ბოლოკი დავჭრათ თხელ ზოლებად.
4. ცალკე კონტეინერში მოამზადეთ დრესინგი მარილის, პილპილის, შაქრის, ქინძისა და ლიმონის წვენის შერევით.
5. ჩაასხით სოუსი სალათში ტურფა და სტაფილო, კარგად აურიეთ. სუფრაზე მიტანამდე ნახევარი საათით გააჩერეთ.

ყვითელი ტურფის სალათი

• მომზადების დრო: 45-50 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 4-5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 128 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

ახალი ყვითელი ტურფის სალათი ლიდერია ვიტამინის შემცველობითა და გაჯერებით. ეს ძირეული ბოსტნეული შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს A, B და კაროტინს, ვიდრე სხვები, რომლებიც ინარჩუნებენ ახალგაზრდობას და აუმჯობესებენ კანის მდგომარეობას. ოსპთან, ხორცთან და სოკოსთან ერთად ეს რეცეპტი იქცევა ნამდვილ ცილოვან-ვიტამინურ კოქტეილში. თუ სახლში ბალზამიანი ძმარი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ჩვეულებრივი ძმარმჟავით, საკმარისია მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი.

ინგრედიენტები:

• ყვითელი ტურფა – 500 გ;
• ხორცი (ხბოს ან ღორის) - 300 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• პიკელებული შამპინიონები - 200 გ;
• არაჟანი ან მაიონეზი - 150 გ;
• ბალზამიანი ძმარი - 1 ს.კ. ლ.;
• ოსპი - 100 გ;
• ნიახური (ფესვი) – 50 გ;
• მწვანილი - დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. ოსპი დააფარეთ წყლით და გადადგით.
2. ტურპები გარეცხეთ, გახეხეთ, მოხარშეთ, დაჭერით პატარა ზოლებად.
3. ნიახური ჯობია ბლენდერში გავხეხოთ ან დავჭრათ, ხახვი კი დანით დავჭრათ.
4. ხორცი შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
5. მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ სოკო და ნიახურის ფესვი. ყველაფერს ძმარი დაასხით და გააჩერეთ 5-10 წუთი.
6. ოსპი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, წყალს დაუმატეთ ცოტა მარილი.
7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შეაზავეთ არაჟანით ან მაიონეზით.
8. ზემოდან მოაყარეთ სალათი დაჭრილი მწვანილით.

ტურნიკისა და ვაშლის სალათი

• მომზადების დრო: 15-20 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 2-3 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 82 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე, საჭმელად.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ეს არის უმარტივესი რეცეპტი სალათის სალათისთვის, რომელიც მზადდება სწრაფად და დიდი ძალისხმევის გარეშე. თითოეულ დიასახლისს შეუძლია შეცვალოს მისი შემადგენლობა, რათა მოერგოს მას, მაცივარში საკვების ხელმისაწვდომობისა და გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე. ექსპერიმენტებისთვის, შეგიძლიათ უბრალოდ შეცვალოთ გასახდელი. ზოგჯერ დამატებით 30-45 გრამ ყველსაც კი შეუძლია კერძს ახალი უჩვეულო გემო მისცეს.

ინგრედიენტები:

• ტურფა – 1 ც.;
• ტკბილი ვაშლი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ფორთოხალი - 1 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 150 გ;
• რბილი ყველი - 50 გ;
• ბუნებრივი იოგურტი - 100 გ;
• ოხრახუში - დეკორაციისთვის.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ტურფა მსუბუქად დამარილებულ წყალში, გააგრილეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად.
2. სტაფილო და ვაშლი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
3. ფორთოხალი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
4. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად ან კუბებად.
5. მოათავსეთ ყველა პროდუქტი ღრმა ჭიქაში, დაასხით იოგურტი და კარგად აურიეთ.
6. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და ყველის ნაჭრები.

ტურნის სალათი ნიორით

• მომზადების დრო: 30-40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5-7 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 120 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

მათთვის, ვისაც რაღაც ცხარე მოსწონს, ტურნიკის სალათი ნიორით შესანიშნავია. მართალია, უმჯობესია მიირთვათ გვერდით კერძებთან ერთად, რათა თავიდან აიცილოთ შესაძლო შედეგები, რადგან ნიორი აღიზიანებს კუჭს. მაგრამ ის ძალიან კარგად აძლიერებს იმუნურ სისტემას! სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეავსოთ რეცეპტი კორეული სტაფილოთი, ასე რომ კერძი კიდევ უფრო პიკანტური და არომატული გახდება. ეს სალათი ასევე უხდება ხორცის კერძებს.

ინგრედიენტები:

• ტურფა – 250 გ;
• მყარი ყველი - 80 გ;
• მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მაიონეზი - 100 გ;
• კამა - 100 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. გახეხეთ ტურფა და დაჭერით პატარა ზოლებად.
2. ყველი და ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. გახეხეთ კვერცხები კვერცხის საჭრელით.
4. დაჭერით კამა.
5. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შეაზავეთ მაიონეზით.
6. გააჩერეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში.

ტურნის სალათი - სამზარეულოს საიდუმლოებები

თითოეულ დიასახლისს აქვს ტურფის სალათის მომზადების საკუთარი საიდუმლოებები; ყველაზე გავრცელებულ რჩევებს ქვემოთ ნახავთ.

1. თუ ძირეული ბოსტნეულის პიკანტურობა არ მოგწონთ, მოხარშეთ ნახევრად მოხარშვამდე. ეს არბილებს გემოს სიმტკიცის დაკარგვის გარეშე.
2. ტურპის სალათის წვნიანი რომ იყოს, დაჭრილი ბოსტნეული 2-3 წუთის განმავლობაში ხელით უნდა გაფცქვნათ, რომ წვენი გამოუშვას.
3. კერძს არ დაუმატოთ ზედმეტად ბევრი ლიმონის წვენი ან ძმარი, თორემ ძალიან მჟავე გახდება.
4. იმისათვის, რომ სალათში ვაშლი სწრაფად არ გამუქდეს, აირჩიეთ ტკბილი ჯიშები.
5. არ გადაყაროთ ტურნიკის ტოტები. გარეცხეთ, გააშრეთ და შედგით საყინულეში. ზამთარში ისინი სალათის შესანიშნავი დამატება იქნება ჩვეულებრივი მწვანილის ნაცვლად.
6. თავისი თვისებების წყალობით, ტურფა ზამთარში კარგად მოითმენს გაყინვას.
7. თუ კერძი ძალიან ცხარე გამოვიდა, შეეცადეთ შეინახოთ მაცივარში 3-4 საათი. სიცივეში ბოსტნეული კარგავს თავის სპეციფიკურ სიმკვეთრეს.
8. თუ ბავშვებისთვის სალათს ამზადებთ, უმჯობესია ძირეული ბოსტნეული წინასწარ გამოაცხვოთ. ეს გახდის მას რბილი და ტკბილი.

ვიდეო: სალათი ტურნიკით

ტურნიკი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ ძალიან გემრიელი საკვები პროდუქტია. ბევრი დიასახლისი დაუმსახურებლად არ აქცევს ყურადღებას ამ პროდუქტს და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ არ იციან, რა შეიძლება მომზადდეს მისგან.

ახლა ჩვენ გამოვასწორებთ ამ ხარვეზს და გადავხედავთ მარტივ, და რაც მთავარია, ხელმისაწვდომ სალათის რეცეპტებს. გთავაზობთ მარტივ და დახვეწილ კერძებს.

ტურფის და სტაფილოს სალათის რეცეპტი

ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ დიეტურიც. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ის ნებისმიერი რაოდენობით, თქვენი ფიგურის გაფუჭების შიშის გარეშე.

გარდა ამისა, ახალი ბოსტნეულის არსებობის გათვალისწინებით, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ასეთი საჭმელი ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე ან მიირთვათ ხორცთან ან თევზთან ერთად.

სტაფილოს სალათისთვის მიიღეთ ეს პროდუქტები:: მსხვილი ხახვი, სტაფილო, 2 ს.კ. კოვზები ლიმონის წვენი, მარილი, შაქარი, პილპილი, მწვანილი და ქინძის მარცვლები. ამ საჭმელს კორეული გემო ექნება.

მომზადების წესი: სტაფილოსა და ტურპის ქერქი ამოიღეთ და ძირი ბოსტნეული დაჭერით სახეხზე ან გამოიყენეთ სპეციალური დამჭერი.

დაამატეთ სანელებლები და ყველაფერი კარგად შეიზილეთ ხელებით, რომ ბოსტნეულმა გამოუშვას წვენი. სცადეთ და თუ სანელებლები აკლია, აუცილებლად დაამატეთ. შეაზავეთ მცენარეული ზეთით და მზად ხართ მიირთვათ.

ტურნიკის სალათის რეცეპტი სტაფილოთი და ვაშლით

თუ პირველად იპოვეთ ეს ბოსტნეული თქვენს ხელში და წარმოდგენაც არ გაქვთ, რისი მომზადება შეგიძლიათ მისგან, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ ამ რეცეპტს. ვაშლის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ტკბილი, ასევე მჟავე, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად შეღავათებზე.

ვაშლით საჭმლის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:: ნახევარი საშუალო ზომის ბოსტნეული, სტაფილო, ვაშლი, 5 გახეხილი ნიგოზი, არაჟანი და ცოტა თაფლი.

მომზადების წესი: ბოსტნეულის ფესვი გაფცქვენით და დაჭერით წვრილ სახეხზე. ვაშლი სჯობს მსხვილ სახეხზე გავხეხოთ. შეურიეთ ინგრედიენტები, დაუმატეთ რულეტივით ან ბლენდერით დაქუცმაცებული თხილი. გასახდელად არაჟანი შეურიეთ თაფლს და დაუმატეთ სალათს. მოურიეთ და მიირთვით.

ტურნიკის სალათის რეცეპტი ზამთრისთვის

ეს ძირეული ბოსტნეული უნიკალური პროდუქტია, რომელიც მომზადების შემდეგაც კი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას. იმისთვის, რომ ზამთრის სეზონზე სასწაული ბოსტნეულით მიირთვათ, რეკომენდებულია სალათის მომზადება და ქილებში დალუქვა.

ზამთრისთვის მოსამზადებლად აუცილებელია ასეთი პროდუქტების მომზადება: 1 კგ ტურფა და სტაფილო, 0,5 კგ ტკბილი წიწაკა და ხახვი, 5 კბილი ნიორი, წიწაკა და ბარდა, ასევე მწვანილი და დაფნა. მარინადის გასაკეთებლად უნდა აიღოთ: 1 ს.კ. ერთი კოვზი ძმარი 9%, და კიდევ 1 ჩაის კოვზი შაქარი და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გახეხეთ და გარეცხეთ ძირეული ბოსტნეული, შემდეგ მოხარშეთ. ამის შემდეგ ამოიღეთ, გააგრილეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. შიგნიდან გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ორიოდე წუთი, შემდეგ კი დაჭერით კუბიკებად ან კუბიკებად. გახეხილი ხახვი გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. წვრილად დაჭერით ნიორი და მწვანილი. შეუთავსეთ ბოსტნეული და კარგად აურიეთ;
2. მომზადებული ნახევარლიტრიანი ქილები გაასტერილეთ და ძირზე მოაყარეთ წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ძმარი. შემდეგ სალათი მოათავსეთ ქილებში. ასევე დაამატეთ მარილი და შაქარი. ყველაფერს დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ თავსახური. გაასტერილეთ ყველაფერი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები.

რეცეპტი ყვითელი ტურნიკის სალათი ძროხის ენით

მარტივი რეცეპტების გათვალისწინებით, ჩვენ გირჩევთ გადავიდეთ უფრო დახვეწილ კერძებზე, რომლებიც უსაფრთხოდ შეიძლება მიირთვათ სადღესასწაულო სუფრაზე. მომზადებული ინგრედიენტები საკმარისია 4 პორციისთვის.

ეს კერძი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:: 400 გრ ძროხის ენა, სალათის ფოთოლი, 2 წიწაკა, სტაფილო, პრასი, ტურპი, პროვანსული მწვანილის ნარევი, მარილი, პილპილი, 5 ს.კ. კოვზები ზეთი, 2 ს.კ. კოვზები ღვინის ძმარი, 55 გრ ზეთისხილი და 1 ს.კ. მდოგვის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ბოსტნეულის და პრასის ფესვის კანი. ენა მოხარშეთ ყველა წესის დაცვით, წყალში დაამატეთ მწვანილის, გაფცქვენითი ბოსტნეულის ნარევი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, სალათის ფოთოლი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ბულგარული წიწაკა მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ამოიღეთ კანი და წიაღები, შემდეგ კი რბილობი დაჭერით ზოლებად;
2. სოუსის მოსამზადებლად ძმარი, მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი სათქვეფით კარგად აურიეთ. მზა ენა მოაშორეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ლანგარზე მოათავსეთ სალათის ფურცელი, წიწაკა და კვერცხი. ზემოდან მოასხით სოუსი და მორთეთ ზეითუნის ნაჭრებით.

რელიპის სალათის რეცეპტი პომიდორთან და ავოკადოსთან ერთად

კერძის კიდევ ერთი რესტორანი ვერსია, რომელიც მომთხოვნი გურმანებსაც კი გააკვირვებს. ყველაფერი მომზადებულია მარტივად, მთავარია რეცეპტის დაცვა. ინგრედიენტები ხელმისაწვდომია და მომზადებული რაოდენობა გამოვა 4 პორცია.

სამზარეულოსთვის უნდა მიიღოთ: თითო 325გრ პომიდორი, კიტრი და ტურნიკი, 200გრ ავოკადო, 125გრ ისპანახი და 1 ს.კ. კოვზი ლიმონის წვენი.

მომზადების წესი: ამოიღეთ ძირეული ბოსტნეული და დაჭერით კუბიკებად. დაჭერით კიტრი და პომიდორი იმავე გზით. გარეცხეთ ისპანახი, გააშრეთ და ხელებით დაჭერით ფოთლები. მოათავსეთ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული, შემდეგ კი ავოკადოს ნაჭრები. ყველაფერი შეაზავეთ ლიმონის წვენით.

ტურნის სალათი მდოგვი-ლიმონის სოუსით

მარტივი სალათი, რომელიც დრესინგის წყალობით წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. ეს შესანიშნავი დამატებაა ხორცისა და თევზის კერძებისთვის.

ამ რეცეპტისთვის უნდა მიიღოთ: 125 გ ძირეული ბოსტნეული, მწვანე ხახვი, მწვანილი, 1 ს.კ. კოვზი მდოგვი, 2 კვერცხი, მარილი, შაქარი, 75 გრ მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი და პილპილი.

მომზადების წესი: დავიწყოთ დრესინგით, რისთვისაც აურიეთ მდოგვი, გული, მარილი და შაქარი. ყველაფერი გახეხეთ სანამ გლუვდება. ათქვიფეთ და დაასხით ზეთი თხელი ნაკადით. დაუმატეთ წიწაკა და ლიმონის წვენი. ბოსტნეული მოხარშეთ სანამ დარბილდება, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და დადგით თეფშზე. მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, მწვანილი და დაასხით დრესინგი.

ხაჭოს სალათი ტურნიკით

თუ უყურებთ თქვენს წონას ან გსურთ რამდენიმე კილოგრამის დაკლება, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ ამ რეცეპტს. სალათი გამოდის ძალიან გემრიელი და დიეტური.

: 225 გ ხაჭო, 1 ს.კ. კოვზი რძე, 125 გრ ძირეული ბოსტნეული, 45 გრ ​​ნიახური, ერთი კონა მწვანილი, 55 გრ პრასი და სალათის ფოთოლი, ნახევარი ლიმონი და მარილი.

მომზადების წესი: ხაჭო შეურიეთ რძეს და მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ყველაფერი კარგად აურიეთ. გაფცქვენით ნიახური და ხახვი და დაჭერით მსხვილ სახეხზე. მწვანილი და პრასი დავჭრათ. შეურიეთ კერძის ყველა მომზადებული ინგრედიენტი და მოათავსეთ სალათის ფოთლებზე. ზემოდან მოასხით ლიმონის წვენი.

სალათი ტურნიკით, ისპანახით და ფორთოხლით

ამ კერძს შეიძლება ეწოდოს ნამდვილი "ვიტამინური ბომბი", რადგან ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სასარგებლო ნივთიერებებს. თუ თქვენ ვერ იპოვნეთ ზოგიერთი წარმოდგენილი პროდუქტი, შეცვალეთ ისინი უფრო ხელმისაწვდომი პროდუქტებით. მომზადებული ინგრედიენტები საკმარისია 4 პორციისთვის.

ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:: 175 გრ ისპანახი, 3 ფორთოხალი და პატარა ტურფა, თითო 2 ს/კ. კოვზი თაფლი და შერი ძმარი, ¼ ნაწილი ცაცხვი, მწიკვი დაფქული ჩილი, ნახევარი ავოკადო, 5 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 55 გრ ქინძი, ნახევარი წითელი ხახვი და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ .

იყო დრო, როდესაც რუსეთში ამზადებდნენ სუპებს და ფაფებს რპობისაგან, ორთქლზე ადუღებდნენ, ამზადებდნენ კვასს და კარაქს, აცხობდნენ ღვეზელებს, აყრიდნენ ბატებსა და იხვებს, ადუღებდნენ და ამარილებინებდნენ ზამთარში, მიირთმევდნენ უმი ბოსტნეულს და ახალგაზრდა ფოთლებს. როგორც სალათი.

იყო დრო, როდესაც რუსეთში ამზადებდნენ სუპებს და ფაფებს რპობისაგან, ორთქლზე ადუღებდნენ, ამზადებდნენ კვასს და კარაქს, აცხობდნენ ღვეზელებს, აყრიდნენ ბატებსა და იხვებს, ადუღებდნენ და ამარილებინებდნენ ზამთარში, მიირთმევდნენ უმი ბოსტნეულს და ახალგაზრდა ფოთლებს. როგორც სალათი.

1. ტურნის ან/და კოლრაბის სალათი.

გარეცხეთ რელიეფი და/ან კოლრაბი, სტაფილო (თითო 1 ცალი), გახეხეთ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კილანტრო (თითოეული 1-2 სუფრის კოვზი). ყველაფერი აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი ან მაიონეზი.

2. ტურნის წვნიანი.

მე-19 საუკუნემდე სიტყვა „წვნიანი“ პრაქტიკულად არასოდეს გამოიყენებოდა კულინარიაში, მაგრამ ჩაშუშულებმა თავისი კანონიერი ადგილი დაიკავეს რუსულ სამზარეულოში. ჭაღარა იყო ნებისმიერი კერძი, რომლის უმეტესი ნაწილი თხევადი იყო - კვაზი, რძე, ხორცი, თევზი, სოკო ან ბოსტნეულის ბულიონი. ჩაშუშულში დამატებულმა ბოსტნეულმა მხოლოდ ხაზი უნდა გაუსვას და არავითარ შემთხვევაში არ შეუშალოს ჩაშუშულის ძირითადი კომპონენტის გემო.

დიდ ქვაბში ჩაასხით 1,5 ლიტრი ცივი წყალი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხახვი დაჭერით, კუბიკებად დაჭერით ხახვი. როცა წყალი ადუღდება, ტაფაში ჩაამატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ, სანამ ტურფა დანით ადვილად არ გახვრეტით. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე ჩაშუშულს დაუმატეთ წიწაკა, კბილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. ხარშვის დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე მოვაყაროთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში, ჩაშუშული დავასხათ თასებში და სასწრაფოდ მივირთვათ.

ინგრედიენტები:წყალი – 1,5 ლ, ტურფა – 5-6 ც., ხახვი – 1 ც., წიწაკა – 2 ც., კბილი – 2 ც., შავი პილპილის მარცვლები – 4 ც., დაფნის ფოთოლი – 2 ც., ოხრახუში – 1 ც. . კოვზი, კამა - 1 ს.კ. კოვზი, ნიორი - 2 კბილი.

3. ტურნიკი ან რეპნიცა - გახეხილი ტურფის კერძი მარცვლეულით.

რეცეპტი V.I. Dahl: „მოხარშულ ან ორთქლზე მოხარშულ ტურფს ადუღებენ, ურევენ ალაოს, ზოგჯერ შვრიის ფაფას, ასხამენ წყალს და თავსახურის ქვეშ ათავსებენ გაცივებულ რუსულ ღუმელში შესადუღებლად“.

ალაო არის მარცვლეულის მარცვლეულის, ძირითადად ქერის მარცვლების ხელოვნური აღმოცენების პროდუქტი. შვრიის ფქვილი არის შვრიის ან ქერის მარცვლებისგან დამზადებული ფქვილი, რომელსაც წინასწარ ადუღებენ, აშრობენ, შეწვენ, ასუფთავებენ და დაფქვავენ.

4. თანამედროვე ტურფა ფეტვით ქვაბში.

ტურფა გავრეცხოთ, გავასუფთავოთ, დავჭრათ კუბიკებად. შეურიეთ ფეტვი, ჩაყარეთ ქვაბში, მარილი და შაქარი გემოვნებით, დაამატეთ კარაქი. დაასხით მდუღარე წყალი ან ცხელი რძე. დახურეთ სახურავი და შედგით ზომიერ ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში, როცა სითხე შეიწოვება, გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.

5. სოკოთი შიგთავსი.

რეცეპტი V.A. ლევშინა, „რუსული კულინარია“, 1816: „გამოაცხვეთ ტურფა ცხელ ფერფლში, მოაცილეთ კანი და ამოიღეთ თითოეულის შუა. მოხარშული პორცინის სოკო წვრილად დაჭერით, მოასხით მუსკატის კაკალი, გაწურეთ კარაქი და ჩაყარეთ ტურფა. დაასველეთ ყაყაჩოს რძით, შედგით ტაფაზე და, თავსახურით, გამოაცხვეთ ღუმელში“.

6. ჩაყრილი ტურფა – თანამედროვე რეცეპტი.

გაფცქვენით ტურპები, დაუმატეთ მარილი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი, მოაყარეთ რბილობი ზემოდან 1 სმ-ით და ჩაის კოვზით ამოიღეთ რბილობი, ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ კიდეები.

მოხარშეთ კვერცხი მაგრად და დაჭერით. სოკო მოხარშეთ, წვრილად დაჭერით და ხახვთან ერთად შეწვით ოქროსფერამდე. შეურიეთ კვერცხი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ჩაყარეთ ტურფა, დაახურეთ დაჭრილი ზემოდან. ტურპები მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დაუმატეთ 1-2 სმ წყალი და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ მზად არ იქნება.

ინგრედიენტები:ტურფა – 6 ც., ღორის სოკო – 300 გ, ხახვი – 50 გ, კარაქი – 50 გ, კვერცხი – 1 ც., ოხრახუში ან კამა – 10 გ, მარილი, პილპილი – გემოვნებით.

შეგიძლიათ შეფუთოთ ტურფა ხორცით, ბოსტნეულით და ხილითაც კი.

7. ტურნის გრატინი.

გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ხახვი, დაჭერით თხლად. წვრილად დაჭერით ნიორი. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი. ვაფენთ ტურფის ფენას, ყველის ფენას, მწვანილის ფენას. ჩაასხით მცირე რაოდენობით ნაღები და ბულიონი, მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ნიორი. ვაგრძელებთ ფენების მონაცვლეობას, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. ამასობაში ტაფის შიგთავსი ნელ-ნელა ადუღებას დაიწყებს.

ტაფა შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით ცხელი.

ინგრედიენტები:ტურფა – 4 ც., ნიორი – 4 კბილი, ყველი – 100 გ, კარაქი – 4 ს.კ. კოვზები, ქათმის ბულიონი - 100 მლ, ნაღები - 100 მლ, მწვანილი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით

8. შემწვარი ტურპები.

ტურნიკები კარტოფილივით შემწვარი ტაფაში ზეთში იწვება. მდიდარი გემოსთვის ემატება სოკო და ხახვი. სოკო წინასწარ ხარშავენ, გაცივდებიან და ზოლებად ჭრიან. Turnips დაჭრილი შევიდა კუბურები. ხახვი შეწვით სანამ არ გახდება რბილი და ოქროსფერი, დაამატეთ ხახვი, შემდეგ ერთი წუთის შემდეგ სოკო. მარილი და პილპილი ყველაფერი გემოვნებით. მიირთვით ცხელი.

9. ტურნის პიურე.

ტურპებს წვრილად ჭრიან, ათავსებენ ქვაბში, ავსებენ წყლით, ამრილებენ და ადუღებენ დარბილებამდე. ბულიონი გამოწურეთ, დაუმატეთ კარაქი და თბილი რძე და ათქვიფეთ მიქსერით.

10. ქათამი/იხვი შიგთავსით.

ტურნის ნაჭრები შემწვარი ტაფაზე ზეთში, მარილი და პილპილი შეწვით. ქათამი/იხვი შეფუთეთ ტურპებით. გამოაცხვეთ ღუმელში სანამ მზად არ იქნება.

11. დაშაქრული ტურნიკი.

ქილაში მოაყარეთ ტურნიკის თხელი ნაჭრები. თითოეულ ფენას წაუსვით თაფლი. მოათავსეთ ქილა ერთი დღის განმავლობაში გრილ ადგილას, შემდეგ შედგით მაცივარში.

12. ტურნის ჩიფსები.

ძირფესვიანი ბოსტნეული გაფცქვენით, დაჭერით თხელ ნაჭრებად და გააშრეთ 1-2 დღის განმავლობაში, შეინახეთ ქაღალდის პარკში. რა თქმა უნდა, ტურპებს ცოტა კარტოფილის ჩიფსს წააგავს, მაგრამ ბევრად მეტი სარგებელი აქვს და მისი დახმარებით ჭიის მოკვლა აღარ არის რთული. ღუმელში გაშრობას ვცდილობ.

13. დამარილებული ტურპები.

ოსიპოვის რეცეპტი, „ძველი რუსი დიასახლისი, დიასახლისი და მზარეული“, 1790 წელი: „გაათალეთ კანი ტურში, დააქუცმაცეთ იგი თხელ ფენებად, მოათავსეთ ეს ფენა ტუალეტში, მოაყარეთ მარილი და კუმინი და გააგრძელეთ ტუბამდე. სავსეა. ამის შემდეგ დაასხით იმდენი წყალი, რომ ზედა ფენა დაიფაროს. ზემოდან კომბოსტოს ფურცლები მოაყარეთ და სუფთა ნაჭრით დააფარეთ წრე, შემდეგ ქვა და ჩადეთ სარდაფში“.

სხვადასხვა პირველი კერძები, როგორიცაა rassolnik, იყო სეზონური ასეთი turnips.

14. მწნილი ტურპები.

დუღილის დროს წვენს მარილის, ასევე მდოგვისა და ეთერზეთების გამო აცალკევებენ ტურნიკის უჯრედებიდან და ამიტომ, მწნიან ტურფს უნიკალური გემო აქვს. სწორედ მდოგვის ზეთის შემცველობის გამოა, რომ ტურფს აქვს ასეთი მძაფრი გემო და სუნი.

ტურფა და სტაფილო კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ და კუდები მოჭერით. გააცალეთ სტაფილო, არ მოაყაროთ კანი. თუ ტურფა ძალიან დიდია, გაჭერით შუაზე ან 4 ნაწილად. მოამზადეთ მარილწყალი მარილით ადუღებული წყლით. მარილწყალი გავაციოთ. ტურფა და სტაფილო მოათავსეთ კასრში ან სხვა კონტეინერში რამდენიმე რიგად, რომელთა შორის მოათავსეთ წითელი ცხარე წიწაკა. მომზადებული მარილწყალი ჩაასხით კასრის შიგთავსში ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ტურფა და სტაფილო. თუ ტურფა ცურავს, ზემოდან მოათავსეთ წონა. მოათავსეთ კასრი გრილ, ბნელ ადგილას. 45 დღის შემდეგ, მწნილი ტურფა მზადაა საჭმელად. ტურნიკები უნდა ინახებოდეს მარილწყალში, მაგრამ შეგიძლიათ გადაიტანოთ უფრო პატარა კონტეინერში ან ქილებში მარილწყალში დამატებით. ჭამის წინ გარეცხეთ, გახეხეთ და სტაფილოსთან ერთად დაჭერით ტურფა.

ინგრედიენტები:რელიეფი და სტაფილო თანაბარი რაოდენობით, წითელი ცხარე წიწაკა - გემოვნებით. მარილწყალი - 1 ლიტრი წყალი 60 გრ მარილი.

ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ტურფის გამოცხობა ფოლგაში ნახშირზე. თუ კარტოფილი ცხვება 20-30 წუთის განმავლობაში, მაშინ რელიეფი ალბათ ცოტა უფრო გრძელია.გამოქვეყნდა

სალათების მომზადება ზამთრისთვისარსებობს ათასობით საინტერესო რეცეპტი, მაგალითად, ან დაკონსერვებული სოკოს სალათი - ეს ყველაფერი შეიძლება აიხსნას ორი სიტყვით - ხელნაკეთი.

ზამთრის პრეპარატები კიტრის სალათებიერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია, თუმცა მინდა სხვა ბოსტნეულს მივაქციო ყურადღება. მაგალითად, ტურფა არის ღირებული და ნოყიერი ბოსტნეული, რომელსაც სათანადოდ მომზადების შემთხვევაში შესანიშნავი გემოც კი აქვს და დიდი სარგებელიც კი აქვს. მისი გამოყენება რეკომენდებულია რაქიტის პროფილაქტიკისთვის, იმუნიტეტის ასამაღლებლად, ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებისთვის და ა.შ.

ტურნის სალათი - ინგრედიენტები:
. ტურნიკი - 1 კგ;
. სტაფილო - 1 ​​კგ;
. ტკბილი წიწაკა - 500 გრ;
. ხახვი - 500 გრ;
. ნიორი - 5 კბილი;
. მწვანილი, შავი პილპილის მარცვლები, მწვანილი (კამა, ოხრახუში), დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.
თითოეული ნახევარლიტრიანი ქილისთვის:
. სუფრის ძმარი 9% - 1 ს/კ;
. გრანულირებული შაქარი - 1 ჩ/კ;
. კლდის მარილი - 1 ჩ.კ. (რჩევა: 1) უმჯობესია არ გამოიყენოთ იოდირებული მარილი; 2) დამატებების რაოდენობა უნდა შემცირდეს დაახლოებით 2/3-ით)

სალათის მომზადება ზამთრის რეცეპტისთვისტურპებით - მომზადების მეთოდი:
გაფცქვენით ტურფა და სტაფილო, გარეცხეთ, მოხარშეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, გაასუფთავეთ მდუღარე წყალში, დაჭერით ზოლებად (არ აქვს მნიშვნელობა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კუბიკებიც).

გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად, წვრილად დაჭერით ნიორი და მწვანილი. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი და საფუძვლიანად აურიეთ.

0,5 ლიტრი მოცულობის ქილები გარეცხეთ სოდათ, ჩამოიბანეთ ორთქლით ან მდუღარე წყლით, ანუ გაასტერილეთ. თითოეული ქილა ძირში მოათავსეთ წიწაკა და დაფნის ფოთლები, ჩაასხით ძმარი, დაამატეთ ბოსტნეულის ნარევი, მარილი, გრანულირებული შაქარი, დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური. ამ სალათის სტერილიზაციის დრო ათი წუთია, ამ დროის შემდეგ სალათის ქილები გადაახვიეთ. ტურფა მზადაა! თუ სასურველია, შეგიძლიათ მარილწყალი ცალკე მოხარშოთ, მაგრამ შემდეგ თქვენ უნდა გამოთვალოთ წყლის საჭირო რაოდენობა თითოეული ქილისთვის.
Გემრიელად მიირთვით!